Volcán de chocolate

cocinar tiene su ciencia Cocina con la mona ardilla

Ccocina con la mona ardilla mezclando la cocina molecular y tradicional con recetas muy fáciles y ricas par hacer en casa

Editorial In this activity we learned to cook

different recipes and two types of cooking: traditional and molecular, we liked both types of cooking. We loved tradicional cooking because it has more recipes, and molecular, because it is more surprising and is more recent but it has less recipes prepare science and cooking has so many things in common, in science we have matter state changes in experiments, and when we cook, state changes when we mix food, we melt something during a process called happens fusion (when matter go from liquid to solid), when we freeze a liquid

ingredient (solidification process), since it goes from liquid to solid.

Why did we choose this recipe?

We chose chocolate volcano with mini balls of agar-agar because it was a challenge for us, a challenge we wanted to complete, also because the volcano can combine with so many flavours, this recipe is delicious.

We recommend cooking this recipe to learn state changes, and science cooking.

We hope that you can cook and create so many recipes based on this recipe book.

We are Laura Jugovic, Martina Oportus, Maria Balmaceda and Emilia Vives, chefs of chocolate volcano

VOLCAN DE CHOCOLATE CON BOLITAS DE AGAR AGAR

ingredientes ingredients

2 huevos 30 grs de harina 30 grs de azùcar 60 grs de chocolate 1/4 de mantequilla chorrito de leche

tiempo de preparación: 25 min aprox.

menta 150 ml de aceite frio 1,5 gr de agar agar 6 frutillas 2 bolas de helado de menta aceite spray (opcional)

tiempo de cocinar: 7 min aprox.

preparación

preparation

preparación volcán Lo primero es precalentar el horno 180ªc, después en un bowl agregar los 2 huevos con la harina, azúcar y el chorrito de leche y revolver hasta que no hallan grumos (fusión) después derretir la mantequilla (fusión) y luego el chocolate (fusión) y una vez que los 2 ingredientes estén en estado liquido ,mezclar la mantequilla con el chocolate y juntar las dos mezclas.

Luego en mantequillar los moldes, llevarlos al horno durante 6 a 8 min.( solidificación)

PREPARACIÒN BOLITAS preparation of balls Moler las frutillas (fusión) y agregarle un chorrito de agua y revolver, calentar hasta que hierva (vaporización). Después agregar el jugo de frutilla al aceite frio con un gotero/jeringa, (solidificación) una vez hechas las pelotitas colar.

Acompañar el volcán con el helado de menta y las pelotitas y servir

¡A COMER!

tiempo preparación:25 min tiempo de cocina: 7 min preparation time:25 min cooking time:7 min approx porciones:2 portions:2

FUNDAMENTACIÒN CIENTÍFICA Cuando estamos cocinando podemos encontrar muchos cambios de estado y transferencias de calor como en la ciencia y acá te nombraremos cuales hay en nuestra receta: Primero cuando derretimos la mantequilla y el chocolate hay cambios de estado y transferencias de calor: la fusión (que es un cambio de estado) y radiación (que es una transferencia de calor) la fusión es cuando le agregamos calor a un cuerpo sólido y este se derrite y la radiación es cuando un cuerpo caliente irradia calor atreves del aire o gases a un cuerpo frío .

Luego cuando metemos la masa líquida al horno y cuando la sacamos esta sólida, encontramos un cambio de estado y una transferencia de calor: la solidificación (un cambio de estado) y radiación (una transferencia de calor), la solidificación es cuando le das calor o se lo quitas (dependiendo del cuerpo) a algo liquido y este se endurece y la radiación es cuando un cuerpo caliente irradia calor atreves del aire o gases a un cuerpo frío.