RMG - N° 631 Octubre - Noviembre 2025

No. 6 3 1 O c t u b r e - N o v i e m b r e 2 0 2 5

$50.00

ÓRGANO OFICIAL DE LA CONFEDERACIÓN NACIONAL DE ORGANIZACIONES GANADERAS

www.cnog.org.mx

FONDO DE ASEGURAMIENTO NACIONAL AGROPECUARIO Y RURAL

Seguro Agrícola Protección Integral para el Campo de México

Protegemos los cultivos de las inversiones realizadas ante los diversos riesgos que está expuesto el campo, como son: Climatológicos, Biológicos y Riesgos Antes de la Nacencia (RAN) que cubren pérdidas parciales y totales.

CLIMATOLÓGICOS: Bajas temperatura, falta de piso para cosechar, granizo, incendio, inundación, exceso de lluvia y onda cálida.

BIOLÓGICOS: Plagas y depredadores y enfermedades.

suscripciones@fancampoyvida.com.mx siniestros@fancampoyvida.com.mx

@FANCampoVida @fan_campo_vida

FanCampo - FanVida 55 9126 9400 con 20 líneas

RIESGOS ANTES DE LA NACENCIA (RAN):

Imposibilidad para realizar la siembra, no nacencia y taponamiento.

¡SUSCRÍBETE YA! Escanee este formulario de suscripción, comprobante de depósito bancario y envíelo al correo electrónico:

revistamexicoganadero@gmail.com

Consejo Directivo Ing. Homero García de la Llata Presidente Sr. Ernestino Mazariegos Zenteno Secretario Ing. Noel Ramírez Mejía Tesorero

Nombre: .________________________________________________________ Fecha de nacimiento: _______ /_______ /_________ Sexo: F____M____ Nivel máximo de estudios: Prim.____ Sec.____ Bach.____ Téc.____ Lic.____ Domicilio que recibirá la revista: Casa____Oficina___ Calle y No:______________________________________________________ __________________________________________________________________ Colonia:____________ C.P.________ Delegación/ Municipio: ______ __________________________________________________________________ Estado:________________ Teléfono:_____________ Oficina:_________________

Lic. Lourdes Ugalde Perales Coordinador Editorial Lic. Pedro Adad Martínez Arzola Diseñador Gráfico Lic. Daniel González Peña Corrector de Estilo MVZ. Juan Ramón González Sáenz Pardo MVZ. Juan Robles Linares Negrete MVZ. Oscar Gaytán Sifuentes Lic. Luis García Castillo Comité Editorial

Celular:.________________________Correo electrónico: _____________ __________________________________________________________________ RFC:___________________ Domicilio fiscal: ________________________ __________________________________________________________________

Costo anual

$300.00

Dr. Sergio Soltero Gardea Fan Campo y Fan Vida Colaboración Especial

Depósito a:

Banco: BBVA Bancomer No. Cta.: 0104640535 Sucursal: 3464 Rastro Ferrería Clabe interbancaria: 012180001046405356 Beneficiario: Comercializadora de la Confederación Nacional Ganadera S.A de C.V

Los artículos firmados son exclusiva responsabilidad de los autores y no representan necesariamente la opinión de la CNOG.

México Ganadero es una publicación bimestral editada por la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas.Calzada General Mariano Escobedo No. 714 Col. Anzures C.P. 11590. Miguel Hidalgo, México D.F. Número del Certificado de Reserva de Derechos de uso exclusivo del Título: 04-2011-022410243600-102. Número del Certificado de Licitud de Contenido: 9873. Distribución: Servicio Postal Mexicano. www. cnog.org.mx

Editorial Estimadas Amigas y Amigos Ganaderos

Ing. Homero García de la Llata

Vol. 631 Monitor

Contenido

Asamblea General de socios II Sesiones ordinarias y extraordinarias 2025.

Junta de Consejo Directivo Ampliado de la CNOG, en el marco del COMCEBÚ, celebrado en Veracruz.

08

10

Plática "Gusano Barrenador del Ganado: un padecimiento emergente".

16

Webinar “La identificación animal ante el Gusano Barrenador del Ganado”.

20

Tribuna

Leche para el Bienestar, primera paraestatal del Gobierno de México en recibir certificación de la Secretaría de Economía.

26

Enfoque

México inaugura el 3er Simposio Internacional sobre Identificación y Trazabilidad Animal.

30

Participación de los ganaderos organizados de méxico en 32 los sistemas de identificación y trazabilidad animal.

Ponencia: Papel de la autoridad en los Sistemas de Identificación y Trazabilidad Animal: una política de Estado.

Ponencia: Mercados internacionales y sus requisitos.

Ponencia: Tendencias mundiales en la identificación y trazabilidad animal.

36

40 46

VOL. 631 | OCTUBRE - NOVIEMBRE 2025

Ponencia: Papel de la identificación y trazabilidad en el control de plagas y enfermedades.

54

Ponencia: Desafíos actuales y futuros de los sistemas de identificación y trazabilidad animal.

58

Discurso del Ing. Homero García de la Llata, presidente de la CNOG, en el 3er Simposio Internacional sobre Identificación y Trazabilidad Animal.

64

Ponencia: Trazabilidad animal, más allá de la sanidad: Una herramienta de competitividad y facilitación del comercio.

66

Ponencia: Superando los desafíos de la identificación animal.

70

Ponencia: La caprinocultura y la ovinocultura en México: Análisis del Padrón Ganadero Nacional.

74

Ponencia: La trazabilidad industrial: el punto de vista del sector cárnico.

78

Ponencia: Perspectivas del mercado bovino, identificación y trazabilidad en México.

84

Ponencia: Calidad de la información en la identificación y trazabilidad animal.

90

Conclusiones del 3er Simposio Internacional sobre Identificación y Trazabilidad Animal.

Concluye el 3er Simposio Internacional sobre Identificación y Trazabilidad Animal.

Lechería Nacional Propuetsa de la CEBL para el impulso a la producción de leche en México en el período 2026-2030.

96 98

100

Administración de Riesgos Seguro Multirriesgos / Tormenta tropical “Raymond”.

104

8

Monitor

ASAMBLEA GENERAL DE SOCIOS II SESIONES ORDINARIAS Y EXTRAODINARIAS 2025 Fondo de Aseguramiento Nacional Agropecuario y Rural Fondo de Aseguramiento de Vida Rural Nacional

C

on fundamento en la Ley de Fondos de Aseguramiento Agropecuario y Rural (LFAAR), así como de los Estatutos Sociales del Fondo de Aseguramiento Nacional Agropecuario y Rural y el Fondo de Aseguramiento de Vida Rural Nacional; el pasado 23 de octubre del presente se llevaron a cabo las II Asambleas Generales Ordinarias y Extraordinarias de 2025 en Segunda Convocatoria; para informar sobre la operación de administración de riesgos.

Previamente a cada Asamblea Ordinaria el Consejo de Vigilancia sesionó el 14 de octubre para revisar el avance y el programa de aseguramiento ejercido de enero a septiembre de 2025 de cada uno de los Fondos de Aseguramiento y así dar cumplimiento a LFAAR en su Capítulo Segundo artículo 24.

El Presidente del Consejo de Administración, Ing. Homero García de la Llata; dio una cordial de las bienvenidas a los socios, agradeciendo su presencia y participación de todos. Para conducción y seguimiento de cada una de las sesiones estuvo a cargo del Secretario del Consejo de Administración, Sr. Ernestino Mazariegos Zenteno; quién dicto la instalación legal de acuerdo con el quorum presente; así mismo dio lectura a las Actas de las Sesiones Ordinarias y Extraordinarias Anteriores que se llevaron a cabo el pasado 7 de mayo; y, fueron aprobadas por el pleno.

A continuación, el Tesorero de los Fondos de Aseguramiento, Sr. Helios Serratos Pérez puntualizó el Informe del Avance Operativo y Financiero 2025; y, presento el Presupuesto y Programas de Seguro y Reaseguro 2026 de

9 por lo que aprueban y ratifican todos los actos realizados por el Consejo de administración y el Directo General en el cumplimiento de sus caros de acuerdo con las disposiciones de autoridades que regulan la funcionalidad de los Fondos de Aseguramiento.

Cómo último punto del día, el Despacho de Beta Servicios, S. C. otorga su Informe Relativo al Seguimiento de Operaciones por el primer semestre 2025 de los Fondos de Aseguramiento y así dar cumplimiento a lo dispuesto en el artículo No. 68 de la LFAAR. FanCampo y FanVida para el ejercicio del año siguiente. Al tomar la palabra el Presidente del Consejo de Administración, Ing. Homero García de la Lata; comenta que se encuentra el personal de campo atendiendo los avisos de siniestros que se han sido presentados por las afectaciones de la Tormenta Tropical “Raymond” que sufrieron los socios agropecuarios de FanCampo; para indemnizar a los productores dañados en su patrimonio familiar.

Durante el desarrollo de las Asambleas se discutieron cada uno de los puntos de la orden del día programados en la Convocatoria publicada en periódico el 24 de septiembre de 2025, llegando a acuerdos colectivos mediante toma de decisiones en beneficio de los ganaderos de México.

El Consejo de Vigilancia de cada Fondo, encabezado por su Presidente; Lic. Gustavo Rodríguez Cabrales; rindieron su informe de labores correspondiente al período noviembre de 2024 a septiembre de 2025, concluyendo que a la fecha no han recibido quejas de los socios, sobre inconformidades en el servicio o malos manejos del parte del Consejo de Administración, Director General, personal operativo y/o administrativo;

VOL. 631 | OCTUBRE - NOVIEMBRE 2025

Monitor

10

Junta de Consejo Directivo Ampliado de la CNOG, en el marco del COMCEBÚ, celebrado en Veracruz.

L

a Reunión Semianual de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG) tuvo verificativo en la ciudad e Veracruz, dentro del marco del Congreso Mundial de Cebú (COMCEBÚ), y también sirvió de foro para desarrollar algunas actividades propias como la Junta de Consejo Directivo Ampliado.

En esta junta, en la que se abordaron diversos temas, el secretario del Consejo Directivo, el Sr. Ernestino Mazariegos Zenteno, tomó la asistencia de los participantes para corroborar que se contara con el quórum legal y dar certeza a los acuerdos de dicha sesión, así como la aprobación de actas previas y el Informe del Consejo.

Acto seguido, se inauguró el Congreso Mundial de Creadores de Ganado Cebú (COMCEBÚ) con una exposición comercial y ganadera para, después, dar inicio al Informe

11 del Consejo Directivo Ampliado con una breve reseña de los principales temas.

Asimismo, el Sr. Ernestino Mazariegos Zenteno destacó la participación de diferentes líderes del sector y agradeció la presencia de los presidentes de algunas Uniones Ganaderas que acompañaron a los consejeros.

Se procedió a dar lectura del acta de la sesión ordinaria del Consejo Directivo, donde su presidente, el Ing. Homero García de la Llata, realizó un resumen de actividades efectuadas durante el período del 19 de agosto al 24 de septiembre del presente año, reseñando el acompañamiento hecho por las Uniones Ganaderas y la visita de funcionarios de USDA en México.

Se resaltó el esfuerzo conjunto de las Uniones y productores en contener la plaga por casi un año en el sur del país.

Se mencionaron los puntos federales de control para la verificación documental, inspección física y tratamiento preventivo del ganado.

Estrategias de contención del Gusano Barrenador Se han liberado 3 mil millones de moscas estériles, principalmente en el cuadrante verde delimitado por Xalapa y Chilpancingo.

Se está construyendo la planta de Metapa para liberar 100 millones de moscas más.

Asimismo, detalló la información del Departamento de Inteligencia de SINIIGA, el uso del arete sanitario “código 49”, la identificación del ganado que ingresa al país de otros países a través de protocolos vigentes y comentó la problemática del bajo número de médicos veterinarios acreditados por OIRSA en la zona de Chiapas, Tabasco, Oaxaca y Veracruz.

Se colocaron más de 360 trampas de constatación en la zona libre para detectar moscas silvestres.

Avances en SINIIGA y REEMO Se suspendieron 260 mil UPP’s con bases sólidas y se inhabilitaron 70 usuarios directos.

Dentro del mismo Informe, el presidente de la CNOG detalló varios puntos importantes:

Se cerraron casi 40 ventanillas y se suspendieron 130 aretadores por mal uso del arete.

Se abordó el tema de la plaga del Gusano Barrenador y la distribución geográfica de la zona libre, de amortiguamiento y afectada.

En Chiapas, Tabasco, Guerrero y Oaxaca hubo una disminución de casi la tercera parte en la asignación de aretes.

VOL. 631 | OCTUBRE - NOVIEMBRE 2025

12

Monitor

Regularización del trasiego de Centroamérica Se está utilizando un arete sanitario similar al 35 para regularizar el ganado de trasiego.

Hasta la fecha, se han entregado a SENASICA y OIRSA 100 mil aretes en corrales pegados al río, entre Benemérito y Palenque, y se han usado 80 mil.

Importaciones de ganado Se han importado alrededor de 3 mil animales de Estados Unidos, principalmente ganado de cría, identificado con SINIIGA. Desde Australia se han importado afectada a la zona fronteriza, pero flexibilizar las alrededor de 15 mil bovinos, principalmente restricciones de la movilización abajo. ganado lechero Holstein.

Propuestas para SENASICA Las Uniones Ganaderas de Chiapas, Se analiza cómo se está moviendo el ganado en México para proponer alternativas Tabasco, Campeche, Yucatán y Quintana Roo han consensado propuestas para SENASICA. al gobierno mexicano.

Se busca bajar un poco las restricciones sin Análisis del inventario de ganado En la zona afectada por el Gusano perder el control del Gusano Barrenador para Barrenador hay 4.6 millones de vientres, casi 5 dar más respiro a los productores del sur. millones si se incluye Oaxaca.

Se pide ser solidarios los del sur con el norte De esa zona, tienen que subir y viceversa. necesariamente a engordas del centro y del Importancia de las organizaciones ganaderas norte 2 millones de becerros porque no hay Se destaca la importancia de los Centros engordas allá. de Certificación Subsanitaria y las Asociaciones De enero a octubre han subido, sin contar Ganaderas.

Oaxaca, un millón y medio de animales a las ONCESEGA tiene 300 centros en todo el engordas del centro y del norte. país de la emisión del certificado subsanitario.

Movilización de ganado en la zona libre Se enfatiza la magnitud del servicio que presta Se analizó la movilización del ganado en la la Confederación, a pesar de la satanización. zona libre de la zona afectada.

De enero a octubre las entradas de ganado Fondo de Aseguramiento de la Confederación de zona afectada a los estados fronterizos, Nacional de Organizaciones Ganaderas incluyendo Durango en su zona limpia, ha sido (FANCAMPO) Se informa sobre las afectaciones al ganado solamente el 3 por ciento. y daños a la infraestructura tras las recientes Se sugiere no mover animales de la zona lluvias torrenciales.

13 Apoyo a los ganaderos afectados Se reconoce la labor de la Unión Ganadera en difundir información y coordinar el apoyo a los ganaderos afectados.

Se destaca la importancia de dejar en claro los requisitos para acceder al apoyo y evitar problemas.

Se resalta el impacto positivo del fondo en la región de la costa de Oaxaca y la labor Más de 500 mil ganaderos del país cuentan de la Confederación Nacional Ganadera. gratuitamente con un seguro multirriesgo que Solidaridad y datos relevantes protege el ganado y la infraestructura.

Se manifiesta la solidaridad con los Se recuerda la importancia del arete SINIIGA ganaderos de los cinco estados afectados. y la actualización anual de su UPP para poder Se destaca la importancia de los datos seguir gozando de la gratuidad del seguro presentados sobre la movilización del ganado ganadero. y el trabajo de SINIIGA. Corte de indemnizaciones pagadas Se propone bloquear la frontera norte y Se han pagado 25 millones 386 mil pesos en indemnizaciones, incluyendo el tema de Oaxaca distender la presión en la frontera sur, dada la mínima movilización de ganado entre el sur y y Guerrero. el norte.

Se han registrado 476 avisos por contingencias climatológicas con 5,332 cabezas Negociaciones con la Secretaría de Economía afectadas.

Se busca una reunión de consejo reducido Se están explorando nuevos caminos en en la Secretaría de Economía para abordar agricultura, perennes e invernaderos para darle temas como la regionalización de la frontera y el crecimiento de la importación de carne viabilidad al fondo. de Brasil.

Problemáticas con avisos y alertas Se pretende incrustar exigencias en la Se destaca la falta de comunicación y alerta por parte de los gobiernos del Estado, excepto revisión del Tratado de Libre Comercio de Norteamérica.

Querétaro.

Se pide establecer cupos máximos de Se solicita ampliar el periodo para hacer la notificación debido a la falta de energía eléctrica importación para Brasil y analizar la posibilidad de construir una aduana en Guatemala para y telefonía en algunas zonas. regularizar el ganado.

Se pide que el fondo siga recibiendo avisos y que se informe a las Uniones para que puedan Revisión del Tratado de Libre Comercio Se han enviado comentarios a la Secretaría complementar la información.

VOL. 631 | OCTUBRE - NOVIEMBRE 2025

14

Monitor

de Economía y se están llevando a cabo mesas proveedor de CFDI para el sector primario por regionales de trabajo para este efecto. dos ejercicios fiscales más.

Se está trabajando con el Consejo Se ha firmado un convenio con CONAFOR Nacional Agropecuario (CNA) para que se y SADER en el tema de ganadería sustentable y tomen en cuenta las cuestiones sensibles que libre de deforestación. están afectando al sector.

El gobierno y CONAFOR ven a la ganadería La principal afectación directa se está como la principal depredadora y deforestadora, viendo en el tema de la reforma a la Ley de pero se está explicando la realidad del sector y Aguas Nacionales. los ejemplos de sustentabilidad.

Propuesta para la Ley de Aguas Nacionales Comercialización de carne y leche Se presenta un análisis sobre la Hasta septiembre se han exportado 212 mil problemática de no poder transmitir las toneladas de carne de bovino, 5% más que el concesiones o los derechos a otras personas año pasado. al vender o heredar propiedades.

Las importaciones de carne han aumentado Se ha enviado una propuesta al Senado un 20%, con Brasil como principal proveedor. y a los diputados, además de que se está invitando a los foros de participación.

Se propone aplicar cupos máximos a la importación de carne de Brasil, que ha crecido Se busca defender el patrimonio y evitar un 250% en sus exportaciones a México. que la ley quede abierta a discreción del Precios y mercados funcionario.

En el sur, los precios oscilan entre 90 y 100 en Servicios y sustentabilidad machos y hembras, dependiendo de la subasta.

La Secretaría de Hacienda y el SAT han renovado la autorización para operar como En occidente, ya traen casi 90 pesos en becerros europeos.

15 También hay buenos precios para el carnero.

Plan México para la Leche Se participa con el secretario y toda la cadena en el Plan México para alcanzar una meta de 15 mil millones de litros de leche para el 2030.

Se establecieron compromisos tanto de LICONSA como de los pequeños y grandes productores.

Se ha avanzado en una campaña de Se incluyen asambleas, reuniones con promoción para quitar la satanización que se le funcionarios, visitas a exposiciones y ferias, así da a la leche. como la firma de convenios.

Mercado y balanza comercial de lácteos Se invita a los asistentes a participar en la En octubre se registró una reducción del 8.6% en el precio de la leche en polvo, lo que cena mexicana y en los eventos programados para el día siguiente. hará más atractivas las importaciones.

Hasta agosto se han importado 250 mil Problemáticas y propuestas Se exige a LICONSA que no suelte a toneladas de leche, un 7% más que en 2024. los pequeños productores y que no haga La balanza comercial de los lácteos presenta anuncios que perjudiquen al mercado de la un déficit de más de 1.700 millones de dólares. leche.

Se propone presionar para que LICONSA Eventos y actividades Se mencionan una serie de eventos y no suelte a los pequeños productores “y no le actividades en los que ha participado la dé en la torre” al mercado de la leche. presidencia, el secretario y el tesorero.

Acciones locales y denuncias En Michoacán se está pasando por una situación similar con los sustitutos de leche en tierra caliente.

Se organizó una reunión con la Fiscalía y COFEPRIS para denunciar a los distribuidores y clausurar las queseras.

La denuncia ya está planeada y se está solicitando a COFEPRIS que la solicite por escrito a la Fiscalía.

VOL. 631 | OCTUBRE - NOVIEMBRE 2025

16

Monitor

Plática "Gusano Barrenador del Ganado: un padecimiento emergente".

D

entro del marco del Congreso Mundial de Cebú (COMCEBÚ) tuvo lugar la plática “Gusano Barrenador del Ganado: un padecimiento emergente”, impartida por el Dr. Gabirle Ayala Borunda, Director General de Salud Animal, del SENASICA. 1. Plaga y su historia: El Gusano Barrenador es causado por moscas de la especie Cochliomyia hominivorax, que pone huevos en heridas visibles o no visibles de ganado. La especie fue descrita por primera vez por Charles Coquerel en humanos y luego se estudiaron sus efectos en ganado y cómo controlarla, incluso, con técnicas de esterilización.

