Atuamos no SETOR DE PANIFICAÇÃO E FOOD SERVICE a mais de 13 anos.
OPERADORES/NEGÓCIOS da panificação, confeitarai e food service em geral, encontram informações importantes para a gestão e crescimento das suas empresas.
As padarias, pontos quentes, pequenas fabricas de pães e bolos, empresários e profissionais recebem destaque, atenção e conteúdo mais diversificado.
Melhores: Padarias, Padeiros e Produtos de Padaria
A Revista Panificação Brasileira e a Revista Padaria do Mestre têm o prazer de apresentar os destaques dos eventos de reconhecimento, valorização e premiação de 2025. Nesta edição, celebramos os vencedores do III CONCURSO MELHORES PRODUTOS DE PADARIA, um evento que se firma como referência no setor, com o objetivo de reforçar a importância da constante melhoria na qualidade dos produtos oferecidos nas padarias de todo o Brasil.
Para nós, o sucesso das padarias e do setor como um todo é construído com bons profissionais, bons fornecedores e, claro, bons produtos. E é exatamente essa combinação que buscamos destacar e premiar.
Olhando para o futuro, já estamos nos preparando para acompanhar você também em 2026, trazendo conteúdos especiais, entrevistas exclusivas e matérias essenciais para você, empresário ou profissional da panificação.
Além disso, continuamos a planejar as próximas edições dos prêmios:
PrêmioMelhoresPadarias
Prêmio Padeiros
Prêmio Confeitarias e Confeiteiros
Fique ligado!
Boa leitura!
Augusto Cezar de Almeida Neto
augusto@panificacaobrasileira.com.br
DIRETOR MAX FOODS MULTI NEGÓCIOS
Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto
PARA ANUNCIAR
11.99101-3902/
PRINCIPAIS PRÊMIOS
PRÊMIOS REGIONAIS
Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers.
Revistas da Max Foods Comunicação e Editora
PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (padarias, confeitarias, supermercados com padarias, industrias de pães e bolos e correlatos) | MERCADO SORVETEIRO (sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) | CONFEITARIA BRASIL (confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares) | CAFETERIA & CIA (cafeterias, coffee machine e correlatos) | LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS (lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifruit e outros) | BARES & CIA (bares, pubs, botecos e outros) | REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (refeitórios industriais e sociais, catering e silimares) |FEIRAS & EVENTOS (buffets, feiras, congressos, inaugurações e etc.) | PASTELARIAS & ROTISSERIA (bimestral - pastelarias, rotisserias e similares) | PIZZARIAS & OUTROS (pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) | HOTÉIS & RESTAURANTES (hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares) | VIDA PLENA & SAUDÁVEL (saudabilidade, alimentação, nutrição e atividade física).
ACESSE\: foodcenterdigital.com.br
Visite o Museu da Panificação Brasileira.
PÃO ITALIANO MINI: LEVIASSA UNE SAÚDE E INOVAÇÃO
Melhores Padeiros do Brasil
Um dos vários casos alavancados pelas premiações
Vitrine Show da Pàdaria do Mestre
III Concurso Melhores Produtos de Padaria - 2025
Melhores Padeiros do Brasil
Um dos vários casos alavancados pelas premiações
Depoimento do Paulo Moraes ao público presente destacando o quanto foi relevante a premiação para alavanca sua carreira profissional. Uma premiação só tem valor verdadeiro quando impacta de forma significativa a carreira e a vida do premiado. Continue trilhando essa jornada de sucesso, Paulo Moraes! Em seu depoimento aos profissionais presentes, Paulo destacou a importância de ser reconhecido e premiado pela Revista Panificação Brasileira. Ele se une agora aos grandes talentos mais admirados do país, que se reuniram para celebrar as conquistas do setor — um verdadeiro espetáculo da arte de fazer pão!
Select Master Baker
JOSÉ CARLOS SANTOS recebe a mais uma vez a alta distinção concedida pela Revista Panificação Brasileira – SELECT MASTER BAKER – 2025.
A Revista Panificação Brasileira tem a honra de contar com a participação de José Carlos Santos, um dos padeiros mais premiados da Europa e um grande impulsionador do crescimento da panificação no Brasil. Seu trabalho é reconhecido com orgulho e entusiasmo, celebrando sua contribuição única para o setor.
