Mistrz zarządzania
Czysta perfekcja
Czysta perfekcja – jak zaplecze technologiczne wspiera kreatywność i precyzję w nowoczesnej cukierni Współczesna cukiernia to miejsce, w którym tradycja spotyka się z innowacją, a precyzja i estetyka są równie ważne jak smak. Konsumenci coraz częściej poszukują nie tylko wyjątkowych doznań kulinarnych, ale też komfortu i estetyki. Chcą mieć także pewność, że to, co jedzą, powstało w bezpiecznych warunkach. Dlatego właściciele cukierni coraz uważniej przyglądają się nie tylko składnikom, z jakich tworzą desery, ale też… zapleczu technologicznemu. Bo dobra cukiernia zaczyna się nie przy witrynie z eklerkami, ale w miejscu, które klienci widują rzadko – w kuchni.
ar t ykuł promoc yjny
Mycie naczyń – konieczność, która przestała być uciążliwa Dla wielu cukierników i ich zespołów mycie naczyń to wciąż jedno z najmniej lubianych, a jednocześnie nieuniknionych zadań. Blachy z karmelem, garnki po kremach, przyrządy z resztkami lukru codziennie generują dziesiątki elementów do umycia. Ręczne szorowanie zajmuje czas, który mógłby zostać wykorzystany na to, co najważniejsze – tworzenie nowych receptur, dekorowanie tortów czy obsługę klientów. Tymczasem automatyzacja tego procesu realnie odciąża zespół i pozwala zwiększyć wydajność pracy. Profesjonalne zmywarki gastronomiczne, np. z serii UF od marki Winterhalter, potrafią usunąć nawet najtrudniejsze zabrudzenia w kilka minut
58
Mistrz Branży maj 2025
– bez konieczności ręcznego szorowania czy kompromisów w kwestii higieny. – W piekarni czy cukierni czas to pieniądz – dosłownie. Automatyzacja procesów mycia nie tylko przyspiesza pracę, poprawia też higienę i zmniejsza straty. Gdy zmywarka działa w tle, zespół może skupić się na tym, co naprawdę ważne: na wypiekach i gościach – zaznacza Michał Graca, regionalny dyrektor sprzedaży, Winterhalter Polska.
Technologia, która chroni to, co delikatne Cukiernicy doskonale wiedzą, że filiżanka do espresso czy talerzyk deserowy to nie tylko naczynie – to element doświadczenia wpływający na odbiór całego lokalu. Smuga na szkle? Odprysk na porcelanie? Takie detale mogą kosztować lojalność klienta.
