Brochure Organic Denmark by Økologisk Landsforening

DANISH ORGANICS Tast e th e f u t u r e

Denmarks joint stand is implemented by Organic Denmark Export with subsidy from the EU and the Danish Ministry of Foodâ&#x20AC;&#x2122;s Rural Development Programme. The event is being carried out in collaboration with Organic Denmark.

Taste the future

BioFach 2012 | 2

Innovation und neue Ansätze – so lautet das Menü bei den dänischen Produzenten von Bio-Lebensmitteln

Innovation on the menu of organic Danish food producers

Die Dänen haben Geschmack an ökologischen Nahrungsmitteln gefunden. 2008 wendete jeder Däne 132 EUR für ökologische Lebensmittel auf und der Marktanteil von BioProdukten am Markt für Nahrungsmittel betrug 2010 7,2%. Auch außerhalb Dänemarks erfreuen sich dänische Bio-Produkte und die Neue Nordische Küche zunehmender Beliebtheit. Ökologie aus Dänemark ist in der Tat so populär, dass sich der dänische Export von Bio-Produkten in den letzten fünf Jahren verdreifacht hat.

The Danes have come to love organic food. In 2008, Danes spent an average of EUR 132 on organic foods, while organics accounted for 7.2% of the food market in 2010. The rest of the world has also taken a real liking to Danish organics and to the New Nordic Cuisine. In fact, Danish organics are now so popular that Denmark’s organic exports have tripled in the past five years.

Innovation ist notwendig, um das Interesse der Verbraucher und ihre Motivation, BioProdukte zu kaufen, wach zu halten. Bio wird nicht nur aus idealistischen Gründen gekauft. Die Verbraucher möchten neue Produkte von gutem Geschmack, hoher Qualität und unverwechselbaren Eigenschaften. Das wissen die dänischen Bio-Unternehmen – und bringen daher Monat für Monat neue, interessante Produkte auf den dänischen Markt.

Innovation is needed to keep consumers motivated and interested in buying organics. Consumers not only buy organic products for idealistic reasons. They want new products which taste good, are of a high quality and which are unique in some way. The Danish organic businesses are aware of the trend – and each month new and exciting products are launched in the Danish market.

Die Dänen sind seit jeher sehr ambitioniert, was die Entwicklung der ökologischen Nahrungsmittelproduktion betrifft – und diese Entwicklung wird 2012 weiter an Fahrt gewinnen. Die dänische Regierung setzt stark auf Ökologie, u. a. mit Plänen über zusätzliche Investitionen in die Exportarbeit und die Einführung neuer Technologie. Zudem sollen bis 2020 60% aller in öffentlicher Regie zubereiteten Mahlzeiten ökologisch sein.

The Danes have always been very ambitious about their organic food production, and in 2012 this development will gain further momentum. The Danish government is focusing strongly on organics and is planning to make additional investments in export-promoting activities and new technology as well as pursuing a long-term goal that 60% of all meals served in the public sector should be organic by 2020.

Innovation erfordert Zusammenarbeit – und daher freuen wir uns, in Zusammenarbeit mit der Branchenorganisation Danish Agricultural & Food Council Kostproben anbieten zu können, die die Sinne herausfordern – frisch zubereitet von dänischen Köchen.

Innovation calls for collaboration – and Organic Denmark and the Danish Agriculture & Food Council are together looking forward to serving a range of tastes freshly made by Danish chefs to challenge your senses.

Willkommen am dänischen Stand in Halle 1 – Stand 302

Welcome to the Danish stand in hall 1 – stand 302

BioFach 2012 | 3

Junge dänische Star köche auf der BioFach Dänische Bio-Produzenten sind Mitglieder der gemeinnützigen Organisation Organic Denmark, die dank neuer Denkansätze, hoher Qualitätsnormen und Eigenkontrolle in Europa die Spit zenposition in der ökologischen Bewegung eingenommen hat. Organic Denmark hat den gesamten Bio-Sektor in Dänemark mit über 120 Unternehmen in einer koordinierten Marketingstrategie gebündelt. Dies ist die Grundlage für eine enge Partnerschaft zwischen Organic Denmark und den Einzelhandelsketten, eine Partnerschaft, die Bio-Produkten im Einzelhandel zu großem Erfolg verhilft, von Discountern bis zu den exklusiveren Läden. Organic Denmark hat in den letzten fünf Jahren enge Partnerschaften mit so gut wie allen Einzelhandelsketten in Dänemark geknüpft. Organic Denmark steht in engem Kontakt mit der einzelnen Kette und schneidet Strategien und Produktlinien auf deren Kundengrundlage, Profil und Marktposition zu. Organic Denmark unterstützt die kleineren Betriebe dabei, professionell mit Einzelhandel zu arbeiten. Außerdem hilfen wir dem einzelnen Einzelhändler bei der Entwicklung einer Bio-Marketingstrategie, bei der Erweiterung des Bio-Sortiments und bei der Durchführung von Instore-Events und PR. Lesen Sie mehr unter: www. organicdenmark.dk Ausländische Handelspartner bekommen bei Organic Denmark einen Überblick über den dänischen Bio-Sektor und leichten Zugang zu allen Bio-Unternehmen und Produkten in Dänemark. Organic Denmark arbeitet mit Nachdruck an der Förderung dänischer Bio-Produkte in anderen Ländern und ist daher der Organisator des Messestandes „Danish organics – taste the future“.

