Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE.
Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service.
As padarias, pontos quentes, pequenas fabricas de pães e bolos, empresários e profissionais recebem destaque, atenção e conteúdo mais diversificado.
Sorveterias e o poder da criatividade
Nesta edição da Revista Mercado Sorveteiro, reunimos fornecedores que podem ser aliados estratégicos para ampliar o cardápio da sua sorveteria, com opções que vão além dos tradicionais sorvetes e picolés. Entre elas, estão itens de confeitaria, sobremesas geladas e produtos criativos que agregam valor e atraem novos públicos.
O universo dos sorvetes segue surpreendendo — e estar atento às novidades do setor é essencial para quem deseja inovar. Investir em combinações inusitadas de sabores, ingredientes diferenciados e técnicas modernas pode transformar a experiência do consumidor e destacar sua marca.
Mais do que refrescar, o sorvete encanta, desperta emoções e cria memórias. Essa busca por experiências sensoriais únicas impulsiona o crescimento do setor e mantém o produto relevante o ano todo.
Nesta publicação, você confere as principais tendências que moldam o futuro das sorveterias. Que os fornecedores apresentados aqui sejam fonte de inspiração e parceria para o sucesso do seu negócio.
São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 Morumbi – CEP 05642-010
Distribuição nacional
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Sorveteria Portuguesa Gulato para celebrar o sabor e a perfumaria brasileira
01 Capa Pixabay freeice cream
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Prêmio Melhores Confeitarias do Brasil
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Sorvete à base de leite, escolha o que começa com água na lista de ingredientes!
PRINCIPAIS PRÊMIOS
PRÊMIOS REGIONAIS
Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers.
Revistas da Max Foods Comunicação e Editora
PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)
I MERCADO SORVETEIRO (bimensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares)
I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)
I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos)
I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros)
I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros)
I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (trimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares)
I FEIRAS & EVENTOS (trimensal – feiras, congressos, inaugurações, etc)
I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais)
I CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc)
I PASTELARIA & ROTISSERIA (bimensal - pastelarias, rotisserias e similares)
I PIZZARIA & OUTROS (mensal - pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros)
I HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal - hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares)
I FAST FOOD & DELIVERY (bimensal - fast food, food truck, delivery e correlatos)
I VIVA SAUDÁVEL (mensal - alimentos, nutrição, saúde, bem estar, serviços, lazer e outros)
Granado expande internacionalmente e realiza parceria com a Sorveteria Portuguesa Gulato para celebrar o sabor e a perfumaria brasileira
Durante o mês de agosto, a sorveteria de Portugal adota uma identidade visual inspirada na fragrância Bossa, com sabores exclusivos e ambientação assinada por Paulo Mariotti
A Granado, tradicional marca brasileira de cosméticos e perfumaria, expande internacionalmente e se une à sorveteria portuguesa Gulato para uma parceria que convida o público a experimentar o Rio de Janeiro por meio de sabores e aromas, em Portugal. A collab inédita será lançada no dia 3 de agosto, durante o verão europeu, trazendo três sabores de sorvetes da Granado, inspirados em fragrâncias icônicas da marca, além de um take over completo da unidade durante todo o mês de agosto.
Os sabores exclusivos são Bossa, uma combinação tropical e suave de coco com maracujá, que evoca o frescor e a leveza da praia; Esplendor, de caramelo salgado, que traz um equilíbrio entre o doce e o salgado com notas envolventes; e Fervo Intenso, um sabor marcante e ousado de cacau com toque de cachaça, inspirado em noites vibrantes.
A nova identidade visual da sorveteria é assinada pelo ilustrador brasileiro Paulo Mario
tti, que criou uma arte exclusiva inspirada na fragrância Bossa, da Granado. A ilustração homenageia as paisagens e os cartões-postais do Rio de Janeiro, transformando a sorveteria em uma verdadeira experiência sensorial.
Além da ativação na sorveteria, na primeira semana de agosto, teremos um carrinho de sorvete personalizado distribuindo sorvetes, amostras de perfumes e leques na loja da Granado, no Chiado, no bairro Príncipe Real e na Marina de Cascais.
