Geschiedenis van ‘Mac and Cheese’

Geschiedenis macaroni en kaas Funfact over “Mac and Cheese”

Wie kent macaroni met kaas niet?

Het eerste herkenbare recept voor macaroni en kaas verschijnt in het Liber de Coquina (Het Kookboek), een Latijnse codex uit het begin van de 14e eeuw, geschreven door een anonieme schrijver die verbonden is aan het Napolitaanse hof. Het recept, getiteld "de lasanis", zegt de geraspte kaas door de pasta te roeren of te bedekken. Een ander recept verschijnt ook in het eerste nog bestaande Engelstalige receptmanuscript, The Forme of Cury, samengesteld in 1390 door de meesterkoks van koning Richard II.

Hoewel Thomas Jefferson over het algemeen wordt geprezen voor het introduceren van macaroni en kaas aan het Amerikaanse publiek, was het gerecht in feite al lang bekend voordat hij het populair maakte. Trouwens, zijn tot slaaf gemaakte chef, James Hemings, was degene die het eigenlijk bereidde. Een gedetailleerd recept voor macaroni en kaas verscheen in het kookboek van Elizabeth Raffald uit 1769, The Experienced English Housekeeper. In 1937, nadat de Amerikaanse voedingsproducent Kraft zijn nog steeds bestverkochte Macaroni & Cheese Dinner introduceerde, werd macaroni en kaas een industrieel geproduceerd gemaksvoedsel. Door het gemak van de bereiding en de lage prijs ging het gerecht snel van de tafels van de elite naar die van de armen en middenklasse. Mac ‘n’ cheese werd het ultieme troostvoedsel. De grootste macaroni and cheese ter wereld woog 1.119,91 kg, gemaakt door de Cabot Creamery Cooperative and Chef John Folse in New Orleans VS. Er werd 261 kg. macaroni en 130 kg. kaas in verwerkt.

Vepo Cheese feliciteert het Nationaal Kaaskeurconcours met de 61ste editie.