REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA ED 176 by Max Foods Comunicação Empresarial e Editora

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EDIÇÃO 176

Na edição anterior, celebramos o Dia do Panificador destacando a importância de integrar esses empresários à era da Inteligência Artificial. O perfil do panificador está mudando, como mostram as pesquisas da nossa área DataFoods.

Nesta edição, seguimos explorando esse futuro presente. As tendências da Fispal Tecnologia revelam que automação e IA já são realidades que transformam a produção e os serviços no setor. Empresas estão investindo em tecnologia para garantir eficiência, regularidade e qualidade.

Na matéria “Do Fornecedor às Padarias”, mostramos como toda a cadeia é impactada pela automação. Já em “Varejo: tecnologia, criatividade e propósito”, discutimos como inovação e propósito andam juntos na reinvenção do setor.

Destacamos também empresas como a Ammeraal Beltech, que aposta em inovação e produção local. Apresentamos ainda a consultoria especializada da Saga e a atuação da Bioalimentos no apoio às Centrais de Produção.

Mesmo com tecnologia de ponta, a Emulzint mantém seu projeto social Pão Amigo, em parceria com a AACD. E a AB Brasil lança o Chantilly Refrigeratto, reforçando o crescimento da confeitaria com as marcas Mauri e Fleischmann.

A panificação brasileira avança com inovação, tradição e propósito.

Boa leitura!

antonelli@paniﬁcacaobrasileira.com.br

Miriam Gomes miriamgomes@paniﬁcacaobrasileira.com.br

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Automação e Inteligência O futuro começou na

A Fispal Tecnologia 2025, o maior evento da indústria de alimentos e bebidas da América do Sul, destacou uma tendência cada vez mais presente no setor: a integração entre automação, robótica avançada e inteligência artificial (IA) como ferramentas essenciais para aumentar a eficiência, garantir qualidade e enfrentar os desafios do mercado.

Gigantes da tecnologia industrial, como Siemens, Mitsubishi Electric e Yaskawa, apresentaram inovações que prometem transformar o chão de fábrica. Entre os destaques, robôs colaborativos, sistemas autônomos e equipamentos com conectividade inteligente reforçam a chegada de uma nova era de inteligência operacional, na qual máquinas e sistemas integrados assumem papel central na transformação digital das indústrias.

Em um cenário de escassez de mão de obra qualificada, alta competitividade e pressão por margens mais enxutas, a automação deixou de ser apenas uma vantagem competitiva para se tornar uma necessidade. As empresas estão investindo cada vez mais em tecnologias inteligentes capazes de assumir tarefas repetitivas e complexas, enquanto a IA entra como aliada

IA e Automação: Resposta aos Desafios Atuais

Inteligência Artificial: Fispal Tecnologia 2025

estratégica na análise de dados, redução de desperdícios e otimização da produção em tempo real.

Ammeraal Beltech oferece soluções em transporte que se adaptam a qualquer linha de produção, com ou sem uso de inteligência artificial. A empresa iniciou sua trajetória produzindo correias para pastelarias e, desde então, tem atuado diretamente com os desafios da indústria alimentícia.

Suas correias garantem eficiência, higiene e segurança alimentar, atendendo às exigências da produção moderna com materiais duráveis e de fácil limpeza.

Bühler: Presença Global em Moinhos e Soluções para Alimentos Seguros

Presente em moinhos de trigo no Brasil e em diversos países, a Bühler é uma referência global em tecnologia para processamento de grãos. Com atuação baseada em dois pilares, a empresa se destaca pelas soluções da divisão Grains & Food, que garantem a produção de alimentos e rações com alto padrão de segurança e

Para a indústria de panificação, que lida com altos volumes de produção e busca constante por padronização e rastreabilidade, essas soluções representam ganhos significativos. Sistemas inteligentes estão permitindo o controle preciso de processos como fermentação, cocção e embalamento, além de proporcionar maior previsibilidade na cadeia de suprimentos.

Interfaces em linguagem natural e tomada de decisão ágil

Outro destaque da feira foi o uso de inteligência artificial com linguagem natural, que já está sendo aplicada em painéis de controle e interfaces de operação. A tecnologia permite que operadores interajam com máquinas por comandos de voz ou texto simples, agilizando decisões e reduzindo a necessidade de treinamento intensivo.

Os corredores da Fispal refletiram esse interesse crescente: estandes de empresas especializadas em automação registraram forte movimentação, com profissionais buscando compreender como conectar equipamentos inteligentes, adotar plataformas preditivas e implementar soluções que elevem a produtividade com confiabilidade.

Panificação na Era da Indústria 4.0

Várias tecnologias e automações já são utilizadas pelos fornecedores do setor de panificação. Alguns são extremamente avançados como o sistema pós limpeza de grãos que é capaz de detecta grãos com cor diferente do padrão, grãos atingidos por pragas, e mais. Tudo isso com uso de câmeras acopladas em sistemas de inteligência artificial.

O crescimento das fábricas de pães e bolos, unidades de produção de pães congelados e centrais de produção de panificados tem impulsionado a adoção dessas soluções de alta tecnologia. Esse avanço tende a se expandir também para os médios e pequenos produtores, tornando a automação e a inteligência artificial cada vez mais acessíveis em toda a cadeia da panificação.

A Tupinix Soluções, por exemplo, apresentou tecnologias voltadas à automação inteligente com comunicação direta com o chão de fábrica e integração de dados em qualidade nutricional.

Destaque também para a Robopac Brasil e a HP com ampla atuação no setor equipamentos de embalar.

tempo real. Um dos casos apresentados envolveu o uso de IA para prever resultados no processo de extrusão — uma aplicação que, adaptada à panificação, pode otimizar etapas como moldagem e forneamento.

