Gremio Lechero No. 23 Abril - Mayo 2019

GREMIO DE PRODUCTORES LECHEROS DE LA REPÚBLICA MEXICANA

BEBIDAS VEGETALES

INDUCEN A PUBLICIDAD ENGAÑOSA PARA PARECER LECHE:

PROFECO

No. 23 · Abril - Mayo 2019

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CONSEJO DIRECTIVO Gremio de Productores Lecheros de la República Mexicana

Presidente CNOG

Dip. Oswaldo Cházaro Montalvo

Secretario CNOG

Ing. Homero García de la Llata

Presidente GPLRM Secretario Técnico Asistente Técnico Comité Editorial

Coordinadora Editorial Diseño Gráfico

MVZ. Salvador Álvarez Morán Dr. Sergio Soltero Gardea MVZ. Viridiana Méndez Rosas MVZ. Juan Robles Linares Negrete Dr. Sergio Soltero Gardea MVZ. Marina Álvarez Cisneros LDN. Paulina Soltero Molinar Lic. Lourdes Ugalde Perales LDG. Pedro Adad Martínez Arzola

MENSAJE DEL PRESIDENTE

E

n estos primeros meses del año, los productores organizados hemos estado atentos a los anuncios sobre las políticas públicas y/o programas a implementarse en esta administración, en favor del sector pecuario y de manera particular del subsector lechero. De hecho, desde el año pasado el equipo de transición inició con el anuncio de la creación de SEGALMEX (Seguridad Alimentaria de México) que concentraría las tareas de LICONSA y DICONSA, y que estaría sectorizada a la nueva Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER). Al mismo tiempo, se habló del regreso del esquema de precios de garantía, incluyéndose a la leche entre los productos considerados en el paquete de alimentos básicos.

Durante estos primeros meses, hemos escuchado, con interés, la intención del Gobierno Federal de buscar la autosuficiencia lechera en el país, considerando que existe un déficit de aproximadamente 3,500 millones de litros de leche para abastecer el mercado, lo que representa aproximadamente el 30% del mercado nacional. Nada nos gustaría más a los productores de leche que convertirnos en los únicos proveedores de leche de la industria nacional, sin embargo, tenemos que ser realistas, ya que incrementar la producción de leche para atender la demanda del mercado requiere no sólo de buenas intenciones, sino también del acompañamiento de políticas públicas que permitan reducir la brecha que actualmente tenemos entre la producción y la demanda, además de considerar los acuerdos comerciales en los que se ha concedido acceso al mercado de nuestro país.

En el sector productivo lechero consideramos que se tienen 4 retos que es importante enfrentar y resolver: 1. Incrementar la participación de la leche nacional en el mercado nacional de los lácteos, es decir tener una mayor participación de la leche producida por ganaderos mexicanos; 2. Mejorar la rentabilidad de los productores pequeños y medianos, de tal manera que permanezcan en la actividad; 3. Incrementar el consumo per cápita de leche, ya que a pesar del incremento de la población, el consumo ha permanecido estático en los últimos 20 años; 4. Incrementar las exportaciones de productos lácteos de nuestro país a otros mercados, como el centroamericano, así como el mercado nostálgico por los quesos mexicanos en los Estados Unidos Mexicanos.

Los productores de leche estamos en la mejor disposición de colaborar con el Gobierno de México en el análisis de las propuestas que lleven a resolver los retos que enfrenta la lechería mexicana.

Con un cordial saludo, MVZ. SALVADOR ÁLVAREZ MORÁN PRESIDENTE

CONTENIDO MONITOR GREMIO LECHERO

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BEBIDAS VEGETALES INDUCEN A PUBLICIDAD ENGAÑOSA PARA PARECER LECHE: PROFECO

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COMPRARÁN MÁS Y A MEJOR PRECIO LA LECHE

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IMPORTACIÓN DE SUSTITUTOS, PENDIENTE PARA LECHEROS

TRIBUNA GREMIO LECHERO

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EL VOLUMEN DE PRODUCTOS LÁCTEOS DE EE. UU. A CHINA HA CAÍDO UN 43%

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LA RAZÓN POR LA QUE EL NUEVO FONDO DE RESCATE DE LOS PRODUCTORES POR 16,000 MILLONES DEL PRESIDENTE TRUMP PODRÍA AFECTAR A LA AGRICULTURA

ACADEMIA VETERINARIA GREMIO LECHERO

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LA IMPORTANCIA DE LEER LAS ETIQUETAS DE LOS ALIMENTOS DE ORIGEN PECUARIO.