Criada pela perfumista francesa Cécile Zarokian, a fragrância Bossa carrega o espírito solar e descontraído da cidade. "Na primeira vez que fui ao Rio de Janeiro, dei um passeio à beira-mar e logo notei o cheiro das flores de frangipani, floral e cremoso ao mesmo tempo. Como estava muito calor naquele dia, tomei um suco de maracujá e terminei a caminhada muito relaxada, sentindo o sol na minha pele e vendo um cenário de tirar o fôlego", conta Cécile.
A parceria com a Gulato também simboliza um passo estratégico e afetivo da Granado em solo europeu. "Estar presente em Portugal com uma ação tão especial é uma maneira de levar o DNA brasileiro da Granado para além da perfumaria. A parceria com a Gulato, nos permite traduzir a nossa essência de forma criativa, lúdica e deliciosa para um novo público", afirma Sissi Freeman, diretora de Marketing da Granado.
A ação estará disponível durante todo o mês de agosto na Gulato e promete transportar os visitantes a um verdadeiro verão carioca.
Sobre a Granado
Fundada em 1870, a Granado é uma das marcas mais tradicionais e icônicas do Brasil, com raízes que se estendem à época da Corte Real, quando foi nomeada Farmácia Oficial da Família Imperial Brasileira. Originária do Rio de Janeiro, e conhecida pelo pioneirismo em remédios naturais baseados em plantas e ervas brasileiras, a Granado tornou-se referência em qualidade e cuidado ao longo dos anos. Em 1994, a marca foi adquirida por Christopher Freeman, que manteve as raízes históricas da empresa e ampliou seu portfólio para incluir perfumaria, cuidados corporais e fragrâncias para o lar. Em 2013, iniciou a expansão da marca no mercado internacional. Hoje, a Granado é símbolo de excelência e sustentabilidade, conta com mais de 100 lojas próprias pelo Brasil e com uma presença global que inclui lojas-conceito em Paris, Londres, Portugal e Nova York, além de atender clientes em mais de 30 países pelo seu e-commerce.
No final de 2024, a Granado adquiriu a Care Natural Beauty, uma empresa brasileira de "beleza limpa", reconhecida por seus produtos de maquiagem e skincare formulados com ativos orgânicos, naturais e tecnológicos. A marca segue comprometida com a inovação responsável e a valorização do patrimônio brasileiro, sendo um nome consolidado na alta perfumaria e nos cuidados pessoais.
Falta de controle de umidade é um agravante para o setor de sorvetes
Teores acima de 50% geram impactos na qualidade dos gelados, levando a retrocessos na produção e comercialização
O Brasil ocupa o lugar de 10° maior produtor mundial de sorvetes e é o 11° país mais consumidor do ranking.
A produção no país gera um faturamento anual acima de R$ 14 bilhões, provindos de mais de 11 mil empresas ligadas ao setor. Segundo a ABIS (Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvetes), o mercado sustenta cerca de 100 mil empregos direitos e 200 mil indiretos.
Com a crescente mudança nos hábitos de consumo, surgiram novas variações de sorvete, aumentando a competitividade entre as marcas. E para a indústria atender às tendências e aprimorar a experiência do consumidor, é necessário solucionar primeiramente os gargalos relacionados ao controle de umidade na produção.
Os riscos da umidade na produção e armazenamento de sorvetes
Assim como a iluminação e a temperatura, a umidade precisa ser controlada em todas as etapas de fabricação para evitar irregularidades.
Nas câmaras de congelamento, a umidade pode causar acúmulo de gelo nas aletas do evaporador, paralisando o funcionamento. Controlar a umidade evita a formação de cristais de gelo no sorvete e embalagens.
O ar úmido também acelera o derretimento do sorvete, pois deposita água na superfície, liberando energia latente que derrete o sorvete sete vezes mais rápido que no ar seco. A evaporação mais lenta da água no ar úmido forma uma camada que facilita a transferência de calor, acelerando ainda mais o derretimento.
O excesso de umidade implica em alterações no sabor, consistência e até mesmo a presença de fungos no sorvete.
Por outro lado, a baixa umidade contribui para o ressecamento da sobremesa.
