LEGADO INTERNACIONAL Magazine - Décima segunda edición

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N° 12- Ecuador - ENE - 2022

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Pierina Zambrano M. Fundadora - Directora General LEGADO INTERNACIONAL Magazine Móvil: +593 98 262 9282

Continuamos...

We continue...

Empezó un nuevo año, con nuevos objetivos, nuevas metas y nuevos propósitos, es cíclico; el 2022 llegó recargado de esperanza, es una oportunidad de volver a empezar!!!

A new year has begun, with new objectives, new goals and new purposes, it is cyclical; 2022 arrived recharged with hope, it is an opportunity to start over!

LEGADO INTERNACIONAL Magazine, a pesar de las diferentes adversidades que seguimos viviendo, permanecemos.

LEGADO INTERNACIONAL Magazine, despite the different adversities that we continue to experience, we remain.

Es un proyecto que es un anhelo cumplido gracias al favor de Dios, que he realizado con el apoyo de mi familia (hijos y madre), y con el apoyo incondicional del equipo de LEGADO INTERNACIONAL Magazine, sumando a este nuestros lectores y clientes lo cual agradecemos de antemano.

It is a project that is a wish fulfilled thanks to the favor of God, which I have carried out with the support of my family (children and mother), and with the unconditional support of the LEGADO INTERNACIONAL Magazine team, adding to this our readers and clients which thank you in advance.

A pesar de que nació en la pandemia “octubre del 2020, lanzando nuestra primera edición a finales de enero del 2021”, hemos avanzado con la convicción y entusiasmo de que nuestra revista llegó para quedarse. Estamos convencidos de que este ÚNICO CONCEPTO que es LEGADO INTERNACIONAL Magazine se seguirá expandiendo como una ventana de negocios y nuevas oportunidades alrededor del mundo.

Although it was born in the pandemic “October 2020, launching our first edition at the end of January 2021”, we have moved forward with the conviction and enthusiasm that our magazine is here to stay. We are convinced that this SINGLE CONCEPT that is INTERNATIONAL LEGACY Magazine will continue to expand as a window of business and new opportunities around the world.

Invitamos a nuestros lectores y clientes a seguir junto a nosotros, ya que para este año 2022 estamos desarrollando sorpresas que lo harán más interesante… Deseamos que el mismo esté lleno de expectativas en salud, prosperidad y desbordantes bendiciones en vuestras vidas. Feliz año 2022!!!

We invite our readers and clients to continue with us, since for this year 2022 we are developing surprises that will make it more interesting ... We hope that it is full of expectations in terms of health, prosperity and overflowing blessings in your lives. Happy year 2022 !!!

Autora: Pierina Zambrano M.

Author: Pierina Zambrano M.

MISIÓN: Dar a conocer el legado cultural, de cada Nación; transformándose en una herramienta digital y útil para el lector, que le permitirá tener información clara y precisa, de personajes, acontecimientos y emprendimientos que han ido dejando huellas de vida.

VISIÓN: Ser una multiplataforma digital que trascienda y lidere la comunicación en contenido cultural empresarial, enlazando continentes y promocionando nuestros destinos turísticos.

¡¡¡ EL MUNDO ES UN DESTINO, EL MUNDO ES TU LEGADO...!!!

MISSION: To inform about the cultural legacy of every nation; transforming the magazine into an interesting digital tool for the reader that provides clear and accurate information on characters, events and entrepreneurships that have left their mark in life.

VISION: To be a digital multi-platform that transcends and leads communication in regards to culture and business, connecting continents and promoting tourism in our region.

¡¡¡THE WORLD IS A DESTINY, THE WORLD IS YOUR LEGACY...!!!

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contenidos / contents

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La clave para tu vida (parte 4) Una vez alguien decía “Los terremotos no matan a la gente, lo que mata a la gente son las malas edificaciones”, que es totalmente cierto. Cuando no hay un fundamento sólido, la estructura que está sobre el fundamento va a colapsar ante un movimiento de la tierra o a inundaciones, el agua va a poner blando el terreno alrededor y si la estructura y el fundamento no están bien va a caer todo el edificio. Entonces llevemos esto a nuestras vidas, si nosotros no estamos cimentados en su amor... y esto también me lleva a este pensamiento, muchas personas creen en Dios pero no han llegado a una revelación plena del amor de Dios, tienen un pensamiento acerca de él super natural, más humano y cuando hablamos del amor de Dios ellos dicen “sí, pero no puede ser tan bueno, debe haber algo que sea mayor al amor de Dios o algo que su amor no cubra”, pensando en juicio o en que Dios está castigando, está haciendo mal a la gente o que Dios usa las cosas malas para enseñarnos algo. Eso no viene del amor de Dios, eso proviene de un pensamiento y concepto natural de cómo nosotros conocemos a Dios. Pero si entendemos bien su amor, y nos arraigamos en él, si ponemos el fundamento de nuestras vidas en su amor no importará lo que venga, porque tu vas a poder estar firme, confiado, como dice el Salmo 91: 1-3 <El que habita al abrigo del Altísimo, Morará bajo la sombra del Omnipotente. Diré yo á Jehová: Esperanza mía, y castillo mío; Mi Dios, en él confiaré. Y él te librará del lazo del cazador: De la peste destructora.>. Cuando tú estás arraigado y cimentado en su amor, vas a poder decir con confianza “él me librará del lazo del cazador: De la peste destructora. De la enfermedad mortal, él me va a salvar, porque estoy totalmente confiado en su amor que va más allá de mi entendimiento, que no depende de mis obras, que no depende de lo que otros han hecho, solo depende de una voluntad inquebrantable de parte de Dios”.

Es glorioso que podamos meditar en estas cosas, en el amor de Dios.

Recuerda, “el amor de Dios es la clave de todo en la vida”.

Pr. Aldo Fernández

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"ENTENTE CORDIALE"... ¿PORQUÉ EL ASADO DE TIRA ES PATRIMONIO CULTURAL GASTRONOMICO? medida en que espacios como los museos se han ido aggiornando y permitiendo la incorporación de tecnología, a la vez que han flexibilizado sus políticas y han abierto sus puertas al público a fin de, paradójicamente, no tuvieran que cerrarlas definitivamente; en los últimos tiempos han tomado mayor auge elementos del patrimonio cultural que antiguamente pasaban desapercibidos.

Las costumbres gastronómicas, los rituales a la hora de comer y los elementos asociados a estos rituales, forman parte de situaciones cotidianas que por ordinarias y comunes no dejan de tener su encanto e importancia. Ellas han trascendido épocas y escenarios que son disímiles; marcan una conducta alimentaria que brinda material de estudio no solo a las ciencias sociales sino a las naturales: historiadores y antropólogos toman de ellas multiplicidad de datos que, aún hoy, transportado en el tiempo pueden ser analizadas.

En el pasado de toda comunidad se halla la fuente de su identidad construida con multiplicidad de elementos exógenos y propios, como también variadas costumbres y tradiciones; estilos de vida que al mestizarse con otros fueron dando paso a un nuevo perfil. Este conjunto de acciones o elementos repetidos en el tiempo y transferidos de generación a generación forman parte del “Patrimonio Cultural”, de un lugar.

En la República Argentina, en los últimos años se ha ampliado el horizonte de lo patrimonial debido a los numerosos y relevantes descubrimientos que se realizaron, no sólo desde lo cultural provenientes de aéreas relacionadas a la arqueología urbana y la arqueología industrial, sino que también a lo proveniente del patrimonio natural pero, en este caso, a través de la Paleontología. Esto marca el carácter flexible del ámbito que debe permitir la incorporación constante de nuevos bienes culturales.

La alimentación es un asunto vital para los seres humanos, la preparación de alimentos cocidos por el fuego tiene una larga historia que está íntimamente entrelazada a la evolución del ser humano. El acto de comer y la conducta ali-

Es bien sabido que el conocimiento y el acercamiento de las comunidades hacia lo patrimonial ha ido cambiando, con el tiempo, en la

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mentaria, implica un hecho necesario para la supervivencia, pero no es meramente un hecho biológico sino también un hecho social en el que se vinculan el hombre biológico al hombre social.

Caribe, lanzado por la UNESCO a fines de los ‘90, ya por entonces se verificaba la urgencia de profundizar en la revalorización del patrimonio gastronómico como uno de los pilares donde debía basarse el turismo regional.

Los alimentos, las recetas y los elementos intervinientes en su preparación, a través de los ritos, hablan silenciosamente el idioma de lo intangible. Es posible verlos como símbolos que representan comunidades en un contexto histórico y sus preferencias. Cabe pensar en relación al patrimonio; ¿qué es lo que hace valioso un objeto o acto, y que este trascienda en el tiempo?. Podemos ensayar varias respuestas: La aceptación por gran parte de la comunidad, el uso cotidiano, la valorización por parte de otras comunidades y aceptación de su uso… ¿Porque es tan importante su reconocimiento, puesta en valor y protección?. Porque se trata de un elemento constitutivo de la identidad de la comunidad que lo origino, rasgo que la individualiza y la hace única.

Este documento marcaba la necesidad de reflexionar sobre la importancia de la comida como un bien cultural de peso, equiparable a aquellos pertenecientes al patrimonio tangible. La escasez de reflexiones acerca de esta importancia, según los autores del documento, marcaba claramente la falta de políticas de puesta en valor. Se señalaba que toda política cultural bien concebida debe asumir que el acto de comer, concebido como una tradición y a la vez como un acto de creatividad, es mucho más que un hecho alimenticio.

El “patrimonio cultural inmaterial”, se manifiesta en particular en los ámbitos siguientes: a) tradiciones y expresiones orales, incluido el idioma como vehículo del patrimonio cultural inmaterial;

En las sociedades modernas, la revalorización del patrimonio tangible e intangible puede ser vista también como una fuente de ingresos destinados al desarrollo local.

b) artes del espectáculo; c) usos sociales, rituales y actos festivos;

¿Y sobre el asado?

Como lo expresa el documento, base del proyecto turismo cultural para América Latina y el

d) conocimientos y usos relacionados con la naturaleza y el universo; e) técnicas artesanales tradicionales.

El poder vislumbrar el patrimonio local, implica el desarrollo de proyectos educativos tendientes a informar a la ciudadanía acerca de lo que “es de todos”, y concientizar acerca de su cuidado y difusión. El turismo y el desarrollo local, derivados de este, solo serán posibles luego de sentar bases de conocimiento sólidos y definir políticas culturales locales.

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raciones de la Unesco, a nivel Nacional por medios de leyes como la N° 25743 de protección del Patrimonio natural arqueológico y paleontológico de la Argentina y a nivel Municipal con ordenanzas que regulen, controlen y delimiten todas las acciones relacionadas a los bienes culturales de su comunidad.

Pero, ¿a qué nos referimos cuando hablamos de Patrimonio?. Entendemos que Patrimonio es: herencia. Relacionado a la palabra «pater», es aquello que nos fue legado por el padre. O sea que lo patrimonial nos identifica con algo de lo que formamos parte, con un origen común; es decir con nuestra identidad. La condición patrimonial de un elemento tangible o intangible dependerá de la valoración que la comunidad haga de él, de la importancia que le otorgue, pero su preservación, difusión y protección siempre debe provenir del Estado.

Válido es cuestionarse acerca del tipo de políticas culturales que existen en la actualidad; ¿son abarcativas, flexibles, educadoras, formadoras de agentes culturales?, siendo más específicos y en relación al Asado de tira y su reconocimiento como bien cultural, existen dos proyectos presentados uno por Alberto Assef, Diputado Nacional, y otro por la Diputada por la Provincia de Buenos Aires, Sandra Paris; para ambos casos se indica la importancia de su valoración y el procurar el nombramiento de la ciudad de Campana como Capital Nacional y Provincial del Asado de Tira.

Ya que los individuos son los que crean cultura y es el Estado quien posee los mecanismos de resguardo. La protección de bienes patrimoniales sólo puede lograrse cuando se los detecta y vislumbra como tales y se dispone de su salvaguarda a través de la implementación de leyes adecuadas. Esto se puede lograr desde diferentes niveles y ámbitos, así ejemplo a nivel internacional por medio de Decla-

Reportaje por: Legado Internacional

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boletÍn de prensa press release EN RIOBAMBA SE IMPLEMENTA UN PROYECTO QUE FOMENTA LA SEPARACIÓN DE RESIDUOS EN LA FUENTE Y EL RECICLAJE INCLUSIVO PARA IMPULSAR SU TRANSFORMACIÓN HACIA UNA CIUDAD SOSTENIBLE El proyecto Gestión Inteligente Ciudades Sostenibles tiene el fin de impulsar ciudades intermedias hacia su transformación a ciudades sostenibles con principios de Economía Circular, gestión de residuos sólidos y reciclaje inclusivo.

Fundación Circular by Ichthion desarrolla la segunda etapa de Gestión Inteligente Ciudades Sostenibles en la ciudad de Riobamba con el apoyo de la Fundación Panamericana para el Desarrollo (PADF), el Municipio de Riobamba y la ciudadanía en general.

Según datos del Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC), solo el 37,5% de los hogares ecuatorianos separan sus residuos. Estas cifras no solo perjudican a la gestión de residuos de las administraciones municipales si no también a la labor de más de 20.000 recicladores de base que existen en el país, puesto que solo recuperan la cuarta parte de material con potencial de reciclaje y se ven obligados a buscar dentro de las bolsas de basura.

