REVISTA BARES & CIA ED 48

EDIÇÃO 48

Revista Bares & CIA - 1

Com mais de 10 anos de experiência no setor de Food Service, atuamos através da Revista Empreendedor Food Service.

Atualmente, contamos com diversas publicações, incluindo a Revista Bares & Cia, que alcança bares, pubs e estabelecimentos similares. Empresários e profissionais do setor recebem conteúdos exclusivos, com destaque e atenção, para aprimorar suas estratégias e impulsionar seus negócios.

Bares & Outros - 2026: O Ano começa com Grande Potencial!

O ano de 2026 começa de forma positiva, com aeroportos lotados, cidades turísticas com alta ocupação hoteleira e um forte impulso no consumo.

Os empresários já começam a contabilizar os bons resultados, e olham para os próximos meses com a consciência de que a inovação continua sendo fundamental. Criar novos cardápios e oferecer serviços diferenciados são estratégias essenciais. A concorrência aumenta, mas isso é um sinal de crescimento — é o momento de investir.

Nesta edição, destacamos lançamentos e movimentações do mercado, com novidades em vinhos, cervejas, cachaças, estratégias de marketing e muito mais.

Também destacamos em especial nossos anunciantes, que compartilham seus produtos e serviços, contribuindo para o sucesso dos operadores de bares e restaurantes.

Lembre-se sempre da importância de ser criativo, inovador e buscar qualificação contínua para transformar oportunidades em resultados excepcionais.

Boa leitura e ótimos negócios!

Augusto Cezar de Almeida Neto

DIRETOR MAX FOODS MULTI NEGÓCIOS augusto@panificacaobrasileira.com.br 2 - Revista Bares & CIA

Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.99342-4860 - 9910-3902 Marketing: marketing@maxfoods.com.br Publicidade: J.C Antonelli Circulação: anuncie@maxfoods.com.br Internet e Mídia Digital: Alan Jordã Direção de arte Renata B.Almeida Financeiro: financeiro@panificacaobrasileira.com.br Apoios Rio de Janeiro: datafoods@maxfoods.com.br Nordeste: Alexandre Santana Eventos premiacoes@maxfoods.com.br

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Revistas da Max Foods Comunicação e Editor

PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I FEIRAS & EVENTOS (mensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (mensal - pastelarias, rotisserias e similares) I PIZZARIA & OUTROS (mensal - pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) I HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal - hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares).

PRINCIPAIS PRÊMIOS

PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers.

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Drink Glass

01 Tintos, rosés, cor de âmbar, alaranjados. Por que há tantas cores de vinhos?

22 Receitas: Drinks de verão com Cachaça 51

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Pixabay Free

12 Startup ajuda bares e restaurantes a aumentarem a receita com painéis de LED

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POR QUE INVESTIR NA REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA ?

Perfil Editorial!

Considerada a publicação mais completa do mercado de panificação e confeitaria do Brasil.

Público segmentado e qualificado!

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Envio direto gratuito e por assinaturas, entidades, distribuidores, empresas do setor de panificação e confeitaria, escolas especializadas, universidades e faculdades, entre outros.

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Saiba o que muda para bares e restaurantes com a reforma tributária Food service terá redução de 40% nas alíquotas do Imposto sobre Bens e Serviços (IBS) e da Contribuição sobre Bens e Serviços (CBS), criadas com a reforma. Mudanças começam a valer em 2026

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A reforma tributária bate à porta: começa a valer, de maneira gradativa, já a partir de janeiro de 2026. Uma das atividades econômicas mais impactadas pelas mudanças será a de food service, formada por bares, restaurantes, lanchonetes e similares.

Na fase de testes de 2026, apenas empresas do Lucro Real e Lucro Presumido (Regime Regular) serão diretamente afetadas pela aplicação da alíquota de 1% e pelas novas regras de emissão de documentos fiscais. Já as optantes pelo Simples Nacional não precisarão aplicar a alíquota-teste nem seguir essas regras nesse período; contudo, devem acompanhar a implementação dos novos tributos para futura adaptação e ficar atentas a pontos ainda pendentes de regulamentação que envolvem esse ano, como devoluções destinadas a contribuintes do regime regular.

Para empresas dos regimes lucro real e do lucro presumido, o food service será inserido no chamado regime específico. Isso porque, pela natureza de suas atividades, será con6 - Revista Bares & CIA

CIRCUITO DE PALESTRAS O FUTURO DAS PADARIAS ARTESANAIS E DA FERMENTAÇÃO NATURAL NO BRASIL Como sua empresa está preparada para atender AS DEMANDAS OPORTUNIDADES E AMEAÇAS?

Direcionado a: Modelo - 01 - fornecedores Modelo - 02 - in company (fornecedores) Modelo - 03 - padarias e correlatos Padarias Artesanais e da Fermentação Natural 1. HISTÓRICO DO SETOR Evolução dos pães no Brasil Pães artesanais e fermentação natural Crescimento da panificação artesanal Resgate das técnicas tradicionais 2. ANÁLISE DO NEGÓCIO Perfil das padarias Modelo atual: tradicional x artesanal Perspectivas futuras para o setor Produção própria e controle de qualidade Expansão para confeitaria e produtos agregados 3. DADOS DE PESQUISA (DataFoods) Participação de mercado por tipo de pão Crescimento do consumo de pães artesanais Preferências do consumidor moderno Tendências e busca por produtos mais naturais e saudáveis 4. INFORMAÇÕES DE MERCADO Concorrência direta e indireta Presença de redes e supermercados Valorização da experiência do consumidor Opiniões de especialistas e projeções

AUGUSTO CEZAR Especialista e historiador da panificação brasileira - 35 anos de atuação nos principais grupos moageiros. serviços técnicos a padarias e indústrias de panificação, consultoria para fábricas de pré-misturas, melhoradores e aditivos para panificação e autor de 33 livros.

Duração: 120 minutos, incluindo 30 minutos para perguntas Contato e informações: Evento on-line augusto@panificacaobrasileira.com.br Confidencialidade 11.99101-3902 Certificado 11.99342-4860 Investimento por pessoa R$ 3000,00

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templado com redução de 40% nas alíquotas do Imposto sobre Bens e Serviços (IBS) e da Contribuição sobre Bens e Serviços (CBS), dois tributos criados pela reforma e que compõem o Imposto sobre Valor Agregado (IVA Dual).

“O regime específico vai abranger setores de operações complexas e margens reduzidas, caso de bares e restaurantes, que têm alto volume de vendas e ticket médio baixo.

Conhecer esse regime e entender seus impactos, tanto na operação da empresa quanto em suas aquisições, é essencial”, afirma a consultora tributária Bianca Souza, da ACOM Sistemas, desenvolvedora do EVEREST 3.0, sistema de gestão especializado em negócios do food service.

Consultora tributária Bianca Souza, da ACOM Sistemas Na prática, explica a consultora, os estabelecimentos do setor vão recolher apenas 60% da alíquota total do IBS e da CBS. Não entrarão na base de cálculo itens como gorjetas legais, taxas de entrega e valores retidos por plataformas digitais (como iFood, Rappi e congêneres). “Isso, então, vai reduzir o valor sobre o qual os impostos incidem, trazendo mais previsibilidade financeira ao negócio”, avalia a especialista.

