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ÓRGANO OFICIAL DE LA CONFEDERACIÓN NACIONAL DE ORGANIZACIONES GANADERAS

México fue sede de la Alianza Internacional de la Carne

Lic José Calzada Rovirosa Inaugura los trabajos del 12º ENG

Primera Sesión de la Comisión de Ganadería en la Cámara de Diputados No. 572 · Octubre - Noviembre 2015 · $50.00


La Confederaci贸n Nacional de

Organizaciones Ganaderas y su Consejo Directivo les desea una

Feliz Navidad y

Pr贸spero A帽o Nuevo,

que el

2016

los colme de 茅xito, salud y paz.


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Octubre - Noviembre 2015

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Costo anual $300.00 mexico.ganadero@cnog.org.mx revistamexicoganadero@gmail.com

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CONSEJO DIRECTIVO

SUSCRÍBETE YA Sr. Oswaldo Cházaro Montalvo

Presidente

MVZ. Freddy Priego Priego

Secretario

MVZ. Salvador Álvarez Morán

Tesorero

Lic. Lourdes Ugalde Perales

Coordinadora Editorial LDG. Ricardo del Olmo Aguilar

Diseñador Gráfico

Catherine Contreras Gómez Sebastián Duque Valencia

Colaborador Editorial Daniel González Peña

Corrector de Estilo MVZ. Juan Ramón González Sáenz Pardo MVZ. Luisa Pamela Ibarra Lemas MVZ. Juan Robles Linares Negrete Lic. Andrés Piedra Ibarra MVZ. Antonio Marusich Fernández Lic. Luis García Castillo MVZ. Esteban Labrandero Iñigo

Comité Editorial

Dr. Sergio Soltero Gardea MVZ. Ismael Escutia Sánchez Juan Antonio de Labra Fondo de Aseguramiento de la CNOG MVZ Marina Álvarez Cisneros Arturo Ortiz Castro. Miguel Ángel Blanco Ochoa Israel Daniel Ricardo González

Colaboración Especial

México Ganadero es una publicación bimestral editada por la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas. Calzada General Mariano Escobedo No. 714 Col. Anzures C.P. 11590. Miguel Hidalgo, México D.F. Número del Certificado de Reserva de Derechos de uso exclusivo del Título: 04-2011-022410243600-102. Número del Certificado de Licitud de Contenido: 9873. Distribución: Servicio Postal Mexicano. www. cnog.org.mx Los artículos firmados son exclusiva responsabilidad de los autores y no representan necesariamente la opinión de la CNOG


H

emos celebrado nuestro 12° Encuentro Nacional Ganadero y éste nos invitó a la reflexión de la situación que guarda el Sector Pecuario nacional. Esta Reunión Técnica de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG) la interpretamos como una muestra más de su solidaridad con las causas de los ganaderos de México. Este Evento, a mitad del camino de nuestro Asamblea Anual, lo dedicamos a fortalecer el diálogo con las autoridades en temas de trascendencia para la ganadería mexicana, con el objetivo de mejorar la productividad y calidad de vida de las mujeres y hombres que diariamente se afanan en producir los alimentos para todos los mexicanos. Como recordamos, en la Asamblea General Ordinaria de Veracruz el Sr. Presidente de la República declaró el 6 de marzo como el Día de la Ganadería, fecha que reconoce la labor de vocación y tradición de todos los subsectores pecuarios del país y da inicio a los festejos de cara al 80 Aniversario de la Constitución de esta Confederación Nacional; misma que, esperamos, sea honrada con la presencia del Lic. Enrique Peña Nieto para que, como ha ocurrido cada año de su administración, nos dé un mensaje a la membresía reunida. Este año queda marcado por los diversos acontecimientos que enfrentó el Sector Pecuario. Por un lado, mejoría en los precios de los cárnicos, no así en la leche, miel y huevo; por el otro, brotes de enfermedades que nos alertan sobre la importancia de no desmayar en los esfuerzos por mantener, en forma estricta, la protección de nuestros hatos, colmenas y parvadas de enfermedades del exterior. Sin embargo, contamos con los elementos para poder potencializar las ventajas competitivas que hemos desarrollado y reducir la afectación de incidencias negativas en el sector, la importancia de desplegar mayor esfuerzo en los programas hacia el desarrollo de la ganadería, siendo ésta un motor de la economía nacional, al ser el sector que agrupa a poco más de 6 millones de empleos, el acceso a esquemas de acompañamiento técnico que detonen la productividad en las poco más de 900 mil unidades pecuarias del país.

Editorial

Amigos Ganaderos:

De acuerdo a cifras proporcionadas por el Banco de México, a septiembre de este año nuestro país ha exportado 1,719 millones de dólares en ganado en pie y carne, esto es casi 800 millones por venta de becerros (actividad de gran tradición). Y hoy, con el desarrollo de una industria TIF, con escalas de proveer al mercado nacional e internacional, por el orden de 919 millones, somos el segundo exportador de bovino, tercero de miel y con suficiencia en huevo. Sin embargo, la producción lechera y de ovinos sigue mostrando nuestra dependencia del exterior, lo que nos debe de ocupar para alcanzar las metas que la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés) considera como pertinentes para garantizar la soberanía alimentaria de nuestra Nación. Habremos, juntos, en coincidencias, de estar a la altura de las oportunidades que fija la recién finalización de las negociaciones del Tratado Transpacífico. Agradecemos a su secretaria, y desde aquí enviamos un mensaje al Titular de la Secretaría de Economía, el Lic. Ildefonso Guajardo Villarreal, quienes procuraron siempre la transparencia e inclusión del Sector Primario en las reuniones de acuerdos. Será necesario unir talento y voluntad, eficiencia de recursos materiales y creación de nuevos marcos normativos, pero tengo plena certeza que estaremos en breve en niveles de alta competencia internacional en todos los rubros que este Tratado Comercial permite. Conocemos hoy el Presupuesto de Egresos 2016, y podemos destacar la respuesta del Ejecutivo, quien mantuvo 7,406 millones de pesos para los ocho componentes de Fomento Ganadero, además del incremento hacia el tema de sanidad operado por SENASICA, junto con los recursos, para puntos de inspección que suman 6,820 millones de pesos. Estos recursos, tenemos obligación de ejercerlos de manera eficaz, transparente, de clara sensibilidad a los distintos tipos de niveles de producción del país que permitan una sustentabilidad en todos sentidos para la ganadería nacional.

Para finalizar, hago extensivo a Ustedes y sus respectivas familias una felicitación por estas Fiestas Navideñas y de Fin de Año de parte del Consejo Directivo de esta Confederación. Saludos cordiales.

ATENTAMENTE Sr. Oswaldo Cházaro Montalvo Presidente del Consejo Directivo CNOG

Octubre - Noviembre 2015

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Estaremos presentes, el cuerpo Legislativo, las organizaciones de productores, academia, en el apoyo de revisión de los elementos normativos y operativos de este presupuesto, como son las Reglas de Operación, Acuerdos de Colaboración, Mecánicas de Administración, por señalar algunos, siempre en coadyuvancia de la Administración Federal y en pos del desarrollo pecuario y ganadero. Estos esquemas tienen la vocación de atender todas las escalas de producción existentes, de ser inclusivas y velar por el interés de los ganaderos. Le agradecemos haya instruido sostener esta visión y filosofía de acción.


MONITOR CNOG

CONTENIDO

Se instalalanuevaComisión de Ganaderíade laCámarade Diputados,que presidirá el Dip.Oswaldo Cházaro Montalvo

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Con organización,el Sector Porcícolaha superado grandes retos

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PrimeraReunión Ordinariade laComisión de Ganadería,presididapor el Dip.Oswaldo Cházaro Montalvo

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LaCNOGasiste al 51 Congreso Nacional de Avicultura,convocadapor laUNA

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Reunión del Comité Región Centro del SistemaProducto Bovinos Leche

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TrabajalaComisión EjecutivaBovinos Leche en lapropuestade acciones del Programade Fortalecimiento del Sector Lechero Reunión de trabajo: AlianzaInternacional de laCarne

TRIBUNA GANADERA 20 22

A finales de noviembre laOMCprecisaráfallo afavor de los ganaderos mexicanos: Dip.Oswaldo Cházaro Montalvo 26 Ganaderos afectados por los estragos del huracán “Patricia”pueden recurrir al Fondo de Aseguramiento Pecuario: Dip.Oswaldo Cházaro Montalvo 30 Sector Lácteo mexicano obtiene el compromiso del Gobierno de implementar un programade fortalecimiento del sector ante el ingreso al TPP 32 El Encuentro de Ministros de Agriculturade las Américas es un paso más en el desarrollo agropecuario de México y de todalaregión: Dip.Oswaldo Cházaro Montalvo 34 Si en el pasado lacompetitividadganaderase sustentabasobre el criador,hoy ningún eslabón estasobre otro: OCM

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Ventas internacionales de bovino,segundo lugar en exportaciones agroalimentarias de México 38

Revista México Ganadero

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Celebración del VII Congreso Internacional del Borrego y el II Simposio Nacional de laCabra, en Pachuca,Hgo. 42 Inician trabajos de la23ª Reunión Anual del Consejo Técnico Consultivo Nacional de SanidadAnimal 46 SegundaReunión de Coordinadores Regionales SINIIGA

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México firmaráTPP en febrero de 2016

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México reduce importación de carne de res procedente de EU

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Morelos contarácon el Registro Electrónico paraganado

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SAGARPA operaambicioso Programade Financiamiento paraRepoblamiento del Hato Ganadero: Francisco GurríaTreviño 56 Veracruz presentaavance del 87% en Registro de Cabezas de Ganado

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ENFOQUE

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CONFERENCIAS Perspectivas sobre el desarrollo ganadero en México y programas parael 2016: MVZ.Francisco Gurría 68

PANELES.“ACCIONES Y RESULTADOS”. Comisión EjecutivaBovinos-Carne

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Integrantes de laComisión Ejecutiva Bovinos Leche

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Plática: México CalidadSuprema

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Integrantes de laComisión EjecutivaPorcinos

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Balance de resultados y actividades del programaPROFIGAN 2015-2016

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Proyectos de desarrollo parael Sector Pecuario

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Importanciade laTrazabilidaden lasaludanimal

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Talleres Del ComitéTécnico SINIIGA

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Larelevancia de lavinculación con el engordador

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Curso de Capacitación en Seguridadde laInformación (SINIIGA)

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“Administración de riesgos climáticos paralaganaderíanacional”

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Conferencias de Identificación yTrazabilidadAnimal

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Adquisición de leche fluida en el Sector Pecuario

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“Proyección económica de México del 2016 al 2018”

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TALLERES: CuartaReunión Ordinariadel ComitéTécnico Nacional de Normalización del Organismo Nacional de Normalización de COFOCALEC. 92

Actualización en lamovilizacion de mercancias pecuarias reguladas por lafederación y certificación de buenas prácticas pecuarias. 100 Ceremoniade Clausuradel 12° Encuentro Nacional Ganadero de laCNOG

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Entregade reconicimientos por parte del Consejo Directivo de laCNOG

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ADMINISTRACIÓN DE RIESGOS

ACADEMIA VETERINARIA

Seminario Internacional “Haciaunagestión moderna y eficiente de los riesgos: Seguros del Agro 108

Inicios del sistemaTIF en lacomercialización internacional de lacarne

COFOCALEC

FAENA CNOG

Conceptos básicos en lareproducción del ganado lechero

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GANADERÍA EN PANTALLA

Galeríade imágenes

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Silverio Pérez, Centenario de unaglorianacional

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EVENTOS GANADEROS

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Conferencias,Ferias,Talleres,Foros.

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Octubre - Noviembre 2015

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Inauguración del 12° Encuentro Nacional Ganadero


MONITOR CNOG

Se instala la nueva Comisión de Ganadería de la Cámara de Diputados, que presidirá el Dip. Oswaldo Cházaro Montalvo “La ganadería tiene gran importancia para el país y la ciudadanía, implica la producción de alimentos de origen animal y el desarrollo urbano y, por tanto, la ocupación de millones de mexicanos diseminados a lo largo del territorio nacional”: Diputado Oswaldo Cházaro.

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Por Sebastián Duque Valencia.

de octubre de 2015, Diputados de la Comisión de Ganadería, junto con su actual Presidente, Dip. Oswaldo Cházaro Montalvo, convinieron, junto con la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), ofrecer mejores y mayores oportunidades a los productores más pequeños del sector en el suministro de recursos. El Presidente de la Comisión de Ganadería, Diputado Oswaldo Cházaro Montalvo (PRI), mencionó que, entre varios de los esquemas que trabajará dicha Comisión, se encuentra el facilitar el financiamiento, fortalecer la salud animal, capacitar y transferir tecnología, así como administrar riesgos en la materia. Manifestó que la participación de la sociedad en ese sector es evidente, ya que va de la mano con la parte económica y una plataforma de contrastes, en la cual se encuentran

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Revista México Ganadero


Esta Comisión, añadió, tiene mucho qué aportar, no sólo en la esfera del marco jurídico del sector o el presupuestal, que habrá de ocuparnos inmediatamente, sino también en reexaminar políticas públicas dinámicas y constantes, con el propósito de brindar igualdad de oportunidades a los productores.

Hay un gran trabajo que realizar juntos para propiciar un mayor desarrollo que se extienda a pequeños y medianos ganaderos: Dip. Oswaldo Cházaro Montalvo. 7

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productores altamente competitivos, inclusive de pequeños productores y mercados internacionales, quienes encaran grandes regazos, necesarios de abatir. “En esta Comisión nos une el interés por impulsar el desarrollo de actividades pecuarias, pero, sobre todo, encontrar el bienestar para todos los productores”, recalcó.

Acto seguido, el Subsecretario de Desarrollo Rural de la SAGARPA, Mtro. Héctor Velasco Monroy, vaticinó que dicha Comisión de Ganadería realizará un buen trabajo, debido a que observó la gran capacidad de Octubre - Noviembre 2015


SE INSTALA LA NUEVA COMISIÓN DE GANADERÍA DE LA CÁMARA DE DIPUTADOS, QUE PRESIDIRÁ EL DIP. OSWALDO CHÁZARO MONTALVO

convocatoria y la excepcional colaboración de sus integrantes. “Es un placer para todos los funcionarios relacionados en la materia acudir a la instalación de la Comisión y les auguramos un buen inicio en su trabajo”, enfatizó.

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En el evento también participaron el Coordinador de Ganadería de la SAGARPA, MVZ. Francisco Gurría Treviño; Dip. Cándido Ochoa Rojas; Dip. Omar Noé Bernardino Vargas; Dip. Evelyn Soraya Flores Carranza; Dip. Ivonne Aracely Or tega Pacheco; Ing. Héctor René García Quiñones, Coordinador General de Enlace Sectorial de la SAGARPA. Asimismo, el Dip. Elio Bocanegra Ruiz; Dip. Antonio Amaro Cancino; Revista México Ganadero

Dip. Mar tha Lorena Anaya Covarrubias; Dip. Hernán de Jesús Orantes López; Dip. Rafael Armas Valenzuela; Dip. Marisol Bárcena Vargas; Dip. Rogelio Vázquez Castro; Dip. Iveth Bernal Casique; Dip. Edgar Castillo Martínez. De igual forma, el Dip. Leonel Gerardo Cordero Lerma; Dip. Cynthia Gissel García Soberanes; Dip. Fabiola Guerrero Aguilar ; Dip. Carlos Gerardo Hermosillo

Arteaga; Dip. Elías Octavio Íñiguez Mejía; Dip. David Mercado Ruiz; Dip. Luis Agustín Rodríguez Torres; y el Dip. Ramón Villagómez Guerrero.


El Presidente de la República Lic. Enrique Peña Nieto agredece al Dip. Oswaldo Cházaro Montalvo e integrantes de la CNOG, el apoyo en su Tercer Informe de Gobierno.

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MONITOR CNOG

Con organización, el Sector Porcícola ha superado grandes retos

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l MVZ. Alfonso de Vega García, Delegado de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), asistió, en representación del Presidente de la Comisión de Ganadería de la LXIII Legislatura de la Cámara de Diputados y líder de la CNOG, Dip. Oswaldo Cházaro Montalvo, a la inauguración de la IV Congreso Internacional de Productores Porcícolas, con el tema “Enfrentando los retos de la porcicultura global”, celebrado en la Riviera Nayarit. En la Inauguración, el Presidente de la Organización de Porcicultores del País (OPORPA), Heriberto Hernández Cárdenas, señaló que el Sector Porcícola ha superado grandes retos, tales como la globalización del mercado y los desafíos sanitarios, entre otros. “Esto nos ha hecho cam-

Revista México Ganadero

Por Alfredo Garduño Huerta y Sebastián Duque Valencia.

biar y madurar la industria, por eso seguimos en pie, produciendo cada día con mayor eficiencia y productividad”, manifestó. Ante estos logros, convocó a los porcicultores del País a cuidar lo alcanzado, a monitorear cada parámetro de las granjas, los lechones producidos por cerda al año, la conversión alimenticia y, principalmente, el aspecto sanitario. Somos, dijo, una industria y un Sector fuerte, de los más exigentes, donde no es indispensable nada más la productividad, se tiene que cuidar un sinnúmero de factores externos, como es el monitoreo de los granos y las pastas, incluso el de las divisas.Y por si esto fuera poco, expresó, no determinamos el precio de nuestro producto final. La industria porcina nacional tiene grandes retos que, con la participación de todos, tenemos que trans-

formarla en oportunidades; nuestros pequeños productores tendrán que cambiar, pensar en proyectos productivos, en el que se unan varios productores e insertarlos en las economías de escala; tendrán que dejar el individualismo y generar grupos de pequeños productores y fortalecerse, como lo hacen los productores de Guanajuato y Sonora, ahondó. Convocó a los productores de este Sector a participar cada día más en el mercado internacional, con productos de valor agregado, donde hay un mercado que demanda este alimento. Invitó a los porcicultores de México a formar un equipo de trabajo con el Gobierno, como ya se ha tenido en temas sanitarios, con el SENASICA y con la Coordinación General de Ganadería; asimismo, tener una estrategia para que el Gobierno exija reglas parejas en la


En su intervención, el Coordinador General de Ganadería de la SAGARPA, MVZ. Francisco Gurría Treviño, señaló que en 1960 la oferta de cárnicos era de 45 millones de toneladas de carne de res, pollo y cerdo; y en la actualidad es de 257 millones de toneladas. De estos tres productos, la carne de cerdo es la que ha destacado. En el evento, el porcicultor Fernando Curiel Ramos recibió, de manos de Francisco Gurría Treviño, el Reconocimiento al Mérito Porcino 2015 por sus más de 65 años en esta actividad. Asistieron a este Congreso, la MVZ. María Elena Trujillo Ortega, Presidenta de la Asociación Médicos Veterinarios Especialistas en Cerdos (AMVEC); Ing. Arturo Calderón Ruanova, Director General de Inspección Fitozoosanitaria de SENASICA; Benjamín Aguilar Gutiérrez, Secretario de OPORPA; Luis Osvaldo Barcos, representante Regional de la Organización Inter-

nacional de Epizootias (OIE); Ing. Manuel Monarrez Macías, Director General Adjunto de Coordinación de Regionales de OPORPA; MVZ. Roberto Ramírez Hernández, Presidente de CONASA. Cabe señalar que en este Congreso se ofrecieron diversas ponencias, entre ellas “El impacto del origen del frijol soya, la calidad y valor nutritivo de la torta de soya comercial”, por Carlos Campabadal; “El mercado global del porcino”, a cargo de Jim Long, de Canadá; “El presente y futuro, y control de la prevención de enfermedades de los cerdos”, impartida por Steve Henry, de Estados Unidos. Durante estos tres días de trabajo, también se trataron temas, tales como “Perspectivas económicas de la porcicultura mexicana”, impartida por Carlos Ramírez Peña, de México; “Camino a los 35 destetados por hembra por año”, a cargo de Gustavo Pizarro Iturriaga; “Principales tendencias en México del maíz, sorgo, trigo y proteína animal”, a cargo de Pablo Serwell, de Estados Unidos. Asimismo, la ponencia “¿Qué oportunidades

tenemos de mejorar rentabilidad en la engorda?”, por Mario Federico Gianfelici, de Argentina; “Bases para el establecimiento de un programa de vigilancia y control de enfermedades porcinas emergentes en el mundo y/o presentes en México que están impactando la economía de la producción porcícola”, por Laura Batista, de México; y “¿Qué hago si mi media naranja es toronja?”, por Jesús Amaya Guerra, de México. Octubre - Noviembre 2015

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cancha del mercado internacional, para lo cual se requieren normas de cárnicos en el mercado interno.


MONITOR CNOG

Primera Reunión Ordinaria de la Comisión de Ganadería, presidida por el Dip. Oswaldo Cházaro Montalvo

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l día 28 de octubre de 2015, dentro de las instalaciones de la Cámara de Diputados, se llevó a cabo la Primera Reunión Ordinaria de la Comisión de Ganadería de la LXIII Legislatura; el Diputado Federal y también Presidente de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), Oswaldo Cházaro Montalvo, dio pie a dicha reunión e hizo mención que se dejará en sesión permanente debido a que se estará revisando el Presupuesto de Egresos 2016, el cual prevé una disminución de 16.6% a lo programado en 2015.

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Se contó con la presencia del MVZ. Francisco Gurría Treviño, Coordinador General de la Ganadería de la Sagarpa, quien al hacer uso de la palabra recordó que, junto al aguacate y al jitomate, la carne mexicana es uno de los diversos productos con mayor valor en las exportaciones, sobre todo dentro del entorno de las sequías que enfrentó en años anteriores Estados Unidos, donde perdió un inventario de 24 millones de vientres que tardará en repoblar entre 8 y 10 años. Y considerando que en México cada una de las entidades posee una Revista México Ganadero


Hay un gran trabajo que realizar juntos para propiciar un mayor desarrollo que se extienda a pequeños y medianos ganaderos:OCM

vocación ganadera, acotó, se pondrá al corriente en los próximos años para poder mejorar y fortalecer los eslabones de la cadena, así como su plataforma productiva. Sobre lo referido, el Presidente de la Comisión de Ganadería, el Diputado Oswaldo Cházaro Montalvo, subrayó la importancia de la presencia del funcionario, ya que da muestra del ánimo de la colaboración entre esta Comisión de Ganadería de la Cámara de Diputados y la Coordinación de Ganadería de la SAGARPA.

se extienda a los productores”, señaló el Diputado Cházaro Montalvo. En relación al tema presupuestal, resaltó la importancia de que el Estado mexicano siga apoyando el desarrollo del Sector Pecuario en temas de salud animal, mejoramiento genético, repoblamiento de hato, trasferencia tecnológica, financiamiento, incentivos, infraestructura pecuaria. Los ejes, manifestó, se deberán visualizar para la política de

desarrollo desde el Gobierno y la suficiencia presupuestal que asigne el Legislativo. Los diputados que integran la Primer Reunión Ordinaria de la Comisión de Ganadería de la LXIII Legislatura --Oswaldo Cházaro Montalvo (PRI); Rogerio Castro Vázquez (MORENA); Hernán de Jesús Orantes López (PRI); Evelyng Soraya Flores Carranza (PVEM); Martha Covarrubias Anaya (PRI); Agustín Rodríguez Torres (PAN); Fabiola Guerrero Aguilar (PRI); Carlos Gerardo Hermosillo (PRI); David Mercado Ruiz (PRI); Rafael Valenzuela Armas (PAN); Elio Bocanegra Ruiz (PRD)-- se declaran en trabajo permanente, a razón del estudio y análisis del proyecto de Presupuesto remitido por el Ejecutivo Federal al H. Congreso de la Unión.

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Los ganaderos mexicanos han superado las condiciones desafortunadas que enfrentaron en décadas pasadas y, hoy por hoy, el Sector Pecuario está a la altura de la demanda nacional e, incluso, es un actor destacado en las exportaciones tanto de carne como de ganado en pie. “Hay un gran trabajo que realizar juntos para, sistema por sistema, ir propiciando un mayor desarrollo que Octubre - Noviembre 2015


MONITOR CNOG

La CNOG asiste al

51 Congreso Nacional de Avicultura, convocada por la UNA

Por Alfredo Garduño Huerta y Sebastián Duque Valencia.

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on la representación del Presidente de la Comisión de Ganadería de la LXIII Legislatura de la Cámara de Diputados y líder de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), Dip. Oswaldo Cházaro Montalvo, el Consejero de esta organización, MVZ Alfonso de Vega García, participó en el 51 Congreso Nacional de Avicultura, inaugurado por el Secretario de Agricultura, Lic. José Calzada Rovirosa, en representación del Presidente, Lic. Enrique Peña Nieto, y el cual fue celebrado en la Riviera Nayarit. En su mensaje a los avicultores, el Titular de la SAGARPA señaló que esta industria ha mostrado importantes avances en su producción,

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tecnificación, además de presentar un crecimiento arriba del 4% anual, por lo que es necesario aprovechar esta oportunidad y abrir nuevos mercados a la exportación. Subrayó que este Congreso es una gran oportunidad para definir estrategias, acciones futuras y programas que eleven aún más su productividad y competitividad. El anfitrión de este Congreso y Presidente del Consejo Directivo de la Unión Nacional de Avicultores (UNA), Lic. Jorge García de la Cadena Romero, dio la bienvenida a los participantes y explicó la importancia de este evento, sobre todo en un contexto donde la población demanda más información de los alimentos que consume.


noamericano de Avicultura en 2017, con lo que México refrendará su liderazgo en la industria avícola continental. En este evento, por unanimidad, el Consejo Directivo de la UNA votó a favor de la propuesta enviada por la Asociación de Avicultores de Tepatitlán, en la que expresó su apoyo para que Don Salvador de Anda Delgadillo fuera el ganador del Premio al Mérito Avícola 2015, mismo que recibió de manos del Secretario de Agricultura. De Anda Delgadillo es originario de Tepatitlán, Jalisco; desde temprana edad, con la determinación de buscarse un mejor porvenir, se involucró por primera vez en la avicultura; en su juventud

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Refrendó el compromiso de los productores avícolas con México, industria que aporta el 1% del Producto Interno Bruto nacional, pues de cada 10 kilogramos de proteína que se consume en el país, 6 kilogramos provienen de la avicultura. La avicultura, subrayó, ha enfrentado con determinación la Influenza Aviar y parte de este trabajo se refleja en el Programa de Sanidad Avícola 2015-2018, aplicado en coordinación con el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), con el fin de erradicar el virus del territorio nacional. Indicó que entre los trabajos de este Programa destacan la industrialización de la pollinaza y la gallinaza -para disminuir el riesgo de dispersión de enfermedades-, así como la certificación en Buenas Prácticas de Producción Pecuaria, la investigación y la innovación tecnológica. Informó que con la finalidad de proteger a la producción avícola y motivar el reporte oportuno de enfermedades de las aves, se constituyó el Fideicomiso para la Despoblación Avícola en Casos de Emergencia Sanitaria. Anunció que Guadalajara, Jalisco, será la sede del 25 Congreso Lati-

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LA CNOG ASISTE AL 51 CONGRESO NACIONAL DE AVICULTURA, CONVOCADA POR LA UNA

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decide hacerse responsable de sus cuatro hermanos menores, destacando su gran amor por la familia. Tras años de experiencia y con un gran esfuerzo, se consolida como un gran avicultor y uno de los hombres más importantes de Tepatitlán en este sector; en colaboración con otros avicultores de la región, busca la formación de una asociación sólida que, a su vez, coloque a esta industria como la más relevante de este municipio. Hoy en día, el galardonado dedica parte de su tiempo a disfrutar de su familia y a labores altruistas. De esta forma, encabeza la organización de la Cruz Roja para la región y confió el negocio a sus tres hijos. Su hijo, el Presidente de la Comisión Internacional del Huevo, César de Anda Molina, hizo una semblanza sobre el galardonado de 97 años de edad, fundador y Presidente por diez años de la Asociación de Avicultores de Tepatitlán, Jalisco. El Secretario General de Gobierno de Nayarit, José Trinidad Espinoza Vargas, en representación del Gobernador Roberto Sandoval Castañeda, destacó que en esta entidad opera una planta de industrialización de gallinaza, instalada a Revista México Ganadero

raíz del brote de Influenza Aviar en 2012, con la finalidad de proteger a la avicultura nayarita de la dispersión de enfermedades. En la inauguración, participaron el Subsecretario de Agricultura de la SAGARPA, C. P. Jorge Armando Narváez Narváez; el Director en Jefe del SENASICA, MVZ, Enrique Sánchez Cruz; el Coordinador General de Ganadería de la SAGARPA, MVZ. Francisco José Gurría Treviño; el Delegado de la SAGARPA en Nayarit, Sergio Mendoza Guzmán; el Director General del Fideicomiso de Riesgo Compartido (FIRCO), Alfonso Elías Serrano; el Presidente municipal de Bahía de Banderas, Nayarit, José Gómez Pérez; y el Presidente ejecutivo de la UNA, Sergio Chávez González, entre otros. Cabe mencionar que este Congreso incluyó el panel “Los desafíos para la avicultura mundial por los brotes de Influenza Aviar altamente patógena”, en el que participaron PhD. David E. Swayne, del Centro Nacional de Investigación Avícola de Estados Unidos; el Dr. Joaquín Delgadillo Álvarez, Director de Sanidad Animal de SENASICA; Dr. Elzo Kannekens, Jefe Veterinario Adjunto

del Ministerio de Asuntos Económicos de los Países Bajos; fungiendo como moderador el Dr. Ricardo Cuetos Collado, Investigador de la UNAM. A su vez, el Mtro. Jacobo Minutti, del Centro de Negocios Agropecuarios de la Universidad de Guelph, Canadá, ofreció la ponencia “Reto de la seguridad alimentaria para el 2050”; mientras que el Prof. Eugenio Gómez Alatorre, del IPADE Business School, hizo lo propio con el tema “Internacionalización y colaboración, motores de crecimiento del sector de alimentos y bebidas”. Otra ponencia magistral fue la titulada “Pecados mortales en la empresa familiar”, a cargo del Lic. Alfonso Bolio Arciniega, de la IPADE Business School; el tema “Perspectivas Agrícolas OCDE-FAO 2015” estuvo a cargo del Mtro. Hubertus Gay, analista de política agrícola en la División de Comercio Agroalimentario y Mercados de la OCDE-París; mientras que el denominado “Entorno político de México, ¿hacia dónde ir?”, fue impartido por el Dr. Luis Carlos Ugalde Ramírez, Director General de Integralia Consultores.