Em 2025, os grandes vencedores do 16º Prêmio Melhores Padeiros do Brasil, concedido pela Revista Panificação Brasileira, foram oficialmente apresentados e homenageados em uma cerimônia especial realizada no Espaço Betesda, em São Paulo/SP. Com critérios técnicos rigorosos e uma análise minuciosa do mercado, o Prêmio Melhores Padeiros do Brasil se consolidou como o mais importante reconhecimento do setor, destacando os profissionais que transformam a arte e a técnica da panificação em um verdadeiro modo de vida, além de inspirar e motivar as novas gerações a seguir a profissão.
SELECT MASTER BAKER – 2025: Rogério Shimura
Rogério Shimura é reconhecido por sua trajetória exemplar, sua contribuição técnica e seu papel inspirador na formação de novas gerações de padeiros.
O Rogério Shimura é um dos integrante do mais alto nível de excelência da panificação brasileira — o grupo SELECT MASTER BAKER, formado pelos mestres que representam o auge da arte e da técnica na panificação nacional.
SELECT MASTER BAKER – 2025: Luiz Farias
Luiz Farias é reconhecido por sua trajetória exemplar, sua contribuição técnica e seu papel inspirador na formação de novas gerações de padeiros.
O Luiz Farias é um dos integrantes do mais alto nível de excelência da panificação brasileira — o grupo SELECT MASTER BAKER, formado pelos mestres que representam o auge da arte e da técnica na panificação nacional.
SELECT MASTER BAKER – 2025: Gugel O Padeiro Artesão
Gugel O Padeiro Artesão é reconhecido por sua trajetória exemplar, sua contribuição técnica e seu papel inspirador na formação de novas gerações de padeiros.
O Gugel O Padeiro Artesão é um dos integrantes do mais alto nível de excelência da
panificação brasileira — o grupo SELECT MASTER BAKER, formado pelos mestres que representam o auge da arte e da técnica na panificação nacional.
SELECT MASTER BAKER – 2025: Rosivaldo Bispo
Rosivaldo Bispo
É reconhecido no mercado de panificação por sua trajetória exemplar, sua contribuição técnica e seu papel inspirador na formação de novas gerações de padeiros.
O Rosivaldo Bispo passa a integrar o mais alto nível de excelência da panificação brasileira — o grupo SELECT MASTER BAKER, formado pelos mestres que representam o auge da arte e da técnica na panificação nacional. Esse título é concedido anualmente durante o Prêmio Melhores Padeiros do Brasil, promovido pela Revista Panificação Brasileira, que há 16 edições celebra o talento, a dedicação e a inovação dos profissionais que impulsionam o setor. Rosivaldo Bispo novo membro foi eleito para se juntar a esse seleto grupo, reafirmando o compromisso contínuo com a valorização dos grandes nomes da panificação do país.
PRÊMIO
PADARIAS DO
A premiação mais valorizaDA da Panificação
•CONSUMIDORES indicam três marcas de produtos que compra na padaria indicada.
•padarias indicam três fornecedores de produtos / serviços.
•fornecedores indicam as melhores padarias em suas áres de atuação.
ORGANIZAÇÃO
INSCRIÇÕES A PARTIR MÍDIAS
MELHORES DO BRASIL 2026
Panificação Brasileira
DE MAIO
Em 2025, durante o evento do 16° Prêmio Melhores Padeiros do Brasil, realizado no Espaço Betesda, em São Paulo (SP), os atuais integrantes do SELECT MASTER BAKER, MASTER PADEIROS E PADEIROS DO ANO se empenharam na votação para escolher, entre os profissionais mais destacados do mercado, os novos representantes dessa elite. Assim temos o novo membro: Rosivaldo Bispo.
Com rigor técnico e uma criteriosa análise do cenário nacional, o Prêmio Melhores Padeiros do Brasil consolida-se como a mais alta distinção do setor, premiando não apenas a habilidade, mas também a paixão e o compromisso com a arte de fazer pão — um verdadeiro estilo de vida.
A novidade ganhou destaque no mercado por oferecer uma opção de alimentação equilibrada aliada a tecnologia que mantém frescor, sabor e textura do pão por até 120 dias, tudo isso sem precisar de refrigeração.
