GUASON

Guadalajara, Jalisco, México • Viernes 27 DE SEPTIEMBRE de 2019 • Año 30 • Número 1,410 • issuu.com/revistacientouno

Joaquin Phoenix

el príncipe payaso del crimen

Es importante señalar que los porcentajes son proporcionales a las capacidades de cada lugar. Las cifras pueden variar según el horario. Revista ciento uno visita cada lugar entre 9:30 pm y 1 am de cada viernes.

Pásala bien!

BOTANERO CENTRAL 100% CASA BARIACHI 100% REYES CANTINA 100% HABITUAL 100% VAN GO 100% PRIMER PISO 100% ESCUTIA BAR 100% CONFESIONARIO CANTINA 100% ALOHA CHAP 100% LOBBY BAR HOTEL RIU 100% LA DOCENA OYSTER 100% (Andares) LA BOQUITA 100% VEINTIUNO (Patria) 100% LOLA LOLITA 100% CHELEROS 100% SKY WINGS 100% AMERICAS BAR 100% EL CIRCO 100% CHAROLAIS 100% I LATINA 100% TOP CLUB 100% SEÑOR STONE (Chapalita) 100% DORETHY 100% YORK PUB (Chapu) 100% GUADALUPE CANTINA 100% LA REAL 100% PIANO 33 AVIACION 100% LA INSURGENTE CANTINA 100% CERVECERIA CHAPULTEPEC 100% PALO SANTO 100% LA FUENTE CANTINA 99% HUDSON 98% AGÜITA AGAVERIA 98% BANANAS CAFÉ 98% QUE PUES! 95% FAMOSOS EQUIPALES 95% CAVIAR IZQ 95%.

WM CERVECERIA 95% CERO CERVECERIA 95% CALLEJÓN DE LOS RUMBEROS 95% PORTER 95% SONIDERO 95% BLACK SHEEP 90% CERVECERIA TEPEYAC 90% CIEN CONSEJOS 90% EL DEPOSITO (Chapultepec) 90% MEXICALTZINGO CANTINA 90% POST 88% KOLSH PUB 85% HUNGA JUNGLA 85% EL DEPOSITO (Estampida) 80% CERVECERIA UNION 80% CHOPPERS & BEER 65% LA ROMITA 20 65% CANTINA HEREDIA 55%.

Música de Blas Galindo con la Orquesta Filarmónica de Jalisco

entouno • issuu.com/revistaci 30 • Número 1,410 E de 2019 • Año 27 DE SEPTIEMBR México • Viernes Guadalajara, Jalisco,

ESCALON

Interesante

Joaquin Phoenix el príncipe payaso

del crimen

Fundador Editorial Héctor Castro y Castro + Presidente Editorial Alma PérezRodríguez de Castro + Director general Manlio Fabio Castro Editor Galo Castro PérezRodríguez redes sociales Héctor Castro Aranda cientounorevista.com José Rodolfo Castro contacto@cientounorevista.com

Ciento Uno La Orquesta Filarmónica de Jalisco (OFJ) reconoce la aportación sonora de los músicos nacionales, por lo que este domingo 29 de septiembre a las 12:30 horas, la agrupación presentará un Concierto Mexicano, en el Teatro Degollado, bajo la dirección de Jesús Medina.

El programa seleccionado para la ocasión está estructurado como homenaje al talento de los compositores contemporáneos, cuyas obras han enriquecido el repertorio sinfónico nacional.

Primero interpretarán “Sones de Mariachi”, una pieza del compositor Blas Galindo, quién basó su partitura en tres conocidos sones: “El zopilote”, “Los cuatro reales” y “La negra”. También presenta-

DESDE 1920

rán “Concierto-Son” para flauta y orquesta, de Arturo Márquez, con el solista Miguel Angel Villanueva.

La segunda parte del concierto comienza con “Bacanal”, de Eduardo Angulo, un arreglo para flauta, viola y arpa, escrito en 2005. Después se interpretará “Mosaico mexicano”, de Arturo Rodríguez, obra que rinde homenaje a los compositores mexicanos de música de concierto de las décadas de los años 1940 y 1950.

El programa concluye con una de las obras mexicanas más destacadas de las recientes décadas, “Danzón No. 2”, de Arturo Márquez, por la conmemoración del 25 aniversario de su composición.

Los boletos están la venta en Ticketmaster y en taquillas del Teatro Degollado, con descuento del 30% a estudiantes, maestros, personas con capacidades diferentes y de la tercera edad (válido únicamente en taquillas).

Colaboradores Patricia Bañuelos Aldo Fulcanelli Enrique Alonso Cervantes Jesús Zarate Victor Aranda Angel Abitúa Salvador Y Maldonado Carlos Millet José Ramón Ruvalcaba José Manuel González Alba Coordinador Puerto Vallarta Jairo Magdaleno Circulación Puerto Vallarta Super Mensajería Tel. (01322) 223 1508 Bolivia No.1443, Col. 5 de Diciembre Revista Semanal de distribución gratuita en hoteles, restaurantes, galerías, cafés, videobares, discotecas, playas, etc.

