THE LIVESTOCK TRADERS
IN QUESTO NUMERO
4 Dalla sosta all'espansione: tre visioni per il futuro dell'allevamento europeo
Dott.ssa Jessika van Leeuwen - europarlamentare di BoerBurgerBeweging (BBB)
Frank Mandersloot - Allevamento di vitelli Mandersloot
Dorin Crizbasan - Doripesco
8 Andamento dei prezzi dei suinetti 2019 - 2025
Le cifre
Il ruolo del commerciante di suini
Pim e Dirk Govers 12 Impatto economico delle malattie veterinarie
Lianne van Dongen
Stefan Merlini
Informazioni sul settore degli allevamenti in Bielorussia
Maksemmilk
Articoli brevi
Ritorno al passato con Willy Thijs
La versatilità dei suinetti
Spagna - Italia - Croazia - Serbia - Germania
Questa è una pubblicazione di: VAEX THE LIVESTOCK TRADERS
Heijtmorgen 19, 5375 AL Reek, Paesi Bassi, T: 0031-486472250
E: info@vaex.nl, www.vaex.nl ©2025 VAEX The Livestock Traders
imparare dal passato per costruire il futuro
Il settore agricolo è caratterizzato da perseveranza, flessibilità e capacità di guardare avanti, anche in tempi difficili. Questa rivista evidenzia come questa mentalità agricola ci guidi, ci ispiri e ci connetta. Da VAEX, condividiamo storie che vanno al cuore di ciò che siamo: un'azienda che vuole sempre andare oltre, sempre avanti.
Questa edizione si concentra sulle sfide e le opportunità del settore zootecnico a livello nazionale e internazionale. Con Jessika van Leeuwen, europarlamentare del BBB, parliamo dell'impatto delle normative europee e del ruolo cruciale dell'innovazione in agricoltura. Si può anche leggere come la famiglia Mandersloot ha scelto una nuova direzione dopo oltre un secolo e come si sta costruendo un allevamento sostenibile di suini in Romania.
Viene inoltre descritta la sua organizzazione. Presentiamo il nostro team commerciale, che riunisce i giusti partner con conoscenze di mercato e una forte rete internazionale.
Mostriamo inoltre come VAEX stia espandendo la sua rete in Serbia e come continui a investire nella qualità, come nel caso della ristrutturazione della stalla di riposo Anhoka in Ungheria.
Gli articoli di questa rivista mostrano come il settore stia affrontando grandi cambiamenti, ma anche come i valori fondamentali di duro lavoro, innovazione e collaborazione ci rendano più forti. Insieme, stiamo imparando dal passato e costruendo un futuro in cui allevatori, commercianti e trasportatori abbiano lo spazio per crescere.
VAEX è orgogliosa di presentare questa nuova edizione, incentrata su storie che caratterizzano non solo la nostra azienda, ma l'intero settore.
Dirk Govers, amministratore delegato
DALLA SOSTA ALL'ESPANSIONE:
tre visioni del futuro dell'allevamento europeo di suini
"AGRICOLTURA OLANDESEINNOVAZIONE NECESSARIA"
Come neoeletta europarlamentare del BoerBurgerBeveging (BBB), Jessika van Leeuwen porta a Bruxelles non solo una prospettiva nuova, ma anche profonde radici nel settore dell’allevamento di animali. Con una formazione in scienze veterinarie, un dottorato di ricerca sulla fertilità delle scrofe e anni di esperienza nell’industria dell’allevamento di suini, conosce meglio di chiunque il modo di pensare degli allevatori e le loro esigenze. "Gli allevatori meritano non solo apprezzamento, ma anche regole più eque", afferma Van Leeuwen.
Nome: Jessika van Leeuwen
BoerBurgerBeweging (BBB)
L'innovazione come punto di forza e criticità
Com’è noto, l’Olanda è leader mondiale nell'innovazione agricola. I progressi tecnologici, dalla riduzione dell'azoto all'agricoltura di precisione, provengono spesso dai Paesi Bassi. Tuttavia, Van Leeuwen vede anche il rovescio della medaglia. "La nostra volontà di eccellere ci impone regole severe, che spesso gravano pesantemente sugli allevatori. L'innovazione dovrebbe portare libertà, ma ora viene usata per giustificare norme ancora più severe."
Secondo Van Leeuwen, gli allevatori olandesi sono in parte d'intralcio al loro stesso successo. "Poiché siamo così avanti,
stiamo diventando lo standard. Questo è ammirevole, ma anche insostenibile. Dobbiamo fare in modo che queste innovazioni si diffondano maggiormente in Europa, in modo che anche altri Paesi contribuiscano a un'agricoltura più sostenibile"
Differenze nei regolamenti e nel settore agricolo all'interno dell'UE
Sebbene l'Unione Europea si sforzi di creare condizioni di parità, nella pratica vi sono degli ostacoli. "I regolamenti sono interpretati in modo diverso da ciascun paese", ha spiegato Van Leeuwen. I Paesi Bassi seguono rigorosamente i regolamenti di Bruxelles, mentre altri Stati membri spesso li applicano in modo meno rigoroso. Questo crea una concorrenza sleale a svantaggio degli agricoltori.
Inoltre, in Paesi come la Romania e l'Ungheria gli agricoltori ricevono spesso sussidi per avviare nuove attività. Nei Paesi Bassi, invece, il quadro è opposto: gli allevatori abbandonano in massa a causa di normative severe, costi elevati e un clima negativo per le imprese. "Assistiamo a un circolo vizioso. Le campagne si stanno svuotando, le infrastrutture stanno scomparendo e con esse il futuro delle giovani generazioni di allevatori", mette in guardia Van Leeuwen.
L'impatto emotivo delle cessazioni
La decisione di smettere di lavorare colpisce profondamente gli allevatori, indipendentemente dal loro settore. "Per molti agricoltori non si tratta solo di una professione, ma di uno stile di vita", afferma Van Leeuwen, sottolineando come il clima sociale negativo abbia un ruolo nella cessazione delle
attività. "Se i bambini si vergognano di dire che provengono da un'azienda agricola, questo è un grosso ostacolo alla continuazione dell'attività familiare. C'è una mancanza di apprezzamento, essenziale per gli agricoltori che lavorano duramente ogni giorno per produrre cibo."
Una nuova prospettiva a Bruxelles
Dal suo seggio al Parlamento europeo, Van Leeuwen vuole lavorare per ottenere regole eque e un clima migliore per le imprese. "Dobbiamo eliminare il moltiplicarsi delle norme e gli oneri amministrativi superflui", ha sottolineato. Insieme a BBB, lavora per politiche agricole più eque e trasparenti. L'innovazione deve svolgere un ruolo fondamentale.
