Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE.
Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service.
As padarias, pontos quentes, pequenas fabricas de pães e bolos, empresários e profissionais recebem destaque, atenção e conteúdo mais diversificado.
O Desejo de Empreender: O Empreendedorismo Brasileiro no Setor de Alimentos e Bebidas
O empreendedorismo no Brasil, especialmente no setor de alimentos e bebidas, é um dos mais dinâmicos da economia nacional, impulsionado por uma mistura de tradição, inovação e espírito empreendedor. Destacamos as diferentes formas de empreender: desde quem começa do zero até quem opta por atuar em negócios já consolidados.
Como mostramos na Revista O Empreendedor Food Service e nas publicações do nosso portfólio, que cobrem as principais operações do food service e da panificação, as possibilidades são vastas. Acompanhe nossas edições para ficar por dentro!
O mercado de açaí é uma excelente oportunidade. Com seu apelo saudável, personalizável e lucrativo, o açaí vem conquistando cada vez mais espaço, especialmente em centros urbanos.
Para quem busca empreender com mais segurança, reunimos quatro dicas práticas de um CEO de rede brasileira de sucesso: planejamento, diferenciação, experiência do cliente e capacitação da equipe. Estratégias simples que fazem toda a diferença.
Também destacamos o sucesso do Concurso Melhores Produtos de Padaria – 2025, promovido pela Revista Panificação Brasileira, que valoriza a excelência dos profissionais da panificação nacional. Aproveitamos para convidar a todos a participarem da edição de 2026.
Esta edição traz muitas ideias, tendências e novidades que mostram como transformar ingredientes simples em negócios de sucesso.
Acesso edição digital gratuita issuu.com/maxfoodsrevistas
PRINCIPAIS PRÊMIOS
PRÊMIOS REGIONAIS
Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers.
Revistas da Max Foods Comunicação e Editora
I PANIFICAÇÃO BRASILEIRA - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos.
I MERCADO SORVETEIRO - sorveterias artesanais, sorveterias semi industriais e in dustriais e similares.
I CONFEITARIA BRASIL - confeitarias artesanais, redes de confeitarias, franquias de confeitarias, semi industriais, industrias e similares.
I CAFETERIA & CIA - cafeterias, coffee machine e correlatos.
I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mer cearias, hortifrúti e outros.
I BARES & CIA - bares, pubs, botecos e outros.
I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (trimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares.
I BUFFET & DECORAÇÃO - buffets, decorcação, inaugurações, etc.
I FEIRAS & EVENTOS - feiras, congressos, inaugurações, etc.
I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais.
I CEREALTEC - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc.
I PASTELARIA & ROTISSERIA - pastelarias, rotisserias e similares.
I PIZZARIA & OUTROS - pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros.
I HOTÉIS & RESTAURANTES - hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares.
I FAST FOOD & DELIVERY - fast food, food truck, delivery e correlatos.
I VIDA PLENA & SAUDÁVEL - alimentos, nutrição, saúde, bem estar, serviços, lazer e outros.
capa:pixabay free / GymTraining
Açaí, calor e dinheiro no bolso
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IV CONCURSO MELHORES PRODUTOS DE PADARIA - 2026
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5 dicas para empreender no delivery: o que considerar antes de apostar em dark kitchens
CEO de rede brasileira oferece quatro dicas para prosperar no negócio
capa: divulgação
Açaí, calor e dinheiro no bolso
Rodrigo Melo, CEO da Açaí Concept, presente em 18 estados brasileiros, compartilha dicas para quem pretende ingressar nesse mercado
O franchising brasileiro se mantém aquecido em 2025. Segundo a Pesquisa Trimestral de Desempenho da ABF (Associação Brasileira de Franchising), o setor registrou crescimento nominal de 14,2% no faturamento no segundo trimestre deste ano, em comparação com o mesmo período de 2024, somando R$ 69,9 bilhões. Além disso, o segmento de food service foi responsável por 14,2% do faturamento do franchising nacional. A Açaí Concept, rede global de franquias de açaí e cremes tropicais, acompanha esse avanço, presente em 18 estados brasileiros, a marca também possui mais de 50 lojas no exterior e aposta na expansão do setor para a próxima estação.
