VAEX magazine RO by TheLivestockTraders

THE LIVESTOCK TRADERS

ÎN ACEST NUMĂR

4 De la oprire la extindere: trei viziuni pentru viitorul creșterii animalelor în Europa

Dr. Jessika van Leeuwen – deputată europeană pentru BoerBurgerBeweging (BBB)

Frank Mandersloot – Ferma de viței Mandersloot

Dorin Crizbasan – Doripesco

8 Evoluția prețului purceilor 2019-2025

Cifrele

Rolul comerciantului de porci

Pim & Dirk Govers

12 Impactul economic al bolilor animalelor

Lianne van Dongen

Stefan Merlini

14 VAEX are o prezență locală

16 Echipa noastră comercială

Vi-l prezentăm pe:

Zoran

22 Despre sectorul agricol din Belarus

Maksemmilk

24 Articole scurte

24 Înapoi în timp cu

Willy Thijs

Versatilitatea porcului înțărcat

Spania – Italia – Croația – Serbia – Germania

Aceasta este o publicație a: VAEX THE LIVESTOCK TRADERS

Heijtmorgen 19, 5375 AL Reek, Țările de Jos, T: 0031-486472250

„Învățăm din trecut, construim viitorul”

Sectorul agricol se caracterizează prin perseverență, flexibilitate și capacitatea de a continua să privească înainte, chiar și în perioade dificile. Această revistă evidențiază modul în care această mentalitate agricolă ne conduce, ne inspiră și ne conectează. De la VAEX, împărtășim povești care ajung la esența a ceea ce suntem: o companie care dorește mereu să meargă mai departe, mereu înainte.

Această ediție se concentrează asupra provocărilor și oportunităților din sectorul creșterii animalelor, atât pe plan național, cât și internațional. Discutăm cu Jessika van Leeuwen, deputat european pentru BBB (Mișcarea FermierCetățean), despre impactul reglementărilor europene și rolul crucial al inovării în agricultură. Aflați, de asemenea, cum familia Mandersloot a ales o direcție nouă după mai bine de 100 de ani și cum se dezvoltă un sistem durabil de creștere a porcilor în România.

De asemenea, se discută și despre propria noastră organizație. Faceți cunoștință cu echipa noastră comercială, care reunește partenerii comerciali potriviți cu cunoștințe de piață și o rețea internațională puternică. De asemenea, vă prezentăm modul în care VAEX își extinde rețeaua în Serbia și în care continuăm să investim în calitate, precum și în renovarea grajdului de odihnă Anhoka din Ungaria.

Articolele din această revistă arată cum se confruntă sectorul cu mari schimbări, dar și cum valorile de bază ale muncii asidue, inovației și colaborării ne fac mai puternici. Împreună, învățăm din trecut și construim un viitor în care crescătorii de animale, comercianții și transportatorii au spațiu de dezvoltare.

VAEX este mândră să prezinte această nouă ediție care se concentrează pe subiecte care nu caracterizează numai compania noastră, ci întreaga industrie.

Dirk Govers, director general

DE LA OPRIRE

LA EXPANSIUNE:

trei viziuni asupra viitorului creșterii porcilor în Europa

„ AGRICULTURA OLANDEZĂ ARE NEVOIE URGENTĂ DE INOVARE”

În calitate de deputată europeană nou aleasă pentru BoerBurgerBeweging (BBB – Mișcarea Fermier-Cetățean), Jessika van Leeuwen aduce la Bruxelles nu numai o perspectivă nouă, ci și rădăcini adânci în sectorul agricol. Având o formare în domeniul zootehniei, un doctorat în fertilitate la scroafe și o bogată experiență în industria cărnii de porc, ea știe mai bine decât oricine cum gândesc fermierii și de ce au aceștia nevoie. „Fermierii merită nu numai apreciere, ci și reguli mai corecte”, spune Van Leeuwen.

Nume: Jessika van Leeuwen BoerBurgerBeweging (BBB – Mișcarea Fermier-Cetățean)

Inovarea ca punct forte și dezavantaj Țările de Jos sunt cunoscute ca un lider mondial în domeniul inovării agricole. Progresele tehnologice, de la reducerea azotului până la agricultura de precizie, provin adesea de la olandezi. Cu toate acestea, Van Leeuwen vede și un dezavantaj în această situație. „Dorința noastră de a excela ne impune reguli stricte, care adesea reprezintă o povară grea pentru fermieri. Inovarea ar trebui să aducă libertate, dar acum este folosită pentru a justifica reguli și mai stricte.”

Potrivit lui Van Leeuwen, fermierii olandezi stau parțial în calea propriului lor succes. „Pentru că suntem atât de avan-

sați, devenim standardul. Acest lucru este admirabil, dar și nesustenabil. Trebuie să ne asigurăm că aceste inovații sunt implementate pe scară mai largă în Europa, astfel încât și alte țări să contribuie la o agricultură mai durabilă.”

Diferențe de norme și de climat agricol în cadrul UE

Deși Uniunea Europeană se străduiește să creeze condiții de concurență echitabile, practica se dovedește a fi mai rigidă. „Regulamentele sunt interpretate diferit în fiecare țară”, explică Van Leeuwen. Țările de Jos respectă cu strictețe reglementările Bruxelles-ului, în timp ce alte state membre le aplică adesea mai puțin riguros. Acest lucru creează o concurență neloială în care agricultorii olandezi sunt dezavantajați.

În plus, fermierii din țări precum România și Ungaria primesc adesea subvenții pentru a începe noi afaceri. Cu toate acestea, în Țările de Jos există o direcție diametral opusă: fermierii renunță în masă din cauza reglementărilor stricte, a costurilor ridicate și a unui climat de afaceri negativ. „Vedem un cerc vicios. Zonele rurale se depopulează, facilitățile dispar și, odată cu ele, și viitorul generațiilor tinere de agricultori”, avertizează Van Leeuwen.

Impactul emoțional al încetării activității

Decizia de a înceta activitatea îi afectează profund pe fermieri, indiferent de sectorul în care lucrează. „Pentru mulți fermieri, aceasta nu este o profesie, ci un mod de viață”, spune Van Leeuwen. Ea subliniază modul în care climatul social negativ joacă un rol în declinul continuității. „Dacă copiilor

le este rușine să spună că locuiesc la o fermă, aceasta este o mare barieră în calea continuării afacerii de familie. Există o lipsă de apreciere, în timp ce acest lucru este esențial pentru fermierii care muncesc din greu în fiecare zi pentru a produce alimente.”