São apenas cinco ingredientes, tecnologia de ponta e tradição artesanal! O Pão Italiano Mini da Leviassa chegou como uma opção sustentável e versátil, ideal para quem busca incluir em uma rotina saudável e equilibrada. Com sua tecnologia exclusiva Fresh Seal, desenvolvida após cinco anos de pesquisa, o pão mantém frescor, sabor e textura por até 120 dias, em temperatura ambiente e sem a necessidade de refrigeração. Produzido apenas com farinha, água, sal, massa madre e fermento natural, o resultado é em um produto artesanal, crocante e delicioso, perfeito para quem valoriza uma refeição prática sem abrir mão da boa alimentação.
O produto oferece o sabor clássico do pão italiano em um tamanho prático, com uma crosta crocante e um miolo macio e aerado. Feito com apenas ingredientes naturais, fica pronto em apenas 8 minutos. O pão pode ser encontrado em grandes redes de supermercado e no Mercado Livre.
Sobre a Leviassa
A Leviassa nasceu para transformar a forma como a sociedade enxerga o pão, alimento milenar e amplamente presente na mesa do brasileiro. Mais do que uma marca, a Leviassa é um movimento que resgata a essência da panificação artesanal e traz um novo padrão de qualidade para o consumidor. Tudo começou com um princípio simples: respeitar o tempo da natureza. Por isso, a Leviassa utiliza a fermentação natural e a massa madre como base para a produção de seus pães, um processo milenar que preserva os nutrientes, melhora a digestão e realça o sabor. Não há nada de conservantes artificiais, apenas ingredientes puros e selecionados, combinados com o que há de mais inovador na panificação.
Leviassa Pão Italiano Mini
III Concurso Melhores Produtos de Padaria
É com grande satisfação que compartilhamos os resultados do III Concurso Melhores Produtos de Padaria, realizado em meio a um cenário de altíssimo nível, reunindo padarias que são verdadeiras referências no país — todas elas vencedoras do 17º Prêmio Melhores Padarias do Brasil, promovido pela Revista Panificação Brasileira.
O principal objetivo deste concurso é valorizar os produtos desenvolvidos nas padarias, considerando suas condições e competências específicas, e, com isso, estimular a busca constante pela excelência e pela qualidade em todo o setor.
A comissão avaliadora foi composta por renomados especialistas e consultores da panificação e confeitaria nacional:
•Nilson Fonseca, Master Padeiro – Revista Panificação Brasileira
•Gugel, O Padeiro Artesão, Select Master Baker – Revista Panificação Brasileira e Melhor Padeiro da América Latina (CIPAN, 2019)
•Prof. Odoaldo Rochefort, Padeiro Destaque – Revista Panificação Brasileira
•João Carlos Butske, Padeiro do Ano – Revista Panificação Brasileira e Melhor Padeiro das Américas 2024 (CIPAN)
•Chef Fabiano Rogério Soares, Padeiro Destaque – Revista Panificação Brasileira
Destaques desta edição do III Concurso:
1.O concurso passou a contar com duas áreas de competição: Panificação e Confeitaria;
2.Registramos o recorde de padarias inscritas;
3.O nível técnico de avaliação foi tão elevado que dois tipos de produtos não atingiram pontuação suficiente para classificação.
Panificação
Brioche
Sagrado Boulangerie 1° lugar
Padaria Santa Micaela 2° lugar
Pão Dourado Pães e Delícias 3° lugar
Natural Bakery Brasil 4° lugar
Pão doce trança
Panificadora Ceci 1° lugar
Panetone
Pão Dourado Pães e Delícias 1° lugar
Fartelli Padaria Artesanal 2° lugar
Panificadora Orense 3° lugar
Ciabatta
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Perfil Editorial!
Considerada a publicação mais completa do mercado de panificação e confeitaria do Brasil.
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Panificadora Ceci 1° lugar
Natural Bakery Brasil 2° lugar
Fartelli Padaria Artesanal 2° lugar
Confeitaria
Bolo cenoura
Padaria Santa Micaela 1° lugar
Pão Dourado Pães e Delícias 2° lugar
Sagrado Boulangerie 3° lugar
Panificadora Ceci 4° lugar
Croissant
Sagrado Boulangerie 1° lugar
Natural Bakery Brasil 2° lugar
Padaria Santa Micaela 3° lugar
Fartelli Padaria Artesanal 4° lugar
Broa de milho
Não teve classificado
Pão de forma
Não teve classificado
Desafio 2026
Seja uma padaria indicada em 2026 e além de ganhar o prêmio... suas padarias vai poder fazer o seu melhor com esses produtos que não foram classificados e outros....