RESSALVAS E EXCEÇÕES O regime específico será vantajoso apenas em operações ao consumidor final (B2C), porque os clientes não poderão se apropriar de créditos tributários oriundos da compra.

Ou seja, mesmo que a operação seja destinada a uma pessoa jurídica, não haverá direito 8 - Revista Bares & CIA

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à apropriação de crédito.

Outra restrição: o benefício do regime específico valerá apenas para os casos em que os produtos alimentícios ou bebidas não alcoólicas forem preparados no próprio estabelecimento. “Estabelecimentos que realizam fornecimento de alimentação sob contrato, como refeitórios industriais e cozinhas terceirizadas estão fora desse regime. Além disso, a venda de bebidas alcoólicas ou de itens prontos, comprados de terceiros será tributada integralmente”, enfatiza Bianca.

Diante desse cenário, será essencial que os estabelecimentos contem com sistemas capazes de automatizar e otimizar a gestão contábil, fiscal e financeira, facilitando a correta aplicação das novas regras tributárias. “Essa reforma tributária não é apenas uma reforma de ordem tributária e econômica, mas também tecnológica, na medida em que impulsiona a incorporação de tecnologias na apuração e recolhimento de tributos”, considera Bianca Souza.

A profissional cita as chamadas obrigações acessórias e ajustes nos documentos fiscais eletrônicos demandados pela reforma tributária. “A estrutura do IBS e da CBS exige maior detalhamento, rastreabilidade e integração tecnológica. As empresas precisarão rever seus processos, atualizar sistemas e preparar equipes”, orienta.

Na fase de testes da reforma tributária, prevista para 2026, não haverá impacto direto nas obrigações acessórias já existentes, como o Sistema Público de Escrituração Digital (Sped). No entanto, a emissão correta dos documentos fiscais será a principal exigência das empresas, sublinha a consultora da ACOM Sistemas.

Durante esse período, os campos relacionados aos novos tributos (IBS e CBS) deverão estar devidamente preenchidos. A atenção deve ser redobrada para os contribuintes que terão operações enquadradas tanto no regime específico de bares e restaurantes (CST 200) quanto em operações tributadas integralmente (CST 000), garantindo a correta identificação de cada tipo de tributação no documento fiscal.

“Apesar de ser uma fase experimental, o período já pode gerar restrições na emissão de documentos fiscais e até notificações para correções das operações, com possibilidade de penalidades em caso de descumprimento”, explica.

Essa etapa exigirá conhecimento detalhado das operações e de seus respectivos enquadramentos tributários, além de organização e controle das informações fiscais, para assegurar conformidade com o novo modelo tributário.

MATERIAIS DA ACOM 10 - Revista Bares & CIA

Com o propósito de contribuir para que bares, restaurantes, lanchonetes e similares compreendam e se apropriem das mudanças, a ACOM Sistemas lançou um e-book explicando a reforma tributária e apontando efeitos para o food service.

Para baixar o e-book, acesse https://rtc.acomsistemas.com.br/.

Sobre a ACOM Sistemas Fundada em 2003, a ACOM Sistemas é uma empresa de tecnologia com sede em Curitiba, que atualmente atende mais de 300 grupos no segmento de food service, totalizando cerca de 2000 CNPJs, em todo o Brasil.

A empresa se destaca pelo investimento contínuo em pesquisas, novas tecnologias e na capacitação de sua equipe de profissionais, com o objetivo de entregar soluções alinhadas às tendências do mercado e que garantam o sucesso operacional de seus clientes.

Mais informações: https://acomsistemas.com.br/

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Tintos, rosés, cor de âmbar, alaranjados. Por que há tantas cores de vinhos?

Para entender melhor como surge a paleta de cores da bebida, a Sommelière da Wine explica o impacto da escolha das uvas e do modo de produção em sua coloração

As cores dos vinhos variam conforme o estilo de cada rótulo. No entanto, dentro do mesmo estilo, também ocorrem variações significativas e notáveis, qualidade que faz com que a esta bebida seja tão singular. “Um vinho tinto mais escuro pode ser associado a um sabor mais encorpado e complexo, enquanto um vinho branco mais claro pode ser associado a um sabor mais leve e refrescante, diz Marina Bufarah de Souza, sommelière da Wine, o maior clube de assinatura de vinhos do mundo.

Conforme a especialista, a tonalidade do vinho não é um indicador direto de sua qualidade ou sabor, mas sim uma característica que pode revelar informações sobre sua variedade, origem, idade e processo de elaboração.

Coloração das cascas de uva O que dá cor aos vinhos é o contato do mosto com as cascas das uvas, que acontece durante a maceração, que é o processo produtivo em que os materiais fenólicos da uva taninos, agentes corantes e compostos de sabor - são adquiridos das cascas, sementes e 12 - Revista Bares & CIA

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caules da uva para o mosto, que é o líquido extraído da uva.

Na produção de vinhos brancos as cascas são retiradas e os vinhos ficam com a cor natural do suco. No caso dos vinhos rosés, as cascas ficam apenas algumas horas em contato com o mosto, tempo suficiente para adquirir o tom de rosa desejado pelo produtor. Finalmente nos tintos, as cascas das uvas ficam dias em contato com o mosto, dando toda sua intensidade de cor aos vinhos.

“Os polifenóis são os compostos das cascas das uvas responsáveis pela cor da fruta e dos vinhos. Cada variedade de uva tem uma composição polifenólica determinada e, portanto, uma cor específica. Um outro ponto importante é a espessura da casca da uva, uma vez que, quanto mais grossa, maior será a intensidade de cor que ela irá proporcionar”, explica a sommelière.

Ainda nessa etapa inicial de produção, quanto mais longa a maceração, mais tempo o mosto permanece em contato com as cascas da uva, o que faz com que a intensidade de cor aumente.

Acidez e amadurecimento A cor dos vinhos também pode sofrer influência da acidez. Os vinhos tintos com maior acidez são mais propensos a ter uma cor rubi brilhante, pois o pH mais baixo lhes dá essa tonalidade. Já os vinhos tintos menos ácidos podem assumir uma tonalidade azul ou roxa, além de serem mais propensos à oxidação, reação que ocorre mais rapidamente em um pH mais alto.

“Além da variedade de uvas, tempo de maceração e acidez, o amadurecimento do vinho também pode influenciar sua tonalidade. Os vinhos que amadurecem em barricas de carvalho tendem a ter uma tonalidade mais escura, devido à extração de compostos fenólicos da madeira, que conferem cor e sabor ao vinho”, conta a especialista.

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Os vinhos tintos apresentam uma vasta gama de tonalidades que variam do vermelho rubi, cereja, púrpura, granada até o alaranjado. Já os vinhos brancos podem apresentar tonalidades que vão do amarelo palha, verde claro, dourado a ouro. Os vinhos rosés, por sua vez, exibem uma ampla gama de tonalidades que variam do rosa pálido, salmão, até o rosa intenso.

