Je le dis souvent : accueillir n’est pas un métier, c’est une vocation. Et ici, au Grand Hôtel de Bordeaux, nous avons cette chance unique de le faire dans un lieu d’exception, au cœur d’une ville que nous aimons profondément. L’InterContinental Bordeaux – Le Grand Hôtel n’est pas qu’une maison de 249 ans d’histoire. C’est un lieu vivant, vibrant, porté par des femmes et des hommes qui, chaque jour, donnent du sens à l’hospitalité, tout en restant fidèle à l’âme de l’établissement.
Dans ces pages, vous découvrirez une partie de ce qui nous anime : notre table étoilée Le Pressoir d’Argent Gordon Ramsay**, notre Spa Guerlain suspendu hors du temps, nos vues imprenables sur Bordeaux… et surtout, cette attention constante portée à l’expérience de nos hôtes. Ce magazine, c’est aussi une manière de vous souhaiter la bienvenue, autrement. De vous inviter à vivre, le temps d’un séjour ou d’un moment, la promesse d’un luxe sincère, chaleureux, incarné. Bienvenue chez vous.
I often say: hospitality is not a profession, but a vocation. And here, at Le Grand Hôtel in Bordeaux, we have a unique opportunity to pursue it in an exceptional setting, at the heart of a city we love very deeply. The InterContinental Bordeaux –Le Grand Hôtel is not only a residence with 249 years of history. It is a vibrant, living place, run by men and women who give meaning to hospitality each day while remaining loyal to the hotel’s soul. In these pages, you will discover part of what drives us: our star-rated restaurant Le Pressoir d’Argent Gordon Ramsay**, our Guerlain Spa, suspended beyond the reach of time, our clear views of Bordeaux… and above all, the constant attention paid to our guests’ experience. This magazine is also a way of wishing you welcome, differently. Of inviting you to enjoy in a stay, or just a moment, the promise of sincere, warm, exemplary luxury. Welcome home.
T homas B ourdois
DIRECTEUR GÉNÉRAL / GENERAL MANAGER
10
Bienvenue
Portrait Thomas Bourdois, Directeur général General Manager
Quand la façade néoclassique devient légende
A neo-classical facade becomes a legend
Green Attitude
Interview Sarah Hedgar Directrice des Ressources Humaines Head of Human Resources
18
Gastronomie
Le Pressoir d’Argent Gordon Ramsay**
Portrait du Chef Alexandre Koa Chef's portrait
Leçon de dégustation
Tasting session
Le Bordeaux : Terroir grand style
A stylish terroir
Une journée gourmande
A gourmet day
Un an de douceurs au Boudoir de Léa
A year of sweetness at Le Boudoir de Léa
Au sommet de l’art de vivre
The ultimate art of living
46
Bien-être
Interview Chloé Chamalot
Responsable Spa Guerlain Guerlain Spa Manager
Beauté en majesté
Beauty in all its majesty
52
Bordeaux
Interview Anthony Souchard
Directeur Commercial & Marketing
Sales & Marketing Director
Au cœur du Bassin d’Arcachon
In the heart of the Arcachon Bay
Quand le vin dialogue avec l’architecture
Where wine maintains a dialogue with architecture
MONO CHROME
Hermès
Luisa Spagnoli
Zimmermann
BOUTIQUE ESPACES
Poussez les portes de Boutique Espaces et laissez-vous séduire par un univers d’élégance, où chaque pièce allie style et savoir-faire. Béatrice Chabanne et sa collaboratrice Marina y rassemblent le meilleur de la mode depuis plus de six ans. Découvrez les collections de maisons emblématiques comme Lanvin, Chloé, Zimmermann, Alberta Ferretti, Yves Salmon, Patou, aux côtés de créateurs plus confidentiels tels que Lisa Yang, Maison La Collection et Officine Générale. Pour parfaire votre silhouette, la sélection d'accessoires est tout aussi remarquable : chapeaux Maison Michel, souliers du label Sartore ou du designer italien Giuseppe Zanotti. Dès le mois de décembre, Boutique Espaces déménagera au 27 cours Georges Clémenceau. Ce nouvel écrin lumineux dévoilera un vestiaire masculin sophistiqué et casual, offrant aux hommes la même exigence de style et de qualité. Vous pourrez également y découvrir deux maisons avec lesquelles Boutique Espaces a engagé une nouvelle collaboration : la prestigieuse maison de maroquinerie Au Départ et les splendides bijoux de la maison Goossens. Ce nouveau lieu sera aussi le prétexte pour y dévoiler l’identité olfactive de la boutique, imaginée avec la talentueuse créatrice de parfums Cécile Domenech. Grâce à des expositions régulières d’artistes locaux, des collaborations avec des vignobles réputés, des galeristes et des antiquaires bordelais, cette nouvelle boutique deviendra un lieu de rencontre incontournable pour tous les passionnés d'art de vivre.
Step inside Boutique Espaces and fall for a world of elegance in which each piece blends stylishness and expertise. Here, Béatrice Chabanne and her partner Marina have assembled the very best in fashion for over six years. Discover collections bearing iconic names such as Lanvin, Chloé, Zimmermann, Alberta Ferretti, Yves Salmon, Patou, alongside more insider designers such as Lisa Yang, Maison La Collection and Officine Générale. To perfect your silhouette, the selection of accessories is just as remarkable: Maison Michel hats, shoes bearing the Sartore label or by Italian designer Giuseppe Zanotti. In December, Boutique Espaces will move to 27 Cours Georges Clémenceau. This bright new showcase will unveil a casual-chic wardrobe for men, respecting the same demands for stylishness and quality. Here you will also discover two labels with which Boutique Espaces has set up a new collaboration: the prestigious leatherware brand Au Départ, and splendid jewellery by Goossens.
This new address will also be a pretext for presenting the boutique’s olfactory identity, dreamt up with talented perfume creator Cécile Domenech. Thanks to regular exhibitions featuring local artists, partnerships with renowned vineyards, gallery-owners and antique-dealers in Bordeaux, this new boutique will become an essential meeting-place for dedicated fans of the fine art of living.
27 cours Georges Clémenceau, Bordeaux / Tél. : +33 (0)5 56 01 24 16 www.boutiqueespaces.com Instagram @espaces_boutique
Bold Type
5.
1. BOUCHERON Collier tubulaire oversize Quatre Classique en or jaune, blanc et rose avec diamants. 2. PASQUALE BRUNI Boucles d'oreilles Giardini Segreti en or rose et blanc avec diamants blancs et champagne. 3. CHOPARD Manchette Ice Cube en or rose éthique et diamants. 4. POMELLATO Bracelet Sabbia en or blanc et diamants blancs.
COPIN Bague 82 M en or rose serti d'un diamant rond (0,7 carat). 6. PIAGET Bague Sunlight Panorama en or rose et diamants. 7. MESSIKA Manchette Move Ciselé en or blanc et diamants. 8. CHANEL Bague Coco Crush motif matelassé en or blanc et diamants. 9. ROBERTO COIN Bague Sauvage Privé en or rose et diamants. 10. VHERNIER Chaîne Mon Jeu Maxi en or rose.
T homas B ourdois
DIRECTEUR GÉNÉRAL / GENERAL MANAGER
Le sens du beau
« L’excellence est une promesse. L’émotion, un souvenir. »
“Excellence is a promise. Emotion, a souvenir.”
À la tête de l’InterContinental Bordeaux - Le Grand Hôtel depuis 2017, Thomas Bourdois incarne une vision sensible et exigeante de l’hospitalité, où chaque détail devient une promesse d’émotion.
Thomas Bourdois n’a jamais vu l’hôtellerie comme un simple secteur économique, mais comme une vocation. Diplômé de l’Institut Paul Bocuse, il débute au Méridien Montparnasse, rejoint le groupe InterContinental en 2005, et affine sa vision au fil des destinations : Paris, Cannes, Marseille. Des équipes passionnées, des mentors exigeants, des clients inspirants : ces rencontres ont façonné sa vision de l’hospitalité. À Bordeaux, où il prend la direction du Grand Hôtel en 2017, il trouve un territoire en harmonie avec ses valeurs : raffinement, patrimoine, audace. Une ville à la fois ancrée, mouvante et profondément culturelle, à l’image de sa vision du luxe. « L’excellence est une promesse. L’émotion, un souvenir. » Sa conception de l’hospitalité s’incarne dans cette phrase. Ce qui le guide : un luxe humaniste, sincère, dans lequel chaque collaborateur joue un rôle clé. Sous sa direction, Le Grand Hôtel conjugue le raffinement de l’art de vivre à la française et la modernité du geste, comme en témoigne l’ouverture du Boudoir de Léa, salon de thé-pâtisserie mêlant subtilement l’élégance classique à des inspirations contemporaines, ou
des partenariats avec des maisons iconiques françaises comme Guerlain et Barons de Rothschild. Visionnaire et engagé, il cultive aussi un lien fort avec la ville : « Bordeaux, ville de l’excellence viticole, a du souffle. Notre rôle est d’en amplifier la portée ». L’événementiel ou les collaborations artistiques illustrent cette ambition de connecter encore davantage l’hôtel à son époque, dans une démarche durable, locale et sensorielle. Ce qu’il espère qu’un hôte retienne ? Un sentiment rare, vrai, chaleureux. « Notre plus grande fierté, c’est quand un client se sent chez lui. Et puis il y a tous ces détails – un parfum, une attention, une rencontre –qui font que l’on repart avec l’envie de revenir. »
A sense of beauty. At the helm of the InterContinental Bordeaux - Le Grand Hôtel since 2017, Thomas Bourdois has a sensitive and demanding vision of hospitality in which each detail becomes a promise of profound emotion.
Thomas Bourdois has never seen hotelry as a simple field of economic activity, but rather as a vocation. A graduate of the Paul Bocuse Institute, he started out at Le Méridien Montparnasse, joined the InterContinental group in 2005, refining his vision with each destination: Paris, Cannes, Marseille. Dedicated teams, demanding mentors, inspiring clients…, these encounters have fashioned
his vision of hospitality. In Bordeaux, where he became Manager of Le Grand Hôtel in 2017, he finds an aura in harmony with his values: refinement, heritage, boldness. A deeply anchored city, both moving and profoundly cultural, reflecting his vision of luxury. “Excellence is a promise. Emotion, a souvenir.” His concept of hospitality is summed up in this phrase. He is guided by sincere, humanist luxury in which each member of staff plays a key role. Under his management, Le Grand Hôtel combines the refinement of the French art of living with modern initiatives such as the opening of Le Boudoir de Léa, a tea room and pastry shop subtly blending classic elegance with contemporary inspirations, or partnerships with iconic French names such as Guerlain and Barons de Rothschild. Visionary and deeply committed, he thus cultivates a strong bond with the city: “Bordeaux, a city of wine-producing excellence, has high potential. Our role is to extend its scope”. Special events and artistic partnerships illustrate this desire to link the hotel even more closely to its era in a sustainable, local and sensorial approach. What does he hope a guest will retain? A rare, genuine feeling of warmth. “We feel proudest when guests really feel at home. Then there are all those details – a fragrance, close attention, an encounter –, seeing that they leave with a desire to return.”
Quand la façade néoclassique devient légende
A neo-classical facade becomes a legend
Symbole du Bordeaux historique, la façade classée du Grand Hôtel raconte deux siècles de raffinement, d’architecture et d’élégance.
