Atuamos no SETOR DE PANIFICAÇÃO E FOOD SERVICE a mais de 13 anos.
OPERADORES/NEGÓCIOS da panificação, confeitarai e food service em geral, encontram informações importantes para a gestão e crescimento das suas empresas. As padarias, pontos quentes, pequenas fabricas de pães e bolos, empresários e profissionais recebem destaque, atenção e conteúdo mais diversificado.
Max Foods Comunicação Empresarial marca presença na Fipan 2025
A Revista Panificação Brasileira, a Revista Confeitaria Brasil e a Revista
Padaria do Mestre, publicações da Max Foods Comunicação Empresarial, estiveram presentes na Fipan 2025, uma das maiores feiras de panificação, confeitaria e food service da América Latina. A participação reforça o papel dessas revistas como importantes canais de conteúdo, relacionamento e visibilidade para o setor.
Durante o evento, o estande das revistas foi ponto de encontro de leitores, amigos e parceiros, que aproveitaram o espaço para trocar ideias sobre inovações, desafios e o futuro da panificação e confeitaria no Brasil. Diversas reuniões foram realizadas com empresas e profissionais interessados em participar das próximas edições dos Prêmios Melhores Padarias, Padeiros, Confeitarias e Confeiteiros, iniciativa que reconhece a excelência no segmento.
A presença contínua nas principais feiras setoriais, como a Fipan, reflete o compromisso da Max Foods com o fortalecimento do setor, oferecendo conteúdo relevante e estimulando conexões entre os diversos elos da cadeia produtiva. Assim, as revistas seguem contribuindo ativamente para a valorização da panificação e confeitaria nacional.
Boa leitura !
Augusto Cezar de Almeida Neto
augusto@panificacaobrasileira.com.br
DIRETOR MAX FOODS MULTI NEGÓCIOS
Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto
PARA ANUNCIAR
11.99101-3902/
PRINCIPAIS PRÊMIOS
PRÊMIOS REGIONAIS
Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers.
Revistas da Max Foods Comunicação e Editora
PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (padarias, confeitarias, supermercados com padarias, industrias de pães e bolos e correlatos) | MERCADO SORVETEIRO (sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) | CONFEITARIA BRASIL (confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares) | CAFETERIA & CIA (cafeterias, coffee machine e correlatos) | LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS (lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifruit e outros) | BARES & CIA (bares, pubs, botecos e outros) | REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (refeitórios industriais e sociais, catering e silimares) |FEIRAS & EVENTOS (buffets, feiras, congressos, inaugurações e etc.) | PASTELARIAS & ROTISSERIA (bimestral - pastelarias, rotisserias e similares) | PIZZARIAS & OUTROS (pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) | HOTÉIS & RESTAURANTES (hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares) | VIDA PLENA & SAUDÁVEL (saudabilidade, alimentação, nutrição e atividade física).
ACESSE\: foodcenterdigital.com.br
Visite o Museu da Panificação Brasileira.
Lançamento
Livro Shimura
VIII ExporPão - feira de panificação, confeitaria e food service da Paraíba
Cobertura Fipan 2025
Fipan 2025
Na sua 30ª edição, realizada de 22 a 25 de julho no Expo Center Norte, em São Paulo, a FIPAN consolidou-se como um dos principais eventos de panificação e confeitaria da América Latina. Organizada pelo Sampapão e AIPESP, a feira reuniu expositores com soluções para gestão, inovação e profissionalização de padarias, confeitarias e restaurantes. Além da exposição de ingredientes e máquinas, destacou-se pelo intenso networking e geração de negócios, reforçando seu papel estratégico no setor alimentício. É considerada a 5ª maior feira do mundo no segmento.
Visitação e público
Em 4 pavilhões e mais de 1.500 com visitação superior a 59.000, é líder em visitação de proprietários, diretores e gerentes.
A Fipan é um evento para profissionais de padarias, confeitarias, restaurantes, pizzarias, buffets, lanchonetes e estabelecimentos ligados à produção de alimentos. Oferece oportunidades de melhorar a eficiência e ampliar os resultados. Palestras, workshops e oficinas são oferecidos, abordando gestão, tecnologia e inovação.
PRÊMIO
PADARIAS DO
A premiação mais valorizaDA da Panificação
•CONSUMIDORES indicam três marcas de produtos que compra na padaria indicada.
•padarias indicam três fornecedores de produtos / serviços.
•fornecedores indicam as melhores padarias em suas áres de atuação.
ORGANIZAÇÃO
INSCRIÇÕES A PARTIR MÍDIAS
MELHORES DO BRASIL 2025
Panificação Brasileira
DE MAIO
A participação na Fipan impulsionou mais uma vez a excelência e o sucesso nos negócios de empresários e empreendedores.