Organic Denmark Silkeborgvej 260 · DK-8230 Åbyhøj +45 87 32 27 00 · www.organicdenmark.dk

BioFach 2012 | 4

Der Dänische Rat für Landwirtschaft und Lebensmittel vertritt die dänische Landwirtschaft und Lebensmittelindustrie, darunter die Betriebe, den Handel und die Bauernverbände. Landwirtschaft und Lebensmittel sind der größte Industrie- und Innovationszweig Dänemarks. Rund 145.000 Menschen sind in diesem Bereich tätig. Die Branche exportiert landwirtschaftliche Produkte, Lebensmittel und Geräte für rund 10 Mrd. Euro pro Jahr. Der Dänische Rat für Landwirtschaft und Lebensmittel • Fördert den politischen Einfluss des Agrarsektors • Bietet eine große Palette an kosteneffektiven Dienstleistungen für seine Mitglieder • Setzt Forschungs- und Entwicklungsprogramme in den Bereichen Lebensmittelsicherheit und Veterinärmedizin, Tiergesundheit und Produktivität, Tierschutz, Umweltschutz und Energie um. Der Dänische Rat für Landwirtschaft und Lebensmittel kümmert sich um die beruflichen Interessen seiner Mitglieder, darunter: • Industriepolitik und gesetzliche Rahmenbedingungen • Forschung und Innovation • Handels- und Marktpolitik und die Gemeinsame Agrarpolitik (GAP) der EU • Tierschutz • Lebensmittelsicherheit • Umwelt- und Energiepolitik Der Dänische Rat für Landwirtschaft und Lebensmittel ist Eigner des Wissenszentrums für Landwirtschaft, dem Forschungs- und Innovationszentrums des Dänischen landwirtschaftlichen Beratungsdienstes (DAAS).

Danish Agriculture & Food Council Axelborg, Axeltorv 3 · DK-1609 København V +45 33 39 40 00 · www.agricultureandfood.dk

Der Dänische Rat für Landwirtschaft und Lebensmittel ist stolz darauf, in Zu-sammenarbeit mit Organic Denmark auf dem dänischen Stand bei der Fachmesse BioFach die beiden dänischen Starköche Frederik Rudkjøbing und Lars Lundø zu präsentieren. Rudkjøbing und Lundø haben beide im Restaurant Geranium von Rasmus Kofoed in Kopenhagen gearbeitet. Damit sind sie mit der Form der Gastronomie vertraut, die heute die Weltspitze bildet. Ende Januar 2011 hat Rasmus Kofoed den Bocuse d’Or gewonnen. Im Wettbewerb wurde er von dem Koch Frederik Rudkjøbing unterstützt. Gemeinsam hatten sie sich acht Monate lang jeweils drei Mal pro Woche auf den Wettbewerb vorbereitet. Der Dänische Rat für Landwirtschaft und Lebensmittel arbeitet kontinuierlich mit den besten Köchen Dänemarks zusammen – mit bereits etablierten ebenso wie mit jungen Talenten. Die Köche fordern die Organisation und ihre Mitgliedsbetriebe dazu heraus, innovativ und kreativ zu denken. Auf der BioFach werden Lars Lundø und Frederik Rudkjøbing mit den guten Bio-Rohwaren der dänischen Betriebe zau-bern. Die Gerichte werden in der Lounge serviert, in der die Aussteller sich mit anderen Ausstellern und Kunden treffen können.

Danish organic producers are members of the non-profit association, Organic Denmark, which has taken the lead within the European organic movement in terms of innovation, high quality standards and own control. Organic Denmark has brought together the entire organic sector in Denmark, with more than 120 companies in a coordinated marketing strategy. This is the basis for a close partnership between Organic Denmark and the retail chains, a partnership which creates organic success in retail, from discount retailers to more exclusive shops. Organic Denmark has over the last 5 years built close partnerships with essentially all retail chains in Denmark. Organic Denmark gets close to the individual chain, tailor strategies and product lines that match the individual chain´s customer base, profile and market position. Organic Denmark gears the smaller companies to work professionally with retail. Then we help the individual retailer develop their organic marketing strategy, expand their organic product line, and carry out in-store events and PR. Read more at: www.organicdenmark.dk Organic Denmark also provides foreign trading partners with an overview of and easy access to all Danish organic companies and products. Organic Denmark works hard to promote Danish organic products in other countries and is therefore the organizer of the stand “Danish organics – taste the future”.

