Revista Cafeteria & Cia ed 05

Edição 05

VENHA PARA A MAIOR FEIRA DE CAFETERIA PROFISSIONAL DO PAÍS

Milhares de novidades em equipamentos e produtos;

Condições especiais para hospedagem e transfer para a feira;

Conteúdo profissional em total sintonia com o que acontece no mercado;

CAFEÍNA É SAUDÁVEL

CAFÉ PAULISTA

Utilize o código para se inscrever:

INTELIGÊNCIA COMPETITIVADO CAFÉ

INOVE NO CAFEZINHO

Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916 diretorcomercial@maxfoods.com.br Marketing: marketing@maxfoods.com.br Publicidade: J.C Antonelli Circulação: anuncie@maxfoods.com.br Internet e Mídia Digital: Alan Jordão Operações: Monica Awada Direção de arte Anna Marcelli Financeiro: financeiro@panificacaobrasileira.com.br Apoios Rio de Janeiro: datafoods@maxfoods.com.br Nordeste: Alexandre Santana

Atuamos no FOOD SERVICE com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service.

As cafeterias e correlatos recebem destaque e atenção.

São inúmeros estabelecimentos espalhados pelo país empregando milhares de pessoas.

As cafeterias e correlatos estão diante dos grandes desafios que passam a fazer parte do dia a dia dos empresários brasileiros.

A Fispal Food Service que ocorrerá nos dias 14 a 17 de junho será uma grande oportunidade para todos que atuam nesse segmento se atualizarem das novidades dos fornecedores e do mercado.

O café continua sendo a bebida mais consumida pelos brasileiros, graças a continuidade de aberturas de lojas de café e aumento de consumo. Capturar as oportunidades mesmo em um mercado recessivo é fundamental para a sobrevivencia e crescimento das empresas.

Nessa edição, você encontra matérias importantes sobre a “cafeína” como benefício a saúde, inovação e outras..

As dificuldades para os empresários são muitas, mas, juntos vamos vencer a crise ! Temos recomendado em todos os segmentos que atuamos que os empresários se aproximem dos fornecedores e vice versa. A troca de informações e as parcerias podem ser extremamente salutar.

Eventos premiacoes@maxfoods.com.br Redação e correspondência São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010 Distribuição nacional Acesso edição digital gratuita issuu.com/maxfoodsrevistas Serviços de assinaturas Ligue 11. 2503-8294 e 2503-8264 Revistas da Max Foods Comunicação e Editora

PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & EVENTOS (mensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (mensal - pastelarias, rotisserias e similares).

PRINCIPAIS PRÊMIOS

Boa leitura Augusto Cezar de Almeida Diretor Max Foods Comunicação Empresarial e Editora

PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers.

sumário

10

Inteligência Competitiva do Café

16

Cafeína saudável

Inove no cafezinho ................... 11 Café paulista ......................................... 12

Catalógo de fornecedores ....................... 20 Inovação, mais do mesmo ? .................................... 24

Mistura para preparo de donuts!

Mistura para preparo de donuts!

TS!

Mistura para Misturapara para Mistura Mistura para para Mistura preparo dedonuts! donuts! preparo preparo preparo donuts! donuts! preparo dededededonuts!

Milhares de novidades em equipamentos e produtos;

Conteúdo profissional em total sintonia com o que acontece no mercado;

Mistura para preparo de donuts!

Receita Café Pelé .................................. 26 Campnhas .............................................. 30

!

DONUTS LICIOSOS 04 DEEdição fina • Textura tempo s por mai • Macio pido e fácil o rá • Prepar o garantida izaçã on dr Pa eo • ão de ól so • Ab rç a reduzid

Uma empresa IREKS GmbH Escritório de Vendas: e Cooperativa AGRÁRIA Agroindustrial Rod. Raposo Tavares, KM 22 IREKS DO BRASIL S.A. Bloco F - Sala 223 Avenida Paraná, 200 The Square - Granja Viana Vitória - Entre Rios 06709-015 - Cotia - SP VENHA PARA A MAIOR FEIRA 85139-400 - Guarapuava - PR BRASIL BRASIL DE CAFETERIA PROFISSIONAL Tel.: +55 11 3198-2730 Tel.: +55 42 3625 8448 DO PAÍS Fax: +55 42 3625 8433 ireks@ireks.com.br www.ireks.com.br

foto capa: Fispal FS

Gorila Café lança cardápio de verão .............................. 14

Feiras integradas

Condições especiais para hospedagem e transfer para a feira;

S DONU DELICIOSO fina • Textura tempo ais io por m e fácil Macinscrever: Utilize o código para •se o rápido AMFFFC16 • Prepar ão garantida izaç Para mais informações e credenciamento: • Padron o de óleo www.fispalcafe.com.br • Absorçã da reduzi Apoio

Feira Simultânea cards Payment

& identification

2016

CAFEÍNA É SAUDÁVEL CAFÉIS ESPECIAIS

NU !LICIOSOS DONU !DE DO TS! TS! TSTS OS NU NU NU IOSSDO DO LIC DE IOSOSSOSDO LICIOSO tura fina DELICIO DEDELIC a fina tur • Tex fina finais tem•poTex r mais tempo rarafirana xtu xtu Textu • •Te • Te popo cioil po po poisr isma il Ma tem tem cio • tem is • Ma ido e fác ma e fácpa ma r ro r ma poporpo rápido cio ciocio il iltidaro ráp garantida ilfác Pre Ma • fác fác •Ma • •Ma e e e • Prepa ido idoo garan nização ido ráp roráp açã paroráp paparo aoa atiddro niz Pre tid •ran tidPa •Pre • •Pre ran • Padro de óleo óle gagaran de ão oga ação açãorçã aç Absorção niz niz niz • so dro dro Ab dro • o o Pa Pa o Pa ••• óle óle óle da reduzida uzi odede o ode red rçã sorçã Absorçã • •Abso • Ab ida uzida uzuzida red red red TS!

