São sete anos atuando no Food Service com a Revista Empreendedor Food Service.
Trabalhamos os principais operadores / negócios do Food Service.
Através dessa revista atigimos bares, pubs, e similares. Os empresários e profissionais recebem destaque, atenção e conteúdo mais diversificado.
O Dia da Cerveja é comemorado em todo o Brasil
Bares e restaurantes têm aproveitado a data para criar experiências diferenciadas que impulsionam as vendas e fidelizam clientes.
Com criatividade, muitos estabelecimentos apostam em combinações da cerveja com petiscos da casa, pratos harmonizados e lançamentos exclusivos no cardápio, agregando valor e reforçando a identidade da marca.
Mesmo com o clima mais frio em algumas regiões, o consumo da bebida aumenta consideravelmente, mostrando a força comercial da data.
Não importa a temperatura ambiente, importante é a temperatura da cerveja !
Outro fator essencial para o sucesso está no investimento contínuo em treinamento de equipes e gestão, garantindo um serviço de qualidade e uma experiência memorável ao cliente.
Nesta edição, destacamos a importância da criatividade, da inovação e da qualificação para transformar oportunidades sazonais em grandes resultados.
São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010
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Revistas da Max Foods Comunicação e Editor PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I FEIRAS & EVENTOS (mensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (mensal - pastelarias, rotisserias e similares) I PIZZARIA & OUTROS (mensal - pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) I HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal - hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares).
PRINCIPAIS PRÊMIOS
PRÊMIOS REGIONAIS
Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers.
capa:pixabay.free Beer 01
Tirolez sugere queijos especiais para o Dia da Cerveja
06
10 Cervejas leves, sabores intensos
Moela com cerveja e chocolate?
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Foto Marcus Oliveira
POR QUE INVESTIR
NA REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA?
Perfil Editorial!
Reconhecida como a mais completa publicação do mercado de panificação e confeitaria do Brasil.
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Tirolez sugere queijos especiais para o Dia da Cerveja
Marca traz seleção de queijos que harmonizam com os diferentes tipos de cerveja
Comemorado mundialmente em 1° de agosto, o Dia da Cerveja é o momento ideal para os amantes da bebida reunirem os amigos, brindarem e experimentarem novas combinações além dos clássicos petiscos, como amendoim e salame. Pensando nisso, para tornar esse momento ainda melhor, a Tirolez, marca brasileira N°1 em queijos no Brasil, convida os consumidores a explorarem o universo da harmonização entre queijos e cervejas, unindo os diferentes sabores e texturas de seus produtos com os diversos estilos da bebida.
A combinação com queijos vai além da harmonização tradicional com vinhos, já conhecida por muitas pessoas. A diversidade de perfis aromáticos, texturas e notas presentes em diferentes bebidas, como é o caso da cerveja, permite explorar contrastes surpreendentes.
CIRCUITO DE PALESTRAS
O FUTURO DAS PADARIAS ARTESANAIS E DA FERMENTAÇÃO NATURAL NO BRASIL
Como sua empresa está preparada para atender AS DEMANDAS
OPORTUNIDADES E AMEAÇAS?
Direcionado a:
Modelo - 01 - fornecedores
Modelo - 02 - in company (fornecedores)
Modelo - 03 - padarias e correlatos
Padarias Artesanais e da Fermentação Natural
1. HISTÓRICO DO SETOR
Evolução dos pães no Brasil
Pães artesanais e fermentação natural
Crescimento da panificação artesanal
Resgate das técnicas tradicionais
2. ANÁLISE DO NEGÓCIO
Perfil das padarias
Modelo atual: tradicional x artesanal
Perspectivas futuras para o setor
Produção própria e controle de qualidade
AUGUSTO CEZAR
Expansão para confeitaria e produtos agregados
3. DADOS DE PESQUISA (DataFoods)
Participação de mercado por tipo de pão
Crescimento do consumo de pães artesanais
Preferências do consumidor moderno
Tendências e busca por produtos mais naturais e saudáveis
4. INFORMAÇÕES DE MERCADO
Concorrência direta e indireta
Presença de redes e supermercados
Valorização da experiência do consumidor
Opiniões de especialistas e projeções
Duração: 120 minutos, incluindo 30 minutos para perguntas
Evento on-line
Confidencialidade
Certificado
Investimento por pessoa R$ 3000,00
Especialista e historiador da panificação brasileira - 35 anos de atuação nos principais grupos moageiros. serviços técnicos a padarias e indústrias de panificação, consultoria para fábricas de pré-misturas, melhoradores e aditivos para panificação e autor de 33 livros.
Contato e informações: augusto@panificacaobrasileira.com.br
11.99101-3902
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O Queijo Azul e Gorgonzola Tirolez, conhecidos por seu sabor intenso, harmonizam perfeitamente com cervejas encorpadas como Stout, IPA e Barleywine, que ressaltam ainda mais suas características.
O Parmesão Tirolez, com sua textura granulada e sabor pronunciado, também se encaixa bem nesse perfil mais robusto. Já os queijos mais suaves e de textura macia, como o Brie Cremíssimo, o Camembert e até os de sabor marcante, como o Provolone Tirolez, combinam com cervejas do estilo Blonde Ale, que têm corpo leve e aroma lupulado.
