Vianočné dobroty

Vianočné

DOBROTY

Z ĎALEKÝCH KRAJÍN

Ste zvedaví na to, ako oslavujú Vianoce ľudia v iných krajinách sveta? Ako sa zabávajú na Štedrý deň a najmä, čo tvorí základ slávnostnej tabule na ich Štedrovečernom stole? Nakuknite spolu s nami do okien domov rozosmiatych ľudí oblečených v smiešnych svetroch s obrázkami sobov, alebo v neoprénoch a červenej čiapke s bielym brmbolcom, podľa toho, v ktorej krajine sa práve zastavíme, či to bude Island, Dánsko, Austrália alebo Mexiko. Pripútajte sa, vyrážame za Vianočným dobrodružstvom!

ISLAND

Aj v krajine snehu a ľadu každý rok prichádza čas, kedy jej obyvatelia zdobia svoje domy a okná mihotavými svetielkami a vianočnými dekoráciami. Nie vo všetkých európskych krajinách je však priebeh vianočných osláv podobný. Na Islande je niečo predsa len iné ako v ostatných krajinách starého kontinentu. Predstavte si, Island má nie jedného, ale rovno 13 Santa Clausov! Ešte skôr, ako Islanďania začali s príchodom kresťanstva oslavovať Vianoce (po islandsky Jól), dlhé roky oslavovali Zimný slnovrat. Keďže na Islande sú v zime dni chladné a tmavé, s denným svetlom nie viac ako 3 – 4 hodiny, čo i len malý náznak predlžujúcich sa dní bol pre Islanďanov dôvodom veľkolepých osláv. Vianoce na Island prichádzajú s prvou adventnou nedeľou, kedy sa zídu celé rodiny a spolu pečú Laufabrauð (listový chlieb), bez ktorého Vianoce nemôžu začať. Je vykrojený do tvaru snehovej vločky, je veľmi krehký, vypráža sa na oleji a konzumuje sa s maslom ako príloha k sušenému mäsu a šunke. Ak sa vám s ním nechce babrať doma, môžete si ho na Islande bežne zakúpiť vo všetkých obchodoch s potravinami. Zdravšou alternatívou je typický islandský chlieb z ražnej múky. Z koláčikov Islanďania najradšej na Vianoce pečú perníky a maslové sušienky. Alkoholu veľmi neholdujú, no radi si dajú za pohárik punču vyrobeného zo špeciálneho islandského nápoja Appelsin. Na Štedrý deň sa na slávnostný stôl prestiera obrus červenej farby a hlavné menu sa skladá z pečenej jahňaciny s datľovou a bylinkovou plnkou. Servíruje sa s varenými zemiakmi, zeleninou a šťavou. A teraz k tým Santa Clausom. V skutočnosti na Vianoce nosí darčeky len jeden z nich, no zvyšných 12 Jólasveinar, pretože tak sa títo vianoční trollovia volajú, nosia darčeky od Lucie do Vianoc. Každý večer od sviatku svätej Lucie až do Štedrého večera si deti na Islande do okna vložia topánku a niektorý Jólasveinar im do nej nadelí malé prekvapenie. Samozrejme, len ak poslúchali. Ak nie, dostanú iba zemiaky.

ISLANDSKÝ RAŽNÝ CHLIEB

Ingrediencie:

 maslo na vymastenie formy na pečenie chlebíka  3 hrnčeky celozrnnej ražnej múky  1 a 1/2 hrnčeka celozrnnej múky pšeničnej  1 prášok do pečiva  1 ČL sódy bikarbóny  2 ČL soli  2 hrnčeky kefíru alebo cmaru  2 PL javorového sirupu alebo medu

Postup:

1. Rúru vyhrejeme na 175 °C. 2. 1 veľkú alebo 2 menšie formy na pečenie chlebíka vytrieme maslom a vysypeme múkou. 3. V mise zmiešame múku, prášok do pečiva, soľ a sódu bikarbónu. 4. Primiešame cmar a sirup, aby vzniklo hladké cesto. 5. Navrstvíme do pripravenej formy a upečieme do mäkka, čo bude trvať približne hodinu. 6. Ak vrch chlebíka začne hnednúť príliš rýchlo, prekryjeme ho papierom na pečenie, znížime teplotu a pomaly dopekáme. 7. Krájame až po úplnom vychladnutí.

