Focus Qualité Suisse

Suisse

Carl Elsener

Le

Matthias Mehl

Ce petit miracle appelé Suisse

Quatre régions linguistiques, 26 cantons et plus de 2000 communes et villes. Celui qui, de l’extérieur, jette un regard superficiel sur la Suisse pourrait avoir l’impression, au premier abord, que cette petite nation doit être fortement segmentée. Mais si l’on y regarde d’un peu plus près, on s’aperçoit que c’est justement cette diversité qui constitue une force essentielle et une valeur centrale de notre pays.

Une « Swiss Value » fondamentale, en somme.

C’est à cette diversité que nous voulons rendre hommage dans ce numéro. Les entreprises suisses sont fortement marquées par leurs valeurs typiques : la fiabilité, le souci de la qualité et l’envie d’inventer de nouvelles idées. Nous espérons que ce numéro

ANNONCE

C’est à cette diversité que nous voulons rendre hommage dans ce numéro.

vous offrira, chers lecteurs, un aperçu intéressant de notre paysage entrepreneurial aux multiples facettes.

Au fil des pages de ce numéro, vous découvrirez l’interprétation des qualités suisses par de très nombreuses personnes issues de très nombreuses entreprises. Mais la question est au moins aussi importante :

Quelle est la leur ?

Je vous souhaite une bonne lecture.

Texte Matthias Mehl, pour la rédaction de Smart Media

Contenu.

04 Les bières

08 Interview : Théo Gmür

10 Interview : Carl Elsener

14 Randonnée à l’Älggi-Alp

16 Le fromage d’alpage

Focus Qualité Suisse

Chef de projet

Ozan Yalcin

Country Manager Pascal Buck

Head of Content Romandie

Léa Stocky

Layout

Mathias Manner, Sara Davaz

Journalistes

Kevin Meier, Léa Stocky, Maévane Mas, Océane Ilunga, Patrizia Rodio

Image de couverture màd

Canal de distribution Tribune de Genève et 24Heures

Imprimerie

CIL Centre d’Impression Lausanne SA

Smart Media Agency

Gerbergasse 5, 8001 Zurich, Suisse

Tél +41 44 258 86 00 info@smartmediaagency.ch redactionFR@smartmediaagency.ch focus.swiss

Bonne lecture !

Ozan Yalcin Project Manager

Image iStockphoto/JaCZhou

Immobilier Comment l’agence Neho vend les biens de ses clients au meilleur prix

Dans le domaine de l’immobilier, la maximisation du prix de vente constitue souvent l’objectif premier des propriétaires souhaitant céder leur bien. Une étude récente menée par Neho auprès de plus de 500 propriétaires a confirmé que cette aspiration demeure au cœur des préoccupations des vendeurs. Mais comment s’assurer que cette ambition se traduit par des résultats tangibles ? C’est là qu’intervient Neho, l’agence immobilière leader du marché en Suisse, qui a su redéfinir les normes de l’industrie et placer la satisfaction des clients au premier plan.

1. L’expertise des données du marché

L’un des éléments fondamentaux de la stratégie de Neho réside dans son accès privilégié aux données du marché immobilier. Grâce à une analyse minutieuse de l’historique des transactions, de l’offre et de la demande, l’agence dispose d’une vision complète et actualisée de l’état du marché.

Cette approche rigoureuse leur permet de fournir à leurs clients des estimations précises et réalistes de la valeur de leur propriété, basées sur des données concrètes. En outre, Neho tire parti des derniers outils technologiques ainsi que des ressources des plus grandes banques pour affiner davantage leurs évaluations. Cette combinaison d’expertise humaine et d’outils de pointe garantit une évaluation juste et pertinente, permettant ainsi aux propriétaires de fixer un prix de vente compétitif dès le départ.

2. Une visibilité maximale Une fois l’évaluation effectuée,

il est crucial de mettre le bien en vente devant un maximum d’acheteurs potentiels. Grâce à sa vaste base d’acquéreurs, Neho se distingue comme l’agence la mieux positionnée pour offrir une visibilité optimale au bien à vendre. Et pour cause, chaque propriété est diffusée auprès de la base d’acheteurs de l’agence regroupant plus de 180’000 acquéreurs potentiels et publiée sur plus de 30 portails immobiliers.

3. Des annonces immobilières de qualité supérieure

La qualité d’une annonce immobilière revêt une importance capitale pour captiver l’attention d’acheteurs potentiels et susciter leur intérêt. Neho se démarque par la qualité exceptionnelle de ses annonces, qui mettent en valeur les caractéristiques uniques de chaque propriété. Leur approche consiste à fournir aux acheteurs potentiels toutes les informations essentielles pour qu’ils puissent prendre des décisions éclairées. Ain-

si, Neho propose des photos professionnelles, des plans 3D permettant une exploration détaillée de l’espace, et des visites virtuelles offrant une expérience immersive inégalée. Cette démarche permet aux acheteurs de se projeter dans la propriété et d’en apprécier pleinement le potentiel, contribuant ainsi à maximiser l’attrait et la valeur perçue du bien immobilier.

4. Un service exclusif et personnalisé En optant pour Neho, les propriétaires accèdent à un service exclusif et sur mesure, centré sur la réussite de leur vente. Grâce à un contrat d’exclusivité, Neho s’engage à déployer tous ses efforts pour la vente du bien, assurant ainsi une approche cohérente et une communication transparente tout au long du processus. La plateforme en ligne intuitive de Neho, disponible 24 heures sur 24, permet aux propriétaires de suivre en temps réel toutes les activités liées à la vente de leur bien. Cette transparence totale

permet aux propriétaires de rester informés à chaque étape du processus. Les agents expérimentés de Neho sont non seulement disponibles pour fournir un soutien continu et des conseils spécialisés, mais ils s’impliquent également activement dans la négociation avec les acquéreurs potentiels. Leur engagement garantit que chaque vente est menée avec succès, en maximisant les opportunités et en répondant aux besoins spécifiques de chaque client.

5. Un processus d’enchère structuré Pour maximiser le prix de vente, Neho adopte une approche méthodique et innovante dans la gestion des offres des acheteurs potentiels. En effet, ils organisent des enchères structurées entre les acquéreurs intéressés, créant ainsi un environnement compétitif qui favorise l’émergence des meilleures offres. Avant même le début des enchères, ils qualifient soigneusement les acheteurs en amont grâce à leur

partenaire financier, assurant ainsi la fiabilité et la solvabilité de chaque offre. Cette approche transparente et équitable garantit que leurs clients reçoivent le meilleur prix de vente pour leur propriété, tout en offrant une expérience sans faille à toutes les parties impliquées.

En résumé, avec Neho, les propriétaires bénéficient d’un service exceptionnel pour un forfait fixe, représentant une économie moyenne de 25’000 CHF par rapport aux commissions traditionnelles. Fort de plus de 5’800 clients satisfaits et bénéficiant d’une note de 4.6/5 sur Trustpilot, Neho s’affirme comme le partenaire de choix pour ceux qui aspirent à maximiser leur prix de vente tout en recherchant un accompagnement complet et de qualité, de A à Z.

Vivre d’amour et de bières fraîches

Si la Suisse est traditionnellement un pays plutôt viticole, la bière a gagné en importance ces dernières années. La tendance étant à l’originalité, les bières helvétiques se distinguent par leurs variétés qui ravissent les papilles des plus fins connaisseurs comme des plus néophytes.

Philip Bucher

Directeur général - Fondateur Chopfab Boxer

En 2013, Philip Bucher a lancé avec son associé la bière artisanale Chopfab. Dans cette interview, il nous explique les spécificités de la bière suisse et les nouvelles tendances qui se dessinent dans l’univers brassicole.

Philip Bucher, quels sont les types de bières traditionnellement associés à la Suisse ?

La bière lager est le style de bière suisse classique. Traditionnellement, elle se divise en lager claire et en lager foncée. La bière spéciale suisse vient compléter la lager et s’inspire de la pilsener : elle est plus houblonnée et légèrement plus alcoolisée. À l’époque du cartel de la bière suisse, toutes les brasseries suisses proposaient ces trois bières. Depuis la fin du cartel en 1991, il y a plus de variation et de diversité.

Y a-t-il des régions spécifiques en Suisse qui sont particulièrement connues pour leur production de bière ?

En raison du cartel suisse de la bière, chaque région avait sa propre brasserie qui approvisionnait la région en bière. Tout le pays était ainsi couvert. Bien sûr, il y avait plus de brasseries dans les régions plus peuplées.

En Suisse, la mode de la bière artisanale a débuté en Suisse romande, puis elle s’est étendue à la Suisse alémanique au cours des dix dernières années. Aujourd’hui, la densité de brasseries artisanales est très élevée dans toute la Suisse et il existe une forte dynamique. La Suisse a aujourd’hui la plus grande densité de brasseries en Europe.

PUBLIREPORTAGE

La Suisse a aujourd’hui la plus grande densité de brasseries en Europe.

Comment la bière suisse s’inscrit-elle dans la culture culinaire du pays ?

Il existe des différences régionales. En Suisse alémanique, la bière a toujours eu sa place pour accompagner les plats traditionnels et copieux des auberges de campagne. En Suisse romande et au Tessin, le vin a clairement la priorité.

Avec l’évolution vers plus de diversité et de qualité, la bière prend une place plus importante dans la gastronomie et ceci dans tout le pays. On est de plus en plus conscient qu’une bière bien choisie peut parfaitement accompagner un repas.

Comment la culture de la bière en Suisse diffère-t-elle de celle d’autres pays européens ?

La culture de la bière est différente dans chaque pays.

Dans les pays à forte tradition brassicole comme l’Allemagne, la Pologne ou la République tchèque, on boit deux à trois fois plus de bière qu’en Suisse. Dans les pays à tradition viticole comme l’Italie ou la France, les gens boivent moins de bière qu’en Suisse. En comparaison internationale, nous sommes légèrement en dessous de la moyenne avec 52 litres de bière par habitant et par an.

Quels sont les ingrédients locaux utilisés dans la production de bière en Suisse qui lui confèrent une saveur distinctive ?

De manière générale, la bière suisse est composée de très peu de matières premières locales. Plus de 90% du houblon et du malt utilisés sont importés. Ces dernières années, un petit changement s’est produit. Le

nombre de cultivateurs de houblon locaux augmente. Grâce aux nouvelles malteries suisses, il y a également plus de malt local. Chopfab Boxer propose des bières brassées exclusivement avec du malt IP-Suisse. Au niveau du goût, les malts suisses ne sont pas différents des malts provenant de l’étranger. Certaines brasseries ajoutent à leurs bières des ingrédients spéciaux locaux comme du miel, des fruits ou des herbes comme l’edelweiss. Une manière de renforcer le lien local.

Existe-t-il des styles de bière uniques à la Suisse qui ne se retrouvent pas fréquemment ailleurs ?

C’est la bière spéciale suisse (claire et foncée) qui s’en rapproche le plus. Il s’agit d’une bière de fermentation basse. Avec 5,2% vol., elle a une teneur en alcool légèrement plus élevée et elle est plus fortement houblonnée que la lager classique. Cette bière n’existe qu’en Suisse. La plupart des styles de bière sont importés de l’étranger en Suisse, reproduits ou réinventés.

Quelles sont les tendances actuelles dans le monde de la bière artisanale en Suisse ?

La tendance à l’abandon de la bière blonde classique pour davantage de spécialités et de variétés se poursuit. Il y a de plus en plus de bières de fermentation basse naturellement troubles et de bières de fermentation haute de type pale ale ou witbier. Il y a toujours de nouvelles micro-tendances. Au niveau international comme en Suisse, le style Nouvelle Angleterre est particulièrement en vogue pour les India Pale Ales. Ce sont des

IPA plutôt troubles avec peu d’amertume et des arômes de fruits tropicaux. En Suisse, il est frappant de constater que la consommation de bières sans alcool a nettement augmenté ces dernières années. Elles représentent actuellement 6,5% de la consommation totale de bière.