O Emmental Tirolez, por sua vez, equilibra bem com Pilsner, graças ao seu frescor delicado. Para finalizar com um toque brasileiro, o tradicional Queijo Coalho Tirolez, eleito o Nº1 do Brasil no teste da editoria Paladar do Estadão, de textura firme, se destaca ao lado do Stout, que com seu toque encorpado, harmoniza com o sabor marcante deste queijo.
Com um portfólio completo que une qualidade e inovação, a Tirolez convida os apreciadores de queijos e cervejas a celebrarem a data de forma especial, explorando novas combinações e sabores com uma tábua caprichada no encontro com os amigos.
Sobre a Tirolez
Fundada há 45 anos, a Tirolez é uma das mais tradicionais marcas de laticínios do País. Com cerca de 2.000 colaboradores, a empresa dispõe de cinco fábricas e um Centro de Distribuição em São Paulo. Suas fábricas localizam-se em Minas Gerais (Tiros e Arapuá), em São Paulo (Monte Aprazível e Lins) e em Santa Catarina (Caxambu do Sul).
Os produtos Tirolez possuem grande aceitação no mercado brasileiro em razão da elevada qualidade e tradição.
Tais características decorrem, entre outras causas, da qualidade do leite, do cuidado e do carinho que dedica a seus produtos durante todas as etapas de produção. O portfólio da empresa é composto por 28 tipos de queijos e mais de 130 SKUs, que podem ser encontrados em todo o Brasil.
Cervejas leves, sabores intensos
Celebre o Dia da Cerveja com estilo
Ruvolo apresenta as taças e copos ideais para servir diferentes estilos da bebida, valorizando aroma, temperatura e espuma
Celebrado no próximo dia 1º de agosto, o Dia da Cerveja é o convite perfeito para brindar com sabor e estilo, afinal, mesmo no inverno, a paixão do brasileiro pela bebida permanece firme — especialmente pelas versões mais leves, refrescantes e de fácil consumo, como a pilsen e a duplo malte. Entretanto, o universo cervejeiro vai muito além, há estilos mais encorpados e aromáticos que harmonizam perfeitamente com as temperaturas mais baixas, como weiss, stout, IPA e bock.
Para cada tipo de cerveja, há um copo ideal. Isso porque o formato interfere diretamente na formação de espuma, liberação dos aromas e manutenção da temperatura. Pensando nisso, a Ruvolo, uma das maiores especialistas em utensílios de vidro e cristal do país, selecionou as peças perfeitas para valorizar cada estilo da bebida. Como resultado, essa escolha proporciona uma degustação mais prazerosa, completa e sofisticada. Confira!
Copo de Cristal Pilsner 400 ml
Revisteiro Max Foods Comunicação
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PANIFICAÇÃO - CONFEITARIA
Cervejas Pilsen e Duplo Malte
Preferidas pelos brasileiros, são leves, douradas e refrescantes. O copo mais indicado para apreciar esses tipos de cerveja é o estilo tulipa, que favorece a formação de espuma e concentra os aromas sutis. Elas podem ser servidas em temperaturas que variam de 0 °C a 4 °C e pedem acompanhamentos igualmente descontraídos. Harmonizam com batatas fritas, amendoim torrado, bolinhos de queijo, castanhas e frios suaves.
Entre os copos indicados pela Ruvolo para essas cervejas estão o Copo de Cristal Pilsner 400 ml, desenvolvido para proporcionar uma experiência de degustação única, garantindo a quantidade perfeita para uma bebida gelada. Feito de cristal de alta qualidade, seu design é moderno e elegante, destacando-se pela transparência e leveza, permitindo apreciar a cor vibrante da cerveja enquanto desfruta de seu sabor refrescante.
Preço sugerido: R$19,90 (cada peça) no site da Ruvolo.
Copo de Vidro Duplo Malte para Cerveja 450ml
Outra opção da marca nesse sentido é Copo de Vidro Duplo Malte para Cerveja 450ml. Ele apresenta um design mais robusto e sofisticado que garante uma excelente vedação de espuma, intensificando o sabor e a qualidade da bebida.
Preço sugerido: R$89,99 (kit com seis copos) no site da Ruvolo.
Cerveja Weiss
A clássica cerveja de trigo, com suas notas frutadas e especiadas, pede um copo alto e curvado, como o weissbier, que acomoda bem o colarinho cremoso e preserva o gás natural da bebida. Melhor apreciada quando servida entre 4 °C e 7 °C, combina muito bem com sabores delicados, harmonizando com salsichas tipo alemã, queijo brie, salada de batata, ceviche e pães artesanais.
Copo de Cerveja Weiss G 675 ml
Para que essa experiência seja completa, a sugestão da Ruvolo é o Copo de Cerveja Weiss G 675 ml. Sua ampla capacidade oferece a quantidade ideal para se apreciar a espuma cremosa e seus aromas característicos.
Preço sugerido: R$99,99 (kit com seis copos) no site da Ruvolo.
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Outra opção interessante é o Copo de Cristal Blanc G 650 ml, ideal para esse tipo de cerveja. Seu formato permite com que se destaque o elegante colarinho que se forma à medida que a cerveja é servida. Possui a boca larga, um estreitamento em direção à base e capacidade para uma garrafa de cerveja. É o copo ideal para evidenciar a concentração de aromas e espuma, presente nas cervejas de trigo.
Preço sugerido: R$27,99 (cada unidade) no site da Ruvolo.