Las opiniones expresadas en los artículos son responsabilidad de los autores.

Revista Ciento Uno Una edición de: Astro Publicaciones Editores.

Registro autorizado como correspondencia de segunda clase por la Dirección General de Correos con fecha 7 de enero de 1974 Oficio No. 2151. Certificado de licitud de contenido Oficio No. 912, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas, Certificado de Licitud de Título No. 1474 ante la Dirección General del Derecho de Autor.

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Restaurant Cantina de tradición

Nalgas Alegres, ¡qué tentación!

Juan Alvarez 710 Tel. 3614-1500 Guadalajara

Fermín Riestra 1517 Colonia Moderna C.P. 44190 Guadalajara, Jalisco, México

0133 3810-6678

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DE PLAYA / 4

Nine Ninety 9

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El mejor sports bar llegó a Vallarta

OLIVER COUPAT GERENTE OPERATIVO Y MARIO ALBERTO MENDOZA MIXOLOGO

Manlio Fabio Castro En días pasados se cortó el listón de apertura de un excelente recinto gastronómico que albergará a los amantes y fans del mundo deportivo, se trata del sports bar Nine Ninety 9, un confortable lugar en todos los sentidos, calidad en sus alimentos, frescura en su concepto de diseño, confort en su mobiliario, iluminación natural, excelente audio, e inmejorable mega pantalla de 5 metros de ancho x 2.50 metros de alto, creado para que todo rincón donde se encuentre el cliente pueda apreciar la acción de su deporte favorito.

Con unas palabras de bienvenida y presentación oficial de este nuevo sports bar, cortó el listón el señor Alvaro Garcíarce y su hermana Gemma Garcíarce; este espacio gastronómico podrá recibir cómodamente a 160 comensales, cuenta

MARIA LAZARO Y ALVARO GARCÍARCE

DE PLAYA /5 con espacios de boots, una larga barra donde puedes tomar el trago pero a su vez también comer o cenar, en una atmósfera casual informal.

Lo peculiar de este lugar, en contraste a su nombre y concepto, es que podrás encontrar una amplia gama de cocteles con destilados y bebidas mexicanas, creaciones del mixólogo Mario Alberto Mendoza García, cocteles a base de tequila, mezcal, sotol, bacanora, charanda, raicilla, pulque, poch, en creaciones únicas, mismos cocteles vestidos por Víctor Chávez, de ello platicó Mario Alberto Mendoza: “Lo que hicimos aquí en Nine Ninety 9 es un museo de los destilados de México y bebidas ancestrales, los siete destilados de México como son el tequila de Jalisco, el sotol de Chihuahua, la charanda de Michoacán, el bacanora de Sonora, el mezcal de Oaxaca, la raicilla de Vallarta, el poch de Chiapas, el pulque de Hidalgo, hasta el tepache, cebadina y la tuba las tuvimos que incluir que son parte de nuestras bebidas de raíz, y lo transformamos en coctelería, que me ayudó mi amigo Víctor Chávez. Tenemos un menú impresionante en destilados mexicanos y vamos por más, en su momento los estaremos incluyendo en la carta, de esta forma me permito afirmar que es casi imposible encontrar una barra con un menú que comprenda todos los destilados mexicanos juntos; ahora tenemos cocteles súper artesanales como el perro negro, que lleva huitlacoche, licor de chile ancho, con escarche de chapulines y cebolla; otro como el negroni speicy, estilo vallartense, con raicilla y chile ahumado y un poco de Campari y Cinzano rosa; qué tal el guayabo-fresa, un coctel a base de nuestro pulque ligero (por su doble pasteurización y 4 grados de alcohol), va mezclado con guayaba natural, fresa, canela, toque de mezcal, jarabe de rosas, queremos que el extranjero pruebe lo mexicano y viaje de esta forma por el país; también tenemos el horcharanda, que es horchata, infusión de arroz, licor St. Germain es de flor de saúco, toques de canela ahumada, delicioso; el rarámuri, es a base de sotol, jarabe de camote, fresas, viter que es planta dulce con sabores agrosellados, y una base de chocolate, es deliciosa; el norteño, es un coctel con bacanora, infusión con jamaica, pepino y mango, servido en un vaso metálico de cantina del viejo Oeste, con toque de jamaica caramelizada, sal de gusano y chile Tajín… qué tal, sensacional ¿no?.

“Con el tepache hacemos un coctel homenaje a los asiduos, a los vallartazos, desde Off Road Jeep, RZR, motos, bikers, y en bici de montaña, a este coctel se le agrega cerveza, tepache, tamarindo y raicilla, con piña asada y tamarindo colocado como decoración al filo de la boca de la copa; el coctel de la casa se llama Nine Ninety 9, es una mezcalita a base del mezcal oaxaqueño Unión, que es el favorito del dueño, va con yerbabuena, maracuyá, toques cítricos, cascarita de lima y agua mineral, súper refrescante, para disfrutar una buena tarde, una buena compañía, un buen evento, es muy digerible.

Atrás de cada uno de estos cocteles lleva bastante elaboración, todos los coctelitos cuestan 135 pesos.