Avec ses cinquante et une fenêtres tournées vers la place de la Comédie, la façade de l’InterContinental Bordeaux – Le Grand Hôtel veille avec noblesse sur la ville depuis plus de deux cents ans. Représentative du raffinement architectural bordelais, elle est classée monument historique et illustre à merveille le style néoclassique. Construite à la fin du xviiie siècle pour l’hôtel particulier de Sacriste de Rolly – descendant de Jeanne d’Albret, mère d’Henri iv –, elle est confiée à l’un des plus grands architectes de son temps : Victor Louis. Celui-là même qui, à quelques mètres, imagine le Grand-Théâtre. Les deux bâtiments se répondent, unis par la même rigueur architecturale, les colonnes inspirées de l’Antiquité, les balcons en fer forgé. La légende veut que Victor Louis ait accepté ce projet pour pouvoir admirer son théâtre depuis les toits de la demeure ! Initialement résidence privée, le bâtiment devient hôtel en 1904. Le rez-de-chaussée accueille au xixe siècle le très prisé Café de Bordeaux, avant de laisser place à un établissement de luxe. L'adresse séduit aussitôt les amateurs d'art de vivre à la française : Hugo, Thiers, Toulouse-Lautrec, Gambetta... Victor Hugo y prononcera même un discours dont un extrait orne encore le parvis. Agrandie de sept bâtiments mitoyens, la demeure historique accueille aujourd'hui 130 chambres, dont 44 suites. Restaurée avec finesse en 2007, sa façade retrouve tout son éclat d'origine. Le jour, elle capte la lumière ; le soir, elle s'enveloppe de silence. Un décor vivant, chargé d'histoire, au cœur du Bordeaux éternel.
A symbol of Bordeaux’s history, Le Grand Hôtel’s listed facade presents two centuries of refinement, architecture and elegance.
With 51 windows facing Place de la Comédie, the facade of the InterContinental Bordeaux – Le Grand Hôtel has kept a noble eye on the city for over 200 years. Representing the architectural refinement of Bordeaux, this listed historic monument is a perfect example of the neo-classic style. Built in the late 18th century as a private mansion for Sacriste de Rolly – a descendant of Henri IV’s mother, Jeanne d’Albret –, it was entrusted to one of the greatest architects of the day: Victor Louis. The very one who had designed the Grand-Théâtre, a few metres away. The two buildings complement each other, united by the same architectural rigour, with columns inspired by Antiquity, and wrought-iron balconies. According to legend, Victor Louis accepted this project to be able to admire his theatre from the residence’s roofs! Initially a private residence, the building became a hotel in 1904. In the 19th century, the ground floor hosted the highly prized Café de Bordeaux before making way for a luxury establishment. The address immediately drew admirers of the French art of living: Hugo, Thiers, Toulouse-Lautrec, Gambetta... Victor Hugo even made a speech here, of which an extract still adorns the forecourt. Extended by seven adjoining buildings, the historic residence now proposes 130 rooms, including 44 suites. Restored with great finesse in 2007, its facade regained its original radiance. By day, it captures sunlight; in the evening, it is shrouded in silence. A living decor, steeped in history, at the heart of an eternal Bordeaux.
Green Attitude
L’InterContinental Bordeaux – Le Grand Hôtel conjugue luxe et conscience écologique, avec des engagements visibles à tous les étages.
À l’InterContinental Bordeaux – Le Grand Hôtel, le luxe ne se conçoit plus sans conscience. Depuis plusieurs années, l’établissement multiplie les actions concrètes pour réduire son empreinte environnementale. Aux fourneaux, cela commence par du miel local, produit par des ruches adoptées au Cap Ferret, servi au petit-déjeuner. Un jardin aromatique a été installé sur le rooftop pour fournir des herbes fraîches aux cuisines, tout en favorisant la biodiversité urbaine. Dans les chambres, les flacons de gel douche sont rechargeables, les soins Byredo vegans et durables, et les savonnettes usagées recyclées par l’association Unisoap. Côté eau, des fontaines Aquachiara permettent d’offrir une eau microfiltrée, plate ou pétillante, tout en limitant les déchets plastiques et le transport de bouteilles. L’hôtel trie plus de trente types de déchets – papier, piles, ampoules, verre… – confiés à des filières spécialisées. Le personnel est régulièrement formé, et des opérations comme l’IHG Energy Day ou Earth Hour ponctuent l’année pour sensibiliser aux économies d’énergie. Les menus des restaurants Le Bordeaux et Le Pressoir d’Argent Gordon Ramsay** rendent hommage aux producteurs locaux : truffes noires de Gironde, poissons de l’Atlantique, huîtres du Cap Ferret, caviar d’Aquitaine, noisettes du Lot-et-Garonne, cacahuètes des Landes… dans une ode gourmande au terroir. L’hôtel s’engage : reforestation à Landiras, actions de sensibilisation aux côtés de la Fondation Bergonié ou de la Maison d’Ella, circularité avec don des mobiliers ou appareils à renouveler, distribution d’invendus avec Le Chaînon Manquant, paniers antigaspi sur Too Good To Go, collecte de bouchons pour la recherche contre le cancer… Autant d’initiatives qui traduisent une conviction : l’hôtellerie de prestige peut et doit être actrice d’un avenir plus durable et ancré localement.
The InterContinental Bordeaux – Le Grand Hôtel pairs luxury with ecological awareness and commitments visible on all floors.
At the InterContinental Bordeaux – Le Grand Hôtel, luxury is no longer seen without a conscience. For several years, it has taken a growing number of concrete actions to reduce its carbon footprint. In the kitchens, it begins with local honey produced in beehives adopted on Cap Ferret and served at breakfast time. An aromatic garden created on the rooftop terrace provides fresh herbs for the chefs while encouraging urban biodiversity. In the rooms, refillable bottles of shower gel, vegan and sustainable Byredo treatments join used soap recycled by the Unisoap association. Aquachiara fountains then offer micro-filtered water, still and sparkling, while limiting plastic waste and transportation of bottles. The hotel sorts over 30 kinds of waste – paper, batteries, lightbulbs, glass… –entrusted to specialized networks. The staff undergoes regular training, and operations such as the IHG Energy Day or Earth Hour mark the year to raise awareness about energy savings. Menus in the restaurants Le Bordeaux and Le Pressoir d’Argent Gordon Ramsay** pay homage to local producers: black truffles from Gironde, fish from the Atlantic, oysters from Cap Ferret, caviar from Aquitaine, hazelnuts from Lot-et-Garonne, peanuts from Landes… in a tasty ode to the terroir. The hotel is committed to reforestation in Landiras, awareness actions alongside the Bergonié Foundation or La Maison d’Ella, circularity with donations of furniture or devices to be renewed, distribution of unsold items through Le Chaînon Manquant, anti-waste baskets on Too Good To Go, collection of corks for cancer research… All initiatives based on a conviction: prestige hotels can, and must be, players in a more sustainable and locally anchored future.
« La technique s’apprend, mais l’attitude et l’élan du cœur sont irremplaçables. »
“Techniques can be learnt, but one’s attitude and heartfelt enthusiasm are irreplaceable.”
À la tête des Ressources Humaines de l'hôtel, Sarah Hedgar insuffle une vision humaine du luxe, entre exigence, bien-être au travail et engagement durable.
As the head of Human Resources for the hotel, Sarah Hedgar shares a humane vision of luxury based on high demands, well-being in the workplace, and long-term commitment.
Votre parcours vous a menée aux quatre coins du monde. Qu’en retenez-vous ?
Mon parcours en hôtellerie de luxe, en France et à l’international, m’a appris à conjuguer exigence opérationnelle et attention sincère aux équipes pour créer les conditions d’un engagement durable et d’un épanouissement partagé.
En quoi Le Grand Hôtel est-il un lieu à part ?
C’est un joyau bordelais, à la fois patrimonial et résolument tourné vers l’avenir. Il incarne l’art de vivre à la française. Pour nos collaborateurs, c’est un cadre d’exception : chacun peut y apprendre, grandir, évoluer, dans un environnement stimulant, respectueux et exigeant.
Comment se traduit votre marque employeur ?
Par une promesse : offrir plus qu’un poste, une vraie expérience. Cela passe par un environnement bienveillant, une communication transparente, et une valorisation continue de nos talents. Nous nous appuyons sur l’inbound recruitment, la formation et la reconnaissance, pour donner du sens au travail. Pour que chacun soit fier de faire partie de la Maison.
Le sentiment d’appartenance, c’est la clé ?
Essentiel. Intégration immersive, rituels de reconnaissance, événements internes, management de proximité… Nous faisons en sorte que chacun se sente entendu, soutenu et reconnu. Nos équipes sont nos premiers ambassadeurs.
Qu’attendez-vous des talents de demain ?
La passion du service, l’envie de faire la différence, un sens aigu du détail. La technique s’apprend, mais l’attitude et l’élan du cœur sont irremplaçables. L’esprit d’équipe et la capacité d’adaptation sont également essentiels.
Et l’hôtellerie de demain ?
Plus responsable, plus connectée, mais toujours profondément humaine. L’enjeu, c’est d’avancer avec conscience, en intégrant les enjeux sociaux et environnementaux à chaque niveau. Le luxe ne peut plus se penser sans durabilité, ni sans bien-être au travail.
Your career has taken you around the world. What have you learnt from this?
My career in luxury hospitality, in France and internationally, has taught me to combine high operational demands while paying sincere attention to the teams to create conditions for long-term commitment and shared fulfilment.
In what way is Le Grand Hôtel a place apart?
It is a Bordelais treasure in terms of the past yet resolutely turned towards the future. It embodies the French art of living. For our staff, it is an exceptional setting: everyone can learn here, advance, evolve, in a stimulating, respectful and demanding environment.
How is your employer brand reflected?
Through a promise: to offer more than a position, a real experience. Which means a caring environment, transparent communication, and on-going evaluation of talents. We rely on inbound recruitment, training and recognition to give the work its meaning. So that everyone can be proud of being part of the hotel.
A sense of belonging is key?
Essential. Immersive integration, recognition rituals, in-house events, proximity management… We want everyone to feel heard, supported and recognized. Our teams are our first ambassadors.
What do you expect from tomorrow’s talents?
A passion for service, a desire to make a difference, a keen sense of detail. Techniques can be learnt, but one’s attitude and heartfelt enthusiasm are irreplaceable. Team spirit and the capacity to adapt are also essential.
And hospitality of the future?
More responsible, more connected, though always profoundly humane. The challenge is to advance in all awareness, incorporating social and environmental challenges at every level. Luxury can no longer be imagined without sustainability, nor well-being in the workplace.
Le Pressoir d’Argent Gordon Ramsay
Le Pressoir d’Argent offre une cuisine gastronomique subtile et inspirée, signée par le Chef multi-étoilé Gordon Ramsay.
Au premier étage de l’hôtel, Le Pressoir d’Argent Gordon Ramsay** s’impose comme l’une des plus grandes tables de la région. Deux étoiles au guide Michelin, un style Empire somptueux, un service millimétré et, en point d’orgue, un cérémonial qui confine à l’art vivant : la haute cuisine, dans sa forme la plus noble. Le nom du restaurant rend hommage à l’un de ses joyaux les plus singuliers : un authentique pressoir à homard en argent massif, signé de la Maison d’orfèvrerie française Christofle. Objet rare – il n’en existe que cinq au monde –, il trône dans la salle tel un artefact précieux, utilisé chaque soir pour extraire, sous les yeux des convives, le jus délicat des homards bleus. Un rituel devenu signature. Aux commandes de cette scène gastronomique, Gordon Ramsay insuffle l’énergie et la rigueur qui ont fait sa réputation à l’international. D’abord étoilé à Londres, puis à Paris, New-York ou Tokyo, le Chef écossais installe en 2015 son univers exigeant et raffiné à l’InterContinental Bordeaux – Le Grand Hôtel. Le Pressoir d’Argent obtient une première étoile l’année même de son ouverture, puis une seconde en 2017, conservée depuis. La cuisine, confiée aujourd’hui au talentueux Chef Alexandre Koa, mêle excellence technique, audace d’inspiration, et un profond respect du produit. À ses côtés, Gaëtan Fiard, Chef pâtissier, et Kevin Quinsenac, Chef sommelier, qui orchestre une cave riche de plus de mille références. L’expérience est totale, le décor somptueux : velours mauve et orange vif, marqueterie, ambiance veloutée, rien n’est laissé au hasard. Chaque service offre une expérience totale, mêlant justesse des goûts et beauté du geste, pour un voyage sensoriel, esthétique, émotionnel. Bien plus qu’un lieu où l’on dîne, Le Pressoir d’Argent est une ode au sublime.