2. Cómo se propaga la plaga: La movilización ilegal de ganado es una de las formas más importantes para la diseminación del Gusano Barrenador, ya que animales infestados pueden viajar largas distancias sin inspección, estableciendo la plaga en nuevos lugares. Esto

sucedió en varios países de Centroamérica debido a la movilización irregular.

3. Situación actual: México ha reconocido el problema y ha implementado buenas prácticas de control, con supervisión en estados del norte y una reducción de casos

17

en puntos críticos. Se activaron dispositivos de emergencia desde antes de la llegada de la plaga, capacitando personal técnico y desarrollando la infraestructura necesaria para contener la plaga.

y se investigan movilizaciones irregulares.

También, existe preocupación por posibles rebrotes en instalaciones, como fábricas de moscas si no se aplican protocolos adecuados.

6. Importación controlada: Para la importación de ganado de Centroamérica se implementó un riguroso proceso de cuarentena, manejo, Vigilancia epidemiológica mediante la desinfección y supervisión veterinaria para colocación masiva de trampas para moscas y evitar introducir plagas. barridos para detectar y tratar heridas.

Control en corrales para inspección y 7. Relevancia del apoyo de productores: Se aplicación de tratamientos como Ivermectina enfatiza la importancia de la cultura ganadera antes de movilizar ganado. para detectar, tratar heridas y reportar casos Establecer zonas estratégicas, como zonas para que el control epidemiológico sea libres o zonas de amortiguamiento, para efectivo. mantener controladas áreas importantes como la Península o el norte del país.

En síntesis, el control del Gusano Barrenador Inspección rigurosa y seguimiento de en México se ha avanzado con una estrategia movilizaciones autorizadas para evitar fugas y integral que incluye vigilancia, control de movilizaciones irregulares. movilización, tratamiento y educación, Revisión y ajuste continuo de protocolos aunque persisten desafíos con movilizaciones según resultados obtenidos, fortaleciendo los irregulares y potenciales riesgos en ciertas mecanismos para evitar nuevos casos. áreas. El enfoque es estratégico y adaptativo para mantener libres zonas cruciales y 5. Casos recientes y retos: Se detectaron casos contener la plaga. en ciertas zonas, como Jalisco y Campeche, 4. Estrategias y controles aplicados:

VOL. 631 | OCTUBRE - NOVIEMBRE 2025

18

Monitor

¿De qué manera la movilización ilegal del ganado contribuye a la propagación del Gusano Barrenador del Ganado?

La movilización ilegal del ganado contribuye de manera significativa a la propagación del Gusano Barrenador porque permite que animales infestados, sin la inspección adecuada, se desplacen grandes distancias y establezcan la plaga en nuevas regiones. Al no pasar por controles veterinarios ni tratamientos preventivos, el ganado puede portar larvas o huevos del gusano que, al llegar a un lugar lejano, contagian a otros animales y facilitan la dispersión rápida del problema.

Específicamente, se menciona que el Gusano Barrenador puede diseminarse a través de movilizaciones ilegales en México y Centroamérica, lo cual ha dificultado contener la plaga en países centroamericanos y generó riesgo de ingreso y establecimiento en México.

Esta movilización irregular ha sido la causal principal para los brotes progresivos en la región.

Por tal motivo, México activó mecanismos de control y capacitación para prevenir la entrada de la plaga debido a este riesgo.

Por lo tanto, controlar y supervisar la movilización del ganado, especialmente evitando movimientos irregulares, es fundamental para evitar la diseminación y posible expansión del Gusano Barrenador. ¿Cuáles son las principales estrategias actuales para controlar la infestación de estas moscas en el ganado?

1. Control de movilización y cuarentena: Se establecen puntos de verificación e inspección para controlar y supervisar la movilización del ganado, asegurando que no se transporte ganado infestado de manera irregular. La importación de ganado, especialmente desde Centroamérica, se realiza con inspección en origen y cuarentena rigurosa, además de

procedimientos de limpieza y desinfección en el transporte, por ejemplo, barcos.

2. Uso de químicos preventivos y tratamientos: Se aplican tratamientos con Ivermectina, Doramectina y otros antiparasitarios en los corrales para tratar las heridas y prevenir la infestación de larvas en los animales, especialmente previo a su movilización.

19 3. Vigilancia epidemiológica y trampeo: Se colocan trampas con atrayentes químicos específicos para detectar la presencia de moscas ovipositoras en diferentes estados, especialmente en la zona norte, para mantenerla libre de infestación. Actualmente hay varias centenas de trampas activas y se realizan ajustes según la detección de casos. También, se hacen inspecciones continuas en los predios para tratar heridas y cortar los ciclos reproductivos.

4. Acciones de campo y promoción cultural: La promoción, capacitación y difusión de conocimientos para que los productores, ganaderos y técnicos estén alerta y atiendan oportunamente las heridas, que son donde se reproducen las larvas. Esto incluye fomentar la cultura de reporte y tratamiento de gusaneras para actuar rápidamente.

5. Supervisión y tratamiento en corrales autorizados: Se mantienen corrales autorizados para la recepción del ganado con estrictos protocolos de inspección y tratamiento, lo cual es clave para detectar casos en forma oportuna y evitar la diseminación.

6. Dispositivo nacional de emergencia y salud animal: Se activó un mecanismo de emergencia desde antes de la llegada oficial de la plaga, con capacitación del personal técnico y desarrollo de infraestructura para la prevención y control.

En conjunto, estos pilares —control de la movilización, tratamiento preventivo, vigilancia mediante trampas, promoción cultural y supervisión en corrales— constituyen el esquema integral para contener y erradicar la infestación del Gusano Barrenador en México.

VOL. 631 | OCTUBRE - NOVIEMBRE 2025

Monitor

20

Webinar “La identificación animal ante el Gusano Barrenador del Ganado”.

E

l SINIIGA llevó a cabo el webinar “La identificación animal ante el Gusano Barrenador del Ganado (GBG)” en las instalaciones de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), el cual contó con la participación del MVZ. Juan Robles Linares Negrete, director general del SINIIGA; el MVZ. José Francisco Peña Sandí, responsable del Área de Capacitación y Control de Técnicos Identificadores Autorizados (TIA’s) y Productores Identificados Autorizados (PIA’s); el MVZ. Francisco Rodríguez González, subdirector del Centro Operativo Nacional del SINIIGA; y la Dra. Aline Moreno, subdirectora de Proyectos Estratégicos de la CNOG, quien participó brindando apoyo a dudas y preguntas de los participantes.

Una vez que dio la bienvenida a las personas que se conectaron, el MVZ. Juan Robles Linares Negrete, director general del SINIIGA, dijo que la plática tenía como objetivo hacer llegar el mensaje a técnicos identificadores autorizados, a los PIA’s que se encuentran en campo practicando, así como al personal de ventas y jefes de ventanilla, para dejar en claro que toda infestación de GBG tiene como condición previa una herida.

Explicó que hay dos tipos de infecciones, por bacteria, por parásitos o miasis y las que son consecuencia de una herida. Respecto al Gusano Barrenador, apuntó, tiene como condición previa que haya una herida en cualquier animal de sangre caliente. Agregó que cualquier tipo de herida es susceptible de

21 infectarse. Hay heridas, apuntó, que se hacen en la práctica zootécnica, como la castración o el descorne, el marcaje a fuego, la señal de sangre en las orejas y la identificación del aretado, y otro tipo de heridas que se hacen en el transporte o cuando el ganado se lastima al quererse brincar el cerco del corral, etc. Por tal motivo, recomendó, no movilizar animales con heridas.

Al concluir su participación, se dio paso a la transmisión de un video sobre la identificación oficial y el procedimiento del aretado en el ganado.

Al hacer uso de la palabra, el MVZ. Francisco Rodríguez González, subdirector del Centro Operativo Nacional del SINIIGA, explicó que el GBG es una mosca, cuyo nombre científico es Cochliomyia hominivorax, que pone sus huevecillos en los bordes de las heridas de aretes, prepucios, ombligos, cuya peculiaridad es que se reproduce una sola vez. Por ello, afirmó, se debe atacar con tratamiento y con moscas estériles que, al liberarse, se cruzan y no ponen huevecillos.

Otra característica, ahondó, es que deposita sus huevos en heridas que despiden un olor muy fuerte y desagradable en los animales de sangre caliente, como pueden ser perros, gatos, cabras, caballos, cerdos y ganado bovino, también en humanos y fauna silvestre, lo cual complica su control. No oposita en animales muertos, en la basura, heces fecales, en desechos.

Por tal motivo, el MVZ. Francisco Rodríguez González subrayó que el gobierno está enfocado en los laboratorios por la dispersión de moscas estériles para atacar la reproducción. Hizo hincapié en tener cuidado en el control de las heridas.

Uno de los principales impactos, refirió, es el económico, además del cierre de fronteras y limitación de la comercialización.

Actualmente, expuso, las barreras son principalmente por cuestiones sanitarias, pues existen limitaciones para mandar ganado por cuestiones de tuberculosis, brucelosis y Gusano Barrenador. Por esta razón, afirmó, se debe garantizar que el ganado se encuentra sano, con lo que el valor se incrementa al garantizar la sanidad.

Detalló que la mosca llega de Centroamérica, siendo los estados del sur-sureste los afectados por la presencia de ésta y GBG. Por ello, Gobierno Federal y organizaciones de productores está realizando un gran esfuerzo para atender reportes de casos.

VOL. 631 | OCTUBRE - NOVIEMBRE 2025

22

Monitor

Por eso, abundó, el ganadero debe reportar el caso para que especialistas acudan y brinden el tratamiento adecuado al ganado que se recuperará en 15 días y pueda ser comercializado.

Finalmente, opinó que es una labor conjunta entre ganaderos, técnicos, médicos oficiales y Gobierno Federal, quien está tratando de evitar que se disperse la enfermedad y que afecte todas las zonas del país.

Por su parte, el MVZ. José Francisco Peña Sandi, responsable del área de Capacitación y Control de TIA’s y PIA’s, enfocó su charla en la prevención y control del GBG en la colocación de dispositivos de identificación oficial con la finalidad de capacitar a Técnicos Identificadores Autorizados (TIA’s), Productores Identificados Autorizados (PIA’s) y al público en general en la correcta identificación del ganado y así poder coadyuvar en la prevención del Gusano Barrenador.

además de los lineamientos operativos de identificación, los protocolos que se establezcan ante la emergencia sanitaria por la que atraviesa el país actualmente, conforme a las indicaciones que emita el propio SINIIGA o las autoridades sanitarias.

En cuanto a las medidas para hacer frente al GBG en la identificación animal y prevención y control, dijo, se deben utilizar las pinzas autorizadas u oficiales, que se pueden adquirir en las ventanillas autorizadas del SINIIGA, con la finalidad de garantizar la correcta colocación del dispositivo de identificación, ya que cuenta con las especificaciones técnicas compatibles con el identificador oficial SINIIGA-SINIDA. Recomendó que antes de empezar el trabajo se debe revisar bien la pinza. En tanto, prosiguió, la aguja debe estar perfectamente derecha, apretada y no debe moverse, ya que puede causar daños al identificador o a la oreja del animal. La vida útil de la pinza, aseveró, es variable y dependerá del uso y el manejo que se le dé en el campo.

Expresó que para el SINIIGA es de suma importancia que los TIA’s y PIA’s realicen Asimismo, explicó que la correcta colocación su actividad de identificación animal con del arete de botón en la oreja derecha y el arete completa responsabilidad y ética, siguiendo, de bandera en la izquierda es en el centro de

23

Amigo Ganadero Ahora puedes contratar tu Seguro de Vida Identifica tu grupo de edad: Grupo 1

18 a 69 años

Grupo 2

Mayores de 70 años

Puedes contratarlo con una Suma Asegurada de $50,000 pesos Realiza un único pago de $500 pesos si tienes entre 18 a 69 años y de $700 pesos a partir de 70 años.

Ahora disfruta de los beneficios: -Cubre el fallecimiento por enfermedad o accidente -No requiere exámenes médicos -No excluye enfermedades preexistentes

Estamos para servirte: @FANCampoVida @fan_campo_vida FanCampo-FanVida

suscripciones@fancampoyvida.com.mx siniestros@fancampoyvida.com.mx 55 9126 9400 con 20 líneas www.fancampoyvida.com.mx

Protección Integral para el Campo de México VOL. 631 | OCTUBRE - NOVIEMBRE 2025

24

Monitor

la oreja, además de los productos que utilizan técnicos identificadores o productores para prevenir, como cicatrizantes, en las zonas libres, zonas de amortiguamiento con corrales de inspección, zonas de amortiguamiento y zonas afectadas.

Enseguida, detalló las indicaciones para llevar a cabo el debido proceso de identificación: Sujetar al animal, de tal manera que la cabeza esté segura y evitar su movilización ya que, de lo contrario, existe el riesgo de generar una herida de mayor tamaño o sangrado en la oreja.

Revisar que la oreja no tenga material orgánico, excretas o lesiones.

Limpiar la oreja con algún producto antiséptico (yodo al 2%, agua oxigenada o alcohol al 50 o 70%).

Si la oreja presenta alguna lesión, no realizar la identificación, efectuar la curación e identificar hasta la cicatrización.

Realizar una mezcla con el antiséptico y cicatrizante, en una bandeja de plástico, para untar la punta el vástago del arete macho y la

parte hembra, logrando así el contacto del medicamento con el orificio de la oreja.

Utilizar guantes de cirugía, ya que algunos productos pueden ser tóxico.

Utilizar las pinzas recomendadas por el SINIIGA. Realizar la identificación en el cuadrante 5, que es el indicado, evitando las venas que pasan por la oreja, para no provocar un sangrado.

No reutilizar identificadores.

Revisar que el identificador se encuentre bien colocado.

El expositor recomendó a los productores que, una vez identificado el ganado, deben revisar periódicamente a los animales para cerciorarse que se encuentran sanos posterior a la identificación. De igual modo, no movilizar al ganado con heridas recientes hasta su cicatrización y, en caso de encontrar alguna lesión o herida, reportar a las autoridades sanitarias para que realicen la inspección y procedan al tratamiento adecuado.

25 Finalmente, MVZ. José Francisco Peña Sandí aclaró que el tiempo de cicatrización de una herida varía en cada animal de acuerdo a diversos factores, como el clima, la higiene en las instalaciones o la propia salud del animal.

Por ello, reiteró, es de suma importancia seguir las indicaciones mencionadas para que la cicatrización sea lo más pronto posible.

Puntualizó que, a pesar de ser una práctica común, no se debe movilizar el ganado, principalmente por la emergencia sanitaria que existe actualmente. En este sentido, manifestó que resulta relevante realizar esta recomendación a los productores y sugerir un calendario de actividades, el cual incluya la oportuna identificación.

Recalcó que la identificación es necesaria ya que, en caso de presentarse una miasis o la presencia de la mosca en un animal, el riesgo es mínimo o nulo. Finalmente, indicó que los costos los absorben todos los implicados en el sector; por tanto, es de común acuerdo entre el productor y el técnico los costos de la

identificación, la contención y prevención de la emergencia del GBG. Por su parte, la Dra. Aline Moreno, integrante del equipo de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), dijo estar en la mejor disposición, desde el área de Proyectos Estratégicos, junto con el área de SINIIGA y de Trazabilidad Animal en todo el país, para realizar una capacitación sobre este tema para que los interesados y autoridades de cada una de las regiones cuenten, tanto con la información actualizada, como los medios de contacto, que les permitan fortalecer sus acciones y, sobre todo, diseminar todas estas actividades que se realizan con el fin de proteger a la ganadería nacional.

Al término de sus exposiciones, los ponentes dieron paso a preguntas y dudas de las personas que participaron en este webinar, al tiempo que proporcionaron el número telefónico (800) 7512100 de emergencia para el reporte de enfermedades y plagas exóticas.

VOL. 631 | OCTUBRE - NOVIEMBRE 2025

26

Tribuna

Leche para el Bienestar, primera paraestatal del Gobierno de México en recibir certificación de la Secretaría de Economía.

L

eche para el Bienestar obtiene acreditación de producto 100% mexicano.

El sello “Hecho en México” representa calidad, autenticidad y un firme respaldo a la industria y economía nacional.

En un hecho histórico para la industria láctea nacional, Leche para el Bienestar, programa de abasto social del Gobierno de México, obtuvo la certificación de la Secretaría de Economía que acredita su producto como 100% mexicano, permitiéndole portar el emblemático sello “Hecho en México”.

27

la identidad nacional y el fortalecimiento de los insumos mexicanos. El sello “Hecho en México” representa calidad, autenticidad y un firme respaldo a la industria y economía nacional.

El acto protocolario contó con la presencia de destacadas autoridades, entre ellas la Mtra. Bárbara Botello Santibáñez, directora de Marcas Nacionales de la Secretaría de Economía, quien se refirió a la relevancia de esta distinción y reconoció a Leche para el Bienestar como la primera empresa paraestatal del Gobierno Federal en recibirla.

“Estamos profundamente orgullosos de recibir esta certificación, que refleja nuestro compromiso con la calidad y la soberanía alimentaria de México, prioridad de nuestra presidenta, la Dra. Claudia Sheinbaum Pardo”, señaló el Dr. Víctor Hugo Pérez Rojas.

“Continuaremos trabajando para fortalecer nuestra industria y ofrecer a las familias mexicanas productos lácteos de la más alta calidad”, concluyó.

También participó el Lic. Luis Gutiérrez Reyes, director general de Financiamiento y Apoyo de la Secretaría de Economía, quien destacó que este logro se convierte en una referencia para todas las instituciones federales.

En tanto, el Dr. Víctor Hugo Pérez Rojas, director de Operaciones de Leche para el Bienestar, encabezó la ceremonia en representación del Mtro. Antonio Talamantes Geraldo, director general. De igual manera, se contó con la asistencia de directivos, funcionarios y gerentes de la institución, así como de gerentes estatales de Leche para el Bienestar —antes LICONSA— de todo el país, quienes siguieron el evento de manera virtual.

La certificación reafirma el compromiso de Leche para el Bienestar con la calidad,

VOL. 631 | OCTUBRE - NOVIEMBRE 2025

28

Tribuna

29

VOL. 631 | OCTUBRE - NOVIEMBRE 2025

Enfoque

30

México inaugura el 3er Simposio Internacional sobre Identificación y Trazabilidad Animal.

C

on la presencia de especialistas nacionales e internacionales fue inaugurado el 3er Simposio Internacional sobre Identificación y Trazabilidad Animal, organizado por la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG) y el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA). El evento reúne conocimientos, experiencias y perspectivas de México, Argentina, Uruguay, Chile y Australia, con el propósito de fortalecer los sistemas de identificación, sanidad e inocuidad en la ganadería mexicana.

la trazabilidad animal como herramienta esencial para responder a emergencias sanitarias, mejorar el bienestar animal y garantizar la inocuidad de los alimentos, destacando su papel en la atención y control de enfermedades como la tuberculosis y la brucelosis. Asimismo, se enfatizó que un sistema sólido de trazabilidad permite fortalecer la competitividad y abrir mercados estratégicos, como el de exportación de ganado en pie hacia Estados Unidos.

El simposio, que reúne a cerca de 100 participantes presenciales y más de 1,200 Durante la ceremonia de apertura, los asistentes virtuales, se convierte en uno de organizadores subrayaron la importancia de los foros más relevantes para el análisis de los

31

sistemas de registro y movilización pecuaria, sustentados en herramientas como SINIIGA, el Padrón Ganadero Nacional, SINAMOPE/ REEMO y el Registro Electrónico de Movilización, pilares operativos del seguimiento y control de la ganadería en México.

Colaboración como eje del éxito

En la inauguración se destacó que ningún sistema de trazabilidad puede funcionar sin la participación activa de los ganaderos, quienes son los responsables de registrar información clave y mantener la integridad de los datos.

Intercambio internacional para fortalecer a Por ello, se reiteró la necesidad de continuar México consolidando la alianza entre productores, sector público y academia, principalmente El encuentro destaca por la participación de para enfrentar vulnerabilidades como el especialistas de países con sistemas altamente abigeato o las plagas emergentes. desarrollados.

Asimismo, se reconoció la labor conjunta de la Argentina, representada por CNOG y SENASICA, quienes por más de dos Rodrigo Olar, compartió la décadas han trabajado de manera coordinada transición de su sistema hacia un en el diseño, operación y fortalecimiento de modelo totalmente electrónico. los sistemas de identificación y movilización pecuaria en México.

