Gremio Lechero No. 10 · Febrero - Marzo 2017

GREMIO DE PRODUCTORES LECHEROS DE LA REPÚBLICA MEXICANA

REUNIÓN DE LÍDERES

Buenas prácticas en la producción y obtención de leche

LECHEROS MEXICANOS

CON REPRESENTANTES

DE LA INDUSTRIA LECHERA DE EUA

Reunión del sector productivo con el Director General de Liconsa Gremio de Productores Lecheros de la República Mexicana • Febrero - Marzo 2017

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No. 10 · Febrero - Marzo 2017

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Revista MĂŠxico Ganadero

CONFEDERACION NACIONAL DE ORGANIZACIONES GANADERAS

Juntos por un

mismo propósito Uniones Ganaderas Regionales

Asociaciones Nacionales Especializadas y de Criadores de Ganado de Registro

Uniones Ganaderas Regionales de Porcicultores

NUESTROS ORGANISMOS Fondo de Aseguramiento CNOG SINIIGA Comercializadora SIDEGAN ONCESEGA Revista México Ganadero Gremio Productores Lecheros de la República Mexicana

Asociaciones Ganaderas Locales Generales y Especializadas

SIRVIENDO A LA GANADERÍA

NUESTROS SERVICIOS Dirección de Sanidad Animal Dirección de Estudios Económicos Dirección Jurídica

ORGANIZADA DE MÉXICO

Mariano Escobedo 714 Col. Anzures, México D.F. 11590 Gremio de Productores de la Mexicana Tel. (55) 5263 7800 al 29, (55) 5254 3210, (55) 5254 2152 y (55) 5254 2183 / Fax: (55) Lecheros 5254 1953 y República 5254 2574

• Febrero - Marzo 2017

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Gremio de Productores Lecheros de la Republica Mexicana

CONSEJO DIRECTIVO

Gremio Lechero es una edición de Revista México Ganadero

Presidente CNOG

Dip. Oswaldo Cházaro Montalvo

Secretario CNOG

Ing. Homero García de la Llata

Presidente GPLRM Secretario Técnico Asistente Técnico Comité Editorial

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MVZ. Salvador Álvarez Morán Dr. Sergio Soltero Gardea MVZ. Viridiana Méndez Rosas MVZ. Juan Robles Linares Negrete Dr. Sergio Soltero Gardea MVZ. Marina Álvarez Cisneros LDN. Paulina Soltero Molinar Lic. Lourdes Ugalde Perales LDG. Ricardo del Olmo Aguilar

Colaborador Editorial

LCC. Fátima Esquer Del Cid

Colaboración Especial

Alfredo Garduño Huerta Arturo Ortiz Castro MVZ. Luis Javier Ramírez de Loza

México Ganadero es una publicación bimestral editada por la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas.Calzada General Mariano Escobedo No. 714 Col. Anzures C.P. 11590. Miguel Hidalgo, México D.F. Número del Certificado de Reserva de Derechos de uso exclusivo del Título: 04-2011-022410243600-102. Número del Certificado de Licitud de Contenido: 9873. Distribución: Servicio Postal Mexicano. www. cnog.org.mx Los artículos firmados son exclusiva responsabilidad de los autores y no representan necesariamente la opinión de la CNOG

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Mensaje del Presidente del Gremio Lechero

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stamos terminando prácticamente el primer trimestre del 2017 y seguimos envueltos en un ambiente de incertidumbre, que ha sido alimentado por la falta de claridad en torno al futuro del Tratado de Libre Comercio, la devaluación del peso con respecto al dólar norteamericano, los recortes de presupuesto, el incremento de los combustibles y por ende el alza en muchos de los insumos que son utilizados para la producción de leche en el país.

Afortunadamente, el tipo de cambio ha influido en que la demanda de leche importada haya disminuido en estos primeros meses del año, lo que se ha reflejado en mejores precios pagados a los productores nacionales, sin embargo, nos preocupa que el precio de 6.20/L que paga LICONSA a los ganaderos, que el año pasado fue el piso en el mercado de leche cruda, ahora se ha convertido en techo, afectando el mercado de la leche nacional, por lo que esperamos que la empresa estatal incremente su precio, considerando que el precio de indiferencia del año 2016 no es el mismo para este año, tomando en cuenta que hay circunstancias diferentes.

ATENTAMENTE

MVZ. Salvador Álvarez Morán PRESIDENTE

Por otro lado, la postura del Gobierno de los Estados Unidos de Norteamérica ha motivado al Gobierno Mexicano a buscar otras opciones, tanto para comprar lo que este país requiere como para vender lo este país produce con calidad de exportación. Esto nos parece loable, sin embargo, nos preocupa que se traten de abrir nuevos mercados o los ya existentes y que a cambio no se exija algo que sea conveniente para México. Se trata de que las partes involucradas ganen y no que una gane y la otra pierda. Por lo que respecta al sector productivo lechero, se ha buscado que en estas nuevas negociaciones se excluya a la leche, estamos conscientes que el país no es autosuficiente en estos momentos y que es necesario importar para satisfacer la demanda nacional, sin embargo, debemos insistir en que las importaciones deben ser complementarias a la producción nacional y no sustitutas de la misma, en perjuicio del sector primario.

En el pasado hemos acudido al llamado del Gobierno Federal para participar en las negociaciones, como fue el caso con el TPP, no obstante, seguimos esperando que se cumpla la promesa de implementar un programa de fortalecimiento de la cadena de la leche mexicana, en la que no sólo se atienda al sector productivo, sino también el micro y pequeño sector transformador, tomando en cuenta que generan empleo y arraigo en las diferentes comunidades en las que se ubican.