No. 23

MONITOR GREMIO LECHERO

BEBIDAS VEGETALES INDUCEN A PUBLICIDAD ENGAÑOSA PARA PARECER LECHE:

PROFECO Fuente sdpnoticias, Por Alberto Rodríguez, 100519

L

a Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) advirtió que algunas empresas venden bebidas vegetales con información inexacta que las hace parecer leche, lo que puede confundir a los consumidores, además de que sus componentes nutricionales son muy distintos y, en no pocos casos, mucho menores.

Las dietas suelen variar según la generación y la época, y en los últimos tiempos se observa que muchas personas abandonan los productos lácteos por motivos de salud, convicciones personales e incluso creencias religiosas.

Sin embargo, resulta muy difícil sustituir los nutrientes propios de la leche de vaca, pese a que existen en el mercado varios productos diseñados para tal fin.

La Profeco analizó decenas de productos elaborados a base de almendra, arroz, avena, coco, y soya, y encontró que, en el caso de las de coco, los envases suelen incluir en su etiqueta la leyenda “coconut milk”, una información incorrecta.

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“Aunque en el idioma inglés, especificamente en los Estados Unidos, el concepto ‘Coconut Milk’ se refiere al alimento líquido de coco, en México este nombre puede causar confusión pues su traducción exacta es ‘Leche de coco’”.

Bebidas vegetales son más caras que la leche Por otro lado, el análisis también deja ver que los precios de estos productos en muchas ocasiones duplican el de la leche de vaca. Por citar un ejemplo, las bebidas de soya pueden costar entre 28 y 47 pesos por litro, mientras que los de avena varían entre 20 y 46 pesos, y un litro de leche de vaca puede conseguirse por menos de 20 pesos.

El estudio de la Profeco concluyó que muchas bebidas contienen una cantidad de proteína menor al de la leche de vaca, salvo en el caso de las bebidas de soya, donde el contenido es casi el mismo. Además, las bebidas deben adicionar calcio a su fórmula, pero la leche no lo requiere.

Finalmente, el contenido de azúcar en estas bebidas puede llegar a 3 por ciento, si bien en algunos casos no se les ha agregado el componente en su fórmula.

Se confunden con “leches” por su aspecto y uso similar con la leche de vaca. Sin embargo, ninguna contiene lactosa y algunas inducen a #PublicidadEngañosa #Entérate lo que encontramos en su #EstudioDeCalidad de #BebidasVegetales

https://t.co/clGhu1siofpic.twitter.com/gZbrlsznhL— Profeco (@Profeco) May 10, 2019 https://www.sdpnoticias.com/economia/2019/05/10/bebidas-vegetales-inducen-a-publicidad-enganosa-para-parecer-leche-profeco

Gremio de Productores Lecheros de la República Mexicana • Abril. Mayo 2019

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AMPAVE 2019 28 al 30 de agosto •

Reunión Científica: Pósters y Seminarios • Conferencias Magistrales • Cursos de Capacitación: Resistencia antiparasitaria, Taxonomía de ectoparásitos y Diagnóstico de hemoparásitos • Exposición Comercial Costos inscripción antes del 30 mayo / 2019: Estudiantes (credencial vigente) $700.Miembros AMPAVE $1200.Profesionistas $1600.Costos inscripción después de 30 mayo / 2019: $2000.-

Sede del evento

H.contortus

Informes: ampave17@gmail.com Tel: 01800-088-2222 ext. 80432 Facebook: Ampave AC Sitio web: ampave.org

Hotel Sede Av. Churubusco 701, sin nombre de col 21, 64590 Monterrey, N.L. Clave de reservación: G1C101@FMF

MONITOR GREMIO LECHERO

COMPRARÁN MÁS Y A MEJOR PRECIO LA LECHE

Fuente El Heraldo de Chihuahua, Por Genaro Fuentes, 100519

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e 117 millones de litros, se incrementará (la compra) a 134 millones de litros de leche; esto es muy benéfico para nuestros productores”, anunció el diputado local Jesús Valenciano, luego de la reunión que sostuvieron los integrantes del Consejo Estatal de la Leche con el director nacional de Liconsa. Además el precio de compra aumentará un peso, informó.

