Revista Fast Food & Delivery Ed 03

ANO I / Nº 03

DICAS PARA ALAVANCAR FOOD TRUCKS

DELIVERY FUNCIONAL HAMBURGUERIA

CULINÁRIA ASIÁTICA SHOW DE FORNECEDORES

MONTANA

Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916 diretorcomercial@maxfoods.com.br Marketing: marketing@maxfoods.com.br Publicidade: J.C Antonelli Circulação: anuncie@maxfoods.com.br Internet e Mídia Digital: Alan Jordão Operações: Monica Awada Direção de arte Renata B.Almeida Financeiro: financeiro@panificacaobrasileira.com.br Apoios Rio de Janeiro: datafoods@maxfoods.com.br Nordeste: Alexandre Santana Eventos premiacoes@maxfoods.com.br Redação e correspondência São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010 Edições anteriores: ligue 11.2507.3916 Distribuição nacional Acesso edição digital gratuita issuu.com/maxfoodsrevistas Serviços de assinaturas Ligue 11. 2503-8294 e 2503-8264 Revistas da Max Foods Comunicação e Editora

PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & EVENTOS (mensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (mensal - pastelarias, rotisserias e similares) I PIZZARIA & OUTROS (mensal - pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) I HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal - hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares)I FAST FOOD & DELIVERY (mensal - todos os tipos de fast food e sistemas de entrega.

PRINCIPAIS PRÊMIOS

PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers.

Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service.

As unidades de fast food e delivery, empresários e profissionais recebem destaque e atenção.

São números gigantescos de estabelecimentos e de consumo o que reforça essa nova linha de trabalho.

Nos últimos 5 anos estavamos experimentando um excelente desempenho do setor de Fast Food Nobril.

O número de unidades abertas a cada ano ultrapassava a casa de mil unidades novas de diversas marcas.

O Fast Food é históricamente destaque como campeão em número de franqueadores (marcas). São aproximadamente 400 empresas atuando neste modelo de negócio. O número de empregos gerados pelo fast food é elevado. O faturamento gerado pelo Fas Food brasileiro, supera os 10 bilhões.

O mercado antes eufórico, agora, se vê apreensivo e diante da pergunta: o que fazer ?

Muito trabalho de gestão e muita criatividade ! Agora, esses dois ingredientes entram na “receita” das empresas.

Não é loucura se pensar que nesse momento de contração da economia é possível aumentar o número de clientes. E até de abrir novas unidades. Se por um lado vai ter empresa em dificuldades, do outro, surgirão oportunidades, como por exemplo, ocupar o espaço deixado por uma empresa que saiu do shopping center.

Temos recomendado em todos os segmentos que atuamos que os empresários se aproximem dos fornecedores e vice versa. A troca de informações e as parcerias podem ser extremamente salutar.

As nossas revistas estão atentas a esse momento e trazem a cada edição assuntos relevantes para o negócio daqueles que operam no food service.

Nesta edição você encontrar dicas de especialistas para enfrentar a crise, reflexão sobre o momento critico de demitir, assim como outros assuntos e eventos que podem ajuda-lo no dia a dia.

Boa leitura Augusto Cezar de Almeida Diretor Max Foods Comunicação Empresarial e Editora www.maxfoods.com.br

sumário

08

Serviço de delivery

10

Expofoods 2016

Show de fornecedores ............................ 13 Campanha .............................................. 16 Montana .................................................. 20 Hamburgueria ........................................ 22 Delivery funcional .................................. 24

ANO I / Nº 03

DICAS PARA ALAVANCAR FOOD TRUCKS

Food Truck .............................................. 26 Culinária Asiática .................................. 30 Curiosidade .......................................... 32 www.maxfoods.com.br

DELIVERY FUNCIONAL HAMBURGUERIA

CULINÁRIA ASIÁTICA SHOW DE FORNECEDORES

MONTANA

delivery

Pizzaria usa drone para

A pizza sai do forno e, com certeza, em poucos minutos tem de chegar à c

Um pequeno robô faz a entrega sozinho. O sonho ainda está longe de ser realidade em qu de Aviação Civil) e infraestrutura nas cidades com segurança. Mas a Vero Verde, tradiciona entrega de uma pizza por drone, pequeno avião não tripulado, na vizinhança do estabelec

No teste rápido, um drone de aproximadamente 500 gramas decolou do restaurante com u apartamento bem próximo. Com câmera instalada no pequeno robô, o controlador conseg pizza e o retorno do aparelho à pizzaria. “Foi uma experiência futurista e tanto”, diz Ernest delivery no ABC.