Les micro-brasseries connaissent un grand succès. Comment cela s’explique-t-il ?

Les gens en ont assez de la monotonie et apprécient la diversité des bières proposées. Les grandes brasseries ne l’avaient pas encore compris il y a 15 ans ; les petites brasseries ont donc répondu à ce besoin. Le fait que de nombreuses brasseries suisses aient été rachetées par des groupes étrangers au tournant du millénaire a certainement joué un rôle. Les consommateurs ont alors réagi par un réflexe anti-mondialisation et ont choisi de la bière locale.

Si cette évolution a été possible, c’est aussi parce que l’infrastructure nécessaire aux petites installations de brassage était plus disponible et plus abordable après le tournant du millénaire. Pour de nombreuses personnes, le brassage de la bière est un passe-temps agréable, qui peut être partagé avec d’autres.

Comment la législation suisse influence-t-elle la production et la distribution de la bière dans le pays ?

La législation a en fait peu d’influence sur le secteur brassicole. Seule la publicité pour la bière a été limitée dans certains cantons au cours des dernières années. À l’avenir, la prise de conscience politique des risques pour la santé liés à la consommation d’alcool pourrait jouer un rôle plus important.

Comment voyez-vous l’avenir du marché de la bière en Suisse ?

Le marché de la bière en Suisse est assez stable depuis plusieurs années. Je m’attends à ce que les innovations et les nouvelles tendances se poursuivent. La bière reste un domaine passionnant.

MOLIÈRE –LE SPECTACLE MUSICAL

30.03.24

Arena, Genève

PHILLIPPE LELLOUCHE

25.05.24

Métropole, Lausanne

SION SOUS LES ÉTOILES

16 – 20.07.24

Plaine de Tourbillon, Sion

GUIGNOL 6.10.24

Métropole, Lausanne

ELENA NAGAPETYAN

19.10.24

Métropole, Lausanne

YOTAM OTTOLENGHI

9.11.24

Métropole, Lausanne

TONY CARREIRA

23.11.24

Arena, Genève

LES 10 COMMANDEMENTS

7.12. 24

Arena, Genève

DISNEY CONCERT

21.12.24

Arena, Genève

MALIK BENTALHA

5.02.25

Arena, Geneve

ARNAUD DEMANCHE 1.03.25

Uptown, Genève

DANY BOON 11.03.25

Arena, Genève

PATRICK BRUEL

23.04 & 17.11.24

Arena, Genève

Vaudoise Arena, Lausanne

CHANTAL LADESOU

8.06.24

Métropole, Lausanne

RENAUD

27 & 28.09.24

Theater 11, Zurich Musical Theater, Bâle

SALVATORE ADAMO 11.10.24

Léman, Genève

BÉJART BALLET LAUSANNE

24 – 27.10.24

BFM, Genève

GUIHOME

15 & 16.11.24

BFM, Genève Métropole, Lausanne

SCH

29.11.24

Arena, Genève

WALY DIA

7 & 8.12.24

BFM, Genève Métropole, Lausanne

ARTUS

16.01 & 9.03.25

Métropole, Lausanne Arena, Genève

GIMS

7.02.25

Arena, Genève

ELODIE POUX 8.03.25

Arena, Genève

GAD ELMALEH

8.04.25

Arena, Genève

BOODER

22.05.24

Métropole, Lausanne

FRANÇOIS ALU

23.06.24

Métropole, Lausanne

STARMANIA

2 – 6.10.24

Arena, Genève

ANTHONY KAVANAGH

18.10 & 28.11.24

Métropole, Lausanne BFM, Genève

INÈS REG

26-27.10.24 & 23.01.25

Métropole, Lausanne

Arena, Genève

ALEX RAMIRES

15.11.24

Métropole, Lausanne

STARMUSICAL

30.11.24

Arena, Genève

ALAIN SOUCHON

16 & 17.12.24

Métropole, Lausanne

DISNEY SUR GLACE

29.01 – 2.02.25

Arena, Genève

LA TOURNÉE DU TRIO

FERRARI – TSAMERE – LECAPLAIN

27-28.02 & 12.03.25

Métropole, Lausanne

Arena, Genève

D’PENDANSE 9.03.25

Métropole, Lausanne

CELTIC LEGENDS

11.04.25

Arena, Genève

LA HAINE

9 & 10.05.25

Arena, Genève

MIREILLE MATHIEU

16.11.25

Métropole, Lausanne

LARA FABIAN

28.11.25

Arena, Genève

URGENCE R.D. Congo : ne les

oublions pas

Depuis deux mois, en République Démocratique du Congo, des millions de personnes, une majorité de femmes et d’enfants, sont jetés sur les routes par un con it d’une violence inouïe. Privés de tout, ils ont besoin de notre aide pour survivre et échapper aux tra cs. Ne les oublions pas.

Dans cet immense pays, grand comme la moitié de l’Europe, Medair, une ONG suisse, intervient dans la région du Nord-Kivu depuis n 2013. Nous savons qu’une réponse médicale rapide est le seul moyen d’éviter la propagation d’épidémies, comme celle d’Ebola, synonymes de plus de morts et de sou rances.

Il est temps d’agir: Votre don peut faire une grande di érence !

medair.org

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Théo Gmür

Le lion suisse des pistes de ski

Quelques globes trônent fièrement dans la chambre tout en bois de l’athlète Théo Gmür. Ce jeune Valaisan de Nendaz, double champion du monde et triple champion paralympique, poursuit avec dévotion le rêve qu’il a hérité de son défunt papa : atteindre son rêve olympique.

Interview Océane Ilunga Images màd

Issu d’une famille passionnée de sport, il envisage encore quelques saisons sur les pistes. Son prochain objectif : les Jeux de Milan-Cortina en mars 2026, déjà encerclés en rouge sur son calendrier. Bien qu’il se remette d’une blessure au genou de la saison précédente, Théo se prépare à conquérir les pistes italiennes. C’est avec un sourire empreint d’humilité mais teinté de fierté que ce champion de 27 ans évoque son parcours sportif.

Théo Gmür, quels sont les trois adjectifs qui te décrivent le mieux ?

En premier lieu, je mettrais en avant la résilience. Cela a été crucial pour mon évolution tant dans ma vie quotidienne que dans ma pratique sportive. Quand j’étais petit, mon handicap d’hémiplégie droite rendait même les tâches les plus simples comme nouer mes lacets difficiles.

Ensuite, je dirais l’ouverture d’esprit et l’envie de découvrir de nouvelles choses. Enfin, il faut avouer que je suis aussi un peu têtu (rires). Quand une idée me vient en tête, je m’y accroche fermement et je fonce dans cette direction. J’ai un caractère bien trempé, typique du Valaisan. Comment est née ta passion pour le ski ?

Mon père a toujours eu une passion pour le sport. Dans sa jeunesse, il pratiquait beaucoup la course à pied. Après avoir emménagé à Nendaz, il a développé une passion pour le ski. Je me souviens qu’on s’était levé au milieu de la nuit pour regarder les Jeux olympiques de Pékin en 2008. J’ai eu la chance de vivre dans une station de ski, et les mercredis après-midi et les week-ends, nous passions nos journées sur les pistes. Après l’école, nous allions dans le pré près de la maison familiale et nous organisions des « Jeux olympiques », établissant un classement sur une feuille de papier et slalomant entre des bâtons de ski que nous avions trouvés dans la cave. C’est à ce moment-là que le rêve de participer aux Jeux a commencé à germer en moi. Ma passion pour le ski est mon premier véritable amour. Comment as-tu commencé les compétitions ?

Mes premières participations aux championnats paralympiques suisses ont débuté en 2010. Tout comme dans le circuit des athlètes valides, il y a trois niveaux distincts : les compétitions suisses, les compétitions européennes, puis la coupe du monde. Entre-temps, j’ai rencontré quelques obstacles, je me suis notamment fait renverser par un car postal en 2011. Le retour sur les skis a été long. Ce n’est qu’en 2017 que j’ai pu réintégrer le circuit de la coupe du monde. Pour moi, ces épreuves ont aussi été des catalyseurs de succès, me permettant d’atteindre le niveau où je suis aujourd’hui. Je ne m’imagine pas une vie sans embûches. Aux Jeux de Pyeongchang en 2018, je me suis retrouvé dans une position corporelle totalement

Brandreport • Changins

défavorable : j’étais sur ma fesse gauche. Soudain, une pensée m’a traversé l’esprit : « maintenant, relèvetoi ». Je me suis relevé et j’ai remporté la course.

Finalement, ce qui importe n’est pas tant le titre ou la médaille. C’est le chemin parcouru jusqu’à présent, les doutes qui m’assaillent avant les épreuves, ce sont ces instants qui restent gravés dans ma mémoire.

Qu’envisages-tu de faire par la suite ?

J’aspire à partager les expériences que j’ai accumulées à travers mon parcours de vie et mon engagement sportif, en particulier pour les personnes en situation de handicap en Suisse. Je me vois continuer à évoluer dans le domaine sportif. Il serait dommage de laisser derrière moi toutes les opportunités et les contacts que j’ai pu établir au fil des années une fois ma carrière terminée.

Quelle est la personne qui t’inspire le plus ?

Bode Miller m’a toujours marqué au niveau de ses performances sportives et de sa façon de skier semblable à un funambule ou à un acrobate. Ensuite, il y a Roger Federer. Pour moi, ce qu’il a accompli tant sur le plan de la performance que sur le plan humain est tout simplement incroyable. Malgré ses succès, il est resté authentique. De plus, nous avons ce lien particulier : nous avons la même date de naissance. Nous sommes tous les deux lions (rires). À mes yeux, il a propulsé la Suisse sur la scène mondiale. Je n’ai pas encore eu l’opportunité d’avoir une discussion approfondie avec lui, mais j’espère sincèrement pouvoir le faire un jour.

Quel conseil donnerais-tu à toute personne qui aimerait se lancer ?

Il faut avoir à la fois la force et la conviction d’avancer, même si cela comprend le risque d’échouer. Je suis convaincu que l’on apprend davantage de nos échecs que de nos victoires. Nous vivons à une époque où tout évolue rapidement et où les opportunités sont bien plus nombreuses qu’auparavant ; il faut donc les saisir et foncer sans hésiter. Après avoir été renversé par le car postal en 2011, j’aurais pu abandonner pensant que tout était perdu pour moi. Cette période a également été marquée par la perte de mon père. Face à ces épreuves, j’ai pris le temps de réfléchir à tout ce qui m’arrivait et je me suis alors demandé : « Qu’est-ce qu’il peut m’arriver de pire ? ». Mais j’ai compris qu’il ne fallait pas trop réfléchir, qu’il fallait être courageux comme un lion et se battre. Quels sont tes objectifs à court et long terme en tant qu’athlète ? Bien sûr, je prévois de reprendre le ski, probablement en

avril ou mai, selon l’avancement de ma réathlétisation. Ensuite, dès la saison prochaine, je me concentrerai sur les championnats du monde, qui débutent en 2025. C’est une étape cruciale en vue des Jeux de Milan-Cortina.

Comment perçois-tu le futur du ski paralympique ?

Après avoir expérimenté les deux versants, que ce soit dans le monde du ski adapté ou celui des skieurs valides, les disparités sont flagrantes. Le ski adapté ne bénéficie clairement pas du même niveau de médiatisation, des mêmes infrastructures d’entraînement ni du même soutien financier. Heureusement, depuis la saison dernière, nous avons réalisé des progrès notables en étant intégrés à la Fédération Internationale de Ski (FIS) qui gère également la Coupe du Monde valide. Cette inclusion a déjà eu un impact positif sur l’encadrement et la qualité de l’organisation des compétitions adaptées.