Vinhos jovens e vinhos de guarda A diferença entre um vinho jovem e um vinho de guarda reside principalmente no tempo de envelhecimento e na capacidade de amadurecimento em garrafa. Um vinho jovem é aquele que é engarrafado e está pronto para consumo relativamente pouco tempo após a colheita das uvas, geralmente dentro de um ano ou dois. Esses vinhos tendem a ser frescos, frutados e vibrantes, com pouca complexidade desenvolvida pelo envelhecimento. Por outro lado, um vinho de guarda é elaborado com uvas de alta qualidade e é projetado para envelhecer e evoluir ao longo do tempo. “Esta diferenciação é importante para o nosso tópico, das cores, pois o período de envelhecimento também altera a coloração dos vinhos”, explica a especialista.

Os vinhos tintos tendem a perder a cor com o passar dos anos, já os brancos e rosés ganham cor por conta da oxidação. O tempo que um vinho leva para modificar sua cor, depende do seu ciclo de vida, sendo que os vinhos jovens atingem a maturidade de cor em poucos anos, enquanto os vinhos com grande potencial de guarda podem levar décadas.

Análise visual Para uma análise visual adequada, a recomendação é que você esteja em um ambiente bem iluminado. “Na sequência, a indicação é servir o vinho até um terço da taça, inclinando-a a 45º, contra um fundo branco (um guardanapo branco é suficiente). Dessa forma, será possível avaliar a coloração da bebida, sua intensidade e seus reflexos”, conclui Marina Bufarah de Souza, sommelière da Wine.

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Saiba mais sobre um dos vinhos mais consumidos no mundo Os vinhos rosés são verdadeiros "coringas" para os apreciadores, podendo apresentar uma série de especialidades e sabores Criada pela viticultora Valérie Rousselle, presidente fundadora da "Éléonores de Provence", essa data foi estabelecida pela Organisation International du Rosé em 2018 para promover o vinho rosé, que tem ganhado popularidade rapidamente.

O berço do vinho rosé é a pitoresca região da Provence, no sul da França, que há cerca de 2600 anos se destaca pela produção dessa encantadora bebida. Embora seja produzido em diversas partes do mundo, os principais produtores de vinho rosé são a França, seguida pela Espanha, Estados Unidos e Itália, nesta ordem. Curiosamente, a Rússia ocupa a 13ª posição, contribuindo com cerca de 20% do volume anual de rosé produzido na França.

Jonas Martins, sommelier da MMV

Produção do Rosé "Um dos métodos ancestrais mais conhecidos é a sangria ou maceração breve. Neste processo, parte do suco (mosto) das uvas tintas é retirado pouco antes do início da fermentação", explica Jonas Martins, sommelier da MMV Importadora. Esse método resulta 16 - Revista Bares & CIA

em vinhos rosés com uma leve coloração obtida das cascas das uvas, apenas o suficiente para alcançar a tonalidade rosé desejada. Esse procedimento é semelhante à produção de vinhos brancos, onde o suco levemente rosado é fermentado sem as cascas. Outro método, embora menos comum e às vezes proibido, é a mistura de vinho branco com tinto, prática ainda encontrada na produção de rosés na região de Champagne.

Vinho não tem sexo Um dos mitos mais comuns e equivocados sobre o vinho rosé é associá-lo indevidamente como um “vinho feminino”, baseando-se apenas em sua coloração ou leveza. Essa visão não apenas é antiquada, mas também diminui a riqueza e complexidade dessa bebida. A cor não determina o público de qualquer produto, e o vinho rosé não é exceção.

“A ideia simplista de que apenas mulheres apreciam rosés devido à sua cor e sabor mais leves é uma perspectiva limitadora e desrespeitosa”, reforça Martins.

Rosé é um vinho simples e sem graça Outro mito que deve ser desmistificado é a percepção de que o rosé é um vinho simplório.

Na verdade, esse vinho é uma expressão rica e diversificada das uvas tintas, proporcionando sabores e aromas frescos e florais que muitas vezes são menos evidentes nos vinhos tintos devido ao processo de fermentação mais longo. Ao experimentar um rosé feito com uvas como Cabernet Sauvignon, por exemplo, é possível descobrir uma faceta nova e surpreendente dessa variedade. Enquanto no vinho tinto ela é conhecida por seu caráter encorpado e pesado, no rosé ela revela sua delicadeza e frescor, oferecendo uma experiência gustativa totalmente distinta.

Rosé não combina bem com comida “Essa é uma das maiores inverdades sobre o vinho rosé”, diz Jonas Martins. Na realidade, o rosé é um dos grandes coringas da harmonização gastronômica. Sua versatilidade permite que ele se encaixe perfeitamente com uma vasta gama de pratos, desde saladas frescas até um churrasco robusto. A acidez presente no rosé proporciona um equilíbrio que pode complementar tanto pratos leves quanto mais encorpados. A adaptabilidade do vinho rosé às diferentes comidas é um dos seus maiores trunfos.

Rosé é um vinho sazonal, só para o verão Embora seja popular em climas mais quentes e associado a festas de verão, o vinho rosé não deve ser restrito a uma estação do ano. Sua versatilidade vai além do clima e pode ser apreciado em qualquer ocasião. Durante o outono ou inverno, um rosé mais encorpado pode trazer notas complexas que complementam refeições mais robustas. Portanto, limitar o consumo de rosé aos meses mais quentes é subestimar suas amplas possibilidaRevista Bares & CIA - 17

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MMV Vinho 1 Revista Bares & CIA - 19

des.

Exemplo de bons vinhos Rosés A MMV apresenta um portfólio de vinhos rosé para explorar a diversidade dentro deste produto tão apreciado. O Felitche Rosé, anteriormente feito com Cabernet Sauvignon em colaboração com vinícolas chilenas, agora é produzido com a uva Syrah. Essa mudança trouxe ao vinho uma maior delicadeza, com nuances florais e notas de frutas cítricas vermelhas, como a romã. A intenção é oferecer uma experiência renovada mantendo a qualidade já reconhecida. Este rosé é refrescante e versátil, ideal para diversos momentos do dia a dia.

O Omm Marselan Rosé é um vinho uruguaio que se destaca pela uva Marselan, uma variedade menos comum, porém altamente apreciada. Este rótulo tem sido um verdadeiro sucesso de vendas, não apenas entre os rosés, mas como um dos mais vendidos em geral. O grande diferencial do Omm Marselan Rosé é seu excelente custo-benefício, com preços variando entre R$50 e R$60. Aromático e bem equilibrado, é uma escolha segura para quem busca qualidade sem precisar fazer um alto investimento.

Outro rótulo notável é o Pagos de Araiz Rosé, originário da Espanha e elaborado com a uva Garnacha. Este vinho foi adicionado ao portfólio no início de 2024 e rapidamente ganhou destaque pela sua leveza e elegância. Inspirado nos renomados rosés da Provence, é notavelmente floral, com frescor e notas de frutas vermelhas em evidência. Sua leveza e equilíbrio o tornam uma escolha ideal para quem busca sofisticação a um preço acessível. Devido ao seu sucesso, estamos trazendo uma nova importação para atender à crescente demanda.