O drone utilizado no pequeno teste foi da marca DJI, modelo F550, com capacidade para p faz o tipo de experiência no Brasil. No Exterior, já existem relatos de entrega de pizza e até A ação foi toda gerenciada pela WebSnap, agência fullservice especializada em marketing

a testar entrega de pizza

casa do cliente, independente da condição do trânsito ou do entregador.

uase todo o mundo. No Brasil, por falta de regulamentação da ANAC (Agência Nacional al pizzaria de Santo André, já faz exercícios de imaginação ao simular o que seria a cimento, que fica no bairro Jardim.

uma pizza pepperoni, uma das 75 do cardápio, para entregar na cobertura de um guiu visualizar e controlar o trajeto do drone, a altura, o momento em que o cliente retira a to Junior, 32, sócio-proprietário da casa, no mercado há 33 anos e pioneira no serviço de

percorrer raio de 1,5 km de distância a 40 km/h. Esta é a primeira vez que uma pizzaria é cerveja por meio de aviões pequenos não triplulados no Reino Unido. g digital.

expofood

Em grande estilo foi realizada a abertura da 28 SUPER RIO EXPOFOOD 2016.

O evento aconteceu no Hotel Windsor Barra da Tijuca - Rio de Janeiro, contou com a participação de representantes de varias associações de supermercados, diretores de associações e sindicatos de panificação e diversas autoridades.

A 28 Super Rio Expofood foi totalmente reformulada e planejada para conectar os supermercados às indústrias. Aperfeiçoada para gerar um número ainda maior de parcerias comerciais, se comparada às edições anteriores, conseguiu trazer de volta à Convenção grandes marcas do mercado nacional. Reuniu palestrantes renomados e desenvolveu um espaço especial para os expositores apresentarem seus lançamentos.

Fábio Queiróz, comentou:

“Não foi uma tarefa simples, mas com o apoiodos 20 maiores supermercadistas do estado, com os quais tenho a honra de dividir desafios e conquistas, nos fortalecemos e chegamos até aqui. Não sabemos o que nos espera amanhã, a única certeza que temos é que juntos já somos mais fortes“. www.maxfoods.com.br

expofood

A equipe da REVISTA LOJAS DE CONVENIÊNCIA & EMPÓRIOS acompanhou todas as ações que ocorreram na feira. Foram distribuidas milhares de exemplares da REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA, ao público presente.

Programação dia 15/03 Sucesso e Liderança - Histórias da Seleção de 1970.

Palestrante: Carlos Alberto Torres, ex-jogador da Seleção Brasileira, capitão do TRI, embaixador da Audi no Brasil, Embaixador da Visa e Embaixador da Super Rio Expofood.

Participação especial: Bárbara Coelho (jornalista e apresentadora da Sportv).

Tendências do Varejo para 2016 Painelistas: Genival Beserra (diretor geral do Costazul), Pietrongelo Leta (Vice-presidente Supermercados Zona Sul), Alex Cosme Ribeiro (Diretor Comercial Cencosud), José Rafael Vasques (Diretor geral Cencosul).

Mediador: Bárbara Coelho (jornalista e apresentadora do Sportv). Índice Cielo do Varejo Ampliado (ICVA) - o desemwww.maxfoods.com.br

pemho de vendas no comércio no Brasil e o big data a serviço do varejo.

Palestrante: Gabriel Mariotto (gerente de intekligência da Cielo.

dia 16/03 Palestra Magna: A Jornada de Um Líder.

Palestrante: Nalbert Tavares Bitencourt, campeão mundial, campeão olímpico Atenas 2004. Fala sobre liderançaque exerceu como capitão da SeleçãoBrasileira por 8 anos.

Patrocinador desse workshop: Coca Cola Andina Brasil Palestra Magna:O Poder da Comunicação Palestrante: Clóvias Monteiro Radialista da Rádio Tupi com mais de 170 mil ouvintes por minuto (fonte:Ibope).

Palestra: Por que é tão difícil fazer as mudanças que precisamos na vida e na empresa? O que devo fazer para mudar?

Palestrante: André Portes (gestor da rede Multimaker e diretor de comunicação e Marketing da Asserj).

Participação especial: Renata Fan - apresentadora do programa Jogo Aberto da Band.

Palestra: Estratégia e enquadramento tributário com foco na legalidade e impostos corretos Palestrante: Marcos Gomes, empresário do setor contábil desde 1986, diretor técnico da MG Contécnica.

dia 17/03 Palestra Magna: Cenário Econômico para 2016.

Palestrante: Henrique Meirelles, ex-presidente do Banco Central e atual presidente do conselho da J&F. Palestra Magna: Cenário Político e Econômico do nosso Brasil Palestrante: Ricardo Amorim, graduado em economia pela USP, Eleito pela revista Forbes em 2015 como umas das 100 pessoas mais influentes do

Brasil, Ceo da Ricam Consultoria e apresentador do programa Manhattan Connection na Globo News. Único brasileiro incluído na lista dos mais importantes e melhores palestrantes mundiais doSpeakers Corner.

Palestra Magna: Felicidade dá lucro Palestrante : Márcio Fernandes , eleito CEO do ano e capa da Revista Você S?A, autor do livro Felicidade dá Lucro (nova filosofia de gestão).

