LES SOURCES DE CAUDALIE - 2025

Les Sources

ÉCHAPPÉES BELLES ET RESPONSABLES / LES SOURCES DE VOUGEOT / AU RYTHME DE VOS ENVIES / UN DÉCOR ENTRE TERRE ET MER / LE TERROIR AU CŒUR / LUXE, CALME ET SÉRÉNITÉ

ÉDITO

EDITORIAL

Chaque année, nous sommes heureux de vous offrir un nouveau numéro de notre magazine. À travers ses pages, nous vous dévoilons notre histoire, notre philosophie et cet art de vivre à la française qui nous est si cher. Notre Collection des Hôtels du Vignoble, pensés comme des maisons de famille chaleureuses où l’on aime se retrouver et se ressourcer, s’agrandira prochainement avec l’ouverture des Sources de Vougeot, au cœur des grands crus de Bourgogne. Les Sources en Alsace suivront, sur les hauteurs de Colmar, en 2027. Nos hôtels, entièrement tournés vers la nature, offrent un luxe discret et responsable à travers des expériences singulières qui reflètent notre profond engagement envers l'environnement. Où que vous soyez, vous trouverez dans nos maisons l’héritage des Sources de Caudalie, notre Palace des Vignes à Bordeaux : un restaurant gastronomique, une auberge conviviale, un Spa by Caudalie, mais avant tout, cette âme que vous ne retrouverez nulle part ailleurs.

Each year, we are delighted to present you with a new issue of our magazine. In its pages, we unveil our past, our philosophy, and the fine art of living “à la française” so very dear to us. Our “Collection des Hôtels du Vignoble”, imagined as warm family homes where guests can come together and recharge their batteries, will soon be extended with the opening of Les Sources de Vougeot, surrounded by fine Burgundy vintages. Les Sources in Alsace will follow on the hills of Colmar, in 2027. Entirely focusing on nature, our hotels offer discreet, responsible luxury in singular experiences reflecting our deep commitment to the environment. Wherever you stay, you will find in our residences the heritage of Les Sources de Caudalie, our Palace des Vignes in Bordeaux: a gastronomic restaurant, a convivial inn, a Spa by Caudalie, but first and foremost, this special soul you will find nowhere else.

ALICE & JÉRÔME TOURBIER

FONDATEURS / FOUNDERS

6 ÉCHAPPÉES BELLES ET RESPONSABLES

RESPONSIBLE GREAT ESCAPES

8 LES SOURCES DE VOUGEOT

16 RETOUR AUX SOURCES

20 AU BONHEUR DES FAMILLES HAPPY FAMILIES

24 AU RYTHME DE VOS ENVIES

MEETING ALL YOUR DESIRES

30 UN DÉCOR ENTRE TERRE ET MER

A DECOR BETWEEN LAND AND SEA

34 PORTRAIT FLORA BOZEC

36 24H GOURMANDES

AUX SOURCES DE CAUDALIE

24 GOURMET HOURS

40 AU SERVICE DE LA NATURE AT NATURE’S SERVICE

44 UNE JOURNÉE À SAINT-ÉMILION A DAY IN SAINT-ÉMILION

48 UN HOMMAGE À LA TERRE A TRIBUTE TO THE EARTH

56 INTERVIEW JEANNE REY

58 LE TERROIR AU CŒUR CELEBRATING THE TERROIR

62 HISTOIRES & ANECDOTES STORIES AND ANECDOTES

64 LUXE, CALME ET SÉRÉNITÉ LUXURY, PEACEFULNESS, SERENITY

66 UNE JOURNÉE À BLOIS A DAY IN BLOIS

Le Matelas Français équipe les plus beaux hôtels !

jedorsbiensur@lematelasfrancais.com www.lematelasfrancais.com

LES SOURCES 5

LES SOURCES

Échappées belles

et responsables

Premier Palace écolabellisé, Les Sources de Caudalie ont été pionnières dans le développement d'un tourisme de luxe durable en France.

Les hôtels Les Sources proposent une expérience luxueuse et écoresponsable au cœur des plus beaux vignobles de France. Tout a commencé en 1999 lorsque Alice et Jérôme Tourbier ont inauguré Les Sources de Caudalie à Bordeaux, sur les terres du vignoble familial du Château Smith Haut Lafitte. Dès son ouverture, l’hôtel s’est distingué par une approche durable, notamment grâce à la mise en place d’un forage permettant à son spa de puiser son eau à 540 mètres de profondeur. Au fil des années, cet engagement s'est profondément enraciné dans l'ADN du groupe, donnant naissance en 2020 à un nouvel écrin au cœur du vignoble ligérien : Les Sources de Cheverny. S’inscrivant dans la continuité du Palace des Vignes, cet hôtel 5 étoiles partage la même philosophie. Ce qui se traduit par des actions concrètes partagées. Par exemple, l'eau proposée aux hôtes est filtrée et encapsulée sur place dans des bouteilles en verre réutilisables, réduisant ainsi l'utilisation de plastique. Pour les longs séjours, le renouvellement du linge est adapté afin d’optimiser la consommation d’eau et d’énergie. En cuisine, les Chefs se fournissent auprès de producteurs locaux et s’appuient sur les récoltes de leur potager en permaculture.

Même la décoration s'inscrit dans une démarche responsable, privilégiant les pièces chinées. Cette réussite repose sur un engagement collectif, avec des collaborateurs sensibilisés et formés tout au long de l'année. Séjourner aux Sources, c'est choisir une expérience où le plaisir du voyage se conjugue avec le respect de l’environnement. C'est aussi la preuve qu’un tourisme de luxe durable est bel et bien possible.

RESPONSIBLE GREAT ESCAPES

The first Palace to win an eco-label, Les Sources de Caudalie have been pioneers in the development of sustainable luxury tourism in France.

Les Sources hotels propose a luxurious, eco-responsible experience at the heart of France’s finest vineyards. It all began in 1999 when Alice and Jérôme Tourbier inaugurated Les Sources de Caudalie in Bordeaux, in the family vineyard of the Château Smith Haut Lafitte. From its opening, the hotel stood out for its sustainable approach, particularly by drilling a well enabling its spa to draw water from a depth of 540 meters. Over the years, this commitment has become deeply rooted in the group’s DNA, giving rise in 2020 to a new address in the Loire Valley vineyards: Les Sources de Cheverny. Following the path taken by the Palace des Vignes, this 5-star hotel shares the same philosophy. Which means shared, concrete actions. For example, water proposed to guests is filtered on-site and poured into re-usable glass bottles, thus reducing the use of plastic. For long stays, linen changing is adapted to optimize water and energy consumption. In the kitchen, the Chefs obtain supplies from local producers and rely on harvests from their vegetable garden based on the permaculture principle. The decor has also adopted a responsible approach, giving preference to items from flea markets or secondhand dealers. This success rests on collective commitment, with our team members made aware and trained all year round. Staying at Les Sources means choosing an experience in which the enjoyment of travel is paired with respect for the environment. It is also proof that sustainable luxury tourism is indeed possible.

Photos

Guillaume de Laubier

Potager des Sources de Caudalie

©

Sabine Serrad

Les Sources de Vougeot

C'est au cœur d'une ancienne demeure cistercienne en Bourgogne, à mi-chemin entre Beaune et Dijon, que Les Sources de Vougeot s’apprêtent à ouvrir leurs portes.

La Collection des Hôtels du Vignoble d’Alice et Jérôme Tourbier poursuit son déploiement au cœur des plus beaux terroirs viticoles de France, en s’installant sur la Route des Grands Crus de Bourgogne. Région au patrimoine viticole unique, la Bourgogne s'est patiemment sculptée au fil des siècles pour devenir une destination phare de l'œnotourisme, notamment grâce à son histoire, son terroir, ses vins et sa gastronomie. Les Sources de Vougeot ont ainsi trouvé leur écrin en Côte de Nuits avec la rénovation du Château de Gilly.

UN PEU D’HISTOIRE

Inscrit au titre des Monuments historiques, cet ancien prieuré construit au VIe siècle, qui fut également la résidence des abbés de Cîteaux, séduira les passionnés d'histoire et d'architecture avec ses douves, son église, ses croisées d’ogives, son jardin à la française, mais aussi son vieux moulin se dressant sur les rives de la Vouge. Afin de rehausser l’éclat du château tout en respectant son héritage et son charme d’antan, Alice et Jérôme Tourbier ont fait appel à un duo d’architectes, Chevalier & Guillemot, spécialistes des monuments classés et déjà à l’origine des Sources de Cheverny ; et au studio d’architecture Atelier Saint-Lazare.

VIE DE CHÂTEAU

À l'image des Sources de Caudalie et des Sources de Cheverny, Les Sources de Vougeot perpétueront l'esprit d'une authentique et chaleureuse maison de famille, sublimée par un service 5 étoiles. Le château abritera une cinquantaine de chambres et suites au décor inspirant, délicat et feutré. Des matériaux naturels, des couleurs harmonieuses, des tissus nobles, ainsi que des objets et meubles chinés y créeront une atmosphère unique et raffinée. « Fidèles à notre principe de ne rien gaspiller, ce nouvel écrin comprend également des meubles et tentures murales que nous avons conservés », confie Alice Tourbier.

L’ESPRIT DES SOURCES

Côté table, Les Sources de Vougeot dévoileront un restaurant gastronomique et une auberge de charme. Le Chef Julien Martin, passé par Les Sources de Caudalie et Les Sources de Cheverny, y célébrera l'authenticité et la générosité du terroir bourguignon. Et pour parfaire cette expérience, les futurs hôtes découvriront un Spa by Caudalie niché dans une incroyable salle voûtée. Les thérapeutes y prodigueront des rituels de soins exclusifs à base d’extraits de pépins de raisin, pour une immersion totale au cœur des vignes.

Les Sources de Vougeot are preparing to open their doors in a former Cistercian residence in Burgundy, midway between Beaune and Dijon.

Alice and Jérôme Tourbier’s “Collection des Hôtels du Vignoble” continues to unfurl at the heart of France’s loveliest wine-producing terroirs by opting for a setting on the Route des Grands Crus de Bourgogne. A region with unique winemaking heritage, Burgundy patiently carved out its identity over the centuries, becoming a flagship destination for oenotourism thanks to its history, terroir, wines and gastronomy. Les Sources de Vougeot has thus found its place among the Côte de Nuits, with renovation of the Château de Gilly.

A LITTLE HISTORY

A listed Historic Monument, this former priory built in the 6th century, also the residence of the Abbots of Cîteaux, will enchant devotees of history and architecture with its moats, church, ribbed vaults, classic French gardens, but also its old mill on the banks of La Vouge. To further enhance the château’s majesty while respecting its heritage and by-gone charm, Alice and Jérôme Tourbier have called upon a duo of architects, Chevalier & Guillemot, specialists in listed monuments and already entrusted with Les Sources de Cheverny; and the Atelier Saint-Lazare studio of architecture.

LIVING IN A CASTLE

Just like Les Sources de Caudalie and Les Sources de Cheverny, Les Sources de Vougeot will perpetuate the spirit of a warm, authentic family residence proposing 5-star service. The château will offer about 50 rooms and suites with inspiring, delicate and velvety decor. Natural materials, harmonious colours, noble fabrics, as well as furniture and objects found in antique markets will create a unique, refined atmosphere. “True to our principle of not wasting anything, this new setting will also feature furnishings and wall coverings that we have preserved,” says Alice Tourbier.

THE SPIRIT BEHIND LES SOURCES

As for dining, Les Sources de Vougeot will propose a gastronomic restaurant and a charming inn. With experience at both Les Sources de Caudalie and Les Sources de Cheverny, Chef Julien Martin will here celebrate the authenticity and generosity of Burgundy’s terroir. And to round off this experience, future guests will discover a Spa by Caudalie nestling in an amazing, vaulted room. Here, therapists will dispense rituals with exclusive treatments based on grape seed extracts, for total immersion surrounded by vines.