“Estamos creando la mixología de todos los centros de consumo del Hotel Sheraton Buganvilias Resort, todo el complejo, creamos bebidas con espíritu para cada bar y/o restaurante, como los curaditos de pulque mezclados con fruta de temporada, pueden ser de guayaba, de piña, fresa, mango, con vino tinto, con ajo, etcétera; tenemos el Embarcadero gastro bar con distintivo T, el famoso restaurante Las Gaviotas, nuestro Lobby Bar con clásicos de la coctelería, también encuentran los mocteles, que son cocteles sin alcohol para los jóvenes menores de edad en todos los bares del hotel; a los mixólogos ahora nos refieren como curadores de bebidas, aquí los esperamos, vengan a Nine Ninety 9, el mejor bar de coctelería de toda la bahía, no se lo pueden perder”, finalizó Mario Alberto.

Nine Ninety 9 sports bar, avenida Francisco Medina Ascencio 999, a un costado de Buganvilias Vacation Club. Teléfono: 322 226-0400. Abierto toda la semana de 1 de la tarde a 1 de la mañana; viernes y sábados hasta las 2 de la mañana. Capacidad 160 comensales. Estacionamiento incluido.

gastronomía / 6

Chef Fernanda Covarrubias: el dulce ingenio de la postrería

Aurora Yee La chispa detrás de La Postrería, en Guadalajara, no es casualidad: es el resultado de un binomio creativo en el que destaca el ingenio de la chef Fernanda Covarrubias.

Todos los caminos conducen a hacer lo que realmente nos apasiona, tal y como lo vivió Fernanda Covarrubias cuando, después de estudiar Turismo, encontró en la cocina su verdadero lugar en el mundo, y en La Postrería, su “espacio dulce mágico”. Siempre le gustó comer bien y, aunque su intención inicial era viajar, una parte de ella siempre se sintió atraída por la gastronomía. Durante su carrera se dio cuenta de que le gustaba cocinar, por lo que hizo prácticas en España sin tener muchos conocimientos técnicos, pero rápidamente logró que su dedicación le dejara mucho aprendizaje.

En ese país conoció a Jesús Escalera, su socio, con quien más tarde formaría un restaurante exclusivo de postres a la carta, para manifestar su sentido artístico y creativo con la comida: “El mundo dulce es bastante amplio, pero en la parte del postre es más fácil expresarte a través de temperaturas, tex-

turas y sabores”. Cuando Jesús y ella abrieron este lugar, tenía 24 años y sentía que no tenía nada que perder, por lo que se aventuró al proyecto, “y nos fue bastante bien, pese a que la idea sonaba atrevida en Guadalajara”. Desde entonces han pasado seis años, infinidad de cursos que imparten a profesionales y muchas temporadas de postres que crean felicidad en los afortunados que los degustan.

Antojos, inspiración de clásicos y de diferentes países.

No hay un sistema definido que se siga para el proceso creativo; su filosofía es que no hay reglas. Presenta dos temporadas al año y solo se replantea las recetas para mejorarlas, pero lo que nunca puede faltar es el chocolate y la vainilla. “Sin ellos no habría pastelería”.

Fernanda considera que en un postre lo esencial es el sabor, y aunque los suyos son visualmente muy atractivos, la presentación ocupa el segundo lugar: “De la vista nace el amor, pero nunca debe estar por arriba del sabor. La gente tiene que decir: ‘está rico, y además está bonito’”.

(Agencias).

industria /7

Tapatía, la mejor cervecería artesanal de Norteamérica

Enrique Alonso Cervantes El International Beer Challenge nombró a Cervecería Loba, orgullosamente tapatía, como la mejor de Norteamérica. Un total de 70 jueces, expertos en el tema, como periodistas, cerveceros y analistas realizaron catas a ciegas que le dieron este importante reconocimiento. International Beer Challenge lleva ya 23 años premiando a la cerveza artesanal en el mundo; es uno de los concursos más prestigiosos y reconocidos, este año recibió a 39 países concursantes. Cervecería Loba no solo se coronó como la mejor de Norteamérica, también consiguió cuatro medallas más. Una de las tres medallas de bronce que obtuvo fue para Loba Alteña en la categoría de Ale; esta cerveza busca recrear en el gusto y evocar el paisaje de tierra roja de los Altos de Jalisco. Cuenta con un cuerpo medio y un sabor dulce, y su aroma tiene notas de pan y caramelo. Contiene un 5% de alcohol.

La segunda medalla de bronce fue para Loba Clandestina en la categoría de Lager. Tiene sabores amargos y herbales que provienen de lúpulo estadounidense. Cuenta con un cuerpo medio y 4.5% de volumen alcohólico. Para terminar con las de bronce está la Loba Blanca en la categoría de Wheat Beer o Witbier. Está hecha con un trigo estilo belga con avena, cáscara de naranja y semilla de cilantro. Para describir su consistencia podemos decir que es cremosa y que debido a su proceso

tiene notas cítricas, dulces y especiadas. Es una cerveza fresca que se recomienda para los climas de las costas mexicanas y tiene un 4.8% de alcohol. Por último, está la Loba Paraíso, ganadora de la medalla de oro en la categoría Flavoured Beers. Esta cerveza tiene un espíritu tropical que se conserva aún mezclada con frutas de temporada como la guayaba o la tuna.