O nouă perspectivă la Bruxelles

Din poziția ei în Parlamentul European, Van Leeuwen dorește să lucreze pentru norme echitabile și un mediu de afaceri mai bun. „Trebuie să scăpăm de suprapunerea normelor și de sarcinile administrative inutile”, subliniază ea. Împreună cu BBB, ea lucrează pentru o politică agricolă mai clară și mai echitabilă. Inovarea trebuie să joace un rol-cheie aici. Viziunea ei ideală pentru viitor? „O Europă în care Țările de Jos rămân în fruntea inovației, dar în care și alte țări adoptă aceste tehnologii. Nu pentru a concura, ci pentru a se con-

solida reciproc. Numai împreună putem asigura securitatea alimentară în Europa.”

Potrivit lui Van Leeuwen, este esențial ca Bruxelles-ul să nu se limiteze la aplicarea normelor, ci să recompenseze și țările care deja deschid calea. „Nu ar trebui să pedepsim Țările de Jos, ci mai degrabă să le recunoaștem ca motor al inovării agricole europene.”

Cu pregătirea sa științifică și legăturile sale puternice cu sectorul agricol, Jessika van Leeuwen reprezintă o voce valoroasă la Bruxelles. Ea solicită o mai mare egalitate în UE, un mediu de afaceri care să recompenseze inovarea și o societate care să prețuiască agricultorii. „Dacă Europa dorește să păstreze puterea agriculturii olandeze, trebuie să investim împreună în oportunități echitabile și în soluții de viitor.”

UN NOU VIITOR DUPĂ 100 DE ANI DE ISTORIE DE FAMILIE

În Renswoude, înconjurat de verdeață, se află locul în care familia de țărani Mandersloot trăiește și muncește de mai bine de un secol. Frank Mandersloot, împreună cu cei trei frați ai săi, deține ferma de viței Kalvenhouderij Mandersloot și se află la cârma acestei afaceri de familie, care între timp s-a dezvoltat în mai multe direcții. Pe lângă creșterea vițeilor, familia administrează și companii de transport: Mantrans BV, specializată în transportul de animale, și PJ Hoogendoorn Transport BV, care transportă materiale grele de construcții. Dar după mai bine de 60 de ani în sectorul vițeilor, familia a luat o decizie drastică: nu va continua cu creșterea vițeilor.

O afacere de familie cu o istorie bogată

Rădăcinile familiei Mandersloot sunt adânci. „La ferma noastră, noi, ca familie, facem agricultură de mai bine de 100 de ani”, spune Frank. „Totul a început la vremea aceea la scară mică, cu câteva vaci, porci și găini. În anii ’60. Când a început creșterea vițeilor în Țările de Jos, bunicul meu a făcut primii pași în acest sector. De atunci, ne-am specializat în viței cu carne albă. Operăm un sistem all-in/all-out și ținem 1.680 de viței în grajd, pe care îi hrănim cu lapte și un amestec de fulgi de cereale.” Această abordare atentă are ca rezultat o carne fragedă, cu care familia și-a făcut un renume.

Lui Frank, munca i-a fost insuflată de mic copil. „M-am născut la ferma de viței. În timp ce părinții mei hrăneau vițeii, noi, copiii eram lângă ei în cărucior. Viața la țară este în ADN-ul nostru.”

Nume: Frank Mandersloot Companie: Kalverhouderij Mandersloot

Decizia de a renunța

Primele probleme în continuitatea afacerii de familie au apărut în 2019, când Consiliul de Stat a anulat valabilitatea proiectului Programma Aanpak Stikstof (PAS - Programul de acțiune privind azotul). „Grajdul nostru din 1973 a fost indicat ca fiind cel mai mare poluator în 2023”, explică Frank. „Am fost puși în fața unei alegeri dificile: fie să investim în construcții complet noi, cu costuri ridicate și un proces de autorizare incert, fie să renunțăm și să beneficiem de reglementarea de încetare (stoppersregeling).”

Antreprenoriatul presupune să faci de multe ori alegeri, iar această decizie nu a fost luată ușor. „Inima ne spunea să continuăm. Vedem oportunități pe piața olandeză, dar incertitudinea în materie de reglementare și costurile ridicate de investiții ne-au împiedicat să facem ce ne doream."

Un nou obiectiv

Cu toate acestea, alegerea de a renunța a oferit și oportunități. „Ferma noastră de viței și compania de transport

Mantrans BV sunt în aceeași locație”, spune Frank. „De ani de zile, ne-am dorit să construim o hală pentru curățarea igienică a flotei noastre de vehicule. Prin participarea la reglementarea de încetare, creăm spațiu pentru ca acest lucru să se poată întâmpla. Activitatea de transport devine acum obiectivul nostru principal.”

Un viitor fără viței

Deși viața de fermier a încetat pentru moment, rădăcinile rămân adânci. „În ultimii 100 de ani, afacerea noastră s-a adaptat de multe ori. Acum ne concentrăm pe transport, dar cine știe ce ne rezervă viitorul. Dacă se ivește o oportunitate bună de a ne deschide o fermă în altă locație, nu o vom exclude. La urma urmei, noi rămânem fermieri în suflet.”

Frank privește spre viitor cu o doză sănătoasă de ambiție. „Este o nouă etapă, dar și o oportunitate de a asigura viitorul afacerii noastre de familie. Suntem bucuroși să ne menținem încă 100 de ani.”

CONTRIBUȚIE LA VIITORULUI CREȘTERII DURABILE A PORCILOR ÎN ROMÂNIA

Doripesco, un nume consacrat în acvacultura românească, a făcut pași ambițioși în extinderea activităților sale de creștere a porcilor în ultimii ani. Directorul general Dorin Crizbasan combină pasiunea cu inovația pentru a dezvolta o strategie sustenabilă și durabilă. De ce alege acest antreprenor să se extindă în România?

De la pește la carne

De la înființarea sa în 1995, Doripesco a fost un actor important în domeniul pisciculturii și prelucrării peștelui, cu sediul la Lacul Dumbrăvița, o rezervație naturală protejată. Deși acvacultura va rămâne întotdeauna un vârf de lance, în 2019 compania a decis să își lărgească orizonturile prin înființarea de ferme de porci și bovine. „Motivația noastră a fost simplă”, explică Crizbasan. „Am vrut să producem materii prime de înaltă calitate pentru restaurantele noastre, răspunzând în același timp cererii tot mai mari de carne produsă local și sustenabil.”