Peux-tu partager un moment particulier qui t’a marqué dans ta carrière jusqu’à présent ? Il y en a beaucoup trop (rires) ! Je dirais le concours des écoliers à Nendaz. En 2006, j’ai décroché mon premier podium parmi les compétiteurs valides en terminant à la troisième place de cette course. À cet instant, j’ai réalisé que je pouvais skier et monter sur un podium avec des athlètes valides. Cela signifie que je suis capable d’ateindre mon rêve. Puis, deuxième moment important, mes premiers Jeux Olympiques bien sûr. C’est l’accomplissement de tellement d’années, une étape cruciale. Cependant, même avec l’adrénaline incomparable que je ressens aux Jeux, je ne considère pas la réception d’une médaille comme une fin en soi. Ce n’est pas mon objectif ultime. Pour moi c’est et cela restera toujours un rêve. Quelle est la différence entre un objectif et un rêve selon toi ?

Pour atteindre un objectif, on peut établir des étapes, tandis que le rêve semble plus lointain et moins tangible. C’est quelque chose qui relève plutôt du mental. En pensant avoir un objectif, on se met beaucoup de pression. Si je considère cela comme un rêve que je nourris depuis l’enfance, je vais tout mettre en œuvre pour le réaliser. Si tu devais quitter cette terre demain, que voudrais-tu laisser comme message ? Vivre au jour le jour, et apprécier chaque moment passé. Ma plus grande fierté serait que les gens se rappellent de moi positivement et de pouvoir laisser une marque. Qu’on puisse se souvenir de moi comme de quelqu’un qui, malgré son handicap et les obstacles rencontrés, a vécu une vie inspirante et a progressé. Qu’on reconnaisse que j’ai lutté pour réaliser mes rêves. J’aimerais pouvoir partir avec la conscience tranquille en sachant que j’ai suscité des rêves chez les personnes en situation de handicap ou non.

Une institution, trois écoles pour des formations uniques dans le domaine du vin

Idéalement nichée au cœur de la nature et à proximité du centre-ville de Nyon, l’école de Changins attire chaque année de nouveaux étudiants passionnés du monde vitivinicole, d’ici et d’ailleurs.

Dans les formations supérieures de l’école de Changins, toutes les facettes liées au vin sont enseignées : la viticulture, le sol et l’environnement, l’œnologie, ainsi que l’économie et la gestion. En abordant ces thématiques de manière autant pratique que théorique, l’école Changins offre une approche complète et approfondie.

L’École supérieure ES

Destinée aux titulaires d’un CFC de caviste et de viticulteur, la formation de technicien vitivinicole dipl. ES vise à développer les compétences essentielles au métier de viticulteur-encaveur. Sur une durée de 2 ou 3 ans, les futurs techniciens vitivinicoles acquièrent une expertise approfondie pour gérer un domaine et assurer une production de raisin de qualité en respect avec l’environnement. Ils apprennent également à vinifier selon les exigences de qualité et à superviser les activités de gestion et de vente. L’École supérieure dispense également les cours de préparation aux examens des Brevets fédéraux et des Maîtrises fédérales de viticulteur, caviste, arboriculteur.

La haute école de viticulture et œnologie HES-SO

Requérant une maturité professionnelle ou gymnasiale, le Bachelor of Sciences HES-SO en viticulture et œnologie est une filière HES unique en Suisse permettant de développer les connaissances indispensables pour exercer efficacement dans des environnements variés, tout en adoptant une approche durable et respectueuse de l’environnement.

Le Master of Sciences HES-SO in Life Sciences (MLS) Major in Viticulture & Enology, dispensé en anglais, propose aux étudiants des outils avancés pour analyser et résoudre des problèmes complexes liés à la viticulture et à l’œnologie. En collaboration avec The Vinifera EuroMaster, les étudiants ont l’opportunité de réaliser leur deuxième année de Master au sein d’une université partenaire en Europe, une occasion unique d’élargir leur réseau professionnel et d’approfondir leurs connaissances.

L’école du vin

L’École du vin s’adresse aux amateurs de vin,

débutants ou confirmés, ainsi qu’aux professionnels du secteur de la restauration, de l’hôtellerie et de la vente de vins et spiritueux. Elle propose divers cours et modules, couvrant la dégustation, l’exploration des cépages et terroirs, des ateliers pratiques, et bien plus encore. Les cours sont ouverts à tous. L’École du vin dispense également les cours de préparation à l’examen du Brevet fédéral de sommelier.

Des métiers de sens et de passion

Ce samedi 23 mars, l’école de Changins ouvre ses portes aux futurs étudiants qui pourront découvrir la richesse des filières proposées au sein de l’établissement. Sur inscription (envoyer un mail à info@changins.ch), la présentation des formations débutera à 9h pour continuer jusque dans l’après-midi avec différents forums informatifs.

Dès 10h, l’école de Changins ouvre également ses portes au grand public, sans inscription préalable. Les visiteurs assisteront à des animations présentées par les étudiants et exploreront les divers secteurs abordés au sein de l’école.

Une restauration et un espace avec des activités pour les enfants sont prévus pour un moment convivial.

Pour plus d’informations : www.changins.ch

Texte Maévane Mas

École

Le sport comme école de vie

Fondé par des sœurs en 1917, il est souvent dit qu’on y ressent encore entre ses murs la sérénité qui a caractérisé l’établissement depuis maintenant plus d’un siècle. L’École Mont-Olivet, qui accueille ses élèves du jardin d’enfants à la maturité, a pour philosophie d’encourager leur épanouissement et leur réussite et de leur transmettre les valeurs liées au sport.

Un enseignement autour de l’appartenance, de l’apprentissage et de l’accompagnement

L’établissement, situé à Vich, articule sa pédagogie autour de trois champs essentiels.

Tout d’abord, l’École Mont-Olivet favorise la culture d’appartenance pour ses enseignants, ses élèves, et leurs parents. La proximité et l’esprit familial sont en effet des valeurs phares de l’établissement. L’École reconnaît que lorsque les élèves se sentent intégrés, respectés, écoutés et soutenus au sein de leur

communauté scolaire, ils sont plus enclins à s’investir pleinement dans leurs apprentissages.

Ensuite, en adoptant une approche personnalisée de l’enseignement, l’École Mont-Olivet veille à ce que chaque élève soit soutenu dans son parcours d’apprentissage, quelles que soient ses aptitudes ou ses intérêts. Cet enseignement personnalisé est rendu possible grâce à des classes composées de 13 à 15 élèves et par des enseignants à l’écoute des besoins des élèves.

Enfin, en termes d’accompagnement, l’École Mont-Olivet tend à enseigner et promouvoir le respect et la bienveillance, afin que chaque élève se sente en sécurité et à sa place. Cela se traduit par une attention toute particulière portée au programme sportif et aux activités extra-scolaires qui ouvrent l’esprit, telles que la musique, la danse, le théâtre, la gestion du stress ou encore la magie. L’École Mont-Olivet souhaite ainsi permettre à ses élèves de s’épanouir et de développer leur confiance en eux. Un enfant qui a confiance en lui est en effet plus apte à apprendre.

Une éducation par le sport

L’École Mont-Olivet se singularise des autres établissements par son approche holistique de l’éducation. Elle accompagne ses élèves dans leur développement et épanouissement personnel en leur proposant un vaste choix d’activités sportives enrichissantes. Parmi ces dernières, le judo et le tennis se distinguent, incarnant pleinement les principes et les valeurs de l’établissement.

L’École Mont-Olivet a créé une École de tennis en septembre 2023. La pratique du tennis développe et améliore la coordination, la perception spatiale et la conscience corporelle de chacun. Les élèves y apprennent à leur rythme en bénéficiant d’un encadrement personnalisé, avec des équipements spécialement adaptés à leur tranche d’âge. Se pratiquant en simple ou en double, le tennis comporte un facteur social important en créant des liens avec les partenaires de jeu.

De plus, l’École Mont-Olivet est la seule École privée au monde, depuis septembre 2022, à intégrer le judo dans son programme de sport scolaire, du

jardin d’enfants à la 11S. Les cours de judo sont dispensés par un professeur de judo, fort d’une expérience de quarante ans. Les psychologues reconnaissent les vertus du judo dans le développement personnel de l’enfant qui, en affrontant et en surmontant les défis avec un adversaire, cultive le respect de l’autre, la confiance et l’estime de soi.

Depuis l’an dernier, l’École Mont-Olivet a créé un club de judo, Mont-Olivet Judo, affilié à la fédération suisse de judo et à l’association vaudoise de judo. Il est ouvert aux élèves de l’établissement et aux externes. Des valeurs essentielles dans la vie des jeunes

Au-delà du respect, le sport enseigne également le goût de l’effort, la confiance en soi et le fair-play. L’École Mont-Olivet à Vich offre donc à ses élèves bien plus qu’une éducation académique – elle les accompagne dans la découverte de leurs talents et de leur développement personnel, leur ouvre le champ des possibles et leur offre les outils nécessaires pour réussir dans la vie.

18 avril à 18h30 : Démonstration de judo en présence de Sergei Aschwanden. Au programme : démonstrations d’élèves de l’École ainsi que de Sergei Aschwanden accompagné de jeunes judokas qui participent aux championnats nationaux et internationaux.

École Mont-Olivet

Chemin Crétanaux 2 CH-1267 Vich – Suisse 022 354 80 50 vich@montolivet.ch ecolemontolivet.ch

Société Suisse des Pharmaciens pharmaSuisse • Brandreport

« Nous sommes équipés pour répondre à toutes les questions concernant la santé, la maladie et le bien-être »

Christophe Berger Pharmacien et copropriétaire de deux pharmacies à Lausanne, président de la Conférence Latine des Associations de Pharmacie (CLPh), président de la Société Vaudoise de Pharmacie (SVPh), membre du comité de Pharmaciens Sans Frontières Suisse (responsable pour le Sud-Soudan).

Quiconque a un problème de santé ou des questions sur sa santé trouve des réponses en pharmacie. C’est ce à quoi la Société suisse des pharmaciens pharmaSuisse veut sensibiliser la population avec sa nouvelle campagne. Nous avons demandé au pharmacien Christophe Berger de nous expliquer plus en détail ce qui se cache derrière les slogans de la campagne.

Christophe Berger, pourquoi faut-il se rendre à la pharmacie pour les urgences médicales ou pour un conseil de santé ?

S’il ne s’agit pas d’une urgence, on peut en principe toujours se rendre d’abord à la pharmacie. Les pharmacies ont généralement des heures d’ouverture plus longues que les cabinets médicaux et sont souvent ouvertes le samedi, parfois même le dimanche. De nombreuses questions de santé peuvent être abordées et résolues facilement et confortablement en pharmacie.

Donnez-nous quelques exemples.

En cas de troubles légers et aigus ou de petites blessures, de lacérations, de coupures ou de plaies, ou encore en cas d’inflammation de la vessie ou des yeux, de piqûres d’insectes ou de tiques, de brûlures ou d’entorses. Nous effectuons également des contrôles cardiaques et pulmonaires ou donnons des conseils sur l’arrêt du tabac ou la médecine des voyages.

La pharmacie, centre de la santé ?

C’est exactement comme cela qu’on pourrait la qualifier. En Suisse, les pharmacies jouent un rôle de plus en plus important dans les soins médicaux de base. En tant que professionnels de la santé reconnus, les pharmaciens sont plus que de simples revendeurs spécialisés de médicaments. Ils sont tous titulaires d’un master en pharmacie de cinq ans, d’un diplôme fédéral en pharmacie et d’une formation complémentaire de deux ans en tant que pharmacien spécialisé en officine. Cela leur permet de gérer une pharmacie en tant que « centre de santé ».

Chez nous, tous les conseils sont donnés sans douleur - même sans aller à l’hôpital.

Il y a quatre ans, la loi sur les professions médicales (LPMéd) et la loi sur les produits thérapeutiques (LPTh) ont été modifiéesque cela signifie-t-il concrètement pour les pharmacies ?

