Danie na swiateczny stół ZIMNA RYBA Ryba po grecku to danie, o którym podobno w Grecji nie słyszano. Za to w Polsce radzi sobie świetnie - jest znanym i lubianym przysmakiem, często serwowanym na świątecznym stole, ale nie tylko. Wypróbuj ten popularny przepis na rybne danie i delektuj się wyśmienitym smakiem
Składniki: -filety z ryby morskiej - 3 marchewki - 2 pietruszki - ½ selera - cebula - ¾ szklanki mąki - pół szklanki oleju - 2 łyżki pasty pomidorowej - sok z połowy cytryny - przyprawy dla smaku: sól, pieprz, bazylia, oregano Sos-Marchew, pietruszkę i seler należy obrać i utrzeć, a cebulę – posiekać. Następnie dusimy na oleju warzywa przez około pół godziny (najlepiej już po dwudziestu minutach sprawdzić, czy są miękkie, jeśli tak – ten czas wystarczy). Gdy warzywa będą już podduszone, dodajemy pastę pomidorową i sok z cytryny. Ryba-Filety solimy i obtaczamy w mące, a następnie smażymy na oleju, dopóki się mocno nie zarumienią. Gdy warzywa się nieco przestudzą, kładziemy je na usmażone filety, a potem wkładamy do lodówki, żeby danie się ochłodziło. Rybę po grecku podaje się na zimno! PIEROGI Z KAPUSTĄ Pierogi z kapustą to typowe danie polskie. Gości nie tylko na świątecznych stołach. To świetny pomysł na bezmięsny obiad. Jednak same pierogi nie są wynalazkiem kuchni europejskiej. Na nasz kontynent przywędrowały z Chin, gdzie nazywane są „won ton” i „guo tie”.
Składniki: ·750g słodkiej kapusty; ·4 łyżki oleju; ·2 ząbki czosnku; ·2 jajka na twardo; ·sos sojowy; ·sól i pieprz; Ciasto:Przyrządzamy z 2 i 1/2 szklanek mąki, jajka, ok. 3/4 szklanki ciepłej wody, szczypty soli i łyżeczki oleju. Ciasto wyrabiamy jak na uszka, wałkujemy. Z placka wykrawamy szklanką kółka, na każde nakładamy farsz i zlepiamy ręcznie lub maszynką. Farsz: Kapustę obrać z wierzchnich liści, drobno poszatkować, osolić i włożyć na dużą patelnię z połową rozgrzanego oleju. Smażyć, często mieszając. Dodać posiekane jajka, doprawić sosem sojowym, zmiażdżonym czosnkiem, solą i pieprzem. Farsz nałożyć na przygotowane ciasto, zlepić pierogi. Gotować ok. 5 minut. Podawać ze skwarkami, polane olejem lub rozpuszczonym masłem. MIODOWY SCHAB Schab pieczony to świetny pomysł na Bożonarodzeniowy obiad. Po tradycyjnej, bezmięsnej Wigilii, 25 grudnia stoły uginają się pod ciężarem mięs. Ja proponuję przepis na miodowy schab pieczony. Jest naprawdę pycha!
Składniki: ·1,5 kg schabu bez kości; ·5 dag słoniny; ·2 łyżki miodu; ·1/2 łyżeczki cynamonu; ·1/2 szklanki czerwonego wina; ·sól; ·zmielony czarny pieprz; Wykonanie: Mięso opłukać, osuszyć, polać winem, pozostawić na godzinę w chłodnym miejscu. Miód podgrzać, wymieszać z cynamonem. Schab oprószyć solą i pieprzem, posmarować miodem, ułożyć na blasze. Na wierzchu położyć plaster słoniny. Piec ok. 1,5 godziny w temp. 180°C. Po wyjęciu przykryć folią aluminiową. Gdy przestygnie, kroić w plastry grubości 2 cm. Podawać z pieczonymi ziemniakami i grzybami lub z warzywami. SŁODKIE ŚWIĘTA Makowiec na spodzie, gości na moim rodzinnym stole w każde święta. Mimo, że wszyscy przygotowujemy go według jednego przepisu, mistrzynią w tej dziedzinie i tak pozostaje babcia. Ale może wam uda się ją doścignąć?