Planuri de expansiune în creșterea porcilor

Cea mai recentă investiție a Doripesco constă în construirea a două ferme de porci ultramoderne. Acestea pot găzdui 7.450 de porci per ciclu, repartizați în mai multe spații dotate cu tehnologii avansate, cum ar fi sisteme de ventilație, sisteme automate de hrănire și instrumente de monitorizare. Cu o capacitate de 3,2 cicluri de producție pe an, societatea răspunde cererii tot mai mari de carne de porc produsă local pe o piață puternic dependentă de importuri. „România importă în prezent 60% din carnea de porc consumată. Acest lucru reprezintă un risc pentru securitatea alimentară", declară Crizbasan. "Cu noile noastre capacități, dorim să contribuim la o producție internă mai stabilă."

Subvenții de la guvern

Sustenabilitatea este o direcție comună în toate activitățile Doripesco. La noile ferme de porci se aplică măsuri de biosecuritate pentru a preveni bolile animalelor. Acest lucru a fost facilitat de un program de subvenționare destinat modernizării fermelor. „Considerăm sustenabilitatea nu ca pe o opțiune, ci ca pe o obligație”, subliniază Crizbasan. În plus, fluxurile reziduale ale companiei sunt reutilizate și sunt în curs de desfășurare inițiative pentru a reduce în continuare amprenta de carbon a acesteia. Aceste eforturi se potrivesc perfect cu obiectivele guvernului de a face agricultura mai durabilă și mai sustenabilă în viitor.

Provocări și oportunități

Extinderea în România nu este lipsită de provocări. Piața este volatilă, prețurile de producție sunt în creștere, iar reglementările mai stricte necesită investiții constante în tehnologie și formare. În plus, compania s-a confruntat cu un incendiu devastator în 2023, care a distrus părți din

Nume: Dorin Crizbasan Companie: Doripesco

instalația sa de prelucrare a peștelui. Cu toate acestea, Crizbasan vede aceste obstacole drept oportunități de a reveni mai puternic.

„Provocările ne obligă să rămânem inovatori”, spune el. „Investind în facilități moderne și rămânând fideli valorilor noastre fundamentale, construim o companie rezistentă, pregătită pentru viitor.”

Cu încredere spre viitor

Viziunea Doripesco pentru viitor este clară: să se dezvolte în continuare în domeniul creșterii porcilor, să promoveze producția durabilă și să aibă un impact pozitiv pe piața alimentară din România. Cu investiții în tehnologie, logistică și diversificarea produselor, compania dă tonul pentru un nou standard în industrie. „Misiunea noastră nu este doar de a oferi produse de înaltă calitate, ci și de a fi un exemplu al modului în care tradiția și modernitatea pot merge mână în mână”, conchide Crizbasan.

EVOLUȚIA PREȚURILOR

LA PURCEI

Bazat pe cotațiile pentru purcei din Țările de Jos

Modelul sezonier al prețurilor la purcei: tendințe din 2019 până în 2025

Prețurile purceilor urmează în fiecare an un model sezonier recunoscut, piața fluctuând în funcție de cerere și ofertă. O analiză a cotațiilor pentru purcei din Țările de Jos din 2019 până în 2025 arată tendințe clare.

Primăvara (martie-mai), prețurile cresc adesea semnificativ. Acest lucru se datorează probabil cererii mai mari de purcei înainte de vară, când carnea de porc este mai populară, parțial din cauza sezonului grătarelor.

Aceasta este urmată de o tendință descrescătoare în timpul verii și la începutul toamnei (iulie-septembrie)

Acest lucru s-ar putea datora unei scăderi temporare a cererii sau unei creșteri a ofertei de purcei din ciclurile de reproducere anterioare.

Toamna și iarna (octombrie-decembrie), observăm fluctuații mai mari. Aici, factorii externi, cum ar fi costurile furajelor, condițiile meteorologice și cererea de pe piață, joacă un rol mai important. În unii ani se observă o ușoară creștere a prețurilor în timpul iernii, dar acest lucru nu este constant.

Aceste tendințe recurente oferă o perspectivă asupra mișcărilor pieței și oferă comercianților o orientare întrun sector dinamic.

ROLUL COMERCIANTULUI

Comerțul cu porci s-a schimbat considerabil în ultimele decenii. Dacă, mai demult, procedura rapidă, negocierea și tranzacționarea directă erau ceva obișnuit, acum industria a devenit mai structurată și mai transparentă. Pentru a obține o imagine bună a acestei tranziții, am discutat cu Dirk și Pim Govers. Ei au condus împreună VAEX The Livestock Traders, până când Pim s-a concentrat în întregime pe VAEX The Truck Traders. Cu experiența lor îndelungată și cu istoria familiei lor în comerțul cu vite, ei descriu cum a fost comerțul, cum a evoluat acesta și ce ne rezervă viitorul.

Farmecul de altădată

„Era ceva magic în comerțul din trecut”, spune Pim. „Era day trading în forma sa cea mai pură. Vinerea și sâmbăta, cumpăram mii de purcei, adesea fără un cumpărător direct. Rezolvam asta mai târziu. Era un joc de schimbare rapidă a vitezelor, de negociere și de asumare a riscurilor.” Comercianții erau mereu în mișcare, vizitând fermierii și determinând pe loc calitatea și destinația porcilor. O rețea extinsă și experiența erau esențiale.

Comunicarea era complet diferită la acea vreme. Dirk și Pim au crescut cu povești despre cum făceau afaceri tații lor. „Generația dinaintea noastră nu avea telefoane mobile sau e-mailuri”, explică Dirk. „Stăteau lângă telefonul fix sâmbăta seara pentru a încheia afaceri, pentru că atunci puteau fi contactați fermierii.” În momentul în care au preluat Dirk și Pim conducerea, telefoanele mobile erau deja folosite pe scară largă, iar comerțul se schimba încet odată cu ele. Cu toate acestea, sâmbăta a rămas o zi de tranzacționare importantă, în care viteza și cunoașterea pieței erau cruciale.

Transparență și economii de scară

De-a lungul anilor, piața a devenit din ce în ce mai transparentă. Reglementările și digitalizarea au făcut să dispară comerțul tradițional de sâmbătă seara, începând să apară liniile fixe și contractele. „Dacă înainte aveam 50 de fermieri pe un camion, acum sunt doar unul sau doi”, explică Dirk.

„Riscurile pentru sănătate și standardele de calitate au fost înăsprite, ceea ce face ca amestecarea loturilor din ferme diferite să fie rară.”

În plus, modul de creștere a porcilor s-a schimbat. „În trecut, aproape fiecare fermier avea un mic grajd cu porci. Acum sunt companii mari, specializate”, spune Pim. Acest lucru afectează nu numai comerțul, ci și funcția comerciantului însuși. „Comerciantul obișnuia să fie legătura directă dintre fermier și cumpărător. Acum, companiile mari încearcă să acționeze pe cont propriu, ceea ce ne schimbă rolul."