Mencionó la intervención de varios diputados federales, “encabezados por Mario Mata Carrasco, quien también invitó al presidente de la Comisión de Ganadería en el Congreso de la Unión, y ellos acordaron buscar un incremento de al menos un 10% más, y estamos contentos porque con ello Liconsa estará comprando mayor volumen de leche”, puntualizó.

“De siete pesos con diez centavos se fue a ocho pesos con diez centavos, y eso es bueno, pero vimos que en términos reales Liconsa no tuvo incremento en la partida presupuestal, lo que le impedía comprar mayor cantidad de leche y al nuevo precio”, detalló el legislador.

Jesús Valenciano celebró que “por fin, el director nacional de Liconsa, ante productores de leche y principalmente de la región centro sur del estado, anuncia que de 117 millones de litros, se incrementará a 134 millones de litros de leche, esto es muy benéfico para nuestros productores”, recalcó.

Estos acuerdos redundarán en beneficio del sector social, opinó el integrante del Consejo Estatal de la Leche, José Carreón Ramos, representante de una de las empresas más importantes de productora de leche del país.

Agregó que esta acción permitirá mayor viabilidad al sector lechero y enfatizó: “ellos son importantes para nuestro estado, su aportación al PIB supera los nueve mil millones de pesos, inclusive por encima de la producción El presupuesto de compra que destina Liconsa ganadera; por ello desde meses atrás venimos acompañando estas acciones”. genera empleos y es muy importante para aumentar el Producto Interno Bruto del estado De acuerdo con el diputado Valenciano, el de Chihuahua, dijo Carreón Ramos. titular nacional de Liconsa visitará plantas de ultrapasteurizado en el estado, como Lácteos Jesús Valenciano, diputado por este Distrito 19, Cerro Grande, ubicada en Delicias, donde anunció ayer que el incremento fue autorizado “verificará que desde ahí empiece a haber por el director nacional de Liconsa, Bernardo producción para nuestro estado y otros más, Fernández Sánchez, durante la visita que realizó como los cuartitos de leche que al menos los al estado.

DIF estatales están requiriendo”, concluyó. https://www.elheraldodechihuahua.com.mx/local/delicias/compraran-mas-y-a-mejor-precio-la-leche-3601280.html

Gremio de Productores Lecheros de la República Mexicana • Abril. Mayo 2019

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MONITOR GREMIO LECHERO

IMPORTACIÓN DE SUSTITUTOS, PENDIENTE PARA LECHEROS Fuente el Economista, Por Viviana Estrella, 250419

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egular la importación de sustitutos de leche se mantiene como una de las principales demandas de los productores locales de leche, que perciben una competencia desleal en el mercado.

El presidente de la Unión Ganadera Regional de Querétaro (UGRQ), Alejandro Ugalde Tinoco, instó a que se norme el ingreso de estos productos al mercado mexicano, dado que ha sido una constante petición de los productores, sin que hasta ahora haya una solución efectiva.

La competencia desleal, dijo, radica en que no hay certeza en la calidad de las importaciones, que son ofertadas a bajos costos e implican una competencia directa para la producción láctea nacional.

“No sabemos cuánto le meten de agua, realmente qué propiedades tiene, lo cierto es que no es un producto lácteo, son sustitutos, y eso es lo que nosotros pedimos: que se norme esto, que cuando el ama de casa vaya y lo compre le digan qué propiedades tiene cada uno de los productos; no es leche entera de vaca”, declaró.

Ugalde Tinoco explicó que además de carecer de una norma que regule el mercado de los productos lácteos, también es necesario regular el de la carne.

“Tenemos que regularizar esto, no existe una norma oficial ni de la leche ni de la carne; tenemos que promover eso a nivel federal, para que entonces al haber una norma oficial sí dictamine y marque todo esto, principalmente para el beneficiario final que es el consumidor”, refirió.

Por tanto, añadió, los productores locales de leche siguen compitiendo con los precios bajos que ofertan los productos de importación; por lo que instó a que se generen estrategias para limitar el ingreso de éstos o incluso imponer un arancel.

Frente al cambio de administración federal, acotó, no ha habido ajustes para generar condiciones leales de competencia en el mercado lácteo.

Canasta básica En torno a la canasta básica que ha planteado el gobierno federal y la determinación de precios de garantía, el presidente de la UGRQ puntualizó que existe desconocimiento del proceso que se seguirá para el acopio y pago del producto.

“Seguimos con la misma política.