Lançamentos e inovações
Fabricantes e fornecedores líderes se encontraram na Fipan 2025. Com empresas expositoras dos mais diversos setores que atendem a panificação, confeitaria e a cadeia do food service apresentando especialistas em produtos e demonstrações práticas que, além da contribuição para a atualização dos profissionais do setor, possibilitou conexões
Presença internacional
A Fipan 2025 atraiu visitantes de vários países. Dentre eles tem se destacado expositores empresas da Argentina, Itália, Portugal, Alemanha, China, França e Espanha, demonstrando a importância do evento no cenário internacional, além da forte representatividade do Brasil junto a empresas internacionais. Capacitação e desenvolvimento profissional
A Fipan 2025, permitiu capacitação e o desenvolvimento dos profissionais dos diversos setores atendidos pela feira.
Os eventos paralelos, realizados durante a Fipan atraíram profissionais que buscaram novas técnicas que possibilitassem ampliar e modernizar o seu negócio.
Aulas Show, palestras, demonstrações e cursos foram apresentados por especialistas e líderes do setor, que compartilharam suas ideias e estratégias. Tudo isso para permite aos profissionais visitantes implementarem em seu negócio para melhorarem seus produtos, otimizarem sua produção e aumentarem suas vendas e lucros.
EVENTOS
A Arena do Confeiteiro aconteceu mais uma vez, paralelamente a exposição, e tendo como principal objetivo a capacitação e o desenvolvimento de profissionais do setor de confeitaria.
A Arena funcionou todos os dias da feira.
Campeonato Internacional de Jovens Confeiteiros na FIPAN 2025
Com equipe formada no SENAI-SP, o país superou potências como Taiwan e Alemanha; China foi a campeã na categoria de Panificação no torneio promovido pela UIBC. Em um dos momentos mais emocionantes da FIPAN 2025, o Brasil conquistou pela primeira vez o 1º lugar no Campeonato Internacional de Jovens Confeiteiros, promovido pela UIBC (União Internacional de Padeiros e Confeiteiros). A equipe nacional, formada por talentos do SENAI-SP, subiu ao lugar mais alto do pódio, em um resultado histórico que reafirma a excelência e a criatividade da confeitaria brasileira no cenário mundial.
Campeonato Internacional de Jovens Padeiros e Confeiteiros
Categoria Confeitaria:
1.Brasil
2.Taiwan
3.Alemanha
Categoria Panificação:
1.China
2.França
3.Espanha
Arena Gelato
Conhecimento e inovação para o mercado Paralelamente à competição, a Arena Gelato, realizada em parceria com a Carpigiani e com patrocínio de marcas como SuperMix, Fazenda Bela Vista, Prack Embalagens, Rocca, Nestlé Profissional®, Vanilla Brasil, Fabbri Brasil e Lindoya Verão, oferecerá uma programação intensa de aulas e workshops gratuitos. A grade foi pensada para ir além das receitas, oferecendo uma visão 360º do negócio de gelato.
POR QUE INVESTIR
NA REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA ?
Perfil Editorial!
Considerada a publicação mais completa do mercado de panificação e confeitaria do Brasil.
Público segmentado e qualificado!
Empresários da panificação e confeitaria, distribuidores especializados, diretores, gerentes de vendas e marketing, nutricionistas, fornecedores, engenheiros de alimentos, padeiros, confeiteiros, chefs, consultores, estudantes, formadores de opinião, autoridades e lideranças. Versão on-line!
Todas as edições são disponibilizadas na internet, multiplicando a visitação e visualização dos anúncios.
Comunicação digital!
Com atualizações diária, o site www.panificacaobrasileira.com.br tem atrações para os anúncios e empresas. Ponto permanente de informações sobre seus produtos e serviços.
Envio de e-flyer!
Com a maior base de e-mails do setor, o serviço de envio de e-flyers é capaz de estimular vendas e atingir amplo público.
Distribuição e cobertura nacional!
Envio direto gratuito e por assinaturas, entidades, distribuidores, empresas do setor de panificação e confeitaria, escolas especializadas, universidades e faculdades, entre outros.
Contatos: augusto@panificacaobrasileira.com.br
antonelli@panificacaobrasileira.com.br
Casamento e Pasta Americana.
A Arena do Confeiteiro com contou as presenças de especialistas.
Arena do Pão
Campeonato Nacional de Panificação
Com júri composto pelos melhores profissionais do país, e um regulamento rígido e de acordo com regras internacionais. Uma competição coordenada pelo Chef Fábio Bruno, que junto com os jurados, avaliaram os competidores que tiveram de que realizar diversos produtos em várias categorias: Pão Integral, Brioche, Baguette, Croissants, Pão Crocante, entre outras delícias da panificação brasileira.