L'histoire du Château The history of the château

• VIe siècle. Le prieuré de Gilly est fondé par l’abbaye bénédictine de Saint-Germain-des-Prés. The priory of Gilly was founded by the Benedictine Abbey of Saint-Germain-des-Prés.

• XIIe siècle. Des conflits constants conduisent le prieuré à passer aux mains des moines de Cîteaux. Constant conflicts led the priory into the hands of the monks of Cîteaux.

• XIVe siècle. Le prieuré se transforme en château durant la Guerre de Cent Ans. The priory was transformed into a château during the Hundred Years War.

• XVIe siècle. Dévasté, pillé et incendié par les guerres, le château est finalement démantelé et rasé. Ruined, pillaged and set on fire during the wars, the château was finally dismantled and torn to the ground.

• XVIIe siècle. Une maison de plaisance destinée aux abbés de Cîteaux est construite sur les vestiges de la forteresse. A mansion intended for the enjoyment of the abbots of Cîteaux was built on the vestiges of the fortress.

• XVIIIe siècle. Après la Révolution française, le château est déclaré bien national en 1790. After the French Revolution, the château was declared a national property in 1790.

• XXe siècle. Plusieurs propriétaires se succèdent avant que le château ne devienne le Théâtre de Bourgogne, puis un hôtel à la fin des années 1980. Several owners succeeded one another before the château became Le Théâtre de Bourgogne, then a hotel at the end of the 1980’s.

Le Château de Gilly est un ancien prieuré.

The Château de Gilly is a former priory.

Une terre de grands crus FOCUS

A LAND OF GREAT VINTAGES

Le vignoble bourguignon, inscrit au Patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 2015 pour ses « Climats » – ces parcelles de vignes précisément délimitées qui font sa singularité –, témoigne de deux millénaires d'histoire. L'identité de chacune de ces parcelles résulte d'une combinaison de facteurs naturels (relief, exposition, altitude, sol...) et du savoir-faire vigneron séculaire. Chaque Climat possède ainsi un nom, une histoire, une palette gustative et un rang bien défini dans la hiérarchie des crus. Au total, 1 247 d’entre eux prospèrent le long de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune depuis des siècles. De cette mosaïque parcellaire naît une multitude de crus, magnifiés par l'expression unique du Pinot noir et du Chardonnay. Chambertin, Musigny, Romanée-Conti, Corton, BâtardMontrachet, ou encore Clos de Vougeot figurent parmi les appellations les plus prestigieuses de Bourgogne.

Testifying to 2,000 years of history, the Burgundy vineyard was listed in UNESCO’s World Heritage in 2015 for its “Climats”, plots of vines that are precisely defined, thus making it unique. The identity of each plot of land reflects a combination of natural factors (orientation, relief, altitude, soil...) and age-old know-how in vine-growing. Each “Climat” thus has its own name, history, gustatory palette, and a clearly defined ranking in the hierarchy of vintages. In all, 1,247 of these “Climats” have flourished for centuries alongside the Côte de Nuits and the Côte de Beaune. A multitude of vintages come from this mosaic of small plots, magnified by the unique expression of Pinot Noir and Chardonnay. Chambertin, Musigny, Romanée-Conti, Corton, Bâtard-Montrachet and Clos de Vougeot are some of Burgundy’s most prestigious “appellations”.

Sur la Route des Vins D'ALSACE

En 2027, Les Sources dévoileront une nouvelle maison de famille, nichée sur les hauteurs de Colmar.

Après Bordeaux, le Val de Loire et la Bourgogne, c’est en Alsace, au Château d’Isenbourg, que la Collection des Hôtels du Vignoble écrira le prochain chapitre de son histoire. Son domaine offre une vue exceptionnelle qui embrasse les Vosges, la plaine du Rhin et, à l’horizon, la Forêt-Noire. La transformation de ce lieu chargé d’histoire a été confiée au studio d’architectes KO, à qui l’on doit notamment le musée Yves Saint Laurent à Marrakech. Cet hôtel 5 étoiles offrira une cinquantaine de chambres et suites, deux restaurants, ainsi qu’un Spa by Caudalie abritant un impressionnant couloir de nage aménagé dans un authentique chai voûté. « Ce château a une belle histoire à raconter », détaille Alice Tourbier. « La légende murmure que sa tour emblématique aurait été érigée par l’un de ses propriétaires pour son épouse, originaire de Suisse, afin qu’elle puisse contempler les montagnes de son pays. »

ON THE ALSACE WINE ROUTE

In 2027, Les Sources will unveil a new family residence, nestling on the hills of Colmar.

After Bordeaux, the Loire Valley and Burgundy, it will be in Alsace, at the Château d’Isenbourg, that the “Collection des Hôtels du Vignoble” will write the next chapter in its tale. Its estate offers a magnificent view embracing the Vosges, the plain of the Rhine and, on the horizon, the Black Forest. Transformation of this site steeped in history has been entrusted to the KO studio of architects, to whom we notably owe the Yves Saint Laurent Museum in Marrakesh. This 5-star hotel will propose about 50 rooms and suites, two restaurants, and a Spa by Caudalie playing host to an impressive lap pool in an authentic, vaulted wine cellar. “This château has a wonderful story to tell,” says Alice Tourbier. “Legend has it that its emblematic tower was built by one of its owners for his wife, originally from Switzerland, so that she could contemplate the mountains of her homeland.” La Collection des Hôtels

Alice & Jérôme Tourbier

Alsace

ENTRE LES VIGNES 15

BETWEEN THE VINES

Retour aux Sources

Le séjour « Retour aux Sources » vous invite à une immersion de quatre jours dans l’Art de Vigne, du Val de Loire au Bordelais.

JOUR 1

Lovées entre les vignes et la forêt, Les Sources de Cheverny vous accueillent, pour les deux premiers jours de votre séjour, dans un cadre naturel enchanteur. Dès votre arrivée, vous découvrirez votre chambre, un cocon de charme au confort raffiné, pensé pour que vous vous sentiez comme chez vous. Vous pourrez ensuite, par exemple, vous diriger vers la salle des bottes, située au rez-de-chaussée du Château du Breuil, point de départ d'une boucle d’environ 1,5 km en forêt. Puis, à votre retour, un moment de détente absolue vous sera proposé au Spa by Caudalie avec un soin. Votre journée s’achèvera à L’Auberge, l’un des deux restaurants de l’hôtel, où vous savourerez une cuisine mettant à l’honneur le terroir ligérien dans une ambiance décontractée.

JOUR 2

À votre réveil, un panier généreusement garni vous attendra à votre porte pour un petit-déjeuner partagé dans l’intimité de votre chambre. Cette journée sera l’occasion de visiter quelques-uns des plus célèbres châteaux du Val de Loire, tels que Chambord, Chenonceau, Blois ou Cheverny. De retour à l’hôtel, vous pourrez pousser les portes de L’Auberge pour un délicieux tea time, avant de vous détendre dans le bain à remous à l’extérieur du spa, ou dans l’un des salons du Château. La dernière note de cette étape dans le Val de Loire sera savourée au Favori, le restaurant étoilé de l'hôtel, lors d’un dîner en quatre temps célébrant une cuisine respectueuse du vivant, de l'humain et du végétal.

JOUR 3

Vous prendrez ensuite la route de Bordeaux pour rejoindre Les Sources de Caudalie, situées au cœur du vignoble des Graves. Là aussi, vous serez invité, à votre arrivée, à prendre possession d’une chambre au décor singulier. Après, les plus actifs pourront se mettre en selle et explorer le domaine et ses environs à vélo, pendant que les curieux parcourront la « forêt des sens » parsemée d’œuvres de jeunes artistes contemporains. Le soir venu, vous dînerez à La Table du Lavoir, l’auberge champêtre du Palace des Vignes, où vous redécouvrirez les grands classiques de la cuisine familiale revisités, tout en profitant d’une magnifique carte des vins.

JOUR 4

Votre dernier jour commencera par un délicieux petitdéjeuner servi sous forme de buffet à La Grand’Vigne. Ensuite, vous visiterez le prestigieux Grand Cru Classé Château Smith Haut Lafitte, dont les vignes entourent Les Sources de Caudalie. Vous découvrirez sa tour du XVIe siècle, son cuvier, ses chais souterrains et sa tonnellerie, et profiterez d’une dégustation. L’après-midi, vous pourrez savourer un bain de soleil au bord de la piscine, ou apprécier quelques brasses dans le bassin intérieur baigné de lumière naturelle. Sous une splendide charpente, les rayons du soleil dansant sur l'eau donneront une toute autre dimension à votre baignade. Votre séjour sera couronné par un dîner exceptionnel à La Grand’Vigne, le restaurant doublement étoilé des Sources de Caudalie.

Le Chef Nicolas Masse vous y fera découvrir une cuisine d’émotion, subtile et engagée, en 7 étapes, inspirée par les saisons et les trésors du terroir aquitain.

Les Sources de Cheverny

La Grand'Vigne - Les Sources de Caudalie

Le Favori - Les Sources de Cheverny

© ItsHenriette

© Lucas Gurdjian

© ItsHenriette

Séjour de 4 jours et 4 nuits pour 2 personnes.

Informations : sources-hotels.com

Stay of 4 days, 4 nights, for two guests. Information: sources-hotels.com

The stay entitled “Retour aux Sources” invites you to enjoy four days of immersion in the Art de Vigne, from the Loire Valley to the Bordeaux region.

DAY 1

Nestling between vines and forest, Les Sources de Cheverny welcome you, for the first two days of your stay, to an enchanting natural setting. On arrival, you will discover your room, a cocoon of charm and refined comfort, designed to see that you feel right at home. You can then, for example, head for the boot room on the ground floor of the Château du Breuil, the starting-point for a circuit of about 1.5 km in the forest. Upon your return, you'll enjoy a moment of total relaxation with a treatment at the Spa by Caudalie. Your day will end at L’Auberge, one of the hotel’s two restaurants, where you will relish cuisine paying tribute to the Loire Valley’s terroir in a laid-back ambiance.

DAY 2

On awakening, a generous basket will be waiting at your door for a breakfast shared in the privacy of your room. Today will offer the chance to visit some of the most famous castles in the Loire Valley, such as Chambord, Chenonceau, Blois or Cheverny. Back at the hotel, you can step inside L’Auberge for a delightful tea-time before relaxing in the hot tub outside the spa, or in one of the Château’s lounges. The final stage in this escapade to the Loire Valley will be enjoyed at Le Favori, the hotel’s starred restaurant, with 4-course dining celebrating cuisine that honours the living world, human beings and plant-life.

DAY 3

You will take the road to Bordeaux to arrive at Les Sources de Caudalie, at the very heart of the Graves vineyard. Here again, you will be invited on arrival to take possession of a room with unique decor. The more energetic can then take to the saddle to explore the estate and its surroundings by bike, while the curious will explore the “forest of the senses” dotted with works by young contemporary

artists. In the evening, you will dine at La Table du Lavoir, the country inn of the Palace des Vignes, where you will rediscover great classics of family cuisine revisited, while benefitting from a magnificent wine-list.

DAY 4

Your final day will begin with a delicious breakfast served buffet-style at La Grand’Vigne. You will then visit the prestigious Grand Cru Classé Château Smith Haut Lafitte, whose vines surround Les Sources de Caudalie. You will discover its 16th-century tower, its vat house, underground wineries and cooperage, and enjoy a tasting session. In the afternoon, you can relax while sunbathing at the edge of the pool or make a few laps in the indoor pool, basking in natural light. Under its splendid ceiling beam, the rays of the sun dancing on the water will give an entirely different dimension to your bathing. Your stay will be crowned by an exceptional dinner at La Grand’Vigne, the 2-star restaurant at Les Sources de Caudalie. Here, Chef Nicolas Masse will see that you discover cuisine that stirs emotions, subtle and committed, in seven courses, inspired by the seasons and the treasures of the Aquitaine terroir.