Organic Denmark Silkeborgvej 260 · DK-8230 Åbyhøj +45 87 32 27 00 · www.organicdenmark.dk

The Danish Agriculture & Food Council represents the farming and food industry of Denmark including businesses, trade and farmers’ associations. Agriculture and food are Denmark’s largest industry and innovation grouping, employing some 145,000 people and exporting agricultural products, food and equipment to an annual value of approx. € 10 billion. The Danish Agriculture & Food Council • Promotes the political influence of the agricultural sector • Offers a comprehensive range of cost-effective services for its members • Implements research and development programmes within food safety and veterinary issues, animal health and productivity, animal welfare, environment and energy. The Danish Agriculture & Food Council handles the professional interests of its members, including: • Overall industrial policy and regulatory framework • Research and innovation policy • Trade and market policy and the EU Common Agricultural Policy (CAP) • Animal welfare • Food safety • Environmental and energy policies The Danish Agriculture & Food Council owns the Knowledge Centre for Agriculture, which is the research and innovation centre for the Danish Agricultural Advisory Service.

Danish Agriculture & Food Council Axelborg, Axeltorv 3 · DK-1609 København V +45 33 39 40 00 · www.agricultureandfood.dk

Young Danish star chefs at BioFach In collaboration with Organic Denmark, the Danish Agriculture & Food Council is proud to present the star chefs Frederik Rudkjøbing and Lars Lundø at the Danish stand at this year’s BioFach. Frederik and Lars have both worked at Rasmus Kofoed’s restaurant Geranium in Copenhagen. They are thus very familiar with the gastronomy which is currently setting the standards worldwide. In January 2011, the Danisch chef Rasmus Kofoed won the Bocuse d’Or, the prestigious biennial world chef championship. Throughout the competition, he was assisted by Frederik Rudkjøbing, with whom he had trained for three days a week for eight months in the run-up to the event. The Danish Agriculture & Food Council regularly works with Denmark’s best chefs – both well-established chefs and upand-coming talents. The chefs challenge the organisation and the member companies to think innovatively and creatively. At BioFach, Lars Lundø and Frederik Rudkjøbing will conjure up dishes using quality organic ingredients from Danish suppliers. The food will be served in the lounge where exhibitors can meet with other exhibitors and customers. BioFach 2012 | 5

Organic almond snacks

Demeter-Organic-eggs

Mill & Morter offers an interesting selection

Six Demeter eggs from two Demeter farms

of 8 different organic almond snacks. The

close to the Danish-German border.

almonds are roasted and refined with for instance rosemary, sea salt, paprika or

Demeter-Bio-Eier

honey. As delivered in various package

Sechs Demeter Bio-Schaleneier von zwei

sizes, the almonds are suitable for every

Demeterhöfen nahe der deutsch-dänischen

occasion.

Grenze

Bio-Mandelsnacks Mill & Mortar bietet eine interessante Auswahl von 8 verschiedenen BioMandel-Snacks, das sind geröstete Mandeln jeweils verfeinert zum Beispiel mit Rosmarin, Meersalz, Paprika oder Honig. Je nach Verzehranlass gibt es die Sorten in unterschiedlichen Verpackungsgrößen

Simply Green A combination of delicious organic vegetables for a lovely vegetable dish, for a soup or in a tasty stew, packed with recipe and instructions.

Simply Green Eine fertige Zusammenstellung leckerer Bio-Gemüsezutaten für eine tolle Gemüsemischung oder für eine Suppe oder einen schmackhaften Eintopf, fertig zusammengestellt mit Rezept und genauer Anleitung

BioFach 2012 | 6

Taste the future Babyfood Frozen baby food made from typical Scandinavian delicious recipes.

Babyfood Tiefgekühltes Baby-Food nach leckeren, typisch skandinavischen Biorezepten

Smoked trout fillets Smoked organic rainbow trout fillets. The rainbow trouts come from a Danish organic company, whose organic products furthermore is controlled by the European organic control and certified by Naturland. At Danforel, the organic trouts are filleted and smoked just after they are handed in.

Geräucherte Bio-Forellen Bio-Regenbogenforellenfilets geräuchert. Die Regenbogenforellen stammen aus dänischen Biobetrieben, deren Bioproduktion zusätzlich zur europäischen

Thise Midsummer 50+ Organic cheese

Biokontrolle auch noch von Naturland

Spiced with sunshine, warm breezes from

die Bio-Forellen innerhalb von Minuten

the sea and bird song.

nach der Anlieferung frisch filettiert und

zertifiziert wurden. Bei Danforel werden

geräuchert

Thise Sonnenwende 50+ Bio-Käse Gewürzt mit Sonnenschein, warmen Meeresbrisen und Vogelstimmen

BioFach 2012 | 7

Arla Foods, which is one of Europe’s largest dairy companies, has

Crispy Food’s muesli products are among the most tasty and healthy

Danforel is a major producer of organic trout fillets. All of the primary

produced organic products since 1988. Arla Foods is owned by Dan-

types of muesli available on the market. Our muesli products have

produce from this production comes from Danish organic fish farms,

ish, Swedish and German dairy farmers of which about 800 operate

been developed in a variety of ways, resulting in many types of muesli

which are subject to the most rigorous environmental demands in

organic farms. Arla weighs in about 600 million kilos of organic milk per

which are: rich in fibre, rich in fruit, low fat, organic, gluten free and also

Europe.

year and this makes us the world’s largest producer of organic dairy

muesli and fibres for baking.

Danforel offers a range of products that can be supplied under our

products.