Palestra: Fusões e aquisições Palestrante: Flávia Fabrício Brandão da Silveira, graduada em economia pela Fundação Get[ulio Varggas e em Engenharia Financeira pela Universidade da Califórnia.

Patrocinadores desse workshop: P&G Palestra: Descontos e Bonificações : O correto tratamento tributário pode gerar lucro, valorizar o seu negócio, evitar riscos e contingências.

Palestrante: Marcos Pagliaro, sócio da Fagundes Pagliario Advogados, graduado em advogacia com especialização em Direito Tributário.

SHOW DE EMPRESAS SUPER RIO EXPOFOOD 2016

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SHOW DE EMPRESAS SUPER RIO EXPOFOOD 2016 www.maxfoods.com.br

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delivery

Dia de São Patrício foi comemorado em

pepino, tequila, limão e crosta de sal com chilli ). Na ala dos hambúrgueres, três bares do Rio versões; um de pernil – Calavera Pumba Poucos padroeiros são tão festejados quanto (sanduíche de Pernil cozido lentamente, o da Irlanda. A cada ano, o Saint Patrick’s maionese de hortelã, queijo serra da Day reúne mais apaixonados pela festa que canastra gratinado no maçarico, servido no tem o verde como cor predominante. Se pão francês em formato de hambúrguer; antes somente os países de língua inglesa um vegetariano – Calavera Veg (hambúrguer comemoravam o feriado do dia 17 de março, de lentilha, arroz integral e beterraba, agora diversas outras nações estão incluindo servido no pão de mandioca, com maionese a data em seu calendário e, é claro, que os caseira a base de leite, mix de folhas, queijo bares cariocas não poderiam ficar de fora. serra canastra e palmito, acompanha chips batata – ); e o RockPork (hambúrguer No Calavera Kitchen & Bar, em Botafogo, a de linguiça, blend de linguiça blumenau, celebração acontece durante todo o mês mostarda da casa, vinagrete de maçã verde de março e o cardápio ganha a cor da festa. no pão de mandioca, acompanha chips Para beber, Margarita de pepino (suco de

batata. Na hora de adoçar, a cerveja entra na brincadeira com o Brulee Embriagado (creme brulee, brulee de doce de leite, cerveja bock, servido com tuile.

Ainda em Botafogo, o recém-inaugurado Casarão 1903 preparou duas receitas especiais para o evento, que por lá aconteceu de 15 a 20 de março, são eles: Saint Burguer (hambúrguer duo de fraldinha e salsicha alemã, queijo cheddar e aioli de mostarda no pão de espinafre, acompanhada batatas rústicas levemente picantes ) e o Crocante de maçã (massa folhada recheada de maçã e canela com caramelo tofe e sorvete de vanillla ).

Também em Botafogo, no Destemidos Pub & Burgueria os drinques e um prato especial são a aposta da casa para o dia 17 de março.

O rolinho de carne, recheado com o molho St. Patrick’s envolto em bacon crocante foi feito especialmente para o dia do padroeiro.

Já os drinques Oriental Sex (saquê, wasabi, lichia, Kiwi e Apple Martini (vodka, xarope de maçã, sour mix ganham um toque de cor verde.

Na Birreria Escondido, CA, recém-inaugurada Rua Voluntários da Pátria, não poderia faltar a dupla imbatível da casa: chope e pizza. Foi criada uma redonda somente para o dia, Marguerita especial com molho pesto, feita

Novidades, informações, tecnologia, gestão e fornecedores para Bares e correlatos Leia na internet - issuu.com/maxfoodsrevistas

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delivery com mussarela de búfala e das torneiras saem chope pilsen verde da casa. Ainda na parte alcoólica mais dois drinques, o Green Chope (limão, monim, maçã verde e vodca) e o Yellow Chope (suco de tangerina e vodca), os dois são cobertos com uma deliciosa espuma feita com limão ,mel e gengibre.

Além das pizzas também terá Beef Stew, um prato típico Irlandês que leva carne e legumes.

Nas duas unidades do Hell’s Burguer, Barra e Botafogo, o verde também entraram em cena, desta vez no pão da casa.

De 14 a 20 de março, cada casa ganha apenas 50 unidades por dia do burguer sazonal pensado para homenagear o padroeiro. A delícia é feita com Pão de pimenta jalapeño, grease de stout, 200g de noix e cheddar inglês.

Já em Copacabana, no Pub Escondido, CA, a festa aconteceu somente no dia 17 e será muito cervejeira: as 24 torneiras estarão abastecidas com cervejas especiais e o chope pilsen, assim como o Pão do Burguer feito especialmente para a data (Pão verde de cerveja, burguer de linguiça artesanal com angus prime 50%, bacon, queijo cheddar, ovo, alface, tomate frito e vinagrete de repolho ).

No Boteco Carioquinha a festa foi completa.

No dia 17 de março teve chope verde,

comida típica, seleção de drinques, promoções, ambiente decorado, banda ao vivo tocando música celta durante a noite, brindes e ainda dose dupla de chopes e drinques de 11h às 17h.