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MONITOR CNOG

Reunión del Comité Región Centro del Sistema Producto Bovinos Leche

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entro de las instalaciones de la Universidad Autónoma de Chapingo, el día 24 de septiembre tuvo causa la reunión del Comité Región

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Revista México Ganadero

Por Catherine Contreras Gómez

Centro el Sistema Producto Bovinos Leche, la cual fue dirigida por el MVZ. Gabriel Huitrón Márquez, seguida del coordinador general de Ganadería Francisco Gurría Treviño, además del representante no gu-

bernamental del Comité Nacional y Presidente del Gremio de Productores Lecheros, MVZ. Salvador Álvarez Morán. También se contó con la presencia de representantes de los sistemas producto leche de


Querétaro, Estado de México, Guanajuato, Tlaxcala, Distrito Federal, Hidalgo y Puebla, así como de estudiantes y profesores de la misma universidad. Dicha reunión dio inicio con la participación del Vocal Ejecutivo de la Comisión Bovinos Leche, MVZ. Salvador Álvarez, quien hizo una presentación acerca de los problemas que se han generado hacia el Sector Lechero; mencionó que los problemas grandes que se tienen son, principalmente, económicos y políticos, donde los actores principales de esto son China, Estados Unidos, Rusia y la Unión Europea. Esto ha generado, apuntó, reducción en la compra de leche dentro del mercado. Destacó que la principal causa de esto es la caída del precio internacional de este alimento en el mundo, generada por el decrecimiento de las compras por China y las sanciones del presidente ruso Vladimir Putin, el cual prohibió la delimitación de un año de importaciones agrícolas y materias primas de alimentos, así como la eliminación de las cuotas que tenían los países miembros de la Unión Europea. Describió la urgente necesidad de contar con una política de Estado para la leche, que permita a los productores tener la certidumbre que se requiere para trabajar hacia la competitividad y la rentabilidad de la actividad lechera.

Dentro del orden del día se incorporó la colaboración de los representantes de los estados de la región centro, los cuales fueron exponiendo la situación particular de la lechería de cada entidad. Dentro de esto, la mayor parte de ellos coincidió en que se están ofertando en el mercado leches en polvo muy baratas que están desplazando la leche de los productores, así como quesos, los cuales se llegan a ofrecer desde 8 pesos el kg. Por tal motivo, solicitaron que la información sobre el mercado integral baje a todos los productores, a fin de entender lo que ocurre y poner en marcha lo necesario para mitigar el efecto negativo. Insistieron en que a las reuniones del Comité

Regional debían asistir los presidentes de las Uniones Ganaderas, por su conocimiento del estado y su problemática. En resumen, se llegó al punto en que los productores revelaron todas y cada una de sus preocupaciones, de tal modo que en cada reunión se verán los avances obtenidos durante el transcurso del año. Dicha reunión concluyó con dos presentaciones impartidas por los maestros Abraham Villegas de Gante y Fernando Cervantes Escoto, catedráticos de Chapingo.

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El líder del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), el Dr. Gregorio Núñez Hernández, exhibió la propuesta de esquema de vinculación de todos los implicados con la producción y trasformación de la leche en el país. Mencionó que durante años se había generado mucha información a través de la investigación poniéndose muy poca en práctica, por lo que el sobrante terminaba dentro de una gaveta de las oficinas de los investigadores. El propósito de INIFAP, puntualizó, es evolucionar eso proponiendo un esquema integral que permita el acompañamiento de los productores de la leche por los técnicos.


MONITOR CNOG

Trabaja la Comisión Ejecutiva Bovinos Leche en la propuesta de acciones del Programa de Fortalecimiento del Sector Lechero

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os integrantes de la Comisión Ejecutiva Bovinos Leche (CEBL), encabezados por su Vocal, MVZ. Salvador Álvarez Morán, trabajan en la estrategia del Programa de Fortalecimiento al Sector Lechero, que habrán de presentarle a los Secretarios de Agricultura, José Calzada Rovirosa, y de Economía, Ildefonso Guajardo, como parte del compromiso del Gobierno Federal para mitigar los posibles impactos

Por Catherine Contreras Gómez México, D. F. Auditorio Octavio Ochoa Ochoa.

a los productores, con la firma del Acuerdo Transpacífico de Cooperación Económica (TPP por sus siglas en inglés). En reunión celebrada en las instalaciones de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), el también Presidente del Gremio de Productores Lecheros señaló que en el paquete de acciones que se va presentar se toma en cuenta la realidad que prevalece en el Sector Lácteo. De acuerdo al INEGI, el 96 por ciento de las unidades de producción de leche especializada corresponden a productores que tienen menos de 100 cabezas de bovinos,

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Revista México Ganadero


Otro tema abordado en la reunión fue el consumo per cápita de productos lácteos en México, el cual no ha registrado incrementos en los últimos años. Lo anterior ha provocado que la comercialización, tanto a nivel de productor primario como de los diferentes eslabones que componen la cadena, se haya complicado. Entre las acciones que desarrolla la CEBL, se encuentran aquellas en

las que sólo se requiere la buena voluntad del sector público para que se lleven cabo, como es el caso de la elaboración de la normatividad y de los procesos para evaluar el cumplimiento de las normas a fin de ordenar el mercado de los lácteos, tanto de los que se producen en este país, como los que se importan de otras latitudes. Otro ejemplo de acción, es la modificación del régimen fiscal para motivar la organización de los productores en torno a las cooperativas, así como el cambio de las políticas del Sector Salud para reconocer a la leche como alimento y no como bebida, como actualmente la tiene catalogada la Secretaría de Salud. Por otra parte, se tienen propuestas en las que se requiere que el Gobierno Federal etiquete recursos para su desarrollo, como es el caso de acciones que impulsen el desarrollo de los eslabones de la cadena, de tal manera que se tenga un Sector Lechero competitivo, no sólo para abastecer la demanda nacional, sino también para mercados en el extranjero. Además, es necesario promover las propiedades de la leche como alimento, a través de una campaña permanente de promoción del consumo de la leche y sus productos en el país. En esta reunión participaron los representantes de CANILEC, ANGLAC, CNA Laguna, Frente Nacional de Defensa de Productores y Consumidores de Leche, Unión Nacional de Productores Pecuarios, CONAFAB, Holstein de México, así como de la CNOG. Octubre - Noviembre 2015

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en tanto que el 95 por ciento de las empresas que procesan leche para elaborar productos lácteos tienen menos de 4 empleados; es decir, se trata de pequeñas empresas, las cuales tienen en común limitantes que impiden que sean competitivas y, por ende, rentables, por la falta de infraestructura, capacitación, asistencia técnica, financiamiento y seguros. Álvarez Morán explicó que se busca que las unidades de producción de hasta 50 vacas incrementen la eficiencia en sus procesos de producción, en un período de 36 meses, a través de la asistencia técnica y capacitación especializada.


MONITOR CNOG

Reunión de trabajo: Alianza Internacional de la Carne La CNOG anfitriona de la reunión, gracias al trabajo que ha realizado

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a participación que tuvo la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG) durante los trabajos realizados en el evento de la FNBA, (por sus siglas en inglés, Five Nations Beef Alliance), Alianza de las Cinco Naciones de la Carne, fue de suma relevancia para el país por la representatividad que tenemos a nivel mundial. Y el hecho de que la Confederación sea miembro de esta asociación y haya conseguido ser anfitriona de esta reunión es motivo de orgullo para el país. Los presidentes miembros que conforman esta alianza son Australia, Canadá, Estados Unidos, Nueva Zelanda y México. Por parte de

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Revista México Ganadero

Por Ricardo del Olmo Aguilar.

Australia, Howard Smith, de la asociación ganadera “The Cattle Council of Australia”; Dave Solverson, de Canadá, “Canadian Cattlemen’s Association” (CCA); Phillip Ellis, por parte de Estados Unidos, “National Cattlemen’s Beef Association”; George Tatham, de “Beef + Lamb New Zealand”, Nueva Zelanda. Y tres invitados especiales, Brasil, Paraguay y como observador Uruguay. De Brasil, Francisco Manzi, de la Asociación de Criadores de Ganado de Mato Grosso (ACRIMAT) y Marcio Caparroz por la Asociación Nacional de Engordadores de Ganado (ASSOCON); Carlos Pereira, de la Asociación Rural del Paraguay (ARP). Por supuesto, la anfitriona fue la Confederación Nacional de Or-

ganizaciones Ganaderas (CNOG), liderada por el Dip. Oswaldo Cházaro Montalvo. Durante una semana, se realizaron reuniones en los estados sede Durango y Mazatlán, iniciando el día 18 con una previa junta de directores generales donde se planearon los puntos estratégicos que tendría el evento durante esa semana. Se revisaron a nivel interno los temas que se abordarían, tales como la industria de la carne, perspectivas y situaciones en el mercado, así como los logros alcanzados a lo largo del año. De igual forma, la decisión de integrar dos países a esta alianza (Brasil y Paraguay), contando con la aprobación de los representantes


DURANGO De manera oficial se llevó a cabo la apertura de los trabajos el día 19 de octubre; se contó con la presencia del Lic. Francisco Gamboa Barrón, Secretario de la SAGARPA del estado; la honrosa presencia de la Embajadora de Nueva Zelanda en México, Clare Kelly; encabezando en esta ocasión, a nombre del Dip. Oswaldo Cházaro Montalvo, el MVZ. Salvador Álvarez Morán, secretario de la CNOG, y el Secretario MVZ. Freddy Priego Priego; así como los líderes representantes de cada una de las asociaciones ganaderas nacionales de los países que integran esta asociación mundial. En su participación, el MVZ. Salvador Álvarez Morán agradeció la presencia del Secretario de la SAGARPA en Durango, quien acudió a nombre del Gobernador, Lic. Jorge Herrera Caldera, ya que el trabajo realizado se ha visto reflejado en la ganadería. Repasó los puntos a tratar en la junta general para dar entorno al inicio de las conferencias. Declaró oficialmente la apertura

de los trabajos de la FNBA; resaltó que es un acontecimiento histórico para el estado y para el país. Hizo un reconocimiento al Dip. Oswaldo Cházaro Montalvo, por poder contar con este tipo de espacios que contribuye a fortalecer la actividad productiva ganadera. MAZATLÁN Para octubre 22, en las instalaciones del Hotel El Cid, Mazatlán, se realizó la Reunión General. Allí, el MVZ. Freddy Priego Priego dio por iniciado los trabajos de esta sede, dando la cordial bienvenida a los miembros, asegurando que este suceso será benefactor en la ganadería a nivel mundial. A lo largo de esta Reunión General, los líderes que componen esta asociación expusieron la panorámica general de la situación de sus respectivos países, así como una perspectiva global del mercado de la carne; la adopción de medidas zoosanitarias en bases científicas; la vigilancia y control de la movilización de animales y productos cárnicos para prevenir la introducción de enfermedades exóticas; la eliminación de los subsidios a la exportación y la reducción de los apoyos a la pro-

ducción, oportunidades y los retos que hay por enfrentar. Otros asuntos que se abordaron fueron la liberación del comercio con una expansión en los mercados; así como el tema considerado más importante, es decir, el desarrollo de la ganadería sustentable mediante la adopción de prácticas que protejan el medio ambiente, la salud de las comunidades y el aseguramiento de la viabilidad económica de la producción ganadera y los productores, además de incrementar la demanda de consumo de la carne de bovino, coordinando los esfuerzos de comunicación con los países miembros para agilizar una audiencia mundial. Las acciones formales de esta auOctubre - Noviembre 2015

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en la Reunión General. Al mismo tiempo, en las mismas instalaciones fue abordada una junta de jóvenes ganaderos con similares objetivos.


diencia son participar en los eventos de salud animal a nivel internacional, bienestar animal y producción sustentable, desarrollar un programa fuerte para los jóvenes ganaderos y la expansión de la alianza de países de los productores de la carne de bovino.

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En su intervención, el Presidente de la CNOG, Dip. Oswaldo Cházaro Montalvo, comentó que, con la expectativa de los temas abordados y la información generada, traiga resultados para tomar acuerdos en favor de la industria de la carne de bovino. Refrendó que las virtudes más importantes que tiene esta reunión es el compañerismo entre ganaderos; además, el interés de atender los mercados internacionales, trabajando de manera articulada en la producción en pos de la ganadería. Al hacer mención del Programa Revista México Ganadero

Líderes Ganaderos, el Diputado expresó que “el trabajo en el contexto de esta reunión debe dar continuidad y fortalecer el programa jóvenes ganaderos. El aprovechamiento que los jóvenes ganaderos hacen en cada reunión es cosa de todos”. Lanzó una invitación a los líderes para apoyar y fortalecer este programa e impulsar y dar continuidad a las aportaciones. Para el día 23, el tema que sobresalió fue la integración de Brasil y Paraguay. En una decisión unánime y de manera oficial los integrantes de la alianza aprobaron este punto, por lo que a través de propuestas, por parte de cada uno de los líderes de las asociaciones, se planteó el nuevo nombre, una vez aprobado el nuevo Reglamento, Estrategias y Roles que compone la nueva asociación, otorgando así el nombre oficial IBA por su acrónimo (International Beef Alliance).

En representación de México, por cuenta del Licenciado Andrés Piedra, se expusieron algunos de los programas utilizados en el país, con iniciativas en las cuales la CNOG es la promotora en materia de ganadería, como es el Sistema Nacional de Identificación Individual de Ganado, que dio inicio como un programa federal de apoyo y que se ha incrementado, por lo cual el SINIIGA tiene identificado con un arete y con un certificado de origen a aproximadamente el 80% del hato nacional, lo que es en promedio 30 millones de cabezas. De este modo, se ha convertido para el país en un sistema obligatorio y de requisito indispensable para la movilización de ganado, en sanidad para mover, vender o comprar ganado. Otro programa que suma este esfuerzo en tema de inocuidad, sustentabilidad y el cuidado del medio


Para concluir los trabajos de la IBA (nombre oficial ahora), el Dip. Oswaldo Cházaro Montalvo agradeció de manera muy específica a cada una de las delegaciones presentes por su participación. Aseguró que nuestro país está totalmente convencido de la pertinencia de esa alianza, la cual se ve fortalecida con la integración de Brasil y Paraguay. Comentó que una de las virtudes a resaltar en este grupo es el intercambio de información, la visión

para aprovechar las oportunidades de los mercados y el comercio de la carne de bovino que significa para el desarrollo de la actividad en representación. México es uno de los países comercialmente más abiertos, muestra de ello es el reciente acuerdo que se ha tenido con el TPP. Resaltó que la CNOG tiene fija, ante esta visión, la convicción de trabajar por los principios que tiene este organismo, tener análisis en específico de cuestiones y discrepancias de nuestra actividad. A nombre de los ganaderos mexicanos, el Presidente la CNOG reiteró el compromiso de darle valor a esta nueva alianza (IBA, por su nuevo acrónimo). Recalcó también el compromiso que han tenido los líderes jóvenes en estas sesiones, aprovechando la aportación que permanentemente hacen y dar continuidad a sus propuestas.

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ambiente es el “Sello de Calidad Suprema”. Para aprobarlo, detalló, es necesario cumplir con ciertos requisitos de alimentación, vacunación y de uso de medicamentos. El beneficio de ello es la participación de la carne mexicana en el mercado nacional e internacional, y que gracias a este sello se hace distinción de la carne mexicana que garantiza sanidad e inocuidad.

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A finales de noviembre la OMC precisará fallo a favor de los ganaderos mexicanos: Dip. Oswaldo Cházaro Montalvo La disminución en el valor de nuestras exportaciones de ganado hacia Estados Unidos (EE.UU.) es el resultado de los cambios que la Ley de Etiquetado generó en la industria de la carne de res en ese país.

El 27 de noviembre, la Organización Mundial de Comercio precisará el monto por el que México y Canadá podrán suspender beneficios a las exportaciones procedentes de EE.UU., una vez que dicho país

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Fallo a favor de los productores pecuarios nacionales, es resultado de la reclamación que el Gobierno de México interpuso ante la Organización Mundial del Comercio (OMC), con el apoyo de la ganadería organizada de México.

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incumplió en poner su Ley de Etiquetado en concordancia con sus obligaciones internacionales en perjuicio de los ganaderos mexicanos, anunció el Presidente de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas, Oswaldo Cházaro Montalvo. El también Diputado Presidente de la Comisión de Ganadería en la LXIII Legislatura, recordó que las disposiciones sobre el Etiquetado de País de Origen de EE.UU. (COOL) están contenidas en la Ley de Seguridad Agropecuaria e Inversión Rural (Farm Bill) de 2002, aunque la regla final del Departamento de Agricultura se implementó a partir del 16 de marzo de 2009, aplicándose a ciertos productos perecederos (cortes frescos o congelados de carne de res, ternera, cordero, cerdo, pescados, frutas y vegetales frescos y congelados, y cacahuates, entre otros) comercializados en Estados Unidos, debiendo informar de

manera obligatoria al consumidor el país de procedencia. “Desde su promulgación, la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas identificó riesgos en la implementación de un complejo sistema que permitiera la identificación y verificación del origen de los productos cárnicos en las etapas productivas anteriores al sacrificio (nacimiento y crianza), pues claramente se dejaba ver una intención proteccionista y discriminatoria en las declaraciones de los principales promotores del COOL, los cuales buscaban privilegiar el consumo de carne norteamericana en contrasentido a los acuerdos de comercio internacional que México y Estados Unidos han celebrado”. Durante el mes de diciembre de 2008, México y Canadá solicitaron consultas con EE.UU. al amparo de las disposiciones de la OMC. En noviembre de 2009 se instaló un Gru-


La única forma en que Estados Unidos cumplirá con sus obligaciones internacionales es eliminando la discriminación al ganado mexicano, lo cual sólo puede suceder eliminando las disposiciones legales que ordenan el etiquetado actual de la carne de res.

en contra de Estados Unidos por un monto de 713 millones de dólares estadounidenses. Los árbitros de la OMC emitirán su fallo este 27 de noviembre, con lo cual México impondrá represalias comerciales en contra de las exportaciones estadounidenses a nuestro país en el monto que autorice la OMC. La lista de productos exportados de ese país incluye a una gran variedad de bienes, y solicitaremos a nuestro Gobierno que la carne de res, los productos lácteos y la carne de porcino sean los primeros en incluirse, señaló el Diputado Oswaldo Cházaro, quien agregó que se debe hacer uso de todos los instrumentos legales para que Estado Unidos se apegue a la resolución definitiva de la OMC y cumpla con sus compromisos internacionales eliminando las prescripciones actuales de etiquetado para la carne de bovino en la Ley COOL de aquel país.

IMPORTANCIA DE LA EXPORTACIÓN PARA LA GANADERÍA NACIONAL La exportación de ganado mexicano a los Estados Unidos se basa en una serie de ventajas comparativas entre ambos sectores, mercados e industrias. Así, la compra-venta de becerros mexicanos se sujeta a una serie de factores, tales como producción de forrajes en los ranchos mexicanos, la disponibilidad de forrajes en las praderas de los Estados Unidos, precios de granos y forrajes, demanda de carne en el mercado doméstico de los Estados Unidos y de exportación. El inventario ganadero de México es de alrededor de 30 millones de cabezas, activo productivo con un valor superior a los 250,000 millones de pesos, de los cuales anualmente se extraen 6 millones de cabezas para el abasto nacional y 1.2 millones, en promedio, para la exportación como ganado en pie. Octubre - Noviembre 2015

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po Especial, comúnmente conocido como Panel, dando inicio al proceso de demanda ante esa Organización. El Grupo Especial emitió su reporte final en julio de 2011, en el sentido de declarar que el COOL es contrario a los principios de la OMC. El proceso completo implicó recurrir a distintas instancias dentro de la propia Organización Mundial del Comercio, las cuales, en todo momento, nos dieron la razón. Finalmente, el 18 de mayo de 2015 la OMC confirmó la posición que México ha mantenido respecto al COOL como una medida discriminatoria, la cual representa una violación a las obligaciones comerciales internacionales de Estados Unidos. Como resultado de la decisión final de la OMC, y debido a que esta medida proteccionista continúa vigente, nuestro Gobierno solicitó una reunión extraordinaria del Órgano de Solución de Diferencias de la OMC, con objeto de obtener autorización para suspender beneficios


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A FINALES DE NOVIEMBRE LA OMC PRECISARÁ FALLO A FAVOR DE LOS GANADEROS MEXICANOS: DIP. OSWALDO CHÁZARO MONTALVO

La exportación de ganado mexicano hacia EE.UU. de los estados y regiones autorizados, es posible gracias al estatus sanitario que se mantiene (esto es, acreditados en sus etapas de erradicación y control de tuberculosis, brucelosis y garrapata) con motivo del esfuerzo y organización de los ganaderos de cada estado y región en particular. La exportación resulta importante ya que EE.UU. es el mercado natural para la ganadería mexicana, la cual se encuentra naturalmente integrada a dicho país, además de que juega un papel trascendental en la fijación de precios del ganado para el resto del mercado nacional.

BARRERAS TÉCNICAS GENERADAS POR LA LEY DE ETIQUETADO DE PAÍS DE ORIGEN Con motivo de la Ley COOL, para el cumplimiento de la identificación del país de origen de cada uno de los cortes primarios obtenidos de una canal de bovino, las plantas procesadoras, de sacrificio y empaque norteamericana cambiaron sus políticas de recepción de ganado mexicano aplicando la medida de “segregación de lotes”:

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1. Con motivo de los costos asociados al manejo de ganado mexicano, se redujeron las plantas de sacrificio y procesamiento dispuestas a aceptar nuestras exportaciones. 2. Se estableció un sólo día de la semana para proceso de sacrificio. 3. Se empezaron a programar los envíos de ganado de los corrales de engorda con días de anticipación. 4. Se crean lotes de ganado a sacrificio del mismo país de origen y el proceso de corte empaque se realiza en turnos específicos, en los cuales se minimiza el riesgo de mezclar cortes de distinto país de origen. 5. Por los gastos que todo lo anterior origina, las exportaciones de ganado mexicano han sufrido una penalización variable en su precio que ha ido de los $60 a $45 dólares por cabeza.

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AFECTACIÓN A LA GANADERÍA NACIONAL

1.Se restringe la demanda del ganado mexicano porque se descuenta a los ganaderos los costos implícitos para el cumplimiento de la Ley de Etiquetado al incrementarse los costos en las etapas de pastoreo, engorda, sacrificio, enfriamiento, corte y empaque de la carne procedente de animales nacidos en México. Ese presunto costo económico NO es trasladado al consumidor estadounidense -quien sigue pagando los mismos precios antes y después del COOL- ni considerado como un costo propio de la operación, sino que se traslada a los agentes anteriores de la cadena (engordadores, repasteadores e introductores de ganado mexicano a EE.UU.), los cuales, a su vez, lo trasladan -vía precio de compra del ganado- a los ganaderos mexicanos que son quienes reciben íntegramente, e incluso magnificado, el descuento en el precio final de sus animales. 2. Se retiró la mayoría de los compradores de ganado mexicano, y aquellos que se mantienen lo hacen bajo condiciones de compra que castigan los precios pagados a nuestros ganaderos, lo cual se traduce en una disminución en su competitividad respecto al ganado estadounidense, al no poder ser desplazado a regiones en las que no existe instalaciones dispuestas a continuar con su procesamiento.

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4. Ordinariamente el ganado mexicano se exporta de 7 a 9 meses, con un peso de 300 a 400 libras; posteriormente, se alimenta en praderas o ranchos de pastoreo norteamericano durante aproximadamente 5 meses hasta que alcanza un peso de 600-700 libras, y posteriormente pasa a corrales de engorda por un tiempo aproximado de 6 a 7 meses hasta que alcanza las 1,100-1,200 libras, para después ser sacrificado y procesado en plantas norteamericanas.

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3. Se redujo del valor del ganado mexicano en relación con el estadounidense en animales de calidad similar y sin argumento alguno en cuanto a riesgos de salud animal o humana, pues la exportación de ganado mexicano de los estados y regiones autorizados es posible gracias al estatus sanitario que mantienen conforme a los estándares estadounidenses.


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Ganaderos afectados por los estragos del huracán “Patricia” pueden recurrir al Fondo de Aseguramiento Pecuario: Dip. Oswaldo Cházaro Montalvo

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Ciudad de México.-

uego de que el huracán “Patricia” golpeara territorio nacional con vientos de 325 km/h y rachas de 400, principalmente en la costa de Jalisco, Colima y Nayarit, y con lluvias torrenciales en Zacatecas, Aguascalientes, San Luis Potosí, Guerrero, Coahuila, Nuevo León, Tamaulipas y Durango, el Presidente de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas, Oswaldo Cházaro Montalvo, señaló que para proteger el patrimonio de los ganaderos de México y la continuidad operativa de sus unidades de producción se cuenta con el Fondo de Aseguramiento de la CNOG. El también Presidente de la Comisión de Ganadería de la Cámara de Diputados recordó que este Fondo articulado, junto a la SAGARPA, es la mejor herramienta para construir un Sector Ganadero con capacidad y recursos para administrar los riesgos que afectan a la actividad pecuaria nacional, tal como el reciente fenómeno meteorológico que puso en condiciones de vulnerabilidad a unos 400 mil habitantes, según el Fondo Nacional de Desastres. El Diputado Cházaro Montalvo señaló que, en la visión de los ganaderos mexicanos, se considera la protección de los animales como una parte de la gestión del desarrollo de la población mexicana, pues el cuidado del ganado, no sólo se entiende desde la producción de alimentos como un negocio, sino que es un medio de vida con un componente social de identidad, arraigo y orgullo.