Con un cordial saludo

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CONTENIDO No. 10 MONITOR GREMIO LECHERO

COFOCALEC

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REUNIÓN DEL SECTOR PRODUCTIVO CON EL DIRECTOR GENERAL DE LICONSA

BUENAS PRÁCTICAS EN LA PRODUCCIÓN Y OBTENCIÓN DE LECHE

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REUNIÓN DEL SECTOR PRODUCTIVO DE LA COMISIÓN EJECUTIVA BOVINOS LECHE CON EL COORDINADOR GENERAL DE GANADERÍA DE LA SAGARPA

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REUNIÓN DE LÍDERES LECHEROS MEXICANOS CON REPRESENTANTES DE LA INDUSTRIA LECHERA DE EUA

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MÉXICO, ENTRE LOS MENOS AFECTADOS POR EL “FRACASO” DEL TPP: RABOBANK

ACADEMIA VETERINARIA

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LAS PEZUÑAS LLEVAN LA LECHE… PERO SOBRE TODO EL PESO DE LA VACA

EVENTOS GANADEROS

30 TRIBUNA GANADERA LECHERA

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GRUPOS APOYAN PROYECTO DE LEY DEL SENADO DE LOS EEUU QUE PROMUEVE LA APLICACIÓN DE LA FDA DE LAS NORMAS DE ETIQUETADO DE LA LECHE

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LA NMPF, USDEC INSTAN A LA ADMINISTRACIÓN DE TRUMP A NO RENUNCIAR A OPORTUNIDADES DE EXPORTACIÓN EN RESPUESTA AL RETIRO DE ESTADOS UNIDOS DEL TPP, ASÍ COMO RECONSIDERAR EL PAPEL DEL TLCAN

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Revista México Ganadero

CALENDARIO EVENTOS GANADEROS 2017 FERIAS, CONGRESOS, EXPOSICIONES,CONFERENCIAS Y FOROS.

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MONITOR GREMIO LECHERO

REUNIÓN DEL SECTOR PRODUCTIVO CON EL DIRECTOR GENERAL DE LICONSA

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l pasado 25 de enero, integrantes del Sector Productivo de la Comisión Ejecutiva Bovinos Leche (CEBL), encabezados por el Vocal Ejecutiva de la misma, el MVZ Salvador Álvarez Morán, sostuvieron una reunión con el Director General de LICONSA, S.A. de C.V, con el objeto de conocer los planes de compra de leche de esta empresa para el año 2017.

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Revista México Ganadero

El MVZ Álvarez agradeció al Lic. Héctor Pablo Ramírez la disposición de continuar con una forma de trabajo, que privilegia la comunicación, a fin de evitar contratiempos o anticiparse a situaciones que deriven en problemas en la captación de leche fresca, que los productores de leche de varios estados de la república le entregan a la empresa.

Le reconoció el apoyo brindado por la empresa para que productores de LICONSA de Jalisco pudieran entregar leche a la empresa Nestlé utilizando los centros de acopio de la paraestatal, lo cual también ayudo a la ésta a disminuir la presión sobre los recursos para la compra de leche

en el 2016. Hay que recordar que en el año 2016, la Secretaría de Hacienda y Crédito Público (SHCP) realizó un recorte a LICONSA en los recursos destinado a la compra de leche fresca, lo que puso en aprietos a muchos productores de leche y a la propia empresa. Sin embargo, gracias al esfuerzo de SEDESOL, de la Dirección de misma y de los productores, fue posible cerrar el año con una captación mayor (687 millones de litros) que la contemplada en el presupuesto (600 millones de litros).

El Lic. Héctor Pablo Ramírez Puga, Director General de LICONSA, agradeció a los integrantes de la CEBL, entre ellos a los representantes de la Federación Mexicana de Lechería (FEMELECHE), la Cámara Nacional de Industriales de la Leche (CANILEC), y del Consejo Nacional Agropecuario (CNA), su presencia en las oficinas corporativas, y reconoció que la mecánica seguida en el 2016 debía continuarse pues ello había generado muy buenos resultados, como la confirmación del padrón de productores, las reuniones de seguimiento que fueron muy frecuentes durante todo el año, así como la claridad de la información, evitando rumores que tanto perjudican a los productores de leche.

El Director de LICONSA informó que gracias a la buena administración en el año 2016, por primera vez después de varios años de estar en rojo, terminaron con una utilidad de 136 millones de pesos. Asimismo, ofreció que la brevedad se estaría trabajando el programa de compras de leche para el 2017, pero recordó que el presupuesto que tiene autorizado para la compra de leche este año es el mismo que el del año pasado, es decir 600 millones de litros.

Tanto los productores como la Dirección General de LICONSA se comprometieron a mantener un canal permanente de comunicación para que el programa 2017 funcione de manera tan eficiente como el año anterior.

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MONITOR GREMIO LECHERO

REUNIÓN DEL SECTOR PRODUCTIVO DE LA COMISIÓN EJECUTIVA BOVINOS LECHE CON EL COORDINADOR GENERAL DE GANADERÍA DE LA SAGARPA

15/02/2017

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Revista México Ganadero

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l miércoles 15 de febrero se llevó a cabo la reunión mensual del Sector Productivo de la Comisión Ejecutiva Bovinos Leche (CEBL), contándose con la presencia del Coordinador General de Ganadería de la SAGARPA, Dr. Francisco Gurría Treviño, así como el Dip. Oswaldo Cházaro Montalvo, Presidente de la Comisión de Ganadería de la Cámara de Diputados, así como el Ing. Homero García de la Llata, Secretario de la CNOG. La reunión fue coordinada por el Vocal Ejecutivo de la CEBL, MVZ Salvador Álvarez Morán, Tesorero de la CNOG y Presidente del Gremio Lechero, contándose con la presencia de los representantes de las organizaciones que integran el Sector Productivo como Carlos Braña Rubio (ANGLAC), Juan Arizmendi Hernández (UNPP), Alfonso Ruiz Cobo (FEMELECHE), Jesús Gutiérrez Aja (México Holstein), Juan Carlos Pardo (CANILEC), así como invitados de la UNAM e INIFAP. La reunión se llevó a cabo de acuerdo con el orden del día, que incluyó puntos como la lectura de la minuta de la reunión anterior, seguimiento de acuerdos, avance de las tareas de los grupos de trabajo y asuntos generales. En el caso de los avances de los grupos, se discutió el tema de la comercialización de leche, particularmente en lo relacionado con las compras de leche fresca por LICONSA; Se presentaron los avances en torno a los trabajos que vie-

ne desarrollando la Unidad de Inteligencia de Mercados; también se tocó el tema relacionado con la revisión de los acuerdos comerciales y los resultados que se obtuvieron en la entrevista del Sector Productivo con el Subsecretario de Comercio Exterior de la Secretaría de Economía, Juan Carlos Baker. Se comentó que la cadena de la leche agrupada en el seno de la CEBL había planteado la exclusión de la leche y sus productos de las negociaciones que actualmente mantiene el gobierno mexicano con varias regiones y países.