Nas duas lojas Beer Underground, Lapa e Centro, além de aproveitar para sair com as sacolas cheias de cervejas, os amantes do Saint Patrick’s ainda vão ouvir muita música celta e de bandas de rock irlandesas e beber chope verde Antuérpia IPA. As torneiras foram colocadas especialmente para a data.

Em Niterói a comemoração aconteceu no domingo, dia 20 de março, a partir das 15h, no Armazém São Jorge. As torneiras da casa ganham muito chope verde Tropica Kolsch.

Para comer, foi criado um hambúrguer

15 a 20 de março – terça a quinta, 12h à 1h; sexta e sábado, 12h às 3h; domingo, 12h a 0h; fechado às segundas.

Rua Muniz Barreto, 805 – Loja i – Botafogo | 3442-4486 Pub Escondido, CA Rua Aires Saldanha, 98 – Copacabana – Tel: 2522-9800 Boteco Carioquinha Av. Gomes Freire, n 822 – Lapa | 2252-3025

especial o Guiness X Burguer com geleia de cebola apimentada no pão verde, acompanha fritas. Os cervejeiros que forem vestidos de verde ao evento concorrem a um chope verde de três litros e prêmios exclusivos.

Serviço Calavera Kitchen & Bar Rua Capitão Salomão 14 loja C – Botafogo – Tel: 3434-5461 Casarão 1903 Rua Marquês de Olinda, nº 94 – Botafogo | Tel: 2551-9749 Hell’s Burguer Rua Olegário Maciel, nº 101 – loja F – Barra da Tijuca | 3579-4824

Destemidos Pub & Burgueria Rua Farani, 12 / 14 – Botafogo | 3734-0777 Beer Underground Avenida Rio Branco nº 156 – Subsolo Ed. Avenida Central, loja 101 – Centro.

Avenida Henrique Valadares, nº17 – Lapa 2533-3861 | WhatsApp- 97113-2572 Birreria Escondido, CA Rua Voluntários da Pátria, nº 53 – Botafogo | Tel: 3489-9989 Armazém São Jorge Polo Gastronômico do Jardim Icaraí – Rua Dr. Leandro Mota, nº 8, loja 1, Jardim Icaraí – Niterói Fonte: http://www.sopacultural.com/dia-desao-patricio-e-comemorado-em-bares-dorio/

sumário

Molhos dão toque especial no cardápio de Páscoa do Montana Express A partir de março, o cardápio do Montana Express, a mais tradicional rede de grelhados do país, ganha dois molhos especiais para celebrar a Páscoa: o molho tártaro acompanhará o filé de peixe e o molho de alcaparras acompanhará o salmão. A novidade estará disponível em todas as lojas da rede. Consulte a unidade mais próxima em www.montanaexpress.com.br.

Os molhos também poderão ser vendidos separadamente.

rede investem, durante o preparo dos pratos, em cuidado e atenção, garantindo que cada prato seja preparado e servido com a mesma premissa, em qualquer localidade do País. A segurança alimentar e o acompanhamento dos produtos utilizados também são pontos prioritários da rede.

Halipar

​

Sobre o Montana Express No mercado desde 1997, o Montana Express tem o compromisso com a qualidade e oferece um cardápio irresistível para quem gosta de carnes, com opções de grelhados (picanha, mignon, contra filé, filé de frango) e parmegianas. As lojas da

A rede Montana Express faz parte da Halipar – Holding de Alimentação e Participações, resultado da fusão dos grupos J. Alves e Ornartus Alimentação. No total, a Halipar abriga 325 unidades franqueadoras distribuídas em 20 estados. Com a união de marcas voltadas a diferentes públicos e gostos, a Halipar torna-se um dos maiores nomes no mercado nacional de franchising no ramo de alimentação. O Montana Express havia sido adquiro pelo Grupo J. Alves em setembro de 2014.

hamburgueria

RELEASE “THE BURGER” “THE BURGER” APRESENTA RECEITAS DE HAMBÚRGUERES SUCULENTOS NO BAIRRO DO MORUMBI Casas de hambúrgueres e festivais gastronômicos com esse tema, tomaram conta de São Paulo nos últimos tempos. Com uma legião de fãs adeptos a esta receita tão antiga, clássica e famosa, a cidade já é conhecida por concentrar grande número e diversos tipos de hamburguerias. Cada casa segue um conceito e a nova aposta do empresário Marcus Ramalho, e de seu sócio Fernando Mattar é de apresentar para o bairro do Morumbi, uma proposta de um blend artesanal, suculento, sem que os acompanhamentos roubem a cena da estrela principal, o Hambúrguer.E o nome escolhido para a casa, se deve a esse conceito: The Burger.

O segredo da suculência de cada hambúrguer, o experiente restaurateur não revela.