Cambió la administración, pero las políticas siguen siendo las mismas; vemos que lo que quieren mantener es una canasta básica, lo entendemos, pero lo que no queremos es que siga esa canasta básica a costa de todos los productores, es decir, si van a implementar el precio que, dicen, viene de uno de referencia de 8.20 (el litro de leche), pues ya que lo implementen, lo anunciaron, pero no hemos visto ni cómo va a ser el acopio, el pago”, comentó.

En el primer trimestre del 2019, la producción de leche del estado ascendió a 97,081 litros, una disminución anual de 1.2 por ciento. https://edairynews.com/es/importacion-de-sustitutos-pendiente-para-lecheros-119758/

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Revista México Ganadero

Seguros de los Fondos de Aseguramiento de la CNOG Ganaderos de Enfermedades Seguro de Alta Mortalidad Seguro de Ataque por Depredadores

Ganaderos Climáticos Seguro Ganadero de Daños Climáticos Seguro de Daños Climáticos en los Agostaderos (SECA) Seguro Apícola de Daños Climáticos

Bienes Patrimoniales Protección al Productor Programas de Fomento y Repoblación Ganadera Durante la vigencia del Seguro

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TRIBUNA GREMIO LECHERO

EL VOLUMEN DE PRODUCTOS LÁCTEOS DE EE. UU. A CHINA HA CAÍDO UN 43% S

e refleja el volumen total de exportaciones más alto en siete meses, pero las ventas a China se desploman a medida que continúan las tarifas de represalia.

Los proveedores estadounidenses movieron volúmenes récord de queso en marzo, encontrando una creciente base de clientes en Corea del Sur, Japón, el sudeste asiático, la región de Medio Oriente / África del Norte (MENA) y América Central. Los proveedores de ingredientes también lograron mejores ventas en el sudeste asiático.

En general, los proveedores enviaron 186,185 toneladas de leche en polvo, queso, grasa de mantequilla, productos de suero de leche y lactosa en marzo, la mayor cantidad en siete meses, pero un 12% menos que el sólido desempeño de marzo de 2018. Las exportaciones totales de los Estados Unidos ascendieron a $ 538.3 millones, un aumento de 4 %, año tras año. En términos de valor, las ventas al sudeste asiático aumentaron un 41%, mientras que las ventas a Corea del Sur, Japón, el Caribe y la región MENA fueron las más altas en al menos tres años.

Las ventas a China cayeron en picado, con el volumen total de marzo apenas

Gremio de Productores Lecheros de la República Mexicana • Abril. Mayo 2019

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la mitad de lo que era hace un año, antes de que las tarifas de represalia afecten la competitividad de Estados Unidos. En lo que va del año, China ha estado en una serie de gastos en productos lácteos, con un aumento de las importaciones del 13% en el primer trimestre en comparación con el mismo período del año anterior, según los datos reportados en el Global Trade Atlas. Pero Estados Unidos se ha quedado fuera de la expansión de China.

Desde que los aranceles entraron en vigencia en julio, el volumen de productos lácteos de EE. UU. a China ha caído un 43%, teniendo en cuenta los resultados sombríos de marzo.

Las exportaciones mundiales de queso de Estados Unidos fueron un punto brillante en marzo, con un total de 37,190 toneladas, un 10% más que el año anterior. Por primera vez en cuatro años, Corea del Sur fue el mercado número uno para el queso de EE. UU., Comprando 8,472 toneladas (+ 39%).

Los proveedores estadounidenses también registraron ventas récord en el sudeste asiático (+ 33%) y aumentaron los envíos a Japón (+ 28%), MENA (+ 22%) y América Central (+ 35%). Mientras tanto, las exportaciones de queso a México bajaron un 17% en marzo debido a que las tarifas de represalia sobre los envíos de queso en Estados Unidos siguen vigentes.

Las exportaciones de leche líquida y crema aumentaron un 3% en marzo, mientras que los volúmenes de concentrado de proteína de leche (MPC) fueron los más altos en más de un año (+ 37%) y el volumen de proteína de suero (WPI) fue el mayor en casi cuatro años (+ 25%).

