Cheescake molecular

Cocinar tiene su ciencia RECETAS/ RECIPES Las recetas son perfectas y fáciles, en un par de pasos si te interesa lee nuestra revista.

MOLECULAR La mezcla perfecta de cocina y ciencia.

Editorial This is a really particular recipe because it is a mix of molecular and traditional cuisine.this two types of cuisine have a thing in common, both recipes have changes in th state of matter like when we let the butter melt or like when we let dry the molecular sheets

This recipe is a delicious type of cheesecake made with raspberry and a little bit of ginger, it is a strange mix but we believe that it's gonna be delicious.

We chose this recipe because all of us like raspberry cheesecake and also because all of us think that this recipe is interesting and delicious.

Why do you have to do our recipe? You have to cook an easy recipe because the ingredients are simple,the steps and the preparation are simple too. And if you really want a cheesecake easy to cook, follow all the steps of our recipe and do it, you won't regret it. Only because it is simple? I think you can give a stronger idea for cooking or reading your recipe!

Made by: Macarena Infante Eloisa Muñoz Antonieta Paulsen Magdalena Herreros

Cheesecake Molecular Galletas de mantequilla-1 paqute y 1/2 Frambuesas molidas- 200ml.

Jengibre- 1 pizca.

Queso crema- 2 packs.

Agar-agar- 3 gramo.

Mantequilla- 50gramos.

2 huevos 1 cucharadita de escencia de vainilla

Porciones/Portions

8.

Tiempo de preparacion/ Preparation time 85 minutos.

Tiempo de cocina/Cooking time 30-45 minutos.

Preparación Preparation Masa: Mezclar 1 paquete y 1/2 de galletas molidas con 50 g de mantequilla derretida (fusión), agregar al molde. cocinar por unos minutos hasta que esté el borde dorado (radiación) Relleno: Batir el queso crema con 2 huevos y una cucharadita de e encía de vainilla Cocinar por 45 minutos a 180°C (radiación)

Hojas de Agar-agar: Hervir jugo de frambuesa (vaporización, radiación y convección) y el agar agar agregar al chessecake (solidificación).

Fundamentación científica fusión AL DERRETIR LA MANTEQUILLA

solidifica ción CUANDO EL JUGO CON EL AGAR-AGAR SE SOLIDIFICA CUANDO HACEMOS LAS HOJAS DE AGAR-AGAR

fusión

vaporización

AL AGREGAR LA GRENETINA AL CUANDO HERVIMOS EL JUGO EN LA OLLA AGUA

convec ción AL HERVIR EL JUGO EN LA OLLA GRACIAS AL CALOR

conduc ción CUANDO SE CALIENTA EL VASO EN EL CUAL HDERVIMOS EL JUGO

radiación

PORQUE EL FUEGO LIBERA CALOR ATRAVEZ DE ONDAS ELECTROMAGNETICAS AL HERVIR EL JUGO ,COCINAR EL CHEESCAKE Y METER LA MASA AL HORNO