Os painéis e palestras da Fispal também reforçaram a visão de que a IA não substitui o ser humano, mas amplia suas capacidades. Como afirmou a especialista Marta Gabriel, em frase que marcou o evento:

“Você não será substituído pela inteligência artificial. Será substituído por alguém que saiba lidar melhor com ela.”

Caminho Sem Volta

A forte presença de soluções em automação e IA confirma o que o setor já percebeu: a tecnologia deixou de ser opcional. Investir em inovação é essencial para a sustentabilidade financeira, a competitividade e a continuidade dos negócios. A panificação, assim como todo o setor de alimentos, precisa acompanhar essa evolução.

Na Revista Panificação Brasileira, você acompanha as principais tendências e tecnologias que estão moldando o futuro da indústria. A cobertura completa da Fispal Tecnologia pode ser conferida na Revista Feiras & Eventos (issuu.com/maxfoodsrevistas).

Empresas investem em inteligência artificial para garantir regularidade e eficiência na produção e nos serviços

Por Aldo Nunes Fonseca e Augusto Cezar de Almeida

O setor de panificação tem papel essencial na alimentação dos brasileiros, não apenas por sua tradição cultural, mas também pelo impacto econômico e social, com destaque para a geração de empregos. Em um mercado cada vez mais competitivo, a escassez de mão de obra qualificada e as exigências regulatórias têm levado empresários a buscarem alternativas eficazes para manter a regularidade e a eficiência de suas operações.

Nesse cenário, empresas de todos os portes estão investindo em avanços tecnológicos — com ênfase em ferramentas baseadas em inteligência artificial (IA) — para garantir a conformidade e a padronização dos

seus produtos e serviços. A automação de processos de produção, processos administrativos e controles operacionais tornou-se indispensável, sobretudo para aquelas que precisam atender a rígidas normas sanitárias e trabalhistas.

De acordo com Aldo Nunes — especialista em automação com IA —, a demanda por soluções inteligentes vem crescendo de maneira expressiva. “Automatizar a análise e o cruzamento de dados entre os setores de produção, vendas e serviços reduz falhas humanas, antecipa a detecção de inconsistências e torna o processo de habilitação e gestão muito mais estratégico”, afirma.

As tecnologias de IA permitem o monitoramento contínuo da produção — tanto em médias quanto, cada vez mais, em pequenas empresas. Com elas, é possível supervisionar desde o controle de insumos, padronização de receitas e temperaturas dos fornos, até a rastreabilidade dos lotes produzidos. Isso garante maior regularidade na oferta e qualidade final do produto.

No campo administrativo, essas ferramentas auxiliam no controle de prazos fiscais, atualizações cadastrais e cumprimento das obrigações legais junto aos órgãos públicos. Elas ainda permitem a emissão de alertas automáticos sobre pendências trabalhistas, tributárias ou sanitárias, reduzindo riscos e assegurando a estabilidade da empresa.

A informatização também tem avançado nas áreas de vendas e logística. Já é comum o uso de IA para:

• Analisar o comportamento dos consumidores e prever tendências de consumo;

• Ajustar estoques automaticamente com base na demanda;

• Criar campanhas promocionais personalizadas;

• Integrar sistemas de pedidos com plataformas de delivery;

• Fazer o rastreamento de entregas em tempo real;

• Calcular rotas mais eficientes para distribuição;

• Registrar feedbacks dos clientes e gerar relatórios analíticos para tomada de decisão.

Dados do DataFoods – Revista Panificação Brasileira apontam que a participação de micro e pequenas empresas em processos de informatização subiu de 66,4% nos nove primeiros meses de 2023 para 83,2% no

mesmo período de 2024, evidenciando o avanço dessa cultura digital.

Além da segurança jurídica, manter a regularidade trabalhista e tributária reforça a imagem institucional e demonstra o compromisso da empresa com boas práticas de governança. Para Aldo Nunes, o diferencial está na antecipação: “Ferramentas com alertas automáticos, verificação de conformidade e análise preditiva ajudam as empresas a resolver problemas antes que eles se tornem entraves reais”, destaca.

A digitalização e a automação inteligente não se limitam à burocracia. Muitas padarias e confeitarias têm ampliado o uso dessas tecnologias em áreas estratégicas como:

• Agendamento inteligente da produção com base em previsão de demanda;

• Controle em tempo real de consumo de energia e água;

• Redução de desperdícios por meio de auditorias automáticas nos processos;

• Gestão automatizada de turnos e escalas de colaboradores;

• Controle de validade e armazenamento de ingredientes com sensores integrados;

• Vendas integradas com CRM e plataformas multicanais.

A adoção dessas soluções consolida-se, assim, como uma estratégia não apenas de sobrevivência, mas de crescimento sustentável. A inteligência artificial, ao garantir previsibilidade, segurança e produtividade, se firma como um dos pilares da nova era da panificação — moderna, conectada e centrada na excelência.

Do Fornecedor às Padarias: A Era da Automação e da Inteligência Artificial

Por Augusto Cezar de Almeida – Especialista e Historiador da Panificação Brasileira

Cobertura Especial: Fispal Tecnologia 2025

Estivemos presentes na Fispal Tecnologia 2025 realizando cobertura editorial para a Revista Cerealtec, Revista Panificação Brasileira, Revista Confeitaria Brasil e Revista Feira & Eventos. O evento, consolidado como um dos maiores encontros do setor de tecnologia para alimentos e bebidas da América Latina, revelou uma realidade já presente e irreversível: a automação e a inteligência artificial deixaram de ser tendências e passaram a ser componentes estratégicos e integrados em todos os elos da cadeia de fornecimento para as padarias.

