Cumanana IV - ESP

JULIO 2021

NÚMERO 4

Cumanana BOLETÍN VIRTUAL DE CULTURA PERUANA PARA EL ÁFRICA MINISTERIO DE RELACIONES EXTERIORES

LA COYUNTURA DE LA INDEPENDENCIA Los afrodescendientes en el proceso de Independencia

ESPAÑOLAS Y MORISCAS EN EL SIGLO XVI Influencia norafricana en el Perú colonial

RECETA Sabores peruanos de influencia africana

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LA COYUNTURA DE LA INDEPENDENCIA Y LAS PRIMERAS DÉCADAS REPUBLICANAS* MARIBEL ARRELUCEA BARRANTES Y JESÚS COSAMALÓN AGUILAR HISTORIADORES, ESPECIALIZADOS EN ESCLAVITUD, IDENTIDAD Y GÉNERO (ARRELUCEA), E HISTORIA SOCIAL Y DEMOGRÁFICA DEL PERÚ ENTRE LOS SIGLOS XVIII-XX (COSAMALÓN) La coyuntura de protestas y fuertes movimientos políticos y sociales de fines del siglo XVIII se prolongó con las guerras de independencia y las luchas de caudillos generando nuevas oportunidades para erosionar la esclavitud. Desde las fugas, el bandolerismo –ahora con un nuevo tinte político– y los palenques, hasta las posibilidades de utilizar el lenguaje liberal. Un aspecto interesante fue también la posibilidad de utilizar nuevos caminos hacia la libertad y el ascenso social. Por ejemplo, muchos africanos y afrodescendientes se enrolaron en las tropas realistas y patriotas bajo la promesa de libertad, si bien esta no se cumplió en todos los casos. Para Andrews (2007: 98), el siglo XVIII fue una experiencia dura con grandes lecciones para las autoridades hispanoamericanas, de allí que la política hacia los africanos y afrodescendientes fuera matizándose con el tiempo. Por ejemplo, a finales del siglo XVIII fueron incorporados en las fuerzas militares realistas eliminándose varios requisitos y ofreciendo varias ventajas. Sin embargo, las independencias nacionales fueron rápidamente asociadas a la libertad y a la abolición de la esclavitud, un aspecto notorio en algunas referencias. Por ejemplo, en 1818, desde Lima el virrey informó en una carta que los esclavos limeños se habían «decantado abiertamente por los rebeldes, de cuya mano esperan la libertad».

El temor al desorden producto de la falta de control de los esclavos y la posibilidad de levantamientos antecedió a las guerras de independencia, especialmente en la capital virreinal. Sin embargo, más allá de rumores e intenciones, las autoridades mantuvieron Lima como una plaza sólida (Bonilla y Spalding, 1972; Lynch, 1976; O’Phelan, 1988; Fisher, 2000; Basil, 1980). En épocas anteriores también se ha detectado este esfuerzo. Por ejemplo, durante el siglo XVII en Cusco, numerosos afrodescendientes llamados “mulatos libres” ingresaron como aprendices en los talleres de los artesanos para aprender el oficio. Según detalla Tardieu, fueron colocados por sus padres, madres, abuelos y exdueños previo contrato notarial (1998: 143144 ). Hall, un marino inglés que visitó Lima en 1821,

señaló que la elite limeña vivía aterrorizada con la posibilidad de un motín, que él no consideró posible: «La creencia, de intento propagada y acogida con el ansia enfermiza del terror, que la población esclava de la ciudad pensaba aprovechar la ausencia de las tropas para levantarse en masa y masacrar a los blancos. En cuanto a mí, no puedo creer que esto fuese posible pues los esclavos nunca tuvieron tiempo para tomar tal medida y sus hábitos no eran de unión y empresa, siendo todos sirvientes y diseminados en una vasta ciudad, con rarísimas ocasiones de trato confidencial» (citado por Contreras y Cueto, 2007: 53).

Los dos líderes de los procesos de Independencia, José de San Martín y Simón Bolívar, simpatizaron inicialmente con la eliminación de la esclavitud reclutando cientos de esclavos africanos y afrodescendientes como soldados bajo la promesa de libertad. Posteriormente cambiaron sus posturas, aplicando medidas graduales como la “Libertad de vientres” y al mismo tiempo dictaron leyes rigurosas para controlar y sancionar a la población esclava y libre.

Tanto San Martin como Bolívar concordaron en que la esclavitud era una herencia lamentable del pasado colonial pero difícil de eliminar en esos momentos (Andrews, 2007: 100; Aguirre, 2005: 163). Sin embargo, los africanos y afrodescendientes aprovecharon las oportunidades de esta nueva coyuntura histórica y se enrolaron en los dos bandos. De allí que Hünefeldt se preguntara cuál fue el elemento político aglutinador, ¿el origen africano? ¿las experiencias

Tapada limeña Francisco “Pancho Fierro” (ca. 1840) (C) Google Arts & Culture

PÁGINA 2 de ser esclavos? ¿el reconocerse como ‘negros’? ¿o la convergencia de todo lo anterior?

