Ice Cream Shop

COCINA GOURMET SHOP

ICE

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DELI

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CREAM

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ICE

MOLECULAR

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Receta de comida molecular

EDITORIAL

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With our group we invite you to make our delicious recipe, we are waiting for you!

Our recipe is easy to make and a very very delicious dessert. It is a delicacy ice cream with a caramel bowl, chocolate agar-agar balls, caramel syrup, mint leaves.

Our recipe, like fusion, solidification and more, is culinary cuisine (normal food such as noodles and others) combined with molecular cuisine. You might wonder what that is, you will discover that in our recipe.

Antonia Uquillas, Blanca Beltran Jose Olhaberry, Mariagracia Valenzuela

INGREDIENTS ................................

- UN POTE DE HELADO DE MANJAR - SALSA DE CARAMELO -100g AZUCAR -100g CHCOCOLATE - 150g DE ACEITE -5g AGAR-AGAR - HOJAS DE MENTA - 50g MANTEQUILLA - 1/2 TAZA DE LECHE - 1/2 TAZA DE AGUA

Tiempo de preparacion 45 min

PREPARATION

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1.- HERVIR EL CHOCOLATE CON UN POCO DE LECHE (FUSION).

2.- PONER AGAR-AGAR EN EL CHOCOLATE PREVIAMENTE DERRETIDO Y CON UNA JERINGA PONER EN EL ACEITE FRIO CUANDO SE SOLIDIFIQUEN LAS ESFERAS COLAR Y RESERVAR.

3. EN UN SARTEN PONER AZUCAR, HERVIR A FUEGO MEDIO HASTA QUE ESPECE.

4. EN UN BOWL DADO VUELTA VERTER EL CARAMELO Y DEJAR ENDURECER (SOLIDIFICACION)

5.CUANDO ENDUREZCA SACAR EL HELADO Y SERVIR, DECORAR CON LAS ESFERAS, SALSA DE CARAMELO Y UNAS HOJAS DE MENTA.

EXPLICACION CIENTIFICA

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CUANDO HACEMOS LAS BOLITAS DE AGAR-AGAR SE SOLIDIFICAN AL IGUAL QUE EL CARAMELO. CUANDO DERRETIMOS EL CHOCOLATE FUE FUSION COMO CUANDIO HICIMOS EL CARAMELO PORQUE SE DERRITIO EL AZUCAR