Padaria Santa Micaela
Bolo Cenoura Cobertura Chocolate
Sagrado Boulangerie Croissant
Sagrado Boulangerie
Brioche
Pão Dourado Pães e Delícias
Panetone
- Revista Padaria
Fermento Biológico
Melhoradores de Massa
ANGEL BAKEPRO
CIRCUITO DE PALESTRAS
O FUTURO DOS PÃES ARTESANAIS - TRADICIONAIS
- INDUSTRIAIS E CONGELADOS NO BRASIL
Como sua empresa está preparada para atender AS DEMANDAS OPORTUNIDADES E AMEAÇAS?
Direcionado a:
Modelo - 01 - fornecedores
Modelo - 02 - in company (fornecedores)
Modelo - 03 - padarias e correlatos
HISTÓRICO DO SETOR:
Evolução dos pães no Brasil: artesanais, tradicionais, industriais e congelados.
Transformações no modo de produção e consumo ao longo do tempo.
ANÁLISE DO NEGÓCIO:
Visão geral das padarias no passado, presente e projeções futuras.
Comparativo entre produção própria e terceirizada. Expansão para confeitaria e outros produtos agregados.
DADOS DE PESQUISA (DataFoods):
Comportamento de consumo por tipo de pão.
Tendências e oportunidades de crescimento no setor. Mudanças nas preferências do consumidor.
Dados de mercado para os tipos de pães: artesanais, tradicionais, industriais e congelados.
INFORMAÇÕES DE MERCADO:
Panorama da concorrência direta e indireta. Insights de especialistas sobre mercado.
Duração: 120 minutos, incluindo 30 minutos para perguntas
Evento on-line
AUGUSTO CEZAR
Especialista e historiador da panificação brasileira - 35 anos de atuação nos principais grupos moageiros. serviços técnicos a padarias e indústrias de panificação, consultoria para fábricas de pré-misturas, melhoradores e aditivos para panificação e autor de 33 livros.
Confidencialidade
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Investimento por pessoa R$ 3000,00
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PADARIAS DO BRASIL
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Brioche Sagrado Boulangerie
CIEE CONTA COM DIVERSAS VAGAS DE ESTÁGIO E APRENDIZAGEM VOLTADAS PARA A ÁREA DE PANIFICAÇÃO E COMÉRCIO
A instituição conta com mais de 30 mil empresas parceiras e a contratação é facilitada
O Centro de Integração Empresa-Escola - CIEE, maior ONG de inclusão social e empregabilidade jovem da América Latina, atua desde a sua fundação com a capacitação profissional de jovens e adolescentes e foi responsável pela inserção de 7 milhões de brasileiros no mundo do trabalho. A organização possui parceria com empresas de diversos ramos e, conta com vagas destinadas a estagiários e aprendizes do setor de serviços e comércio de alimentos.
As empresas que contratam com o CIEE têm acesso a uma plataforma de acompanhamento online sobre tudo que acontece com seus estagiários, sua vaga publicada no Linkedin de forma gratuita, assinatura de documentos totalmente online e sem complicações, além de outras vantagens.
Os parceiros contam ainda com um ambiente exclusivo para empresas no Portal do CIEE, que oferece maior controle e facilidade na abertura de vagas. O serviço de abertura de vagas é gratuito e o modelo de contratação é feito para proporcionar uma gestão mais eficaz e descomplicada.
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Combinamos competências e experiências para promover o crescimento sustentável e preparar as empresas para as transformações e oportunidades do mercado.
Lado a lado com os executivos que nos contratam, analisamos, refletimos e implementamos estratégias fortes e sustentáveis.
Uso de tecnologias maximizam a produção de farinhas de trigo de qualidade
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PARCERIA
Buscamos o auxílio de profissionais qualificados para nos apoiar na tomada de decisões.
Não é só humildade, bom senso aliado à responsabilidade é o que nos move para garantir qualidade, para sua satisfação.
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ÁREAS DE ATUAÇÃO
• CONSULTORIA DE EMPRESAS:
Gestão e Análise do Negócio
Análise financeira e econômica do status quo da empresa
Análise industrial e de mercado
Proposta de um Plano de Negócios (Business Plan)
Implementação do Plano de Negócios
• REESTRUTURAÇÃO:
Gestão Compartilhada
Gestão Interina (Interim Management).