Fipan Pizza
A FIPAN PIZZA é realizada todos os anos paralelamente à FIPAN e tem como principal objetivo a difusão de conhecimentos e aperfeiçoamento relacionados ao setor de pizzas. A FIPAN, maior feira destinada a cadeia do trigo é o local ideal para mestres pizzaiolos apresentarem seus segredos de sucesso na produção de pizzas e gestão de pizzarias. O consumo de Pizza no país não para de crescer. No Brasil são consumidas cerca de 1 milhão de pizzas por dia, mais da metade desse número, cerca de 572 mil são consumidas no Estado de São Paulo. No mundo, São Paulo só perde para Nova York.
Esse enorme volume naturalmente leva o setor à busca contínua não apenas por qualidade, mas também por novas técnicas, tendências e inovações, eficiência na gestão, além da capacitação dos profissionais envolvidos. E para apresentar todo esse conhecimento aos empresários e profissionais do setor de pizzaria a Fipan Pizza, com o apoio do Instituto ConPizza, esteve presente em 2025 em um espaço destinado a essa fundamental troca de experiências como sempre apresentadas por grandes mestres especialistas na arte da boa pizza.
É uma competição que visa estimular a produção de pizzas de alta qualidade, dar visibilidade ao talento dos pizzaiolos, profissionais ou amadores que participam da evento e selecionar os competidores brasileiros que participarão no Campionato Mondiale della Pizza 2025 em Parma, na Itália.
Foram quatro categorias: NAPOLITANA, CLÁSSICA, IN PALA e IN TEGLIA.
O vencedor de cada categoria, terá a oportunidade de competir na edição final em 2025, com passagem e hospedagem oferecidas pelo nosso patrocinador LE 5 STAGIONI.
É a chance de competir com os melhores pizzaiolos do mundo e mostrar talento do Brasil!
Além do campeonato, o espaço teve uma escola de pizza com uma grade imperdível repleta de aulas profissionais, coordenada por grandes especialistas do setor.
Espaço Fermentação Natural Atendendo a uma das maiores tendências da panificação artesanal, este espaço será um centro de conhecimento sobre o sourdough. Padeiros renomados ministrarão masterclasses sobre como criar e manter um levain (fermento natural), gerenciar longos processos de fermentação para desenvolver sabores complexos e os benefícios de se trabalhar com farinhas especiais e grãos ancestrais.
O CAFÉ É CENTRO DE ATENÇÃO NA FIPAN
A ESTAÇÃO CAFÉ Estação Café: Um espaço paradisíaco para os aficionados por café, que contará com grãos especiais de diferentes terroirs brasileiros. Baristas especialistas farão demonstrações de métodos de extração, do espresso ao coado, além de workshops sobre latte art e harmonização de cafés com produtos de panificação e confeitaria.
Na feira FIPAN, o espaço Estação do Café foi dedicado à disseminação de informações, tendências e técnicas. Estiveram presente com professores especialistas, que ofereceram palestras e apresentações de técnicas e novos produtos para a preparação do famoso “cafezinho”. Essa paixão nacional é evidenciada pelos dados atualizados:
PADARIAS E CAFETERIAS NA FIPAN
Quem não gosta de tomar um café na sua padaria favorita?
Dados do mercado indicam que as padarias são os principais pontos de consumo de café no país, sendo também os principais estabelecimentos em compras de café por fornecedores, afinal de contas são milhões de xícaras de café vendidas diariamente por mais de 60 mil estabelecimentos no país.
A FIPAN concentra grandes compradores, ávidos por novas técnicas, equipamentos e produtos para seus estabelecimentos! É na ESTAÇÃO CAFÉ onde esse público se encontra para descobrir um mundo que vai muito além do pingado!
Vila Salgados
Um ambiente inteiramente dedicado ao vasto universo dos salgados. A vila celebrará desde os clássicos brasileiros, como coxinhas e empadas, até inovações gourmet. O foco será em novas técnicas de fritura e forneamento para produtos mais saudáveis e saborosos, além de workshops sobre a criação de molhos e recheios diferenciados.
Congresso FIPAN 2025
O 6ºCONGRESSO FIPAN terá como objetivo principal apresentar as últimas tendências e soluções inovadoras para a modernização do setor de panificação, confeitaria e food service.
Através de palestras e painéis, o evento oferecerá insights valiosos e estratégias práticas para proprietários e gestores de empresas do setor enfrentarem as rápidas mudanças impulsionadas pela digitalização, sustentabilidade e novas tendências de consumo.