Posteriormente, el Vocal Ejecutivo de la CEBL, hizo una presentación en la que resumió 2 años de actividades realizadas por el Sector Productivo de la Comisión, resaltando que el principal logro que se había tenido a la fecha era el haber mantenido a los integrantes de la cadena de la leche sentados en la mesa, enfatizando el compromiso que to-

dos han establecido para hacer del sector lechero, un sector integrado y eficiente.

El Dr. Francisco Gurría ofreció a los integrantes del Sector Productivo de la CEBL gestionar una reunión con el titular de la SAGARPA, José Eduardo Calzada Rovirosa, a fin que se le compartan los resultados y las propuestas que tiene el sector para mejorar la cadena de la leche en el país.

Por su parte el Dip. Oswaldo Cházaro Montalvo, comentó sobre la importancia que tienen las Comisiones Ejecutivas Carne y Leche en el diseño e impulso de políticas públicas que buscan beneficiar a estas dos cadenas tan importantes para el país, así como la necesidad de mantener un estrecho acercamiento con la autoridad responsable.

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MONITOR GREMIO LECHERO

REUNIÓN DE LÍDERES LECHEROS MEXICANOS

CON REPRESENTANTES DE LA INDUSTRIA LECHERA DE EUA

Elaboró: Sergio Soltero Gardea

16/03/2017

De izquierda a Derecha: Rodrigo Fernández de USDEC México, Michael Dykes de IDFA, Thomas Vilsack de USDEC, Carlos Braña de ANGLAC, Salvador Álvarez de CNOG y Gremio Lechero, Jim Mulhern de NMPF, Sergio Soltero de COFOCALEC y Jaime Castañeda de USDEC.

E

ste pasado jueves 16 de marzo, se sostuvo una reunión entre representantes de productores de leche de México, como es el caso del MVZ Salvador Álvarez Morán, Presidente del Gremio de Productores Lechero de la República Mexicana y Tesorero de la CNOG, y el Ing. Carlos Braña Rubio, Presidente de la Asociación de Ganaderos Lecheros (ANGLAC), acompañados por el Dr. Sergio Soltero Gardea, Secretario

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Técnico de la Comisión Ejecutiva Bovinos Leche y Director General de COFOCALEC, con representantes de las organizaciones de la industria lechera de los Estados Unidos de Norteamérica, encabezados por el Sr. Thomas J. Vilsack, Presidente y Director Ejecutivo del Consejo de Exportadores de los Estados Unidos de Norteamérica (USDEC, por sus siglas en inglés) y Ex Secretario de Agricultura, por el Sr. Jim Mulhern. Presidente y Director Ejecutivo de la Federación Nacional de Productores de Leche (NMPF), y por el MVZ Michael Dykes, Presidente y Director Ejecutivo de la Asociación Internacional de Alimentos Lácteos (IDFA), acompañados por Jaime A. Castañeda, Vicepresidente de USDEC y NMPF y Rodrigo Fernández, representante de USDEC en México.

En la reunión se tocaron varios temas, unos relacionados con el sector lechero de México y otros con la relación comercial que actualmente se tiene con los EUA, gracias al TLCAN. Cabe señalar que el año pasado, en el mes de agosto, se llevó a cabo una reunión binacional de ambas industrias lecheras, signándose un memorándum de entendimiento (MOU), el cual establece el objetivo de fortalecer las comunidades de productores de ambos países, así como mantener canales de comunicación abiertos entre las asociaciones de productores de leche de ambos países y analizar de manera periódica los problemas que afecten a ambas industrias, a fin de proponer soluciones a los mismos.

El tema que más llamó la atención, como era de suponer, fue el relacionado con la relación comercial entre ambos países, tomando en cuenta la próxima revisión o renegociación del TLCAN. El Sr. Vilsack considero que la incertidumbre que hay en estos momentos es el resultado de la llegada de nuevos funcionarios al gobierno de los EUA y la falta de experiencia, pero que una vez que se supere esta etapa, seguramente todo volverá a la normalidad.

Jim Mulhern, Presidente de los lecheros de EUA, consideró que ellos esperan que la revisión no toque al sector agroalimentario, enfocándose más en el sector manufacturero y en las reglas de origen.

Tanto el Sr. Vilsack, como el Sr. Mulhern y el Sr. Dykes, coincidieron en la importancia que representa el mercado mexicana para su sector, ya que de las exportaciones de EUA al mundo, el 30% tienen como destino México. Señalaron que un objetivo importante de su visita a México era, precisamente, tener entrevistas con representantes de la industria lechera mexicana, así como con funcionarios del Gobierno de México.

Por el lado de México, se discutió sobre la necesidad de promover el desarrollo de los pequeños y medianos productores, particularmente en la necesidad de contar con esquemas de organización, como son las cooperativas, que les permitan reducir costos de producción y mejorar la forma en que actualmente comercializan su leche. También, manifestaron la necesidad de continuar con los esfuerzos de llevar información objetiva y científicamente soportada sobre las bondades de la leche y sus productos entre los consumidores. Se señaló que se podría aprovechar la gran experiencia que los norteamericanos tienen con las cooperativas y con la gran cantidad de investigación sobre la leche.

Se acordó, entre ambas partes, trabajar en torno a lo que está establecido en el MOU, por lo que en las próximas semanas se iniciará la planeación de la segunda reunión binacional de la industria lechera de EUA y de México, la cual se espera se lleve a cabo en Guadalajara, México, en el mes de agosto de 2017.