Le Pressoir d'Argent** Gordon Ramsay – Étage 1
2-5 Pl. de la Comédie, Bordeaux
Le Pressoir d’Argent proposes gastronomic cuisine both subtle and inspired, signed by multi-star Chef Gordon Ramsay.
On the hotel’s first floor, Le Pressoir d’Argent Gordon Ramsay** is renowned as one of the finest addresses in the region. With two Michelin stars, in sumptuous Empire style, with meticulous service and, as its high point, a ceremonial embodying the art of living: high cuisine, in its noblest form. Its name pays tribute to one of its most remarkable gems: an authentic lobster press in solid silver, bearing the signature of the French silverware firm, Christofle. A rare object – only five exist worldwide –, it is enthroned in the dining-room like a precious artefact, used each evening before the guests, to extract the delicate juice of blue lobsters. A ritual now become a signature theme. Orchestrating this gastronomic scene, Gordon Ramsay conjures up the energy and rigour that have built his international reputation. Winning his first star in London, then in Paris, New York and Tokyo, this Scottish chef installed his refined, demanding world in the InterContinental Bordeaux – Le Grand Hôtel in 2015. Le Pressoir d’Argent won its first star the year it opened, the second, still retained, in 2017. Now entrusted to the talented Chef Alexandre Koa, its cuisine combines technical excellence, bold inspiration, and deep respect for ingredients. By his side, Pastry Chef Gaëtan Fiard and Head Sommelier Kevin Quinsenac, in charge of a cellar boasting over 1,000 references. The experience is total, the decor sumptuous: mauve and bright orange velvet, marquetry, a plush atmosphere, nothing is left to chance. Each service offers an all-round experience pairing precise tastes and accomplished gestures to ensure an aesthetic, emotional voyage for the senses. Much more than a place for dining, Le Pressoir d’Argent is an ode to the simply sublime.
a lexandre K oa
CHEF / CHEF
Le goût du voyage
« Gordon Ramsay a cru en ma vision. »
“Gordon Ramsay believed in my vision.”
À la tête du restaurant Le Pressoir d’Argent Gordon Ramsay**, Alexandre Koa insuffle une âme voyageuse à sa gastronomie doublement étoilée. Une cuisine de caractère, généreuse, entre savoir-faire français et inspirations camerounaises, ses origines.
À 30 ans à peine, il allie justesse instinctive et précision maîtrisée. Alexandre Koa s’impose comme l’un des visages prometteurs de la jeune cuisine française, entre sensibilité et audace. Né à Amiens d’un père camerounais, il découvre très tôt l’art de recevoir, transmis par sa famille de médecins. Dès l’âge de 10 ans, il choisit la voie culinaire avec une idée en tête : se démarquer par sa créativité et sa rigueur. Formé au lycée hôtelier d’Amiens, il poursuit son apprentissage chez Loiseau des Ducs en Bourgogne, puis à Saint-Émilion : « J’y ai appris l’importance de la solidarité en cuisine. Cette cohésion m’a donné envie de me surpasser ». En 2018, il entre au Pressoir d’Argent comme chef de partie poissons. Quatre ans plus tard, à seulement 28 ans, il est propulsé Chef Exécutif : « La pression était intense, mais j’ai suivi mes convictions », se souvient-il, porté par une relation fluide avec Gordon Ramsay : « On échange régulièrement, il a cru en ma vision ». Alexandre Koa affirme sa signature. Distingué par le Trophée Philippe Etchebest en 2021 et le Grand Prix Toque d’Or en 2022,
il insuffle à la carte une dimension nouvelle : des produits et recettes du Sud-Ouest mis en lumière par des techniques françaises et sublimés par l’âme puissante et surprenante des épices camerounaises. « Je travaille beaucoup sur les infusions, les sauces, les condiments. Le poivre Penja, le Mbongô… tous ces arômes racontent mon histoire. » Sa cuisine est à son image : généreuse, inventive, métissée. Et en coulisses, une obsession : le bienêtre de sa brigade de dix personnes : « On ne réussit jamais seul ». Entre mémoire sensorielle, création et rigueur étoilée, Alexandre Koa veut marquer son époque autrement : avec sincérité, intensité, et surtout avec passion du métier.
A taste for travel. At the helm of Le Pressoir d’Argent Gordon Ramsay**, Alexandre Koa imparts a sense of travel into his gastronomy, awarded 2 stars. Cuisine of character, generous, between French know-how and inspirations from his homeland, Cameroon.
Just 30 years old, he blends instinctive pertinence with well-mastered precision. Alexandre Koa has become one of the promising names in young French cuisine, offering sensitivity and boldness. Born in Amiens with a Cameroonian father, he discovered the art of hospitality very early on, handed on by his family of doctors. At the age of ten, he chose the culinary
world with one idea: to stand out for his creativity and rigour. Trained at the hotel school in Amiens, he became an apprentice with Loiseau des Ducs in Burgundy, then in Saint-Émilion: “There I learnt the importance of solidarity in cuisine. This sense of cohesion made me want to always go one step better”. In 2018, he joined Le Pressoir d’Argent as “chef de partie” specializing in fish. Four years later, aged just 28, he was appointed Executive Chef. “The pressure was intense, but I followed my convictions,” he remembers, benefiting from a close working relationship with Gordon Ramsay. “We discussed things regularly; he believed in my vision.” Alexandre Koa underlines his signature. Distinguished by the Philippe Etchebest Trophy in 2021 and the “Grand Prix Toque d’Or” in 2022, he gave the menu a new dimension: products and recipes from the South-West highlighted by French techniques and enhanced by the powerful, surprising spirit of Cameroon spices. “I often work on infusions, sauces, condiments. Penja pepper, Mbongô…, all these aromas tell my tale.” His cuisine reflects his image: generous, inventive, a mix of cultures. And in the wings, his obsession: the well-being of the 10 members of his kitchen brigade: “You never succeed alone”. Sensorial memories, creativity and star-rated rigour…, Alexandre Koa wants to mark his era differently. With sincerity, intensity and, above all, a passion for his work.
BAR DE LIGNE, SAUCE NOIRE MBONGÔ
Le bar de Saint-Jean-de-Luz ikejimé est saisi pour en révéler le croustillant, puis cuit à l’unilatérale. Il repose sur des tagliatelles de seiche nappées d’un pil-pil basque à l’huile d’olive et à l’ail. Le tout est relevé par une sauce noire Mbongô, infusion d’arêtes et d’épices torréfiées, qui évoque les barbecues d’enfance du Chef, en version haute couture.
LINE-CAUGHT SEABASS, BLACK MBONGÔ SAUCE
Saint-Jean-de-Luz ikejime seabass is briefly grilled to preserve its crispness, then cooked unilaterally. It rests on cuttlefish tagliatelli topped with Basque pil-pil with garlic and olive-oil. All spiked by a black Mbongô sauce, an infusion of fish bones and roasted spices, recalling the Chef’s childhood barbecues in “haute couture” version.
« Être un grand chef, c’est oser créer différemment, sans jamais oublier d’être profondément humain. »
“Being a great chef, means daring to create differently, while never forgetting to be deeply human.”
Kevin Quinsenac, le Chef sommelier du Pressoir d’Argent nous initie à l’art de goûter un vin comme une expérience sensorielle totale.
The Head Sommelier at Le Pressoir d’Argent offers initiation in the art of wine tasting in an all-round sensorial experience.
Dans la salle feutrée du Pressoir d’Argent, deux étoiles Michelin, le Chef sommelier Kevin Quinsenac orchestre chaque soir une dégustation comme une partition, de la cave à la table : « Le vin est vivant. Il faut savoir l’écouter, le regarder, le comprendre ». Il nous dévoile comment le savourer pleinement. Each evening, in the hushed, cosy dining-room of Le Pressoir d’Argent with its two Michelin stars, Head Sommelier Kevin Quinsenac orchestrates a tasting session as if it were a musical score, from cellar to table: “Wine is alive. You have to learn how to listen to it, look at it, and understand it”. He reveals how to enjoy wine to the full.
1. Voir : la couleur parle
Le premier contact lors d’une dégustation de vin est bien évidemment la vue. Dans un verre adapté – le chef suggère un verre de la marque autrichienne Zalto, comme ceux utilisés au Pressoir d’Argent, pour en révéler les subtilités. Ensuite, on observe : « La couleur donne des indications précieuses sur l’âge, l’état, parfois même la structure du vin », explique-t-il. Les rouges tirent vers le pourpre, le rubis, l’acajou, selon leur évolution. Les blancs révèlent des reflets gris, verts, or ou jaune paille. Même le disque, surface du vin en contact avec l’air dans le verre, ou les larmes, ces gouttelettes qui se forment sur la paroi, racontent quelque chose. « On devine déjà la matière, la texture, sa qualité ».
Seeing: when colour speaks Our first contact when tasting a wine is naturally its appearance. In a suitable glass – the Sommelier suggests one by the Austrian Zalto brand, like those used at Le Pressoir d’Argent, to reveal its subtleties. Then we observe. “The wine’s colour gives precious indications about the wine’s age, condition, sometimes even its structure ,” he explains Depending on their evolution, reds tend towards purple, ruby red, mahogany. Whites reveal grey, green
or straw yellow reflections. Even the “disc”, or surface of the wine in contact with the air in the glass, or the “tears”, those little drops that form on the side, have something to tell. “You can already guess the substance, texture, its quality.”
2. Sentir : l’émotion olfactive
Le premier nez permet de percevoir l’intensité et la palette aromatique. Après une légère agitation du vin, le deuxième nez dévoile de nouvelles strates. Fruits, fleurs, épices, notes boisées ou fumées... « C’est l’étape la plus instinctive. On sent, on ferme les yeux, et quelque chose se passe. » Le vin s’exprime, et l’olfaction devient langage.
Aroma: olfactory emotion
The first whiff allows one to perceive the wine’s intensity and aromatic palette. After gently swirling the wine, the second whiff unveils new strata. Fruit, flowers, spices, woody or smoky notes... “ This is the most instinctive stage. You close your eyes, smell, and something happens.” The wine expresses itself, and the “odorat” becomes a language.
3. Goûter : la bouche comme terrain d’expression
« Je préfère mâcher le vin, le faire rouler, le savourer comme on savourerait un mets et tout comme nos clients le dégustent, plutôt que de pratiquer la rétro-olfaction », confie Kevin Quinsenac. On analyse l’attaque, le milieu de bouche, la texture, l’équilibre, les tanins, la fraîcheur, la longueur. « On peut ainsi savoir comment accorder le vin et savoir si c’est un grand cru. »
Taste: the mouth as a field for expression
“I prefer to chew the wine, roll it around, savour it as if it were a delicate dish, just as our guests taste it, rather than practice retro olfaction ,” says Kevin Quinsenac. You analyze the initial impact, mid-palate, texture, balance, tannins, freshness, how long it lasts.
“You can then see how to pair a wine with a dish, and know if it is a great vintage.”