De la comerciant la mediator

Potrivit lui Dirk și Pim, cuvântul „comerciant” are conotații negative. „Oamenii se gândesc la afaceri rapide și intermediari care iau bani fără a adăuga valoare”, spune Dirk. „Dar de multă vreme deja nu mai este așa. Astăzi, mai mult ca oricând, trebuie să demonstrezi de ce este nevoie de tine.”

Acea valoare adăugată, spun ei, constă în cunoștințe, experiență și conexiuni pe plan internațional. „Când piața este strânsă, cumpărătorii își pot găsi proprii furnizori”, explică Dirk. „Dar dacă schimburile comerciale sunt înțepenite, comerciantul este indispensabil. Trebuie să ai o rețea, să fii capabil să oferi soluții creative și să știi cum să conectezi surplusurile și lipsurile din Europa."

Schimbări internaționale

Pe lângă transparență și reglementare, evoluțiile internaționale joacă, de asemenea, un rol major. Schimbările în cerere și ofertă înseamnă că comercianții trebuie să rămână flexibili. „Dacă înainte mergeam spre sud cu camioane pline de porci, acum lucrăm cu contracte pe termen lung și cu piețe de desfacere stabile. Piața a devenit pur și simplu mai puțin imprevizibilă."

Cu toate acestea, există încă loc pentru antreprenoriat. „Va exista întotdeauna o cerere pentru mediere”, afirmă Dirk. „Bolile animalelor, reglementările mereu în schimbare și nivelurile variabile de producție înseamnă că există întotdeauna țări cu un surplus și altele cu un deficit.”

Viitorul comerțului cu porci

Ce va aduce viitorul? Dirk consideră că meseria devine în continuare tot mai profesionistă și integratoare. „Se poate observa vă în prezent comercianții de purcei nu mai tranzacționează singuri. Ei au propriile abatoare, fabrici de furaje sau chiar ferme de scroafe.” Rentabilitatea și eficiența rămân subiecte-cheie. „Dacă vrei să supraviețuiești ca comerciant de porci, trebuie să privești dincolo de simpla cumpărare și vânzare de animale.”

Iar Pim adaugă: „Farmecul trecutului este pe cale de dispariție. Dar acesta nu este neapărat un lucru rău. Acum este mai

transparent, mai bine organizat și mai liniștit decât înainte. Aceasta este o evoluție pozitivă pentru comercianți, fermieri și animale deopotrivă.”

În ciuda schimbărilor, un lucru rămâne adevărat: lumea comerțului cu purcei rămâne dinamică și provocatoare. Atât timp cât porcii sunt comercializați, comercianții experimentați precum Dirk vor continua să joace rolul lor. „Lumea a devenit mai mică”, conchide el. „Dar nevoia de expertiză și fiabilitate va rămâne întotdeauna.”

Compania noastră, odată începută ca Varkens handel Govers, are o istorie bogată de muncă grea, perseverență și legături de familie puternice.

Această povestire, scrisă de mătușile mele Francine Govers și Annie Govers, oferă o imagine bună despre originile și creșterea noastră până în 1974.

Dirk Govers

Scanați codul QR și citiți întreaga povestire.

Impactul economic al bolilor animalelor

BOALA LIMBII ALBASTRE PUNE INDUSTRIA CREȘTERII ANIMALELOR LA ÎNCERCARE

Lianne van Dongen, fost director veterinar la Vee&Logistiek Nederland, reprezintă interesele comercianților și transportatorilor de animale. Cu experiență în calitate de medic veterinar în Norvegia, Noua Zeelandă și Țările de Jos, de șapte ani militează pentru îmbunătățirea oportunităților de export pentru animalele olandeze. Activitatea sa include reglementarea, sănătatea animală și cooperarea internațională. În special răspândirea febrei catarale ovine are un impact major asupra sectorului.

Boala limbii albastre: o amenințare latentă

Boala limbii albastre (febra catarală) este o boală virală a rumegătoarelor, cum ar fi bovinele, oile și caprele, transmisă de țânțari. Deși nu este periculoasă pentru oameni, boala provoacă pagube economice grave. Simptome precum febra, salivația și pierderea în greutate duc la scăderea producției. De când Țările de Jos și-au pierdut statutul de țară fără boala limbii albastre, în septembrie 2023, exporturile au fost în mare parte suspendate. Prin urmare, în 20232024, în UE au fost exportate cu 57.200 de bovine mai puțin. Acest surplus a dus la scăderea prețurilor pe piața internă, cu consecințe majore pentru crescătorii de animale.

Prevenire și măsuri

Controlul limbii albastre rămâne o provocare. Cu toate acestea, crescătorii de animale pot lua mai multe măsuri:

1. Controlul insectelor: Păstrarea animalelor în interior reduce contactul cu țânțarii.

2. Igienă: Evitați apa stătută și curățați grajdurile în mod regulat.

3. Carantină: Introduceți animale noi numai după izolare.

4. Vaccinare: Sunt disponibile vaccinuri împotriva serotipului 3, dar nu sunt încă disponibile vaccinuri împotriva

serotipului 12, identificat pentru prima dată în 2024 în Țările de Jos. „Colaborăm cu NVWA și cu ministerele pentru a reduce impactul și a permite exporturi sigure prin intermediul TVBI”, a declarat Lianne.

Cooperarea internațională

Boala limbii albastre depășește granițele naționale. Prin urmare, cooperarea cu organizații europene precum UECBV este esențială. „Armonizarea reglementărilor în cadrul UE poate evita confuziile legate de acțiuni”, subliniază Lianne. Vee&Logistics Nederland se angajează, de asemenea, să dezvolte și să finanțeze noi vaccinuri, cruciale pentru controlul bolilor transmise prin vectori.

Viitorul

Boala limbii albastre exercită o presiune economică puternică asupra sectorului, însă Lianne consideră că reziliența și inovarea sunt esențiale pentru un viitor stabil. „Schimbările climatice aduc mai multe boli transmise prin vectori. Cu o mai bună aliniere și tehnologii internaționale, putem proteja sectorul de riscurile viitoare.”

IMPACTUL ECONOMIC AL PESTEI PORCINE AFRICANE

Dr. Stefano Merlini, medic veterinar

și lider strategic în sectorul agricol, combină experiența practică și cunoștințele pentru a analiza provocări precum pesta porcină africană (PPA). În calitate de director general al unei companii europene producătoare de hrană pentru animale, acesta are un ochi format pentru dezvoltarea și strategiile de afaceri și este văzut ca o autoritate în discuțiile privind bolile animalelor.

