Revista Cerealtec Ed 013

edição 13 I março 2016

PRODUÇÃO

FIBRAS - alimentação balanceda

Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916 diretorcomercial@maxfoods.com.br Marketing: marketing@maxfoods.com.br Publicidade: J.C Antonelli Circulação: anuncie@maxfoods.com.br Internet e Mídia Digital: Alan Jordão Operações: Monica Awada Direção de arte Renata B.Almeida Financeiro: financeiro@panificacaobrasileira.com.br Apoios Rio de Janeiro: datafoods@maxfoods.com.br Nordeste: Alexandre Santana Eventos premiacoes@maxfoods.com.br Redação e correspondência São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010 Edições anteriores: ligue 11.2507.3916 Distribuição nacional Acesso edição digital gratuita issuu.com/maxfoodsrevistas Serviços de assinaturas Ligue 11. 2503-8294 e 2503-8264 Revistas da Max Foods Comunicação e Editora

PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & EVENTOS (mensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (mensal - pastelarias, rotisserias e similares) I PIZZARIA & OUTROS (mensal - pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) I HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal - hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares).

PRINCIPAIS PRÊMIOS

PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers.

A Max Foods Comunicação Empresarial e Editora, através da REVISTA CEREALTEC atinge a importante cadeia dos cereais do: campo - armazenadores - processadores - transformadores mercado - consumidores.

Com a proposta de ter uma linguagem clara e diversificada entregamos bimestramente um conteúdo de relevância para todos os envolvidos.

Mercado de cereais Desde o café da manhã do brasileiro os cereais são bem conhecidos: pão, cereais matinais, flocos de aveia, biscoitos, farinha láctea,etc, junto com outras deliciais como: café, leite, frutas, queijo.

Em busca de refeições mais nutritivas, convenientes, práticas e saudáveis, os cereais com alegações de propriedades funcionais ou de saúde ganham espaço nas prateleiras de supermercado.

Nutrição, conveniência, saúde e bem-estar são os principais motivadores do crescimento do mercado de cereais matinais.

No Brasil, as perspectivas de vendas no varejo de cereais para o café da manhã devem aumentar em 6% para chegar a 1.7 bilhões de reais em 2019, segundo dados do Euromonitor International.

“Há uma evidente mudança de hábito alimentar, pois já se observa um crescimento no consumo de cereais matinais pelos brasileiros, que deve ser mais de 27% entre 2011 e 2016. Nos Estados Unidos, Canadá e Reino Unido, os cereais matinais são tão populares, que representam cerca de 54% do consumo mundial”, relata a professora Caroline Joy Steel, da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), na Conferência Latino-Americana de Cereal (LACC3), que ocorreu em março na cidade de Curitiba (PR).

Nas nossas edições tratamos do trigo, milho, aveia, centeio e cevada, nas formas mais elementares, como tratados e seus sub produtos.

Boa leitura Augusto Cezar de Almeida Diretor Max Foods Comunicação Empresarial e Editora

sumário

08

Abimapi Mercado 2015

36

Feiras & eventos

Aveia super grão ..................................... 10 Produtos .................................................. 14 Crédito Santander ................................... 22

edição 13 I março 2016

Milho cremoso ........................................26 Livros ..................................................... 27 Contra o envelhecimento ....................... 28 Produção de grãos ................................... 30 Embrapa lança cultivar de trigo ............. 32 Fibras x Alimentação ............................. 34 PRODUÇÃO

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Biscoitos, ma

Categorias de biscoitos, massas alimentícias, pães e bolos industrializados fecham 2015 com faturamento de R$35,4 bilhões Crescimento foi de 5,4% frente ao ano anterior, segundo pesquisa ABIMAPI/Nielsen São Paulo, 03 de março de 2016 – Em 2015, as categorias representadas pela Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (ABIMAPI) registraram juntas crescimento de 5,4% no faturamento em relação a 2014, atingindo R$ 35,4 bilhões. Esta alta foi impulsionada principalmente pelos biscoitos (7,1%), com faturamentos de R$ 21 bilhões, seguidos pelos pães e bolos (3,4%), com R$ 6 bilhões, e massas alimentícias (2,8%), com R$ 8,3 bilhões.

Em volume, o setor se manteve estável – com cerca de 3,5 milhões de toneladas comercializadas. O consumo per capita também ficou praticamente inalterado, na casa dos 17kg/ano. Os números da cesta ABIMAPI foram divulgados hoje pela associação, em parceria com a consultoria Nielsen.

De acordo com Claudio Zanão, presidente da ABIMAPI, a alta do dólar e das tarifas de energia e combustível registradas durante o ano não tiveram como ser absorvidas pela indústria e acabaram impactando os preços para o varejo. O Brasil produz menos da metade do trigo consumido e precisa importar grandes quantidades de países do Mercosul (sobretudo da Argentina), e também do Canadá e dos Estados Unidos. “Com a elevação do dólar, o custo de produção disparou. Nas massas, pães e bolos

industrializados, a farinha de trigo responde por cerca de 70% dos custos. Nos biscoitos, o peso é de 40%”, diz.

Biscoitos A indústria de biscoitos movimentou R$ 21 bilhões em 2015, registrando crescimento de 7,1% frente ao faturamento de 2014. Assim como o setor num todo, esta categoria mostrou estabilidade em relação ao volume – mantendo-se em 1,7 milhão de toneladas – e ao consumo per capita, com 8,5kg/ano.