Cerveja Stout
Escura, densa e com notas de café e chocolate, a cerveja do tipo stout ganha destaque em taças pint ou snifter, que amplificam os aromas tostados. A temperatura ideal é entre 8 °C e 12 °C, o que combina perfeitamente com os dias mais frios. Esse tipo de cerveja vai bem com pratos mais intensos ou doces contrastantes, harmonizando com tiras de carne grelhada, queijos azuis, brownie, trufas de chocolate ou sobremesas com caramelo.
Copo American Pint 473 ml
Copo de Cristal Blanc G 650 ml
Por isso, a sugestão da Ruvolo é o Copo American Pint 473 ml, considerados o copo mais tradicional para servir esse tipo de cerveja. O formato do copo de vidro Pint, com estreitamento na parte inferior, ajuda na diminuição da transferência de calor, o que é essencial para esse tipo de degustação.
Preço sugerido: R$79,99 (kit com seis copos) no site da Ruvolo.
Cerveja IPA
A cerveja IPA, ou India Pale Ale, é reconhecida pelo amargor equilibrado e aroma cítrico. O copo estilo tulipa ou IPA glass, ajudam a liberar os aromas e manter a efervescência. Servida entre 6 °C e 10 °C, é marcante e harmoniza com pratos de sabor forte e picância equilibrada como um hambúrguer artesanal, tacos mexicanos, queijos curados, batata rústica com páprica e petiscos com curry.
Uma experiência que fica ainda melhor utilizando copos como o Copo de Vidro Atlanta Craft Beer 473 ml, da Ruvolo. Seu design confere um toque de modernidade, tornando-o a escolha perfeita para quem deseja impressionar e realçar as cores e o sabor das suas bebidas, oferecendo uma experiência de degustação única.
Preço sugerido: R$ 79,99 (kit com seis copos) no site da Ruvolo.
Cerveja Bock
Maltada e encorpada, a cerveja bock combina bem com o copo lager ou stein, que favorecem goles generosos e boa retenção de espuma. A temperatura ideal a ser servida varia entre 6 °C e 9 °C. Levemente adocicada, esse tipo de cerveja casa bem com sabores tostados e alimentos de cozimento lento, como costelinha suína, linguiça calabresa, bruschettas com cogumelos ou queijos maturados.
Copo de Vidro Atlanta Craft Beer 473 ml
Copo de Cristal Black Premium 425 ml,
Para isso, a opção ideal é o Copo de Cristal Black Premium 425 ml, da Ruvolo. Ao combinar sofisticação e funcionalidade, é perfeito para uma porção generosa de cerveja. Além do visual, esses copos são feitos de cristal de alta qualidade, garantindo durabilidade e resistência ao longo do tempo.
Preço sugerido: R$29,99 (cada peça) no site da Ruvolo.
Diferentes tipos de copos para uma experiência completa
Kit de Copos e Taças de Vidro Beer Specialist para Cervejas
Aos que costumam apreciar diversos estilos de cerveja, a Ruvolo oferece também diferentes kits de copos variados, como o Kit de Copos e Taças de Vidro Beer Specialist para Cervejas, com quatro peças. É ideal para degustações em casa, encontros especiais ou como um presente elegante para apaixonados por cervejas artesanais.
Preço sugerido: R$68,99 (kit com quatro peças) no site da Ruvolo.
Kit de Taças de Vidro Beer Specialist para Cervejas
Outra opção da marca é Kit de Taças de Vidro Beer Specialist para Cervejas, também com quatro peças que combinam estilo e praticidade. O formato das taças de vidro ajuda a preservar a espuma e os aromas da cerveja, permitindo aproveitar cada gole de forma mais intensa e prazerosa, seja em encontros informais ou ocasiões especiais.
Preço sugerido: R$68,99 (kit com quatro taças) no site da Ruvolo.
Sobre a Ruvolo
Fundada em 1923 como Cristaleria Ruvolo é referência nacional na fabricação de copos, taças, canecas e utensílios de vidro e cristal, com atuação internacional e distribuição em todo o Brasil. Parceira das maiores marcas de cerveja do país, a empresa licencia designs exclusivos para levar ao consumidor final produtos com sua marca favorita. Especialista em decoração personalizada, a Ruvolo atende bares, hotéis, restaurantes, vinícolas e cervejarias que buscam aplicar sua identidade visual em cada peça. Com dois canais de venda – o atacadista Ruvolo Profissional, voltado ao segmento HORECA, e a Ruvolo Store, aberta ao público –, a Ruvolo está presente no dia a dia dos brasileiros há mais de 100 anos.
Moela com cerveja e chocolate?
Prepare esta inusitada e deliciosa receita da chef vencedora do MasterChef Profissionais
Bárbara (Babi) Frazão, chef de cozinha vencedora do MasterChef Profissionais 2023
Foto
Romulo Juracy
Criação inédita de Bárbara Frazão, a Babi, foi apresentada ao público no Chocolat Festival Bahia 2025, em Ilhéus (BA), a "terra do cacau"
Ilhéus, no litoral sul-baiano, recebeu entre 17 e 20 de julho o Chocolat Festival Bahia 2025, considerado um dos maiores eventos de cacau e chocolate da América Latina. Nele, o público pôde assistir de perto às criações de chefs nacionalmente reconhecidos, como Bárbara Frazão, vencedora do MasterChef Profissionais 2023 e, segundo a revista Prazeres da Mesa, a Chef Revelação de 2024.