O provocare fără precedent pentru sector

Pesta porcină africană, o boală virală care afectează porcii, a pus industria porcină europeană sub o presiune severă. Virusul se răspândește rapid prin intermediul animalelor infectate, al hranei contaminate și al mistreților. Deși PPA nu este periculoasă pentru oameni, impactul economic este semnificativ. Piețele de export își închid porțile, iar agricultorii sunt loviți din plin.

Impactul economic asupra agricultorilor În cazul apariției unui focar, sacrificarea tuturor animalelor este obligatorie, cu consecințe dezastruoase pentru venituri. În același timp, costurile de recuperare și biosecuritate continuă să crească. „Mulți fermieri își văd munca de o viață risipindu-se în fum”, a declarat Merlini. Restricțiile comerciale complică și mai mult situația, iar fermierii se confruntă cu o presiune financiară și mai mare.

Exporturile și comerțul internațional sub presiune Sectorul european al cărnii de porc se bazează în mare măsură pe exporturile internaționale. Cu toate acestea, focarele de PPA conduc la restricții comerciale severe, limitând accesul la piețele globale . Controalele de transport și cerințele de carantină fac, de asemenea, logistica mai complexă, afectând negativ competitivitatea producătorilor.

Prevenirea și viitorul industriei

Potrivit lui Merlini, biosecuritatea strictă este esențială. „Limitarea contactului cu mistreții și utilizarea de furaje fără virus sunt esențiale”, susține el. De asemenea, este nevoie de inovare, cum ar fi diagnosticarea rapidă. Cu toate acestea, el avertizează că epidemiile recurente ar putea reduce capacitatea de producție și afecta cererea consumatorilor.

Cooperarea internațională este esențială

PPA nu cunoaște frontiere, ceea ce face indispensabilă cooperarea între țări. Schimbul de cunoștințe, armonizarea normelor comerciale și monitorizarea mistreților sunt măsuri necesare, potrivit lui Merlini. Coordonarea internațională ar putea contribui, de asemenea, la accelerarea dezvoltării vaccinurilor, ceea ce ar putea schimba radical situația în lupta împotriva PPA.

Cu investiții și cooperare specifice, sectorul european al porcinelor poate depăși această provocare, a declarat Merlini.

BIROURI & AGENȚI

BIROUL VAEX NL

PIGARNÉ

GERT POSTHOUWER

MIKE CORNELISSEN

ILONA MIOULLERI

DIRK GOVERS

ROBERTO DE POL

BIROU RO

ANHOKA

DMITRY GONGADZE

ZORAN DJURIĆ

MLADEN RADOJEVIĆ

VYACHESLAV RAI

IGOR SADOVSKIY

CARMEN RADULESCU

CECILIA EREMIA

PREZENTAREA ECHIPEI COMERCIALE

MIKE

Din mai 2021, Mike face parte din echipa VAEX The Livestock Traders în domeniul achizițiilor și vânzărilor de purcei și porci, în special către țările balcanice. Având origini în sectorul agricol și o afacere de familie în domeniul creșterii porcilor, are meseria în sânge. În plus față de activitatea sa la VAEX, Mike este, de asemenea, activ la Pigarné, unde este coresponsabil pentru achiziții și vânzări. Mike lucrează, de asemenea, la propria sa companie Meatmen. În acest sens, el reprezintă mărci din Spania și Italia cu carne și produse din carne pentru piața olandeză și belgiană.

GERT

Gert activează de peste șase ani în calitate de cumpărător și vânzător de purcei și porci în Europa de Est și de Vest, însă pasiunea sa pentru comerțul cu animale a început mult mai devreme. Crescut într-o familie de comercianți de vite și cu experiență ca transportator de vite, el cunoaște piața ca nimeni altul. El este întotdeauna implicat precum și motivat pentru a se asigura că totul se desfășoară fără probleme, de la cumpărare la livrare.

DIRK

În calitate de director general al VAEX The Livestock Traders, Dirk reprezintă generația actuală din cadrul afacerii de familie. Cu o istorie de peste 50 de ani, VAEX a devenit, sub conducerea sa, un actor internațional în comerțul cu purcei, porci și vaci. În plus față de conducerea strategică, Dirk caută mereu modalități de a consolida în continuare organizația și de a rămâne în frunte pe o piață dinamică. Nu degeaba mottoul VAEX este „mereu mai departe, mereu înainte”.

ROBERTO

Acest italian harnic știe multe despre porci, dar chiar și mai multe despre comerțul cu porci. Prin urmare, el a fost activ în această lume timp de mai mulți ani. Roberto a intrat pentru prima dată în contact cu VAEX în 2016. El a fost imediat încântat de profesionalismul echipei și era nerăbdător să lucreze cu „băieții buni” de la VAEX. El încă mai face acest lucru în fiecare zi, cu angajament deplin.

MLADEN

Mladen este absolvent de medicină veterinară și are peste 15 ani de experiență în creșterea păsărilor și a porcilor. El face parte din echipa de vânzări VAEX din august 2024. Împreună cu asociatul său Zoran, este activ în Balcani. Printre altele, acesta sprijină clienții la descărcarea purceilor și oferă consultanță de specialitate cu privire la sănătatea și hrana purceilor.

CARMEN

Carmen cunoaște pe dinafară sectorul porcin românesc. Lucrează de 17 ani pentru VAEX în România. Din biroul din Arad, România, lucrează cu 4 doamne, care împreună sunt responsabile pentru comerțul cu purcei în România. Echipa din România are o vastă experiență de piață, cunoaște aproape toți fermierii și societățile comerciale și cunoaște limba și cultura clienților săi.

VYACHESLAV

Vyacheslav a intrat pentru prima dată în contact cu VAEX în 2016 și de atunci a rămas alături de noi. Vyacheslav a început să vândă echipamente pentru industria laptelui, iar mai târziu și-a extins afacerea și a devenit furnizor de bovine pentru fermele de lapte, în colaborare cu VAEX.

ZORAN

Zoran se ocupă cu creșterea porcilor în Serbia de șapte ani. În tot acest timp, el s-a extins și a devenit un producător serios în sectorul sârbesc de creștere a porcilor. Acesta deține mai multe ferme în regiunea Novi-Sad și investește în prezent într-o fermă de 200 de scroafe. Din 2024 lucrează și pentru VAEX în Serbia. Cunoștințele sale despre creșterea porcilor la nivel local și spiritul antreprenorial se potrivesc perfect cu echipa noastră VAEX.

CECILIA

Echipa din România are cunoștințe vaste de piață, relații puternice cu fermierii și companiile comerciale, vorbește limba și cunoaște cultura. Cecilia face parte din această echipă condusă de Carmen din 2016. În ultimii nouă ani, ea s-a axat în principal pe vânzarea de porci și purcei, păstrând în același timp o legătură strânsă cu fermierii și abatoarele din România.