« Le vin est vivant. Il faut savoir l’écouter, le regarder, le comprendre. »
“Wine is alive. You have to learn how to listen to it, look at it, and understand it.”
KEVIN QUINSENAC
4. Toucher : la juste température
Un vin se boit à la bonne température : autour de 14 °C à la cave, mais il évolue à l’air libre. Le Chef sommelier préfère le « rafraîchir légèrement dans un seau, plutôt que de le servir trop froid, au risque d’inhiber le vin ». La texture, la matière en bouche dépendent aussi de cette attention.
Touch: the right temperature
Wine should be enjoyed at the right temperature: around 14 °C in the cellar, though it changes in the open air. The Head Sommelier prefers “to cool it slightly in a bucket rather than serve it too cold, and risk inhibiting the wine”. Texture, the sensation in the mouth, also depend on this consideration.
5. Écouter :
le rituel et le silence
Même le son a sa place. « Quand on transvase le vin dans une carafe, il y a un murmure, une respiration. Servir le champagne et entendre les bulles frissonner est toujours satisfaisant. » L’art du geste rejoint celui du service. Tout doit être précision et douceur.
Listen: ritual and silence
Even sound has its place. “When you decant a wine into a carafe, there is a murmur, a kind of breathing. Serving champagne while hearing the bubbles shiver is always satisfying.” The gestural art joins that of serving. It all must be about precision and gentleness.
LE PLAISIR EN PARTAGE
Au Pressoir d’Argent, Bordeaux est en majesté, bien sûr, mais aussi la Loire, le Rhône, la Bourgogne, le Languedoc, et les vins étrangers d’exception. Sur les menus (Héritage et Origines), les accords sont pensés comme des voyages. Le premier célèbre avant tout les terroirs bordelais, le second mêle Loire, Bourgogne, vin étranger et coup de cœur local.
SHARED ENJOYMENT
At Le Pressoir d’Argent, Bordeaux naturally takes pride of place, but also the Loire, Rhône, Burgundy, Languedoc, and outstanding foreign wines. On the menus (Heritage and Origins), pairings are planned like voyages. The first primarily celebrates Bordelais terroirs, the second combines the Loire, Burgundy, foreign wine and local favourites.
Kevin Quinsenac
Né à Bordeaux « dans les vignes », Kevin Quinsenac cultive une passion précoce pour le vin, porté par un professeur visionnaire qui le pousse à faire une mention sommellerie. Formé à l’école et dans les plus grandes maisons, de Michel Roux Jr à Londres, chez Alain Ducasse et les frères Pourcel à Paris, il affine son style puis revient aux sources à Bordeaux en 2019 en tant que Chef sommelier du Pressoir d’Argent. « Ce qui me passionne, c’est faire voyager les clients avec un vin, créer des émotions par l’accord mets-vin. » Avec plus de 1 000 références à la carte, dont 12 000 bouteilles, il orchestre chaque service comme une scène de théâtre. « Dès que les portes s’ouvrent, la représentation commence », sourit-il. Entre carafages spectaculaires, décantations et gestes précis, il fait du vin un art vivant.
Born in Bordeaux “amidst the vines”, Kevin Quinsenac pursues a precocious passion for wine, inspired by a visionary teacher who encouraged him to specialize in sommelier studies. Trained at college and in top addresses, from Michel Roux Jr in London to Alain Ducasse and the Pourcel brothers in Paris. He refined his style before returning to his roots in Bordeaux in 2019 as the Head Sommelier of Le Pressoir d'Argent. “What I love is seeing that guests get to travel with a wine, stirring emotions with food and wine pairing .” With over 1,000 references in the cellar containing 12,000 bottles, he orchestrates each service as if on a stage. "As soon as the doors open, the show begins," he smiles. From spectacular decanting to precise service and gestures, he turns wine into a living form of art.
Marion Escalier
BADIE & L’INTENDANT
Dans le centre historique de Bordeaux, Badie et L’Intendant incarnent depuis plus de trente ans l'expertise de Duclot, Marchand de Grands Vins à travers deux adresses d’exception. Derrière les portes de L’Intendant, un escalier circulaire de 12 mètres dévoile plus de 1 600 références bordelaises issues d’allocations en direct. Que vous cherchiez un cru mythique ou plus confidentiel, les cavistes multilingues vous guident pour dénicher la bouteille idéale. Chaque samedi, amateurs et néophytes s’y retrouvent pour des dégustations exclusives animées par un ambassadeur de propriété. À quelques pas, Badie Vins et Spiritueux et Badie Champagnes* prolongent l’expérience avec une sélection exigeante de vins français et internationaux, de champagnes et de spiritueux rares. L’accueil personnalisé et l’attention portée aux détails rendent chaque visite inoubliable.
* Actuellement en travaux, retrouvez vos champagnes favoris chez Badie Vins et Spiritueux.
In the historic centre of Bordeaux, Badie and L’Intendant have embodied the expertise of Duclot, Marchand de Grands Vins, for over 30 years at two outstanding addresses. Behind the doors of L’Intendant, a 12-metre spiral staircase reveals over 1,600 Bordeaux references in direct allocations. Whether you are looking for a legendary vintage or a more “insider” label, our multilingual cellar masters will guide you towards your ideal bottle. Each Saturday, fans and neophytes come together for exclusive tastings held by a property ambassador. A short walk away, Badie Vins et Spiritueux and Badie Champagnes* prolong the experience with a discerning selection of French and international wines, champagnes and rare spirits. Each visit is made unforgettable by a personalized welcome and attention paid to details.
* Currently undergoing refurbishment, we invite you to find your favourite champagnes at Badie Vins et Spiritueux.
CHÂTEAU GUADET
Exploité par sept générations depuis 1844 et appartenant aujourd'hui à Guy-Petrus et Vincent Lignac, Château Guadet doit son nom à Marguerite Elie Guadet, illustre révolutionnaire girondin et Président de la Convention en 1792, dont l’effigie orne encore les étiquettes des bouteilles. Ce domaine de cinq hectares, cultivé selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique, bénéficie d'un emplacement privilégié aux portes de Saint-Émilion, sur les meilleurs terroirs de cette cité médiévale. La passion de Guy-Petrus et de son fils Vincent pour leur propriété permet au Château Guadet de produire des vins cultes, reconnus pour leur élégance, leur équilibre, leur finesse et leur complexité. La distribution de ces vins s'effectue à 95 % à Saint-Émilion et est presque exclusivement réalisée directement à la propriété. Guy-Petrus et Vincent seront ravis de partager leur passion avec vous lors de visites privées ou semi-privées.
Visite et dégustation tous les jours, sur rendez-vous.
Run by seven generations since 1844 and currently owned by Guy-Petrus and Vincent Lignac, Château Guadet owes its name to Marguerite Elie Guadet, a distinguished Girondin revolutionary and President of the National Convention in 1792, whose effigy still graces the bottle labels. This five-hectare estate, cultivated according to organic and biodynamic principles, enjoys a privileged location at the gateway to Saint-Émilion, on the finest terroirs of this medieval city. The passion of Guy-Petrus and his son Vincent for their property allows Château Guadet to produce iconic wines, renowned for their elegance, balance, finesse, and complexity. The distribution of these wines is 95% within SaintÉmilion and is almost exclusively carried out directly at the estate. Guy-Petrus and Vincent will be delighted to share their passion with you during private or semiprivate tours.
Guy-Petrus and Vincent LIGNAC owner winemaker are happy to receive you every day of the year for a tour and tasting. By appointement only. Certified Organic and Biodynamic.
Le Bordeaux, terroir grand style
Le Bordeaux, a stylish terroir
Héritier d’un lieu mythique, la brasserie Le Bordeaux conjugue cuisine de terroir raffinée et histoire vivante en plein cœur de la ville.
Depuis plus de 160 ans, cette table iconique trône face au Grand-Théâtre, à l’angle de la place de la Comédie. Derrière sa façade élégante, c’est un pan d’histoire bordelaise qui se raconte, à la croisée des arts, du patrimoine et du goût. Victor Hugo y prononça un discours sur l’Europe, ToulouseLautrec y croqua le profil d’un serveur… Aujourd’hui encore, l’âme du lieu plane sur la salle lumineuse et la terrasse, où les Bordelais aiment toujours s’attabler. Sous la direction du Chef Bruno Grand-Clément, la carte rend hommage aux richesses du Sud-Ouest à travers une cuisine de saison, précise et chaleureuse. Foie gras des Landes, huîtres du Cap Ferret, épaule de veau confite aux épices, poisson meunière selon la criée, magret de canard grillé au romarin, miel de bruyère des Landes... chaque plat fait dialoguer classicisme et fraîcheur d’inspiration. La part belle est faite aux producteurs locaux et aux cuissons justes, servies dans un cadre aux lignes élégantes, entre boiseries blondes et fauteuils de velours. Au déjeuner, le Menu du Marché propose une formule soignée, renouvelée chaque jour. Le dimanche, le Brunch & Bubbles by Barons de Rothschild devient un rituel gourmand incontournable. Entre viennoiseries, salades fraicheur, live stations, fruits de mer, fromages affinés, créations sucrées et champagne à discrétion, c’est la célébration du goût et de la convivialité qui prend place dans la lumière douce de la salle ou sur la terrasse ensoleillée. La cave, riche de grands crus bordelais et de belles découvertes, accompagne avec justesse l’expérience. Quant au service, il conjugue avec finesse le professionnalisme d’un palace et la proximité chaleureuse d’une maison de famille.
La Brasserie Le Bordeaux – Étage 0 (rez-de-chaussée)
2-5 Pl. de la Comédie, Bordeaux
Heir to a legendary setting, Le Bordeaux brasserie blends refined local cuisine with living history at the heart of the city.
For over 160 years, this iconic address has been enthroned opposite the Grand-Théâtre, on the corner of Place de la Comédie. Behind its elegant facade, a long page of Bordeaux’s history is told, at the crossroads of the arts, heritage and taste. Victor Hugo delivered a speech here on Europe, ToulouseLautrec sketched a waiter’s face… Still today, its soul unfurls in the light and airy dining-room and on the terrace, where the people of Bordeaux always love to take their seats. With Chef Bruno Grand-Clément at the helm, the menu pays homage to the riches of the South-West in seasonal cuisine, precise and warm. Foie gras from Les Landes, oysters from Cap Ferret, shoulder of veal with spices, fish meunière from the morning auction, grilled magret de canard with rosemary, heather honey from Les Landes... Each dish creates a dialogue between classicism and fresh inspiration. Priority is given to local producers and precise cooking, served in a setting with elegant lines, blond wood panelling and velvet armchairs. For lunch, the Menu du Marché proposes a welldesigned formula, renewed each day. On Sundays, the Brunch & Bubbles by Barons de Rothschild has become a must ritual for gourmets. With its pastries, fresh salads, live stations, seafood, mature cheeses, sugary creations and free-flowing champagne, it celebrates taste and conviviality in the soft light of the dining-room or on the sun-blessed terrace. Rich in Bordeaux’s great vintages and enticing discoveries, the wine cellar accompanies the experience with great finesse. As for service, it expertly blends the professionalism of a palatial hotel with the warm care of a family home.
Une journée gourmande
A gourmet day
Du réveil au coucher du soleil, du goûter raffiné au dîner étoilé, vivez une journée tout en saveurs à l’InterContinental Bordeaux
- Le Grand Hôtel.
From waking up to sunset, from a refined tea-time to star-rated dining, enjoy a day full of flavour at the InterContinental Bordeaux - Le Grand Hôtel.