Empresas nacionais e multinacionais — muitas delas exportadoras — apresentaram soluções de altíssimo padrão voltadas à digitalização de processos, otimização de recursos e, principalmente, à resolução de um dos principais gargalos da indústria atual: a escassez de mão de obra qualificada.

Automação como resposta aos desafios do setor

Um dos grandes destaques da feira foram os sistemas

automatizados nos setores de embalagem e produção, que têm se mostrado fundamentais para enfrentar o déficit de profissionais operacionais e técnicos.

A automação industrial passou a ser mais do que uma solução logística — tornou-se uma ferramenta estratégica para manter a competitividade, reduzir desperdícios e garantir a regularidade da produção. Robôs inteligentes, sistemas integrados e linhas automatizadas já fazem parte da rotina de muitas empresas fornecedoras de padarias e confeitarias.

“A automação não apenas reduz o esforço manual, como eleva a segurança alimentar, padroniza a qualidade dos produtos e permite escalabilidade com menor custo humano”, destacou um dos especialistas durante o evento.

Robótica avançada e IA transformando a indústria de alimentos

A indústria alimentícia vive um momento de profunda transformação. Robôs colaborativos (cobots), sensores inteligentes, esteiras automatizadas e sistemas com

inteligência artificial têm sido amplamente utilizados em diversos setores — da panificação à confeitaria, passando por snacks, laticínios e alimentos congelados.

Essas tecnologias permitem um controle preciso das variáveis de produção, como temperatura, umidade, tempo de mistura e fermentação. Além disso, a IA já está embarcada em softwares que fazem análise preditiva de falhas, otimizam a produção com base na demanda e até detectam variações na qualidade dos ingredientes.

Nas palavras de um executivo da área:

“Hoje, a IA é parte integrante de produtos e serviços que chegam às padarias. Ela está presente desde a calibração automática de umador até na recomendação de ajustes finos na formulação do pão, baseados em dados de desempenho e clima.”

Controle de qualidade com alta tecnologia

O controle de qualidade também foi protagonista na Fispal. Equipamentos de última geração garantem a segurança do alimento, especialmente no fim da linha de produção. Entre as inovações, destacam-se:

• Pesadoras dinâmicas inteligentes, que fazem verificação de peso com máxima precisão e eliminam produtos fora do padrão automaticamente;

• Sistemas de inspeção por raios X, capazes de detectar corpos estranhos como metais, plásticos, ossos, pedras e até fragmentos de vidro;

• Plataformas de análise de integridade e rastreabilidade, com IA embarcada, que registram e analisam cada etapa da produção para auditorias e certificações.

Essas soluções — antes restritas às grandes indústrias — hoje estão acessíveis para empresas de menor porte, graças à modularização e redução de custos dos componentes tecnológicos.

Tecnologia acessível às pequenas e médias padarias

A grande novidade é que a automação e a inteligência artificial deixaram de ser exclusividade das grandes corporações. Hoje, micro e pequenas indústrias de alimentos, como as padarias artesanais e confeitarias regionais, já podem contar com soluções inovadoras adaptadas à sua realidade.

Entre os equipamentos apresentados voltados para esse público, destacam-se:

• Misturadores e dosadores automáticos, que otimizam

o uso de ingredientes e evitam desperdícios;

• Sistemas integrados de amassamento, laminação e modelagem, com sensores de qualidade e controle digital;

• Linhas semi-contínuas, ideais para produções menores, como pães de fermentação natural, biscoitos artesanais e produtos de confeitaria fina;

• Túneis de congelamento com controle inteligente, que permitem a padronização e preservação dos produtos sem prejudicar sabor e textura;

• Plataformas de gestão digital, que conectam estoques, produção, vendas e logística em tempo real.

A inteligência artificial nos serviços para padarias

Além do maquinário, a IA também está presente nos serviços de apoio às padarias, como:

• Sistemas de previsão de demanda, que sugerem a quantidade ideal a ser produzida por dia ou por horário, com base em dados históricos e fatores externos (clima, feriados, promoções, etc.);

• Plataformas de treinamento automatizado, que usam IA para capacitar equipes, com conteúdo personalizado e adaptativo;

• Softwares de precificação inteligente, que ajudam a definir preços com base em custo real, margem ideal e comportamento do consumidor;

• Atendimento virtual com IA, que já aparece em sistemas de pedidos online, totens de autoatendimento e aplicativos de delivery, facilitando a jornada do cliente.

Conclusão: padarias mais eficientes, tecnológicas e competitivas

A presença da automação e da inteligência artificial nas empresas fornecedoras — e agora também nas próprias padarias — mostra que estamos diante de uma nova era para o setor. A inovação não apenas resolve problemas antigos como a escassez de mão de obra, mas também abre caminhos para o crescimento sustentável e inteligente.

Investir em tecnologia deixou de ser luxo. Hoje, é uma questão de sobrevivência, eficiência e posicionamento de mercado. Quem sai na frente, mesmo com pequenos passos, já colhe os frutos da transformação digital.

O futuro da panificação já começou — e ele é automatizado, inteligente e acessível.

Tecnologia se torna uma ferramenta estratégica de apoio para os

varejistas diante de picos de consumo

À medida que o segundo semestre de 2025 se aproxima, o setor varejista se prepara para uma maratona de eventos de vendas de grande impacto, incluindo o Dia dos Namorados no Brasil, a Black Friday e, por fim, o Natal. Mais do que nunca, o planejamento de demanda se torna um fator-chave para garantir bons resultados, reduzir perdas e manter a satisfação do cliente durante os períodos de alto volume de vendas.

Em um cenário de consumo cada vez mais competitivo, antecipar tendências e gerenciar estoques com precisão

pode significar a diferença entre o sucesso e a ruptura de produtos, tanto nas prateleiras das lojas quanto nos marketplaces online. Segundo pesquisa da Nielsen, 66% dos consumidores brasileiros valorizam a experiência de compra tanto quanto o preço. Isso inclui desde a disponibilidade dos produtos até a facilidade para encontrá-los.