ILONA

Ilona este o figură familiară în familia VAEX de mai bine de 16 ani. Și-a început cariera la VAEX în domeniul tranzacționării camioanelor, unde cunoștințele sale de limbă rusă au fost foarte utile. Curând și-a găsit pasiunea în industria creșterii vitelor, unde, cu pricepere și dedicare, a organizat cu succes transportul a nenumărate vite.

SERBIA: O ȚARĂ EMERGENTĂ PENTRU

COMERȚUL CU PORCI ȘI PURCEI

Serbia câștigă din ce în ce mai multă importanță în cadrul pieței europene în ceea ce privește comerțul cu porci și purcei.

Această țară din sud-estul Europei combină o bogată tradiție agricolă cu noi oportunități de comerț și creștere.

Datorită poziției sale centrale, condițiilor agricole favorabile și accentului tot mai mare pus pe modernizare, Serbia oferă un mediu atractiv atât pentru producătorii locali, cât și pentru partenerii comerciali internaționali.

Sectorul agricol tradițional

Sectorul agricol a fost un pilon important al economiei Serbiei timp de secole. Creșterea porcilor joacă un rol important în acest sens, în special în regiuni precum Voivodina, în nordul Serbiei. Această zonă fertilă, numită și hambarul Serbiei, oferă oportunități excelente pentru producția de furaje, care sprijină creșterea porcilor în regiune. Mulți fermieri sârbi combină metodele tradiționale cu tehnicile inovatoare, permițând fermelor mici și mari din acest sector să prospere.

Oportunități pentru exporturi și comerț

Datorită poziției sale strategice, Serbia servește ca punct de legătură între Europa de Vest, Europa de Est și Orientul Mijlociu. Acest lucru oferă mari oportunități pentru exporturile de porci și purcei. Deși Serbia nu este membră a Uniunii Europene, a semnat mai multe acorduri comerciale care asigură un comerț fluent și oportunități de export. Cererea de porci din Serbia este în creștere, în special din țările învecinate, cum ar fi Croația, Bosnia și Herțegovina, și mai departe spre Europa Centrală.

Vi-l prezentăm pe: Zoran Djurić

În plus, Serbia dezvoltă din ce în ce mai mult o infrastructură modernă pentru transport și logistică, care este esențială pentru exporturi eficiente și fără riscuri pentru animale.

Provocări și perspective de viitor În ciuda creșterii și a oportunităților, sectorul sârbesc al cărnii de porc se confruntă, de asemenea, cu provocări. Populația de porcine a cunoscut fluctuații în ultimele decenii, parțial din cauza schimbărilor economice și a riscurilor pentru sănătate, cum ar fi pesta porcină africană. Pentru a face față acestor provocări, Serbia investește în îmbunătățirea controalelor veterinare, cooperarea cu partenerii internaționali și modernizarea fermelor de porci.

Perspectivele pentru Serbia sunt pozitive. Din ce în ce mai mulți fermieri văd potențialul creșterii moderne a porcilor și se concentrează pe calitate, durabilitate și exporturi. Prin continuarea integrării pe piața internațională, Serbia își poate consolida în continuare poziția de țară comercială.

CONSTRUIREA UNEI REȚELE PUTERNICE PE PIAȚA SÂRBĂ

A CĂRNII DE PORC

Într-un sector dinamic precum cel al industriei porcine, cooperarea este esențială. Zoran Djurić, fondatorul și proprietarul Synergy Agro din Serbia, împărtășește povestea călătoriei sale în sector, rolul său ca reprezentant al VAEX și provocările unice ale pieței sârbe.

Zoran Djurić, 42 de ani, este un om cu o viziune clară. Născut și crescut în Novi Sad, el își îmbină studiile de MBA cu o experiență de șapte ani în creșterea porcilor . Zoran locuiește cu soția și cele două fiice în Serbia, unde, în 2017, a decis să construiască un grajd pentru îngrășarea porcilor în Zabalj, un sat din apropierea orașului său natal. Acest lucru a marcat începutul aventurii sale într-o industrie în care inițial nu avea nicio experiență sau pregătire. „Am văzut potențialul de a fi o investiție bună”, spune el.

Creștere în sector

Ceea ce a început cu creșterea de porci pentru îngrășare s-a transformat curând într-un obiectiv mai larg. Anul acesta, Zoran a investit într-un nou grajd pentru 180 de scroafe. Acest lucru îi permite să producă 320 de purcei la fiecare trei săptămâni. Pe lângă administrarea celor două locații ale sale, el se ocupă și de menținerea relațiilor cu angajații, furnizorii și clienții.

Extinderea vânzărilor de purcei s-a datorat parțial parteneriatului său cu VAEX. Din august 2024, Zoran a fost reprezentantul oficial al VAEX în Serbia, Croația și Bosnia. Acest parteneriat a apărut în mod natural: „Am început în calitate de client al VAEX, unde am cumpărat purcei pentru ferma mea și pentru cele ale partenerilor de cooperare. În timpul

unei vizite a lui Mike și Gert în Serbia, am avut o conversație detaliată. La scurt timp după aceea, VAEX mi-a oferit oportunitatea de a lucra ca reprezentant.”

Provocările pieței sârbe

Piața sârbă de porci oferă un mare potențial, dar are și provocări specifice. Un obstacol major îl reprezintă procedura de import pentru bovinele vii, deoarece Serbia nu este un stat membru al UE. „Poate dura până la două până la patru săptămâni înainte ca o cerere de import să fie aprobată”, ex-

„Cea mai frumoasă parte a meseriei mele este să văd

fețe fericite atunci când livrăm purcei sănătoși.”

plică Zoran. În plus, piața este afectată de pesta porcină africană (PPA) și de fluctuațiile prețurilor la purcei. „În iunie și iulie anul acesta, cererea a fost foarte mare, iar prețul a crescut la 135 de euro pe purcel. Trei luni mai târziu, acest preț a scăzut la 40 de euro.”

În ciuda acestor obstacole, Zoran vede o mulțime de perspective de viitor. Într-adevăr, numărul de scroafe din Serbia este atât de scăzut încât numai 35-40% din cererea internă de purcei poate fi acoperită. Restul trebuie să fie importat. Acest lucru creează oportunități pentru colaborări precum cea cu VAEX.

Ce este așa de deosebit legat de VAEX?

Zoran este clar entuziasmat de cooperarea sa cu VAEX. „Apreciez calitatea ridicată a purceilor și accentul pus pe relațiile pe termen lung” , spune el. „În plus, îmi place să lucrez cu o echipă tânără și ambițioasă, care împărtășește aceleași valori.” Pentru Zoran, este vorba despre clienți mulțumiți. „Cea mai frumoasă parte a muncii mele este să văd fețe fericite când livrăm purcei sănătoși.”