La inadecuada gestión de residuos sólidos se ha convertido en una problemática con impacto en los tres ámbitos de la sostenibilidad (ambiental, social y económico), que requiere ser atendido de manera prioritaria bajo un esquema en política pública y educación ambiental para la comunidad. Por esto, Fundación Circular by Ichthion con el apoyo de la Fundación Panamericana para el Desarrollo (PADF), desarrolla el proyecto Gestión Inteligente Ciudades Sostenibles que tiene el fin de impulsar ciudades intermedias hacia su transformación a ciudades sostenibles con principios de Economía Circular, gestión de residuos sólidos y reciclaje inclusivo.

El proyecto tuvo una primera etapa en la que se diseñó una Ordenanza Modelo de manejo de residuos y desechos sólidos basada en principios de Economía Circular, cooperación entre diferentes sectores y con lineamientos de casos probados en otros

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ba, realizó el lanzamiento del plan piloto de separación de residuos sólidos en el barrio Los Álamos 1 de Riobamba. Durante este evento también se firmó una carta compromiso con el representante del barrio con la finalidad de coordinar actividades conjuntas.

países, mismos que contextualizados a nuestra realidad permitan solventar los principales problemas en esta línea que enfrenta nuestro país. Los estudios para diseñar la ordenanza se realizaron en las ciudades de Ibarra y Riobamba con el apoyo del Municipio de Riobamba, la Alcaldía de Ibarra y varios actores del sector privado y la academia. El trabajo para esta etapa continúa principalmente con el sector público para promover su implementación.

Actualmente, el proyecto se encuentra en la segunda etapa la misma que se enfoca en fomentar la separación de residuos sólidos en la fuente y el reciclaje inclusivo, y se lleva a cabo en la ciudad de Riobamba tras la firma de un convenio con el Municipio de Riobamba. Como acción inicial, se realizó el Primer Encuentro Nacional de Buenas Prácticas de separación en la fuente, el cual consistió en una mesa técnica de transferencia de conocimientos donde participaron 8 GADs y se evidenciaron las mejores prácticas de cada cantón.

Los moradores ya fueron socializados acerca del proyecto y de las actividades que se realizarán en cada fase. La primera será una investigación sobre los tipos y la cantidad de residuos que se generan en cada hogar con el objetivo de obtener datos para la toma de decisiones. En la segunda fase se implementará una campaña de educación ambiental que pretende instruir a los habitantes acerca de los beneficios sociales, ambientales y económicos de la separación en fuente, los códigos de color y tipos de residuos, para que puedan realizar una separación efectiva. En la fase final, los residuos deberán ser clasificados por los hogares en tres contenedores o bolsas diferentes, el primero será el color azul para los reciclables donde colocarán materiales que, tras pasar por los procesos del reciclaje pueden ser reutilizados como el papel, cartón, plástico, vidrio y metales. El color verde será para los orgánicos, aquí se depositarán restos de alimentos, servilletas, restos de jardín, etc. para que puedan ser compostados. Por último, el color negro será para los no aprovechables que son aquellos desechos que no se pueden reciclar ni reutilizar como el papel higiénico, pañales, toallas sanitarias, bolsas de snacks como papas fritas, vidrios rotos, entre otros.

Adicionalmente, el pasado 12 de diciembre, Fundación Circular con el apoyo de PADF Ecuador y el Municipio de Riobam- Las casas de este barrio fueron identificadas con un sticker para que el camión recolector retire sus residuos clasificados en un horario específico. Por otro lado, se planea trabajar con la asociación de recicladores local para respaldar el trabajo que realizan.

Dentro del reciclaje inclusivo es fundamental la educación y vinculación de todos los actores de la sociedad, es por esto que los ciudadanos son una parte importante en la cadena de gestión de residuos, ya que al separar los desechos en sus casas o entorno laboral facilitan y dignifican el trabajo de los recicladores de base permitiéndoles recuperar más mate-

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rial reciclado y en mejores condiciones, y por ende incrementar sus ingresos por la venta de estos.

empleo al revalorizar los residuos con potencial reciclable, entre otros.

Los beneficios de la separación en fuente son amplios, por ejemplo, mitiga el impacto en el medio ambiente debido a que los residuos se gestionan apropiadamente, reduce la cantidad de desechos que llegan a los vertederos y rellenos sanitarios prolongando su vida útil, crea fuentes de

Fundación Circular espera poder escalar el proyecto en más ciudades para alcanzar una Economía Circular y crear comunidades sostenibles e inclusivas.

Reportaje y fotografías por: Patricia López

MD. Cirujano - Especialista en Láser - Medicina Estética - Terapias Integrativas Miembro de la Sociedad Mexicana Científica de Medicina Estética, Organización Internacional para la Capacitación y la Investigación Médica ( IOCIM ), Sociedad Peruana de Medicina Estética, Asociación Médica de Mesoterapia Argentina

Láser Estético y Terapéutico Facial Corporal Tratamiento para Celulítis Eliminación de tatuajes Arañas Vasculares Lipoláser Quirúrgica Cara, Papada, Brazos, Espalda, Cintura, Abdomén, Pistolas, Piernas Hiperhidrosis Axilar, Palmar, Plantar (Sudoración excesiva)

Rellenos (ácido Hialurónico) Hemangiomas Caída de cabello Rejuvenecimiento Facial Arrugas y líneas de Expresión Manchas Cicatrices Queloides Remodelación Facial y Corporal no Quirúrgico

Ondas rusas ( Flacidez ) Levantamiento de glúteos Reducción de medidas Estrías Microdermoabrasión (puntas de diamante) Crioterapia Enfermedades de la piel Acné Vitíligo Alergias Problemas Vasculares

Edf. Centro Médico Alfaro, 2do piso. Consultorio 201, Av. Eloy Alfaro 227 y 10 de Agosto. Telfs: (593 2) 255 0580 Cel: 099 602 9031 E-mail: jamilfadul@plus.net.ec Web site: www.drjamilfadul.com

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Entrevista con la Dra. Martha Blanco

La importancia de la alimentación consciente en los últimos tiempos.

1. ¿Por qué es tan importante la alimentación en los últimos tiempos?

En verdad, en los últimos tiempos con las circunstancias del virus del Covid19 y toda la situación de pandemia mundial que estamos viviendo, es muy importante ser conscientes de la manera en que nos estamos alimentando, nos hemos dado cuenta que hay un riesgo real alrededor de enfermedades como: triglicéridos, colesterol, hipertensión, diabetes y obesidad, conocidas como trastornos del síndrome metabólico, o enfermedades base, que son el resultado, muchas veces involuntario, de una inadecuada alimentación y de unos malos hábitos alimenticios y han sido graves para el tratamiento de pacientes infectados con el virus del Covid19.

en este momento; los azucares procesados, generalmente relacionamos azúcar con felicidad porque es como un narcótico que viene para dar esa sensación de placer pues sube las endorfinas, sin embargo, consumir azucares en grandes cantidades nos da diabetes y afecta nuestro metabolismo.

Entonces, pensemos la forma como nos estamos alimentando, y replantearnos en todos los sentidos ¿Cuál es la alimentación adecuada y cómo estamos manejando nuestra dieta diaria?.

Sin embargo, hay países que están haciendo campañas para mejorar la alimentación y nutrición de sus ciudadanos, en hora buena por ellos. También es cierto que, la importancia que le damos a nuestra alimentación proviene en gran medida de nuestro hogar, nuestras raíces y cultura.

Existen otros factores que también afectan el metabolismo, la poca ingestión de agua o tomar agua pura, estamos acostumbrados a cambiar el agua por bebidas gaseosas y con edulcorantes artificiales o sintéticos, que no tienen ninguna hidratación para el organismo; el sedentarismo es otro de los factores que afecta el metabolismo, bien es cierto que nos levantamos de la cama y nos vamos directo a la ducha sin hacer siquiera una respiración consciente o no hacemos ejercicios ni hacemos caminatas, esto afecta el metabolismo; los alimentos sin norma de higiene y salubridad que consumimos en las calles que no tienen ninguna protección contra los virus, las bacterias y los humos de los carros, que son contaminantes de los alimentos, y en algunos restaurantes que no tienen buenas prácticas de manufactura ni cumplen con normas de manipulación de alimentos; otro factor es la inadecuada cocción de los alimentos, los macronutrientes que tienen los

El metabolismo es algo bien significativo, pues es la forma en que los alimentos se convierten en energía, y es importante tener energía adecuada para que nuestro organismo funcione de manera adecuada. El metabolismo tiene enemigos que también están identificados como enemigos de la salud, el primer enemigo son las sales yodadas, algunas sales yodadas no se consumen ni para el ganado, y nos producen hipertensión, enfermedades cardiovasculares y cerebrales, con una consecuencia letal en estos tiempos; otro enemigo son las grasas procesadas, su alto consumo nos da colesterol, triglicéridos, ateromas, que también son un riesgo

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alimentos son muy importantes, a veces hacemos cocción por largos tiempos y a altas temperaturas alterando la estructura molecular de los alimentos, por ejemplo cuando cocinamos yuca, a alta temperatura, por tiempo prolongado y con abundante agua, la convertimos en almidón, y para pegar papel también nos sirve, imagínense que hará ese carbohidrato sobresaturado dentro de nuestro organismo, o la zanahoria que es un betacaroteno que le cambiamos su sabor; otro factor importante que estamos acostumbrados a consumir son los embutidos, los cuales son manufacturados de las terminaciones de los procesos de las carnes, algunos son elaborados con picos, patas, plumas o cascos, que no aportan ningún valor proteico al organismo, y sí ralentizan y afectan el metabolismo.

Cuando hablamos de suplementación adecuada, recordemos que nuestro cuerpo va perdiendo algunas sustancias, por la edad, por malos hábitos, por mal desempeño, y existen otras sustancias, como la vitamina C, que nuestro organismo por sí solo no es capaz de sintetizar, y necesitamos suplementarlas adecuadamente de una manera natural.

2. Usted habla de cinco factores para mantenernos a salvo en medio de esta terrible pandemia mundial ¿Nos puede explicar de que se tratan esos factores que todos debemos conocer y aplicar en nuestras vidas?

Cuando hablo de terapias complementarias no me refiero a las terapias que hacemos en sitios especializados, aunque son muy buenas, mas bien hago referencia y recomiendo volver al campo a lo natural, a tener contacto y conexión con la naturaleza, con los ríos, abrazar un árbol, caminar descalzos por el césped, tener contacto con la madre tierra, disfrutar del medio ambiente, respirar oxígeno, aire puro, todo eso es muy importante.

El sedentarismo nos esta causando obesidad, por falta de ejercicios moderados estamos acumulando gran cantidad de estrés, lo que afecta nuestro sistema nervioso central y nos causa problemas de desarrollo sano, sobre todo. Hay que hacer ejercicios moderados porque no en todas las edades se puede llevar la misma carga de ejercicios.

Los cinco factores, cada uno tiene un concepto y una realización diferente. Para nadie es un secreto que nuestro sistema nervioso central es el que rige todos los órganos y procesos, es el que brinda toda la información a todos los sistemas del cuerpo, pues existen cinco factores que son bien importantes y que contribuyen a que nuestro sistema nervioso funcione de forma adecuada: el primero es la alimentación consciente; el segundo es la suplementación adecuada; el tercero son los ejercicios moderados; el cuarto son las terapias complementarias; y el quinto es el manejo de emociones, todos en igualdad de importancia.

Finalmente, cuando aprendemos a manejar las emociones, que es nuestro manual de vida, aprendemos a evitar, o al menor minimizar, las malas influencias, tanto en pensamientos como de personas negativas, controlando todo lo que nos afecta. Tengo un dicho “si no sabemos manejar lo que nos comemos, mucho menos manejamos lo que pensamos”, es muy importante aprender a manejar y tener control sobre nuestras emociones.

La alimentación consciente es el concepto por el cual yo conozco mi organismo, conozco mi metabolismo y sé que alimentos son agresores a mi organismo y cuales no, cuales favorecen el desarrollo tanto físico, cognitivo, intelectual de un ser humano, y eso lo hacemos desde el vientre de nuestra madre, recordemos que el único conducto que siempre existirá que conecta un ser humano con otro ser humano es la alimentación, y eso es el ombligo. Cuando nosotros sabemos qué alimentos son favorables a mi organismo y cuales no, podemos facilitar que nuestro organismo sea favorecido por los nutrientes de los alimentos, por eso debemos tener presente tres factores muy importantes de la alimentación consciente: la selección, preservación y cocción de los alimentos.

3. Si hablamos del primer factor que trata sobre "la alimentación consciente", ¿usted que nos recomendaría?

Este primer factor que les mencioné es muy importante, si hacemos una adecuada selección de los alimentos y una adecuada ingesta de los mismos, favorecemos a que el organismo, a través de nuestro metabolismo, produzca la energía necesaria para realizar todas las actividades.

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La alimentación consciente parte de conocer qué tipo de metabolismo tenemos; para conocerlo debemos hacernos un biohacking individual y a nuestra familia, para ello debemos hacernos cinco preguntas sencillas: ¿Cuándo come carne de res su digestión es más lenta?

este orden de ideas, los utensilios de cocina, como ollas y sartenes, tienen una gran responsabilidad, por algo que se llama contaminación cruzada, en momento que se coloca a cocinar un carbohidrato o una proteína o la mezcla de ellas, a altas temperaturas, se les rompen las moléculas e inicia el mal proceso de la contaminación cruzada, pues se empiezan a unir moléculas de diferentes alimentos y se forman otras sustancias nuevas, cambiando el sabor, el color, y la contextura de los alimentos, se vuelve insípida la mezcla y muchas esas nuevas sustancias son dañinas y perjudican la salud personal y familiar.