La sua visione ideale del futuro? "Un'Europa in cui i Paesi Bassi rimangano all'avanguardia dell'innovazione, ma in cui anche altri paesi integrino queste tecnologie. Non per com-
petere, ma per rafforzarci a vicenda. Solo uniti possiamo garantire la sicurezza alimentare in Europa"
Secondo Van Leeuwen, è fondamentale che Bruxelles non si limiti a far rispettare le regole, ma premi anche i paesi che sono già all'avanguardia. "Non dobbiamo punire i Paesi Bassi, ma piuttosto riconoscerli come il motore dell'innovazione agricola europea"
Con il suo background scientifico e i suoi forti legami con il settore agricolo, Jessika van Leeuwen porta una voce preziosa a Bruxelles. Chiede una maggiore uguaglianza nell'UE, un ambiente imprenditoriale che premi l'innovazione e una società che valorizzi gli allevatori. "Se l'Europa vuole preservare la forza dell'agricoltura olandese, dobbiamo investire insieme in opportunità eque e soluzioni a prova di futuro"
UN NUOVO FUTURO DOPO 100 ANNI DI STORIA FAMILIARE
A Renswoude, immerso nel verde, si trova il luogo in cui la famiglia Mandersloot fa scorrere il sangue contadino nelle sue vene da più di un secolo. Frank Mandersloot, insieme ai suoi tre fratelli, è proprietario della Veal Farm Mandersloot ed è al timone di questa azienda familiare che è cresciuta fino a diventare un'impresa poliedrica. Oltre all'allevamento di vitelli, la famiglia gestisce anche aziende di trasporto: Mantrans BV, specializzata nel trasporto di animali, e PJ Hoogendoorn Transport BV, che trasporta materiali edili pesanti. Tuttavia, dopo oltre 60 anni di attività nel settore dei vitelli, la famiglia ha preso una decisione drastica: l'allevamento di vitelli sta per finire.
Un'azienda familiare con una ricca storia
Le radici della famiglia Mandersloot sono profonde. "Nella nostra azienda la nostra famiglia alleva bestiame da oltre 100 anni", racconta Frank. "Abbiamo cominciato in piccolo, con poche mucche, suini e polli. Negli anni '60. Quando l'allevamento di vitelli è iniziato nei Paesi Bassi, mio nonno ha mosso i primi passi in questo settore. Da allora, ci siamo specializzati in vitelli a carne bianca. Utilizziamo un sistema all-in/all-out e nelle nostre stalle teniamo 1.680 vitelli, che alimentiamo con latte e una miscela di cereali" Questo approccio attento si traduce in una carne tenera, per la quale la famiglia è nota.
A Frank questo lavoro è stato trasmesso con il latte materno. "Sono nato nell'allevamento di vitelli. Mentre i miei genitori davano da mangiare ai vitelli, noi stavamo seduti nel passeggino. L'allevamento è nel nostro DNA."
Nome: Frank Mandersloot
Azienda: Kalverhouderij Mandersloot
La decisione di cessare l’attività
Le prime crepe nella continuità dell'azienda di famiglia si sono verificate nel 2019, quando il Consiglio di Stato ha dichiarato non valido il Programma per la riduzione dell'azoto (PAS). "La nostra stalla del 1973 è stata dichiarata altamente inquinante nel 2023", spiega Frank. "Ci siamo trovati di fronte a una scelta difficile: o investire in una costruzione completamente nuova, con costi elevati e un processo di autorizzazione incerto, o fermarci e usufruire dello schema previsto per le cessazioni."
L'imprenditorialità è spesso una questione di scelte e questa decisione non è stata presa alla leggera. "Con il cuore, volevamo continuare. Vediamo opportunità nel mercato olandese, ma l'incertezza normativa e gli alti costi di investimento lo hanno reso impraticabile."
Un nuovo focus
Tuttavia, la scelta di smettere presentava anche delle opportunità. "Il nostro allevamento di vitelli e l'azienda di trasporto
Mantrans BV si trovano nella stessa sede", spiega Frank. "Da anni volevamo costruire una sala per pulire in modo igienico la nostra flotta di veicoli. Partecipando allo schema per la cessazione, creiamo lo spazio necessario. L'attività di trasporto diventa ora il nostro obiettivo principale"
Un futuro senza vitelli
Anche se la vita da allevatore per ora si ferma, le radici rimangono profonde. "Negli ultimi 100 anni, la nostra attività si è adattata molte volte. Ora ci concentriamo sui trasporti, ma chissà cosa ci riserva il futuro. Se si presenterà una buona opportunità di avviare un allevamento in un altro luogo, non la escluderemo. Dopotutto, noi rimaniamo allevatori nel cuore."
Con una sana dose di ambizione, Frank guarda avanti. "Si tratta di una nuova fase, ma anche di un'opportunità per garantire il futuro della nostra azienda familiare. Ci piacerebbe poter continuare per altri 100 anni."
COSTRUIRE IL FUTURO DELL’ALLEVAMENTO DI SUINI SOSTENIBILE IN ROMANIA
Doripesco, un nome affermato dell'acquacoltura rumena, negli ultimi anni ha compiuto passi ambiziosi per espandere le sue attività di allevamento di suini. Dorin Crizbasan, CEO dell’azienda, unisce passione e innovazione per creare un approccio sostenibile e a prova di futuro. Perché questo imprenditore ha scelto di espandersi in Romania?
Dal pesce alla carne
Sin dalla sua fondazione, nel 1995, Doripesco è stato uno dei principali operatori nel settore dell'allevamento e della lavorazione del pesce, con sede presso il lago Dumbrăvița, una riserva naturale protetta. Mentre l'acquacoltura rimarrà sempre una punta di diamante, nel 2019 l'azienda ha deciso di ampliare i propri orizzonti con l'avvio di allevamenti di suini e bovini. "La nostra motivazione era semplice", spiega Crizbasan. "Volevamo produrre materie prime di alta qualità per i nostri ristoranti, rispondendo al contempo alla crescente domanda di carne prodotta localmente e in modo sostenibile."
Piani di espansione nell'allevamento di suini
L'investimento più recente di Doripesco consiste nella costruzione di due allevamenti di suini all'avanguardia. Le strutture possono ospitare 7.450 suini per ciclo, distribuiti in diversi capannoni dotati di tecnologie avanzate come sistemi di ventilazione, sistemi di alimentazione automatizzati e strumenti di monitoraggio. Con una capacità di 3,2 cicli di produzione all'anno, l'azienda risponde alla crescente domanda di carne suina prodotta localmente in un mercato fortemente dipendente dalle importazioni. "Attualmente la Romania importa il 60% della carne suina consumata. Questo mette a rischio la sicurezza alimentare", ha dichiarato Crizbasan. "Con i nostri nuovi impianti vogliamo contribuire a una produzione nazionale più stabile."