No que tange a contaminação físico, química ou biológica que possa causar intoxicação alimentar, a RDC N° 267/2003 estabelece procedimentos para as Boas Práticas de Fabricação em estabelecimentos fabricantes de sorvetes.
Além disso, os retrocessos na produção devido ao controle de umidade inadequado ou inexistente podem se estender para o armazenamento. Nessa etapa, a permeabilidade dos materiais ao vapor de água deve ser inferior a 10g/m²/dia, com 50% de UR, para evitar falhas na resistência.
O segredo para sorvetes de qualidade superior
Desde produções artesanais em pequena escala até grandes e renomadas marcas no mercado, o uso de Desumidificador de Ar para manter o controle e a higienização adequada dos ambientes é essencial.
Os desumidificadores da Thermomatic mantêm áreas essenciais da cadeia produtiva dentro dos padrões de qualidade e normatização (BPF), controlando a umidade nas áreas de produção, armazenagem e logística. A faixa de UR em 50% assegura a estabilidade dos sorvetes, prevenindo alterações indesejadas no produto e nas embalagens.
Sobre a Thermomatic do Brasil
A Thermomatic é pioneira na fabricação de desumidificadores de ar no Brasil com a marca Desidrat.
Com 40 anos de tradição no mercado, a marca Desidrat possui soluções de desumidificação para mais de 100 segmentos da indústria e do comércio, com projetos personalizados desenvolvidos por engenheiros qualificados para atender cada necessidade.
Hoje, são mais de 200.000 mil clientes que contam com equipamentos industriais, comerciais e residenciais da linha mais completa do país, promovendo a qualidade do ar, auxílio no processo produtivo, preservação de bens e da saúde.
Setor de sorvetes projeta crescimento de 50% e investe em releituras criativas com gelato
Affogato - RJ Castilho
Cuor di Crema aposta no contraste de temperaturas para reinventar sobremesas e bebidas, como profiterole com gelato e café na casquinha
Com potencial para crescer 50% dentro de uma década, segundo a Associação Brasileira do Sorvete e Outros Gelados Comestíveis (AbraSorvete), o consumo anual de sorvete no Brasil é de 7,7 litros por pessoa. Para isso, o setor tem apostado em soluções criativas, de modo a estimular o uso de sorvete e outras sobremesas geladas. Na Cuor di Crema, gelateria artesanal de método italiano, o público ganha uma nova maneira de saborear sobremesas tradicionais, como profiteroles, waffles e brownies: um toque de gelato. Além disso, bebidas quentes como o espresso e o cappuccino também ganham versão exclusiva, que além do gelato ainda são servidas na casquinha artesanal.
Com a proposta de encantar o público além dos copinhos e milkshakes, a rede utiliza inspirações europeias para criar momentos memoráveis no formato de um docinho, respeitando ingredientes naturais e o preparo artesanal, livre de conservantes e corantes artificiais. "Acreditamos que o gelato pode ser protagonista de sobremesas marcantes. Nosso objetivo é proporcionar uma experiência sensorial completa, sem abrir mão da autenticidade", afirma o CEO Antônio Augusto Ribeiro de Souza.
Seja para suavizar o paladar após o almoço ou adoçar a tarde, a gelateria convida a redescobrir sabores conhecidos com novas texturas e temperaturas. Confira:
Inovador e irresistível: gelato de café com leite vaporizado, creme de avelã e chantilly. Tudo isso servido na tradicional casquinha, garantindo crocância e sabor em cada mordida.
Cappuccino na Casquinha
Cappuccino na Casquinha
Affogato
Um clássico italiano que une o ge lato artesanal ao café espresso recém-preparado. O contraste de temperaturas proporciona uma ex plosão de sabores a cada colherada. Uma opção elegante e reconfortante para os amantes de café.
Affogato
RJ Castilho
Frappuccino
Para adoçar e dar aquele gás saindo do óbvio, o frapuccino é feito com base de café ou creme batida com leite, gelato e xarope saborizado (de caramelo ou chocolate), finalizado com chantilly e calda.
Frappuccino
Profiterole
Feito com massa choux leve e oca, o profiterole é tradicionalmente recheado com creme de confeiteiro ou chantilly. Na Cuor di Crema, a versão com gelato também brinca com as temperaturas, incluindo uma bola de gelato e uma cobertura de chocolate quente para o cliente servir à vontade.