Para Rodrigo Melo, cofundador e sócio da Açaí Concept, as expectativas para a estação primavera/verão são bastante promissoras. “O açaí se
consolidou como uma tendência no Brasil, especialmente nos dias mais quentes, por ser uma sobremesa leve e refrescante. O consumidor valoriza o poder de escolha e quando há opções como o fruto amazônico, mix de frutas e acompanhamentos variados, essa liberdade se transforma em uma excelente oportunidade de lucrar”, comenta.
Para quem busca empreender aproveitando o clima mais quente, as franquias de açaí podem ser uma aposta estratégica. A Açaí Concept, por exemplo, oferece modelos variados – lojas, quiosques e containers – e, para quem deseja inaugurar ainda este ano, o quiosque da marca se destaca como o formato ideal, com tempo médio de implantação de até 60 dias.
Neste sentido, o empresário compartilha três dicas valiosas para quem deseja investir em uma franquia de sobremesas geladas nos próximos meses, confira:
Analise bem o ponto comercial
“A localização é extremamente importante para conquistar o sucesso. Busque lugares com grande fluxo de pessoas, pense onde os seus clientes podem estar, neste caso, em praias, próximo de clubes e até shopping centers”, indica o executivo.
Escolha uma marca com suporte e estrutura sólida
Antes de fechar negócio, avalie o suporte oferecido pela franqueadora: treinamento, marketing, logística, padronização e acompanhamento de desempenho. “Faça uma pesquisa de mercado e veja como a marca está posicionada e converse com outros franqueados para ter feedbacks mais sinceros”, aconselha.
Não mude o cardápio, ajuste-o
Certifique-se de que a franquia permite flexibilidade para adaptar o cardápio conforme a estação. Isso garante vendas consistentes o ano inteiro. Embora toppings mais encorpados, como leite em pó e amendoim, atraiam consumidores nos dias frios, é importante diversificar ainda mais o menu. “Seja criativo. Acrescente waffles, tapiocas ou até salgados ao cardápio. Essas opções ajudam a manter o fluxo de clientes e aumentam o ticket médio mesmo nos dias mais frios”, orienta o CEO.
Sobre Açaí Concept
Fundada em 2014 pelos sócios Rodrigo Melo e Miguel Teixeira em Maceió (AL), é referência global na comercialização de açaí e cremes tropicais. Por meio da marca, os sabores do Norte brasileiro ganharam o mundo em países como Portugal, Estados Unidos, Equador, Suíça, Chile, Emirados Árabes, Espanha e Turquia. No Brasil está presente em 18 estados em que atuam com diferentes modelos de negócios: loja de rua, shopping, quiosque, container e também o de store in store, negociado a partir de parcerias estratégicas com redes de conveniência.
Rede D'Brescia: cuidado de ponta a ponta na experiência gastronômica
Marca aposta em produção própria de pães e sobremesas para garantir qualidade e exclusividade
Com a proposta de se diferenciar e fornecer produtos artesanais e de alta qualidade uma experiência gastronômica completa e diferenciada, a D'Brescia Churrascaria investiu na criação de um Setor de Panificação próprio, responsável pela produção artesanal de pães e sobremesas que abastecem diariamente as sete unidades da rede.
Localizado na unidade conceito da marca, na Avenida Faria Lima (zona sul de São Paulo), o setor funciona com equipe e estrutura dedicadas exclusivamente à fabricação dos produtos. Entre as delícias de fabricação própria estão pães artesanais, petit fours, cheesecakes, cocadas, pudim, tortas e brownies, todos feitos com ingredientes selecionados e processos padronizados que garantem sabor e consistência.
Mensalmente, são preparados 180 kg de pão italiano de fermentação natural; 936 kg de pão de queijo; 840 kg de pão de alho; 800 kg de brioche, além de 15 tipos de sobremesas, com mais de 100 mil unidades vendidas por ano.
Os campeões de preferência entre os clientes são o pão de queijo, o pudim de leite, a cocada de forno, o petit gateau e a torta holandesa, clássicos que se destacam pela textura, equilíbrio e frescor.