15 a 17 de Junho das 13h às 19h

Expo Center Norte São Paulo • SP

/fi spalfoodservice

2016

Rua José Bernardo Pinto, 333 - Vila Guilherme

Filiada à

DRIBLAR A CRISE COFFEE LOVERS

Promoção e Organização

S!

S DONUT na

IOSO GESTÃO DE CAFETERIA DELIC

VENHA PARA A MAIOR FEIRA DE ALIMENTAÇÃO FORA DO LAR DA AMÉRICA LATINA E CONHEÇA TODAS AS TENDÊNCIAS DO MERCADO!

Milhares de novidades em equipamentos e produtos;

Conteúdo profissional em total sintonia com o que acontece no mercado;

VENHA PARA A MAIOR FEIRA DE CAFETERIA PROFISSIONAL DO PAÍS

Condições especiais para hospedagem e transfer para a feira;

Milhares de novidades em equipamentos e produtos;

Conteúdo profissional em total sintonia com o que acontece no mercado;

Condições especiais para hospedagem e transfer para a feira;

Utilize o código para se inscrever:

Utilize o código para se inscrever:

AMFFFS16

AMFFFC16

Para mais informações e credenciamento:

Para mais informações e credenciamento:

www.fispalfoodservice.com.br

www.fispalcafe.com.br

Feiras integradas

Feiras integradas

Feira Simultânea

Parceria Estratégica

Apoio

cards Payment

/fispalfoodservice 2016

Apoio

Feira Simultânea

Filiada à

Promoção e Organização

& identification

2016

15 a 17 de Junho das 13h às 19h

Ex p o C e n t e r N o r t e São Paulo • SP

2016

Rua José Bernardo Pinto, 333 - Vila Guilherme

/fispalfoodservice

Filiada à

Promoção e Organização

sumário

sumário

Inove no cafezinho: receita com mel e especiarias

Bureau de Inteligência Competitiva do Café analisa e divulga sistematicamente a situação do setor cafeeiro em nível mundial

O tradicional cafezinho pode ganhar uma versão sofisticada de maneira bem simples. A dica da Melitta é acrescentar mel, leite, essência de amêndoa e laranja cristalizada. O resultado é irresistível e a bebida é ideal para oferecer às visitas. Confira o passo a passo: Ingredientes

Os estudos do Bureau estão contemplados em um projeto do Consórcio Pesquisa Café coordenado pela Embrapa Café e visam monitorar, analisar e difundir informações e indicadores relevantes para a cafeicultura brasileira

4 colheres (sopa) de mel (100 g) ½ litro de café coado Melitta ½ xícara (chá) de leite integral (120 ml) 1 colher (chá) de essência de amêndoa (5 ml) 100 g de casca de laranja cristalizada

Modo de fazer

O Bureau de Inteligência Competitiva do Café, da Universidade Federal de Lavras – UFLA, em seu Relatório Internacional de Tendências do Café (vol.5 n°2), analisa, entre vários outros temas relevantes da cafeicultura em nível mundial, a competitividade do café robusta (Coffea canephora) brasileiro em função das oscilações da taxa de câmbio do dólar americano no ano de 2015. Segundo o Bureau, com a forte desvalorização do Real ocorrida nesse ano, os preços do café robusta pagos aos produtores brasileiros aumentaram, assim como suas exportações, que foram de 4,2 milhões de sacas de 60kg, ou seja, um incremento de 21% em relação a 2014.

O Bureau atribui esses acréscimos à maior competitividade do café robusta do Brasil em relação ao mesmo café do Vietnã. Com base nos

dados constantes do Informe Estatístico do Café – fevereiro/2016 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento –Mapa, é possível constatar de fato que as exportações do Vietnã tiveram redução de 4,8 milhões de sacas de 60kg em 2015, se comparadas às exportações de 2014, as quais foram de aproximadamente 25 milhões de sacas de 60kg.

Leve para ferver em uma panela 3 colheres (sopa) de mel e 5 colheres (sopa) de água. Retire do fogo, misture o café Melitta e reserve.

Para ler a matéria na íntegra, acesse os sites da Embrapa Café e do Consórcio Pesquisa Café.

Decore com amêndoas em lascas.

Gerência de Transferência de Tecnologia da Embrapa Café Contatos: cafe.imprensa@embrapa.br / 61 3448-4010

Em outra panela, ferva o leite com a essência de amêndoa e o restante do mel. Bata em uma cremeira ou batedor manual até obter uma espuma leve.

Distribua a laranja cristalizada em xícaras, despeje o café Melitta e cubra com a espuma de leite.

Rendimento: 4 porções SIM Serviço de Informação Melitta 0800 140203 Sobre a Melitta A Melitta é uma companhia que desenvolve produtos

que ofereçam aos consumidores o máximo do prazer do café. A empresa oferece em seu portfólio café Melitta, filtros e acessórios, Wake e a marca de café Bom Jesus. Multinacional alemã, a Melitta foi fundada em 1908, em Dresden, por Melitta Bentz, criadora do primeiro filtro de papel para coar café.