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Startup ajuda bares e restaurantes a aumentarem a receita com painéis de LED Esses painéis estão redefinindo como estabelecimentos de gastronomia se conectam com seu público, proporcionando não apenas uma experiência visual inovadora, mas aumentando a lucratividade

Os painéis de LED estão transformando a conexão de bares e restaurantes com seu público. Além de proporcionar uma experiência visual única aos clientes, com ambientes modernos, versáteis e imagens vibrantes, eles são utilizados para alavancar os lucros desses estabelecimentos ao promover marcas por meio de anúncios.

“As telas de LED desempenham um papel estratégico no aumento da receita dos estabelecimentos, proporcionando aos empreendedores a oportunidade de comercializar espaços publicitários para anunciantes. Essa prática resulta em ganhos rápidos e reais, 22 - Revista Bares & CIA

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como ao promover uma marca de cerveja por meio de anúncios atrativos no ambiente de um bar, por exemplo", afirma Danniel Xavier, CEO da empresa LED Expert.

Danniel Xavier, CEO da empresa LED Expert Tudo isso sem contar que a comunicação estreita o relacionamento com o cliente ao criar memórias marcantes do estabelecimento. E ainda é uma boa estratégia de marketing.

"Com uma mensagem criativa é possível até mesmo impulsionar a visibilidade do seu bar ou restaurante nas redes sociais. Um exemplo é a geração de QR codes que levem as pessoas a curtirem uma página e assim concorrer a um prato ou bebida especial. Tudo no local, aproveitando o momento em que o cliente está no estabelecimento. Isso, além de ampliar a visibilidade do empreendimento e atrair clientes, fideliza a clientela", diz.

No contexto da comunicação eficiente, as telas de LED destacam-se ainda ao exibir cardápios e conteúdo de entretenimento, economizando custos de impressão e impulsionando o ticket médio. Os cardápios digitais, quando integrados aos painéis, oferecem uma experiência completa e interativa aos clientes.

“Seja apresentando as promoções do happy hour, anunciando eventos temáticos ou simplesmente exibindo o menu de forma dinâmica, os painéis oferecem uma grande 24 - Revista Bares & CIA

flexibilidade. Essa capacidade de adaptação em tempo real permite que os proprietários maximizem a visibilidade de suas ofertas e se comuniquem eficientemente com seu público-alvo”, explica.

Os painéis também são ideais para estabelecimentos que transmitem eventos, proporcionando uma qualidade visual excepcional para as transmissões ao vivo. Além disso, destacam-se pela durabilidade, representando um investimento sustentável a longo prazo, com autonomia de até 100.000 horas.

"Os painéis de LED não apenas impulsionam resultados financeiros, mas também aprimoram a comunicação e conferem um toque sofisticado, criando uma atmosfera única que deixa uma marca duradoura na memória dos clientes", conclui Danniel.

OUTRAS INFORMAÇÕES: https://www.ledexpert.com.br/ Revista Bares & CIA - 25

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Bares e restaurantes apostam no conforto acústico para melhorar a experiência do cliente Soluções da Ecophon transformaram galpão industrial no interior paulista em um ambiente moderno e confortável, com tecnologias inovadoras para tratamento acústico

Créditos da foto: sauccomunicação

A experiência dos clientes em bares e restaurantes pode ser significativamente melhorada quando o projeto, além do design, considera o conforto acústico. Na Cervejaria Amarillo, em Ribeirão Preto, interior de São Paulo, esse cuidado foi essencial para garantir um espaço mais agradável e acolhedor. Para isso, foram implementadas soluções da Ecophon – marca do grupo Saint-Gobain que possui o portfólio acústico mais completo do mercado, reconhecido por sua eficiência no controle da reverberação de ruídos e pela versatilidade de design, resultando em maior conforto e bem-estar aos frequentadores.

Desde sua concepção, a Amarillo teve como objetivo oferecer não apenas cervejas diferenciadas, mas também um ambiente adaptado ao clima quente e seco da região, sem seguir o padrão de pubs fechados tradicionais. Para isso, os fundadores buscaram um projeto arquitetônico que integrasse a fabricação da cerveja ao bar, proporcionando uma experiência sensorial completa, unindo gastronomia, música e conforto.

Segundo Roger Decio, arquiteto responsável pelo projeto, a estratégia envolveu a criação de duas camadas de absorção sonora: “Utilizamos os baffles illtec, da Ecophon, para tratar diretamente o som do ambiente das mesas e dos shows ao vivo, permitindo que os clientes conversem e aproveitem a experiência sonora. Para complementar a solução, o forro removível Ecophon Sombra foi posicionado como uma grande nuvem abaixo do lanternim de ventilação, minimizando a reverberação”, explica.

Os baffles illtec proporcionaram uma atmosfera moderna e aconchegante, enquanto o forro 28 - Revista Bares & CIA

SE O SEU NEGÓCIO É TER SUCESSO, AQUI VAI O INGREDIENTE IDEAL: ÓLEO DE ALGODÃO ELOGIATA. Extraído a partir de sementes de algodão e refinado pelos mais avançados processos, o Óleo de Algodão Elogiata é indispensável para você que busca qualidade e mais estabilidade. Perfeito para frituras, molhos, panificação e confeitaria, além do alto rendimento, com o Óleo de Algodão Elogiata em seu negócio, pode se preparar: você não vai parar de receber elogios.

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Sombra, com acabamento preto fosco, adicionou sofisticação e eficiência acústica ao ambiente.

As soluções da Ecophon foram fundamentais para transformar o local, unindo alta performance acústica e um visual agradável. “O controle do som transforma completamente a forma como os clientes vivenciam o espaço. Em bares e restaurantes, um ambiente acusticamente confortável permite que as pessoas conversem com facilidade, aproveitem melhor a música, a gastronomia e se sintam acolhidas. Isso contribui para que o local seja mais convidativo e prazeroso, incentivando que os clientes permaneçam por mais tempo, interajam entre si e tenham uma experiência mais completa e agradável”, destaca Paula Petroni, gerente Comercial e Especificação da Saint-Gobain Soluções para Construção.

Além do conforto sonoro, o projeto priorizou aspectos como eficiência luminotécnica e sustentabilidade. A instalação dos materiais foi realizada pela Passalacqua, com fornecimento da Smart, consolidando uma parceria que alia inovação e bem-estar para os clientes.

Com iniciativas como essa, a Ecophon reforça o compromisso com a criação de ambientes acústicos otimizados, oferecendo soluções eficazes que garantem uma melhor experiência sensorial e visual em diferentes tipos de ambientes.

SOBRE A SAINT-GOBAIN Líder global em construção leve e sustentável, a Saint-Gobain, que comemora 360 anos em 2025, projeta, fabrica e distribui materiais e serviços para os mercados de construção e indústria. Suas soluções integradas para a reforma, construção leve e descarbonização da construção e da indústria, são desenvolvidas por meio de um processo de inovação contínua e promovem sustentabilidade e performance. O compromisso do Grupo é guiado pelo seu propósito, “Making the World a Better Home”. €47.9 bilhões em vendas em 2023 no mundo.