DÁNSKO AUSTRÁLIA

V tejto severskej krajine je rovnako ako u nás hlavným bodom Vianoc (po dánsky Jul) Štedrý večer 24. decembra. Na rozdiel od nás sa však Dáni na Štedrý večer potom, čo dojedia a ešte predtým, ako začnú otvárať vianočné darčeky, pochytajú za ruky, spievajú a tancujú okolo Vianočného stromčeka. A nie je to hocijaký stromček! Dáni si svoj Vianočný stromček totiž vlastnoručne idú zrezať do lesa. Dokonca aj tí, čo bývajú uprostred hlavného mesta Kodaň nasadnú na špeciálny chartrový vlak vypravený len za týmto účelom. Mnohé rodiny svoj stromček do dnešného dňa ozdobujú nie umelými, ale skutočnými sviečkami. Štedrá večera v Dánskych domácnostiach trvá niekoľko hodín tak, aby si všetci poriadne užili sviatočnú atmosféru. Predmetom štedrovečernej tabule je pečené bravčové koleno, kačka s omáčkou, varené zemiaky a červená kapusta. Ako dezert sa podáva Risalamande, čo je ryžový puding varený v hustej smotane, podávaný s čerešňovou omáčkou, v ktorom je ukrytá jedna celá mandľa. Ten člen rodiny, kto ju nájde, dostane za odmenu marcipánové prasiatko. Neskôr sa podávajú ešte pocukrované mini šišky, kandizované mandle a počas celého večera sa pije gløgg a vianočné pivo.

VEGAN VERZIA DÁNSKEHO RYŽOVÉHO PUDINGU

Ingrediencie:

 1/2 hrnčeka ryže arborio  1/4 hrnčeka vody  2 hrnčeky mandľového mlieka  1 ČL vanilkového extraktu  1 PL medu  3/4 hrnčeka posekaných lúpaných mandlí  1 celá lúpaná mandľa  1 balenie kokosovej šľahačky

NA ČEREŠŇOVÚ OMÁČKU:  300 g mrazených čerešní  3 PL trstinového cukru  1/2 hrnčeka vody  2 ČL kukuričného škrobu  2 PL citrónovej šťavy  štipka škorice Postup:

1. Ryžu začneme variť vo vode podľa návodu. Keď sa začne variť, prilejeme mlieko, vanilkový extrakt a med. Uvaríme do mäkka. 2. Po odstavení pridáme mandle, vrátane jednej celej mandle.

Necháme vychladnúť. 3. Primiešame vyšľahanú šľahačku. 4. V rajnici zmiešame čerešne s cukrom, škoricou a vodou.

Privedieme do varu. 5. Keď sa omáčka začne variť, pridáme do nej škrob rozmiešaný v citrónovej šťave. Povaríme do zhustnutia a odstavíme. 6. V ozdobných pohároch servírujeme kašu preliatu čerešňovou omáčkou. 7. Nesmieme zabudnúť na marcipánové prasiatko.

Dostane ho ten, kto nájde vo svojom pohári celú mandľu. Vianoce sa u protinožcov odohrávajú na pláži, pretože štartujú čas letných prázdnin a dovoleniek. Austrálčania si na dvere domov vešajú zelené vence, no často potom tie dvere za sebou zatvoria a odídu kempovať na pláž, kde si svoju Štedrú večeru jednoducho ugrilujú. Iní chodia do kostolov spievať koledy, ktoré sa priamym televíznym prenosom vysielajú v celej krajine, navštevujú vianočné festivaly a pouličné párty. V Austrálii dáva Santa svojim škriatkom tiež letnú dovolenku a zapriahne do práce, ktorú má s rozdávaním darčekov, radšej kengury. Vianoce sú tiež obľúbeným časom na surfovanie a plážové párty. Na gril putujú ryby a plody mora a ako dezert sa podáva Pavlova torta alebo ovocno-pudingový dezert s piškótami. VIANOČNÝ

AUSTRÁLSKY ŠALÁT

Podáva sa ku grilovanému mäsu alebo rybám. Ingrediencie:

 1/4 vodového melóna  1/2 žltého melóna  1/2 listového šalátu, rozobratého na listy, natrhaného  2 avokáda  1 uhorka  1 kg kráľovských kreviet, očistených  1 balenie rukoly  2 jarné cibuľky, nadrobno nakrájané  zväzok mäty, nasekanej NA DRESING:  majonéza s bielym jogurtom v pomere 1:1  1 PL citrónovej šťavy  kôra z 1 citróna, chemicky neošetreného  1 PL sladkej čili omáčky  1 strúčik cesnaku

Postup: Všetky ingrediencie zmiešame a navrstvíme do ozdobnej misy. Pripravíme si dresing, prelejeme ním šalát a premiešame. Šalát podávame vychladený.

MEXIKO

Vianoce v Mexiku vyzerajú úplne inak ako tie naše. Ich oslava prebieha od 12. decembra do 6. januára. Od 16. decembra do Štedrého dňa sa tu organizujú detské sprievody známe pod názvom Posada. Je to španielsky výraz pre hostinec a má deväť zastavení. Sprievody predstavujú tú časť biblického príbehu, v ktorom si Jozef a Mária hľadali nocľah. Domy predstavujúce Posadu majú vonkajšie časti zdobené zelenými vetvičkami, machom a papierovými lampášmi. Každý večer Posadu hosťuje iná domácnosť. V tej poslednej, kde sa deti zastavia na Štedrý večer, bývajú umiestnené jasle a postavičky pastierov. Keď do nej prídu, položia do jaslí bábku predstavujúcu Ježiška a odoberú sa s rodičmi na Vianočnú bohoslužbu, po ktorej nasleduje ohňostroj oznamujúci začiatok Vianočných osláv. Po večeroch sa v jednotlivých domácnostiach, v ktorých sa sprievod zastavuje, hrá piñata. Ide o hlinenú alebo papierovú nádobu visiacu zo stropu, alebo vetvy stromu, naplnenú sladkosťami. Často je vyrobená v tvare gule so siedmimi cípmi, ktoré predstavujú sedem smrteľných hriechov. Hrá sa tak, že deti majú zaviazané oči a striedajú si palicu, ktorou do piñaty udierajú. Keď sa im ju podarí prebodnúť a všetky sladkosti sa z nej vysypú, rýchlo každé z detí uteká a snaží sa pozbierať čo najviac z nich. Štedrý večer sa v Mexiku volá Noche Buena a je to rodinný sviatok. Po Posade a bohoslužbe sa všetci ponáhľajú domov zasadnúť k Štedrovečernému stolu. Medzi obľúbené vianočné jedlá patrí Pozole, čo je hustá pikantná polievka z kuracieho alebo bravčového mäsa a hominy – čo je špeciálne upravená kukurica. Ďalej sa podáva pečený moriak, pečené bravčové mäso, slaná treska, krevety, varená zelenina a prílohu tvoria rôzne zeleninové šaláty. Ako dezert sa servíruje Buñuelo, čo je vyprážaná palacinka posypaná cukrom, alebo preliata teplým sirupom, a posypaná škoricou. Z nápojov tu dominuje Ponche, teplý vianočný ovocný punč a Rompope, čo rumový vaječný likér.

KURACIE POZOLE

Ingrediencie:

 1 liter vody  0,5 kg kuracích pŕs  1 biela cibuľa  2 strúčiky cesnaku  2 ČL soli  2 čili papričky  1 plechovka kukurice alebo bielej fazule K SERVÍROVANIU:  nasekaná kapusta  nasekaná červená repa  kolieska limetky  nasekaná červená cibuľa  sušené oregano Postup:

1. Z kuracieho mäsa, cibule, cesnaku a čili papričiek uvaríme silný vývar. 2. Mäso vyberieme a po vychladnutí ho nožom nakrájame na kúsky. 3. Odoberieme za hrnček nakrájaného mäsa a rozmixujeme s trochou vývaru. 4. Potom vrátime späť do hrnca, pridáme zvyšok nakrájaného mäsa, kukuricu alebo fazuľu a ešte minútku necháme prejsť varom. 5. Na stôl porozkladáme jednotlivé ingrediencie určené na servírovanie a necháme hostí, nech si z nich sami naberú. 6. Servírujeme s tortilami.