Ella propuso que aquellos que decidieron ser soldados del rey fueron los africanos bozales, mientras que aquellos que tomaron partido por los ejércitos realistas fueron los africanos esclavos y libres con experiencia de artesanos, cofrades, comerciantes y sirvientes domésticos (2010: 271).

Pertenecer a las filas de cualquiera de los bandos tuvo varias ventajas como el fuero militar, ejercer cierto grado de autoridad, movilidad territorial, ingresos —salario y derecho consensuado a los saqueos— y prestigio. Casi la mitad de la escuadra de Lord Cochrane y las dos terceras partes del ejército de San Martin fueron afrodescendientes; el general Miller, en sus memorias, anotó que fueron soldados distinguidos por su valor, constancia y patriotismo (citado por Tardieu, 2004: 24).

Numerosos esclavos de Ica, Chincha y Cañete huyeron de sus haciendas para enrolarse al recién llegado ejército de San Martín. Por ejemplo, los esclavos de la hacienda Caucato conformaron una tropa patriota conocida como “Los infernales” por usar gorras y ponchos de color rojo destacando por su valentía. Uno de los pocos nombres que se ha conservado es el de Ildefonso, esclavo de Chincha, quien cumplió misiones de espionaje en la costa central. Ildefonso fue enviado a una misión en Pisco, donde fue descubierto por la caballería española; al ser perseguido, se arrojó al mar gritando que prefería «morir mil veces por la causa de la patria más bien que obedecer a un español». Una vez rescatado su cuerpo, fue enterrado como un héroe por sus compañeros de armas (Tardieu, 2004: 26).

Por su parte, las tropas realistas también incorporaron afrodescendientes. Para atraer a más esclavos y libertos, el Virrey Joaquín de la Pezuela les prometió la libertad a cambio de cinco años de servicio en contra de los enemigos: «Seréis vestidos, alimentados, pagados y considerados en todo la misma forma que las tropas veteranas del Ejército nacional» (citado por Tardieu, 2004: 26). Posteriormente, ante el temor de que San Martín atacase Lima, el virrey La Serna enroló a 1,500 esclavos de la ciudad y sus alrededores prometiéndoles su libertad después de seis años de servicio (Anna, 2003: 227).

Era, con todo, un nuevo escenario donde los africanos y afrodescendientes adquirieron un nuevo lenguaje para litigar en los tribunales, otros se amotinaron en las haciendas exigiendo la libertad o el derecho a un mejor trato. Aguirre ha estudiado lo que considera un “despertar jurídico” en los africanos y afrodescendientes porque aprendieron que su condición no era ‘natural’ ni

Las tres razas o La igualdad ante la ley Francisco Laso de los Ríos (ca. 1859) (c) Museo de Arte de Lima

irreversible y que podían apelar a la justicia cuando se vulneraban sus derechos (Aguirre, 1990: 152).

Coincidentemente, para Hünefeldt las luchas por la independencia desataron los lazos de dominio y otorgaron un nuevo lenguaje para litigar y negociar (1979b: 82).

Otros esclavos aprovecharon para liberarse formando milicias no tan disciplinadas y bandas temibles que aprendieron a negociar con los caudillos de turno o deambular por su cuenta recorriendo el territorio nacional y desafiando el endeble orden de los primeros años republicanos (Walker, 1990: 116-120; Aguirre, 2005: 165).

Sus víctimas fueron gente común y hacendados, cobradores de impuestos y burócratas. Por ejemplo, el coronel de milicias del Santa, Ángel González del Riego, fue asesinado de 23 puñaladas por sus esclavos, lo que obligó a la intervención de las tropas de la fragata Monteagudo.

Asimismo, en 1835 un piquete de esclavos de Cañete recorrieron las haciendas para liberar a los trabajadores esclavizados (Walker, 1990: 124-125). La documentación disponible apenas los menciona como bandidos, asesinos y montoneros, hoy en día diríamos que son libertadores porque intentaron eliminar la esclavitud sin esperar decretos del Estado.