Prin dedicația și perspectiva sa strategică, Zoran joacă un rol-cheie în consolidarea prezenței VAEX în regiune. Împreună, Zoran și VAEX formează o legătură puternică pe o piață dificilă, dar promițătoare.

Ziua echipei VAEX

Au fost prezenți colegi din Țările de Jos și colegi internaționali din țări precum Italia, România și Serbia. A fost special să fie împreună toată lumea, pentru că acest lucru nu se întâmplă prea des.

Ziua a însemnat să lucrăm împreună, să ne cunoaștem mai bine, să împărtășim cunoștințe și, mai ales, să ne distrăm împreună. Dirk a oferit o prezentare inspirată și am participat la activități de team building complet îmbrăcați cu stil. Doar împreună putem merge mereu mai departe, mereu înainte.

O PRIVIRE ASUPRA

PIEȚEI PRODUSELOR LACTATE DIN BELARUS

În regiunile agricole vaste din Belarus, Alex Kopets Jr. conduce, împreună cu familia sa, ferma Maksemmilk.

Parte a grupului KFH OPYT AA, această companie de familie se concentrează pe producția de lapte de calitate superioară și a stabilit un parteneriat pe termen lung cu VAEX. Ce motivează această companie și cum a sprijinit parteneriatul cu VAEX creșterea ei?

Familia din spatele Maksemmilk

Maksemmilk este la bază o afacere de familie. A fost fondată de Alex Kopets Sr., care a început să lucreze la vârsta de 15 ani și a cumpărat primul său teren în 1999. Sub conducerea sa, afacerea s-a extins rapid: de la cultivarea legumelor și a cerealelor la o impresionantă fermă de vite. Astăzi, și fiii săi joacă un rol-cheie. Alex Jr. este implicat în comerțul cu bovine, în timp ce fratele său Vladimir se concentrează pe transport și producție.

Principala ramură a Maksemmilk este producția de lapte. Cu o turmă de vaci Holstein atent selecționate din Țările de Jos și Germania, produc peste 40 de litri de lapte pe vacă pe zi. „Vacile noastre sunt în centrul succesului nostru. Calitatea animalelor determină producția noastră de lapte și oportunitățile de export”, ne spune Alex Jr. cu mândrie.

Piața produselor lactate din Belarus

Belarus este cunoscută ca o țară producătoare de lactate. Cu peste 4 milioane de vaci și o producție anuală de lapte de peste 8 milioane de tone până în 2023, sectorul este un pilon major al economiei. Multe produse lactate sunt exportate către țări din Europa și nu numai. „Sectorul se dezvoltă foarte

mult; se construiesc noi ferme, iar potențialul este uriaș”, a declarat Alex Jr. Cu toate acestea, sectorul agricol aduce și provocări, cum ar fi reglementările stricte și nevoia de precizie și de lucru în echipă.

O cooperare bazată pe încredere

Parteneriatul cu VAEX a început în 2018, când Maksemmilk a achiziționat primele vaci Holstein în Olanda. „Am fost imediat mulțumiți de calitatea și fiabilitatea VAEX”, își amintește Alex Jr. De atunci au urmat mai multe comenzi, inclusiv în 2020, 2022 și, cel mai recent, 2024. Animalele provenite din Țările de Jos și Germania au avut o contribuție semnificativă la rezultatele de producție impresionante ale companiei.

Ce este deosebit legat de VAEX, potrivit lui Alex Jr. „Ei oferă în mod constant calitate, oferă servicii excelente și se gândesc întotdeauna la nevoile noastre specifice. Deși primim în mod regulat oferte de la alți furnizori, rămânem clienți fideli VAEX. Colaborarea se simte ca un parteneriat.”

Pregătiți pentru viitor

Cu o bază solidă în producția de lactate și o rețea de furnizori de încredere precum VAEX, Maksemmilk privește cu încredere spre viitor. Ambiția este de a crește în continuare producția de lapte și de a obține o cotă și mai mare din piața internațională a produselor lactate. „Suntem recunoscători pentru ceea ce am realizat până acum, dar ce este mai bun abia urmează”, conchide Alex Jr.

Bine ați venit la Anhoka

Este important să menținem la zi calitatea grajdului de odihnă Anhoka, motiv pentru care Anhoka a fost complet renovată. În doar o săptămână, echipa a lucrat incredibil de mult pentru a rezolva problemele! Cu recentele îmbunătățiri, ne asigurăm că animalele primesc odihna și îngrijirea pe care le merită în timpul transportului.

Anhoka este un punct de staționare pentru animale aprobat de UE în Kaposvár, Ungaria. Accesibil pentru orice transportator! La Anhoka, este posibil să vă odihniți și să hrăniți purcei, porci sau scroafe timp de 24 de ore.

Soluție inovatoare de gestionare a stresului

BCALM oferă o soluție inovatoare pentru gestionarea stresului la animale cu produse bazate pe feromoni calmanți. Această tehnologie nu numai că ajută la reducerea stresului și a anxietății în situații precum transportul, creșterea și manipularea, dar poate ajuta și la stoparea mușcăturilor de coadă. Produsul, dez-

Prezentare

Leon van Dijck

În timpul celei de-a 20-a aniversări a furnizorului nostru Schweinehaltung Düben GmbH, colegul nostru Gert Posthouwer a avut onoarea de a face o prezentare. El a vorbit despre VAEX, despre activitățile noastre de achiziție și vânzare și despre legătura puternică cu România. O mare oportunitate de a ne consolida rețeaua și de a aprofunda cooperarea cu furnizorii. Ne uităm în urmă la un eveniment de succes și mulțumim Schweinehaltung Düben GmbH pentru invitație!

voltat în Italia, este deja pe piață în Spania și Franța. Comisarul Roberto implementează cu succes acest produs în Italia. În Țările de Jos, produsul este mai puțin cunoscut și posibilitățile sunt în curs de explorare. Va cuceri BCALM în curând și piața olandeză?

Înapoi în timp cu

WILLY TIJS

Cu un zâmbet larg, Willy Tijs se lasă pe spate. A fost o figură familiară în comerțul cu porci timp de decenii și știe mai bine decât oricine cum mergeau lucrurile pe vremuri. „Totul era diferit pe atunci”, spune el făcând cu ochiul. „Mai mulți fermieri, mai mulți comercianți și mai multă sociabilitate. Da, mai ales asta!”