Os tipos mais consumidos pelos brasileiros em 2015 foram os recheados (454,262 mil toneladas), seguidos pelos biscoitos de água e sal/cream cracker (361,426 mil toneladas) e os secos/doces especiais (273,780 mil toneladas).

“Os biscoitos demandam inovação para conquistar consumidores. Alguns fabricantes enriqueceram seus produtos com vitaminas, fibras ou cereais e cresceram em 2015, conquistando as classes A e B que não foram muito afetadas pela crise. Já as classes C, D e E continuam responsáveis pelo consumo de grande volume do produto. Foram estes fatores que contribuíram para o desenvolvimento da categoria”, comenta Zanão.

Massas Alimentícias O setor de massas alimentícias registrou aumento de 2,8% no faturamento de 2015 com relação a 2014, atingindo R$ 8,2 bilhões. O crescimento foi impulsionado principalmente pelas categorias de massas secas (3,8%) e instantâneas (2,2%) com faturamentos de R$ 5 bilhões e R$ 2,6 bilhões, respectivamente. O

assas, pães e bolos mercado de massas frescas faturou R$ 650 milhões. Em volume e consumo per capita, o setor se manteve estável, com 1,26 milhões de toneladas vendidas no ano e 6,17kg/ano.

Pães e bolos industrializados O segmento de pães e bolos industrializados registrou em 2015 faturamento de R$ 6 bilhões, número 3,4% superior ao verificado em 2014.

A indústria de pães industrializados passou de R$ 4,95 bilhões em 2014 para R$ 5,18 bilhões de faturamento em 2015. A categoria apresentou um crescimento de 4,8% frente ao ano anterior.

O volume de vendas atingiu 463,3 mil toneladas e o consumo per capita foi 2,27kg/ano.

O mercado de bolos industrializados passou de R$ 888 milhões de faturamento em 2014 para R$ 851 milhões em 2015. O volume total atingiu 37,3 mil toneladas e o consumo per capita ficou em 0,18kg/ano.

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Aveia

aveia considerada um super grão Quer saber mais sobre as vantagens da aveia?

QUAKER® listou 15 razões que comprovam o poder deste super grão.

1. É fonte de fibras: 2 colheres de sopa de aveia fornecem 2,9g (12% valor diário recomendado de ingestão desse nutriente). O Ministério da Saúde recomenda a ingestão de 25g/dia. Sabe-se que a ingestão de fibras pela população brasileira ainda é baixa e que as fibras têm inúmeros benefícios à saúde; 2. Ajuda na redução do colesterol: a aveia é fonte

natural de beta-glucanas, fibras solúveis capazes de reduzir o colesterol; 3. Ajuda no controle glicêmico: devido às quantidades significativas de fibras, a aveia promove retardo da digestão e da absorção dos carboidratos ingeridos, isso impede picos glicêmicos após as refeições; 4. Ajuda no bom funcionamento do intestino: as fibras são benéficas para a função intestinal. Elas reduzem o tempo que o alimento leva para ser digerido e eliminado.

5. Auxília no alívio da constipação: A aveia é um alimento rico em fibras solúveis, e esse tipo de fibra retarda o esvaziamento gástrico. No entanto, para que o benefício da ingestão de fibras seja aproveitado, é necessário que seja acompanhado de líquidos, principalmente água; 6. Saciedade: outra função das fibras da aveia é retardar o processo digestivo, prolongando dessa forma a sensação de saciedade; 7. Importante fonte de energia: a aveia está na base da pirâmide alimentar, é um alimento rico em carboidratos, importante para o fornecimento de energia para o corpo. Assim, pode ser consumida em diferentes momentos do dia, fornecendo energia para nossas atividades, seja no trabalho, na escola ou até mesmo na academia; 8. Faz bem para o coração: a aveia é considerada um alimento funcional por ser rica em fibras, especialmente um tipo conhecido como beta-glucana. Estas ajudam na redução do colesterol total e do colesterol ruim, importantes fatores de risco para doenças do coração; 9. É um alimento nutritivo: é um cereal pouco processado, o que garante a integridade do grão mantendo seu teor de vitaminas e minerais, tornando-o mais nutritivo e preservando sua qualidade nutricional; 10. Possui vitaminas e minerais: Sabemos da importância das vitaminas e minerais para a saúde e a aveia é uma importante fonte das vitaminas B1, B2 e E, além dos minerais ferro e magnésio; 11. Auxílio no controle do peso: uma dieta saudável, rica em fibras e cereais, auxilia na prevenção da obesidade. A adição de aveia à alimentação pode resultar na diminuição do apetite e da ingestão energética, contribuindo para a perda de peso.

12. É um alimento funcional: a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) reconhece as beta-glucanas presentes na aveia como alegação funcional, ou seja, podem ajudar no funcionamento do intestino e também no controle do colesterol, desde que seu consumo seja associado a hábitos alimentares saudáveis.

13. Contribui para uma alimentação saudável: por ser fonte de energia, fibras e possuir vitaminas e minerais, o consumo regular de aveia associado a hábitos de vida saudáveis é importante para uma alimentação equilibrada.

14. É um alimento versátil: diferentemente do que muitos pensam, a aveia pode ser utilizada em diversas preparações e incluída em várias refeições ao longo do dia. Esse cereal integral pode ser um aliado no dia a dia e tornar os pratos ainda mais saborosos e nutritivos.