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Subrayó que el Fondo de Aseguramiento de la CNOG fue constituido como un proyecto estratégico, y en la actualidad participa con el 85% del mercado de seguros ganaderos de México en los ramos de animales y de daños a la infraestructura pecuaria. Aseguró que la fortaleza de este Fondo es la organización mutualista de 46 Uniones Ganaderas, las cuales afilian 2,015 Asociaciones Ganaderas Locales, conformadas

con más de un millón de productores de todo el país, quienes inscritos en el Programa de Estímulos a la Producción Ganadera, denominado PROGAN, aceptaron libre y voluntariamente asignar una pequeña parte de sus apoyos a la adquisición de seguros ganaderos, luego de que la SAGARPA y la CNOG suscribieron convenios de colaboración durante cinco años para la administración de estos recursos. Finalmente, el Sr. Oswaldo Cházaro reiteró que la misión de la Confederación en la protección animal considera un enfoque preventivo, pero abordando el tema desde una perspectiva integral se actúa también en la contención posterior a las catástrofes naturales en un esquema de corresponsabilidad con el Estado mexicano, pero también con los propios productores pecuarios.

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Inventario Bovinos

Ovinos

Caprinos

Colmenas

Equinos

Colima

223,363

31,015

20,023

22,531

3,732

Jalisco

2,823,272

397,404

91,652

360,641

60,847

Nayarit

744,103

23,880

18,536

16,373

34,872

Estado

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El Presidente de la Comisión de Ganadería de la Cámara de Diputados respaldó una perspectiva integral donde la protección civil, no sólo considere a la población, sino a su patrimonio y, sobre todo, su medio de vida, por lo que la CNOG viene coadyuvando con el Estado mexicano mediante Seguros Pecuarios para la protección de los riesgos ocasionados por los desastres naturales. Explicó que los Fondos de Aseguramiento Agropecuario y Rural están constituidos en términos de la Ley de Fondos de Aseguramiento Agropecuario y Rural, con personalidad jurídica y patrimonio propios, y en donde actualmente operan 415 fondos de seguros agrícolas, de animales y de daños a la infraestructura.


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Sector Lácteo mexicano obtiene el compromiso del Gobierno de implementar un programa de fortalecimiento del sector ante el ingreso al TPP Por: Prensa CNOG

El MVZ. Salvador Álvarez Morán, Vocal Ejecutivo de la Comisión Bovinos Leche y Presidente del Gremio de Productores Lecheros, detalló que se está trabajando, tanto con la SAGARPA como con la Secretaría de Economía, en un paquete de acciones que lleven, en el muy corto plazo, al fortalecimiento de los productores de leche, en forma especial a los pequeños que integran el 96% de los productores de leche del país.

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pesar de que el Sector Lácteo mexicano no logró que la leche quedara fuera del Acuerdo Transpacífico de Cooperación Económica (TPP, por su siglas en inglés), los acuerdos alcanzados establecen condiciones razonables, ya que lo incluido en dicho acuerdo es equivalente al volumen de productos que ya se viene importando, particularmente de Nueva Zelanda y Australia. Revista México Ganadero

Ante esta situación, el Gobierno Federal hizo el compromiso, con la Comisión Ejecutiva Bovinos Leche, de implementar un programa de fortalecimiento de la cadena, particularmente de las micro y pequeñas empresas de los eslabones de la producción primaria y de la transformación, considerando que éstos serían los más sensibles ante el posible incremento de las importaciones.

El dirigente ganadero ofreció la ponencia magistral “Desarrollo y situación económica de la producción de leche de bovino en México”, en el marco del Foro Nacional de Lechería, a la que asistieron funcionarios federales, Diputados, Senadores y dirigentes ganaderos y de la industria del Sector Lácteo. Señaló que la actividad lechera en México tiene futuro; indicó que se puede reducir la brecha que existe entre lo que los ganaderos lecheros producen y lo que la población de-


El también representante no gubernamental del Sistema Producto Leche, se pronunció porque se lleven acciones más firmes para ordenar el mercado de los lácteos, para lo cual, no sólo se requieren Normas Oficiales Mexicanas, sino también que se lleve a cabo un programa sistemático y permanente de vigilancia de las mismas. Además, señaló la necesidad de promover una articulación efectiva de los eslabones de la cadena, para cual era urgente contar con un padrón confiable, no sólo de los productores de leche, sino también de las empresas que elaboran productos lácteos, ya que se tiene certeza del destino de las importaciones sólo con el 40% de

las empresas. Álvarez Morán explicó que es necesario implementar un programa nacional de desarrollo de pequeños y medianos productores que incluyan apoyos para infraestructura, capacitación y asistencia técnica, acopio y comercialización, calidad de la leche, sanidad animal y aspectos productivos. También dijo que es indispensable que la micro y pequeña empresa, que capta y transforma leche, cuente con apoyos para que los productos que elaboran sean inocuos y con calidad, especialmente los considerados artesanales o regionales, en aspectos como infraestructura y equipo, capacitación y asistencia técnica, etiquetado, comercialización y denominaciones de origen de productos regionales y artesanales. Comentó que un tema importante es reposicionar la leche ante los consumidores, ya que existen muchos mitos y desinformación sobre este alimento tan valioso por su

aporte nutricional para niños y jóvenes; sin embargo, enfatizó la necesidad de modificar políticas públicas que, sin el soporte adecuado, están afectando al sector, citando en forma particular el hecho de que los programas sociales que apoyan con leche a las familias que menos tienen se haga con leche descremada. En su ponencia, ofreció algunos datos estadísticos; dijo que la producción de leche es de alrededor de 11 mil 130 millones de litros, de los cuales el 37 por ciento lo aportan los estados que presentan condiciones de clima árido y semiárido, el 48 por ciento los que se encuentran en zonas templadas y el 15 por ciento en las zonas tropicales. Estos últimos, dijo, tienen un gran potencial para poder aumentar su producción.

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manda, que es en estos momentos del 31%, siempre y cuando se cuente con una política de Estado que ubique al Sector Lechero como una prioridad en el desarrollo agropecuario y en la seguridad alimentaria del país.

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El Encuentro de Ministros de Agricultura de las Américas es un paso más en el desarrollo agropecuario de México y de toda la región: Dip. Oswaldo Cházaro Montalvo Solidaridad, Quintana Roo.

E

n el marco de la inauguración del Encuentro de Ministros de Agricultura de las Américas y la XVIII Reunión Ordinaria de la Junta Interamericana de Agricultura, encabezada por el Presidente de la República, Lic. Enrique Peña Nieto, y el Secretario de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), José Calzada Rovirosa, el Presidente de la Comisión de Ganadería de la Cámara de Diputados, Oswaldo Cházaro Montalvo, afirmó que este encuentro es un paso más en el desarrollo agropecuario de México y de toda la región.

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El también Dirigente de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas, señaló que esta reunión permitirá el intercambio de experiencias exitosas respecto a la conformación de las políticas públicas que impulsen el desarrollo agroalimentario de toda esta región, “desde aspectos de desarrollo huRevista México Ganadero

mano para los productores, hasta la generación sustentable de una producción suficiente de alimentos ante la creciente demanda mundial, pasando por temas de intercambio de información, sanidad, mejoramiento genético, transferencia tecnológica o capacitación de productores, para que sean más competitivos en los mercados mundiales”. El que México sea anfitrión, destacó, demuestra que nuestro país es un actor relevante en este tema, pues aunque existen rezagos, también hay fortalezas en el sector como lo demuestra la balanza comercial en los mercados internacionales. Asimismo, recordó que el desarrollo regional, no sólo tiene en la mira la relación con Estados Unidos y Canadá, sino que el espíritu de apertura y cooperación debe prevalecer con Centro y Sudamérica, ante la afinidad hispánica, los problemas conjuntos que se enfrentan, pero sobre todo ante el deseo de avanzar


en temas agropecuarios. Coincidió con el Jefe del Ejecutivo Federal, Lic. Enrique Peña Nieto, quien expuso la importancia de lograr democratizar la productividad, no sólo para potenciar el desarrollo regional, sino también para reducir la pobreza y la desigualdad social. Respecto a las declaraciones del Titular de SAGARPA, José Calzada Rovirosa, quien aseguró que el mayor reto de las Américas y del mundo es el de garantizar la alimentación de 9 mil millones de personas de cara al año 2050, ya que se podrían presentar escenarios de hambre y desolación si no se toman acciones concretas desde ahora, el Presidente de la Comisión de Ganadería de la LXIII Legislatura afirmó que México debe continuar asumiendo el liderazgo regional en materia agropecuaria, como queda de manifiesto en los trabajos de este Encuentro de Ministros de Agricultura de las Américas.

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Si en el pasado la competitividad ganadera se sustentaba sobre el criador, hoy ningún eslabón esta sobre otro: OCM Se reúnen ganaderos de Veracruz con el Director General de FIRA, Rafael Gamboa González.

Boca del Río, Ver. Por Prensa CNOG.

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uego de señalar que si en el pasado se había sustentado la competitividad del Sector Ganadero a partir del criador de ganado, hoy ningún eslabón es más importante que otro, lo que no implica sin embargo

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Proponen esquemas de subastas para mejorar precios y estrategias mancomunadas de financiamiento y capacitación entre productores, FIRA y SAGARPA. Revista México Ganadero

dejar de reconocer que sin la cría no existirían otros, aseguró el Diputado y Presidente de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), Oswaldo Cházaro Montalvo.

Al presidir una Reunión de Trabajo, en la Unión Ganadera del Centro de Veracruz, con el Director General de FIRA, Rafael Gamboa González, Cházaro Montalvo expuso la necesidad de extender los programas de asistencia técnica para los


Ante la presencia de los Presidentes de las Uniones Ganaderas Regionales del Centro, Norte y Sur de la entidad, Jesús Ortega, Armando Cuervo y Abel Jacob Velasco Casarrubias, respectivamente, el Dirigente de la CNOG reconoció el acompañamiento de FIRA en el apoyo en materia de financiamiento a los productores ganaderos; sin embargo, resaltó la necesidad de que, antes de alentar un modelo de desarrollo de proveedores, se empuje un modelo de capacitación que permita a los productores estar en mejores condiciones en su actividad ganadera. En su intervención, el Director General de FIRA, Rafael Gamboa González, planteó la necesidad de extender o ampliar los esquemas de capacitación y asistencia técnica a los

ganaderos con apoyo de la institución, ya que son un eje importante de acción para el desarrollo de estos agentes económicos. Gamboa González señaló que la importancia de este sector estriba en que el Hato Ganadero nacional en 2014 fue de 32.9 millones de cabezas, de lo cual el 58% se concentra en ocho entidades y representa el 53% de la producción nacional de carne. Comentó que el valor de la producción de la red bovina carne nacional es de 88,462.6 mdp, y en donde el estado de Veracruz participa con un inventario ganadero de 4.25 millones de cabezas, y con una producción de 244 mil toneladas de carne con valor de 12.8 mil millones de pesos. En el evento, el Presidente de la Unión Ganadera del Centro de Veracruz, Jesús Ortega, propuso como alternativa para mejorar las condiciones productivas de los ganaderos los esquemas de subastas, lo que permitiría la obtención de un mejor

precio para los productores pecuarios y la defensa del kilo de becerro. Por su parte, el Presidente de la Unión Ganadera Regional del Norte de Veracruz, Armando Cuervo, planteó empujar esquemas mancomunados de financiamiento y capacitación entre los productores, FIRA y SAGARPA, a fin de que los primeros estén en mejores condiciones para el desarrollo de su actividad productiva.

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En la reunión también se comentó que la tecnología cubana de los bancos de biomasa es de suma importancia para hacer frente a los devastadores efectos de las sequías.

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ganaderos, a fin de que los productores pecuarios estén en condiciones más favorables en el desarrollo de su actividad productiva.

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MONITOR CNOG

Ventas internacionales de bovino, segundo lugar en exportaciones agroalimentarias de México El Titular de SAGARPA, José Calzada Rovirosa, encabezó un encuentro con la Comisión Ejecutiva para la Productividad Ganadera de la Cadena Bovinos-Carne.

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a exportación de ganado en pie y carne de bovino con valor comercial de mil 719 millones de dólares ocupa el segundo lugar de las exportaciones agroalimentarias a nivel nacional, después de la cerveza y antes del tomate, el aguacate y el tequila, así lo dio a conocer el Diputado y Presidente de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), Oswaldo Cházaro Montalvo, durante la Reunión de la Comisión Ejecutiva para la Productividad Ganadera de este sistema, presidida por el titular de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), José Calzada Rovirosa.

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Cházaro Montalvo explicó que hasta septiembre de 2015 las exportaciones de carne de res han crecido 20.3% con un volumen aproximado de 144 mil toneladas métricas al año, y un valor de ventas superior a 26.5 por ciento, con un valor estimado en 969.3 millones de dólares. El también Presidente de la CNOG informó que la venta de becerros creció 16.8 por ciento, con un total de 981 mil cabezas de ganado exportadas, con valor comercial de 749.8 millones de dólares, lo cual significa un aumento de 35 por ciento, en relación con el año anterior. De acuerdo con cifras del Banco de México, refirió, el volumen de las importaciones decreció 14.9 por


nes de cabezas; subrayó que 54 por ciento de sacrificio de ganado se lleva a cabo en Establecimientos Tipo Inspección Federal (TIF). De igual manera, informó que nuestro país es el noveno productor de ganado, con 17 millones de vientres en más de un millón 146 mil Unidades de Producción, y resaltó que el sector genera más de cuatro millones de empleos. Destacó el apoyo que el Sector Ganadero ha recibido de la SAGARPA, lo cual ha permitido obtener estos logros; reiteró el compromiso de la cadena productiva de la carne para continuar con los programas de repoblamiento del Hato Ganadero, la trazabilidad y en

Este sector, por el valor de bienes exportados acumulados en ganado en pie y carne, se encuentra en segundo lugar, sólo detrás de la cerveza y por encima del valor del tomate, aguacate y tequila. 39

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ciento en el mismo periodo, y que la balanza comercial de carne de bovino más becerros es superavitaria en volumen y valor en 134.5 mil toneladas métricas y 809.9 millones de dólares. Indicó que desde su creación, el 30 de agosto de 2013, la Comisión Ejecutiva se propuso, entre otros objetivos planteados al 2018, pasar del octavo al quinto lugar en el ranking de producción mundial de carne de bovino, y actualmente México es el sexto productor del mundo en carne de res, con una producción de 1.8 millones de toneladas métricas. Reveló que se destinan cinco millones de cabezas anuales para el sacrificio, de las cuales se dedican al mercado de exportación 1.2 millo-

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VENTAS INTERNACIONALES DE BOVINO, SEGUNDO LUGAR EN EXPORTACIONES AGROALIMENTARIAS DE MÉXICO

la implementación de programas de inocuidad para garantizar a los consumidores nacionales productos cárnicos sanos. Agradeció el apoyo del Gobierno Federal a la controversia por la Ley de Etiquetado que se encuentra en su etapa final, y reconoció que dentro de las condiciones que prevalecen en las finanzas públicas, que todos conocemos, se cuenta con condiciones favorables para seguir

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operando programas de desarrollo. Pidió al Titular de Agricultura su apoyo para que esta Comisión siga siendo Ejecutiva, con la fiscalización de la trazabilidad como una tarea pendiente a la que se le deberá dar atención con especial énfasis en los próximos meses. Por su parte, el Titular de SAGARPA, José Calzada Rovirosa, subrayó que todo esto habla de que el Sector Primario es parte funda-

mental del ingreso de divisas al país; consideró que 2016 será el vértice para el despunte definitivo de la actividad pecuaria nacional. En su calidad de Presidente de la Comisión Ejecutiva, convocó a los integrantes a continuar trabajando juntos en la implementación de tecnología y en la innovación, con la finalidad de dar valor agregado a la producción ganadera mexicana. Resaltó y agradeció el interés de la Cámara de Diputados por apoyar al sector, lo que se refleja en el incremento presupuestal para el campo. En su turno, el Subsecretario de Alimentación y Competitividad, Ricardo Aguilar Castillo, resaltó que la SAGARPA ha invertido alrededor de 800 millones de pesos, destinados a la construcción y equipamiento de 119 proyectos de establecimientos TIF, y ponderó los trabajos que se realizan en el Comité de Normalización para actualizar el marco normativo, con la finalidad de dar mayores herramientas de competitividad al sector. En tanto, el Subsecretario de Desarrollo Rural, Héctor Velasco Monroy, anunció que se propone que el Componente de Atención a Desastres Naturales (CADENA) tenga


una cobertura universal de ganado y pastizales.

Finalmente, el Director General de Inocuidad Agroalimentaria, Acuícola y Pesquera del SENASICA, Hugo Fragoso Sánchez, puntualizó que la exportación de productos cárnicos y lácteos a mercados tan exigentes como China, son posibles porque la industria y los Establecimientos TIF se proveen de Unidades de Producción certificadas en Buenas Prácticas de Producción. En la reunión estuvieron el Presidente y el Director General de la

Asociación Mexicana de Engordadores de Ganado, Yamil García Kuri y Enrique López, respectivamente; el Presidente y Vicepresidente de la Asociación Nacional de Establecimientos TIF (ANETIF), José Inés Cantú y Mario Gorena Mireles, respectivamente; así como el representante de COMECARNE, Arturo Pardo Arroyo, entre otros.

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El Coordinador General de Ganadería, Francisco José Gurría Treviño, informó que de 2013 a la fecha la SAGARPA ha apoyado al financiamiento de 170 mil cabezas de ganado para la consolidación del Programa de Repoblamiento Ganadero. En su turno, el Director en Jefe del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), Enrique Sánchez Cruz, refirió que el Sistema de Movilización Electrónica en cerdos ha funcionado adecuadamente, por lo que en breve se instrumentará también para la movilización de ganado bovino. A su vez, el Coordinador General de Asuntos Internacionales de la SAGARPA, Raúl Urteaga Trani, informó que el reconocimiento de los estándares de inocuidad de los productos de origen mexicano han permitido la apertura de nuevos mercados; refirió que el Acuerdo de Asociación Transpacífico (TTP) abre la oportunidad a los productores mexicanos de ingresar a seis nuevos mercados: Australia, Brunei, Singapur, Nueva Zelanda, Malasia y Vietnam.

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TRIBUNA GANADERA

Celebración del VII Congreso

Internacional del Borrego y el

II Simposio Nacional de la Cabra, en Pachuca, Hgo. La calidad de la carne, de cualquier animal de abasto, incluye aquellas propiedades de la misma que se hace apetecible para el consumidor, o que la hace factible de procesamiento para elaboración de un derivado. Los atributos de mayor interés son su seguridad, valor nutricional, sabor, suavidad, capacidad de retención de agua, contenido y composición de lípidos, estabilidad oxidativa y uniformidad. Por Sebastián Duque Valencia y Ricardo del Olmo Aguilar.

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l pasado 5 y 6 de octubre de 2015 se llevó a cabo el VII Congreso Internacional del Borrego y el II Simposio Nacional de la Cabra, celebrados en las instalaciones del Centro de Convenciones Tuzoforum, de la ciudad de Pachuca, Hidalgo, con el propósito de mejorar las tácticas de

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Revista México Ganadero

producción y rentabilidad en la comercialización de carne de calidad. Referente a las prácticas en el manejo de bovinos, se abordaron temas como: “Estrategias tecnológicas para el incremento de la producción en México”, impartida por el MVZ.. Juan de Dios Arteaga Castelán, Presidente de

UNO y CONARGEN; “Venciendo el miedo dentro y fuera del ruedo”, por el IAZ, Toreo, Poeta y Conferencista Internacional, Jorge de Jesús “El Glison”. Durante su presentación, el MVZ.. Juan de Dios Arteaga habló de las estrategias desarrolladas en los últimos años, que la misma Organiza-


Según datos de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación

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(SAGARPA), actualmente la ovinocultura mexicana tiene un crecimiento continuo que oscila en los 8 millones de borregas, a razón de diversos factores, tales como la crisis económica para los consumidores,

la reducción en las importaciones de carne y de ganado en pie, que pasó de las 60 mil toneladas (año 2001 y 2002) a sólo 12 mil toneladas, desde el cierre en las importaciones del año pasado. Niveles Octubre - Noviembre 2015

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ción de Ovinocultores (UNO) ha establecido para mejorar la productividad del rebaño ovino mexicano, a través del manejo adecuado de la información en las bases de datos, ya que éstas son herramientas básicas para poder llevar a cabo una buena administración en actividades, tales como evaluaciones genéticas, pruebas de eficiencia alimenticia, pruebas de paternidad, genómica, con el fin de obtener una raza de animales sobresaliente. “Sin duda hemos avanzado, el camino no está concluido, sin embargo, algo más que hemos hecho y a diferencia de los tiempos de maduración que tuvieron muchas razas productoras de bovinos de carne, leche, industria avícola, porcícola (en materia de mejoramiento genético), que indudablemente requieren de estas herramientas para aumentar la productividad”.


CELEBRACIÓN DEL VII CONGRESO INTERNACIONAL DEL BORREGO Y EL II SIMPOSIO NACIONAL DE LA CABRA, EN PACHUCA, HGO.

que, según la tendencia hasta el mes de septiembre del año en curso, se mantendrán en esas cifras. Algunos de los temas que también se abordaron, fueron: “Importancia de la razas pelibuey y Blackbelly en los sistemas de cruzamiento, enfocados al mercado de corderos para sacrificio”; “Manejo reproductivo de rebaño”; “Alternativas tecnológicas para incrementar la eficiencia reproductiva”; “Manejo y nutrición estratégica de la hembra”; “Manejo sanitario del Hato reproductor”; “Políticas públicas en apoyo a la ovinocultura y caprinocultura de México”; “Prácticas y estrategias de manejo que inciden en la calidad de la carne”. Asimismo, “Estrategias de cruzamiento para mejorar la producción de carne”; “Manejo sanitario en la engorda”; “El poder de la redes de valor en el sector agroindustrial”; “La FND y sus programas de apoyo a la ovinocultura”; “Convirtien-

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Revista México Ganadero

do problemas de financiamiento en oportunidades de desarrollo”; y “Opciones de integración para la comercialización formal del cordero bajo contrato”, entre otros de igual trascendencia. En su presentación “Políticas públicas en apoyo a la ovinocultura y caprinocultura en México”, el MVZ. Francisco Gurría Treviño mencionó que, frente a diagnósticos de aumento en la demanda, a través de organismos internacionales, los productores del país se hallan en un buen momento de satisfacer al mercado mundial, el cual traerá beneficios económicos significativos para México. En los últimos años, expuso, la calidad genética de las pequeñas especies rumiantes ha ido en aumento, lo cual hace que los mecanismos de capacitación, investigación y transferencia tecnológica se fortalezcan para mantener e incrementar el estatus sanitario del país, apoyando de igual forma el desarrollo de productos con valor agregado. El Coordinador de Ganadería de la SAGARPA resaltó que México, como oferente de proteína animal, se encuentra en el séptimo lugar a nivel mundial. Igualmente, destacó, existen avances notorios en el sector de la especies menores, logrando hoy en día un referente de 50 marcas de queso de cabra registradas y todas debidamente legalizadas, a comparación de hace 20 años cuando aún sólo existían dos marcas del


En el evento también participaron, por parte de la Financiera Nacional de Desarrollo, el MVZ. Rafael Márquez del Moral; Dr. Francisco Gerardo Veliz Deras (UAAAN); Dr. César Augusto Rosales Nieto, INIFAP CE San Luís Potosí; Dr. Raúl Valdez Salcedo, de la Comisión Nacional de Áreas Naturales Protegidas; Dr. Armando Cruz López, Presidente del Comité Técnico de la AMCGCR; Dr.

José Francisco Morales Álvarez, del INIFAP CENID (Microbiología animal); Dr. Arturo Trejo, FES- Cuautitlán, UNAM; MVZ. MC. Javier Gutiérrez Molotla, de FMVZ-UNAM. También participaron el Dr. Abel Manuel Trujillo García, de la CEIEPAA-UNAM; Dra. Gabriela Medina Ramos, Universidad Politécnica de Guanajuato; Sr. Jesús Oliveros de “Quesos Oly”; MC Juan Carlos Escobedo Alcántara, de la Agencia de Cooperación Alemana (GIZ); Dr. Carlos R. Menéndez Gámiz, CIESTAAM, Universidad Autónoma de Chapingo; y el Dr. Carlos Antonio López Días, FMVZ-UNAM, entre otros.

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mismo y en las mismas condiciones legales. “El Sector Pecuario es uno de los más importantes de nuestro país. De los 10 productos de mayor valor que México produce, cinco son pecuarios; la Ganadería representa también casi la mitad del valor de la producción agropecuaria”, afirmó.

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Inician trabajos de la 23ª Reunión Anual del Consejo Técnico Consultivo Nacional de Sanidad Animal A nombre del Titular de la SAGARPA, Lic. José Calzada Rovirosa, el Director en Jefe de SENASICA, MVZ. Enrique Sánchez Cruz, convocó a los sanitaristas a continuar trabajando en favor de la sanidad animal en México, tarea indispensable para la productividad y competitividad de la actividad pecuaria.

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l Director en Jefe del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), Enrique Sánchez Cruz, reconoció la respuesta que siempre se ha obtenido del Consejo Técnico Consultivo Nacional de Sanidad Animal (CONASA), cuyos expertos participan con su experiencia y conocimientos en la elaboración de normas y nuevas estrategias, que contribuyen a la solidez de sistema de sanidad en México. Durante la Inauguración de la 23ª Reunión Anual del CONASA, el Funcionario Federal subrayó que juntos, productores, técnicos, científicos, especialistas y las entidades de

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Gobierno, “hemos avanzado en los temas de sanidad e inocuidad, para generar confianza entre los consumidores”. En conjunto, enfatizó, “hemos sido capaces de limpiar al país de enfermedades como la fiebre aftosa, la fiebre porcina clásica, la enfermedad de Aujeszky, el gusano barrenador del ganado y la fiebre hemorrágica de los conejos, entre otras”. “Los países que compran nuestros productos auditan nuestros sistemas, son estándares altos de sanidad e inocuidad los que exigen los consumidores de nuestros cárnicos. Y lo importante es que somos capaces de cumplirlos porque contamos con sistemas sólidos que hemos construido juntos”, abundó.


Al inaugurar el Evento, el Secretario General de Gobierno de Zacatecas, Jaime Santoyo Castro, en representación del Gobernador, Lic. Miguel Alonso Reyes, aseveró que, tanto para el Gobierno zacatecano como para la SAGARPA, la sanidad animal es un asunto de alta importancia, lo que se refleja en la inversión de 88 millones de pesos que en los últimos años han realizado en conjunto para emprender campañas zoosanitarias en la entidad. Recordó que el CONASA es un Consejo Consultivo de la SAGARPA, cuyo trabajo redunda en la salud pública, por lo que de esta Reunión Anual surgirán alternativas y nuevas ideas para preservar la salud animal, elevar aún más el estatus sanitario y, con ello, obtener mayores ventajas para la comercialización de los productos pecuarios. Por su parte, el Presidente del CONASA, MVZ. Roberto Ramírez Hernández¸ reconoció el apoyo que ha recibido el Consejo por parte de

la SAGARPA y destacó el compromiso de trabajar arduamente para preservar la salud animal. Señaló que durante la Reunión Anual se efectuarán diversas sesiones de trabajo, en las que se orientan temas relevantes que, sin duda, redundarán en recomendaciones de los técnicos para la sanidad e inocuidad de los productos de origen animal. Entre los temas a tratar durante este Encuentro destacan: Salud y producción avícola y equina, zoonosis, producción de químicos farmacéuticos, así como movilización y rastreabilidad de animales, productos y subproductos Por parte de la SAGARPA, acudieron al Evento los Directores Generales de Salud Animal y de Inspección Fitozoosanitaria del SENASICA, MVZ. Joaquín Delgadillo Álvarez, y Arturo Calderón Ruanova, respectivamente; el Delegado de la SAGARPA en Zacatecas, Jorge Alberto Flores Berrueto; y el Director General Adjunto de Evaluación de la Coordinación General de Ganadería, Guillermo del Bosque. Participaron, también, el Secretario del Campo de Zacatecas,

Enrique Guadalupe Flores Mendoza; el Secretario de Turismo, Pedro Inguanzo González; el Presidente del Colegio de Médicos Veterinarios Zootecnistas de la entidad, José Palafox Uribe; el Presidente del Comité de Fomento y Sanidad Pecuaria del estado, Felipe de Jesús Cabral Pulido; el Presidente municipal de Zacatecas, Carlos Peña Badillo; y el Rector de la Universidad Autónoma de Zacatecas, Armando Silva Chairez. Asimismo, el Presidente de la Unión Nacional Veterinaria, Luis Jaime Osorio Chong; el Presidente de la Unión Nacional de Avicultores, Jorge García de la Cadena Romero; el Presidente de la Industria Farmacéutica Veterinaria (INFARVET), Rafael Raya Reyes; y el Representante de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas, MVZ. Juan Ramón González Pardo, entre otros.

http://www.sagarpa.gob.mx/saladeprensa/2012/Paginas/2015B744.aspx

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Recordó que abrir el mercado de carne de cerdo en países como Japón, implicó procesos intensos y complejos, pues hubo que demostrar que los porcicultores de México trabajan de la mano con la ciencia, que aplican sistemas de reducción de riesgos, buenas prácticas de producción y que los respalda un eficiente sistema de Vigilancia Epidemiológica.