• RECUPERAÇÃO
JUDICIAL
Definição de um Plano de Recuperação Judicial
Negociação com assembleia de credores
Negociação com instituições financeiras, fornecedores e sindicatos
Implementação do plano de recuperação
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Categorias:
Master Padeiro - Padeiro do Ano
Padeiro Destaque - Padeiro Tradição
Padeiro Revelação
VITRINE SHOW
Borner Germany
A Borner Germany atua como fornecedora especializada na importação e comercialização de utilidades domésticas, oferecendo aos clientes satisfação e segurança em seus investimentos por meio de produtos de qualidade, tecnologia e inovação.
A Borner é presente em mais de 60 países, cujos produtos se destacam pela alta qualidade e durabilidade das lâminas em aço cirúrgico alemão, além de avançadas tecnologias em revestimentos antiaderentes para panelas e frigideiras em cerâmica titânio.
Nita aposta em inovação e apresenta soluções para o mercado
Com um dos portfólios mais completos do segmento, empresa incrementa a oferta de produtos com um rótulo especial para panetone, farinhas preparadas com ingredientes franceses, farinha para pizzas de longa fermentação e uma parceria inédita com moinho Polselli, da Itália
A Nita Panetone chega para o aquecimento do food service nas comemorações de final de ano. A nova fórmula foi desenvolvida para atender aos confeiteiros e padeiros que optam pelo processo de longa fermentação e fermentação natural, oferecendo alta performance em massas ricas em açúcares e gorduras e garantindo expansão no forno.
Sobre a Nita
Na categoria "rótulos para pizzas", são duas as novidades: Nita Pizza Longa Fermentação –, que oferece maturação por até 24 horas para pizzarias adeptas da técnica; e as farinhas para pizza da Polselli, importadas da Itália.
A Nita Alimentos é uma indústria nacional com foco em produtos derivados do trigo. Foi fundada em 1968, em uma localização privilegiada no Porto de Santos, e dispõe de um moderno e automatizado processo de descarga de matéria-prima que possibilita trazer os melhores trigos de diversas partes do mundo diretamente dos navios até os silos. Com isso, ganhou destaque em qualidade desde o início de sua operação. Atualmente, com mais de 70 produtos em seu portfólio.
POR APENAS R$
500,00
Distribuidores – Panificação, Confeitaria e Food Service em geral
Confeitar
Av. Gen. Ataíde Teive, 2671 - Liberdade, Boa Vista - RR, 69309-000 (95) 3624-1522
Casa União
Av. Ville Roy, 8044 - São Vicente, Boa Vista - RR, 69303-445 (95) 3624-6702
Real Equipamentos
Av. Gen. Ataíde Teive, 1780 - Liberdade, Boa Vista - RR, 69309-000 (95) 98407-0696
Torres Alimentos
Av. João Leite, 1192 - Santa Genoveva, Goiânia - GO, 74670-040 (62) 3204-2835
Rua dos Financiais, 131 - Bairro: Vila Bancaria - São Paulo (11) 2747-7280
Revista Panificação Brasileira
A Revista Panificação Brasileira tem uma forte presença nas principais feiras e eventos do Brasil, o que é uma característica distinta de nosso envolvimento com as tendências, conceitos, necessidades e oportunidades do setor.
Participar dessas feiras e eventos, tanto no âmbito nacional quanto regional, nos permite alcançar e transmitir com eficácia os pilares essenciais da revista: Conteúdo, Relevância e Abrangência, para o público-alvo dos fornecedores que utilizam nossas ferramentas impressas e digitais. Essa participação reforça ainda mais a importância da revista como referência confiável e influente no setor de panificação do Brasil.
