MUMsig kärlekskola

DET HÄR ÄR EN av de viktigaste traditionerna hos oss. Utan denna kola, julgran och tomte skulle det inte vara någon jul, så enkelt är det. Först historien: Min farmor, Kerstin, hade en strikt uppväxt i bibelbältets Småland. Men vid jul fick man något utöver det vanliga när man gjorde chokladkola som man slog in i röd cellofan. Så den här chokladkolan har gjorts jul efter jul och blivit en viktig tradition och kunskapen att göra den har delats i fem generationer. Nu vill jag dela den med dig!

DET HÄR BEHÖVER DU:

2 dl socker 1 dl kakao 1 dl grädde 1 dl ljus sirap 2 tsk vaniljsocker 100 g smör (Åh förresten – ta dubbelt så mycket på en gäng! Det kommer att gå åt!)

GÖR SÅ HÄR:

1. Häll alla ingredienser, alltså: socker, kakao, grädde, sirap, vaniljsocker och smör i en kastrull. 2. Rör i hop med en träslev medans det kokar upp och sänk sedan värmen så kolan sjuder. 3. Låt sjuda tills kolan uppnått 125-127 grader, ca 20-30 minuter. (Om du är en nyfiken MUMare eller inte har termometer gör du kultestet; droppa små kola droppar i en kopp med iskallt vatten och se och känn om det stelnar och blir till en kula. Sjud på tills det blir en fast kula.) 4. Under tiden det sjuder klipper du till inslagningspapper av smörgåspapper (eller cellofan), ca 6 gånger 6 cm. 5. Lägg bakplåtspapper på en plåt och häll smeten över och låt svalna. Efter ca 15 minuter kan du med en kniv dra vågräta och lodräta linjer med 2 cm mellanrum. Gör detta var 15.e minut tills kolan är sval och fast. Då klipper du i skårorna och slår in kolorna. Det går jättebra att förvara i kyl eller frys. De kan bli en fin present och en kärleksfull tanke till de du tycker om.

ÅRETS SMAK

En liten del av kolan brukar få ”årets smak”. Det kan vara krossade polkagrisar, apelsinzest eller hackad mandel (ha i så sent som möjligt) eller en skvätt mörk rom (låt sjuda lite så alkoholen försvinner). Men det är alltid originalet som är bäst!

Jonas Palm