160 mil colaboradores, presentes em 79 países.

Compromisso em alcançar a Neutralidade de Carbono até 2050.

No Brasil: 58 fábricas, 51 centros de distribuição, 2 mineradoras, 67 lojas, 8 escritórios, 1 centro de pesquisa e desenvolvimento e mais de 12 mil colaboradores.

SOBRE A ECOPHON Com o maior portfólio acústico do mercado, a Ecophon ajuda a criar ambientes mais confortáveis aos usuários. As soluções acústicas controlam a reverberação do ruído nos espaços e, assim, a experiência dos frequentadores é aprimorada. Com menos ruído, as pessoas se comunicam, aprendem e trabalham melhor. Para promover o equilíbrio perfeito entre funcionalidade e beleza, os profissionais da arquitetura encontram na Ecophon um portfólio diversificado de forros, nuvens, baffles e revestimentos, fabricados com diferentes opções de matérias-primas, texturas, formatos e cores, que se adaptam às necessidades visuais e criativas de cada projeto, mantendo o melhor da tecnologia acústica.

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Tirolez sugere queijos especiais para o Dia da Cerveja Marca traz seleção de queijos que harmonizam com os diferentes tipos de cerveja Comemorado mundialmente em 1° de agosto, o Dia da Cerveja é o momento ideal para os amantes da bebida reunirem os amigos, brindarem e experimentarem novas combinações além dos clássicos petiscos, como amendoim e salame. Pensando nisso, para tornar esse momento ainda melhor, a Tirolez, marca brasileira N°1 em queijos no Brasil, convida os consumidores a explorarem o universo da harmonização entre queijos e cervejas, unindo os diferentes sabores e texturas de seus produtos com os diversos estilos da bebida.

A combinação com queijos vai além da harmonização tradicional com vinhos, já conhecida por muitas pessoas. A diversidade de perfis aromáticos, texturas e notas presentes em diferentes bebidas, como é o caso da cerveja, permite explorar contrastes surpreendentes.

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O Queijo Azul e Gorgonzola Tirolez, conhecidos por seu sabor intenso, harmonizam perfeitamente com cervejas encorpadas como Stout, IPA e Barleywine, que ressaltam ainda mais suas características.

O Parmesão Tirolez, com sua textura granulada e sabor pronunciado, também se encaixa bem nesse perfil mais robusto. Já os queijos mais suaves e de textura macia, como o Brie Cremíssimo, o Camembert e até os de sabor marcante, como o Provolone Tirolez, combinam com cervejas do estilo Blonde Ale, que têm corpo leve e aroma lupulado.

O Emmental Tirolez, por sua vez, equilibra bem com Pilsner, graças ao seu frescor delicado. Para finalizar com um toque brasileiro, o tradicional Queijo Coalho Tirolez, eleito o Nº1 do Brasil no teste da editoria Paladar do Estadão, de textura firme, se destaca ao lado do Stout, que com seu toque encorpado, harmoniza com o sabor marcante deste queijo.

Com um portfólio completo que une qualidade e inovação, a Tirolez convida os apreciadores de queijos e cervejas a celebrarem a data de forma especial, explorando novas combinações e sabores com uma tábua caprichada no encontro com os amigos.

Sobre a Tirolez Fundada há 45 anos, a Tirolez é uma das mais tradicionais marcas de laticínios do País.

Com cerca de 2.000 colaboradores, a empresa dispõe de cinco fábricas e um Centro de Distribuição em São Paulo. Suas fábricas localizam-se em Minas Gerais (Tiros e Arapuá), em São Paulo (Monte Aprazível e Lins) e em Santa Catarina (Caxambu do Sul).

Os produtos Tirolez possuem grande aceitação no mercado brasileiro em razão da elevada qualidade e tradição.

Tais características decorrem, entre outras causas, da qualidade do leite, do cuidado e do carinho que dedica a seus produtos durante todas as etapas de produção. O portfólio da empresa é composto por 28 tipos de queijos e mais de 130 SKUs, que podem ser encontrados em todo o Brasil.

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PCRT ConsulToRia Foco voltado para empresas que buscam se adequar as normas técnicas nacionais e internacionais, regulamentações, certificações, saúde e segurança.

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Receitas: Drinks de verão com Cachaça 51 Leve, versátil e cheia de sabor, a marca é a escolha certa para refrescar a estação mais amada pelos brasileiros O verão pede bebidas refrescantes e a Cachaça 51 é a opção ideal para quem quer preparar drinks fáceis e marcantes. Leve, saborosa e com qualidade garantida, ela combina bem com frutas tropicais e realça cada ingrediente sem perder sua personalidade. Na praia, no churrasco e em todos os momentos, um drink com Cachaça 51 pede uma boa ideia.

Drink Trio Tropical com Cachaça 51 Mel Limão, caju e graviola, adicionados à Cachaça 51 Mel, criam o delicioso e refrescante Trio Tropical.

Ingredientes: - 50 ml Cachaça 51 Mel - 50 ml suco de caju - 50 ml suco de graviola - 1 limão em pedaços - 1 colher de chá de açúcar - Gelo a gosto - Ramo de manjericão para decorar Modo de Preparo: - Numa coqueteleira, adicione o limão em pedaços, a Cachaça 51 Mel e macere.

- Adicione o suco de caju, o de graviola, o gelo. e mexa bem.

- Em um copo com gelo, sirva o drink. Se desejar, decore com um ramo de manjericão.

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CIEE CONTA COM DIVERSAS VAGAS DE ESTÁGIO E APRENDIZAGEM VOLTADAS PARA A ÁREA DE PANIFICAÇÃO E COMÉRCIO A instituição conta com mais de 30 mil empresas parceiras e a contratação é facilitada

O Centro de Integração Empresa-Escola - CIEE, maior ONG de inclusão social e empregabilidade jovem da América Latina, atua desde a sua fundação com a capacitação profissional de jovens e adolescentes e foi responsável pela inserção de 7 milhões de brasileiros no mundo do trabalho. A organização possui parceria com empresas de diversos ramos e, conta com vagas destinadas a estagiários e aprendizes do setor de serviços e comércio de alimentos.

As empresas que contratam com o CIEE têm acesso a uma plataforma de acompanhamento online sobre tudo que acontece com seus estagiários, sua vaga publicada no Linkedin de forma gratuita, assinatura de documentos totalmente online e sem complicações, além de outras vantagens.

Os parceiros contam ainda com um ambiente exclusivo para empresas no Portal do CIEE, que oferece maior controle e facilidade na abertura de vagas. O serviço de abertura de vagas é gratuito e o modelo de contratação é feito para proporcionar uma gestão mais eficaz e descomplicada.

Para saber mais sobre como se tornar parceiro, acesse o QR CODE:

/oficial.ciee

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ciee.online

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/company/oficialciee/ Revista Bares /@oficial.ciee & CIA - 37

Drink de pitaya, maracujá e limão com Cachaça 51 Esse drink fica com uma cor vibrante e sabor irresistível que conquista todo mundo. Sucesso garantido em qualquer momento.