Las exportaciones totales de suero estadounidense fueron 41,469 toneladas, un 22% menos que el año pasado. Los envíos a China fueron de solo 10,946 toneladas, un 52% menos, con fuertes descensos en los volúmenes de concentrado de proteína de suero (WPC) y productos de suero modificados (en su mayoría permeados). Las ventas a Japón también fueron menores (-37%). En el lado positivo, las exportaciones de suero de leche al sudeste asiático fueron apenas inferiores al récord alcanzado en agosto de 2018.

https://edairynews.com

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TRIBUNA GREMIO LECHERO

LA RAZÓN POR LA QUE EL NUEVO FONDO DE RESCATE DE LOS PRODUCTORES POR 16,000 MILLONES DEL PRESIDENTE TRUMP PODRÍA AFECTAR A LA AGRICULTURA

L

a decisión instantánea del presidente Donald Trump de enviar miles de millones de dólares en apoyo a los agricultores podría ser perjudicial para la economía de los agricultores y para el presupuesto federal.

Muchos agricultores aún están decidiendo qué plantar esta primavera y podrían inclinarse por cultivos que generen pagos más altos del paquete de ayuda, como la soya. Eso se sumaría a los inventarios record ya registrados lo que deprimiría aún más los precios que han estado cayendo durante cinco años.

Fuente Politico.com, Por Catherine Boudreau, 230519

Trump twitteó sobre el nuevo programa de rescate para los agricultores a principios de este mes, poco después de que decidió aumentar los aranceles sobre las importaciones de China que tienen un valor de 200 000 millones de dólares y Beijing aplicó tarifas en represalia, a productos estadounidenses con un valor de 60 000 millones de dólares, muchos de ellos de origen agrícola. El Secretario de Agricultura, Sonny Perdue, quien semanas antes negó que la Casa Blanca estuviera discutiendo otra ronda de ayuda, lo que parecía muy pronto después de la ayuda de 12 000 millones del año anterior, interrum-

pió repentinamente un viaje a Corea del Sur para anunciar un segundo programa.

Grupos de agricultores se dirigen a la Casa Blanca el jueves por la tarde para unirse a Trump en el anuncio del impulso de 16 mil millones para la agricultura. Se espera que asistan la American Farm Bureau Federation y los grupos que representan a los productores de soya, maíz, trigo y carne de cerdo, así como a los legisladores, incluido el Senador Republicano de Dakota del Norte, John Hoeven, el cual ha trabajado en estrecha colaboración con la administración en el paquete de ayuda.

Gremio de Productores Lecheros de la República Mexicana • Abril. Mayo 2019

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TRIBUNA GREMIO LECHERO

"Queremos asegurarnos de que los agricultores estén protegidos mientras avanzamos en el proceso de negociación de nuevos acuerdos comerciales", dijo la Secretaria de Prensa de la Casa Blanca, Sarah Huckabee Sanders, el miércoles afuera de la Casa Blanca.

Pero la decisión de la administración de Trump de implementar el programa ahora está atrayendo críticas.

El Senador Chuck Grassley, Republicano de Iowa, dijo a los reporteros el miércoles que la Casa Blanca debería haber sido más cautelosa sobre el momento del anuncio, ya que los agricultores todavía están sembrando.

"Queremos que los agricultores tomen decisiones sobre cuántos acres de maíz y soya van a sembrar en función del mercado y no sobre algo que haga el gobierno", dijo.

"El momento no podría haber sido peor", dijo Jonathan Coppess, profesor de política agrícola en la Universidad de Illinois y ex director de la Agencia de Servicios Agrícolas del USDA durante la administración de Obama.

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Revista México Ganadero

Las precipitaciones pluviales en el medio oeste han retrasado la siembra, por lo que muchos agricultores todavía pueden cambiar sus cultivos. Incluso la posibilidad de otra ronda de asistencia comercial podría alentarlos a plantar más soya, dijo Coppess.

"Ciertamente hay suficiente experiencia en el Departamento de Agricultura (USDA, por sus siglas en inglés) para saber que anunciar los pagos durante la época de siembra podría causar más problemas", dijo Coppess.

El USDA envió la mayor parte del paquete de ayuda comercial del USDA directo a la soya, tomando en cuenta el daño significativo que el arancel del 25 por ciento que China aplicó a las importaciones de los Estados Unidos ha hecho a los precios y la demanda. Se espera que China, el principal productor de carne de cerdo del mundo, necesite menos soya para alimentar a sus cerdos este año debido a la peste porcina africana, que los ha obligado a sacrificar más de un millón de animales.

Este año, la cantidad de dinero que los agricultores reciban va a depender, en gran medida, del condado en el que vivan, en lugar de lo que produzcan, anunció el jueves el USDA.