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MONITOR GREMIO LECHERO

MÉXICO,

ENTRE LOS MENOS AFECTADOS POR EL “FRACASO” DEL TPP: RABOBANK

Océano Pacífico

02/02/2017

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l “fracaso” del TPP no afecta directamente a las corrientes de comercio existentes, ya que simplemente no se había aplicado todavía, de acuerdo con un reporte de la entidad financiera Rabobank.

La retirada de Estados Unidos del Acuerdo de Asociación Transpacífica (TPP por sus siglas en inglés) afectará de forma más negativa a Malasia y Vietnam; en general el dolor se sentirá más en los países asiáticos y menos en los latinoamericanos como México, Chile y Perú, señala Rabobank.

El reporte ‘Trumponomics: Acuerdo Transpacífico, su primera víctima comercial’ de Rabobank expone que “el fracaso del TPP no afecta directamente a las corrientes de comercio existentes, ya que simplemente no se había aplicado todavía. Pero su fracaso significa una oportunidad perdida para que sus participantes aumenten sus beneficios”.

Asimismo, podría tener efectos negativos considerables, ya que los países involucrados buscaban objetivos nacionales más amplios junto al aumento del bienestar, como la reducción de los aranceles y el mejoramiento del cumplimiento de las normas internacionales de derechos laborales y de propiedad intelectual.

En el reporte, escrito por Raphie Hayat y Björn Giesbergen, explican que aunque el acuerdo habría beneficiado a todos los países que lo componían, el grupo de mercados emergentes se habrían beneficiado de manera desproporcionada. La razón es que el marco sobre derechos de propiedad intelectual está menos desarrollado y el respeto por

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las normas internacionales del trabajo es más bajo.

Por tal motivo, el TPP además de medidas arancelarias incluye disposiciones sobre las empresas estatales, normas de protección del trabajo y de los derechos de propiedad intelectual; disposiciones que a su vez constituían un importante beneficio a largo plazo del acuerdo porque su adhesión requiere la aprobación de reformas institucionales, en algunos países muy necesarias.

El “colapso” del TPP resulta benéfico para Corea del Sur, una vez que este país no fue incluido entre los beneficios potenciales del TPP, pero es menos favorable para Japón ya que socaba la capacidad de Abe de avanzar en las

reformas estructurales como agricultura, energía y salud, según la entidad financiera.

Los posibles beneficios a largo plazo del TPP para los países latinoamericanos probablemente serían limitados ya que ya se enfrentan a bajos aranceles cuando exportan a los países del TPP y en algunos casos también tienen menos que ganar con las provisiones no arancelarias del Acuerdo.

FUENTE: http://www.elfinanciero.com.mx/economia/mexico-chile-y-perulos-menos-afectados-por-el-fracaso-del-tpp.html

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Cumplimiento de la Norma SINIDA iniciará a partir del 1° de febrero del 2017.

Dentro de la publicación del Diario Oficial de la Federación de fecha 1° de diciembre del 2016, en el apartado de la Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, el Secretario José Eduardo Calzada Rovirosa atinadamente, y escuchando las opiniones de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas respecto a la entrada en vigor de la Norma Oficial Mexicana NOM-001-SAG/GAN-2015, publicada el 29 de mayo del 2015 en el mismo Diario Oficial de la Federación, es que se publica el acuerdo por el cual se pospone la obligatoriedad de los Sistemas de Identificación Animal para Bovinos y Colmenas.

La citada Norma Oficial Mexicana es de observancia obligatoria para todos los propietarios o poseedores, exportadores e importadores de bovinos y colmenas; incluyendo a criadores, desarrolladores, introductores, engordadores, comercializadores, acopiadores, establecimientos de sacrificio, estaciones cuarentenarias y puntos de verificación zoosanitaria.

Esta prórroga a la entrada en observancia, permitirá el desarrollar una mejor estrategia de atención enfocada a los interesados en la observación de la “Norma SINIDA” en cada uno de los eslabones productivos de las cadenas de proveeduría y abasto de ganado en pie.

El inicio de observación de la Norma Sinida será el 1° de febrero del 2017. http://www.cnog.org.mx/

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DOF: 01/12/2016 ACUERDO por el que se pospone la obligatoriedad de los sistemas de identificación establecidos en la Norma Oficial Mexicana NOM-001-SAG/GAN-2015, Sistema Nacional de Identificación Animal para Bovinos y Colmenas, publicada el 29 de mayo de 2015.

Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación.

JOSÉ EDUARDO CALZADA ROVIROSA, Secretario de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, con fundamento en lo dispuesto en los artículos 4o. de la Ley Federal de Procedimiento Administrativo; 1o., 16, 17 y 35 fracciones II, IV y XX, de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal; 38 fracciones V y VI, 68, 69, 70, 70 B, 70 C, 71, 73, 74, 79, 83, 84, 85, 86, 88, 89, 91, 94 y 95 de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización; 87, 88, 89 del Reglamento de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización; 4 párrafos XLII, LII, LXIX, LXX, XCVIII, y CIII, 6o. fracciones VIII y XXXVIII, 67, 113, 116, 119,120, 122, 123, 124, 144, 146 y 147 de la Ley Federal de Sanidad Animal; 288, 290, 291, 295, 303, 304, 306, 309, 310 y 311 del Reglamento de la Ley Federal de Sanidad Animal; 3o. fracciones III, VII, XIII, 18, 19, 20 y 21 de la Ley de Productos Orgánicos; 1, 2 apartado D Fracción VII, y 5o. del Reglamento Interior de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación.

CONSIDERANDO Que la Norma Oficial Mexicana NOM-001-SAG/GAN-2015, Sistema Nacional de Identificación Animal para Bovinos y Colmenas, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 29 de mayo de 2015, establece las características, especificaciones, procedimientos, actividades y criterios para la identificación individual, permanente e irrepetible de los bovinos y colmenas, a efecto de fortalecer el control sanitario, asegurar la rastreabilidad, trazabilidad y apoyar el combate contra el abigeato de bovinos y colmenas.

Que la vigilancia y aplicación de la mencionada Norma Oficial Mexicana corresponde a la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, a los Gobiernos de las Entidades Federativas y municipios, en el ámbito de sus respectivas atribuciones y circunscripciones territoriales, de conformidad con los acuerdos de coordinación respectivos.