Crispy Food is also known for the Top Cup concept, the idea of adding

own name or as private label products. Special and individual product

Producing organic dairy products is a significant part of the company’s

a filled lid and spoon to a yoghurt cup gives many opportunities for

requirements can be met. Various marinades and spices can be added

foundation and one of the most important parameters to developing a

dairy and other industries.

in accordance with tastes and needs, and individual package sizes are

broad, varied and inspiring selection of dairy products for the consum-

also available.

ers.

All organic trout products from Danforel are eligible to bear the Dan-

The product range covers everything from milk, cream and yoghurt to

ish organic label. Danforel is accredited by the German organisation,

the finest blue specialty cheeses.

Naturland, whose logo Danforel uses on the organic products sold on the German market

Arla Foods ist eine der größten Molkereigesellschaften Europas und

Die Müsliprodukte von Crispy Food gehören zu den leckersten und

Danforel ist ein führender Produzent von Bio-Forellen-Filets. Alle Roh-

hat seit 1988 Bio-Produkte in ihrem Programm. Arla Foods ist eine Ge-

gesündesten Müslisorten, die auf dem Markt erhältlich sind. Unsere

waren für die Produktion stammen aus ökologischen Fischzuchtbetrie-

nossenschaft mit dänischen, schwedischen und deutschen Landwirten

Müsliprodukte wurden auf unterschiedlichste Weise entwickelt. Das

ben in Dänemark, die den strengsten Umweltauflagen in ganz Europa

als Gesellschaftern. Etwa 800 von ihnen wirtschaften ökologisch. Arla

hat zu vielen Müslisorten, nämlich: reich an Ballaststoffen, reich an

unterliegen.

verarbeitet jedes Jahr rund 600 Mio. kg Bio-Milch und ist damit der

Früchten, fettarm, biologisch, glutenfrei und auch Müsli und Ballaststof-

Danforel bietet eine Produktauswahl, die unter unserem eigenen

größte Prozent ökologischer Molkereiprodukte weltweit.

fe zum Backen.

Namen oder dem einer Handelsmarke geliefert werden können. Wir

Die Herstellung von Bio-Produkten ist ein bedeutender Teil der Unter-

Crispy Food ist auch bekannt für das Top Cup-Konzept: Die Idee, einen

erfüllen gerne besondere und individuelle Produktwünsche. Verschie-

nehmensausrichtung und einer der Schwerpunkte bei der Entwicklung

gefüllten Becher und einen Löffel zusammen mit einem Joghurt zu ver-

dene Marinaden und Gewürze können hinzugefügt werden - ganz

eines breiten, abwechslungsreichen und inspirierenden Angebotes an

kaufen gibt der Milch- und anderen Industrien vielfältige Möglichkeiten.

nach Geschmack und Erfordernissen. Individuelle Packungsgrößen sind

Milchprodukten für den Verbraucher.

ebenfalls möglich.

Die Produktpalette umfasst alles von Milch, Sahne über Joghurt bis zu

Alle Bio-Forellen-Produkte von Danforel tragen das dänische Bio-

edlen Blauschimmel-Käsen.

Gütezeichen. Danforel ist vom deutschen ökologischen Anbauverband Naturland anerkannt. In Deutschland sind deshalb Danforels Bio-Produkte mit dem Naturland-Logo ausgezeichnet.

Arla Sønderhøj 14 DK-8260 Viby J +45 89 38 10 10 ∙ www.arla.com

BioFach 2012 | 8

Crispy Food Blommeskoven 2 ∙ DK-4281 Gørlev +45 58 87 05 00 ∙ www.crispyfood.com

Danforel Slagterivej 2 · DK-7200 Grindsted +45 76 43 90 00 · www.danforel.com

The company Danish Duck rears and sells organic ducks and consists

DANÆG is the leading provider of fresh eggs and egg products in

Friland is an international food company which markets and sells

of a farm with 150 hectares with 6000 m² of poultry sheds and 48

Denmark. Owing to our innovative approach and over 100 years of

organic meat and meat from free-range animals. Friland is part of the

hectares of outdoor poultry pens.

experience in export, we are an internationally sought-after partner.

Danish Crown Group, the world’s biggest meat exporter, and we are the

Already as a day-old duck, something special is made out of an organic

In addition to our core range of organic products, we are now also

biggest player on the European organic meat market.

duck. It is called into the pen and has access to special food and fresh

offering organic farm eggs laid by hens on a Danish organic egg farm

Friland sells organic beef and pork to most of the Danish retail sector.

water and will stay in pleasant warmth and with the best possible

situated in an apple orchard by the coast. From our DANÆG factory

Together with the Danish Animal Welfare Society, we have developed a

bedding. After a few weeks, the duck will have free access to outdoor

we also supply our bulk consumers with organic products such as our

code of conduct which ensures that the natural behaviour and needs

areas sown with different sorts of grains mixed with various organic

popular organic pancakes and pasteurised organic eggs.

of the animals are taken into account.

delicate grasses and seed mixtures.