Es una cerveza intensa que deja sabores en el paladar que debe descubrir aún después del trago final. Tiene 4.5% de volumen alcohólico y su estilo se llama Gose Mexicana. Los jueces del concurso prueban todas las cervezas a ciegas y les van otorgando medallas aunque claro, no todas son afortunadas de recibir alguna. En total hay Beers, Lagers, Speciality Beers, Stout and Porters y Wheat Beers. Por otra parte, Brasil se llevó la corona para Sudamérica con Cervajaria Bohemia. Brasserie du Mont Blanc de Francia se coronó en Europa no solo como la mejor cervecería de este continente sino como los campeones supremos de la mejor cervecería del mundo.

Cervecería Loba nació en 2012 en Guadalajara, Jalisco, y tiene en total cinco estilos y más de 50 reconocimientos y medallas nacionales e internacionales. Para probar estas cervezas ganadoras checa en su página oficial los lugares en donde las ofrecen. Uno de los lugares para tomarla es su propia fábrica, en donde la acompañan con cocina de autor. Enhorabuena a la cerveza artesanal tapatía, la mejor de Norteamérica.

8 /gastronomia

Guadalajara celebra los diez aùos de P.F. Chang’s

gastronomia/9

“Sabíamos que si llegábamos a la gente de Guadalajara, que son tan exquisitos y sibaritas, estaríamos del otro lado, afortunadamente lo logramos”

Héctor Castro Aranda cientounorevista.com El concepto de P.F. Chang’s, creado por Philip Chiang y Paul Fleming en 1993, no solo busca honrar y celebrar la tradición de más de 2 mil años de la cocina wok como el centro de la experiencia P.F. Chang’s, sino que se inspira en ser lo que es hasta ahora, celebrar y saborear la vida a través de la búsqueda interminable de lo extraordinario.

Sus chefs son entrenados para producir cocina tradicional de las principales regiones culinarias de China, Tailandia, Singapur, Vietnam, Corea del Sur, entre otras.

Sus platillos incorporan el arte ancestral de cocinar en wok, y el calor intenso de la cocina estilo mandarín, esto da la nitidez y distinción de sabor de los ingredientes frescos que los comensales podrán descubrir en su mesa con una gran variedad de colores y texturas que complementan esta extraordinaria experiencia.

La marca en Guadalajara celebró sus diez años dentro del centro comercial Andares, con remodelación entera de su fachada, sus interiores y una colaboración de Rogelio Guadalupe, artista plástico mexicano, con un proyecto único que refuerza la herencia milenaria de las culturas asiáticas y la transformación de los espacios con su arte.

Raúl Cervantes, director general de P.F. Chang’s México, comentó a Ciento Uno: “Como marca nos sentimos muy contentos, justo por eso pensamos en Guadala-

jara, fue la segunda tienda que abrimos en el país, la primera fue en Ciudad de México. Sabíamos que si llegábamos a la gente de Guadalajara y a la gente local, que son tan exquisitos y sibaritas, estaríamos del otro lado, afortunadamente lo logramos.

Creo que la propuesta culinaria que tenemos, las locaciones y las experiencias que queremos dar a nuestros invitados, han sido muy bien aceptadas, por eso queremos seguir expandiendo el negocio en la ciudad, tenemos un par de opciones para la franquicia. Cuando llegamos fue el entender el mercado, ver cómo empatar nuestra comida, nuestro concepto, también un compromiso de constante innovación; Guadalajara ha sido un reto, para introducir conceptos y luego aplicarlos en el resto de los restaurantes en el país.

“P.F. Chang’s es recuperar la esencia ancestral de cocinar muy compleja que es wok, no existe una propuesta que pueda enaltecer esta oferta culinaria; tenemos innovaciones constantes y nueva imagen, pero no descuidamos nuestra esencia principal que es nuestra cocina, los detalles, los preparados, la calidad, para que las nuevas generaciones prueben algo que no van a encontrar”.

P.F. Chang’s, Boulevard Puerta de Hierro 4965, Puerta de Hierro.

Abierto de lunes a sábado de 12 del día a 11 de la noche; domingos de 12 del día a 10 de la noche.

(Comentarios: hectorcastro@ cientounorevista.com).

Esperan que Joaquin Phoenix represente de mane

Guasón Un villano rumbo al Oscar

Enrique Alonso Cervantes/ Manlio Fabio Castro Jr.

Las sonrisas que este Guasón provoca serán de incomodidad y miedo, pero no de hilaridad.

“¿Qué pienso de interpretar al Guasón? No me podría importar menos.

Realmente no pienso mucho sobre lo que piensa la gente sobre mí. ¿A quién le importa, a quién realmente le importa? Mi enfoque para cada película es el mismo. Lo que me interesa es el realizador y la idea del personaje. Si hay una película que me parece extraordinaria, entonces no me importa el género ni el presupuesto, esas cosas no son importantes. Lo que me interesa es analizar la obra. Parte de eso es muy simple. Se trata de química, uno sabe cuando un personaje pasa”, señala convencido Joaquin Phoenix, el nuevo Guasón del mundo del cine.