Uruguay, a través de Jorge Costa y Gabriel Osorio, expuso Un compromiso hacia la ganadería del su experiencia en trazabilidad futuro industrial y certificaciones que han impulsado su liderazgo ganadero. La ceremonia concluyó con la declaratoria oficial de inauguración, reafirmando el Chile aportó perspectivas para compromiso de seguir avanzando hacia robustecer el intercambio regional. una ganadería moderna, sustentable y competitiva.

Australia, mediante la ponencia de Kenny Evers, presentó uno de Los organizadores exhortaron a los asistentes a los sistemas de trazabilidad más aprovechar al máximo el intercambio de ideas avanzados del mundo. y experiencias, y reiteraron la importancia de construir una cultura sólida de trazabilidad que Este intercambio internacional, señalaron los fortalezca la sanidad, la calidad y la seguridad organizadores, es una oportunidad invaluable alimentaria en el país. para identificar mejoras operativas, fortalecer la gobernanza sanitaria y adoptar prácticas que El simposio se consolida como un espacio impulsen la confiabilidad y eficiencia del sistema estratégico para impulsar la ganadería mexicano. mexicana hacia estándares internacionales mediante el conocimiento, la colaboración y la tecnología aplicados a la identificación y trazabilidad animal.

VOL. 631 | OCTUBRE - NOVIEMBRE 2025

32

Enfoque

Participación de los ganaderos organizados de México en los Sistemas de Identificación y Trazabilidad Animal.

D

entro del desarrollo del 3er Simposio Internacional de Trazabilidad e Identificación Animal, el Dr. Othón Reynoso Campos impartió la plática “Participación de los ganaderos organizados de México en los Sistemas de Identificación y Trazabilidad Animal”.

La trazabilidad animal es un componente esencial para la sanidad pecuaria y la competitividad del sector ganadero en México. Este estudio resume la participación de los ganaderos organizados, a través de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), en la operación de los sistemas nacionales de identificación y trazabilidad: el Padrón Ganadero Nacional (PGN), el Sistema Nacional de Identificación Individual de Ganado (SINIDA/SINIIGA) y el Registro Electrónico de Movilización

(REEMO). La infraestructura involucra más de 40,000 técnicos y operadores, 3,600 puntos de atención y millones de registros que alimentan bases de datos centrales con más de 392,000 consultas diarias.

Entre 2021 y 2025 se identificaron más de 144 millones de animales y se emitieron hasta 3.8 millones de guías de movilización anuales. Los sistemas permiten rastrear animales, apoyar decisiones sanitarias y fortalecer la contención de plagas como el gusano barrenador. Aunque el modelo mexicano ha avanzado significativamente, enfrenta retos normativos, tecnológicos y operativos que requieren modernización.

La colaboración activa del ganadero organizado confirma su papel estratégico en la gobernanza sanitaria y en la consolidación de un sistema de trazabilidad

33 robusto, confiable y competitivo a nivel nacional e internacional.

Introducción La Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), fundada en 1936, funge como organismo auxiliar de la Secretaría de Agricultura en la administración de sistemas de trazabilidad animal. Su misión consiste en identificar los componentes de la cadena productiva, integrar bases de datos confiables y consolidar programas que apoyen la sanidad, la humanización animal y el comercio pecuario. La operación de los programas se rige por la NOM-001-SAG/ GAN-2015, principalmente para bovinos y colmena Materiales y Métodos

emisores REEMO, cerca de 1,050 oficinas SINIIGA y 3,600 puntos de atención. Se utilizan dispositivos de identificación: aretes visuales, radiofrecuencia y chips intradérmicos. La información se almacena en bancos centrales interconectados, con un promedio de 392,500 consultas diarias, 20,000 actualizaciones y 17,000 registros nuevos.

El Sistema Nacional de Trazabilidad se integra por tres pilares: Resultados 1.PGN, que caracteriza Unidades de Producción.

2.SINIDA/SINIIGA, que identifica individualmente animales.

3.REEMO, que controla la movilización pecuaria.

1. Identificación y Registro Entre 2021 y 2025 se registraron entre 46,000 y 64,000 nuevas UPP por año, y se actualizaron aproximadamente 400,000 de manera bianual. Desde 2005 se han colocado 144 millones de dispositivos de identificación, con una extracción anual La operación involucra infraestructura cercana a 35 millones. nacional con más de 2,500 centros 2. Movilización Animal (REEMO) Durante 2021–2025, REEMO emitió entre 3.1 y 3.8 millones de guías anuales, respaldando el movimiento de 20 a 22 millones de animales por año. Se observan disparidades en la aplicación del sistema entre entidades federativas, lo que genera pérdida de información.

3. Infraestructura humana El programa involucra cerca de 40,000 personas, incluyendo 35,000

VOL. 631 | OCTUBRE - NOVIEMBRE 2025

34

Enfoque garantizando el suministro de información para la sanidad animal y el comercio.

No obstante, persisten desafíos como la necesidad de actualizar normas oficiales, modernizar los esquemas de movilización, mejorar la estandarización interestatal y asegurar la exhaustividad del REEMO. La complejidad territorial de México exige sistemas transversales y coordinación permanente entre productores y autoridades.

Asimismo, la participación del ganadero en la denuncia de malas prácticas y reportes sanitarios resulta esencial para mantener la integridad del sistema y responder con mayor rapidez a amenazas zoosanitarias.

Conclusiones

técnicos dedicados a la colocación de identificadores y 4,000 operadores REEMO. 4. Cooperación nacional e internacional La CNOG colabora con autoridades estatales y federales mediante mesas de gobernanza, así como con organismos internacionales como ICAR, gobiernos de Uruguay, Chile, Argentina y Brasil, y el Instituto de Bach de Francia.

5. Aplicaciones sanitarias La integración PGN–SINIIGA–REEMO apoya programas prioritarios del Gobierno de México, entre ellos la vigilancia y contención de plagas como el Gusano Barrenador, al permitir rastrear movilizaciones y reforzar la vigilancia epidemiológica.

Discusión Los ganaderos organizados desempeñan un papel central en la operación del Sistema Nacional de Trazabilidad,

La participación de los ganaderos organizados, coordinados por la CNOG, es fundamental para la gobernanza sanitaria y la trazabilidad animal en México. La consolidación del PGN, SINIIGA y REEMO ha permitido avances significativos en identificación, movilización y control sanitario. Sin embargo, para fortalecer la competitividad del sector se requieren ajustes normativos, modernización operativa y la integración completa de la trazabilidad industrial. Los esfuerzos futuros deberán enfocarse en incrementar la productividad, proteger el patrimonio sanitario e impulsar el acceso a mercados nacionales e internacionales.

35

VOL. 631 | OCTUBRE - NOVIEMBRE 2025

Enfoque

36

Ponencia: Papel de la autoridad en los Sistemas de Identificación y Trazabilidad Animal: una política de Estado.

E

n esta ponencia, el MVZ. Jorge Cid Bautista, director de Campañas Zoosanitarias del SENASICA, habló sobre la importancia de la autoridad en los sistemas de identificación y trazabilidad animal como política de Estado.

El MVZ. Jorge Cid Bautista explicó cómo estas acciones estratégicas buscan asegurar la transparencia, seguridad y control en toda la cadena productiva animal.

Mencionó que la identificación y trazabilidad animal son una política estatal estratégica para fortalecer la seguridad agroalimentaria a través de sistemas integrados de registro y seguimiento individualizado.

Este marco técnico regulatorio, dijo, garantiza la transparencia y auditabilidad de los procesos pecuarios, asegurando la integridad documental asociada a

movimientos zoosanitarios y generando información para la gestión de riesgos.

Señaló que la homologación de estándares y la trazabilidad documental consolidan la competitividad del sector pecuario, tanto a nivel nacional como internacional, en línea con las directrices de los organismos de referencia en sanidad animal.

37 Respecto al marco para la política de Estado en México, el expositor aseveró que se sustenta en leyes, reglamentos y normas oficiales que establecen los principios y procedimientos para la trazabilidad e identificación animal. Este marco normativo, acotó, asegura que cada etapa de la cadena productiva se ejecute bajo criterios técnicos verificables, fortaleciendo la confianza entre productores, consumidores y socios comerciales.

Al referirse a los modelos internacionales, el director de Campañas Zoosanitarias del SENASICA subrayó que el modelo uruguayo responde a las exigencias del mercado en seguridad alimentaria y trazabilidad, invirtiendo en tecnología para reforzar la producción natural y la salud animal, enfocándose en la información básica y la responsabilidad estatal. En tanto, el modelo danés, abundó, con su registro central de ganadería establecido en 1992, rastrea cada animal hasta su muerte, destacando por su precisión, uso de geolocalización e integración tecnológica.

Indicó que México puede adaptar estos modelos considerando el contexto nacional, el tamaño de las Unidades de Producción y la variedad de especies, priorizando el registro en la movilización interestatal e incentivando a productores y técnicos.

Agregó que México avanza hacia sistemas de trazabilidad más robustos, interoperables y alineados con los estándares internacionales, contribuyendo a la competitividad del sector pecuario y a la prevención de riesgos sanitarios.

A continuación, fundamentales:

detalló

los

pilares

La política de Estado en trazabilidad pecuaria e identificación animal se basa en transparencia, corresponsabilidad, innovación y tecnología, y certidumbre jurídica.

El marco legal está conformado por la Ley Federal de Sanidad Animal, la Norma 001 SAG-GAN y otros lineamientos y manuales.

VOL. 631 | OCTUBRE - NOVIEMBRE 2025

38

Enfoque

El Sistema Mexicano de Identificación y Trazabilidad Animal se sustenta en un modelo de coordinación institucional multinivel, articulando procesos de registro, identificación, movilización, verificación y seguimiento.

El Dr. Jorge Cid Bautista explicó que la supervisión integral de los componentes PGN, SINIIGA y REEMO exige un entramado institucional capaz de coordinar, evaluar y corregir en tiempo real cada eslabón del sistema.

Un marco legal claro, aseveró, fortalece la rectoría del Estado, garantiza la interoperatividad de los sistemas y la calidad de la información.

Finalmente, puntualizó que el Sistema Mexicano de Identificación y Trazabilidad Animal está constituido sobre un modelo de coordinación institucional en el que participan la autoridad federal, los gobiernos estatales, el organismo auxiliar y los productores.

39

De Identificación animal a Inteligencia animal

...comprometidos

con la identificación animal desde un servicio integral...

VOL. 631 | OCTUBRE - NOVIEMBRE 2025

40

Enfoque

Ponencia: Mercados internacionales y sus requisitos.

E

n esta ponencia se presentó la trayectoria y funciones del ingeniero Jorge Acosta Soto, actual gerente de Información del Instituto Nacional de la Carne (INAC) en Uruguay. Asimismo, se destacó su experiencia en gestión de información, trazabilidad del ganado, evaluación de proyectos y su participación en organismos internacionales y en la docencia.

En cuanto a la dinámica del mercado y evolución de las exportaciones, a partir de la mitad de la década de los 90 las exportaciones uruguayas crecieron significativamente, aunque se vieron limitadas por la fiebre aftosa en el 2000.

Uruguay dejó de "vender carne" y empezó a "vender confianza", transformando sus sistemas de trabajo. La industria debe colocar productos con distintos valores y Su ponencia se centró en cómo las políticas calidades en mercados con condiciones públicas se vinculan con los requisitos de los de acceso muy diferentes. mercados internacionales de la carne: En el contexto y visión del mercado internacional, En el tema de la importación mundial la inserción internacional de cada país no es de carne y la participación de Uruguay, homogénea, lo que influye en los esfuerzos el ponente comentó que el comercio y necesidades del sector externo. de carne a nivel mundial está creciendo más rápido que la producción. Dicho Para Uruguay, el 81% de la carne producida crecimiento de la demanda, abundó, se exporta, haciendo que el mercado externo se concentra en Asia con China, como sea crucial. El proceso de exportación incluye un importante importador. Uruguay ha acceso sanitario y técnico, condiciones disminuido su participación en el mercado arancelarias negociadas por el Ministerio de chino, mientras que Brasil y Argentina han Relaciones Exteriores y Marketing por parte crecido. del INAC.

41 Requisitos de acceso y sofisticación del mercado En los últimos 10-15 años el mercado se ha sofisticado, exigiendo más detalles sobre el producto (tipo de animal, alimentación, marmoleo, etc.).

Los requisitos transversales incluyen trazabilidad, protocolos sanitarios, habilitación de plantas, criterios ambientales y de sustentabilidad, certificaciones y límites máximos de residuos.

Uruguay intenta producir aranceles altos. toda su carne, con las exigencias de los requisitos más exigentes, para asegurar la En las barreras no arancelarias y arancelarias, comercialización.

Uruguay destaca por su estatus sanitario libre de aftosa y riesgo insignificante de Con respecto al tema de los criterios de vaca loca, no uso de hormonas, trazabilidad mercado y barreras al acceso, manifestó y razas británicas. que los criterios varían según el importador (Estados Unidos, China, Unión Europea Uruguay considera un éxito el acceso a y Corea) en habilitación de plantas y Japón con lenguas bobinas, a pesar del preferencias de corte. Las estrategias de arancel del 40%. El país ha logrado avances venta también difieren (Brasil: volumen en el acceso sanitario, gracias a sus sistemas y precios; Australia: reputación sanitaria; de información y coordinación institucional.

Uruguay: trazabilidad; Argentina: nicho Premium).

Desafíos arancelarios y uso de la trazabilidad El acceso a mercados depende de superar barreras no arancelarias (requisitos Uruguay enfrenta una carrera relevante en técnicos y sanitarios) y arancelarias. la lucha por los aranceles, ya que compite con países con aranceles más bajos.

Niveles de acceso y estructura de mercado de Uruguay: Para 2026-2027, Australia, Nueva Zelanda y EE.UU. tendrán acceso arancelario cero a Los compradores se clasifican en niveles Corea, lo que intensificará la competencia. según sus exigencias: China y Federación Rusa (nivel 1), Chile (nivel 2), EE.UU. y La trazabilidad y los sistemas de México (nivel 3), y Japón y Corea (nivel 4). información son cruciales para cumplir con requisitos, como la exigencia de la Unión El 56% del mercado está en el nivel 1. Europea, de demostrar la ausencia de deforestación desde 2021.

Uruguay ha logrado acceder al nivel 3, vendiendo mucho a Estados Unidos, Uno de los ejes más importantes que ha a pesar de tener una cuota limitada y estado en tendencia es la deforestación VOL. 631 | OCTUBRE - NOVIEMBRE 2025

42

Enfoque

y coordinación público-privada, que en Uruguay pudo presentar una solución rápida para cumplir con la exigencia de la Unión Europea sobre deforestación, gracias a la trazabilidad y a ser un país con baja deforestación. La clave para cumplir con los requisitos fue la acumulación de bienes públicos y la coordinación públicoprivada. Se está considerando una nueva postergación de la fecha límite hasta el 30 de junio de 2026.

Conceptos importantes a tener consideración, son los desafíos continuos y dinamismo del mercado. El mercado es dinámico, competitivo y con muchas regulaciones sin una meta final clara. Existe una demanda estructural, a mediano y largo plazo, impulsada por el aumento de la población y la renta. No existe un consumidor único, sino muchos consumidores diferentes, cada uno con sus propios requisitos.

En la agenda internacional y ejemplos de cambios, se cree que es crucial gestionar

adecuadamente una agenda internacional del comercio de la carne que está en constante movimiento.

La definición de China sobre la salvaguarda de la carne se postergó de noviembre de 2025 a junio de 2026. El acuerdo Mercosur-Unión Europea podría tener noticias en diciembre de este año.

Cambios en las reglas del juego y estrategias de Uruguay Los cambios recientes en las reglas del juego, iniciados por la administración Trump, han creado una nueva era de dinamismo en el mercado.

Uruguay enfrenta estos cambios a través de la coordinación entre instituciones y la construcción de bienes públicos.

INAC actúa como una mesa de diálogo y organismo ejecutor, coordinando con ministerios e instituciones privadas.

Respecto a la construcción de bienes públicos y plataforma para empresas privadas, los sistemas de trazabilidad de Uruguay coordinan acciones entre el Ministerio de Ganadería e INAC y monitorean el mercado internacional.

43

Excelente Habilidad Materna

Alta Calidad de Carne

Buena Docilidad

Mejor Consumo Residual

Alta Fertilidad

Rusticidad y Adaptabilidad

Habilidad Combinatoria

RAZA PRODUCTIVA

www.hereford.org.mx Asociación Hereford Mexicana

herefordmexico

614 239 58 69

614 606 0999

VOL. 631 | OCTUBRE - NOVIEMBRE 2025

44

Enfoque para acceder a mercados internacionales competitivos y dinámicos.

Esta plataforma se apoya en la seguridad jurídica, el control sanitario, la inocuidad y el control comercial. Arriba de esta plataforma, las empresas privadas pueden establecer la diferenciación y el agregado de valor.

En cuanto a la trazabilidad y desafíos futuros, el Ing. Jorge Acosta mencionó los siguientes puntos: La trazabilidad de Uruguay, que cumple 20 años, ha permitido desarrollar muchas cosas, pero es importante seguir innovando.

Se está trabajando en un llamado a ideas sobre trazabilidad animal para generar prototipos y dar un salto en este campo.

El país busca convencer a México de que la carne de cordero uruguaya es de las mejores del mundo y de que se pueden establecer condiciones sanitarias para acceder de la mejor forma.

En resumen, de acuerdo a Jorge Acosta, gerente de información del Instituto Nacional de la Carne (INAC) en Uruguay, la trazabilidad en la producción cárnica es fundamental para satisfacer los requisitos internacionales, que son cada vez más exigentes y variados, abarcando aspectos sanitarios, sustentabilidad, bienestar animal y transparencia en la cadena de suministro.

La trazabilidad permite cumplir con protocolos sanitarios, controlar la calidad, garantizar la seguridad y certificar prácticas, como las ambientales, lo cual es esencial

En Uruguay, como lo aseveró, se ha adoptado la estrategia de elevar los estándares de producción al nivel de los mercados más exigentes para asegurar que toda la carne producida pueda ser vendida en diferentes destinos, minimizando riesgos comerciales.

Además, la trazabilidad no solo implica monitorear desde el nacimiento del animal, sino también considerar aspectos relacionados con los recursos humanos involucrados en la producción.

La trazabilidad es un elemento clave para posicionar la carne en mercados internacionales con altos estándares y es un proceso dinámico que requiere innovación continua y adaptación a futuros desafíos.

45

VOL. 631 | OCTUBRE - NOVIEMBRE 2025

46

Enfoque

Ponencia: Tendencias mundiales en la identificación y trazabilidad animal.

E

l Ing. Rodrigo Germán Abeal, líder regional de Identificación y Rastreabilidad Animal de MSD Animal Health (Argentina), y cuyo trabajo actual se centra en la identificación y rastreabilidad animal para promover mejores prácticas sectoriales, presentó el tema “Tendencias mundiales en la identificación y trazabilidad animal”, en el que se refirió a la importancia del concepto de bien público en estas temáticas y cómo los estados y países trabajan en ello: El objetivo de la presentación es dividirla en dos partes: el concepto de bien público en la identificación y trazabilidad, y cómo los productores privados pueden aprovechar este bien público.

Sobre el concepto de bien público y seguridad alimentaria, este concepto fundamental detrás de la producción es que el producto sea aceptado en el mercado, cumpliendo requisitos como eficiencia, calidad, bajo impacto ambiental, bienestar animal y

seguridad. Todos estos conceptos están englobados en la seguridad alimentaria, que es la base de las negociaciones entre países y gobiernos.

Los objetivos principales de la trazabilidad son la salud animal, el acceso a mercados, la diferenciación del producto y, cada vez más, el medio ambiente y el bienestar animal.

Sobre los problemas y exigencias globales, a lo largo de las décadas se han presentado diversas pandemias y problemas sanitarios que impulsan a los países a trabajar en identificación y trazabilidad. Para 2030, dos tercios de la población mundial vivirá en ciudades, lo que genera una desconexión entre los consumidores y la producción, aumentando la importancia de la información del producto.

Existen campañas publicitarias de retailers y ONG que exigen conocer lo que se

47 consume y critican la producción, además de informes de la ONU que comparan las emisiones de la industria cárnica con la petrolera.

El sector privado y sellos de calidad de las empresas privadas responden asegurando productos 100% grass-fed (alimentando con pasto) o certificando carne carbono neutra.

Algunas encuestas revelan que el 75% de los españoles da relevancia a los sellos de certificación en los alimentos, mientras que solo la mitad de la industria alimentaria lo cree, indicando una oportunidad perdida.

Es crucial no solo ser y tener calidad, sino también demostrarlo y garantizarlo mediante sistemas de verificación, similar a la frase "la mujer del César".

Identificación visual contra electrónica La identificación electrónica es esencial para manejar grandes volúmenes de producción, superando las limitaciones de la identificación visual.