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Segunda Reunión de Coordinadores Regionales SINIIGA

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entro de las instalaciones de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG) se llevó a cabo la Segunda Reunión de Coordinadores Regionales, la cual fue dirigida por el Director General del Sistema Nacional de Identificación Individual de Ganado, MVZ. Esteban Labrandero Íñigo, en la que se abordaron diversos puntos, algunos de ellos fueron:

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1. Informe de operación. 2. REEMO. 3. Código 50. 4. Acuerdos derivados del Subcomité de Salud Animal y Rastreabilidad. 5. Talleres de capacitación informática. 6. Norma Oficial Mexicana.

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El primer punto que se desglosó fue el Informe de Operación SINIIGA 2005-2015, impartido por el MVZ. Esteban Labrandero. Mencionó el histórico del Padrón Ganadero Nacional (PGN), en el que detalló cómo ha ido evolucionando con el tiempo dicho proceso para la asignación de clave. Desde el 2003 al 2007 se redujo el proceso de trámite de un mes a cinco minutos; actualmente esta gestión se realiza en el momento basándose en el diseño e implementación del holograma de seguridad para constancias de inscripción y actualización, buscando reducir su falsificación. Asimismo, dentro de la misma presentación se refirió a los Identificadores SINIIGA por especie, que son cuatro tipos. El primero es el PROGAN: Éste sirve para el total de los vientres y vaquillas o colmenas registradas en el PGN, así como para las crías hembra o macho bovino de carne


Las estrategias de operación que se tienen entre 2015–2016 son las siguientes: 1.- Ventanillas de apoyo. 2.- Implementación de ventanillas itinerantes. 3.- Operación con técnicos identificadores especializados. 4.- Programas de difusión y capacitación de TIA´s. 5.- Reactivación de la Ventana Interactiva del Productor. 6.- Generación de consulta estadística del PGN. Adjunto a esto, Claudia Zavala, Coordinadora de Informática, presentó REEMO, que son los requisitos para la implementación. De acuerdo con esto, lo que se solicita es lo siguiente:

PADRÓN GANADERO NACIONAL a) Registro de productores y presentadores de servicio ganaderos para la obtención de claves de UPP. b) PSG, autorización por el Gobierno del Estado. IDENTIFICACIÓN a) Obligatoriedad de identificación SINIIGA para movilización en el Estado. b) Avance de identificación estatal de cuando menos el 180% c) No deberán existir cédulas de identificación pendientes por capturar. TÉCNICO 1. Equipo de cómputo con: Windows 7. 4MB RAM (mínimo). Navegador para internet actualizado. 2. Conexión a internet mínimo de 2 MB para uso exclusivo del REEMO. 3. Impresora láser monocromática. 4. Papel seguridad, tamaño carta, con logos oficiales, para impresión de guías. ADMINISTRATIVO 1. Aprobación del Comité de Origen y Trazabilidad para la implementación del REEMO en la Entidad. 2. Solicitud formal mediante oficio de la Unión Ganadera Regional a la CNOG para la implementación del REEMO. OPERATIVO 1. Designación de un Administrador Estatal de acuerdo al perfil. 2. Implementación de un Centro Estatal de Apoyo. 3. Registro de: a) Cuarentenas activas b) Zonas sanitarias USDA por municipio c) UPP´s en zonas sanitarias mixtas d) Rastros e) Ferias,exposiciones, subastas y tianguis ganaderos f) Oficinas expedidoras g) Usuarios por oficina expedidora 4. Carta de confidelidad firmada por usuario.

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y doble propósito desde el destete hasta los 15 meses. El segundo es el SENASICA: Para todos los bovinos menores de 24 meses, además de la asignación por estado por oficio. El tercero es el Comité de Fomento: Para uso exclusivo en barridos bovinos carne y la autorización de SENASICA a CFPP. El cuarto es el de Venta: Adquisición directa del productor de todas las especies, incluyendo colmenas.


CAPACITACIÓN: •Una vez cumplidos los requisitos anteriores, se podrá solicitar la capacitación. •Se imparte un curso de capacitación para máximo 20 usuarios con equipo de cómputo cada uno. •En caso de requerir más cursos, el Administrador Estatal será el encargado de impartirlos. •Las instalaciones donde se imparta el curso deben contar con proyector, una impresora láser y conexión a internet para todos. Es muy importante, mencionó, solicitar con al menos 15 días de anticipación; de no ser así, no se realizará ninguna implementación. El Código 50 de Identificación SINIIGA es un tema que está tomando relevancia, pues hay algunos productores que se están quedando con aretes, además de que hay otros que no están haciendo sus trámites en forma y están robando dinero del sistema.

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Los acuerdos derivados del Subcomité de Salud Animal y Rastreabilidad, según menciona Bárbara García, Supervisora Regional SINIIGA, muestran una problemática expuesta, donde la necesidad de identificación de animales que no portan arete SINIIGA de origen son rechazados en frontera para exportación. Y las justificaciones que presenta son las mencionadas a continuación:

•Bovinos no identificados con SINIIGA de origen y que son rechazados en frontera para su exportación (rechazo por múltiples factores). •Los animales cuentan con los requisitos sanitarios federales requeridos (Certificado Zoosanitario, pruebas sanitarias, etc.), pero no con los del Estado fronterizo para movilización. •El animal rechazado deberá ser identificado con SINIIGA (no id. de origen). •El Identificador SINIIGA podrá hacer uso de un código, en el espacio de la Entidad Federativa.

•De esta manera, podrán ser movilizados a través del REEMO, de acuerdo a los requerimientos estatales de movilización, ya sea al origen, comercializado en frontera para su procesamiento directo a rastro o podrá reiniciar su trámite de exportación. La identificación Código 60, según los rechazos en la frontera, estipula que SENASICA va a turnar un oficio en los diferentes estados donde aún no se implemente como obligatoria la movilización con identificación SINIIGA, donde se informe que al 1 de octubre la exportación solamente se hará con este dispositivo de origen. También mencionó que el problema que se tiene con el Código 50, es la necesidad de identificación de animales nacidos en centros de acopio o engorda. Para lo referido se estipuló una justificación, donde se dice que un gran número de vacas y vaquillas que ingresan a los centros de acopio o engorda vienen en avanzado estado de gestación y parto posterior. Y el acuerdo que se hizo, mediante SENASICA, es que los animales nacidos en centros de acopio o engorda no son sujetos a exportación por el riesgo sanitario que conllevan. Para esto no posee vigencia, es decir, que esto es de manera permanente. Así que se autoriza la utilización de la identificación SINIIGA con Código 50 para nacencias en centros de acopio o engordas con el requisito de que sean marcados a fuego con las siglas “CN”. Dentro del sector de informática, se mencionaron los avances de los talleres de capacitación que se han impartido en los diferentes estados de la República. En cada una de ellas

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Algunas de las recomendaciones que se mencionaron para el sistema fueron:

SISTEMA NACIONAL DE IDENTIFICACIÓN INDIVIDUAL DE GANADO

1. El usuario no puede instalar el correo institucional en dispositivos que no cumplan con los requisitos mínimos de operación, tales como tabletas electrónicas, celulares o gadgets electrónicos. Si se instala en uno de estos equipos se deberá contar mínimo con un buen antivirus dependiendo el sistema operativo. 2. Las computadoras instaladas en las ventanillas deberán tener actualizado hasta la última versión de actualizaciones proporcionadas por el sistema operativo en cuestión. 3. No se podrá proporcionar el correo institucional para registro en páginas web, instituciones bancarias y de otra índole para el que fue creado. 4. El correo institucional sólo será instalado en la computadora del responsable de la cuenta, no se podrán instalar en varias computadoras a la vez. 5. Analizar periódicamente el disco duro de su computadora, para evitar que algún virus se cargue en memoria o al arranque del sistema operativo.

Los avances que se han generado dentro de los talleres están progresando y cada vez es más la gente capacitada en las diversas zonas del país, dice el jefe de Informática Ricardo Pulido. Antes de concluir la sesión, se trató el punto de la Norma Oficial Mexicana, donde el Sistema Nacional de Identificación Individual de Ganado (SINIIGA) será la instancia única para identificar de manera individual a todo el ganado bovino y a las colmenas existentes en México, pues los sistemas de identificación serán exigibles en un periodo de 18 meses después de la publicación de la Norma Oficial Mexicana en el Diario Oficial de la Federación, entre mayo de 2015 y noviembre de 2016. Al término de esta reunión, el MVZ. Esteban Labrandero Íñigo dijo que lo antes mencionado debe llevarse a cabo al pie de la letra, ir hacia adelante y quitar lo que genere algún retraso, además de que cuenta con un equipo el cual espera que progrese en estos meses; por lo tanto, espera que para finales de noviembre se lleve un gran avance dentro del SINIIGA.

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se contó con la presencia del Jefe val y el capturista.

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México firmará TPP en febrero de 2016 “Para que el acuerdo entre en función, hay un periodo de 24 meses a partir de que los presidentes de cada país lo rubrican”.

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n febrero de 2016, el Acuerdo de Asociación Transpacífico (TPP) podrá ser firmado por el Presidente, Lic. Enrique Peña Nieto, para proceder a su acreditación por parte de la Cámara de Senadores durante su primer periodo de sesiones del año, con la expectativa de que ésta concluya en el primer semestre de ese año, informó el Secretario de Economía, Lic. Ildefonso Guajardo. Para que el acuerdo entre en función, dijo que hay un periodo de 24 meses a partir de que los presidentes de cada país lo firman para el proceso de aprobación interna, y “hay una cláusula que estipula que, si al cabo de ese lapso no se completa la autorización de todos sus miembros, podrá entrar en vigor con seis países que lo hayan aprobado y que representen el 85% del PIB de los 12 países miembros”, explicó el funcionario.

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Durante una conferencia para exponer los pormenores sobre la próxima visita del jefe del Ejecutivo el 15 y 16 de noviembre a Turquía para la Cumbre de Líderes G20, y 18 y 19 de noviembre a Filipinas para la XXIII Reunión de Líderes Económicos del Foro de Cooperación Económica Asia-Pacífico (APEC), el Secretario de Economía señaló que también habrá una reunión paralela de los países miembros del TPP. “En esta Reunión definirán el mapa de la ruta del Acuerdo Comercial y fijen una fecha para la firma del Tratado por los presidentes, con la expectativa de que sea en cualquier momento a partir de febrero de 2016”, señaló.

dores. Posteriormente, habrá un período de espera para dar lugar a la firma en el mayor número de países.

Cada país, según sus legislaciones, tiene diferentes procesos. En Estados Unidos lo deberán aprobar las dos Cámaras, la Alta y la Baja, y en México corresponde a la de Sena-

Fuente http://www.avicultura.com.mx/ avicultura/home/noticias-interior. asp?cve_noticia=12746

Ildefonso Guajardo reiteró su estimación sobre la fecha en que entraría en vigor como el primer semestre de 2017. “La gran mayoría de los sectores productivos apoyan el acuerdo gracias a la intensa participación que hubo de representantes de cada uno para defender sus temas de interés, como es el caso de la industria textil y el sector azucarero”, apuntó.


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México reduce importación de carne de res procedente de EU El Presidente de la Unión Ganadera Regional de Tamaulipas aseguró que el país entró a una fase mayor de industrialización.

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éxico redujo en un 50% la importación de carne de bovino y entró a una fase mayor de industrialización de la carne, a través de grandes engordadores que están atendiendo el mercado nacional y compitiendo por el mercado mundial de la carne, especialmente en Asia y Europa, así lo dio a conocer el Presidente de la Unión Ganadera Regional de Tamaulipas, Homero García de la Llata, al indicar que éste es un nuevo nicho de

oportunidad para el mercado del ganado de Tamaulipas, que tiene una calidad genética de las mejores en el país. Recordó que de las 400 mil toneladas anuales que ingresaban al mercado mexicano procedentes del vecino país del norte, se redujeron a 200 mil, de tal forma que ya no hay tanta presión para el mercado nacional. Revela que si se lograra que los engordadores mexicanos pagaran un sobreprecio por la calidad del ganado tamaulipeco, podría reducirse la exportación de becerros a los Estados Unidos. Si encontráramos el equilibrio sería importante, porque el productor que manda sus becerros al Valle de Texas tiene que movilizarlos y realizar pruebas sanitarias que implican manejo y gastos, los que podrían evitarse si ese volumen fuese al mercado nacional. Consideró que el mercado de la carne está muy concentrado en cuatro o cinco empresas mexicanas, de tal forma que es complicado para productores medianos o pequeños organizarse para dar el paso a la industrialización y entrar el mercado.

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Expuso que hay muy buena calidad de ganado de rasas europeas como Charolais, Angus Negro, Angus Rojo en el norte, o con cruzas de razas cebuinas en el centro, y sur como Beefmaster, Brahaman, Simbrah, entre otras, que dan muy buenos rendimientos y calidad en los cortes. Explicó que si los engordadores mexicanos apostaran un poco más a la calidad que a la cantidad y se pagara un precio aceptable, algunos ganaderos cuyos ranchos tienen mayor capacidad de carga para pastoreo podrían dejar sus becerros hasta los 300 kilos, y de ahí ser canalizados a las engordas. Tamaulipas, reiteró, tiene una vocación ganadera importante, y tras más de 30 años de apostar a programas de mejoramiento genético y sanidad está en condiciones de competir con calidad mundial en sus cortes, por lo que puede ser una alternativa adicional de mejorar precios y ganancias para el productor y el industrializador.

Fuente:http://www.ganaderia.com/ ganaderia/home/noticias-interior. asp?cve_noticia=12784


TRIBUNA GANADERA

Morelos contará con el Registro Electrónico para ganado El Gobierno del estado pondrá en marcha el Programa de Registro Electrónico de Movilización de Ganado.

Explicó que este sistema de control en la movilización de los animales será con el apoyo de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG) y la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), un programa que ya se está aplicando en otros estados del país. Refirió que para definir la implementación del REMO en

Morelos, se reunieron en las instalaciones de la Delegación de la dependencia federal los integrantes del Comité de Origen y Trazabilidad, integrado por los Presidentes de las dos Uniones Ganaderas en el estado, los representantes del Sistema Nacional de Identificación Individual de Ganado (SINIIGA), la SAGARPA y la SEDAGRO. “La Identificación Individual consiste en asignar a cada animal un número único que lo acompañe a lo largo de su vida, y permita dar seguimiento a sus movimientos”, destacó Pedro Pimentel Rivas. De acuerdo a lo anterior, dijo, la importancia de contar con los animales identificados con el arete SINIIGA, radica en que se puede conocer el origen del animal, lugares por donde pasa, hasta llegar a su destino final (el rastro); esta serie

de conceptos es lo que se conoce como “trazabilidad”, precisó. Consideró que entre más ganado cuente con la identificación individual (incluso las colmenas, que en su base de madera se le coloca una placa), más pronto se implementará el REMO. De ahí, el Funcionario exhorta a las y los productores de estas especies ganaderas para que acudan a la ventanilla del SINIIGA, que está ubicada en el Libramiento de Yautepec, rumbo a Cuautla, a un costado de la primera gasolinera. Allí les atenderán, abundó, explicándoles en qué consiste el paquete de identificación, para que se agilice la oportunidad del control electrónico mencionado. Fuente http://www.ganaderia.com/ganaderia/ home/noticias-interior.asp?cve_ noticia=12806

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E

n el corto plazo, el Gobierno del estado de Morelos pondrá en marcha el Programa de Registro Electrónico de Movilización de Ganado (REMO), el cual permite conocer origen y destino de bovinos, caprinos y ovinos, un sistema diseñado para reducir considerablemente el abigeo, informó Pedro Pimentel Rivas, Secretario de Desarrollo Agropecuario (SEDAGRO).


TRIBUNA GANADERA

SAGARPA opera ambicioso Programa de Financiamiento para Repoblamiento del Hato Ganadero: Francisco Gurría Treviño

Fuente: http://www.sagarpa.gob.mx/

L

a Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) puso en marcha un ambicioso Programa de Financiamiento para el Repoblamiento del Hato Ganadero del País, en el que se han invertido –entre ganaderos, Gobiernos estatales, Banca de Desarrollo y la Federación— recursos por seis mil 500 millones de pesos en la administración del Presidente, Lic. Enrique Peña Nieto, lo que ha dado como resultado que 280 mil vaquillas ya estén pariendo.

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Así lo dio a conocer el Coordinador General de Ganadería, MVZ. Francisco Gurría Treviño, quien, con la representación del Titular de la SAGARPA, José Calzada Rovirosa, acompañó al Gobernador de Yucatán, Rolando Zapata Bello, en la Inauguración de la “Cumbre Alimentaria de la Asociación Nacional de Establecimientos Tipo Inspección Federal” (ANETIF), que preside Lic. Revista México Ganadero

José Inés Cantú Chapa. Precisó que en México el Sistema Tipo Inspección Federal (TIF) tiene 33 años de operación. En él participan 185 empresas y ampara a 600 marcas comerciales de las distintas de especies. Ante centenares de congresistas reunidos en Mérida, el Funcionario Federal indicó que el Sector Ganadero goza de buena salud, ya que el año pasado exportó un millón de becerros en pie y alrededor de 180 mil toneladas de carne de alta calidad e inocuidad a mercados como los de Estados Unidos, Europa y Asia. En la Cumbre –a la que asisten empresarios de la cadena productiva de la carne, desde criadores hasta transformadores, de 18 estados de la República– Gurría Treviño expresó que Yucatán es un sitio estratégico junto a Cancún, importante mercado de consumo de proteína animal. Por Cancún transitan alrededor de 18 millones de turistas al


En tanto, el Gobernador Rolando Zapata Bello dio la bienvenida a los congresistas e indicó que para su estado y la región es muy impor-

tante la realización de este tipo de encuentros porque posibilitan el intercambio de ideas y experiencias, así como dar paso a la inversión. “El estado es un espacio abierto a la inversión en la industria alimentaria, sobre todo si tiene el sello TIF, que es donde se evidencia la confianza de los consumidores por los altos estándares de calidad. Ello es reflejo del aprovechamiento de la tecnología para mejorar la productividad”, añadió. Uno de los propósitos de su Gobierno, dijo, es mantener y mejorar el estatus sanitario de la entidad en el Sector Pecuario, que es de los principales activos de la economía local. El Gobernador destacó que la industria cárnica de México es altamente competitiva, y que actualmente se sitúa en el sexto lugar mundial como exportador de este tipo de productos. En la Cumbre Alimentaria de la ANETIF se reúne la cadena produc-

tiva, con el fin de intercambiar conocimientos y experiencias que les permitan mejorar el sector, mediante conferencias magistrales, mesas redondas y visitas de campo. En el evento participaron los directores generales del Instituto Nacional para el Desarrollo de Capacidades del Sector Rural (INCA Rural), Ligia Osorno Magaña; y de Inocuidad y de Salud Animal del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), Hugo Fragoso Sánchez y Joaquín Delgadillo Álvarez, respectivamente. También, el Delegado de la SAGARPA, Pablo Castro Alcocer; el Secretario de Desarrollo Agropecuario del estado, Juan José Canul Pérez; y los presidentes de PORCIMEX, José Luis Karam Inclán; y de la Unión de Porcicultores, Heriberto Hernández Cárdenas; así como el Tesorero de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas, Fredy Priego Priego. Octubre - Noviembre 2015

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año y la proveeduría viene de más lejos, cuando se podría hacer desde estados vecinos como Tabasco, Chiapas o Yucatán, que tienen como patrimonio un buen estatus sanitario, agregó el Coordinador General de Ganadería. Apuntó que, por instrucciones del Secretario Calzada Rovirosa, se desarrolla una estrategia para crear infraestructura de sacrificio, de matanza y de frío, con el fin de que sea un detonante regional para abastecer el gran mercado turístico de Quintana Roo, con calidad y sanidad. Refirió que con Cuba se abre una gran oportunidad para los inversionistas mexicanos, pero exhortó a estar atentos y no bajar la guardia ante la competencia que podría representar en la venta de productos agropecuarios a Estados Unidos.


TRIBUNA GANADERA

Veracruz presenta avance del 87% en Registro de Cabezas de Ganado

C

on el Registro Electrónico de Movilización Nacional, avalado a nivel nacional por los Gobiernos estatales, se evitará la comercialización de ganado robado o adquirido ilegalmente, destacó el Presidente de la Unión Regional Ganadera de la Zona Centro, Jesús Ortega Couttolenc. Subrayó que a la fecha se lleva un avance del 87%, de unas cinco millones de cabezas de ganado registradas en nuestro estado, siendo Veracruz la entidad de mayor inventario ganadero de todo el país. Que correspondan al rancho de donde provienen, ésa será la clave, que no se presente anomalías en la documentación, seguramente a partir de enero del próximo año

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Revista México Ganadero

estará ya listo al 100% este Sistema Electrónico de Movilización Animal, que permitirá prevenir el abigeato y la transportación ilegal de animales en todo el país. Cabe mencionar que se llevó a cabo la capacitación de 90 asociaciones ganaderas de la zona centro, para poner en marcha este sistema en el que se tendrá el registro de los animales que se movilizan en el país. Si un animal no está registrado, que no corresponde a la unidad pecuaria de donde es de origen, no se les permite movilizarlo, esto es automático, esto lo revisa el personal del Gobierno Federal de la SAGARPA. Recordó que este Registro Electrónico lleva un avance de cerca de 87%, por lo que esperan que al iniciar el 2016 esté listo. La operación del sistema no tiene ningún costo para el productor, pero debe cumplir con todos los requisitos.

El Registro Electrónico de Movilización de Ganado tendrá en inventario las más de cinco millones de cabezas que hay en el estado, para acabar con el abigeato. http://www.ganaderia.com/ganaderia/ home/noticias-interior.asp?cve_ noticia=12805


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¿QUÉ ES EL

SINIIGA? todo el hato nacional, contempla asignar una numeración única, permanente e irrepetible durante toda la vida del animal para conformar un banco central de información.

Objetivo

Visión S ganadera que permita establecer procesos de rastreabilidad de los animales.

Misión en México, integrando un sistema información, que abarca

hato nacional para proveer la información necesaria y fortalecer con ello: los programas de control sanitario, movilización de los animales, manejo técnico de los hatos, mejoramiento genético, prevé el abigeato y contrabando, Optimizar evaluar los programas de apoyo en el sector pecuario, así como coadyuva con la salud pública.

Componentes Con la finalidad de contar con un registro de las unidades de producción pecuarias (UPP) y de los prestadores de servicios ganaderos (PSG) de todas las especies, se diseñó una base de datos donde se registra información de dichas UPP´s y PSG´s, así como de los propietarios de las mismas. A esta base se le llama PADRÓN GANADERO NACIONAL.

Conformación de la clave de UPP

Conformación de la clave de PSG

Entidad

Municipio

NCM

Homoclave

Entidad

Municipio

NCM

Actividad

30

001

0001

001

01

001

0001

P01

Esta clave es única y bajo ninguna circunstancia será repetida a nivel nacional por lo que la rastreabilidad de los animales existentes en ella está asegurada de origen.

por especie 60 Para BOVINOS se utiliza un par de aretes tipo bandera que se coloca invariablemente en la oreja izquierda del animal y un par de aretes tipo botón que se coloca en la oreja derecha los cuales contienen un código de barras. Para el caso de OVINOS se utilizarán dos pares de aretes tipo bandera colocados en la oreja izquierda y derecha.

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Para los CAPRINOS se utiliza un par de aretes rectangulares tipo grapa que se coloca en la oreja izquierda y un par de aretes tipo bandera en la oreja derecha.

Ambos juegos de aretes para estas especies constan de un macho Revista México Ganadero y una hembraREVISTA que se aplica con la ayuda de una pinza especial para ello. MÉXICO GANADERO


Identificación por especie BOVINOS

Situación actual

39,355,871

Inscripciones al PGN

OVINOS

2,449,565

UPP´S

1,444,369

COLMENAS

2,013,763

PSG´S

15,699

CAPRINOS

1,622,253

EQUINOS

61,368

• Contar con información actualizada y dinámica del inventario ganadero nacional y de las unidades de producción pecuaria. • Inventario Ganadero: Número de cabezas, estructura del • del productor, ubicación del predio, tipo de tendencia y superficie.

Para las COLMENAS se utiliza un par de discos colocados en las cámaras de cría. En la parte frontal al centro se coloca el disco de 6.5cm y en la parte posterior centrado el disco de 3.5cm.

el cual deberá implantarse en el ligamento de la parte superior del cuello en posición perpendicular al plano dérmico, del lado izquierdo del animal.

Una vez aretado el animal, se procede al llenado de la cédula de campo, documento que contiene los datos básicos sobre el animal, ligado a la Unidad de Producción Pecuaria (UPP) de origen y al primer propietario.

• un sistema de rastreabilidad, que permita los semovientes en caso de una contingencia zoosanitaria. • de los estatus zoosanitarios. • Mantener y mejorar la posición competitiva de la ganadería del país que permita el acceso a mercados nacionales e internacionales con la

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inocuidad. www.cnog.org.mx

• Optimizar el uso de los recursos con base a la información para la aplicación de las políticas públicas de apoyo al sector.

Individual de Ganado. www.siniiga.org.mx

JULIO - AGOSTO Octubre - Noviembre 2015

2013

“ESTE PROGRAMA ES PÚBLICO, AJENO A CUALQUIER PARTIDO POLÍTICO. QUEDA PROHIBIDO EL USO PARA FINES DISTINTOS A LOS ESTABLECIDOS EN EL PROGRAMA”

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ENFOQUE

Inauguración del 12° Encuentro Nacional Ganadero

S

iendo la mañana de Noviembre 26, se dió la más cordial bienvenida al inicio del décimo segundo Encuentro Nacional Ganadero. Con dos dias de mucho trabajo para dialogar del Sector, de su situación actual de su desarrollo, perspectivas y cómo enfrentará el futuro que viene.

Dando paso a la ceremonia de inauguración se nombró a los asistentes en presidio, con la presencia del Lic. José Calzada Rovirosa, Secretario de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación; el Sr. Oswaldo Cházaro Montalvo, Presidente de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas; Médico Veterinario Zootecnista, Francisco Gurría Treviño, Coordinador General de Ganadería; el Lic. Juan Carlos Cortés García, Director General de la Financiera Nacional de Desarrollo Agropecuario, Rural, Forestal y Pesquero; Médico Veterinario Zootecnista, Freddy Priego Priego, Secretario de la CNOG; el Sr. Gabriel Cue Sacre, 62 Presidente del Consejo de Vigilancia de la CNOG. El Dr. Enrique Sánchez Cruz, Director en Jefe de SENASICA; Dr. Rafael Gamboa González, Director General de FIRA; Médico Veterinario Zootecnista, Salvador Álvarez Morán, Tesorero de la CNOG; la Diputada Evelyn Soraya Flores Carranza, Secretaria de la Comisión De Ganadería; el Senador Gerardo Sánchez García, Integrante de la Comisión de Agricultura; el Diputado Germán Escobar Manjarrez, Comisión de Agricultura y Sistemas de Riego; el Maestro Alejandro Vázquez Salido, él es Director en Jefe de ASERCA.