Entre las postrimerías del virreinato y la república vivieron numerosos afrodescendientes que ascendieron, ganaron estatus y gozaron del prestigio público, en medio de esos convulsos años. Algunos fueron músicos, pintores, maestros de baile, intelectuales, religiosos, entre otros, que vivieron entre la sociedad colonial y republicana. Entre los más destacados figuran José Manuel Valdés (músico, médico y político), José Gil de Castro (pintor retratista) y Francisco “Pancho” Fierro (pintor costumbrista). * Extracto del artículo original, disponible en "La Presencia Afrodescendiente en el Perú, Siglos XVI-XX", Ministerio de Cultura, 2015, pp. 90-97

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TENSIONES EN LOS ORÍGENES DEL PERÚ COLONIAL. ESPAÑOLAS Y MORISCAS EN EL SIGLO XVI* LEYLA BARTET. ESCRITORA Y SOCIÓLOGA La sociedad precolonial aparece, desde sus inicios, como una sociedad escindida. Esta fractura se habrá de prolongar a lo largo de la Colonia y tras la Independencia habrá de asumir nuevas formas durante la República. La separación entre vencedores y vencidos y las bases legales que le dan sustento dificultan desde temprano el funcionamiento interno del sistema colonial. El especialista francés Bernard Lavallé sostiene, con razón, que el siglo XVIII fue el más representativo del conflicto étnico y acogió por ello sublevaciones y movimientos diversos que dan fe de la difícil evolución hacia un mestizaje complejo y discutido. (…)

La actitud de los conquistadores en los primeros años, su relativo rechazo al mestizaje y la voluntad de traer mujeres europeas para asegurar la formación de una sociedad hispánica en el Perú constituyen elementos interesantes en esta búsqueda. Pero, sin duda, el tema crucial es que las primeras «españolas» que cumplen esta función esencial son en realidad esclavas moriscas, que los hispanos preferían a las mujeres indígenas a su llegada al Perú. Las razones de esta preferencia deben buscarse en la historia de la relación de la España católica con la idea de alteridad y en el «proyecto» de sociedad que traían. Las características de la presencia morisca en el país constituyen el eje del presente trabajo.

España en América Es preciso insistir en un aspecto fundamental: lo que llega de España a América con la conquista dista mucho de ser homogéneo. España está permeada y marcada por su relación de ocho siglos con la brillante civilización de alAndalus primero y, más tarde, con las negociaciones y conflictos de tipo político militar establecidas entre los taifas y los reinos cristianos.

El concepto de alteridad que trae el conquistador es heredero de su relación con lo árabe. Baste para ello una rápida mirada a los textos de los primeros cronistas. Por ejemplo, Pedro Cieza de León designa los templos indígenas como “mezquitas”. También Bernal Díaz del Castillo sostiene que el expedicionario Francisco Hernández de Córdoba califica la primera gran ciudad

azteca que encuentra en su camino hacia Tenochtitlán de «Gran Cairo» y el propio Cortez compara esta última a Granada. (…)

Según el historiador peruano Nelson Manrique, los moriscos que llegan a América, salvo algunas excepciones, pertenecen a un estatus modesto. Entre los conquistadores presentes en Cajamarca solo uno, Cristóbal de Burgos, habría sido de origen moro. No existe confirmación de nada más. Pero, como lo indica el historiador Guillermo Lohman, detectar con certeza la presencia de moriscos en el virreinato resulta casi imposible porque la mayor parte de ellos tenían nombres españoles. Los que llegaron a lo largo del siglo XVI lo habrían hecho como esclavos, entre los cuales una mayoría eran mujeres. (…)

Las moriscas, esclavas de ascendencia musulmana, eran en su mayor parte bereberes caucásicas, españolas de nacimiento y conversas al cristianismo. Tenían el español como lengua materna. Las mulatas —aculturadas ya— habían nacido por lo general en España o en una colonia antigua. Las esclavas de ambos tipos que se convertían en amantes de los españoles solían obtener su libertad al poco tiempo y tomaban su lugar entre las españolas, lo que resultaba relativamente fácil habida cuenta su lugar de nacimiento. (…)

“Algunas permanecieron en posiciones marginales, como criadas, otras asumieron el papel de españolas y hubo algunas que alcanzaron una elevada condición social” (Manrique, óp. cit.). Un buen ejemplo de esto último es el caso citado por el historiador José Antonio del Busto. Se trata de doña Beatriz de Salcedo quien, a pesar de su apellido, era morisca. Lockhart, que también cita el caso, afirma que llegó al Perú en 1532 como esclava bajo el simple nombre de Beatriz. Concubina del veedor de Pizarro, García de Salcedo, este terminó por casarse con ella, legalizando su estado. Beatriz de Salcedo llegó a ser la primera española oidora de la cordillera andina.

Acompañó a su concubino a Cajamarca cuando aún estaba preso el inca Atahualpa y logró entablar cierta amistad con las hermanas y mujeres del depuesto inca.