15. Uma ótima opção para os lanches entre as refeições: nutricionistas recomendam realizar lanches intermediários entre as refeições para evitar que o estômago fique vazio durante muito tempo, evitando a fome exagerada e o excesso na próxima refeição. A aveia pode ser uma boa opção nos lanches, pois hoje existem barras de cereais, cookies e bolachas com esse cereal, que são práticos e podem ser levados para o trabalho, escola ou até mesmo no carro, como opções equilibradas e saudáveis.

Fonte: Oraculum Inteligência em Nutrição e Saúde e Parceira Quaker

Produtos inigualável da receita guardada há sete chaves, e agora também será encontrada nas gôndolas em embalagens com 4 unidades.

Lançamento da Paçoquita Zero com Aveia

Vale lembrar que a Santa Helena controla todo o processo de beneficiamento, processamento e fabricação de seus produtos, além de contar com um laboratório próprio. Desta forma, é possível garantir uma excelente matéria-prima. Há 72 anos no mercado, a indústria foi uma das primeiras empresas do setor de amendoim a obter o selo Pró-Amendoim, da Abicab (Associação Brasileira das Indústrias de Chocolate, Cacau, Amendoim, Balas e Derivados), que atesta a boa procedência e a qualidade de todos os produtos fabricados pela empresa.

Além de ter um gostinho delicioso e irresistível, o amendoim proporciona diversos benefícios para a saúde, ajudando a melhorar a qualidade de vida das pessoas. Vitamina E, ômega 3, cálcio e ferro são somente alguns dos nutrientes existentes no alimento. A Santa Helena, líder do segmento de doces e confeitos à base de amendoim do Brasil, desenvolveu produtos sem adição de açúcar para atender os consumidores.

O grande lançamento da indústria é a Paçoquita Zero com Aveia. Um dos produtos preferidos dos brasileiros ganha nova versão livre de açúcar e acrescida de aveia, ingrediente indicado por nutricionistas e médicos por ser uma rica fonte de fibras. A novidade será vendida em display de 4 e 24 unidades e auxilia no bom funcionamento do organismo.

No mesmo segmento, a nova linha Santa Helena Zero açúcar também é ideal para quem está sempre preocupado com a saúde. São quatro opções de itens desenvolvidos com matéria-prima de alto valor nutricional: Pé de moleque, Doce de amendoim, Cocada e Cocada com amendoim. Os produtos vêm em embalagens com 3 e 24 unidades.

A tradicional Paçoquita Diet continua com o sabor

NESFIT® amplia seu portfólio e lança a primeira aveia instantânea do mercado Fonte de fibra e com apenas 96 kcal por porção, a novidade possibilita o preparo de mingaus sem o uso do fogo São Paulo, junho de 2015 – NESFIT®, marca líder em

cereais matinais adultos e biscoitos saudáveis, amplia seu portfólio com o lançamento da primeira aveia instantânea do mercado. NESFIT® trouxe uma tecnologia inédita para o Brasil permitindo o consumo instantâneo de mingau ou bebida, dispensando o preparo no fogo.

A Aveia Instantânea NESFIT® é fonte de fibras, rica em cereal integral e com apenas 96 Kcal por porção. Com

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Produtos o lançamento, a marca chega à sua quarta categoria cereais matinais, biscoitos (doces e salgados), barras de cereal e aveia.

A versatilidade do produto permite que ele seja consumido como bebida, mingau e com frutas, tornando-se uma opção equilibrada para as refeições intermediárias, promovendo saciedade e energia para o dia. Com 170g, cada unidade rende 06 porções.

O segmento de aveias impulsiona a categoria de cereais tradicionais, com crescimento de 5,5% em valor no ano de 2014. O cereal já representa 14% do mercado total com crescimento em valor de 12,4%, além do aumento de 2,1% em presença nos lares brasileiros. (Fonte: Nielsen 2014 e Kantar 2014) A Nestlé, que já estava presente no segmento com as Aveias Nestlé, mantém os produtos no portfólio como outras opções de consumo nas versões Flocos Finos e Flocos Grossos .

Linha NESFIT A marca NESFIT oferece opções nos segmentos de cereais matinais, barras de cereais e biscoitos. A linha de cereais matinais conta com as versões NESFIT Tradicional (nas opções de 300g e 570g), NESFIT Frutas, NESFIT Mel & Amêndoas e NESFIT Frutas Vermelhas que são feitos com cereais integrais e fontes de fibras. Para os lanches entre as refeições, NESFIT oferece 11 variedades de biscoitos e quatro sabores de barras de cereais. Os biscoitos contam com opções doces (Cacau & Cereais, Morango & Cereais, Aveia & Mel, Leite & Mel e Coco), e salgadas (Integral, Centeio e Gergelim, e três variedades em embalagens individuais nos sabores Integral, Multicereais e Mix de Gergelim). Já as barras de cereais NESFIT estão no mercado nos sabores Morango com Iogurte; Banana, Aveia e Mel; Avelã com Chocolate e Mix de Nuts.

Farinha Láctea Nestlé® estreia fanpage com conteúdo para mães Marca vai estimular mães a compartilhar suas próprias histórias com a #MeuFilhoMeuBrilho FARINHA LÁCTEA Nestlé® lança nesta semana sua fanpage no Facebook (www.facebook.com/farinhalacteanestle), um

espaço criado para conversar com as mães que

acreditam no potencial dos seus filhos e se preocupam em oferecer o melhor para que eles possam aprender e brilhar, seja na escola, no esporte ou entre os amigos.