“Foram testes e mais testes para chegar ao ponto ideal”,

Na versão dos Clássicos, destaque para o“Cheese SLD” (clássico com carne, queijo, alface romana, tomate, e pão da casa – R$21). Já na versão Premium,

os mais pedidos são o Black (pão preto, burger, queijo gorgonzola, rúcula, cebola caramelizada, e maionese da casa – R$25) e o Top (pão da casa, burger, queijo brie, cogumelo paris na manteiga e tomilho – R$25). E uma versão de Veggie (pão da casa, burger de grão de bico, castanha do pará, comenta Marcus Ramalho, também proprietário cogumelo paris e farinha integral – R$ 25 reais). dos botecos mais bem freqüentados e antigos da cena boêmia de São Paulo, como o Moça Bonita E para quem gosta dos mais “atrevidos” vá para a versão “De Luxe”, onde encontra a receita que leva Bar. o nome da casa, “The Burger”, (pão preto , burger, O ponto da carne é com o meio rosado, uma queijo cheddar inglês, pimenta jalapeño e onion sugestão do chef. rings – R$25), o Insano (pão da casa, burger, alface romana, queijo cheddar inglês, cebola roxa, picles

de pepino, bacon e molho especial “The Burger” – azulejos, neons, grafismos e iluminação criativa, R$25) , e ainda o “De Luxe” (pão da casa, burger, foi inspirado nas famosas hamburguerias de Nova queijo serra da canastra e alho negro – R$27).

Iorque. Do lado direito, sofás, mesas e cadeiras com espelhos na parede acomodam os clientes. Do O cliente também pode escolher uma versão de outro lado, um prateleira com miniaturas de motos, burguer no prato como o French Burger (burger carros antigos, e um quadro que é um slogan da com cogumelo paris na manteiga, tomilho e salada hambúrgueira “Send a Burger to the ones you love”, de folhas verdes –R$25) e Polp Burger, que é que completam o salão. A cozinha fica instalada um hambúrger coberto de mussarela, molho de em um mezanino, com uma grande janela de vidro tomate e queijo parmesão com fritas – R$25. Outra para que do salão os clientes possam visualizar a sugestão interessante é o “Divino”, que foge da linha “chapa quente”, trabalhando sem parar, e de onde de hambúrguer e segue uma linha de sanduíches descem as delicias para o salão principal. A Casa especiais, mas promete conquistar muitas fãs, a ainda comporta uma bela varanda, ideal para os receita leva pão da casa, linguiça artesanal, e queijo dias mais quentes. ementhal, que dá um toque surpreendente!

Por fim, quem quer comodidade, os moradores da O The Burger apresenta para o bairro, e cidade região podem contar com um serviço de delivery muitos detalhes que só vivendo esta experiencia! exclusivo para região com embalagens que foram A marca também criou um exclusivo Ketchup criadas especialmente para trazer excelência ao com sabor de bacon defumado, e que também serviço de entrega. pode ser levado para casa por R$16 reais.

Serviço: Entre as sugestões de entradas, ou acompanhar a escolha do hambúrguer, as batatas rústicas com The Burger alecrim e páprica, onion rings, e as famosas meat balls. E há opções de saladas como a Caesar (alface Av. Dr Guilherme Dummont Vilares, 2290 – americana, croutons, iscas de frango e queijo Morumbi. parmesão para quem quer manter a dieta, mas se Tel: 11 3501-0610 - delivery esbaldar com bom hamburguer.

Tel; 11 3742-4721 Para harmonizar com todas estas receitas, uma Carta especial de Cervejas artesanais e importadas, WWW.theburgersp.com.br com rótulos como: Brooklyn Lager (eua), Brooklyn IPA (eua), Leffe Blonde (bel), Júpiter APA (bra), Horário de funcionamento Hoogarden (bel), Dogma Cafuza (bra), entre outras.

Terça a Quinta 12h as 23h Fechando a refeição, as sobremesas são um caso Sexta a Dom 12h as 23:45h a parte, todas são elaboradas pela cozinha, como Brownie com sorvete de creme (R$16), Crazy Aceita todos os cartões Lemon (sorvete de creme, mousse de limão, farofa doce e chantily – R$16) e Cheesecake com calda de Ar condicionado frutas vermelhas (R$18). E não poderiam faltar os Delivery milkshakes no menu de uma grande hambúrgueria, nos sabores Oreo (R$16), Nutella (R$16) e Frutas Instagram: @theburger Vermelhas (R$16).

Facebook: The Burger SP Com pé direito alto, o ambiente moderno, com

delivery Delivery funcional abusa da massa de banana com naked cake e 6 tipos de pães Adriano Fernando De comer com os olhos! Naked com ingredientes funcionais é idêntico aos tradicionais, só que mais saudável. (Foto: Fernando Antunes) A variedade no cardápio da “Delícia Funcional” começa nos ingredientes, que são 100% naturais e orgânicos. De pães feitos da biomassa de banana e abóbora, até naked cake de castanhas e mel, o resultado são doces e salgados de aparência identica aos convencionais. O gosto pode não ser igual, mas a compensação é a riqueza em nutrientes, sem glúten ou lactose e feitos até com Whein Protein.