Incentivi del governo
La sostenibilità è un filo conduttore di tutte le attività di Doripesco. Nei nuovi allevamenti di suini vengono adottate misure di biosicurezza per prevenire le malattie degli animali. Ciò è stato favorito da un programma di sovvenzioni finalizzato all'ammodernamento delle aziende agricole. "Per noi la sostenibilità non è un'opzione, ma un obbligo", sottolinea Crizbasan.
Inoltre, i flussi residui dell'azienda vengono riutilizzati e sono in corso iniziative per ridurre ulteriormente l'impronta di carbonio. Questo impegno si integra perfettamente con gli obiettivi governativi di rendere l'agricoltura più sostenibile e a prova di futuro.
Sfide e opportunità
L'espansione in Romania non è priva di sfide. Il mercato è volatile, i prezzi di produzione sono in aumento e le normative
Nome: Dorin Crizbasan
Azienda: Doripesco
più severe richiedono continui investimenti in tecnologia e formazione. Nel 2023, inoltre, l'azienda ha subito un incendio devastante che ha distrutto parti dell'impianto di lavorazione del pesce. Tuttavia, Crizbasan vede questi ostacoli come opportunità per rafforzarsi ancora di più.
"Le sfide ci costringono a rimanere innovativi", afferma. "Investendo in strutture moderne e rimanendo fedeli ai nostri valori fondamentali, stiamo costruendo un'azienda resiliente e pronta per il futuro"
Fiducia nel futuro
La visione di Doripesco per il futuro è chiara: crescere ulteriormente nell'allevamento di suini, promuovere una produzione sostenibile e avere un impatto positivo sul mercato alimentare rumeno. Con investimenti in tecnologia, logistica e diversificazione dei prodotti, l'azienda sta definendo un nuovo standard industriale. "La nostra missione non è solo fornire prodotti di alta qualità, ma anche essere un esempio di come tradizione e modernità possano andare di pari passo", conclude Crizbasan.
EVOLUZIONE DEI PREZZI DEI SUINETTI 2019 - 2025
In base alla quotazione olandese dei suinetti
Andamento stagionale dei prezzi dei suinetti: tendenze dal 2019 al 2025
I prezzi dei suinetti seguono ogni anno un andamento stagionale riconoscibile, con il mercato che fluttua in base alla domanda e all'offerta. Un'analisi delle quotazioni dei suinetti olandesi dal 2019 al 2025 mostra chiare tendenze.
In primavera (marzo-maggio) i prezzi aumentano spesso in modo significativo. Ciò è probabilmente dovuto alla maggiore richiesta di suinetti in vista dell'estate, quando la carne di maiale è più popolare, in parte a causa della stagione dei barbecue.
A questo segue una tendenza al ribasso in estate e all'inizio dell'autunno (luglio-settembre). Ciò potrebbe essere dovuto a un calo temporaneo della domanda o a un aumento dell'offerta di suinetti provenienti da cicli di allevamento precedenti.
In autunno e inverno (ottobre-dicembre) si osservano maggiori fluttuazioni. I fattori esterni, come i costi dei mangimi, le condizioni climatiche e la domanda di mercato, hanno una maggiore influenza. In alcuni anni si registra un leggero aumento dei prezzi in inverno, ma non è una tendenza costante.
Queste tendenze ricorrenti offrono una visione dei movimenti del mercato e forniscono ai commercianti una guida in un settore dinamico.
IL RUOLO DEL COMMERCIANTE
Il commercio dei suini è cambiato notevolmente negli ultimi decenni. Se un tempo il fast-tracking, la negoziazione e il commercio diretto erano la norma, oggi il settore è diventato più strutturato e trasparente. Per avere un quadro completo di questa transizione, ho parlato con Dirk e Pim Govers. Un tempo erano insieme al timone di VAEX The Livestock Traders, finché Pim non si è concentrato interamente su VAEX The Truck Traders. Grazie alla loro esperienza pluriennale e alla storia della loro famiglia nel commercio del bestiame, essi tracciano un quadro di come era il commercio un tempo, di come si è evoluto e di cosa ci riserva il futuro.
Il fascino del passato
"C'era qualcosa di magico nel commercio del passato", osserva Pim. "Si trattava di day trading allo stato puro. Il venerdì e il sabato acquistavamo migliaia di suinetti, spesso senza un acquirente diretto. A questo pensavamo dopo. È stato un gioco di rapidi cambi di marcia, negoziazioni e rischi." I commercianti erano costantemente in movimento, visitavano gli allevatori e determinavano sul posto la qualità e la destinazione dei suini. Era essenziale disporre di un'ampia rete e di esperienza.
All'epoca la comunicazione era completamente diversa. Dirk e Pim sono cresciuti con le storie di come i loro padri si occupavano degli affari. "La generazione precedente alla nostra non aveva telefoni cellulari o e-mail", spiega Dirk. "Si sedevano accanto al telefono fisso il sabato sera per concludere gli affari, perché quello era il momento in cui gli allevatori erano raggiungibili." Quando Dirk e Pim hanno preso il timone, i telefoni cellulari erano ormai ben consolidati e il commercio stava lentamente cambiando con loro. Ciononostante, il sabato è rimasto un giorno di trading importante, in cui la velocità e la conoscenza del mercato sono cruciali.
Trasparenza e aumento di scala Nel corso degli anni, il mercato è diventato sempre più trasparente. Le normative e la digitalizzazione hanno fatto scomparire il commercio tradizionale del sabato sera, mentre si sono affermate le linee fisse e i contratti. "Mentre prima avevamo 50 allevatori su un camion, ora ce ne sono solo uno
o due", spiega Dirk. "Gli standard di qualità e di gestione dei rischi per la salute sono stati inaspriti, ed è raro che vengano mescolati lotti provenienti da allevamenti diversi."
Inoltre, la struttura dell'allevamento di suini è cambiata. "In passato, quasi tutti gli agricoltori avevano un piccolo capannone per i suini. Ora sono grandi aziende specializzate", spiega Pim. Ciò influisce non solo sul commercio, ma anche sulla funzione del commerciante stesso. "Un tempo il commerciante era l'anello di congiunzione tra l'allevatore e l'acquirente. Ora le grandi aziende stanno cercando di agire direttamente, e questo sta cambiando il nostro ruolo."