Que la citada Norma Oficial Mexicana es de observancia obligatoria para todos los propietarios o poseedores, exportadores e importadores de bovinos y colmenas; incluyendo a criadores, desarrolladores, introductores, engordadores, comercializadores, acopiadores, establecimientos de sacrificio, estaciones cuarentenarias y puntos de verificación zoosanitaria.

Que debido a la complejidad de las características, especificaciones, procedimientos para llevar a cabo la identificación individual, permanente e irrepetible de los bovinos y colmenas de conformidad con lo señalado en la Norma Oficial Mexicana, se considera necesario posponer la obligatoriedad y exigibilidad de los sistemas de identificación establecidos, por lo que he tenido a bien expedir el siguiente:

ACUERDO POR EL QUE SE POSPONE LA OBLIGATORIEDAD DE LOS SISTEMAS DE IDENTIFICACIÓN ESTABLECIDOS EN LA NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-001-SAG/GAN-2015, SISTEMA NACIONAL DE IDENTIFICACIÓN ANIMAL PARA BOVINOS Y COLMENAS, PUBLICADA EN EL DIARIO OFICIAL DE LA FEDERACIÓN EL 29 DE MAYO DE 2015 ARTÍCULO ÚNICO. Se pospone hasta el día 1 de febrero de 2017, la obligatoriedad de los sistemas de identificación establecidos en la Norma Oficial Mexicana NOM-001-SAG/GAN-2015, Sistema Nacional de Identificación Animal para Bovinos y Colmenas, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 29 de mayo de 2015.

TRANSITORIOS PRIMERO. El presente Acuerdo entrará en vigor el día de su publicación en el Diario Oficial de la Federación.

SEGUNDO. La Coordinación General de Ganadería y el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria, órgano administrativo desconcentrado de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación tomarán las previsiones necesarias para que una vez cumplido el plazo señalado en el artículo único del presente Acuerdo, constatar y vigilar el cumplimiento de la NOM-001-SAG/GAN-2015, Sistema Nacional de Identificación Animal para Bovinos y Colmenas.

Ciudad de México, a 30 de noviembre de 2016.- El Secretario de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, José Eduardo Calzada Rovirosa.- Rúbrica.

Para mayor información consultar: http://dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=5463274&fecha=01/12/2016

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TRIBUNA GANADERA LECHERA

GRUPOS APOYAN PROYECTO DE LEY DEL SENADO DE LOS EEUU QUE PROMUEVE LA APLICACIÓN DE LA FDA DE LAS NORMAS DE ETIQUETADO DE LA LECHE 16/01/2017

L

a nueva legislación del Senado de los Estados Unidos de América para hacer cumplir el etiquetado apropiado de los productos lácteos de imitación obtuvo un respaldo el pasado 12 de enero de la Asociación Internacional de Alimentos Lácteos (IDFA1, por sus siglas en inglés) y la Federación Nacional de Productores de Leche (NMPF2, por sus siglas en inglés), las cuales en forma conjunta acordaron que era necesario tomar medidas para defender la integridad de los estándares federales de etiquetado de alimentos y prevenir el etiquetado erróneo de las imitaciones de los lácteos.

La Ley del DAIRY PRIDE (ORGULLO LECHERO) de la Senadora Tammy Baldwin protegería la integridad de los estándares alimentarios al incitar a la Administración de Drogas y Alimentos (FDA3, por sus siglas en inglés) a hacer cumplir los requisitos de etiquetado existentes, especificando que los alimentos etiquetados como “leche” y “queso” deben provenir de animales lecheros.

El proyecto de Ley Baldwin requeriría que la FDA emita lineamentos para el cumplimiento nacional de estas definiciones dentro de 90 días. También requeriría que la FDA reporte al Congreso dos años después de la promulgación de la Ley para responsabilizar a la agencia de esta actualización en sus obligaciones de hacerla cumplir.

1 International Dairy Foods Association (IDFA) 2 National Milk Producers Federation (NMPF) 3 Food and Drug Administration (FDA)

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Según el Presidente y Director Ejecutivo de la NMPF, Jim Mulhern, “Durante mucho tiempo, la FDA se ha hecho de la vista gorda sobre el etiquetado erróneo de los productos de imitación de los lácteos, a pesar de que la Ley Federal que establece que la leche proviene de animales, y no de vegeta-

les o semillas, tiene décadas. Ninguna de estas imitaciones proporciona la misma alta calidad y cantidad de nutrientes que ofrece la leche auténtica. La Ley DAIRY PRIDE de la Senadora Baldwin asegurará, simplemente, que la FDA haga cumplir la Ley vigente al exigir a los comercializadores de estos productos de imitación que los denominen de una forma diferente a la leche”.

Las regulaciones de la FDA (CFR 131.110) definen la leche como un producto de la vaca, con una estipulación similar para el yogur y el queso. Aunque la política federal vigente es clara sobre el tema, la FDA no ha cuestionado el uso incorrecto de los términos “leche”, “yogur” y “queso” en los imitadores que han proliferado durante las últimas dos décadas, según la industria láctea.

“Estos productos a base de vegetales son imitaciones, pero no son sustitutos del amplio paquete de nutrientes ofrecido por la leche auténtica”, dijo Michael Dykes, Presidente y Director Ejecutivo de la IDFA. “La razón por la que tenemos estándares de alimentos es preservar la integridad y consistencia de lo que hay dentro de los paquetes. La leche debe ser leche. “ La falta de cumplimiento de los términos adecuados de los productos lácteos en el mercado estadounidense contrasta significativamente con la forma en que se maneja el tema en naciones similares, que en realidad realizan vigilancia. Mientras que el término “leche de almendra” se ve en las etiquetas de los productos vendidos en los EE.UU., está ausente de la misma marca de bebidas de almendra que también son comercializadas en Canadá y el Reino Unido.