Ingredientes: - 350 ml de Cachaça 51 - 1 pitaya roxa - 4 limões grandes - 1 maracujá grande - Açúcar à gosto - Gelo à vontade - 150ml de água Modo de preparo: - Corte os limões em rodelas e a pitaya em pedaços.

- Em um recipiente grande, como uma suqueira, adicione as frutas cortadas e também a polpa do maracujá.

- Adicione o açúcar, a Cachaça 51 e a água. Misture bem.

- Adicione o gelo e mexa novamente. Está pronto para servir Drink 3 Limões com Cachaça 51 Mel Essa receita é preparada com 3 limões(taiti, siciliano e cravo), adicionando a deliciosa Cachaça 51 Mel. Ingredientes: - 50 ml de Cachaça 51 Mel 38 - Revista Bares & CIA

- Limão-taiti (em gomos ou rodelas) - Limão-siciliano (em gomos ou rodelas) - Limão-cravo (em gomos ou rodelas) - Gelo a gosto - 1 colher (chá) de mel (opcional) MODO DE PREPARO: - Macere os três tipos de limão em um copo.

- Adicione 50 ml de Cachaça 51 Mel e em seguida o gelo.

Se preferir, adicione uma colher de mel para adoçar.

- Misture bem e sirva decorando com uma rodela de limão.

Drink de água de coco com picolé de limão e Cachaça 51 O verão pede refrescância. Quando o calor apertar, esse drink é a solução!

Ingredientes: - 50ml de Cachaça 51 - 1 limão cortado - 100ml de água de coco - 1 colher de chá de açúcar - 1 picolé de limão - Gelo Revista Bares & CIA - 39

Modo de Preparo: - Em um copo, esprema o limão junto ao açúcar com o auxílio de um socador.

- Coloque a água de coco, a Cachaça 51 e misture. Mergulhe o picolé de limão e mais duas pedras de gelo e sirva imediatamente.

- Decore o copo com rodela de limão se preferir.

Com tantas combinações possíveis, fica fácil agradar todo mundo. Os drinks têm as cores, o frescor e aquele gosto real de verão. No fim, é isso que a estação pede: praticidade, leveza e sabor. Para quem quer acertar sem esforço, a Cachaça 51 é a escolha certa neste verão.

Sobre a Cia. Müller de Bebidas A Cia. Müller de Bebidas traz sempre uma boa ideia! Fundada em 1959, na cidade de Pirassununga, interior de São Paulo, é fabricante da icônica Cachaça 51, um verdadeiro símbolo brasileiro e eleita Top of Mind pelo quinto ano consecutivo em 2025. A empresa oferece um portfólio diversificado para atender a todos os paladares. Além da tradicional Cachaça 51, disponível nas versões branca, ouro e envelhecidas, a Cia. Müller apresenta a linha de bebidas prontas para beber 51 Ice, com uma variedade de sabores refrescantes, incluindo a 51 ICE Zero 3 Limões, não alcoólica e sem açúcar. O portfólio traz ainda opções de vodka, conhaque e a inovadora linha de bebidas alcoólicas saborizadas 29 Sabores.

Com três polos industriais estrategicamente localizados – dois em São Paulo e um em Pernambuco –, a Cia. Müller de Bebidas consolida sua liderança no mercado brasileiro e expande sua presença global, exportando suas marcas para mais de 51 países. O compromisso com a qualidade é atestado pelas inúmeras certificações e prêmios nacionais e internacionais conquistados ao longo dos anos. A empresa se orgulha de possuir uma das maiores e mais avançadas destilarias unitárias de cachaça do mundo, resultado da busca constante por altos padrões de produção, tecnologia de ponta e rigoroso controle de qualidade em todas as etapas de fabricação.

Para mais informações, acesse www.ciamuller.com.br.

A venda e o consumo de bebidas alcoólicas são proibidos para menores de 18 anos. Estes produtos são destinados a adultos. Moderação é uma boa ideia.

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Maizena estreia no Comida di Buteco com desafio inédito para bares participantes Mais de 100 bares aceitaram o desafio de criar receitas inéditas com Maizena, destacando as texturas crocantes, cremosas e fofinhas dos petiscos de botecos

Pela primeira vez, Maizena, marca da Unilever Alimentos, participa como patrocinadora do Comida di Buteco, o mais tradicional concurso de botecos do Brasil que completa 25 anos nesta edição com o tema “Paixão pelo Buteco”. O concurso, que acontece entre 11 de abril e 11 de maio, reúne cerca de 1.100 bares em 27 circuitos espalhados por mais de 50 cidades brasileiras. Só no estado de São Paulo, são 290 bares participantes, todos desafiados a criar petiscos autorais com preço fixo de R$35. O público poderá votar, junto com um júri técnico, avaliando os bares em critérios como sabor, atendimento, temperatura da bebida e higiene.

Como parte de sua estreia no concurso, Maizena lança uma iniciativa para deixar o concurso ainda mais atrativo e especial: o desafio Maizena. Os 221 bares das regiões de São Paulo capital, São José do Rio Preto, Ribeirão Preto e Campinas aceitaram participar do desafio e criar receitas exclusivamente para a competição, com foco no uso criativo de Maizena na cozinha. A avaliação dos pratos do desafio Maizena será feita exclusivamente por jurados 42 - Revista Bares & CIA

selecionados pelo Comida di Buteco, e os estabelecimentos vencedores do desafio ganharão prêmios em dinheiro, exposição nas redes sociais da marca e consultoria exclusiva com chef especialista da Unilever. A proposta é destacar a versatilidade do produto que proporciona diferentes texturas aos petiscos além de revelar que o segredo por trás dos petiscos mais crocantes, mais fofinhos e mais cremosos que fazem sucesso nos cardápios dos bares de São Paulo, é Maizena.

A marca também marcará presença em todos os bares participantes do concurso nas regiões da capital e interior de São Paulo, com materiais personalizados que trazem a identidade visual da icônica caixinha amarela, do porta-guardanapo ao papel manteiga que embala os petiscos, reforçando a presença de Maizena na experiência dos consumidores.

“Estamos muito empolgados em fazer parte da celebração dos 25 anos do Comida di Buteco, um evento que valoriza a cozinha brasileira raiz, com uma marca que, por sua vez, tem mais de 150 anos de história. Essa é uma oportunidade para contar ao público sobre o poder transformador de texturas de Maizena. Afinal, seja em casa ou nos butecos, receitas mais crocantes, mais cremosas ou mais fofinhas não têm segredo, têm Maizena!”, afirma Marina Ballini, líder de Marketing de Culinários da Unilever Alimentos no Brasil. “Queremos destacar a versatilidade de Maizena, incentivando os consumidores a explorarem novas receitas e os donos de bares a incorporarem o ingrediente de forma criativa em seus cardápios”, completa.

Com sua estreia no concurso, Maizena convida o público a redescobrir receitas e texturas com Maizena. Um ingrediente que atravessa gerações, conectando tradição e inovação a partir da valorização da cultura dos botecos junto a criatividade dos cozinheiros locais.

Para saber mais sobre os bares participantes do Comida di Buteco, clique aqui.