Identidade gastronômica e exclusividade
Segundo o sócio da rede, Edival Spricigo (Faxa), a iniciativa reforça o com-
Andréa Simões
promisso da D'Brescia com a inovação e a qualidade em todos os detalhes. "A intenção é oferecer aos clientes uma experiência ainda mais rica e diferenciada, com qualidade e sabores pouco comuns em uma churrascaria.
Essa produção própria é um passo importante para consolidar a identidade da D'Brescia como referência em gastronomia", afirma.
Além do diferencial das sobremesas e pães artesanais, o cardápio da D'Brescia Churrascaria oferece 25 tipos de carnes selecionadas Bassi-Marfrig, preparadas na parrilla e no espeto, além de buffet com 25 opções de saladas, pratos quentes, frutos do mar e cozinha japonesa.
A unidade D'Brescia Faria Lima, inaugurada em setembro de 2023, reforça o padrão premium da rede com adega climatizada de 150 rótulos, chope Patagônia e drinks autorais.
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5 dicas para empreender no delivery: o que considerar antes de apostar em dark kitchens
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Modelo de cozinha sem salão ganha força no Brasil e exige planejamento estratégico para quem busca empreender com mais eficiência no food service
A transformação do comportamento de consumo no setor alimentício, impulsionada pelo crescimento das plataformas digitais e pela busca por conveniência, tem remodelado o food service no Brasil. Segundo dados da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), mais de 80% dos estabelecimentos de alimentação já trabalham com delivery no país. O número acompanha o avanço do mercado global do serviço de entrega,
que deve ultrapassar US$ 466 bilhões até 2027, de acordo com projeção da Statista.
Um dos formatos que mais despertam o interesse de quem deseja empreender na área é a dark kitchen — modelo de negócio que opera exclusivamente com entregas, sem salão para atendimento ao público. Nesse cenário, destacam-se marcas com modelos operacionais mais ágeis, enxutos e com estrutura otimizada, caso do Grupo Harõ, uma holding de franquias detentora das marcas Harõ Sushi, Hapoke, The Roll, Redwok, Mango Salad e Tio Parma. A rede oferece um modelo de negócio 6 em 1 que permite operar até seis marcas em uma mesma estrutura tanto em dark kitchens quanto em pontos de take away (pegar e levar).
Para Fernando Andrade, sócio-fundador e Diretor Comercial do Grupo Harõ, o modelo tem potencial competitivo, mas exige planejamento. “O sucesso nesse formato passa por entender que, apesar de menos custoso do que um restaurante tradicional, o delivery exige excelência operacional, identidade de marca e tecnologia para garantir a fidelização do cliente”, explica.
Com base em sua expertise no segmento, Andrade lista cinco orientações essenciais para quem está considerando ingressar nesse segmento:
1. Escolha bem a localização, mesmo sem salão
Apesar de não receber clientes presencialmente, a localização de uma dark kitchen impacta diretamente no raio de entrega e no tempo de deslocamento. “Estar próximo a grandes centros comerciais ou áreas residenciais densas pode melhorar a performance logística”, explica.
2. Aposte em múltiplas marcas e cardápios complementares
Operar mais de uma marca em uma mesma estrutura ajuda a diversificar o público-alvo, otimizar a produção e elevar o ticket médio. “Formatos multimarcas são tendência porque ampliam o alcance do negócio com mais eficiência”, afirma Andrade.
3. Tecnologia e padronização são essenciais
“Ferramentas de gestão, app próprio e processos padronizados são dife-
renciais competitivos. Eles reduzem erros, otimizam o atendimento e mantêm a qualidade da entrega. No modelo delivery, a experiência começa na tela e termina na embalagem”, compartilha.
4. Invista em identidade e boas fotos de produto
“No delivery, o cliente “come com os olhos”. Ter uma identidade visual clara, embalagens funcionais e imagens de produto profissionais são fatores que influenciam diretamente na decisão de compra”, orienta o empresário.
5. Planeje o fluxo financeiro com base em recorrência e sazonalidade
“Por operar com tíquete médio mais acessível e alta rotatividade, o empreendedor deve planejar o caixa considerando o ritmo constante de pedidos e os períodos de sazonalidade, como datas comemorativas e promoções estratégicas”, aconselha.