¿Cuándo come a altas horas de la noche, al día siguiente amanece fatigado, cansado, con estrés debido a que no ha podido procesar bien el alimento que se comió la noche anterior fuera de horario?

Al momento de dormir, ¿no concilia el sueño fácilmente y da vueltas en la cama?

En el caso de los tubérculos, la papa, la yuca, el ñame, en algunos países la patata, que son carbohidratos que no se deben consumir en exceso, se recomienda su cocción con poca o escasa agua, incluso al vapor, pues ellos tienen su propio contenido de agua, pero por el contrario la costumbre es cocinarla con mucha agua a altas temperaturas y lo que estamos haciendo es transformarlas en carbohidratos sobresaturados, recordemos que para el organismo procesar los carbohidratos debe producir mayor cantidad de insulina para poder desdoblarlos, y si a eso le añadimos que la cocción es inadecuada que esta a temperaturas superiores a los 100°C, una temperatura adecuada debe ser de 80 - 82°C, entonces si no hacemos esto una harina la vamos a convertir en un almidón y se convierte en glucosa en sangre porque tiene más trabajo la insulina para desdoblar los alimentos.

¿Cambia fácilmente su estado emocional, su humor, durante el día? ¿Cuándo consume ciertos alimentos, como pimiento rojo, picantes o cebollas le da acidez?

Si su respuesta fue afirmativa, al menos en uno de los casos anteriores, usted padece del metabolismo lento, por eso es muy importante conocer su metabolismo, saber que alimentos o combinación de estos lo afectan a usted o afecta a algún miembro de su familia, es por eso que la alimentación consciente no es lo mismo al concepto de alimentación saludable, ya que parte desde el mismo instante en que tomé la decisión a la hora de hacer el mercado, qué alimentos comprar, cómo los manipulo y conservo, finalmente cómo los preparo y en qué tipo de utensilios los cocino.

Por todo eso es bien importante hacer conciencia en qué utensilios estamos cocinando, existen muchas investigaciones que podemos encontrar en Internet, hay muchos científicos como el Dr. Joseph Mercola que hizo una investigación hace como unos 20 años de los utensilios de cocina y se dio cuenta la afectación que estos tienen en la poca aceptación de los nutrientes de los alimentos en el organismo, incluso algunos producen algunas enfermedades, hay estudios que por febrero hace dos años que fueron publicados en el New York Times sobre una empresa que fabrica utensilios de cocina como también algunas plantaciones químicas, entonces es bien importante siempre investigar, no comer entero, estar bien informados sobre que utensilios de cocina tenemos en casa.

4. Usted en reiteradas ocasiones ha expresado que la cocina es el laboratorio de salud para toda la familia ¿tienen que ver las ollas de alta gama con todo este tema de salud personal y para la familia?

Correcto, yo afirmo que el laboratorio de la casa es nuestra cocina, porque si lo miramos como un laboratorio es el lugar donde hacemos mezclas, combinamos alimentos, muchos de los cuales después van a ser procesados por medio del fuego, para ello debemos tener los instrumentos o utensilios de cocina adecuados.

Recordemos que, ningún alimento debe llevarse a 100°C o más, porque se les rompen las moléculas, así que recomendamos siempre cocinar a fuego bajo y que la temperatura de cocción no supere los 82°C, y en

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cocina, incluidas las ollas de alta gama.

Qué cuales son los mejores, yo recomiendo mucho las marcas que utilicen acero inoxidable grado quirúrgico 304T, con revestimiento en titanio, y cuya tecnología permita la cocción de los alimentos a 82°C.

Las ollas Alondras Ware cuentan con cinco capas que conforman su cuerpo, la capa exterior está elaborada con acero inoxidable ANSI A340, conocido en nuestro medio como acero de inducción, muy resistente y con una alta permeabilidad magnética, que le permite ser usada en todo tipo de cocina, incluyendo las estufas de vitrocerámicas y de inducción; en su interior existen tres capas de aluminio muy puro, conformadas de su primera colada, las que se encargan de transferir la energía desde la fuente de calor, o estufa, hacia el interior de la olla de forma rápida y homogénea, y así evita que se formen puntos (o zonas), más calientes que otras en diferentes partes de la olla que dañan la calidad de la cocción de los alimentos. Finalmente, y para evitar que los alimentos tengan contacto directo con el aluminio, es colocada una capa interior fabricada en acero quirúrgico ANSI 304T, a la cual se aplica un baño en titanio como recubrimiento final.

5. ¿Qué existe detrás de las ollas de alta gama que las hacen únicas en su tipo para mantenernos a salvo?

Detrás de los utensilios llamados de alta gama hay mucho, primero que es una industria poco conocida, son pocas marcas, los precios algunos son muy altos, cuando debería no ser así porque es necesario tener mayor acceso a utensilios que respeten los valores nutricionales de los alimentos, los oligoelementos, las vitaminas y minerales que necesita el cuerpo para producir energía y no estar enfermo, desde el mismo vientre, vemos como nacen niños o se les detectan al poco tiempo del nacimiento obesidad, hipertensión, pero recuerden el vinculo que hay con la alimentación que consumió su mamita durante la gestación.

Considero que, los dietistas y nutricionistas deben estar mas enfocados en mirar en qué utensilios de cocina estamos elaborando los alimentos que en la misma dieta diaria, aunque es bien importante, o estar sacando productos para adelgazar, bajar medida y talla, cuando con una alimentación consciente se puede evitar estos males y proteger la salud física y mental de los seres vivos.

El titanio es un metal maravilloso, muy amigable con la anatomía humana por lo que es usado en prótesis y otros tratamientos permanentes al no crear ninguna reacción adversa en el organismo.

El titanio, usado como recubrimiento final en las baterías de cocina de Alondras Ware, tiene tres beneficios más significativos que la destaca sobre otras marcas que no lo tienen: brinda mayor estabilidad térmica y resistencia mecánica; permite, además, un acabado con un pulido perfecto de la superficie brindado una propiedad antiadherente al utensilio; y otra propiedad menos conocida pero muy importante que tiene el titanio es su mayor afinidad al carbono que el cromo, resulta que a temperaturas mayores a 350°C el cromo reacciona con el carbono, ambos son componentes del acero quirúrgico 304 y 316, esta reacción química crea el carburo de cromo, el cual se puede observar en los utensilios de cocina en formas de manchas blanquecinas, muy difíciles de quitar, debilitando esas zonas ante la oxidación, con el tiempo prolongado de uso, las manchas se tornan más oscuras hasta quedar la olla manchada permanentemente, ya que el cromo es el encargado de proteger y dar ese brillo impecable muy elegante que tiene el acero quirúrgico. Sin embargo, al usar titanio como recubrimiento final sobre la superficie impide que el cromo reaccione con el carbo-

Lo que diferencia a las ollas llamadas de "alta gama", de las demás baterías de cocina convencionales, es la tecnología que está detrás, tanto en su diseño como en la selección de los materiales con las que son elaboradas. A simple vista es muy difícil diferenciar unas ollas de las otras, sobre todo aquellas que están elaboradas en acero quirúrgico, así que vamos a dejarles algunos tips a nuestros lectores para que comprendan mejor esta tecnología, que hace de las baterías de cocina de alta gama sean especiales y únicas en el mercado.

Alondras Ware International es una de las cinco marcas de baterías de cocina de alta gama más reconocidas del mercado. Nace en el Sur de California hace 22 años y cuenta desde el año 2002 con la certificación AISI un estándar estadounidense que certifica la calidad del acero completo, empleado, entre otros muchos usos, en la fabricación de los utensilios de

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los alimentos a cocinar, luego se coloca la tapa con la válvula abierta y empieza el proceso de cocción de los alimentos, al término de unos pocos minutos los jugos que se van desprendiendo de los propios alimentos empiezan a evaporarse y al alcanzar la temperatura adecuada se escucha el silbido, se baja aún más la llama hasta que pare el silbido y en ese momento se procede a cerrar la válvula moviendo la perilla a la posición de cerrada, y ocurre algo maravilloso, debido al ΔT los vapores se condensan instantáneamente con el cierre de la válvula, haciendo que el volumen se reduzca y se cree un semivacío en el interior de la olla, nada entra nada sale, así la temperatura permanecerá a 82°C, cocinando más rápido los alimentos, con mucho menos consumo de gas o electricidad, y sobre todo respetando los valores nutricionales de los alimentos.

no del acero, evitando que se formen esas manchas desagradables, dándole a las baterías de cocina Alondras Ware esa calidad única del mercado de ollas de alta gama que respaldan los 100 años de garantía de fábrica sin perder su belleza. Ellas también maduran sin envejecer. Tips uno: las ollas de alta gama pesan un poco más que las de una sola capa al contar con cinco capas o más en su fabricación.

Otra característica de las ollas Alondras Ware es su acabado elegante y perfecto, esta propiedad se debe a que el acero ANSI 304T con recubrimiento de titanio, además de tener una alta resistencia mecánica y a la corrosión, tiene una alta formabilidad sin necesidad de calentamiento, lo que permite que a temperatura ambiente la terminación de los bordes sean finos, suaves y perfectos, permitiendo que la tapa de la olla encaje con precisión en el borde de la olla sin necesidad de utilizar otro elemento para el sellado.

Tips cuatro: las ollas de alta gama cocinan más rápido los alimentos, reducen la factura de energía, y lo más importante respetan los valores nutricionales de los mismos.

Tips dos: las ollas de alta gama de Alondras Ware no requieren de aros silicromáticos para el sellado de las tapas, pues encajan perfectamente metal con metal, lo que además le da mayor durabilidad y elimina costes de recambio innecesarios.

Aunque hasta aquí nos hemos referimos en forma de ejemplo solo a las ollas, esta tecnología también está presente en las omeleteras y los sartenes, incluso se encuentra en las planchas con y sin tapas que conforman la variedad de utensilios de cocina que se pueden encontrar en Alondras Ware. alondraswareinternacional.com

Tips tres: las ollas de alta gama cuentan con una válvula de control de temperatura que avisa con un silbido cuando la temperatura alcanza los 82°C, que es la temperatura ideal para elaborar los alimentos, sin que estos pierdan el valor nutricional y las ollas convencionales no la tienen.

Tips cinco: las ollas de alta gama no requieren nada o muy poco de aceite para cocinar, no requieren nada o muy poco de agua, y no requieren nada o muy poco de sal (a gusto), de esa forma es que ayudan a evitar, o frenar y en muchos casos revertir las enfermedades del síndrome metabólico, dejando un legado de salud y bienestar a nuestros hijos y nietos.

Ahora les voy a contar el mayor secreto que hay detrás de la tecnología de las baterías de cocina de alta gama, para mantener la temperatura de cocción de los alimentos a 82°C, convirtiendo estos utensilios de cocina como los únicos del mercado que respetan los valores nutricionales de los alimentos. Resulta que, al contar estas ollas con cinco capas hace que la capa exterior, que está en contacto directo con la fuente de calor, o estufa, mantenga una temperatura ligeramente superior a la capa interior, ya que al trasladarse el calor de capa en capa hay una pequeña perdida de temperatura en cada una de ellas, y se forma el ΔT.

Para finalizar podemos resumir que somos lo que comemos, y podemos concluir que hemos descubierto "el eslabón perdido de la nutrición": los utensilios de cocina de alta gama. Esa es la clave de la alimentación en los últimos tiempos, para madurar sin envejecer.

Reportaje por: Andrés Pereira Rodríguez

Una vez que la olla fue precalentada a fuego medio bajo, durante unos 4 minutos, se vierten en su interior

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sandÍas galÁpagos, con excelentes resultados en su fase experimental Las empresas representantes y distribuidoras de semillas no paran y presentan al mercado las últimas propuestas dirigidas a los productores. Tal es el caso de la variedad de sandía galápago, de SAKATA, una novedad con excelentes resultados en varias regiones del país, según explicó el ingeniero Ehiser Martínez, técnico de campo de la empresa Ocean Quality en la zona de Caaguazú.

Ocean Quality, en su afán de innovar para conseguir una mayor calidad de productos que satisfagan las necesidades de toda la cadena de distribución, desde el agricultor hasta el consumidor, trabaja en una nueva variedad de sandía.

Al respecto, el ingeniero Ehiser Martínez, comentó que los resultados de este trabajo fueron presentados durante la feria HortiPar. Explicó que la sandía de variedad galápagos se encuentra aún en fase experimental, sin embargo, ya adelanta muy buenos resultados.

Detalló que una sandía promedio es de 15 kilos de cosecha en general y con un buen manejo, fertilización y cuidado llega hasta 25 kilos.

Esta buena producción se ve reflejada en la zona de Arroyo Morotĩ de Caaguazú donde existen fincas cuya producción alcanza un promedio de 16 a 20 kilos. En dicha región unos 150 productores son acompañados con asistencias técnicas, según reveló el ingeniero Martínez.

Agregó que el mejor resultado se registra en la zona sur del país, con reportes de frutos que llegarían a los 25 kilos cada.

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CONTRABANDO En cuanto al contrabando, el técnico de Ocean Quality sostuvo que el flagelo sigue generando grandes perjuicios a los productores.

“Este año entró bastante sandía argentina, a pesar de que contamos con muy buena producción nacional”; aseveró.

En rubros como la sandía, las familias productoras campesinas lamentan que sus productos no puedan ser vendidos en su dimensión necesaria. El contrabando ejerce una competencia desleal en los precios, haciendo imposible sacarle el rédito necesario a la producción agrícola local.