Se debe pensar en términos de individuos y no de grupos, avanzando hacia la ganadería La implementación de la trazabilidad de precisión. tiene aspectos sanitarios, identifica Es fundamental entender por qué los animales y detecta problemas de calidad y enfermedades, minimizando riesgos. gobiernos impulsan la trazabilidad y cómo Cada animal debe tener una cédula de aprovechar estas herramientas públicas para identidad y es necesario conocer su mejorar la productividad y eficiencia. origen, movimiento y destino, sin doble Aplicación de la trazabilidad en la cría. estándar sanitario.

El objetivo principal en la cría es producir Un sistema de trazabilidad debe incluir una un ternero por año y la trazabilidad puede base de datos, identificadores de animales ayudar a lograrlo. y la recolección de datos en campo.

La condición corporal de los animales es un factor clave para la preñez y la segunda gestación, siendo esencial medirla a través de la identificación y trazabilidad.

Con la identificación se obtiene la historia confiable de los animales, fechas de entrada al campo, concepción, previsión de partos y genealogía, permitiendo un manejo reproductivo y sanitario más ágil.

En cuanto a las herramientas y datos en el campo, se pueden usar herramientas como

VOL. 631 | OCTUBRE - NOVIEMBRE 2025

48

Enfoque

un bastón de lectura, una balanza y aretes de identificación electrónica para recolectar información valiosa en el campo.

La identificación oficial electrónica agiliza la lectura y el registro de datos, ahorrando tiempo y reduciendo errores. Se pueden definir actividades en un calendario de manejo de la cría y registrar datos en una planilla de Excel para analizar nacimientos, razas, pesos y bajas.

El análisis de proveedores y condición corporal de los animales ayuda a poder identificar al mejor proveedor de vacas analizando los porcentajes de preñez de los animales comprados, lo que permite tomar decisiones informadas sobre futuras compras.

La condición corporal al parto influye significativamente en los porcentajes de preñez, lo que permite ajustar las dietas y tomar decisiones sobre el destete precoz.

Se pueden realizar diagnósticos de actividad ovárica mediante ecografías para evaluar la

condición corporal al parto y determinar el momento óptimo para la preñez.

Respecto a la inseminación artificial y estrategias sanitarias, se puede evaluar la efectividad de la inseminación artificial a tiempo fijo, comparándola con el servicio natural, considerando el peso al destete y la homogeneidad de los terneros.

Al monitorear las diarreas en terneros al destete, se puede cambiar la estrategia de uso de antibióticos para reducir la mortandad y mejorar la salud de los animales. Se puede ajustar el plan de vacunación contra clostridiosis, al medir

49 Ahora bien, el concepto de bien público en la trazabilidad animal es crucial porque la trazabilidad comienza siendo una herramienta pública que permite capturar información individual de los animales para, luego, transformarla en conocimiento que facilite la toma de decisiones con ventaja competitiva por parte de los productores.

Esta herramienta, al estar al alcance de todos, es manejada inicialmente desde el sector público para cumplir objetivos sanitarios y de control, pero su verdadero potencial se realiza cuando los productores la utilizan para mejorar su producción interna y agregar valor a sus productos.

la incidencia de la enfermedad y cambiar a una vacuna de mejor calidad.

En engordes a corral, se puede reducir la mortandad por neumonía cambiando la estrategia sanitaria y utilizando productos de mejor calidad, aunque sean más costosos.

La identificación individual de los animales permite analizar los datos y tomar decisiones informadas para mejorar la producción. Transformar la trazabilidad en información genera conocimiento, lo que permite tomar decisiones con ventaja competitiva y aumentar el valor agregado.

Además, la trazabilidad como bien público contribuye a la seguridad alimentaria, la salud animal, el acceso a mercados y la diferenciación del producto. Aspectos que solo pueden garantizarse si los animales están identificados individualmente desde su nacimiento hasta la muerte, con registros verificables y auditables. Así, la trazabilidad pública es la base que permite desarrollar acuerdos entre productores y engordadores para elevar estándares productivos y sanitarios, generando beneficios tanto colectivos como individuales.

Por lo tanto, aprovechar esta herramienta pública, para obtener información precisa y tomar decisiones rápidas, mejora la producción y agrega valor a los productos, lo que se traduce en una ventaja competitiva para el productor y una mayor sustentabilidad del sistema en el largo plazo.

Conclusiones y desafíos Llevar registros permite tomar decisiones con certeza y precisión, ya que "dato, mata relato".

Es fundamental identificar los grupos VOL. 631 | OCTUBRE - NOVIEMBRE 2025

50

Enfoque

51 por ejemplo, con y sin cuernos, de diferentes razas y condiciones físicas, conviviendo en los mismos corrales o potreros, lo que dificulta la identificación individual y el manejo eficiente.

de riesgo en la producción y evaluar el comportamiento e impacto de los productos utilizados.

Manejar información permite tratar reclamos de clientes o proveedores y desarrollar acuerdos que aseguren un mayor valor a los animales.

Reflexiones finales Es difícil entender cómo algunos productores aún defienden la trazabilidad por lote, ya que la trazabilidad individual es esencial.

Desarrollar acuerdos con proveedores, que incentiven la calidad y el estatus sanitario, asegura levantar el estándar de la producción en una región.

2.Falta de identificación individual generalizada: Muchos animales no están identificados individualmente, sino solo por lote o grupo, limitando la posibilidad de aplicar ganadería de precisión y aprovechar plenamente los datos para tomar decisiones productivas.

3.Limitaciones en el manejo y registro de datos: En muchos casos, no se lleva un registro adecuado de información que permita medir, analizar y mejorar la producción, lo que impide convertir la trazabilidad en conocimiento útil para el productor.

4.Recursos limitados y condiciones naturales variables: En algunos países la producción ganadera está sujeta a restricciones ambientales, como disponibilidad irregular de pasto o clima no siempre favorable, que dificultan la implementación de sistemas más sofisticados y exigen adaptaciones específicas.

Se enfatiza la importancia de aprovechar la información disponible a través de la trazabilidad para ser más productivos y competitivos.

Los países latinoamericanos enfrentan varios desafíos para implementar tecnologías de trazabilidad y ganado de precisión, entre ellos: 1.Diversidad y heterogeneidad del inventario ganadero: Existe una mezcla de animales con características muy diversas,

VOL. 631 | OCTUBRE - NOVIEMBRE 2025

52

Enfoque

5.Integración de los sectores público y privado: Hay una necesidad de unir la información y las herramientas del bien público con la gestión privada para que la trazabilidad sea efectiva y beneficie realmente a los productores, lo que representa un desafío organizacional y de coordinación.

6.Aceptación y cultura productiva: Algunos productores aún defienden métodos tradicionales, como la trazabilidad por lote, resistiéndose a cambiar hacia la identificación individual, lo cual refleja una barrera cultural y de entendimiento sobre las ventajas actuales de la tecnología.

7.Mercados y exigencias internacionales: Los países deben prepararse para cumplir con estándares internacionales de producción, control sanitario, bienestar animal y trazabilidad para acceder y competir en mercados globales, lo cual implica inversiones y adaptación tecnológica significativas.

En resumen, los desafíos son técnicos, culturales, organizativos y económicos, pero resulta indispensable que se superen para aumentar la eficiencia, calidad y sustentabilidad de la ganadería latinoamericana.

53

Seguros Comerciales

FONDO DE ASEGURAMIENTO NACIONAL AGROPECUARIO Y RURAL

Agropecuarios Protección Integral para el Campo de México SEGUROS DE

CONTRATACIÓN PARTICULAR : TRANSPORTE

ADAPTACIÓN RADICACIÓN

ALTA MORTALIDAD Y

ESTANCIA TEMPORAL

Protegen contra muerte por enfermedad, accidentes y/o sacrificio forzoso de bovinos de reproducción, doble función, ordeña, engorda y de trabajo; ovinos y caprinos de reproducción; cerdos de reproducción y engorda.

suscripciones@fancampoyvida.com.mx siniestros@fancampoyvida.com.mx

@FANCampoVida @fan_campo_vida

FanCampo - FanVida 55 9126 9400 con 20 líneas

Se pueden proteger animales en Estaciones Cuaternarias con vigencia desde 3 días hasta 9 días, así como en Programas de Mejoramiento Genético y Programas de Fomento Ganadero en diferentes modalidades, con vigencia de 365 días en su lugar de producción.

También se cuenta con la protección de colmenas ante eventos climáticos en sus apiarios con vigencias de 365 días.

VOL. 631 | OCTUBRE - NOVIEMBRE 2025

54

Enfoque

Ponencia: Papel de la identificación y trazabilidad en el control de plagas y enfermedades.

E

l ponente de esta conferencia, titulada “Papel de la identificación y trazabilidad en el control de plagas y enfermedades”, fue el Dr. Feliciano Milián Suazo, académico de la Universidad Autónoma de Querétaro, consultor privado, experto en veterinaria con décadas de experiencia en enfermedades infecciosas y control sanitario animal, especialmente en Tuberculosis Bovina:

El mundo globalizado presenta amenazas constantes de enfermedades emergentes y reemergentes, con miles de señales de brotes potenciales detectadas mensualmente.

Ejemplos, como la distribución del mosquito Aedes y experiencias con enfermedades como la fiebre aftosa, demuestran la importancia de la prevención y el control.

Los sistemas de trazabilidad son herramientas En el impacto económico y control sanitario clave para la sanidad animal, la salud pública las enfermedades transfronterizas, como y la competitividad del sector ganadero. el Gusano Barrenador, pueden tener un Definición y relevancia de la trazabilidad La trazabilidad es un proceso sistemático para rastrear el recorrido de un animal desde su nacimiento hasta el consumidor, facilitando la identificación en brotes sanitarios y generando confianza.

La identificación e implementación de sistemas de trazabilidad sirven para rastrear y proteger cada punto de la cadena de producción ganadera.

55 vacunación contra la tuberculosis, la trazabilidad permite corroborar el impacto de la vacuna en la reducción de lesiones en rastros.

La trazabilidad es clave para un futuro ganadero saludable y competitivo, representando un cambio de paradigma en la gestión de la producción pecuaria. Es crucial convencer a los productores sobre la importancia de estos sistemas, enfatizando su papel activo en la sanidad animal y la impacto significativo en los costos de mejora del sector. producción y la exportación de ganado.

La identificación animal influye en la Los sistemas de trazabilidad facilitan el prevención de enfermedades de varias control sanitario, al permitir el registro maneras clave: exhaustivo de tratamientos y vacunas, mejorando la respuesta ante brotes.

1. Rastreo y documentación precisa: La identificación permite registrar eventos Un sistema de trazabilidad bien relevantes en la vida de cada animal como implementado permite rastrear animales vacunaciones, tratamientos y movimientos, expuestos, aislar animales en riesgo y creando una base de datos que facilita reducir el número de animales a sacrificar la vigilancia epidemiológica. Esto es durante brotes. Estudios demuestran que fundamental para detectar y responder este sistema reduce el número de Unidades rápidamente ante brotes. de Producción infectadas y los costos asociados al control de enfermedades.

2. Respuesta rápida ante brotes: Sistemas de identificación bien La colaboración interinstitucional conlleva implementados permiten identificar y aislar a beneficios económicos, ya que la animales en riesgo dentro de las primeras efectividad del control de enfermedades 48 horas de un brote, reduciendo en un depende de la coordinación entre múltiples 48% el tiempo de respuesta comparado con actores y la implementación de medidas útiles para todos, incluyendo protocolos estandarizados y sistemas integrados de información.

Los sistemas de trazabilidad generan confianza en los mercados, garantizan el cumplimiento de requisitos sanitarios y aumentan el valor comercial del ganado.

La trazabilidad es fundamental para identificar el origen de cepas de enfermedades y realizar estudios epidemiológicos.

En proyectos de

VOL. 631 | OCTUBRE - NOVIEMBRE 2025

56

Enfoque enfermedad en condiciones controladas, actúe de manera efectiva también en condiciones comerciales.

esperar signos clínicos en la población. Esto minimiza la propagación de la enfermedad.

Para evaluar la eficacia de la vacuna en campo, se utiliza como indicador la reducción de las tasas de lesiones tuberculosas detectadas en los rastros.

Después de vacunar a los animales, se hace un seguimiento en los rastros para detectar la presencia y magnitud de lesiones tuberculosas, utilizando los números consecutivos que administran los rastros para correlacionar los animales vacunados con sus lesiones reales.

3. Reducción de sacrificios preventivos y costos: La precisión en la identificación ayuda a reducir hasta un 75% el número de animales que deben sacrificarse de manera preventiva durante brotes, además de disminuir los costos totales de control en un 60%.

Por lo tanto, el avance relevante es que la vacuna está siendo aplicada y 4. Prevención efectiva y control evaluada en una situación comercial real, epidemiológico: Tener un sistema que utilizando la disminución de lesiones permita identificar contactos y movimientos en rastro como evidencia concreta de animales facilita el aislamiento temprano de su eficacia en campo, además de y la prevención efectiva de la propagación de confirmar la importancia de sistemas de enfermedades. identificación y trazabilidad para poder hacer esta relación individual entre el 5. Confianza para productores y animal vacunado y sus condiciones post consumidores: La identificación y trazabilidad mortem. generan confianza en todos los actores de la cadena productiva, desde el productor hasta En resumen, la identificación animal el consumidor final, al garantizar la sanidad y es una herramienta indispensable para calidad de los productos. la prevención, detección oportuna y control eficiente de enfermedades El avance de la vacuna BCG contra en la ganadería, contribuyendo a la Tuberculosis Bovina en estudios de campo salud, tanto animal como pública, y a la incluye el desarrollo de un proyecto llamado competitividad del sector.

"Manejo del alto infectado de tuberculosis con vacunación", en el cual participan algunos ganaderos comerciales que se han interesado en el tema.

Este proyecto se estructura en diferentes fases, comenzando con la aplicación de la vacuna en datos comerciales reales. El objetivo principal es demostrar que la vacuna, cuyo funcionamiento ya está más que comprobado para prevenir infección y diseminación de la

57

VOL. 631 | OCTUBRE - NOVIEMBRE 2025

58

Enfoque

Ponencia: Desafíos actuales y futuros de los sistemas de identificación y trazabilidad animal.

E

l Ingeniero Agrónomo Gabriel Osorio Gilard, director del Sistema Nacional de Información Ganadera (SNIG), Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, (MGAP) de Uruguay, fue el encargado de exponer la conferencia “Desafíos actuales y futuros de los sistemas de identificación y trazabilidad animal”:

Se cree que un sistema de trazabilidad debe responder a preguntas clave como dónde estuvo el animal, cuándo, con quiénes y dónde están sus asociados, esencial para la epidemiología.

El proceso incluye la importación de caravanas con numeración prefijada, identificación y actualización de datos El sistema de trazabilidad en Uruguay tiene del animal, movimientos, ingreso a faena una larga historia, comenzando en 1877 con y seguimiento en la fase industrial a la regulación de las marcas de ganado para través de sistemas de balanzas. La meta evitar repeticiones. Durante la dictadura en 1973, se creó una oficina dedicada al control ganadero, que incluía registros de marcas, declaraciones juradas anuales y guías de propiedad de tránsito.

En 2004, se modernizó el sistema permitiendo a los productores obtener sus marcas en línea. Se continuó actualizando la normativa, incluyendo una ley de 2019 que regula la trazabilidad individual del ganado.

59 de Información en Salud Animal (SISA) y el correo uruguayo para el envío de caravanas.

En Uruguay se creó un portal web para la interacción de todos los actores, incluyendo productores, operadores, veterinarios, policía e inspectores, cada uno con distintos privilegios de información. Con esto se busca fomentar el uso del portal web mediante capacitación permanente para disminuir errores y eliminar el papel, logrando que el 95% de los productores principal es la digitalización de trámites realicen la declaración jurada en línea de para eliminar el papel y dar autogestión de forma voluntaria. datos al productor, adaptando el sistema a las necesidades específicas del país.

Se insiste en la capacitación y el uso del portal web, reconociendo que las generaciones actuales no pueden ser analfabetas informáticas y se busca dar más presión para que los trámites se realicen en línea. En este portal, el productor puede ver su establecimiento, sus animales y sus marcas, obteniendo listados en diferentes formatos. El registro de terneros se realiza Se utiliza la firma digital, presente en el de forma electrónica para evitar errores, documento de identidad, para garantizar permitiendo al sistema controlar fechas y la identidad del productor en trámites otros datos. importantes como la guía digital y la notificación a faena.

Es fundamental insistir, con los productores, Con la digitalización de trámites y firma digital se busca digitalizar la mayor cantidad posible de trámites para agilizar el sistema y beneficiar al productor, comenzando con la marca, la declaración jurada y la futura guía digital.

en la importancia de dar de baja a los La interoperabilidad de bases de datos animales muertos, robados o extraviados es crucial, comenzando con el Sistema para mantener una base de datos clara y precisa, abordando el problema de los "animales fantasmas".

Se implementó una figura de operador capacitado para leer y enviar datos al sistema, garantizando la existencia del animal y generando una guía electrónica que, junto con la guía en papel, permite el movimiento del animal.

Se está trabajando en un plan piloto para una guía digital que contenga todos los datos del animal, facilitando el proceso de VOL. 631 | OCTUBRE - NOVIEMBRE 2025

60

Enfoque Asimismo, se desarrollan simuladores para que veterinarios y operadores puedan verificar las condiciones de los animales antes de realizar movimientos, identificando problemas sanitarios o restricciones para faena.

Se habilitan y refrendan establecimientos como granjas avícolas y corrales de engorde, mediante trámites electrónicos, facilitando el proceso para los productores.

Se está retomando el desarrollo de un sistema de trazabilidad para productos veterinarios, buscando saber dónde se vendió, qué veterinario lo administró y a qué animales se les aplicó.

movilización y requiriendo modificaciones en la normativa.

La declaración jurada se realiza en formato electrónico en un 95%, proporcionando datos valiosos sobre el stock ganadero, y se utiliza Power BI para analizar la información y tomar decisiones en políticas públicas ganaderas.

Se cuenta con una mesa de ayuda formada por estudiantes que atienden consultas de productores los siete días de la semana, generando reportes y escalando problemas si es necesario.

La formación de equipos es un desafío, ya que los funcionarios capacitados son reclutados por otros sectores, lo que afecta la sostenibilidad del sistema.

El control oficial incluye la interdicción, que es la autorización de movimientos, impidiendo que se movilicen animales con problemas sanitarios, judiciales o administrativos.

Se implementó una modalidad electrónica para la certificación a faena, garantizando que los ganados que van a faena puedan ser destinados a mercados de exportación.

Este proceso es realizado por veterinarios oficiales y particulares, generando un documento de movimiento a la planta de faena y certificando los animales aptos para la exportación.

Algunos desafíos y normativa Se faenan aproximadamente 50.000 animales por semana, generando una gran cantidad de documentos, y se

61 Es necesario contar con analistas para procesar los datos acumulados a lo largo de los años y resolver con precisión el tipo de identificación oficial, el control y la logística de entrega.

Los sistemas de trazabilidad deben superar barreras como la sanidad animal, las barreras paraarancelarias y las tendencias como el veganismo y el vegetarianismo. estima que hay unas 1.000 guías por día con, entre 25 y 35 animales, cada una.

El sistema debe ser capaz de revisar la trazabilidad de unos 25.000 animales diariamente y unos nueve millones al año, considerando que el ganado se mueve entre tres y medio a cuatro veces en su vida.

La normativa debe seguir a la solución diseñada, priorizando los procedimientos técnicos y permitiendo que los abogados redacten las leyes en consecuencia.

En Uruguay, el Estado se encarga de financiar el sistema, incluyendo las caravanas, lo cual es un aspecto importante para su sostenibilidad.

Una parte del sistema está tercerizada, con empresas privadas encargadas de la infraestructura informática, el desarrollo de programas y el análisis de datos.

Es importante abordar el bienestar animal, el cambio climático y la sostenibilidad de la producción, promoviendo prácticas ganaderas sostenibles y defendiendo el papel de la carne.

Uruguay está preparado para el reglamento EUDR, generando certificados libres de deforestación y marcando animales que pasen por zonas deforestadas, aunque Paraguay haya decidido no vender a la Unión Europea.

Digitalización y trazabilidad ampliada Se apunta a la digitalización de la ganadería, implementando procedimientos sostenibles y digitales para transformar la trazabilidad en una "trazabilidad ampliada".

Se incluyen sensores de movimiento, automatizaciones, software de gestión, Inteligencia Artificial y blockchain para mejorar la eficiencia y la transparencia.

Se están explorando nuevas tecnologías de identificación, que comunican satelitalmente y tiene un acelerómetro, aunque todavía son costosas y tienen desventajas.

Blockchain y valor digital del animal Se analiza la tecnología blockchain para "tokenizar" al animal,

VOL. 631 | OCTUBRE - NOVIEMBRE 2025

62

Enfoque

dándole un valor digital y garantizando su trazabilidad.

Empresas, como Origino, utilizan esta tecnología para proporcionar transparencia y confianza en la comercialización, permitiendo a los consumidores acceder a datos detallados sobre el origen del producto.