Los funcionarios del USDA estimaron la magnitud de daño económico infligido sobre diferentes Condados como resultado de las disputas comerciales y lo multiplicarán por lo que se plantó en el área este año.

"Queríamos asegurarnos de que los productores estén plantando para el mercado", dijo a los reporteros Bill Northey, Subsecretario para la Producción y Conservación de Granjas del USDA. El paquete comercial de 2018 se basó en los cultivos que los agricultores realmente sembraron en esa temporada, en contra de los esfuerzos del Congreso a lo largo de los años para contar con subsidios que se orienten al mercado al vincularlos con los promedios históricos en superficie y rendimiento de los productores.

Los programas de ayuda en ambos años implican principalmente el envío de pagos directos a agricultores y ganaderos que utilizan fondos de la Corporación de Crédito para Productos Básicos (Commodity Credit Corporation), una institución financiera de la era de la Depresión adscrita al USDA que tiene una amplia

TRIBUNA GREMIO LECHERO

autoridad para estabilizar la economía de las granjas agrícolas.

Pero no está claro si la CCC tiene la suficiente autoridad para solicitar un préstamo para financiar otro programa de apoyo por la aplicación de aranceles. Sólo se le permite pedir prestados 30 mil millones por año fiscal a la Tesorería de los Estados Unidos para financiar su trabajo, y en el rescate del año pasado utilizó una gran parte de eso. El CCC también se utiliza para financiar subsidios agrícolas tradicionales autorizados cada cinco años por el Congreso.

Los legisladores en septiembre pasado incluyeron el lenguaje en un proyecto de ley de gastos a corto plazo que efectivamente le dio al CCC más flexibilidad para mantener el flujo de dinero.

Hoeven, quien preside el Subpanel de Asignaciones del Senado que supervisa el USDA, dijo a los reporteros la semana pasada que el Congreso puede reembolsar fácilmente a la institución financiera si es necesario.

Trump está utilizando el dinero de los contribuyentes para ayudar a una sola industria perjudicada por la política comercial.

No se espera que otras indus-

trias que se recuperan de las batallas arancelarias, desde los fabricantes de automóviles hasta los minoristas de calzado, reciban ayuda financiera.

Algunos agricultores reconocen la disparidad y enfatizan que preferirían tener acceso abierto a los mercados.

"Preferimos eso más que un cheque del gobierno", dijo Mark Watne, presidente de la Unión de Agricultores de Dakota del Norte. "Pero en este momento, nuestro propio gobierno está reduciendo nuestra demanda. No podemos controlar eso".

https://www.politico.com/story/2019/05/23/trump-farmer-bailout-trade-usda-1459840 Gremio de Productores Lecheros de la República Mexicana • Abril. Mayo 2019

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Seguro de Protección al Productor Cobertura Básica a los productores asegurados por el riesgo de fallecimiento

Protege

Se encuentran asegurados todos los productores (personas físicas) inscritos en el Padrón Ganadero Nacional (PGN), que tengan en sus Unidades de Producción Pecuaria (UPP) inscritas 60 Unidades Animal (UA) o menos.

Beneficio Adicional Doble indemnización por muerte de cáncer de mama y/o cérvicouterino. * Dentro de la vigencia del seguro

Suma Asegurada de 40 mil pesos Mas de 962 Mil Productores Asegurados

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55 9126 9400 con 20 líneas siniestros@fondocnog.com.mx www.fondocnog.com

ACADEMIA VETERINARIA GREMIO LECHERO

La importancia de leer las etiquetas de los alimentos de origen pecuario.

MVZ Marina Alvarez Cisneros Dr. Sergio Soltero Gardea

La información comercial contenida en la etiqueta y/o envases de los alimentos siempre se ha dicho que es muy importante para el consumidor, ya que es la única referencia que éste tiene sobre el producto que adquiere y consume, así como de quien la elabora o comercializa. No obstante, la cultura de calidad y de lectura de etiquetas en los consumidores mexicanos es casi inexistente.

Para ilustrar lo anterior, se pueden utilizar los datos generados en un estudio de mercado realizado por una empresa de prestigio internacional por encargo de COFOCALEC. Una de las preguntas era si el entrevistado leía las etiquetas de los productos lácteos que adquiría. El resultado de este estudio, llevado a cabo en 1998, mostró que el 75% de los consumidores encuestados no leía etiquetas de los productos que llevaba para su consumo. Algo realmente preocupante entonces, pero que se considera, 21 años después, que no ha cambiado mucho, con la agravante de que se ha incrementado, de manera sustancial, la información que contienen las etiquetas pues no sólo es lo comercial sino también la información nutrimental, al mismo tiempo que se ha ido reduciendo el tamaño de la letra por ser el mismo espacio, lo que prácticamente impide o desmotiva al consumidor a leerlas. Mención aparte merece la confusión que genera entre los consumidores la información nutrimental.