Au bonheur des familles

Vivez des séjours inoubliables aux Sources, où la joie des enfants rime avec la sérénité des parents.

Que ce soit à Bordeaux, à Cheverny ou prochainement en Bourgogne, les hôtels Les Sources proposent des chambres et des suites spacieuses, pensées pour le confort des familles. Certaines sont communicantes, tandis que d’autres disposent d’un salon ou de plusieurs pièces, assurant ainsi l’espace et l’intimité de chacun. À Bordeaux, Le Cœur des Sources se révèle être le refuge idéal des familles. Surplombant le lac et les vignes, cet appartement de 100 m2 se compose de deux chambres avec salles de bains, d’un boudoir et d’un vestibule pouvant servir de chambres d’appoint et d’un grand salon avec salle à manger et tisanerie. Aux Sources de Cheverny, c’est une maison de six chambres avec salles de bains et cuisine commune qui attend les grandes tribus à La Grange aux Abeilles. Un service personnalisé souligne l’attention portée aux familles pour des vacances réussies : lits bébés, chaises hautes, menus adaptés, garderie, et même des peignoirs et chaussons de petites tailles.

LE PARADIS DES ENFANTS

Les hôtels Les Sources proposent de nombreuses activités pour leurs jeunes hôtes. Aux Sources de Caudalie, l’émerveillement est au rendez-vous avec le Jardin des

Abeilles, qui comprend le potager du Chef et une charmante petite ferme où cohabitent chevaux, chèvres et poules. Pour se dépenser, les enfants peuvent profiter de cours de tennis, mais aussi de séances de sport encadrées par un coach, accompagnés de leurs parents. Les plus gourmands se retrouvent quant à eux dans les cuisines de l’hôtel pour participer à des ateliers de pâtisserie.

Le Petit Château, la salle de jeux située à La Grange au Bateau, comble enfin les plus petits avec ses déguisements, ses peluches, ses jouets, son coin lecture et son écran géant. À Cheverny, l’atelier de découverte de l’apiculture captive les familles en offrant une immersion fascinante dans le monde des abeilles, se terminant par une dégustation du miel du domaine après une visite du rucher en tenue d'apiculteur. Pour les amateurs d’équitation, des balades à cheval ou à poney sont proposées, ravissant petits et grands. Les adolescents, quant à eux, apprécieront le billard et le baby-foot situés dans l’un des salons du Château du Breuil. De plus, des vélos sont mis à disposition dans chaque maison pour explorer les environs en famille. Enfin, la conciergerie se tient prête à organiser des excursions hors des hôtels, comme une visite de la Cité du Vin à Bordeaux qui propose un parcours « Juniors » ou une journée au Zoo de Beauval lors d’un séjour dans le Val de Loire.

Des étoiles plein les yeux

L’année est rythmée par des événements que les enfants attendent avec impatience. Pour leur plus grand plaisir, les hôtels Les Sources organisent des activités spéciales, notamment à Pâques avec une incontournable chasse aux œufs, et à Noël avec des ateliers de décoration ou de création de bûches pâtissières.

Stars in their eyes

The year is marked by events impatiently awaited by children. For their greater enjoyment, Les Sources hotels organize special activities, especially at Easter with the unmissable egg-hunt, and at Christmas time with workshops on decoration or Christmas log creation.

Photos

© Guillaume de Laubier

Le Jardin des Abeilles - Les Sources de Caudalie

Les hôtels Les Sources proposent de nombreuses activités pour les jeunes hôtes.

Les Sources hotels propose numerous activities for their young guests.

HAPPY FAMILIES

Enjoy unforgettable stays at Les Sources where children’s joyfulness goes hand in hand with their parents’ serenity.

Whether in Bordeaux, Cheverny, and soon in Burgundy, Les Sources hotels propose spacious rooms and suites designed for family comfort. Some are inter-connecting while others benefit from a sitting-room or several rooms, thus ensuring breathing space and privacy for each member of the family. In Bordeaux, Le Cœur des Sources proves to be the ideal getaway for families. Overlooking the lake and vineyard, this apartment of 100 sq.m is comprised of two bedrooms with bathrooms, a boudoir and a vestibule which can serve as extra bedrooms, and a large sitting-room with a dining-room and tisanerie. At Les Sources de Cheverny, a house with six bedrooms, six bathrooms, and a communal kitchen, awaits large gatherings at La Grange aux Abeilles. Personalized service underscores the attention lavished on families to ensure successful vacations: babies’ cots, high chairs, special menus, a nursery, even bathrobes and slippers in small sizes.

PARADISE FOR KIDS

Les Sources hotels propose numerous activities for their young guests. At Les Sources de Caudalie, awesomeness is on the programme with the Bees’ Garden, which hosts the Chef’s vegetable garden and a charming little farm where horses co-exist with hens and goats. To release their energy, children can take advantage of tennis lessons and sports sessions supervised by a coach, accompanied by their parents. Those with a yearning for tastiness then head for the hotel’s kitchens to participate in pastry-making workshops. Le Petit Château, a playroom

in the Grange au Bateau, is paradise for the youngest children with teddies, toys, disguises, a reading corner and a giant screen. In Cheverny, the apiculture discovery workshop captivates families by offering fascinating immersion in the world of bees, ending with a tasting of honey made on the estate after visiting the beehives dressed like a beekeeper. For fans of riding, excursions on horses or ponies are proposed for the enjoyment of young and old alike. Teenagers will then appreciate the billiard and baby-foot tables in one of the lounges at the Château du Breuil. Bikes are also placed at guests’ disposal in each residence to explore the surrounding areas as a family. Finally, the conciergerie is more than ready to organize excursions outside the hotels, such as a visit to the Cité du Vin in Bordeaux which proposes a circuit for Juniors, or a day at the Beauval Zoo while staying in the Loire valley.

© ItsHenriette

Bordeaux / Val de Loire

Au rythme de vos envies

Dans les spas des hôtels Les Sources, les trésors de la vigne révèlent leurs secrets pour sublimer votre beauté.

Une peau parfaitement hydratée

Offrez à votre peau une cure d’hydratation avec le Rituel des Vignes, une véritable immersion au cœur de la Vinothérapie. Ce soin débute par un Bain au Marc de Raisin ou un Enveloppement Merlot et Levure de Vin, pour une détente absolue. Il se poursuit par un Gommage Crushed Cabernet qui exfolie délicatement votre peau, la laissant incroyablement lisse, douce et soyeuse. Un massage nourrissant à l’huile chaude vient parfaire le rituel, qui s’achève par un soin du visage personnalisé. Spa Vinothérapie - Les Sources de Caudalie (1/2 journée)

Une parenthèse revitalisante

Signature Caudalie, le Massage Vigneron est une invitation à l’harmonie intérieure. S’inspirant des gestes de la vinification, tels que le foulage, le pressage et les pressions au bâton, ce modelage stimule la circulation sanguine et tonifie les muscles. Prolongez cette sensation de bien-être avec la réflexologie plantaire, qui régule les flux d’énergie, soutient les systèmes lymphatique et circulatoire et aide à l’élimination des toxines. Et pour révéler l'éclat de votre bien-être intérieur, le soin du visage Vinoperfect sera parfait !

Spa by Caudalie - Les Sources de Cheverny (soins combinés)

Un moment de pure détente

Abandonnez-vous à une profonde relaxation grâce au Rituel complet, comprenant trois soins qui s’adaptent à vos besoins. Par exemple, les massages Vinothérapist, Étoilé

Energy Boost ou Deep Tissue, spécialement conçus pour libérer les tensions les plus profondes, vous permettront de lâcher-prise et de vous détendre pleinement, après un gommage doux et exfoliant. Enfin, un soin du visage sublimera votre peau, révélant un teint frais et reposé, à l'image de votre bien-être retrouvé.

Spa by Caudalie - Les Sources de Cheverny (soins combinés)

Un soin anti-âge global

Envie d’une peau visiblement plus ferme ? Laissez-vous tenter par la Bulle Fermeté qui combine l’expertise anti-âge du soin visage Premier Cru avec les bienfaits raffermissants du massage corps Vinosculpt. Si l’envie vous en dit, complétez ce rituel par un soin du contour des yeux pour sublimer votre regard et un protocole Caudalift, une technique d’électrostimulation ciblée des muscles du visage agissant comme un lifting naturel, pour des résultats immédiats et durables.

Spa Vinothérapie - Les Sources de Caudalie (1/2 journée)

Le massage Vigneron est une invitation à l'harmonie intérieure.

MEETING ALL YOUR DESIRES

In the spas of Les Sources hotels, the treasures of the vine reveal their secrets making beauty sublime.

Perfectly moisturized skin

Treat your skin to a hydration cure with the Ritual of the Vines, real immersion in Vinotherapy. This treatment begins with a Grape Marc Bath or a Merlot and Wine Yeast Wrap for total relaxation.

It continues with a Crushed Cabernet Scrub that gently exfoliates your skin, leaving it incredibly smooth, soft and silky. A nourishing massage with warm oil completes the ritual, which ends with a personalized facial.

Spa Vinothérapie – Les Sources de Caudalie (half-day)

A revitalizing pause

The Wine-maker's massage is an invitation to bask in inner harmony.

A Caudalie Signature treatment, the Wine-maker's massage is an invitation to bask in inner harmony. Inspired by grape-to-wine gestures such as treading, pressing and crushing, this massage stimulates blood circulation and tones the muscles. Prolong this feeling of well-being with foot reflexology which regulates energy flows, supports the lymphatic and circulatory systems, and helps eliminate toxins. And to reveal the radiance of your inner well-being, the Vinoperfect facial will be just perfect!

Spa by Caudalie – Les Sources de Cheverny (combined treatments)

A moment of pure relaxation

Yield to deep relaxation thanks to the full Ritual comprised of three treatments adapted to meet your needs. For example, the Vinothérapist, Étoilé Energy Boost and Deep Tissue massages, specially designed to release the deepest tension, will enable you to let go and fully relax after a gentle exfoliating scrub. Finally, a facial will give a glow to your complexion, giving a fresh, rested appearance reflecting your renewed well-being.

Spa by Caudalie – Les Sources de Cheverny (combined treatments)

Global anti-ageing treatment

Would you like your complexion to be visibly much firmer? Let yourself be tempted by the Bulle Fermeté which combines anti-ageing expertise with the Premier Cru facial offering the firming benefits of the Vinosculpt body massage. If you wish, you can complete this ritual with an eye contour treatment to add radiance to your gaze, and a Caudalift protocol, a targeted electro-stimulation technique for the facial muscles, acting rather like a natural facelift, with immediate and long-lasting effects.

Spa Vinothérapie – Les Sources de Caudalie (half-day)

Spa by Caudalie - Les Sources de Cheverny

© Marie-Pierre Morel

Bordeaux / Val de Loire

Ralentir, respirer, rayonner FOCUS

SLOW DOWN, BREATHE, RESTORE RADIANCE

Dans l’écrin d’une nature apaisante, Les Sources font du bien-être un véritable art de vivre. Les sens y sont choyés, les corps reposés et les âmes régénérées.