Willy ne duce înapoi într-o perioadă în care comerțul se axa în principal pe relațiile personale. Zilele erau vineri și sâmbătă. „Atunci stăteam aici la masa din bucătărie sau în cafenea. Sticla pe masă și hai să negociem”, spune el râzând. „Fermierii voiau să vadă banii, la propriu. Așa că veneam adesea cu o geantă plină de bani. A trebuit să le câștigi acea încredere.”

La acea vreme, Willy lucra deja îndeaproape cu VAEX. „Neam ajutat reciproc cu comerțul. Aici veneau italienii pentru a alege porci de lux. Mergeau prin grajd cu un spray, marcând cei mai buni porci. Dar uneori, italienilor le lua prea mult timp. Atunci mai dădeam și noi o mână de ajutor”, spune el cu un zâmbet răutăcios. „Am pus și noi niște liniuțe, așa au putut pleca acasă mai repede.”

Dinamica de atunci era foarte diferită. A trebuit să se strângă multe turme mici de porci, adesea de la fermierii din apropiere. Șoferii făceau uneori trei curse pe zi și toată lumea lucra împreună. „Ultimul camion? Acela nu pleca până când nu era toată lumea mulțumită. Apoi o întâlnire la un pahar și weekendul putea începe", spune Willy.

„Cu o băutură, totul mergea mai ușor”

El se gândește cu plăcere la agitația aceea, la conviviali tate și la comerțul plin de viață. Dar vremurile s-au schimbat. „Acum totul este mai pragmatic. Gata cu strângerile de mână, gata cu banii în numerar. Totul este planificat, înregistrat și stabilit. Asta nu se mai poate evita”, spune el. „Fermierii doresc certitudine și trebuie să ne asigurăm că totul este corect. Dar acel aspect social plăcut de altădată? Încă mi-e dor de el uneori.”

Totuși, Willy rămâne mândru de meseria sa. „Acum facem lucrurile diferit, dar încă mai este o muncă frumoasă. Trebuie să ai grijă de relațiile tale și să privești întotdeauna înainte. Acesta este cel mai important lucru”. „Nostalgia de odinioară este încă plăcută, dar cooperarea actuală cu VAEX dovedește că succesul este posibil și pe o piață în schimbare.”

În timp ce soarbe ultima înghițitură de cafea din cana sa, Willy concluzionează: „Dar sincer? Din când în când, o seară ca asta, cu sticla pe masă... nu ar fi, totuși, prea deplasată.” Astfel, zilele de odinioară nu sunt niciodată pierdute în totalitate, atâta timp cât există povești de spus.

VERSATILITATEA PORCULUI DE LAPTE

De la cuptoare cu lemne și rotisoare la condimente subtile și metode simple de gătit, porcul de lapte rămâne un fel de mâncare foarte iubit care transcende granițele.

Spania: Cochinillo Asado

În Spania, în special în regiunile Castilia și León, Cochinillo Asado este un fel de mâncare foarte popular. Acest fel de mâncare este adesea pregătit pentru ocazii speciale, cum ar fi Crăciunul sau sărbătorile de familie. Purcelul de lapte se rumenește încet într-un cuptor cu lemne, de obicei doar cu sare și ulei de măsline, menținând carnea suculentă și pielea crocantă. Se servește în mod tradițional în faimosul oraș Segovia, și, conform tradiției, porcul trebuie să fie atât de fraged încât să poată fi tăiat cu marginea unei farfurii. Purcelul de lapte – un simbol culinar al tradiției, al abundenței și al ospitalității în multe țări. Deși este mai puțin frecvent pe mesele din Țările de Jos și Belgia, acest purcel este o delicatesă absolută în alte țări europene. De la dealurile Spaniei până la regiunea Balcanilor, veți găsi peste tot metode unice de gătit și tradiții străvechi axate pe purcelul de lapte. Gândiți-vă la Cochinillo Asado crocant din Spania sau la Odojak na Ražnju prăjit lent din Croația. Fiecare fel de mâncare spune o poveste, nu numai despre gust, ci și despre cultură, familie și sărbătorirea momentelor speciale. Vă luăm într-o călătorie culinară prin Europa, unde descoperim diferitele moduri în care sunt preparați și serviți purcelușii de lapte.

Italia: Porchetta di Maialino

În Italia, în special în regiunile Lazio și Umbria, Porchetta este un fel de mâncare renumit, adesea preparat din carne tânără de porc, inclusiv din purcel de lapte. Purcelul este dezosat și umplut cu ierburi precum fenicul, usturoi, rozmarin și piper, apoi rumenit încet. Rezultatul este un exterior crocant cu o carne delicioasă, condimentată și suculentă în interior. Acest fel de mâncare este adesea servit ca mâncare de stradă sau în piețe, în sandvișuri.

Croația: Odojak na Ražnju

Germania: Spanferkel

În Germania, Spanferkel este adesea servit la evenimente mari și festivaluri ale berii, cum ar fi faimosul Oktoberfest. Purcelul de lapte este umplut cu usturoi, ierburi și, uneori, bere, apoi este prăjit la proțap. Acest mod de preparare asigură un exterior crocant și o carne delicios de fragedă. Este adesea servit cu varză murată și găluște de cartofi, ceea ce îl face un adevărat festin. În plus, în Germania se consumă multe părți de porc de lapte.

În Croația, Odojak na Ražnju (purcel de lapte la proțap) este un fel de mâncare popular, în special în timpul sărbătorilor și nunților. Purcelul de lapte este condimentat cu usturoi, piper și sare și prăjit încet la proțap, pe un foc de cărbune. Acest lucru conferă cărnii o aromă delicată de fum și o crustă crocantă. În unele regiuni, purcelul de lapte este, de asemenea, uns cu grăsime de porc în timpul fripturii pentru a-l face mai suculent. Preparatul este adesea servit cu pâine, salată de cartofi sau šopska salata (o salată de roșii, castraveți, ceapă și feta).

Serbia: Pečenje na Ražnju

În Serbia, Pečenje na Ražnju este o mâncare tradițională, servită adesea în timpul marilor sărbători, cum ar fi nunțile și sărbătorile ortodoxe. Purcelul de lapte este prăjit pe un grătar la foc deschis și este condimentat simplu cu sare și, uneori, usturoi. Procesul lung și lent de prăjire asigură o carne foarte fragedă și o piele crocantă. Este adesea mâncat cu garnituri precum ajvar (o pastă picantă de ardei și vinete), pâine și cartofi fierți.

În diferite locuri din lume, carnea de purcel este la mare căutare. Carnea fragedă se topește literalmente în gură. La Pigarné, ne cunoaștem domeniul, producem carne de purcel de calitate în conformitate cu orientări stricte și suntem recunoscuți de cumpărătorii noștri din întreaga lume.

www.pigarne.nl