Hoje, presente em 60 países, o Grupo Melitta tem no Brasil o 2º maior mercado. Para mais informações, visite www.melitta.com.br. Siga-nos no Instagram @ melittabrasil, curta a fan page www.facebook.com/ MelittaBrasil e use a #pequenosprazeresmelitta.

cafeicultura

Café paulista está entre os melhores produzidos no País, avalia prêmio nacional de qualidade para espresso O café produzido pelos agricultores paulistas ficou entre os finalistas da 25ª edição do “Prêmio Ernesto Illy de Qualidade do Café para Espresso”, que foi realizada em São Paulo, no dia 6 de abril de 2016. O produtor Laerte Pelosini Filho, do município de Pardinho, ficou em 2ª lugar na categoria Nacional, recebendo o prêmio de R$ 45 mil, enquanto o produtor Norival Fávaro, que tem propriedade no município de Piraju, foi o vencedor da categoria Região Sudeste.

Para o secretário de Agricultura e Abastecimento, Arnaldo Jardim, que participou do evento, o Estado de São Paulo foi mais uma vez, destaque entre os finalistas, mas é o País quem ganhou com a qualidade dos grãos produzidos.

“Nossos produtores fazem a diferença, integrando aquilo que, de geração em geração, lhes permite dar novos passos no processo produtivo. O governador Geraldo Alckmin, a quem represento neste evento, é um grande entusiasta dessa parceria. Nosso País tem uma história com o café, mas também temos futuro para desenvolver ainda mais a produção dessa

revigorante bebida”, afirmou o titular da Pasta, relatando que a criação do prêmio proporcionou uma renovação de práticas e estabeleceu novos paradigmas importantes para que o País continuasse a ser um grande produtor mundial de café.

O presidente-executivo da Illy Café, Andrea Illy, ressaltou que há duas décadas o café era comercializado como commoditie, apresentando uma remuneração muito baixa em relação ao seu real valor. “A criação deste prêmio contribuiu para tornar sustentável toda a cadeia produtiva dos cafés especiais no País”, disse, anunciando que a próxima edição do concurso será global.

Para o engenheiro agrônomo Aldir Teixeira Leite, presidente da comissão julgadora do prêmio, o concurso foi criado para aprimorar o café brasileiro, “que tem características muito especiais que não são encontradas em outros países, como doçura, corpo e a presença do chocolate. Mais de 50% do blend da empresa italiana é composto pelo grão brasileiro e o prêmio buscou criar proximidade com os produtores”, explicou.

Sabor especial A cafeicultora Daniella Pelosini, de Pardinho, recebeu o prêmio de 2º colocado pelo pai Laerte Pelosini Filho e ressaltou que a

premiação é um grande reconhecimento. “No dia a dia, enfrentamos muitas dificuldades, relacionadas ao clima e ao processo produtivo.

Não somos uma família que tem tradição no café. Iniciamos no negócio há apenas 25 anos.

No ano passado, começamos a fornecer o café para a Illy e a participar do concurso e este ano tivemos esta grata surpresa. Esta vitória tem um sabor muito especial para nós”, afirmou.

Vencedor da 24ª edição do prêmio, realizada em 2015, o produtor Norival Fávaro, de Piraju, foi o ganhador da categoria regional neste ano e, seguindo os passos do pai, continua buscando fazer um trabalho cada vez melhor.

“Esta premiação possibilitou uma grande melhoria na produção de café do País, pois a partir daí, todos os cafeicultores passaram a ter mais consciência de que se não fizermos um produto de alta qualidade, não conseguimos ter um preço adequado. Por isso, é importante investir na qualidade, para que no produto final, possamos ter uma remuneração melhor”, afirmou.

Tecnologia a serviço do produtor A Secretaria de Agricultura e Abastecimento tem contribuído com importantes tecnologias para aprimorar ainda mais a qualidade do café reconhecido pelo Prêmio, na opinião do coordenador da Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (Apta), Orlando Melo de

Castro.

“Hoje, 90% do café plantado no País, da variedade arábica, utiliza cultivares desenvolvidas pelo Instituto Agronômico (IAC), de Campinas, por meio do seu Programa de Melhoramento Genético. E no mercado de cafés selecionados, este reconhecimento acaba estimulando a busca por maior qualidade, que se inicia com a escolha da variedade”, disse o coordenador da Apta.

“Dentro de cada xícara de café, há toda uma história do IAC, e de um contingente de pessoas que trabalharam para desenvolver a qualidade do produto paulista”, avaliou o coordenador das Câmaras Setoriais da Secretaria, Alberto Amorim. O evento teve ainda a presença do pesquisador do Instituto de Economia Agrícola (IEA), Celso Luis Rodrigues Vegro.

Para este press release existem fotos disponíveis que podem ser solicitadas pelo telefone (11) 5067-0069 ou e-mail saacomunica@sp.gov.br.

Há opção ainda de serem baixadas pelo Flickr da Secretaria no seguinte endereço:https:// www.flickr.com/photos/agriculturasp/ albums/72157666334644200 Credito: (João Luiz/SAA)

café especial porção com 6 unidades (3 barzegan clássico, trigo, nozes, salsinha, tomates e melaço de româ + 3 recheados com tabule, os rolinhos thai de arroz recheados com legumes ao shoyo .