Finalmente, agregó que desde Ocean Quality seguirán implementando nuevas tecnologías, por medio de capacitaciones, formaciones, etc, para que el productor pueda producir más calidad y a la par obtener mejores precios en el mercado.

Reportaje por: Yovan Ponte

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¿cÓmo viajar por lisboa, portugal? ¿Necesitas hablar portugués para viajar por el área de Lisboa? ¿Cuál es la mejor zona para quedarse en Lisboa? Todas estas preguntas tendrán su correspondiente respuesta, como también alguna que otra sugerencia sobre qué hacer mientras estamos en la zona.

En primer lugar, si no sabe hablar portugués, en Lisboa ningún problema, dado que, en general, la gente habla un inglés muy alto. Las mejores zonas para alojarte son el barrio de Alfama y el de Chiado.

Alfama es un típico barrio del centro de Lisboa siendo, además, uno de los barrios más tradicionales de la ciudad capital de Portugal. Ciudad llena de vida e historia y ganadora de las fiestas del barrio de San Antonio de Lisboa. Es el barrio más típico de Lisboa.

Lisboa es para visitar caminando. El barrio de Chiado es muy bonito. Ir a la cafetería A Brasileira, enfrente hay la librería más antigua del mundo de 1732, subir al ascensor para unas fabulosas vistas de la ciudad. Ir al mercado de La Ribeira para comer en el Time Out Market. Ir a Belem para comer el pastel de crema en el Pasteis de Belem. Visitar su monasterio de los Jerónimos y el monumento a los descubrimientos.

Puedes hacer un Free Tour por el barrio de Alfama y posiblemente se verá lo que sería la capital portuguesa antes del terremoto de 1755. El Chiado, es un barrio de artistas en el que, caminando por las calles de este barrio, se pueden contemplar una buena cantidad de estatuas emplazadas en honor a respetables figuras literarias.

Este barrio, situado entre la Baixa y el Bairro Alto, siempre ha sido asociado a los intelectuales y, hoy por hoy, sus calles, cafés y librerías, mantiene el encanto que otrora supo tener.

Ir al Santuario del Cristo Rey para ver una Lisboa espectacular.

Para viajar por el tranvía, bus, barco, metro compra la tarjeta “Viva Viagem”, que venden en las oficinas de correos.

Para finalizar, es posible realizar excursiones a Sintra, Nazaré, Fátima y más lejos a Oporto y Guimaraes.

Estoy seguro que Lisboa será una sorpresa en su fabuloso viaje.

Reportaje y fotografías: Paco Candelario

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la iglesia de santa maria di portonovo, belleza atemporal te sugerente, que ve por un lado el azul de las aguas cristalinas del mar y por el otro el verde del bosque: un lugar perfecto para los monjes, que buscan paz y serenidad, lejos de todo.

Portonovo es una bahía maravillosa, enclavada en la Riviera conero; una verdadera joya naturalista a tiro de piedra de Ancona, el capuólogo de la región de las Marcas. A los pies de este promontorio verde, hay una joya preciosa desconocida para muchos: la iglesia de Santa Maria di Portonovo.

Para acceder a este templo del cristianismo es necesario seguir un camino estrecho que se despliega entre el mar y un pequeño lago costero, llamado Lago Profundo. La iglesia, dedicada a la madre de Jesús, presenta externamente elementos del estilo románico lombardo, como pilastras y arcoscolgantes.

Estamos ubicados dentro del Parque Conero, en una zona antropizada desde hace cerca de un milenio, nacida de un gran deslizamiento de tierra que también permitió la formación de dos pequeños lagos de agua salobre. Estamos exactamente frente a la ciudad croata de Zadar, en una zona responsable de los puertos de escala de los barcos que tuvieron que parar para conseguir agua potable, ya que aquí estaba una de las pocas fuentes de agua en la costa del Adriático.

La estructura arquitectónica es evocadora y extremadamente singular, fusión de una planta de cruz griega, una basílica y una "iglesia con capillas paralelas". La iglesia, como ya se ha mencionado, es de estilo románico, con tres naves centrales, dosterali y un vestíbulo.

En 1034 una parte de la zona fue donada a los benedictinos que construyeron allí un convento y en 1044 acogieron al obispo Gaudenzio, huyendo de su país, en lo que era un monasterio con un hospital en su interior.

Las paredes exteriores son de piedra blanca de Conero, mientras que el piso interno, increíblemente mantenido como el original, consiste en un diseño geométrico hecho de piedras de color ocre y elementos de terracota. Las ventanas son pocas y de tamaño pequeño.

Entre 1050 y 1080 tuvo lugar la construcción de la iglesia, sin fundamentos, con influencias lombardas y bizantinas. Estamos hablando de una auténtica obra maestra de la arquitectura románica, de inestimable valor no solo para la Región de las Marcas, sino para toda la nación. Nos encontrarás en un lugar sumamen-

En 1320 un deslizamiento de tierra interrumpió las conexiones con Ancona y los benedictinos decidieron partir hacia la cercana Ancona, también porque el Imperio bizantino ya no tenía el poder del pasado y no podía garantizarles un nivel adecuado de seguridad.

La iglesia continuó siendo utilizada ocasionalmente hasta 1700 cuando fue definitivamente abandonada y desconsagrada. En 1810 los franceses decidieron cons-

truir un fuerte (todavía presente), en esta zona, utilizando los restos del convento que también se utiliza como establo para caballos.

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En los últimos tiempos del Gobierno Papal, se asignó una suma considerable a la restauración del templo, principalmente por iniciativa de Monseñor Gabriele Ferrettide Ancona, en ese momento Ministro de Marfiles Públicos, y Monseñor Amici, Comisionado Extraordinario de Legaciones.

intervención para construir la muralla y restaurar la iglesia, diseñada por el arquitecto Giuseppe Sacconi, superintendente de los monumentos de las Marcas y Umbríade 1891 a 1902; el mismo que, diez años más tarde, también diseñaría el altar de la patria en Roma.

Desafortunadamente, sin embargo, los acontecimientos políticos posteriores impiden la construcción de un acantilado para proteger sus cimientos.Tras la anexión de las Marcas al Reino de Italia, en 1860, toda la ciudad de Portonovo fue comprada por particulares que utilizan la Iglesia como leñera y almacén. Preocupado por todo esto, el prof. Carisio Ciavarini, inspector de las excavaciones desde mayo de 1876, decidió demoler las casas anexasy la Iglesia y la entregó a la Guardia difinanza.

Es a él a quien va el verdadero mérito de la preservación de la Iglesia de Santa María, que juzgó "el monumento lombardo más completo que decora las costas del Adriático desde Ancona hasta Brindisi"; Sacconi diseña y dirige, junto con Ing. Pisani Dossi, arquitecto de la Oficina Regional de Monumentos, todas las restauraciones necesarias para que volviera a su primitivo esplendor.

En 1894 tuvo lugar la primera restauración sistemática del complejo, con la consolidación de las estructuras y la eliminación del yeso del siglo XIX de las paredes; documentos oficiales de la época informan que: "El yeso,

Con la unificación de Italia, la zona se convirtió en patrimonio público y en 1894 se realizó una primera

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para que las paredes hubieran sido cubiertas, fue quitado; volvió a poner a la vista la antigua estructura de piedra, se reforzó efectivamente con cemento de puzolana. Se hizo una reparación válida en el techo y la cúpula se reconcilió por completo".

En 1999 el Municipio estableció una sociedad de responsabilidad limitada con mayoría pública para mejorar el área, que se gestiona con la Superintendencia de Patrimonio Cultural, a través de diversas convocatorias y convenios, con asociaciones como Italia Nostra (asociación establecida en 1955).

También se refuerza el muro que soporta el acantilado sobre el que se levanta la Iglesia, cuya construcción había comenzado en 1883. La restauración de la Iglesia se completó bajo el siguiente superintendente, Luigi Serra, y la reapertura al culto tuvo lugar en 1934.

Hasta 2019 había unos 15.000 visitantes al año, para la Iglesia que, en verano, está abierta de miércoles a domingo, mientras que en invierno los viernes y domingos por la mañana, gracias a la disponibilidad de voluntarios.

Entre 1988 y 1995 se realizaron nuevas restauraciones de todo el complejo, por parte de la Superintendencia de Patrimonio Cultural de Ancona, mientras que las excavaciones arqueológicas de 2002 sacaron a la luz un cementerio medieval, los cimientos del campanario, conocidos por algunos documentos, pero nunca antes localizados, y logran identificar estructuras posteriores colocadas alrededor de la iglesia, como la vivienda ermitaña.

Además de ser un lugar naturalista, la iglesia de Portonovo es también un lugar literario: el propio Dante Alighieri, de hecho, la cita hablando de San Pier Damiani y en el vestíbulo de la iglesia una placa recuerda los versos del XXI canto del paraíso de Dante: "En ese lugar estaba yo Pier Damiano, y Peter Sinner estaba en la casa de Nostra Donna en sul lito adriano. » (Canto XXI, vv. 120-123).

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Estos versículos se refieren a la estancia de San Pedro Damián primero en Fonte Avellana ("en ese lugar"), de la que fue abad, y luego en una iglesia dedicada a María ("casa de Nuestra Mujer"), situada a orillas del mar Adriático ("in sul lito adriano").

Pier Damiani en un momento determinado de su vida decide retirarse a la vida de un ermitaño para reflexionar sobre sus pecados: por lo tanto, se define a sí mismo como "Pedro pecador fui yo".

Sin embargo, las opiniones sobre la interpretación del triplete son discordantes: según algunos, aludiría a la iglesia de Portonovo, según otros, en cambio, a Santa Maria in Porto di Ravenna.

Hay varios argumentos en apoyo de la identificación de Santa Maria di Portonovo con la casa de Nostra Donna en sul lito adriano. En primer lugar, el único castillo construido en la costa del Adriático, dedicado a María y perteneciente a un monasterio benedictino, es Santa Maria di Portonovo, mientras que en Santa Maria in Porto di Ravenna estaban estacionados los clérigos regulares o portuensi agustinos. Además, San Pedro Damián era nativo de Rávena: un monje que quería hacer penitencia ciertamente se habría alejado, como de costumbre, de su ciudad natal, para un mayor aislamiento. Finalmente, San Pier Damiani estaba muy apegado a Ancona y está comprobado que frecuentaba repetidamente las diversas abadías benedictinas de las Marcas.

Probablemente los primeros críticos y comentaristas de la Divina Comedia no pensaron en la iglesia de Portonovo simplemente porque había sido abandonada en 1320 y los comentaristas posteriores no cuestionaron lo dicho por los anteriores, ya que la iglesia de Portonovo pertenecía cada vez más al pasado.

Nuestra suerte, hoy, es que esta perla del Adriático ha sido restaurada a su antigua gloria y ahora es posible visitarla y disfrutar de su belleza y encanto atemporal, a medio camino entre el mar y la montaña...

Reportaje por: Raffaello De Crescenzo

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« La Réunion », una isla con aires criollos y acento francés.

Si queremos ver cosas bonitas en Saint-Denis, podemos visitar la “Rue Marechal Leclerc, La rue de la Victoire y la Rue de Paris”; Le Jardin de L´Etat, Le Grand Marché y, también, realizar un imperdible Paseo Marítimo.

Muy cerca de Madagascar se encuentra la Isla Reunión, que forma parte de los ”territorios franceses de ultramar”. Perteneciente al archipiélago de las Mascareñas (grupo de islas del sudoeste del océano Índico compuesto, además, por Mauricio, Rodrigues, las islas Agalega y el banco de Cargados Carajos), “Réunion” es una pequeña isla, que se cataloga como un departamento de ultramar francés y constituye una región ultraperiférica de la Unión Europea, en donde la bella naturaleza se abre paso. Fue así llamada así en homenaje a la reunión de los Federados de Marsella y los Guardias Nacionales de París, durante la marcha sobre el Palacio de las Tullerías para borrar el nombre de la dinastía borbónica.

"La Réunion", une île aux airs créoles et à l'accent français.

Par: Armando Hondagneu

Bautizada como “exuberante”, esta isla posee densos bosques, vertiginosas cascadas, coralinas playas e inmensas montañas volcánicas, en donde encontramos al ya extinto Piton des Neigues con sus más de 3.000 metros de altura. En resumidas cuentas, es “un canto a la belleza de la naturaleza”.

Reunión o La Reunión (en francés, La Réunion; en criollo reunionés: La Rényon) es una isla africana situado al este de Madagascar y, como se ha dicho, es una región de Francia y forma parte de la República. Esta pequeña isla decidió seguir perteneciendo a Francia en 1976 y en 2011 pasó a ser departamento y región.

La capital de La Rényon es “Saint- Denis” que alberga un buen patrimonio de arquitectura criolla y varios museos de interés.

Saint-Denis (o extraoficialmente Saint-Denis de la Réunion para desambiguación) es una ciudad francesa, la préfecture, capital administrativa de la región de ultramar y departamento de ultramar de Reunión, en el océano Índico, la vigesimoséptima por población. Es también la ciudad más grande de la isla, con varios barrios residenciales periféricos que se extienden por la montaña cercana. Es una urbe que muestra la influencia francesa en su arquitectura, y esto es más que evidente.

Saint-Denis es la ciudad donde naciera Eugéne Adrien Roland Georges Garros, quien fuera un pionero de la aviación francesa y piloto de combate durante la Primera Guerra Mundial y que, en su honor, en 1928 fue nombrado el torneo de tenis Roland Garros.

La isla de La Reunion, fue sede de la Conferencia sobre el Desarrollo Sostenible del Turismo en las Islas, de la OMT (Organización Mundial del Turismo) en la que se debatió acerca del papel del turismo como un medio para promover el crecimiento económico y el desarrollo sostenible de esos destinos.