Babi, como também é carinhosamente conhecida, apresentou em primeira mão no festival a sua inédita "Moela Caipira com Cerveja e Chocolate". Agora, a chef de 33 anos, 13 deles na cozinha, compartilha com os leitores a receita deste prato. Confira abaixo e prepare esta inusitada delícia!
MOELA CAIPIRA COM CERVEJA E CHOCOLATE
Receita da Chef Bárbara Frazão
Ingredientes:
CIEE CONTA COM DIVERSAS VAGAS DE ESTÁGIO E APRENDIZAGEM VOLTADAS PARA A ÁREA DE PANIFICAÇÃO E COMÉRCIO
A instituição conta com mais de 30 mil empresas parceiras e a contratação é facilitada
O Centro de Integração Empresa-Escola - CIEE, maior ONG de inclusão social e empregabilidade jovem da América Latina, atua desde a sua fundação com a capacitação profissional de jovens e adolescentes e foi responsável pela inserção de 7 milhões de brasileiros no mundo do trabalho. A organização possui parceria com empresas de diversos ramos e, conta com vagas destinadas a estagiários e aprendizes do setor de serviços e comércio de alimentos.
As empresas que contratam com o CIEE têm acesso a uma plataforma de acompanhamento online sobre tudo que acontece com seus estagiários, sua vaga publicada no Linkedin de forma gratuita, assinatura de documentos totalmente online e sem complicações, além de outras vantagens.
Os parceiros contam ainda com um ambiente exclusivo para empresas no Portal do CIEE, que oferece maior controle e facilidade na abertura de vagas. O serviço de abertura de vagas é gratuito e o modelo de contratação é feito para proporcionar uma gestão mais eficaz e descomplicada.
Para saber mais sobre como se tornar parceiro, acesse o QR CODE:
1kg de moela limpa
1 lata de 350ml de cerveja preta
"Moela Caipira com Cerveja e Chocolate", criação da chef Bárbara Frazão
Foto Marcus Oliveira
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de cebola em pó
1 colher de sopa de extrato de tomate
20g chocolate 80%
2 dentes de alho
½ maço de cebolete
½ xícara de azeite extravirgem
Modo de preparo:
1.Limpar a moela.
Colocar a moela e todos os demais itens na panela de pressão (exceto o chocolate, as lâminas de alho, o azeite e a cebolete), deixando cozinhar por 15 minutos. Abrir a panela e deixar o caldo reduzir.
Para finalizar, adicione o chocolate com o fogo desligado. Frite as lâminas de alho e, em separado, misture azeite com cebolete. No prato individual, coloque a moela com o molho, as lâminas de alho e a cebolete no azeite como acabamento.
Sobre Bárbara Frazão
Bárbara Frazão, ou Babi Frazão, é chef de cozinha, empreendedora e mãe de dois filhos. Vencedora da 5ª edição do MasterChef Profissionais (2023) e eleita "Chef Revelação do Ano" pela Prazeres da Mesa (2024), atua há 13 anos no setor gastronômico.
Antes de consolidar sua carreira em Brasília, Babi teve passagens pelos renomados restaurantes D.O.M e Maní, em São Paulo, e Pujol, no México, experiências que contribuíram significativamente para sua formação culinária internacional.
É proprietária do restaurante Afeto e do projeto Caramelou, ambos em Brasília, além de ser professora e embaixadora do curso de Gastronomia do Grupo Cruzeiro do Sul Educacional. Instagram: @chefbabifrazao, @afeto.restaurante e @pudimcaramelou.
Cerveja no café da manhã? Por que não!
Dádiva lança Amorinha e Mimo, duas Sours sem álcool perfeitas para qualquer hora do dia; elas podem ser encontradas no EAP Café, Pinheiros (SP), a partir de hoje
Cerveja ácida e intensamente frutada para o café da manhã, o almoço, o pós-treino, a reunião ou a balada. Por que não?
Ampliando seu portfólio sem álcool, a Cervejaria Dádiva apresenta nesta quarta-feira, 9
Palestrante
EVENTO ON-LINE
Circuito Fechado (Não visíveis as outras empresas)
VAGAS LIMITADAS: 10 EMPRESAS Certificado
DESCUBRA O FUTURO DAS PADARIAS NO BRASIL
Com a evolução na panificação, é essencial liderar a adptação.
O futuro das padarias requer não apenas inovação tecnológica, mas também a capacidade de empresários prosperarem no novo cenário.
Sob o tema “O FUTURO DAS PADARIAS NO BRASIL”, participar do evento é uma oportunidade exclusiva de obter conhecimento, dados, informações, estratégias inovadoras e insight cruciais para o sucesso futuro de sua empresa
de julho, no EAP Café, duas Sours: Amorinha e Mimo. O horário do lançamento — a partir das 9 h — confirma que essas cervejas podem ser degustadas em qualquer momento do dia, entregando frescor, fruta e acidez vibrante sem interferir na rotina.
O lançamento visa incluir aqueles que preferem ou que não podem ingerir álcool, seja por um dia, seja no cotidiano — uma tendência que tem crescido nos últimos anos. As novidades chegam em latas pocket de 310 ml, práticas para serem levadas para qualquer lugar.