Este congresso não é apenas um evento; é o epicentro da inovação e modernização do setor. Ele proporciona uma plataforma única para explorar novos
Revista Panificação Brasileira
A Revista Panificação Brasileira tem uma forte presença nas principais feiras e eventos do Brasil, o que é uma característica distinta de nosso envolvimento com as tendências, conceitos, necessidades e oportunidades do setor.
Participar dessas feiras e eventos, tanto no âmbito nacional quanto regional, nos permite alcançar e transmitir com eficácia os pilares essenciais da revista: Conteúdo, Relevância e Abrangência, para o público-alvo dos fornecedores que utilizam nossas ferramentas impressas e digitais. Essa participação reforça ainda mais a importância da revista como referência confiável e influente no setor de panificação do Brasil.
Estande Revista Panificação Brasileira
No estande da Revista Panificação Brasileira foram distribuídas milhares de revistas durante os quatro dias da feira Fipan 2025.
Onde centenas de participantes puderam acessa-lo, entrando no nosso revisteiro digital. Aproveite a acesse, também.
Também tivemos oportunidade de receber parceiros e amigos que muito nos alegrou.
Reuniões
Nos quatro dias da Feira FIPAN, o estande da Revista Panificação Brasileira foi um ponto de encontro para líderes de sindicatos e associações de panificadores. Empresas parceiras da Max Foods Com. Empresarial Durante a FIPAN, reforçamos nosso relacionamento com diversas empresas que são parceiras estratégicas da Max Foods, não apenas como expositoras da feira, mas também como colaboradoras constantes em nossas revistas, premiações e outros projetos. Estivemos em contato com marcas como AB Brasil, Puratos, Lesaffre, Angel, Prática, Icofort, Agropalma, Los Los, Casa do Panetone, Titã, Sulfisa, Bunge, M. Dias Branco, Nita, Harald, Emulzint, entre outras. A presença e apoio dessas empresas fortalecem nossa atuação no setor e impulsionam iniciativas de relevância para todo o mercado.
Diversos padeiros, confeiteiros, consultores e especialistas em panificação foram ao estande, aproveitando a oportunidade para compartilhar conhecimentos, trocar experiências e se atualizar sobre as últimas tendências do setor. A presença de tantos profissionais renomados fortaleceu o ambiente de networking e contribuiu para a disseminação de conhecimentos e práticas na panificação.
Encontro de amigos e parceiros
Novidades
Prêmio Melhores Padarias do Brasil 2025
Foram abertas as inscrições para as padarias estarem concorrendo ao mais desejado prêmio do setor de panificação do Brasil. As inscrições continuam através do e-mail: melhorespadarias@panificacaobrasileira.com.br.
Prêmio Melhores Padeiros do Brasil 2025
Padeiros de todo o país esperam ansiosos para participarem desse concorrido prêmio. São várias categorias. As inscrições para os padeiros continuam através do e-mail: melhorespadeiros@panificacaobrasileira.com.br.
Consultoria
Através da Max Foods Consultoria e nossos parceiros, realizamos reunião e encontros com clientes e empresas interessadas em desenvolver projetos.
TV Panificação Brasileira
Recebemos vários parceiros da programação da TV Panificação Brasileira. Hoje reconhecida com o veículo direcionado via internet de melhor conteúdo.
Palestrante
AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA
EVENTO ON-LINE Circuito Fechado (Não visíveis as outras empresas)
VAGAS LIMITADAS: 10 EMPRESAS Certificado
DESCUBRA O FUTURO DAS PADARIAS NO BRASIL
Com a evolução na panificação, é essencial liderar a adptação. O futuro das padarias requer não apenas inovação tecnológica, mas também a capacidade de empresários prosperarem no novo cenário.
Sob o tema “O FUTURO DAS PADARIAS NO BRASIL”, participar do evento é uma oportunidade exclusiva de obter conhecimento, dados, informações, estratégias inovadoras e insight cruciais para o sucesso futuro de sua empresa
Se você já pensou que fazer pão é coisa de outro mundo, prepare-se para mudar de ideia!
A Editora Gaia (selo do Grupo Editorial Global) acaba de lançar a nova edição do livro Os pães de que mais gosto, assinado pelo mestre da panificação brasileira Rogério Shimura. A obra é um verdadeiro convite para se aventurar no universo dos pães –sejam eles artesanais, recheados ou com aquele toque nostálgico das padarias de antigamente. Com receitas detalhadas e adaptadas tanto para iniciantes quanto para profissionais, Shimura compartilha seu conhecimento com a generosidade de quem entende que pão é mais do que um alimento: é história, cultura e afeto. Entre as páginas, encontramos clássicos como baguete, pão de queijo e pão de torresmo, mas também criações para surpreender, como o pão de figo e a trança de amêndoas e nozes.