La legislación de Baldwin llega un mes después de que los representantes Mike Simpson (R-ID) y Peter Welch (DVT), apoyados por una coalición bipartidista de 32 miembros de la Cámara, enviaron una carta a la FDA instando a la agencia a vigilar más agresivamente la regulación que impide el uso indebido de la terminología lechera.

FUENTE: http://www.thedairysite.com/news/50673/groups-support-senatebill-prompting-fda-enforcement-of-milk-labeling-standards/

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TRIBUNA GANADERA LECHERA

LA NMPF1, USDEC2 INSTAN A LA ADMINISTRACIÓN DE TRUMP A NO RENUNCIAR A OPORTUNIDADES DE EXPORTACIÓN EN RESPUESTA AL RETIRO DE ESTADOS UNIDOS DEL TPP, ASÍ COMO RECONSIDERAR EL PAPEL DEL TLCAN 23/01/2017

1 National Milk Producers Federation (NMPF) 2 U.S. Dairy Export Council (USDEC)

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Revista México Ganadero

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a Federación Nacional de Productores de Leche (NMPF, por sus siglas en inglés) y el Consejo de Exportación de Productos Lácteos de los Estados Unidos (USDEC), solicitaron a la Administración Trump a no renunciar a la búsqueda de nuevas oportunidades comerciales en la Cuenca del Pacífico y a proteger las relaciones comerciales agrícolas entre Estados Unidos y México.

La industria lechera se pronunció en respuesta al retiro de los EUA del acuerdo transpacífico de 12 naciones, mejor conocido como TPP, el cual fue ampliamente apoyado por

la NMPF y USDEC, ya que contemplaba beneficios para los productores de leche de los Estados Unidos. Un retiro del TPP “no debe llevar a un retiro del compromiso económico con los mercados asiáticos crecientes para los productos lácteos estadounidenses”, dijo Jim Mulhern, Presidente y Director Ejecutivo de NMPF. “Si bien reconocemos que el TPP, tal como está ahora, no tiene futuro, le solicitamos a la Administración Trump a buscar oportunidades futuras a fin de aumentar nuestras exportaciones de productos lácteos hacia Asia y al resto del mundo. Nuestros competidores han negociado con éxito acuerdos comerciales en los últimos años. Esto pone al sector agrícola de Estados Unidos en una desventaja competitiva si no perseguimos nuestras propias iniciativas“, expreso.

La Asociación Transpacífica “estuvo lejos de ser perfecta, pero fue beneficiosa para el sector lácteo estadounidense porque además del nuevo acceso a los mercados, también logró avances significativos al enfocarse en otras barreras, incluyendo las normas zoosanitarias/fitosanitarias, así como el abuso de las indicaciones geográficas en el bloqueo de la competencia en las categorías genéricas de alimentos”, dijo Matt McKnight, Jefe de Gabinete Interino del USDEC. Dijo que un enfoque que la nueva administración podría tomar es reemplazar el TPP con acuerdos bilaterales con países como Japón, Vietnam y otros en el sudeste asiático.

La NMPF y el USDEC se unieron a otras 130 organizaciones agroalimentarias para pedir al presidente Trump que mantenga el acceso al mercado agrícola en México, el que se batalló mucho para conseguir, y que es el destino número uno de las exportaciones de productos lácteos de Estados Unidos, con un valor de 1,200 millones de dólares en 2016.

“El Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN) ha abierto una puerta importante con México que no queremos que se cierre”, dijo Mulhern.

“Por el contrario, Canadá, el otro socio del TLCAN, ha trabajado habitualmente y deliberadamente para socavar el comercio de productos lácteos. Hemos sido muy vocales en el último año, sobre el incumplimiento de Canadá de permitir el acceso a los productos lácteos de los Estados Unidos.

Este tema debe estar en la mesa en cualquier discusión sobre el futuro del TLCAN”.

McKnight señaló que “el sector lácteo de los Estados Unidos exporta el 15 por ciento de su producción de leche, o un día de producción de leche de cada semana. En 2015, esas exportaciones valían más de 5 mil millones, y ayudaron a generar más de 120,000 empleos en la industria lechera, la manufactura y sectores relacionados”.

Comentó que los grupos seguirán presionando a los legisladores sobre el importante vínculo entre las ventas de exportación y el crecimiento del empleo en los Estados Unidos.

FUENTE: http://www.nmpf.org/latest-news/press-releases/jan-2017/jan-23nmpf-usdec-urge-trump-administration-not-cede-export

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COFOCALEC

Buenas prácticas en la producción y obtención de leche MVZ Marina Álvarez Cisneros Dr. Sergio Soltero Gardea1

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as buenas prácticas en la producción y obtención de la leche son un conjunto de lineamientos y actividades relacionadas entre sí, destinadas a garantizar que la leche cruda tenga y mantenga las especificaciones sanitarias requeridas para su uso y consumo humano.

1 Directora de Desarrollo y Director General del Consejo para el Fomento de la Calidad de la Leche y sus Derivados, A.C. (COFOCALEC), contacto@cofocalec.org.mx CFC-DDC/DG-001-17

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Revista México Ganadero

La leche es altamente susceptible a la contaminación, ello resultado de su naturaleza, es decir, por los elementos que la conforman. Por ello es fundamental aplicar buenas prácticas de higiene durante su producción, obtención, almacenamiento y transporte, sobre todo para reducir significativamente el riesgo de contaminación.

El Organismo Nacional de Normalización de Cofocalec, publicó la Norma Mexicana NMX-F-730-COFOCALEC-2008 con el propósito de brindar orientación a las personas involucradas en la producción de leche, para

garantizar la inocuidad, seguridad e idoneidad de este alimento y con ello contribuir en la protección de la salud de los consumidores.

deros y comederos suficientes. Todas las áreas deben estar permanentemente limpias, con adecuada ventilación y con suficiente espacio para evitar el hacinamiento.

Las instalaciones, el ganado, los equipos, el proceso y las personas, sobre todo este último, son los factores que participan en la calidad de la leche, por su importancia vale la pena describir brevemente cada uno de ellos, ya que el lector interesado en profundizar en el tema, podrá adquirir la Norma Mexicana 730 de Cofocalec.