Com a#MeuFilhoMeuBrilho, a marca vai estimular a participação constante das mães e a troca de informações e histórias.

A fanpage vai trazer ainda temas como a importância do café da manhã para o desenvolvimento mental e cognitivo das crianças, o papel dos nutrientes e vitaminas no processo de aprendizagem, dicas para as mães e informações sobre FARINHA LÁCTEA® Nestlé. Além disto, a plataforma mostrará histórias reais e inspiradoras de mães que se orgulham de ver seus filhos brilharem nas atividades do dia-a-dia.

FARINHA LÁCTEA® Nestlé é uma combinação fortificada

de cereal com leite, sendo fonte de vitaminas A, C, D e E, além das vitaminas do complexo B. O produto também é enriquecido com Ferro, elemento fundamental para o crescimento e desenvolvimento das crianças. No café da manhã, é o combustível que nutre e sustenta as crianças, preparando-as para aprender e brilhar. Pode ser consumida com leite importante fonte de cálcio e frutas, preparada como bebida, mingau ou vitamina.

Sobre a Farinha Láctea Nestlé® - Desenvolvida pelo

farmacêutico Henri Nestlé, a FARINHA LÁCTEA Nestlé® foi o primeiro alimento da Nestlé, que foi fundada em 1866 e celebra 150 anos em 2016. O produto surgiu para colaborar com o combate à mortalidade infantil, causada, principalmente, pela desnutrição em crianças que atingia a Europa. FARINHA LÁCTEA Nestlé® começou a ser importada para o Brasil dez anos após sua criação, em 1876, e em, 1924, passou a ser produzida no País, na fábrica de Araras (SP).

Sobre a Nestlé – É a maior empresa mundial de nutrição, saúde e bem-estar, com operações em 194 países e fábricas em 86 países. No Brasil, instalou a primeira fábrica em 1921, na cidade paulista de Araras, para a produção do leite condensado Milkmaid, que mais tarde seria conhecido como Leite Moça por milhões de consumidores. A atuação da Nestlé no Brasil abrange segmentos de mercado achocolatados, biscoitos, cafés, cereais, cereais matinais, águas, chocolates, culinários, lácteos, refrigerados, sorvetes, nutrição infantil (fórmulas infantis, cereais infantis e papinhas prontas para o consumo), nutrição clínica, produtos à base de soja, alimentos para animais de estimação e serviços para empresas e profissionais da área de alimentação fora do lar. Atualmente, a rede de distribuição dos produtos cobre mais de 1.600 municípios dos mais diversos tamanhos. A Nestlé Brasil e suas empresas coligadas estão presentes em 99% dos lares brasileiros, segundo pesquisa realizada pela KantarWorldpanel. A empresa tem 31 unidades industriais,

Produtos localizadas nos Estados de São Paulo, Minas Gerais, Bahia, Pernambuco, Goiás, Rio de Janeiro, Rio Grande do Sul e Espírito Santo. Emprega mais de 21 mil colaboradores diretos e gera outros 220 mil empregos indiretos, que colaboram na fabricação, comercialização e distribuição de mais de 1.000 itens.

Os Shakes Herbalife Milho Verde 550g rendem 21 porções.

Eles substituem parcialmente a refeição. É uma bebida nutritiva desenvolvida para substituir uma ou duas das três principais refeições do dia.

Sugestão de Uso Shake Herbalife Milho Verde - Redução do peso Substitua duas das três refeições principais do dia pelo Shake Herbalife.

- Manutenção do peso Substitua uma das três refeições principais do dia pelo Shake Herbalife.

- Ganho de peso Acrescente até dois Shakes Herbalife ao seu cardápio diário.

Inclua em sua refeição principal ou como lanche saudável no intervalo entre as refeições.

Recursos

Santander vai liberar R$ 250 milhões em crédito pré-aprovado na Expodireto Cotrijal 2016 * Volume de recursos deste ano é quase o triplo dos R$ 90 milhões em empréstimos negociados nas edições de 2013, 2014 e 2015 juntas * No ano passado, a carteira de financiamentos do Santander para a cadeia do agronegócio saltou 10% e chegou a R$ 44 bilhões São Paulo, 04 de março de 2016 – O Santander Brasil vai oferecer R$ 250 milhões em crédito pré-aprovado na Expodireto Cotrijal, uma das maiores feiras agropecuárias do Rio Grande do Sul. O volume de recursos é quase o triplo dos R$ 90 milhões em empréstimos negociados nas edições de 2013, 2014 e 2015 juntas. O Banco enviará uma equipe de 38 gerentes e especialistas para atender os 230 mil visitantes esperados neste ano. Durante o evento, todo bem protocolado no Santander estará isento da taxa flat e poderá ser financiado com apenas 20% de entrada.

A agressividade comercial do Santander está vinculada ao reforço de atuação do Banco no agronegócio, setor escolhido como prioridade para a instituição.

Só no ano passado, a carteira de financiamentos do Santander para os seus 85 mil clientes da cadeia do agronegócio aumentou 10%, de R$ 40 bilhões para R$ 44 bilhões.