A Amorinha é uma cerveja sour sem álcool com coloração roxa intensa e aparência turva, remetendo imediatamente à presença marcante de amora. O aroma é dominado por notas cítricas de tangerina madura, com um perfil fresco e convidativo. No paladar, a acidez é leve e equilibrada, promovendo sensação refrescante sem sobrecarregar o conjunto. A amora se expressa com clareza no sabor, oferecendo doçura frutada sutil e característica da fruta, em harmonia com a acidez moderada. Corpo médio, sustentado por carbonatação média alta que acentua o frescor e contribui para uma textura viva e efervescente. Final limpo, levemente ácido, com retrogosto frutado e breve.
O Mimo é uma cerveja sour sem álcool de coloração clara e aparência turva, com alta carbonatação e corpo médio. O aroma é marcado pela presença de tangerina, com notas cítricas e frescas que dominam o primeiro contato sensorial. No paladar, a acidez é leve e refrescante, equilibrando-se com o sabor natural do suco de tangerina. O gengibre surge de forma sutil no final do gole, trazendo um leve calor especiado que prolonga a experiência e adiciona complexidade sem agredir o conjunto. A textura é viva, com efervescência destacada e final limpo, levemente cítrico.
Desde 2019, a Dádiva já oferece a Golden Ale "Hello, Sunshine" (até 0,5 % ABV) em linha fixa; dourada, leve e frutada, foi a porta de entrada da marca no mundo sem álcool. Amorinha e Mimo ampliam essa família, reafirmando o compromisso da cervejaria em criar experiências e trazer novas sensações para o seu público.
Fundada em 2014, entre as Serras do Cristal e do Japi, a Dádiva já lançou quase 300 rótulos — fixos e sazonais — e ganhou dois prêmios consecutivos de Melhor Cervejaria do Brasil pelo RateBeer (2019 e 2020). Sob a liderança de Luiza Lugli Tolosa, mantém inovação e inclusão como seus principais valores.
Serviço
Lançamento: Amorinha & Mimo — Sours sem álcool (Cervejaria Dádiva)
Data e horário: quarta-feira, 9 de julho de 2025
Local: EAP Café — Rua Vupabussu, 305, Pinheiros, São Paulo – SP
Entrada: gratuita; latas para consumo no local e take-away
SERVIÇOS
BOTECO SÃO BENTO
Instagram: @boteco_saobento
Site: botecosaobento.com.br
Telefone: (11) 3167-7774
Unidade Itaim Bibi
Endereço: R. Leopoldo Couto Magalhães Jr., 474
Horário de funcionamento:
Segunda a domingo: das 12h à 1h
Segunda a sexta: das 12h às 15h - Buffet de almoço e das 19h à 1h - DJ
Sábado: das 12h às 17h - Buffet de feijoada
Unidade Vila Madalena
Endereço: R. Mourato Coelho, 1060
Horário de funcionamento:
Segunda a quinta: das 16h à 1h
Sexta a domingo: das 12h à 1h
- Segunda a quarta e sexta: das 19h às 22h30 - Música ao vivo (Pop)
- Quinta: das 19h às 22h30 - Música ao vivo (Pop) e Double Chope Brahma
- Sábado: das 15h às 18h30 - Música ao vivo (Samba) e das 18h30 à 0h - DJ
- Domingo: das 15h às 18h30 - Música ao vivo (Samba) e das 18h30 à 0h – DJ com Double Chopp Brahma
IL COVO
Instagram: @ilcovobar
Endereço: Rua Peixoto Gomide, 1901 - Jardins, São
Sinergia e diversificação na gestão de bares e botecos refletem no do atendimento qualificado e em experiências de excelência
Grupo Impettus se consolida no food service com uma gestão unificada entre as marcas
Os brasileiros são conhecidos pelo comportamento festivo e como apreciadores de momentos de lazer, características que refletem positivamente no setor de bares e restaurantes, com aumento no faturamento e possibilidades de novos negócios. A estimativa da Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes) é que os estabelecimentos tenham alcançado no primeiro trimestre de 2024 o faturamento de R$ 100 milhões. O Grupo Impettus, maior rede de bares e botecos do Brasil, tem como propósito unir gastronomia e entretenimento ao público, o que consolida o crescimento e presença da holding em diversos estados brasileiros, além de estar em processo de implantação da marca Espetto Carioca nos Estados Unidos.
Dentro do mercado de franquias, o setor de alimentação tem uma grande representatividade. Dados da Galunion Consultoria em parceria com a Associação Brasileira de Franchising (ABF), em 2023 o segmento conquistou R$ 61,959 bilhões. Para Bruno Gorodicht, diretor de novos negócios do Grupo Impettus, o crescimento expressivo se dá pelas inovações que os estabelecimentos estão implementando para conquistar e fidelizar o cliente. “O esforço contínuo de compreender as necessidades e desejos dos consumidores, faz com que as empresas invistam mais na experiência oferecida ao cliente, com análise e mensuração de resultados para alcançar o patamar mais alto”.
Atendimento personalizado para cada público-alvo
O grupo, que é detentor das marcas Espetto Carioca e Mané, redes de bares originárias do Rio de Janeiro, se desponta no mercado nacional pelo conhecimento e especialização no setor de alimentação. Hoje, o Grupo Impettus conta com mais de 100 unidades em operação, com presença nos estados de São Paulo, Minas Gerais, Bahia, Espírito Santo, Goiás, além do Rio de Janeiro. A conquista de mercado se dá pela estruturação de cada marca, que tem uma definição direcionada. No Mané, o público que mais se identifica são os jovens, que buscam um ambiente mais descontraído e que, ao mesmo tempo, podem desfrutar da alta gastronomia com pratos com toque de criatividade. Os nomes presentes no cardápio têm forte ligação com o jeito de se comunicar dos jovens.