Au-delà des rituels de soin prodigués aux Spas by Caudalie, une variété d’activités holistiques enrichit l’expérience de chaque maison. Vous pourrez ainsi redécouvrir les bienfaits du yoga, vous reconnecter à la nature grâce à la sylvothérapie, ou vous initier à la sophrologie aux Sources de Cheverny, qui accueillent également régulièrement des retraites de yoga. Des séjours dédiés sont aussi proposés : « Escapade Vivifiante » aux Sources de Caudalie (3 nuits) et « Échappée Spa » aux Sources de Cheverny (2 nuits), qui comprend, entre autres, trois soins au Spa by Caudalie, ainsi que deux dîners à L’Auberge et les petits-déjeuners.

Une invitation à se ressourcer pleinement au cœur des plus belles régions viticoles de France.

Surrounded by soothing nature, Les Sources turn well-being into a fine art of living. The senses are pampered, the body rested, and the soul replenished. In addition to treatments dispensed at the Spas by Caudalie, a variety of holistic activities enriches your experience in each hotel. You will thus be able to rediscover the benefits of yoga, reconnect with nature thanks to sylvotherapy, or take initiation in sophrology at Les Sources de Cheverny, which also hosts regular yoga retreats. Dedicated stays are also proposed: an “Invigorating Getaway” at Les Sources de Caudalie (3 nights) and “Escape to the Spa” at Les Sources de Cheverny (2 nights) which includes, among other things, three treatments at the Spa by Caudalie, two dinners at L’Auberge, and breakfasts. An invitation to fully recharge your batteries at the heart of the loveliest wine-producing regions in France.

LE PAYS BORDELAIS 29

THE BORDEAUX REGION

Suite Signature aux Sources de Caudalie. Signature Suite at Les Sources de Caudalie.

un décor

entre terre et mer

Aux Sources de Caudalie, Le Village des Pêcheurs et l’appartement « Au Cœur des Sources » se sont refait une beauté.

Inspirées par l’âme authentique de la région bordelaise, les Chambres et Suites du Palace des Vignes s’épanouissent dans six maisons offrant des vues imprenables, tantôt sur le lac, tantôt sur les vignes, et dévoilent une décoration raffinée qui célèbre l'art de vivre à la française.

CAP SUR LE VILLAGE DES PÊCHEURS

S’inspirant des villages ostréicoles du Cap Ferret, Le Village des Pêcheurs dévoile douze suites rénovées par l’architecte d’intérieur Giovanna de Bosredon. Imaginées comme d’élégantes cabanes sur pilotis par l’architecte Yves Collet, elles composent un petit hameau surplombant le lac du domaine. Accompagnée d’Alice Tourbier, Giovanna de Bosredon leur a insufflé une esthétique brute et authentique où le bois blanchi dialogue avec la douceur du rotin et la noblesse des tissus naturels. L'élégance du bord de mer transparaît dans chaque détail, sublimé par un mobilier vintage chiné par le duo. « Nous avons déniché une magnifique table en bois massif aux courbes organiques, un élégant fauteuil de style colonial en cannage, ou encore de sublimes chaises en bambou et rotin signées Franco Albini », confie l’architecte d’intérieur. Un contraste de couleurs se déploie dans ces suites : les tons bleus font écho aux eaux du bassin, tandis que les tonalités vertes rappellent les forêts de pins. Des nuances solaires agrémentent cette palette, évoquant la splendeur des crépuscules. Chaque suite accueille également une sélection

d’œuvres d’art singulières choisies avec soin par Amélie, Maison d’art. « Dès le seuil franchi, le monde extérieur s’estompe, laissant place à un sentiment d’apaisement et de reconnexion avec la nature », conclut Giovanna de Bosredon.

AU CŒUR DES SOURCES

Niché à l’étage de La Bastide des Grands Crus, l’appartement « Au Cœur des Sources » domine Les Sources de Caudalie. « Nous avons eu la chance d’y vivre avec mon mari. Sa double exposition lui confère une luminosité exceptionnelle à toute heure de la journée », explique Alice Tourbier. Entièrement rénové, cet appartement de 100 m2 pouvant accueillir jusqu’à six personnes offre désormais deux chambres avec salles de bains, un boudoir et un vestibule pouvant servir de chambres d’appoint, et un vaste salon avec salle à manger et tisanerie. D'une élégance raffinée, la décoration révèle une influence florentine, subtile référence aux racines italiennes de l’architecte d’intérieur. Des matériaux nobles – marbre et bois massif –, des textiles doux – rideaux et tapis en laine – et des meubles chinés composent une atmosphère feutrée et enveloppante, où douceur et caractère s'harmonisent. « Le choix des couleurs contribue également à ce cachet, puisant son inspiration dans la vigne. Des notes de rosé, de prune, de marron et de vert habillent les chambres, créant un contraste avec les teintes claires du salon », détaille l’architecte d’intérieur. Avec son accès indépendant depuis les jardins, les familles apprécieront l’intimité offerte par cet appartement. Un véritable « home away from home » au cœur du prestigieux vignoble bordelais.

© Narophoto

© Narophoto

Ci-contre, l'appartement Au Cœur des Sources aux Sources de Caudalie.

The "Au Cœur des Sources" apartment at Les Sources de Caudalie.

A DECOR BETWEEN LAND AND SEA

At Les Sources de Caudalie, Le Village des Pêcheurs and the apartment “Au Cœur des Sources” are being treated to a facelift.

Inspired by the authentic soul of the Bordeaux region, the rooms and suites at the Palace des Vignes are shared out in six residences offering unimpeded views, sometimes of the lake, sometimes of the vines, and propose refined decor celebrating the fine art of living “à la française”.

LE VILLAGE DES PÊCHEURS

Inspired by oyster farm villages on Cap Ferret, Le Village des Pêcheurs consists of twelve suites renovated by interior architect Giovanna de Bosredon. Imagined as elegant cabins on stilts by architect Yves Collet, they form a little hamlet overlooking the lake on the estate. Assisted by Alice Tourbier, Giovanna de Bosredon has opted for authentic, unfussy esthetics in which white wood complements the simplicity of cane and the nobility of natural materials. Seafront elegance appears in each detail, enhanced by vintage furniture unearthed by the pair. “We found a magnificent, solid wood table with organic curves, an elegant wicker armchair in colonial style, and sublime chairs made of bamboo and rattan, signed Franco Albini,” says Giovanna de Bosredon. The suites come in contrasting colours: shades of blue echo the waters in the bay, while nuances of green recall the pinewoods. Sunny tones

L'appartement

Au Cœur des

Sources domine

Les Sources de Caudalie. The apartment “Au Cœur des Sources” overlooks Les Sources de Caudalie.

further enhance the palette, evoking the splendour of twilight. Each suite hosts a selection of special artworks carefully chosen by Amélie, Maison d’Art. “As soon as you step inside, the outside world fades away leaving room for a soothing feeling of reconnection with nature,” adds Giovanna de Bosredon.

AU CŒUR DES SOURCES

On the upper floor of La Bastide des Grands Crus, the apartment “Au Cœur des Sources” overlooks Les Sources de Caudalie. “My husband and I have been lucky enough to live in it. With windows on both sides, it offers exceptional natural light at all times of day,” says Alice Tourbier. Renovated throughout, this apartment of 100 sq.m accommodates up to six guests and now offers two bedrooms with bathrooms, a boudoir and a vestibule which can serve as extra bedrooms, and a vast sitting-room with a dining-room and tisanerie. Offering refined elegance, the decor reveals a Florentine influence, a subtle reference to the interior decorator’s Italian roots. Noble materials – marble and solid wood –, soft textiles – drapes and wool rugs – and furniture from antique fairs compose a plush, enveloping atmosphere in which character harmonizes with delicacy. “The choice of the colours also contributes towards this stylishness, drawing inspiration from the vine. Notes of rose, plum, chestnut and green adorn the rooms, in contrast to lighter shades in the sitting-room.” With private access from the gardens, families will appreciate the privacy offered by the apartment. A real “home away from home” surrounded by the prestigious Bordelais vineyards.

Nouvelle Suite aux Sources de Caudalie. New Suite at Les Sources de Caudalie.

© Its Henriette

À 30 ans, Flora Bozec devient Directrice d’Hôtel de l’un des établissements les plus emblématiques du SudOuest : Les Sources de Caudalie. Organisée, à l’écoute et résolument engagée, elle incarne une nouvelle génération de direction hôtelière, alliant sens du détail, proximité avec les équipes et passion pour l’hospitalité. Son attachement à l’hôtellerie de luxe naît lors d’un stage en Polynésie française, puis se confirme au sein d’un palace parisien. En 2021, elle rejoint Les Sources de Caudalie en tant que Guest Relation Manager, un établissement qu’elle admire depuis longtemps : « J’aspirais à travailler ici depuis des années, séduite par son luxe discret et sincère », confie-t-elle. Après une parenthèse professionnelle hors du domaine, elle revient en 2024 en tant que Directrice des Services d’Accueil, avant d’être nommée, quelques mois plus tard, Directrice d’Hôtel. À ce poste stratégique, Flora coordonne désormais l’ensemble des services opérationnels de la Maison. Elle veille à la fluidité des parcours client, à la cohérence de l’expérience hôtelière et à l’épanouissement de chaque collaborateur. « Mon rôle est d’incarner les valeurs de la Maison, de donner du sens à notre quotidien, et de fédérer les équipes autour d’une ambition commune : faire vivre à nos hôtes des séjours exceptionnels, à la fois simples, sincères et mémorables. » Au fil des jours, ses missions sont multiples : briefing des équipes, pilotage des services, gestion des imprévus, accompagnement des talents… Mais c’est l’humain qui reste au cœur de ses priorités. « La fidélité de nos hôtes, la progression de nos équipes, et l’émotion que nous réussissons à créer ensemble sont les plus belles récompenses. »

Flora BOZEC

ORIGINAIRE DE BRETAGNE, FLORA BOZEC PREND LA DIRECTION DES SOURCES DE CAUDALIE.

Born in Brittany, Flora Bozec takes over management of Les Sources de Caudalie.

30-year-old Flora Bozec has become Hotel Manager of one of the most emblematic establishments in the SouthWest: Les Sources de Caudalie. Well-organized, with a ready ear, and deeply committed, she embodies a new generation of hotel management, combining a sense for detail with closeness to the teams and a passion for hospitality. Her attraction to luxury hospitality began during an internship in French Polynesia and was confirmed in a palace hotel in Paris. In 2021, she joined Les Sources de Caudalie as Guest Relations Manager, in a residence she had long admired: “Drawn by its discreet, sincere luxury, I had wanted to work here for many years,” she says. After a professional period elsewhere, she returned in 2024 as Manager of the Welcome Services before being appointed Hotel Manager a few months later. In this strategic role, Flora now coordinates all the Hotel’s operational services. She keeps a close eye on the smoothness of the procedure followed by the client, coherency of the hotel experience, and fulfilment for each member of the team. “My role is to embody the Hotel’s values, give meaning to our everyday lives, and federate the teams around a shared ambition: ensuring that our guests enjoy exceptional stays, simple, sincere and memorable.” Each day, she pursues many assignments: briefing the teams, piloting services, dealing with unexpected occurrences, encouraging talents… It is, however, the human aspect which lies at the heart of her priorities. “The loyalty of our guests, our teams’ progression, and the emotion we create are our most precious rewards.”

24h gourmandes

aux Sources de Caudalie

© Andy Earl

9 h00

Un réveil aux couleurs du Sud-Ouest

Chaque matin, le Chef Nicolas Masse met à l’honneur les saveurs de la région au buffet de La Grand’Vigne. Viennoiseries dorées, fruits frais de saison, yaourts onctueux, œufs préparés à la minute et autres fromages affinés offrent un délicieux aperçu de la générosité du terroir local.

WAKING UP TO THE COLOURS

OF THE SOUTH-WEST

Each morning, Chef Nicolas Masse gives a place of honour to regional flavours in the Grand’Vigne buffet. Golden pastries, fresh seasonal fruit, creamy yoghurts, eggs prepared on the spot, mature cheeses, all offer a delicious glimpse of the bounty of the local terroir.