“Vamos muito além do crédito rural, porque ele tem um teto de valor para ser concedido por CPF. Diversificamos a nossa oferta para que não falte recursos aos produtores”, afirma o superintendente executivo de Agronegócios do Santander, Carlos Aguiar. Com R$ 5 bilhões liberados, o crédito rural representa 11% do total de empréstimos do Santander para a cadeia do agronegócio.

Banco internacional de maior presença no Brasil, o Santander confia na agropecuária, único setor a crescer durante a recessão: “O nosso apetite para aprovar financiamentos depende da qualidade e das necessidades do produtor. Sempre teremos crédito para o fazendeiro profissional, que sonha em produzir mais e de forma sustentável”, diz Aguiar.

A estratégia de oferecer crédito pré-aprovado na Expodireto Cotrijal, sem necessidade de que o cliente apresente documentos, tem o objetivo de agilizar o processo. O Banco trabalha para diminuir a burocracia na área de Agronegócios. Em 2015, o Santander reduziu em 40% o tempo para liberar empréstimos ao setor. “Com menos trâmites burocráticos, nós ficamos mais próximos dos correntistas”, afirma Aguiar.

Neste ano, a instituição aproveitará o time de agrônomos e as 500 agências vocacionadas para o agronegócio – localizadas em regiões agrícolas do país – para se aproximar dos produtores rurais. Aguiar explica: “A nossa proposta é entender a vida do fazendeiro da porteira para dentro para ajudá-lo da porteira para fora”.

No varejo, o Santander atua com uma visão cliente, em que é feita uma cuidadosa e personalizada gestão de riscos. No atacado, o Banco adota a visão cadeia, que contempla do fornecedor de insumos às tradings agrícolas, passando pelo fazendeiro.

Linhas disponíveis na Expodireto Cotrijal: Finame Agrícola, Moderfrota, Moderinfra, Inovagro, PCA, Moderagro, ABC, Prodecoop, Pronamp, Automático, Procap, PASS, Crédito Rural, CPR, Leasing, CDC e Comex Fonte:santander

Você conhece o arroz doce de macarrão?

Que tal fazer um com o macarrão em formato risone? Em apenas 40 minutos você prepara o prato. A dica é da Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias (Abima). Confira: Arroz doce Rendimento: 10 porções Grau de dificuldade: fácil Tempo de preparo: 40 minutos 200 gramas de macarrão no formato de risone, cozido al dente 6 espigas de milho verde 1 litro de leite 1 xícara das de chá de açúcar ou a gosto 1 pau de canela 1 lata de leite condensado Canela em pó e em rama para decorar (opcional) Modo de preparo Corte os grãos de milho das espigas. Em seguida, bata no liquidificador com o leite.

Coe a mistura e coloque em uma panela. Acrescente o açúcar, a canela e o leite condensado.

Misture bem, leve ao fogo e mexa constantemente até obter um creme espesso. Acrescente o macarrão e deixe cozinhar por mais três minutos. Coloque em uma travessa grande e sirva polvilhado com canela e decorado a gosto.

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Milho MILHO CREMOSO COM CURAU, FUBÁ COM PAMONHA Sobre a Pricake:

A Pricake, localizada no bairro de Higienópolis, lança seus mini-cupcakes com sabores a base de milho.

São eles: mini-cupcake de massa de fubá com erva doce recheado de pamonha e top de baunilha, minicupcake de massa de milho cremoso com recheio de curau e top de creme de milho e mini-cupcake de amendoim recheado com purê de amora e top de creme de amendoim.

Os novos sabores são comercializados nas embalagens tradicionais da loja, com quatro, doze ou 24 mini-cupcakes. Recentemente, a Pricake lançou também seus sabores da nova criação, a linha de trufas. A loja dispõe, ao todo, de 97 sabores do doce, que vão dos mais tradicionais como chocolate, maçã, cenoura, até combinações especiais como o cake de goiaba com cenoura, cake de açaí, cake de côco com limão siciliano, entre muitos outros.

A PRICAKE é a primeira loja do mercado nacional especializada em mini-cupcakes de origem, de apenas 3,5 cm. O lugar oferece 97 tipos do bolinho e fica na elegante Av. Higienópolis, um dos pontos mais charmosos da capital paulista. Para conceber os mini-cupcakes da PRICAKE, a doceira Priscila Storino Aguiar testou centenas de combinações até chegar ao que considerou a receita ideal, que não leva leite e nem ovos. O resultado é um bolinho de massa leve e paladar indescritível, onde se nota o equilíbrio perfeito entre massa, recheio e cobertura. Priscila é formada em confeitaria, com especialização na Natural Gourmet Institute for Health & Culinary Arts, em Nova Iorque. Por causa de toda esta bagagem, os mini-cupcakes da PRICAKE são mais saudáveis do que seus concorrentes e – porque não dizer – até mais do que o doce original norte-americano.

Eles trazem quase sempre pedaços de frutas e existe preferência pelo uso de ingredientes gourmet, naturais, orgânicos e certificados. A PRICAKE também levou em conta sua localização geográfica e fez questão de obter certificação kosher parve Pat Israel. Enfim, o ambiente acolhedor e as delícias da PRICAKE são um convite a degustação de vários sabores, sem pressa.

A loja dispõe de wi-fi grátis e os clientes são atendidos pessoalmente pelo proprietário Wilian Aguiar, que além de toda a simpatia, também é mestre quando o assunto é hospitalidade!