Rodrigo Azevedo
Já no Espetto Carioca, o público é mais abrangente, o cardápio é maior para atender famílias, happy hours, trabalhadores em horário de almoço. “Estudamos a forma de atender os clientes em cada rede e, em muitos casos, visualizamos práticas de sucesso no Mané que podem ser implantadas no Espetto Carioca, e vice-versa. Temos em algumas unidades, por exemplo, espaço kids, pois percebemos essa demanda do público daquela região”, comenta Gorodicht.
Além das marcas Espetto Carioca e Mané, o Grupo Impettus também possui mais duas franquias: o Buteco Seu Rufino, que oferece um atendimento de família para família com gastronomia tradicional e a cultura de boteco, o Bendito, rede de cafeteria especializada em cookies, brownies e cafés gourmets, com conceito de confeitaria afetiva. O grupo também conta com duas empresas responsáveis na produção de insumos para todas as marcas: o frigorífico Carioca Foods e a fábrica de produtos artesanais OMG.
Suporte diferenciado ao franqueado
O diretor destaca que o foco do grupo no setor de alimentação resulta em melhor desempenho e crescimento das redes. “Temos forte envolvimento com fornecedores de bebidas, insumos para preparação dos pratos, uma gestão de comunicação e marketing, equipe de pesquisa e expansão que avalia o cenário ideal para que o investimento do franqueado evolua. Começar um negócio do zero tem muitos obstáculos, já com uma marca franqueada, o empreendedor possui uma estrutura que já teve resultados, o nome que ele carrega já está bem posicionado, facilitando maior identificação do público”, afirma.
Com a missão de manter a excelência na experiência dos clientes, os franqueados do Grupo Impettus participam constantemente de programas de desenvolvimento profissional, por meio da Universidade Impettus, nos cursos com temas diversos, de atendimento, planejamento estratégico e pessoal, manipulação de alimentos e gestão financeira. O diretor reforça que essas práticas beneficiam franqueados, pois são conteúdos estruturados por especialistas que unificam o planejamento para o crescimento das empresas. “O conhecimento e experiência que cada rede tem é passado dentro da gestão para aplicação em outras marcas do grupo”, finaliza.
Sobre o Grupo Impettus
Com sede no Rio de Janeiro (RJ), O Grupo Impettus, uma das maiores holdings de franquias de bares e botecos do Brasil, presente em seis estados, detém as redes Espetto Carioca, Mané, Buteco Seu Rufino e Bendito, todas associadas à Associação Brasileira de Franchising (ABF), o que reforça sua força no setor, além do frigorífico Carioca Foods e a fábrica de sobremesas OMG, que fornecem os insumos para as marcas. A rede que deu início ao grupo foi o Espetto Carioca e o Bendito, cafeteria premium especializada em cookies, brownies e cafés. Saiba mais aqui @grupoimpettus
Um brinde à tradição e sabor: celebrando o Dia da Cerveja em Belo Horizonte
Harmonizações de cerveja e pratos sugeridas por chefs trazem combinações perfeitas para comemorar a data da bebida queridinha pelos brasileiros
Celebrado na sexta-feira, 1º de agosto, o Dia da Cerveja é ideal para convidar os sentidos para uma experiência completa. Produzida a partir de uma fórmula milenar que combina malte, lúpulo, água e levedura, a cerveja passa por um processo de fermentação que resulta em uma infinidade de aromas e estilos diferentes. Ela é também o prelúdio de um encontro saboroso com o petisco ideal, já que, assim como no universo dos vinhos, também pode ser harmonizada com certos pratos, gerando resultados surpreendentes. Essas combinações elevam tanto a bebida quanto a comida e tornam o ato de beber cerveja uma experiência completa para o paladar. A seguir, conheça as sugestões dos chefs de restaurantes e bares da capital mineira para alcançar a dupla perfeita entre cerveja e petisco.
Tip Top Paraíba, 811 - Savassi
Primeiro bar a servir chope gelado em Belo Horizonte, o Tip Top opera na cidade desde 1929, e é também considerado um dos bares mais antigos da capital mineira. Conhecido pelo ambiente acolhedor e pelo chope Krug sempre gelado, marca registrada da casa. Para harmonizar com a leveza e o frescor da bebida duas sugestões do chef Leandro se destacam: o Trupico de Rosbife, com fatias suculentas de rosbife da casa, azeitonas pretas, batatinhas em conserva, pão e a clássica maionese Tip Top, é uma pedida que valoriza a simplicidade cheia de sabor. Já o Croquete Alemão de carne bovina, servido com mostarda e limão, traz uma combinação de intensidade e acidez que casa perfeitamente com a leve cremosidade do chope. Um brinde à tradição, e à mesa bem servida.
Montê Praça Rui Barbosa, 104 - Centro
Com atmosfera vibrante que mistura bar e balada, o Montê é um lugar ideal para curtir o
Dia da Cerveja com um cardápio cheio de personalidade. Segundo o chef Victor Zuliani, a estrela da casa quando o assunto é harmonização é o Bolinho de Rabada, petisco que combina suculência e crocância. A sugestão é harmonizá-lo com a Spaten, cerveja oficial do Montê, que traz o perfil clássico de uma Munich Helles: cor dourada, refrescante e de sabor forte. A combinação destaca a textura da rabada e equilibra os sabores profundos do recheio com a intensidade da cerveja.