Da commerciante a mediatore
Secondo Dirk e Pim, la parola "commerciante" evoca sempre più connotazioni negative. "Le persone pensano ad accordi rapidi e a intermediari che arraffano denaro senza aggiungere valore", osserva Dirk. "Ma non è più così da molto tempo. Oggi più che mai bisogna dimostrare perché si è necessari."
Il valore aggiunto, dicono, è dato dalla conoscenza, dall'esperienza e dalle connessioni internazionali. "Quando il mercato è ristretto, gli acquirenti possono trovare i propri fornitori", spiega Dirk. "Ma quando il mercato è in difficoltà, i commercianti sono indispensabili. Bisogna avere una rete, essere in grado di offrire soluzioni creative e sapere come collegare le eccedenze e le carenze in Europa."
Spostamenti internazionali
Oltre alla trasparenza e alla regolamentazione, anche gli sviluppi internazionali hanno un ruolo importante. Le variazioni della domanda e dell'offerta impongono ai commercianti di rimanere flessibili. "Mentre prima viaggiavamo verso il sud con camion pieni di suini, ora lavoriamo con contratti a lungo termine e canali di vendita stabili. Il mercato è semplicemente diventato meno erratico."
Tuttavia c'è ancora spazio per l'imprenditorialità. "La mediazione sarà sempre richiesta", afferma Dirk. "Le malattie veterinarie, l'evoluzione delle normative e i diversi livelli di produzione fanno sì che ci siano sempre Paesi con un'eccedenza e altri con un deficit."
Il futuro del commercio dei suini
Che cosa ci riserverà il futuro? Dirk vede il commercio ulteriormente professionalizzato e integrato. "Come si può vedere, oggi i commercianti di suini che hanno successo non fanno trading da soli. Hanno i loro mattatoi, mangimifici o addirittura allevamenti di scrofe." Le economie di scala e l'efficienza rimangono temi chiave. "Se vuoi sopravvivere come commerciante di suini, devi guardare più in là della semplice compravendita di animali."
Pim aggiunge: "Il fascino del passato sta scomparendo. Ma questo non è necessariamente un male. Ora il settore è più trasparente, meglio organizzato e più calmo di prima. Si tratta
di uno sviluppo positivo per i commercianti, gli allevatori e gli animali."
Nonostante i cambiamenti, una cosa rimane vera: il mondo del commercio di suini rimane dinamico e stimolante. E finché i suini saranno commercializzati, i commercianti esperti come Dirk continueranno a svolgere il loro ruolo. "Il mondo è diventato più piccolo", conclude. "Ma la necessità di competenza e affidabilità rimarrà sempre."
La nostra azienda, nata come Commercio di suini Govers, ha una ricca storia di di duro lavoro, perseveranza e forti legami familiari.
Questa storia, scritta dalle mie zie Francine Govers e Annie Govers, offre un buon quadro delle nostre origini e della nostra crescita fino al 1974.
Dirk Govers
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Impatto economico delle malattie veterinarie
LA FEBBRE CATARRALE DEGLI OVINI METTE IN ALLARME L'INDUSTRIA ZOOTECNICA
Lianne van Dongen, ex direttore veterinario di Vee&Logistiek Nederland, rappresenta gli interessi dei commercianti e dei trasportatori di bestiame. Con un'esperienza come veterinario in Norvegia, Nuova Zelanda e Paesi Bassi, da sette anni si adopera per migliorare le opportunità di esportazione del bestiame olandese. Il suo lavoro comprende la regolamentazione, la salute degli animali e la cooperazione internazionale. In particolare, l'epidemia di febbre catarrale degli ovini sta avendo un forte impatto sul settore.
La febbre catarrale degli ovini: una minaccia strisciante
La febbre catarrale degli ovini è una malattia virale che colpisce i ruminanti, come i bovini, gli ovini e i caprini, ed è trasmessa dai moscerini. Sebbene non sia pericolosa per l'uomo, la malattia causa gravi danni economici. Sintomi come febbre, eccessiva salivazione e perdita di peso portano a un calo della produzione. Da quando, nel settembre 2023, i Paesi Bassi hanno perso lo status di paese esente da febbre catarrale, le esportazioni sono state in gran parte bloccate. Di conseguenza, nel 2023-2024 sono stati esportati nell'UE 57.200 bovini in meno. Questa eccedenza ha fatto crollare i prezzi sul mercato interno, con conseguenze importanti per gli allevatori.
Prevenzione e misure
Il controllo della febbre catarrale rimane impegnativo. Tuttavia, gli allevatori possono adottare diverse misure:
1. Lotta agli insetti: Tenere gli animali al chiuso riduce il contatto con i moscerini.
2. Igiene: Evitare i ristagni d'acqua e pulire regolarmente le stalle.
3. Quarantena: Introdurre nuovi animali solo dopo l'isolamento.
4. Vaccinazione: Sono disponibili vaccini contro il sierotipo 3, ma non contro il sierotipo 12, identificato per la prima volta nel 2024 nei Paesi Bassi.
"Stiamo lavorando con la NVWA e i ministeri per ridurre l'impatto e consentire esportazioni sicure attraverso i TVBI", ha dichiarato Lianne.
Cooperazione internazionale
La febbre catarrale degli ovini va oltre i confini nazionali. La cooperazione con organizzazioni europee come l'UECBV è quindi essenziale. "L'armonizzazione dei regolamenti all'interno dell'UE può evitare la confusione delle azioni", sottolinea Lianne. Vee&Logistics Netherlands è anche impegnata nello sviluppo e nel finanziamento di nuovi vaccini, fondamentali per il controllo delle malattie trasmesse dai vettori.
Il futuro
La febbre catarrale degli ovini esercita una forte pressione economica sul settore, ma Lianne vede nella resilienza e nell'innovazione la chiave per un futuro solido. "Il cambiamento climatico sta causando un aumento delle malattie trasmissibili. Con un migliore allineamento e tecnologie internazionali, possiamo proteggere il settore dai rischi futuri"
L'IMPATTO ECONOMICO DELLA PESTE SUINA AFRICANA
Il dott. Stefano Merlini, veterinario e leader strategico nel settore agricolo, combina esperienza pratica e conoscenza per analizzare sfide come la peste suina africana (ASF). In qualità di CEO di un'azienda europea di mangimi, ha un occhio di riguardo per lo sviluppo e le strategie commerciali ed è considerato un'autorità nelle discussioni sulle malattie veterinarie.
