Genießen an warmen Tagen

Schwierigkeitsgrad leicht

Zubereitungszeit 40 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

• 1,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen (Kumin)

• ½ TL Kurkuma

• 1 TL Harissa-Gewürzpaste

• 5 EL Olivenöl

• 500 g Lammsteaks

• 3 Orangen

• 1 rote Zwiebel

• 2 EL frisch gehackte Minze

• 2 EL frisch gehackter Koriander

• etwas Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Marokkanischer Lammsalat

Zubereitung

1 TL gemahlenen Kreuzkümmel, Kurkuma und Harissa mit 3 EL Olivenöl in einer Schüssel zu einer Marinade verrühren. Darin die Lammsteaks wenden und kurz durchziehen lassen. In der Zwischenzeit Orangen schälen, mit einem scharfen Messer in Filets schneiden. Dabei heruntertropfenden Orangensaft in einer Schüssel auffangen und Orangenspalten dazugeben. Die Zwiebel abziehen, waschen und fein würfeln. Mit den Kräutern zu den Orangen geben. Eine Vinaigrette aus Orangensaft, 2 EL Olivenöl, restlichem gemahlenen Kreuzkümmel, Salz und

Nährwert pro Portion ca.: 390 kcal, 36 g Eiweiß, 12 g Kohlenhydrate, 22 g Fett

Pfeffer anrühren. Eine beschichtete Pfanne stark erhitzen und die Lammsteaks darin auf beiden Seiten je anderthalb Minuten scharf anbraten. Sofort die Temperatur verringern und je nach Vorliebe das Fleisch kürzer oder länger braten, salzen, pfeffern und zwei Minuten ruhen lassen. Dann die Lammsteaks in schmale Streifen schneiden, zu den Orangen in die Schüssel geben und alles zu einem Salat vermengen. Mit der Vinaigrette übergießen und gut durchmischen. Dazu schmeckt marokkanisches Brot oder Tabbouleh sehr lecker.