A nutricionista quis inovar criando o delivery funcional.(Foto: Fernando Antunes) A empresa de bolos e pães funcionais sob encomenda é recente, tem menos de um ano e foi criada pela nutricionista Juliana Nogueira Nelles, de 36 anos. Basta ligar e fazer os pedidos, que são entregues em casa ou até em festas de aniversário, inclusive aos sábados.

Ela conta que quis investir no negócio depois de já ter trabalhado com alimentação no interior

do Estado e até em São Paulo. “Por um ano eu morei em São Paulo e por mais três entre Naviraí e Corumbá. Mas o trabalho era em escala industrial e com refeições coletivas do dia-a-dia”, comenta.

Com o retorno para Campo Grande no ano de 2010, a nutricionista decidiu trabalhar com a produção de bolos tradicionais.

“Mas ao mesmo tempo, eu comecei a pesquisar ingredientes alternativos e orgânicos, que eu pudesse substituir em receitas funcionais. Eu queria criar algo novo, porque eu percebi que havia uma necessidade desse tipo de produtos em Campo Grande”, explica.

Inicialmente, era ela quem produzia tudo em casa, mas conforme a demanda foi aumentando, a estrutura teve de ser ampliada e também o número de colaboradores. Viraram sócios da nutricionista o irmão, Tiago Noguera Neles, e a cunhada, Daniele Almeida de Faria.

“Além dos dois passarem a trabalhar comigo, decidi transferir a empresa para um espaço maior em uma chácara da família, na Avenida Três Barras”, diz. Todos os produtos são feitos sob encomenda e o cliente ainda tem a opção de retirar ou pedir para receber em casa.

O Bolo Dourado é um dos campeões de encomendas e vem coberto com calda de damasco.(Foto: Fernando Antunes) Na lista de bolos integrais, são ao todo 16 opções, que têm na composição ingredientes como nozes, chia, amaranto ou tâmaras. As versões variam desde as mais simples, como o de banana, aveia e castanha do Pará, até os mais elaborados, como o Bolo Dourado de

cenoura, açúcar mascavo, nozes, frutas secas e uma calda muito gostosa de damasco. São 26 opções de sabores entre os naked cakes e os bolos tradicionais, sem glúten e sem lactose, feitos de biomassa de banana nanica verde.

O bolo de tapioca, por exemplo, é coberto por uma generosa camada de coco ralado. Já os bolos de frutas, tem apenas o açúcar das próprias frutas.

“Dentre outros benefícios da biomassa, ela ajuda a reduzir o colesterol e diminui também a incidência de diabetes e enxaqueca. Faz também muito bem para o intestino e previne o câncer, além de não ter gosto e ser versátil: pode ser usada tanto em receitas doces quanto salgadas”, ensina.

Os pães também tem como base a biomassa de banana. (Foto: Fernando Antunes) Os naked cakes têm versões com Nutella, Prestigio e brigadeiro. Os valores dos bolos tradicionais sem glúten, variam de R$ 35,00 até R$ 45,00 e os nakeds, de R$ 35,00 até R$ 60,00. “A grande maioria dos pedidos de nakeds são para festas de aniversário ou comemorações”, diz.

Para quem tem uma rotina de vida mais fitness, são sete as opções de bolos proteicos, todos

com Whey Protein na composição.

Os bolos de pote sem glúten e sem lactose variam de R$ 6,00 até R$ 10,00 e todos são vendidos em versões pequenas (125 gramas) e grandes (250 gramas). Os pães também surpreendem pelos ingredientes da massa, que pode ser composta de abóbora, cenoura ou até mandioquinha salsa. O cliente pode escolher em comprar os pães em saquinhos com 6 unidades, bom para congelar, ou um único pão de forma, com 400 gramas.

Tem também os pães 100% integrais e os de hambúrguer. Para festas, Juliana também fornece doces funcionais de Beijinho, Olho de Sogra e os mini sanduíches de pão Sírio 100% integrais. Eles também são feitos de biomassa e têm de recheio o queijo branco, requeijão light, rúcula e tomatinho cereja.

Os bolos da “Delícia Funcional “ são vendidos em dois tamanhos: pequenos, que servem em média seis pessoas, ou grandes, que servem até 15. O valor da taxa de entrega varia de R$ 5,00 até R$ 10,00 dependendo da região. As entregas são feitas de segunda até sábado e os pagamentos são apenas em dinheiro.

food truck

Consultor de Vendas revela dicas para alavancar Food Trucks Em expansão por todo o Brasil, o modelo de negócio precisa de destaque para vender mais Os Food Trucks estouraram em todo o País e são

considerados um modelo de negócio inovador, por ter um baixo custo comparado a restaurantes e pontos fixos. Mas, de acordo com o Coach de Vendas Jaques Grinberg, todo negócio precisa de gestão e planejamento, e este modelo não é diferente.