El ganado debe estar sano, para ello deben aplicarse medidas adecuadas para prevenir enfermedades, cuando menos la identificación individual de cada uno de los animales, programas de vacunación y desparasitación, separar a los animales enfermos de los sanos, así como criar sus propios reemplazos.

La ubicación de los establos debe estar alejada de zonas contaminantes o contaminadas, y contar con fácil acceso a vías de comunicación y debe contar como mínimo con área de ordeño, de enfriamiento de leche, de almacenamiento de alimentos para el ganado, de servicios para el personal y de corrales, estos deben estar provistos de sombra, bebeGremio de Productores Lecheros de la República Mexicana • Febrero - Marzo 2017

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COFOCALEC

Buenas prácticas en la producción y obtención de leche Todas las superficies en contacto con la leche deben encontrarse limpias y desinfectadas antes de su uso. Se debe asegurar que el equipo de ordeño está correctamente instalado y recibe el mantenimiento adecuado, también se debe asegurar que el equipo para el almacenamiento de la leche es el adecuado para mantener la leche a la temperatura de 5° C, sin llegar a la congelación.

El ordeño es uno de los puntos críticos que se debe controlar, por ello el personal ordeñador debe cumplir una serie de lineamientos, por ejemplo, no debe tener heridas ni infecciones en la piel, debe mantener limpias y cortadas al ras las uñas de las manos, no debe padecer enfermedades infectocontagiosas, usar ropa limpia y adecuada para el trabajo que realiza, mantenerse limpio durante el ordeño.

El ordeño debe llevarse a cabo de forma que se reduzca la contaminación de la leche, por lo que es necesario aplicar prácticas de limpieza y desinfección eficaces con respecto a la piel del pezón del animal, el equipo de ordeño, los recipientes, tanques y superficies en contacto con la leche, incluidas las manos del personal.

El factor fundamental para que las buenas prácticas se lleven a cabo, es el personal que desempeña las diferentes tareas involucradas en las diferentes etapas de la producción y obtención de leche en establos. Por ello, es muy importante que los trabajadores reciban una capacitación o entrenamiento adecuados de manera periódica, a fin de que conozcan la naturaleza de sus responsabilidades, así como las consecuencias, la mayoría de las veces económicas, de no hacerlas en tiempo y forma. En este sentido, es necesario que los propietarios de los establos lecheros implementen programas de capacitación para sus empleados, así como un programa de incentivos económicos que motive el desempeño del personal.

Un cuidado especial se debe poner en el área de ordeño, ya que es la etapa más pesada de todo el proceso de producción y es por ello, desafortunadamente, la que más rotación de personal tiene.

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Revista México Ganadero

Considerando la importancia del tema, Cofocalec desde ya hace algunos años, imparte cursos de capacitación al personal operario de las unidades de producción. Los cursos son diseñados para atender de manera específica la problemática que prevalece en cada Estado del país, tanto en la producción de leche de vaca como de cabra.

Para mayor información acerca de la NMX-F-730-COFOCALEC-2008, o de los cursos de capacitación en las Buenas Practicas de Producción y Obtención de Leche, puede escribir a contacto@cofocalec.org.mx.

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Teléfonos: 01 (55) 5394 0166 ext. 111 y 112

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ACADEMIA VETERINARIA

Las pezuñas llevan la leche… pero sobre todo el peso de la vaca

“Si encuentras un camino sin obstáculos, puedes estar seguro de que no vas a llegar a ninguna parte”.

MVZ. Luis Javier Ramírez de Loza1

1

Es Director Técnico de Heggoline S.A. de C.V., empresa que se

dedica a la asesoría de establos lechero.

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Revista México Ganadero

E

l ganado bovino, a diferencia de otras especies de explotación, es unguligrado, es decir, se apoya y camina sobre sus uñas, dificil tarea de realizar desde que nace.

Se apoya sobre ocho dedos, las pezuñas crecen aproximadamente hacia abajo y adelante y de 5 a 7 mm por mes, durante toda la vida y la parte que más crece aparte de la suela es la punta. Ocurre que este crecimiento, cuando las condiciones del suelo que pisan no es lo suficientemente abrasivo, es de manera desordenado, inclinando más los talones debido a lo largo de las pezuñas, cambiando el centro de gravedad donde quiera que caminen. La altura de la pezuña a la altura de los talones aproximadamente es de 2:1 y el ángulo de la punta de 45° a 54° (una escuadra falsa será de gran utilidad y un transportador) así mismo el largo visto de lado tendrá de 7.5 cm a 8.2 cm según el tamaño del animal. Y el excedente deberá retirarse para que gane altura el talón.

100%

Hasta los 4 meses de edad la pezuña es la idónea para caminar y trotar, pero ésta se modifica debido al crecimiento desproporcionado de los animales, ya que las extremidades se alargan y el abdomen crece por la actividad ruminal, porque son rumiantes, tienen 3 preestomagos y un estomago verdadero, lugar donde fermentan lo que comen y se nutren hasta alcanzar su madurez sexual, la gestación y el parto.

Cabe señalar que una parte de la energía producida por la ración se pierde debido al dolor que ocasiona una cojera leve o severa, y se restablece casi de inmediato cuando no es infecciosa sino más bien mecánica.

50%

50%

25% 25% 25% 25%

Durante todo este tiempo quizás completen su desarrollo en el campo y tengan que comenzar a desarrollar cabalmente su tarea de producir leche.

Las vacas reparten su peso en las cuatro patas casi igual y en cada dedo. Sin embargo esta distribución de peso no ocurrirá si las pezuñas de adelante y las de atrás no recibieron la atención adecuada, el pedicure o recorte de pezuña, tarea que podrá realizar personal capacitado para este fin.

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ACADEMIA VETERINARIA

Las pezuñas llevan la leche… pero sobre todo el peso de la vaca

¿Cómo detectar si el ganado en algún momento trae problemas de locomoción?

Los problemas más frecuentes se observan en las patas traseras y generalmente la pezuña externa, 9 de cada 10 vacas tienen problemas en las patas traseras y una de cada diez en las patas delanteras.