13h00

Un déjeuner champêtre

Sous une magnifique charpente en bois, La Table du Lavoir dévoile une cuisine authentique et généreuse. Aux beaux jours, sa terrasse donnant sur les vignes invite à la détente, bercée par le chant des oiseaux. En hiver, l'atmosphère se fait chaleureuse au coin de la cheminée.

COUNTRY LUNCH

Beneath a magnificent timber beam, La Table du Lavoir proposes generous, authentic cuisine. In fine weather, its terrace overlooking the vines is an invitation to relax accompanied by birdsong. In winter, the atmosphere becomes cosy and warm by the fireside.

16 h30

Pause sucrée ou saléee

Poussez les portes de ROUGE, l’épicerie gourmande et bar à vins du Palace des Vignes. À toute heure, partagez des plats savoureux et des planches de charcuteries et de fromages, et succombez aux desserts créatifs du Chef pâtissier Anthony Chenoz.

SWEET OR SAVOURY PAUSE

Step inside ROUGE, the gourmet grocery and wine-bar on Palace des Vignes. At all times of day, you can share tasty dishes or plates of cold meats and cheeses, and yield to creative desserts by Pastry Chef Anthony Chenoz.

La Table du Lavoir

ROUGE

© Quentin Tourbiez

© ItsHenriette

L’heure de l’apéritif

Installez-vous confortablement au comptoir de ROUGE, entouré d’une impressionnante collection de bouteilles de vin de Bordeaux, pour (re)découvrir les appellations prestigieuses de la région et d’ailleurs, ou savourer un champagne d’exception avant d’aller dîner.

THE COCKTAIL

HOUR

Settle down comfortably at the counter at ROUGE, surrounded by an impressive collection of Bordeaux wines, to (re)discover prestigious vintages from the region and elsewhere, or sip sparkling champagne before dining.

20 h30 22h00

Voyage en Terre de Vignes

Le Chef Nicolas Masse vous invite à une expérience culinaire unique au cœur du terroir bordelais à La Grand’Vigne, le restaurant doublement étoilé de l’hôtel. Sublimés par les accords mets-vins du Chef Sommelier Aurélien Farrouil, les menus en 5 ou 7 étapes éveilleront chacun de vos sens dans un cadre idyllique.

EXPERIENCE THE LAND OF VINES

Chef Nicolas Masse invites you to enjoy a unique culinary experience in the Bordeaux region, at La Grand’Vigne, the hotel’s 2-star restaurant. Enhanced by wine pairings by Head Sommelier Aurélien Farrouil, the 5- or 7-course menus will awaken each of your senses in an idyllic setting.

Savourer un dernier verre

Avec sa cheminée, ses œuvres d’art et sa sélection de livres inspirants, le bar du French Paradox est l’endroit parfait pour prolonger votre soirée. Dans ce cadre feutré et intimiste, savourez l’instant accompagné d’un cocktail signature, d’un spiritueux d’exception ou d’un Grand Cru.

ENJOY A LAST GLASS

With its fireplace, artworks and a selection of inspiring books, the French Paradox bar is the perfect spot in which to prolong your evening. In this intimate, velvety setting, savour each moment with a signature cocktail, exceptional spirits or a Grand Cru.

French Paradox

La Grand'Vigne

Le Chef Nicolas Masse vous invite à une expérience culinaire unique à La Grand'Vigne.

Chef Nicolas Masse invites you to enjoy a unique culinary experience at La Grand'Vigne.

La Grand'Vigne

Au service de la nature

Pour honorer le terroir qui l’entoure, le Chef Nicolas Masse travaille main dans la main avec les meilleurs producteurs de la région, dont l’ostréiculteur Joël Dupuch.

Aux Sources de Caudalie, La Grand’Vigne, deux étoiles au Guide Michelin, offre une immersion au cœur de la nature, où le terroir s'exprime dans sa plus pure naturalité. « Ma cuisine est épurée, car elle invite à savourer l’essentiel. Le produit est la star de l’assiette », déclare Nicolas Masse. Au-delà du potager bio en permaculture de l’hôtel, où le Chef glane fruits, légumes et aromates, il s’est entouré des meilleurs producteurs locaux. « Sublimer un produit, c’est aussi comprendre son histoire et rendre hommage aux hommes et aux femmes qui en sont à l’origine. » Natif de Cherbourg, Nicolas Masse est un grand amateur d’huîtres. Pour ce produit, il fait confiance depuis près de quinze ans à Joël Dupuch, à la tête des Parcs de l’Impératrice situés sur la presqu’île du Cap Ferret. À La Grand’Vigne, chaque bouchée raconte une histoire. « C'est grâce à Napoléon III que l'ostréiculture s'est développée en France. Il a permis aux pêcheurs de s'établir sur le littoral, ce qui a mené à la création de villages ostréicoles », explique l’ostréiculteur. Le Chef Nicolas Masse

travaille son huître d’exception « La Perle », pleine, charnue et croquante, qui délivre de nombreuses notes aromatiques en bouche, notamment de beurre noisette. « La nature fait bien les choses ; l’huître est un produit noble qui nécessite peu de préparation. On la taille en tartare, ou on la grille, accompagnée d’une gelée de pomme verte, livèche et coing, ou d’un sabayon de capucines et chou kale du jardin », détaille le Chef pour faire saliver les papilles. Et Joël Dupuch de conclure : « Nicolas Masse sublime nos produits et, associés aux meilleurs crus de la région, ils offrent une expérience culinaire exceptionnelle ».

AT NATURE’S SERVICE

To honour the surrounding terroir, Chef Nicolas Masse works hand in hand with the region’s finest producers, such as oyster farmer Joël Dupuch.

At Les Sources de Caudalie, La Grand’Vigne, awarded two stars by the Michelin Guide, offers immersion in the heart of nature, where the terroir reveals naturalness at its purest. “My cuisine is pared down, inviting guests to taste what is truly essential. The product is the star of the dish,” explains Nicolas Masse. In addition to the hotel’s organic nursery

garden under permaculture where the Chef obtains his fruit, vegetables and herbs, he has surrounded himself with the best local producers. “To make a product really sublime, one has to understand its past and pay tribute to the men and women who brought it into being.” Born in Cherbourg, Nicolas Masse is a great fan of oysters. For this product, he has placed his trust for almost 15 years in Joël Dupuch, in charge of Les Parcs de l’Impératrice on the Cap Ferret peninsula. At La Grand’Vigne, each bite tells a story. “It’s thanks to Napoleon III that oyster farming developed in France. He allowed fishermen to settle on the coast, which led to the creation of oyster villages.” Chef Nicolas Masse works with his exceptional oyster, “La Perle”, plump, fleshy and crunchy, unfurling aromatic flavours such as hazelnut butter. “Nature does things very well; the oyster is a noble product requiring very little preparation. It can be cut into slices or grilled, accompanied by a jelly of green apple, lovage and quince, or a capucine sabayon with kale cabbage from the garden,” says the Chef, making everyone’s mouth water. As Joël Dupuch says: “Nicolas Masse enhances our products which, when paired with the region’s finest vintages, offer an exceptional culinary experience”.

Le Chef Nicolas Masse fait confiance depuis près de 15 ans à Joël Dupuch, à la tête des Parcs de l’Impératrice (Cap Ferret).

The Chef Nicolas Masse has placed his trust for almost 15 years in Joël Dupuch, in charge of Les Parcs de l’Impératrice (Cap Ferret).

« Sublimer un produit, c'est aussi rendre hommage aux hommes qui en sont à l'origine. »

“To make a product really sublime, one has to pay tribute to the men who brought it into being.”

Chef Nicolas Masse

Joël Dupuch

BORDEAUX

BADIE & L’INTENDANT

Dans le centre historique de Bordeaux, Badie et L’Intendant incarnent depuis plus de 30 ans l'expertise de Duclot, Marchand de Grands Vins, à travers deux adresses d’exception. Derrière les portes de L’Intendant, un escalier circulaire de 12 mètres dévoile plus de 1 600 références bordelaises issues d’allocations en direct. Que vous cherchiez un cru mythique ou plus confidentiel, les cavistes multilingues vous guident pour dénicher la bouteille idéale. Chaque samedi, amateurs et néophytes s’y retrouvent pour des dégustations exclusives animées par un ambassadeur de propriété. À quelques pas, Badie Vins et Spiritueux et Badie Champagnes* prolongent l’expérience avec une sélection exigeante de vins français et internationaux, de champagnes et de spiritueux rares. L’accueil personnalisé et l’attention portée aux détails rendent chaque visite inoubliable.

* Actuellement en travaux, retrouvez vos champagnes favoris chez Badie Vins et Spiritueux.

In the historic centre of Bordeaux, Badie and L’Intendant have embodied the expertise of Duclot, Marchand de Grands Vins, for over 30 years at two outstanding addresses. Behind the doors of L’Intendant, a 12-metre spiral staircase reveals over 1,600 Bordeaux references in direct allocations. Whether you are looking for a legendary vintage or a more “insider” label, our multilingual cellar masters will guide you towards your ideal bottle. Each Saturday, fans and neophytes come together for exclusive tastings held by a property ambassador. A short walk away, Badie Vins et Spiritueux and Badie Champagnes* prolong the experience with a discerning selection of French and international

wines, champagnes and rare spirits. Each visit is made unforgettable by a personalized welcome and attention paid to details.

* Currently undergoing refurbishment, we invite you to find your favourite champagnes at Badie Vins et Spiritueux.

L’Intendant : 2 Allées de Tourny, 33000 Bordeaux

Tél. : +33 (0)5 56 48 01 29

www.intendant.com

Badie : 60 - 62 Allées de Tourny, 33000 Bordeaux

Tél. : +33 (0)5 56 52 23 72 www.badie.com

Une journée À SAINT-ÉMILION

A DAY IN SAINT-ÉMILION

Se promener dans la cité médiévale

Pour découvrir le village de Saint-Émilion, rien de tel que de flâner dans ses tertres –ses ruelles pavées typiques. Visitez l’église monolithe creusée dans la roche, explorez le cloître de la Collégiale, puis grimpez au sommet de la tour du Roy pour une vue imprenable sur les vignobles environnants.

STROLL THROUGH THE MEDIEVAL CITY

To discover the village of Saint-Émilion, there is nothing better than strolling through its “tertres”, or typical, narrow, cobbled streets. Visit the monolithic church hollowed out of the rock, explore the collegiate church cloister, then climb to the top of the Roy's tower for an unspoilt view of the surrounding vineyards.

Découvrir le Crémant de Bordeaux

Avant l’heure du déjeuner, après avoir visité les célèbres galeries souterraines du Cloître des Cordeliers, accordez-vous une pause dans son jardin ombragé. Ensuite, ne manquez pas de déguster son Crémant de Bordeaux, un vin effervescent réputé pour la finesse de ses bulles.

DISCOVER THE CRÉMANT DE BORDEAUX

Before lunchtime, after visiting the famous underground galleries of the Cloître des Cordeliers, take a break in its shady garden. Don’t miss out on tasting its Crémant de Bordeaux, a sparkling wine renowned for its exquisite bubbles.

Savourer un repas face aux vignes

Pour le déjeuner, laissez-vous tenter par La Terrasse Rouge, le restaurant imaginé par Jean Nouvel au cœur du Château La Dominique. Vous y savourerez une cuisine de saison raffinée, sublimée par un panorama exceptionnel sur le prestigieux vignoble du Château Cheval Blanc.

