14
MAY 2 021
SO L DE MEDIAN OC HE
AN C HORAGE, AL ASK A
EL MARIACHI STREET TACOS, A SMALL PORTION OF MEXICO IN ANCHORAGE T
EL MARIACHI STREET TACOS, UN PEDACITO DE MÉXICO EN ANCHORAGE POR ISABELLE MERCADO
E
l taco, un platillo mundialmente conocido debido al sabor que ofrece al paladar, es el protagonista de El Mariachi Street Tacos, un emblemático camión de comida que está cobrando fuerza en Anchorage, Alaska debido a sus suculentos platillos y a su alegre decoración. Sus dueños, Arlen Ambriz Romero, junto con su esposo, Robert Bonilla y su hermano Erick Ambriz inauguraron el negocio en 2020, sin embargo, debido a la pandemia por Covid-19 que azotó al mundo, tuvieron que cerrar y fue hasta marzo de este año que pudieron reabrir. “La idea es ofrecer al público un pedacito de mi cultura de la que me siento orgullosa porque es tan rica en colores y sabores. México es reconocido por tener una gastronomía increíble, así que queremos que todos conozcan los sabores y sazón de allá. Hasta ahora a los americanos les ha gustado la comida y a la comunidad latina también”, comentó Arlen Ambriz. El menú tiene como protagonista a la tortilla de maíz, con variedad de tacos de carne asada, chorizo, pescado, al pastor, quesadillas, chalupas y huaraches acompañados de lechuga fresca y rábanos, también se ofrecen elotes, nachos y burritos. El nombre del negocio fue asignado debido a que el mariachi se asocia a los mexicanos, por lo que quisieron darle esa identidad al espacio. Para marcar una diferencia en sus platillos, el equipo de El Mariachi Street Tacos trata de que todos los ingredientes que usan en la cocina sean lo más natural posible, destaca su salsa verde, que es preparada de forma casera, en las que mezclan chiles, sal e ingredientes secretos para lograr una
consistencia semejante al guacamole. Incluso no descartan la idea de comercializar su salsa en frascos. El espacio ubicado en 502 W 58th Avenue #C, destaca además por su decoración diseñada por un amigo de la familia, también de origen mexicano, que reúne símbolos tradicionales de México, como el papel picado, sombreros de mariachi y pinturas con colores vivos que invitan al transeúnte a visitarlo. Arlen Ambriz Romero originaria del estado de Hidalgo, México narra que se fue a Estados Unidos a los 18 años con la intención de ganar dinero para pagar sus estudios, luego de algunos años, conoció a Robert Bonilla, quien ha sido chef en distintos restaurantes de Estados Unidos desde hace años y fue el año pasado, que junto con Erick Ambriz decidieron poner su propio negocio. La familia emprendedora quiere que sus hijos aprendan la importancia de ganarse el dinero de forma honrada “En el negocio trabajamos toda la familia, cada uno tiene asignada una tarea y cada tarea es importante, ya que todas van de la mano, queremos que nuestros hijos aprendan a trabajar y que sepan ganarse la vida, por eso incluimos a todos”. Arlen Ambriz agrega que disfruta mucho vivir en Anchorage “Amo la naturaleza que ofrece Alaska, es sin duda un lugar lleno de belleza con sus paisajes, las auroras boreales, los glaciares gigantes, la vida silvestre que se ve tan feliz y libre, es sin duda un lugar que me ha recibido muy bien, aunque claro que extraño cosas de mi país y a mi familia sobre todo”. Y espera el negocio continúe creciendo y siendo aceptado por toda la comunidad.
he taco, a world-famous dish because of the flavors it offers to the palate, is the central character of El Mariachi Street Tacos, an emblematic food truck that is gaining strength in Anchorage due to its succulent dishes and cheerful decoration. Its owners, Arlen Ambriz Romero, along with her husband, Robert Bonilla and Erick Ambriz, her brother, opened the business in 2020, however, due to the worldwide pandemic had to close down. It was not until March of this year that they were able to reopen. “The idea is to offer a piece of my culture to the public. A culture of which I am proud of because it is so rich in colors and flavors. Mexico is renowned for having amazing cuisine, so we want everyone to experience the flavors and seasonings from over there. So far, Americans have liked our food and the Latino community too,” said Arlen Ambriz. The menu has as its protagonist the corn tortilla, with a variety of fillings such as carne asada, chorizo, fish, or al pastor. It also offers quesadillas, chalupas and huaraches, all accompanied by fresh lettuce and radishes. The menu also includes elotes (corn on the cob), nachos and burritos. The name of the business was selected because the mariachi is associated with Mexicans and they wanted to give that identity to their space. To make sure their dishes are fresh and tasty, the team at El Mariachi Street Tacos tries to use all-natural ingredients whenever possible. The highlight of their dishes is their homemade green sauce, in which they mix peppers, salt and secret ingredients to achieve a gua-
camole-like consistency. It is so good that they don’t even rule out the idea of marketing their salsa in jars. The space, located at 502 W 58th Avenue #C, also stands out for its decoration, designed by a friend of the family who is also Mexican. It brings together traditional symbols of Mexico, such as papel picado (tissue paper with cut out shapes), mariachi hats and paintings with vivid colors that invite the passerby to come in. Arlen Ambriz Romero originally from the state of Hidalgo, Mexico narrates that she came to the United States at the age of 18 with the intention of earning money to pay for her studies, after a few years, she met Robert Bonilla, who has been a chef in different restaurants in the United States for years, and it was last year, that together with Erick Ambriz, decided to start her own business. The entrepreneurial family wants their children to learn the importance of earning money honestly. “Our whole family works in the business, everyone is assigned a task and every task is important, since they all go hand in hand, we want our children to learn to work and know how to make a living, so we include everyone.” Arlen Ambriz adds that she really enjoys living in Anchorage “I love the nature offered by Alaska, it is certainly a place full of beauty with its landscapes, the Northern Lights, the giant glaciers, the wildlife that looks so happy and free, it is a place that has truly received me very well, although of course I miss things from my country and my family above all.” And she expects the business to continue to grow and to be welcomed by the entire community.
FOTOS: CORTESÍA
BY ISABELLE MERCADO