ANNONS
HELA DENNA BILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN SMART MEDIA
ANNONS 5
MAT & VIN
oförväntade drycker Gris, men med hovmästarsås till blir nog en Gewurztraminer en bättre följeslagare för att möta sötman i den senapsbaserade såsen, säger Janos Pataky. har han en klar favorit i en Beaujolais, som kanske har hamnat lite i skymundan på grund av Beaujolais Nouveau. Njut den till lutfisken! – Leta efter ett Cru-vin från Beaujolais fullt av liv med generös frukt, bra syra, spänstiga mineraler och viss kryddighet. I Systembolagets beställningssortiment kan man exempelvis hitta viner från Cru-området Côte-de-Brouilly. Dessa viner har en otrolig bredd. Den går till nästan allt det kallskurna, köttbullar och revbenspjäll, säger Janos Pataky. Och, det har blivit allt vanligare att vända på steken, det vill säga servera vitt till kött och tvärtom. Till skinka, pressylta och kalvsylta kan ett rieslingvin från Alsace passa perfekt. Om det serveras griljerade grisfötter på ditt julbord kan en ekfatslagrad Chardonnay vara helt rätt val. Till patéer och pastej rekommenderas även en Pinot Gris. Värt att prova kan vara viner på druvan Dolcetto från Italien som ett alternativ till Beaujolais. Och har du testat ett portvin till grönmögelosten? Förföriskt! Välj då gärna Stilton. Portvin passar för övrigt alldeles förträffligt bra till julens choklad. Varför inte överraska med att servera ett rosévin? Det kan passa ypperligt till både fisk- och kötträtter, dock inte till sillen. Till vintern kan ett rosévin som har mer struktur – och således är lite mer krävande – vara lämpligt. Ett bra exempel är roséviner från Tavel i Rhônedalen. PÅ DEN RÖDA SIDAN
»Det är helt klart möjligt att kombinera julmat med vin.
Janos Pataky
mat och tilltugg bäst till rosé? – Det skiljer sig inte från kombinationer med andra viner och mat. Är vinet fruktigt är det inte fel med
HUR KOMBINERAR MAN DÅ
Det är helt klart möjligt att kombinera julmat med vin. Jag upplever det som att det blir allt vanligare, även om intresset för öl och snaps har fått ett rejält uppsving de senaste åren, säger Janos Pataky.
lite sötma i maten. Har vinet hög syra så är syra i maten en bra balanserare. Även salt och fett drar ner den upplevda syran i vinet. Vinet kan du inte ändra på, men maten eller tilltugget kan du däremot hela tiden anpassa till vinet, säger Janos Pataky. Nyårsbordet är inte komplett utan ett härligt mousserande vin. Till skaldjursbuffén eller kanapéerna rekommenderas en Crémant de Bourgogne, med namnet Ja må du leva. Vinet passar utmärkt som aperitif till små kanapéer och salta nötter. Det passar också bra till skaldjur som har lite sötma i sig, till exempel hummer, krabba och räkor. Vinet är fruktigt och har toner av rostat bröd, nötter och gröna äpplen. Julen är en stressig tid för de allra flesta och Daniel Räms råd är att du inte ska slita ut dig. Ta hjälp från delikatessbutiker och satsa på det som du vill tillaga själv. Den som står för matlagningen ska också ha trevligt och i dagens samhälle är det få som har tid att stå och laga mat veckor innan den stora dagen. Och glöm inte bort vad julen egentligen är till för – att njuta av tid tillsammans med nära och kära. Just det ser Daniel Räms fram emot allra mest.
Smart fakta Janos Pataky om några av dagens vintrender! Efterfrågan på viner med lägra alkoholhalter ökar. Användandet av ekfat minskar. Antingen låter man inte allt vin ligga i ekfat utan en del ligger i tank av rostfritt stål eller cement, eller så använder man nya ekfat i mindre utsträckning. En regel är – mer ek desto mindre av druvans egenskaper kommer fram samt ursprungsavtrycket tunnas ut.
INSPIRA T IO N
M-magasin uppmärksammar valåret och storsatsar på resor under 2014 M-magasin är en tidning som ständigt förändras i takt med sin målgrupp. Under 2014 kan M-magasins läsare förvänta sig flera spännande nysatsningar. – 2014 är ett valår, vilket kommer att göra tydliga avtryck i tidningen. Samtliga partiledare har själv fått uttrycka varför de anser att just deras parti är mest relevant för vår målgrupp, satsningen inleds redan i nummer ett 2014, säger M-magasins chefredaktör Amelia Adamo. M-magasin har under hösten designat underkläder genom satsningen ”Adamo by Swegmark”, som lanseras i butik i februari 2014. Under 2014 följs satsningen upp med egendesignade träningskläder för mappies. De resor som tidningen arrangerar har varit en succé, det kommande året kan M-magasins läsare bland annat åka till Italien och Japan, på slottsweekend och på barnbarnsresor. – Våra läsare värdesätter och värnar om den tryckta tidningen och känslan av att bläddra i en papperstidning. De har gott om tid att läsa och många uppskattar särskilt våra fördjupande artiklar om ekonomi och hälsa, två områden som vi uppmärksammar lite extra, även under 2014, säger Amelia Adamo. Armelia Adamo är ambassadör för Hjärt & Lungfonden, som 2014 firar 100-årsjubileum. Det avspeglas i tidningen i form av reportage som tar upp dessa folksjukdomar ur ett kvinnoperspektiv. – Vi planerar bland annat att uppmärksamma hjärtsjukdomar utifrån ett perspektiv som våra läsare kan relatera till, säger Amelia Adamo.
- LIVETS GODA - LIVETS GODA - LIVETS GODA
- LIVETS GODA