Livros A dieta alimentar está no centro das preocupações humanas. Sabe-se que o homem, para se desenvolver, crescer vigoroso e desfrutar de boa saúde, necessita de uma alimentação equilibrada. Aplicações de técnicas para o preparo, armazenamento, processamento, controle, embalagem, distribuição e utilização dos alimentos têm cada vez mais despertado a atenção de estudiosos da área. E novamente, pela atualidade do tema, Altanir Jaime Gava, com a colaboração de Jenifer Ribeiro Gava Frias e Carlos Alberto Bento da Silva, se debruça em prol do assunto tecnologia dos alimentos.

EDITORA Nobel I.S.B.N. 9788521313823 ALTURA 24.00 cm LARGURA 17.50 cm PROFUNDIDADE 1.00 cm IDIOMA Português ACABAMENTO Brochura CÓD. BARRAS 9788521313823 Elaborado com o apoio da International Union of Food Science and Technology (IUFoST), esta obra traz ao leitor 21 capítulos escritos por 30 especialistas de 11 países, os quais representam algumas das mais conceituadas universidades e organizações da ciência e tecnologia de alimentos no mundo. O livro aborda tópicos como Análise, Engenharia, Processamento, Química, Bioquímica, Biotecnologia, Microbiologia, Física, Embalagens, Mercado, Garantia de qualidade, Nutrição, entre muitos outros assuntos relevantes a todos aqueles envolvidos no setor.

EDITORA MANOLE I.S.B.N. 9788520434277 ALTURA 28.05 cm LARGURA 21.05 cm PROFUNDIDADE 3.00 cm CÓD. BARRAS 9788520434277 AUTORCampbell-Platt, Geoffrey fontes: saraiva.com

Milho

Contra o envelhecimento, pipocas!

Pesquisa norte-americana revela que o alimento é rico em antioxidantes e fibras, o que ajuda no combate ao envelhecimento e diversos outras doenças Coloque mais saúde em sua vida, acrescentando derivados de milho em seu cardápio. A recomendação é de gente que entende do assunto: médicos, nutricionistas e especialistas em bem-estar e qualidade de vida.

Essa indicação acaba de ser reforçada, com a divulgação de pesquisa realizada pela Universidade de Scranton, na Pensilvânia, Estados Unidos, demonstrando que o consumo de pipocas colabora no combate ao envelhecimento e diversas outras

doenças.

Esses pesquisadores descobriram que a pipoca contém mais polifenóis – substâncias antioxidantes – do que várias frutas e legumes: uma porção de pipoca contém até 300 miligramas de antioxidantes, quase o dobro dos 160 mg contidos numa porção de frutas. E os polifenóis, como se sabe, concorrem para reduzir a presença dos radicais livres no organismo, causadores do envelhecimento e de doenças como câncer e Alzheimer.

De acordo com o estudo, a pouca concentração de água na pipoca faz com que os polifenóis estejam mais concentrados. Além disso, a casca crocante da pipoca apresenta elevada concentração de antioxidadantes e fibras.

“Esta descoberta é de grande importância para a saúde pública, representa um estímulo para o consumo humano do cereal, além de abrir novas oportunidades para o produtor rural”, avalia o presidente da Associação Brasileira das Indústrias do Milho (Abimilho), Nelson Kowalski.

O executivo lembra que a divulgação da pesquisa coincide com o trabalho de divulgação que a Abimilho vem realizando, no sentido de incrementar o consumo de derivados de cereal.

“O milho é um dos mais importantes produtos da agricultura brasileira, mas o consumo humano ainda tem um enorme espaço para crescer”, justifica ele.

A pesquisa pode ser acessada pelo link abaixo: http://health.usnews.com/health-news/articles/2012/03/26/health-buzzpopcorn-is-packed-with-healthy-antioxidants

Grãos

Produção de 210 milhões de toneladas de grãos De acordo com o 5º levantamento da safra de grãos 2015/2016, divulgado nesta quinta-feira (4) pela Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), a estimativa é que a produção brasileira alcance 210,3 milhões de toneladas, o que equivale a 1,3% ou 2,6 milhões de toneladas a mais em relação à safra anterior, de 207,7 milhões de toneladas.

O boletim encontra-se na área de destaques do site da Conab (www.conab. gov.br) A produção de soja permanece como o principal destaque e deverá atingir 100,9 milhões de toneladas, ou seja, 4,7 milhões a mais do que na safra anterior.

Os ganhos de área e produtividade da cultura representam um aumento de 4,9% na produção total do país. A recuperação da produtividade de feijão reflete em aumento de 279 mil toneladas, apesar da queda na área plantada do país, chegando ao total de 3,4 milhões de toneladas na safra atual. Área – A área plantada de grãos em todo o país deve alcançar 58,5 milhões de hectares. Isso representa um aumento de 593,5 mil hectares frente à safra

passada, que chegou a 57,9 milhões de hectares. A cultura da soja, responsável por mais de 56% da área cultivada do país, permanece como principal responsável pelo aumento de área. A estimativa é de crescimento de 3,6% (1,1 milhão de hectares) na área cultivada com a oleaginosa. Já o algodão apresenta redução de 1,7% (17 mil hectares), reflexo da opção pelo plantio de soja na Bahia, segundo maior produtor de algodão do país. Para o milho primeira safra, a exemplo do que ocorreu na safra passada, a expectativa é que haja redução de 6,8% na área (418,9 mil hectares), a ser coberta com soja. Para o milho segunda safra, a expectativa é de leve aumento de área, enquanto o feijão primeira safra apresenta redução de 2,7% (28,3 mil hectares). As culturas de primeira safra tiveram o plantio estendido até meados de janeiro em algumas regiões.