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Pomasqui tivos turísticos que, no debemos olvidar, son la materia prima del turismo. Para que exista una zona turística debe contar con un número mínimo de diez atractivos turísticos suficientemente próximos, sin importar a qué tipo pertenecen y de qué categoría son.

Además de los atractivos turísticos, para funcionar adecuadamente, una zona turística debe contar dentro de su territorio con equipamientos, servicios turísticos y estar además provista de una infraestructura de transportes y comunicaciones, que relacione a los principales elementos que la integran entre sí y con otras zonas y elementos del espacio turístico.

Pomasqui se encuentra en el valle de Lulumbamba, limita con las parroquias: Calderón al este, Carcelén al sur, Condado y Calacali al oeste y San Antonio de Pichincha al norte; se encuentra rodeado de los cerros Pacpo y Casitahua, atravesado por el rio Monjas y dos vías asfaltadas, extensión de la Av. Simón Bolívar y la antigua Manuel Córdova Galarza integran al sistema vial, Calacali – los Bancos – la Independencia - Esmeraldas (nor-occidente); asentada en medio de un valle con lluvias anuales que van de 200 a 500 mm, región semiárida (xerofítica), con un clima primaveral, que ha dado lugar que esta parroquia se la conozca como “el valle del lindo temple”, y la “tierra de la convalecencia de longevos”, de allí que se puede observar elegantes y exclusivos conjuntos de vivienda privados a lo largo de las dos carreteras.

Una de los atractivos más comercializados en Quito es el conocido City Línea o solo Línea, en términos generales estamos hablando de la visita a la Mitad del Mundo / San Antonio de Pichincha / San Antonio de Lulumbamba nor occidente de esta ciudad, “si no fuiste al pupo del mundo no has visitado Quito”, directo desde cualquier hotel localizado en la zona turística (barrio la mariscal), en transporte privado, tomaría alrededor de tres horas (línea), para esto se debe llegar al barrio el Condado y seguir por la vía Manuel Córdova Galarza, a lo largo de esta vía asfaltada y antes de llegar al atractivo hegemónico se encuentra la parroquia Pomasqui, también podemos visitar este lugar movilizándonos en el servicio de transporte público, lo cual tomaría mucho más tiempo.

El origen de la expresión Pomasqui tiene algunas acepciones: es posible que venga de Puma/Poma, desde tiempos remotos el Puma Americano fue uno de los habitantes de este lugar; Poma rosa, flor de la zona tropical, no está claro que tipo de flor podría haber sido; y Poma, recipiente de barro muy común para almacenar chicha y más tarde licor artesanal (punta); de cualquier manera, la expresión más aceptada es Puma, de hecho, en el parque Yerovi se puede observar una representación de este felino. Lulumbamba, se compone de dos expresiones Luli / Lulu: significa flor, lengua t’safiqui / colorados, y bamba origen quechua significa valle, planicie, en definitiva, valle de flores; se ha encontrado que hasta la actualidad existen algunas especies de

Hegemonía: supremacía que un estado o pueblo ejerce sobre otro; en relación al turismo, se centra en el análisis de la influencia de la hegemonía dominante en el proceso de aceptación del turismo en el espacio rural y, en todo caso, la posibilidad de negociar sus características o rechazarlo; abarca un contexto territorial y cultural, podríamos decir que el atractivo dominante de este territorio, Complejo Ciudad Mitad del Mundo, todas las visitas son direccionadas a este atractivo con el código turístico, “Línea” Ecuatorial.

Teoría de la Planificación Turística, Roberto. C. Boullon: La teoría del espacio turístico es la base para organizar todas las acciones del sector, ya que permite la elaboración de políticas promocionales que, partiendo de la realidad del patrimonio, trabajen con base en productos claramente definidos. El espacio turístico es la consecuencia de la presencia y distribución territorial de los atrac-

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árboles nativos muy frondosos y exuberantes que florecen con vistosos e intensos colores: Cholan, Tecoma stans, Guarango, Caesalpinia spinosa; Quishuar, Buddleja bullata; Algarrobo, Acacia macracantha, entre otras especies de arbustos y flores, esta exuberancia en flora montana puede haber sido el motivo del origen de la expresión “Luli”, por los primeros habitantes de este lugar, posiblemente de una misma identidad cultural, Real Alto (Valdivia) - Cotocollao (1800 – 350 a.C.); Yumbos - Quitu cara (500-1490 d.C ), sucesivas y violentas erupciones del volcán Pululahua en un espacio de tiempo de 2500 años obligaron a una migración forzosa de la cultura Cotocollao por la contaminación y destrucción de sus recursos, comunidades aldeanas del periodo formativo e integración respectivamente; recientes investigaciones describen, esta fue la ruta hacia quito utilizado por comerciantes Yumbos / Yungas, más tarde por esta vía arrieros transportaban aguardiente artesanal (punta), que se producía en el noroccidente.

ingresar esto quiere decir falta de señalización apropiada, tiempo de recorrido y visita al atractivo principal tres horas aproximadamente (línea), city línea (vieja ciudad + línea equinoccial), seis horas aproximadamente, aquí cabría preguntar: ¿Qué tipo de turismo estamos haciendo?, ¿Qué tipo de monopolio y hegemonía del atractivo se maneja en el turismo?, ¿Dónde ha quedado la imaginación y el buen gusto por hacer un turismo no solo de calidad sino de buenas prácticas sostenibles y experiencias rurales?, ¿Qué grado de responsabilidad tiene la academia frente a esta problemática?.

Zona arqueológica y antigua cantería de Quito, desde mediados del siglo pasado (XX), se extraía material pétreo, el crecimiento de la ciudad y de su población obligo a cerrarlas y reubicarlas.

Atractivos de esta parroquia: Centro de Saberes Ancestrales “Chugchurillos ñaupa ayllu Cunamanta” aquí se encuentra y vive el ultimo alpargatero / alpargata (tipo de sandalia artesanal elaborado con fibra del agave), fiestas patronales dedicado a santa Clara de Asis y santa Rosa de Lima, Corpus Cristi (solsticio de junio), bailes de “aruchicos y yumbos”, quema de chamiza, fiestas y santuario del señor del árbol “Quishuar”, paseo bolívar, reloj solar y mural, helados de paila (monjas franciscanas), parque central o parque Yerovi, construido con piedras de canteras locales, iglesia matriz, símbolo de la parroquia, neoclásico siglo XVI, reconstruida 1924, museo Antonio Negrete, artista plástico (bustos), escultura Manuel Chili Caspicara en “Quishuar”, mirador y capilla de la Rosa Mística, protectora de Pomasqui, busto en la plaza del cacique Manuel Collahuaso, monasterio franciscano, llamado de la convalecencia que data de 1700, poseía aguas curativas, se dice que aquí funciono la primera biblioteca de América Latina; en la actualidad tenemos innovadoras iniciativas ecologías y sostenibles como: Pomasquinde lugar para la observación de aves, iniciativa familiar, y la casa del Agave. Los atractivos aquí expuestos, no son considerados como tales dentro de un programa de visita, talvez por la falta de información o por no saber cómo

Con una población aproximada de veintiún mil habitantes esta micro ruralidad-urbana se muestra como lugar perfecto de visita por su accesibilidad y seguridad, hoy por hoy, Pomasqui es considerado como ciudad dormitorio, migrantes locales y extranjeros habitan este sector; la Red Juvenil Sta. Clara, colectivo barrial con veintitrés integrantes liderado por Marco Tituaña, trabajan en el desarrollo de proyectos socioculturales, deportivos y turísticos, plan bandera, embellecimiento del barrio y reforestación, trabajo comunitario en conjunto con el GAD parroquial, administración la Delicia.

Para la promoción y visita de esta parroquia, este colectivo juvenil propone el ingreso sur-norte por la calle García Moreno hacia el parque Yerovi o central, como vía exclusiva para automóviles o buses de turismo y facilidad de parqueo, salida por la misma vía hacia la Mitad del Mundo, tiempo de visita veinte minutos, esta iniciativa se integra a la propuesta de la Prefectura de Quito, “POMASQUI DESTINO DE COLORES”, declaración que activa el turismo Post-COVID en esta parroquia.

Explorar y reforzar las sensibilidades, conciencia de las personas, el desarrollo sostenible y de entrar en la vida moderna como una oportunidad¸ “crear una imagen histórica que proteja al producto turístico de las tendencias globalizadoras”, donde el Patrimonio Cultural Inmaterial (identidad), este a la vista del turista actor-observador e integrarlo a la secuencia de imagines y símbolos del lugar que visita.

Reportaje por: Milton Jácome ( Creativa Lab)

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Tour por Andalucía Almería tiene muchas caras: el mar, el desierto, varios parques naturales y la Alpujarra.

cha y Mojácar. Para cenar en Turre en el restaurante Casa Adelina o Casa Pepa.

Si te gusta el mar, no te puedes perder toda la Reserva Natural de Cabo de Gata-Níjar. Una visita al Toyo. En El Alquian puedes disfrutar de una linda alfombra en tus bares, no dejes de ir a Tapeo World.

Visita la cueva de cristal La Geoda de Pulpí, donde puedes bajar 60 metros de profundidad. Una excursión perfecta es la Alpujarra de Almería.

Laujar de Andarax, capital de la Alpujarra almeriense, tiene casi 1,000 metros de altura y visita el río Andarax. Y el Parque Nacional Sierra Nevada.

Puede ir al área de recreación de nacimiento. Sigue el viaje a Alcolea, donde puedes comprar un excelente aceite de oliva virgen extra, para subir al puerto de Ragua. Si prefieres ver pueblos tienes Fuente Victoria, en cuyo palacio Boabdil, se refugió el último rey de Al-Andalus, Fondón, Beires y Canjáyar. También puede ir a los Canales de Padules, para encontrarse en los pozos de un desfiladero del río Andarax, y a Alhama de Almería para descansar en una agradable excursión en su balneario de San Nicolás.

En San Miguel de Cabo de Gata, tu playa es una de las mejores del parque. En dirección al Faro, visite la Iglesia de San Miguel, las Salinas con los flamencos, la Fabriquilla y suba al Faro tendrá unas vistas espectaculares. No te pierdas las pequeñas calas cerca del faro.

En San José puedes visitar las playas de Genoveses y Monsul. Hay que pagar para estacionar, llevar una buena sombrilla y mucha agua para hidratarse.

Una excursión sorprendente es visitar la Reserva Natural Sierra María-Los Vélez. Puedes visitar María, Chirivel, la Cueva de Ambrogio, la Cueva de Letrers donde está la figura del indalo, que es el símbolo de Almería y el Castillo de los Vélez, la naturaleza en todas sus explicaciones te dará más de lo que puedas imaginar.

En la Isleta del Moro, después de disfrutar de su playa, suba al mirador y coma en el Club de la Tercera Edad, el excelente pescado y el trato de Juan una maravilla.

En Rodalquiar, Playazo Playa. Para seguir con los negros, de en medio, los muertos. Y visitar Garru-

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Como dijo una vez un escritor famoso, Almería era un sitio de salpicaduras, mocos y legado. Pero ya no lo es, y ahora es un lugar que sorprende en toda su belleza a todos los viajeros que desean descubrir el alma almeriense. Viajaré entre las principales ciudades como Sevilla, Málaga, Almería, Granada y Córdoba. Vuelo a casa desde Sevilla.

Si quieres hacer un viaje al desierto de Almería, tienes que ir al desierto de la taberna, llamado un lugar de otro mundo. De Tabernas a Sorbas a través de un paisaje cinematográfico donde la aridez y el silencio serán sus compañeros de viaje.

Pero esto no es todo lo que Almería puede darte.

Todavía hay un recorrido por Seron, donde se celebra la Feria del Jamón Seron. Otro para Almerimar, llamado la Marbella almeriense.Y para el final la ciudad de Almería, donde no puedes dejar de ir al mini bar para saborear sus excelentes tapas.

¿Cuántos días crees que son suficientes para recorrer las atracciones de cada ciudad? Sus opiniones son apreciadas.

Reportaje por: Paco Candelario

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LIBROS, CUENTOS, LECTURAS Y MILAGROS Sin duda, cuando abrimos un libro, estamos abriendo puertas y ventanas a mundos maravillosos, ejerciendo nuestro derecho a imaginar, a soñar, a pensar que otra realidad es posible.

Los niños, investigan y no tardan en dar con el culpable: Si, la Daniela.

Hablo con ella, no niega lo hecho, cuando le pregunto por qué lo hizo, ella, suelta el llanto que por tanto tiempo, su alma, ha guardado… No le digo nada, solo le abrazo y la consuelo, el libro, no vale ni una sola de las lágrimas de la Dany…

Por eso, hay que hacer llegar esos maravillosos tesoros a los rincones más olvidados y apartados del mundo, porque, es ahí, donde más se necesitan, campo desierto en donde de vez en vez, suceden hermosos milagros.

Así, pasa la mañana, con los vaivenes, las risas y las tristezas de siempre. Por la tarde, el padre de Daniela, “El Sebo”, aquel hombre duro y despiadado, llega a la biblioteca con las tijeras y la cinta mastik en las manos, me mira y me dice: -Profe, esa Daniela, puras fregaderas se vuelve, fíjese que, ayer que llegue a la casa, me puse a ver las luchas, en la tele, y me quede bien dormido. Cuando desperté, ¡tenía la camisa abierta y, en el pecho, un corazón de papel pegado con esta cinta que me “engarruño” todos los pelos! Le pregunte a la Dany porque lo había hecho y solo me dijo la canija: “Para que no digan que no tienes corazón” …

El siguiente relato, sucedió en uno de los barrios más castigados por la violencia y el narcotráfico de nuestra ciudad, en esos barrios donde, tarde a tarde, llegamos con nuestra caja de libros, intentando aventar semillitas de esperanza y pintar el mundo, aunque sea un instante pequeñito, de mejor color.