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MENSAJE DE BIENVENIDA DEL DIP. OSWALDO CHÁZARO MONTALVO, PRESIDENTE DE LA CNOG

Muy estimado amigo, Lic. Eduardo José Calzada Rovirosa, Secretario de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, mucho le agradecemos su presencia en esta reunión de perfil técnico que realizamos los ganaderos organizados de México, intermedia y rumbo a nuestra Asamblea Nacional que habremos de realizar en el mes de mayo próximo. Señor secretario, para nosotros es un gran honor y una muestra de solidaridad de su parte, que mucho valoramos, el que nos acompañe y, sobre todo, que inaugure nuestro 12° Encuentro Nacional Ganadero. Junto con usted, saludo a todos los integrantes del cuerpo de colaboradores de la institución que usted encabeza, de la Secretaría de Agricultura. Y desde luego, de manera muy especial, saludo a los señores legisladores que hoy nos acompañan. Saludo al Gobernador Manuel Cota Jiménez, quien a su vez es Presidente de una organización hermana, a la que mucho apreciamos, que es la Confederación Nacional Campesina, con la cual compartimos responsabilidades y también anhelos, objetivos y trabajo. Saludo también al Lic. Juan Carlos Cortés García, Director General de la Financiera Nacional de Desarrollo Agropecuario. Igualmente, a los senadores Gerardo Sánchez e igualmente a nuestra amiga, la muy estimada Senadora Cristina Díaz. A los señores diputados federales, en la presencia de nuestro amigo Germán Escobar. Octubre - Noviembre 2015

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El Lic. Alfonso Elías Serrano, Director General de Fideicomiso Compartido FIRCO; el Diputado Próspero Manuel Ibarra Otero, Comisión de Pesca; Médico Veterinario Zootecnista, Luis Jaime Osorio Chong, Presidente de la Unidad Nacional Veterinaria; el Lic. Juan Carlos Pardo Bejarano, Presidente de la Cámara Nacional de Industriales de la Leche; Contador Público, Alberto José Canseco García; Director General de AGROASEMEX; Mario Gorena Mireles, Vicepresidente de la Asociación Nacional de Empacadoras TIF; el Sr. Arturo Pardo Arrollo, Presidente del Consejo Mexicano de la Carne. El Lic. Abraham Cepeda Aguirre, Director General de CONAZA; Heriberto Hernández Cárdenas, Presidente de OPORPA; Diputado Adrián de la Garza Tijerina, Diputado Local por el Estado de Nuevo León; la Lic. María Esther Terán Velázquez, Presidenta de la Confederación Nacional de Propietarios Rurales; la Sra. Gloria Carrillo Salinas, Secretaria General del Sindicato de Trabajadores de la Carne; la Lic. Liz Quintero Posadas, Directora de México Calidad Suprema; Maestro José Antonio Luna Delgado, Federación de Colegios y Asociados de Medios Veterinarios Zootecnistas de México A.C.; el Ing. Héctor Manuel Sánchez Anguiano, representante en México de OIRSA; la senadora Cristina Díaz; y el Senador Manuel Cota Jiménez.


ENFOQUE

Saludo la presencia de todos los compañeros que el día de hoy nos acompañan, tanto de la Comisión de Agricultura que él representa, como de las Comisiones de Pesca y de Ganadería. Saludo, desde luego, la presencia de los demás integrantes del honorable presidio y organizaciones igualmente hermanas con las que hemos trabajado de manera continua durante muchos años, como es la Confederación Nacional de Propietarios Rurales, presidida por mi amiga y paisana María Esther Terán Velázquez.

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Desde luego, saludo a quienes representan a instituciones muy relevantes en el desempeño de las actividades pecuarias de México. Desde luego al Dr. José Francisco Gurría Treviño, Coordinador General de Ganadería; Dr. Enrique Sánchez Cruz, Director en Jefe de SENASICA; al Lic. Alfonso Elías Serrano, Director general de FIRCO, y además un destacado ganadero de Sonora; al Sr. Alejandro Vázquez, Director en Jefe de ASERCA. Desde luego, saludo también la presencia de algunos organismos de algunos sistemas producto, todos importantes, como es Juan Carlos Pardo Bejarano, Presidente de la Cámara Nacional de los Industriales de la Leche; Arturo Pardo Arrollo, Presidente del

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Señor Secretario, estamos reunidos hoy los productores pecuarios prácticamente de todo el país, de todas las especies y sistemas de producto agropecuarios que se desempeñan en México. Primero que nada, aparte de agradecerle, le expresamos que es un honor trabajar con usted para fortalecer este diálogo en temas de trascendencia para la ganadería mexicana que busca mejorar la productividad y calidad de la vida de hombre y mujeres que diariamente se afanan en producir alimentos para todos los mexicanos. Esperamos también que usted señor Secretario pueda llevarle este mensaje al Sr. Presidente de la República, de nuestro agra-

decimiento por haber declarado el 6 de marzo como el Día de la Ganadería Nacional. Fecha que reconoce la vocación, la tradición y la labor continua de todos los productores pecuarios del país. El próximo año celebraremos el 80 aniversario de esta constitución nacional ganadera, lo cual haremos durante nuestra Asamblea General. También apreciarnos mucho de la presencia del Sr. Presidente de la República, Lic. Enrique Peña Nieto, para que, como cada año durante su administración, nos dé su mensaje y, sobre todo, nos fortalezca con su relevante presencia. Sr. Secretario, este año ha sido marcado por los diversos acontecimientos que ha enfrentado el Sector Pecuario. Por un lado, tenemos mejoría en los precios de los cárnicos en general, no así en la leche, la miel y en algunos otros productos; pero, por otro lado, tenemos fortalezas muy importantes. Si bien ha habido amenazas de carácter zoosanitario, que desde el exterior nos han aquejado, también es cierto que tenemos en la sanidad pecuaria nacional una de nuestras mayores fortalezas. Por ello, no debemos desmayar en los esfuerzos por mantener en forma estricta la protección de nuestros hatos, colmenas y

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Consejo Mexicano de la Carne, a Heriberto Hernández Cárdenas, Presidente de OPORPA. También a un estimado amigo, que representa una de las profesiones más vinculadas a ganadería, como es la medicina veterinaria, el Presidente de la Unidad Veterinaria, el Médico Veterinario Luis Jaime Osorio Chong. A todos los distinguidos representantes y a todos los invitados especiales que hoy nos acompañan, muchas gracias por su presencia.


parvadas de enfermedades del exterior. Contamos con elementos para poder propiciar esas ventajas competitivas que se han ido desarrollando y, desde luego, podemos reducir las incidencias negativas hacia el sector de toda naturaleza. Uno de los temas que merece mención es, por ejemplo, el del caso de la rehabilitación de praderas y cosechas de agua, así como su aprovechamiento de bordos y presas. Estos componentes han sido adaptados, no sólo a las zonas áridas del país, sino que se han ampliado a algunas otras regiones que sufren contingencias en materia climatológica.

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Saludo a nuestro amigo Abraham Cepeda Izaguirre, Director General de la CONAZA, y en su persona a todo el equipo de colaboradores. Este año 2015 han estado trabajando20 tractores de alto caballaje, haciendo labores de rehabilitación de praderas, con un avance de 100 mil hectáreas, y en el cual están involucradas 14 uniones ganaderas regionales. Igualmente, el tema de sanidad animal es esencial para la actividad pecuaria. Es por ello que reconocemos la labor de SENASICA y su titular Enrique Sánchez Cruz. El cuidado del estatus sanitario es asunto prioritario para la ganadería y para nuestra Nación. Por ello, habremos de salvaguardar este patrimonio, sobre todo de acrecentar las posibilidades de participar en los mercados internacionales. Señor Secretario, es por esto que debemos de velar juntos por los intereses de todos ellos. Le agradecemos haya instruido sostener esta visión y filosofía de acción. Muchas gracias a todos.

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DISCURSO DEL SECRETARIO DE SAGARPA JOSÉ CALZADA ROVIROSA

Hoy, es una de las grandes fortalezas que tiene el Sector Primario, en todos sus renglones, es que trabajamos juntos. Lo que es bueno para ustedes, es bueno para nosotros. Son preocupaciones del sector en torno de ir construyendo siempre un Sector Primario más productivo y competitivo. El Sector Ganadero juega un papel importante en esta ecuación. Por eso Oswaldo, muchas gracias por tu atenta invitación. Decirte que también en la Secretaría estamos muy reconocidos por el gran esfuerzo que se hizo ahora en la aprobación del Paquete Económico, del presupuesto para la SAGARPA. Nosotros, como bien mencionaban, necesitamos mayores recursos para ser más efectivos en las acciones que llevamos a cabo de manera cotidiana para impulsar la producción en el sector. Me siento muy satisfecho de esta oportunidad, muy orgulloso y agradecido, de esta oportunidad que me ha dado el Sr. Presidente de la República, Lic. Enrique Peña Nieto, de encabezar los trabajos de SAGARPA en torno a la construcción de un campo más productivo y competitivo, un Sector Primario con mejores resultados; ése es nuestro objetivo y vocación. En el Sector Ganadero tenemos creciendo más de 3.5% por año, en los últimos 10 años. Este año, en el ámbito del Sector Primario conjunto tenemos un buen crecimiento, casi dos veces más del crecimiento que tiene la economía nacional. En el ámbito de las exportaciones estamos exportando prácticamente un 10% más, con respecto a los años anteriores. Ya es la ganadería, en términos generales, segundo producto de mayor exportación en los mercados internacionales, después de la cerveza. Este año podremos llegar a los 3000 millones de dólares de valor. Somos uno de los países más productivos y competitivos


en el ámbito que ustedes representan. Para México, eso significan mejores ingresos, mejor calidad de vida de nuestra gente, mejores oportunidades. Vamos a destinar aproximadamente 3000 millones de pesos para que no nos descapitalicemos en cuanto a los bienes que ustedes tienen y seguir construyendo en el hato ganadero nacional. Hoy tenemos un buen precio de la carne en nuestro país; ese precio se ve reflejado en los ingresos también que llegan a México y que, sin duda, vienen a engrosar los saberes de los ganaderos a nivel nacional. Hablando del tema de la leche, yo les quiero garantizar que, así como fue en el Tratado de Libre Comercio, el Sector de los Lácteos en nuestro país, con la entrada de nuevos tratados, volverá a ser una historia de éxito que nos hará sentir orgullosos. Una vez más México se pone por delante de la circunstancia. Hoy, amigas y amigos, cuando vamos y tenemos la oportunidad de salir del país, hemos ido a Estados Unidos, a Cuba, vamos a ir a China para aperturar mercados --por cierto China en sueros de leche para bebés, vamos precisamente a eso, y al ganado también-- cuando vamos a esos países y platicamos de las reformas que tenemos en México, el paso adelante que estamos dando, se siente uno muy orgulloso. Porque no es la primera vez que México enfrenta retos. Toda nuestra historia ha sido de retos, pero con ellos vienen oportunidades. Por eso yo los quiero conminar, en este 12° Encuentro Nacional Ganadero, para que sigamos haciendo trabajo juntos, para que no perdamos la perspectiva, la cual es de largo plazo; es decir, dejarle a nuestros hijos un mejor México del que nos heredaron nuestros padres y depende de nosotros. Hagamos este trabajo juntos, siempre con la convicción de que el mejor México está en el futuro.Y ese mejor México se construye con el esfuerzo de todos ustedes. Muchas gracias.

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ENFOQUE

CONFERENCIA:

Perspectivas sobre el desarrollo ganadero en México y programas para el 2016: MVZ. Francisco Gurría Lo que sucede actualmente en el sector de los cárnicos, especialmente en el bovino-carne, y cómo el mercado del mundo viene reaccionando, además de las perspectivas para el mismo.

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CONFERENCIAS

E

n los últimos 50 años, (1960), México tenía aproximadamente 48 millones de habitantes y el mundo producía 45 millones de toneladas de carne, cuando el pollo sólo contaba con un 4 por ciento de la misma oferta mundial, esto significaba poco menos de 2 millones de toneladas. Hoy en día el pollo genera una producción del 34 por ciento; dicho porcentaje se convierte en casi 108 millones de toneladas en sólo 50 años. De igual forma, el ganado bovino -de la misma oferta total de carne (45 millones)- el 52 por ciento correspondía a la carne de res; actualmente su producción alcanza sólo un 22 por ciento. Revista México Ganadero

Por supuesto, ahora la producción total de carne en el mundo es de 257 millones de toneladas (un 22% con más proporción que el mismo 52% de 1960). El único ganado que ha mantenido la misma proporción en su producción es el porcino, que en 1960 representaba el 42% y actualmente el 43%; un tonelaje destacado. ¿Qué sucederá con la demanda de productos agropecuarios (no solamente los cárnicos, sino también los cereales, oleaginosas, etc.) y qué va a pasar con la población? En la medida que crece la población, aumenta a su vez el ingreso.

Este cambio ocasiona que las personas reduzcan el consumo de cereales y leguminosas como arroz, maíz, trigo, frijol, etc..., optando por incrementar la dieta a base de proteína de origen animal y no la derivada del vegetal. Se prevé que en 2022 la población de México aumente 10%. ¿Qué va a pasar con todos los productos de origen agrícola, pecuario y cómo va a crecer su oferta y demanda? Para ese momento, el mercado de las oleaginosas debe incrementarse 27%, del porcentaje actual, lo cual representa poco tiempo; sin embargo, el cambio en los patrones de consumo aumenta activamente.


Por otra parte, los involucrados en el Sector Pecuario contemplan la perspectiva, no solamente de 7

años, sino más décadas en que la demanda de productos cárnicos se mantenga al mismo nivel. En el caso de la miel, México sigue siendo el tercer productor y el sexto exportador, representa aproximadamente 170 millones de dólares en producción, ya que la estructura está constituida por pequeños trabajadores.

Resulta relevante que podamos ver realmente lo que se está financiando y qué tipo de financiamiento es el ideal para lograr una estructura de crédito organizada. Esto sucede gracias a que existe más confianza en la actividad pecuaria y mejor relación con la banca de desarrollo.

¿Qué está ocurriendo con el sacrificio de ganado en general? Los rastros Tipo Inspección Federal (TIF) hoy sacrifican la mitad de la oferta; todavía se encuentran algunos lugares que no cuentan con infraestructura. Esta actividad es importante debido a que, no solamente beneficia al consumidor, sino también al productor y tablajero.

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En cuanto a temas pecuarios, el mercado requiere agregar (de las mismas 257 millones de toneladas de carne de res, cerdo y pollo) 60 millones de las mismas; por lo tanto, en 2022 la oferta para satisfacer el mercado será de 330 millones de toneladas de proteína animal. “Asimismo, las cifras mencionadas abren claramente una ventana de oportunidad de seguir involucrado en el sector productor de carne, puesto que, de esa forma, crece sanamente la población junto con los ingresos y modifica la preferencia en el (que comer)”.

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ENFOQUE

CONFERENCIA:

Balance de resultados y actividades del programa PROFIGAN 2015-2016 Conferencia impartida por: Lic. Diego del Pilar Miranda

A

continuación se presentan los resultados de lo que se está operando actualmente, y se espera manejar para el 2016, en materia del Programa Especial de Financiamiento a la Ganadería, denominado PROFIGAN, el cual se lleva a cabo por medio de Financiera Nacional de Desarrollo (FND), que nace de la Reforma Financiera, impulsada por el Ejecutivo en el 2014.

CONFERENCIAS

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Como tal, PROFIGAN es un organismo descentralizado que inicia sus actividades en 2003. Actualmente opera con 95 agencias, 190 módulos temporales y coordinaciones regionales alrededor de la República. Su objetivo se enfoca en las localidades rurales con poblaciones de hasta 50 mil habitantes en actividades vinculadas al Sector Primario, Agropecuario o de servicios ligados a la producción primaria; de igual forma, son aptos para recibir apoyo financiero. La oferta de crédito que manejamos actualmente va en función de las necesidades de inversión. Si el productor necesita recursos para capital de trabajo en tiendas e insumos, obra de mano, administración de riesgos (créditos de corto Revista México Ganadero

plazo) se puede disponer, a través de créditos, de habilitación, simples o cuentas corrientes. O bien, si la población necesita créditos de largo plazo para adquisición de activos fijos (maquinaria, equipo, infraestructura) contamos con crédito simple o refaccionario. Existe otro tipo de crédito para liquidez enfocado en la comercialización. ¿CÓMO FUNCIONA EL PROGRAMA ESPECIAL DE FINANCIAMIENTO A LA GANADERÍA? El esquema diseñado, en coordinación con la SAGARPA, combina tres recursos: • Subsidios de la SAGARPA • Una aportación mínima del productor (10%) • Crédito de la misma financiera El monto del incentivo puede variar según lo dicten las reglas de operación, pero para el 2015 fue de entre el 35 y 70% del valor total del proyecto cuando se ubicara en municipios de alta y muy alta marginación; o bien, dentro del programa “Cruzada contra el Hambre”.


1.Repoblamiento o recría pecuaria (enfocado en la adquisición de vientres). 2.Infraestructura y equipo para el repoblamiento (aditamentos e infraestructura para establecer el hato). 3.Manejo postproducción pecuario (todo esquipo, infraestructura y maquinaria que necesite el productor agregado a su producción primaria ganadera). 4.Productividad pecuaria (adquisición de sementales, semen de las distintas especies pecuarias y apícolas). 5.Programa de Mantenimiento de Praderas y reconversión de las mismas (financia paquetes tecnológicos para aquellas parcelas agrícolas que necesitan hacer crecer los pastos).

¿QUÉ MEJORAS LOGRAMOS PARA EL 2015? Incrementaron en nuestras líneas paramétricas hasta un 40 por ciento; la cuota de crédito para casos como el de compra de ganado, con precios de referencia más altos de lo esperado, la financiera incrementa el valor de dicho crédito para que el productor pueda comprar el ganado al precio solicitado por el mercado. Los avances que se han logrado para facilitar los procesos de autorización de los apoyos es a raíz de los mismos que, al día de hoy, tenemos autorizados, representando dos veces lo que el año pasado llevó de avance. “Si el próximo año, 2016, seguimos operando, esperamos llevarlo a cabo de una manera más rápida y efectiva”.

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“Sabemos que vamos saliendo de crisis económicas fuertes, a nivel local y mundial; sin embargo, para poder salir de ellas se necesita ese crecimiento y la capitalización que se logra a través de un financiamiento responsable”.

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Este año se operaron cinco componentes:

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ENFOQUE

CONFERENCIA:

Proyectos de desarrollo para el Sector Pecuario Lic. Alfonso Elías Serrano. Director General Fideicomiso de Riesgo Compartido, SAGARPA.

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CONFERENCIAS

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QUÉ ES EL FIDEICOMISO DE RIESGO COMPARTIDO (FIRCO)?, ¿QUÉ OBJETIVOS BUSCAMOS?, ¿POR QUÉ ESTAMOS TRABAJANDO?, Y ¿CUÁL ES EL ENTORNO EN QUE SE DESEMPEÑA ESTA INSTITUCIÓN? Lo que le dio origen a FIRCO fue la incertidumbre que prevalecía entre los productores del campo al realizar inversiones complementarias a la actividad primaria, ya que implicaba un alto riesgo y se consideraba una aventura para los trabajadores primarios el llevar a cabo inversiones para lograr manejar Revista México Ganadero

mercados distintos a los que tradicionalmente concurría la producción a nivel primario. Por ello, como respuesta a que México iniciaba la apertura del sector al mercado internacional, y debido a la falta de integración de los productores, el 1º de abril de 1981 quedó constituido formalmente el Fideicomiso de Riesgo Compartido (FIRCO) para impulsar proyectos competitivos y productivos que aseguraran a los productores, orientándolos a la incursión de nuevos mercados. En la actualidad, nuestros objetivos están orientados a financiar proyectos productivos que tienen que ver principalmente con la postproducción. Una vez elaborado el

producto (ganadería), todos los procesos consecuentes para dar mayor valor y orientación hacia los mercados dirigidos son parte importante en FIRCO. Igualmente, aquellos proyectos e inversiones que tengan un gran impacto social y que representen una dispersión de recursos, sobre todo en comunidades en situación de pobreza y en proyectos que tengan un importante impacto ambiental, contribuyen al mejoramiento o a la mitigación de los efectos del cambio climático. Asimismo, es importante para el Fideicomiso de Riesgo Compartido transitar en los apoyos, de tal forma que podamos potencializar los re-


cursos fiscales y los apoyos dados a los productores para que un peso fiscal invertido, al final (en la inversión total) se pueda multiplicar. Tratamos de lograr en la producción primaria la entrada al mercado financiero, buscando alianzas estratégicas con otras instituciones como los Fideicomisos Instituidos con Relación a la Agricultura (FIRA), Secretaría de Energía, Banco de México y SAGARPA, entre otras, con el fin de fortalecer y potencializar los recursos. “Es importante para FIRCO el incrementar las políticas públicas, referentes al campo, en cuanto las decisiones en Presidencia de la República y SAGARPA”. El entorno institucional en el que estamos inmersos, nos lleva a estar de la mano de SAGARPA en las políticas públicas emitidas por la misma.

Contamos con 32 gerencias estatales en todo el país, que nos permite el conocimiento de las condiciones locales y la presencia directa en el lugar de los hechos. Para llevar a cabo los programas, FIRCO cuenta con amplia experiencia y fortalezas

adquiridas de casi 35 años con un alto conocimiento del funcionamiento del Sector Pecuario. “FIRCO tiene una gran fortaleza y es su propia estructura, con un personal experto, además de sus mecanismos de operación que han demostrado su eficacia. Es por eso que esta institución representa oportunidades para otras dependencias y lograr la obtención de más recursos para todos los productores”.

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FIRCO celebra convenios de colaboración para la operación de programas y componentes prácticamente con todas las Subsecretarías de la SAGARPA, Agricultura, Alimentación y Competitividad, Desarrollo Rural y la Coordinación de Ganadería, con las cuales logramos acuerdos para que los programas y los componentes que se manejan, a través de la SAGARPA, puedan ser promovidos y operados por FIRCO.

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ENFOQUE CONFERENCIAS

CONFERENCIA:

Importancia de la Trazabilidad en la salud animal MVZ. Enrique Sánchez Cruz.

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QUÉ TIENEN NUESTRAS LEYES SOBRE LA TRAZABILIDAD? Realmente muy poco. Sabemos que la inocuidad significa cuidados, higiene, etc.; es un requisito indispensable, ya que ésta fue la primera estrategia que empezó a surgir para llevar a cabo este proceso.

Para el tema de trazabilidad (revisando la ley) es necesario hacer una regulación, ya que existe el riesgo de consumir productos contaminados, mismos que han generado alrededor de un millón y medio de muertes por disentería, y el análisis que hacemos es acerca del riesgo que esto conlleva para la sociedad. Revista México Ganadero

El 60 por ciento de los patógenos en humanos son de origen animal y el 75 por ciento de las enfermedades emergentes en animales pueden transmitirse a los mismos. De ahí surge un tema de trazabilidad trascendente que nos obliga a realizar estos procesos con mucha dedicación. Cada año, la rabia a nivel mundial afecta a muchos seres humanos y sigue siendo un reto enorme. Hoy, nuestro problema de la rabia lo tenemos gracias a que los causantes de la transmisión de este virus han soportado los efectos del cambio climático y actualmente viven en altitudes mayores a las de hace unos años (1300 metros al nivel del mar).


Los mecanismos utilizados para prevenir los brotes de las enfermedades en los animales son importantes, ya que si éstos son vacunados contra la rabia se abate la presencia de la misma en seres humanos. Del mismo modo, si se evita la presencia de brucelosis en animales, de la misma forma se previene la enfermedad en las personas, etc. Asimismo, si conservamos la higiene y los cuidados que se debe tener en los productos que nos ofrecen los animales, de esa forma estamos evitando el contagio de éstas y otras enfermedades. Para llevar a cabo una trazabilidad adecuada, es necesario saber qué está pasando con las enfermedades de los animales a nivel mundial. Por fortuna, en México de las 92 enfermedades que están registradas en la Organización Mundial de Sanidad Animal como cuarentenarias en animales, 56 no están en nuestro país. Del grupo de los animales más letales en el mundo están:

•Mosquito (725 mil muertes a humanos en el año) •Serpiente (50 mil muertes al año) •Perro (25 mil muertes al año por rabia) •Mosca Tsé-tsé (10 mil muertes al año) •Chinche (10 mil muertes al año por enfermedad de chagas) •Nematodo platelminto (10 mil muertes al año por esquistosomiasis) •Ascáridos, parásito intestinal (2 mil 500 muertes al año) •Tenia (2 mil muertes al año) •Cocodrilo (mil muertes al año) •Hipopótamo (500 muertes al año) •Elefante (100 muertes al año) •León (100 muertes al año) •Lobo (10 muertes al año) •Tiburón (10 muertes al año) Este es un tema ligado a la trazabilidad que nos permite saber qué prevenciones podemos tomar en cuenta. Hoy el estudio se enfoca en los insectos para saber con qué animales existen reservorios, ya que éstos tienden a desaparecer y después de un tiempo reaparecer con características distintas que pueden presentar riesgos importantes.

De igual forma, es importante tener en cuenta el clima, debido a que frecuentemente aparecen fenómenos climáticos, como los huracanes, ciclones, temporales, que arrastran consigo todo tipo de enfermedades que afectan, no sólo a los animales, también seres humanos y los alimentos que consumimos. El sistema de trazabilidad debe contar con un mecanismo de origen de las enfermedades, de su comportamiento y cómo interactúan en su entorno. Para lograrlo, debe existir un control en la certificación de alimentos procedentes del extranjero, ya sea por medio aéreo, terrestre o marítimo. La trazabilidad debe ser un compromiso sumamente serio, ya que es medible y sancionable. Es por ello que debemos trabajar en un esquema de información, suficiente y confiable, crear una cultura sanitaria, sensibilizando a los ciudadanos, sobre todo a los niños, ya que a través de ellos se crea una cultura más sólida.

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¿TENEMOS LAS HERRAMIENTAS PARA SOLUCIONAR EL PROBLEMA Y HACER TRAZABILIDAD? Efectivamente, pero hay que fortalecerlas. En la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) es importante el análisis que se lleva a cabo con el tema el seguro nacional para el uso de patógenos de animales como armas biológicas.


ENFOQUE CONFERENCIAS

CONFERENCIA:

La relevancia de la vinculación con el engordador Conocer los problemas del sector y poder trabajar en torno al financiamiento para resolverlos.

Por Rafael Gamboa González, Director General de FIRA.

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CONFERENCIAS

no de los esquemas que ha manejado FIRA es la vinculación entre criadoresengordadores, en el cual FIRA parte de un análisis de redes de valor, y es importante que los eslabones de la cadena estén fortalecidos, si un eslabón es débil, toda la cadena se hace débil, por el cual estas partes orientan lo que se hace en FIRA , los retos que se persiguen hacia adelante, de la mano de la Secretaria de agricultura (SAGARPA). En un diagnóstico a la economía: El sector agroalimentario ha venido creciendo más que el resto de la economía, el sector agroindustrial ha crecido en una tasa del 12%, en términos reales, la economía común el 5%, esto quiere decir que el sector agroalimentario crece al doble de la economía. (Es hasta 2014 en la información que se tiene en términos de exportaciones).