Estas tecnologías pueden aumentar la eficiencia, mejorar la productividad sanitaria, reducir el impacto ambiental, servir para tomar decisiones, promover el bienestar animal y digitalizar trámites.

Los principales retos en la implementación de los sistemas de trazabilidad ganadera incluyen: Convencer a los productores y cambiar su mentalidad, es el primer desafío. Lograr que los productores adopten el sistema, lo vean como una herramienta de gestión para sus establecimientos y comprendan sus beneficios para mejorar la productividad. Muchos productores no ven

su establecimiento como una empresa, lo que lleva a la falta o insuficiencia de registros y, a menudo, a la falta de interés o acceso a la informática, lo que retrasa el avance.

Lograr la institucionalidad para la sostenibilidad Es crucial que los sistemas de trazabilidad adquieran la institucionalidad necesaria para ser sostenibles a largo plazo. Esto implica que el control oficial debe contar con herramientas adecuadas y personal capacitado.

Precisión de los datos y el problema de los "animales fantasma" Uno de los problemas críticos es la existencia de "animales fantasma"; es decir, la diferencia entre la cantidad de animales registrado.

63

VOL. 631 | OCTUBRE - NOVIEMBRE 2025

64

Enfoque

Discurso del Ing. Homero García de la Llata, presidente de la CNOG, en el 3er Simposio Internacional sobre Identificación y Trazabilidad Animal.

I

también las condiciones que hay en algunos otros países, también el apoyo de la misma administración pública para el tema de trazabilidad.

La verdad nos sentimos muy halagados con su presencia, tenemos muchísimo todavía qué aprender con ustedes. Algunos de nosotros hemos ya abrevado allá en algunos de sus países en el tema de trazabilidad, pero la verdad es que siempre hay muchísimo qué aprender.

Hoy en México, no nos quejamos, pero estamos pagando prácticamente los propios productores todo el sistema de trazabilidad y quisiéramos ir más a prisa. Precisamente para eso han sido estos simposios internacionales que hemos venido teniendo para abrevar de ustedes, para que el público en general, productores, técnicos y operarios de la trazabilidad en México estemos en una sola vía.

Hoy veo con mucho agrado, mucho interés aquí en la reunión y, desde luego virtualmente, todo el potencial que seguimos teniendo como país en la trazabilidad del ganado bovino en México. La verdad es que nos falta mucho, es un gran esfuerzo, lo último que he logrado escuchar obviamente, pues quisiéramos tener

La verdad es que, como bien hemos escuchado, también hay productores que se quejan en otros países, no nada más en el nuestro, pero la verdad es que creo que vamos bien. Creo que tenemos la obligación de hacer más conciencia hacia dónde vamos, para qué nos va a servir. Y estamos seguros

ng. Homero García de la Llata, presidente del Consejo Directivo de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG): Muchísimas gracias a todos los ponentes, desde luego a todos los participantes presentes, por la vía virtual también, que nos están acompañando en este simposio.

65 que, en México, con este tipo de eventos que están apoyando ustedes, como la misma empresa y ustedes como ponentes, pues vamos a ir de mejor manera avanzando en un sistema confiable de trazabilidad en nuestro país, que lo llevamos muy avanzado, hay quien no lo quiere reconocer.

Obviamente tenemos algunas regiones todavía como, creo, aquí escuché mencionar, donde hemos batallado un poco por el tema de usos y costumbres en algunas regiones específicamente en nuestro país, pero no es nada que no podamos ir arreglando.

Tenemos que caminar un poco más rápido.

Hoy estamos ya sentados con la autoridad federal, con SENASICA y con SADER en México viendo qué sigue para nuestro sistema, qué podemos ir mejorando, sobre todo en apoyo a esas regiones más alejadas, a esos pequeños productores más alejados, cómo podemos ir más allá con ellos.

Queremos empezar ya también con algo de lo que hoy seguramente aquí Gabriel y algunos de los demás han puesto en la mesa, de llegar ya hacia ese futuro en tema electrónico. Y segundo, que sea el mismo productor, que vayamos caminando más rápido, quien coloque los aretes, suba la información.

Y creo que ésa debe ser la meta de la trazabilidad en México, ir con un tema mucho más ágil, tener mucho menos temas de problemática en general, hacerle más fácil a todos los productores.

Es difícil hacer sanidad, es difícil hacer capacitación y es difícil hacer trazabilidad.

Entonces, estamos haciendo un gran esfuerzo.

Creo que vamos bien, ha sido un esfuerzo de muchos años con gente, como muchos de los de aquí presentes, que desde el inicio han estado en la brega. Somos muy criticados a veces, pero no nos espanta y sabemos que vamos a llegar a un buen puerto.

Creo que el mismo gobierno también está convencido de que necesitamos tener una trazabilidad. Hoy, de lo que hemos escuchado de cada uno de ustedes, no nos queda ninguna duda de para qué es y para qué sirve. Y, principalmente, ustedes en algunos países ya están gozando de mejores precios por aprovechar al 100% esa trazabilidad en temas de, no sé si se platicó en la mañana, de no deforestación o de libre deforestación, de bienestar animal de otros mercados en el mundo que hoy para la carne mexicana, para el futuro de nuestra ganadería, que es muy grande, creo que tenemos que ir más rápido en este tema para estar listos cuando esos mercados

Ustedes aquí, como ponentes, bien saben que en México es un poco diferente, que tenemos en nuestras Unidades de Producción pecuaria pues más, o cerca, de un millón de bovinos, de propietarios de ganado.

VOL. 631 | OCTUBRE - NOVIEMBRE 2025

66

Enfoque

Ponencia: Trazabilidad animal, más allá de la sanidad: Una herramienta de competitividad y facilitación del comercio.

E

n el marco del 3er Simposio Internacional sobre Identificación y Trazabilidad Animal, el Dr. Miguel Eduardo Peña, quien actualmente se desempeña como jefe del Departamento de Estudios y Desarrollo en la División de Protección Pecuaria del Servicio Agrícola y Ganadero de Chile, cargo en el cual tiene como responsabilidad la certificación previa del bienestar animal, sistemas informáticos pecuarios, además del Área de Estudios e Innovación, desde donde coordina su arsenal con los gremios del sector ganadero de Chile, participó con la conferencia “Trazabilidad animal, más allá de la sanidad: Una

herramienta de competitividad y facilitación del comercio”.

Una vez que agradeció la invitación, el Dr. Miguel Eduardo Peña expuso: Chile y México tienen una historia larguísima. Este año, 2025, se cumplen 200 años en que Chile puso su primer Consulado en México, éramos repúblicas muy jóvenes y ya teníamos relación.

Voy a hablar sobre trazabilidad, que es una herramienta estratégica para la competitividad agropecuaria y la facilitación del comercio internacional. Respecto a los mercados de corto y mediano plazo de la ganadería en el mundo hay buenas noticias porque la demanda, si bien no crece comunalmente, sí presenta crecimiento.

Y esta demanda se hace, fundamentalmente, y es lo que yo quiero destacar acá, en países que están clasificados, de acuerdo a este estudio, entre medianos y bajos ingresos.

Aumenta más porque hay más gente que tiene acceso a comer carne, más que por aumentar el precio de la carne. Si bien es cierto, la carne no aumenta, pero el mayor

67 certificación electrónica, es diametralmente diferente si se hace vía digital. Además, hay otros aspectos que son cada vez más importantes, como son la posibilidad de hacer fraude, la ventaja de poder pagar vía medio electrónico; es decir, un mundo que hoy en día ya cambió.

consumo se da por personas que ahora están empezando a comer carne.

El Estado tiene interés en poder empujar que su sistema sea más utilizado porque a nosotros nos sirve, por ejemplo, para controlar, saber y enfrentar nuevas emergencias sanitarias. A los ganaderos, la transparencia, es una forma de entregar seguridad. Hoy día, lo que piden en un mercado es seguridad de lo que estoy comiendo, si es sano, seguro o cómo fue tratado.

Hay mercados que van a seguir necesitando, que no son necesariamente los mercados a los cuales nosotros estamos apuntando mayoritariamente ahora, y que esos mercados no solamente hay que llegar con sanidad y seguridad, sino además en forma más rápida.

Eso quiere decir que toda la tramitación de la exportación, además de cumplir con los requisitos, también hay que trabajar mucho en la logística.

La diferencia entre tener una certificación electrónica, entre tener certificado o no tener

Nosotros estamos peleando y haciendo esfuerzos porque la trazabilidad funcione bien.

La trazabilidad es información, y esa información agrega, como se ha dicho anteriormente, un valor a la cadena. Y ese valor, tiene que ser transformado también en algo que, no solamente sea una evolución de productos, sino que además el país adquiere una ventaja competitiva, sea mucho más rápido y en forma mucho más eficiente.

Existe un tema referente a la resistencia de medicamentos. Nosotros estamos al borde, y cuando digo al borde, es que estamos al borde de encontrarnos con cepas que son resistentes a todos los tipos de antibióticos que hay. La súper bacteria, o el súper microorganismo, está muy cerca. Por lo tanto, las exigencias respecto al uso eficiente, pero también responsable, del medicamento, si bien no lo vamos a ver ahora, creo que es importante que lo veamos la próxima vez.

Por lo tanto, nosotros estamos todos enfocados a producir mejor, tener la mejor sanidad, el mejor ganado, y además cumplir con todos los requisitos sanitarios. Por supuesto, es tremendamente importante, pero no es todo.

Si nosotros en México, en Latinoamérica, quiere transformarse en un jugador importante a nivel mundial, también tiene que trabajar otra parte que es muy importante, que tiene que ver con todas las normas internacionales y de logística.

Por lo tanto, no es solamente producir mejor, sino producir más eficiente y saber llegar en mejor forma.

Y si bien Chile no es un país de productor de ganado, de hecho, tenemos muy poco ganado, sí somos un productor importante de cerdo y de ave. Nosotros estamos en la misma situación con respecto a cerdo y aves --y como estamos hablando de sanidad, son todas las especies-- en

VOL. 631 | OCTUBRE - NOVIEMBRE 2025

68

Enfoque

Chile el 54% de los cerdos se exportan y en aves es un 46%. Por lo tanto, cualquier interrupción en el mercado, cualquier crisis sanitaria, significa inmediatamente una crisis financiera.

Por eso esto es un trabajo colaborativo. Si nosotros no entendemos que somos todos parte de una cadena, y que todos podemos aportar, vamos a ir perdiendo o no vamos a ir avanzando.

La trazabilidad en el manejo y cuidado sanitario de los rebaños puede servir para hacer un mejor control de producción de sus costos; además de que, en un sistema de comercialización, puede aportar que sea más segura, rápida y con mejores ahorros para la imagen del sector del país.

Nosotros, en Chile, tenemos un sistema, cuando hablamos de trazabilidad, para el manejo y cuidado sanitario, que es una cadena donde se registran los animales, después se registran todos los movimientos de esos animales, cuando llegan a una feria y la cadena termina en registro y finalmente, más allá de que vayan a otros predios, a otras ferias, llega a un matadero, decimos nosotros los rastros, donde finaliza la cadena de nuestra trazabilidad oficial.

De ahí en adelante empieza la trazabilidad industrial que, igual que en México, nosotros

también estamos trabajando en tener una trazabilidad industrial. Después todo lo que es exportación, empieza lo que es certificación, certificación al comercio exterior y vamos a hablar mucho de la certificación digital y las ventajas que tiene eso.

Ese es el sistema de información, de ahí se carga toda la información que se produce en Chile, de la información que viene directamente del predio; tenemos control sobre los productos.

Nosotros todavía ocupamos anabólicos, un sistema bastante estricto, llevamos un control sobre anabólicos; también tenemos todo lo que es producción apícola y un módulo sanitario donde básicamente salen todas las muestras que se toman los animales en distintas partes, ya sea en una feria, en programas de saneamiento, etc. También tenemos un módulo específico para manejo de antimicrobios.

Y quiero contarles o reforzarles algo de lo cual yo creo al menos que puede ser importante, y es nuestra sanidad como un método control de producción de sus costos.

Yo les puedo decir que estamos funcionando perfectamente. Existe una mesa ganadera que está representada por todos los productores de ganado de Chile, donde se hacen los remates de los animales, y también las plantas para ganaderos. Está toda la industria, toda la cadena de la carne.

Ahora, cuando nosotros pensamos cómo hacemos que el sector del ganadero sea más productivo, hoy día lo que yo estoy

69 en el ámbito agrícola, se está incorporando de forma progresiva en productos pecuarios nacionales como carne bovina, avícola, porcina y ovina, además de productos lácteos, huevos, miel y subproductos de origen animal. Todos con creciente presencia en mercados como Brasil, México, Corea del Sur, China y la Unión Europea.

planteando es un esquema en el cual pueden aumentar su utilidad. ¿Y cuál es ésa? Bueno, la utilidad son los ingresos, menos los costos, o la utilidad menos las pérdidas.

Por otra parte, los contras de realizar la certificación de carne bovina en sistema de papel es la dependencia de documentos físicos, trámites administrativos lentos, riesgo de falsificación y fraude o, bien, errores humanos o de extravío.

En contraste, los beneficios de realizarlo de manera digital son reducción de tiempo, ahorro de costos, eliminación de falsificación, mayor trazabilidad e integración con sistema digitales.

El impacto de la digitalización en el comercio es la reducción de tiempos de despacho aduanero, disminución de fraudes y errores, países avanzando en certificaciones electrónicas y volumen de comercio con certificación electrónica.

Chile mantiene actualmente intercambio de certificación electrónica con más de 40 países, en el ámbito agrícola, y con 4 países en el ámbito pecuario (China, Rusia, Corea del Sur y Estados Unidos).

México y Chile refuerzan su relación agropecuaria con nuevos acuerdos sanitarios y certificación electrónica. Uno de los temas prioritarios de la misión fue avanzar en la implementación de la certificación electrónica (ECERT) para los productos pecuarios que se comercializan entre ambos países. Esta herramienta que, se espera, comience a operar durante noviembre del presente año, representa un paso clave para facilitar el comercio y fortalecer la trazabilidad sanitaria en el intercambio entre Chile y México.

Al terminar su exposición, se dio paso a dudas y comentarios de los participantes. Finalmente, al Dr. Miguel Eduardo Peña se le otorgó un reconocimiento.

Los órganos de referencia mundial consideran que la trazabilidad electrónica es ya un prerrequisito para el acceso a mercados exigentes, y su ausencia limita las oportunidades de exportación. Además, facilita la realización de auditorías, el retiro rápido de productos en caso de alertas y la identificación de fraudes comerciales. Las empresas y los gobiernos reconocen a la trazabilidad y digitalización como una ventaja estratégica.

Respecto a la digitalización en Chile, indicó que el sistema eCert, que ya se aplica exitosamente

VOL. 631 | OCTUBRE - NOVIEMBRE 2025

70

Enfoque

Ponencia: Superando los desafíos de la identificación animal.

E

l Dr. Ken Evers, originario de Australia y quien actualmente se desempeña como presidente del Subcomité de Identificación Animal en el International Committee for Animal Recording (ICAR), impartió su presentación, vía Internet, con apoyo de una traductora, titulada “Superando los desafíos de la identificación animal”, dentro del marco del 3er Simposio Internacional sobre Identificación y Trazabilidad Animal del SINIIGA. Dr. Ken Evers: Lo que vamos a hablar hoy es cómo resolver los desafíos de identificación animal. Para ello, se deben cumplir con las siguientes necesidades requeridas: ser utilizable para todos los participantes, ser fácil de usar, mantener viabilidad económica y tener resultados medibles y esperados. Por otro lado, es importante que recordemos que los dispositivos de identificación deben

cubrir ciertos requerimientos, deben cubrir ese propósito, ser adecuados.

Respecto a las trampas comunes, vamos a tratar de revisarlas con algunos desafíos y tratar de entender cuáles son éstos. Les voy a comentar lo que comúnmente veo para los programas de identificación, y esto lo he visto en muchas ocasiones: Si funciona en el país vecino tiene que funcionar para nosotros, pero en mi experiencia, por ejemplo, en el sistema de identificación de Australia tenemos muchos países que nos visitan y ven lo que hacemos en los rastros y en establos, en granjas y en engordas, y ellos dicen “lo voy a copiar” porque va a funcionar en su país y muchas veces eso no es cierto.

También debo decirles que, una de las lecciones que yo aprendí en toda mi

71 carrera de identificación en animales, y he estado involucrado en esto desde 1999, es que no hay nada más costoso que un producto barato que no funciona.

aretado es destruido porque es un riesgo muy grande; entonces, una vez que están aretados hay una expectativa porque la gente ha invertido en aretar a sus animales.

Estas son las cosas que hay que considerar, leer los aretes y registrarlos, dónde vamos a registrarlos, quién lo va a hacer, el costo de mano de obra, costo de la base de datos, costo de capacitación, eliminación de aretes usados, aretes perdidos y equipo que no funciona. Tenemos que educar a las personas, dar una buena capacitación del uso de los dispositivos.

Otra cosa que yo he visto más prevalente en muchos países cuando implementan programas de identificación animal, por ejemplo, en México o en Australia, creo que es muy importante recordarnos a nosotros con qué estamos identificando. Muchas veces es la tarea de identificar el animal y le ponemos un arete, pero especialmente si ustedes tienen periodos en donde no ha habido ningún problema de enfermedad o requerimiento del mercado se nos puede olvidar la importancia de por qué ponemos un arete en un animal.

También el ambiente donde se hace la lectura. Por ejemplo, un arete común en un rastro muchas veces cuando el animal está colgado la sangre está fluyendo sobre el arete y lo hace muy difícil para leer, entonces se presenta el error de transcripción.

Necesitamos entender el ambiente en donde se ha utilizado el dispositivo para poder estar seguros que veamos cómo vamos a implementar el programa de identificación, no solamente viendo el arete ni el origen, sino considerar todos los ambientes en donde se va a utilizar.

Entonces, se vuelve muy importante estarnos recordando a nosotros mismos que identificamos por una respuesta ante enfermedades de emergencia, seguridad alimentaria, control de enfermedades endémicas, bienestar animal, acceso a mercados y control de robo de ganado.

Es importante no olvidar estas razones fundamentales.

Otra situación que ha sido cada vez más prevalente, es qué se va a hacer con los aretes usados. Una consideración importante es que, conforme vamos avanzando hacia el futuro, tenemos que pensar seriamente en el potencial de cómo podemos reciclar estos dispositivos.

También hay que considerar los aretes perdidos. Hay que tener un concepto sobre el costo de reemplazo de un arete perdido. Y sí, hay un costo involucrado, pero qué hay del costo potencial, de los datos que estaban ahí. Y, por ejemplo, en un brote de enfermedad esto es significativo. Cuando un animal no está VOL. 631 | OCTUBRE - NOVIEMBRE 2025

72

Enfoque Las consideraciones sobre las nuevas tecnologías son las siguientes: Que la identificación sea individual. Un solo animal puede infectar a todo el hato.

Que se haya considerado la integración con la tecnología actual.

Otra trampa es creer que la nueva tecnología siempre es mejor que la antigua.

Seamos francos, hay una gran variedad de tecnologías que existen de baja frecuencia, por ejemplo, los aretes, Códigos QR, chips, incluso aretes metálicos que se usaban en cerdos que todavía se llegan a usar, hay una gran variedad de tecnología y yo creo que ésa es una situación importante hoy en día.

Las personas van a buscar una tecnología y van a tratar de cambiar sus registros hacia esta tecnología, lo cual es muy peligroso porque se les olvida o cambian las razones del por qué están identificando a esos bovinos. Y lo que hacen es que, de una solución maravillosa, tratan de encontrar un problema para que coincida con la solución y eso es muy peligroso.

Que exista un desempeño comprobado en todos los entornos, incluyendo rastro/ matadero.

Y que se consideren todos los costos (no solo el arete).

Yo los invito a que, independientemente de la tecnología que utilicen, hay que pensar en esos cuatro puntos críticos. La identificación de los animales se ha hecho para evitar este tipo de escenarios.

Una vez que concluyó su participación, se dio paso a una ronda de preguntas.

Finalmente, a nombre de la CNOG se le otorgó un reconocimiento al presidente del Subcomité de Identificación Animal en el International Committee for Animal Los voy a utilizar como ejemplo: Ustedes Recording (ICAR), Dr. Ken Evers. tenían una muy buena tecnología que era fantástica y excelente; sin embargo, hay una razón para identificar, por ejemplo, bovinos, es para monitorear brotes de enfermedad o un control de seguridad de enfermedades, ¿qué van a hacer cuando están con una carga completa en un trailer y falta un dispositivo?, ¿qué van a hacer si un animal viene de una operación que está en cuarentena? Tendrían que regresar a todos los animales para poder identificar a ese animal; entonces, imagínense volver a hacer todo eso. Lo que estoy diciendo es que hay que asegurarnos que la tecnología que ustedes utilicen cumpla con las razones por las cuales la necesitan.