SIN CORAZÓN

Al decir esto, “El Sebo”, ese hombre duro, se quiebra y una lagrima recorre su áspero rostro hasta llegar a sus labios que, aunque siempre son torvos, hoy, esbozaban una tenue sonrisa….

Mientras “El Sebo” se aleja, yo, miro a la Dany que, entre los jardines, persigue mariposas de colores, entonces, al verla tan contenta, lo pienso: Dany, tiene toda la razón: Ya nadie podrá decir que, su padre ¡No tiene corazón!

Todos en el barrio, tienen su libro preferido de la sala de lectura, al “Tachuela” le gusta “Pulgarcito”, a Karina, “Caperucita roja”, al “Peque” el de los cuentos de fantasmas y miedo, y de Daniela, la hija del “Sebo”, el sicario más despiadado del barrio, de ese que todos dicen que es un desalmado, que no tiene corazón, su favorito es, “El Pájaro del Alma”, ese libro que nos cuenta que, las emociones son un ave que se mete a nuestro corazón y que, con el revoloteo de sus alas, nos hace sentir cosas bien bonitas.

Así pasó… Cuando mi esposa, mi hijo y yo, somos testigos de estos pequeños milagros, es cuando más nos convencemos que vale la pena seguir sembrando semillas de esperanza a través del arte en los corazones de los niños y las niñas.

Todos, cuando leen, se olvidan al menos un momento de sus miedos, de sus hambres, de sus pesadillas.

Es cuando creemos que no nos hemos equivocado al seguir esta profesión de creadores y promotores culturales, que vale la pena, ir caminando con libros bajo el brazo regalando lecturas como flores, que es vital, cada domingo, seguir soltando palabras al viento, cual palomitas, por esta radiodifusora, porque, bien sabemos que, si somos capaces de tocar, al menos un solo corazón con nuestros cuentos y leyendas, todo, todo, habrá valido la pena…

Así, pasan los días en el barrio, entre tragedias y lecturas de esperanza y fe.

Hoy por la mañana, el “Champi”, corriendo se acerca a mí y, en tono de alarmada confidencia, me dice: -¡Maeto! ¡Alguien rompió un libro nuestro! ¡Y, además, se robaron unas tijeras y unas cintas para pegar!

¡Sigamos caminando! ¡Que vivan las palabras, los libros y la vida!

Equipo de leyendas, misterios y recuerdos de Colima

Reviso. Era cierto, al libro del “Pájaro del Alma” le hacían falta las dos hojas centrales, esas donde están dibujados unos corazones grandes y bonitos…

A la memoria de Víctor Chi

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“warmy ruco de alangasi” ANTECEDENTES Alangasí una Parroquia muy antigua, parte de las 33 Parroquias del Distrito Metropolitano de Quito, se encuentra ubicada en las faldas del Cerro Ilaló, a media hora de la Capital del Ecuador, tiene 34 Barrios, una Parroquia totalmente Ancestral con grandiosas manifestaciones Culturales muy importantes, una de las mas relevantes El Corpus Christi, Fiesta tradicional que data de mas de 100 años, caracterizada por sus personajes como son El Ruco, el sacha Runa, El Soldado, El Mayoral, la Palla y el Pingullero o mama.

SEMBLANZA Warmy Ruco de Alangasí, se crea ante la necesidad del empoderamiento de la Mujer Rural en la Danza Ancestral, ya que siempre hubo la participación de la Mujer en la festividades del Corpus Christi, pero de manera secundaria ella cocinaba, apoyaba con la vestimenta de su esposo, llevaba la Huanlla que es característico de éstas festividades o una que otra Mujer danzaba.Hace 4 años Jenny Pilaquinga Pino,Patricia Morales junto a 50 Mujeres Danzantes de San Carlos, El Tingo, Ushimana, Angamarca, Mirasierra, Centro y mas Barrios se fusionan y crean la

Agrupación WARMY RUCO DE ALANGASÍ, las mismas que gracias a la invitación de Casa de la Cultura Ecuatoriana realizaron su primera presentación, en el evento INTY RAIMY DE LAS UNIVERSIDADES Y DIVERSIDADES 2019, gracias Secretaría de Cultura formaron parte del evento por los 41 años de Quito Patrimonio Cultural de la Humanidad, evento MEJORES DANZAS PATRIMONIALES DEL ECUADOR, Secretaria de Territorio y Participación Ciudadana también les invita a formar parte del evento por EL DIA INTERNACIONAL DE LA MUJER EL 15 DE OCTUBRE DEL 2019, en ese mismo año también participaron en el evento CARNAVALFF DE QUITO 2020 realizado en la Tribuna del Sur y la Tribuna del norte en dos fechas.

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Lamentablemente luego de éste último evento llegó algo que nadie esperaba La Pandemia y con ella el Arte y la Cultura desaparecieron por algún tiempo, pero nuevamente gracias a Secretaría de Cultura Warmy Ruco hace su aparición de manera virtual realizando un Documental en plenas faldas del Cerro Ilaló y también en la Parroquia Perucho forman parte de otro evento Ancestral Encuentro Cultural de Danzas Parroquiales. El Núcleo Pichincha también da la oportunidad de presentar a Warmy Ruco y su Danza Ancestral en el Pabellón de las Artes.

El 04 de Diciembre del 2021 Secretaría de Cultura y Administración Zonal Los Chillos y bajo la coordinación de Warmy Ruco de Alangasí organizan el evento REIVINDICACIÓN ANCESTRAL DE WARMY RUCO VALLE DE LOS CHILLOS, con la participación de partidas de RUCOS de 5 Parroquias Pintag, La Merced, Guangopolo, Amaguaña y Alangasí con su respectivos pingulleros y en el caso de Warmy Ruco de Alangasi se enorgullece de contar con la presencia de Madeleine Borre de la escuela de Pingulleros de Casa Somos de Alangas, éste evento lo realizaron en el MIRADOR DE LA COMUNA SAN PEDRO DEL TINGO CERRO ILALÓ.

Reportaje y fotografías por: Jenny Pilaquinga Pino

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SEÑORA A Karolina Ordóñez Moreno Hermosa señora mía, tu mirada me domina, porque en tus vivaces ojos, está lo que me fascina; el Dios que nunca ha existido, se vuelve en ti realidad, si el universo se apaga, lo alumbrará tu bondad.

Señora, son tus pupilas, mi faro de luz y vida, señora, no parpadees cuando la noche es fulgida, que el horizonte se obstruye sin la luz de tu mirada y el mismo cielo se ahoga sin tu iridiscencia amada.

Hermosa señora mía, que impacientas al ocaso, que doras el sol de otoño y conviertes el fracaso en una fiesta de invierno, de nieve, pino y abeto, de poesía rimada en el etéreo libreto que guarda el cielo añilado, aquel que mancha la mar donde nacen tus fulgores y el embeleso al cantar, aquel que en tus labios rojos, el rubí calca y emula aquel que tu rostro y risa con lo divino vincula.

Mario Ordóñez Moreno

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¿actuamos, o permanecemos detrÁs de las luces?

Recuerdo que una vez le preguntaron a un gran evangelista argentino acerca del secreto de su éxito y cómo era posible que podía llenar los estadios para escucharlo. Simplemente, y a modo de respuesta, mostró a un grupo de personas orando debajo del escenario, y a continuación dijo: "Ellos son la causa de mi éxito. Toda la gloria es de Dios".

En una reunión de amigos, el tema era la oración. Un hombre, con su testimonio, dijo: "Me gusta rezar mientras conduzco". Su esposa, que se encontraba en la sala dijo en voz baja: "Yo también rezo cuando él conduce".

Nuestra ilustración humorística nos deja con una reflexión: debemos orar cuando estamos participando activamente en una obra para el Señor y también cuando no lo estamos, de manera que quienes trabajan puedan ser bendecidos en su misión. La obra de Dios es para todos los que están al frente y los que están ocultos.

Para una vida espiritual victoriosa el secreto es la oración... Cuando hablamos con el Señor, Él nos habla y, durante esta conversación bendita, caminamos sin miedo, y es mucho menor la posibilidad de errores... ¿Y en tu caso? ¿Siempre oras?

Desde la ciudad de Campana (Buenos Aires), recibe un saludo, y mi deseo de que Dios te bendiga, te sonría y permita que prosperes en todo, y derrame sobre ti, Salud, Paz, Amor, y mucha prosperidad.

Claudio Valerio

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mi pelota tango desde afuera, hacía difícil poder ver el diseño arquitectónico que tenía, aunque su terrorífica fachada llamaba tanto la atención, que a nadie le interesaba saber del arte que tenía su construcción.

Muchas son las historias que me contaron sobre lo que pasó en la vieja casa de la esquina. Homicidios intrafamiliares, sacrificios religiosos, fantasmas que deambulaban por la noche, duendes que se apropiaban de los objetos perdidos y hasta seres extraterrestres que experimentaban con niños en el sótano, pero ninguna de ellas, jamás, pudo ser corroborada, aunque todas, sin excepción, causaban miedo a los niños del barrio y, por supuesto, mucha curiosidad también.

Al pasar por allí era casi imposible voltear a mirar esa antigua casona que, inevitablemente, contaba la peor historia de horror que se te pudiera ocurrir, liberando la imaginación de todos los que vivíamos en el barrio.

Era tal el terror que demostraba la casa, que su jardín se convirtió en un cementerio de pelotas de fútbol que iban a parar allí cada vez que se armaban los campeonatos frente a su calle, ya que nadie quería ir a buscar la pelota que lentamente se iba perdiendo entre los frondosos pastizales, como si la casa se los tragara a propósito para atraer una víctima al interior de su hambriento estómago. Más de una vez, junto con mis amigos, intentamos trepar el oxidado alambre que bordeaba la casa, pero el exiguo coraje de nuestra limitada voluntad nos impedía avanzar, agotando inmediatamente el impulso de saltar; porque por más

No era raro escuchar gritos provenientes del altillo, ruidos de puertas abriéndose, aullidos escalofriantes y aleteos de aves que rompían la tranquilidad de la noche.

Sombras que merodeaban por el jardín y ventanas que, habiendo estado cerradas por la noche, estaban abiertas durante el día. Y fuertes golpes de madrugada, que te hacían saltar de la cama. La casa embrujada era una añeja casona construida de madera, desgastada por el paso del tiempo, seguramente con más de 100 años de antigüedad, la que poco a poco fue perdiendo su color, de 3 pisos, y bordeada de altos pastizales que, al mirarla

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brado, pero allí nos detuvimos. Ninguno se atrevió.

que nos esforzáramos, nunca podíamos ver el lugar exacto donde había quedado la pelota.

El miedo me paralizo, allí, trepado sobre el alambre oxidado. Mis amigos se voltearon y volvieron a la calle, dándola por perdida. Entonces, recordé lo mucho que les había costado a mis padres comprarme la pelota que tanto quería y, motivado por encontrarla, tomé coraje, salté y comencé a caminar entre los pastizales buscándola desesperadamente por el amplio jardín. Continué con mi búsqueda desesperada hasta llegar a la puerta de la casa. No lo dudé, quería encontrar mi preciada pelota. Entré y recorrí cada rincón de la casa embrujada, casi a oscuras, con el corazón acelerado y las piernas temblorosas. No la pude encontrar.

Al cumplir mis 13 años, mis padres me regalaron la famosa y tan anhelada pelota Tango del Mundial.

En esa época no era barato comprar una pelota de buena marca, y no muchos podían tener una. Fue el mejor regalo de cumpleaños que recibí, y ese mismo día salí a la calle para estrenar mi reluciente pelota, mostrándosela orgullosamente a mis amigos, con los que inmediatamente armamos un mega campeonato de tres contra tres. La tarde caía lentamente y la luz del sol me enceguecía cuando esperaba el saque del arquero contrario. Un pelotazo furioso impactó directo en mi cabeza, y la pelota desvió su rumbo cayendo en cámara lenta dentro del jardín de la casa de la esquina. Como siempre, la pelota se perdió entre los arbustos y lo único que se escucho fue el uhhh, que simultáneamente expresamos con mis amigos, nos miramos y corrimos hasta el alam-

Desanimado y casi lloroso decidí retirarme. Al estar bajando las escaleras y casi llegando al final, escuché un fuerte golpe detrás de mí y, sin voltear, corrí hasta la puerta intentando abrir el picaporte que caprichosamente se negaba a ceder. Resignado me di

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vuelta y al mirar hacia la rotosa escalera, vi mi pelota que desde el primer piso comenzó a caer por los peldaños hasta llegar a mis pies. No pude ver a nadie. Sin dudarlo tomé mi pelota y salí por una ventana. Al llegar al alambrado pude ver a mis amigos que desde la calle me alentaban y festejaban mi hazaña. Salté hacia la calle y levantando mi pelota como un trofeo, me acerqué a ellos. Me abrazaron y me alzaron, como si hubiésemos ganado el campeonato del mundo. A partir de ese momento fui el héroe del barrio, todos comentaban lo valiente que fui al entrar a la casa embrujada, pero a mí, lo único que me importó, fue haber recuperado mi pelota Tango. Habiendo pasado 30 años de aquel triunfal momento, aún conservo mi pelota sobre una repisa de la pared de mi casa, junto con mis diplomas y fotos familiares, porque gracias a mi pelota Tango, aprendí que para vencer los obstáculos que te pone la vida, solo hace falta una buena motivación.