Esta segunda edição traz vários destaques: novo prefácio, receitas revistas, atualizadas e ampliadas e o visual. O projeto gráfico traz fotografias que fazem qualquer um querer correr para a cozinha.
Cada receita foi pensada para ser reproduzida em casa, utilizando utensílios simples e ingredientes fáceis de encontrar, buscando a democratização da panificação artesanal.
A nova edição chega em um momento oportuno, com o crescente interesse pelo "feito em casa" e pela busca por técnicas tradicionais. Shimura, que também é fundador da escola Levain – referência em panificação no Brasil –, ressalta que o livro é mais do que uma coletânea de receitas. Além das receitas, o autor traz dicas valiosas para quem quer acertar de primeira – da escolha dos ingredientes à temperatura ideal do forno.
Prepare o avental, ligue o forno e venha descobrir os segredos de Rogério Shimura para transformar farinha, água e fermento em obras de arte.
Sobre o autor:
Nascido em Atibaia (SP), Rogério Shimura é um renomado padeiro com mais de 37 anos de dedicação à panificação. Sua paixão pelos pães começou por influência da própria família, que teve algumas padarias, sendo a primeira em Mairiporã (SP), em 1946, e outras na cidade natal do autor.
Em busca de inovação, foi à França em 1999, onde aprendeu técnicas de fermentação natural e longa fermentação, que trouxe para o Brasil. Em 2013, inaugurou a Levain – Escola de Panificação e Confeitaria, localizada atualmente no bairro da Vila Mariana, em São Paulo (SP). Com uma ampla gama de cursos, tanto livres quanto profissionais, a escola comandada pelo autor já recebeu mais de 13 mil alunos.
Shimura lecionou panificação em importantes instituições como Anhembi Morumbi, FMU, São Camilo e Senac-SP. Foi reconhecido internacionalmente como o Melhor Padeiro do Mundo pela UIBC (International Union of Bakers and Confectioners) e eleito pela Revista Panificação Brasileira como Select Master Baker 2024.
PRÊMIO
• Indicação pelas padarias indicam três fornecedores de produtos / serviços.
Categorias:
Master Padeiro - Padeiro do Ano
Padeiro Destaque - Padeiro Tradição
Padeiro Revelação
• Indicação pelos fornecedores indicam as melhores padarias em suas áres de atuação. AGUARDE DATA !
e inscrição: melhoresdobrasil@panificacaobrasileira.com.br augusto@panificacaobrasileira.com.br 11-99101-3902/99342-4860
NOTÍCIAS CURTAS
Café com Pão promove harmonizações e experiências em cafeterias**
De 11 a 31 de agosto, Curitiba e Londrina recebem o circuito “Café com Pão”, que une cafés especiais e pães artesanais. Promovido pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), com apoio da Secretaria de Turismo do Governo do Paraná, o evento reúne 17 estabelecimentos com experiências de harmonização, celebrando uma dupla que conquistou o paladar dos brasileiros.
A Revista Panificação Brasileira e a *Revista Padaria do Mestre*, referências no setor, apoiam ativamente ações como essa, que valorizam ingredientes nacionais, produção artesanal e a cultura do pão e do café. Seu apoio reforça o compromisso com a divulgação e o incentivo a eventos que promovem conhecimento, inovação e valorização de produtos de qualidade.
Mais que um evento gastronômico, o Café com Pão é uma celebração à arte de harmonizar sabores e à dedicação de produtores e empreendedores locais.Se quiser, posso reduzir um pouco mais ou ajustar o tom para um público específico.
Parceiro de mídia: realização, organização e promoção:
PADARIAS DO BRASIL
Saiba como participar ! augusto@panificacaobrasileira.com.br
CIEE CONTA COM DIVERSAS VAGAS DE ESTÁGIO E APRENDIZAGEM VOLTADAS PARA A ÁREA DE PANIFICAÇÃO E COMÉRCIO
A instituição conta com mais de 30 mil empresas parceiras e a contratação é facilitada
O Centro de Integração Empresa-Escola - CIEE, maior ONG de inclusão social e empregabilidade jovem da América Latina, atua desde a sua fundação com a capacitação profissional de jovens e adolescentes e foi responsável pela inserção de 7 milhões de brasileiros no mundo do trabalho. A organização possui parceria com empresas de diversos ramos e, conta com vagas destinadas a estagiários e aprendizes do setor de serviços e comércio de alimentos.
As empresas que contratam com o CIEE têm acesso a uma plataforma de acompanhamento online sobre tudo que acontece com seus estagiários, sua vaga publicada no Linkedin de forma gratuita, assinatura de documentos totalmente online e sem complicações, além de outras vantagens.