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Entre los esquemas más importantes de la actividad ganadera la primera es la carne de bovino, después pollo, sigue leche, porcicultura y huevo. Reiteró que el sector está en buen dinamismo, se muestra un crecimiento en la exportación de carne y la tendencia de los precios a nivel internacional en general han seguido creciendo. EVOLUCIÓN DEL FINANCIAMIENTO FIRA A LA GANADERÍA En financiamiento a la ganadería en cierre de octubre 2015, el crédito del FIRA ha crecido en un 30%, esto se ha dado 1. Por la vinculación de las asociaciones ganaderas, el trabajar de la mano para hacer llegar el crédito a los ganaderos, dado el tamaño de las unidades productivas, es muy complicado para los intermedios llegar de manera directa, si no fuera por las uniones, ese crédito no podría llegar a los productores. 2. El siguiente factor son los precios

favorables, que hacen el sector se vuelva atractivo y en 3. Hay muy buena operación con los vínculos que aporta la secretaria de agricultura que deriva desde luego del presupuesto federal por el apoyo de recursos fiscales que se complementan con el crédito y permite que crezca de esa manera la ganadería. En bovino, en leche, porcicultura y en agricultura en general, en todos hemos tenido un crecimiento y el financiamiento a la actividad en saldos de crédito es de 27,554 millones de pesos y en el flujo de crédito llevamos 27,550 millones de pesos, el cual va creciendo en un 34% en términos reales, el saldo es el que está en crecimiento del 30%. En cuanto a crédito, este desde luego aterriza en los socios, productores y hemos atendido a más de 46,000 productores que están en todas las cadenas fundamentalmente en bovinos como en leche, donde se tiene una buena calidad


VINCULACIÓN PRODUCTORENGORDADOR: LA EXPERIENCIA FIRA Este esquema de criador – engordador básicamente analizando la cadena de valor de la carne, era la parte débil del criador, porque no le estaba llegando todo el valor que está generando la cadena a los criadores, entonces lo primero que se tiene que hacer es que los criadores tengan más participación en la misma para que con la señal de precio, estén en condiciones de crear una mayor oferta que puedan invertir más, entonces el diagnóstico era que había escases de proveedu-

ría de becerro en el hato nacional. Además tenemos por esto una falta de oferta en México, por la venta de ganado a Estados Unidos en pie, por lo tanto se necesita elevar el valor a los criadores para que gane México y no tenga que invertir en el extranjero. Necesitamos que los criadores puedan mejorar sus índices de parición, que puedan controlar el tiempo que trascurre para que las vacas se preñen y por lo tanto estén generando becerros, que haya una tasa mayor de sobrevivencia en los becerros y que en menor tiempo puedan desarrollarse, para llegar a las engordas. Por otra parte el desarrollo de becerro llegue al engordador ya listo es necesario o sería conveniente que en los propios lugares de crías o donde se pueda llevar a cabo este proceso de desarrollo y que por lo tanto ese valor quede con los criadores, además de que se optimice la infraestructura, que se utilice la disponibilidad de tierra, de pastos y agua que se tienen; posteriormente es importante para los industriales, engordadores y procesadores tener un abasto confiable los ganaderos tienen que reconocer que tienen que establecer relacio-

nes de largo plazo de ganar - ganar con los criadores. “Un tema importante que hay que trabajar en la cadena de ganado vacuno es precisamente la iniciativa que ha puesto el Dip. Oswaldo Cházaro, de generar subastas, producir esquemas en los cuales se trasparenten los precios, los que deben estar manejando los criadores en las distintas etapas de producción de los becerros, precisamente para que funcione el esquema desarrollo – proveedores es que se requiere tener trasparencia en los precios, en los vales se va a hacer el intercambio proveedor – comprador, es un asunto que hay que empujar”. aclaró. La avicultura ha ido evolucionando a una integración vertical bastante fuerte, en este caso hablamos de medianos y grandes productores. Se ha visto que esta cadena ha sido vulnerable en el tema sanitario por la alta concentración que tiene, lo que hay que manejar es el asunto de las escretas para evitar la contaminación. En ese caso estamos trabajando en el tema del equipamiento para procesar esas escretas y que sean inocuas.

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de productores y se ha visto un crecimiento de todas la cadenas productivas de la ganadería, también hemos visto crecimiento en todas la fases, por ejemplo del crédito para la ganadería de bovinos, en el total de cabezas financiadas ha crecido en 8%, está creciendo tanto en novillos para engorda, en vaquillas para cría, en vientres. El término que nos ha ayudado y donde creemos que es importante seguir trabajando más adelante, es en la vinculación de criador – engordador.


ENFOQUE CONFERENCIAS

CONFERENCIA: “Administración

de riesgos climáticos para la ganadería nacional” Mtro. Héctor Velasco Monroy e Ing. Víctor Celaya del Toro;

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CONFERENCIAS

n primera instancia, el Ing. Víctor Celaya del Toro mencionó que, de noviembre pasado a noviembre de este año, lo que se ha hecho con el Fondo de Aseguramiento y con la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas --han cambiado al Secretario, el Subsecretario de Desarrollo Rural-- pero el compromiso que la Secretaría de Agricultura tiene con ustedes no ha cambiado; al contrario, se refuerza, se incrementa. Son

las instrucciones que nos ha dado el Subsecretario Velasco en acuerdo con el Secretario Calzada, que sigamos trabajando muy de la mano con este sector para seguir reforzando los esquemas de administración de riesgos que tenemos para enfrentar los efectos del cambio climático. Entramos a finales del 2012 y empezamos con un esquema de aseguramiento agresivo, 75% con subsidio y 25% de aportación por parte de

los productores, que logramos de inmediato repuntar los esquemas de aseguramiento de 1 millón de cabezas de ganado a más de 11.6 millones de cabezas de ganado.Y en la parte de infraestructura y muerte de ganado, de un sólo plomazo en un año, cobertura universal para todo el Padrón Ganadero Nacional, para todos los ganaderos mexicanos y llegar hasta el total de los inventarios, con una aportación del 75% por parte de la Secretaría y de 25% de parte de los productores. En el 2016, la instrucción que nos ha dado el Sr. Subsecretario es que para todo el Padrón Ganadero Nacional, para los productores ganaderos mexicanos, inscritos en este padrón, logremos la cobertura universal a partir del 1º de enero del 2016. En 3 años de trabajo que se han tenido con la Subsecretaría de Desarrollo Rural, tres de los principales riesgos que ustedes enfrentan, estamos a un mes de poder lograr la cobertura de universal para todos los ganaderos mexicanos. Éste es un cambio cualitativo y cuantitativo muy interesante. En la disponibilidad de pastos, hasta este año trabajábamos con 20 estados, 12 no se incluían. Para el año

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Pero dos situaciones particulares que han sucedido aún en el caso de Michoacán, de ganaderos que están siendo afectados por sequía y que no conocen el esquema, o de apicultores en Chihuahua que están enfrentando muerte de abejas y falta de alimento y no conocen el esquema, nos hace volver a refrendar el compromiso con ustedes que estos talleres de difusión y capacitación tienen que incrementarse y seguir usándose el año que viene. De la mano de las uniones ganaderas, de las asociaciones locales, tenemos que hacer una difusión masiva de qué es lo que está trabajando el fondo de la Confederación y la Subsecretaría de Desarrollo Rural, porque ahora tras el huracán “Patricia” en

los cuatro estados más afectados no comenzaron a fluir los avisos de siniestro. Después, lo que ocurrió con el huracán “Odile”, salieron a decirle a los ganaderos qué debían hacer para activar los seguros. Ese lujo no se podrá dar el día que llegue un fenómeno climático de alto impacto en la actividad ganadera. La inversión que están haciendo ustedes de sus propios bolsillos, la Secretaría de Agricultura con recursos escasos, nos debe de llevar a tener un mecanismo muy eficiente de respuesta y que todos los productores lo conozcan y lo usen para poder resarcirles los daños que puedan provocar fenómenos de esta naturaleza. Octubre - Noviembre 2015

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siguiente va a ser PROGAN y los 32 estados de la República, eso nos va a poner como país en otro estatus para enfrentar los efectos del cambio climático. El incrementar los esquemas de aseguramiento nos llevaba a un reto de difundir y capacitar a los productores, y logramos el compromiso junto con su Presidente y su Tesorero. Logramos realizar 40 foros y 40 talleres a lo largo y ancho de la República Mexicana para que los ganaderos mexicanos conocieran qué está asegurado, qué tenían que hacer, cuáles eran sus derechos y cuáles sus obligaciones. Eso ya se realizó, con una capacitación de más de 3,300 ganaderos en alrededor de 3 o 4 meses.


CONFERENCIA: “ADMINISTRACIÓN DE RIESGOS CLIMÁTICOS PARA LA GANADERÍA NACIONAL”

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CONFERENCIAS

Lo que ocurrió este año fue que se incrementó la cobertura universal para el caso de los pastos, queda pendiente la parte apícola, lo cual debemos trabajar para asegurar los alimentos para esta actividad. Ahora con mayores estados asegurados en la cuestión de disponibilidad de pasto, junto a los ganaderos en los que ya estaban, el fondo tiene un reto muy interesante: cómo construir un sistema de seguimiento y rendición de cuentas para saber cómo lo está atendiendo, qué es lo que está pagando, tienen ustedes técnicos de avanzada en sistemas informáticos para construirlo. Y que el sector gubernamental, para que sepan que este recurso que se está invirtiendo con estos esquemas de transfe-

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rencia de riesgos tras el paso de un huracán de altas dimensiones, hay un sistema de consulta en línea en el que podamos pulsar lo que se le está dando a la actividad ganadera. También se logró la aprobación de la Secretaría de Hacienda para revolucionar hacia la actividad agrícola, con lo cual el fondo, además de asegurar ganaderos, va a poder asegurar también agricultores. Ustedes pidieron que, además de maíz, el frijol, el trigo y el arroz podamos apoyar también el sorgo. Ya está incluido, nos dio el avance el Sr. Subsecretario. El MVZ. Álvarez mencionó que la herramienta importante es el Fondo de Aseguramiento de la

Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas, plasmó un reconocimiento a la Subsecretaría de Desarrollo Rural que preside el Mtro. Héctor. Velasco, y sobre todo la conjunción de dos cosas importantes: el trabajo serio, ordenado y traspunte que se ha hecho en el fondo; y el trabajo importante de adecuar las políticas públicas hacia el servicio del productor que menos tiene en esta Subsecretaría. Hoy somos afortunados de estar aquí, en un esfuerzo conjunto de los ganaderos organizados de México y de los funcionarios comprometidos con los productores que hoy estemos en estos resultados. Enhorabuena por estos resultados, expresó


CONFERENCIA:

Adquisición de leche fluida en el Sector Pecuario Esto quiere decir se está creciendo considerablemente en la compra nacional, desde 2014 y lo que ha transcurrido del 2015, en la compra de leche a pequeños ganaderos. En la actualidad el mayor proveedor de leche nacional liquida es Jalisco al que compramos el 51.59 por ciento, seguido de Chihuahua, Colima, Aguascalientes, Guanajuato, Zacatecas, Michoacán y Veracruz, con un porcentaje representativo. “La prioridad de LICONSA es apoyar 100% la leche nacional de nuestros ganaderos”.

LICONSA

significa leche 100 por ciento mexicana, y tiene como finalidad llegar a nuestras plantas distribuidoras establecidas en toda la República con los mayores números en cuanto a calidad que nuestro laboratorio certifica. En 2015, llegamos a los 6 millones 390 mil beneficiarios, en comparación al 2012 con 5 millones 900 mil, lo que representa un aumento del 8% que actualmente se está atendiendo alrededor del país para seguir alimentando a las familias de escasos recursos (nuestra prioridad). Actualmente LICONSA maneja el mismo precio ($4.50), en tres estados específicos: Oaxaca, Guerrero y Chiapas.

A los productores nacionales ha llegado a comprar hasta en $6.20 de acuerdo a los parámetros de calidad que necesita LICONSA. Al recibirlos en nuestros centros de acopio o plantas (metro norte, metro sur, Jalisco, Toluca) se revisa que no contenga ningún tipo de antibiótico o células somáticas. La calidad de LICONSA es el reflejo de lo que hacemos cuando llevamos ese producto a los consumidores. La compra de leche nacional a partir del 2013 (compra de 659 millones de litros) en el 2014 alcanzamos los 778 millones, y en el 2015 llevamos 680 millones de litros, teniendo en cuenta que estamos a finales de octubre.

El aporte nutricional que brinda esta leche que ustedes producen diariamente, y que nosotros compramos, la fortificamos, ya sea en polvo o liquida, a base de ácido fólico, zinc, vitaminas A, C, D, B, y B12. Esta característica de la leche fortificada ha incidido en las familias mexicanas, principalmente las de escasos recursos, según estudios realizados en CONEVAL. •Con esta leche fortificada se ha logrado la reducción de 26% en anemia infantil. •Incremento del 12% en la estatura infantil. •Aumento del 24% en asistencia infantil a las escuelas. Lo que generamos, en coordinación con ustedes los ganaderos, se llama “seguridad alimentaria” a todas las familias de escasos recursos, ofreciéndoles precios muy accesibles y altos estándares de calidad. Octubre - Noviembre 2015

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Luis Gendrón Pensado, Subdirector de Adquisición de Leche, LICONSA.


ENFOQUE

CONFERENCIA MAGISTRAL:

“Proyección económica de México del 2016 al 2018” Mtro. Raúl Aníbal Feliz

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CONFERENCIAS

a idea general de este tema es otorgar una percepción de qué es lo que pasa en el entorno global, ver qué sucede con el crecimiento económico mundial y cómo eso condiciona el crecimiento económico de México, y concentrarnos para realizar algunas variables importantes del entorno económico del año 2016. Los extranjeros invierten en Brasil, China, Chile, Colombia, Europa y Estados Unidos. Su visión es relativa porque resulta que México, con todas sus dificultades y problemas, es dentro del entorno global una de las economías más atractivas. Encontrar una economía estable en América Latina, con un crecimiento modesto, de 2.5 o 2.6, para México no es fácil entre las grandes economías. Sí hay pequeñas eco-

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nomías, como Panamá, entre otras, donde podemos encontrar tasas de crecimiento de 6%, 7%, pero no son economías que pesen en la economía mundial. Entonces, en América Latina la economía con mejores perspectivas es la mexicana y eso es lo que ven los extranjeros. Desde 1999, los precios de las mercancías básicas, llámese petróleo, gas crudo, cobre, mineral de hierro, y también los productos alimenticios, iniciaron un ciclo de alza. Desde el año 1999 hasta el año 2013 estuvieron subiendo, casi 14 años de alza; esos incrementos de los precios de los commodities ocurre cada cierto tiempo, pues son cíclicos: Así como suben, también bajan. La razón por la cual suben es porque la demanda suele desemparejarse con la oferta, y hay momentos

donde la demanda crece más rápido que la oferta y eso presiona el alza de los precios. Ese proceso dura 10 años; durante ese tiempo la rentabilidad es tan buena que se crean nuevas inversiones, y cuando maduran esas inversiones y se vuelven capacidad productiva sobreoferta el mercado, que es lo que tenemos en este momento. Pero ahora al ciclo de alza le sigue el de baja, porque lo que hay en casi todos los mercados mundiales de commodities es una sobreoferta de productos. Es el caso del petróleo, que en el 99 llegó al caso de 10, 12 dólares, pues fue subiendo hasta los 120, 130 dólares. Hoy el West Texas Intermediate (WTI), que es el marcador texano, anda rondando los 42-43 dólares; la Mezcla Mexicana los 33 dólares, porque hay dos y medio millones de barriles que se producen todos los días que no tie-


Los últimos 20, 30 años hemos visto que la economía mexicana se ha diversificado. Hoy México es un gran productor y exportador de manufacturas, el quinto productor de autopartes y de autos, de forma tal que la dependencia de un producto como el petróleo u otros productos de la minería en México se ha diluido a través del tiempo y eso es lo que los mercados ven positivamente: una economía diversificada. El gran problema de México es que, habiendo logrado la estabilidad macroeconómica, inflación baja, controlada, tasas de interés bajas, finanzas públicas, un banco central independiente, un régimen comercial liberal, entre otras cosas, la tasa de crecimiento del país ha sido mediocre. En los últimos 25 años, México sólo ha logrado crecer a un ritmo del 2.2%, y ésa es la gran limitante del crecimiento mexicano. Durante décadas estuvieron pendientes las llamadas reformas estructurales; especialmente a partir del año 97, cuando el PRI perdió la mayoría en la Cámara de Diputados, todos los esfuerzos que se hicieron por tratar de hacer nuevas reformas para generar unas ganancias de productividad y acelerar el crecimiento económico de México resultó ser infructuosos. ¿Y qué pasó con el nuevo Gobierno del Presidente Lic. Enrique Peña Nieto? Con el Acuerdo por México se logró sacar adelante una serie de reformas que, independientemente de los detalles de sus aplicaciones,

tiene el potencial de generar un incremento importante del crecimiento de México hacia el futuro. Como consecuencia de las malas decisiones de inversión que tuvieron en el Sector Energético, hoy México sufre un doble colapso petrolero: el colapso de precios y el del volumen de producción. Llegamos a producir en algún momento 3.4 millones de barriles, por mitad del Gobierno de Vicente Fox, hoy producimos 2.1 millón de barriles; es decir, 1.3 millones de barriles ha caído la producción de petróleo en el país. México tiene el potencial de producir de 3.5 a 4 millones de barriles, y para eso se requieren grandes inversiones, sobre todo en el Golfo de México, posiblemente 500 mil millones de dólares. Pero eso no se hará con precios de petróleo de 45 dólares, eso es algo que va a ocurrir hacia delante y va a suceder con una mejora de la estructura de la industria, con la que se verá beneficiado el país, pero no en corto plazo. México ha cambiado, es una economía diversificada, no sólo depende de precios del petróleo, también es un país que produce manufacturas. México está asociado a Estados Unidos, no a China; el crecimiento en China se está desacelerando, en Estados Unidos está fortaleciéndose, eso es lo que hace el caso positivo para México. Nuestro país tiene un gran potencial hacia delante y las reformas que se hicieron poseen la capacidad de ir resolviendo gradualmente este problema. La inflación que tiene Estados Unidos es de 1.9%, eso sin añadir la gasolina ni alimentos, porque si incluimos la gasolina la inflación sería cero. Lo mismo ocurre en Europa o en China, es de cero, debido a que

la gasolina cae con el desplome del precio del petróleo. Entonces, hoy Estados Unidos tiene casi empleo pleno; crece a una tasa, para ellos alta, de 2.5%. La meta de inflación de Estados Unidos es que sea de 2%, y aproximadamente le llevará recuperase de ésta a finales del próximo año. Entonces, lo que deben reconocer y creer los empresarios es que este entorno de tasas de interés bajas en Estados Unidos y en México está a punto de terminar, y que nuestros planes de producción deben ser viables en un entorno de tasas de interés 2, 3 puntos porcentuales arriba de donde están hoy. Si no lo son, tenemos que pensar en la vialidad de nuestros proyectos de inversión. Octubre - Noviembre 2015

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nen demanda y que están almacenados, entonces eso genera una presión constante a la baja de precios.


ENFOQUE

PANEL: ACCIONES Y RESULTADOS.

Comisión de Ganadería ¿Cuál es la labor actual de la Comisión Ejecutiva Bovinos-Carne, en atención a las atribuciones de las cuales se beneficia?

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ás allá de labor legislativa que impera en el espíritu de esta Comisión, también existe la jurisdicción de visualizar y aportar para el progreso y el desarrollo de la ganadería, siendo ésta es su labor principal. Este grupo de trabajo está conformado por 24 integrantes (Comisión plural) que se maneja bajo el principio de la democracia y el compromiso con la ganadería. Dentro de ello, a partir de que se creó la Comisión se establecieron las líneas generales de trabajo que implicaban, no sólo estudiar y dictaminar los temas que le son turnados como iniciativas, puntos de acuerdo, exhortos; sino también construir Revista México Ganadero

propuestas por sí misma, pudiendo significar desarrollo a corto plazo en favor de la ganadería. LOS TEMAS QUE ESTÁN ACTUALMENTE EN ESTUDIO Dos iniciativas que tienen relación con las declaraciones hechas por la Organización Mundial de la Salud (OMS), respecto a la naturaleza que se asocia al cáncer a causa del consumo de carnes rojas y cárnicos en general, particularmente los embutidos. Estas iniciativas, una de ellas encaminadas fundamentalmente a la recomendación de la Secretaría de Educación, para que impulse un proceso de recomendaciones y así

Dip. Oswaldo Cházaro Montalvo y Dip. Omar Noé Bernardino Vargas

lograr una dieta balanceada para la población. La Comisión de Ganadería ha estado analizando esta iniciativa de la mano de expertos en la materia para que, de entrada, puedan observar los matices positivos para el consumidor. Del mismo modo, hay otra iniciativa en donde se observa que definitivamente hay una clara intención que abona a los comentarios injustos en contra de la carne roja como posible generadora de cáncer en humanos; sin embargo, hay que seguir trabajando para que ningún proceso en la producción de cualquier cárnico se vea interrumpido, impulsando la protección justa en la parte productiva a nivel nacional y con un enfoque de cadena.


Se trata mucho de coordinación, y qué mejor que el productor que, por medio de eventos como el Encuentro Ganadero, nos retroalimenten para saber las condiciones en que se encuentra actualmente el sector y, por ende, tomar las decisiones que nos competen. Generar condiciones para fortalecer el Sector Ganadero. México cuenta con carne de calidad, no solamente para consumo nacional, sino también en el extranjero. En

cuanto a la inocuidad, también debemos dar certeza a este proceso, educando a la población sobre cuidado de los alimentos, en especial a niños (escuelas).

Dip. Oswaldo Cházaro Montalvo

Algo que también se debe controlar es el delito de abigeato, implementando sanciones más severas. Nosotros queremos siempre más recursos para el desarrollo de los sectores, pero a veces la situación económica actual, o la depreciación del precio del barril de petróleo, hace difícil la obtención de los mismos; sin embargo, hicimos un gran esfuerzo para que no sufriéramos recortes significativos en el Presupuesto del 2016. Es por esto que coincidimos en la Comisión que, una vez etiquetados los recursos, debemos ser vigilantes para que el activo llegue en tiempo y forma, con la ayuda de SAGARPA, las dependencias del Gobierno Federal y, en coordinación conjunta, realizar un buen papel.

Dip. Omar Noé Bernardino Vargas

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Como legisladores, tenemos un compromiso muy importante: generar las condiciones jurídicas para fortalecer al Sector Ganadero, así como cuidar a cabalidad la información que se está generando en torno al consumo de la carne roja. Nos hemos rodeado de expertos y por eso seremos responsables en el proceso de actuar, como lo hemos hecho, al momento de la etiquetación de recursos para el Sector Ganadero.

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ENFOQUE

PANEL: ACCIONES Y RESULTADOS

Integrantes de la Comisión Ejecutiva Bovinos Leche

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l panel dio inicio con la intervención del Dr. Sergio Soltero Gardea, quien presentó a los demás integrantes de dicha Comisión: El Vocal Ejecutivo de la Comisión Ejecutiva Bovinos Leche, el médico MVZ. Salvador Álvarez Morán; también, con la representación de la Cámara Nacional de Industriales de la Leche, el Sr. Alfonso Gutiérrez Vega; del Consejo Nacional Agropecuario, el Dr. Félix Martínez; de la Unión Nacional de Productores Pecuarios, el médico Juan Arizmendi; y de la Confederación Nacional de Fabricantes de Alimentos para Ganado CONAFAB, Genaro Bernal. Durante su intervención, el médico Salvador Álvarez Morán refirió que la Comisión Ejecutiva Bovinos Leche fue creada por la propia Secretaría de Agricultura y Ganadería a finales del 2014, y es por primeRevista México Ganadero

ra vez en la historia la entidad que agrupa a la cadena productiva de la leche.

•En México se tienen más de 250,000 unidades de producción con ganado especializado y de doble propósito. •96% de esas unidades de producción tienen menos de 100 cabezas. • Sólo el Sector Primario genera 635,000 empleos al año en promedio, directo e indirecto. • Representa el 6.2% del PIB del Sector Agroalimentario y Pesquero.

ORIGEN DE LA COMISIÓN EJECUTIVA BOVINOS LECHE El nombre completo de esta organización es: Comisión Ejecutiva para la Productividad Ganadera de la Cadena Bovinos–Leche, y se crea por un acuerdo de SAGARPA el 13 de junio del 2013, se publica en el Diario Oficial de la Federación el 7 de noviembre del 2014, y se instala el 3 de diciembre de este mismo año. Estamos próximos a celebrar el primer año de vida.


OBJETIVOS ESPECÍFICOS DE LA COMISIÓN • Incrementar la productividad, calidad e inocuidad de la cadena. • Determinar los impactos por acciones como el dumping. • El aprovechamiento eficiente de tecnologías. • La capacitación técnica y gestión de negocios de la cadena. • La producción, almacenamiento y comercialización de insumos pecuarios. •Incrementar la participación de la productividad nacional en el consumo. • Emitir opinión técnica sobre las políticas de la SAGARPA, con respecto a las importaciones y exportaciones de lácteos. • Crear grupos de trabajo. • Incrementar esquemas de asociación para la producción. • Incrementar el valor agregado de la leche mexicana. • La concurrencia equitativa de los productos lácteos en el mercado.

Por otro lado, Graciela Aguilar, Directora General de la Asociación de Ganaderos Lecheros de ANGLAC, abordó el tema de las negociaciones del Acuerdo Transpacífico de Cooperación Económica (TPP por sus siglas en inglés). Refirió que el Sector de Lácteos es uno de los más delicados y uno de los acuerdos que se cerró hasta el final, debido a que la mayor parte de los países tenían un interés de exportación. Hablamos de Estados Unidos, Australia y Nueva Zelanda.

En el caso del Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN), México y Estados Unidos acordaron una desgravación de lo que es la cadena de lácteos, la cual fue en su totalidad en 2003, pero en el caso de Canadá ésta excluyó la leche, tanto para Estados Unidos como para México. Lo más importante es el caso de normalización, donde todos los países con los cuales existen Acuerdos de Libre Comercio tienen normas específicas y de calidad para pro-

ductos lácteos y materias primas, por lo que se está trabajando con la Secretaría de Economía para el caso de la leche en polvo como materia prima, las preparaciones alimenticias y poder regular, tanto en términos de la producción nacional como de las importaciones, qué es lo que está entrando al país y cuál es el destino que va a tener. Finalmente, el Sr. Oswaldo Cházaro Montalvo externó una felicitación por el trabajo que realiza la Comisión de la Leche; mencionó que el organismo es un punto de encuentro entre los actores de la cadena de bovinos de leche, y el principal ejemplo de eso se tuvo en el proceso de negociación del TPP, que demuestra que la Comisión estuvo trabajando de manera efectiva en defensa de la cadena de bovinos de leche de manera efectiva. Octubre - Noviembre 2015

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ESTRUCTURA Presidencia: José Calzada Rovirosa. Suplente de Presidencia: Lic. Ricardo Aguilar Castillo. Vocal Ejecutivo: MVZ. Salvador Álvarez Morán. Secretario Técnico: Dr. Sergio Soltero Gardea.


ENFOQUE

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México

Calidad Suprema Lizeth Quintero Posadas, Directora General de México Calidad Suprema.

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n los últimos años hemos escuchado bastante acerca de la inocuidad, un proceso que nos exigen llevar a cabo, pero la razón principal es a causa de los números en cuanto a enfermedades intestinales en el mundo, motivo por el cual en México debemos estar alerta. Actualmente, la Organización Mundial de la Salud (OMS) reporta mil 500 millones de casos anuales de enfermedades infecciosas gastrointestinales en países en vía de desarrollo, generando 1.5 millones de muertes. Esto es derivado de las enfermedades transmitidas por alimentos contaminados. Como resultado de esta problemática, se crearon criterios de certificación para proteger a los consumidores. En 1962, se formó el CODEX alimentario; en los 80’s se generan los ISOS, en los 90´s las NOMS; en el 97 la Iniciativa de Inocuidad Alimentaria; en el 98 la FDA publica una guía para reducir riesgos microbianos en alimentos (frutas y hortalizas). Y así, año con año, han ido evolucionando los diferentes criterios, puntos de control y regulaciones privadas, así como

PANELES

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gubernamentales, de tal forma que “en la actualidad el desafío global es la inocuidad, la responsabilidad social, el bienestar animal y responsabilidad con el medio ambiente”. Para 2015, el incremento en el nivel de exigencia nos dice que debemos cumplir con la inocuidad basada en sustentabilidad en la producción de alimentos, protección del medio ambiente, trato justo a los trabajadores, etc. “Para tener acceso a los diferentes mercados de exportación, existe cierta diversidad de certificaciones privadas, que nos exigen las cadenas de autoservicio y los importadores”. Es por eso que en Mexico Calidad Suprema hemos trabajado de la mano del Gobierno Federal para poder apoyar a dichos productores y cumplan con la implementación de estándares de certificaciones internacionales, anteponiendo como requisito fundamental el cumplimiento de nuestra legislación nacional, a través del SENASICA. Es importante recalcar que el Gobierno Federal respalda a los productores mexicanos, reconociendo


el trabajo de SENASICA. Ante una contingencia, los gobiernos no reconocen esquemas de certificaciones privadas, ya que éstos no pueden negociarse con los gobiernos; sin embargo, el SENASICA es la única entidad competente que está facultada para tener cualquier eventualidad en todo el mundo. ciento de la producción nacional (dos especies pecuarias) y al 13.1% del Sector Lechero; sin embargo, para fortalecer el apoyo al mismo firmamos este año un convenio, junto con la Coordinación de Ganadería, para atender a 2 mil 400 cabezas, en mil 400 unidades de producción, de 23 estados.