La película que más controversia ha generado desde su estreno y posterior premiación en la Muestra de Venecia, ha sido sin duda el Guasón (Joker, 2019) del cineasta Todd Phillips, estelarizada por el propio Joaquin Phoenix.

Aclamada por la crítica especializada como una “obra maestra”, en todo caso es una película que está muy por arriba de la media en cuanto a las tradicionales adaptaciones de cómics o novelas gráficas, tendencia que ha dominado la industria durante los recientes años.

Phillips recrea la década de 1970 con minucioso detalle para presentar a Arthur Fletcher (Joaquin Phoenix), un hombre con una extraña patología mental que cuida de su madre mientras trata de sobrevivir como payaso en la violenta Ciudad Gótica. Atormentado por una obscena risa que se presenta cuando está ansioso, Fletcher va poco a poco absorbiendo el profundo odio y enojo de una ciudad que lo rechaza y de instituciones que lo consideran indeseable y desechable, esto lo lleva a convertirse en el “héroe” de una sociedad harta del crimen y el abuso de los poderosos. “¿Cómo encarné a este personaje? Vi videos de personas que sufren de risa patológica, un desorden neurológico que hace que los individuos rían descontroladamente. Todo lo que puedo hacer es aproximarme al personaje de la forma en que lo he hecho, y ya está. He

era correcta al villano y archienemigo de Batman intentado hacer algo que parezca honesto y único”, indicó satisfecho el histrión.

El descenso de Fletcher a los lugares más oscuros de su mente resulta efectivo por el gran desempeño actoral de Phoenix, aunque el Guasón, por sí mismo, es una figura que concentra el miedo, no tanto a los payasos, sino a una enfermedad mental en la que la felicidad se distorsiona hasta convertir su risa en un síntoma. Como The Dark Knight, 2008, o The Dark Knight Rises, 2012, la película de Phillips toma una postura clara respecto a la aparente ambigüedad de sus personajes. En términos cinematográficos, Joker no representa riesgo alguno, al contrario, se adhiere con disciplina particularmente a dos películas de Martin Scorsese: Taxi Driver (1976) y El Rey de la Comedia (1983). Teniendo la anarquía y el caos como ejes temáticos, Joker no podría ser más controlada y regulada, incluso en la actuación de Phoenix.

La fascinación por este personaje viene dictada por su disfunción, su dolor, algo que fácilmente nos podría vincular a él. Arthur deja de ser un personaje repulsivo hasta que se pone el disfraz, eso es lo que le permite convertirse, dentro de la película, en un símbolo, aún si él no desea ser tomado como uno. Las sonrisas que este Guasón provoca serán de incomodidad y miedo, pero no de hilaridad. El Joker, también conocido como Guasón, ha sido uno de los principales enemigos de Batman en las historietas de DC Comics y se ha ganado un nombre propio gracias a su mente criminal singular. En el cine, actores de la talla de Jack Nicholson o Heath Ledger han interpretado al brillante delincuente en las películas del murciélago, pero es Phoenix quien se encargará de darle vida al mítico payaso en su primera película como protagonista. “Hay algunas partes del personaje que aún no me quedaron claras, y estoy bien con eso. Disfruto de no tener respuesta a muchas de estas preguntas. Eso es lo único que merece la pena, lo otro, lo de conectar puntos y pintar según los números... ¿A quién diablos le interesa? Tan solo hice mi trabajo, y ya”. Indicó Joaquin.

El fallecido Heath Ledger se encargó de inmortalizar al Joker en la cinta de Christopher Nolan, The Dark Knight, de 2008. Su gran interpretación le valió un Oscar póstumo y la aceptación de los más fieles seguidores de Batman al punto de considerarlo como el Joker definitivo.

Once años después, y luego de la interpretación de Jared Leto como el Joker de Suicide Squad, el personaje regresa a las pantallas esta vez siendo interpretado por Phoenix y muchos esperan que el actor represente de

manera correcta al villano y archienemigo de Batman en Gotham City.

Las expectativas son grandes, se rumora que será la mejor actuación de la carrera de Phoenix.

Para despejar dudas, el director de la película ha hecho una diferencia entre ambos personajes: el fracasado comediante Arthur Fleck (Joaquin Phoenix) y el agente del caos de El caballero de la noche (Heath Ledger).

“No creo que el objetivo de este Joker fuera ver arder el mundo. Este Joker tenía un objetivo completamente diferente. Al comienzo de la película él está ahí sentado, obligándose a sonreír, en la primera escena. Es un tipo en busca de identidad”. dijo Phillips.

Asimismo, el director de la cinta reveló que su objetivo principal no era convertir a Arthur Fleck/Joker en un símbolo político o revolucionario, sino que más bien el personaje solo es alguien que busca adulación de los demás. “Creo que se convierte, por error, en un símbolo, y realmente lo que estaba buscando era adulación. Este Joker nunca buscó que el mundo ardiera en llamas. En cuanto a los pasados Joker, esto es algo diferente”, señaló. Aunque Arthur, con trastornos mentales, desencadena una revolución en el barril de pólvora que es Gotham City, su objetivo era “hacer reír a la gente de verdad”.