Una sfida senza precedenti per il settore
La peste suina africana, una malattia virale che colpisce i suini, ha messo a dura prova l'industria suinicola europea. Il virus si diffonde rapidamente attraverso animali infetti, mangimi contaminati e cinghiali. Sebbene la PSA non sia pericolosa per l'uomo, l'impatto economico è significativo. I mercati di esportazione chiudono i battenti e gli allevatori vengono colpiti duramente.
L'impatto economico sugli allevatori
In caso di epidemia, l'abbattimento di tutti gli animali è obbligatorio, con conseguenze disastrose per le entrate. Allo stesso tempo i costi del recupero e della biosicurezza continuano ad aumentare. "Molti allevatori vedono andare in fumo il lavoro di una vita", ha riferito Merlini. Le restrizioni commerciali complicano ulteriormente la situazione e gli allevatori subiscono una pressione finanziaria ancora maggiore.
Esportazioni e commercio internazionale sotto pressione Il settore suinicolo europeo dipende in larga misura dalle esportazioni internazionali. Tuttavia, i focolai di PSA comportano gravi restrizioni commerciali, limitando l'accesso ai mercati globali. I controlli sui trasporti e i requisiti di quarantena rendono inoltre più complessa la logistica, incidendo negativamente sulla competitività dei produttori.
Prevenzione e futuro del settore Secondo Merlini, è essenziale una rigorosa biosicurezza. "Limitare il contatto con i cinghiali e utilizzare mangimi privi di virus è fondamentale", sostiene. Sono necessarie anche innovazioni come la diagnostica rapida. Tuttavia, avverte che le ricorrenti epidemie potrebbero ridurre la capacità produttiva e influenzare la domanda dei consumatori.
La cooperazione internazionale è fondamentale L'ASF non conosce confini: per questo è indispensabile la cooperazione tra i Paesi. La condivisione delle conoscenze, l'armonizzazione delle norme commerciali e il monitoraggio dei cinghiali sono passi necessari, secondo Merlini. Il coordinamento internazionale potrebbe inoltre contribuire ad accelerare lo sviluppo del vaccino, una potenziale rivoluzione nella lotta contro la PSA.
Con investimenti mirati e cooperazione, il settore suinicolo europeo può vincere questa sfida, ha dichiarato Merlini.
UFFICI E AGENTI
UFFICIO VAEX IT
PIGARNÉ
GERT POSTHOUWER
MIKE CORNELISSEN
ILONA MIOULLERI
DIRK GOVERS
ROBERTO DE POL
UFFICIO RO
ANHOKA
DMITRY GONGADZE
ZORAN DJURIĆ
MLADEN RADOJEVIĆ
VYACHESLAV RAI
IGOR SADOVSKIY
CARMEN RADULESCU
CECILIA EREMIA
PRESENTAZIONE DEL TEAM COMMERCIALE
MIKE
Dal maggio 2021, Mike fa parte del team di VAEX The Livestock Traders come acquirente e venditore di suinetti e suini principalmente verso i Paesi balcanici. Con una formazione da agronomo e un'attività di allevamento di suini in famiglia, ha questo mestiere nel sangue. Oltre al suo lavoro presso VAEX, Mike è attivo anche presso Pigarné, dove è corresponsabile degli acquisti e delle vendite. Mike lavora anche alla sua azienda Meatmen. In questo modo, rappresenta marchi spagnoli e italiani con carne e prodotti a base di carne per i mercati olandese e belga.
GERT
Gert è attivo come acquirente e venditore di suini e suinetti in Europa orientale e occidentale da oltre sei anni, ma la sua passione per il commercio del bestiame è iniziata molto prima. Cresciuto in una famiglia di allevatori e con esperienza come trasportatore di bestiame, conosce il mercato come nessun altro. È sempre coinvolto e motivato ad assicurarsi che tutto fili liscio, dall'acquisto alla consegna.
DIRK
In qualità di CEO di VAEX The Livestock Traders, Dirk rappresenta la generazione attuale all'interno dell'azienda di famiglia. Con oltre 50 anni di storia, VAEX è cresciuta sotto la sua guida fino a operare a livello internazionale nel commercio di suinetti, suini e bovini. Oltre alla leadership strategica, Dirk è sempre alla ricerca di modi per rafforzare ulteriormente l'organizzazione e rimanere all'avanguardia in un mercato dinamico. Il motto di VAEX non a caso è "Sempre oltre, sempre in avanti".
ROBERTO
Grande lavoratore italiano, è un esperto nel settore dei suini e ancor più del commercio di suini . È quindi attivo in questo mondo da diversi anni. Roberto è entrato in contatto con VAEX per la prima volta nel 2016. È stato subito entusiasta della professionalità del team e non vedeva l'ora di lavorare con i "bravi ragazzi" di VAEX. Lo fa ancora ogni giorno con grande impegno.
MLADEN
Mladen è laureato in veterinaria e ha più di 15 anni di esperienza nell'allevamento di pollame e suini. Fa parte del team di vendita VAEX dall'agosto 2024. Insieme al suo socio Zoran, è attivo nei Balcani. Tra le altre cose, assiste i clienti nello scarico dei suinetti e offre consulenze specialistiche sulla salute e sull'alimentazione dei suinetti.
CARMEN
Carmen conosce a fondo il settore suinicolo rumeno. Da 17 anni lavora per VAEX in Romania. Nell'ufficio di Arad, in Romania, lavorano 4 signore, che insieme sono responsabili del commercio di suinetti in Romania. Il Team Romania ha una vasta esperienza del mercato, conosce quasi tutti gli allevatori e i commercianti e comprende la lingua e la cultura dei suoi clienti.
VYACHESLAV
Vyacheslav è entrato in contatto con VAEX per la prima volta nel 2016 e da allora è rimasto con noi. Vyacheslav ha iniziato a vendere attrezzature per l'industria lattiero-casearia e in seguito ha ampliato l'attività, diventando fornitore di bestiame per le aziende lattiero-casearie in collaborazione con VAEX.
ZORAN
Zoran è attivo nell'allevamento di suini in Serbia da sette anni. In questi anni si è espanso fino a diventare un produttore di rilievo nel settore dell'allevamento suino serbo. Possiede diversi allevamenti nella regione di Novi-Sad e attualmente sta investendo in un allevamento di 200 scrofe. Dal 2024 lavora anche per VAEX in Serbia. La sua conoscenza dell'allevamento locale di suini e dell'imprenditorialità si adatta perfettamente al nostro team VAEX.
CECILIA
Il Team Romania ha una vasta conoscenza del mercato, solide relazioni con gli allevatori e le società commerciali, parla la lingua e conosce la cultura. Cecilia fa parte di questo team guidato da Carmen dal 2016. Negli ultimi nove anni, si è concentrata principalmente sulla vendita di suini e suinetti, mantenendo uno stretto contatto con gli allevatori e i mattatoi in Romania.