Os parceiros contam ainda com um ambiente exclusivo para empresas no Portal do CIEE, que oferece maior controle e facilidade na abertura de vagas. O serviço de abertura de vagas é gratuito e o modelo de contratação é feito para proporcionar uma gestão mais eficaz e descomplicada.
Para saber mais sobre como se tornar parceiro, acesse o QR CODE:
JUNTOS VISANDO
O FUTURO DA SUA EMPRESA SERVIÇOS DE ASSESSORIA NÃO DEVEM SER GENERALIZADOS POR PROFISSIONAIS QUE SABEM UM POUCO DE TUDO.
Especialistas geram soluções mais qualificadas e personalizadas para nossos clientes.
Nossas respostas não são tradicionais ou copiadas de um livro didático, mas projetadas caso a caso, de momento a momento.
Somos especialistas em Consultoria, Reestruturação e M&A.
Combinamos competências e experiências para promover o crescimento sustentável e preparar as empresas para as transformações e oportunidades do mercado.
SUCESSO
Lado a lado com os executivos que nos contratam, analisamos, refletimos e implementamos estratégias fortes e sustentáveis.
JUNTOS VISANDO O FUTURO DA SUA EMPRESA
PARCERIA
Buscamos o auxílio de profissionais qualificados para nos apoiar na tomada de decisões.
Não é só humildade, bom senso aliado à responsabilidade é o que nos move para garantir qualidade, para sua satisfação.
Sagaz Consultoria e Participações Ltda. Rua Cel. José Eusébio, 95 – casa 13
Higienópolis -São Paulo, SP – CEP 01239-030
Roberto de Azevedo e-mail: razevedo@sagazbrazil.com
Tel.: (11) 99955-4561
ÁREAS DE ATUAÇÃO
• CONSULTORIA DE EMPRESAS:
Gestão e Análise do Negócio
Análise financeira e econômica do status quo da empresa
Análise industrial e de mercado
Proposta de um Plano de Negócios (Business Plan)
Implementação do Plano de Negócios
• REESTRUTURAÇÃO:
Gestão Compartilhada
Gestão Interina (Interim Management).
• RECUPERAÇÃO JUDICIAL
Definição de um Plano de Recuperação Judicial
Negociação com assembleia de credores
Negociação com instituições financeiras, fornecedores e sindicatos
Implementação do plano de recuperação
• FUSÕES E AQUISIÇÕES (M&A):
Temos um histórico de sucesso em transações com fundos de investimentos, empresas estrangeiras e empresas locais.
Desde a nossa fundação, em 2011, temos criado valor para nossos clientes através de trabalhos estruturados, conduzidos por profissionais com amplo conhecimento dos segmentos em que atuam e de negociação.
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Efetuamos todas as etapas do processo de venda. Iniciamos com o valuation, passando pela busca de potenciais interessados, a estruturação de material para análise da operação, coordenação da due diligence e negociação de contratos de compra e venda.
Distribuidores – Panificação, Confeitaria e Food Service em geral
Confeitar
Av. Gen. Ataíde Teive, 2671 - Liberdade, Boa Vista - RR, 69309-000 (95) 3624-1522
Casa União
Av. Ville Roy, 8044 - São Vicente, Boa Vista - RR, 69303-445 (95) 3624-6702
Real Equipamentos
Av. Gen. Ataíde Teive, 1780 - Liberdade, Boa Vista - RR, 69309-000 (95) 98407-0696
Torres Alimentos
Av. João Leite, 1192 - Santa Genoveva, Goiânia - GO, 74670-040 (62) 3204-2835
Rua dos Financiais, 131 - Bairro: Vila Bancaria - São Paulo (11) 2747-7280
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O Autor e o livro - AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA NETO BISCOITOS E BOLACHAS NO NORDESTEPadarias e pequenas fabricas de delícias populares
Apresentamos com grande entusiasmo o mais recente lançamento literário de Augusto Cezar de Almeida, renomado especialista e historiador da panificação brasileira. Com uma trajetória ímpar, Almeida ostenta o título de autor com o maior número de livros publicados sobre o tema, somando um total de 30 obras em seu repertório, sendo oito delas dedicadas exclusivamente à rica História da Panificação Brasileira.
Engenheiro Químico, com MBA em Marketing e Pós-Graduação em Competitividade Empresarial, Augusto Cezar de Almeida não só domina os aspectos técnicos da panificação, mas também mergulha nas intricadas conexões que essa arte tem com diversas áreas do conhecimento. Seus escritos exploram não apenas a história e a tecnologia por trás do pão, mas também adentram em aspectos filosóficos, religiosos, fatos curiosos, supersticiosos, além de estórias, gírias, música e outras manifestações culturais que permeiam o universo da panificação.