7h30
Réveil avec vue sur le Grand-Théâtre . Le jour se lève doucement sur la place de la Comédie. Depuis votre chambre ou votre suite, contemplez les premiers rayons du soleil illuminer le majestueux Opéra de Bordeaux. La promesse d’une journée délicieuse.
Waking up to a view of the Grand-Théâtre. The day dawns gently on Place de la Comédie. From your room or suite, you can contemplate the first rays of sunshine shedding their glow on the majestic Opéra de Bordeaux. The promise of a delightful day.
8h30
Petit-déjeuner, le départ incontournable. Installez-vous confortablement dans l’élégante salle à manger du restaurant pour un petit-déjeuner aux plaisirs variés. Le Chef vous propose un buffet copieux mêlant assortiment de viennoiseries croustillantes, œufs à la carte, fromages et charcuteries régionales, fruits de saison, laitages, cannelés maison et autres douceurs. Prélude gourmet à une journée d’exception. Breakfast, the essential starting-point. Settle down comfortably in the restaurant’s elegant dining-room for breakfast offering a variety of attractions. The Chef proposes a copious buffet with an assortment of crisp pastries, eggs à la carte, regional cheeses and cold meats, seasonal fruit, dairy products, homemade cannelés and other sweet treats. A gourmet prelude to a special day.
9h30
Instant de pure détente au Spa Guerlain. Laissez-vous envouter par la quiétude du bassin de relaxation, apaisez votre corps et votre esprit en combinant les bienfaits du sauna et du hammam et profitez d’une vue exclusive sur les toits de Bordeaux depuis le jacuzzi à ciel ouvert. Profitez de l’expertise Guerlain en réservant un soin signature ou en vous offrant l’un des produits de cette maison iconique. Un moment de détente hors du temps.
A moment of pure relaxation at the Guerlain Spa. Let yourself be carried away by the quietness of the relaxation pool, soothe your mind and body by pairing the benefits of the sauna and hammam, and admire an exclusive view of the rooftops of Bordeaux from the open-air jacuzzi. Take advantage of Guerlain expertise by reserving a signature treatment, or treat yourself to one of the products of this iconic brand. A moment of relaxation beyond the reach of time.
Le Pressoir d'Argent Gordon Ramsay**
Le Bordeaux
Le Rooftop
L'Orangerie
12h30
Déjeuner au Bordeaux, terroir à l’honneur. Prenez une place de choix en terrasse du restaurant Le Bordeaux pour un déjeuner ensoleillé qui célèbre la gastronomie française, les produits régionaux et les artisans locaux. Poissons de la côte Atlantique, miel de l’Essaim de la Reine, beurre de Bordeaux, huîtres du Cap Ferret trônent sur la carte. La sincérité du terroir dans votre assiette.
Lunch at Le Bordeaux, tribute to the terroir. Choose a great spot on the terrace of the restaurant Le Bordeaux for a sun-blessed lunch celebrating French gastronomy, regional products and local artisans. Fish from the Atlantic coast, honey from L’Essaim de la Reine, Bordeaux butter, and oysters from Cap Ferret are enthroned on the menu. The sincerity of the terroir before your very eyes.
16h
Pause enchantée au Boudoir de Léa. Poussez la porte du Boudoir de Léa, nouvelle adresse confidentielle du Grand Hôtel. Dans un décor chic et poudré, offrez-vous un moment suspendu autour d’un boudoir signature ou d’une pavlova aux fruits de saison, accompagné d’un thé précieux ou d’un chocolat chaud maison. Un lieu hors du temps, pensé comme un écrin pour se retrouver ou se faire plaisir avec les créations du Chef pâtissier Gaëtan Fiard, Champion du Monde des Arts Sucrés. L’heure est à la délicatesse.
Enchanted break at Le Boudoir de Léa. Set foot inside Le Boudoir de Léa, a new insider address at Le Grand Hôtel. In chic, powdery decor, treat yourself to a pause for relaxation with a signature boudoir or a pavlova with seasonal fruit, accompanied by a precious tea or homemade hot chocolate. A place oblivious to passing time, imagined as a haven in which to reconnect with yourself or enjoy a treat with creations by the Pastry chef Gaëtan Fiard, World Champion of the Sugary Arts. Time out for delicacy.
18h
Apéritif à l’Orangerie. Pour entamer délicieusement la soirée, rendez-vous sous la sublime verrière de l’Orangerie. Succombez à l’évidence d’un Grand Cru de Bordeaux ou laissez-vous surprendre par une création sur-mesure du barman. Le velours des fauteuils, le murmure des conversations, la musique en toile de fond. Tout invite à s’abandonner à l’instant.
Aperitif at the Orangerie. For an exquisite start to the evening, take a seat beneath the sublime glass roof of the Orangerie. Opt for the obvious choice of a Grand Cru de Bordeaux or let yourself be surprised by a personalized creation by the barman. Velvet armchairs, murmured conversations, background music… Everything invites you to relish the present moment.
19h30
Dîner doublement étoilé au Pressoir d’Argent Gordon Ramsay**. À la nuit tombée, Le Pressoir d’Argent déploie ses fastes. Dans cette salle aux boiseries somptueuses et aux lumières tamisées, embarquez pour un voyage sensoriel entre Nouvelle-Aquitaine et Cameroun. Le Chef Alexandre Koa orchestre une partition millimétrée : gambas du Médoc, homard bleu de Bretagne, porc gascon, bar de Saint-Jean-de-Luz rencontrent subtilement hiomi, bobimbi et esséssé. Chaque plat est une escale, chaque épice une découverte, Bordeaux votre port d’attache. Des émotions rares, un souvenir unique.
2-star dining at Le Pressoir d’Argent Gordon Ramsay**. At nightfall, Le Pressoir d’Argent unfurls its splendour. In this dining-room with sumptuous wood panelling and subdued light, guests embark on a voyage for the senses, from the Nouvelle-Aquitaine to Cameroon. Chef Alexandre Koa orchestrates a finely tuned score: gambas from the Médoc, Britanny blue lobster, Gascon pork, seabass from Saint-Jeande-Luz, all subtly joined by hiomi, bobimbi and esséssé. Each dish is a port-of-call, each spice a discovery, with Bordeaux as your home port. Rare experiences, a unique souvenir.
23h00
Vue panoramique et dernier verre au rooftop. Pour finir cette journée placée sous le signe du plaisir et du voyage des sens, prenez de la hauteur. Sur le rooftop du Grand Hôtel, la ville s’étend à vos pieds, baignée dans la douceur nocturne. Entre ciel doré et pierre blonde, vous trinquez une dernière fois. Digestif régional, Champagne millésimé, le plaisir se prolonge en sérénité, dans une harmonie parfaite entre lieu, lumière et saveurs. Épicurien jusqu’au bout !
Panoramic view and a final glass on the rooftop terrace. To round off this day dedicated to enjoyment and an experience for the senses, take to the heights. On the rooftop terrace of Le Grand Hôtel, the city stretches out at your feet, basking in the stillness of the night. Between a golden sky and pale stone, raise your glass one last time. A regional nightcap, vintage Champagne, your enjoyment continues in all serenity, in perfect harmony between the setting, light, and savours. Epicurean to the very end!
Un an de douceurs au Boudoir de Léa
Un an déjà que Le Boudoir de Léa a ouvert ses portes. En juillet 2024, Gaëtan Fiard, Chef pâtissier du Grand Hôtel de Bordeaux et du Pressoir d’Argent Gordon Ramsay**, concrétisait son rêve : offrir un lieu hybride, entre salon de thé intimiste et pâtisserie d’auteur.
« C’est un peu comme un enfant qu’on élève. Chaque jour, on cherche à se réinventer, à créer une nouvelle émotion », confie Gaëtan Fiard. Glaces à l’italienne pour l’été, créations chocolatées pour les fêtes, brunch du samedi midi depuis le mois de mai… L’expérience ne cesse d’évoluer. Au cœur de l’univers du Boudoir, une signature : celle du « gâteau boudoir ». Décliné en trois versions : chocolat-noisette, caramel-vanille, et une saveur de saison, comme mangue-passion ou fraise. Cette douceur incarne parfaitement l’esprit des lieux : « Nous avons travaillé la forme, l’esthétique, pour qu’elle reste dans la tendance, tout en conservant la gourmandise. Le Boudoir Signature chocolat-noisette est un équilibre entre esthétique épurée et générosité gourmande. Un visuel soigné, une découpe nette, mais à la dégustation, un praliné coulant, une mousse aérienne généreuse ». Au Boudoir de Léa, le sucré n’est pas seul à briller : sandwichs fins, quiches élégantes, pâtes fraîches… Tout est pensé pour offrir une alternative salée avec le même raffinement : « Même notre chocolatine a été revisitée, dans un format chic », sourit le Chef pâtissier. Sa signature culinaire ? La finesse, l’équilibre, les textures :
Le Boudoir de Léa – Étage 0 (rez-de-chaussée)
7 Cours de l’Intendance, Bordeaux
« Quand un client prend une cuillère, il faut que cela soit un moment fort : du croustillant, de l’onctuosité, quelque chose qui reste ». Au-delà du goût, l’émotion. Celle d’un souvenir d’enfance qui resurgit, d’un moment suspendu. « Si un client goûte notre flan et pense à celui de son enfance, c’est gagné ! » À l’image du lieu, les créations suivent les saisons, les envies… et parfois l’inspiration venue d’ailleurs. « Je regarde beaucoup Instagram, bien sûr, mais l’idée n’est pas de copier. On veut rester fidèles à notre identité, tout en restant curieux. » Cette curiosité s’étend aussi au-delà des cuisines. Pour Pâques, le Chef s’est associé à A-MO, un street artiste bordelais, pour une série d’œufs de Pâques en chocolat ornés d’animaux inspirés de ses œuvres. « L’idée, c’est de proposer deux collaborations par an, avec des artistes ou créateurs locaux, pour sortir des sentiers battus et faire dialoguer les univers. » À l’occasion du premier anniversaire, une semaine de célébrations est prévue. L’équipe sera mise à l’honneur. « Rien de ce qu’on fait ne serait possible sans eux. » Et demain ? De nouveaux projets : le Click & Collect et la boutique avec de la pâte à tartiner maison, du miel, des confitures, et une gamme de chocolats comme les truffes et les pralinés présentés dans des sacs élégants. Mais ce que Gaëtan Fiard souhaite préserver, c’est ce lien si particulier avec sa clientèle. « Ce qui change tout, c’est d’avoir un retour direct, une vraie proximité. On sent tout de suite si ça plaît. Et quand les yeux brillent, on sait qu’on est à notre place. »
A year of sweetness at Le Boudoir de Léa
A year has already passed since Le Boudoir de Léa opened its doors. In July 2024, Gaëtan Fiard, Pastry Chef at Le Grand Hôtel de Bordeaux and Le Pressoir d’Argent Gordon Ramsay**, made his dream come true: a hybrid place between an intimate tea-room and a unique pastry shop.
“It’s rather like raising a child,” confides Gaëtan Fiard. “Each day, we try to reinvent, stir a new emotion.” Italian-style icecreams for summer, chocolate creations for festive occasions, Saturday brunch since May… An experience that is constantly evolving. In the world of Le Boudoir de Léa, just one signature: that of the “boudoir gâteau”. In three versions: chocolate/ hazelnut, caramel/vanilla, and a seasonal flavour such as mango/passionfruit or strawberry. This sweetness perfectly embodies the spirit of the setting: “We have worked on the form, aesthetics, so that it stays within trends while preserving gourmandise. The Boudoir’s chocolate/hazelnut Signature is a balance between pure aesthetics and gourmet generosity. Meticulous visually, clean-cut, but when tasted, a flowing praline, a generous, airy mousse”.