Modelo validado e em ascensão
Com presença em 15 estados brasileiros e planos de expansão nacional, o investimento inicial do modelo de dark kitchen do Grupo Harõ parte de R$ 217 mil, com fornecimento homologado e aplicativo próprio para franqueados. “Nossa experiência está na consolidação de um modelo que une eficiência operacional, portfólio inteligente e uma jornada digital bem estruturada. Mais do que um negócio de cozinha, é uma operação de experiência e conveniência”, conclui Andrade.
Sobre o Grupo Harō
O Grupo Harō foi fundado em 2021, em Pernambuco, por Fernando Andrade e João Pedro Bezerra, com o objetivo de reinventar a entrega de comida asiática. Hoje, o grupo também conta com o sócio-investidor Rodrigo Melo, especialista do mercado de franquias com mais de 10 anos de atuação na área. A holding detém as marcas Harō Sushi, Hapoke, The Roll, Redwok, Mango Salad e Tio Parma, e oferece um modelo de franquia 6 em 1, com a possibilidade de operação em dois formatos diferentes de negócios, dark kitchen e take away. O Grupo Harō também trabalha com fornecedores homologados e oferece um aplicativo próprio para os franqueados. Com mais de 50 unidades espalhadas por 15 estados brasileiros, o grupo segue com plano de expansão para conquistar todo o Brasil.
CIEE CONTA COM DIVERSAS VAGAS DE ESTÁGIO E APRENDIZAGEM VOLTADAS PARA A ÁREA DE PANIFICAÇÃO E COMÉRCIO
A instituição conta com mais de 30 mil empresas parceiras e a contratação é facilitada
O Centro de Integração Empresa-Escola - CIEE, maior ONG de inclusão social e empregabilidade jovem da América Latina, atua desde a sua fundação com a capacitação profissional de jovens e adolescentes e foi responsável pela inserção de 7 milhões de brasileiros no mundo do trabalho. A organização possui parceria com empresas de diversos ramos e, conta com vagas destinadas a estagiários e aprendizes do setor de serviços e comércio de alimentos.
As empresas que contratam com o CIEE têm acesso a uma plataforma de acompanhamento online sobre tudo que acontece com seus estagiários, sua vaga publicada no Linkedin de forma gratuita, assinatura de documentos totalmente online e sem complicações, além de outras vantagens.
Os parceiros contam ainda com um ambiente exclusivo para empresas no Portal do CIEE, que oferece maior controle e facilidade na abertura de vagas. O serviço de abertura de vagas é gratuito e o modelo de contratação é feito para proporcionar uma gestão mais eficaz e descomplicada.
Para saber mais sobre como se tornar parceiro, acesse o QR CODE: ciee.online
Cinco dicas que mostram como o varejo físico pode se preparar para a era dos dados
A Riverdata detalha como visão computacional e IA podem elevar eficiência, conversão e precisão analítica no setor
O avanço acelerado da Inteligência Artificial (IA) no varejo físico ganhou novos contornos em 2025. Dados da Gartner indicam que 94% dos varejistas planejam adotar soluções de IA até o fim do ano, e que 73% das empresas brasileiras pretendem ampliar investimentos em ferramentas de análise de dados para mapear a jornada dentro das lojas. Inserida nesse movimento, a Riverdata, RetailTech especializada em tecnologia para o varejo, apresenta cinco soluções de visão computacional que permitem às operações medir fluxo, permanência e conversão de clientes com a mesma precisão do e-commerce, apoiando redes varejistas na tomada de decisões e no aumento da eficiência operacional.
O CEO e fundador da Riverdata, Claudio Junior, explica que “o primeiro movimento é entender que a loja física pode, e deve, ser mensurada como um site. Cada entrada, permanência e conversão precisa ser registrada. O uso de IA permite capturar esses dados com precisão, transformando o ambiente de venda em um laboratório de comportamento do consumidor”, destacando que o grande diferencial está em integrar tecnologia e gestão.