Sopa tépida de milho verde e tomates picantes.

Pinchos de polvo galego - espetinhos de polvo salteado, pimentão vermelho grelhado e batata bolinha cozida. Com páprica e azeite extra-virgem.

Salada de rúcula com figos grelhados e queijo de cabra quente com crosta de castanha do Pará.

Rolinhos de berinjela recheados com iogurte de hortelã, cobertura de pesto de rúcula.

Banquete vegano / oferenda a Shiva, legumes ao curry vermelho, chutney de manga, berinjela na chama com coentro e chapati.

Arroz de brócolis e polvo

Apple Fresh, suco natural de maçã verde, hortelã macerada, tequila branca e gelo (R$ 22,00), ou o clássico Cosmopolitan, que no Gorila Café é feito com Absolut Citron (R$ 20,00). Há também versões sem álcool como o Suco energia com beterraba, salsão, tomate, cenoura e pepino (R$8,00) ou o hit da casa, o Suco de maçãs verdes, feito exclusivamente com o extrato dessas frutas, sem água (R$8,50).

Apple Fres - Suco natural de maçãs verdes A casa tem vocação especial para as noites quentes.

Localizada no vértice da Rua Melo Alves com a Rebouças abriga dois terraços, cada um deles voltado para uma das avenidas, ambos repletos de verde, convidando os freqüentadores para um drink ao ar livre.

GORILA CAFÉ Rua Melo Alves, 74 – Jardins – Tel. 2364 0436

Na seara dos drinks, um dos mais refrescantes é o

www.facebook.com/GORILACAFE

EQUIPAMENTOS E ACESSÓRIOS PARA PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA REPRESENTAMOS AS MELHORES EMPRESAS DO MERCADO MAIS DE 12 ANOS DE EXPERIENCIA NO SETOR ELABORAMOS E ADEQUAMOS SEU LAY OUT

Gorila Café lança cardápio de verão A casa entra no clima da estação com muitas novidades, renovando boa parte do seu cardápio a partir de 09 de novembro - sem abrir mão dos pilares da culinária étnica, leve e saudável, que abusa das cores e de ingredientes frescos, com pouca proteína animal. Permanecem também as influências nas mais diversas culturas gastronômicas fortemente representadas na cidade de São Paulo.

O Gorila trabalha no conceito de café como espaço múltiplo, bastante comum fora do Brasil, onde se come e bebe-se de maneira casual, noite adentro, abrigando ainda pequenas mostras, exposições e

pocket-shows.

O chef Cássio Filgueiras investe nos Tapas como as estrelas da temporada e inclui oito novas opções, entre elas as Papas Nerviosas, batatas-bolinha cozidas e levemente fritas, recheadas com foueté de páprica e tabasco (R$ 19,00) e os Anéis de lula com pimenta calabresa e limão siciliano (R$ 18,00). Além deles, ganham destaque a Salada de rúcula com figos grelhados e queijo de cabra quente, com crosta de castanha do Pará, e o indiano Banquete vegano, oferenda a Shiva, com várias combinações de legumes e vegetais.

As outras novidades opções 100% veganas incluem o Duo de trigos no charutinho de uva,

MASSEIRAS - CILINDROS - MODELADORAS - FORNOS - BATEDEIRAS - MOINHO - FATIADEIRAS GRUPO AUTOMÁTICO - BOLEADORAS - DIVISORAS DE MASSA - MÁQUINAS PARA SALGADO - PINGADEIRAS-MÁQUINAS PARA LAVAR CAIXAS,ASSADEIRAS E UTENSÍLIOS - CAMARAS CLIMÁTICAS - RESFRIADORES DE ÁGUA - FORNOS COMBINADOS - MESAS - CARRINHOS DE PÃO - ASSADEIRAS - LAMINADORAS ULTRACONGELADORES - ACESSÓRIOS EM GERAL

Contatos: 11-28076937 Andrea :11-7833-4729 / ID :55* 84*10961 Carolina : 11-7750-5735 / ID :55*100*6682 EMAIL : Vendas@equipamentoparapanificacao.com.br

WWW EQUIPAMENTOPARAPANIFICACAO.COM.BR

estudo de batimentos cardíacos e sinais de arritmias comuns. A consideração final dos pesquisadores é que não é possível associar o consumo de cafeína à arritmias. O estudo publicado no Jornal da Associação Americana do Coração é a maior amostra sobre o impacto da cafeína ao sistema cardiovascular realizado até então.

Então a cafeína faz bem?

Cafeína é saudável Esse nutriente é fundamental para praticantes de atividade física e um grande aliado à saúde Boa notícia para os amantes do cafezinho: ao contrário do que se imaginava, o consumo de cafeína não causa alterações nos batimentos cardíacos ou doenças relacionadas ao sistema cardiovascular. É o que aponta um estudo da Universidade de São Francisco, Califórnia (USCF -EUA).

A grande preocupação com o controle do consumo de cafeína deve-se sobretudo pelo consenso que existia, até então, sobre seu efeito prejudicial a taxa extra de batimentos cardíacos. Acreditava-se que o consumo dessa substância, presente não somente no café, mas em chás, chocolates e até mesmo em determinados medicamentos, poderia aumentar o risco de doenças como AVCs (acidente vascular cerebral) e arritmias cardíacas.