« Si un client goûte notre flan et pense à celui de son enfance, c’est gagné. »
“If a client tastes our flan and thinks of his childhood, we’ve won.”
GAËTAN FIARD
At Le Boudoir de Léa, sweet offerings are not the only things that shine: superb sandwiches, elegant quiches, fresh pasta… Everything designed to offer a savoury alternative with the same refinement: “Even our 'chocolatine' has been revamped in a chic format,” Gaëtan Fiard smiles. His culinary signature expresses finesse, balance, textures. “When a client takes a spoon, it has to be an exciting moment: crunchy, unctuous, something that endures.” Beyond taste, emotion. That of a childhood souvenir which is conjured up, a moment suspended in time. “If a client tastes our flan and thinks back to his childhood, we’ve won!” Just like the setting, creations follow the seasons, desires… and sometimes inspiration from elsewhere. “I often check out Instagram, of course, though the idea is not to copy anything. We want to be true to our identity while remaining curious.” This curiosity also stretches beyond the kitchens. For Easter, the Chef joined up with A-MO, a Bordelais street artist, for a series of chocolate Easter eggs adorned with animals inspired by his works. “The idea is to propose two collaborations per year with local artists or designers, leave the beaten track and set up dialogues between different worlds.” For this first anniversary, a week of celebrations is planned. The team will be given a place of honour. “Nothing we are doing would be possible without them.” And tomorrow? New projects: Click & Collect and the boutique with homemade spread, honey, jams, and a range of chocolates such as truffles and pralines… all in elegant packaging. What Gaëtan Fiard wants to preserve, however, is this very special bond with his clientele. “What changes everything is having direct feedback, real proximity. We can tell immediately if something pleases. When eyes begin to shine, we know we’re in the right place.”
Été 2024 : Ouverture du Boudoir de Léa, un salon de thé-pâtisserie à l’univers raffiné et chaleureux.
Automne 2024 : Lancement des viennoiseries signature : un croissant et une chocolatine oblongs.
Noël 2024 : Première collection de bûches de Noël du Chef pâtissier du Boudoir de Léa, Gaëtan Fiard, Champion du Monde des Arts Sucrés.
Pâques 2025 : Collaboration avec le street artist A-MO pour une série exclusive d’œufs en chocolat.
Printemps 2025 : Lancement des glaces à l’italienne maison et du brunch du samedi.
Été 2025 : Mise en service du Click & Collect et des commandes sur mesure.
Automne 2025 : Offre de produits à emporter 100 % maison : pâtes à tartiner, confitures, chocolats, etc.
Summer 2024: Launch of Le Boudoir de Léa, a tea-room/pastry shop in a refined, warm setting.
Autumn 2024: Launch of signature pastries: an oblong chocolatine and croissant.
Christmas 2024: First collection of Christmas logs by Gaëtan Fiard, Pastry Chef at Le Boudoir de Léa, World Champion in the Sugary Arts.
Easter 2025: Collaboration with street artist A-MO for an exclusive series of chocolate Easter eggs.
Spring 2025: Launch of Italian-style ice-creams and the Saturday brunch.
Summer 2025: Introduction of Click & Collect and personalized orders.
Autumn 2025: Proposal of 100% homemade takeaway products: spreads, jams, chocolates, etc.
Au sommet de l’art de vivre
Entre ciel et ville, le rooftop du Grand Hôtel change de visage au fil des saisons, entre soleil radieux et bulles étoilées.
Tout en haut de l’InterContinental Bordeaux – Le Grand Hôtel, le rooftop dévoile une atmosphère à part, à la fois exclusive et ouverte sur la ville. Perché au-dessus de la place de la Comédie, il surplombe les toits blonds du centre historique et offre une vue imprenable sur les lignes majestueuses du Grand-Théâtre.
Ce lieu suspendu vit au rythme des saisons : solaire, estival et festif d’avril à octobre, il se fait plus intime, céleste et pétillant dès novembre, sous une verrière chauffée, baignée de lumières tamisées. L’été, le rooftop se transforme en terrasse ensoleillée inspirée des cabanes de pêcheurs de la côte atlantique.
Un parquet blond, des canapés confortables, des fauteuils en fer forgé, une vue imprenable sur les toits bordelais : l’esprit est chic, détendu, comme une parenthèse. À midi, on y savoure une cuisine légère, et ensoleillée, propice au partage et au lâcher-prise. À la carte : carpaccio, arancini, mezze, burrata, charcuteries ibériques, choux à la crème ou glaces maison. On se délecte de mocktails, de jus de fruits ou d’un verre de rosé bien frais. Quand le jour décline, la terrasse s'anime. Sous les derniers rayons orangés, place à l’apéritif dans sa version la plus élégante. Cocktails signature, grands crus de Bordeaux et d’ailleurs, champagnes millésimés, accompagnent les échanges en toute convivialité. Ambiance musicale avec une sélection lounge ou jazzy, selon l’heure et les envies. L’atmosphère se fait douce, presque marine. On vient y savourer la lumière, le son, les goûts, l’instant présent. Durant l’hiver, une autre magie s’installe. Dès le mois de novembre, le rooftop s’habille de verrières et de lumières douces pour accueillir un bar à Champagne éphémère : In the Moon for Champagne. Après avoir mis à l’honneur les grands crus bordelais pendant trois ans avec In the Moon for Wine, l’adresse se tourne désormais vers l’effervescence des vins de Champagne. Une collaboration exclusive
avec la Maison Barons de Rothschild transforme ce bar à ciel ouvert en un écrin exclusif pour les grandes soirées d’hiver. Dans ce cocon feutré, à l’abri de l’agitation urbaine, les amateurs de champagne découvrent une sélection pointue imaginée par le Chef Sommelier du Grand Hôtel : six cuvées signées Champagne Barons de Rothschild servies au verre, une belle carte de maisons champenoises en bouteilles et magnums, ainsi que des cuvées d’exception autour de la prestigieuse Cité des Rois. Au verre ou à la bouteille, ces trésors pétillants se dégustent avec une vue panoramique sur Bordeaux illuminée. En été comme en hiver, le rooftop propose un luxe épuré : s’élever, respirer, savourer.
The ultimate art of living
Between city and sky, the Grand Hôtel’s rooftop terrace changes in appearance with radiant sunshine or star-studded skies.
At the very top of the InterContinental Bordeaux – Le Grand Hôtel, the rooftop terrace unveils a distinctive atmosphere, exclusive, but open to the city. Perched above Place de la Comédie, it overlooks the roofs of the historic centre, offering an unimpeded view of the Grand-Théâtre’s majestic lines. This setting lives in tune with the seasons: sunny, summery and festive from April to October, it becomes more intimate, celestial and sparkling as from November, in a glass cocoon, heated and bathed in subdued light. In summer, the rooftop is transformed into a sunny terrace inspired by fishermen’s cabins on the Atlantic coast. Pale parquet flooring, comfortable sofas, wrought-iron armchairs, unimpeded views
Au sommet du Grand
Hôtel, chaque saison donne le ton d’une parenthèse rare.
At the top of Le Grand Hôtel, each season sets the tone for a rare escapade.
of Bordeaux’s roofs: the ambiance is chic, relaxed, hosting a welcome escapade. At lunchtime, guests savour light, sunblessed cuisine, ideal for sharing and chilling out. On the menu: carpaccio, arancini, mezze, burrata, Iberian cold meats, cream puffs and homemade ice-creams. Adding to one’s enjoyment, mocktails, fruit juices or a glass of chilled rosé. As daylight recedes, the terrace comes alive. Beneath the last, orange-tinted rays of the sun, it is time for an aperitif in its most elegant version. Signature cocktails, great vintages from Bordeaux and elsewhere, millesime champagnes, accompany conversations in all conviviality. A musical ambiance with a lounge or jazzy selection, depending on the time and desires. The atmosphere becomes softer, almost marine. Guests come to enjoy the light, sound, tastes, the present moment. In winter, another kind of magic appears. From November, the rooftop terrace is sheltered by glass with soft lighting to host an ephemeral Champagne bar: In the Moon for Champagne
After honouring Bordeaux’s great vintages for three years with In the Moon for Wine, it now opts for the effervescence of Champagne wines. An exclusive partnership with the Maison Barons de Rothschild transforms this open-air bar into an exclusive backdrop for wonderful winter evenings. In this velvety cocoon, sheltered from urban bustle, fans of champagne discover a cutting-edge selection proposed by Le Grand Hôtel’s Head Sommelier: six vintages signed Champagne Barons de Rothschild served by the glass, a rich list of Maisons Champenoises in bottles and magnums, together with exceptional vintages from around the prestigious City of Kings. By the glass or in bottles, these sparkling gems are relished with panoramic views of the lights in Bordeaux. In both summer and winter, the rooftop terrace proposes pure luxury: rise up, breathe, savour.
Rooftop – Étage 5 2-5 Pl. de la Comédie, Bordeaux
« Un écrin de sérénité et de beauté au sommet de Bordeaux. »
“A showcase of serenity and beauty overlooking Bordeaux.”
À la tête du Spa Guerlain de l’InterContinental Bordeaux, Chloé Chamalot orchestre chaque détail pour offrir une parenthèse d’exception.
Heading up the Guerlain Spa at the InterContinental Bordeaux, Chloé Chamalot orchestrates each detail to ensure an exceptional experience.
Comment votre parcours vous a-t-il menée jusqu’au
Spa Guerlain ?
J’ai découvert l’univers du bien-être à 19 ans. Mon stage au Grand Hôtel a été un déclic : j’y ai trouvé ma voie. Depuis, j’ai gravi les échelons jusqu’à devenir Spa Manager, portée par une passion intacte.
Qu’est-ce qui vous a attirée dans ce métier ?
Le soin, le partage, la magie des lieux. Toute petite, j’étais fascinée par ces établissements où l’on prenait soin de vous avec tant de délicatesse. C’est cette émotion que je veux transmettre aujourd’hui.
Quelles sont les qualités d’une bonne Spa Manager ?
Le sens du détail, du service, l’écoute active et la rigueur. Mon objectif : que chaque hôte vive une expérience sensorielle unique, dès qu’il franchit la porte du Spa.
Comment décririez-vous le Spa Guerlain en quelques mots ?
Un écrin de sérénité et de beauté au sommet de Bordeaux.
Le bassin en mosaïque dorée, la vue sur la cathédrale, la lumière… Tout invite au voyage. Et bien sûr, l’expertise Guerlain, marque pionnière du soin depuis 1828.
En quoi les soins Guerlain sont-ils uniques ?
Leur approche sensorielle est inédite. Les « Voyages Symphoniques », par exemple, associent gestuelle et musique pour une immersion totale.
Quelle est votre signature personnelle ?
Créer l’émotion. Un accueil parfumé avec la mythique « Eau de Cologne Impériale », une attention délicate, un mot juste. Chaque détail compte pour marquer les esprits.
Comment nourrissez-vous l’expérience au-delà du soin ?
Nous créons des ponts entre le Spa et l’hôtel comme les découvertes olfactives à l’arrivée ou en chambre, les collaborations avec le Chef pâtissier Gaëtan Fiard sur le Tea Time
Guerlain de l’Orangerie et prochainement une surprise au Boudoir de Léa… Le Spa devient une présence subtile dans chaque espace.
How did your path bring you to the Guerlain Spa?
I discovered the world of well-being when I was 19. During my internship at Le Grand Hôtel, something clicked: I had found my way. I have since climbed the ladder to become Spa Manager, inspired by passion which is still intact.
What appealed to you in this profession?
Caring, sharing, the magic of the setting. At an early age, I was fascinated by these addresses where people take care of you with such delicacy. That is the feeling I want to share today.
