Grillen Genuss im Freien

Was wären laue Abende ohne Leckereien vom Grill? Ob groß oder klein, Einmal-Grill, Holzkohleklassiker oder Gasgrill: Platz fürs Freiluftbrutzeln ist auf dem kleinsten Balkon.

Fast hundert Prozent der Deutschen lieben es, zu Grillen. Wie wäre es dazu statt Bauchspeck, Würstchen oder Steak mit Fisch, Gemüse, Kartoffeln, Obst oder rohem Teig?

Pizzateig, Fisch und eingelegtes Fleisch Probieren Sie mal Pizzateig zum Grillen. Den finden Sie in der Supermarktkühltheke. Dazu den Teig einfach in Stücke schneiden, flachdrücken oder zu Kugeln formen und auf Stöcke stecken. Eine köstliche Alternative zu fertigem, meist fett- und salzreichem Kräuterbutterbaguette. Wenn Sie den Teig verfeinern möchten, geben Sie frisch gehackte Kräuter dazu oder bestreichen den kompletten Teig mit Paprikapaste (Ajvar) oder Tomatenmark. Aufrollen und auf Spieße stecken, schon haben Sie leckere Brotschnecken. Dazu schmeckt selbst gemachter Dip lecker – zum Beispiel mit Quark, Skyr oder Naturjoghurt, Senf, Balsamico-Essig, Paprikapulver, Kräutern, Salz, Pfeffer und Tomatenmark. Statt Bratwurst oder als besonderes Highlight bietet sich Fisch wie Lachs, Thunfisch oder Garnelen an. Lecker und deutlich fettärmer als eingelegtes

Fleisch vom Metzger oder aus der Fleischtheke sind Hähnchenbrust und Putenfleisch ohne Haut, mageres Lammfilet und fettarmes Rindersteak. Würzen und marinieren Sie selbst, das schmeckt besser und lässt sich individuell verfeinern.

Wie wäre es mal mit Grillgemüse?

Eine echte Leckerei sind gegrillte Zwiebeln: Dazu Gemüsezwiebeln abziehen, waschen, halbieren oder vierteln, auf einen Teller legen und sechs bis acht Minuten in der Mikrowelle vorgaren. Alternativ eine Viertelstunde im Backofen vorgare, anschließend auf eine Grillschale legen und grillen. Dabei ab und zu drehen, bis sie weich sind. Sie haben einen wunderbar intensiven Eigengeschmack, so dass viel Gewürz-Schnickschnack gar nicht nötig ist. Genauso gut funktioniert es mit Paprika. Lecker und schnell gemacht sind Pesto-Champignons. Dazu gewaschene Pilze mit ein bis zwei Esslöffeln Pesto in einer Schüssel mischen, kurz durchziehen lassen und auf dem Grill garen. Gemüse freut sich über Marinaden, ähnlich wie Fleisch. Dazu Balsamico-Essig, Olivenöl und Kräuter wie Oregano, Thymian oder Rosmarin und Knoblauch mischen, Gemüse darin einlegen. Kurz vorgaren, wie bei Zwiebeln und Paprika. Auch für süße Leckermäuler gibt es etwas vom Grill: Bananen, Pfirsiche, Nektarinen, Melonen oder Aprikosen in Stücke schneiden, auf eine Grillpfanne legen und kurz grillen. Dazu eine Kugel Vanilleeis genießen –einfach nur lecker.