Além de sua vasta produção literária, Augusto Cezar de Almeida é um profissional atuante no mercado, com experiência em empresas renomadas como Bunge, J. Macedo, Puratos, Perfecta, Granotec, Prozyn entre outras. Sua expertise se estende além das páginas de seus livros, oferecendo consultoria para diversas empresas do ramo, palestrando tanto no Brasil quanto no exterior e sendo o criador de eventos renomados, como "O Futuro do Pão Francês" e "O Futuro das Padarias do Brasil".
Augusto Cezar também se volta para a valorização das padarias e dos padeiros, com os maiores prêmios do mundo para padarias e padeiros: Prêmio 1000 Melhores Padarias do Brasil e Prêmio 1000 Melhores Padeiros do Brasil. Além disso, realiza a mais de 15 anos os prêmios presenciais: Prêmio Melhores Padarias do Brasil e Prêmio Melhores Padeiros do Brasil, e o concurso Melhores Produtos de Padarias do Brasil. Como se não bastasse, Almeida é também o criador e curador do Museu da Panificação Brasileira, um espaço que celebra e preserva a rica história dessa arte tão essencial para a cultura brasileira.
Augusto Cezar de Almeida se destaca como uma figura incontornável no cenário da panificação brasileira, com a Revista Panificação Brasileira, e ampla coleção de artigos e obras que abrangem desde dicionários e guias práticos até análises profundas dos aspectos mais intricados dessa arte. Ele se firma como um guardião e difusor do conhecimento sobre esse pilar essencial de nossa cultura de panificação.
BISCOITOS E BOLACHAS NO NORDESTE
Conheça as obras do autor:
Dicionário da Panificação Brasileira
ABC da Panificação Brasileira
Pães no Brasil
O Pão e suas simbologias
Marketing na Panificação
Pães Internacionais – delicias da panificação
Tudo que o padeiro precisa saber
Padarias – nomes que fazem história & suas curiosidades
Pães, bolos e doces na feira central de Campina Grande
A História da Panificação Brasileira – a fantástica história do pão e da evolução das padarias no Brasil
Panificação e Confeitaria do Século XXI (com Giovani Mendonça e Sandra Thebishe)
Biscoitos Finos e Tradicionais em Padaria
Panificação Brasileira em Revista
Pão Francês e suas variedades
Pão Doce e suas Variedades
Padaria Centro de Bons Negócios
A Linguagem das Padarias – “novo dicionário da panificação brasileira”
Memórias da Panificação Brasileira
Arte & Imagens – construindo uma visão da arte da pintura e do pão
História da Panificação – passado e presente
Padeiro Qualificado
Os Quatro Pilares da Panificação
Pão no Mundo - a linguagem universal do Pão
Pães na Hotelaria
Padarias do Brasil em Tempos de Pandemia (em fase de conclusão)
As Mulheres na Panificação – “lutas, discriminações, conquistas e contribuições na construção da panificação brasileira”.
Os famosos das padarias do Brasil
Visões do Sabor – Cronografia do Pão.
Panetone – delícias lucrativas – “estratégias e dicas para vender mais”
Pães e Padarias em Tempos de Guerra – a panificação brasileira durante o período da II Guerra Mundial
Biscoitos e Bolachas no Nordeste - padarias e pequenas fábricas de delícias populares.
VITRINE SHOW
BISCOITOS E BOLACHAS
NO NORDESTE
PADARIAS E PEQUENAS FÁBRICAS DE DELÍCIAS POPULARES
Augusto Cezar de Almeida Neto
8, 9 e 10 de setembro de 2026
São Paulo Expo
São Paulo - São Paulo
Tendências, oportunidades, negócios, informação e troca de experiências. A ExpoPostos & Conveniência é a única feira do mercado na América Latina que abrange toda a distribuição de combustíveis, desde a importação até o abastecimento. Realizada a cada dois anos, a feira está em sua 16ª edição e tem sido um importante vetor de negócios para as empresas, criando um ambiente favorável para estreitar o relacionamento com toda a cadeia produtiva. É neste encontro que distribuidores e revendedores de combustíveis, equipamentos e lojas de conveniência apresentam produtos, equipamentos, serviços, tecnologias e soluções voltados ao setor. Uma oportunidade única para quem quer se destacar e acelerar seus negócios.