Esse direcionamento acompanha uma tendência global de decisões orientadas por dados. De acordo com levantamento da McKinsey & Company, empresas data-driven têm até 23 vezes mais chances de conquistar clientes e 19 vezes mais probabilidade de serem lucrativas. No varejo físico, os ganhos começam a se materializar a partir da adoção de tecnologias como as da Riverdata, que ampliam margens, reduzem perdas operacionais e aproximam o nível de mensuração das lojas ao padrão já consolidado no ambiente digital.
A seguir, confira os cinco passos para preparar o varejo para a era dos dados:
1) Centralizar informações para eliminar cegos operacionais
Unificar dados de entrada, permanência, fluxo e conversão em uma única plataforma é o ponto de partida para evitar análises fragmentadas. Quando cada loja opera com métricas diferentes ou sistemas isolados, a visão global se per-
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Gestão e Análise do Negócio
Análise financeira e econômica do status quo da empresa
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Proposta de um Plano de Negócios (Business Plan)
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• REESTRUTURAÇÃO:
Gestão Compartilhada
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Definição de um Plano de Recuperação Judicial
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de e o varejista toma decisões baseadas em percepção, não em evidência. A centralização cria um painel único de verdade, permitindo identificar padrões entre unidades, comparar desempenhos e detectar rapidamente desvios que antes demoravam semanas para aparecer nos relatórios.
2) Mapear o comportamento do cliente com precisão espacial
Com visão computacional, é possível gerar heatmaps detalhados que mostram onde o cliente realmente circula, quais zonas são negligenciadas e quais produtos atraem mais atenção. O varejo tradicional depende de suposições; a IA elimina o “achismo” ao registrar o trajeto real do consumidor. Essa análise orienta a disposição de gôndolas, a criação de percursos mais eficientes, a correção de pontos mortos e até a definição de sortimento por comportamento e não apenas por categoria. Segundo Claudio Junior, “quando o gestor consegue enxergar o caminho real percorrido pelo consumidor, deixa de operar no escuro e passa a tomar decisões baseadas em fatos, não em intuição”.
3) Monitorar indicadores-chave que refletem impacto imediato na operação
Tempo de espera, atratividade da vitrine, taxa de conversão por faixa de horário e desempenho por equipe são métricas críticas para a performance da loja. Com a mensuração em tempo real, o gestor deixa de agir de maneira reativa e passa a intervir antes que o problema vire perda. Se filas crescem acima do limite ideal, por exemplo, o sistema alerta para reposicionamento do time. Se o fluxo aumenta, mas a conversão cai, o problema pode estar no atendimento ou no layout. São decisões que passam a ser tomadas em minutos, não em semanas.
4) Transformar dados em decisões estruturadas e recorrentes
O dado só gera resultado quando vira rotina de análise. A recomendação é estabelecer ciclos semanais de revisão dos indicadores, com foco em ajustar sortimento, promoções, escala de vendedores e performance das campanhas. A visão computacional permite medir o impacto dessas mudanças quase instantaneamente. O varejista deixa de testar estratégias às cegas e passa a operar com experimentação guiada, reduzindo desperdício e elevando a assertividade das ações comerciais. Claudio explica que,
“uma decisão só amadurece quando se repete. Dados que não entram na agenda de gestão viram apenas relatórios armazenados, não resultados”.
5) Capacitar equipes para interpretar e agir sobre os insights
Tecnologia nenhuma resolve problemas sem pessoas preparadas para aplicá-la. Vendedores e gestores precisam ser treinados para entender métricas, reagir aos alertas e adaptar a operação com base no comportamento do consumidor. A cultura de dados só se sustenta quando a equipe incorpora o hábito de validar hipóteses com números. Isso eleva a autonomia operacional, reduz gargalos e cria um time que atua de forma mais eficiente e orientada a metas reais.O especialista reforça que a revolução no varejo não virá apenas da tecnologia, mas da mudança de mentalidade. “A cultura de dados precisa ser incorporada à operação. Não adianta ter acesso à informação se ela não for usada para corrigir processos e melhorar a experiência do cliente. A IA é a ferramenta, mas a estratégia continua sendo humana”, completa Claudio Junior.