Hay varios indicadores, por ejemplo el animal se mueve con dificultad, el dorso se arquea en mayor o menor proporción, haciendo más lento su caminar y ocasionando daño local al principio, hasta llegar tener problemas serios en caso de no tomar las medidas correctivas.

¿Cuándo sería lo más recomendable para atender las pezuñas?

Las pérdidas económicas llegan a ser enormes, pues la falta de confort del animal provocará que se reduzca la producción de leche, hasta llegar a consecuencias extremas como el que los animales queden inválidos, en cuyo caso se tendrá que desechar.

Estas son algunas pautas para darse cuenta si existe algún problema en patas que afecte la producción de leche: Las vacas se mantienen en estación (paradas) durante el ordeño; Durante la comida, cambian frecuentemente de pata, sobre todo las traseras, a la izquierda a la derecha o las mantienen abiertas; Se les dificulta ir a tomar agua o comida con mayor frecuencia, o no dedican el tiempo necesario para realizar estas actividades; No están enfermas, simplemente cojean llegando al final de su destino, ya sea que vayan a comer, a tomar agua o al ordeño.

No es casualidad observar en el corral cuantas vacas están de pie y cuantas están echadas, o bien se observan veredas tratando de evitar las piedras el suelo, ya que siempre buscarán el suelo blando para descansar o caminar.

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Revista México Ganadero

Un recorte preventivo daría buenos resultados si se hace una o dos veces al año, no obstante, cuando esto no es posible, se debe llevar un control, de tal manera que las vacas que no hayan recibido la visita del podólogo profesional, reciban el tratamiento en la siguiente visita.

La fecha más adecuada es cuando las vacas se vayan a secar y/o tres meses después del parto. La vaca al parto baja su condición corporal, la grasa de los talones se mueve, por decirlo así, de los talones por el parto y es diferente de la grasa corporal, provocando que los talones se debiliten. La cojera no es porque esté flaca la vaca, sino porque le falta grasa en los talones. Lo anterior, nos debe llevar a identificar algunas tareas durante el año que son necesarias para conservar a los animales.

¿Qué impacto económico tiene el que las pezuñas no estén bien atendidas, en términos de producción de leche?

Independientemente del tamaño del hato lechero, en todos los hatos vamos encontrar diferente condición de pezuñas, por lo que para considerar que tan bien o mal se encuentran, se califican del uno al cinco (ver ilustración).

Mediante la observación visual, marcar con CALIFICACIÓN UNO Y DOS a las vacas “sanas”, sin cojeras aparentes pero que se mueven constantemente, cambian de pata para apoyarse en la ordeña, comiendo o pastoreando, con pérdidas en leche de un 4%, que requieren atención una vez al año y serían el 85% del hato (el lomo recto).

Con CALIFICACIÓN 3, menos del 10%, vacas con lomo ligeramente arqueado y cojera visible, con pérdidas en leche hasta de un 9% y que requieren atención casi inmediata.

Con CALIFICACIÓN 4, menos del 5% del total del hato, se observan vacas con lomo arqueado y cojera visible; Perdidas en leche hasta de un 15%, requieren atención inmediata.

Con CALIFICACIÓN 5, vacas evidentemente enfermas, con pérdidas en leche hasta de un 35% de la producción. Esta es una situación que no debe observarse en un establo lechero.

≥ 85%

¿Qué podríamos decir para la condición corporal?

Resulta obvio que el dolor en la pezuña, que en un principio es local, se generaliza a toda la pata modificando la locomoción y la condición corporal significativamente. También se va a observar que las patas traseras o “patas de la leche” se adelgazan, ya que el gasto energético por dolor se ve reflejado en la producción de leche y en la condición corporal baja. Por ejemplo, un animal sano se puede apoyar en tres patas y lamerse el muslo, sin que esto representen un esfuerzo mayor.

¿Algún otro efecto negativo?

Si la reducción de leche y la pérdida de condición de las vacas no son motivos suficientes para atender las pezuñas, habrá que considerar otros aspectos que impactan de manera directa la rentabilidad de la unidad de producción lechera, como es el caso de establecer en una vaca con cojeras la leche producida con respecto al volumen de alimento consumido; así como el valor genético de una vaca que se tiene que desechar. Es importante que el productor y/o los técnicos observen las condiciones de la infraestructura, corrales, echaderos, pisos, etc., ya que ello podría genera medidas preventivas que ayudarán a evitar problemas y pérdidas económicas más adelante.

< 10% < 5%

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EVENTOS GANADEROS

CALENDARIO EVENTOS GANADEROS 2017 Ferias, Congresos, Exposiciones,Conferencias y Foros.

25 al 27 de ABRIL

19 y 20 de JULIO

3ER. ENCUENTRO PANAMERICANO DE JÓVENES LECHEROS Ecuador.

LATINZOO LA EXPO VETERINARIA 2017 Ciudad de México, México Tel. (01-55) 8421 9977

www.fepale.org

02 al 05 de MAYO

23 al 25 de AGOSTO

EXPOLECHE GILSA 2017

CIGAL 2017 Guadalajara Jalisco, México.

Tel. 52 (33) 3615 1570

Aguascalientes, Ags.México.

Tels. 01 800 714 92 expoleche.com.mx

www.cigal.biz

15 al 17 de MAYO

OCTUBRE

LXXXI ASAMBLEA GENERAL ORDINARIA CNOG 2017

2DO FORO INTERNACIONAL SOBRE LECHE Y SALUD Ciudad de México, México

Durango, Dgo. México.

Tel. 52 (55) 5263 7800 www.cnog.org.mx

06 y 07 de JULIO 3ER SIMPOSIO INTERNACIONAL DE AVANCES EN REPRODUCCIÓN BOVINA Guadalajara, Jalisco, México Tels. (33) 1460 9418

ovusemreproduccionbovina.com.mx

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www.latinzoo.com

Revista México Ganadero

Tels. (55) 5263- 7800 / 5254 3210 www.cnog.org.mx

NOVIEMBRE 14º ENCUENTRO NACIONAL GANADERO Ciudad de México, México Tels. (55) 5263- 7800 / 5254 3210 www.cnog.org.mx

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