Sobre Maizena Há mais de 150 anos no Brasil, Maizena® é sinônimo de categoria, tradição e versatilidade na cozinha brasileira. O amido de milho da Unilever Alimentos realça texturas das receitas doces e salgadas, garantindo mais crocância, cremosidade ou fofura, além de não conter glúten e não alterar o sabor. De geração em geração, a clássica caixinha amarela é a aliada de quem ama cozinhar, seja no preparo de mingaus ou molhos cremosos, batatas fritas ou empanamentos crocantes e bolos fofinhos, entre muitas outras delícias. Mais do que um ingrediente, Maizena® é responsável por transformar a textura de um prato em uma receita ainda mais especial. Porque receitas de sucesso não têm segredo, têm Maizena®.

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Cerveja, vinho ou drinque? Conheça as combinações que harmonizam muito bem com sushi Chef Mario Tucillo dá dicas de como saborear a culinária japonesa com a bebida certa A harmonização entre a bebida e a comida é uma técnica gastronômica para equilibrar os sabores, não deixando que um ou outro se sobressaia. O grande diferencial é a experiência da pessoa conseguir degustar, saborear cada item ali que compõe uma refeição. Uma das culinárias que mais gera dúvidas sobre essa combinação é a japonesa, principalmente quando se fala de sushi. Afinal, o que combina mais?

O Chef Mario Tucillo, do restaurante Black Sushi, que fica na Vila Clementino, na capital paulista, separou três dicas de bebidas alcoólicas que combinam com um dos alimentos mais saudáveis e leves do cardápio japonês. Acompanhe as dicas de bebidas que não tiram o protagonismo dos peixes e frutos do mar.

1 - Cerveja: combina ou não?

Combina. Os amantes da bebida podem degustar as variedades dos alimentos frescos com um bom copo de cerveja. Segundo o chef, a dica é optar por uma cerveja que não 44 - Revista Bares & CIA

Clericot: vinho branco, frutas da estação (nessa foto tem laranja, abacaxi e morango), brandy, cointreau e soda limonada Revista Bares & CIA - 45

tenha notas fortes, o que acaba competindo na hora de saborear o peixe e frutos do mar.

A bebida gaseificada ajuda a limpar o paladar também 2 - Vinho tinto ou branco?

A dica do chef é vinho branco. "Muitas pessoas acreditam que o vinho tinto combina, mas na verdade o branco, dependendo também o vinho rosé, possui sabor mais delicado”.

Segundo ele, vinhos com uma acidez mais acentuada ajudam a saborear a comida japonesa.

3 - Drinques Os drinks de um modo geral combinam, mas depende de algumas características do que será servido na mesa. "Um salmão grelhado, por exemplo, combina com bebidas cítricas como caipirinhas. Por outro lado, ostras e camarões funcionam bem com drinques mais secos”, explica Mário.

E para fechar as dicas, uma pedida que nunca falha é o saquê, bebida tradicional japonesa. O chef lembra que a bebida fermentada faz parte da lista dos que melhor harmoniza com o prato. Essas bebidas ajudam a limpar o paladar e a gordura do peixe do sistema digestivo.

Sobre o Sushi Black: Há 10 anos no mercado, o restaurante é referência em culinária japonesa, tendo conquistado em 2023 o selo Travelers Choice, da Tripadvisor, com um menu criativo, o Black Sushi ganhou destaque em 2016 na cena gastronômica paulistana, além do selo Super Restaurante do Ifood em 2023. Buscando sempre se modernizar, o restaurante do Chef Mario Tucillo, leva à mesa do cliente um conceito inovador: experiência à la Carte em formato de Rodízio, com ingredientes sofisticados e de alta qualidade. Azeite de trufas, ovas, salsa trufada, vieira e foie gras são algumas iguarias que contemplam essa experiência.

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BISCOITOS E BOLACHAS NO NORDESTE

PADARIAS E PEQUENAS FÁBRICAS DE DELÍCIAS POPULARES

Augusto Cezar de Almeida Neto

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A Cachaça Seleta Cinco Madeiras possui um blend exclusivo e sofisticado, e será vendida em uma embalagem em formato de uma cabeça de águia

Fundada em 1980, a Seleta revolucionou o mercado de cachaça no Brasil ao profissionalizar o processo de produção da cachaça de alambique, sendo pioneira na produção, distribuição e exportação de cachaça artesanal. Fiel às suas raízes, seu lema “fazer cachaça para quem aprecia cachaça, de forma artesanal, como manda a tradição” lhe renderam a posição de uma das cachaças mais vendidas e premiadas no Brasil e no mundo.

No ano em que completa 45 anos de história, a marca mineira acaba de lançar a Seleta 5 Madeiras Porcelanas Asas, uma bebida que une, em uma única garrafa, os sabores e aromas das cinco madeiras utilizadas nos produtos da marca ao longo de todos esses anos de existência. O lançamento representa um marco na história da empresa, que celebra mais de quatro décadas de tradição em Salinas (MG), cidade considerada a Capital Nacional da Cachaça.

Resultado de um processo cuidadoso e diversas combinações, a Seleta 5 Madeiras apresenta um blend exclusivo e equilibrado, que respeita as características sensoriais de cada madeira sem sobreposições. São elas: Umburana, que entrega notas adocicadas de baunilha e canela; Bálsamo, com seu toque aromático e amargor elegante; Carvalho Francês, que adiciona suavidade e leve tostado; Ipê-amarelo, que contribui com leve doçura e delicadeza; e o Jequitibá, madeira neutra, que garante frescor e leveza à bebida.

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Weizenbier: cerveja de trigo alemã Leve e refrescante, a cerveja do verão europeu vem conquistados novos apreciadores em todo Brasil A Weizenbier, também chamada de Hefeweizen, Weissbier ou Hefeweissbier, em português cerveja de trigo, considerada uma das bebidas preferidas dos europeus no verão, caiu no gosto dos brasileiros, principalmente na região Sul, onde se popularizou entre os descendentes alemães.

Originárias do Sul da Alemanha, região da Baviera, esse tipo de cerveja é produzida com um percentual de malte de trigo, o que dá à bebida uma cor clara, turbidez e uma espuma cremosa. Essas características a tornam uma ótima escolha para refrescar o calor.

"As cervejas de trigo possuem um sabor leve e refrescante e um aroma que lembra pão, banana e cravo, provenientes da levedura, bem característico desse estilo. Geralmente é a porta de entrada para quem migra para o universo artesanal de cervejas", explica o superintendente do Sindicato Nacional da Indústria da Cerveja -- Sindicerv, Luiz Nicolaewsky.

Normalmente a Weizenbier tem uma graduação alcóolica entre 5% e 6% e é considerada de alta fermentação. Na Gastronomia, esse tipo de cerveja é considerado bastante versátil e pode ser harmonizada com diferentes queijos, carnes curadas, salsichas e presuntos, bem no estilo alemão.

Sobre o Sindicerv O Sindicato Nacional da Industria da Cerveja é a entidade que representa as empresas responsáveis por cerca de 80% da produção de cerveja no Brasil.

Atua continuamente para o debate de regulamentos, leis, normas, políticas públicas e práticas que contribuam com o desenvolvimento da indústria e suas respectivas cadeias produtivas.