Nesse contexto, a inteligência artificial (IA) tem assumido um papel de destaque. Segundo Carlos Victoria, VP sênior da RELEX Solutions, empresa especializada em soluções

de planejamento de varejo e cadeia de suprimentos unificadas, ferramentas com IA são capazes de prever com precisão as flutuações da demanda, ajustando o abastecimento de forma eficiente e dinâmica. "Isso impacta diretamente a gestão de estoques, ajudando a evitar rupturas, reduzir desperdícios e garantir operações mais fluidas", explica.

O diferencial da RELEX está em sua capacidade de utilizar previsões baseadas em machine learning com granularidade de SKU/dia, permitindo que os varejistas prevejam a demanda com precisão. Ao integrar o planejamento de demanda com cadeia de suprimentos, merchandising e operações, a plataforma unificada da RELEX garante que todas as áreas do negócio trabalhem de forma integrada. Essa abordagem holística permite aos varejistas otimizarem toda a cadeia de valor, do fornecedor à gôndola, assegurando que os produtos certos estejam disponíveis no momento e local ideais.

Com um calendário cheio de desafios logísticos e altas expectativas de vendas, a tecnologia se torna essencial para manter a competitividade. "As ferramentas baseadas em IA conseguem mensurar o impacto de múltiplos fatores sobre a demanda, resultando em previsões mais assertivas e processos de planejamento aprimorados, o que impulsiona o desempenho do varejo durante os períodos chave", acrescenta o executivo.

As tecnologias de planejamento unificado também reúnem áreas como cadeia de suprimentos, merchandising e operações, permitindo uma tomada de decisão mais rápida e coordenada em toda a cadeia de valor. "Essas ferramentas proporcionam uma visão holística do negócio, permitindo que as equipes tomem decisões mais rápidas e assertivas, especialmente em momentos críticos do calendário varejista. Ao centralizar dados e processos, conseguimos evitar gargalos operacionais e responder de forma mais eficiente às flutuações de demanda, comuns em datas como o Dia dos Namorados e a Black Friday", conclui o executivo.

Sobre a RELEX

A RELEX Solutions oferece uma plataforma unificada de planejamento de varejo e cadeia de suprimentos que alinha e otimiza o planejamento de demanda, merchandising, cadeia de suprimentos, operações e produção em toda a cadeia de valor. Ajudamos varejistas, fabricantes e empresas de bens de consumo — incluindo ADUSA, AutoZone, Coles, Dollar Tree, Family Dollar, M&S Food, PetSmart e The Home Depot — a impulsionar o crescimento lucrativo nos canais de vendas e distribuição, aumentando a disponibilidade de produtos, as vendas e a sustentabilidade. Saiba mais em: relexsolutions.com/ customers

Padarias podem usar dados e IA para melhorar atendimento e marketing

Por Augusto Cezar de Almeida – especialista e historiador da panificação brasileira

O uso de dados estruturados e Inteligência Artificial (IA) tem se mostrado uma estratégia eficiente para padarias que desejam crescer e se destacar no mercado. Tanto padarias independentes quanto redes maiores, com ou sem centrais de produção, podem se beneficiar desse avanço ao melhorar o atendimento ao cliente e otimizar campanhas de marketing.

Com a adoção de sistemas de gestão integrada, é possível organizar melhor as informações dos consumidores, garantir mais agilidade na tomada de decisões e obter dados mais confiáveis. A tecnologia permite conhecer os hábitos dos clientes, prever comportamentos de compra e segmentar o público com maior precisão. Isso resulta em um atendimento mais personalizado e eficiente, aumentando a satisfação dos consumidores.

As campanhas de marketing também se tornam mais eficazes. Através da coleta e análise de dados — como preferências, frequência de compra e engajamento nas redes sociais — as padarias podem direcionar seus

anúncios para o público certo, no momento certo. A personalização das ofertas aumenta a chance de conversão e reduz desperdícios de recursos.

A parceria com fornecedores que tenham visão de integração e suporte tecnológico também é essencial. Além de oferecer as ferramentas, essas parcerias contribuem para a implementação e o suporte dos sistemas utilizados. Isso fortalece a gestão de processos e torna a operação mais eficiente.

A organização de dados, aliada à empatia no atendimento e à compreensão das necessidades do cliente, reforça o relacionamento e a fidelização. Mais do que vender, trata-se de construir uma experiência de compra agradável e prática.

Com IA e tecnologia de dados, as padarias ganham não apenas competitividade, mas também a capacidade de inovar constantemente, com foco na experiência do consumidor.

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Especialista e historiador da panificação brasileira - 35 anos de atuação nos principais grupos moageiros. serviços técnicos a padarias e indústrias de panificação, consultoria para fábricas de pré-misturas, melhoradores e aditivos para panificação e autor de 33 livros.

Contato e informações: augusto@panificacaobrasileira.com.br para perguntas

Ammeraal Beltech aposta em indústriainovação de panificação

Com mais de sete décadas de atuação no setor, a Ammeraal Beltech, do Grupo AMMEGA, reforça seu compromisso com a indústria de panificação ao inaugurar sua nova fábrica em Sorocaba (SP). A unidade foi projetada para montagem local de esteiras modulares voltadas a segmentos estratégicos, com destaque para o alimentício, e traz ao Brasil uma estrutura moderna, que alia tradição, inovação e agilidade no atendimento ao mercado.

A empresa, referência global em correias e esteiras transportadoras, chega ao Brasil com um portfólio robusto e soluções pensadas para os desafios diários das padarias industriais, fabricantes de biscoitos e snacks. Seu foco é contribuir com mais produtividade, facilidade de limpeza, segurança alimentar e redução de perdas — demandas essenciais para um setor que opera com altos volumes, margens ajustadas e exigências sanitárias rigorosas.