La révision a renforcé le rôle des pharmaciens dans les soins médicaux de base, afin de décharger les cabinets de médecins de famille et les services d’urgence et de les décharger des cas simples. Comme le stipule la loi, les pharmaciens ont la compétence de diagnostiquer et de traiter les maladies les plus courantes sous leur propre responsabilité, de délivrer certains médicaments sur ordonnance et d’effectuer des vaccinations.

Comment peut-on se représenter une telle consultation ?

Nous effectuons à chaque fois une anamnèse et une première évaluation pharmaceutique. Selon la situation, dans une salle de consultation séparée. Ensuite, nous décidons si le patient doit être adressé à un médecin ou aux urgences de l’hôpital. Comment fonctionne la collaboration avec les médecins lorsque vous proposez des consultations et la remise de médicaments à la pharmacie ?

Le corps médical comprend l’importance de notre mission, à savoir que certaines questions de santé peuvent et doivent être traitées simplement en pharmacie. Les sociétés cantonales de pharmacie sont en contact permanent avec le corps médical et l’informent régulièrement des changements et des évolutions en pharmacie. Cela permet de réduire les résistances réciproques, de créer une meilleure compréhension mutuelle et de favoriser la collaboration interdisciplinaire.

La consultation en pharmacie n’est que rarement prise en charge par la caisse d’assurance maladie, contrairement à la visite chez le médecin. Pourquoi cela vaut-il tout de même la peine pour les patients ? Malgré l’absence de prise en charge des frais - ce qui, espérons-le, changera bientôt dans un avenir proche les patients s’intéressent aux services proposés par la

On peut obtenir des réponses discrètes sans consulter un médecin.

pharmacie. Les heures d’ouverture prolongées, le personnel bien formé et la présence d’un pharmacien en tant que professionnel de la santé font de la pharmacie un lieu idéal pour les patients qui n’ont pas de médecin de famille et/ou qui ont une franchise élevée qui n’est pas encore atteinte. Entre-temps, 42 % de la population suisse a un modèle d’assurance avec une franchise de plus de 1500 CHF. J’observe que les patients ont une grande confiance dans les conseils et l’assistance de leur pharmacie et qu’ils reviennent pour ces services.

Le site web de la campagne : avec-nous-cest-possible.ch

Carl Elsener

À la découverte d’un symbole suisse par excellence

L’histoire commence en 1884. Un jeune coutelier suisse, après un voyage en France et en Allemagne pour parfaire ses techniques, revient à Ibach et installe son atelier au rez-de-chaussée d’un très vieux bâtiment. Aujourd’hui, ses couteaux sont vendus dans le monde entier et font la renommée des produits suisses et de leur qualité.

Texte Léa Stocky Images màd

Victorinox, c’est cette histoire un peu folle d’un visionnaire, Karl Elsener, qui a réussi à inscrire sa marque dans le temps. Quatre générations plus tard, son arrière-petit-fils, Carl Elsener, continue de faire vivre l’entreprise, qui emploie aujourd’hui 2200 personnes dans le monde entier.

Carl Elsener a commencé à travailler dans l’entreprise en 1978 lorsque son père, alors CEO de l’entreprise, lui demande de l’aider dans son projet, la construction d’un nouveau bâtiment sur le site d’Ibach/Schwytz. Pour lui, il s’agissait-là d’une opportunité en or, celle de rencontrer leurs différents partenaires et d’apprendre directement sur le terrain. Pendant 34 ans, Carl Elsener travaille dans le même bureau que son père qui lui apprend les rouages du métier.

S’il est resté à Victorinox, Carl Elsener est tout de même allé étudier aux États-Unis, cultivant la curiosité et l’ouverture d’esprit, deux des valeurs qui continuent de dicter ses décisions aujourd’hui.

En 2007, il devient à son tour CEO de Victorinox. Dans cette interview, il se confie sur les raisons de l’excellente réputation des entreprises suisses.

Carl Elsener, quelle est l’histoire de la marque et qu’est-ce qui en fait sa renommée aujourd’hui ?

La mère de mon arrière-grand-père, Victoria, avait un petit magasin de chapeau à Schwytz dans lequel elle vendait également les couteaux de son fils. Quand elle meurt en 1909, Karl décide de donner son nom à sa marque, qui devient ensuite Victorinox en 1921, lorsque l’acier inoxydable prend le pas sur l’acier au carbone dans la fabrication de couteaux.

Après la seconde guerre mondiale, Victorinox a connu une forte croissance, principalement grâce à l’armée américaine qui était présente en Europe. Les soldats américains avaient en effet leurs propres magasins où ils pouvaient acheter des produits européens à bon prix. Les couteaux suisses s’appelaient alors Schweizer Offiziers- und Sportmesser car le fondateur avait pour projet de les vendre aux militaires et aux personnes qui font des activités en extérieur. Les Américains ont raccourci le nom en Swiss Army Knife, même si celui-ci n’a jamais été vendu à l’armée suisse. Depuis 1891 et jusqu’à aujourd’hui, les soldats reçoivent le couteau des soldats, avec des fonctions spéciales pour l’armée. Aujourd’hui, même dans un monde de plus en plus numérique, le célèbre couteau suisse est toujours considéré comme un compagnon fiable. Cela s’explique par ses multiples fonctions, à la fois utiles dans la vie de tous les jours ou lorsque l’on part à l’aventure.

Peu de gens savent que le couteau suisse a même déjà été utilisé dans l’espace ! Tous les astronautes qui entrent dans une navette spatiale possèdent un couteau suisse. Chris Hadfield, un astronaute canadien qui a passé plus de 4000 heures dans l’espace, a écrit un livre sur son séjour, appelé An Astronaut’s guide to life on earth. Il y décrit une de ses missions lors de laquelle il s’est muni de son couteau suisse afin d’ouvrir la porte de la station russe Mir, restée bloquée. Un bel exemple qui montre qu’il ne faut jamais quitter la terre sans son couteau suisse !

Pourquoi et comment avez-vous décidé de diversifier les produits que vous vendez ? Au milieu des années huitante, nous avons commencé à nous rendre compte que nos produits étaient copiés en Asie. La qualité restait certes incomparable, mais nous étions convaincus qu’il ne s’agissait que d’une question de temps. Afin de rester compétitifs sur le marché mondial, nous avons décidé d’accroître la visibilité de la marque et d’investir dans le secteur des ventes.

Pour ce faire, nous avons interrogé nos clients les plus importants sur les produits Victorinox auxquels ils accorderaient le plus de confiance. Il nous est en effet essentiel de rester proche de nos clients afin de cibler au mieux leurs besoins. Aujourd’hui, nous commercialisons quatre grands produits, par ordre d’importance en termes de vente : le couteau suisse, le couteau de cuisine et professionnel, les bagages et les montres.

Quelles sont les caractéristiques distinctives des produits suisses renommés pour leur qualité, et comment ces caractéristiques sont-elles préservées au fil du temps ?

D’un point de vue général, les entreprises suisses sont

appréciées pour leur fiabilité et leur caractère innovant. La confiance dans les entreprises suisses, leurs produits et leurs services se fait sentir dans le monde entier grâce à une image très positive. Nous achetons le matériel brut et nous occupons de toute la chaîne de production, ce qui augmente notre création de valeur.

Il est crucial de rester ouvert aux changements, d’autant plus avec la numérisation et l’intelligence artificielle. Les entreprises doivent se doter d’équipes qui savent évoluer. Il existe un proverbe chinois qui dit : « Quand le vent du changement souffle, certaines personnes construisent des murs, d’autres des moulins ». Il ne faut pas avoir peur mais au contraire saisir ces opportunités.

Comment les entreprises suisses abordentelles l’équilibre entre l’innovation technologique et la préservation des traditions dans la fabrication de produits de qualité ? Beaucoup d’entreprises suisses ont une longue histoire, ce qui ajoute de la valeur à leur marque. Cependant, le monde est en constante évolution et elles doivent rester ouvertes au changement. Nous avons donc besoin d’équipes qui accompagnent les évolutions. Une de mes plus grandes tâches en tant que CEO est de rendre possible cet équilibre entre l’histoire et l’innovation. Pour ce faire, nous travaillons sur cinq types différents d’innovation : l’innovation de produit, de service, des processus, l’innovation technologique et l’innovation du business model. Quels sont les défis auxquels les entreprises suisses sont confrontées dans la préservation de normes élevées en matière de qualité, en particulier à l’ère de la mondialisation et de la chaîne d’approvisionnement mondiale ?

Il faut s’assurer de garder une culture de l’ouverture, de la qualité et de l’innovation et d’en faire sa stratégie, et ce dans toute son entreprise. Les collaborateurs doivent rester curieux et continuer de vouloir améliorer les processus de fabrication afin de rester compétitifs et de garder des standards de qualité élevés. Victorinox a toujours eu des hauts et des bas. La marque a connu la Première Guerre mondiale,

le krach boursier de 1930, la Seconde Guerre mondiale, la crise pétrolière etc. Il nous a toujours paru primordial, afin de prévenir les moments difficiles inévitables, de s’assurer de faire des réserves dans les temps où tout va bien. Cela nous a beaucoup aidé. Le cas de l’entreprise Wenger est très éclairant car elle était très similaire à Victorinox dans son histoire et les produits qu’elle commercialisait. Cependant, la grande différence a été que Wenger avait des dettes. Après les attentats du 11 septembre 2001, les ventes de couteau suisse ont chuté, et l’entreprise ne s’en est pas vraiment remise. Nous avons donc décidé de la racheter et de réunir les deux plus grandes enseignes de couteaux suisses sous le même nom. Il est important de toujours identifier ses erreurs, et cela ne peut se faire que grâce au travail d’équipe.

Pouvez-vous discuter de l’importance de la durabilité dans la fabrication des produits suisses, et comment cela influence les décisions des entreprises en matière de conception et de production ?

La durabilité est devenue un sujet qu’on ne peut plus ignorer. Depuis plus de 40 ans, nous avons un système qui nous permet de réutiliser la chaleur de l’eau de refroidissement produite lors des processus de fabrication pour chauffer l’usine et plus de 120 appartements en hiver. Pour nos couteaux suisses et nos couteaux de cuisine, près de 90 % des matériaux bruts sont des matériaux recyclés. Depuis quelques années, nous avons également installé des panneaux solaires sur les toits de notre usine à Schwytz et de nos centres de distribution. Ce système nous permet de compenser chaque année l’équivalent de 500 tonnes de CO2. Enfin, nous trions autant que possible nos déchets.

En quoi la collaboration entre les entreprises suisses et d’autres acteurs de l’industrie contribue-t-elle à l’amélioration continue des normes de qualité ?

Il est essentiel que les entreprises suisses échangent entre elles à propos de leurs challenges. Ma femme et moi rencontrons régulièrement d’autres directeurs de grandes entreprises suisses afin de discuter de nos expériences et de nos idées. Nous avons par exemple travaillé avec Nestlé qui, pendant quelques années, nous fournissait en capsules de café dont nous réutilisions l’aluminium pour nos couteaux suisses. Après les attentats du 11 septembre 2001, nous n’avions pas assez de travail pour nos employés. Nous sommes donc allés voir d’autres entreprises de la région pour leur prêter notre main-d’œuvre pendant quelques mois.

Comment les entreprises suisses, de manière générale, maintiennent-elles la réputation de produire des produits de haute qualité, et quel rôle cela joue-t-il dans la compétitivité internationale ? Il devient de plus en plus difficile d’être compétitif. C’est pourquoi le gouvernement suisse a aussi un grand rôle à jouer pour soutenir les entreprises et les encourager à garder leur qualité. Nous vendons nos produits principalement en dehors des frontières de la Suisse, or le franc suisse est un challenge important pour les entreprises helvétiques car depuis des années, il ne fait que devenir de plus en plus fort. Cela signifie que les produits suisses deviennent de plus en plus chers. Nous ne gagnons pas plus d’argent, mais nous devenons moins compétitifs. Les entreprises suisses sont donc obligées d’améliorer leur efficacité.

