ESPÍA INTERVIEW
Mercado Oyenard: una propuesta artesanal Jorge Oyenard está detrás de esta experiencia gastronómica que se expande en Asunción. En su experiencia de más de 30 años incluye catering, restaurantes, asesoramiento, huertas orgánicas e incluso cocinar para Keanu Reeves, los Rolling Stones, Mark Rufalo, Julianne Moore y muchos más.
¿Cómo y hace cuánto nace la idea de abrir un restaurante en Paraguay? De una invitación a cocinar en Asunción que provocó el descubrimiento de la gente tan cálida y linda que habita este país, se metió debajo de la piel y el corazón, rápida y fácilmente. Me hicieron sentir muy cómodo y descubrí que había mucho para hacer. Me tentó después de tantos desarrollos gastronómicos en Uruguay y otras cosas vinculadas, empezar de nuevo 26
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en una hoja en blanco, sin borrones, aplicando lo aprendido. ¿Por qué el nombre de “Mercado Oyenard”? Mercado porque siempre estuvo la idea de ser restaurante, de tener un espacio para dar talleres de cocina, una fábrica de pastas y una tienda donde comprar nuestros productos de panadería u otros. Oyenard porque es mi apellido y porque atrás tiene una trayectoria. En