“O Food Truck não é diferente de outros negócios, precisa de uma gestão profissional, planejamento e

inovação. Apesar de não ter um aluguel fixo e IPTU, é uma empresa. Para quem está pensando em entrar neste segmento, pesquise bastante e avalie as opções de franquias”, diz.

colhem os resultados positivos desta ação. “Os Trucks trazem muitas vantagens e são ótimas opções para quem deseja empreender. O investimento inicial gira em torno de 50 a 70 mil, e pode chegar até 200 mil, dependendo dos equipamentos utilizados. Sem foco Alguns empreendedores investiram sua reserva no negócio, as dificuldades surgem mais rápido do financeira neste segmento, que chegou ao Brasil em que o esperado. Estude, pesquise, faça o plano de 2012 como uma nova opção de faturamento, e já negócios e se ainda estiver com dúvidas, peça ajuda

food truck

para um consultor profissional”, ressalta Grinberg.

2ª Uniforme

Outra etapa importante do negócio são as vendas e como se portar na área comercial, e por isso o Coach Jaques seleciona dicas importantes para o Food Truck ser um diferencial e se destacar entre os demais.

O seu negócio é uma empresa de alimentação, o uso de uniforme com touca é essencial e fará diferença.

O uniforme não precisa ser branco, pode inovar com cores e bordados, faça com a “cara” do seu negócio.

O uso de luvas brancas e crachá de identificação são detalhes que também fazem a diferença, os clientes gostam, apesar de não comentarem. Pense nisso!

3ª Atendimento Gourmetizado

Independente do seu produto, o diferencial entre você e o concorrente, é o atendimento. Com 1ª Layout moderno a preocupação em gourmetizar os produtos, esquecemos de gourmetizar o atendimento. São detalhes que podem aumentar as vendas Inovar e fazer diferente é preciso para cativar e pequenos e fidelizar clientes.

Veja alguns exemplos do que fazer chamar a atenção dos clientes. Para fazer a diferença e como fazer: é preciso fazer diferente. Tenha um envelopamento diferenciado no veículo, use imagens que despertam o interesse das pessoas, divulgue o nome da sua a) Pedir o nome e celular do cliente no pedido empresa e os contatos (redes sociais, site e telefone). e quando a refeição estiver pronta, enviar O layout não é apenas no envelopamento do veículo, uma mensagem de texto comunicando-o. é também no cardápio e toda comunicação da b) Pesquisa de satisfação: junto com o pedido o cliente empresa. recebe uma pesquisa para avaliar o atendimento, a qualidade da refeição e deixar sugestões.

c) Atender, sempre, com sorriso e agilidade. d) Agradeça cada cliente por ter escolhido a sua empresa e convide-o para voltar.

4ª Redes Sociais Neste segmento é comum estar em endereços diferentes, acompanhando os eventos na cidade e região. Manter os clientes informados, oferecer promoções e novidades pelas redes sociais é fidelizar e aumentar as vendas. Atualmente, tudo é Google e redes sociais. Como está a sua empresa na internet?

5ª Fidelização de Clientes

10 cupons ganha uma cortesia. c) Qual o diferencial dos seus produtos que fazem os clientes voltarem? Fortaleça e divulgue este diferencial. d) Qual o principal ponto negativo do seu negócio?

O que você e só você pode fazer de diferente para neutralizar este ponto negativo?

6ª Inovação nos Serviços Inovar em serviços, fazer o que os concorrentes ainda não fazem aproveitando as vantagens do Food Truck. O que você pode fazer para maximizar as vendas aproveitando o que já existe? Que tal fazer festas de aniversário em sítios, residências, empresas e etc. Parcerias com comércios, escolas, faculdades e condomínios?

Captar novos clientes é muito caro, requer planejamento e diversas estratégicas. Fidelizar 7ª Treinamento e qualificação dos funcionários clientes também, mas com um investimento menor.

Pequenas ações podem fidelizar os seus clientes com baixo investimento, conheça algumas destas ações: Manter o time preparado e qualificado é questão de sobrevivência para qualquer tipo de empresa, e para a sua também! Neste negócio o dono está presente a) Manter os clientes informados de e são poucos funcionários e muitas vezes familiares, novidades, endereço onde estará e etc via mas mesmo assim treinamento é primordial. mensagens de texto, e-mail e redes sociais. b) Criar um cartão fidelidade, juntando

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delivery

Grupo TrendFoods lança Gokei Nova marca oferecerá comida japonesa, chinesa, tailandesa e coreana no modelo por quilo Especialista em fast-food, restaurantes e delivery de comida oriental, o Grupo TrendFoods lança uma nova marca: o Gokei, restaurante a quilo especializado em comida oriental. Desde a sua chegada em 2008 - com a união das redes China in Box e Gendai fundadas em 1992 -, o Grupo investe em inovações para acompanhar e se ajustar às necessidades dos consumidores brasileiros. Alinhado com essa estratégia, surge o Gokei, que vai oferecer comida japonesa, chinesa, tailandesa e coreana, no modelo por quilo, mantendo sempre o padrão de qualidade das marcas do Grupo TrendFoods.

