AIOLA LIFEST YLE
BILJANA, DIANA & ALI Wie hart hat euch die Krise getroffen, geschäftlich, aber auch emotional?
Wie verändert die Krise eure Sicht auf das Unternehmerdasein?
BILJANA: Geschäftlich haben wir die Krise natürlich gespürt, wir be-
BILJANA: In Zeiten wie diesen wird einem noch mehr bewusst, wel-
finden uns in einer Branche, die stark von den Corona-Maßnahmen
che Verantwortung man als UnternehmerIn trägt. Aus persönlicher
betroffen ist. Jeder Betrieb, der für Monate unfreiwillig geschlossen
Sicht kann ich sagen, dass wir alles Mögliche für unsere Mitarbeite-
wird, hat zu kämpfen. Natürlich schätzen wir aber auch die Hilfspa-
rInnen tun, um ihnen ein halbwegs normales Leben ermöglichen zu
kete, die uns die Regierung bieten konnte. Ohne diese Maßnahmen
können. Aufgrund der Kurzarbeit mussten wir glücklicherweise nie-
wäre es für uns wirtschaftlich noch viel schwieriger. Emotional ge-
manden kündigen und konnten ihnen viele Ängste nehmen. Ich glau-
sehen war es eine große Berg- und Talfahrt — aber geht es bergab,
be, jede/r UnternehmerIn muss von Grund auf ein gewisses Paket an
dann geht es irgendwann auch wieder bergauf.
Persönlichkeitsmerkmalen mitbringen, um den Schritt in die Selbst-
DIANA: Geschäftlich hat mich die Krise, vor allem im ersten Jahr der
ständigkeit nicht zu bereuen. In der Krise sind es definitiv die soziale
Selbstständigkeit, hart getroffen. Diese sprühende Euphorie, die
Kompetenz und emotionale Stärke, die wesentlich dazu beitragen,
Vorfreude auf alles, was kommen wird, wenn man den Schlüssel für
um auch bei unsicheren Gegebenheiten die richtigen Entscheidun-
das erste eigene Restaurant bekommt — und dann darf dieses nicht
gen treffen zu können. Besonders aber ist mir bewusst geworden,
für die Gäste öffnen. Das ist natürlich niederschmetternd.
wie dankbar ich für Judith und Gerald sowie den Rückhalt bin, den
ALI: Da wir nicht nur ein Restaurant, sondern auch eine Event Lo-
mir die Aiola Family in meinem Unternehmerdasein gibt.
cation sind, sehr stark. Geschäftlich hat das kostenfreie Stornieren der vielen Events zu unglaublichen Verlusten geführt. Emotional hat
Welche Veränderungen sind notwendig geworden, die auch in Zukunft noch
es aber noch mehr wehgetan, die mit viel Freude, Arbeit und Enga-
Relevanz haben werden?
gement verbundenen Events und Hochzeiten wieder und wieder
DIANA: Ich hoffe, dass die Pandemie ein Anlass zum Umdenken ge-
verloren zu haben. Wir haben im Jahr 2020 vieles geplant, umdis-
worden ist und die Wertschätzung in Bezug auf unser gesamtes Le-
poniert, neu überlegt — und mussten schlussendlich erst viele Ver-
ben wieder steigt. Man sollte erkennen, dass nichts, was wir besitzen,
anstaltungen absagen. Besonders mit unseren Brautpaaren haben
selbstverständlich ist, nicht einmal Freiheit. Nimmt die Dankbarkeit
wir mitgefühlt.
in der Gesellschaft zu, nehmen — so hoffe ich — auch Zusammenhalt und Nachhaltigkeit zu. Der zwischenmenschliche Umgang sowie das Umweltbewusstsein sollten mehr im Fokus stehen. Beziehungen, die Welt, auf der wir leben, und alle Privilegien, die wir genießen, sollten mit Achtsamkeit gepflegt und geschätzt werden. Was habt Ihr euch während des letzten Lockdowns unternehmerisch für die Zukunft vorgenommen? ALI: Nach wie vor ist jeder Gast keine Selbstverständlichkeit, sondern das Resultat unseres täglichen Strebens nach Qualität. Nachhaltigkeit, Regionalität und höchste Qualität beizubehalten ist, war und wird immer unser Ziel bleiben. Worauf freut ihr euch nach der Coronakrise am meisten? ALI: Auf das wunderschöne Gefühl, Menschen zu begeistern, endlich wieder diesen besonderen Glanz in den Augen einer Braut sehen zu dürfen und auf das unglaubliche Gefühl, müde und erschöpft, aber sehr zufrieden ins Bett fallen zu können. BILJANA: Besonders freue ich mich auf mein neues Projekt, das Aiola im Schloss. Optimistisch blicke ich in die Zukunft und kann es kaum erwarten, mit Diana, meiner Geschäftspartnerin und besten Freundin, all unsere Ideen gemeinsam im Team zu realisieren. Aber natürlich freue ich mich auch ganz besonders auf mein aiola upstairs-Team, unsere lieben Stammgäste und hoffe, alle, sobald es geht, wieder ganz fest umarmen zu können. DIANA: Ich freue mich im Jahr 2021 am meisten darauf, dass ich in
Biljana Abadzic ist Partnerin im aiola upstairs; gemeinsam führen sie, Diana
meinem persönlichen Traum, also im eigenen Restaurant, arbeiten
Mang, Alexandra Ully & Walter Hintner das Aiola im Schloss.
darf. Im Fokus steht, ganz vielen Pärchen besondere Hochzeitsmo-
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