Profiterole
Cuor di Crema - São Paulo Capital
Moema: Av. Lavandisca, 717 B, Moema | Shopping Vila Olímpia: Rua Olimpíadas, 360 | Tietê Plaza Shopping: Av. Raimundo Pereira de Magalhães, 1465, Jardim Iris | Open Mall Nações Unidas: Av. das Nações Unidas, 17007, Várzea de Baixo.
Cuor di Crema - Grande São Paulo
Park Shopping: Alameda Terracota, 545, Cerâmica, São Caetano do Sul | Aeroporto Internacional de Guarulhos: Rod. Hélio Smidt, S/Nº - Terminal 1 | R. das Figueiras, 1181, Jardim, Santo André.
Cuor di Crema - Rio de Janeiro
Shopping Piratas: Estrada das Marinas, 91, Praia do Jardim, Angra dos Reis.
Cuor di Crema - Nordeste
Terrazo Shopping: Cruzamento da CE-040 e Rod. 4º Anel Viário, Eusébio (CE) | Shopping da Ilha: Av. Daniel de La Touche, 987, Cohama, São Luís (MA) | Shopping Rio Poty: Av. Contorno Shopping, 911, Porenquanto, Teresina (PI).
Sobre a Cuor di Crema
Rede fundada em 2012 que respeita as tradições e os processos de produção das legítimas gelaterias italianas que garantem produtos 100% naturais, sem adição de gordura, aromatizantes e conservantes.
O maior evento de ingredientes para a indústria de alimentos e bebidas
Construindo o sabor do amanhã
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Filiado à
União Brasileira de Feiras e Eventos de Negócios Promoção
Sorvete à base de leite, escolha o que começa com água na lista de ingredientes!
A ABRASORVETE estima que atualmente 98% dos sorvetes a base de leite utilizam na sua formulação o leite em pó como uma alternativa segura que garante a nutrição dos sorvetes, por isso a água precisa entrar sempre no rótulo. Especialistas apontam que não há diferença do ponto de vista nutricional e que a medida preserva a qualidade e segurança da matéria-prima
Um queridinho do sabor que pode ser composto por frutas, fibras, outros sólidos e, o principal: o leite. Fluído ou rehidratado, ele é a base da sobremesa preferida da mesa de milhares de brasileiros e de onde vem a principal de fonte de suas proteínas. Sorvetes que não são feitos apenas à base de água levam esse componente em grande medida. Contudo, alguns consumidores estranham ao se deparar com a água como sendo o primeiro dos ingredientes de um sorvete. Asurpresa, no entanto, não significa que o produto que está sendo adquirido tenha integridade duvidosa, pelo contrário. A questão é que a água faz parte de pelo menos 87% da composição do leite que, quando desidratado, precisa ser recomposto. E transportá-lo em pó é a forma mais segura de fazer sua conservação e transporte, explica Roque Dalcin, vice-presidente da Abrasorvete, Associação Brasileira do Sorvete e outros gelados comestíveis.
Para quem tem alguma dúvida ainda, basta lembrar que o leite que é servido nas mamadeiras para bebês e crianças é um leite que, para assegurar de forma mais rigorosa possível que ele não corra o risco de se contaminar, o fornecimento é todo feito em pó. Na recomposição, a água acaba ficando como primeiro ingrediente porque, além de ajudar a retomar o estado do leite in natura, compõe todo o restante da receita, controlada em porcentagens de forma absolutamente rigorosa e estipuladas na legislação.
“Há um pouco de desconhecimento do consumidor com relação aos processos. Mesmo que fizéssemos um sorvete à base de leite em casa, se pudéssemos separar as porcentagens de cada componente dos ingredientes, a água seria a maior porcentagem. Mas um processo industrial precisa de grandesquantidades e não faz sentido armazenar os ingredientes da mesma forma, inclusive em nome da segurança alimentar”, explica o professor Raul Amaral, engenheiro de alimentos pela Unicamp e especialista no setor.