Terraço Niê
Rio de Janeiro, 471 - Centro
Dia da Cerveja com um cardápio cheio de personalidade. Segundo o chef Victor Zuliani, a estrela da casa quando o assunto é harmonização é o Bolinho de Rabada, petisco que combina suculência e crocância. A sugestão é harmonizá-lo com a Spaten, cerveja oficial do Montê, que traz o perfil clássico de uma Munich Helles: cor dourada, refrescante e de sabor forte. A combinação destaca a textura da rabada e equilibra os sabores profundos do recheio com a intensidade da cerveja.
Terraço Niê
Rio de Janeiro, 471 - Centro
Localizado no coração do centro da cidade, o Terraço Niê aposta em uma culinária autoral com influências globais e sabores bem equilibrados. Para os que buscam frescor e leveza, o chef Victor Zulliani indica a Burrata Artesanal com romesco, uvas e conserva de melão, junto com uma cerveja do tipo witbier, com notas cítricas e de coentro — combinação que respeita a delicadeza do prato ao mesmo tempo em que realça seu dulçor e acidez leve. Já para paladares mais intensos, o Ossobuco de Vitelo au Bourguignon, servido com bacon e polenta frita, pede uma cerveja encorpada como a quadrupel belga ou uma rauchbier defumada, que equilibram a densidade do molho e os sabores robustos da carne. Fechando a seleção do chef, o Pato Confitado com Glacê de Frutas Vermelhas se transforma quando harmonizado com uma fruit lambic, cuja acidez e perfil frutado cortam a gordura do pato e ressaltam as notas do molho.
Belves Bistrô
Av. José Maria Alkimin, 86 - Belvedere
Localizado no Mirante do Belvedere, com vista panorâmica para a cidade, o Belves é uma novidade que une pratos e petiscos clássicos á um toque de sofisticação. Para o chef Weller Artigas, as melhores combinações da casa envolvem o mix de pastéis de queijo e carne com uma Stella Artois, que tem corpo médio e final seco, equilibrando o com a intensidade dos aperitivos. Já o Gratin de camarão com catupiry, alho poró maçaricado e queijo do Serro, sucesso de vendas, harmoniza perfeitamente com o Chope Albanos, que refresca o paladar sem apagar as camadas de sabor do fruto do mar
Tatu Bola
Av. do Contorno, 6557 - Savassi
Av. Fleming, 152 - Ouro Preto
No Tatu Bola, o clima animado de happy hour encontra petiscos clássicos com um toque especial. Para acompanhar o Filé Aperitivo, com tiras de mignon, molho cremoso e queijo gratinado, a pedida é a Beck's Pilsner, que tem amargor intenso e "limpa" o paladar entre
uma garfada e outra. Já os croquetes, disponíveis nas versões de costela bovina ou porco desfiado, pedem uma cerveja do tipo IPA, que traz notas cítricas e amargor moderado, equilibrando a suculência e a intensidade do recheio.
Rex Bibendi
Antônio de Albuquerque, 917 - Funcionários
No Rex Bibendi, bar e restaurante que combina a elegância dos bares clássicos com uma carta de cervejas artesanais, a chef Jana Barrozo propõe uma celebração saborosa para o Dia da Cerveja. O bolinho de bacalhau com aioli de azeitonas e gel de laranja Bahia é uma das estrelas do cardápio e encontra excelente companhia no Chopp Verace Pilsen — leve, refrescante e de amargor sutil, o estilo ressalta os sabores delicados do peixe e equilibra a untuosidade do aioli. Já a tábua de queijos e charcutaria artesanal mineira, com seleção da Charcutaria Sagrada Família, compota de mamão verde e geléia artesanal de uva, pede o contraste mais marcante do Chopp Verace IPA. Com seu amargor pronunciado e notas cítricas e frutadas, a IPA realça os sabores dos embutidos e harmoniza bem com os toques doces das geleias.
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lançamento
Cervejaria Blackfin assina rótulos exclusivos para os restaurantes Pupus e Fugu, em Paraty
Com receitas autorais feitas com PANCs da Mata Atlântica e arroz japonês, parceria reforça a proposta sensorial e criativa do ecossistema do Quadrado Mágico
Paraty, na Costa Verde fluminense, acaba de ganhar dois rótulos de cerveja artesanal que expressam, em sabor e conceito, o espírito dos restaurantes Pupus Panc Party e Fugu Japanese Food, que integram o Quadrado Mágico. Trata-se de um ecossistema que reúne hospitalidade, gastronomia, cultura e bem-estar, com curadoria local e operações independentes que compartilham o mesmo território. As criações são assinadas pela Blackfin, cervejaria com produção em Cunha e presença ativa na cena gastronômica de Paraty, e foram desenvolvidas exclusivamente para os cardápios dos dois restaurantes.
ciona uma acidez suave, doçura equilibrada e notas cítricas, com aromas que remetem a frutas de caroço. O estilo reflete o espírito do restaurante, que aposta em ingredientes não convencionais, na estética botânica e em uma cozinha tropical e provocativa.