ILONA
Ilona è un volto familiare della famiglia VAEX da oltre 16 anni. Ha iniziato la sua carriera presso VAEX nel settore del commercio di camion, dove la sua conoscenza della lingua russa le è stata utile. Ben presto ha trovato la sua passione nell'industria del bestiame, dove ha organizzato il trasporto di innumerevoli bovini con competenza e dedizione.
SERBIA: UN PAESE EMERGENTE PER IL COMMERCIO DI SUINI E SUINETTI
La Serbia sta acquisendo sempre più importanza all'interno del mercato europeo per quanto riguarda il commercio di suini e suinetti. Questo paese dell'Europa sud-orientale combina una ricca tradizione agricola con nuove opportunità di commercio e crescita. Grazie alla sua posizione centrale, alle condizioni agricole favorevoli e alla crescente attenzione alla modernizzazione, la Serbia offre un ambiente attraente sia per i produttori locali che per i partner commerciali internazionali
Settore agricolo tradizionale
Il settore agricolo è stato per secoli un importante pilastro dell'economia serba. L'allevamento di suini riveste un ruolo di primo piano, soprattutto in regioni come la Vojvodina, nel nord della Serbia. Questa zona fertile, chiamata anche il granaio della Serbia, offre eccellenti opportunità per la produzione di foraggi a sostegno dell'allevamento di suini nella regione. Molti allevatori serbi combinano metodi tradizionali con tecniche innovative, consentendo alle aziende agricole del settore, sia di piccole che di grandi dimensioni, di prosperare.
Opportunità per le esportazioni e il commercio
Grazie alla sua posizione strategica, la Serbia funge da punto di collegamento tra Europa occidentale, Europa orientale e Medio Oriente. Ciò offre grandi opportunità per l'esportazione di suini e suinetti. Sebbene la Serbia non sia membro dell'Unione Europea, ha firmato diversi accordi commerciali che garantiscono opportunità di commercio ed esportazione senza problemi. La domanda di suini serbi è in crescita, soprattutto da parte dei paesi limitrofi, come la Croazia, la Bosnia-Erzegovina e l'Europa centrale.
Vi presentiamo: Zoran Djurić
Inoltre, la Serbia sta sviluppando sempre di più moderne infrastrutture di trasporto e logistica, essenziali per un'esportazione efficiente e rispettosa degli animali.
Sfide e prospettive future
Nonostante la crescita e le opportunità, il settore suinicolo serbo deve affrontare anche delle sfide. La popolazione suina ha subito fluttuazioni negli ultimi decenni, in parte a causa dei cambiamenti economici e dei rischi sanitari, come la peste suina africana. Per affrontare queste sfide, la Serbia sta investendo in migliori controlli veterinari, nella cooperazione con partner internazionali e nella modernizzazione degli allevamenti di suini.
Le prospettive per la Serbia sono positive. Sempre più allevatori vedono il potenziale del moderno allevamento di suini e si concentrano su qualità, sostenibilità ed esportazioni. Con un'ulteriore integrazione nel mercato internazionale, la Serbia può rafforzare ulteriormente la sua posizione di paese commerciale.
COSTRUIRE UNA RETE FORTE NEL MERCATO SERBO DEI SUINI
In un settore dinamico come quello suinicolo, la cooperazione è fondamentale. Zoran Djurić, fondatore e proprietario di Synergy Agro in Serbia, racconta il suo percorso nel settore, il suo ruolo di rappresentante di VAEX e le sfide uniche del mercato serbo.
Zoran Djurić, 42 anni, è un uomo con le idee chiare. Nato e cresciuto a Novi Sad, unisce un MBA a sette anni di esperienza nell'allevamento di suini. Zoran vive con la moglie e le due figlie in Serbia, dove nel 2017 ha deciso di costruire una stalla per l'ingrasso dei suini a Zabalj, un villaggio vicino alla sua città natale. Questo segna l'inizio della sua avventura in un settore in cui inizialmente non aveva alcuna esperienza o formazione. "Ho visto il potenziale come un buon investimento", dice.
Crescita del settore
Ciò che è iniziato con l'ingrasso dei suini si è presto trasformato in un obiettivo più ampio. Quest'anno Zoran ha investito in un nuovo capannone per 180 scrofe. Questo gli permette di produrre 320 suinetti ogni tre settimane. Oltre a gestire le due sedi, si occupa di mantenere i rapporti con i dipendenti, i fornitori e i clienti.
L'espansione nella vendita di suinetti è avvenuta in parte grazie alla collaborazione con VAEX. Dall'agosto 2024, Zoran è il rappresentante ufficiale di VAEX in Serbia, Croazia e Bosnia. Questa collaborazione è nata in modo naturale: "Ho iniziato come cliente di VAEX, dove acquistavo suinetti per il mio allevamento e per quelli dei miei partner. Durante una visita di Mike e Gert in Serbia, abbiamo avuto una conversazione dettagliata. Poco dopo, VAEX mi ha offerto l'opportunità di lavorare come rappresentante."
Le sfide del mercato serbo
Il mercato serbo dei suini offre un grande potenziale, ma presenta anche sfide specifiche. Un grosso ostacolo è rappresentato dalla procedura di importazione di bestiame vivo, poiché la Serbia non è uno Stato membro dell'UE. "Possono essere necessarie da due a quattro settimane prima che una domanda di importazione venga approvata", spiega Zoran. Inoltre, il mercato è influenzato dalla peste suina africana (ASF) e dalle fluttuazioni dei prezzi dei suinetti. "A giugno e luglio di quest'anno c'è stata una grande richiesta e il prezzo è salito a 135 euro per suinetto. Tre mesi dopo, il prezzo è sceso a 40 euro."
"La parte migliore del mio lavoro è vedere facce
felici quando consegniamo suinetti sani."
Nonostante questi ostacoli, Zoran vede molte prospettive future. In effetti, il numero di scrofe in Serbia è così basso che è possibile coprire solo il 35-40% della domanda interna di suinetti. Il resto deve essere importato. Questo crea opportunità di collaborazione come quella con VAEX.
Cosa rende speciale VAEX?
Zoran è chiaramente entusiasta della sua collaborazione con VAEX. "Apprezzo l'alta qualità dei suinetti e l'attenzione ai rapporti a lungo termine con", afferma. "Inoltre, mi piace lavorare con un team giovane e ambizioso che condivide gli stessi valori." Per Zoran, l'importante è che i clienti siano soddisfatti. "La parte migliore del mio lavoro è vedere facce felici quando consegniamo suinetti sani."