Contato: augusto@panificacaobrasileira.com.br
VILMA ALIMENTOS
www.vilma.com.br
Mistura para Bolo sabor Chocolate 5kg
Mistura para Bolo sabor Abacaxi 5kg
Mistura para Bolo sabor Básico 5kg
Mistura para Bolo sabor Baunilha 5kg
Mistura para Bolo sabor Cenoura 5kg
Mistura para Bolo sabor Chocolate Suave 5kg
Mistura para Bolo sabor Laranja 5kg
Mistura para Bolo sabor Leite Condensado 5kg
Mistura para Bolo sabor Mandioca 5kg
Mistura para Bolo sabor Milho 5kg
Mistura para Bolo sabor Limão 5kg
Mistura para Bolo sabor Coco 5kg
FORNECEDORES
FABRICANTES & DISTRIBUIDORES
SA ALIMENTOS
www.saalimentos.com.br
Mistura Bolo Bravíssimo Crenoso Limão 5,01KG
ADEL COCO BRASIL
www. adelcoco.com.br
Coco ralado, leite de coco, óleo de coco, outros
8, 9 e 10 de setembro de 2026
São Paulo Expo
São Paulo - São Paulo
Tendências, oportunidades, negócios, informação e troca de experiências. A ExpoPostos & Conveniência é a única feira do mercado na América Latina que abrange toda a distribuição de combustíveis, desde a importação até o abastecimento. Realizada a cada dois anos, a feira está em sua 16ª edição e tem sido um importante vetor de negócios para as empresas, criando um ambiente favorável para estreitar o relacionamento com toda a cadeia produtiva. É neste encontro que distribuidores e revendedores de combustíveis, equipamentos e lojas de conveniência apresentam produtos, equipamentos, serviços, tecnologias e soluções voltados ao setor. Uma oportunidade única para quem quer se destacar e acelerar seus negócios.
A Feira do Empreendedor acontece de 11 a 14 de outubro de 2024, das 10h às 20h.
São Paulo Expo
São Paulo - São Paulo
Se você já pensou que fazer pão é coisa de outro mundo, prepare-se para mudar de ideia!
A Editora Gaia (selo do Grupo Editorial Global) acaba de lançar a nova edição do livro Os pães de que mais gosto, assinado pelo mestre da panificação brasileira Rogério Shimura. A obra é um verdadeiro convite para se aventurar no universo dos pães –sejam eles artesanais, recheados ou com aquele toque nostálgico das padarias de antigamente. Com receitas detalhadas e adaptadas tanto para iniciantes quanto para profissionais, Shimura compartilha seu conhecimento com a generosidade de quem entende que pão é mais do que um alimento: é história, cultura e afeto. Entre as páginas, encontramos clássicos como baguete, pão de queijo e pão de torresmo, mas também criações para surpreender, como o pão de figo e a trança de amêndoas e nozes.
M. Dias Branco explica quais são as margarinas ideais para quem quer começar a empreender em confeitaria
Companhia explica as diferenças entre as margarinas com 70% e 80% de lipídios
Empreender em confeitaria pode gerar muitas dúvidas, especialmente para quem está começando. Dúvidas como estrutura e diferenças de aplicação de cada matéria-prima são algumas das questões que vem à cabeça de quem está iniciando no segmento. Margarinas com 70% de lipídios são opções interessantes quando o foco é custo-benefício, pois traz versatilidade podendo ser utilizada em bolos, biscoitos, recheios e em algumas massas. Por apresentar textura macia, facilita o batimento em massas e cremes, proporcionando facilidade na aplicação.
Mas, se o foco for um produto de confeitaria com alta qualidade e padronização, a margarina com 80% de lipídios é a mais recomendada, pois garante melhor desempenho em receitas. Esse é o caso de aplicações mais específicas como em massas folhadas e croissants, já que traz melhor laminação e crocância. Além disso, a margarina com 80% de lipídios apresenta estabilidade térmica superior, importante para a manipulação da massa, evitando que espalhe de forma exagerada no forno, ideal para biscoitos amanteigados.
Ainda com foco na aplicação profissional, a textura da margarina 80% de lipídios pode ser essencial para alguns tipos de recheios e coberturas em confeitaria. Em resumo, se a ideia é empreender, pode ser interessante testar a margarina 70% em algumas receitas e avaliar se a qualidade final atende às expectativas do consumidor. Mas, se preferir começar com um produto mais estruturado e com melhor desempenho, vale a pena investir em uma margarina com 80% de gordura. Entre as opções de margarinas oferecidas pela Companhia, é possível contar com Medalha de Ouro e Puro Sabor, disponíveis em baldes de 3kg e 15kg.