M. Dias Branco explica quais são as margarinas ideais para quem quer começar a empreender em confeitaria
Companhia explica as diferenças entre as margarinas com 70% e 80% de lipídios
Empreender em confeitaria pode gerar muitas dúvidas, especialmente para quem está começando. Dúvidas como estrutura e diferenças de aplicação de cada matéria-prima são algumas das questões que vem à cabeça de quem está iniciando no segmento. Margarinas com 70% de lipídios são opções interessantes quando o foco é custo-benefício, pois traz versatilidade podendo ser utilizada em bolos, biscoitos, recheios e em algumas massas. Por apresentar textura macia, facilita o batimento em massas e cremes, proporcionando facilidade na aplicação.
Mas, se o foco for um produto de confeitaria com alta qualidade e padronização, a margarina com 80% de lipídios é a mais recomendada, pois garante melhor desempenho em receitas. Esse é o caso de aplicações mais específicas como em massas folhadas e croissants, já que traz melhor laminação e crocância. Além disso, a margarina com 80% de lipídios apresenta estabilidade térmica superior, importante para a manipulação da massa, evitando que espalhe de forma exagerada no forno, ideal para biscoitos amanteigados.
Ainda com foco na aplicação profissional, a textura da margarina 80% de lipídios pode ser essencial para alguns tipos de recheios e coberturas em confeitaria. Em resumo, se a ideia é empreender, pode ser interessante testar a margarina 70% em algumas receitas e avaliar se a qualidade final atende às expectativas do consumidor. Mas, se preferir começar com um produto mais estruturado e com melhor desempenho, vale a pena investir em uma margarina com 80% de gordura. Entre as opções de margarinas oferecidas pela Companhia, é possível contar com Medalha de Ouro e Puro Sabor, disponíveis em baldes de 3kg e 15kg.
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INSCRIÇÕES :
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Ingredientes
Massa Medida
Creme confeiteiro
Recheio Brigadeiro
Ovos 06 (unid.)
Leite
Coco seco ralado
Cobertura
500 g
300 g
300 g
1000 g
80 g
Cobertura chocolate e chocolate granulado
Modo de Preparo
Colocar em uma bacia o Creme Confeiteiro, o coco seco ralado, o recheio brigadeiro, os ovos e mexer.
Ferver o leite e misturar tudo. Colocar em forma untada.
Levar ao forno 140°C (forno turbo) ou 180°C (forno lastro) em banho maria por aproximadamente 50 minutos, tampando com outra forma para não queimar. Deixar esfriar.
Desenformar e cobrir com a cobertura chocolate e chocolate granulado.
MUSEU DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA
Desde 1989, quando iniciou sua trajetória na Santista Alimentos (atualmente Bunge), Augusto Cezar de Almeida propôs a criação de um museu dedicado à panificação em Porto Alegre. Sua persistência e dedicação resultaram, nos anos seguintes, na sugestão de um espaço no Moinho Porto Alegre para abrigar a iniciativa. No entanto, esse projeto não se concretizou. Foi apenas em 2002 que o sonho se tornou realidade, com a inauguração do MUSEU DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA, que hoje está disponível no site da Revista Panificação Brasileira e também em versões físicas. Atualmente, Augusto Cezar exerce a função de curador do Museu.
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Dessa forma, temos o MUSEU DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA mais uma vez na versão física expondo mais de 100 painéis durante o PRÊMIO MELHORES PADARIAS DO BRASIL. A exposição como pode ser visto na foto foi altamente alinhado com as peças produzidas pela designer Renata Barbosa de Almeida.
O livro A História da Panificação Brasileira – a fantástica história do pão e da evolução das padarias no Brasil, de autoria do Augusto Cezar de Almeida, foi base para o conteúdo dos painéis.
Forno Santo produz modelos personalizados para pizzarias, restaurantes e escolas de gastronomia
Empresa com certificação da AVPN para produção do Forno Napolitano na América Latina vai equipar primeira filial do San Francisco Baking Institute em Curitiba Instalada em Bragança Paulista, no interior de São Paulo, a Forno Santo se especializou na produção de fornos a lenha e gás de alta performance para atender o segmento de food service, oferecendo três modelos produzidos artesanalmente em diferentes tamanhos para atender pizzarias, restaurantes e churrascarias, entre outros formatos de negócio.
SOBRE A FORNO SANTO
A Forno Santo é a primeira empresa da América Latina a receber selo de certificação da AVPN que atesta condições para produção do verdadeiro forno para pizza napolitana.
Criada pelos irmãos Márcio e Alexandre Bernardes, a empresa é a única fabricante de fornos com esse selo em toda a América Latina. Com esse reconhecimento, o Brasil passou a integrar o grupo de nove fabricantes certificados no mundo, ao lado de empresas internacionais.
Além de consolidar sua presença no mercado de fornos napolitanos, a Forno Santo também fabrica fornos clássicos italianos com temperatura média de 350ºC no lastro.
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