Comment voyez-vous l’avenir de Victorinox ? Je suis très positif. Nous sommes une marque suisse très forte, très ancrée historiquement et avec une image positive dans le pays et à l’international. Les marchés de nos produits ne cessent de grandir et ont donc un grand potentiel dans le futur, car de plus en plus de personnes cuisinent et voyagent. La durabilité va également prendre de plus en plus de place, car les gens sont prêts à payer le prix pour avoir des produits de meilleure qualité et plus durables. Il est important que nous continuions à travailler en tant qu’une seule et même équipe, dans le respect et le maintien de la qualité.

Un enseignement mondial ancré dans la tradition suisse d’excellence

Avec quatre écoles, cinq campus, plus de 25 000 alumni et plus de 110 nationalités, Swiss Education Group se distingue par l’excellence de ses formations. Avec plus de 40 ans d’expérience dans l’enseignement de l’hôtellerie, du commerce et des arts culinaires, le groupe est fermement ancré dans la grande tradition de l’hôtellerie suisse.

Swiss Education Group (SEG) est le plus grand éducateur privé de Suisse et gère actuellement quatre des meilleures écoles d’hôtellerie au monde et plus de 6 000 étudiants sont inscrits aux cours.

Swiss Education Group s’engage à doter ses étudiants des compétences de leadership et d’entrepreneuriat dont ils ont besoin pour prospérer dans l’industrie hôtelière et au-delà. Il dispense également d’un enseignement de niveau international qui dote ses étudiants de la pensée critique et des compétences commerciales pratiques indispensables dans le secteur de l’hôtellerie, de la restauration et au-delà.

Pour ce faire, il propose un large éventail de cours de formation en hôtellerie, y compris des licences et des maîtrises ainsi que des cours professionnels de courte durée, afin que les étudiants puissent choisir un programme adapté à leurs besoins d’apprentissage individuels et à leurs intérêts professionnels.

Un ancrage tant temporel que spatial

La Suisse est réputée pour abriter certaines des meilleures écoles d’hôtellerie, de commerce et d’arts culinaires au monde. Chez Swiss Education Group, chacune des écoles offre une orientation éducative différente, mais elles partagent toutes la même expérience internationale diversifiée, enracinée dans la tradition suisse de l’enseignement de l’hôtellerie et de la restauration.

La réputation de la Suisse en tant que berceau de l’hospitalité moderne a été établie au XIX siècle, lorsque les touristes fortunés, l’aristocratie et la royauté du monde entier sont arrivés en masse pour respirer l’air pur des montagnes et découvrir des paysages à couper le souffle. Les premiers hôtels de style palace ont été construits pour les accueillir et répondre à leurs besoins.

La première école de gestion hôtelière au monde a été créée en Suisse en 1893, ce qui a donné lieu à une longue tradition d’excellence dans les domaines de l’hôtellerie, du commerce et de l’enseignement culinaire. L’engagement de la Suisse en faveur de l’innovation est parfaitement adapté au monde dynamique et en évolution rapide d’aujourd’hui. Swiss Education Group s’inscrit donc dans cet engagement et cette tradition suisse en faveur du luxe, de la qualité et du service. Le savoir-faire suisse fait que les diplômés sont très recherchés dans l’industrie et au-delà. Cela explique que les quatre écoles du groupe se classent parmi les huit meilleures au monde (classement QS).

Le César Ritz Colleges Switzerland, la meilleure décision pour son futur

Fondé en 1982, le César Ritz Colleges Switzerland offre certains des programmes les plus prestigieux au monde dans le domaine de l’hôtellerie et de la gestion d’entreprise. Il promeut une culture de l’entrepreneuriat, de la durabilité et du leadership, dans un environnement d’apprentissage inclusif qui valorise la pensée indépendante et visionnaire par l’application des recherches et des technologies les plus récentes. Il

propose un bachelor of Science en gestion de l’hôtellerie et du tourisme ainsi qu’un master of science en leadership.

Le choix d’un établissement d’enseignement supérieur est l’une des décisions les plus importantes dans la vie d’un étudiant. Beaucoup recherchent une expérience éducative qui leur donnera les meilleures chances de réaliser leur potentiel et d’atteindre leurs objectifs de vie. Le César Ritz Colleges, leader mondial de l’enseignement de l’hôtellerie et de la restauration, qui a fait ses preuves en préparant certains des plus grands leaders du secteur, leur offre cette chance d’exceller.

La formation présente de nombreux avantages.

Entre innovation, compétences en leadership, pratique du développement durable, construction de sa carrière ou encore expériences d’apprentissage immersives, l’école offre aux étudiants un enseignement complet sous couvert d’une marque mondiale de premier ordre. Les étudiants y apprennent la réflexion analytique, la planification stratégique et résolution de problèmes ou encore la perspective mondiale et la capacité d’adaptation.

Au-delà de l’enseignement théorique, les cours comportent des exemples de la vie réelle. Les activités sont complémentaires aux cours magistraux et visent à améliorer l’apprentissage des étudiants à l’aide d’exemples concrets.

En plus de la formation, les élèves rejoignent un réseau étroit et exclusif d’anciens élèves de l’école qui peuvent influencer leur carrière pour les années à venir.

Une école réputée

Le César Ritz Colleges Switzerland est aujourd’hui accrédité du statut d’Institut universitaire de sciences appliquées officiellement reconnu par le Conseil suisse d’accréditation (CAS). Cette accréditation fédérale suisse certifie que le collège a atteint et dépassé les normes rigoureuses de qualité requises pour les écoles suisses. Si le processus a été long et ardu, il en vaut cependant la peine car l’accréditation garantit aux étudiants de recevoir un véritable retour sur investissement concernant leur choix d’éducation.

Grâce à des partenariats clés avec des chefs d’entreprise multinationaux dans divers secteurs, les étudiants obtiennent des informations essentielles sur des opérations réelles, car l’industrie est introduite dans la salle de classe. Grâce à leur expertise et à leur connaissance du secteur, ils contribuent au contenu des cours et veillent à ce que la formation soit pertinente pour le lieu de travail de demain. Ces partenaires enrichissent l’expérience d’apprentissage par des conférences, des visites, des études de cas, des formations en gestion, des stages et des opportunités de carrière.

Élue 1re école culinaire en Suisse et 8e école d’hôtellerie dans le monde (classement QS), l’école permet de maîtriser l’art culinaire et de forger son avenir. L’occasion d’apprendre de l’équipe culinaire hautement expérimentée et des légendes de l’industrie pour allier maîtrise culinaire et compétences commerciales pratiques. Étudier à la Culinary Arts Academy Switzerland permet de doter les étudiants de toutes les compétences dont ils ont besoin pour devenir un maître d’œuvre culinaire et ce grâce à ces nombreuses formations. Il est ainsi possible d’obtenir les diplômes de bachelor en arts culinaires et de master en gestion d’entreprises culinaires ou encore d’effectuer des programmes plus courts grâce aux diplômes d’arts culinaires ou d’arts pâtissiers.

Un partenariat unique entre le chef Anton Mosimann OBE et le Swiss Education Group donne aux étudiants un avant-goût de sa collection personnelle d’objets culinaires, notamment des livres de cuisine historiques, des photos, des médailles, des recettes originales et une collection de menus élaborés provenant de grands établissements du monde entier. Située au Bouveret, sur le campus partagé par le César Ritz Colleges Switzerland et la Culinary Arts Academy Switzerland, cette extraordinaire collection privée est ouverte à tous pour que chacun puisse voir, toucher et expérimenter ces trésors intemporels et uniques.

HIM Business School : une éducation pour le monde de demain

En tant qu’école de commerce ancrée dans l’excellence de l’hôtellerie suisse, le Hotel Institute Montreux reconnaît l’importance des relations humaines. Le corps étudiant diversifié apprend des compétences clés centrées sur l’industrie et l’humain, combinées à des stages dans le monde réel et à des partenariats mondiaux, afin de créer les leaders de demain.

La Swiss Hotel Management School : l’école hôtelière suisse contemporaine

Les chiffres parlent d’eux-mêmes. Élue 3e meilleure école d’hôtellerie au monde, 2e meilleure école d’hôtellerie de Suisse, 2e meilleure école d’hôtellerie pour la réputation de l’employeur et 4 meilleure école d’hôtellerie pour la réputation académique, la Swiss Hotel Management School permet de faire progresser sa carrière dans l’hôtellerie grâce à un enseignement pratique qui adopte la transformation numérique. Les étudiants sont amenés à devenir des leaders et des innovateurs de l’industrie hôtelière grâce à des programmes académiques axés sur la carrière qui combinent l’hospitalité traditionnelle avec la technologie et les pratiques modernes.

Le grand plus de cette formation, qui illustre l’excellence du Swiss Education Group, est bien évidemment ses nombreux campus. Suivre ce cursus permet en effet de vivre et d’apprendre dans des palais suisses emblématiques. Les campus sont situés dans des cadres naturels étonnants, qu’il s’agisse de l’un des plus grands, modernes et luxueux palais jamais construits tel que le Palais de Caux ou du campus de Leysin, situé entre deux anciens palais (le Mont-Banc Palace, premier Club Med d’hiver au monde, et le Belvédère), l’expérience de vie et d’étude est inoubliable.

Signe de la qualité de son enseignement, 97 % des étudiants sont embauchés après l’obtention de leur diplôme, 90 % des anciens étudiants occupent des postes de direction ou ont créé leur propre entreprise dans les cinq ans suivant l’obtention de leur diplôme, 70 % travaillent dans le secteur du luxe et de l’art de vivre, y compris la gestion des marques et le tourisme et 30 % travaillent dans les secteurs du conseil, de l’éducation, de la finance ou de la santé.

L’école délivre notamment un bachelor en administration d’entreprises en partenariat avec l’Université de Northwood aux États-Unis, et propose deux spécialisations, l’une en gestion des marques de luxe et analyse financière et l’autre en gestion de patrimoine. Une fois encore, une attention toute particulière est donnée au cadre de vie des étudiants. Montreux est une ville pittoresque connue pour ses paysages époustouflants, son climat agréable et son emplacement idéal au bord du lac Léman.

La Culinary Arts Academy Switzerland : 1er institut d’art culinaire en Suisse

Une fois encore, la dimension internationale n’est pas en reste. Les conférenciers viennent du monde entier et représentent un large éventail de secteurs d’activité. Ils partagent un engagement ferme en faveur de l’excellence et une passion pour l’enseignement de l’hôtellerie et de la restauration. Les étudiants rejoignent quant à eux une communauté issue d’une multitude de cultures, de milieux et d’expériences de vie.

Pour plus d’informations : www.swisseducation.com

Image Adrien Giovannelli

© Nuno Acácio

© Nuno

Acácio

Un développement de

JDes vins d’exception chez le plus grand encaveur genevois

Excellence et tradition fusionnent au sein de La Cave de Genève, leader cantonal depuis 1994. Son engagement envers la qualité s’illustre au travers d’une gamme diversifiée de cépages, propulsant l’encaveur genevois parmi les plus innovants de Suisse. Jérôme

érôme Leupin, directeur général de La Cave de Genève SA, analyse avec expertise la qualité des vins proposés au sein de l’établissement.

Créée en septembre 1994, La Cave de Genève fêtera cette année ses 30 ans. Quel a été le parcours du plus grand encaveur du canton ?