R$ 700,00
Mimoo amplia o portfólio com Queijo Mussarela de 4kg
Econômico, o produto é versátil e indicado para o preparo de receitas e lanches
Com o objetivo de garantir qualidade e ótimo custo-benefício aos consumidores, a Mimoo, marca de alimentos saborosos e que cabem no bolso, inclui ao seu portfólio o Queijo Mussarela de 4kg. O produto é versátil e indicado para o preparo de receitas variadas, como pizzas, esfihas, lasanhas ou sanduíches do dia a dia.
O Queijo Mussarela Mimoo tem sabor suave e textura macia. O produto também conta com um bom derretimento e leve formação de browning, característica que traz aparência crocante, levemente mais escura e realce ao queijo após o aquecimento.
O queijo mussarela é um dos mais populares do país e presente no dia a dia de muitos brasileiros. A novidade já está disponível nas redes regionais, atacado e varejo de vizinhança da região Sudeste do país.
Para mais informações sobre a Mimoo, acesse: mimooalimentos.com.br instagram.com/mimooalimentos/ facebook.com/mimooalimentos
Nossa equipe trabalha focada na qualidade e nos melhores resultados da sua empresa!
Outras revistas do food service: cafeteria & Cia, Hotéis & Restaurantes, Confeitaria Brasil, Mercado Sorveteiro, e mais!
Os prêmios mais desejados por empresas e profissionais !
INSCRIÇÕES :
prêmios@panificacaobrasileira.com.br
Ingredientes
Massa Medida
Creme confeiteiro
Recheio Brigadeiro
Ovos 06 (unid.)
Leite
Coco seco ralado
Cobertura
500 g
300 g
300 g
1000 g
80 g
Cobertura chocolate e chocolate granulado
Modo de Preparo
Colocar em uma bacia o Creme Confeiteiro, o coco seco ralado, o recheio brigadeiro, os ovos e mexer.
Ferver o leite e misturar tudo. Colocar em forma untada.
Levar ao forno 140°C (forno turbo) ou 180°C (forno lastro) em banho maria por aproximadamente 50 minutos, tampando com outra forma para não queimar. Deixar esfriar.
Desenformar e cobrir com a cobertura chocolate e chocolate granulado.
Desde 1989, quando iniciou sua trajetória na Santista Alimentos (atualmente Bunge), Augusto Cezar de Almeida propôs a criação de um museu dedicado à panificação em Porto Alegre. Sua persistência e dedicação resultaram, nos anos seguintes, na sugestão de um espaço no Moinho Porto Alegre para abrigar a iniciativa. No entanto, esse projeto não se concretizou. Foi apenas em 2002 que o sonho se tornou realidade, com a inauguração do MUSEU DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA, que hoje está disponível no site da Revista Panificação Brasileira e também em versões físicas. Atualmente, Augusto Cezar exerce a função de curador do Museu.
visite: foodcenterdigital.com.br
Dessa forma, temos o MUSEU DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA mais uma vez na versão física expondo mais de 100 painéis durante o PRÊMIO MELHORES PADARIAS DO BRASIL. A exposição como pode ser visto na foto foi altamente alinhado com as peças produzidas pela designer Renata Barbosa de Almeida.
O livro A História da Panificação Brasileira – a fantástica história do pão e da evolução das padarias no Brasil, de autoria do Augusto Cezar de Almeida, foi base para o conteúdo dos painéis.
Forno Santo produz modelos personalizados para pizzarias, restaurantes e escolas de gastronomia
Empresa com certificação da AVPN para produção do Forno Napolitano na América Latina vai equipar primeira filial do San Francisco Baking Institute em Curitiba Instalada em Bragança Paulista, no interior de São Paulo, a Forno Santo se especializou na produção de fornos a lenha e gás de alta performance para atender o segmento de food service, oferecendo três modelos produzidos artesanalmente em diferentes tamanhos para atender pizzarias, restaurantes e churrascarias, entre outros formatos de negócio.
SOBRE A FORNO SANTO
A Forno Santo é a primeira empresa da América Latina a receber selo de certificação da AVPN que atesta condições para produção do verdadeiro forno para pizza napolitana.
Criada pelos irmãos Márcio e Alexandre Bernardes, a empresa é a única fabricante de fornos com esse selo em toda a América Latina. Com esse reconhecimento, o Brasil passou a integrar o grupo de nove fabricantes certificados no mundo, ao lado de empresas internacionais.
Além de consolidar sua presença no mercado de fornos napolitanos, a Forno Santo também fabrica fornos clássicos italianos com temperatura média de 350ºC no lastro.
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