PÁGINA 4 hacerla heredera de su encomienda de indios. Beatriz de Salcedo —que ostentaba el vocativo de doña— se convierte así en una excepción en la Indias Occidentales: la única mujer encomendera y morisca de la historia de América. Pero Del Busto le atribuye otro mérito: el de haber sido quien sembró por primera vez el trigo en el Perú, tras recuperar algunos granos mal molidos de cierta harina que llegó de España. De hecho, un escrito oficial firmado por el virrey Conde de Nieva reconoce que no fueron las hidalgas castellanas quienes introdujeron el cultivo del trigo en el país, sino las esclavas moriscas. Pero el asunto es delicado puesto que casi todas las españolas que llegaron al Perú antes de 1537 —fueran moriscas o no — pretendieron el mismo honor. (…)

Con el paso de los años la presencia de los moriscos se fue diluyendo. Pero aún se encuentran sus huellas en 1554, cuando la morisca Lucía de Herrera oficiaba de adelantada del caudillo Francisco Hernández Girón, líder de la revolución de 1554. Y en 1560 la inquisición entregó a la justicia ordinaria a varios moriscos.

Dama con manta Estudio Muñíz y Charton (ca. 1869) (C) Museo de Arte de Lima

Ella misma narra su encuentro: "Porque como fui la primera mujer que entró en este reino, en Casamalca, estaba yo con ellas y las trataba y conversaba. Que esta testigo lo sabe bien porque estaba y residía muchas veces con ellas. Vivía con ellas porque la cuidaban de que no viviera con los hombres de la hueste."

Tras una estancia en Cajamarca y otra en Jauja, se instala en Lima con su marido en una casa situada frente a aquella del gobernador, cerca del río Rimac. Como se suponía que los funcionarios reales no debían ser mercaderes, se hizo cargo, en gran parte, de los asuntos comerciales del veedor. Allí vivió la esclava las agonías de su amo que, in articulo mortis, se casó con ella para

A modo de conclusión No queremos dejar de evocar aquí el carácter difícil del mestizaje español-indígena en el Perú desde los inicios del Virreinato. Se trata de una sociedad muy estratificada, marcada por la casta y la raza, estratificación que persiste a lo largo de la Colonia y no desaparece con la Independencia. (…) Hacia 1570, cuando concluye la Conquista, el país está ocupado por una minoría extrema de blancos emigrados y criollos. No son más de 150 mil que sumados a los 250 mil esclavos negros y mulatos no alcanzan sino un 5% de la población total. El Perú del Virrey Toledo es masivamente indio. Pero hacia 1650 hay ya tantas «castas» como indios. En general, del siglo XVI al siglo XVIII, disminuye la población india y aumentan los diversos mestizajes. Estas fracturas étnico-culturales se prolongan tras la Independencia, desembocando en una república que, más allá de sus esfuerzos por convertirse al fin en un estado pluricultural de ciudadanías compartidas y equilibradas, sigue padeciendo de modo velado y perverso, racismos y asimetrías. * Extracto del artículo original, disponible en "Mujer e Independencias", Centro Virtual Cervantes, 2016, https://cvc.cervantes.es/literatura/mujer_independencias/bartet01.htm

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RECETA: PICARONES De nuevo al retomar, al barrio que dejé, la guardia vieja son, los muchachos de ayer.

Ya no hay los picarones, de la buena Isabel, todo, todo se ha ido, los años al correr.

Felipe Pinglo, De vuelta al barrio, 1934

INGREDIENTES Zapallo - 1 kilo Camote - 750 gramos Levadura Seca - 10 gramos Harina sin preparar - 650 gramos Azúcar - 60 gramos Anís - 2 cucharadas Agua de Zapallo - 100 mililitros Agua de Camote - 200 mililitros Sal - 1 cucharadita PREPARACIÓN En una cacerola, agregar el camote cortado en cubos. Echar agua y dejarlo cocinar a fuego medio por 10 minutos.

Reservar el agua de cocción. Triturar el camote cocido hasta formar un puré.

En otro recipiente, agregar el zapallo cortado en cubos. Cubrir con agua y cocinar a fuego lento por 10 minutos.

Reservar el agua de cocción. Triturar el zapallo cocido hasta formar un puré.

En otro recipiente, mezcar 200 mililitros de agua de camote (caliente) y 100 mililitros de agua de zapallo (caliente).

Agregar el anís, el azúcar rubia, la sal y la levadura seca. Integrar para infusionar. Echar 500 gramos del puré de zapallo y 300 gramos del puré de camote e integrar hasta no dejar grumos. Añadir la harina sin preparar previamente tamizada. Mezclar.

Golpear la masa , Cubrir y mantener en un lugar cálido por 2 horas. Luego, destapar y volver a golpear la masa . Cubrir y mantener en un lugar cálido por 2 horas más. Pasado el tiempo, la masa, debe quedar con textura amelcochada.

En una taza de agua, agregar 1 cucharada de sal, integrar y reservar. Esta soluci´ón servirá para mojar los dedos y evitar que la masa se pegue al manipular.

Freir pedazos de la masa a temperatura media alta. Esperar a que la masa infle, para entonces formar agujeros con un palillo.

Servir los picarones cubiertos con miel