“A panificação faz parte do DNA da Ammeraal Beltech. A primeira correia desenvolvida pelo fundador da empresa, há 75 anos, foi voltada justamente para esse setor. Hoje, aliamos essa herança à inovação contínua para atender uma indústria em transformação”, afirma Marcos Jesus, Gerente Especialista de Modulares e Linha de Transportadores.

Com nova fábrica em Sorocaba (SP), tecnologias de ponta e tradição a Ammeraal Beltech apresenta soluções que aumentam a produti segurança nas linhas de produção de

Um dos destaques da marca é a AM Dough, correia têxtil sem emenda que se tornou referência mundial na produção de biscoitos, pães, massas laminadas e snacks. Com diferentes tramas e tecidos, a linha oferece soluções adequadas a cada tipo de produto e processo, com vantagens como estabilidade dimensional, baixa absorção de umidade e alta resistência a temperaturas elevadas.

Projetada para minimizar o acúmulo de farinha e facilitar a limpeza, a AM Dough contribui para o cumprimento de normas sanitárias e evita desperdícios durante o processo. “Ela combina durabilidade e suavidade no contato com a massa, assegurando qualidade no resultado. É uma solução clássica, mas em constante aprimoramento”, destaca Marcos.

Além da AM Dough, a Ammeraal Beltech apresenta tecnologias ideais para diferentes etapas da produção na panificação:

- Direct Drive System – Esteira em espiral com tração direta, muito utilizada em sistemas de cozimento, resfriamento e congelamento. Oferece estabilidade superior, menor custo de manutenção e maior eficiência térmica.

- Zip Link – Correia sintética com emenda ultrarrápida

e produção local para impulsionar a panificação no Brasil

tradição em esteiras e correias transportadoras para paniﬁcação, produtividade, reduzem o desperdício e garantem mais higiene e de pães, biscoitos, snacks e pet food

(até 90% mais rápida), sem necessidade de ferramentas ou equipe técnica especializada. Ideal para reduzir paradas não planejadas em linhas de panificação com alta produtividade.

- Flex One – Esteira modular fácil de montar, ideal para trajetos com múltiplas curvas, reduzindo o número de motores e pontos de transferência. Seu design permite limpeza facilitada e menor consumo energético.

- uni DTB – Esteira modular com resistência ao impacto de lâminas cortantes, resistentes a produtos químicos de higienização, antiaderente e encaixe “lock pin”.

- Dectyl – Correia detectável por raio-X e detectores de metais, essencial para garantir a integridade do produto e prevenir contaminações por fragmentos plásticos.

Além das soluções em produtos, a Ammeraal Beltech também investe em suporte digital para simplificar o dia a dia das indústrias. O app AMMCARE, com QR Code nos equipamentos, oferece: Acesso direto a fichas técnicas, certificações como a FDA, e histórico de manutenção; Canal ágil para dúvidas, reposições e suporte técnico; Visão completa sobre as características de cada correia.

Com essa tecnologia, o setor de panificação ganha mais controle e rastreabilidade sobre seus equipamentos, facilitando o cumprimento de normas e melhorando a gestão da manutenção preventiva.

A Ammeraal Beltech entende que a produção de alimentos, especialmente no setor de panificação, precisa unir eficiência com responsabilidade ambiental. Por isso, cada tecnologia desenvolvida tem como base a redução de consumo energético, maior durabilidade e menos resíduos. A empresa também contribui para o combate ao desperdício de alimentos com soluções que minimizam perdas por quebra, contaminação ou falhas na linha, em um setor que movimenta milhões de toneladas de alimentos diariamente.

Conheça o portfólio completo em: www.ammeraalbeltech.com/pt-br/

A tecnologia tem um potencial mais revolucionário quando aplicada em conjunto com a inteligência humana

Thales Zanussi, fundador e CEO do Mission Brasil

Falar sobre inovação empresarial hoje em dia é, inevitavelmente, falar de tecnologia — especialmente sobre inteligência artificial. Ainda sim, a transformação não nasce da máquina. Até porque, ainda que os sistemas avancem em velocidade exponencial, é o ser humano que continua decidindo os rumos do negócio e operando as ferramentas. Por isso, quando discutimos mudanças digitais, também estamos falando de estratégia, cultura e pessoas.

A IA, por exemplo, já vem otimizando operações em diferentes frentes. De um lado, ela permite automatizar tarefas repetitivas e reduzir erros. Do outro, ajuda a personalizar o atendimento ao cliente em escala, por meio de assistentes virtuais e análises preditivas que orientam campanhas mais certeiras. Segundo a Gartner, até 2026, mais de 70% das empresas do mundo todo irão utilizar o recurso para melhorar a experiência do consumidor e a eficiência interna. E quem souber fazer isso de forma alinhada com a inteligência humana, sai na frente.

O impacto é ainda mais claro quando olhamos para a questão da produtividade. Um estudo da McKinsey mostra que a adoção de IA e automação pode elevar em até 40% o desempenho das equipes. Ou seja, as máquinas assumem parte do esforço operacional e os profissionais passam a ter mais tempo para decisões estratégicas e atividades de maior valor. Contudo, isso só acontece quando há uma integração bem pensada entre as soluções e os processos do negócio.

Nesse ponto, podemos citar a gamificação, que, apesar de muitas vezes subestimada, vem ganhando espaço como uma ferramenta poderosa no que diz respeito a combinar tecnologia e o fator humano. Aplicar elementos típicos de jogos em ambientes corporativos pode parecer uma estratégia pouco eficaz e até mesmo inapropriada, mas os resultados são expressivos. Relatórios apontam que a gamificação aumenta o engajamento de colaboradores em até 60%. Mais do que um recurso divertido, é um mecanismo de motivação contínua, que transforma metas em desafios, reconhece conquistas e estimula a superação.

