SVENSK/FRANSKA TIPS Fromage blanc är ett magert alternativ till glass och vispad grädde och finns också smaksatt med vanilj. Fromage blanc säljs oftast i fetthalterna 0% (eg 0.1%), 2% till 6%. Vid 0% är fettet ersatt med gelatin för att få en krämig konsistens. Då Fromage blanc är en proteinrik produkt håller man sig mätt länge och kaloriinnehållet är lågt. Yoghurt Lika populär som Fromage blanc är bland den äldre generationen lika populär är yoghurt bland den yngre. Men trenden håller enligt uppgift på att vända. Yoghurt låter ju sunt men den som läser innehållsförteckningen blir besviken Den naturliga yoghurten är nästan undanträngd av alla varianter med bär och frukt. För att göra yoghurten mer attraktiv har då både aromämnen och färgämnen tillsats liksom socker. Vi är vana vid att yoghurt tillhör frukosten. Så är det också i Frankrike men här äter man oftast yoghurt som mellanmål och dessert. Yoghurt är syrad mjölk. Efter pastörisering och homogenisering tillsätter man en yoghurtkultur. Denna bryter ner laktosen men bara till knappt hälften. Den bildade mjölksyran sänker pH-värdet, proteinet koagulerar och ger yoghurten dess tjocka konsistens. Mjölken kan också tillsättas speciella mjölksyrabakterier som enligt uppgift hjälper till att återställa den naturliga tarmfloran av bakterier till exempel vid en antibiotikabehandling. Produkterna innehåller då något av namnen bifidus eller dofilus.
Yoghurt Natur finns med fettinnehåll som varierar från 2 – 15%. Yoghurt har fått en nyttighetsstämpel som bra frukostmat. Den som har problem med magkatarr ska däremot undvika yoghurt till frukost på fastande mage. Det bara förvärrar. Bland yoghurt med bär och frukt finns ett stort antal varianter och E-numren i innehållsför- Nyttig turkisk yoghurt utan sockteckningen är många. Danoer. Foto: Wikimedia ne tillverkar till exempel olika sorters drickyoghurtar. Taillefine – Le Yaourt aux Fruits med 0% fett och 0% tillsatt socker. Märket Taillefine har som målgrupp kvinnor som vill gå ner i vikt. Produkten är sötad med aspartam och koncentrerad druvsaft. Per 100 gram är kaloriinehållet 208 kcal som ska jämföras med Casinos Fromage blanc (3% fett) som innehåller 70 kcal. I andra exempel på yoghurtar har tillverkaren tillsatt ända upp till 8 % socker. Ett gott råd är därför att alltid läsa innehållsdeklarationen!
Britt-Marie Dahlin brittmarie.dahlin@gmail.com
Vi utgår från dig Oavsett vilka utmaningar du står inför står våra specialister inom Private Baniking alltid till tjänst genom vårt kontor i Luxemburg. Du får en personlig rådgivare och tillgång till våra främsta resurser på en rad områden som är viktiga för din ekonomi. Vi är redo att skräddarsy en helhetslösning som passar just dina behov.
Le Dome, 15 rue Bender | Luxemburg Telefon +352 27 486 1 E-post pb.luxembourg@handelsbanken.lu handelsbanken.lu
September 2016 - RIVIERANYTT
43