Con la sua dedizione e la sua visione strategica, Zoran svolge un ruolo chiave nel rafforzamento della presenza di VAEX nella regione. Insieme, Zoran e VAEX formano un forte legame in un mercato impegnativo ma promettente.
Giornata del team VAEX
Erano presenti colleghi dei Paesi Bassi e colleghi internazionali provenienti da paesi come Italia, Romania e Serbia. È stato speciale stare con tutti, perché non capita spesso.
La giornata si è svolta all'insegna della collaborazione, della conoscenza reciproca, della condivisione di conoscenze e soprattutto del divertimento. Dirk ha tenuto una presentazione stimolante e noi abbiamo partecipato ad attività di team building con un abbigliamento perfettamente in stile. Solo insieme possiamo andare oltre, sempre in avanti.
UNO SGUARDO AL MERCATO LATTIEROCASEARIO BIELORUSSO
Nelle vaste regioni agricole della Bielorussia, Alex Kopets Jr, insieme alla sua famiglia, gestisce l'azienda agricola Maksemmilk. Parte del gruppo KFH OPYT AA, questa azienda a conduzione familiare si concentra sulla produzione di latte di alta qualità e ha stabilito una partnership a lungo termine con VAEX. Cosa muove questa azienda, e in che modo la collaborazione con VAEX ne ha sostenuto la crescita?
La famiglia dietro Maksemmilk
Maksemmilk è un'azienda di famiglia. È stata fondata da Alex Kopets Sr, che ha iniziato a lavorare all'età di 15 anni e ha comprato il suo primo pezzo di terra nel 1999. Sotto la sua guida, l'azienda si è espansa rapidamente dalla coltivazione di ortaggi e cereali a un imponente allevamento di bovini. Oggi anche i figli di Alex svolgono un ruolo fondamentale. Alex Jr. si occupa di commercio di bestiame, mentre suo fratello Vladimir si concentra sul trasporto e sulla produzione.
Il ramo principale di Maksemmilk è l'allevamento di bestiame da latte. Con una mandria accuratamente selezionata di vacche Holstein provenienti dai Paesi Bassi e dalla Germania, l’azienda produce più di 40 litri di latte al giorno per vacca. "Le nostre vacche sono il cuore del nostro successo. La qualità degli animali determina la nostra produzione di latte e le opportunità di esportazione", racconta con orgoglio Alex Jr.
Il settore lattiero-caseario in Bielorussia
La Bielorussia è nota per il suo settore lattiero-caseario. Con più di 4 milioni di vacche e una produzione annuale di latte di oltre 8 milioni di tonnellate nel 2023, il settore è
un pilastro importante dell'economia. Molti prodotti lattierocaseari vengono esportati in paesi europei e non solo. "Il settore è in forte crescita; si stanno costruendo nuove aziende agricole e il potenziale è enorme", ha dichiarato Alex Jr. Tuttavia, il settore agricolo porta con sé anche delle sfide, come le rigide normative e la necessità di precisione e lavoro di squadra.
Una cooperazione basata sulla fiducia
La collaborazione con VAEX è iniziata nel 2018, quando Maksemmilk ha acquistato le sue prime vacche Holstein nei Paesi Bassi. "Siamo stati subito soddisfatti della qualità e dell'affidabilità di VAEX", ricorda Alex Jr. Da allora sono seguiti diversi ordini nel 2020, nel 2022 e, più di recente, nel 2024. Gli animali, provenienti dai Paesi Bassi e dalla Germania, hanno contribuito in modo significativo agli impressionanti risultati di produzione dell'azienda.
Secondo Alex Jr. cosa rende speciale VAEX? "L’azienda offre una qualità costante, un servizio eccellente e attenzione per le nostre esigenze specifiche. Anche se riceviamo regolarmente offerte da altri fornitori, rimaniamo fedeli a VAEX. La collaborazione ha il sapore di una partnership."
Pronti per il futuro
Con una solida base nell'allevamento di bestiame da latte e una rete affidabile di fornitori come VAEX, Maksemmilk guarda al futuro con fiducia. L'ambizione è aumentare ulteriormente la produzione di latte e conquistare una quota ancora maggiore del mercato lattiero-caseario internazionale. "Siamo grati per i risultati ottenuti finora, ma il meglio deve ancora venire", conclude Alex Jr.
Benvenuti presso Anhoka
È importante mantenere aggiornata la qualità della stalla di riposo Anhoka; per questo motivo è stata completamente rinnovata. In una sola settimana, il team ha lavorato a ritmi incredibili per risolvere i problemi! Con i recenti miglioramenti, garantiamo agli animali il riposo e le cure durante il trasporto che meritano.
Anhoka è un punto di sosta approvato dall'UE per gli animali a Kaposvár, in Ungheria. Accessibile a qualsiasi trasportatore! Ad Anhoka è possibile far riposare e nutrire suinetti, suini o scrofe per 24 ore.
Una soluzione innovativa per la gestione dello stress
BCALM offre una soluzione innovativa per la gestione dello stress negli animali con prodotti a base di feromoni calmanti. Questa tecnologia non solo aiuta a ridurre lo stress e l'ansia in situazioni come il trasporto, la riproduzione e la manipolazione, ma può anche contribuire a fermare il morso della coda. Il prodotto, sviluppato in Italia, è già presente sul
Presentazione di Leon van Dijck
In occasione del 20° anniversario del nostro fornitore Schweinehaltung Düben GmbH, il nostro collega Gert Posthouwer ha avuto l'onore di tenere una presentazione. Ha parlato di VAEX, delle nostre attività di compravendita e del forte legame con la Romania. Una grande opportunità per rafforzare la nostra rete e approfondire la collaborazione con i fornitori. Ripensiamo a un evento di successo e ringraziamo Schweinehaltung Düben GmbH per l'invito!
mercato in Spagna e Francia. Roberto, commissionario, sta introducendo con successo questo prodotto in Italia. Nei Paesi Bassi la conoscenza del prodotto è minore e le possibilità sono in fase di esplorazione. BCALM conquisterà presto anche il mercato olandese?
Ritorno
al passato con WILLY TIJS
Con un grande sorriso, Willy Tijs si appoggia allo schienale. È un volto noto del commercio di suini da decenni e sa meglio di chiunque altro come funzionavano le cose un tempo. "Allora era tutto diverso", dice con una strizzata d’occhio. "Più allevatori, più commercianti e più socievolezza. Sì, soprattutto quest'ultimo aspetto!"