Bien que La Cave de Genève SA telle qu’on la connaît aujourd’hui entame sa 30ème année, ses origines remontent bien plus loin que ça. Son histoire mouvementée a débuté il y a près de 100 ans, en 1929, avec la fondation de la Coopérative Cave de la Souche sur la rive-gauche. Depuis, La Cave de Genève a traversé des périodes prospères ainsi que des périodes plus compliquées, mais elle a toujours su ressortir plus forte de chaque épreuve rencontrée. En 1988, les vignerons de La Cave de Genève ont marqué l’histoire en participant à la création à Genève de la première AOC Vin de Suisse, visant à réguler la production viticole et à accroître la qualité. Pour La Cave de Genève, les trois dernières décennies ont été caractérisées par un engagement constant envers la qualité, se traduisant par d’importants investissements dans les processus de vinification. Mais aussi par l’établissement d’une étroite collaboration et

d’un échange continu avec nos vignerons, garantissant ainsi un apport de raisin d’excellente qualité.

La Cave de Genève est régulièrement honorée tant pour l’excellence de ses vins que pour son rôle prépondérant dans l’économie genevoise. Récemment le Pinot Noir Clémence 2022 a été distingué par la Médaille Grand Or au Mondial du Pinot Noir, faisant de lui le meilleur Pinot Noir de Suisse lors de l’édition automnale précédente ; du jamais vu dans le canton ! Par ailleurs, l’entreprise a été récompensée du prix SVC en 2021, consacrant ainsi sa contribution remarquable en tant que meilleure PME de Genève.

La Cave de Genève s’engage à acheter exclusivement du raisin cultivé dans les terroirs genevois. Quels sont les principaux cépages présents sur ces terroirs ?

Le principal cépage présent dans les terroirs genevois est le Chasselas, qui est le cépage emblématique de la région et représente une grande partie de la production de vin blanc. En plus du Chasselas, on trouve également des cépages blancs tels que le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Pinot blanc et le Viognier. Pour les vins rouges, les cépages les plus courants sont le Gamay, le Pinot Noir, le Gamaret, le Merlot et le Garanoir. Ces cépages sont adaptés aux conditions climatiques et géologiques spécifiques de la région genevoise.

Grâce à sa vaste gamme de cépages et à sa volonté d’explorer de nouveaux horizons viti-vinicoles, le vignoble genevois est reconnu comme l’un des plus dynamiques et innovants de Suisse, offrant une variété et un rapport qualité-prix inégalé. De surcroît, il se distingue aussi par sa capacité à anticiper et à relever les défis posés par le changement climatique et les exigences du marché.

Quels types de vins ces cépages donnent-ils ?

Un panel de produit on ne peut plus large est produit par La Cave de Genève. Jus de raisin, vin mousseux, vin de cuve, vin barriqué, vin doux… difficile de ne pas satisfaire les demandes de nos clients ! Cette multiplicité est le reflet de la diversité du vignoble genevois et de son dynamisme.

Comment La Cave de Genève continue-t-elle de garantir la qualité au travers de ses vins ?

Le lien entre la vigne et la cave est indissociable. Sans beaux raisins, pas de beaux vins ! En conséquence, l’étape clé est la sélection des parcelles et leur visites régulières. La collaboration vigneron/œnologue est la clé de la réussite. Le travail de vinification consiste à sublimer la matière première par l’intermédiaire des protocoles de travail spécifiques à chaque type de vin. Passion, rigueur et créativité, alliées à des technologies de cave pointues, permettent d’atteindre une qualité et une régularité de premier ordre millésime après millésime.

Quel est selon vous le vin de plus grande qualité proposé par La Cave de Genève, et pourquoi ? Bien que La Cave de Genève soit principalement reconnue pour sa gamme de vins mousseux Baccarat et son vin emblématique le Cœur de Clémence Gamaret, mon choix personnel se porte sur notre vin rouge Infini. Cet assemblage de type bordelais, composé de Cabernet Sauvignon, de Cabernet Franc et de Merlot, incarne l’expertise accumulée par La Cave de Genève au fil des décennies.

Tout commence par une sélection minutieuse des parcelles et des terroirs. Les raisins, cueillis à parfaite maturité, sont récoltés à la main. Pendant trois à quatre jours, les arômes primaires sont extraits lors d’une macération pré fermentaire à froid. Afin de préserver au mieux les caractéristiques du raisin et de son jus, nous privilégions le principe du gravitaire, plus délicat, pour toutes les étapes de la vinification.

Lors de l’élevage en barriques françaises, nous optons pour une chauffe délicate, conférant ainsi une subtile structure tannique et une grande profondeur au vin, tout en préservant une fraîcheur maximale. Ce grand vin reflète notre passion inébranlable pour l’art de la viniculture.

Interview Maévane Mas

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SUR LE BILLET D’ENTRÉE

AVEC LA CARTE EXPLORE

SUR LE BILLET D’ENTRÉE AVEC LA CARTE EXPLORE

Samedi Inauguration Padel tennis couvert

10h-16h30

13 avril

Ini�a�ons de padel

SUR LE BILLET D’ENTRÉE AVEC LA CARTE EXPLORE

Parc animalier La Garenne

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Grâce à elle vous bénéficierez de la gratuité des transports publics et d’avantages sur certaines attractions touristiques.

La carte Explore vous est offerte pour tout séjour dans un hébergement de la région.

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Du lac Léman aux sommets du Jura vaudois, explorez des villes et des villages, des lieux culturels uniques et des sites naturels d’une incroyable diversité !

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14 Randonnée à l’Älggi-Alp

ÀRandonnée en famille au centre de la Suisse

Le choix de l’Älggi-Alp comme centre de la Suisse est pleinement justifié. Nichée au bord du lac de Sarnen dans le canton d’Obwald, cette région pittoresque offre un cadre idéal tant pour débuter que pour terminer des excursions familiales inoubliables, adaptées à tous les goûts.

mesure que les heures ensoleillées s’accroissent et que les enfants commencent à décompter les jours avant les vacances, l’envie de jeu et de découverte s’intensifie, prête à être assouvie. Quand le moment tant attendu arrive, l’appel de l’aventure se fait sentir pour une escapade en famille, pour explorer de nouveaux horizons et se dépenser. Quoi de mieux que le cœur géographique de la Suisse pour répondre à cet appel ?

En effet, cet endroit n’est pas seulement une destination en soi, mais également le point de départ de nombreuses expériences enrichissantes.

Le point central de la Suisse

Au sud de la commune de Sachseln, dans le canton d’Obwald, se trouve l’Älggi-Alp, où réside le centre de gravité de la Suisse. Cette notion implique que si l’on envisageait de découper le pays en surface et de le placer en équilibre sur la pointe d’une aiguille, c’est à cet endroit précis qu’il faudrait positionner ladite aiguille. Ce point a été déterminé en 1988 par l’Office fédéral de topographie swisstopo à l’occasion de son 150 anniversaire.

Puisque le point central réel est situé sur une paroi rocheuse inaccessible, un site accessible a été aménagé à 500 mètres au sud-est. Une pyramide de triangulation se dresse désormais sur une petite colline dans la haute vallée, entourée d’un mur de pierre symbolisant les frontières nationales suisses. Ce lieu a également acquis une importance culturelle grâce à la cérémonie annuelle de remise du prix du « Suisse de l’année » de 2002 à 2015, dont les lauréats sont honorés sur une plaque commémorative.

Le paradis en altitude

En plus d’être le point central de la Suisse, le plateau perché à 1650 mètres d’altitude offre bien plus que

cela. En empruntant le sentier Steinmanndli, d’une durée d’une heure, les visiteurs peuvent s’émerveiller devant une vue panoramique époustouflante sur la vaste étendue de la haute vallée et du Plateau.

En scrutant attentivement, on découvre de petits détails fascinants : la chapelle d’Älggi, des formations rocheuses sculptées par la nature avec art, le ruisseau d’Älggi et le Rotenbächli, incluant ses cascades.

Il est presque ironique de constater que le centre de la Suisse représente une oasis de tranquillité en comparaison du tumulte du centre politique de Berne, du dynamisme économique de Zurich et du siège de l’industrie pharmaceutique à Bâle. Pourtant, cet endroit est facilement accessible. Plusieurs sentiers de randonnée conduisent jusqu’à l’Älggi-Alp ou passent par-là, tandis que l’on peut également emprunter la route à sens unique alterné.

Une vue au bord du lac

Le sommet du Brünig domine majestueusement l’Älggi-Alp, et à ses pieds se niche un autre trésor : le Seefeldsee. Après une marche d’environ une demi-heure et un dénivelé de 200 mètres, on est accueilli par les eaux scintillantes du lac, oscillant entre le bleu et le vert, reflétant la majesté du

sommet environnant. Ce lac est réputé non seulement pour sa beauté, mais aussi comme un lieu de pêche prisé. En effet, un permis journalier permet d’y pratiquer la pêche entre le 15 juin et fin septembre.

Pour découvrir la vigueur des eaux, il suffit de se rendre à Giswil, entre les lacs de Sarnen et de Lungern, pour accéder facilement à la petite vallée de la Melchka à pied. Une fois dans les gorges, un sentier sûr et généralement large suit le cours de la petite Melchaa. Le tumulte des eaux accentue encore davantage l’impressionnant aspect des parois rocheuses verticales et surplombantes. La randonnée à travers les gorges n’est pas trop ardue, mais elle prend environ trois heures et demie pour l’aller-retour. Pendant les mois estivaux, un sentier de randonnée relie l’Älggi-Alp aux gorges, offrant ainsi la possibilité d’admirer tous ces paysages en une journée, même avec des enfants plus âgés et habitués à la randonnée.

Marcher sur les traces sacrées La commune de Sachseln abrite non seulement le centre géographique, mais également le centre spirituel de la Suisse. Le village de Flüeli-Ranft fut le lieu de naissance et d’activité de

Nicolas de Flüe (1417-1487), le saint patron de la Suisse. De nombreux endroits de sa vie sont accessibles aux visiteurs : sa maison natale, sa résidence, son ermitage, ainsi que son lieu de sépulture dans l’église paroissiale et de pèlerinage de Sachseln.

Le musée Frère Nicolas vient compléter ce parcours. Pour ceux qui souhaitent vivre activement (spirituellement) les lieux qui ont marqué leur vie, plusieurs chemins de pèlerinage thématiques sont proposés. En plus du chemin introspectif de Bruderklausen, qui suit une partie du chemin de Saint-Jacques, le chemin des visions offre une exploration des six intuitions de Frère Nicolas et de sa femme, Dorothee Wyss. Un voyage à la fois pour les yeux et l’âme.

Montagne et vallée

Il ne faut pas limiter les activités aux seules montagnes ; le lac de Sarnen, niché dans la vallée, regorge également de trésors à découvrir. Un sentier de promenade longe la rive depuis Sarnen jusqu’à Giswil en passant par Sachseln. Parcourir tout le tour du lac en cinq heures est une aventure en soi. Pendant les mois estivaux, certains tronçons peuvent être parcourus en bateau, rendant ainsi la circumnavigation du lac de Sarnen plus accessible. De nombreux points d’accès à la rive permettent également de se baigner ou de louer des pédalos pour une journée de détente. Par ailleurs, les campings, hôtels et auberges proposent diverses options d’hébergement pour des escapades prolongées. Pourquoi ne pas envisager un package d’aventure polyvalent combinant l’Älggi-Alp, la Kleine Melchaa et Flüeli-Ranft ?

Texte Kevin Meier

Une pâte à tartiner emblématique

C’est un must typiquement suisse, 100 % naturel et 100 % végétal qui accompagne les Helvètes, petits et grands, au petit-déjeuner depuis 1931 sans avoir pris une seule ride et qui voudrait conquérir la jeune génération !

L’histoire de cette marque suisse est intéressante à plus d’un titre. En premier lieu, Cenovis est une des rares marques alimentaires à n’avoir jamais cédé aux sirènes des grands groupes et à être restée une PME familiale. En second lieu, nul ne la connaît mieux que les Helvètes petits et grands qu’elle accompagne au petit-déjeuner depuis neuf décennies déjà. C’est un véritable classique de la culture culinaire suisse. Ne figure-t-il pas d’ailleurs dans le livre « Le patrimoine culinaire suisse » ? Une référence qui recense tous les produits typiques et les spécialités des 26 cantons.