O efeito também é significativo para o cliente. Programas de fidelidade baseado em missões e recompensas vem sendo destaque como uma alternativa para ampliar o envolvimento do público com os negócios. Segundo a Deloitte, empresas que adotam a gamificação registram aumento médio de 47% no engajamento de clientes. É uma forma de gerar valor sem depender de grandes investimentos, apenas usando bem as tecnologias disponíveis.

Porém, não se trata de escolher entre um recurso ou outro. O maior ganho vem da combinação entre eles. Ao unir IA com gamificação é possível gerar experiências totalmente personalizadas, com desafios ajustados ao perfil de cada usuário, seja ele um consumidor ou um colaborador.

O ponto central é: nenhuma ferramenta entrega resultado sozinha. Independente de qual seja, a ferramenta precisa estar a serviço de uma estratégia muito bem definida e é preciso entender também como aplicar o fator humano em conjunto. Mais do que escolher qual tecnologia adotar, é preciso saber para quê, quando e como usá-las. E, principalmente, preparar as pessoas para operá-las com autonomia e senso crítico. A máquina pode representar rapidez e eficiência, mas é o ser humano que fará a diferença. No final das contas, inovar é saber combinar recursos, processos e talentos. E tudo na mesma medida.

*Thales Zanussi é fundador e CEO do Mission Brasil, a maior plataforma de serviços recompensados do Brasil.

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 Proposta de um Plano de Negócios (Business Plan)

 Implementação do Plano de Negócios

• REESTRUTURAÇÃO:

 Gestão Compartilhada

 Gestão Interina (Interim Management).

• RECUPERAÇÃO

JUDICIAL

 Definição de um Plano de Recuperação Judicial

 Negociação com assembleia de credores

 Negociação com instituições financeiras, fornecedores e sindicatos

 Implementação do plano de recuperação

• FUSÕES E AQUISIÇÕES (M&A):

 Temos um histórico de sucesso em transações com fundos de investimentos, empresas estrangeiras e empresas locais.

 Desde a nossa fundação, em 2011, temos criado valor para nossos clientes através de trabalhos estruturados, conduzidos por profissionais com amplo conhecimento dos segmentos em que atuam e de negociação.

 Nossos profissionais possuem metodologia com comprovado sucesso de trabalho.

 Manteremos sob completo sigilo as informações de sua empresa até a confirmação do interesse do potencial investidor e assinatura de acordos de confidencialidade.

 Efetuamos todas as etapas do processo de venda. Iniciamos com o valuation, passando pela busca de potenciais interessados, a estruturação de material para análise da operação, coordenação da due diligence e negociação de contratos de compra e venda.

Projeto que ajuda a custear a reabilitação de pessoas com deficiência física lança embalagem

comemorativa, reafirmando compromisso com inclusão social

Há uma década, um pãozinho de leite tornou-se símbolo de esperança. Em 2015, a indústria alimentícia Emulzint Zeelandia lançou o Pão Amigo, uma iniciativa que reverte parte do lucro das vendas do produto para a AACD. Desde então, o projeto já arrecadou mais de R$ 1,5 milhão, viabilizando cerca de 12 mil atendimentos e transformando a vida de milhares de pessoas.

Para marcar a trajetória de solidariedade, a empresa lançou uma embalagem comemorativa, reforçando a importância do engajamento coletivo na construção de um futuro mais inclusivo.

Rede de apoio pela reabilitação

O Pão Amigo nasceu com um conceito simples, mas

poderoso: cada saquinho vendido representa um gesto de apoio. A iniciativa envolve toda a cadeia produtiva da panificação, desde padarias e supermercados parceiros até os consumidores. Atualmente, centenas de estabelecimentos em todo o Brasil o preparam e comercializam. A mistura Zeelandia Pão Amigo acompanha embalagem personalizada com o selo da AACD que auxilia na promoção do produto e comunicação da causa para o consumidor final nos pontos de venda. Além de conter zero gordura trans e baixo teor de gorduras totais, o Pão Amigo é fonte de cálcio, um mineral essencial para a formação dos ossos e dentes, que são estruturas em desenvolvimento na fase infantil.

Segundo Juliana Saito, Diretora Comercial da Emulzint Zeelandia, o projeto Pão Amigo é um exemplo claro de

como a empresa alia propósito e responsabilidade social em suas ações no Brasil. “Por trás deste pão de leite extremamente macio e saboroso, existe um movimento coletivo que aproxima pacientes, famílias, entidades, empresas, profissionais da saúde e da panificação em prol de um objetivo comum: a reabilitação e dignidade das pessoas com deficiência física. Após uma década, nosso projeto continua prioritário e relevante”, afirma.

A iniciativa Pão Amigo mobiliza diferentes áreas da empresa e integra o programa global de Responsabilidade Social Corporativa (CSR – Corporate Social Responsibility) do Grupo Zeelandia. No Brasil, o projeto conta com a atuação do Diretor Administrativo-Financeiro, Gustavo Tsukamoto, que também exerce o papel de embaixador local do tema. Sua contribuição vai além da área financeira, colaborando ativamente no desenvolvimento de iniciativas internas e externas alinhadas aos pilares globais da companhia, que envolvem, entre outras frentes, o cuidado com os consumidores, bem-estar dos funcionários, uso de energia limpa e busca pelo desperdício zero. A atuação da Emulzint Zeelandia no país reflete esse compromisso com a sustentabilidade e com o impacto social positivo nas comunidades em que está presente.

