SNACK General-Tao-Tofu-Wrap 10 Portionen
Zutaten Reisessig
2 TL
Sambal Oelek (Würzsoße auf Chili-Basis)
2 EL
Tomatenmark
300 ml
Gemüsebrühe
250 g
brauner Zucker
300 g
Speisestärke
2 kg
Naturtofu
600 ml
Bratöl
600 g
Süßkartoffeln
1/2 TL
Salz
16 g
Knoblauch
300 g
Zwiebel
20 g
Ingwer
400 g
grüner gemischter Salat
400 g
Babyspinat
10
vegane Tortilla-Wraps
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Sojasoße
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TIPP
Sie können auch Shiitake oder Austernpilze anstelle von Tofu verwenden sowie anderes frisches Gemüse (wie Karotten, Tomaten oder Gurken) hinzufügen.
Zubereitung
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Privatmolkerei Naarmann GmbH · Wettringer Str. 58 · D-48485 Neuenkirchen Tel. 05973/30-0 · Fax: 05973/30-66 · info@naarmann.de · www.naarmann.de
1.
Backofen auf 200 °C vorheizen.
2.
Sojasoße, Reisessig, Sambal Oelek, Tomatenmark, Gemüsebrühe, Zucker und 2 EL Speisestärke in einem Mixer vermengen.
3.
Tofu würfeln, in der restlichen Speisestärke wälzen und in heißem Öl goldbraun frittieren. Anschließend abtropfen lassen.
4.
Süßkartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und salzen. Dann mit etwas Öl vermengen und für 10 Minuten im Backofen backen.
5.
Knoblauch, Zwiebel und Ingwer fein hacken und in einer separaten Pfanne mit etwas Öl anbraten.
6.
Mit der angemischten Soße ablöschen, Temperatur herunterdrehen und leicht einreduzieren. Anschließend die Tofu-Stücke unterheben.
7.
Nun den Tofu-Soßen-Mix, die Süßkartoffel, den gemischten grünen Salat und den Spinat in die Tortilla-Wraps rollen und servieren. 14. Gewusst wie: vegane Rezepte für Großküchen
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