Para a realização do 5º levantamento, os técnicos da Conab foram a campo entre os dias 17 a 23 de janeiro. Foram verificadas informações de área plantada, produção, produtividade, evolução do desenvolvimento das culturas, pacote tecnológico utilizado pelos produtores, entre outros fatores.

Trigo

Embrapa lança cultivar de trigo de sequeiro em MG

A área potencial para o cultivo de trigo no Cerrado é de quatro milhões de hectares, mas a maior oportunidade de crescimento da cultura no Brasil Central está no sistema de cultivo de sequeiro, que não disputa espaço nos pivôs com culturas mais

rentáveis. Para atender esta lacuna, a Embrapa lança a cultivar BRS 404, com cerimônia durante o Dia de Campo de Trigo realizado pelo Moinho Sete Irmãos, nesta sexta-feira (26), em Santa Juliana (MG).

Segundo o pesquisador da Embrapa Trigo (Passo

Fundo, RS), Márcio Só e Silva, o interesse dos produtores do Brasil Central pelo trigo tem crescido na última década devido a uma série de fatores, como o vazio sanitário da soja e do feijão, a necessidade de gramínea (no caso o trigo) para quebra do ciclo de doenças de hortaliças, a movimentação da infraestrutura e recursos humanos no inverno, além da geração de renda na entressafra.

Contudo, da área potencial de trigo no Cerrado/Centro-oeste, apenas 5% conta com cultivo de trigo regularmente.

“A Embrapa e outros parceiros da iniciativa pública e privada têm trabalhado na adaptação e geração de tecnologias que viabilizem os melhores resultados do trigo na região. Os altos rendimentos e a qualidade do cereal no sistema de produção irrigado já são atrativos, mas a falta de água tem sido fator limitante, por isso a importância de disponibilizar uma tecnologia competitiva no sistema de sequeiro, que implica custos de produção menores”, explica o pesquisador da Embrapa Cerrados (Planaltina, DF), Júlio Albrecht.

O trigo BRS 404 deverá substituir a cultivar BR 18 - Terena, única opção de sequeiro indicada pela Embrapa desde 1886. A cultivar BRS 404 se destacou entre as testemunhas com relação à brusone durante os experimentos e foi classificada como cultivar de moderada suscetibilidade à brusone, um marco para a pesquisa já que até agora as cultivares de trigo se mostravam altamente suscetíveis à doença.

A cultivar BRS 404 está indicada para os Estados de Goiás, Minas Gerais e o Distrito Federal, em áreas de sequeiro, com altitudes iguais ou superiores a 800 metros. O potencial de rendimento é de 40 sacos por hectare, com classe Pão, grão duro e força de glúten (W) em 320.

O 2º Dia de Campo de Trigo, promovido pelo Moinho Sete Irmãos, com o apoio da Embrapa, está marcado para 26/06, das 8h às 15h, no município de Santa Juliana, MG. O local é a Fazenda Tapera, na BR 452, km 234, do produtor Aremor Mazzutti. Informações no telefone (34) 3233-6613 e e-mail trigo@ moinhoseteirmaos.com.br.

Joseani M. Antunes Núcleo de Comunicação Organizacional - Jornalismo MTb 9693/RS Embrapa Trigo Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) Passo Fundo, RS trigo.imprensa@embrapa.br Telefone: +55 ( 54 ) 3316-5860 | Fax: +55 (54 ) 3316-5801 Notícias na internet: http://www.embrapa.br/trigo twitter.com/embrapa www.facebook.com/agrosustentavel

Fibras

Alimentação balanceada é um dilema que aflige muitas pessoas, dentre as quais nota- se que uma grande parcela da população que vive em grandes centros, atribuladas pela intensa rotina de seu dia são constantemente levadas e até mesmo direcionadas a consumir fast food, junk food e produtos précozidos. Os prejuízos à saúde geralmente não surgem de imediato, entretanto, a manutenção de maus hábitos alimentares bem como tabagismo e sedentarismo podem gerar o surgimento de doenças como hipertensão, câncer, diabetes tipo II dentre outras e no final das contas o custo dos maus hábitos de forma geral pode ser alto.

Diante dessa realidade, atentar-se à qualidade alimentar é inevitável e, seguindo diretrizes internacionais, para estar em dia com o seu organismo um dos nutrientes que não pode faltar no prato é a fibra. Frequentemente associada aos cereais, a fibra é apenas um dos componentes que compõem esse alimento que também está presente em outras fontes como frutas e legumes. Apesar da importância de seu consumo, a quantidade de fibras ingerida pelos brasileiros ainda é pequena. De acordo com Dietary Reference Intake (DRI), o mais recente indicador de consumo de nutrientes adotado pelos EUA e Canadá, a recomendação para um adulto saudável é que seu

consumo aproxime-se de 20 g a 40 g de fibras por dia, entretanto, a maioria das pessoas não consegue abranger essa meta.