Reportaje y fotografías: Alejandro Viguier

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Aroma y paloma.

Cuando estoy mirando que pasas por la esquina, con la camisa abierta y tu colonia fina.

Ese aroma que embriaga me devuelve a la vida, Se me despierta el alma queriendo ir a tu encuentro, Que me vuelvo paloma aleteándote un beso.

Cuando te estoy mirando que tú cruzas mi esquina, Yo quiero estar muy cerca, cerquita de esa esquina.

Soltar mi pelo al aire, sentir cómo me miras.

Y no puedo encontrar tu mirada encendida, a tu camisa abierta, ese olor que domina.

Cuando te voy mirando, mirando que me miras.

Yo siento ser paloma aleteándote encima, y arranco ese botón que queda en tu camisa.

Que me empapo las alas arrullada en tu pecho, de tu aroma a colonia de canela y romero.

Que se adueña del aire, el aire que respiro, y me poso en su alma, en su magia me encanto.

Que me vuelvo paloma, y me quedo perdida, en su camisa abierta y su colonia fina.

Cuando le estoy mirando y siento que me miras, yo vuelo tras de ti, Si pasas por mi esquina.

Agustín Ávila

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PLEGARIA Entre el silencio y la brisa en quietud duerme el durazno, el beso de los amantes avergonzó al campanario.

Adusto hombre que hoy bebes de la oquedad de tu mano el candor que dio la entraña de tu hija a su adorado.

La niña aprendió a sentir la soledad en el canto, en la plegaria nocturna, en el rezo esperanzado.

La viste tocar la tecla del negro y vetusto piano, sus dedos ya desvaídos mil sonatas entonaron.

El duelo entre las magnolias anunció el final del vápulo: volvió a tu rostro el sonrojo y el recitar del rosario, la alegría y el clavel florecieron fascinados.

Tus palmas ya no aplaudieron la acerbidad del bulario, pues lloro y llanto la llaga de tu corazón legraron.

Fue la pelliza de armiño que te dejó enamorado del nuncio de la armonía, del noble y tierno emisario. ¡Hoy, abuelo!, ¡eres, abuelo! ¡Hoy Dios perdonó el pecado!

Mario Ordóñez Moreno

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2022. Mi reflexión para el nuevo año Uno de nuestros grandes problemas que nos toca vivir, en este moderno mundo, es la falta de fidelidad y, a diario, fácilmente lo podemos ver con el cambio de trabajo, cuando cambiamos de marca de vestimenta, de automóvil, etc... Y esta podríamos extenderlo a la vida matrimonial, en donde muchas parejas consideran la posibilidad del divorcio ya desde el momento de su matrimonio, desconociendo las promesas realizadas ante al altar. Sumemos a esto el hecho que igualmente y con facilidad, muchos otros se dejan llevar por doctrinas extrañas, olvidándose de lo prometido en el santo matrimonio y mismo en la pila bautismal y que, durante años, han profesado.

Ser fiel en la vida matrimonial no es fácil, y esto lo podemos hacer extensible en todo lo que concierne a cuestiones sociales, en nuestros testimonios diarios de vida; puede implicarlo todo, incluso aún la vida misma. Porque ser fiel, en ocasiones, implica arriesgarlo todo.

Seamos profundamente agradecido, por poder percibir el amor en nuestras vidas, por poder experimentar esa sensación de haber cumplido nuestras promesas, porque cumplimos en buen ánimo, porque no permitimos que ninguna de nuestras palabras se caiga; porque una promesa es una petición que hacemos y, a la vez, cuando prometemos damos y siempre cumplimos, cosa que nos permite día a día experimentar el amor y la bondad para con nosotros y los demás.

Si algo se valora de una persona es que sea capaz de sostener la palabra dada aún a costa de la propia vida; es la esencia del servidor "fiel".

En este nuevo año que se ha iniciado, estemos preparados para reafirmar nuestros testimoniales de vida, nuestras promesas matrimoniales, y otras más... Aprovechemos estos días para expresar lo dichoso que somos a todos con quienes nos encontremos, de la felicidad que hay en nuestra vida; y esto lo podemos hacer a través de un gesto, un abrazo, una sonrisa, un detalle; pero que manifieste lo felices que somos.

Desde la ciudad de Campana (Buenos Aires), recibe un cordial abrazo, y mi deseo que la vida te sonría y permita que prosperes en todo, y derrame sobre ti Salud, Amor, Paz y mucha Prosperidad.

Claudio Valerio

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Memorias...

Hay historias guardadas en el corazón, que se llevan en la piel y se visten de color alma.

Siempre miramos el espejo del pasado, o lloramos los ojos, sin importar el presente.

Donde llevamos esa aura, que resplandece Cuando cantamos y las nostalgias perdidas nos abrazan en lo lejano.

Cuantas ganas de presumir mi sensación, ese dolor que supere, esa tristeza que ya viví.

A veces recuerdo fracasos y también alegrías.

Allá en lo pasado, allá en lo lejano.

Agradezco cada mañana las palabras, los alientos.

Ese talento, y la contención de cada abrazo.

Los pasos transpiran enojos, angustias y miedos, los brazos contienen amor, las dudas se van con la risa, la niebla tapa el dolor.

Hay amores infinitos, de esos que arden el corazón, hijos, abuelos y amor, de esos que te dan la mano, no importa la intención.

Gracias a la vida, gracias corazón.

La moraleja y el aprendizaje los tenes reflejados, en la manera de caminar.

Todos los dias una sonrisa, y sacudimos las lágrimas.

Que lo importante es la vida, regalemos momentos, dejemos enseñanza.

Tamara Kittl.

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Socorro ¡Socorro!... estoy atrapado no puedo salir.

Y lo puso contra el vidrio para que se leyera desde afuera. Al rato se detuvo un motociclista, leyó el papel y le dijo algo que no pudo oír. Se fue a la moto y volvió con una barra de hierro, golpeo la capsula, pero nada.

- Más fuerte!!! Gritaba Agustín desde adentro.

Probo una y otra vez cada golpe con más fuerza, pero ni siquiera marco el polímero.

Se rasco la cabeza, miro, y encogiendo los hombres se subió a su moto y se marchó. La impotencia le llenaba el pecho, lanzo una corridilla de golpes contra el tablero, ¡¡¡- los voy a demandar!!!

Gritaba.

-Pero que rayos está sucediendo Aixa, gritó. “disculpe las molestias, las puertas están bloqueadas por su seguridad, lo estamos trasladando al taller del servicio técnico”

“Le recomendamos que se calme y espere al servicio técnico que está llegando” La noche ya cubría la ciudad, y sin energía el frio se empezaba sentir.

A lo lejos se empezó a divisar unas luces intermitentes, por fin pensó.

Agustín no lo podía creer ni siquiera podía llamar a Laura u Osvaldo o nadie, era como estar prisionero, maldita pandemia pensó. El camión seguía su viaje hacia el supuesto taller, mientras Agustín iba viendo pasar ante sus ojos las calles desoladas dela ciudad nocturna, después los barrios bajos y luego la carretera. Pero conde tienen el taller, en otra maldita ciudad, refunfuño.

El camión se estaciono adelante, Agustín esperaba que alguien bajase, pero eso no sucedió. De la parte de atrás del camión se estiro un brazo mecánico que sujeto desde arriba a la capsula y la elevo depositándola en la parte posterior del remolque.

El camión se empezó a mover.

El camión por fin se detuvo ante el portón de lo que parecía como una fábrica, un cartel enorme en la pared mostraba una imagen de las capsulas y una leyenda:

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“En TYT, lo que cuenta es su seguridad, más de nueve millones de unidades producidas”. El brazo se estiro y deposito a la capsula sobre una cinta transportadora, Agustín no cabía en su asombro, parecía todo un mal sueño.

El camión se retiró y aunque él pensaba que alguien vendría eso no fue así. Nadie apareció, la capsula se empezó a mover arrastrada por la cinta mientras pasaba por un pasillo, al fondo se veía brazos robóticos que ensamblaban las capsulas y otros artefactos.

La cinta atravesó una cortina y Agustín abrió los ojos, sus piernas se aflojaron y cayo de rodillas ante lo que veía; el corazón le latía como queriendo salir de su pecho y los labios los sintió blancos y fríos.

Mientras la cinta se desplazaba podía ver montones de capsulas acumuladas, una al lado de otra, cada una con alguien dentro. Unas con esqueletos, otras con cadáveres consumidos, otras con personas que se notaba hacia poco estaban ahí, inertes y otras dos con personas que inútilmente golpeaban las paredes.

En otra capsula una persona estaba tirada sobre sus paredes con la corbata a modo de horca y su mano estirándola, se notaba había ejecutado el trabajo de suicidio él mismo.

El slogan era cierto, ni un microscópico virus ni nada podía atravesarla. Agustín miro la foto de Laura que tenía en su billetera, le dio un beso y se largó a llorar.

Guillermo Fontes

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En muchos ordenes de la vida, son muchas las formas que nuestro razonamiento nos lleva hacia un tipo de identidad personal y grupal; desde luego que, sobre esto último, lo que hagamos con otros lo desarrollamos con un inspirador potencial positivo. La necesidad de una identidad grupal hace para muchos una diferencia entre unos y ellos.

Fabian Mata, Presidente FELAMs Argentina La FELAMs (Federación Latinoamericana de Master Chefs), de Argentina, no es ajena a este sentir de muchos de sus socios (miembros), y es por esto que, en el marco de proporcionar a nuestros socios y público en general la mejor experiencia en culinaria del mundo, y hacerlo todos los días, organiza actividades y eventos, sea a nivel nacional o local de cocina, organizados, tanto sea por su Presidente, como por alguno de las miembros de su comité ejecutivo y con el aval de los otros socios, con el objeto de convertirnos en elementos sustanciales para nuestros receptores, sea por brindar servicios singularizados que les permitan a alcanzar sus metas, como por proporcionarles productos de buena calidad.

Hoy en día, la FELAM’s como otras ONG, deben identificarse con las necesidades que cubren, como por ejemplo el atender a necesidades alimenticias y/o de insumos, en el lugar de intervención. Así la misión, en el área en cuestión, se define en términos de sus necesidades en el mercado; la misión además de atender las necesidades de la organización, incluye la atención a

otras personas y/o entidades fuera del área geográfica cercana, y hacerlo por el sólo de hecho que las mismas deban ser solidariamente atendidas. Hoy día es cierto que con la globalización nos vemos expuestos a la apertura de otras formas de comunicación y también es cierto que es fuerte la pertenencia. Y esto, aquí planteado, permite a los que formamos parte de la FELAMs hacer, y reconocer que emprendimientos humanitarios, en general, y de orden social, nos hace que salen por ser parte de nuestra conducta de sentirnos parte de una institución, proporcionando una definición del área en donde una actividad deba ubicarse dentro de las acciones presentes y futuras. Como parte de nuestros valores nos cabe ser un grupo de personas capaces e idóneas en nuestro hacer; estar facultadas para realizar un crecimiento sostenido, con responsabilidad y confianza.

Seguiremos apostando al crecimiento y desarrollo profesional y, para ello, se elaborarán alternativas de actividades con las que podremos cumplir con nuestro objetivo, que es el de crecer en el país y en la región a través del aumento de las tareas asignadas con celeridad y dinamismo; un trabajo realizado en conjunto con nuestros colaboradores, para desarrollar nuevas soluciones.

Reportaje por: Fabián Mata

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PRIMITIVO ROSSO DEL SALENTO 2015 – TENUTA SALENTO Hoy te llevamos al sur de Italia, para conocer un vino que es el resultado de una uva que siempre se ha expresado mejor aquí: primitivo. ¿Es posible combinar potencia y elegancia con armonía y persistencia, para dar lugar a un vino que puede ser importante, pero al mismo tiempo tomar una bebida que no sea demasiado exigente?

La respuesta es absolutamente positiva, sobre todo y en el cristal tenemos la suerte de encontrar la añada 2015 del Primitivo rosso del Salento de la Finca Salento. Un vino que trae consigo el sol de Puglia y los aromas del

Mediterráneo, obtenido de las 8 hectáreas dedicadas a primitivo que la empresa, gestionada por Uber Bortolini,ha conseguido realzar de maravilla.

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mos), que requiere el uso de un decantador. Esta operación es necesaria para permitir una oxigenación adecuada, que puede darnos todos los aromas elegantes de este vino armonioso, con un componente alcohólico bastante importante, de 14 grados alcohólicos.

Cereza, bayas, ligeras notas tostadas, especias y chocolate: esto es lo que podemos sentir en nariz... ¿El color?, Rojo granate intenso, absolutamente consistente con los 6 años transcurridos desde la cosecha, pero aún bastante vivo.

Come vivo también es de buen gusto: aterciopelado, claro, sin ningún reclamo de placer "a toda costa", (después de todo, el azúcar residual es casi 0), pero con una espléndida bebibilidad, un cuerpo importante y una excelente persistencia.

Un vino elegante, que se presta bien a importantes primeros platos, como la lasaña, pero también a platos de carne, guisos, carnes estofadas y quesos curados.

Uber, además de emprendedor, también es piloto de avión, que creció en el mundo agroalimentario desde que era un niño. Pies firmes en el suelo, pero mente abierta, para vagar por los cielos de todo el mundo...