Não somente o leite, mas alguns ingredientes podem passar por processos de transformação para que possam entrar de forma segura na receita. Os processos são eleitos de modo a garantir preservação de nutrientes, aromas e texturas originais. Essas tecnologias já fazem parte da produção do sorvete há muito tempo, o que possibilita que mais pessoas possam consumir com segurança para a saúde e padronização de qualidade de
sabores e nutrientes desses ingredientes.
Do ponto de vista nutricional, não há diferença entre diversos dos nutrientes de uma receita sejam eles feitos de forma artesanal, seja industrial. “O sorvete é um alimento muito rico do ponto de vista nutricional e pode ser sim muito nutritivo, complementa o professor Raul Amaral, autor de vários estudos no setor de alimentos. “Ele é um excelente veículo para lácteos, cereais, frutas, vegetais. Dependendo da formulação, carrega uma série de benefícios para a alimentação”, diz. Já é comprovado que o sorvete à base de leite é um alimento rico em nutrientes, contendo proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas A, B1, B2, B6, C, D, K, Cálcio, fósforo e outros minerais e que compõe, respeitados os limites de consumo junto a outros alimentos, uma dieta balanceada.
O importante é o consumidor ficar atento ao rótulo, pois ali estará explícito quais os ingredientes, sejam portadores de fibras e de nutrientes, são empregados. “Hoje há sorvetes com essências feitas naturalmente e mesmo sorvetes feitos com grandes quantidades da própria fruta”, completa o professor Amaral.
Sobre a ABRASORVETE
A ABRASORVETE (Associação Brasileira do Sorvete e Outros Gelados Comestíveis) foi fundada em 2020 e é hoje a voz oficial do mercado de sorvetes no Brasil. Por sua representatividade nacional, tornou-se referência na consolidação de dados e informações do setor, posicionando-se como uma entidade que entende as necessidades e potencialidades dos empresários para, através da comunicação, união e cooperatividade, estar presente e atuante na defesa dos interesses de todos os atores da cadeia produtiva do sorvete e outros gelados comestíveis.
Revolução nutricional: Sorvetes saudáveis são aliados no combate e tratamento de doenças como obesidade e câncer
Sobremesas geladas feitas com nutrientes especiais proporcionam benefícios clínicos para pacientes e se apresentam como uma boa oportunidade de negócio para empreendedores
Divulgação/Giselle Sell
Fabricação de sorvete saudável
O enfrentamento de doenças crônicas como obesidade, colesterol alto, diabetes, hipertensão, intolerâncias alimentares, entre outras, está se tornando um desafio cada vez maior para a área da saúde, em razão da alta incidência de casos e do impacto prolongado na qualidade de vida das pessoas acometidas. Recentemente, muitas inovações têm prevenido e melhorado o prognóstico destes males, promovendo o bem-estar dos pacientes de forma mais eficaz e personalizada. Entre essas inovações, destacam-se os sorvetes saudáveis, como auxiliares no tratamento destas doenças. Tratam-se de sobremesas geladas desenvolvidas com nutrientes especiais. A farmacêutica e consultora Giselle Sell, especialista com mais de uma década de experiência na elaboração de sorvetes saudáveis no Brasil, explica que os sorvetes saudáveis representam uma solução prática e saborosa para o cuidado destas condições crônicas, oferecendo conforto e suporte nutri-
cional adicional nas dietas alimentares dos pacientes. “Isto, porque, eles combinam sabor e nutrição, utilizando ingredientes naturais e funcionais que não só atendem às necessidades dietéticas específicas, mas também promovem benefícios à saúde”, afirma a profissional.
Benefícios dos sorvetes saudáveis
Com a crescente demanda por alimentos que auxiliem na manutenção da saúde e no controle de doenças crônicas, esses sorvetes surgem como uma solução que combina prazer e bem-estar. “Esses produtos são enriquecidos com proteínas, fibras prebióticas que promovem a saúde digestiva e o controle glicêmico, além de gorduras saudáveis, como o óleo de abacate, por exemplo, que beneficiam a saúde cardiovascular. Além disso, são isentos de açúcares adicionados e glúten, podendo ainda ser sem lactose e veganos. Outros nutrientes essenciais também são incorporados, contribuindo para uma alimentação equilibrada”, esclarece a farmacêutica.