What are the qualities of a good Spa Manager?
Attention to detail, service, active attentiveness, and rigour. My goal is that, once through the door of the Spa, each guest should live a unique sensorial experience.
How would you describe the Guerlain Spa?
A showcase of serenity and beauty overlooking Bordeaux. The golden mosaic pool, the view of the cathedral, the light… Everything is an invitation to escape. With, of course, the expertise of Guerlain, a pioneering brand in care treatments since 1828.
In what way are Guerlain treatments unique?
Their sensory approach is unprecedented. The Symphonic Travels, for example, harmonize gestures with music for total immersion.
What is your personal signature?
Arousing emotion. A welcome with the fragrance of the legendary “Impérial Eau de Cologne”, discreet attentiveness, a kind word. Each detail counts to leave an impression.
How do you enrich the experience beyond the treatment itself?
We build bridges between the Spa and the hotel such as olfactory discoveries on arriving in the rooms, collaborations with Pastry Chef Gaëtan Fiard for the Guerlain Tea Time at the Orangerie and, soon, a surprise at Le Boudoir de Léa… The Spa becomes a subtle presence in each space.
Beauté en majesté
Écrin de sérénité signé Jacques Garcia, le Spa Guerlain allie beauté, bien-être et élégance au sommet du Grand Hôtel.
Refuge précieux au sommet de l’InterContinental BordeauxLe Grand Hôtel, le Spa Guerlain incarne un luxe feutré, confidentiel, pensé pour éveiller tous les sens. En s’associant à la prestigieuse Maison Guerlain, fondée en 1828, il offre un voyage où beauté, sérénité et art de vivre à la française se conjuguent avec exigence. Le décor, imaginé par Jacques Garcia, plonge immédiatement dans une ambiance théâtrale et enveloppante. Il suffit de pénétrer dans l’espace du bassin pour basculer dans un univers onirique aux accents antiques. Draperies immaculées, colonnes sculptées et fontaine en tête de lion composent un décor digne d’un palais grécoromain, où l’on imagine Cléopâtre elle-même s’abandonner au plaisir de l’eau. En surplomb, un salon de thé confidentiel prolonge cette scène, dans une atmosphère majestueuse et hors du temps. Plongez au cœur de la vision holistique de Guerlain, où l’expertise esthétique, l’innovation et l’émotion s’entrelacent en une symphonie parfaite. Chaque soin est une expérience multisensorielle unique, pensée pour harmoniser le corps, éveiller les sens, et révéler des résultats immédiats et durables. Le soin emblématique du spa, Miroir d’Eau, créé exclusivement pour le Grand Hôtel, rend hommage à la femme bordelaise. Ce soin du visage intensément hydratant alterne mouvements enveloppants et pressions précises pour réactiver la microcirculation, révéler l’éclat et repulper la peau. Le tout dans une ambiance olfactive sur mesure, aux effluves choisies parmi les grands classiques de Guerlain. Modelages d’exception, rituels à quatre mains ou soins signatures… Enveloppé dans le doux cocon des cabines, le corps se relâche,
l’esprit s’apaise, votre beauté se révèle. Ici, chaque instant est pensé comme un luxe intime, où le bien-être s’élève au rang d’art. Du hammam enveloppant au sauna réconfortant, du solarium baigné de lumière à la salle de fitness conçue pour revitaliser le corps, sans oublier la boutique raffinée et, sur le rooftop, un jacuzzi ouvert sur le ciel de Bordeaux… Chaque espace prolonge l’expérience du soin, entre détente profonde, énergie retrouvée et éveil des sens. Plus qu’un spa, c’est une ode au lâcher-prise, où l’on réapprend à écouter son corps, apaiser son esprit, et se laisser porter par la magie des rituels Guerlain.
Beauty in all its majesty
A cradle of serenity signed Jacques Garcia, the Guerlain Spa blends beauty, well-being and elegance at the top of Le Grand Hôtel.
A precious haven at the top of the InterContinental BordeauxLe Grand Hôtel, the Guerlain Spa embodies plush, intimate luxury aiming to rouse all the senses. By joining up with the prestigious Maison Guerlain founded in 1828, it offers a voyage in which beauty, serenity and the French art of living meet the highest demands. Designed by Jacques Garcia, the decor instantly immerses you in an enveloping, theatrical atmosphere. Just step into the pool area to be transported to a dreamlike world with references to Antiquity. Immaculate drapes, sculpted columns and a lion-head fountain compose decor worthy of a Greek-Roman palace, where you can imagine Cleopatra abandoning herself to the enjoyment of water. Up above, an intimate tea-room extends the scene in
Chaque soin Guerlain est une parenthèse rare, entre expertise, volupté et évasion sensorielle.
Each Guerlain treatment is a rare interlude offering expertise, voluptuousness and sensory escapism.
a majestic, sensual, and timeless atmosphere. Immerse yourself in Guerlain’s holistic vision in which aesthetic expertise, innovation and emotion are intertwined to create a perfect symphony. Each treatment is a unique multi-sensory experience, designed to harmonize the body, awaken the senses, and reveal immediate and long-lasting results. The spa’s emblematic treatment, “Miroir d’Eau”, created exclusively for Le Grand Hôtel, is dedicated to the Bordelais woman. This moisturizing facial alternates enveloping movements with precise pressure to reactivate micro-circulation, restore radiance and replenish the complexion. All in a tailormade olfactory ambiance, with fragrances chosen from Guerlain’s great classics. Exceptional modelling, rituals using four hands or signature treatments… Enveloped in the soft cocoon of the treatment rooms, the body lets go, the mind is soothed, your beauty is revealed. Here, each moment is designed to offer the ultimate in luxury, when well-being rises to become an art in itself. From the enveloping hammam to the comforting sauna, from the solarium bathed in light to the gym designed to revitalize the body, not forgetting the refined boutique and, on the rooftop terrace, a jacuzzi facing the sky above Bordeaux… Each space enriches your experience of the treatment, ensuring in-depth relaxation, restored energy, and refreshed senses. More than a spa, it is an ode to disconnection in which one re-learns how to listen to the body, soothe the mind, and let oneself be transported by the magic of Guerlain rituals.
Spa Guerlain – Étage 5 2-5 Pl. de la Comédie, Bordeaux
Guerlain & Vous
Soin après soin, instant après instant, votre fidélité est précieusement récompensée au Spa Guerlain de l’InterContinental Bordeaux –Le Grand Hôtel. Grâce au programme de fidélité Guerlain & Vous, chaque produit, chaque soin vous rapproche de récompenses exceptionnelles – modelage signature, nuitée au Grand Hôtel de Bordeaux et attentions précieuses, pensées rien que pour vous. Pour encore plus de plaisir et de bien-être au quotidien, rejoignez le cercle privilégié de nos membres et accédez à une expérience exclusive sans limites ni compromis. Bénéficiez d’un accès illimité à nos installations : plongez dans le calme absolu de notre bassin de relaxation, cultivez votre énergie dans notre espace fitness et laissez-vous transporter par la chaleur apaisante de notre sauna et de notre hammam – et profitez de nombreux avantages réservés à nos membres, au spa, à l’hôtel et sur ses points de vente. Ici, la fidélité s’inscrit dans l’art du luxe durable.
One treatment after another, one instant after another, your loyalty is rewarded with real appreciation by the Guerlain Spa at the InterContinental Bordeaux – Le Grand Hôtel. Thanks to the Guerlain & Vous loyalty programme, each product, each treatment, brings you closer to exceptional rewards: signature massages, a night at Le Grand Hôtel de Bordeaux, and thoughtful attentions just for you. For even more pleasure and wellbeing on an everyday basis, join the privileged circle of our members and enjoy an exclusive experience with no limits or compromises. Benefit from unlimited access to our facilities: dive into the tranquillity of our relaxation pool, boost your energy in our gym, and let yourself be carried away by the soothing warmth of our sauna and hammam – while benefitting from numerous advantages reserved for our members, at the spa, in the hotel, and its sales outlets. Here, loyalty contributes to the art of sustainable luxury.
n T hony s o UC hard
« Chaque séjour au Grand Hôtel est une porte ouverte sur la culture bordelaise. »
“Each stay at Le Grand Hôtel is a door wide open to Bordelais culture.”
Anthony Souchard, Directeur Commercial & Marketing
: « Le Grand Hôtel est le point de départ idéal pour explorer la ville et sa région ».
Anthony Souchard, Sales & Marketing Director: “Le Grand Hôtel is the ideal starting-point for exploring the city and its region”.
Comment personnalisez-vous les événements au Grand Hôtel ?
Nos salons modulables nous permettent de nous adapter à toutes les demandes, des plus intimes aux plus grandioses. Mariages, séminaires, défilés de mode, lancements de produits... Chaque occasion trouve un cadre d'exception. Nos restaurants, bars et rooftop deviennent également des scènes uniques, adaptées aux désirs de nos hôtes. Mais c'est l'histoire que nous racontons, à travers chaque détail, qui insuffle la véritable magie.
Et si recevoir, c’était émouvoir ?
L’art de recevoir est au cœur de notre philosophie. C'est pourquoi nous imaginons des événements sur mesure, conçus pour surprendre et créer une empreinte émotionnelle durable. Nos équipes passionnées mettent tout en œuvre pour transformer chaque moment en un souvenir inoubliable.
Quelle place accordez-vous à la culture bordelaise dans l'expérience de vos hôtes ?
Nous invitons nos hôtes à vivre une expérience immersive au cœur de la culture locale. Ateliers de mixologie, dégustations de caviar, wine tours privés... Nous collaborons avec des artisans pour offrir des activités exclusives alliant tradition et modernité. L’art occupe également une place centrale, comme en témoigne la récente collaboration entre le street artiste bordelais A-MO et notre Chef pâtissier Gaëtan Fiard, qui ont imaginé ensemble une création originale pour Pâques.
Et pour l’avenir ?
Notre ambition est de faire du Grand Hôtel une porte ouverte sur l'art de vivre bordelais, en offrant à nos hôtes le meilleur de notre destination. Nous souhaitons leur faire découvrir l'essence même de notre terroir, partager notre passion pour Bordeaux et leur révéler ce qui rend cette ville si vibrante et inspirante. Nous voulons les guider à la rencontre des talents qui font vivre la région.
How do you personalize events at Le Grand Hôtel?
Our modular salons allow us to adapt to meet all demands, from the most private to the most grandiose. Weddings, seminars, fashion shows, product launches... Each occasion finds its unique backcloth. Our restaurants, bars and rooftop terrace also become one-off stages, fulfilling our guests’ desires. It is, however, the story that we tell, in each detail, which brings real enchantment.
Receiving guests means moving them?
The art of receiving guests lies at the core of our philosophy. It is why we imagine tailormade events designed to surprise and leave a long-lasting emotional imprint. Our dedicated teams do everything possible to transform each moment into an unforgettable souvenir.
What place do you award to Bordeaux’s culture in your guest experiences?
We invite our guests to enjoy an immersive experience rooted in local culture. Workshops on mixology, caviar tastings, private wine tours... We work closely with artisans to offer exclusive activities blending tradition and modernity. Art also occupies a central place, as witnessed by the recent collaboration between street artist A-MO of Bordeaux and Pastry Chef Gaëtan Fiard, who worked together on an original creation for Easter.
And the future?
Our goal is to make Le Grand Hôtel a door wide open to the Bordelais lifestyle by offering our guests the very best of our destination. We want to ensure that they discover the very essence of our terroir, share our passion for Bordeaux, and reveal what makes this city so vibrant and inspiring. We want to guide them towards meeting talents who make the region so alive.