O avanço da análise de dados e da inteligência artificial no varejo físico representa uma virada estrutural no modo de gerir negócios. À medida que as lojas passam a enxergar o próprio espaço como uma fonte contínua de informação, o setor caminha para decisões mais precisas, operações mais eficientes e experiências de compra verdadeiramente personalizadas. A era dos dados redefine o papel do gestor: deixa de ser apenas executor de processos e se torna intérprete de informações que revelam o que o cliente quer, como ele se comporta e o que o negócio precisa fazer para se manter competitivo.
Sobre a Riverdata
A Riverdata é uma RetailTech (empresa de tecnologia focada no varejo) que está levando visão computacional e inteligência artificial para o varejo. Visando aumentar a produtividade, a Riverdata transforma câmeras de segurança das lojas em sensores inteligentes capazes de entender o comportamento do consumidor em loja. Além disso, também apoia na segurança ao mapear comportamentos suspeitos de pessoas em loja de forma automática. Já atende desde grandes redes até pequenos empreendedores, contando com cases de lojas em todo o Brasil.
No Dia Nacional de Combate à Pirataria, ABBD reforça enfrentamento à falsificação e cobra endurecimento das punições
No Dia Nacional de Combate à Pirataria, Associação Brasileira de Bebidas Destiladas reforça enfrentamento à falsificação e cobra endurecimento das punições
A Associação Brasileira de Bebidas Destiladas (ABBD) intensifica, no Dia Nacional de Combate à Pirataria, sua atuação contra a falsificação de bebidas e o avanço do mercado ilegal, que segue colocando em risco a saúde dos consumidores, estimulando atividades criminosas e provocando perdas bilionárias à economia brasileira. Em um cenário agravado pelos recentes casos de intoxicação por metanol, a entidade reforça que o enfrentamento ao problema exige respostas imediatas e medidas legislativas mais duras.
Para o presidente da ABBD, Eduardo Cidade, a data marca um chamado urgente para autoridades e sociedade: “Quando falamos de bebidas falsificadas, estamos falando de um problema grave de saúde pública e de segurança. O mercado ilegal se aproveita da vulnerabilidade do consumidor e opera com a mesma logística do crime organizado. Combater a falsificação é proteger vidas, empregos e a arrecadação necessária para políticas públicas”, afirma.
Como primeira ação para marcar o Dia Nacional de Combate à Pirataria, a ABBD, ao lado da Associação Brasileira de Bebidas (ABRABE) e do Instituto Brasileiro da Cachaça (IBRAC), divulga a carta aberta “Brasil não pode esperar: tratamento mais duro a falsificadores é urgente” (a íntegra da carta está disponível abaixo).
No documento, as entidades ressaltam que as punições atuais não intimidam falsificadores e permitem a continuidade de práticas criminosas que colocam em risco direto a vida dos consumidores. A carta destaca a importância da aprovação célere do PL 5807/25 e faz um apelo ao Senado para que conclua a tramitação em regime de urgência. O texto também chama atenção para o impacto econômico da pirataria, que gera perdas de quase R$ 500 bilhões considerando arrecadação, empregos, competitividade e saúde pública.
E Q U I P A M E N T O S
P A R A S E U
N E G Ó C I O D E
A L I M E N T A Ç Ã O !
C o z i n h a s i n d u s t r i a i s , b u f f e t s ,
p a d a r i a s , r e s t a u r a n t e s , b a r e s
h o t é i s e o u t r o s .
Evento em Brasília reúne autoridades, lideranças e especialistas em torno do tema
A segunda iniciativa da ABBD para a data é a realização do seminário
“Integridade no Setor de Bebidas: Estratégias Contra a Pirataria e a Falsificação”, em Brasília, a partir das 9h (transmissão ao vivo pelo link https:// www.youtube.com/live/60UvqD3Fqa0). O evento reunirá representantes do poder público, especialistas e lideranças do setor para discutir medidas efetivas de combate ao mercado ilegal.
O encontro trará as considerações de Paulo Henrique Pereira, que lidera a Secretaria Nacional do Consumidor, vinculada ao Ministério da Justiça e Segurança Pública, o deputado federal Julio Lopes e a delegada da Polícia Civil do Distrito Federal, Isabel Davila, sobre o Combate ao Mercado Ilegal e à Falsificação no Setor de Bebidas.