Porém, de acordo com o estudo ministrado pelo Cardiologista e Diretor de Pesquisas Clínicas da USCF, Dr. Gregory Marcus, a comunidade médica deve reconsiderar as recomendações sobre o consumo do nutriente, pois ao contrário do que se acredita, a cafeína pode trazer benefícios a saúde do coração.

O estudo A pesquisa contou com 1.388 participantes selecionados aleatoriamente a partir do banco de dados do Estudo de Saúde Cardiovascular do Instituto do Coração americano (NHLBI). Essa base contou com cerca de 6.000 pacientes, com exceção daqueles com problemas de arritmia conhecidos.

Pesquisadores do Instituto acompanharam o consumo regular de produtos com cafeína durante o período de 12 meses, avaliando a frequência alimentar e monitorando os batimentos cardíacos dos pacientes durante 24h por dia. A frequência consumo de café, chá e chocolate era determinado através de um formulário de pesquisa.

O resultado não apontou diferenças no número de PACs (Contrações Atriais Prematuras) ou PVCs (Contrações Ventriculares Prematuras) nos pacientes, ambos principais indícios de anormalidade na taxa

O próprio Ministério da Saúde Americano apontou a importância desse nutriente e destacou que adultos saudáveis podem, e devem, incluir a cafeína na sua dieta sem aumentar os riscos de doenças crônicas como câncer ou doenças do coração. Porém é importante ressaltar que seu consumo recomendado é de 400mg/ dia (equivalente a 3 xícaras de café ou 5 latas de energético, por exemplo) e sempre observando a dieta como um todo, evitando exageros como açúcares, cremes e outras gorduras como “aditivos”.

O principal benefício da cafeína é seu efeito estimulante sob o Sistema Nervoso Central, e essa é uma das evidências pelas quais julgava-se que o café e outros alimentos com cafeína poderiam ser nocivos ao coração. Na verdade, a sua ação sob o cérebro aumenta o estado de alerta do indivíduo, levando-o a ficar mais ativo, aumentando a circulação sanguínea e elevando a taxa dos batimentos cardíacos. O hábito de tomar um cafezinho para despertar faz todo sentido exatamente por isso, a cafeína tem sobretudo um efeito energético no organismo. Por essa razão praticantes de atividades físicas são os que mais podem se beneficiar das propriedades desse nutriente.

O efeito energético dessa substância aumenta a disposição para os treinos, a resistência e ainda potencializa a queima de gordura, levando a um maior rendimento e promovendo resultados mais rápidos.

Não é à toa que o café tem sido explorado exaustivamente como potente termogênico, e levando muitas pessoas a questionarem a segurança do seu consumo como suplemento.

Suplementos a base de cafeína são seguros?

A grande preocupação do uso da cafeína como suplemento, deve-se ao fato da sua associação a substancias perigosas e até mesmo proibidas. É comum encontrar produtos que associam a cafeína a termogênicos potentes que na verdade contém efedrina em sua composição. Porém a diferença entre cafeína e efedrina é substancial. “Enquanto a cafeína é de origem natural e tem efeito benéfico ao organismo, a efedrina é um fármaco, proibido e com efeito extremamente perigoso. Qualquer produto que contenha efedrina ou DMMA (Dimetylaminlamina) tem características de anfetamina, substância terminantemente proibida no Brasil devido seus efeitos devastadores ao organismo, que podem até mesmo levar a morte.” – explica Arthur Hickson da Nature Center. O problema é que seus efeitos podem ser facilmente associados a cafeína: ambos agem sob o Sistema Nervoso Central, aumentam a frequência cardíaca e a circulação sanguínea e promovem maior resistência nos treinos. Porém os efeitos colaterais são a grande armadilha dessa substância: além de provocar náuseas, dor de cabeça, sudorese em excesso, ansiedade e insônia, esse fármaco tem alto poder viciante, levando a dependência. Apesar de ser proibido no Brasil, é possível encontrar produtos que contem efedrina, mas que são vendidos como termogênicos a base de cafeína e por isso existe a desinformação a respeito do real efeito dessa substância.

Ao contrário da efedrina, a cafeína é natural, promove benefícios como o aumento do estado de alerta, disposição, resistência e queima de gordura, sem aumentar os riscos à saúde. Seu efeito é sobretudo energético, promovendo mais energia ao organismo de forma natural e segura. Os suplemente os a base cafeína não são perigosos ao organismo, pelo contrário, podem trazer diversos benefícios aos praticantes de atividade física, especialmente os que desejam emagrecer. “A forma mais segura de garantir que o produto é 100% seguro é pesquisar a sua procedência. Inclusive existem novidades como o café verde que é produzido a partir do grão in natura, com a concentração mais natural possível da substância.” – destaca Hickson.

estudo

O café verde A grande novidade em termos de suplementação de cafeína para aqueles que desejam consumir a substância de forma prática é a ingestão de cápsulas concentradas do nutriente. A aposta do momento é o café verde – trata-se de um composto feito a partir do grão de café in natura, antes da torrefação, garantindo que boa parte dos nutrientes perdidos durante seu processamento seja mantido.

O processo de torra do grão faz com o que o café perca boa parte de suas propriedades naturais, visando proporcionar um sabor mais agradável ao paladar. Porém, muitos benefícios são perdidos nesse processo e esse é o grande diferencial do também chamado green coffe: além da concentração de cafeína muito superior ao grão torrado, ele também tem a taxa de antioxidantes muito mais elevada, o que ajuda no combate ao envelhecimento precoce das células.