73

VOL. 631 | OCTUBRE - NOVIEMBRE 2025

74

Enfoque

Ponencia: La caprinocultura y la ovinocultura en México: Análisis del Padrón Ganadero Nacional.

L

a ponencia del Dr. Everardo González Padilla, académico de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zooctecnia de la UNAM, presentada en el 3er Simposio Internacional sobre Identificación y Trazabilidad Animal del SINIIGA, analizó la caprinocultura y ovinocultura en México a través del Padrón Ganadero Nacional.

Dr. Everardo González Padilla: Yo voy a cambiar un poco la temática, porque nos hemos dedicado en los últimos años a utilizar la información del Padrón Ganadero Nacional para hacerla disponible para todo el mundo. Alguien señalaba que la información debe ser de acceso libre, estamos de acuerdo, entonces parte de lo que estamos haciendo es analizar, poner en orden toda esta información y subirla a la red para que esté disponible para todo el mundo y que sea de manera interactiva. ¿Cómo convencemos a los productores para que participen?, es bastante difícil. Simplemente decirles que nosotros aprovechamos la coyuntura de que había programas de fomento que eran muy atractivos para los productores en general, y entonces modificamos las reglas de

operación para todo eso. De tal manera que, si alguien quería tener acceso, había que estar registrado con un número de Unidad de Producción.

Y realmente aprovechamos también eso, en transformar el Padrón Ganadero Nacional, que era un registro simplemente administrativo, en un elemento que nos genere información para fines de planificación, manejo de riesgos y atención de coyunturas que se presentan.

Les voy a compartir alguna información de bovinos y caprinos sobre la que hay muy poca información realmente en nuestro país, es fundamentalmente del Padrón Ganadero Nacional, y también alguna información oficial del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), perteneciente a la Secretaría de Agricultura. Debo decir que apenas en la pasada Asamblea de la Confederación es que se reincorpora una organización de caprinocultores a la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas.

En la información anualizada de SIAP en cuanto a caprinos, que la generan a partir

75 de los Centros de Apoyo al Desarrollo Rural (CADER), vemos que se ha mantenido bastante estable, por lo menos en los últimos 30 años prácticamente, la caprinocultura, según estos datos oficiales, y que ha habido realmente una reducción importante en la producción de leche.

Otra gran tendencia de caprinos, es que ha habido un cambio en los sitios donde más se producen éstos. Pasamos de una ganadería de zonas áridas básicamente, los rebaños se ubicaban en Coahuila, Nuevo León, Zacatecas, en el norte y el noreste de México, han cambiado hacia la Mixteca fundamentalmente, con cada vez un mayor número de animales; entonces, esto ha hecho un cambio también, evidentemente, en los sistemas de producción, que es importante que a futuro tengamos registrado y que podamos ver para poder atender a este importante sistema.

Por tipos de tenencia de la tierra, el 65% de las Unidades de Producción están en el sector social y únicamente el 35% son pequeñas propiedades privadas. Ahora, ¿dónde están los vientres de cría que son los que generan realmente la producción de caprinos? Vemos que en la propiedad social está casi el 70% y únicamente el 31% está en las Unidades de Producción privadas, con una distribución bastante homogénea en cuanto a tamaños de rebaño; es decir, es bastante democrática, digamos, la actividad en ese sentido. Esto

es tomado de las encuestas que se hicieron directamente, aunque lo vamos a poder extraer del Padrón Ganadero Nacional una vez que tengamos por lo menos dos, tres años de información, ya con una organización de caprinocultores y tengamos un mayor tamaño de muestra.

Ahora, todo el mundo dice no hay ningún cambio generacional. Yo les voy a decir que, de los análisis que hemos hecho, sí hay, en las unidades grandes, en las unidades que dejan dinero, en las comerciales. Donde no hay cambio generacional casi es en el campesinado y, sobre todo, en los sectores sociales. Aparentemente los jóvenes no quieren pasar por lo que han visto en su casa durante décadas, entonces buscan otros horizontes.

Realmente el número de jóvenes representa muy poco de los productores de caprinos y, evidentemente, en función de lo mismo pues el grado de escolaridad todavía es bajo, más del 60% no tienen la primaria completa siquiera y, entonces, eso hay que tomarlo en cuenta para los programas de desarrollo que se quieren instrumentar.

En cuanto al género del propietario, que es algo que cobra cada vez más importancia y sobre todo por pequeños rumiantes, vemos que solamente 18% de las Unidades de Producción son de mujeres las que están a la cabeza; la gran mayoría sigue siendo de hombres. Y lo pueden ver también pues por diferentes estratos.

VOL. 631 | OCTUBRE - NOVIEMBRE 2025

76

Enfoque con más de 60 vientres hay ligeramente más en el sector privado que en el sector social, pero es bastante más homogénea también la distribución que lo que observamos en ovinos de lo que observamos en caprinos.

Algo que llama la atención también es el pequeñísimo número de Unidades de Producción con bastantes caprinos, pues todas son unidades medianas o muy pequeñas.

Se estimaba que las etnias originarias del país concentraban una buena parte de la caprinocultura y nos damos cuenta de que no, únicamente el 6.2% de las Unidades de Producción son propietarios que se reconocen como parte de las etnias originarias de nuestro país.

El porcentaje de cabras, bajo distintos sistemas de pastoreo, también está básicamente en el sector social y con sistemas muy parecidos a los que se observan en el sector privado.

También en ovinos hicimos un trabajo de campo sobre 1350 Unidades de Producción. En el Padrón Ganadero Nacional, al cierre del 2024, las Unidades de Producción vigente que tenemos registradas fueron 259 mil 538. De ellas, el 79% se dedican a leche que es una actividad que va creciendo en el país, leche de oveja. Ahora, la mayoría se dedica a vender animales para abasto, muy pocos corderos para engorda. Por fin aprendieron los criadores que el negocio está en la engorda, más que en la cría, entonces están engordando sus propios animales.

En cuanto a la ubicación de los vientres, donde se distribuyen estos 7.9 millones de ovejas, vemos también que son muy pocas ovejas y muchas Unidades de Producción las que se ubican con menos de 20 vientres que representan, de nuevo, más de la mitad de las Unidades de Producción y pues no llegan al 20% de los vientres.

En cuanto al número de vientres, hay un aumento en cantidad en proporción de vientres en el sector privado, mientras que en los estratos

La mayoría de los productores son personas de 50 o más años y son muy pocos los jóvenes que están en esta actividad, mientras que el nivel de escolaridad es ligeramente mejor que en el caso de los caprinos, entonces hay que llegar con ellos con otra metodología de capacitación.

En cuanto al género de los propietarios, vemos que el 77% son hombres y poco menos del 22% son señoras que atienden rebaños caprinos.

El sitio de consulta de información del Padrón Ganadero Nacional es https://www.fmvz. unam.mx/fmvz/departamentos/genetica/ padron.html, que también va a subirse a la página de la CNOG. Para concluir su participación, el Dr. Everardo González Padilla agradeció a la Confederación todo el apoyo brindado. Después, se dio paso a la participación de los asistentes, quienes expresaron sus comentarios y dudas.

77

Seguros Catastróficos

Están basados en índices con protección sobre eventos climáticos catastróficos, dirigidos a productores rurales de bajos recursos dentro de los ramos agrícolas, pecuarios y acuícolas.

Comprende los Seguros de: Agrícola Pecuario Pesquero Daños Climáticos en Agostaderos “Seca”

Estamos para servirte: @FANCampoVida @fan_campo_vida FanCampo-FanVida

suscripciones@fancampoyvida.com.mx siniestros@fancampoyvida.com.mx 55 9126 9400 con 20 líneas www.fancampoyvida.com.mx

Protección Integral para el Campo de México VOL. 631 | OCTUBRE - NOVIEMBRE 2025

78

Enfoque

Ponencia: La trazabilidad industrial: el punto de vista del sector cárnico.

L

a MVZ. Macarena Hernández Márquez, egresada de la Universidad Nacional Autónoma de México, con estudios en Economía Agroalimentaria y Administración de Organismos Empresariales, y quien actualmente se desempeña como directora general de COMECARNE, expuso el tema “La trazabilidad industrial: el punto de vista del sector cárnico”, dentro del marco del 3er Simposio Internacional sobre Identificación y Trazabilidad Animal del SINIIGA: Muchísimas gracias a la CNOG por invitarme a hablar de este tema tan relevante como lo es la competitividad en el sector cárnico, relacionados con el tema de trazabilidad.

El Consejo es un organismo en el que representamos a empresas que se dedican a todo lo que es la transformación de los productos cárnicos, cuya misión es fomentar el desarrollo de la competitividad del sector cárnico en nuestro país y, obviamente, influir positivamente en la salud de los mexicanos

promoviendo el consumo de proteína cárnica en una dieta balanceada.

Nuestra visión, es ser el organismo líder que represente los intereses de las empresas que integran la cadena de la carne y ser el órgano de consulta necesario para la toma de decisiones.

Después de su creación --este año cumplimos 40 años de su existencia-hemos conformado un Consejo sólido.

Actualmente, el Centro de Información de

79 Nosotros, como Consejo, creemos que la integración de la cadena siempre resulta relevante.

COMECARNE es una herramienta muy importante para todos nuestros socios con todos los boletines y generación de información del sector que está abierta para ustedes también si quieren consultarlo en la página del Consejo, en donde van a tener un muy buen panorama con todos los materiales que generamos.

Como cualquier organismo, trabajamos en la representación de nuestros socios en el marco de la competitividad que, considero, es uno de los puntos relevantes en este sector y que está relacionado íntimamente con el tema de la trazabilidad.

Nuestros socios, que actualmente son 51, emplean a más de 50 mil personas.

Nosotros no limitamos la presencia de los socios por el tamaño de la empresa o qué representa a nivel nacional; simplemente son empresas que le dan valor agregado al sector cárnico, son empresas muy grandes a nivel nacional o, bien, empresas que son locales y que están en ciertos estados de la República.

También tenemos la sección de los asociados, que son todos los proveedores de la industria, de todo tipo, de los insumos que se requieren en materias primas, empaques, soluciones de inoculidad, agencias aduanales, maquinarias, equipos, proveedores de carne, porque en el sector cárnico somos deficitarios de carne a nivel nacional, tenemos una alta suficiencia del 80%; sin embargo, el 20% de toda la carne que comemos los mexicanos se tiene que importar, que hoy es un número bastante deseable, con base a la información de la FAO. Sin embargo, siempre estamos buscando la autosuficiencia, que hoy no la tenemos, entonces estamos importando materias primas cárnicas para la transformación de productos de otros países.

Respecto al tema de trazabilidad de la industria, que es el ADN de un producto, a la industria nos toca contar esa historia, debemos tener la evidencia en cada etapa.

Todos los controles, información, toda la certeza y seguridad que tenemos, que nosotros transmitimos al consumidor, está en la trazabilidad. Por eso hoy resulta muy relevante que las empresas tengan sistemas de trazabilidad muy robustos y relacionados obviamente con la tecnología de hoy, porque

Asimismo, no hay una limitante si algunas empresas tienen origen desde la parte primaria hasta el consumidor final y otras solamente están en una sección de la cadena con un frigorífico, un rastro o una planta procesadora.

VOL. 631 | OCTUBRE - NOVIEMBRE 2025

80

Enfoque

la trazabilidad está en todas las etapas.

Desde que se identifica el animal y llega a todo lo que es el proceso de transformación, debe de estar todo documentado en esta cadena.

Y al final, ¿por qué es relevante?, porque necesitamos, primero, confianza que permite demostrarle al cliente y a la autoridad que el producto es seguro. Segundo, es un tema de competitividad, porque es la puerta del comercio, ya sea a nivel nacional o internacional, de los productos. Hoy, si tú quieres llevar tus productos a otro país o, incluso, los productos cárnicos a nivel nacional en cadenas, requieres tener un sistema de trazabilidad que lo avalen bajo ciertas certificaciones, como es el sistema TIF u otras certificaciones de trazabilidad. Es lo más relevante que nos permite garantizar que todos los productos que se están elaborando tienen una historia y vamos a saber qué pasó con ellos o dónde están.

Y el tercero es el tema de continuidad, en donde viene todo el implícito de evitar los

riesgos, garantizar que siga operando una planta porque cuando hay un problema, alguna enfermedad, alguna contaminación, es la empresa la que va a asumir toda la responsabilidad de toda la cadena. Entonces, es cuando la industria tiene que estar muy bien armada con toda la información que se requiera para actuar y más en el tema de salud. ¿Para qué la queremos? Recordemos la crisis de los 80 en Reino Unido con la enfermedad de las “vacas locas”, en donde se sacrificaron 4.5 millones de cabezas y el Reino Unido estuvo excluido del comercio por más de 10 años, lo que le significó un golpe a su economía de 13 mil millones de dólares. Fue ahí cuando hubo parteaguas y a partir de entonces ya existe una normatividad, a nivel nacional e internacional, y hoy está en todos los Tratados Comerciales.

Por tal motivo, la industria debe tener toda esta responsabilidad, todo el marco regulatorio y todo el cumplimiento para poder, ante una emergencia, actuar de manera inmediata. ¿Cómo se vive la trazabilidad de toda una empresa?, todo debe quedar documentado. Antes de recibir, tenemos que saber quién es nuestro proveedor y los controles que tiene éste. Digamos que la trazabilidad es el sistema nervioso,

81 la carne venga libre de deforestación, y eso únicamente lo vamos a poder hacer a través del sistema de trazabilidad. De igual manera, todo lo que está relacionado con empresas socialmente responsables que es parte también de la sostenibilidad.

¿verdad?, todo se documenta, todo se conecta y todo debe rastrearse. Y si algo sale mal, debemos saber dónde, cuándo y qué pasó para poder reaccionar oportunamente.

Y hoy, como les decía, todos estos sistemas que la industria ha implementado requieren mucha tecnología y mucho apoyo de todo el grupo de trabajo en las empresas en los temas de calidad, todas las áreas deben estar íntimamente conectados. Entonces, es un gran reto toda esta interlocución de todos los actores para poder tener la información integrada, que ése es uno de los retos y más en la parte primaria, que logremos nosotros integrar en un documento toda la información para que vaya siguiendo la cadena. ¿Cuáles son los principales retos que nosotros vemos?, que la información debe ser de calidad y completa desde el origen por los tiempos de respuesta. Toda esta interrelación tecnológica es muy importante porque cada vez se requiere más información sanitaria, de inocuidad y de buenas prácticas.

¿Cuáles son las oportunidades que vemos?, obviamente es una gran ventaja competitiva. Somos el sexto productor a nivel mundial, tenemos un lugar en el comercio internacional y tenemos que seguir manteniendo estos espacios y seguir creciendo, exportando y desarrollando más nuestras cadenas para el abasto nacional, y eso solamente lo vamos a hacer a través de estos mecanismos. Por ello, las empresas tienen que seguir trabajando en estos sistemas e implementarlos en toda la cadena.

Actualmente nos encontramos en la era de la Inteligencia Artificial, herramienta para que las empresas puedan integrarlas en todos sus procesos de trazabilidad y así, de manera más efectiva, se puedan identificar las desviaciones y actuar de manera inmediata ante un riesgo. ¿Cómo participamos?, invirtiendo mucho en tecnología, capacitando al personal, integrando en todos estos procesos a nuestros proveedores alineándonos con nuestros clientes, documentando,

En cuanto al tema de sostenibilidad, antes estábamos preocupados por todo el tema sanitario, hoy también la trazabilidad va a ser el eje que nos apoye a todos los requerimientos que necesitamos en el tema de sostenibilidad, porque, por ejemplo, ahora van a existir exigencias, como que VOL. 631 | OCTUBRE - NOVIEMBRE 2025

82

Enfoque

auditando y participando con muchos grupos técnicos y colaborando toda la cadena.

Uno de los temas importantes que debemos implementar es la parte de digitalización; necesitamos digitalizar todo y tener todo muy identificado por producto. La trazabilidad va a seguir siendo como la columna vertebral para toda esta información y todas las nuevas normas que ya se acercan, que no son obligatorias todavía, que las estamos “peloteando” los mexicanos, pero cuando nos lleguen las normas de sustentabilidad donde tengamos que demostrar que todas estas empresas tienen buenas prácticas de cuidado del agua, energía renovable, deforestación, es cuando vamos a estar sufriendo. Así que, con la única manera que podemos realmente nosotros garantizar, a quienes nos van a exigir estos requisitos, es a través de estos sistemas de trazabilidad.

Mi conclusión es que la trazabilidad es una responsabilidad compartida y un activo estratégico. Si trabajamos como cadena, México puede convertirse en un referente internacional en transparencia, inocuidad y competitividad.

Una vez que terminó la exposición de la directora general de COMECARNE, MVZ. Macarena Hernández Márquez, se dio paso a dudas y preguntas de los asistentes. Para concluir, a nombre de la CNOG se le otorgó un reconocimiento.

83

VOL. 631 | OCTUBRE - NOVIEMBRE 2025

84

Enfoque

Ponencia: Perspectivas del mercado bovino, identificación y trazabilidad en México.

J

uan Carlos Anaya, director general del grupo consultor por Mercados Agrícolas (GCMA), una de las consultoras más influyentes en la industria agropecuaria, además de ser reconocido como analista experto y una fuente clave de información para la toma de decisiones en la cadena agroalimentaria, y un gran aliado de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), desarrolló su ponencia titulada “Perspectivas del mercado bovino, identificación y trazabilidad en México”: Buenas tardes y gracias a la CNOG por la invitación. Voy a platicar un tema muy importante que es la trazabilidad. Si tenemos la trazabilidad, tenemos el tema de la movilización. Y mucho del tema de la movilización son los temas de estar pasando revisiones que encarece la movilización de alguna manera.

La trazabilidad inicia con el consumidor, que sepa qué está comiendo. Si hay un tema de una carne que no llega bien, con la trazabilidad se puede saber de qué ganado y de dónde viene y eso es muy importante para el mercado, principalmente, de la carne.

Yo si no hablo de mercados, no puedo hablar de trazabilidad. Y lo que quiero señalar es que México es un gran jugador mundial de la carne de res. Somos el séptimo productor, el número 12 como exportador y 14 como importador. Y a nivel del mundo se producen más de 61 millones de toneladas y ahí va creciendo poco a poco.

Los grandes productores son nuestros socios comerciales, Brasil ya está en 300 mil toneladas, cercano a Estados Unidos.

Claro que, si pusiéramos el inventario

85 El tema con Estados Unidos no es un problema comercial, es un tema político, de migración, narcotráfico y ahora el tema de la inseguridad que está creciendo en el país.

de ganado, Brasil tiene más que Estados Unidos. Es decir, Brasil es una potencia muy importante en el tema de la carne de res. China es el tercer jugador de la Unión Europea.

Y en el consumo, los americanos son grandes consumidores, pero consumen más de 300 millones de toneladas de lo que producen; es decir, ellos son deficitarios de más de un millón de toneladas, que los hace ser el segundo importador.

Y vemos que otro gran consumidor por la población es China, que su consumo per cápita es mucho menor que México. Ellos son más consumidores de cerdo. Para darles un dato, de la producción de cerdo a nivel mundial, China produce casi el 50% del cerdo a nivel mundial. Y producimos en el mundo más de 114 millones de toneladas, pero los chinos han ido ganando.

Vamos a ver cómo estamos al mes de octubre. Según el SIAP, a pesar del cierre de exportaciones, hay mayor ganado disponible a nivel nacional y la producción sigue a la baja. Los controles para la movilización continúan endurecidos y el flujo de ganado desde el norte y el sur sigue complicado. Por ello, la producción nacional mantiene una caída de 2.6% anual, de acuerdo con estimaciones de GCMA. Las exportaciones han crecido cerca de 6% anual, impulsadas principalmente por las mayores compras desde Estados Unidos, que continúa con serios problemas en su inventario. Además, al dejar de recibir el suministro de ganado mexicano, el precio de la carne estadounidense se vuelve menos competitivo.

Por otra parte, el aumento en los tratamientos para el Gusano Barrenador del Ganado (GBG) ha elevado los costos operativos, y esto ya se refleja en el mercado: el precio del ganado gordo registra un incremento cercano al 19% anual.

Y el gran exportador es Brasil, es un gran jugador y exporta a más de 80 países y tiene permisos para exportar a 120 países.

Australia es el segundo, Estados Unidos el tercero y México ocupa el décimo lugar. ¿Y quién es el mayor importador? China, luego Estados Unidos, Japón, Corea. Y nosotros somos un país que sí exportamos e importamos porque estamos dedicados al mercado, al mercado agrícola.

VOL. 631 | OCTUBRE - NOVIEMBRE 2025

86

Enfoque inventando que los ganaderos mexicanos de exportación se vuelvan engordadores, empacadores, lo mejor es el mercado que tenemos con Estados Unidos.