A loja piloto foi inaugurada no Shopping Metrô Tatuapé, na capital paulista, em outubro de 2015.

A expansão da bandeira com lojas próprias, que recebeu um investimento inicial de R$ 450 mil, deve começar no segundo semestre de 2016. Já a abertura de franquias está programada para 2017. Segundo o presidente do Grupo, Robinson Shiba, “percebemos que havia potencial para expandirmos com novos conceitos, além das nossas marcas já consolidadas.

O brasileiro adora comida oriental e nós somos especialistas na área, nada mais alinhado do que lançar o Gokei. Hoje somos líderes em número de lojas: são mais de 210 espalhadas pelo Brasil, em 22

Estados, das marcas China in Box e Gendai”.

O cardápio do Gokei foi desenvolvido pelo Chef Sebastião Pereira, o Carioca, que trabalha no Gendai desde 1992 e é especialista em comida oriental, sendo também responsável pelos pratos servidos em todas as lojas do Grupo.

Grupo Trendfoods Detectar tendências, buscar novidades, inovar em sabores. Esse é o tempero secreto do Grupo TrendFoods. O DNA empreendedor está no grupo desde a ideia inicial de cada um dos sóciosfundadores, Robinson Shiba e Carlos Sadaki, que trouxeram ao mercado não só um novo jeito de degustar a culinária oriental de sabor tão brasileiro, como também inovações que influenciam todo o segmento de alimentação: da maneira de servir aos modos como o alimento é entregue na casa de cada cliente.

O Grupo também lançou unidades China in Box em praças de alimentação em shoppings, algo totalmente inédito, que levam a assinatura de China in Box Express e têm como objetivo agregar valor

à identidade da rede, que já conta com as lojas tradicionais com salão, oferecendo atendimento de restaurante aos clientes e, principalmente, delivery. Já o Gendai, que nasceu como uma loja de produtos japoneses em 1992, no Shopping Morumbi, em São Paulo, mantém sua estratégia focada em três fatores: produto de qualidade, agilidade no atendimento e preço acessível.

curiosidade

Por que as lanchonetes de

A culinária que conhecemos como “árabe”

Beirute não vendem beirute?

aqui é quase toda de origem síria e libanesa, mas foi bastante reinventada.

Um exemplo é a esfiha de frango, que

Pelo mesmo motivo que não existe foi feita com as sobras da coxinha. por lá esfiha de frango, coxinha, Quanto ao beirute (beiruth em alguns pastel de Belém e bolinho de restaurantes), só o que ele tem de libanês bacalhau é o pão sírio. “Chamar esse pão assim

Por: Duda Teixeira

é a morte para qualquer libanês”, diz o

O sanduíche Beirute é uma invenção paulistana, praticamente um Bauru no pão sírio (foto :divulgação)

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Não há nenhum lanche parecido com o beirute em Beirute, capital do Líbano. Para começar, muitos desses sanduíches no Brasil trazem presunto como opção, mas a maioria dos libaneses é muçulmana e não come carne de porco.

Também não há nada com ovo por lá.

historiador Murilo Meihy, professor da e autor do recém-lançado livro Os Libaneses (Contexto). É quase como dizer a um brasileiro que a capital do seu país é Buenos Aires.

Síria e Líbano eram uma única província do Império Otomano quando os imigrantes libaneses aportaram no Brasil, no começo do século XX. Mas esses dois países possuem identidades muito

diferentes. Seja lá como for, ao reiniciar a

o nome da capital do Líbano.

vida por aqui, seus habitantes passaram a

Dá para confundir ainda mais? A maior

ser conhecidos como “turcos” ou “árabes”.

rede de fast food de cozinha árabe do

O pão que eles começaram a fazer foi

mundo é o Habib´s, que também

chamado de “sírio“.

vende esfihas de frango (que também

O sanduíche beirute nasceu em São

não existem no Líbano). A franquia foi

Paulo. Em um dia dos anos 1950, a

fundada pelo português Alberto Saraiva.

lanchonete dos irmãos Jorge e Fauze

É isso o que explica o pastel de Belém e os

Farah ficou sem o pão tradicional para

bolinhos de bacalhau no menu.

fazer o bauru, que levava tomate, queijo e rosbife. O jeito foi substituí-lo pelo pão sírio. Apesar da ascendência síria, os irmãos Farah batizaram a invenção com

Eduardo (Duda) Teixeira é jornalista e editor de internacional da revista Veja. É autor dos livros O Calcanhar do Aquiles (Arquipélago), sobre a Grécia Antiga, e Guia Secreto de Buenos Aires (Record). Em 2011, publicou com Leandro Narloch o Guia Politicamente Incorreto da América Latina (Leya)

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