Na sequência, abordará um dos temas mais estratégicos no enfrentamento ao mercado ilegal: o controle do ciclo de embalagens. A logística reversa e a descaracterização adequada de garrafas têm papel central na prevenção ao reuso irregular de embalagens originais, frequentemente reaproveitadas por falsificadores para abastecer o mercado com produtos adulterados. Para aprofundar esse tema, foram convidadas a presidente executiva da ABRABE, Cristiane Foja, e a sócia da prática ambiental do escritório Pinheiro Neto Advogados, Paula Amaral Mello.
Com essas ações, a ABBD reforça sua atuação contínua na defesa da integridade do setor, na promoção de práticas seguras e responsáveis e na proteção do consumidor. A entidade vem intensificando, por meio de uma parceria com outras nove entidades setoriais, orientações seguras a comerciantes e distribuidores, que podem fazer treinamentos gratuitos na plataforma Bebida Legal (www.bebidalegal.com.br).
Íntegra da Carta Aberta publicada no Dia Nacional do Combate à Pirataria:
“O
BRASIL NÃO PODE ESPERAR
TRATAMENTO MAIS DURO A FALSIFICADORES É URGENTE
No Dia Nacional de Combate à Pirataria, é fundamental reforçar que esse crime vai além do impacto econômico: ameaça vidas, destrói empregos e fortalece organizações criminosas.
Os recentes casos de bebidas falsificadas com metanol evidenciaram a fragilidade da legislação atual, cujas penas brandas não intimidam falsificadores. Um alerta que a ABBD – Associação Brasileira de Bebidas Destiladas vem fazendo há anos.
A aprovação, pela Câmara dos Deputados, do projeto de lei que reconhece a falsificação de bebidas como crime hediondo foi um avanço importante. Agora, concluir a tramitação no Senado, em regime de urgência, é determinante para interromper a continuidade dessa prática criminosa.
Confiamos que os nossos Senadores reconhecem a gravidade do problema, que atinge dezenas de setores, com impacto estruturante sobre a arrecadação fiscal, emprego formal, saúde pública e competitividade das empresas legais, gerando perdas de quase RS 500 bilhões para a economia brasileira. Por isso, faz um apelo para que o PL 5807/25 seja aprovado com celeridade, assegurando punição exemplar aos criminosos.
A proteção da vida, da saúde e da segurança do brasileiro não pode esperar.
ABBD, Abrabe e IBRAC”
Sobre a ABBD
Fundada em 2021, a Associação Brasileira de Bebidas Destiladas atua para promover o consumo moderado, combater o mercado ilegal e apoiar políticas públicas que garantam a segurança, a qualidade e a conformidade dos destilados produzidos e comercializados no Brasil. A entidade reúne empresas globais do setor no país.
PADARIAS
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PRÊMIO MELHORES PADARIAS DO BRASIL
O processo é composto por três etapas: indicações com pontuação, avaliação dos indicados e premiação. Nossa equipe de pesquisa acompanha todos os indicados com base nos critérios definidos no regulamento.
70.000 mil
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PROCESSO - 2024
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PROCESSO 2024
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PRESENCIAL VIRTUAL
CRITÉRIOS:
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d e f u n c i o n a m e n t o , s ó d e A p l i c a t i v o "
P A D A R I A C E M A R A César e Samara
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p l a t a f o r m a s . A W A B i z n o s d e u a o p o r t u n i d a d e d e
r m o s d o n o s d o n o s s o p r ó p r i o a p l i c a t i v o , e i s s o é
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DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA
Desde 1989, quando iniciou sua trajetória na Santista Alimentos (atualmente Bunge), Augusto Cezar de Almeida propôs a criação de um museu dedicado à panificação em Porto Alegre. Sua persistência e dedicação resultaram, nos anos seguintes, na sugestão de um espaço no Moinho Porto Alegre para abrigar a iniciativa. No entanto, esse projeto não se concretizou. Foi apenas em 2002 que o sonho se tornou realidade, com a inauguração do MUSEU DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA, que hoje está disponível no site da Revista Panificação Brasileira e também em versões físicas. Atualmente, Augusto Cezar exerce a função de curador
visite: foodcenterdigital.com.br
Dessa forma, temos o MUSEU DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA mais uma vez na versão física expondo mais de 100 painéis durante o PRÊMIO MELHORES PADARIAS DO BRASIL. A exposição como pode ser visto na foto foi altamente alinhado com as peças produzidas pela designer Renata Barbosa de Almeida.