Segundo Giselle, essa combinação perfeita de ingredientes funcionais, juntamente com a temperatura gelada tornam o sorvete saudável perfeito para ajudar a mitigar os efeitos colaterais da quimioterapia e promover a saúde geral dos pacientes. Já para pacientes bariátricos, por serem sorvetes formulados com proteínas de alta qualidade e baixo teor calórico, eles ajudam na recuperação e no controle de peso, aponta a especialista. E para os diabéticos e as crianças, estas sobremesas geladas são uma alternativa de doce com baixo índice glicêmico, sendo uma opção bem mais saudável e equilibrada. “Além disso, os sorvetes podem ser personalizados para atender diferentes tipos de dietas, como sem leite, ovos e/ou glúten, podendo ser consumido também por demais pessoas com restrições alimentares”, ressalta Giselle.
Oportunidade de negócio
O número de pessoas com doenças relacionadas à alimentação continua a crescer de forma alarmante. A obesidade, por exemplo, já afeta mais de 1 bilhão de pessoas em todo o mundo, sendo quase 900 milhões de adultos e mais de 150 milhões de crianças, segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS). Se as tendências atuais continuarem, 1 em cada 5 mulheres e 1 em cada 7 homens estarão vivendo com obesidade até 2030. Vale ressaltar que a obesidade pode aumentar o risco do desenvolvimento de demais problemas de saúde, como doenças cardíacas, alguns tipos de câncer e diabetes tipo 2, cuja prevalência pode ultrapassar os 700 milhões de casos até 2045, de acordo com a última edição do Atlas do Diabetes, publicado pela Federação Internacional de Diabetes. Diante desse cenário, a necessidade urgente de alternativas alimentares saudáveis se torna cada vez mais evidente.
Nesse contexto, os sorvetes saudáveis surgem não apenas como uma opção nutricional para auxiliar na prevenção e no tratamento de condições crônicas, mas também como
uma oportunidade de negócio promissora. A crescente demanda por produtos que atendam às necessidades nutricionais específicas abre portas para empreendedores e empresas que desejam comercializar produtos funcionais como uma alternativa inovadora e lucrativa no setor alimentício. “Os sorvetes saudáveis oferecem não somente uma solução inovadora para o tratamento de condições crônicas, mas também representam uma excelente oportunidade para quem quer empreender. Com o aumento da demanda por alimentos menos industrializados, mais saudáveis e personalizados, essas sobremesas geladas nutritivas combinam eficácia clínica com um apelo comercial significativo. Por isso, investir nesse setor significa aproveitar uma tendência crescente e de se posicionar à frente de um mercado em expansão, oferecendo um produto que une qualidade e inovação”, acredita a consultora.
Atualmente, Giselle Sell capacita empreendedores e empresas por meio de cursos e treinamentos oferecidos pela sua empresa “Terapia&Sabor”, abordando aspectos desde a formulação de sorvetes saudáveis até o seu desenvolvimento na prática. Além disso, a especialista também orienta sobre a diferenciação/personalização dos ingredientes e o uso das tecnologias mais modernas para produção, a fim de oferecer um produto superior, que realmente possa melhorar os resultados clínicos dos pacientes e a gestão de suas condições de saúde no longo prazo.
PODEM INDICAR CONFEITARIAS E CONFEITEIROS: CONSUMIDORES
premios@panificacaobrasileira.com.br
MÍDIAS
CONFEITARIAS E CONFEITEIROS fornecedores INSCRIÇÕES A PARTIR DE MAIO ORGANIZAÇÃO
PADARIAS DO BRASIL
Saiba como participar ! augusto@panificacaobrasileira.com.br
Milk-shake de banana com cacau ativado da floresta
Nada melhor que começar o dia com um bom milk-shake, não é mesmo? Pensando nisso, o chef e influenciador Felipe Caputo (@felipecaputo) ensina como preparar a bebida com banana e cacau ativado da floresta.