“Asimismo, se dará capacitación, asistencia técnica, análisis de contaminantes y apoyo a certificaciones”.

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En México Calidad Suprema hemos atendido principalmente al sector hortofrutícola, derivado de las problemáticas y las alertas que se generaron en temas biológicos y de plaguicidas. A la fecha, hemos atendido al 48 por ciento del universo certificable en este mismo sector. En el Sector Pecuario, al cierre del 2014, sólo se atendió al 9.46 por

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ENFOQUE

PANEL: ACCIONES Y RESULTADOS.

Integrantes de la Comisión Ejecutiva Porcinos

U PANELES

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n planteamiento muy general que hemos trabajado al interior de la propia Comisión, donde estamos actualmente, es el tema de la porcicultura y la serie de acciones que se llevan a cabo, en las que estamos colaborando como organización. Esta comisión se constituyó el año pasado. Hemos integrado una agenda de temas que tenemos en común, los cuales hay que analizar con mucha profundidad y, así, demostrar que hay un crecimiento inusitado en el consumo de la carne de cerdo a nivel mundial.

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¿DÓNDE ESTAMOS CRECIENDO EN EL CONSUMO Y PRODUCCIÓN? En definitiva, las puertas para México se han abierto notoriamente. Actualmente ocupamos el lugar 15 en producción a nivel internacional, pero afortunadamente ocupamos el segundo lugar en importación y, claramente, un lugar no muy desarrollado en el tema exportaciones. Por una parte, se nos abren oportunidades ya que el mercado nos da la señal de que estamos consumiendo cada día más carne de cerdo a nivel general; traemos 600 mil toneladas de carne porcina exportada, lo

que implica cerca de 350 mil vientres en producción fuera del país. Por otra parte, exportaciones que solamente implican el 6 por ciento de la producción, que bien pudieron tener un potencial de hasta 300 mil toneladas, que significaría el 30% de la producción nacional. El consumo per cápita va en crecimiento, nos ha sorprendido cómo la carne de cerdo se ha ido posicionando a nivel del consumidor. “En dos años hemos crecido tan sólo 800 gramos, lo cual es importante si se tiene en cuenta que somos cerca de 110 millones de habitantes”. En febrero del 2015 hicimos una serie de estudios de mercado, y en


2016 será un año importante en relación a una expansión, tanto nacional como en la industria estadounidense, lo que implicará una sobreoferta de producción que debemos atender y trabajar ahora, con el fin de entrar a mediados del siguiente año sin caídas de precio en el mercado. En exportación, sólo hemos avanzado 5 por ciento anual. Al día de hoy representa un 6%, principalmente en materia de restricciones

en la zona de reconocimientos sanitarios. Por parte de Estados Unidos, actualmente contamos con un reducida parte del país reconocida como libre de restricciones; no obstante, hay negociaciones importantes trabajándose con el fin de que se reconozca a todo el territorio mexicano. ¿CUÁLES SON LOS RETOS QUE TENEMOS EN ESTA COMISIÓN? Principalmente, integrar todos los proyectos de inversión y dinámicas de crecimiento a productores pequeños con proyectos de centros de transmisión genética. Los sitios “uno” de producción que traemos de varios estados nos permite constituir más la oferta y poder reducir los costos, una mayor participación en el consumo nacional en el mercado interno y capitalizar la oportunidad que se nos está yendo de las manos (precios altos de otras especies vs carne de cerdo e incremento en el consumo per cápita a nivel nacional).

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dos años pasamos de consumir dos veces por semana carne de cerdo a 2.5. “Es crecimiento importante, si lo multiplicamos por la cantidad de población actual”. Las importaciones, en definitiva, se han concentrado en lo que siempre hemos compartido con los avicultores (piernas y paletas) que ha sido el 75% de la importación. “Creemos firmemente que en dos años la producción se intensificará entre un 18 y 20 por ciento”.

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TALLER:

Cuarta Reunión Ordinaria del Comité Técnico Nacional de Normalización del Organismo Nacional de Normalización de COFOCALEC.

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TALLERES ALTERNOS

neral de CANILEC; de la Lic. Jeniffer Daniel y el Ing. José Carlos Calzada, por parte de CANACINTRA, Sección 61; y de la SAGARPA, a través de la MVZ. Martha Albarrán.

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n el marco del 12 Encuentro Nacional Ganadero, celebrado los días 26 y 27 de noviembre, se realizó la Cuarta Reunión Ordinaria del Comité Técnico Nacional de Normalización (CTNN), del Organismo Nacional de Normalización (ONN), del Consejo para el Fomento de la Calidad de la Leche y sus Derivados (COFOCALEC). La reunión fue presidida por la Dra. Amelia Farrés González

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Saravia, Presidente del CTNN y Profesora Investigadora de la Facultad de Química de la UNAM, y se contó con la participación de los representantes de los productores de leche, encabezados por el MVZ. Salvador Álvarez Morán, Presidente del Gremio de Productores Lecheros de la República Mexicana y Tesorero de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG); así como de la industria por conducto del Ing. René Fonseca, Director Ge-

Durante la reunión se dio seguimiento a los acuerdos de la reunión celebrada el 27 de agosto de 2015; además, se presentaron, para aprobación, documentos de los diferentes Subcomités Técnicos de Normalización por conducto de los Consejeros Técnicos. Entre los documentos aprobados se encuentra la NMX-F-730-COFOCALEC-2015, sobre prácticas de higiene recomendadas para la obtención de leche; la NMX-F-702-COFOCALEC-2015, con el método de prueba de fosfatasa alcalina en leche; la NMX-F-708-COFOCALEC-2015, que contiene el método de prueba rápido para la determinación de componentes de la leche; y la NMX-F-717-COFOCALEC-2015, para análisis mi-


Por otra par te, el Dr. Sergio Soltero Gardea, Consejero Técnico del Subcomité de Normalización Internacional y Coordinador del TC34/SC 5 del Comité Mexicano para la Atención de la ISO (CMISO), presentó el informe de avances sobre la revisión de documentos de la ISO, con métodos de prueba aplicables a la leche y sus productos, su aprobación y votación.

La Secretaria Técnica del CTNN, Q.F.B. Blanca Rosa Reyes Arreguín, presentó a los participantes el resultado de la cuarta evaluación del Programa Anual de Normalización 2015, así como la propuesta de modificación de los lineamientos de operación del CTNN. Finalmente, fue presentada para su aprobación la propuesta del Programa Anual de Normalización para el año 2016, así como el calendario de reuniones.

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crobiológicos de leche. Además, se aprobaron tres proyectos de NMX sobre métodos de prueba (732,737 y 739). Por otro lado, se aprobaron varias Normas Mexicanas sobre quesos, como la de queso cottage, suizo, crema y doble crema, adobera, asadero y queso ranchero, los cuales fueron presentados por el Consejero Técnico de Producto, Ing. Héctor Morales Reyes.

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ENFOQUE

TALLERES

Del Comité Técnico SINIIGA Dentro del marco del 12° Encuentro Nacional Ganadero de la CNOG, se llevó a cabo la Reunión Anual con los Jefes de las Ventanillas Autorizadas SINIIGA y personal del Centro Operativo Nacional.

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a reunión fue conducida por el MVZ. Esteban Labrandero, Director General Operativo del SINIIGA, en la cual se presentaron las estrategias de atención para los productores en el ejercicio 2015-2016 y que tiene como objetivo principal cumplir, en tiempo y forma, con lo dispuesto en la Norma Oficial Mexicana NOM-001 SAG/GAN-2015 “Sistema Nacional de Identificación Animal para Bovinos y Colmenas”.

VENTANILLAS DE ATENCIÓN EN LAS AGL’S A fin de fortalecer la operación y facilitar el acercamiento a los productores en la realización de trámites relacionados con el PGN y SINIIGA, se desarrollaron los Centros de Servicio Integral (CSI), en las Asociaciones Ganaderas Locales (AGL), a fin de que cumplan con los requisitos para asegurar una completa y adecuada atención a quienes así lo requieran. VENTANILLAS ITINERANTES Para brindar atención de forma oportuna y más cercana a todos aquellos que se encuentran lejos de las Ventanillas Autorizadas y Locales, se creó una entidad de apoyo que no cuenta con una oficina fija o lugar permanente para la atención de las solicitudes de productores que necesiten realizar algún trámite del SINIIGA; es decir, el personal de la Ventanilla del SINIIGA se traslada a diversos municipios de la región, o dentro de un mismo municipio, a una o varias localidades, la cual debe ser geográficamente accesible a los productores, además de que cumpla con el requisito básico de internet.

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Dicha Norma, será aplicable a partir del 01 de diciembre de 2016 en todo el territorio nacional. Asimismo, se fortalecerá la atención a los productores, se apoyará en el proceso del sistema de trazabilidad y se incluirá la participación de representantes de productores y otras instancias para promover el PGN y el SINIIGA.

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La trazabilidad en miel es una herramienta de apoyo que permite rastrear históricamente el origen y su destino, por lo que el sistema permitirá conocer y controlar las condiciones de inocuidad en la producción, transformación y comercialización, así como aumentar la confianza en el mercado exportador, específicamente el de la Unión Europea, ya que asegurando la calidad e inocuidad de la miel se podrá comercializar más fácilmente.

El contacto entre ellos y SINIIGA se ha dado por parte de la Coordinación General de Ganadería, específicamente por el MVZ. Ricardo Vázquez y el MVZ. Rodrigo Abraham Medellín.

Con el fortalecimiento de este sistema, a través del apoyo del personal operativo del SINIIGA y mediante la clave de UPP en la actualización o registro en el PGN, se podrá obtener una base de datos actualizada sobre los integrantes de la cadena apícola, así como permitir realizar una trazabilidad de la miel en forma óptima; brindando al consumidor un producto sano que no altere su salud. Igualmente, impulsando la competitividad de la miel mexicana a nivel nacional e internacional y seguir manteniendo cifras récord en las exportaciones, como sucedió en el 2014 donde el valor de la exportación fue de 147 millones de USD, cifra récord en los últimos años.

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OPERACIÓN CON TÉCNICOS IDENTIFICADORES ESPECIALIZADOS. Se desarrolló el perfil del Técnico Identificador Especializado, quien será un profesionista capacitado por las Ventanillas Autorizadas SINIIGA y acreditado por el Centro Operativo Nacional a través de los Coordinadores Regionales, con la responsabilidad de dar servicio a los ganaderos en la colocación de identificadores y en la captura oportuna de la información en el BCI. Asimismo, se recibió una capacitación sobre el proceso de Actualización del Sistema de Identificación y Trazabilidad de la Miel, por parte del personal de la Dirección General de Administración e Informática (DTI) del SENASICA, y del Programa Nacional para el Control de la Abeja Africana, de la Coordinación General de Ganadería. El Sistema de Identificación y Trazabilidad de la Miel, es un aplicativo en línea del Programa Nacional de Rastreabilidad de la Miel, que permite a los apicultores y empresas relacionadas al sector (exportadores, importadores, envasadores) realizar el registro al sistema y obtener su clave de identificación (ID).

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ENFOQUE

TALLER:

Curso de Capacitación en Seguridad de la Información (SINIIGA)

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entro del marco del 12° Encuentro Nacional Ganadero, celebrado en el Hotel Fiesta Americana de la Ciudad de México, se llevó a cabo el curso de “Capacitación en Seguridad de la Información”, impartido por el Ing. José Pineda, Socio Director de QUMME, Asesoría, Consultoría y Capacitación, así como por el Comité Técnico de SINIIGA. El taller dirigido al personal del SINIIGA y la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), entre otros, trató sobre los criterios de seguridad en el manejo de la información de datos personales. Al respecto, el Ing. Pineda explicó que, dada la naturaleza de las actividades del SINIIGA, se origina un Aviso de Privacidad, entendido éste como el documento generado por la persona física o moral, responsable de la recopilación y

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tratamiento adecuado de datos personales y el cual debe ser puesto a disposición del titular de los datos. A efectos del Aviso de Privacidad, el Ing. Pineda detalló las actividades a realizar para la atención de dudas, quejas e incidencias relacionados con los datos personales, que deberá llevar a cabo la CNOG, a través el SINIIGA, con el fin de prevenir y limitar el impacto de los mismos dando cumplimiento con lo establecido en la Ley Federal de Protección de Datos Personales. En posesión de los particulares, estas actividades se enfocan en dar a conocer al titular la información relativa a la existencia y características principales del tratamiento a que serán sometidos sus datos personales, mediante el Aviso de Privacidad, de conformidad con lo previsto en la Ley su Reglamento, teniendo presente los Derechos ARCO (Acceso, Rectificación, Cancelación y Oposición).


TALLER:

Conferencias de Identificación y Trazabilidad Animal

En la ponencia titulada “Importancia de la Identificación Animal en la Trazabilidad”, impartida por el Dr. Arnault Villaret, del Institut de L’Elevage, Francia, éste urgió la necesidad de un programa nacional de identificación única de animales y la necesidad de la identificación de los lugares de vida (UPP, Unidad de Producción Pecuaria) del animal, ya que son la base de la Trazabilidad Animal, la cual es prioritaria para los grandes países ganaderos ya que conlleva el acceso a nuevos mercados e incide de manera determinante en la ganadería.

Acto seguido, el Dr. Villaret expuso que la Trazabilidad Animal provee datos sanitarios zootécnicos, genéticos, entre otros, que generan información que se traduce en bases de datos que hacen posible el desarrollo y operación del Sistemas de Trazabilidad Animal e Industrial, ya que se documenta el historial de los animales, desde su nacimiento, hasta el momento de la faena (muerte). “Cada cabeza de ganado puede ser un mundo de información gracias a una trazabilidad fundamentada en la Identificación Única y Oficial utilizada por todos los actores que permiten desarrollar e interconectar los diferentes Sistemas de Información del sector en beneficio de la competitividad

ganadera”, recalcó. La siguiente ponencia estuvo a cargo del Ing. Hugo Durán, de la empresa “Allflex-Uruguay”, titulada: “Trazabilidad”. El Ing. Durán definió trazabilidad como “la habilidad para identificar el origen de un animal o sus productos, tan lejos en la secuencia de producción como sea necesario, de acuerdo al fin con que la trazabilidad haya sido desarrollada”. Sostuvo que el Sistema de Trazabilidad se compone de Bases de Datos, Identificación de los Animales y Recolección de mismos. Concluyó su intervención enfatizando que, para ser un actor relevante en el Mercado Internacional, Octubre - Noviembre 2015

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Dentro del 12° Encuentro Nacional Ganadero, celebrado los días 25, 26 y 27 de noviembre del año en curso, en la ciudad de México, el Comité Técnico del SINIIGA, como cuerpo colegiado de carácter científico, encargado de coadyuvar en la coordinación, gestión e implementación del diseño y arquitectura del SINIIGA, fomentó y promocionó ponencias en el marco de la Identificación y Trazabilidad Animal, así como un Taller de Capacitación en el tratamiento de la Ley Federal de Protección de Datos Personales en posesión de Particulares (LFPDPPP).


TALLER: CONFERENCIAS DE IDENTIFICACIÓN Y TRAZABILIDAD ANIMAL

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TALLERES ALTERNOS

arete: Plástico flexible, inviolable, con la imposibilidad de reutilización. Igualmente deben ser leídos durante toda la vida del animal, respetar su bienestar y las características de marcaje deben de ser idénticas para todos los países. Para finalizar su ponencia, el C. Hilpert enumeró los test de validación a que se deben someter los distintos Aretes de Identificación Animal: “Test de resistencia a la tracción”; “test de resistencia del marcaje a la abrasión”; “test de resistencia a los agentes químicos”, “test de envejecimiento artificial”; y “test de campo”.

se debe tener un Sistema de Trazabilidad, que busque las ventajas competitivas del mejor costo-beneficio para toda la cadena de la carne, dando valor agregado y diferenciación del producto. La tercera ponencia fue dirigida por C. Jean-Jacques Hilpert, Director General Adjunto de la empresa Allflex, Europa, titulada “¿Por qué el arete debe ser inviolable?”. Explicó la importancia que debe tener el uso adecuado de los dispositivos de Revista México Ganadero

Identificación Animal, es decir el arete, ya que éste queda en el animal durante toda su vida y no puede ser retirado ni ser alterado en los distintos lugares donde transite hasta la retirada del mismo después de la muerte. Dada la importancia en Europa de la Norma 911/2004 de Aretes Bovinos, el C. Hilpert subrayó que la mencionada Norma trata de las características que debe tener el

En tanto, fue el MVZ. Esteban Labrandero Iñigo, Director del Centro Operativo Nacional del SINIIGA, quien presentó los avances y situación actual del SINIIGA. Para ello, dio un repaso por el histórico Padrón Ganadero Nacional (PGN); argumentó que se ha implementado un holograma foliado, que se liga por sistema a la clase de UPP (Unidad de Producción Pecuaria) o PSG (Prestador de Servicios Ganaderos), con el fin de darle seguridad y autenticidad a las constancias de inscripción al PGN. Aseveró que el PGN tiene registradas 1,220.531 UPP’s Activas y 1.542.374 UPP’s Inscritas. Asimismo, proporcionó las cifras exactas del inventario por especie inscrito en el PGN y subrayó que éste ha generado una base de datos confiable y en tiempo real con la información pecuaria del país.


Para terminar el ciclo de ponencias, el MVZ. Gabriel Huitrón Márquez, Director de Fomento Bovino, Ovino y Caprino de la SAGARPA, fue el encargado de exponer la Norma Oficial Mexicana: NOM-001-SAG/GAN-2015. Sistema Nacional de Identificación Animal para Bovinos y ColmenasSINIDA, en el que la SAGARPA dispone de 18 meses, a partir de la publicación de esta Norma en el Diario Oficial de la Federación el 29 de mayo del 2015, para hacer obligatoria la Identificación Animal en los términos que se señala la misma. “Por tanto, la obligatoriedad de esta Norma se inicia el 29 de

noviembre del año 2016. El proceso se iniciará con el criador y se continuará con los demás eslabones de la cadena productiva, tanto de Bovinos como de colmenas”. El MVZ. Huitrón define la Norma como la regulación técnica de observancia obligatoria, promovida por la SAGARPA, que contiene las especificaciones del dispositivo permanente para la Identificación Animal en Bovinos y Colmenas en primera instancia; teniendo como campo de aplicación los propietarios, exportadores e importadores de bovinos y colmenas. Para concluir su participación, el MVZ. Huitrón definió los objetivos específicos:

•La movilización de ganado bovino en el país requiere de la Identificación Individual que ha de utilizarse en la documentación oficial que ampara dicha movilización para cualquier propósito. •Los establecimientos dedicados al sacrificio de bovinos deberán exigir la Identificación Oficial de los semovientes para ingresar a las instalaciones; asimismo, recolectarán el dispositivo al final del faenado para ser entregado al personal de SINIDA para su baja. Octubre - Noviembre 2015

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El MVZ. Labrandero destacó que son 23 entidades federativas las que cuentan con obligatoriedad de identificación SINIIGA para movilización, pronunciadas por Decretos del Poder Ejecutivo a través de Leyes de Fomento y Desarrollo Pecuario de los distintos Estados. “A partir del 15 de octubre del presente año, por disposición del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), es requisito indispensable que el ganado bovino en pie elegido para exportación cuente con el arete SINIIGA, aplicado desde el origen”. Finalizó diciendo que el Registro Electrónico de Movilización (REEMO) opera actualmente en 10 estados de la República, tres estados en prueba, más la solicitud formal de 10 estados.


ENFOQUE

TALLER:

Actualización en la movilizacion de mercancias pecuarias reguladas por la federación y certificación de buenas prácticas pecuarias. MVZ. EPA. Luisa Pamela Ibarra

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TALLERES ALTERNOS

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l día 26 de noviembre, se llevó a cabo un Taller para Actualizar a los Médicos Veterinarios Terceros Especialistas que expiden Certificados Zoosanitarios de Movilización Nacional, en los Centros de Certificación Zoosanitaria que coordina el Organismo Nacional de Certificación y Servicios Ganaderos, A.C.(ONCESEGA). Se contó con 12 ponentes de SAGARPA, SENASICA y del SINIIGA. Asistieron 87 personas que provenían de 21 estados. Se trataron principalmente los temas relacionados con los más recientes cambios en la normatividad federal que afectan los requisitos sanitarios para movilizar animales, productos y subproductos, así mismo se dieron a conocer los requisitos para que los Terceros Especialistas participen en la certificación de Buenas Prácticas Pecuarias, a través de los Organismos de Certificación, como el ONCESEGA.

Respecto a la Campaña de Garrapata, se informó que el estatus sanitario de todos los entidades Federativas que históricamente habían sido consideradas como “libres naturales” y que no cuentan con la publicación de su estatus en el Diario Oficial de la Federación, fueron Revista México Ganadero

reclasificadas como en “control”, lo que modifica sustancialmente los requisitos de movilizacion de caballos, bovinos, ovinos y caprinos, porque hay que recordar que el “Acuerdo de Garrapata” (publicado en 2012) establece que las movilizaciones con origen en una zona de control y con destino a otra zona en control, no requieren de contar con Constancia de Tratamiento Garrapaticida, de ahí que los animales regulados se puedan movilizar con garrapata en amplias zonas del país. Se trató el tema de la movilización de aves que están actualmente reguladas por el “Acuerdo de Influenza Aviar Notificable” por lo que algunas mercancías reguladas se deben movilizar con Certificado Zoosanitario y otras solo con el “aviso

de movilización”. Se informó que la Norma Oficial para la Identificación de Bovinos y Colmenas, será aplicable a todo el país a partir del 29 de noviembre de 2016. Se explicó como se emite el Registro Electrónico de Movilización de bovinos (REEMO), el cual ya está siendo utilizado por 10 estados. En el 2016, el ONCESEGA obtendrá la Acreditación y la Aprobación para poder certificar las Buenas Prácticas Pecuarias, con lo que ampliará el campo de actividad de los Terceros Especialistas y brindará más servicios a sus usuarios. Todas las presentaciones que se hicieron en este taller las pueden encontrar en la página web: www.oncesega.org.mx


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ENFOQUE

Ceremonia de Clausura del 12° Encuentro Nacional Ganadero de la CNOG

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l 27 de noviembre, a las 15:15 horas, se llevó a cabo la ceremonia de clausura del 12° Encuentro Ganadero de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG), dirigida por su Presidente Sr. Oswaldo Cházaro Montalvo, en compañía del Mtro. Héctor Eduardo Velasco Monroy, Subsecretario de Desarrollo Rural de SAGARPA.

El también Presidente de la Comisión de Ganadería de la LXIII Legislatura de la Cámara de Diputados, agradeció a todos los conferencistas su grata participación y calidad para enriquecer la información y encaminar a todos los participantes más Revista México Ganadero

hacia la productividad, integración de las cadenas y la participación, cada vez más efectiva, por parte de los mercados nacionales e internacionales. Es bueno tener los mejores instrumentos para lograr, de manera relevante, las actividades y sus componentes, más los programas que en materia de fomento se conservan. Algunos de ellos han sido trascendentales en la historia de la ganadería, como fue el mejoramiento genético, especialmente el PROGAN, que originalmente nace como un programa compensatorio en tiempo de crisis para la ganadería bovina. De igual forma, se crearon programas para llevar a cabo los procesos

de trazabilidad, como la identificación de ganado; asimismo, aspectos como la salud animal, la cual debe ser cuidada como un patrimonio, ya que de ella depende la salud de todo el planeta. Finalmente, las últimas participaciones de hoy nos han confirmado que existen temas en los que debemos ofrecer más activos, como el esquema de administración de riesgos, sobre todo el seguro que da mucha certidumbre a las actividades agropecuarias, en particular a la ganadería. Gracias a las ponencias de los expertos en materia económica confirmamos que tenemos un escenario donde hay muchos desafíos,


Por su parte, el Maestro Héctor Eduardo Velasco agradeció al público la participación a este magnífico evento. Acto seguido, dirigió la siguiente reflexión: “Cuando me con-

vidaron a ayudar a la gente, a partir de los diversos cargos que hemos tenido (con casi 25 años de carrera en el sector público) ha prevalecido una simpatía muy singular y especial por este sector gremial que, me parece, ejemplar, a nivel nacional. Es por eso que vengo con mucho gusto a reportarme con ustedes para escucharlos a todo lo que me propongan, ya que lo más probable es que tendré una respuesta positiva hacia ustedes”.

Acto seguido, el Maestro Velasco Monroy, junto con el Presidente de la CNOG, Sr. Oswaldo Cházaro, dieron por concluidos los trabajos realizados del 12° Encuentro Nacional Ganadero, a nombre del Gobierno de la República, presidido por el Licenciado Enrique Peña Nieto, y el Titular de la SAGARPA, Licenciado Eduardo Calzada Rovirosa, quienes siempre están comprometidos con el gremio ganadero. Octubre - Noviembre 2015

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pero que también contamos con elementos de fortaleza para seguir avanzando. Por ello, identificamos la importancia en desplegar un mayor esfuerzo hacia los programas de desarrollo a la ganadería. “Debemos estar convencidos de todo lo que hacemos de manera coordinada, pero además con la certeza de que lo hacemos de la mano del Presidente de la República, Lic. Enrique Peña Nieto, un acompañante permanente para los ganaderos”


ENFOQUE

Entrega de reconicimientos

por parte del Consejo Directivo de la CNOG

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ADMINISTRACIÓN DE RIESGOS

Seminario Internacional “Hacia una gestión moderna y eficiente de los riesgos: Seguros del Agro Fondo de Aseguramiento de la CNOG

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a Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas fue invitada por la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación a formar parte de la delegación mexicana que asistió seminario Internacional “Hacia una gestión moderna y eficiente de los riesgos: Seguros del Agro”, que se realizó en Santiago de Chile, Chile, los días 9 a 11 de noviembre del presente, en el cual se expuso la experiencia mexicana ante el mercado asegurador, reasegurador, gubernamental, académico, crediticio y productivo de Chile.

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La Delegación Mexicana fue encabezada por el Señor Subsecretario de Desarrollo Rural, Maestro Héctor Velasco Monroy, con la participación de Víctor Celaya del Toro, Director General de Atención al Cambio Climático de la SAGARPA; las Diputadas Federales Elva Lidia Valles Olvera, de la Comisión de Desarrollo Rural y Mariana Arámbula Meléndez, de la Comisión de Agricultura y Sistemas de Riego; el Lic. Benjamín Grayeb Ruiz, Vicepresidente de Proagro y Presidente de ALASA y del Consejo Nacional Agropecuario; Lic. Raúl González Revista México Ganadero

Tadeo, Senior Originator & Agriculture de la Swiss Re Corporate Solutions; la CNOG fue representada por su tesorero MVZ. Salvador Álvarez Morán quien fue acompañado del MVZ. Antonio Marusich, Director General del Fondo de Aseguramiento. La Delegación Mexicana realizó una presentación conjunta del tema “Modelos de Aseguramiento Agropecuario en México: Enfoque a pequeños productores”, se presentó el programa CADENA de la SAGARPA para apoyar la adquisición de seguros catastróficos que afectan las operaciones agrícolas y ganaderas de los productores en

pequeño y los representantes del mercado asegurador de México, dieron a conocer su visión y esquemas de protección para atender los riegos catastróficos ocasionados por los fenómenos climáticos. Cabe mencionar que el modelo mutualista y solidario del Fondo de Aseguramiento, sus esquemas de protección y el carácter universal de sus seguros para los ganaderos de México llamaron fuertemente la atención de los asistentes al Seminario y se consideró que se debe profundizar en el conocimiento de los fondos de aseguramiento, su normatividad y sus alcances para proteger las actividades agropecuarias.