ENJOY A MEAL FACING THE VINES

For lunch, let yourself be tempted by La Terrasse Rouge, the restaurant dreamt up by Jean Nouvel at the Château La Dominique. Here you will savour refined, seasonal cuisine, made even more inspiring by the stunning panoramic view of the prestigious vineyard of the Château Cheval Blanc.

© Camille

Lacoste

Massia

APRÈS-MIDI

Déguster un Grand Cru Classé

La richesse du terroir de Saint-Émilion se révèle à travers la découverte de ses domaines. Le Château Guadet vous offre une rencontre privilégiée avec son propriétaire, qui vous dévoilera les coulisses de l'élaboration de ses vins d'exception lors d'une visite de cave, suivie d'une dégustation.

TASTE A LISTED “GRAND CRU”

The richness of the Saint-Émilion terroir is revealed when visiting its estates. The Château Guadet proposes a privileged encounter with its owner who will take you backstage to reveal how his exceptional wines are produced on a tour of the wine cellar followed by a tasting session.

GOÛTER

FIN DE JOURNÉE

Goûter les macarons

de Saint-Émilion

Envie d’une douceur ? Rendez-vous à la pâtisserie Les Macarons de Saint-Émilion. Vous y découvrirez la spécialité locale la plus célèbre après le vin : de délicieux macarons préparés chaque jour de manière artisanale, selon une recette authentique datant de 1620.

TASTE SAINT-ÉMILION MACAROONS

Fancy a sweet treat? Head for the pastry shop, Les Macarons de Saint-Émilion. Here you will find the most famous local speciality after wine: delicious macaroons prepared every day by artisans, folllowing an authentic recipe dating back to 1620.

Contempler le coucher du soleil

Sublimez cette journée par une escapade au Château Beauregard à Pomerol. À l'heure dorée, le domaine offre un spectacle captivant. Embrasé par les derniers rayons du soleil, son prestigieux vignoble voit le ciel se teinter progressivement de nuances mauves, roses et rouges. Inoubliable !

WATCH THE SUN GO DOWN

Add a sublime final touch to your day with a quick trip to Le Château Beauregard in Pomerol. In the golden hour, this estate offers a captivating spectacle. In the glow of the last rays of sunlight, its prestigious vineyard watches the sky gradually become tinted with nuances of mauve, rose and red. Unforgettable!

un hommage à la Terre

Au Château Smith Haut Lafitte, propriété de Florence et Daniel Cathiard, une œuvre architecturale singulière se révèle avec élégance.

Tel un hommage à la terre nourricière, Gaïa, dont le nom même invoque la déesse grecque de la fertilité et de la nature, se fond subtilement dans le paysage du Château Smith Haut Lafitte, entre les bois et les vignes. Imaginé par Florence Cathiard « comme un buisson verdoyant » et conçu par l’architecte Jeremy Nadeau, ce nouvel édifice bioclimatique s’inscrit dans une approche résolument tournée vers l’avenir et respectueuse du vivant, à l’image de la philosophie du domaine et de son vignoble de 87 hectares certifié en Agriculture Biologique. De sa structure en bois à son isolation en paille, en passant par son plafond en chanvre et ses panneaux photovoltaïques, chaque choix a été guidé par la volonté de minimiser l’impact carbone du bâtiment. Aussi, en s’inspirant de la forme traditionnelle des loges de feuillardiers, Gaïa honore les savoir-faire locaux et l’histoire régionale. Reliée au Chai Furtif par une passerelle en bois, elle abrite un espace de réception, une salle de dégustation et des bureaux, immergeant les visiteurs au cœur de l’esprit du Château Smith Haut Lafitte. Depuis sa terrasse panoramique dominant le vignoble, le regard embrasse l’ensemble de la propriété, du majestueux château à la noble chartreuse du capitaine Smith, sans oublier Les Sources de Caudalie. Avec Gaïa, Florence et Daniel Cathiard célèbrent avec grâce le passé, honorent le présent et tracent les contours d’un avenir viticole toujours plus audacieux.

A TRIBUTE TO THE EARTH

At the Château Smith Haut Lafitte, owned by Florence and Daniel Cathiard, a unique architectural feature is elegantly revealed.

Like a tribute to the nourishing earth, Gaïa, whose name recalls the Greek goddess of fertility and nature, melts subtly into the landscape of the Château Smith Haut Lafitte, between woods and vines. Imagined by Florence Cathiard “as a luxuriant bush” and designed by architect Jeremy Nadeau, this new bioclimatic building embodies an approach firmly focused on the future and respectful of living things, just like the philosophy behind the estate and its 215-acre vineyard, certified as pursuing Organic Agriculture. From its timber-frame structure to straw bale insulation, but also its hemp ceiling and photovoltaic panels, each choice has been guided by the desire to minimize the building’s carbon footprint. By drawing inspiration from the traditional form of chestnut bark cabins, Gaïa also pays tribute to local know-how and the region’s past. Connected to the Chai Furtif by a timber walkway, it hosts a reception area, a tasting room and offices, immersing visitors in the spirit of the Château Smith Haut Lafitte. From its scenic terrace surveying the vineyard, one’s gaze embraces the entire property from the majestic château to the noble chartreuse of Captain Smith, not forgetting Les Sources de Caudalie. With Gaïa, Florence and Daniel Cathiard celebrate the past in all graciousness, honouring the present, and sketching out the contours of an increasingly audacious wine-producing future.

Gaïa se fond subtilement dans le paysage du Château Smith Haut Lafitte.

Gaïa melts subtly into the landscape of the Château Smith Haut Lafitte.

Atelier de construction : Port de Larros, 33470 Gujan-Mestras

Showroom : 80 av du Général Leclerc, 33260 La-Teste-de-Buch

Départs d’Arcachon, Pyla-sur-Mer et Cap-Ferret

Tél. : +33 (0)5 56 66 00 55 – 06 60 85 86 53 – 06 43 27 63 62 www.dubourdieu.fr / location.dubourdieu.fr

GUJAN-MESTRAS

DUBOURDIEU

Depuis plus de 220 ans, le chantier naval Dubourdieu, l’un des plus anciens de France, sublime les eaux de ses bateaux de caractère en bois. Spécialisé à l’origine dans la construction de pinasses ostréicoles, il s’est tourné vers la navigation de haute plaisance lors de sa reprise par Béatrice et Emmanuel Martin en 2000. Guidés par la passion et la rigueur, ses talentueux charpentiers imaginent de véritables bijoux des mers à la pointe de la technologie, rapides et élégants. Un savoir-faire artisanal d’excellence distinguant Dubourdieu comme Entreprise du Patrimoine Vivant. Cerise sur le bateau : ses luxueuses vedettes vous sont proposées à la location avec dégustation d’huîtres et champagne

For over 220 years, the Dubourdieu shipyard, one of the oldest in France, has dotted the seas with its sublime boats of character, built of wood. Originally specializing in the construction of “pinasses” for oyster-farming, it turned its attention to luxury sailing when it was acquired by Béatrice and Emmanuel Martin in the year 2000. Guided by passion and rigour, its talented carpenters build real gems for the sea at the cutting edge of technology, fast and elegant. Dubourdieu has thus won the Living Heritage Company label for its know-how and craftsmanship of excellence. The cherry on the cake: its luxurious speedboats can be rented out, with samplings of oysters and champagne!

MAREUIL-SUR-AŸ

CHAMPAGNE BILLECARTSALMON

Billecart-Salmon est le fruit d’une union, celle en 1818 de Nicolas François Billecart et d’Élisabeth Salmon. Tout juste mariés, ils fondent leur Maison de champagne aux côtés de Louis Salmon, frère d’Élisabeth. Indépendante et familiale depuis 7 générations, la Maison perpétue un savoir-faire d’exception. Aujourd’hui portée par Mathieu Roland-Billecart, elle s’engage pour une viticulture durable : 100 ha sont certifiés en Agriculture biologique, dont 10 en biodynamie, le reste suivant les principes de la Viticulture Durable en Champagne. Parmi ses champagnes emblématiques, Le Rosé séduit par sa gourmandise et sa finesse. Le Réserve, subtil et aérien, incarne l’héritage intemporel de la Maison. Servis à la coupe aux Sources de Caudalie, ces cuvées sublimeront chacun de vos instants.

Billecart-Salmon is first the result of a union between Nicolas François Billecart and Elisabeth Salmon who, in 1818, founded their own Maison de Champagne alongside Elisabeth's brother, Louis Salmon. Independent and family-run for 7 generations, the house perpetuates an exceptional craftsmanship. Now led by Mathieu Roland-Billecart, it pursues sustainable viticulture: 100 ha are certified Organic Agriculture, including 10 ha in biodynamic, with the rest managed according to the principles of Sustainable Viticulture in Champagne. Among its champagnes, Le Rosé seduces with its gourmet notes and finesse. Le Réserve, light and fine, embodies the House's timeless heritage. Served by the glass at Les Sources de Caudalie, these cuvées will elevate every moment.

© Leif Carlsson

© Leif

Carlsson

BORDEAUX

BOUTIQUE ESPACES

Poussez les portes de Boutique Espaces et laissez-vous séduire par un univers d’élégance, où chaque pièce allie style et savoir-faire. Béatrice Chabanne et sa collaboratrice Marina y rassemblent le meilleur de la mode depuis plus de six ans. Découvrez les collections de maisons emblématiques comme Lanvin, Chloé, Zimmermann, Alberta Ferretti, Yves Salmon, Patou, aux côtés de créateurs plus confidentiels tels que Lisa Yang, Maison La Collection et Officine Générale. Pour parfaire votre silhouette, la sélection d'accessoires est tout aussi remarquable : chapeaux Maison Michel, souliers du label Sartore ou du designer italien Giuseppe Zanotti. Dès le mois de décembre, Boutique Espaces déménagera au 27 cours Georges Clémenceau. Ce nouvel écrin lumineux dévoilera un vestiaire masculin sophistiqué et casual, offrant aux hommes la même exigence de style et de qualité. Vous pourrez également y découvrir deux maisons avec lesquelles Boutique Espaces a engagé une nouvelle collaboration : la prestigieuse maison de maroquinerie Au Départ et les splendides bijoux de la maison Goossens. Ce nouveau lieu sera aussi le prétexte pour y dévoiler l’identité olfactive de la boutique, imaginée avec la talentueuse créatrice de parfums Cécile Domenech. Grâce à des expositions régulières d’artistes locaux, des collaborations avec des vignobles réputés, des galeristes et des antiquaires bordelais, cette nouvelle boutique deviendra un lieu de rencontre incontournable pour tous les passionnés d'art de vivre.

Step inside Boutique Espaces and fall for a world of elegance in which each piece blends stylishness and expertise. Here, Béatrice Chabanne and her partner Marina have assembled the very best in fashion for over six years. Discover collections bearing iconic names such as Lanvin, Chloé, Zimmermann, Alberta Ferretti, Yves Salmon, Patou, alongside

more insider designers such as Lisa Yang, La Collection and Officine Générale. To perfect your silhouette, the selection of accessories is just as remarkable: Maison Michel hats, shoes bearing the Sartore label or by Italian designer Giuseppe Zanotti. In December, Boutique Espaces will move to 27 Cours Georges Clémenceau. This bright new showcase will unveil a casual-chic wardrobe for men, respecting the same demands for stylishness and quality. Here you will also discover two labels with which Boutique Espaces has set up a new collaboration: the prestigious leatherware brand Au Départ, and splendid jewellery by Goossens.

This new address will also be a pretext for presenting the boutique’s olfactory identity, dreamt up with talented perfume creator Cécile Domenech. Thanks to regular exhibitions featuring local artists, partnerships with renowned vineyards, gallery-owners and antique-dealers in Bordeaux, this new boutique will become an essential meeting-place for dedicated fans of the fine art of living.