Por su parte, Phoenix reveló que no buscó en ningún momento tomar referencias pasadas para encarnar al Joker. “No hice ninguna referencia a ningún Joker pasado. En muchos sentidos, sentí que el personaje era nuestra creación. Lo que se me hizo más atractivo de este sujeto es que es muy difícil de definir. Además, quería la libertad de crear algo que no fuera identificable. Es un personaje de ficción, no quiero que un psiquiatra sea capaz de ver la clase de persona que es”, concluyó.

Esta semana, tras el inusitado éxito de Guasón en las principales premiaciones cinematográficas, Todd Phillips afirmó que está interesado en hacer una secuela, siempre y cuando Joaquin Phoenix esté involucrado.

“Haría cualquier cosa con Joaquin, cualquier día de la semana. No hay nadie como él. Si está dispuesto a hacerlo, la gente responde a la película, y Warner se nos acerca y dice ‘¿saben qué?, si pudieran pensar en hacer algo...’, bueno, tengo la sensación de que él y yo podríamos pensar en algo muy bueno”, finalizó complacido el director.

Parece que el Oscar tendrá como próximo ganador a un oscuro payaso de amplia sonrisa y esquizofrénica risa. Honor a quien honor merece.

12 / STEAK

Llega a México La revolución de la carne

América Navarrete Celebrando la unión de gente que ama lo que hace, Sonora Grill Prime y La Frieda Meats, se unen para crear en México, La Revolución de la Carne. Proyecto encabezado por The Prime Meat Masters: Aarón Mizrahi, director de Carne de Sonora Grill Group y Pat La Frieda, fundador de esta prestigiosa empresa proveedora de carne en Estados Unidos.

Parte de su colaboración, es su participación en el New York Wine and Food Festival 2019 dentro del concurso Blue Moon Burger Mash por crear la mejor hamburguesa de Nueva York. Siendo Sonora Grill el primer restaurante mexicano en participar en este concurso.

De taquería a steakhouse Sonora Grill Group evolucionó de una taquería parrillera de cuatro mesas a ser un steakhouse reconocido con más de 30 sucursales. Esto solo es fruto del cuidado y esmero que pusieron a su proyecto. Buscando siempre ofrecer lo mejor para sus comensales, y el punto clave es la carne.

Es por eso que se han enfocado en tener lo mejor de lo mejor. Esto sin duda involucra a La Frieda Meats, empresa que le provee carne a los mejores restaurantes de Nueva York, Las Vegas, Chicago y Miami. Y ahora en México. Parte de La Revolución de la Carne, que se han propuesto, es traer esta carne a nuestro país, siendo el único restaurante fuera de Estados Unidos que la sirve.

Aarón Mizrahi se propuso la idea de servir carne de la más alta calidad. Prueba de esto fue la ardua labor que realizó para conocer, convivir y viajar a distintas plantas empacadoras, ranchos y granjas, realizando prácticas. Todo esto para aprender de la mano de expertos de la industria de

la carne, como su padrino Pat La Frieda, la mejor manera de tratar el producto, siempre respetándolo y sacándole el mayor provecho.

Parte de esto, es la cocción de la carne: a la parrilla. Aspecto fundamental para Sonora Prime Grill, donde Aarón se preocupa porque todo su personal sepa a la perfección el uso idóneo de la parrilla. Es por eso que se creó el proyecto Maestro parrillero, donde se les capacita sobre el proceso que conlleva un corte, que se familiaricen y se sientan orgullosos de la gran labor que hacen. Todo esto es parte de la Revolución de la Carne.

Hamburguesa a la mexicana Dentro de este gran proyecto, está la participación del grupo y Pat La Frieda en el concurso Blue Moon Burger Mash en el marco del festival New York Wine and Food Festival 2019, el cual se llevará acabo del 10 al 13 de octubre.

Participarán 25 hamburguesas por ser la #1 de Nueva York. Y qué mejor que tener como asesor a Pat LaFrieda, el cual ha creado más de 50 mezclas de carnes para hamburguesa en los restaurantes más exclusivos de Nueva York, incluso para la cadena Shake Shack.

Y fue así como Aarón, creo Mizrahi Burguer, donde el chef no se quiso complicar mucho, prefirió hacer algo limpio, y tradicional. Pero agregándole el toque inigualable de Sonora Prime Grill: frijoles refritos. Los cuales le dan un ligero toque picante, haciéndola la hamburguesa perfecta para representar a México dentro de esta competencia.

Es así como La Revolución de la Carne busca ahondar en todo lo involucrado con esta proteína, siempre buscando dar lo mejor a los comensales de Sonora Grill Group, el cual bajo el lema Amar lo que haces, trae las mejores recompensas, han llegado a donde están ahora, siendo un referente en nuestro país, y ahora en el extranjero, de lo que un steakhouse debe ser. sonoragrill. com.mx

NOTAS/13

Marisol Hernández Gira Tour Pop & Rock Lo que parecía imposible ¡Gira Tour Pop & Rock! Lo ha logrado, reunir a los auténticos creadores y exponentes de la música de toda la generación de los 80’s. Más de 20 íconos en escena que tienen para ti la mejor recopilación musical hecha hasta el momento que refleja toda una época. Discos de oro y platino, reconocimientos internacionales, grandes trayectorias, ídolos de toda una época, participaciones y colaboraciones nunca antes vistas, las voces más representativas de toda una generación juntas por primera vez en un solo escenario. 28 de noviembre, 21:00 horas, Auditorio Telmex.