O Cacau Ativado da Viva Floresta é feito com cumaru, puxuri e pimenta assisi, uma novidade inigualável que entrega ainda mais sabor. A receita completa você confere abaixo.
ngredientes:
2 bananas maduras e congeladas; 150ml de leite de aveia ou leite da sua preferência; 1 colher de sobremesa rasa de Cacau Ativado da Floresta da Viva Regenera; 1 colher de chá de adoçante da sua preferência;
Pranav Kumar Jain Unplash
I1 colher de sopa de pasta de amendoim; 1 colher de sopa de flocos de aveia; 2 pedras de gelo.
Modo de preparo:
Em um liquidificador adicione os flocos de aveia, a pasta de amendoim, o leite de aveia, o adoçante, a banana e o cacau.
Bata até ficar uma mistura lisa e homogênea. Acrescente as pedras de gelo e continue batendo.
Sirva gelado e bom apetite!
Sobre a Regenera Ventures:
A Regenera Ventures administra, investe, acelera e conduz projetos e negócios em early stage que apresentam grande potencial de transformar as pessoas, beneficiar comunidades, restaurar ecossistemas e cuidar do planeta. O propósito é contribuir para promover o bem-estar das pessoas, gerar prosperidade coletiva e harmonia entre todos os seres e destes com o planeta.
Os negócios que fazem parte de nossa família regenerativa são: Viva Regenera, Viva Plantopia, Viva Floresta, Cookoa Chocolates, Regenera Global, Selva & Paz e Agroforestry Carbon.
* Resultados da última edição
+400
Expositores
29 mil
Visitantes
700 milhões
Em negócios gerados
realização,
Parceiro de mídia:
5% dos brasileiros recorrem a doces como agrado para si mesmos e suas famílias
Pesquisa revela, ainda, que 6 a cada 10 pessoas estão em busca de novas experiências gastronômicas, impulsionando novidades no setor
Quem nunca ouviu a frase “um docinho para alegrar o dia?”. Ligado ao nível de dopamina, hormônio da felicidade, o açúcar tem mesmo poder regulatório de bemestar temporário. Segundo dados da Taste Tomorrow, 75% dos brasileiros afirmam recorrer a doces para satisfazer a si mesmo e suas famílias. Realizada em 25 países, a pesquisa revela, ainda, que 6 a cada 10 pessoas estão em busca de novas experiências gastronômicas, impulsionando novidades no setor. Na Cuor di Crema, gelateria artesanal de método italiano, as inovações ficam por conta da variedade de doces que podem ser acompanhados por gelato à escolha do cliente, como bolos, além de brownies, waffles, petit gateau, tortas, profiteroles e até macarons. Confira:
Rede fundada em 2012 que respeita as tradições e os processos de produção das legítimas gelaterias italianas que garantem produtos 100% naturais, sem adição de gordura, aromatizantes e conservantes. O gelato Cuor di Crema tem uma lista extensa de sabores autênticos, são mais de 90 receitas que proporcionam uma experiência única por seu preparo com matérias-primas nacionais e importadas, além do uso exclusivo de frutas in natura. No cardápio, estão também variadas opções de cafés, sobremesas e salgados. Para os interessados em empreender na marca, são dois modelos de negócios: quiosque e loja.
Bolo de Churros com gelato Cuor di Crema
Sobre a Cuor di Crema
Cornetto – que significa croissant em italiano - é sobremesa é feita com croissant recheado com chocolate gianduia e dois tipos de sabores de picolés Rochinha divulgação/emporio coisas de minas
Com a chegada dos dias mais frios no outono e inverno, não há nada mais reconfortante do que uma deliciosa sobremesa ou uma bebida com chocolate para aquecer o coração e satisfazer os desejos. A rede Empório Coisas de Minas preparou novidades para conquistar os clientes com lançamentos especiais para a época mais fria do ano.
A novidade é o Cornetto – que significa croissant em italiano. Inspirado em um viral nas redes sociais, a sobremesa é feita com croissant recheado com chocolate gianduia e dois tipos de sabores de picolés da Sorvetes Rochinha: O Pistache e o Banana com Doce de Leite. Segundo Lilian Teodoro Lisa, fundadora do Empório Coisas de Minas, a ideia é trazer para o Brasil uma sobremesa que está viralizada na Itália, mas com um toque brasileiro. “Pensamos em opções que oferecem uma jornada sensorial, desde a textura até as notas cuidadosamente equilibradas de doçura, com um toque mineiro, como é o caso da opção de banana com doce de leite. O resultado é surpreendente”, revela.