100 % naturel

Ce produit culte est né entre-deux guerres du cerveau d’un brasseur, Alex Villinger, qui constate que la population suisse – du fait de la guerre et des restrictions alimentaires – est carencée en protéines. Il a alors l’idée d’utiliser les bonnes levures issues de la fabrication de la bière – qui étaient jusque-là jetées – pour en faire un produit à tartiner sain, 100 % naturel. Composé de levures donc auxquelles on ajoute des extraits de carottes et d’oignons.

Riche en protéines et en vitamine B1, sans additifs aucun, c’est un condiment sain qui s’insère parfai tement dans le cadre d’une alimentation équilibrée.

Tartare de bœuf ou de saumon, sauce à salade, wok de légumes, pâtes, galettes de quinoa, rissoles au jambon, muffins au fromage, gazpacho, marinades et dips sauces ou canapés, le Cenovis peut même enrichir de nombreuses recettes de son petit goût inimitable.

On aime… ou pas !

Avec son goût fort qui rappelle un peu celui des cubes de bouillon, il ne fait pourtant pas l’unanimité. C’est que, avec lui, pas de demi-mesure: il y a d’un côté ceux qui l’adorent, véritablement de l’autre, ceux qui le détestent cordialement. Mais pour le savoir, faut-il encore le goûter! Et il semblerait que la jeune génération aurait tendance à le bouder. Ou à l’avoir oublier. Alors pour le faire découvrir – ou redécouvrir – la marque organise régulièrement des dégustations dans les grands supermarchés de Suisse et tente de séduire les plus jeunes avec des vidéos marrantes via des plateformes tels que TikTok, FB (Meta) et Instagram. La nouvelle génération va-telle être séduite à son tour ? Affaire à suivre.

Texte Patrizia Rodio

Nom latin

Cenovis, le nom vient du latin : « cenare » pour manger et « vis » pour force qui signifierait selon la marque et tel qu’il a été vendu à ses débuts « aliment fortifiant ». Aujourd’hui, plus qu’un complément alimentaire ou un condiment, le Cenovis est avant tout une pâte à tartiner qu’on consomme volontiers au petit-déjeuner mais aussi pour le goûter.

Anecdote amusante : le Cenovis est surtout célèbre de ce côté-ci de la Sarine où plus de 90 % des Romands le connaissent contre 44 % en Suisse allemande où il est pourtant né. Des goûts et des couleurs, sans doute.

www.cenovis.ch

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Pourquoi y aurait-il besoin d’une prothèse totale alors que l’on

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Mobile sans douleur avec Soufrol® Arthro Crème

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Andre, originaire du Plateau suisse, sait ce qu’implique une opération du genou et raconte sa longue expérience personnelle.

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«Cela fait des années que je sou re de douleurs au genou, parfois fortes. Malheureusement, la seule solution est de poser une prothèse totale. Comme j’ai subi cette opération sur mon autre genou et que je sais tout ce que cela implique, j’aimerais retarder cette intervention le plus longtemps possible. C’est pourquoi l’arrivée de la crème Soufrol® Arthro dans ma vie était plus que bienvenue. En raison de l’infl ammation permanente, je sou re de fortes douleurs plusieurs fois par semaine et j’ai déjà essayé beaucoup de crèmes», déclare Andre.

Soufrol® a amélioré sa vie, dès la première utilisation. C’est pourquoi il recommande sincèrement la crème.

«Cela fait des années que je sou re de douleurs au genou, parfois fortes. Malheureusement, la seule solution est de poser une prothèse totale. Comme j’ai subi cette opération sur mon autre genou et que je sais tout ce que cela implique, j’aimerais retarder cette intervention le plus longtemps possible. C’est pourquoi l’arrivée de la crème Soufrol® Arthro dans ma vie était plus que bienvenue. En raison de l’infl ammation permanente, je sou re de fortes douleurs plusieurs fois par semaine et j’ai déjà essayé beaucoup de crèmes», déclare Andre. Soufrol® a amélioré sa vie, dès la première utilisation. C’est pourquoi il recommande sincèrement la crème.

«Je ne peux comparer la crème Soufrol® Arthro à aucune autre et je ne veux pas non plus le faire. Dès la première utilisation en janvier, j’ai constaté un e et immédiat. Elle est agréablement rafraîchissante et légère sur ma peau. Je peux vivre avec moins de douleurs et pratiquer à nouveau certaines activités physiques comme la randonnée. Ma douleur au genou irradie jusqu’au mollet, ce qui provoque des crampes musculaires. C’est pourquoi la crème Soufrol® Muscle est le complément parfait.»

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«Je peux dire en toute honnêteté que Soufrol® a amélioré ma vie et que je le recommanderais toujours».

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E et analgésique rafraîchissant Favorise la mobilité articulaire E cace contre les inflammations et les gonflements des articulations

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Contient du magnésium et soufre (MSM)

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LLe fromage d’alpage : petites entreprises à grand impact

Nombreux sont ceux qui ignorent encore le véritable rôle du fromage suisse d’alpage. Le produit national s’appuie en effet sur une tradition séculaire qui est encore perceptible aujourd’hui – et ce aussi en termes de durabilité.

e fromage d’alpage n’est pas seulement un fromage de montagne. Le terme est protégé par l’Ordonnance sur les désignations « montagne » et « alpage ». Cette définition légale distingue clairement les fromages d’alpage et de montagne des autres produits. Ces fromages doivent en effet être composés de matières premières issues de la région indiquée. Il s’agit aussi d’un produit saisonnier car, contrairement au fromage de montagne, le fromage d’alpage ne peut être produit qu’en été. Mais en quoi consiste exactement son processus de fabrication ? Ingrédients locaux, transformation sur place Le lait n’est pas transporté en haut de la montagne pour être transformé. Tout commence lorsque les vaches montent sur l’alpage pour y passer l’été. Le lait cru utilisé pour le fromage provient en effet des régions d’estivage environnantes et est transformé sur place en fromage au lait cru - le lait pasteurisé n’est utilisé que dans des cas isolés. Il existe parfois des fusions entre deux alpages qui produisent ensemble au même endroit. Les distances de transport du lait sont généralement courtes. La transformation varie d’un bout à l’autre des Alpes, ce qui confère aux fromages des 1350 fromageries d’alpage un caractère bien particulier.

Une journée à l’alpage

Il existe des alpages plus ou moins grands, de ceux qui comptent 20 vaches à ceux qui en comptent plus de 100. Comparées aux fromageries de plaine, les fromageries d’alpage sont de petites unités. Néanmoins, le

traitement du lait est similaire à certains égards. Dans les grandes comme dans les petites fromageries, le lait est traité une fois par jour. Les différences apparaissent dans les étapes suivantes. En effet, dans la production de fromage d’alpage, le traitement est délicat et dure plusieurs heures, de la pré-fromagerie à la fromagerie.

Dans les fromageries d’alpage, le lait est généralement chauffé à l’énergie du bois conformément au cahier des charges. Ce chauffage doux à basse température permet au fromage de poursuivre ensuite son affinage.

Plus de 50 % des fromages d’alpage suivent la recette AOP (Appellation Origine Protégée). La fabrication a donc lieu dans une région déterminée et les producteurs respectent le cahier des charges déposé auprès de la Confédération. S’y ajoutent éventuellement d’autres produits, qui suivent également tous la ligne directrice de la filière. Ce mode de production met l’accent sur une amélioration constante de la qualité.

On le voit, la fromagerie d’alpage est une production traditionnelle à petite échelle, qui suit d’autres normes que la grande industrie fromagère. Il ne faut toutefois pas craindre une baisse de la qualité, car le cahier des charges permet de garantir la sécurité alimentaire et d’atteindre le niveau des autres fromages.

Tradition et modernité du fromage d’alpage suisse

La fromagerie d’alpage, en tant qu’artisanat d’art traditionnel qui a su s’imposer à travers l’histoire,

Brandreport • Laiteries Réunies Genève

est pourtant loin d’être tombé en désuétude. Jessica et Raphael Rinnerthaler montrent dans leur blog « Alp-Stories » comment la technique modifie certes le travail à l’alpage, mais ne porte pas atteinte à la tradition. Autrefois, on brassait sans cesse le petit-lait pour que le caillé ne brûle pas. Mais en brassant manuellement, les bras se fatiguent et le brassage devient irrégulier. Aujourd’hui, une machine de brassage soulage les fromagers d’alpage de ce travail et assure en même temps une meilleure qualité grâce à la régularité. Un autre exemple est le refroidissement du lait. Le lait du soir doit être refroidi pendant la nuit pour qu’il puisse être transformé le lendemain. Traditionnellement, on le stockait jusqu’au matin dans un puits ou dans une chambre ressemblant à une grotte à l’intérieur de la montagne. Aujourd’hui encore, le refroidissement du lait se fait souvent de cette manière. Pendant les étés très chauds, on utilise aujourd’hui des refroidisseurs de lait électriques. Au fond, le processus de la fromagerie d’alpage n’a guère changé, mais la technologie moderne permet d’obtenir une meilleure qualité.

Les déchets ne sont pas une fatalité

La gestion durable permet également d’économiser de l’argent sur l’alpage et de créer d’autres catégories de produits. L’écrémage du lait permet de produire de la crème et du beurre pour la vente ou la consommation personnelle. Le lait

de fromagerie, ou écossais, est également un sous-produit important. Plutôt que de le jeter, il est recommandé de l’épaissir ou de l’utiliser pour nourrir les porcs d’alpage. En effet, le petit-lait est riche en énergie et les acides gras insaturés rendent la viande aromatique et lui confèrent une texture tendre.

La durabilité à tous les niveaux

La réduction des déchets n’est qu’un des aspects d’une exploitation durable. La promotion de la biodiversité est également très importante, comme le montre Katharina Rhyner. Les alpages offrent différents habitats à la faune et assurent ainsi la diversité biologique. Cela est favorisé par une gestion appropriée des pâturages. Il faut éviter à la fois la surexploitation et la sous-exploitation afin de préserver les habitats. Une tradition pour l’avenir Il est toutefois incorrect d’opposer la fromagerie d’alpage à d’autres formes de production fromagère. En effet, de plus en plus de technologues du lait souhaitent travailler une saison à l’alpage après leur apprentissage. Le fait de pouvoir se familiariser avec plusieurs cultures fromagères suscite un intérêt particulier et renforce le goût de l’expérimentation et de l’innovation.

Texte Kevin Meier

Une fabrication et un savoir-faire presque centenaires

Facilement reconnaissable par son emballage jaune, la fameuse tomme à la crème qui rythme les pique-niques, les sorties d’école ou les apéros de nombreux amateurs, Jean-Louis occupe une place toujours importante dans le cœur des consommateurs.

Chaque jour, ce sont entre 70 000 et 150 000 litres de lait qui sont livrés par camions-citernes à la centrale de Planles-Ouates, des Laiteries Réunies Genève. Avant d’arriver dans les ateliers, le lait est soumis à des analyses bactériologiques. Après avoir passé ces contrôles, la masse laitière est écrémée ou enrichie en matière grasse, selon les besoins. Le lait est ensuite mis à disposition des ateliers de fabrication.

« Le lait est pasteurisé et ensemencé avec des ferments lactiques spécifiques que nous fabriquons nous-mêmes. Nous ajoutons ensuite une moisissure particulière en fonction de la typicité du produit. C’est ainsi que nous obtenons le caillé qui servira de base à la Tomme Jean-Louis », détaille Christophe Bertrand, responsable de fabrication.

Après une phase de repos, le caillé et le petit lait sont mélanges et versés dans les moules. Les fromages sont stockés plusieurs heures à 30 degrés pour permettre l’acidification de la pâte. Le repos dans les hâloirs dure six à sept jours à 14 degrés. Lorsque

le développement de la moisissure est uniforme, le fromage peut être emballé et enfin trôner dans les rayons des supermarchés. La texture et la saveur de Jean-Louis 30, 100 ou 200 grammes, sont différentes. En revanche, ses caractéristiques sont identiques.