Impacto positivo

Segundo Gabriela Gama, gerente de Relações Institucionais da AACD, como a maior parte dos atendimentos da instituição são realizados pelo SUS (Sistema Único de Saúde), há um déficit significativo na operação e a captação de recursos é importante na busca pela sustentabilidade financeira. “Contar com parcerias como a do Pão Amigo, que completa agora 10 anos, é fundamental para mantermos o volume de atendimentos. Somos muito gratos a todos que participam da ação da Emulzint, pela confiança e apoio que fazem a AACD ser o que é, há 75 anos”, diz.

“Em 10 anos, a Emulzint doou mais de R$ 1,5 milhão para a AACD, o que viabilizou cerca de 12 mil atendimentos na instituição, contemplando um tratamento multidisciplinar, humanizado e personalizado para cada um dos nossos pacientes. Essa união de forças promove um impacto social que vai muito além da manutenção do nosso trabalho, uma vez que a reabilitação é ponto de partida para que os nossos pacientes sejam incluídos na sociedade e tenham acesso à educação, emprego e outros direitos essenciais", destaca Gabriela Gama.

Engajamento que vai além das vendas

Para quem quer fazer parte dessa causa, o Pão Amigo está disponível em centenas de estabelecimentos em todo o Brasil, como na Padaria Maria Philó e na Pães e Doces Cecília, ambas em São Paulo (SP), e nos Supermercados Pague Menos, nas cidades do interior paulista.

“Quando nossos clientes levam o pãozinho amigo para casa, eles sabem que estão contribuindo para uma causa muito importante”, destaca Fredson Souza Lins, Gerente da Maria Philó. Para Neide Vilela Soares, proprietária da Pães e Doces Cecília, “o projeto fortalece o propósito da panificação como um setor que alimenta corpos e almas”.

"O Projeto Pão Amigo tem como propósito transformar uma simples escolha de compra em um ato de solidariedade. A ideia é que esse sentimento de cuidado e responsabilidade, iniciado na indústria, passe pelo varejo e chegue até a mesa do cliente. Os resultados mostram que estamos no caminho certo! Tivemos um

crescimento de 100% nas vendas do Pão Amigo. Isso demonstra o poder da causa, a força da conexão com o consumidor e o quanto podemos mobilizar juntos em prol de um impacto positivo", ressalta Fabio Cecon, gerente de Marketing e Comunicação da Rede de Supermercados Pague Menos.

Como participar desta causa?

Os consumidores podem identificar os produtos com o selo do Pão Amigo nas padarias e supermercados participantes. Cada compra é um passo rumo a um futuro mais justo e inclusivo.

Sobre a Emulzint Zeelandia - A Emulzint Zeelandia é referência global na produção de ingredientes para panificação e confeitaria. Com um amplo portfólio de produtos, atende padarias, confeitarias, supermercados, indústrias, atacarejos e casas de festa em todo o Brasil, oferecendo soluções inovadoras e de alta qualidade. Fundada no Brasil em 1977, a Emulzint faz parte do grupo Zeelandia, que em 2025 completa 125 anos de história e

está presente em mais de 100 países. Mais informações podem ser acessadas em https://www.emulzint.com. br. SAC (Serviço de Atendimento ao Consumidor): 08007015800.

Sobre a AACD - Referência em ortopedia e na reabilitação de pessoas com mobilidade reduzida permanente ou temporária, a AACD completa 75 anos em 2025. Com infraestrutura completa, equipe multidisciplinar e corpo clínico especializado, a Instituição é composta por um Hospital Ortopédico, sete Centros de Reabilitação e cinco Oficinas para entrega de serviços e produtos ortopédicos sob medida.

Atualmente, a AACD possui unidades próprias localizadas em São Paulo, Mogi das Cruzes e Osasco (SP), Recife (PE), Porto Alegre (RS) e Uberlândia (MG). Também conta com a Cooperação Técnica, que leva o padrão de excelência da Instituição, através de entidades parceiras, para Salvador e Jequié (BA), São José do Rio Preto (SP), Poços de Caldas (MG), Curitiba e Maringá (PR), e Maceió e Arapiraca (AL)

Construindo o sabor do amanhã

Canal de Conteúdo Oﬁcial Parceiro Estratégico Filiado à

União Brasileira de Feiras e Eventos de Negócios

Fim do déjà vu no varejo: tecnologia, criatividade e propósito marcam uma atuação mais ativa e protagonista

*Elói Assis, diretor-executivo de produtos para Varejo da TOTVS

á teve aquele déjà vu no contexto do varejo? Aquela sensação de "já vi isso antes..."? Pois é, a repetição de fórmulas ou estratégias para atrair o consumidor tem ficado cada vez mais comum, o que pode acabar tendo efeito rebote: afastar o consumidor. O varejo brasileiro está em constante transformação, impulsionado por mudanças tecnológicas e comportamentais que exigem novas abordagens. Marcado por um crescimento contínuo, o setor registrou uma alta de 4,7% em 2024, sendo um dos maiores índices registrados desde 2012. Mas, para seguir se desenvolvendo, precisamos olhar para além do óbvio. Não se trata apenas de adotar novas tecnologias, mas de integrá-las de forma inteligente e estratégica, criando valor real para o consumidor e para o negócio.

Por exemplo, um dos maiores desafios é a hiperpersonalização. Tem sido assunto de vários fóruns e debates do setor varejista. Mas aqui preciso assumir uma postura provocadora e trazer a questão: não estamos exagerando um pouco? Na minha opinião, é hora de pisar um pouco no freio e ir com calma. Com tantas informações específicas do consumidor, as marcas podem assumir um papel praticamente de stalkers dos clientes, de uma maneira meio "creepy" de quem sabe todos os passos, todos os gostos e ouve todas as conversas para oferecer o produto minutos depois em um anúncio online, deixando de lado a privacidade do consumidor.