Au cœur du Bassin d’Arcachon
Loin de l’agitation du quotidien, le Bassin d’Arcachon se dévoile dans toute sa quiétude à travers une escapade en mode « slow », pensée pour les amoureux d’authenticité et de paysages préservés.
Commencez cette parenthèse ressourçante par une promenade à vélo au cœur du domaine de Certes et Graveyron. Ce site remarquable, façonné au fil des siècles par la main de l’homme, mêle marais, bassins piscicoles, prairies humides et sentiers boisés. Ancien domaine agricole et salicole, il offre aujourd’hui un tableau naturel d’une grande richesse, propice à la contemplation et à la déconnexion. Poursuivez votre découverte en embarquant à bord d’une pinasse traditionnelle – emblème du Bassin. Laissez-vous porter au fil de l’eau, au rythme des flots, pour admirer l’Île aux
Oiseaux, les emblématiques cabanes tchanquées, les parcs à huîtres et les rives sauvages sous un autre angle, entre ciel et mer. Enfin, pour clore cette journée en douceur, installezvous à Lanton, face au bassin, et savourez un dîner au coucher du soleil. Le restaurant Le Platane vous accueille dans une atmosphère chaleureuse, idéale pour apprécier les derniers instants de lumière, un verre à la main et les papilles éveillées. Cette expérience en mode slow est une invitation à prendre le temps… Un art de vivre que nous serons ravis d’organiser pour vous.
In the heart of the Arcachon Bay
Far from the bustle of everyday life, the Bay of Arcachon unfurls its peacefulness on a getaway in slow mode designed for fans of authenticity and protected landscapes.
Begin this revitalizing break with a bike ride to Le Domaine de Certes et Graveyron. Fashioned over the centuries by human hands, this remarkable site combines marshes, fish farms, wet meadows and wooded paths. Once an estate pursuing both agriculture and salt production, it now offers a natural backcloth of richness which is conducive to contemplation and disconnection. Continue your discovery by stepping aboard a traditional “pinasse” boat – the emblem of Le Bassin. Drift along the water at the rhythm of the waves to admire the Île aux Oiseaux, iconic beach huts on stilts, oyster beds and wild shores, from another perspective, between sea and sky. Finally, to round off your day, settle down in Lanton, facing the bay, and enjoy dining by sunset. The restaurant Le Platane welcomes you in a warm atmosphere, ideal for appreciating the last moments of sunlight with a glass in your hand and your tastebuds at the ready. This slow-mode experience is an invitation to take your time… A way of living we will be delighted to organize for you.
Laissez-vous porter au fil de l’eau, pour admirer l’Île aux Oiseaux.
Drift along the water to admire the Île aux Oiseaux.
MAISON HENNESSY
Depuis plus de 250 ans, la Maison Hennessy cultive l’art du cognac au cœur de sa Charente natale. Du cépage à la barrique, en passant par la distillation, son circuit de visites guidées vous dévoile les secrets de fabrication de ce spiritueux prestigieux. La visite Initiation Immersive vous promet une expérience inoubliable. Naviguez sur la Charente en bateau, explorez les chais traditionnels de vieillissement et embarquez pour « Mobilis » coiffé d’un masque de réalité virtuelle. Vous pourrez également participer à la conception d’une carafe d’exception à L’Atelier des Éditions Rares ou vous immerger dans L’Art de la Tonnellerie. L’excellence artisanale française dans toute sa splendeur.
For more than 250 years, Maison Hennessy has been producing exceptional cognacs in the heart of its native Charente region. Today, from winegrowing to distillation and blending, its guided tours reveal the culture of excellence that makes its cognacs so special. The Immersive Initiation promises to be unforgettable: sail on the Charente River, explore traditional ageing cellars and discover the mesmerizing 'Mobilis' VR experience. You can also take part in a masterclass to personalise your decanter at the Éditions Rares Atelier or immerse yourself in the Art of Cooperage. A celebration of French craftsmanship at its most magnificent.
Visites Hennessy, quai Richard Hennessy, 16100 Cognac Ouvert toute l’année (et 7j/7 d’avril à octobre)
Depuis plus de 220 ans, le chantier naval Dubourdieu, l’un des plus anciens de France, sublime les eaux de ses bateaux de caractère en bois. Spécialisé à l’origine dans la construction de pinasses ostréicoles, il s’est tourné vers la navigation de haute plaisance lors de sa reprise par Béatrice et Emmanuel Martin en 2000. Guidés par la passion et la rigueur, ses talentueux charpentiers imaginent de véritables bijoux des mers à la pointe de la technologie, rapides et élégants. Un savoir-faire artisanal d’excellence distinguant Dubourdieu comme Entreprise du Patrimoine Vivant. Cerise sur le bateau : ses luxueuses vedettes vous sont proposées à la location avec dégustation d’huîtres et champagne !
For over 220 years, the Dubourdieu shipyard, one of the oldest in France, has dotted the seas with its sublime boats of character, built of wood. Originally specializing in the construction of “pinasses” for oyster-farming, it turned its attention to luxury sailing when it was acquired by Béatrice and Emmanuel Martin in the year 2000. Guided by passion and rigour, its talented carpenters build real gems for the sea at the cutting edge of technology, fast and elegant. Dubourdieu has thus won the Living Heritage Company label for its know-how and craftsmanship of excellence. The cherry on the cake: its luxurious speedboats can be rented out, with samplings of oysters and champagne!
Atelier de construction : Port de Larros, 33470 Gujan-Mestras Showroom : 80 av du Général Leclerc, 33260 La-Teste-de-Buch Départs d’Arcachon, Pyla-sur-Mer et Cap-Ferret
finesse. The estate welcomes you for a refined, intimate tour, to discover its winery and century-old past.
Aux portes de Bordeaux, partez pour une exploration singulière où les grands crus classés s’associent à l’élégance des pierres. En voici un avant-goût...
At the gateway to Bordeaux, set off for a special exploration in which great listed wines accompany the elegance of stone. A little foretaste...
Commencez votre parcours par le Château Figeac , joyau de Saint Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Récemment promu 1 er Grand Cru Classé “A”, il séduit par son élégance discrète, sa mosaïque de terroirs et sa finesse légendaire. Le domaine vous ouvre ses portes pour une visite confidentielle et raffinée, à la découverte de son chai et de son histoire séculaire.
Start by visiting the Château Figeac, a gem in Saint-Émilion, on the right bank of Bordeaux. Recently ranked as “Premier Grand Cru Classé A”, it appeals for its discreet elegance, its mosaic of terroirs and legendary
Poursuivez vers le Château De Ferrand, également situé à SaintÉmilion, propriété de la descendante de la famille Bic. Ce domaine singulier allie la culture du grand vin à l'art et au graphique : entre expositions, ateliers « oenoartistiques », architecture harmonieuse et paysages à couper le souffle, l’expérience y est aussi esthétique que gustative.
Next comes the Château De Ferrand, also in Saint-Émilion, owned by a descendant of the Bic family. This very special estate pairs fine wines with art and graphics: proposing exhibitions, “oeno-artistic” workshops, harmonious architecture and breathtaking scenery, the experience here is both aesthetic and gustatory.
Cap ensuite sur la rive gauche avec le Château d’Issan, Grand Cru Classé de Margaux. Derrière ses douves et ses murs chargés d’histoire, ce domaine incarne avec poésie le mariage entre tradition et modernité. Ses vins, d’une grande délicatesse, racontent à chaque gorgée le terroir d’exception dont ils sont issus.
Then head for the left bank to the Château d’Issan, “Grand Cru Classé de Margaux”. Behind its moats and walls steeped in history, this estate poetically embodies a marriage
between tradition and modernity. Remarkably delicate, each sip of its wines tells the tale of the outstanding terroir from which they come.
Terminez en beauté au nord du Médoc, au majestueux Château Cos d’Estournel . Véritable œuvre d’art architecturale aux influences orientales, ses chais spectaculaires, installés dans une ancienne pharmacie, sont à la hauteur de la renommée du vin qu’on y élabore : puissant, racé, inoubliable.
End on a high note north of the Médoc, at the majestic Château Cos d’Estournel . A real work of architectural art with oriental influences, its spectacular wineries housed in a former pharmacy are on a par with the renown of the wine made here: powerful, classy, unforgettable.
Ce parcours œnologique est une invitation à découvrir une autre facette du vignoble bordelais, où chaque château mêle héritage, innovation et émotion. Un voyage sensoriel que nous serons ravis d’organiser pour vous, avec élégance et sur mesure.
This oenological tour is an invitation to discover another facet of the Bordelais vineyards, in which each château blends heritage, innovation and emotion. A trip for the senses that we will be very pleased to organize for you, a taste of bespoke elegance.
Les événements à ne pas manquer
Events not to be missed
19 – 22 JUIN
Bordeaux fête le vin
Grand rendez-vous œnotouristique sur les quais avec dégustations, concerts et animations. A major oeno-touristic gathering on the quaysides with tastings, concerts and entertainment. bordeaux-fete-le-vin.com
8 – 13 JUILLET
Vendanges du 7 e Art
Festival de cinéma à Pauillac mêlant projections, vignerons et grands noms du 7e art. Cinema festival in Pauillac combining screenings, vintners and great names in the Seventh Art. vendangesdu7emeart.fr
JUSQU'AU 27 JUIL.
Art of the Brick –Exposition LEGO
Œuvres monumentales en briques LEGO par l’artiste Nathan Sawaya. Monumental works made of LEGO bricks by artist Nathan Sawaya. theartofthebrickexpo.com
6 SEPTEMBRE
Marathon des Châteaux du Médoc
Marathon costumé et festif à travers les vignes avec dégustations et musique. A festive marathon in costume through the vines, with wine-tastings and music. marathondumedoc.com
10 – 14 SEPTEMBRE
Climax Festival
À Darwin, un festival engagé mêlant musique, écologie, arts urbains et conférences. In Darwin, a deeply committed festival offering music, ecology, urban arts and conferences. climaxfestival.fr
19 – 21 SEPTEMBRE
Journées Européennes du Patrimoine
Des accès inédit aux trésors historiques et culturels. One-off access to historic and cultural treasures. journeesdupatrimoine.culture.gouv.fr
26 SEPT. – 11 OCT.
FAB – Festival International des Arts de Bordeaux
Spectacles, danse, théâtre et performances dans toute la métropole. Shows, dance, theatre and performances throughout the city. fab.festivalbordeaux.com
13 – 19 OCTOBRE
Festival Bon !
Le goût et le locavorisme à l’honneur à Bordeaux avec chefs, producteurs et ateliers pour épicuriens. Taste and locally produced food is awarded a place of honour in Bordeaux with chefs, producers, and workshops for Epicureans. bordeaux.fr
5 – 8 FÉVRIER 2026
Jumping
International de Bordeaux
Concours équestre international mêlant sport de haut niveau et élégance.
International horse show pairing top-notch sport with elegance. jumping-bordeaux.com
AVRIL 2026
Salon Nautique d’Arcachon
Tout l’univers du nautisme dans le cadre exceptionnel du bassin d’Arcachon. The entire nautical world in the marvellous setting of the Bay of Arcachon. arcachon.com
TOUTE L'ANNÉE
Madd
Le Musée des Arts décoratifs et du Design explore design, arts décoratifs et architecture dans un cadre patrimonial exceptionnel. The Museum of Decorative Arts and Design explores these art forms and architecture in an exceptional heritage site. madd-bordeaux.fr
Intercontinental Bordeaux - Le Grand Hôtel
Magazine 2025
En septembre 2025, le restaurant Le Pressoir d'Argent Gordon Ramsay** célèbrera son dixième anniversaire !
In September 2025, Le Pressoir d'Argent Gordon Ramsay** restaurant will celebrate its tenth anniversary!