Our products are always finely tuned to the highest customer de-

Friland is able to use Danish Crown’s established systems and exten-

Recognizable features are bright skin with darker colour in the meat on

mands. They include organic as well as Demeter products, which we

sive contacts to the export markets. Today, we have departments in

the drumsticks – a nice meaty duck breast and very little fat.

have just introduced this year.

the UK and Germany and sell meat to several European countries.

Das Unternehmen Dänische Ente mästet und verkauft Enten, die von

DANÆG ist Dänemarks führender Anbieter von frischen Eiern und Eipro-

Friland ist ein internationaler Lebensmittelhersteller, der Bio-Fleisch

dem 150 Hektar großen Hof mit 6000 m² Geflügelställen und 48 Hektar

dukten. Über 100 Jahre Erfahrung im Export und regelmäßige Innovatio-

und Fleisch von freilaufenden Tieren vertreibt und verkauft. Friland

Freigehege stammen.

nen machen uns zu einem international gefragten Handelspartner.

gehört zur Danish Crown Group, dem weltweit größten Ausführer von

Vom ersten Tag an wird aus unseren frisch geschlüpften Bio-Enten

Neben unserem Bio Kern-Sortiment bieten wir erstmals unsere Ap-

Fleisch, und wir sind der größte Spieler auf dem europäischen Markt für

etwas ganz Besonderes gemacht. Sie werden in das Gehege gelassen

felgarten Bio Eier an. Apfelgarten Bio-Eier stammen aus ökologischer

Bio-Fleisch.

und haben Zugang zu Spezialfutter und frischem Wasser, sie bleiben

Haltung auf einer dänischen Apfelplantage am Meer. Unser DANÆG

Friland verkauft Bio-Rind- und Schweinefleisch an einen Großteil

in der angenehmen Wärme, ausgestattet mit einer bestmöglichen Ein-

Produktewerk bietet aus seinem Bio Sortiment die beliebten Bio-Eier-

des dänischen Einzelhandelssektors. Gemeinsam mit dem dänischen

streu. Nach einigen Wochen hat die Ente Zugang zum Außenbereich,

pfannkuchen und das pasteurisierte Bio-Vollei den Großverbrauchern

Tierschutzverein haben wir einen Verhaltenskodex ausgearbeitet, der

wo verschiedene Getreidesorten vermischt mit unterschiedlichen Gras-

an.

sicherstellt, dass das natürliche Verhalten und die Bedürfnisse der Tiere

und Saatmischungen ausgestreut sind, natürlich alles biologisch.

Wir liefern Ihnen Produkte die jederzeit optimal auf anspruchsvollste

berücksichtigt werden.

Dies ist an der hellen Haut und der dunkleren Fleischfärbung an den

Kundenanforderungen abgestimmt sind. Bio- und seit Anfang dieses

Friland kann die vorhandenen Systeme und umfassenden Kontakte mit

Keulen erkennbar – sowie an einer schönen fleischigen Entenbrust und

Jahres auch Demeter zertifizierte Ware.

den Exportmärkten von Danish Crown nutzen. Gegenwärtig haben wir

sehr wenig Fett.

Niederlassungen in Großbritannien und Deutschland und wir verkaufen Fleisch an mehrere europäische Länder.

Dansk And Fjordbakken 9, Handbjerg · DK-7830 Vinderup +45 97 44 17 04 · www.danish-duck.com

DANÆG Danægvej 1 · Postboks 79 · DK-6070 Christiansfeld +45 73 26 16 00 · www.danaeg.dk

Friland Marsvej 43 ∙ DK-8960 Randers SØ +45 89 19 27 60 ∙ www.friland.dk

BioFach 2012 | 9

Food Solutions

We have been developing food products since 2004, paying

HEDEGAARD Foods strives to guarantee its customers safe and healthy

The estate Knuthenlund was built in 1729 and in July 2007 the estate

meticulous attention to quality and taste as well as care for the

food products, employing quality control systems to achieve this stan-

converted its farming operations to an organic production and Knut-

environment. Food Solutions is an innovative company and a trend

dard: the HACCP system for the farm-to-fork concept and the quality

henlund embarked on a new chapter in its long history.

setter in the food industry.

management system for packaging and manufacturing.

Knuthenlund is located on the island Lolland where some of the best

The pride and joy of our business is our own brand: MADAME

Our key concern is customer and consumer confidence in its products.

farm land and climate in Denmark can be found. Knuthenlund makes

BUTTERFLY.

To live up to its commitment, we comply with a number of rigorous

the most of these conditions in order to manufacture some of the best

MADAME BUTTERFLY stands for a range of organic products that focus

safety and quality standards and keeps close tabs on producers and

produce in Denmark.

on the environment and health, and many of which are also Fair Trade.

suppliers, thus maintaining product safety throughout the value chain.

The Knuthenlund cheeses have won several prizes and the success

The range covers biscuits, cakes, snacks, crispbreads and different

HEDEGAARD food offers an extensive organic range of consumer

continued in 2011. At the 2011 World Cheese Awards in Birmingham, Knu-

types of flour. The products are designed to appeal to Scandinavian

egg and pasteurised egg products: shell eggs and fluid egg products

thenlund won one gold medal, a silver and a bronze medal.

tastes, while offering optimum nutritional value, being low in salt and

such as whole eggs, egg yolk, egg white, boiled eggs and omelette

saturated fats and rich in fibre.

products.