O que a fibra faz por você: Além do controle glicêmico e de peso, as fibras podem ser consideradas boas possibilidades no combate de outros problemas muito comuns, o colesterol alto e o intestino preso. Veja como é possível: Controle do colesterol: O consumo de fibras associado à reeducação alimentar e a prática de exercícios físicos pode reduzir as taxas de colesterol sanguíneo alto.

Isso acontece porque as fibras absorvem as moléculas de gordura e produzem substâncias que normalizam a síntese de colesterol.

Melhora funcionamento intestinal: As fibras ajudam a regular o intestino preso e dessa forma contribuem para seu bom funcionamento. Em geral, as fibras promovem uma flora intestinal saudável, aumentando as bactérias benéficas e minimizando as bactérias patogênicas, sendo assim, ajudam a prevenir a constipação e outras doenças como o câncer, por exemplo.

As fibras são divididas em dois grupos: Solúveis, responsáveis por propiciar sensação de saciedade, controle glicêmico, redução dos níveis de colesterol alto e proteção contra o câncer de intestino e as insolúveis, que estimulam o bom funcionamento do intestino e previnem a constipação. Veja onde encontrá-las em maior quantidade: Solúveis: frutas, cenoura, aveia, cevada, feijão, lentilha, soja e grão-de-bico.

Insolúveis: verduras, farelo de trigo, cereais integrais (arroz, pão, torrada, aveia em flocos, granola, farelo de aveia, semente de linhaça e cereal à base de trigo).

As fibras desempenham um papel muito importante para o bom funcionamento do organismo e, consequentemente, para a saúde. Desta maneira, devemos incluir esse tipo de alimento em nossa rotina alimentar.

Para desfrutar de todos os benefícios que as fibras podem proporcionar a saúde, varie seu cardápio diariamente de acordo com orientações especializadas e pratique atividade física regular. Para maiores orientações, consulte um profissional da área de saúde.

Raphael Nabor Teixeira CREF: 061294-G/SP

Feiras & Even

31º ANNUAL INTERNATIONAL PIZZA EXPO 2016 Data: 08 a 10 de março de 2016 Horário: das 10hs às 15:30hs Local: Las Vegas Convention Center - Las Vegas NV - EUA Telefone: (800) 489-8324 Site: www.pizzaexpo.com Email: boakley@pizzatoday.com

21º ALIMENTARIA 2016 - SALÃO INTERNACIONAL DA ALIMENTAÇÃO E BEBIDAS 25 a 28 de abril de 2016 Horário: das 10:00hs às 19:00hs Local: Recinto Gran Via - Barcelona - Espanha Telefone: +34 (93) 452-1800 Site: www.alimentaria-bcn.com Email: alimentaria-bcn@alimentaria.com

FESTIVAL BRASILEIRO DA CERVEJA Data: 09 a 12 de março de 2016 Horário: Local:Parque Vila Germânia - Blumenau - SC - Brasil (47) 3036-6401 Site: www.festivaldacerveja.com

CIBUS - 18 SALÃO INTERNACIONAL DE ALIMENTAÇÃO 09 a 12 de maio de 2016 Horário: das 09:30h às 18:00h Local: Parma Exhibition Center - Parma - Italia Telefone: +39 0521 996206

ntos Site: www.cibus.it Email: cibus@fiereparma.it FISPAL TECNOLOGIA 2016 - FEIRA INTERNACIONAL DE EMBALAGENS, PROCESSOS E LOGÍSTICA PARA INDÚSTRIAS DE ALIMENTOS E BEBIDAS 14 a 17 de Junho de 2016 Horário: das 13 às 20 hs Local: Pavilhão do Anhembi - São Paulo - SP - Brasil Telefone: (11) 3598-7800 Site: www.fispaltecnologia.com.br 23ª FIPAN 2016 - FEIRA INTERNACIONAL DA PANIFICAÇÃO, CONFEITARIA E DO VAREJO INDEPENDENTE DE ALIMENTOS 26 a 29 de Julho de 2016 Horário: das 13 às 21 hs Local: Expocenter Norte - São Paulo - SP - Brasil (011) 3159-4223 Site: www.fipan.com.br E-mail: fipan@fipan.com.br

100 MELHORES PADARIAS DO BRASIL Outubro de 2016 Horário: das 08:30hs às 16 hs Local: Auditório CRQ - Rua Oscar Freire, 2345 - Pinheiros - Sâo Paulo - SP - Brasil (11) 2507-3916 www.panificacaobrasileira.com.br marketing@panificacaobrasileira.com.br

MAIORES & MELHORES DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA Outubro de 2016 Horário: das 19:30hs às 22:00 hs Local: Auditório CRQ - Rua Oscar Freire, 2345 - Pinheiros - Sâo Paulo - SP - Brasil (11) 2507-3916 www.panificacaobrasileira.com.br marketing@panificacaobrasileira.com.br SIAL FRANÇA 2016 - FEIRA INTERNACIONAL DE ALIMENTAÇÃO 16 à 20 de outubro de 2016 Horário: das 9:30 às 18:00 hs Local: Parc des Expositions Paris Nord Villepinte Paris - França Telefone: (0xx11) 3711-0001 Site: www.sialparis.com E-mail: brazil@promosalons.com ANUGA 2017 07 a 11 de outubro de 2017 Horário: das 10hs às 18hs Local: Koelnmesse - Colonia - Alemanha +49 221 821-2240 Site: www.anuga.com Email: anuga@koelnmesse.de

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