Willy ci riporta a un'epoca in cui il commercio si basava principalmente sulle relazioni personali. Il venerdì e il sabato erano i giorni giusti. "Poi ci sedevamo al tavolo di cucina o al bar. Veniva messa una bottiglia sul tavolo e si iniziava a negoziare", racconta con un sorriso. "Gli allevatori volevano vedere i soldi, letteralmente. Quindi spesso venivo con una borsa piena di contanti. Bisognava conquistarsi la fiducia"
All'epoca, Willy lavorava già a stretto contatto con VAEX. "Ci siamo aiutati a vicenda con il commercio. Qui gli italiani si fermavano a scegliere i suini di lusso. Attraversavano le stalle con una bomboletta spray, marcando i suini migliori. Ma a volte per gli italiani occorreva troppo tempo. Allora davamo una mano", ricorda con un sorriso. "Mettevamo dei trattini anche noi, perché potessero rientrare a casa prima."
Le dinamiche di allora erano molto diverse. Era necessario raccogliere vari piccoli gruppi di suini, spesso dagli allevatori nella zona. A volte i conducenti effettuavano tre viaggi al giorno e tutti lavoravano insieme. "L'ultimo camion? Non partiva finché tutti non erano soddisfatti. Poi si faceva un brindisi e il weekend poteva iniziare", racconta Willy.
'Con un drink, tutto è più facile"
Ripensa con piacere alla frenesia, allo stare insieme e alle vivaci trattative. Ma i tempi sono cambiati. "Ora tutto sta diventando più rigido. Niente più strette di mano né denaro contante. Tutto è pianificato, registrato e concordato. Non lo si può più evitare", dice. "Gli allevatori vogliono certezze e noi dobbiamo assicurarci che tutto sia corretto. Ma la convivialità di un tempo? A volte ne sento ancora la mancanza." Tuttavia, Willy rimane orgoglioso del suo mestiere. "Ora facciamo le cose in modo diverso, ma è sempre un lavoro bellissimo. Si coltivano comunque le relazioni e si deve sempre guardare avanti. Questa è la cosa più importante." "La nostalgia di come erano le cose un tempo rimane, ma l'attuale collaborazione con VAEX dimostra che il successo è possibile anche in un mercato che cambia."
Bevendo l'ultimo sorso di caffè, Willy conclude: "Non è così? Una volta ogni tanto una serata come questa con la bottiglia sul tavolo... non ci starebbe male." E così i tempi passati non sono mai del tutto perduti, finché ci sono storie da raccontare.
LA VERSATILITÀ DEL SUINETTO DA LATTE
Il suinetto da latte è un simbolo culinario di tradizione, abbondanza e ospitalità in molti paesi. Sebbene sia meno comune sulla tavola nei Paesi Bassi e in Belgio, il suinetto da latte è una prelibatezza assoluta in altri paesi europei. Dalle dolci colline spagnole alle regioni balcaniche, si trovano ovunque metodi di cottura unici e tradizioni secolari incentrate sul suinetto da latte. Come il Cochinillo Asado croccante in Spagna o l'Odojak na Ražnju arrostito lentamente in Croazia. Ogni piatto racconta una storia, non solo di gusto, ma anche di cultura, famiglia e celebrazione di momenti speciali. Vi accompagniamo in un viaggio culinario attraverso l'Europa, alla scoperta dei diversi modi in cui i suinetti da latte vengono preparati e serviti.
Dai forni a legna e dalle rosticcerie alle spezie sottili e ai metodi di cottura semplici, il suinetto da latte rimane un piatto molto apprezzato che supera i confini.
Spagna: Cochinillo Asado
In Spagna, soprattutto nelle regioni di Castiglia e León, il Cochinillo
Asado è un piatto molto popolare. Questo piatto viene spesso preparato in occasioni speciali, come il Natale o le feste di famiglia. Il suinetto da latte viene arrostito lentamente in un forno a legna, di solito solo con sale e olio d'oliva, mantenendo la carne succosa e la pelle croccante. Tradizionalmente servito nella famosa città di Segovia, e secondo la tradizione, il maiale deve essere così tenero da poter essere tagliato con il bordo di un piatto.
Italia: Porchetta
In Italia, soprattutto nelle regioni del Lazio e dell'Umbria, la porchetta è un piatto famoso, spesso a base di carne di maiale giovane, compreso il suinetto da latte. Il suinetto da latte viene disossato e farcito con erbe come finocchio, aglio, rosmarino e pepe, quindi arrostito lentamente. Il risultato è un esterno croccante con una carne deliziosamente condita e succosa all'interno. Questo piatto viene spesso servito come cibo di strada o nei mercati in panini.
Croazia: Odojak na Ražnju
Germania: Spanferkel
In Germania, lo Spanferkel viene spesso servito in occasione di grandi eventi e festival della birra, come il famoso Oktoberfest. Il suinetto da latte viene farcito con aglio, erbe e talvolta birra, quindi arrostito allo spiedo. Questa preparazione garantisce un esterno croccante e una carne deliziosamente tenera. Spesso viene servito con crauti e gnocchi di patate, per un vero e proprio banchetto. Inoltre, in Germania si consumano molte parti del suinetto da latte.
In Croazia, l'Odojak na Ražnju (suinetto allo spiedo) è un piatto popolare, soprattutto durante le feste e i matrimoni. Il suinetto da latte viene condito con aglio, pepe e sale e arrostito lentamente allo spiedo su un fuoco di carbone. Questo conferisce alla carne un delicato sapore affumicato e una crosta croccante. In alcune regioni, il suinetto da latte viene anche spalmato di grasso di maiale durante la cottura per renderlo più succoso. Il piatto viene spesso servito con pane, insalata di patate o šopska salata (insalata di pomodori, cetrioli, cipolle e feta).
Serbia: Pečenje na Ražnju
In Serbia, il Pečenje na Ražnju è un piatto tradizionale, spesso servito in occasione di grandi celebrazioni, come matrimoni e feste ortodosse. Il suinetto da latte viene arrostito allo spiedo su un fuoco aperto e condito semplicemente con sale e talvolta aglio. Il processo di cottura lungo e a fuoco lento assicura una carne molto tenera e una pelle croccante. Viene spesso consumato con contorni come l'ajvar (una pasta piccante di peperoni e melanzane), pane e patate bollite.
In diversi luoghi del mondo la carne di suinetto è molto apprezzata. La carne tenera si scioglie letteralmente in bocca. Noi di Pigarné conosciamo il nostro mestiere, produciamo carne di suinetto di qualità secondo linee guida rigorose e siamo riconosciuti dai nostri acquirenti in tutto il mondo. www.pigarne.nl