O efeito termogênico proporcionado por essa concentração superior de cafeína faz com o que o metabolismo fique constantemente acelerado, beneficiando as dietas de emagrecimento e auxiliando no rendimento das atividades físicas. Todas essas características fazem dele um suplemento termogênico seguro, puramente a base de cafeína concentrada.

Benefícios aos diabéticos

existem aqueles que devem ter atenção redobrada ao incluir produtos e alimentos à base de cafeína à dieta: gestantes, nutrizes, pessoas com problemas crônicos devem sempre orientar-se com profissionais antes de incluir este tipo de produto a dieta, pois muitas vezes não é recomendado. O mesmo vale para suplementos voltados a praticantes de atividades físicas: ter acompanhamento de um profissional de saúde e buscar apenas fontes seguras é fundamental para alcançar todos os benefícios que este nutriente possa oferecer.

Além disso, o controle das porções ingeridas deve ser sempre observada para não levar a efeitos colaterais, que por mais brandos que pareçam podem incomodar: insônia, dor de cabeça, irritações gástricas. É sempre bom se informar, e aproveitar da forma mais segura todos os benefícios que a natureza tem a oferecer. Fonte: Naturecenter Nature Center Desde 2010, a Nature Center é uma das principais lojas virtuais de produtos de saúde, bem estar e estética.

Com uma imensa variedade de produtos voltados para dietas e suplementação alimentar, a Nature Center trabalha somente com produtos autorizados pela ANVISA, garantindo sua confiabilidade e procedência. A empresa conta com um moderno sistema de vendas e eficiente serviço de atendimento ao cliente.

Fontes

Outa característica muito interessante do produto é a presença do ácido clorogênico. Esse nutriente tem sido apontado como importante regulador dos níveis de glicose no organismo, reduzindo o desejo por doces e carboidratos. A sua ação coadjuvante no tratamento e controle da diabetes tipo 2 foi amplamente discutido durante 245° Encontro Nacional da Sociedade Química Americana (ACS-USA), que abordou os possíveis benefícios desse nutriente aos pacientes diabéticos.

http://globoesporte.globo.com/eu-atleta/saude/noticia/2016/02/importancia-da-cafeina-como-um-nutrienteque-deve-fazer-p

O fato é que a absorção mais lenta da glicose leva o organismo a utilizar os estoques de gordura do organismo como forma de energia, propiciando a perda de peso. Além disso, este antioxidante também tem efeitos positivos sob o controle da hipertensão e o stress, além de reduzir os radicais livres.

https://www.ucsf.edu/news/2016/01/401416/regular-caffeine-consumption-does-not-result-extra-heartbeatsstudy-shows

Cautela é essencial

http://jaha.ahajournals.org/content/5/1/e002503.full

Apesar das notícias animadoras, vale o ditado “A diferença entre veneno e remédio é a dose” – a cautela na administração de qualquer alimento ou suplemento é sempre essencial. Como apontado pelos próprios especialistas, para pessoas saudáveis a cafeína pode promover grandes benefícios. Porém ainda

http://www.acs.org/content/acs/en/pressroom/newsreleases/2013/april/new-evidence-that-naturalsubstances-in-green-coffee-beans-help-control-blood-sugar-levels.html

http://www.nbcnews.com/health/heart-health/caffeine-doesn-t-give-you-heart-palpitations-studyfinds-n504741 https://www.inverse.com/article/10678-if-coffee-doesn-t-cause-heart-palpitations-why-does-it-feel-like-myheart-will-explode

http://www.goiasagora.go.gov.br/vigilancia-sanitaria-orienta-sobre-o-uso-de-termogenicos/#sthash. nBV4DYEY.dpuf http://www.areah.com.br/cool/in-natura/materia/8431/1/pagina_2/os-mitos-e-verdades-da-efedrina.aspx

catálogo de fornecedores

GUIA DE FORNECEDORES - circulação anual apresentando todos os fornecedores listados nos catálogos.

CAFETERIAS HOTÉIS POUSADAS SPAs MOTÉIS RESTAURANTES

ACESSÓRIOS FORNOS O REI DAS PADARIAS Rua Togo, 322 - Vila Maria 11.2949-6414/99241-7199 www.reidaspadarias.com.br

ALBERMAQ 41.3344-8853/9911-6346 www.albermaq.com.br

FORNO DE ESTEIRA PARA ESFIHAS MULTI FORNO Loja Virtual www.igmcozinas.com.br

ROBOT COUPE 21.3222-9700 www.robotcoupe.com.br

ALBERMAQ 41.3344-8853/9911-6346 www.albermaq.com.br

FATIADOR DE 4 MM (tomate, pimentão, etc)

PIZZAROLA COM BALCÃO REFRIGERADO

Victoria Louças Michel Leon Louças 21.3252-5298/2517-2370 ESTUFA

Móveis Brum Marco Aurélio Brum 31.3594-2200 marcoaurelio@moveisbrum.com.br FATIADOR DE 2 MM (calabresa, salame, cebola)

MODELADORA PARA PÃES

ALBERMAQ 41.3344-8853/9911-6346 www.albermaq.com.br

HARUS AMENITIES Rua Otilio Monteiro dos Santos, 2560 Distrito Industrial Franca-SP - BR (16) 3711-7300

FORNO PARA PIZZA

ROBOT COUPE 21.3222-9700 www.robotcoupe.com.br

Nelisul Rua Antonio Carrara Orlandine, 1028 Jd Novo Mundo 14092-070 - Ribeirão Preto - SP (16) 3618-7331