27 cours Georges Clémenceau, 33000 Bordeaux

Tél. : +33 (0)5 56 01 24 16 www.boutiqueespaces.com @espaces_boutique

EN VAL DE LOIRE

IN THE LOIRE VALLEY

Q INTERVIEW

u’est-ce qui a suscité votre intérêt pour l’hôtellerie de luxe ?

J’ai eu la chance de beaucoup voyager et de séjourner dans de très beaux hôtels, où j’ai pu constater l'importance d'une relation client personnalisée. C’est pourquoi, après avoir obtenu un Bachelor en commerce international, je me suis dirigée vers un MBA Directeur d’hôtellerie internationale à l’école Vatel à Lyon.

Quel rôle joue votre équipe dans l’expérience client, et comment votre nouveau poste vous permet-il de renforcer cet impact au quotidien ?

Nous nous occupons de la gestion des demandes de groupes, depuis l’élaboration des devis jusqu’au suivi pendant leur séjour. Nous veillons au bon déroulement de leur expérience, avec l’objectif de les accueillir à nouveau ! Cela concerne aussi bien les séminaires et les banquets d’entreprise que les retraites de yoga, les mariages ou les privatisations. En parallèle, nous traitons également les demandes des clients individuels : planification des transferts, négociation de tarifs préférentiels, organisation d’activités… Dans les deux cas, nous sommes leur premier point de contact.

Qu’est-ce qui vous plaît le plus dans votre métier ?

Il n’y a pas, ou très peu, de routine. La grande variété des tâches fait que chaque journée est

Jeanne REY

ORIGINAIRE DE CLERMONT-FERRAND, JEANNE REY, 25 ANS, EST PROMISE À UNE CARRIÈRE BRILLANTE. IL Y A UN AN ET DEMI, ELLE A REJOINT LES SOURCES DE CHEVERNY COMME GUEST SERVICES AGENT, ET A DEPUIS ÉTÉ PROMUE GUEST SERVICES MANAGER.

unique, et c'est vraiment stimulant. De plus, j'apprécie particulièrement d'intervenir en amont des séjours. C'est un rôle clé car nous avons l'opportunité de convaincre les futurs clients de choisir Les Sources de Cheverny, plutôt qu’un autre établissement. C’est très gratifiant !

Un mot sur le cadre qui vous entoure ?

Les Sources de Cheverny, avec leur environnement paisible et ressourçant, offrent un cadre de travail très agréable. Et l'esprit de famille qui anime l'équipe est un atout indéniable.

Born in Clermont-Ferrand, Jeanne Rey, aged 25, is destined for a brilliant career. A year and a half ago, she joined Les Sources de Cheverny as Guest Services Agent, and has since been promoted to Guest Services Manager.

What drew you to luxury hospitality?

I have been lucky enough to travel a great deal and stay in grand hotels where I observed the importance of personalized customer relationships. Which is why, after graduating with a Bachelor in international commerce, I then pursued an MBA in international hotel management at the Vatel School in Lyon.

What role is played by your team in the client experience, and how does your new position enable you to reinforce this impact on an

everyday basis?

We handle management of enquiries from groups, from presenting estimates to follow-up during their stays. We make sure that their experience is a success, aiming to welcome them back! This applies to both seminars and corporate banquets, yoga retreats, weddings and privatizations. In parallel, we also deal with requests from private clients: planning of transfers, negotiation of preferential rates, organization of activities… In both cases, we are their first point of contact.

What do you enjoy most in your work?

There is no routine, or very little. The wide variety of my tasks means that each day is unique, which is really stimulating. I also especially appreciate being involved prior to our guests’ stays. It is a key role as we have the chance to convince future clients to choose Les Sources de Cheverny rather than any other address. Highly gratifying!

A word about the setting?

In this peaceful, restorative environment, Les Sources de Cheverny offer a very pleasant workplace. And the team’s family spirit is an undeniable asset.

Le terroir au cœur

La cuisine de L’Auberge évolue au gré des saisons, mettant à l’honneur les produits du terroir ligérien, sélectionnés avec soin auprès de producteurs passionnés.

Il est des lieux où l’on se sent bien dès le premier instant. Avec sa somptueuse cheminée, L’Auberge, aménagée dans l’ancien chai à barriques du domaine, offre une atmosphère chaleureuse propice à la convivialité. Si les poutres apparentes, les murs en pierre et la vaisselle dépareillée fleurent bon la générosité de la campagne, c'est bel et bien dans l'assiette que la promesse du terroir prend tout son sens, comme en attestent les asperges blanches de Sologne, les haricots « Comtesse de Chambord » ou la longe de cochon « Roi rose de Touraine » figurant à la carte. En effet, le circuit court est au cœur des valeurs du bistrot des Sources de Cheverny qui se fournit auprès de producteurs locaux, pour la plupart situés à moins de 15 km de l’hôtel. Parmi eux, la chèvrerie du Fay à Chitenay, le Verger de la Fontaine à Mont-près-Chambord, ou encore la Maison Boulay Parisse à Candé-sur-Beuvron. Respectueuse du cycle de la nature, la carte évolue au gré des saisons, révélant des classiques de la cuisine familiale re-

visités avec une touche de modernité. Le voyage dans la région se poursuit avec le livre de cave, qui propose une véritable immersion dans les trésors viticoles du Val de Loire. La production de vin de la région n’a eu de cesse de se développer à travers les siècles, jusqu’à en faire le plus vaste vignoble de France. Des Cheverny fruités et élégants du Domaine des Huards aux Touraine d’une finesse remarquable du Domaine des Corbillères, en passant par la minéralité singulière des Montlouis-surLoire du Domaine de La Taille aux Loups, chaque bouteille raconte l'histoire d'un vigneron et d'un terroir unique. Sans oublier La Grand’Vigne, la cuvée des Sources de Cheverny. Composée à 100 % de Romorantin, cépage endémique du Val de Loire, ce vin blanc biologique élégant aux accents de fleurs blanches, d’agrumes et de miel est le fruit d’une collaboration avec le vigneron chevernois Philippe Tessier. Il s’accorde à merveille avec des plats opulents cuisinés en sauce, qu’ils soient à base de viande blanche, de volaille ou de poisson de Loire, ou avec les asperges de la région. Dès lors, il ne reste plus qu'à se laisser guider par les conseils avisés des sommeliers et plonger avec délice au cœur de la richesse gastronomique du terroir ligérien.

CELEBRATING THE TERROIR

Cuisine at L’Auberge evolves with each season, giving a place of honour to products from the Loire Valley terroir, carefully selected among offerings from dedicated producers.

There are places where you feel good right from the start. In the estate's former barrel cellar with its superbs fireplace, L'Auberge offers a warm atmosphere conducive to conviviality. Its exposed beams, stone walls and mismatched crockery match the spirit of the countryside, though it is right on your plate that the promise of the terroir assumes its full meaning, as in white asparagus from Sologne, "Comtesse de Chambord" beans and "Roi rose de Touraine" pork loin. Pursuing the short circuit approach is definitely central to the values of the bistro of Les Sources de Cheverny which obtains its supplies from local producers, mostly less than 15 km from the hotel. They include the fat goat farm in Chitenay, Le Verger de la Fontaine in Mont-près-Chambord, and the Maison Boulay Parisse in Candé-sur-Beuvron. Following nature’s cycle, the menu changes with the seasons, proposing classics of family cuisine retweaked to give a touch of modernity. Your trip through the region continues with the cellar book, offering deep immersion in wine treasures from the Loire valley. The region’s production has continued to develop over the centuries, making it the largest vineyard in France.

Le circuit court est au cœur des valeurs du bistrot des Sources de Cheverny.

The short circuit approach is definitely central to the values of the bistro of Les Sources de Cheverny.

From elegant and fruity Cheverny from the Domaine des Huards to the remarkably refined Touraine from Le Domaine des Corbillères, and the unique minerality of Montlouis-sur-Loire from the Domaine de La Taille aux Loups, each bottle tells the story of a wine-maker and a unique terroir. Not forgetting La Grand'Vigne, the “cuvée” of Les Sources de Cheverny. Composed 100% of Romorantin, an endemic grape variety of Le Val de Loire, this elegant organic white wine with accents of white flowers, citrus fruits and honey is the result of collaboration with Chevernois wine-maker Philippe Tessier. A marvellous companion for rich dishes cooked in sauce, whether white meat, poultry, or fish from the Loire, or the region’s asparagus. From then on, you simply have to follow the sommeliers’ expert advice and plunge with delight into the gastronomic richness of the Loire valley’s terroir.

La cuisson au feu de bois FOCUS

COOKING ON A LOG FIRE

En pénétrant dans L’Auberge, le regard se pose sur la cheminée, la rôtissoire et le billot qui trônent majestueusement dans la salle à manger. La cuisson au feu de bois est la spécialité du restaurant, venant sublimer sa cuisine authentique et savoureuse.

Suprême de volaille, Côte de bœuf, Longe de cochon « Roi rose de Touraine », Dos de merlu… Cette technique, qui requiert un savoir-faire précis, confère aux viandes et aux poissons proposés à la carte un délicat arôme fumé. La cheminée, animée par les gestes des cuisiniers, offre alors un spectacle culinaire qui ravit les convives. L'écho des crépitements du foyer se mêle à leurs murmures, créant une atmosphère chaleureuse et conviviale, digne d’une véritable auberge. Quant aux délicieux effluves, ils mettent en appétit et promettent un repas mémorable, incitant à prolonger ce moment au bar de L’Auberge.

On entering L’Auberge, one’s gaze is drawn to the hearth, the rotisserie and the butcher’s block, majestically enthroned in the dining-room. Cooking over a log fire is the restaurant’s speciality, further enhancing its authentic, tasty cuisine. Chicken Supreme, Prime Ribs, “Roi rose de Touraine” Pork Loin, Fillet of Hake… Requiring precise know-how, this technique gives a delicate, smoky aroma to meat and fish proposed on the menu. With the lively gestures of the cooks, the hearth then offers a culinary spectacle that enraptures the guests. Echos of crackling in the hearth mingles with their murmured chatter, creating a warm, convivial atmosphere worthy of a real inn. Delicious aromas then give an appetite and promise memorable dining, inciting guests to prolong this moment at the bar of L’Auberge.

LE SAVIEZ-VOUS ?

histoires & anecdotes des sources de cheverny

“La salle des bottes

Chinés dans une brocante, les meubles où sont rangées les bottes par pointure au Château du Breuil étaient autrefois destinés au tri des graines. Un clin d’œil aux terres céréalières qui entourent l’hôtel.

La chapelle

La cour du Château du Breuil recèle une ravissante petite chapelle du XIXe siècle, encore consacrée, qui invite au recueillement ou à la célébration d'unions intimes.

Les vignes

Sur le domaine, les vignes ont été plantées en AOC Cour-Cheverny, un vin blanc dont le cépage unique est le Romorantin. Endémique à la région, il est issu d’un croisement entre le Pinot noir et le Gouais blanc.

Les animaux

L'étable située près de la Maison des Fleurs abrite une petite ferme où vous pourrez approcher les animaux du domaine, dont les boucs « Romo » et « Rantin », nés aux Sources de Caudalie !

L’Auberge

Parce que le vin est au cœur des hôtels Les Sources, L’Auberge a trouvé son écrin dans l’ancien chai à barriques du domaine. Ce lieu, qui était dédié au vieillissement des vins, explique le volume généreux de la salle du restaurant.

”STORIES & ANECDOTES ABOUT LES SOURCES DE CHEVERNY

The boot room. Unearthed at a flea market, furnishings in which boots are stored by size at the Château du Breuil were once intended for seed sortings. A reference to land devoted to cereals which surrounds the hotel.

The chapel. The courtyard of the Château du Breuil plays host to a ravishing little 19th-century chapel, still consecrated, inviting you to meditate or celebrate private unions.

