Quiche mit Hähnchenhackbällchen und grünem Spargel

Haben Sie Lust auf frischen Wind in Töpfen und Tellern? Oder fehlt Ihnen noch eine zündende Idee für den Osterbrunch? Wie wäre es dazu mit unseren leckeren Köstlichkeiten. Wir wünschen guten Appetit.

Nährwert pro Portion ca.: 28 g Eiweiß, 29 g Fett, 36 g Kohlenhydrate, 517 kcal

Schwierigkeitsgrad leicht

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten + Backzeit 30 Minuten

Zutaten für 8 Portionen

• 500 g mehlig kochende Kartoffeln

• 100 ml Sahne, 7 % Fett

• 4 Eier

• 500 g Schmand, 20 % Fett

• etwas Salz

• etwas frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle

• 100 g Erbsen, tiefgekühlt

• 20 Stangen grüner Spargel

• 500 g Hähnchenhackfleisch

• 50 g Crème fraîche, 30 % Fett

• 1 EL Ketchup

• 40 g Paniermehl

• 2–3 Zweige Thymian

• 60 g Butter

• 5 Filoteig-Blätter aus dem Kühlregal (etwa 200 g)

• 100 g Fetakäse

Zubereitung

Backofen auf 190 °C (Umluft: 170 °C) vorheizen. Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden und garkochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen, mit Sahne, 3 verquirlten Eiern und Schmand in einer Schüssel verrühren. Kräftig salzen und pfeffern. Tiefkühlerbsen auftauen. Spargel putzen: dazu unteres Drittel abschneiden, in kochendem Salzwasser kurz bissfest blanchieren, kalt abspülen und trocken tupfen. Für die Fleischbällchen Hähnchenhackfleisch in einer Schüssel zusammen mit Crème fraîche, Ketchup, einem Ei, Paniermehl, fein gehacktem Thymian, Salz und Pfeffer vermengen und etwa 16 bis 18 kleine Fleischklöße formen. Butter in einem kleinen Topf schmelzen.

Eckige Quicheform einfetten und mit einem Blatt Filoteig auslegen. Der Rand sollte etwa 2 cm überstehen. Dann mit geschmolzener Butter dünn und gleichmäßig einpinseln und nächstes Filo-Blatt darauflegen. So verfahren, bis mindestens fünf Teigblätter übereinandergelegt sind. Die Kartoffelmasse in die Quicheform füllen und den Spargel dicht beieinander auf die Kartoffelmasse geben, darauf Erbsen und Fleischbällchen verteilen. Feta mit den Händen zerbröseln und gleichmäßig darüber streuen. Die überhängenden Ränder des Filoteiges etwas nach innen einschlagen. Die Quiche für 25 bis 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben. Goldbraun backen, danach auskühlen und servieren.