La Tomme Jean-Louis est fabriquée aux Laiteries Réunies à Genève depuis plus de 90 ans.

La Société Coopérative Laiteries Réunies valorise le lait et la viande de ses producteurs genevois, vaudois et français voisins. La coopérative contribue au maintien des zones agricoles, des zones vertes et au développement d’une agriculture régionale vivante et productive.

Plus d’informations : www.lrgg.ch

Image iStockphoto/faustino71

Un fromage au goût authentique depuis 600 ans

Dans les confins du canton de Fribourg se niche une tradition fromagère ancestrale, portée avec passion par l’Interprofession du Vacherin Fribourgeois (IPVF) depuis sa fondation en 1995. Au cœur de son action : soutenir, promouvoir et garantir la qualité d’un produit emblématique, entouré de plus de 100 fromagers et 900 producteurs de lait, tous fiers artisans de cette richesse régionale.

Le véritable Vacherin Fribourgeois AOP est un fromage au lait de vache à pâte mi-dure confectionné uniquement dans les alpages et villages fribourgeois. Sa production atteint les 3200 tonnes dont 10 % est exporté à l’international, vers des marchés tels que la France, l’Allemagne et le Benelux. Mais comment cette tradition est-elle née ?

Origines du Vacherin

Des vaches en robe noire et blanche, foulent joyeusement l’herbe, choyées et traites par le jeune gardien de troupeau ; le petit vacher.

Pour lui, rien n’égale le bonheur des débuts et des fins de saison d’estivage. C’est à ce moment-là, lorsque le lait se raréfie pour la fabrication du Gruyère, qu’il se consacre avec amour à façonner le Vacherin Fribourgeois. Ce nom, qui évoque le petit vacher –« vaccarinus » en latin - a vu le jour il y a plus de 600 ans, dans la quiétude d’un chalet d’alpage.

Longtemps méconnu, le Vacherin Fribourgeois AOP fut gardé jalousement par les autres garçons de

troupeau à qui le jeune vacher transmettait ses secrets de fabrication. Mais avec le temps, il a commencé à se dévoiler, acquérant ainsi prestige et reconnaissance. Dès le début du XVe siècle, des sentences arbitrales témoignent de sa valeur, condamnant les fautifs à indemniser la partie lésée à hauteur de douze meules ! Il devint même l’apogée des réceptions officielles, accueillant des invités de marque comme la duchesse Eléonore d’Autriche en 1448. Bien que ses saveurs fondantes évoquent depuis longtemps les riches prairies de la région, ce n’est qu’au début du XIXe siècle que le Vacherin Fribourgeois se démocratise, grâce à l’émergence de fromageries dans les villages fribourgeois.

Les différentes sortes de Vacherin

Il existe six variétés de Vacherin, chacune caractérisée par son temps d’affinage. Comme l’explique Marielle Aeby, responsable communication et marketing au sein de l’IPVF, « le Vacherin très doux nécessite environ neuf semaines d’affinage, tandis que le Vacherin plus rustique bénéficie d’une période plus longue. Quant au Vacherin d’alpage, il est exclusivement produit pendant la saison estivale, de mai à début octobre, lorsque les paysans

montent avec leurs troupeaux en altitude pour paître dans les alpages. Le fromage d’alpage présente un goût distinctif, étant élaboré à partir de lait cru, contrairement aux autres variétés qui utilisent du lait thermisé ».

Recette : Fondue pur vacherin Fribourgeois AOP Ingrédients (4 pers.)

– 1 gousse d’ail

– 3 dl d’eau

– 800 g de Vacherin Fribourgeois AOP râpé

– 300 à 400 g de pain mi-blanc coupé en cube de 2-3 cm

– 300 à 400 g de pommes de terre de petite taille en robe des champs – Poivre

Préparation

Écraser l’ail et frotter le caquelon, puis y verser l’eau et chauffer à feu doux.

Ajouter le fromage et fondre à feu très doux en remuant continuellement avec une spatule 20 à 30 minutes.

Poivrer selon votre goût. Placer le caquelon sur un réchaud muni d’une bougie dès que la consistance du mélange est crémeuse et veillez à maintenir la température du mélange tout au long du repas. Déguster avec des bouchées de pain ou/ et des pommes de terre piquées à une fourchette. Bien remuer le mélange à chaque bouchée. Attention : Remplacer le réchaud traditionnel par une bougie (la température du mélange ne doit pas dépasser 50°C).

Règles d’or pour une fondue réussie

Il est conseillé d’utiliser jusqu’à trois différentes sortes de Vacherin qui ont des degrés d’affinage différents.

La fondue ne doit pas cuire : laisser fondre tout simplement le mélange à feu doux, en remuant continuellement avec une spatule, sans jamais

dépasser les 50 degrés.

Pour une préparation au four : déposez le caquelon avec tous ses ingrédients dans le four chauffé à 50 degrés et prévoyez un apéritif d’environ une heure.

Inutile d’ajouter de la maïzena : si le mélange ne dépasse pas les 50 degrés, la consistance reste crémeuse.

Utilisez une bougie sous votre caquelon : ainsi vous ne prenez pas le risque de dépasser la température conseillée.

Diluez-la avec de l’eau (1dl) à 1,5 dl pour 400 g): il est préférable de se passer du vin afin de profiter entièrement des arômes du mélange sélectionné. Servez-la avec des pommes de terre : c’est ainsi qu’elle est la meilleure et la plus digeste, mais vous pouvez également la servir avec du pain.

Label AOP et authenticité fribourgeoise Depuis décembre 2005, le Vacherin Fribourgeois AOP est reconnu par une Appellation d’Origine Protégée (AOP), garantissant ainsi son authenticité. Toutes les étapes de sa production sont réalisées exclusivement sur le sol fribourgeois, selon des méthodes traditionnelles strictement contrôlées par des fabricants agréés de l’Interprofession du Vacherin Fribourgeois. Reconnaissable par sa sangle de bois ou sa bande de gaze, chaque meule porte une marque de caséine indiquant sa date de fabrication et le numéro d’agrément du fabricant, garantissant ainsi son origine fribourgeoise et sa qualité vérifiée régulièrement par une commission indépendante.

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L’hypnose ; un outil qui favorise le bien-être global

L’hypnose est une méthode puissante qui peut apporter de nombreux bienfaits dans différents aspects de la vie quotidienne. Elle permet entre autres d’améliorer le bien être mental, d’accentuer le niveau de concentration ou encore de mieux gérer le stress journalier. Retour sur les multiples avantages de cette approche.

Vincent Hürner

Directeur de l’école A.R.C.H.E. Hypnose Suisse

Améliore la santé mentale

L’hypnose se démarque comme une méthode puissante et polyvalente agissant sur le bien-être mental. Elle s’avère efficace contre le manque de confiance ou d’estime de soi et propose des stratégies pour apaiser les passages dépressifs, les troubles du sommeil ainsi que les angoisses et les peurs parfois invalidantes. De même, les phobies enracinées et les traumatismes persistants peuvent être surmontés grâce à des techniques ciblées.

De nombreuses personnes se tournent alors vers l’hypnose, une solution alternative aux médicaments, afin de soulager ou de faire disparaître leurs maux. Des techniques accessibles d’autohypnose permettent notamment de réguler le stress quotidien et de gérer plus facilement les angoisses ou les émotions fortes.

Favorise la motivation et la concentration

En plus de ces bienfaits sur la santé mentale, l’hypnose permet de stimuler la motivation et de favoriser l’apprentissage. Elle représente en effet un outil précieux pour faciliter le processus d’apprentissage grâce à des techniques pour améliorer la rétention d’informations, dépasser les blocages émotionnels et favoriser une compréhension plus profonde. L’hypnose peut alors s’avérer intéressante à l’adolescence où une perte de motivation peut apparaître au niveau des études, ou pour les personnes rencontrant des difficultés à se concentrer. Dans le domaine du sport, l’hypnothérapie se révèle également être une alliée de choix pour améliorer l’efficacité et la performance des athlètes.

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Optimise le bien-être au travail

Maîtriser le stress quotidien est un élément essentiel pour prendre des décisions éclairées, ce qui s’avère particulièrement important dans le domaine professionnel. L’hypnose intervient au sein des équipes pour leur permettre de mieux réguler les réactions émotionnelles et d’adopter une perspective plus calme, favorisant ainsi une prise de décision réfléchie. Elle permet en outre de renforcer l’esprit d’équipe et d’améliorer la communication interpersonnelle, privilégiant ainsi un environnement de travail productif et harmonieux.

L’hypnose peut également être appliquée dans le cas de résolution de conflits. En permettant d’explorer les motivations profondes et les émotions sousjacentes de chacun, elle ouvre la voie à une meilleure compréhension entre les parties en conflit. Par le biais de techniques de relaxation, elle favorise la résolution pacifique des différends et encourage la recherche de solutions mutuellement bénéfiques.

Finalement, en aidant à gérer le stress lié au travail, l’hypnose permet de mieux séparer les sphères professionnelle et personnelle,

favorisant ainsi un meilleur équilibre global et prévenant burn-out et stress dépassé.

Apprendre l’hypnose aujourd’hui

Parce que l’hypnose est un outil puissant permettant de réduire de nombreuses peines et d’améliorer la vie quotidienne, l’école A.R.C.H.E. Hypnose Suisse a à cœur d’enseigner une hypnose moderne et pratique et de permettre ainsi à tout un chacun d’améliorer son train de vie tant dans le domaine privé que professionnel. Sa mission est tant de permettre à chacun de mieux communiquer avec soi-même et avec les autres que de faire découvrir une vision pragmatique et artistique de l’hypnose à des étudiants de tous horizons.

Fondée en 2002 par Kevin Finel et sous la direction de Vincent Hürner, l’A.R.C.H.E. Hypnose Suisse est une école basée à Genève. Outre son rôle d’école, elle agit en tant que centre de recherche et incubateur de projets, faisant ainsi d’elle un lieu où l’hypnose évolue pour devenir un art fondé sur des bases scientifiques et pragmatiques. Une institution d’excellence dans laquelle découvrir les outils de l’hypnose ou approfondir ses connaissances se fait dans le plaisir et le sérieux d’un enfant qui joue.

Des formations reconnues au niveau international

L’école A.R.C.H.E. Hypnose Suisse propose des ateliers découverte sur deux jours ainsi que des formations complètes sur plusieurs modules. Les différents stages sont conçus pour répondre aux besoins variés des participants de niveaux différents, et placent la qualité de la relation, l’observation et la pratique au centre de ses enseignements. Les cours sont structurés de manière à combiner habilement la théorie et la pratique. Au cours des deux journées de découverte, les participants apprennent des techniques simples et puissantes pour mieux communiquer avec soi-même et les autres, favorisant ainsi le bien-être global. Dans le cadre de la formation de Praticien en hypnose, les fondements essentiels de cette pratique sont enseignés. Les outils d’accompagnement avancés sont délivrés lors du cycle 2, réservé aux praticiens ayant déjà un peu de pratique. Afin de garantir un suivi personnalisé, le nombre d’étudiants par module est limité. Ces différents cours s’adressent aux personnes souhaitant découvrir les méthodes d’hypnose mais également aux cadres déterminés à améliorer leur environnement de travail ainsi qu’à toute personne travaillant dans le domaine de l’accompagnement.

En somme, l’école A.R.C.H.E. Hypnose Suisse transmet passionnément cet art qu’on appelle « hypnose » afin qu’elle soit utilisée dans un grand nombre de contextes. Par sa capacité à proposer des enseignements sous différents formats conjuguant excellence et éthique personnelle, l’école transmet l’hypnose de manière novatrice, ce qu’elle revendique à travers sa mission : « Créer l’hypnose de demain ».

Texte Maévane Mas

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