Seit 2004 entwickeln wir Lebensmittel und stellen dabei das

Im Zentrum von HEDEGAARD Foods steht, dem Verbraucher gesunde

Das Landgut Knuthenlund wurde 1729 gebaut und als es seinen

Geschmackserlebnis, die Qualität und die Umwelt in den Mittelpunkt.

und sichere Lebensmittel zu sichern. Dies wird tagtäglich durch zwei

landwirtschaftlichen Betrieb im Juli 2007 auf organische Produktion

Food Solutions ist ein innovatives Unternehmen mit Blick für neue

Qualitätsmanagementsysteme garantiert: das Sicherheitskontrollsys-

umgestellt hat, stand Knuthenlund am Anfang eines neuen Abschnitts

Trends.

tem HACCP mit seinem ”Vom Stall bis auf den Tisch”-Konzept und dem

in seiner langen Geschichte.

Ganz besonders stolz sind wir auf unsere Marke MADAME

Qualitätsmanagementsystem für Verpackung und Produktion.

Knuthenlund liegt auf der Insel Lolland, wo einige der besten Acker-

BUTTERFLY.

Es ist wichtig, dass unsere Handelspartner und die Verbraucher

böden und das beste Klima in Dänemark zu finden sind. Knuthenlund

MADAME BUTTERFLY – das sind Bio-Produkte, die sowohl der

Vertrauen zu unseren Produkten haben. Um das sicherzustellen, hält

macht das Beste aus diesen Bedingungen, um einige der besten

Umwelt als auch die Gesundheit dienen. Darüber hinaus sind

die strengste Sicherheits- und Qualitätsstandards ein. Darüber hinaus

Produkte Dänemarks zu fertigen.

mehrere Produkte mit dem Fair Trade Siegel ausgezeichnet. Die Serie

überprüfen wir regelmäßig unsere Produzenten und Lieferanten.

Die Käse von Knuthenlund haben mehrere Preise gewonnen und der

MADAME BUTTERFLY umfasst Kekse, Kuchen, Snacks, Knäckebrot und

Dadurch wird die Produktsicherheit in der ganzen Wertschöpfungs-

Erfolg ging 2011 weiter beim World Cheese Award 2011 im englischen

Mehlmischungen – nach skandinavischem Geschmack und in den

kette sicher gestellt. Wir haben eine große Auswahl an ökologischen

Birmingham gewann Knuthenlund eine Goldmedaille, eine Silber- und

Nährstoffen optimiert. Das bedeutet weniger Salz, weniger gesättigte

Produkten in den Kategorien Konsumeier und pasteurisierte Eiprodukte:

eine Bronzemedaille.

Fette – dafür reich an Ballaststoffen.

Frischei und Flüssigei-Produkte, Vollei, Eigelb, Eiweiß, gekochte Eier und Eierstich.

Food Solutions Egå Havvej 21 · DK-8250 Egå +45 70 22 62 29 ∙ www.foodsolutions.dk

BioFach 2012 | 10

Hedegaard Foods Glerupvej 5 · DK-9560 Hadsund +45 98 57 30 55 ∙ www.hedegaard-foods.dk

Knuthenlund Knuthenlundvej 7B ∙ DK-4952 Stokkemarke +45 54 71 13 80 ∙ www.knuthenlund.dk

lovemade is frozen organic baby food – made with love.

Magnihill is a Scandinavian company that produces and sells organic

Since 2009 Mejnerts Mølle has been producing organic flour and bread

100 % organic · 100 % natural ingredients · no additives.

frozen vegetables and berries. Our work does not begin with sowing

mixes from grain cultivated on one of the company’s four farms as well

Silvia Wulff, mother-of-two, was missing high quality and tasty baby

the seed… In fact, it starts much earlier when we carefully select the

as from selected suppliers. The grain is stone ground, which preserves

food when her own children were small. Together with two Danish

ssed so that the end product precisely corresponds to the customer’s

the germ and the husk and helps to retain the vitamins and minerals in

top-chefs, Kirk+Maarbjerg, she decided to make her own superior baby

needs.

the flour.

food – with lots of love and as close to homemade as possible.

To achieve our goal of supplying a high-quality end product, Magnihill

Our organic range consists of wheat, rye and spelt, which we supply

lovemade is baby food that parents can trust – healthy, organic, pure

participates in the entire process from the choice of seed to the pack-

as whole grain, cracked grain, flakes, mixed rye and wheat flour and

and tasteful baby food – that they can feed their babies with a clear

aging of the finished product.

wholemeal flour. In addition we produce 5 different luxury organic

conscience.

Magnihill produces both organic and conventional products, and we

bread mixes from our own flour, which won a food award from the Dan-

With frost as only conservator, lovemade is able to make a 100 % pure

want to be Scandinavia’s most flexible and innovative supplier of

ish Agriculture & Food Council in 2011.

and natural product without compromising on taste and texture.

deep-frozen goods. Our organic range includes deep-frozen veg-

Enjoy the meal directly from the freezer, after only four minutes in the

etables, fruits, berries and mixes in traditional and special cuts.

microwave oven. Lovemade ist Bio-Babynahrung als Tiefkühlkost – mit Liebe gemacht.

