FOTO ANNAKARIN HAMILTON/SVENSK POTATIS
Potatis för bättre hälsa
ANNONS
I takt med att många dieter förespråkat ett begränsat intag av kolhydrater har potatisens status sjunkit. Men ryktet är oförtjänt enligt Lars Elofson på Svensk potatis. Han testade att leva på potatis i tolv dagar – och resultatet överraskade. TEXT MOA LÅNGBERGS
och efter tolv dagar kunde Lars Elofson konstatera att han gått ner 6,2 kilo. – Potatis har ett högt mättnadsindex och jag åt varje dag tills jag blev mätt, det blev omkring 1,2 kilo per dag. För att få i mig tillräckligt
OPD – Only Potato Diet Under tolv dagar åt Lars Elofson bara olika sorters potatis som tillreddes på olika sätt, kryddor och matfett. Te, vatten och ibland en liten öl på kvällen, var också okej. Tillredningen kunde vara allt från kokt och stekt potatis, till potatisgratäng och potatismos. Experimentet skrev han om på Facebook
att potatis lämpar sig alldeles utmärkt för den som vill gå ner i vikt och äta sig mätt.
FOTO STAFFAN ANDERSSON
Lars Elofson är informationsansvarig på branschorganisationen Svensk potatis. Han tycker att potatisen fått ett oförtjänt dåligt rykte. Potatis har ett relativt högt GI-värde jämfört med många andra baslivsmedel varför många som förespråkar olika dieter där man begränsar intaget av kolhydrater, avråder från att äta potatis. Det här är något som Lars Elofson upplever som helt felaktigt: – Potatis är ett mycket näringsrikt och nyttigt livsmedel, som dessutom ger bra mättnad utan att innehålla för mycket energi. Flera studier har visat att om man kompletterar potatisen med lite fett ger potatisen allt vad våra kroppar behöver. Förra hösten bestämde jag mig för att verkligen testa detta och visa i praktiken vilket bra livsmedel potatis är. Jag hoppades att jag med mitt experiment skulle kunna nyansera debatten om dieter något.
Lars Elofson, informationsansvarig Svensk potatis
» Mitt test visar
med energi skulle jag behövt äta mer än 2,5 kilo per dag men det orkade jag helt enkelt inte. Jag blev ändå överraskad över att jag gått ner så pass mycket under den här korta perioden. Jag hade inget kaffesug och inte heller någon lust att äta sötsaker. Däremot så var jag lite trött, i alla fall enligt min hustru. Inför och efter de tolv dagarnas potatisdiet gjorde Lars Elofson blodanalyser för att studera effekterna på kroppen, utöver viktpåverkan. Det visade sig att effekterna var mycket goda. Det goda kolesterolet, HDL, hade ökat medan det dåliga kolesterolet, LDL, hade minskat, och samtidigt hade blodsockervärdet förbättrats. Sköterskan som hjälpte honom med blodproverna var överväldigad av resultatet. – Mitt test visar att potatis lämpar sig alldeles utmärkt för den som vill gå ner i vikt och äta sig mätt. Kolhydraterna i potatis går inte att jämföra med de snabba kolhydraterna från socker och vitt mjöl. – Jag har inte någon utpräglad favorit när det kommer till potatisrätter men något som jag gärna äter är strimlad, råstekt eller snabbkokt potatis med den gemensamma nämnaren att potatisen är något krispig vid servering. Den är då inte fullständigt värmebehandlad och innehåller en större andel resistent stärkelse vilket är både nyttigt och gott.
Fortsatt populär Trots att potatisen ifrågasatts och ibland bannlysts i dieter så fortsätter vi svenskar att äta den. Potatiskonsumtionen har varit relativt stabil under de senaste årtiondena undantaget att vi nu äter en större andel av våra potatisar i färdigmat.
Det finns även indikationer på en ökad potatiskonsumtion: Ungefär 1 000 odlare står för cirka 90 procent av den svenska produktionsarealen och produktionen per hektar har ökat under de senaste åren.
» Potatis är
rena hälsomaten! Glutenfri, mättande lågkalorimat fylld med vitaminer, mineraler och antioxidanter och som dessutom är fantastiskt billig. Svensk potatis har jobbat hårt för att potatisen ska exponeras bättre i butiker. Idag upplever Lars Elofson att det ser helt annorlunda ut jämfört med för sex, sju år sedan. Ett bredare sortiment och en bättre kvalitet möjliggör för konsumenten att kunna botanisera i butikshyllorna och testa nya varianter. Den vanligaste sorten är den mjöliga King Edward men vi väljer helst fasta sorter så som Gala, Belana, Folva, Inova och Princess. Av delikatessorterna är det Amandine som framförallt etablerat sig. Lars Elofsons potatisdiet fick stor uppmärksamhet under hösten 2015. Ett hundratal personer följde honom på Facebook dagligen och
han hoppas att han lyckats att inspirera fler till att ta till sig den mångsidiga potatisen. Trots att det var ett tag sedan experimentet genomfördes så får han fortfarande mycket frågor från människor. På Svensk potatis upplever man också att potatisen är på väg att få en renässans – allt fler upptäcker hur nyttig och god den är. – Potatis är rena hälsomaten! Glutenfri, mättande lågkalorimat fylld med vitaminer, mineraler och antioxidanter och som dessutom är fantastiskt billig. Vill man ha ett lägre GI kan man använda kokt avsvalnad potatis, gärna återuppvärmd, som då har ett relativt lågt GI. Eftersom potatis är kalorisnål – den innehåller endast cirka hälften så mycket kalorier som en portion vitt ris eller pasta – blir den glykemiska belastningen av potatis väsentligt lägre än för ris eller pasta. – Potatis går dessutom att variera enormt mycket och själv har jag verkligen inte tröttnat på potatis. Vi äter faktiskt mer potatis i familjen efter min testperiod än tidigare, gärna minst två gånger per dag, avslutar Lars Elofson.
SVENSK POTATIS Svensk potatis arbetar med att informera om och marknadsföra potatis av hög kvalitet. På hemsidan svenskpotatis.se finns recept och information.