En materia de información comercial y sanitaria, los alimentos pecuarios deben cumplir con requisitos, sin embargo, la forma en que se comercializan determina el tipo de requisitos que deberán cumplir. Por ello, resulta importante tener presentes dos conceptos: Producto pre envasado: Producto que cuando es colocado en un envase, de cualquier naturaleza, no se encuentra presente el consumidor y la cantidad de producto contenido en él no puede ser alterada, a menos que el envase sea abierto o modificado de manera ostensible.

Producto a granel: Producto colocado en un envase de cualquier naturaleza y cuyo contenido puede ser variable, debiéndose pesar o medir en presencia del consumidor al momento de su venta.

Otro dato importante que los consumidores deben tomar en cuenta, es que no todos los alimentos pecuarios se pueden vender a granel, siendo el ejemplo más claro el caso de la leche.

Directora de Desarrollo y Comercialización y Director General del Consejo para el Fomento de la Calidad de la Leche y sus Derivados, A.C. (COFOCALEC). desarrollo@cofocalec.org.mx direcciongral@cofocalec.org.mx www.cofocalec.org.mx CFCDDC/DG-002-19 Gremio de Productores Lecheros de la República Mexicana • Abril. Mayo 2019

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ACADEMIA VETERINARIA GREMIO LECHERO Por otra parte, es necesario precisar que hay alimentos que deben ofrecerse al consumidor empacados y etiquetados, pero por diversas razones no se hace, incumpliendo con los requisitos establecidos en las disposiciones aplicables. Un ejemplo de lo anterior, son algunos quesos frescos.

En estos casos, el consumidor corre un riesgo de salud innecesario, ya que al no contar los productos

con etiqueta, no es posible determinar si los mismos fueron elaborados a partir de leche pasteurizada o el origen de los mismos.

En el Cuadro 1, se presentan los alimentos pecuarios y las Normas Oficiales Mexicanas que deben cumplir, cada uno de ellos, en materia de información comercial y sanitaria.

Cuadro 1. Alimentos pecuarios, requisitos de información comercial y sanitaria, de carácter general y específico.

No.

Alimento

Huevo

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Miel

Carne (bovino, ovino, caprino, porcino, ave, equino, conejo)

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Revista México Ganadero

Jamón

Leche

Específicos

NOM-159-SSA1-2016, Bienes y servicios. Huevo y sus productos.

Disposiciones y especificaciones sanitarias. Método de prueba.

NOM-145-SCFI-2001, Información comercial-Etiquetado de miel en sus diferentes presentaciones.

NOM-009-Z00-1994, Proceso sanitario de la carne.

NOM-158-SCFI-2003, JamónDenominación y clasificación comercial, especificaciones fisicoquímicas, microbiológicas, organolépticas, información comercial y métodos de prueba.

•NOM-155-SCFI-2012,Leche-Denominaciones, especificaciones fisicoquímicas, Información comercial y métodos de prueba.

•NOM-243-SSA1-2010, Productos y servicios. Leche, fórmula láctea, producto lácteo combinado y derivados lácteos. Disposiciones y especificaciones sanitarias. Métodos de prueba.

Generales

•NOM-002-SCFI-2011.

Productos pre envasadosContenido neto-Tolerancias y métodos de verificación.

•NOM-008-SCFI-2002.

Sistema General de Unidades Medida •NOM-030-SCFI-2006.

Información comercial-Declaración de cantidad en la etiquetaEspecificaciones.

•NOM-051-SCFI/SSA1-2010.

Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas pre envasados-Información comercial y sanitaria.

ACADEMIA VETERINARIA GREMIO LECHERO

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Yogur

NOM-181-SCFI/SAGARPA-2018, Yogurt-Denominación, especificaciones fisicoquímicas y microbiológicas, información comercial y métodos de prueba.

NOM-243-SSA1-2010, Productos y servicios. Leche, fórmula láctea, producto lácteo combinado y derivados lácteos.

Disposiciones y especificaciones sanitarias.