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COFOCALEC

Conceptos básicos en la reproducción del ganado lechero MVZ. Marina Álvarez Cisneros Directora de Desarrollo del Consejo para el Fomento de la Calidad de la Leche y sus Derivados, A.C. (COFOCALEC), contacto@cofocalec.org.mx CFC-DDC/DG-005-15

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a eficiencia en la reproducción es uno de los puntos críticos de control en un establo lechero. Las pérdidas económicas que se pueden generar por malas prácticas en reproducción se evidencian en diferentes momentos del ciclo del negocio. Por ejemplo: 1. La producción de leche se ve afectada, ya que los picos de producción no se presentan con la frecuencia esperada y los periodos de secado se extien-

den; 2. El número de crías nacidas por año disminuye, dando menos oportunidad a reemplazar vacas con malas producciones; 3. El costo directo para el tratamiento de enfermedades reproductivas se incrementa. Por ello, para estar en condiciones de controlar los aspectos reproductivos en el establo resulta esencial conocer conceptos básicos. El tracto reproductivo de la vaca se localiza debajo del recto (último

segmento del intestino grueso). En el ganado lechero la mayoría de las partes del tracto reproductivo pueden ser examinadas de forma indirecta, a través de la palpación rectal; por ejemplo, el cérvix se manipula durante la inseminación artificial, los folículos y el cuerpo lúteo se identifican en el ovario, así como la presencia de un embrión en crecimiento en el útero. Se debe conocer la anatomía básica del sistema reproductivo, iniciando con la vagina que asemeja un tubo aplastado de aproximadamente 30 cm de largo, es el lugar de depósito del semen en la monta natural, mientras que para la inseminación artificial sirve como un pasaje de los instrumentos. El cérvix es un fuerte músculo de aproximadamente 10 cm de largo y 3 cm de diámetro, en el centro cuenta con un canal que generalmente está cerrado, cuando la vaca está preñada, y abierto cuando la vaca está en celo o en trabajo de parto. El útero es el lugar en el que se mantiene el feto en desarrollo; en una vaca vacía (no preñada) el útero es de aproximadamente 5 cm, y cuando la vaca está cargada (pre-

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Los oviductos son dos tubos contorneados que unen cada uno de los cuernos del útero con el ovario respectivo, miden más de 20 cm de largo y no llegan a tener un centímetro de ancho. La fertilización de un óvulo con un espermatozoide se da en este lugar, el embrión permanece unos días en el oviducto y después se desplaza al útero. Los ovarios son dos y en una vaca vacía tienen forma de huevo, midiendo aproximadamente 6 cm de largo por 4 cm de ancho; el ovario genera cada 21 días un óvulo maduro, además controla el crecimiento el óvulo dentro del ovario, cambia la conducta de la vaca durante el celo

y prepara el tracto reproductivo para posibles gestaciones. El óvulo, a diferencia del resto de las células de la vaca, posee sólo una copia de la información genética. Los óvulos maduran en la pubertad de la vaquilla (12 a 14 meses de edad), junto con el comienzo de los ciclos estrales. El ciclo estral es el intervalo entre dos celos y en promedio dura 21 días. Un celo o estro dura en la vaca de 6 a 30 horas y es el periodo de receptividad sexual; el celo es el único momento en que la vaca se deja montar por el toro o por otras vacas. La ovulación se da 12 horas después de concluido el celo. Por ello, la detección del celo es un punto crítico para lograr maximizar la vida productiva de una vaca. Una vaca debe ser servida entre los 80 a 90 días posteriores al parto, esto permitirá producir una cría cada 12 meses y medio o 13 meses, ya sea que en el establo se utilice inseminación artificial o monta natural. El registro de las vacas en celo o fe-

chas de servicio es necesario para predecir siguientes celos o fechas de parto, y para manejar a la vaca de una amanera apropiada. La detección del celo requiere de una aguda observación; el mejor indicador de que una vaca está en celo es cuando se mantiene quieta y se deja montar por sus compañeras o por un toro; también se manifiestan signos en el celo temprano o tardío como balidos parecidos a los de toro, nerviosismo, corridas hacia adelante como si estuvieran atacando, posición de cabeza a cabeza con otra vaca, golpes o empujones contra los costados de otras vacas, olfateo de la vulva y la orina de otras vacas, vulva rosada e inflamada con descarga de moco claro; en ocasiones, se manifiesta disminución del apetito, animales sucios con estiércol en los flancos y raspaduras con pérdida de pelo en la base de la cola. Las investigaciones muestran que más del 70% de la actividad de monOctubre - Noviembre 2015

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ñada) se expande. Como dato, comentar que al final de la gestación el útero aloja una cría de aproximadamente 35 kg, 20 kg de fluido y 5 kg de placenta. A los 40 días después del parto, el útero regresa a su tamaño no gestante (involución).


CONCEPTOS BÁSICOS EN LA REPRODUCCIÓN DEL GANADO LECHERO

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ta se presenta entre las 19:00 y 7:00 hrs., por lo que para lograr detectar más del 90% de las vacas en celo deben observarse cuidadosamente en las primeras horas de la mañana, últimas horas de la tarde y en intervalos de cuatro a cinco horas durante el día. Ahora bien, la expresión y detección del celo será más o menos fácil dependiendo del tipo de instalaciones, altas temperaturas, humedad, viento, lluvia, nieve y seguridad en la vaca. En este último punto, por ejemplo, cuando la vaca resbala por culpa de los pisos o presenta dolor en las pezuñas tiende a inhibir la expresión del celo. La vaca puede tener ausencia de celo por las siguientes razones: Estar preñada, haber parido o el ciclo estral no se ha restablecido; estar en anestro por una mala nutrición, severas infecciones del tracto reproductivo u otras complicaciones después del parto, poseer un ovario quístico o en definitiva se falla en detectar una vaca en celo. La Inseminación Artificial (IA) es una técnica por medio de la cual el semen se introduce artificialmente dentro del cuerpo del útero en el momento del celo en un intento de producir la gestación; la IA presenta Revista México Ganadero

varias ventajas, como la de seleccionar toros que aporten rasgos deseables en las siguientes generaciones de vacas en el establo, eliminar el costo y el peligro de mantener un toro en el hato, disminuir los riesgos de transmisión de enfermedades. La IA, para que sea efectiva, hace necesaria la identificación de cada animal, así como el registro de celo e inseminaciones en cada una de ellas. Un sistema de registro exacto es fundamental para desarrollar un buen manejo reproductivo en el establo. Tanto la IA como la monta natural conducen a la gestación sólo si el espermatozoide se encuentra en el lugar exacto en el momento preciso, ya que el óvulo es liberado del ovario a las 10 o 14 horas una vez finalizado el celo, por lo que una recomendación común para el mejor momento de la IA es que, a las vacas observadas en celo en la mañana, deben inseminarse en la tarde, y a las vacas observadas en celo en la tarde inseminarse a la mañana siguiente. En un establo bien manejado, se espera que más del 90% de las vacas requieran menos de tres servicios para concebir, por lo que las posibles

causas de un bajo porcentaje del índice de concepción son: 1. Los problemas relacionados con la detección de celo; 2. Problemas relacionados con la técnica de la IA o la monta natural; 3. Problemas propios de la vaca y; 4. Problemas relacionados con la nutrición. Hasta este punto, podemos concluir que el productor lechero debe conocer la anatomía del sistema reproductivo de la vaca, implementar registros para describir presentación de celo, fecha de IA; además, para lograr un óptimo manejo reproductivo es indispensable que el ganado esté debidamente identificado. En el siguiente artículo, diciembre-enero, continuaremos con los conceptos básicos en la reproducción del ganado lechero.


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GANADERÍA EN PANTALLA

GANADERÍA EN PANTALLA: CELEBRACIÓN DEL 12º ENCUENTRO NACIONAL GANADERO

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GANADERÍA EN PANTALLA: EVENTOS DEL MES: OCTUBRENOVIEMBRE

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GANADERÍA EN PANTALLA: EVENTOS DEL MES: OCTUBRENOVIEMBRE

EVENTO:

“International Beef Alliance” (IBA) Durango Y Mazatlán 118

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ACADEMIA VETERINARIA

Inicios del sistema TIF en la comercialización internacional de la carne M EN C. MVZ. Ismael Escutia Sanchez MIEMBRO DE LA ACADEMIA VETERINARIA MEXICANA, A.C. Y MIEMBRO DEL COMITÉ DE INOCUIDAD DE ALIMENTOS DEL CONSEJO TÉCNICO CONSULTIVO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL.

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a Industria Empacadora de Carnes en nuestro País data de fines del Siglo XIX y principios del Siglo XX. De las primeras referencias en la Ciudad de México tenemos a la empacadora de San Lázaro y la empresa inglesa denominada Popo, que se iniciaron alrededor de 1900. La empacadora de San Lázaro, de capital sueco, sacrificaba e industrializaba cerdos; mientras que Popo, que operó hasta septiembre de 1914, sacrificaba y beneficiaba ganado bovino y porcino. Esta última adquiría su ganado en Uruapan, Michoacán, y lo traían a México arreándolo por el “camino de partidas”, pasando por la ciudad de Toluca, Estado de México (1). El Movimiento Revolucionario de 1910 interrumpió esta corriente del proceso de la carne en mayor escala en la Ciudad de México, pero contribuye en la evolución del proceso de la carne en México con la aproRevista México Ganadero

bación de la Constitución en 1917, donde en su Artículo 115, inciso “F”, establece que es atribución del Municipio contar con su rastro, lo cual era una evidente necesidad para la época, ya que no se contaba, como en la actualidad, con la infraestructura de comunicación, tecnología sanitaria y cadena de frío. El mercado que se genera con el abasto de las tropas de los Estados Unidos en la Segunda Guerra Mundial, hace que durante el Gobierno del Gral. Manuel Ávila Camacho se construyan en México plantas procesadoras de carne siguiendo la normatividad sanitaria prevalente en los Estados Unidos. Con esto, se puede decir, que es ya un primer antecedente de lo que ahora conocemos como Sistema TIF (1). El 25 de confirmó y te el brote ganado en

diciembre de 1946 se se declaró oficialmende Fiebre Aftosa en el México. Dos días más

tarde, por Decreto Presidencial, el Lic. Miguel Alemán Valdés estableció la Comisión Nacional de Lucha contra la Fiebre Aftosa y se prohibió la exportación de ganado en pie a los Estados Unidos. Esto motivó la construcción de empacadoras que, mediante procesos de cocción y enlatado de la carne, eliminaban el riesgo de la transmisión del virus de la Fiebre Aftosa en estos productos y, de esta manera, podían concurrir a los mercados internacionales. Fue así como la empacadora Juárez Meat Products Co., de Cd. Juárez, Chihuahua, que había iniciado operaciones con carne de equino cambió a carne de bovino; le siguió la Empacadora de Tampico, también llamada Lucio Blanco, que empezó a operar con ganado bovino huasteco y que, más tarde, al crearse el Reglamento Tipo Inspección Federal recibió el Certificado TIF No. 1 (1,2). El 17 de enero de 1950 se publica en el Diario Oficial la Ley de la


EN TAMAULIPAS TIF – 1.- Empacadora Lucio Blanco en Tampico, Tams.

Tras la promulgación de la Ley y el Reglamento de la Industrialización Sanitaria de la Carne, la Secretaría de Agricultura y Ganadería crea el Departamento de Empacadoras de Inspección Federal, a cargo del Dr. Gabriel Atristain Aranalde. A continuación se relaciona la lista de los primeros establecimientos TIF que aceptaron el reto y aprovecharon la oportunidad de insertarse en el mercado internacional de la carne (3):

EN CHIHUAHUA: TIF – 5.- Empacadora de Chihuahua. TIF – 6.- Empacadora Ciudad Juárez. TIF – 7.- Empacadora Casas Grandes. TIF – 8.- Empacadora de Camargo. TIF – 16.- Juárez Packing. TIF – 18.- Empacadora de Carne del Norte. TIF – 19.- Empacadora Cuauhtémoc. EN COAHUILA: TIF – 9.- Empacadora Coahuila. TIF – 10.- Empacadora Piedras Negras. TIF – 11.- Empacadora Torreón. EN EL ESTADO DE MÉXICO: TIF – 13.- Empacadora Santa Clara.

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EN DURANGO: TIF – 14.- Empacadora Gómez Palacio. En Nuevo León: TIF – 15.- Empacadora Treviño.

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Industrialización Sanitaria de la Carne, que declara de utilidad pública la instalación y funcionamiento de las plantas Empacadoras, Enlatadoras y Refrigeradoras o Almacenes Frigoríficos “Tipo Inspección Federal”, y el 13 de febrero del mismo año se publica su Reglamento, el cual más tarde es reforzado por los Acuerdos Aclaratorios publicados en el Diario Oficial el 7 y 19 de septiembre de 1950, el 9 de octubre de 1950 y el 28 de julio de 1952 (2).

EN SONORA: TIF – 2- Empacadora Guaymas. TIF – 3.- Enlatadora Magdalena. TIF - 4.- Empacadora Cananea. TIF – 12.- Empacadora Hermosillo. TIF – 12 A.- Empacadora Agua Prieta.

EN BAJA CALIFORNIA_ TIF – 17.- Empacadora de Tijuana.

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INICIOS DEL SISTEMA TIF EN LA COMERCIALIZACIÓN INTERNACIONAL DE LA CARNE

Estos fueron los establecimientos pioneros y así fue como nace y se crea la Industria Empacadora TIF, que hace que la sanidad de los cárnicos mexicanos alcance la categoría internacional. En la integración de esta Industria Empacadora contribuyeron, de manera estratégica y eficaz, el Banco de México S.A., Nacional Financiera S.A., y el Banco Nacional de Comercio Exterior S.A, quienes facilitaron los créditos necesarios (1).

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Fue así como entre 1947 y 1952, como parte del “Plan Marshall” de los Estados Unidos, se envió carne enlatada mexicana para el sostenimiento de la tropas norteamericanas destacadas en Asia y Europa; este programa permitió contrarrestar el impacto de la Fiebre Aftosa para los estados norteños del país, permitiendo el procesamiento de carne proveniente de mas de 500,000 cabezas de ganado de desecho (1). Revista México Ganadero

A partir de 1964, las exportaciones de carne deshuesada a los Estados Unidos se llevaron a cabo mediante cuotas anuales. Entre 1964 y 1969, la cuota anual fue de 24,752 toneladas, aumentando para el periodo de 1970 a 1978 a 29,656 toneladas anuales; esta carne se exportaba principalmente a los Estados Unidos (2). Cabe destacar que, en sus inicios, el apoyo otorgado por el Gobierno a la Industria Empacadora Tipo Inspección Federal, como fue el subsidio y exenciones de impuestos que por diez años concedió la Secretaría de Hacienda y Crédito Público por considerarla una industria nueva y necesaria, aunado a la exención de impuestos a la ganadería, crearon condiciones que generaron fuentes de trabajo y desarrollo regional (3). Entre 1964 y 1970, el Dr. Lauro Ortega Martínez, gran promotor

de la Industria TIF y de la ganadería, reestructuró la Subsecretaría de Ganadería creando las Direcciones Generales de Ganadería, Sanidad Animal y de Avicultura, lo que trajo como consecuencia mayor reconocimiento y aceptación a la profesión médica veterinaria. Por otro lado, la Iniciativa Privada se agrupó para obtener asesoramiento y apoyo de gestoría y representación ante las dependencias del Gobierno Federal, a través de la primera “Unión de Empacadoras de Carne del Norte, A.C”, dirigida por el Ing. Gustavo P. Serrano, Lic. Enrique Monterrubio y el Lic. Alfonso Reina Celaya. Y los principales ganaderos fueron Luis Donadieu, Emilio Segura, Roberto Urías, Emiliano Corella y Alberto Múzquiz, el Grupo Chihuahua, Eduardo Luján, Leandro Luján, Fernando Villalobos, Raúl Garvía, Policarpo Elizondo, Manuel Sanmiguel, Eduardo Jarvis, Antonio P. González, Antonio Enríquez y Casto Moreno. Esta Unión consolidó lo que actualmente es la Asociación Nacional de Establecimientos TIF, que fue creada en 1982 a iniciativa de los señores José Saucedo Siller,


En 1986 México entra al Acuerdo General de Comercio y Tarifas (GATT), organización que en 1995 se convierte en la Organización Mundial de Comercio (OMC), y con ello, para la industria cárnica nacional se consolida el Sistema TIF ya que era el que cubría las exigencias internacionales de inocuidad sanitaria y abre la posibilidad de exportar cárnicos de México a todo el mundo (4,5,6). La globalización de la economía es una oportunidad para que los productores aborden el gran reto de producir carne y cárnicos en un régimen de inocuidad y trazabilidad, con reducción de los costos de producción y a precios competitivos mediante la integración de los eslabones de las cadenas productivas.

REFERENCIAS: 1. Secretaría de Agricultura y Ganadería. Pasado, Presente y Futuro de las Empacadoras Tipo Inspección Federal. Dirección General de Ganadería. Pp. 1-58 agosto 1973. 2. Escutia, S.I., Historial de los Rastros y Empacadoras Tipo Inspección Federal. Cuarta Jornada Nacional de Historia de la Medicina Veterinaria y Zootecnia. FMVZ-UNAM. México, D.F, Febrero de 2005, Pp. 1-14. 3. Báez, S.J.L., La Industria de la Carne en México bajo el régimen Tipo Inspección Federal (TIF). Comunicación personal del Sr. José Luis Báez Sandoval. 29 de diciembre 2009. http://www.senasica.gob.mx/?id=2354 4. Arellano, S.C., Certificación Tipo Inspección Federal, Retos y Perspectivas. Reunión sobre la Inspección Federal de Carne, la Inocuidad Agroalimentaria, la producción Orgánica y la Bioseguridad para los Organismos Genéticamente Modificados. SAGARPA-SENASICA. Puebla, Pue. 2009. 5. Escutia, S.I., Guía para la Verificación de un Rastro. Subsecretaría de Regulación y Fomento Sanitario. Dirección General de Control Sanitario de Bienes y Servicios. ISBN 968-811-411-1 México, D.F. 1994. Pp. 1-73. 6. Escutia, S.I., Análisis de riesgos e identificación de puntos críticos de control en el procesamiento de canales de bovino para el abasto en un rastro municipal tipo del Estado de México. Tesis para la obtención del Grado de Maestro en Ciencias. FMVZ-UNAM. 2006.

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Leandro Luján, Manuel Sanmiguel, Alonso Baeza, José Luis Báez, Salvador Mayorga, Ronald A. Dickins, Casto Moreno Guerrero, Lindolfo Pedraza Salce, José Inés Cantú Chapa, José Manuel Lomelín, Andrés Bargueño, Alejandro Elizondo, Guillermo Martell, Rosa Pérez García y Héctor Rodríguez Licea (1,3).


FAENA CNOG

Silverio Pérez Centenario de una gloria nacional

Por Juan Antonio de Labra

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ilverio Pérez cierra el último capítulo de la historia de los grandes ídolos de México. Su entrañable figura trasciende el ámbito de los toros y se incrusta en la iconografía de la cultura popular mexicana. El querido “Compadre”, como lo bautizó su amigo José Pagés Llergo, se ha convertido en leyenda, tal y como sucedió con la desaparición de otros personajes irrepetibles de la Época Dorada del Siglo XX, tan rico en expresiones artísticas de diversa índole. Y ahora que estamos celebrando el centenario de su nacimiento, bien vale la pena hacer un encendido recuerdo de su persona, porque Revista México Ganadero

su origen está ligado a la entraña de esta tierra y su esencia la podemos encontrar en el barro. De ahí surgió para forjarse como hombre y llegó a la cúspide del arte a través del sentimiento del toreo, del que fue un monarca genuino. En la vida del maestro hubo circunstancias fundamentales que le llevaron a sufrir la fascinante transmutación del ídolo de multitudes. La primera fue casi un acto de revelación: El sepelio de su hermano Carmelo, “el novillero que asusta”, aquel apabullante heterodoxo que tomó la alternativa en El Toreo de la Condesa, el 29 de noviembre de 1930, de manos de “Cagancho”.

La trágica agonía de Armando (que era su verdadero nombre) causó en Silverio un fuerte impacto. Literalmente cosido a cornadas, las que le asestó el fiero “Michín”, de San Diego de los Padres, marchó a España en la primavera de 1931 para probar fortuna. Solamente toreó una corrida, la del Corpus en Toledo. Su estado de salud era deplorable cuando ingresó a la enfermería de la plaza al finalizar la corrida. Así permaneció durante varios meses, hasta que el 18 de octubre de ese año falleció en la “Pensión Mexicana”, situada en la madrileña Carrera de San Jerónimo. Las gestiones del Papa Negro para repatriar el cadáver fueron un ferviente ejemplo de


bondad, y llegó Carmelo de vuelta a México, su cuerpo ya sin vida y las ilusiones rotas. El 13 de noviembre, durante los funerales de su hermano, Silverio Pérez sintió el llamado del toro; una ráfaga de emoción sacudió su espíritu y pensó “voy a ser torero para honrar la memoria de Armando”. Y empezó su andadura como maletilla a la edad de 16 años. Debutó en El Toreo en abril de 1933, en un festejo de selección, con la ayuda de Antonio Casillas “El Berrendo”. Su parecido físico con Carmelo y los detalles de artista que regó sobre la arena, le valieron para hacerse de ambiente. El día 30 repitió, formó un lío y cortó un rabo. De ahí a su alternativa, pasando por una incursión en España, terminó por consolidarse como el torero mexicano más artista de la Época de Oro.

Un angustioso telefonazo

Carmelo Pérez, víctima de la Fiesta. Octubre - Noviembre 2015

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En una de las fechas más emblemáticas de la historia del toreo, el 9 de diciembre de 1945, Silverio acabó siendo el mismo ser frágil y lánguido que se sobrepuso a la mayestática personalidad de Manuel Rodríguez “Manolete”, el día en que le confirmó la alternativa a aquella gran figura del toreo español. Desde días antes a la celebración del festejo, México entero se había


SILVERIO PÉREZ. CENTENARIO DE UNA GLORIA NACIONAL

126 Templado muletazo a un toro de La Punta en Guadalajara. El miedo, inseparable aliado de Silverio. Silverio, con Armillita y Antonio Velázquez, la famosa tarde de “Tanguito”. El día en que confirmó la alternativa a Manolete. Los toros castigaron duramente al “Compadre”.

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los mexicanos esperamos que la defienda con orgullo”. “El Compadre” enmudeció, colgó la bocina y exclamó angustiado desde lo más profundo de su ser: “Pa’ acabarla de chingar”. Por la tarde, “Manolete” causó un alboroto fenomenal, cortó el rabo del toro de la ceremonia y se fue al “hule” en el quinto, herido en un muslo. Silverio sacó la casta por México, ese carácter de las grandes tardes, y también le tumbó los máximos trofeos al cuarto, “Cantaclaro”, también de Torrecilla; mientras que Eduardo Solórzano estuvo discreto y decidió, honradamente, retirarse después de darse cuenta de que nunca iba a alcanzar el nivel de esos dos colosos. El triunfo de Silverio, a la par de “Manolete”, significó una apoteosis para el toreo nacional. Su nombre quedaba definitivamente inscrito en los anales de la tauromaquia, y el estilo silverista se consolidó como la antonomasia del toreo mexicano ya que él fue, precisamente, el precursor de una forma de torear que habría de tener

consecuencias decisivas en el devenir del estilo mexicano y, además, en la búsqueda genética de un toro cuyas características de embestida iban a potenciar esta nueva forma de sentir el toreo. Si Rodolfo Gaona cinceló el primer modelo de un artista, y Pepe Ortiz hizo realidad aquel viejo sueño de “Ojitos”, figuras posteriores como Silverio definieron el rumbo del toreo mexicano, que encontró la dimensión del trazo con Manuel Capetillo, así como la magia del ritmo y el temple a través de Manolo Martínez. Octubre - Noviembre 2015

(foto Izq.) Póquer de ases: Armillita, Agustín Lara, Silverio y El Ranchero Aguilar. (foto der.) La despedida en La México, a plaza llena, en marzo de 1953.

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volcado con el suceso y la expectación era desbordante. Por la mañana del día de la corrida, Silverio redactó su testamento, fue a escuchar misa a la antigua Basílica de Guadalupe, se confesó y comulgó. Volvió muy presionado a su casa de la colonia Narvarte y le dijo a su “Pachis” que no quería recibir a nadie, que no lo molestaran. El nerviosismo del “Compadre” estaba a tope. Sabía que “Manolete” era un figurón y el peso de la corrida recaía sobre sus espaldas. Al mediodía, cuando su gente andaba en el sorteo, Silverio rumiaba su miedo en la soledad de su habitación. De pronto, “Pachis” tocó a la puerta para avisarle que le hablaban por teléfono. Molesto e iracundo, el texcocano reprimió a su esposa reiterándole que no deseaba contestar. A “Pachis” no le quedó más remedio que decirle “es que te llama don Manuel Ávila Camacho, el Presidente de la República”. Silverio cogió la bocina para escuchar una frase como ésta: “Buenos días matador, le llamo para decirle que la honra de la patria está en sus manos y todos


SILVERIO PÉREZ. CENTENARIO DE UNA GLORIA NACIONAL

Foto 10. En uno de tantos y merecidos homenajes (Foto: Berumen).

De los toros… a la política

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La Plaza México lució a reventar aquel 1 de marzo de 1953; compartió cartel con dos toreros mexicanos de inmensa reciedumbre: Antonio Velázquez y El Ranchero Aguilar. Se jugó un encierro de La Laguna y el lote de “El Compadre” no embistió y con el afán de corresponder el gran cariño del público regaló un sombrero. Seguramente, Silverio se alteró al conocer que el último toro de su vida provenía de la misma ganadería que “Michín”: San Diego de los Padres. Lo lidió con dignidad y el maestro Fermín, que había estado siempre a su lado, le desprendió el añadido. Se acabaron los sufriRevista México Ganadero

mientos, los miedos, el temor a la incertidumbre... en definitiva, a la muerte. Es muy probable que en esa fecha, “El Compadre” no imaginara siquiera que viviría más de medio siglo, hasta cumplir 91 años de edad. Un año antes de retirarse, Silverio empezó con su actividad dentro de la política. Fue nombrado síndico procurador del Ayuntamiento de Texcoco. Hasta 1978 ejerció como servidor público y fue tres veces presidente municipal de Texcoco. A través de esta actividad, que combinó con festivales benéficos en Plaza de México y Sudamérica, pudo devolverle a la gente mucho de lo que ésta le había dado. Se instaló en su finca rural de

Pentecostés y vivió tranquilo acompañado de “Pachis”, su fiel compañera, aquella mujer sencilla, simpática y culta, que fumaba demasiado y leía con voracidad, hasta que la muerte los separó tras 67 años de larga vida conyugal. A nueve años de la muerte de Silverio, México aún llora su ausencia. “El Faraón” se suma a la larga lista de personajes populares de gran envergadura que plasmaron una forma de ser y sentir tan característica de nuestra idiosincrasia. Su aportación más grande a la fiesta será el temple, la “despaciosidad” de su trazo, su cadencia infinita y la ferviente demostración de que sí existe una forma interpretativa con el sello propio de los mexicanos.


Un hombre de alma transparente y bondadosa (Foto Berumen).

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EVENTOS GANADEROS

Calendario

30-01

MAR-ABR

06Y07 ABRIL

MAYO

2016 130

15-17 JUNIO

04-06

AGOSTO

2016

EXPOLÁCTEA 2016

Aguascalientes, Ags., México Tels. 52 (449) 241-3313 / 52 (449) 145-5262 www.expolactea.org

CONGRESO INTERNACIONAL DE LA CARNE 2016

World Trade Center Ciudad de México, México. Tels. (55) 5580-0205 / 5557-7734 www.congresointernacionaldelacarne.mx Contacto: congreso@ameg.org.mx

LXXX ASAMBLEA GENERAL ORDINARIA DE LA CNOG 2016 Tijuana,Baja California, México. Tels.: (55) 5263 7800 al 29/ 5254 3210 www.cnog.org.mx

CIGAL 2016

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Revista México Ganadero · No. 572 Octubre - Noviembre 2015

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Revista México Ganadero Edición No. 572 · Octubre - Noviembre 2015. -Lic. José Calzada Rovirosa inaugura los trabajos del 12º Encuentro Naci...

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