Llevábamos 10 años que exportábamos más de lo que importábamos, 266 mil, y vean el valor de las importaciones, 2.052 millones. En millones de dólares somos superavitarios, pero en temas de volumen somos deficitarios. ¿A dónde vendemos?, principalmente a Estados Unidos porque somos complementarios con este país. El 90% de lo que exportamos va a Estados Unidos, Canadá, Japón, Hong Kong, Corea.

Hablemos de la balanza disponibilidad, aquí lo que vemos nosotros es la producción consumo. A principios del año las engordas tuvieron una capacidad de 75-80% porque no había ganado y eso incrementó el precio, porque el precio se mueve de acuerdo a la oferta y la demanda. El principal productor de carne de res es Veracruz, le sigue Jalisco, San Luis Potosí y Chiapas.

Respecto al valor de las exportaciones, es de 2 mil millones de dólares. Vemos también la exportación en pie, ése es un grave problema. ¿Por qué perdimos?, ¿por qué cayeron las exportaciones agroalimentarias?, por las exportaciones de ganado en pie.

Vean el impacto. No exportar el ganado en pie nos ha representado una pérdida de casi 900 millones de dólares. ¿Quién ha perdido más?, los americanos, aparte de nuestros ganaderos que han dejado de procesar 350 mil toneladas de carne con ganado mexicano.

Yo lo que espero y he promovido es que ya se abra la frontera; en lugar de andar

¿Y dónde compramos lo que traemos nosotros?, de Estados Unidos. Claro, Brasil les está comiendo el mandado pues ya representa el 37%. Nicaragua el 10%, Canadá el 7.4%, Australia, Argentina y otros países es lo que estamos importando de carne.

Respecto a la carne de res en México: Producción moderada.

Contener y eliminar GBG. Apertura de exportaciones.

Retos: Sanidad animal, sequías y altos costos Y la carne del mundo: Demanda creciente en países emergentes.

Presión ambiental y regulatoria sobre el sector. ¿Qué es la identificación individual?

Proceso mediante el cual cada animal recibe un código único e irrepetible, asignado oficialmente, que permite reconocerlo durante toda su vida y asociar

87 ¿Cómo funciona el Sistema Nacional de identificación y Trazabilidad Animal?

El SENASICA analiza, vigila, coordina y regula, mientras que el SINIIGA identifica, registra y administra. Ambos garantizan la trazabilidad desde el nacimiento hasta el sacrificio.

su información de origen, movimientos y destino dentro del sistema de trazabilidad.

Propósito y alcance Sirve para distinguir a cada animal, registrar su información sanitaria y de movimientos, y asegurar trazabilidad desde el origen hasta el sacrificio en toda la cadena productiva.

Importancia La identificación individual es importante porque permite rastrear rápidamente el origen de los animales ante cualquier problema sanitario, facilita el cumplimiento de requisitos comerciales y de exportación al garantizar la trazabilidad, y mejora el control operativo dentro de las Unidades de Producción, acopios y engordas al reducir errores, agilizar registros y asegurar información confiable en toda la cadena.

En referencia a la actualización del PGN, se necesitan identificadores oficiales, se provee la información veraz y completa, se tramita el REEMO para la movilización y se notifican las bajas. Imagínense que tuviéramos un verdadero sistema de trazabilidad, ya no necesitaríamos el REEMO, pues ya todo sería electrónico, ya lo podría meter vía sistema; entonces, nos quitamos esos problemas que traemos sobre si se murió o no el animal, el satélite puede identificar dónde está un becerro. Y ahora con la Inteligencia Artificial, con más razón.

Actores muy importantes, el técnico identificador autorizado para la identificación física de los animales con la previa asignación de la UPP por la VAS, y para que lleve a cabo la recolección de los datos de los animales identificados con el llenado de las cédulas de identificación correspondiente.

Marco normativo: Ley Federal de Sanidad Animal.

Reglamento de la Ley Federal de Sanidad Animal.

Normas Oficiales Mexicanas NOM-001-SAG/GAN-2015 NOM-024ZOO-1995.

Lineamientos de SENASICA/ SINIIGA Operación Diaria.

VOL. 631 | OCTUBRE - NOVIEMBRE 2025

88

Enfoque

Vulnerabilidades y retos: Aretes incorrectos.

Datos incompletos del registro inicial.

Productores que no actualizan el PGN. Inconsistencia entre aretes y documentos.

Retrasos en ventanillas.

Animales sin trazabilidad verificable.

Identificadores no ligados a la UPP o PSG. Animales sin baja en rastro o sin registro de muerte.

Implicaciones de trazabilidad deficiente: Riesgos sanitarios: Dificulta detectar y contener enfermedades.

Retrasos en procesos operativos, sanciones normativas.

Pérdida de confianza del consumidor y restricción de acceder a mercados.

Buenas prácticas recomendadas: Verificación de animales a la llegada, revisar que tengan arete SINIIGA. Comparar aretes con documentación.

Documentación interna de lotes de ganado, fecha de ingreso, origen.

Capacitación del personal que recibe ganado.

En caso de mortalidades, registrar y notificar a la ventanilla para mantener el sistema actualizado.

Lograr la Trazabilidad implica: Contar con un identificador electrónico que mejore el manejo y el bienestar animal.

Facilitar la operación diaria, el registro de información y el seguimiento del ganado.

Agilizar la movilización -incluida la fletada- y reducir costos logísticos.

Garantizar que el identificador permanezca seguro, evitando su caída o sustracción.

Todo lo anterior, orientado a un sistema pecuario más ordenado, eficiente y confiable.

A manera de conclusión: La correcta identificación y trazabilidad del ganado no es un capricho: es la columna vertebral de un sistema pecuario moderno, ordenado

89

y seguro. Cumplir con la Ley Federal de Sanidad Animal, así como los lineamientos establecidos, garantiza que cada animal cuente con un historial verificable desde su origen hasta el punto de destino.

Esto se traduce en: Menos riesgos sanitarios, gracias a la detección oportuna de enfermedades y la capacidad de actuar rápido ante cualquier brote.

Mayor control y transparencia, fortaleciendo la confianza entre productores, compradores y autoridades.

Cumplimiento normativo, evitando sanciones y asegurando acceso pleno a mercados nacionales e internacionales.

Mejor competitividad, pues la trazabilidad es ya un estándar global para cadenas de valor más exigentes.

Para llevar a cabo un protocolo de movilización confiable del GBG, se debe realizar la movilización segura de ganado bovino desde zona afectada hacia engordas autorizadas, mediante el tratamiento preventivo, inspección rigurosa, control sanitario, así como trazabilidad y corresponsabilidad entre acopiadores autorizados (zona afectada) y engordadores autorizados (zona de amortiguamiento: Querétaro, Jalisco y zona libre). La documentación obligatoria es Carta-Compromiso y el Convenio de Cooperación.

Al concluir su participación, a nombre de la CNOG se le entregó un reconocimiento a Juan Carlos Anaya, director general del grupo consultor por Mercados Agrícolas (GCMA).

En pocas palabras, adoptar estas buenas prácticas no solo protege al hato y al territorio mexicano, también consolida la reputación del sector pecuario y abre la puerta a un futuro más ordenado, rentable y sostenible.

Finalmente, respecto a lo que se ha venido haciendo en el tema del GBG, el primero que tiene que vigilar que se hagan bien las cosas es el ganadero y el engordador, somos los dueños del ganado, no es el gobierno.

VOL. 631 | OCTUBRE - NOVIEMBRE 2025

90

Enfoque

Ponencia: Calidad de la información en la identificación y trazabilidad animal.

L

a Ing. Claudia Zavala Díaz, coordinadora de Sistemas Informáticos del SINIIGA-SINIDA, impartió la conferencia “Calidad de la información en la identificación y trazabilidad animal”: Buenas tardes. Para hablar de la calidad de la información me permití dar un contexto, situarnos en qué es la información, para qué queremos un sistema de información y cómo lo vamos a utilizar en la trazabilidad. ¿Qué es un sistema de información?, es un conjunto de elementos que van a interactuar, se van a recolectar, vamos a procesar esos elementos y los vamos a almacenar. ¿Cuál es el objetivo de tenerlos a todos estos?, apoyar las labores de gestión, de análisis y la toma de decisiones dentro de una organización.

¿A qué llamamos la calidad de la información? Aquí es bien importante que la información sea correcta, fidedigna, confiable y estable porque todo esto nos va a ayudar a la toma de decisiones, tanto informadas, con un cumplimiento normativo y la eficiencia operativa.

91 Coherencia significa que sean consistentes. Así como entra un dato, vamos a pensar en la fecha, a la hora, que yo la consulto, va a salir el mismo dato; es decir, es coherente la información.

No hablemos de cuando se procesa, eso sería diferente.

¿Qué pasa si la calidad de los datos no es la que nosotros necesitamos? Aunque tengamos la Inteligencia Artificial, si la calidad de la información no es la adecuada pues lo único que nos va a arrojar son errores. Sí estamos en una época de Inteligencia Artificial, pero ustedes saben que hay que alimentarla. Y la Inteligencia Artificial aprende, por lo que hay que enseñarle de manera correcta con datos que son correctos.

Para nosotros poder definir que nuestro sistema tiene calidad en la información, vamos a tomar seis puntos importantes: precisión, integridad, coherencia, la confiabilidad, la oportunidad y la validez de la información. Nuestra información debe cumplir con todos estos puntos para ser válida, tener calidad y para que podamos trabajar de una manera confiable con ella.

La confiabilidad significa que los datos sean creíbles. Cuando hablamos de identificación, lo que esperamos es que los datos que nos arroja el sistema de datos confiables sea real, que yo sepa que esos aretes están en ese predio, que ciertos aretes fueron dados de baja en un rastro, ésa es la información confiable.

La oportunidad, la actualización con lo que nosotros trabajamos todos los días. Lograr que el productor vaya y nos actualice en las oficinas es un pleito diario. ¿Cómo vamos mitigando esto?, lo hacemos a la hora de una suspensión temporal y con eso obligamos, de alguna manera, al productor a decir “aquí estoy y éstos son mis datos actualizados”.

Por último, la validez, es tener reglas dentro de todos los sistemas que se cumplan para datos importantes.

Hablemos de un correo electrónico, por ejemplo, debe ser válido.

¿A qué le vamos a llamar precisión?, que los datos representen la realidad. ¿En nuestro ámbito de qué hablamos?, de la edad de los animales, la raza, el sexo, de dónde se encuentran los predios.

Si hablamos de la integridad, estamos hablando de los valores que básicamente necesitamos. Dentro del Padrón Granado Nacional tenemos muchísima información, sin embargo, dentro de todos esos datos hay unos que son esenciales, los demás son complementarios de mi ámbito.

VOL. 631 | OCTUBRE - NOVIEMBRE 2025

92

Enfoque

Para nuestro ámbito, vamos a hablar de la precisión, de la consistencia y la oportunidad de nuestra información para hablar del ciclo de vida de los animales. Mucho lo han mencionado, que se identifica desde que nacen y no hasta que se movilizan, hasta llegar a un término, ya sea un sacrificio, una muerte en el mismo rancho o una exportación.

La oportunidad. Es bien importante que, si nosotros identificamos un ganado, a la brevedad, de forma correcta, su información sea subida a la base de datos porque le va a permitir movilizar en un mínimo de tiempo. O bien, si se detecta un animal con alguna enfermedad en el rastro ¿Cuáles son las características que vamos a o durante la movilización, la oportunidad aplicar en la trazabilidad?, ¿qué es importante que tenemos es detectar todo esto a que nosotros tengamos? La identificación tiempo porque todo está ya en existencia. es básica, lo primario, las fechas de los movimientos y los historiales que vamos Los cumplimientos de los estándares, aquí acumulando con cada movimiento. hablamos de arete por sí solo, todo debe estar estandarizado. Los municipios es Hablando de precisión, ¿qué pasa si a la hora un estándar, está dentro de un catálogo de una movilización el identificador que se proporcionado por una entidad federal. va a mover es incorrecto, ya sea el número, el sexo o la edad?, ¿cuántas veces no paran un La confiabilidad, finalmente eso transporte porque en éste dicen que vienen depende de todos nosotros, de todos hembras y lo que vienen son machos o dicen los que trabajamos en esto, porque es la que vienen becerros y lo que presentamos información que nos va a proporcionar son vacas? Entonces, la precisión de la de entrada el ganadero para llenar información es muy importante para ello. nuestro PGN y, posteriormente, nuestros técnicos a la hora de ir a identificar. Y La integridad, la falta de información, como la cadena va creciendo, el acopiador, el la fecha de nacimiento o el sexo. Ahorita engordador, hasta llegar a un rastro o irse para nosotros, a la hora de otorgar aretes, a la exportación. algo bien importante son estos dos datos, el sexo y la edad porque, con base a vientres, ¿Cuál es el objetivo de la trazabilidad vamos a poder otorgar aretes para los del animal? Estamos hablando de una becerros. Entonces, si está mal el sexo o la seguridad alimentaria, un control sanitario, edad ahí ya ese animal queda excluido para la prevención y control de enfermedades, poderle dar un arete a un becerro. la garantía que le estamos dando al consumidor (hablando ya de la industria),

93 el cumplimiento de todas las normas legales de comercio internacional.

Y para ello tenemos elementos básicos, que es la identificación animal, el registro de los predios; sin embargo, sabemos que en este país tenemos muchísimos predios aún sin estar en el PGN. Tenemos una base de datos central, la documentación de la identificación y la trazabilidad. Ahorita ya con todos los sistemas, los tres sistemas que tenemos, cumplimos perfectamente bien con estos elementos básicos.

Vamos a hablar del caso Padrón Ganadero Nacional. Cuando nosotros hacemos un análisis de la información, en primera instancia, nos interesan las claves, que un predio esté registrado y tenga una clave única dentro de nuestro sistema. Nos interesa la CURP o el RFC y es importante porque eso nos permite podernos relacionar con otros sistemas, en otros ámbitos.

La ubicación, dónde está ubicado nuestro predio, el estado, el municipio, para nosotros poder ubicar, no solo el predio, sino al ganado que está dentro de ese predio. La superficie nos interesa mucho porque podemos ver con eso qué tanto ganado puede o no mantenerse dentro de esa superficie. Entonces, para nosotros todos estos datos son básicos y son muy importantes.

Si hablamos ahora del caso SINIIGA es mucho más delicado, podemos decirlo así, porque trabajamos un número de identificador, la fecha de nacimiento, la raza, el sexo, que son datos muy importantes para nosotros. Ahorita ya estamos añadiendo, por ejemplo, la finalidad zootécnica. Inicialmente nosotros manejábamos la finalidad zootécnica de todo el predio; sin embargo, ahora tenemos predios con finalidades mezcladas, tenemos carne y tenemos leche, o aun cuando tenemos ganado de carne hay veces que se utiliza para leche, o al revés. Entonces, ya tenemos esas mezclas. ¿Qué pasa con el caso SINIIGA? Entra en mucho la subjetividad del técnico identificado.

Tenemos tres datos importantes, por ejemplo, la fecha de nacimiento, el sexo, que no puede ser subjetivo, pero sí se puede poner diferente en formato.

La raza también porque, si tenemos dos animales que son muy similares, ¿qué raza le vamos a poner al técnico?, ¿tiene seis o tiene ocho meses? Es a lo que me refiero cuando hablamos de que es subjetivo. Nos ha tocado cambiar muchas veces la raza, la edad y el sexo, no por la subjetividad, sino por la forma en que el técnico muchas veces lo documenta.

VOL. 631 | OCTUBRE - NOVIEMBRE 2025

94

Enfoque motivo de la movilización, a veces lo que hacen es documentarlo para una engorda cuando realmente va a un acopio.

Y la clave del destino. Pasa que, al momento de llegar el ganado al destino final, al comprador no le gusta el ganado y dice que no es el ganado que quería comprar. ¿Y entonces qué hacen?, lo ofertan a un predio que sea vecino, en lugar de regresarlo porque es mucho más costoso. Por lo tanto, en la movilización el destino va a cambiar.

Entonces, ¿estos tres datos que mencioné por qué son importantes?, porque eso nos lleva a muchas otras cosas: la edad, si te puedo dar identificadores o no te los puedo dar, o voy a tener que cambiar la información al momento en que el animal se está muriendo.

En el caso REEMO, tenemos mucho menos probabilidades de error o de que los datos que se proporcionan no sean los correctos porque la movilización de los animales va a implicar que, a lo largo del trayecto que van a seguir, hay diferentes tipos de verificación, desde que se trepa el ganado al transporte hasta que llega a su destino. ¿Qué es importante dentro del REEMO?, el número del arete que pudo haber sido, en un momento dado, tomado de forma errónea, o que al momento de documentar registran más animales de los que realmente se transportan y que, al final, el transporte pudiera o no llevar todos los identificadores que fueron documentados. También, el

¿Qué pasa con estos tres sistemas?

La ventaja de la interconexión entre los sistemas es uno de los elementos más importantes que tenemos en la colaboración de la calidad de la información porque, al momento nosotros de documentar un ganado para su movilización y crear esta trazabilidad, se está verificando su origen y su destino dentro del valor ganadero nacional y ver que el destino y el origen son válidos.

Por el otro lado, estamos validando la información de los identificadores donde vemos que el sexo, la edad y la raza de los animales es la que viene efectivamente en la movilización. Entonces, vamos validando toda esta información al momento de la movilización. Por eso, el REEMO es el que conjunta todo esto y

95 que ninguno de los jugadores que tenemos o que intervenimos en la ganadería es tan importante como todos juntos, y eso es exactamente lo que tenemos aquí. No es tan importante el ganadero, sino el conjunto de lo que tenemos: al ganadero, al acopiador, a la industria, a los rastros y a nosotros que trabajamos aquí analizando y viendo toda la información.

realmente es el que nos va generando la trazabilidad. ¿Qué tenemos con el cambio de la información? En resumen, el 3.72% de los datos capturados fueron modificados por varias razones, traté de mostrar los tres principales, que son el sexo, el año de nacimiento y el mes de nacimiento, porque esto involucra que cambie el animal de una etapa productiva a otra.

Entonces, si vemos hubo un pico fuerte en 2020, sin embargo, hubo un declive, cuando empezamos a generar información con mayor calidad y más certera

Una identificación y el registro. No es tan importante tener una tecnología de punta y ser los mejores en esto, sino tener unos datos confiables; de lo contrario, la tecnología no nos va a servir absolutamente de nada.

Por eso es invertible y los países que más le invierten en capacitación, fiscalización y sanciones son los que mejor trazabilidad tienen, que es hacia donde tenemos que ir nosotros.

Después de concluyó la ponencia de la coordinadora de Sistemas Informáticos del SINIIGA-SINIDA, Ing. Claudia Zavala Díaz, se dio paso a la participación de los presentes con dudas y comentarios.

Y yo quería parafrasear, el día de ayer comentaron algo de... en una cancha de fútbol si le decimos que el tiro de esquina es en este punto, ahí empieza, y si lo cambiamos, es en otro punto. Bueno, si parafraseamos a Di Stéfano podemos decir

VOL. 631 | OCTUBRE - NOVIEMBRE 2025

96

Enfoque

Conclusiones del 3er Simposio Internacional sobre Identificación y Trazabilidad Animal.

E

transparencia, corresponsabilidad, innovación tecnológica y certidumbre jurídica.

En su resumen, expuso los puntos centrales de cada ponencia. La apertura estuvo a cargo del Dr. Othón Reynoso, quien revisó los fundamentos del SINIIGA, el PGN y el REEMO, así como la importancia histórica y vigente de la trazabilidad como una herramienta impulsada desde hace dos décadas por los propios ganaderos.

Desde Argentina, el Ing. Rodrigo Germán Abeal, líder regional de Identificación y Rastreabilidad Animal de MSD Animal Health (Argentina), expuso las tendencias globales en trazabilidad, subrayando nuevos retos como el bienestar animal, el impacto ambiental, el uso responsable de antibióticos y la creciente exigencia de los consumidores por productos seguros y auditables.

l MVZ. Francisco Rodríguez, subdirector del Centro Operativo del SINIIGA, presentó las conclusiones del 3er Simposio Internacional sobre Identificación y Trazabilidad Animal, destacando que el encuentro dejó una valiosa cosecha de ideas, experiencias y aprendizajes compartidos por especialistas nacionales e internacionales. “Si compartimos ideas, todos salimos con más”, sentenció, al reconocer el enriquecimiento colectivo generado durante las jornadas de trabajo.

Posteriormente, el Dr. Jorge Cid Bautista, director de Campañas Zoosanitarias del SENASICA, subrayó la identificación como una política de Estado sustentada en cuatro pilares:

En tanto, el Ing. Jorge Acosta Soto, del Instituto Nacional de Carnes de Uruguay, abordó la coordinación institucional y la evolución de los requisitos sanitarios internacionales, que hoy representan barreras de acceso a mercados y obligan a una modernización constante en beneficio de los productores.