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PRÊMIO MELHORES PADARIAS DO BRASIL 2026 A premiação mais valorizaDA da Panificação Brasileira •CONSUMIDORES indicam três marcas de produtos que compra na padaria indicada.

•padarias indicam três fornecedores de produtos / serviços.

•fornecedores indicam as melhores padarias em suas áres de atuação.

INSCRIÇÕES ABERTA augusto@panificacaobrasile ORGANIZAÇÃO

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Por que o formato do vidro diz tudo sobre o seu vinho favorito?

A O-I Glass revela como a embalagem de vidro vai muito além da estética ao proteger a qualidade e a personalidade de cada rótulo, do tinto estruturado ao espumante efervescente O mercado brasileiro de vinhos permanece aquecido e em franca ascensão. Enquanto o setor global encolheu 2% entre 2019 e 2024, o Brasil registrou um crescimento de 3% no mesmo período, e as projeções continuam em alta até 2029, de acordo com a consultoria Euromonitor. É neste cenário de taças cheias e expansão contínua que a O-I Glass, líder mundial na fabricação de embalagens de vidro, se posiciona como parceira essencial da indústria e consumidores e desvenda o segredo por trás da embalagem perfeita para cada tipo de vinho.

Se você pensava que garrafa de vinho era tudo igual, prepare-se para descobrir que cada curva, peso e formato tem uma função crucial na preservação do néctar de Baco. Afinal, você sabe por que as garrafas de vinhos são diferentes? Para qual tipo de vinho cada garrafa é mais indicada e por quê? A resposta está na ciência e no design do vidro.

Para os vinhos tranquilos (tintos, brancos e rosés), a escolha da garrafa é estratégica. O modelo Cônica 750ml, da O-I Glass, é a opção ideal para tintos mais estruturados e de guarda por dar um toque premium às marcas. Já a elegante garrafa Borgonha 750ml acondiciona os vinhos mais suaves e aromáticos, como os Brancos, alguns Rosés e o delicado Pinot Noir, valorizando suas nuances.

A clássica Bordeaux 750ml da O-I Glass, por sua vez, é a “coringa” do portfólio, versátil o suficiente para acondicionar qualquer tipo de vinho, mas com uma afinidade especial com os tintos. E para Brancos e Rosés do dia a dia, que oferecem leveza e frescor, a garrafa Lumiere 750ml ULTRA é a queridinha do momento no mercado, pois alia design moderno com o menor peso do portfólio.

Quando falamos de espumantes e champanhes, a embalagem precisa ser mais robusta e com formato específico para bebidas gaseificadas. É por isso que modelos como Privilege 750ml, Espumante 750ml e Champagne 750ml possuem uma estrutura reforçada, fundamental para suportar a alta pressão da gaseificação e assegurar a efervescência perfeita. As garrafas Privilege e Espumante elevam o nível com um design mais premium e de presença marcante, enquanto a garrafa Champagne é mais tradicional e versátil.

Já para os frisantes e outros vinhos levemente gaseificados, a garrafa Frisante 750ml Ultra da O-I Glass une design contemporâneo e a praticidade do fechamento pilfer proof (rosca metálica), ideal para vinhos jovens e refrescantes, consumidos de forma descontraída.

Os vinhos licorosos e grapas, que pedem uma apresentação mais refinada, encontram na garrafa Licor 500ml a opção ideal. Seu design é alongado conferindo elegância e sofisticação necessárias para realçar o produto envasado.

E para os fabricantes de bebidas que buscam posicionar seus produtos com apelo econômico ou querem apenas expandir seu portfólio com novos tamanhos e volumetrias, a O-I Glass oferece alternativas como as garrafas Vinho STD 1000ml (design tradicional) e Cônica 1000ml (design mais premium).

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Palestrante AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA

O FUTURO DAS PADARIAS NO BRASIL EVENTO ON-LINE Circuito Fechado (Não visíveis as outras empresas) VAGAS LIMITADAS: 10 EMPRESAS Certificado

DESCUBRA O FUTURO DAS PADARIAS NO BRASIL Com a evolução na panificação, é essencial liderar a adptação.

O futuro das padarias requer não apenas inovação tecnológica, mas também a capacidade de empresários prosperarem no novo cenário.

Sob o tema “O FUTURO DAS PADARIAS NO BRASIL”, participar do evento é uma oportunidade exclusiva de obter conhecimento, dados, informações, estratégias inovadoras e insight cruciais para o sucesso futuro de sua empresa

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Crédito: Divulgação O-I Glass

E o que dizer da base côncava, o famoso punt? Por que os espumantes e alguns outros vinhos possuem esse formato? O fundo côncavo, também chamado de ponto côncavo ou repufo, tem 4 funções principais: ele ajuda a distribuir melhor a pressão interna da garrafa e previne que ela estoure. Essa característica é especialmente crítica para bebidas gaseificadas como espumantes, que geram altíssima pressão. A concavidade também contribui para a estabilidade da garrafa de vidro, essencial durante o transporte e empilhamento. Para vinhos envelhecidos essa concavidade ajuda na coleta de sedimentos direcionando os resíduos para o fundo da garrafa impedindo que se misturem ao líquido no momento de servir. Além disso o formato concavo do fundo da garrafa permite que o polegar se apoie, proporcionando uma pegada mais firme e segura ao servir o vinho.

“A embalagem de vidro é a primeira guardiã da qualidade do vinho. Não se trata apenas de estética, mas de uma decisão técnica que influencia diretamente a preservação, o envelhecimento e a experiência de degustação. Uma Borgonha protege um Pinot Noir aromático, enquanto uma Cônica confere a imponência de um tinto estruturado. No caso dos espumantes, a estrutura reforçada do vidro e design específico são aliados indispensáveis para suportar a pressão, garantindo que o brinde seja perfeito. Cada formato de garrafa que produzimos é desenvolvida pensando no tipo de vinho que ela irá abrigar e na jornada de consumo do produto,” explica Raíssa Almeida, coordenadora de Marketing da O-I Glass Com essa abordagem estratégica e um portfólio completo e diversificado, a O-I Glass não só acompanha o crescimento do mercado de vinhos no Brasil, como oferece soluções de embalagem que se tornam parte integrante da identidade e da promessa de qualidade de cada rótulo ao proporcionar que a bebida chegue ao consumidor em seu estado ideal.

Sobre a O-I Glass Na O-I Glass, Inc. (NYSE: OI), amamos vidro e temos orgulho de ser um dos principais produtores de garrafas e potes de vidro em todo o mundo. O vidro não é apenas bonito, mas também puro, saudável e totalmente reciclável, o que o torna o material de embalagem rígida mais sustentável.

Com sede em Perrysburg, Ohio (EUA), a O-I é o parceiro preferencial de muitas das marcas líderes mundiais de alimentos e bebidas. Inovamos alinhados com as necessidades dos clientes para criar embalagens icônicas que constroem marcas em todo o mundo. Liderada por nossa equipe diversa de aproximadamente 21.000 pessoas em 69 fábricas em 19 países, a O-I alcançou receita de US$ 6.5 bilhões em 2024.

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