En resumen: sin duda una excelente sorpresa, teniendo en cuenta también la excelente relación calidad/precio.

Un vino que es el resultado de los 65 años de experiencia agronómica y enológica de la familia Zannoni, que ya está lista para despegar para llegar a las mesas de los consumidores más exigentes de todo el mundo...

Reportaje y fotografías por: Raffaello de Crescenzo

Los viñedos de los que proceden las uvas que dan vida a este fascinante vino tienen 15 años, se cultivan con retoños y se plantan a 80 cm unos de otros. El resultado es una densidad por hectárea de unas 6.400 plantas, con una producción de 100 q/ha y producto que, al finalizar la vinificación, tiene un azúcar residual de 0,3 gl/l.

La fermentación se realiza en depósitos de acero y la crianza es de al menos seis meses en barrica de roble, antes de proceder al embotellado.

El tiempo es un ingrediente precioso para el resultado final y se necesita paciencia incluso a la hora de catar el vino (al menos el de la añada 2015 de la que hoy habla-

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La "Fiesta Nacional del Alfajor" en La Falda, Córdoba.

El alfajor, una golosina argentina y que disfruta todo el mundo, es un producto cuyo origen se remonta al mundo árabe y cuyo nombre proviene de “al-hasú”, que significa “relleno”. Llegó con las inmigraciones llegadas a América del Sur, primero a Europa. Se los preparaba en los conventos, siendo su forma de cuadrados rellenos de dulces de frutas y recubiertos con azúcar.

Un químico francés, Don Augusto Chammás, allá por el año 1869 y radicado en la ciudad de Córdoba, dio inicio a una pequeña industria familiar dedicada a la realización de confituras y dulces. Y es así que Don Augusto tuvo la idea de hacer que ésas tabletas fueran redondas y, exitosamente las comercializó con el nombre de “alfajor”.

Ya en el Siglo XX, allá por el año 1989, por iniciativa del Centro de Comerciantes y Hoteleros de la ciudad de La Falda, provincia de Córdoba (Argentina), se llevó a cabo la “1er Fiesta del alfajor”.

Hoy es una marca registrada, que combina delicias de la gastronomía regional, shows de música, actividades recreativas, la elección de la Reina y la premiación al mejor alfajor.

Los visitantes encuentran, además, un valle rodeado por sierras y montañas, un clima amigable que los renueva y su gente, siempre dispuesta a darles la bienvenida. En su edición número 23, nuevamente presencial, las expectativas de concurrencia, desbordaron a las pintorescas calles.

Aquí solo una muestra de ello. El alfajor es un producto que conquistó todo el país y traspasó los límites de la Argentina. Recién en el año 2001 fue incorporado al Código Alimentario Argentino (Res. 196/2001 y 1020/20019. Para el CAA se trata de “un producto constituido por dos o más galletas, galletitas o masas horneadas, adheridas entre sí por productos como dulces, jaleas, mermeladas, u otras sustancias o mezclas de sustancias alimenticias de uso permitido”.

Pasaron 130 años y aún hoy alfajores deleitan a los argentinos y tanto sea por los productores tradicionales, como las empresas que los producen, se encargan de afirmar a las regiones donde los mismos se producen, caracterizando con ello las costumbres y la historia de los pueblos.

Reportaje por: Adriana Scarabilli

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una leyenda sobre el asado de tira en argentina: ¿asado con parquÉ?…

Cuando nos referimos a “El parqué”, o parquet (del francés), lo estamos haciendo a un piso realizado con piezas de madera fina, que se acoplan y disponen de tal forma regular que forman variados dibujos. En principio, fue usado en el palacio de Versalles. y, lamentablemente, nunca se hizo una exacta cuenta, porque no es prioridad para la gran mayoría.

Hay un viejo dicho que versa: Típico asado peronista, usando madera de piso parquet para hacer brasas y zapatos de charol blanco. Ideal para mafiosos y proxenetas cafiolos... Un asado peronista, una grasada total.

Nadie, pero nadie en esa época, vio a alguien sacar el piso de parqué para hacer asado. Y si lo vio, no lo documentó ni tomó fotos. Sólo comentarios. Fueron muchos los que dijeron conocer a personas que escucharon que un vecino lo vio y que otro contaba cómo se referían sobre este hecho en los barrios populares… Nada registrado, nada documentado; solo dichos, o que le habían dicho, o las cosas que siempre se dijo.

Cuando nos referimos a “El parqué”, o parquet (del francés), lo estamos haciendo a un piso realizado con piezas de madera fina, que se acoplan y disponen de tal forma regular que forman variados dibujos. En principio, fue usado en el palacio de Versalles.

Tal vez sea éste uno de los mitos más conocidos y más respondidos. Durante el gobierno de Juan D. Perón (época de peronismo), la vivienda era una dádiva del Estado; se decía que los pobres que recibían esas viviendas del Estado terminaban levantando el parquet de las habitaciones y haciendo asado con él… ¡Cuánta fobia tras este mito!. En primer lugar considerar que los bellos pisos de madera debía ser exclusivo de las clases medias y altas; en segundo lugar, ¿cómo es posible que los pobres reciban de regalo algo por parte del Estado?, ¿viviendas?, ¿y con piso de parquet?. Obviamente que esta fábula, o mito, afirma una cosa más profunda: Los pobres no podían ser merecedores de ese obsequio. Se los consideraba tan brutos al punto de afirmar que, en lugar de buscar madera, al encontrarla en el piso, la removían.

Sobre esto último se puede agregar que nunca, nadie mostró destrucción alguna de viviendas populares por parte de los sectores sociales, “los pobres”, que las habitan. Y es que inadmisible pensar que se quiera dañar las conquistas logradas y que le son propias. Todo lo contrario, se han realizados, en sectores populares, algunos estudios sociales que evidencian que, si el Estado les otorga un lote de tierra, los pobres edifican, construyen y mejoran sus viviendas. No las destruyen, no las vandalizan, ni maltratan.

La verdad de los hechos es que muchos argentinos, ya entrados en años, recuerdan el mito urbano del “asado con parquet”, donde se decía y repitió por varios años que los llamados “cabecitas negras”, recibieron las casitas del gobierno y levantaban el parquet para hacer asados. El relato gozó de buena prensa y divulgadores masivos de clases medias y altas se encargaron de difundirlo.

La “vivienda popular”, da mucho que hablar y comentarios que hacer. En primer lugar digamos que las viviendas sociales no son un “regalo del Estado”, porque, según la Constitución Nacional, es un derecho. Claro está que existen distintos modos de implementar ese derecho, pero no es posible "regalar aguinaldo", o bien "regalar vacaciones pagas", ni tampoco "regalar libertad de prensa", o "regalar una vivienda social". Como segunda cosa podríamos enumerar cuantas viviendas sociales se construyeron en los últimos setenta y cinco años y cuantas de ellas han tenido parquet. Indiscutiblemente no fueron muchas

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disfrutar un buen asado casero. La clave, ya se ha dicho muchas veces, es el disponer de un buen fuego y así conseguir buenas brasas, lo que nos garantizará una buena cocción de las carnes en forma y tiempo adecuado.

La fábula/leyenda sobre el uso dado al parquet de las viviendas populares, pone en evidencia la discriminación e intolerancia de ciertos sectores políticos, opuestos al peronismo, con la consiguiente adopción de posturas “contreras”, por parte de los “gorilas”, (que serían contreras exacerbados). Prima la corrección política de este asunto por parte de algunos sectores políticos antagónicos al justicialismo que eligieron definirse como “ni peronistas, ni tampoco gorilas”.

De más está decir que toda la madera que se usará como combustible para nuestro asado, debe estar perfectamente seca. Para encender el fuego, existe una variedad de madera que nos permitirán hacer el fuego para el asado de forma efectiva. Es posible disponer de leña de algún árbol como el espinillo (espino), roble, quebracho, limonero o naranjo, nogal, Olivo y Manzano. Cada madera aportará al asado un sabor único.

¡TE HICIERON CREER, QUE LOS NEGROS HACIAN EL ASADO CON EL PARQUET! PERO, ¿SABIAS QUE EL FUEGO DEBIDO A LA BREA, PRODUCE UN HUMO NEGRO, QUE TE IMPEDIRIA COMER LA CARNE?.

Para encender fuego debes apilar los leños en forma de pirámide dejando espacio entre los mismos para que el fuego no se ahogue. En el centro e interior de la pirámide conformada, se coloca un poco de papel de fácil combustión, como también pequeñas madera o ramas pequeñas, para conseguir que combustionen fácilmente y el fuego se mantenga un tiempo adecuado para que llegue a encender la leña.

Que ignorante incomprensión de algunos sectores populares y qué baja perspectiva de grupos acomodados sobre los derechos constitucionales. Es el mito del asado lo que presume adoptar diferentes formulaciones sobre distintos momentos. Y es así que hubo quienes afirmaron arbitrariamente que los conversores de televisión digital gratuitos, que llegaban para ser distribuidos en los barrios populares, se vendían en el mercado negro; que lo percibido en concepto de AUH (Asignación Universal por Hijo), se gastaba en droga y en el juego y en la droga; que las adolescentes buscan quedar embarazadas para cobrar la asignación. Afirmaciones estas que transcriben la ignorancia que existe de las clases populares, que son estigmatizadas y de las que están quienes consideran que no tienen derecho a acceder a las políticas de Estado. Obviamente, los que estigmatizan a las clases populares, jamás podrán comprenderlas.

Una vez formada brasa se las ponen debajo de la parrilla (ya limpia), y se procede a colocar la carne sobre ella.

Desde luego que está la mano del asador para regular la temperatura debajo de la carne, cosa que se logra con cantidad de brasa, como también regulando la altura de la parrilla.

Hacer un asado con leña es muy bueno, pero "Lo mejor para hacer un asado es la paciencia”.

No se puede hacer asado de tira a la parrilla con la madera de los pisos de parquet levantado. Sin duda que los que amamos comer carne asada cedemos a la posibilidad de

Reportaje por: Claudio Roberto Valerio

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bebinca, el dulce de diez capas que une portugal, india y mozambique.

Producir una Bebinca es, más que una prueba de nuestra resistencia culinaria, un acto de cultura y amor. Al final un postre construido capa a capa. Bebinca nació lejos, en geografía y tiempo, a orillas del Océano Índico, de los intercambios históricos entre Europa y Asia, más específicamente entre Portugal y los pueblos de los territorios de Goa, Damão y Diu, actualmente parte de la India.

Bebinca se extendió a Mozambique, tomada por la comunidad de Goa, desde el estado de Goa en India. Un postre de la cocina indo-portuguesa que nos gusta con facilidad porque no desconocemos los ingredientes, abundantes en huevos y azúcar y harina. Añade a la lista el exotismo de la leche de coco y una mezcla de especias, con presencia de canela, nuez moscada y cardamomo.

Más de ocho horas de trabajo culinario para un resultado final que nunca nos deja indiferentes. Aún cálido, aroma a especias bien marcado, tono dorado, textura firme pero sin resistencia al cuchillo. Una suavidad casi como pudín o cuajada firme. Ingredientes: Vamos a utilizar 20 yemas (guarda las claras para un uso posterior), 1 kg de azúcar, 1200 ml de leche de coco (3 botes de 400 ml), 750 ml de agua, 250 g de harina.

Elaborar una Bebinca en el horno doméstico es también un acto de perseverancia. No es de extrañar que estemos ante de siete a diez capas de caramelos, hasta 16. Cada uno trabajó por turno, horas y horas de atención y rigor en la fórmula de confección.

En este caso, acompañamos a Cláudia Viegas, de raíces familiares en India, en la elaboración de esta Bebinca con sabor y conocimiento casero. Cláudia, maestra de profesión, recibió de su familia la receta que aquí presenta.

Mientras tanto, preparamos nuestra mezcla de especias con una cucharilla plana de canela, una cucharilla plana de nuez moscada y ocho semillas de cardamomo. Estos deben pelarse. Las semillas se trituran y se mezclan con las especias anteriores.

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El día anterior se prepara un jarabe de azúcar con las cantidades de estos ingredientes indicados anteriormente.

Debe enfriarse bien, por lo que se necesitan al menos dos horas para mediar su producción y ponernos manos a la obra con nuestra Bebinca. Dicho esto, mezclemos la leche de coco con la harina. Agregamos el almíbar de azúcar frío y mezclamos. Por separado, batimos las yemas y las añadimos a la preparación anterior. Para evitar grumos, pasaremos la preparación por el colador de dos a tres veces. Dicho esto, es hora de agregar las especias y volver a mezclar.

Ahora es el momento de llevar Bebinca al calor del horno (en este solo se debe encender la resistencia superior). En este caso, usaremos el cloche - horno eléctrico solo con la resistencia superior.

Utilizamos una cacerola de 26 cm de diámetro, con borde removible, y untada con mantequilla, estimando que cada capa debe tener unos 300 ml de la preparación.

La primera capa tardará entre 30 y 40 minutos en hornearse. Las siguientes capas, entre 20 y 25 minutos. Las últimas tres capas, unos 15 minutos. Se recomienda el uso de un temporizador.

Al final, debemos esperar al menos dos o tres horas para desmoldar. Podemos guardar nuestra Bebinca en la nevera tapada con papel.

Pasados los tiempos recomendados, debemos observar el asado. Podemos apagar la campana, dejándola reposar un poco con el calor residual. Solo vamos a verter el líquido en una nueva capa después de haber cepillado la capa horneada con el equivalente a una nuez de mantequilla. Así procedemos para todas las capas de Bebinca hasta la última.

Reportaje por: Jorge Dinis

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