Por su parte, el Dr. Feliciano Milián, académico de la Universidad Autónoma de Querétaro y consultor privado, hizo énfasis en la utilidad de

97 de los grandes artífices del SINIIGA y referente técnico en el país.

la información para los usuarios y la necesidad de incorporar herramientas que faciliten la gestión productiva, especialmente en temas como intervalos entre partos y selección de ganado.

El especialista Gabriel Osorio, director del Sistema Nacional de Información Ganadera (SNIG), Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, (MGAP) de Uruguay, resaltó la importancia de la digitalización, el uso de bases de datos automatizadas y la innovación tecnológica para fortalecer los sistemas de identificación y trazabilidad.

A su vez, el MVZ. Miguel Eduardo Peña, jefe del Departamento de Estudios y Desarrollo en la División de Protección Pecuaria del Servicio Agrícola y Ganadero de Chile, destacó la trazabilidad como instrumento de competitividad, especialmente ante mercados que demandan sanidad, transparencia y sostenibilidad.

A través de una videoconferencia, Ken Evers, presidente del Subcomité de Identificación Animal en el International Committee for Animal Recording (ICAR), profundizó en la calidad de los dispositivos de identificación y los factores que influyen en su desempeño en campo, como la técnica de colocación y las condiciones de manejo.

La participación de la MVZ. Macarena Hernández, directora general de COMERCARNE, permitió conocer cómo la industria utiliza la trazabilidad para garantizar calidad y competitividad, mientras que el Lic. Juan Carlos Anaya, director general del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA), analizó el comportamiento de los mercados y las tendencias que influyen en la comercialización de productos pecuarios.

Finalmente, la Ing. Claudia Zavala, coordinadora de Sistemas Informáticos del SINIIGA-SINIDA, compartió la evolución y relevancia del REEMO como herramienta esencial para verificar los movimientos del ganado, elemento clave en las auditorías internacionales.

Al cerrar, el MVZ. Francisco Rodríguez, subdirector del Centro Operativo del SINIIGA, agradeció el esfuerzo del equipo organizador, el apoyo del Consejo Directivo de la CNOG, el patrocinio de MSD Salud Animal y el trabajo del personal del Centro Operativo Nacional, de coordinadores, jefes de ventanilla y más de mil centros de servicio que siguieron el evento presencial y virtualmente. Reconoció, también, la coordinación del Dr. Juan Robles, el Dr. Reynoso y el equipo logístico del SINIIGA y la CNOG. El simposio concluyó como un ejercicio de actualización técnica, intercambio de experiencias y reafirmación del compromiso del sector con la trazabilidad, la sanidad y la mejora continua en beneficio de la ganadería nacional.

El Dr. Everardo González Padilla, académico de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zooctecnia de la UNAM, ofreció un análisis estadístico del sistema, recordado como uno

VOL. 631 | OCTUBRE - NOVIEMBRE 2025

98

Enfoque

Concluye el 3er Simposio Internacional sobre Identificación y Trazabilidad Animal.

E

l 3er Simposio Internacional sobre Identificación y Trazabilidad Animal llegó a su fin con un mensaje de reconocimiento y gratitud por parte del Dr. Juan Robles Linares Negrete, director del Centro Operativo del SINIIGA, quien tuvo a su cargo la clausura oficial del evento.

En su intervención, el Dr. Juan Robles Linares Negrete agradeció la participación de especialistas nacionales e internacionales, destacando la presencia y acompañamiento del Dr. Gerardo y de la Dra. Arcilla, representantes del SENASICA y piezas clave en los trabajos de trazabilidad dentro de la Dirección General de Salud Animal.

Reconoció, también, el compromiso de los visitantes provenientes de distintos países latinoamericanos, con quienes, subrayó, existe una estrecha relación profesional y cultural.

El director del SINIIGA dedicó un espacio especial para honrar el trabajo del equipo operativo del Centro, recordando al MVZ. Esteban Labrandero, impulsor de gran parte del personal que hoy sostiene el sistema. Señaló que la fortaleza del SINIIGA radica en la experiencia

acumulada durante años y en la dedicación de quienes integran el organismo.

Durante el simposio, que reunió a más de 400 asistentes virtuales por sesión y cerca de un centenar de participantes presenciales, se abordó una visión integral de la cadena productiva al incorporar a representantes de la industria, la engorda y el comercio pecuario.

El Dr. Juan Robles Linares Negrete resaltó la diversidad del público, desde estudiantes universitarios hasta autoridades municipales y operadores de tianguis ganaderos, quienes se acercaron para comprender la importancia de la trazabilidad en la actividad pecuaria. www Finalmente, a nombre del Ing. Homero García de la Llata, presidente de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), el Dr. Juan Robles Linares Negrete dio por concluidos los trabajos del encuentro internacional, reconociendo el esfuerzo conjunto de organizadores, ponentes y participantes, a quienes les agradeció.

99

VOL. 631 | OCTUBRE - NOVIEMBRE 2025

Lechería

100

PROPUESTA DE LA CEBL PARA ELIMPULSOALA PRODUCCIÓN DE LECHE EN MÉXICO EN EL PERIODO 2026-2030.

Sergio Soltero Gardea

C

on el arribo de la nueva administración federal, la presidenta Dra. Claudia Sheinbaum Pardo, propuso el Plan México como la propuesta estratégica para el desarrollo nacional, integrada por 18 programas y acciones. Dentro de los varios objetivos que contempla este plan está el aumentar la soberanía alimentaria que, en otras palabras, busca reducir la dependencia alimentaria del extranjero. El plan pretende, en materia de alimentos, aumentar la producción de alimentos básicos como el maíz, frijol, arroz y leche.

con las acciones y compromisos que lleve al país a lograr la meta establecida en el plan antes referido.

A continuación, se presentan los resultados del esfuerzo coordinado de los integrantes de la CEBL, encabezado por los líderes de los productores, Ing, Homero García de la Llata, presidente de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), y de la industria, Dr. Ricardo Villavicencio Contreras, presidente de la Cámara Nacional de Industriales de la Leche (CANILEC), el cual El Plan México busca incrementar la producción fue presentado al titular de la SADER el 7 de de leche de 13,500 millones de litros, volumen agosto, en la sede de la dependencia en la alcanzado en 2024 de acuerdo con las cifras Ciudad de México. oficiales, a 15,000 al cierre del 2030; Sin embargo, una propuesta de esa naturaleza Antecedentes. requiere forzosamente de la participación del La producción de leche en México, de sector productivo, tanto de la parte primaria acuerdo con el SIAP-SADER, ha mantenido como de la parte industrial. una tendencia al alza desde 1990 hasta 2024, con una Tasa Media de Crecimiento De acuerdo con lo anterior, la Secretaría de Anual (TMCA) de 2.1% (Figura 1). Lo Agricultura y Desarrollo Rural (SADER), por anterior, a pesar de diversos eventos que conducto de su titular, Dr. Julio Berdegué han ocurrido en ese periodo, notablemente Sacristán, solicitó al sector privado de la cadena la eliminación de aranceles en lácteos, en de la leche, integrado en torno a la Comisión 2008, de acuerdo con lo establecido en el Ejecutiva Bovinos Leche (CEBL), una propuesta Tratado de Libre Comercio de Norteamérica

101 (TLCAN, actualmente T-MEC). Tampoco ha sido obstáculo en la tendencia alcista de la producción la inestabilidad del mercado global de lácteos, que ha provocado crisis recurrentes en la producción nacional, cuando los precios bajos y altas importaciones, especialmente de LDP, han generado la caída de los precios de leche cruda en las regiones lecheras del país.

16,000 14,000 12,000 10,000 8,000 6,000 4,000 2,000 0 1990 1995 2000 2005 2010 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024

Figura 1. Producción de leche de bovino en México durante el periodo 1990-2024 (millones de litros).

La producción de leche en México es el resultado del esfuerzo de productores de más de 154,000 unidades de producción pecuaria (UPP) especializada (INEGI 2022), en las que predominan los pequeños y medianos productores, tomando en cuenta que el 97% de estas corresponden a productores con

menos de 100 cabezas. A pesar de ello, los pequeños y medianos productores aportan el 50% de la producción de leche en el año, con un inventario de 2.5 millones de vacas especializadas.

En la Figura 2, se puede observar el origen del 65.8% de la producción de leche en México, siendo Jalisco el principal productor (21%), seguido por Coahuila (11.55%), Durango (11.3%), Chihuahua (9.5%), Guanajuato (6.5%) y Veracruz (6.0%). Los primeros 5 estados se ubican en la región centro occidente (templada) y norte del país (árida y semiárida), mientras que Veracruz se encuentra en la región cálida del golfo de México.

Acciones y compromisos del sector primario.

Los integrantes de la CEBL consideraron que en el incremento de la producción de leche debían participar no solo los pequeños, medianos y grandes productores que proveen leche a la industria, sino también los aproximadamente 3,000 productores que actualmente forman parte de la proveeduría de la empresa estatal Leche para el Bienestar (antes LICONSA).

Figura 2. Ubicación geográfica de las principales zonas productoras de leche en México (SIAP-SADER).

VOL. 631 | OCTUBRE - NOVIEMBRE 2025

102

Lechería

La propuesta presentada a la SADER contempla que los productores de LICONSA participen con el 13% de la meta, es decir con 200 millones de litros de leche (Cuadro 1); Además, considerando las metas de expansión que trae el programa de abasto social, será necesario incrementar el padrón de proveedores con otros 1,500 productores adicionales, para alcanzar a 4,500 productores.

los índices reproductivos y la calidad de la leche, se espera incrementar la producción en 20%, es decir pasar de 15 a 18 litros/vaca/ día, por lo que en 5 años se contribuirá con un volumen de leche de 690 millones de litros. Para ello, la propuesta contempla la contratación de 150 técnicos, cada uno con la responsabilidad de atender a 20 productores durante el año, lo que significa que cada año se podrían atender 3,000 productores por Por otro lado, los productores que proveen a año. la industria pueden aportar 1,340 millones de litros en el periodo comprendido en el plan, Además, se le propuso a la SADER que los 45% de ese volumen por los 15,000 ganaderos pequeños y medianos productores reciban pequeños y medianos (con menos de 100 apoyos para mejorar la infraestructura de las cabezas) y 42% de la meta por los grandes unidades de producción y apoyo financiero productores de leche del país. para cubrir el 25% de la tasa de interés en créditos de hasta $200,000.00.

Algo similar a lo anterior, se propuso para los pequeños productores que forman parte del padrón de proveedores de Leche para el Bienestar (LICONSA), de tal manera que cada año tendrían acompañamiento técnico 900 productores, por lo que al final del periodo se habrán capacitado a los 4,500 productores y atendido Cuadro 1. Contribución de los productores en el incremento del volumen de leche en el periodo 2026- 225,000 vacas. Con ello se espera alcanzar la 2030. meta de la paraestatal de tener 1,300 millones de litros de leche para el 2030.

Sin embargo, para lograr el incremento de la producción que se propone, es necesario diseñar Por lo que toca a los grandes productores, e implementar un programa de capacitación a fin de mantener o incrementar el ritmo y acompañamiento técnico que mejore la de crecimiento, requieren que la banca de productividad del sector, dirigido al 10% de los desarrollo participe con financiamiento de ganaderos lecheros, pequeños y medianos, es proyectos de sustentabilidad e innovación decir 15,000 productores con un promedio de en los establos, a tasas asequibles (5 a 7%) 50 vacas cada uno, lo que podría representar la y plazos de 8 a 10 años; Además, contar con atención a 150,000 vacas por año, por lo que en un marco regulatorio nacional que favorezca 5 años se podrían atender 750,000 vacas que la comercialización de bonos de carbono. representan el 30% del hato lechero.

También, es importante que se establezcan los requisitos de inocuidad con fundamentos Con un programa de capacitación que se científicos a fin de tener acceso a los mercados enfoque en mejorar la alimentación del ganado, de exportación.

103 En la propuesta se describen los recursos económicos que el sector público tendría que invertir para lograr la meta de incremento de la producción que, en los 5 años del plan, serían del orden de los 300 millones de pesos para capacitación y acompañamiento técnico, 750 millones para infraestructura y 225 millones de pesos en financiamiento, para dar un total de 1,275 millones de pesos. Este monto de apoyo equivale a $1.85/L de leche incrementado.

Acciones y compromisos del sector industrial.

La industria representada por CANILEC ofreció el compromiso de absorber la producción adicional de los productores que formen parte del programa, siempre que cumplan con los estándares exigidos de calidad e inocuidad de la leche. Para evidenciar el aumento en el volumen captado, establecerá los procedimientos pertinentes. Asimismo, se compromete a disminuir la importación de productos lácteos en la misma proporción en que se incremente la captación de leche nacional.

De igual forma, la industria, en conjunto con los productores, se compromete a proporcionar los recursos necesarios para iniciar una campaña, en redes sociales, para recuperar la preferencia de los consumidores por la leche y sus derivados.

Acciones y compromisos del sector público.

En un plan que tiene como meta el incremento de la producción de leche es importante, también, considerar las acciones y compromisos que el gobierno federal debe establecer para que asegurar el éxito de este. En primer lugar, el gobierno federal debe generar las condiciones necesarias -políticas, financieras, operativasque permitan ejecutar el programa de aumento a la producción de leche.

Asimismo, Leche del Bienestar deberá destinar recursos para implementar un programa de acompañamiento técnico para atender a los 3,000 productores más 1,500 productores adicionales (4,500 en total), a fin de incrementar la producción en 200 millones de litros.

Por otro lado, es fundamental alinear las políticas públicas relacionadas con la leche entre las distintas dependencias del gobierno federal, especialmente entre AGRICULTURA y SALUD (Guías alimentarias; Plato del buen comer; Fase tres de la NOM-051). Asimismo, facilitar los procesos de exportación de lácteos cuyo destino es Centroamérica y Estados Unidos de Norteamérica, ya que representa un mercado de 1,500 a 2,000 millones de litros de leche equivalente que, además, pueden ser una forma de resolver los momentos en los que se tiene sobre producción de leche por la estacionalidad.

VOL. 631 | OCTUBRE - NOVIEMBRE 2025

104

Administración de Riesgos

SEGURO MULTIRRIESGOS / TORMENTATROPICAL “RAYMOND”

L

a Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG) a través de su Fondo de Aseguramiento Nacional Agropecuario y Rural (FANCAMPO) opera desde octubre de 2008 la administración de riesgos en beneficio de sus agremiados, con una serie de coberturas necesarias a los tiempos actuales, por lo que transfiere los riesgos de la producción que amenazan su patrimonio y dar continuidad operativa y productiva a sus Unidades de Producción Pecuaria (UPP).

Los ganaderos organizados de México hemos identificado la inestabilidad climática al tener impactos negativos, reales y potenciales en nuestras UPP, hemos desarrollado proyecciones estratégicas y técnicamente fundadas encaminadas a establecer coberturas de riesgos “modernas” a mediano y largo plazo para la protección de nuestras UPP, soportado con las identificaciones SINIIGA y evitar la pérdida de nuestro patrimonio familiar.

Esta variabilidad climática y sus tendencias han sido de índole catastrófico, como los daños ocasionados por la TORMENTA TROPICAL “RAYMOND” que afectó a los productores de Hidalgo, Veracruz, Puebla, San Luis Potosí y Querétaro; ocasionando “arrastre” de ganado y colmenas provocando su muerte o perdida, sí como daños irreversibles en las instalaciones ganaderas como bodegas, comederos, bebederos, corrales, techos, basculas, paneles y calentadores solares, cobertizos, casa habitación, etcétera. Actualmente nuestro personal de campo se encuentra atendiendo los avisos de siniestros que se han sido presentados por las afectaciones de la TORMENTA TROPICAL “RAYMOND” que sufrieron los socios agropecuarios de FanCampo; para ser indemnizados y evitar su descapitalización en su patrimonio familiar.

En la actualidad operamos en nuestra administración de riesgos el SEGURO MULTIRRIESGO GRATUITAMENTE para productores del G1 y G2 (son ganaderos que se inscribieron del 2008 a marzo de 2019, que recibieron subsidio federal) en el Padrón Ganadero Nacional (PGN).

Los del G3 (ganaderos inscritos de abril de 2019 a la fecha, no recibieron subsidio federal) NO TIENE GRATUITO el SEGURO MULTIRRIESGO que contempla 4 seguros para la protección del ganado, colmenas e instalaciones ganaderas.

105 • Equinos.

• Colmenas (material biológico).

• Depredadores: jaguar, oso, lince, coyote, puma, lobo, ocelote y/o perro feral.

ALTA MORTALIDAD: cubre la muerte a causa de enfermedad, accidente o sacrificio forzoso; de bovinos de reproducción, doble función, trabajo y ordeña, para ovinos y caprinos de reproducción identificados con arete SINIIGA. A consecuencia de algún acontecimiento súbito e impredecible que incrementa de manera repentina la mortalidad habitual de las UPP aseguradas.

GANADERO CLIMÁTICO: protege la muerte, sacrificio forzoso o desaparición de bovinos en sus funciones zootécnicas de reproducción, doble función, ordeña y trabajo. ovinos y caprinos de reproducción, équidos de trabajo, porcinos de traspatio y colmenas de producción de miel; inscritos en el PGN; por la ocurrencia de eventos climatológicos y geológicos.

Especies protegidas: Bovinos de reproducción, doble función y trabajo.

Ovinos y caprinos de reproducción.

Riesgos cubiertos: La muerte por enfermedad es considerada como una alteración de las funciones orgánicas causadas por agentes físicos, químicos y/o biológicos, como la Neumonía, Rabia Paralítica Bovina, Anaplasmosis, Enteritis Inespecífica, etcétera.

Muerte por accidente es un acontecimiento proveniente de una causa externa, súbita imprevista, fortuita y violenta, como la Intoxicación por Plantas, Traumatismo por Desbarrancamiento, etcétera.

La muerte originada por sacrificio forzoso del ganado es la determinación de dar muerte a un animal autorizadas por el Médico Veterinario Zootecnista de FANCAMPO cuando el animal sufra una lesión o enfermedad irreversible originada por una causa cubierta que implique la inminencia de muerte.

ATAQUE DE DEPREDADORES: protege la muerte y sacrificio forzoso del inventario nacional de bovinos, ovinos, caprinos, porcinos, equinos y colmenas (material biológico) a causa de las lesiones que se ocasionan por el ataque de depredadores. Está protegido el inventario nacional.

Especies y funciones protegidas: Bovinos de reproducción, doble función, ordeña y trabajo.

• Caprinos y ovinos de reproducción.

• Porcinos.

Riesgos cubiertos: Hidrometeorológicos: - Avalancha de lodo.

- Ciclón.

- Inundación.

- Marejada.

- Nevada.

- Rayo.

- Tornado.

- Golpe de mar o Tsunami - Granizada* - Helada.

- Huracán.

Geológicos: - Terremoto.

- Erupción volcánica.

DAÑOS A BIENES PATRIMONIALES (infraestructura ganadera): protege los daños ocurridos a la infraestructura ganadera de la unidad de producción pecuaria inscritas en el Padrón Ganadero Nacional a consecuencia de los riesgos protegidos.

Riesgos cubiertos: Cobertura básica: Incendio y/o rayo.

VOL. 631 | OCTUBRE - NOVIEMBRE 2025

106

Administración de Riesgos

Cobertura adicional: Explosión.

Combustión espontanea.

Hidrometeorológicos: - Avalancha de lodo.

- Ciclón.

- Inundación.

- Marejada.

- Nevada.

- Rayo.

- Tornado.

- Golpe de mar o Tsunami - Granizada - Helada.

- Huracán.

Geológicos: - Terremoto.

- Erupción volcánica.

Remoción de escombros.

Extensión de cubierta.

Los productores del G3 no están protegidos con él SEGURO MULTIRRIESGOS, lo pueden adquirir masivamente al ser contratados por las Secretarías de Desarrollo Agropecuario de sus estados y así para quedar el 100 por ciento de su padrón ganadero estatal asegurado; o, bien individualmente; por lo que invitamos a las Uniones Ganaderas Regionales (UGR) y Asociaciones Ganaderas Locales (AGL) a que sumen esfuerzos para solicitarlo antes las autoridades agropecuarias estatales para evitar pérdidas económicas ante los eventos climatológicos que se presentan.

Nuestra gestión de riesgos ha permitido que los ganaderos organizados de México tengamos una gran certidumbre para que nuestras UPP al tener coberturas de protección y hacer frente a los eventos meteorológicos, geológicos y sanitarios que pueden poner en peligro nuestro patrimonio familiar y poder permanecer dentro de la cadena agroalimentaria al servicio de la comunidad; y, así seguir fomentando nuestra cultura del seguro.

107

VOL. 631 | OCTUBRE - NOVIEMBRE 2025

108

Ganadería en Pantalla

109

VOL. 631 | OCTUBRE - NOVIEMBRE 2025