A

FEIRA DO SETOR DE HOSPEDAGEM E ALIMENTAÇÃO FORA DO LAR DO NORDESTE

* Resultados da última edição

Expositores

29 mil

+400 Visitantes

700 milhões

Em negócios gerados

Parceiro de mídia: realização, organização e promoção:

Queremos sim oferecer uma experiência única, mas sem parecermos invasivos. Na minha visão, a chave é equilibrar a coleta e análise de dados com transparência e o respeito à privacidade das pessoas. Assistentes virtuais baseadas em inteligência artificial, como Personal Shoppers, podem ser um caminho para a resposta, já que oferecem recomendações personalizadas de acordo com o que o próprio consumidor quer saber, respondendo dúvidas e guiando-o em uma jornada de compra única, aprendendo com as interações e respeitando seus limites – sem parecer invasivo.

Ao mesmo tempo que digo para tomar cuidado com o uso agressivo dos dados das pessoas, digo também: quem não está usando dados para a gestão do varejo, lamento informar, está atrasado. Analisar histórico de vendas ou prever comportamentos é o mínimo, que já deveria ser o básico no dia a dia do varejo. Agora, retail data é o nome do jogo! Imagine programar ações com precisão cirúrgica, baseadas em dados concretos, sabendo quando e como impactar o público-alvo. Isso não é apenas marketing, é ciência! Essa inteligência de dados oferece às indústrias a chance de avaliar a eficácia de suas campanhas e direcionar seus investimentos em marketing no varejo com mais precisão, enquanto os varejistas conseguem ampliar suas vendas e explorar novas fontes de receita.

Olhando adiante, para mim, criatividade será essencial, especialmente no uso da Inteligência Artificial. A sensação de "vuja de" (antítese de déjà vu), será o novo norte! Em um cenário saturado de informações e experiências similares, o encantamento e a novidade se tornam um diferencial competitivo. A "Era da Imaginação", como aponta a consultoria global de varejo e consumo WGSN, exigirá que as marcas explorem o potencial criativo das IAs para gerar experiências únicas e memoráveis. A criação de artes e conteúdos com auxílio da inteligência artificial se tornará cada vez mais comum, mas é fundamental que essa inovação seja acompanhada de uma reflexão ética sobre seus impactos e implicações.

Outro ponto de atenção para o setor que não pode ser ignorado é a economia prateada – a turma dos sessentões! Falamos tanto nos últimos tempos de GenZ, mas, segundo o IBGE, a população com 60 anos ou mais representará mais de um terço dos brasileiros em 2070. Pode parecer longe, mas hoje essa parcela da população já movimenta R$2 trilhões no Brasil. Ou seja, é uma

oportunidade imensa para o varejo adaptar ou mesmo criar produtos, serviços e experiências para atender às necessidades e desejos desse público - que tem poder de compra -, criando oportunidades de negócio e inclusão.

E, por fim, a loja física se reinventa para se tornar um "parque de diversões", a própria essência do retailtainment, estratégia que combina entretenimento com varejo. Longe de ser obsoleto, o espaço físico se torna um palco para experiências imersivas, multissensoriais e geradoras de entretenimento. A integração entre o mundo físico e o digital, criando uma experiência omnicanal completa, será fundamental para construir preferência de marca e fomentar o engajamento comunitário, estreitando o relacionamento com o cliente. A loja física do futuro será um espaço de interação, descoberta e encantamento, complementando e enriquecendo a jornada do consumidor no ambiente online

Resumindo: o futuro do varejo é inovar, mas sempre com foco no cliente. A combinação de tecnologia, criatividade e propósito são essenciais e os diferenciais das marcas que desejam se destacar. Não é apenas sobre vender, mas sobre criar histórias, fomentar relacionamentos e gerar impacto positivo. Essa é a transformação e o desafio que temos no radar, para que o varejo brasileiro ganhe ainda mais protagonismo.

SOLUÇÕES

para o dia a dia de empresas e pessoas

A THINK RESULTS

Planejamento estratégico, Finanças, tributação ﬁscal e apoio juridíco, Produtividade - melhoria de processos e motivação do trabalho (individual ou equipe), Comunicação e Marketing.

Atitudes e estratégias que fazem resultados

MISSÃO

Com o mundo em constante mudança e atualização frente aos desafios pessoais e profissionais, nossa missão é ser o meio condutor para que as pessoas encontrem harmonia entre sua vida profissional e pessoal, mantendo equilibradas suas atividades no trabalho e sua presença ao lado da família e amigos, sempre alinhando com seus resultados.

Apoiar empresas e pessoas para que encontrem um meio equilibrado de alcançar seus resultados.

VALORES

Integridade, lealdade e honestidade.

série Portugal Autêntico Pao 3 Cereais

série Portugal Autêntico

Este pao é feito com três cereais — trigo, milho e centeio — e fermentado com uma combinaçao potente de massa mae e massa velha, o que garante sabor e aroma intensos. Tem alta hidrataçao, em torno de 85%, resultando numa textura úmida. A estrutura nao é totalmente uniforme, o que contribui para um bom desenvolvimento do miolo, com alvéolos bem abertos.

Chef José Carlos eleito pelo Prêmio Profissional do Ano nos prestigiados prémios AHRESP (Portugal). É profissional da área de panificação há 39 anos na sua empresa Padaria Dias (Covilhã) e integra há 5 anos a equipa técnica da Escola de Hotelaria e Turismo do Oeste, no âmbito do Curso de “Padaria Avançada”, Curso de “Gestão e Produção de Pastelaria” e Curso de “Gestão e Produção de Cozinha”. Premiado pela Revista Panificação Brasileira, categoria Divulgador Internacional do Bom Pão.