PATRIMÓNIO GASTRONÓMICO
A Gastronomia portuguesa e a elevação de Guimarães a Património Mundial Mário Moreira Chefe de Cozinha e formador
A elevação de Guimarães a Património Mundial da UNESCO, em 2001, teve reflexos na "Gastronomia Portuguesa" e catapultou-a também para patamares de qualidade e diversidade - galardões universais de enorme responsabilidade que temos de preservar e defender com intransigência, onde se privilegiam as tradições e o consumo de produtos alimentares saudáveis, como Património Cultural, pilar da nossa memória e identidade. O XVI Congresso de Gastronomia do Minho, realizado já em 2005, na Pousada de Santa Marinha da Costa, subordinado à temática, " Guimarães - Berço da Tradição e do Desenvolvimento", definiu 5 grandes objetivos precisos e determinantes para o futuro da Gastronomia da região Vimaranense: "Conhecer, Valorizar, Dinamizar, Defender e Incentivar". A valorização das tradições gastronómicas de Guimarães, elevando-as a um estatuto de "Carta Gastronómica", selecionando o que de melhor se oferece em Guimarães, permite resgatar um receituário familiar, caseiro e tradicional. As matérias primas genuínas corporizam a memória e a identidade de uma cozinha tradicional simples, de emoções fortes, saudável, robusta, sólida, sóbria, de sabores intensos e rica de pessoas com conhecimento e fervor pela região. Legumes salteados.
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