The vines. On the estate, the vines planted are AOC Cour-Cheverny, a white wine with a single grape variety, the Romorantin. Endemic to the region, it is the result of blending Pinot Noir with the Gouais Blanc.

Animals. The stables near La Maison des Fleurs host a small farmhouse where you can approach the animals on the estate, including the goats “Romo” and “Rantin”, born at Les Sources de Caudalie!

L’Auberge. As wine lies at the very core of the hotels Les Sources, L’Auberge has found its place in the estate’s old barrel room. Dedicated to the ageing of wines, it explains the generous volumes of the restaurant’s dining-room.

Luxe, calme et sérénité

Deux fois par an, Les Sources de Cheverny accueillent des retraites de yoga imaginées par Olivia Leclabart, où le lâcher-prise est de mise.

Olivia Leclabart pratique le yoga depuis plus de vingt-cinq ans. Diplômée en Hatha, Vinyasa et Yin, elle est désormais spécialisée dans le yoga de la femme et le yoga des hormones. Amie de longue date d’Alice Tourbier, elle anime chaque année des retraites aux Sources de Cheverny depuis leur ouverture. Au programme : un cercle d’accueil pour faire connaissance le premier jour, des pratiques de yoga dynamiques le matin et douces en fin de journée, ainsi que des repas élaborés en collaboration avec le Chef. Sans oublier du temps libre pour échanger, lire un livre, se promener en forêt, se baigner, profiter d’un soin au Spa by Caudalie... ou simplement ne rien faire ! Un jeûne est également observé pour favoriser l’introspection du corps et de l’esprit. « Ces retraites offrent beaucoup de confort aux participantes, grâce au lieu, bien sûr, aux pratiques, et au temps qu'elles retrouvent, mais aussi parce que nous ne nous interdisons pas un verre de vin le soir », explique

Olivia Leclabart. Dans un monde en perpétuel mouvement, prendre du temps pour soi est devenu nécessaire. Ces retraites sont ainsi l’occasion idéale de s’échapper du quotidien, de s’accorder une pause et de savourer pleinement le moment présent. « Les Sources de Cheverny portent bien leur nom, c’est un endroit merveilleux pour se ressourcer. J’ai la certitude que les participantes s’y sentiront bien, seront choyées, et repartiront heureuses et revigorées ! » conclut avec enthousiasme la professeure.

LUXURY, PEACEFULNESS,

SERENITY

Twice a year, Les Sources de Cheverny host yoga retreats led by Olivia Leclabart, when letting go is the order of the day.

Olivia Leclabart has practiced yoga for over 25 years. With diplomas in Hatha, Vinyasa and Yin, she now specializes in yoga for women and yoga for the hormones. A long-time friend of Alice Tourbier, she has been responsible for retreats at Les Sources de Cheverny since it opened. On the programme: a welcome get-to-

gether for everyone to meet on the first day, energetic yoga sessions in the morning, more relaxing at day’s end, and meals created with the Chef. Not forgetting free time to chat, read a book, take a walk in the forest, go swimming, benefit from a treatment at the Spa by Caudalie... or simply chill out! Fasting is also observed to encourage introspection for the body and soul. “These retreats offer participants lots of comfort, thanks to the setting, of course, the practice of yoga, the time they retrieve for themselves, but also because we do not forbid a glass of wine in the evening,” says Olivia Leclabart. In a world in constant movement, taking time out has become essential. These retreats are thus the ideal opportunity to escape from everyday life, treat oneself to a pause, and fully appreciate the present moment.

“Les Sources de Cheverny are aptly named, this is a marvellous place for resourcing,” adds the yoga instructor enthusiastically. “I am 100% sure that participants will feel just wonderful here, be pampered, and leave happy and reinvigorated!”

« Les Sources de Cheverny portent bien leur nom, c'est un endroit merveilleux pour se ressourcer. »

“Les Sources de Cheverny are aptly named, this is a marvellous place for resourcing.”

Une journée À BLOIS

A DAY IN BLOIS

© Nicolas WietrichVille de Blois

Plonger dans l’Histoire de France

Le Château Royal de Blois est remarquable pour son architecture, illustrée par quatre styles majeurs allant du XIIIe au XVIIe siècle. Si vous ne deviez choisir qu'une seule visite durant votre séjour aux Sources de Cheverny, ce serait celle-ci.

DELVE INTO THE HISTORY OF FRANCE

Le Château Royal de Blois is remarkable for its architecture, illustrated by four major styles from the 13th to 17th centuries. If you had to choose just one visit during your stay at Les Sources de Cheverny, this would be the one.

Arpenter le cœur de ville

Flânez dans les ruelles piétonnes de la ville et succombez au charme du quartier des Arts, avec ses maisons à colombages et ses antiquaires. Vous découvrirez l’escalier Denis-Papin, dont les marches s’ornent d’œuvres une grande partie de l’année.

EXPLORE THE HEART OF TOWN

Stroll through the town’s narrow, pedestrian streets and fall for the charm of the Arts neighbourhood with its half-timbered houses and antique-dealers. You will discover the Denis-Papin flight of steps, adorned with artworks for a large part of the year.

Découvrir les tables blésoises

De la gastronomie créative de Brut à la cuisine bistronomique de Bro's, en passant par les mets raffinés de L'Oratoire et les poissons frais du Rendez-vous des Pêcheurs, laissez-vous guider par vos envies à l’heure du déjeuner.

DISCOVER RESTAURANTS IN BLOIS

From Brut’s creative gastronomy to Bro’s bistronomic cuisine, refined dishes at L'Oratoire or fresh fish at Le Rendez-vous des Pêcheurs, let yourself be guided by your preferences for lunch.

MATIN

DÉJEUNER

L'Oratoire

© Violaine

M Photographies

© © Gilles

Detot

Unsplash

APRÈS-MIDI

S’initier à l’esprit Fluxus

Imaginée par Benjamin Vautier, dit Ben, la Fondation du doute vous ouvre les portes du mouvement Fluxus. Avec une collection de près de 300 œuvres, attendez-vous à une visite ludique où l'art se questionne et se réinvente à chaque instant.

INITIATION IN THE FLUXUS SPIRIT

Dreamt up by Benjamin Vautier, alias Ben, the Fondation du Doute invites you to discover the Fluxus movement. With a collection of almost 300 works, you can expect an entertaining visit in which art questions and reinvents itself constantly.

FIN DE JOURNÉE

Voguer sur la Loire

À l’arrivée des beaux jours, les rives de la Loire reprennent des couleurs et invitent à la flânerie. Embarquez à bord d’une toue, un bateau fluvial traditionnel, et découvrez la ville royale autrement, bercé par les flots du plus grand fleuve de France.

SAIL ALONG THE LOIRE

With the arrival of fine weather, the banks of the Loire regain their colours and invite you to explore. Board a “toue”, or traditional river boat, and discover the royal city differently, lulled by the flow of France’s longest river.

DÉBUT DE SOIRÉE

Profiter d’un instant de quiétude

Au coucher du soleil, montez aux jardins de l’Évêché, situés derrière la cathédrale Saint-Louis. Laissez-vous envoûter par les parfums délicats de la roseraie et du jardin des cinq sens, avant d’admirer les derniers rayons illuminer la Loire.

ENJOY A TRANQUIL MOMENT

At sunset, climb up to the gardens of L’Évêché, behind the Saint-Louis Cathedral. You will be entranced by delicate fragrances from the rose garden and the Garden of the Five Senses, while admiring the last rays of the sun setting a glow on the Loire.

© François

ChristopheVille de Blois

VINS ET SPIRITUEUX

COGNAC

MAISON HENNESSY

Depuis plus de 250 ans, la Maison Hennessy cultive l'art du cognac au cœur de sa Charente natale. Du cépage à la barrique, en passant par la distillation, son circuit de visites guidées vous dévoile les secrets de fabrication de ce spiritueux prestigieux. La visite Initiation Immersive vous promet une expérience inoubliable. Naviguez sur la Charente en bateau, explorez les chais traditionnels de vieillissement et embarquez pour « Mobilis » coiffé d’un masque de réalité virtuelle. Vous pourrez également participer à la conception d'une carafe d'exception à L'Atelier des Éditions Rares ou vous immerger dans L’Art de la Tonnellerie. L’excellence artisanale française dans toute sa splendeur.

For more than 250 years, Maison Hennessy has been producing exceptional cognacs in the heart of its native Charente region. Today, from winegrowing to distillation and blending, its guided tours reveal the culture of excellence that makes its cognacs so special. The Immersive Initiation promises to be unforgettable: sail on the Charente River, explore traditional ageing cellars and discover the mesmerizing 'Mobilis' VR experience. You can also take part in a masterclass to personalise your decanter at the Éditions Rares Atelier or immerse yourself in the Art of Cooperage. A celebration of French craftsmanship at its most magnificent.

Visites Hennessy / Quai Richard Hennessy, 16100 Cognac / Ouvert toute l’année (et 7j/7 d’avril à octobre) / Tél. : +33 (0)5 45 35 06 44 www.hennessy.com

© Stanislas

Desjeux

© Benoit

Lapray

© Alain Benoit

LE-CONTROIS-EN-SOLOGNE

AU GRÉ DES VENTS

Depuis plus de 25 ans, Au Gré des Vents vous initie à la magie de l'aérostation en organisant quotidiennement des vols en montgolfière au-dessus de la vallée de la Loire. À bord de l'un de ses sept ballons, découvrez les plus beaux paysages de cette région naturelle, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO. Vous serez poussés par le vent, là où il aura décidé de vous emmener pour un vol, d'environ une heure, unique et inoubliable. Pour plus d'intimité, vous pourrez faire le choix d'un vol en nacelle privée. Notre équipage vous prendra en charge aux portes de votre hôtel. À l'atterrissage, un certificat d'ascension vous sera remis autour du pot de l'aérostier.

For over twenty five years, Au Gré des Vents has shared the magic of ballooning thanks to its daily flights above the Loire Valley. On board one of its seven hot-air balloons, you can admire the most stunning landscapes of the region, a UNESCO World Heritage Site. The winds will carry you on a unique and unforgettable journey. If you wish total privacy, you can take a private flight. Our team will take you under their wing from the doors of the hotel! And upon landing, you will be given a flight certificate while enjoying a drink between aeronauts!

STAY TUNED !

En 2026, la Collection des Hôtels du Vignoble accueillera Les Sources de Vougeot, puis

Les Sources en Alsace en 2027.

In 2026, the Collection des Hôtels du Vignoble will welcome Les Sources de Vougeot, followed by Les Sources in Alsace in 2027.

CRÉATEUR DE MAGAZINES Print Digital Social Mobile

Les Sources Magazine n°17

Directeur de la publication

Georges Chemla gchemla@mrandmrsmedia.com

Directrice adjointe

Emilia Chafir echafir@mrandmrsmedia.com

Responsable de la rédaction

Charlène Campos charlene@mrandmrsmedia.com

Direction artistique Marie-Noëlle Heude

Textes

Charlène Campos

Valentine Vernouillet

Léa Bourgoin

Traduction

Jill Harry

Publicités

Alexis Renonciat

Service comptabilité compta@mrandmrsmedia.com

Couverture

Alexis Narodetzky

Crédits photographiques Unsplash, Getty Images, droits réservés.

Parution

Juillet 2025

Édition réalisée en collaboration avec Florence Thomas Mac Carthy, Directrice Marketing et Communication.

Remerciements

Au Gré des Vents

Badie & L'Intendant

Boutique Espaces

Champagne Billecart-Salmon

Château Kirwan

Dubourdieu

Hennessy

Le Matelas Français 17, rue du

Là où se révèle le savoir-faire de Mathieu et Wassim, Agents de Chai