(16) 9172-6298 www.nelisul.com.br

BRASFORNO IND. E COM Rua Rio de Janeiro, 834 - Chacará Solar 11.41563553 www.brasforno.com.br

MESA POLIETILENO PROMAQ EQUIP PARA COZINHAS PROFISSIONAIS 11.5588-2922 www.fornospromaq.com.br

ESTUFA FECHADA ALBERMAQ 41.3344-8853/9911-6346 www.albermaq.com.br

PÃO DE METRO

CAIXA PARA PIPOCAS

ACESSÓRIOS

MASSAXPRESS Rua João Luiz da Silva, 15 Jd. São José - Guarujá - SP 13.3358-1734 www.massxpress.com.br

ARTEXPRESS GRÁFICA Av. Floriano Peixoto, 156 Campina Grande - PB 83.3322-8291 www.artexpressgrafica.com.br

HARUS AMENITIES Rua Otilio Monteiro dos Santos, 2560 Distrito Industrial Franca-SP - Br (16) 3711-7300

CAIXA PARA TORTAS

CAIXA PARA SALGADOS

ARTEXPRESS GRÁFICA Av. Floriano Peixoto, 156 Campina Grande - PB 83.3322-8291 www.artexpressgrafica.com.br

ARTEXPRESS GRÁFICA Av. Floriano Peixoto, 156 Campina Grande - PB 83.3322-8291 www.artexpressgrafica.com.br

SABONETES CONDICIONADOR HARUS AMENITIES Rua Otilio Monteiro dos Santos, 2560 Distrito Industrial Franca-SP - Br (16) 3711-7300

anunciar Guia de Fornecedores Facilidade e agilidade para encontrar o que precisa Com a procura constante dos Compradores por Fornecedores Qualificados e Técnicos no Food Service, a Max Foods Comunicação Empresarial e Editora oferece aos gestores de serviços de alimentação, uma ferramenta de consulta fácil e atualizada.

O Guia de Fornecedores para o Food Service está à disposição de Compradores que querem encontrar o produto que necessita para seu Restaurante , Padaria , Confeitaria, Cozinha Industrial , Hotel , Cozinha de Hospitais , entre outros estabelecimentos e para os Fornecedores que buscam oferecer estes produtos para esse público.

Os Operadores/Negócios do Food Service que precisam comprar os produtos e serviços poderá conhecer as empresas, os fornecedores e os serviços relacionados em cada uma das nossas revista e na seção Guia de Fornecedores.

VOCÊ FORNECEDOR DEVE ESTAR SE PERGUNTANDO POR QUE AINDA NÃO ESTÁ PRESENTE NO GUIA E PROVAVEL QUESTIONANDO QUAIS FORMATOS E VALORES SÂO POSSÍVEIS. É SIMPLES E TEM BAIXO CUSTO FAZER PARTE DO CATÁLOGO DE FORNECEDORES !

Formulário de solicitação de INSERÇÃO EM UMA EDIÇÃO GRATUITAMENTE Informações para participar do Guia dos Fornecedores preencha o formulário abaixo e envie : diretorcomercial@panificacaobrasileira.com.br Empresa

PRODUTO DESTACADO NOME DA EMPRESA www.igmcozinas.com.br GRATUITO - duas inserções PRODUTO

Email

NOME DA EMPRESA TELEFONES SITE

Telefone /cod.

Endereço

R$ 300,00 - três inserções

Nome contato

PRODUTO

Produto destacado

Coloque-se em Destaque !

LOGO DA EMPRESA TELEFONES SITE

R$ 600,00 - cinco inserções

NOME DA EMPRESA TELEFONES ENDEREÇO EMAIL CONTATO SITE R$ 500,00 - três inserções

gestão

MAIS DO

MESMO?

seus objetivos. A colisão irá permitir conhecer os problemas existentes em um determinado segmento de mercado e também definir opções de soluções para resolver os mesmos.

Próximo passo é experimentar, falhar rápido e sem aplicação de grande quantidade de recursos, não ter medo de testar. Aqui é importante uma excelente comunicação para alinhar as expectativas de todos os envolvidos, pois pequenas falhas são positivas!

Após boas falhas e alguns acertos, é hora de remodelar os planos e implementar a solução com foco em atender a necessidade de time-to-market dos seus clientes. Execução perfeita e empática com as necessidades dos clientes é mandatória.

Esta solução precisa ganhar escala e para isso, o BackOffice precisa estar pronto para suportar este crescimento, uma vez que você conseguiu ter algo bom nas mãos, não pode decepcionar os futuros clientes no momento da primeira experiência.

O cliente gostou? Você conseguiu com que seu cliente remunere a sua solução conforme esperado? Se sim, parabéns! Você fez uma inovação.

Política, economia, problemas externos e etc.? Desafios sempre vão existir, vai da inteligência na estratégia de estruturação desta nova inovação definir ações para mitigar o ambiente externo. Só não é aceitável não tentar.

Você concorda? Já que o mundo será cada vez mais colaborativo, quem sabe suas contribuições nos comentários não podem tornar este texto finalmente inovador!