Magnihill ist ein skandinavisches Unternehmen, das Gemüse und Bee-

Mejnerts Mølle produziert seit 2009 Bio-Mehl und Bio-Brotmischungen

100% Bio · 100% natürliche Zutaten · keine Zusatzstoffe.

ren erzeugt, verarbeitet und in tiefgekühltem Zustand vertreibt.

aus Korn, das vor allem von einem der vier Höfe des Unternehmens

Silvia Wulff hat selbst zwei eigene Kinder und vermisste hochwertige

Die Arbeit beginnt allerdingst nicht erst mit dem Aussäen, sondern viel

stammt. Darüberhinaus verwenden wir Mehl, das wir von ausgesuch-

und schmackhafte Babynahrung als ihre Kinder noch ganz klein waren.

eher. Die Saat wird nämlich sorgfältig ausgewählt, damit das Endpro-

ten Lieferanten beziehen. Das Korn wird auf Steinmühlen gemahlen,

Zusammen mit den beiden dänischen Spitzenköchen Kirk+ Maarbjerg

dukt exakt den Vorstellungen der Verbraucher entspricht.

wodurch die Keim- und Schalenanteile und damit die Vitamine und

kam sie zum Entschluss, eigene hochwertige Babynahrung anzubieten

Um erstklassige Qualität liefern zu können, kümmert man sich bei Ma-

Mineralien im Mehl erhalten bleiben.

– mit Liebe zubereitet und so hausgemacht wie möglich.

gnihill um den gesamten Werdegang – von der Auswahl des Saatguts

Das Bio-Sortiment umfasst Weizen, Roggen und Dinkel, die wir als gan-

Lovemade ist Babynahrung, der Eltern vertrauen können – gesunde,

bis zur Verpackung des Endprodukts. Erzeugt werden biologisch und

ze Körner, Schrot und Flocken, Mischmehl und Vollkornmehl liefern. Für

durch und durch bio und leckere Babynahrung, die sie ihren Babys mit

konventionell angebaute. Produkte. Das Ziel von Magnihill ist es, sich

unsere fünf verschiedenen Luxus-Bio-Brotmischungen, hergestellt aus

gutem Gewissen geben können.

als flexibler und innovativer Lieferant von Tiefkühlkost einen Namen zu

unserem eigenen Mehl, erhielten wir 2011 einen Lebensmittelpreis des

Mit Frost als einzigem Konservierungsmittel wird lovemade zu einem

machen, der in Skandinavien seinesgleichen sucht. Das Sortiment an

dänischen Landwirtschafts- und Nahrungsmittelindustrie-Verbandes.

100% reinen und natürlichen Produkt, ohne bei Geschmack und Konsis-

Bio-Erzeugnissen umfasst Gemüse, Früchte, Beeren und Mischungen

tenz einen Kompromiss einzugehen.

aus herkömmlichen und speziellen Schnitten.

Eine leckere Baby-Mahlzeit - direkt aus der Tiefkühltruhe und nach nur 4 Minuten in der Mikrowelle auf dem Tisch.

LoveMade Store Kongensgade 110C · DK-1264 København K +45 26 56 09 88 ∙ www.lovemade.dk

Magnihill Læssøgade 20 · DK-5000 Odense C +45 66 17 75 69 ∙ www.magnihill.se/dk/

Mejnerts Mølle Forsingevej 4 · DK-4470 Svebølle +45 59 29 47 40 ∙ www.broedforlivet.dk

BioFach 2012 | 11

Mill & Mortar was created to tell the exciting stories about spices and

Nakskov Mill Foods produces private label cereals to leading market

Naturfrisk A/S – Ørbæk Bryggeri was established in 1906 and since

to give the amateur gourmets the inspiration and raw material to spice

brands and ingredient products for the industrial market. The company

1996 we have produced organic and Fair Trade products such as: soft

up their cooking experience.

delivers to both well-known brand names and smaller target groups

drinks, juices, smoothies, beer and cider. As the first in Denmark, two

We always go for the very best quality and we carefully select our

interested in organic and healthy food.

of our beers won a gold medal at the International beer competition

spices according to at set of principles that we call ”Product of Origin”.

Our organic range covers classically produced corn flakes, extruded

“European Beer Star 2008” in Germany.

Freshly harvested and organic from sustainable small-scale farms

corn flakes, bran flakes, spelt flakes, buckwheat flakes, quinoa flakes

Our organic way of thinking is interconnected with our goal which is

around the world.

and amaranth flakes. Apart from that, we also have a large range of

to give our customers a great taste experience every time they enjoy

Our snack products are based on Spanish almonds of the best quality.

organic gluten free products.

our products.