Epica Anuncia el 10 aniversario de “Design Your Universe” en Latinoamérica. La banda holandesa de metal sinfónico EPICA celebrará el décimo aniversario del álbum favorito de los fanáticos “Design Your Universe”. Por este motivo la banda realizará una serie de shows exclusivos en Latinoamérica en octubre presentándose el próximo 22 de octubre en Guadalajara, a las 20:30 horas, en el Teatro Diana.

Los Tres Tristes Tigres Intentan explicar de manera sarcástica que su show “NO ES CONCIERTO”. Utilizando varios ritmos, hacen una analogía entre la comida, la comedia y la música; además relatan situaciones complicadas de la vida como el parto de una madre. No te los pierdas este 11 de octubre a las 20:30 horas en el Teatro

Galerías.

Carlos Rivera Después de sus dos llenos totales el cantante Carlos Rivera llega este 27 de Septiembre 2019 al Centro Internacional de Convenciones de Puerto Vallarta para un espectacular concierto. Sin duda un éxito más a su amplia trayectoria. No te pierdas este gran show en punto de las 21:00 horas.

Dave Matthews Band Es conocida por sus giras anuales por los EU y Europa durante el verano, donde presentan sus canciones en vivo con largas improvisaciones de las mismas y elaborados shows de video y luces.

En cuanto a las letras de la banda, estas se enfocan en temas variados como el amor, el sexo, el disfrutar la vida, el fin del racismo, entre otros. 03 de octubre, 21:00 horas, Auditorio Telmex.

Allison Es una banda mexicana de rock alternativo formada en 2002. Sus integrantes son Erik Canales Hernández, Abraham Isael Jarquín Paredes, Diego García Stommel y Alfredo Percástegui Loeza.

La banda capitalina traerá un excelente show a este paraíso marítimo y no te lo debes de perder el 9 de noviembre, a las 20:00 horas, en el Roxy Rock House de Puerto Vallarta.

Los Recoditos Celebrando 30 años de carrera, la llegada de una nueva voz y el lanzamiento de Perfecta, su nuevo disco, Banda Los Recoditos demostrará en Fiestas de Octubre 2019, porque es una de las agrupaciones más importantes en el regional mexicano. No te los pierdas, en el Auditorio Benito Juárez, a las 20:00 horas, este 19 de octubre.

14 gastronomia

La original cocina de Nueva Orleans, Luisiana, llega a Guadalajara

Héctor Castro Aranda cientounorevista.com La original cocina proveniente de Nueva Orleans, Luisiana, llega a Guadalajara con Puerto Aleta, que recién abre sus puertas en la colonia Chapalita. Gloria Rojas, parte del directivo de Puerto Aleta, platicó en entrevista con Ciento Uno de este recinto: “Puerto Aleta es un fragmento pequeño del océano, donde queremos que nuestros clientes vivan una experiencia diferente a lo que mariscos se refiere en Guadalajara. El concepto es inspirado en la cocina de Nueva Orleans, Luisiana, mezclado con la cocina nayarita, sinaloense y de Jalisco.

Nuestra cocina de expertos culinarios que sorprenderán al paladar tapatío, que sabemos que son muy exigentes.

“La inspiración de la cocina de Luisiana proviene de uno de los socios que es originario de la región, y a la mayoría de los socios siempre nos impactó esa comida, tuvimos la oportunidad de estar allá y nuestros chefs están capacitados en Nueva Orleans. Lo cajun, spices, es un concepto muy diferente y sabíamos que en la ciudad no había este tipo de especialidades.

Las salsas son de la casa y en ningún otro lado las podrán encontrar; el marisco se coce al vapor y se integra en bolsas debidamente reguladas para que tenga ese toque especial el marisco. Es una inspiración de cocina francesa, española, afroamericana. Nuestro marisco es transportado al día desde Mazatlán, no es congelado.

“Las cazuelas estilo cajun, los chacales que provienen de Michoacán, los

camarones y pescados zarandeados, son los platillos más pedidos y los que identifican el lugar”, comentaron Daniel Herrera e Iván Tenorio, chefs encargados de la cocina de Puerto Aleta.

“Ofrecemos diferentes estilos, mixología especializada que tuviera que ver con nuestros diferentes platillos, con fórmulas muy especiales. Vinos perfectos para los mariscos, bebidas a base de tequila y mezcal, aguas frescas naturales.

“El nombre Puerto Aleta es porque se encierra toda la vida marina, va muy ligado al concepto de ofrecer una variedad de platillos y de diferentes países y regionales. Diferentes mariscos y sabores, el puerto donde encierra una variedad, de ahí viene el nombre.