O livro A História da Panificação Brasileira – a fantástica história do pão e da evolução das padarias no Brasil, de autoria do Augusto Cezar de Almeida, foi base para o conteúdo dos painéis.
PRÊMIO MELHORES
PADARIAS DO BRASIL 2026
A
premiação mais valorizaDA da Panificação Brasileira
INSCRIÇÕES A PARTIR DE MAIO
•CONSUMIDORES indicam três marcas de produtos que compra na padaria indicada.
•padarias indicam três fornecedores de produtos / serviços.
•fornecedores indicam as melhores padarias em suas áres de atuação.
ORGANIZAÇÃO
MÍDIAS
VITRINE SHOW
Borner Germany
A Borner Germany atua como fornecedora especializada na importação e comercialização de utilidades domésticas, oferecendo aos clientes satisfação e segurança em seus investimentos por meio de produtos de qualidade, tecnologia e inovação.
A Borner é presente em mais de 60 países, cujos produtos se destacam pela alta qualidade e durabilidade das lâminas em aço cirúrgico alemão, além de avançadas tecnologias em revestimentos antiaderentes para panelas e frigideiras em cerâmica titânio.
R$ 700,00
Mimoo amplia o portfólio com Queijo Mussarela de 4kg
Econômico, o produto é versátil e indicado para o preparo de receitas e lanches
Com o objetivo de garantir qualidade e ótimo custo-benefício aos consumidores, a Mimoo, marca de alimentos saborosos e que cabem no bolso, inclui ao seu portfólio o Queijo Mussarela de 4kg. O produto é versátil e indicado para o preparo de receitas variadas, como pizzas, esfihas, lasanhas ou sanduíches do dia a dia.
O Queijo Mussarela Mimoo tem sabor suave e textura macia. O produto também conta com um bom derretimento e leve formação de browning, característica que traz aparência crocante, levemente mais escura e realce ao queijo após o aquecimento.
O queijo mussarela é um dos mais populares do país e presente no dia a dia de muitos brasileiros. A novidade já está disponível nas redes regionais, atacado e varejo de vizinhança da região Sudeste do país.
Para mais informações sobre a Mimoo, acesse: mimooalimentos.com.br instagram.com/mimooalimentos/ facebook.com/mimooalimentos
Categoria já representa 28% das bebidas à base de plantas, puxada pelo interesse em hidratação natural
Com a combinação de temperaturas elevadas e aumento dos treinos ao ar livre, cresce a demanda por bebidas que unam hidratação eficiente, reposição natural de nutrientes e benefícios funcionais. Nesse movimento, a água de coco, antes associada sobretudo ao consumo recreativo, ganha protagonismo entre praticantes de atividade física e impulsiona um mercado global em forte expansão.
Fundada em 2023, a Lynv nasceu com o propósito de desmistificar a qualidade da água de coco envasada e mostrar que o natural pode, e deve, ser simples, acessível e presente no dia a dia. A marca brasileira foi criada para incentivar um estilo de vida mais saudável, leve e autêntico, oferecendo uma bebida integral, feita apenas da água do coco, sem conservantes, sem adição de açúcar e apenas com adição de Vitamina C a fim de preservar o sabor que reflete a pureza do fruto.
A Lynv entrega hidratação real, transparência e qualidade superior em cada embalagem por meio de uma identidade vibrante e contemporânea que reforça a missão de inspirar escolhas mais naturais e conscientes. Guiada pelo conceito Live Your Natural Vibe, a Lynv convida cada pessoa a viver em sintonia com sua própria energia, privilegiando o essencial, o autêntico e o que vem da natureza sem artifícios.
