Orecchiette mit Ofentomaten und Walnuss-Fleischbällchen

Schwierigkeitsgrad leicht

Zubereitungszeit 50 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

• 1 Zwiebel

• 2 EL Olivenöl

• 1 Knoblauchzehe

• 1 Chilischote

• 2 EL Tomatenmark

• 800 g geschälte Tomaten aus der Dose

• 2 EL brauner Zucker

• 3 TL Oregano, getrocknet

• 1 EL Baslasmico-Essig

• etwas Salz und frisch gemahlener Pfeffer

• 2 Rispen Cocktailtomaten

• 500 g Rindergehacktes

• 1 Hühnerei

• 30 g Paniermehl

• 30 g kalifornische Walnüsse, grob gehackt

• 100 g geriebener Mozzarella

• 500 g Orechiette-Pasta, trocken

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch waschen, Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken. Chilischote putzen, waschen, fein würfeln. Alles in einem Esslöffel Olivenöl glasig dünsten. Tomatenmark in die Pfanne geben, kurz anschwitzen, dann Dosentomaten dazu. Einen Esslöffel braunen Zucker, etwas Oregano und Balsamico-Essig dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt etwa 15 Minuten bei geringer bis mittlerer Temperatur köcheln und reduzieren lassen. Inzwischen die Cocktail-Tomaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit dem restlichen Zucker bestreuen und im Ofen bei 160°C (Umluft: 140°C, Gas: Stufe 1-2) ca. 20 Minuten rösten. Währenddessen die Hackbällchen zubereiten: Dazu Hackfleisch in eine Rührschüssel

Nährwert pro Portion ca.: 965 kcal, 51 g Eiweiß, 107 g Kohlenhydrate, 37 g Fett geben. Ei, Semmelbrösel, Walnüsse, Salz, Oregano und Mozzarella dazu, mit den Händen vorsichtig zu einer Masse verarbeiten. Dann mit den Händen zu etwa 3 cm große Bällchen formen. Hackbällchen in einer Pfanne mit dem restlichen Olivenöl rundherum anbraten und durchgaren, dabei öfter wenden. Tomatensauce noch einmal abschmecken und eventuell nachwürzen. Hackbällchen dazu geben und fünf Minuten mitgaren. Währenddessen die Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser bissfest kochen. Nudeln mit der Sauce mischen, in eine große Auflaufform geben, mit restlichem Mozzarella bestreuen und gerösteten Tomaten belegen. Nochmals für ca. 5 Minuten im Backofen (Grillfunktion) überbacken.