“Puerto Aleta nace en Guadalajara y ha gustado tanto que se está buscando expandir, nuestra siguiente sucursal será en Lobby 33, se busca ser más de cinco Puerto Aleta en la ciudad; la marca ya existe en Nueva Orleans e hicimos un estudio de mercado para presentarlo en Guadalajara”, concluyeron.

Puerto Aleta, avenida Guadalupe 1561, colonia Chapalita.

Abierto de lunes a domingo de 12 del día a 10 de la noche.

(Comentarios: hectorcastro@cientounorevista.com).

galardon /15

16 /opinion

Semillas

Angel Abitúa Terán cientounorevista.com Según el Instituto Nacional de Estadística Geografía e Informática (INEGI) el 25 por ciento del total (132 millones aproximadamente) de nuestra población, son jóvenes de entre 15 a 35 años de edad. Esos aproximadamente 30 millones de jóvenes viven en el caos, la inseguridad, la violencia y apatía, y ante un nublado e incierto futuro.

—¿Qué hace tu chamaco? —El mío ni estudia, ni trabaja, ni tiene ganas de hacer algo con

su vida, será que está cambiando tanto el mundo que no encuentran su lugar. Y no nada más el mío, sino que veo que sus compañeros están igual y la verdad es un triste cuadro. Sin escuelas, ni maestros bien preparados para satisfacer la gran demanda, nada más nos queda implementar milagrosamente un eficaz sistema (Montessori) que pueda generar cambios en la raíz, y a la mejor algunos se vuelven a los campos a sembrar y cosechar, otros podrían vivir del agua y sus alimentos, probablemente otros en otros tantos asuntos de la vida cultural, económica, política y so-

cial en los que podrían encajar y transformar nuestra manera de vivir. Mientras tanto es cierto que los millones y millones de jóvenes que viven en nuestro sistema sin acceso al empleo, la educación, la salud y muchas otras cuestiones formativas, representan un porcentaje importante en la cadena productiva que no participa, y los mantiene paralizados, estancados y todo esto completa su desoladora imagen.

Sin coronas de flores colgadas en las puertas de las novias, o sin vestidos blancos que se llevaban a la iglesia, ahora es otra cosa,

ya no se casan, ni tienen hijos, pero siguen viviendo con mamá aunque estén divorciados. Donde come uno comen seis, entre tanto la herencia de la ropa de los hermanos mayores en el rosario de miseria y pobreza que se sigue rezando y practicando, como su particular forma de gobernarnos, nos mantiene de un hilo mientras el mundo sigue girando, se globaliza la economía, se calienta más el planeta y los chavos siguen en su “ni”, o será que algunos germinarán para continuar el ciclo de la vida. (Comentarios: contacto@ cientounorevista.com).

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Espectacular festival KAABOO Del Mar con Mumford, Duran Duran, The Bangles

Héctor Castro Aranda/KAABOO Del Mar, California cientounorevista.com En cinco años KAABOO Del Mar se ha consolidado como uno de los mejores festivales musicales del sur de California, haciéndole competencia a otros eventos consagrados como Coachella u Outside Lands.

KAABOO Del Mar recibe su nombre porque se celebra en la ciudad de Del Mar en el condado de San Diego, en las inmediaciones de Del Mar Fairgrounds.

KAABOO ofrece a sus seguidores un concepto diferente a otros eventos, conjunta el arte, la gastronomía, la comida y la música, siempre con los artistas del momento, mezclados con leyendas y arropados de música hip hop. A un lado del océano y con mucho por hacer y caminar,

este festival ha gustado tanto que desde hace varias ediciones es taquilla agotada.

El año pasado Ciento Uno fue testigo y publicó en sus páginas sobre este evento, para esta edición no fue la excepción, del 13 al 15 de septiembre se llevó a cabo la última edición en Del Mar, para 2020 se rompe el esquema que se venía manejando y se muda al estadio de Los Padres de San Diego.

Ahora KAABOO San Diego, ofrecerá su festín en otro formato. Creemos que será cómodo para todos nuestros asistentes, está en el centro, los autobuses, el aeropuerto, la forma de llegar, los barrios cercanos, será una nueva y gran experiencia, seguiremos teniendo nuestras zonas diferentes”, comentó a Ciento Uno Jason Felts, director de la marca y mercadotecnia.

El festival tuvo las actuaciones de las leyendas de Wu Tang Clan, uno de los célebres proyectos de hip hop en la historia, con una gira especial del 25 aniversario y en promoción de la nueva serie inspirada en su historia, An American, saga de Amazon, y con la participación especial en el escenario de Snoop Dogg. Los británicos Duran Duran en perfecto estado físico. Bryan Adams, Reo Speedwagon, Blind Melon, The Bangles, Toots and the Maytals. Y los actos estelares de Mumford y Sons Kings Of Leon, Dave Matthews Band.

KAABOO San Diego, que ahora ya forma parte de Virgin, la famosa marca de viajes comerciales, disquera y telefonía móvil, será del 18 al 20 de septiembre de 2019; los boletos ya están disponibles. (Comentarios: hectorcastro@cientounorevista. com).

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