We roast the almonds and mix with spices, herbs, salt or honey to cre-

The flakes can be manufactured in different sizes depending on

We are convinced that by using the best organic ingredients in the

ate unique flavours. Our exclusive and protective packaging gives our

whether they are to be used as breakfast cereal, in muesli or as an

brewing process we can maintain the quality of the ingredients – and

products a fantastic presentation in the shop, in a gift basket, as well

ingredient in chocolate, cakes, ice cream, breadcrumbs, toppings etc.

this is how we achieve the unique taste of our drinks.

Mill & Mortar wurde gegründet, um die spannenden Geschichten der

Nakskov Mill Foods produziert Zerealien unter Eigenmarken für füh-

Naturfrisk A/S – Ørbæk Bryggeri wurde 1906 gegründet und wir

Gewürze zu erzählen und Hobby-Gourmets Inspiration und Rohstoffe

rende Handelsmarken und Zutaten für den industriellen Markt. Das

produzieren seit 1996 Bio- und Fair Trade-Produkte, wie beispielswei-

zu liefern, die Kocherlebnisse in einen Hochgenuss verwandeln.

Unternehmen liefert sowohl an bekannte Warenzeichen als auch an

se: alkoholfreie Getränke, Säfte, Smoothies, Bier und Cider. Als erste

Unser Ziel ist beste Qualität. Wir wählen unsere Gewürze nach Prin-

kleinere Zielgruppen, die sich für biologische und gesunde Nahrungs-

in Dänemark haben zwei unserer Biersorten eine Goldmedaille auf

zipien aus, die sie so ursprünglich wie möglich belassen: Biologisch

mittel interessieren.

dem internationalen Bierwettbewerb „Europäischer Bierstar 2008“ in

angebaut, frisch geerntet, von kleinen Höfen in der ganzen Welt. Wir

Ihr Bio-Produktsortiment umfasst klassisch hergestellte Cornflakes,

Deutschland gewonnen.

nennen es “Product of Origin”.

extrudierte Cornflakes, Branflakes, Dinkelflocke, Buchweizenflocken,

Unsere ökologische Denkweise hängt mit unserem Ziel zusammen,

Unsere Snack-Produkte sind aus besten spanischen Mandeln. Wir rös-

Quinoaflocken und Amarantflocken. Darüber hinaus haben wir auch

unseren Kunden jedes Mal, wenn sie unsere Produkte genießen, ein

ten sie, mischen sie mit unseren Gewürzen und Kräutern, mit Salz oder

eine große Auswahl an glutenfreien Produkten.

großartiges Geschmackserlebnis zu geben.

Honig und erschaffen so einzigartige Geschmackserlebnisse. Unsere

Die Flocken können in unterschiedlichen Größen hergestellt werden,

Wir sind davon überzeugt, dass wir die Qualität der Zutaten erhalten

exklusiven Schutzverpackungen ermöglichen unseren Produkten eine

abhängig davon, ob sie als Frühstückszerealien, in Müslis oder als Zutat

können, indem wir während des Brauverfahrens nur die allerbesten

hervorragende Präsentation im Handel, im Präsentkorb und zu Hause in

in Schokolade, Kuchen, Eiscreme, Paniermehl, Toppings usw. verwendet

ökologischen Zutaten verwenden – und so erhalten unserer Getränke

Ihrer Küche.

werden.

ihren einzigartigen Geschmack.

as in your kitchen at home. Denmark-based Mill & Mortar has existed for 3 years.

Mill & Mortar hat seinen Sitz in Dänemark und besteht seit drei Jahren.

Mill & Mortar Blokken 67 · DK-3460 Birkerød +45 29 69 69 10 ∙ www.millmortar.com

BioFach 2012 | 12

Nakskov Mill Foods Gasvej 3 ∙ DK-4900 Nakskov +45 54 92 99 71 ∙ www.nmfoods.dk

Naturfrisk Lillehøjvej 18 ∙ DK-8600 Silkeborg +45 86 80 37 67 ∙ www.naturfrisk.dk

Northern Greens A/S means year-round supply of organic vegetables

Oialla is dark chocolate made on cocoa from wild Criollo trees in Ama-

ScanWood has been selling wood products since 1919, we are the

from market gardeners. The company is owned by both employees and

zonas. The green and yellow cocoa fruits have never been cultivated,

oldest company at least in Denmark within this business. Our products

growers in Denmark. We are certificated IFS-broker.

fertilized or treated with herbicides.

are to a great extent for food preparation and serving of food. We use

Product assortment: Carrots, Onions, Baby salads, Iceberg, Potatoes,

The chocolate is manufactured of nothing but pure beans and organic

european woods only, mainly beech wood from eastern Europe and

Leeks, Broccoli, Cauliflowers, Bananas, Convenience Food and more.

Brazilian cane sugar without compromise by one of the world’s best

olive wood, which comes from Italy.

chocolatiers. Leading chefs and connoisseurs hold Oialla in esteem as

Our products come from sustainable European sources. Wood products

one of the best tasting chocolates in the world.

opposite all other raw materials, are eco friendly and have a zero car-

Oialla has won prices for being spectacular and among the best dark

bon oxide footprint. One cbm. wood removes 1 ton Carbon Oxide from

chocolates in the world. Supplier to Neiman Marcus and Harvey Nichols.

the atmosphere! The forest area in Europe is increased by approxi-