Já no caso do Fugu, a receita escolhida foi uma Japanese Rice Lager, feita com arroz japonês e malte de cevada. Leve, seca, translúcida e de amargor moderado, a cerveja traz 5,2% de álcool e surpreende pela inserção generosa de dry hopping com os lúpulos Citra e Amarillo. Isso confere ao rótulo notas tropicais e cítricas no aroma e no sabor, lembrando uma West Coast Pilsner. O design da lata remete à cena urbana de Tóquio, reforçando o conceito contemporâneo e autoral do restaurante. É uma lager perfeita para ser apreciada com o menu do Fugu, que transita entre a tradição japonesa e criações criativas com peixes frescos da região.
"Cada receita foi pensada como uma resposta à proposta gastronômica dos restaurantes. No Pupus, trouxemos a acidez tropical da uvaia. No Fugu, o arroz japonês aliado a lúpulos cítricos. O desafio foi traduzir o conceito em líquido, respeitando o perfil de cada casa", afirma Antonio Abdalla, mestre cervejeiro da Blackfin.
Com distribuição exclusiva nos próprios restaurantes, os dois rótulos foram criados a partir de ingredientes e inspirações alinhadas ao território e à proposta sensorial de cada operação do Quadrado Mágico.
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Intercity BH Expo celebra nove anos com Gastroshow de cervejas artesanais e alta gastronomia
Em parceria com a Krug Bier, Intercity BH Expo promove noite de imersão sensorial com menu do chef Marcelo de Paula e harmonização da sommelier Fabiana Bontempo, celebrando a gastronomia mineira e as cervejas artesanais
Para brindar quase uma década de história, o Intercity BH Expo, maior unidade da rede no Brasil, promove no próximo dia 8 de julho, às 19h30, um evento exclusivo que une gastronomia mineira e a cultura cervejeira em uma experiência sensorial única. Em parceria com a tradicional cervejaria Krug Bier, o hotel realiza o Gastroshow Jantar Palestra Harmonizando com Cervejas, na cozinha show do Restaurante Libertas, que integra o complexo, e reunirá players do trade de turismo, acionistas, investidores e imprensa.
A celebração dos nove anos do Intercity BH Expo acontece em meio a um cenário de forte expansão. Em 2025, o hotel projeta um crescimento de 25% em relação ao ano anterior, impulsionado pela alta na ocupação e pela crescente demanda gerada por eventos na cidade. Localizado estrategicamente próximo ao Expominas e à Arena MRV, o hotel tem colhido os frutos de um reposicionamento consistente, apoiado em investimentos estruturais e em uma leitura atenta das transformações do mercado. "Belo Horizonte vive um novo momento. O aumento de shows, congressos e feiras tem impactado diretamente a hotelaria, atraindo mais turistas, ampliando nosso ticket médio e movimentando a economia local. Temos sentido esse reflexo diariamente", afirma Rodrigo Cançado, diretor do Intercity BH Expo.
Uma prova concreta do bom momento vivido pelo Intercity BH Expo é a ampliação de sua estrutura voltada ao segmento esportivo. Após o sucesso do Andar do Atleta, lançado em janeiro de 2024, o hotel acaba de inaugurar um segundo pavimento exclusivo para delegações esportivas, totalizando agora 44 novos apartamentos projetados especialmente para esse público. Os quartos contam com camas sob medida, com 2,10 metros de comprimento por 1,10 metro de largura, além de infraestrutura pensada para oferecer o máximo de conforto, privacidade e funcionalidade para atletas e equipes técnicas. "Esse projeto é um reflexo do nosso compromisso com a modernização e com a hospitalidade personalizada. Estamos atentos às novas demandas do setor e buscamos, continuamente, inovar para manter o Intercity BH Expo na vanguarda da hotelaria em Minas Gerais", afirma o diretor do hotel.
Mais do que oferecer excelência na estrutura e nos serviços, o Intercity BH Expo tem se dedicado a proporcionar uma experiência completa também aos seus colaboradores. A qualificação contínua das equipes é uma prioridade estratégica para o hotel, que enxerga seus talentos como protagonistas da hospitalidade. "Investimos na capacitação e no
BISCOITOS E BOLACHAS
NO NORDESTE
PADARIAS E PEQUENAS FÁBRICAS DE DELÍCIAS POPULARES
Augusto Cezar de Almeida
Neto
desenvolvimento de cada profissional porque entendemos que são eles que sustentam nossa reputação. Sem essa dedicação diária, não teríamos alcançado a marca de mais de 300 mil hóspedes recebidos ao longo desses nove anos", destaca Rodrigo Cançado. A valorização interna, segundo ele, é o caminho para garantir um atendimento acolhedor, personalizado e alinhado aos padrões de excelência da marca. "Queremos que cada colaborador se sinta parte essencial da nossa história, e que esse sentimento se reflita, de forma genuína, na experiência de quem se hospeda conosco."
Celebração que reverencia a cultura gastronômica e cervejeira de Minas
Em meio a esse cenário otimista, Cançado destaca o orgulho de celebrar quase uma década de trajetória com uma proposta que exalta o que Minas tem de melhor: “Celebrar nove anos é motivo de grande orgulho para toda a equipe do Intercity BH Expo. Durante essa quase uma década, nos dedicamos a oferecer a melhor experiência aos nossos hóspedes, transformando o hotel em um verdadeiro hub de negócios e lazer em Belo Horizonte. Este Gastroshow, em parceria com a Krug Bier, é a nossa forma de agradecer e reforçar nosso compromisso com a excelência e a valorização da cultura mineira.”