Daniel Moraes – Gerente de Iniciativas Estratégicas da Embraco

Dá ren

ao

ata

Re n bd 11.9 ata A ea 94 lm lm 31 ei DE eid 24 da SI a@ 77 GN ou ER tlo GR ok .co ÁF m IC O

ão aç in ag im l pe pa

Inovação, este é o tema! Mas como valor está no fato de que a realidade sempre milhões de outros textos existentes sobre estará lá fora: no mercado, nos seus clientes, na vida real. o assunto, este também não será inovador.

[Se] inovação é quando geramos de Repetição, é o sentimento que encontramos ao sermos bombardeados com alguma forma valor, se para gerar valor textos, reportagens e frases sobre o tema precisamos ir até o fim na implementação do inovação. Interessante o fato de algo que que é proposto, se o que foi proposto precisa representa o novo ser sempre descrito utilizando resolver o problema ou atender um desejo de um grupo relevante, se este grupo relevante precisa os mesmos argumentos.

A minha ferramenta é melhor, minha conhecer a solução proposta e adotar a mesma metodologia funciona, tenho um processo para desta forma reconhecer e remunerar o revolucionário, agora é a hora de aplicarmos valor...

[Então] a inovação precisa de muitas isso, olha a frase pronta deste grande inovador e assim seguimos tentando inovar por meio da contribuições para ter sucesso, o novo mundo é defesa de bandeiras. Confesso que não consigo colaborativo e aqui entram as colisões. Colisões de ideias, de visões, de culturas, da forma de embarcar nestas fórmulas prontas.

No meu ponto de vista, não tem certo e resolver algo. As colisões com clientes, com errado, apenas diversas opções para conduzir o mercado, com concorrentes, com novos o tema, sendo que o nobre está em aplicar um entrantes, com outras frentes que em um pouco de cada onde fizer sentido. Porém o maior primeiro momento não tem nada haver com www.maxfoods.com.br

al

su

Vi

e ad as id visit t e n de es d s...

In artõ lope c -

ve

n -e

ic

bl

Pu

s ça s Pe olderletos ... f s f -

an cio - p nún -a

as

ri

á it

receita Bruschetas de filé mignon ao molho de café O petisco é ideal para acompanhar drinks ou como entrada De origem italiana, as brusquetas são uma opção prática e saborosa para acompanhar uma cerveja gelada ou vinho. Nesta receita da Café Pelé, o café solúvel proporciona um toque especial ao petisco, que também pode ser servido como entrada. Experimente!

Ingredientes: ½ peça de filé mignon limpo (600g) ½ cebola pequena picada (40g) 1 dente de alho picado (5g) 1 colher (sobremesa) de mel (7g) ½ xícara (chá) de vinagre de maçã (120g) 1 colher (chá) de sal (5g) 3 colheres de (sopa) de açúcar mascavo (28g) 1 colher (chá) de Café Pelé Solúvel Granulado (4g) 1 colher (chá) de páprica picante (2g) ½ xícara (chá) de shoyu (125g) 4 colheres (sopa) de azeite de oliva (40g) Para montagem: Pão italiano cortado na diagonal Cream cheese ou maionese light a gosto Tomates cerejas e folhas frescas de manjericão a gosto Modo de preparo Em uma vasilha, coloque a carne e os demais ingredientes, menos o azeite.

Misture bem, tampe a vasilha com papel filme ou alumínio e leve à geladeira por 12 a 24 horas.

Em panela, coloque o azeite e doure a carne retirada da marinada em fogo alto.

Diminua o fogo para médio e refogue a carne por mais 5 ou até 10 minutos. Retire do fogo e reserve. Adicione a marinada na mesma panela e deixe ferver até reduzir um pouco.

Montagem: Corte a carne em fatias finas. Passe uma camada de cream cheese ou maionese light nas fatias de pão italiano. Coloque sobre o pão as fatias de filé mignon e um pouco do molho. Finalize, decorando as brusquetas com tomates cerejas, folhas de manjericão.

Sirva quente ou frio.

Grau de dificuldade: Fácil Tempo de preparo: 30 minutos Rendimento: 30 unidades de 55 g

RevisteiroMax Foods ComunicaçãoEmpresarial& Editora ACESSE GRATUITAMENTE O CONTEÚDO DAS REVISTAS: issuu.com/maxfoodsrevistas

ANUNCIE 11.2507-3916

PANIFICAÇÃO - CONFEITARIA - SORVETERIA

FOOD SERVICE

TECNOLOGIA E MARKETING

ANUÁRIO E GUIAS

LIVROS

adquira através da: loja.panificacaobrasileira.com.br

campanhas Dois problemas de ordem pública recaem sobre os brasileiros por falta de políticas públicas continuadas e firmes.

Sofrem população e as empresas.

Saneamento básico, limpeza pública e sistema médico - falhos, sem investimentos e muitas vezes ineficientes dão espaço a ampliação de epidemias. Cobrar dos governantes e fazer a nossa parte mantendo residências e empresas sem foco do mosquito.

A falta de segurança e a violência provocam afastamento dos cidadões de uma rotina de vida que os levem a consumir mais, principalmente, fora do lar.

Os orgãos públicos devem cumprir e dar as condições as pessoas de IR e VOLTAR, como está na lei maior do Brasil.

NOSSO COMPROMISSO: colaborar, cobrar e exigir os nossos direitos como cidadões e empresáriios que fazem do Brasil um grande país !

NOVA LINHA DE RECHEIOS, BRILHOS E COBERTURAS ITAIQUARA.

Suas receitas viram joias na vitrine e vocĂŞ o artista da sua padaria!

w w w.itaiquara.com.br 0800 7706220