Métodos de prueba.

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Queso

NOM-223-SCFI-2018. Queso. Denominación, especificaciones, información comercial y métodos de prueba.

NOM-243-SSA1-2010, Productos y servicios. Leche, fórmula láctea, producto lácteo combinado y derivados lácteos.

Disposiciones y especificaciones sanitarias.

Métodos de prueba.

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Crema

NOM-193-SCFI-2014, Crema. Denominaciones, especificaciones, información comercial y métodos de prueba.

NOM-243-SSA1-2010, Productos y servicios. Leche, fórmula láctea, producto lácteo combinado y derivados lácteos. Disposiciones y especificaciones sanitarias. Métodos de prueba.

En los últimos años, las autoridades responsables de la normalización oficial han hecho el esfuerzo de conjuntar acciones de tal manera que, en donde ha sido posible, se han incluido en una sola norma, los requisitos que tienen que ver con la información comercial y los requisitos sanitarios, las cuales son responsabilidad de dos dependencias, la Secretaría de Economía y la Secretaria de Salud, respectivamente. Un ejemplo claro de lo anterior, es NOM-051-SCFI/SSA1-2010 Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados – Información comercial y sanitaria, la cual a partir de su entrada en vigor incluye la obligación de declarar la información nutrimental o datos de nutrición, es decir el aporte de nutrientes del alimento. Algo que hasta 1994 era voluntario, pero que por los problemas de sobrepeso y obesidad en la mayoría de los habitantes, se convirtió en obligatorio.

Las etiquetas que contienen los alimentos pecuarios deben presentar la información veraz y de forma tal que no induzca a error al consumidor con respecto a la naturaleza y características del producto. Es decir que no se haga uso de imágenes o leyendas que hagan pensar al consumidor que se trata de productos que en realidad no son, generando con ello el engaño.

Gremio de Productores Lecheros de la República Mexicana • Abril. Mayo 2019

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ACADEMIA VETERINARIA GREMIO LECHERO Los productores, fabricantes, procesadores, envasadores y empacadores de alimentos pecuarios deben cumplir con la NOM-051-SCFI/SSA1-2010, además las Normas Oficiales específicas del producto.

Los requisitos obligatorios de información comercial que no deben faltar en una etiqueta son por orden de importancia: el nombre o denominación del alimento; el contenido neto, es decir el peso o el volumen que se está comprando; fecha de caducidad, que indica con claridad el tiempo límite en el que el alimento mantiene sus características; lista de ingredientes, requisito que puede no ser declarado cuando el alimento pecuario no cuenta con ingredientes, por ejemplo “miel”. Cabe señalar que existen productos que presentan listas de ingredientes complejas, incluso difícil de leer, en estos casos se debe tener cuidado, ya que entre más larga sea la lista de ingredientes, más alejado se encuentra el producto de sus características naturales. El nombre y domicilio del responsable de la producción, fabricación, proceso, envasado o empacado debe presentarse completa, ya que a través de este dato se hace responsable del producto si se llegara a presentar alguna contingencia. El lote es un dato que normalmente se asocia a la fecha de caducidad, este dato es utilizado sobre todo cuando existe algún problema que requiere aplicar la trazabilidad, es decir el historial del producto.

El país de origen, sobre todo si se quiere apoyar a los alimentos pecuarios mexicanos y, por último, la Marca, la cual es utilizada, en muchos casos, como el aspecto principal en la toma de decisiones para la compra.

La próxima vez que realice la compra de alimentos, particularmente pecuarios, revise las etiquetas, con toda seguridad se va a sorprender. Si esto lo hace de manera rutinaria, evitará que lo engañen, o como se dice coloquialmente que le den “gato por liebre”.

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Revista México Ganadero

Seguro de Alta Mortalidad Protege la muerte o sacrificio forzoso

por enfermedad o accidente, ocasionado por un riesgo cubierto, en el mismo evento, dentro de un período máximo de 30 días en enfermedad y 10 días por accidente, con un mínimo de animales muertos, denominado franquicia.

En muerte ocasionada por mordedura de serpiente se debe cumplir franquicia.

Durante la vigencia del Seguro Bovinos de Reproducción, Doble Función y Ordeña, Caprinos y Ovinos de Reproducción Rango de Cabezas (Hatos y Rebaños)

1 6 26 51 101

A A A A A

5 25 50 100 MÁS

Franquicias

(cabezas siniestradas)

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