12 Partner_december.indd 12
Polski Partner
GRUDZIEŃ 2009
215-939-6717
Składniki na ciasto: ·1/2 kg mąki; ·20 dag tłuszczu; ·2 jaja (1 całe + jedno żółtko); -15 dag cukru; ·5 - 6 łyżek gęstej śmietany; ·2 łyżeczki proszku do pieczenia;
Wykonanie: Wszystkie składniki zamieszać rękoma i ciasto podzielić na dwie części (1 część - 2/3 ciasta na spód blaszki, a reszta na wierzch). Składniki masy makowej: ·0,75 kg maku; ·1/2 kostki tłuszczu; ·olejek migdałowy; ·2 białka; ·orzechy; Wykonanie: Mak, dzień wcześniej, zalać wrzątkiem i odstawić na 12 godzin. Na drugi dzień gotować mak przez około 0,5 godziny. Do gotowanego maku dodać 1/2 kostki tłuszczu i olejek migdałowy. Na koniec gotowania dodać dwa białka. Odstawić do ostygnięcia, a następnie zmielić dwukrotnie wraz z orzechami. Na spód położyć masę makową, a następnie z drugiej warstwy ciasta zrobić kratownicę. Piec 30 minut w temperaturze 200°C. Gotowe ciasto można polać lukrem (cukier + gotowana woda). ŚWIĄTECZNE PIERNICZKI Przepisów na pierniczki świąteczne jest tyle, ile osób je przygotowujące. W mojej rodzinie wypróbowaliśmy już wiele wersji. Proponuję wam tą, która gości już u nas od kilku lat i prawdopodobnie zostanie z nami na dłużej. Spróbujcie!
Składniki: ·50 dag sztucznego miodu; ·25 dag margaryny; ·15 dag cukru; ·4 jajka; ·1 kg mąki pszennej; ·1 torebka proszku do pieczenia; ·2 torebki przyprawy do pierników;
Sposób wykonania: Miód roztapiamy w rondelku, dodając margarynę i przyprawę do pierników. 10 dag cukru gotujemy z odrobiną wody. Tak przygotowany karmel łączymy z miodem, margaryną i przyprawą, całość studzimy. Żółtka oddzielamy od białek i ucieramy z resztą cukru. Dodajemy do nich ostudzoną masę z karmelem. Następnie, cały czas ucierając, wsypujemy proszek do pieczenia i przesianą mąkę. Pozostałe białka ubijamy na sztywną pianę, którą dodajemy do ciasta. Wszystko dokładnie mieszamy i wyrównujemy. Wierzch ciasta posypujemy mąką i zostawiamy na noc. Następnego dnia wałkujemy ciasto na grubość ok. 0,5 cm i wycinamy foremkami dowolne kształty. Pierniczki układamy na wysmarowanych tłuszczem blachach i pieczemy w średnio nagrzanym piekarniku. KLASYCZNY SERNIK Składniki: Ciasto: - 35 dag mąki - 20 dag masła - 12 dag cukru - 1 jajko - 2 łyżki śmietany Masa: - 5 jajek - 75 dag twarogu trzykrotnie mielonego - 15 dag cukru pudru - 1 sernix- cukier waniliowy - sok z 1/2 cytryny
Na masę serową: oddzielić żółtka od białek, białka ubić na sztywną pianę, żółtka utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Do masy żółtkowej dodać twaróg, pianę z białek, sernix i sok z cytryny, wszystko delikatnie wymieszać. Jeśli masa jest zbyt gęsta, można dodać trochę mleka i ponownie wymieszać. Na ciasto: mąkę przesiać, dokładnie wymiesza z cukrem i posiekać z wcześniej schłodzonym masłem. Dodać śmietanę, całe jajko i szybko zagnieść ciasto (możesz je włożyć na pól godziny do lodówki). Schłodzonym ciastem wylepić spód i brzegi tortownicy, nakłuć widelcem. Przygotowaną masę serową przełożyć do wylepionej ciastem tortownicy, wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 200°C około 60 minut. Jeśli wierzch ciasta zanadto się zrumieni, przykryć je kawałkiem folii aluminiowej lub papieru perwww.polskipartner.com
2009-11-14 18:25:40