O Cornetto de gianduia e pistache tem complexidade das texturas e sabores, onde o croissant macio se une ao intenso chocolate gianduia, complementado pela suavidade e sabor do picolé de pistache no recheio. Uma verdadeira indulgência para os amantes de chocolate e frutos secos.
A versão com o Picolé de Banana com Doce de Leite é a união perfeita entre o rico chocolate gianduia, a doçura da banana e a cremosidade do doce de leite, recheando um croissant crocante. Uma explosão de sabores que surpreende e encanta o paladar.
*Chocolate quente em copo feito de cookie*
Nas novidades entre as bebidas, o cappuccino e o chocolate quente ganharam novas versões servidas, todas servidas em copos comestíveis de cookies de chocolate.
O Cappuccino Gourmet de Doce de Leite é uma criação que combina o aroma do cappuccino gourmet com a doçura do doce de leite, servido em um copo comestível de cookie com chocolate. Um verdadeiro deleite para os amantes de café e doce.
Já o Chocolate Quente Sensação com Morango une clássico chocolate quente recebe um toque especial com a adição de morangos em calda, tudo servido em um copo de cookie com chocolate. Uma mistura irresistível e romântica, perfeita para os dias de outono e inverno. Na opção Chocolate Quente o conforto clássico reinventado, onde o rico sabor do chocolate quente é complementado pela crocância do cookie com chocolate. Uma combinação aquecerá o corpo em dias frios.
Chocolate Quente com Coco é uma homenagem ao sabor tradicional do chocolate quente, feito com a deliciosa cocada cremosa da marca, tudo servido em um copo de cookie com
As versões de chocolate quente são servidas em copos feitos de cookies divulgação/emporio coisas de minas
CIEE CONTA COM DIVERSAS VAGAS DE ESTÁGIO E APRENDIZAGEM VOLTADAS PARA A ÁREA DE PANIFICAÇÃO E COMÉRCIO
A instituição conta com mais de 30 mil empresas parceiras e a contratação é facilitada
O Centro de Integração Empresa-Escola - CIEE, maior ONG de inclusão social e empregabilidade jovem da América Latina, atua desde a sua fundação com a capacitação profissional de jovens e adolescentes e foi responsável pela inserção de 7 milhões de brasileiros no mundo do trabalho. A organização possui parceria com empresas de diversos ramos e, conta com vagas destinadas a estagiários e aprendizes do setor de serviços e comércio de alimentos.
As empresas que contratam com o CIEE têm acesso a uma plataforma de acompanhamento online sobre tudo que acontece com seus estagiários, sua vaga publicada no Linkedin de forma gratuita, assinatura de documentos totalmente online e sem complicações, além de outras vantagens.
Os parceiros contam ainda com um ambiente exclusivo para empresas no Portal do CIEE, que oferece maior controle e facilidade na abertura de vagas. O serviço de abertura de vagas é gratuito e o modelo de contratação é feito para proporcionar uma gestão mais eficaz e descomplicada.
Para saber mais sobre como se tornar parceiro, acesse o QR CODE: ciee.online
Distribuidores – Panificação, Confeitaria e Food Service em geral
Confeitar
Av. Gen. Ataíde Teive, 2671 - Liberdade, Boa Vista - RR, 69309-000 (95) 3624-1522
Casa União
Av. Ville Roy, 8044 - São Vicente, Boa Vista - RR, 69303-445 (95) 3624-6702
Real Equipamentos
Av. Gen. Ataíde Teive, 1780 - Liberdade, Boa Vista - RR, 69309-000 (95) 98407-0696
Considerada a publicação mais completa do mercado de panificação e confeitaria do Brasil.
Público segmentado e qualificado!
Empresários da panificação e confeitaria, distribuidores especializados, diretores, gerentes de vendas e marketing, nutricionistas, fornecedores, engenheiros de alimentos, padeiros, confeiteiros, chefs, consultores, estudantes, formadores de opinião, autoridades e lideranças. Versão on-line!
Todas as edições são disponibilizadas na internet, multiplicando a visitação e visualização dos anúncios.
Comunicação digital!
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