revista Panificação Brasileira. Ed.83

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padarias enfrentam a seca - consequências e perspectivas Edição 83

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Revista Panificação Brasileira

#na rua #na festa #na lata Edição 83

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editorial

Reconhecer, valorizar e premiação Mais uma premiação !

O 8º Prêmio Maiores & Melhores Fornecedores da Panifi cação Brasileira aconteceu na cidade de São Paulo.

Através das indicações das padarias dos diversos estados brasileiros, os fornecedores ao setor de panifi cação e confeitaria, são reconhecidos e valorizados por estes.

A importância da premiação em um cenário recessivo, é ainda maior.

Veja a cada página, as empresas que podem ajudalo com os melhores produtos e serviços.

Também trazemos nessa edição um arti go exclusivo sobre a realidade das padarias nas regiões do país afetadas pela seca decorrente da escassez de chuvas.

A situação trágica e a resiliência dos empresários da panifi cação é vista com clareza nas páginas da nossa edição.

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Edição Diretor e editor

Augusto Cezar de Almeida Neto

Conselho:

Armando Junior Darcy Mendes Divanildo Junior Luiz Farias Pery Carvalho

Roger Mizushima Wilson Pimentel João Gomieiro Raul Concer Jumar Pedreira

Correspondentes:

Nordeste: Neiva Terceiro Nordeste: Prof. Xavier Sul: Cicéro Vitório Sudeste – RJ: Samuel Barros Sudeste – Minas: Carlos Padeiro

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Denise Santana Leni Melo Alexandre Santana

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publicidade@panificacaobrasileira.com.br marketing@panificacaobrasileira.com.br J.C Antonelli antonelli@maxfoods.com.br Henrique Souza henrique@maxfoods.com.br

Também trazemos uma matéria especial sobre a Feira Internacional FIMAN (Feira Internacional da Mandioca). Hoje uma matéria prima presente em todas as padarias, a mandioca é cada vez mais valorizada e aplicada no consumo do brasileiro.

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E ainda, a cobertura da Panexpo - Feira de Panifi cação, realizada anualmente na região do ABC/ São Paulo.

Renata Almeida renatabdealmeida@outlook.com

Por ulti mo, destacamos o lançamento da Dow, o gluten free. Outro ti po de matéria prima que está na cabeça dos consumidores.

Boa leitura

Augusto Cezar de Almeida Diretor Max Foods Comunicação Empresarial e Editora

sac@panificacaobrasileira.com.br

INSTITUTO DE PESQUISA

datafoods@panificacaobrasileira.com.br

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Venluzia Santana

F��� �� C��� Pixabay.com F��� ��� � R������: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 sl. 2C/D – Morumbi Cep: 05642-010 – São Paulo – SP (11) 2507-3916

MAX FOODS COMUNICAÇÃO EMPRESARIAL E EDITORA Publica a revista Panificação Brasileira, voltada às padarias,varejo com pães e indústrias de pães. Atinge os empresários do setor, sindicatos, associações e formadores de opinião. Também publica a revista Padaria do Mestre voltada à capacitação dos padeiros, confeiteiros e demais profissionais que labutam nas padarias, confeitarias, supermercados e indústrias de pães e confeitaria industrial.

“Confiai no Senhor perpetuamente, pois o Senhor Deus é uma rocha eterna.”

Isaías 26

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Revista Panificação Brasileira

Pensamento Inovador.

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O desafio: melhorar o sabor e o valor nutricional dos seus produtos de panificação sem elevar os custos. A solução: conhecer o mundo de soluções da DuPont Nutrition & Health. Nele, você descobrirá especialistas dedicados à ciência, fabricação e comercialização de produtos de panificação para ajudá-lo a aumentar a qualidade, manter o frescor ou desenvolver novas opções mais saudáveis para os consumidores. Seja um parceiro da DuPont Nutrition & Health e vamos fazer algo saboroso.

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Copyright © 2016 DuPont ou suas afiliadas. Todos os direitos reservados. O logotipo oval DuPont e todos os produtos denominados com ® ou ™ são marcas registradas ou marcas da E.I. du Pont de Nemours e Companhia, ou suas empresas afiliadas.

sumário

Sumário Melhores Fornecedores........................08 Maiores & Melhores 2016....................14 Galeria de Fotos...................................26 Dow - Wellence....................................40

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Personalidade do Ano..........................44 Panexpo 2016......................................46 Seca nas Padarias.............................................. 50 Fiman...................................................56

42 capa: Renata Almeida

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aobrasileira

padarias enfreita m a seca - conseq uências e persp ectivas

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melhores fornecedores

8º PRÊMIO MAIORES E MELHORES

FORNECEDORES

DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA 2016

Como abordagem contextualizada na temáti ca: VALORIZAÇÃO – RECONHECIMENTO - INTEGRAÇÃO, foi realizado no dia 13 de outubro, a comemoração das principais empresas envolvidas com o setor de alimentos que mais crescem no país, a panifi cação.

O setor de panificação Segundo dados da ABIP – Associação Brasileira das Indústrias de Panifi cação e Confeitarias, nos últi mos anos o setor apresentou índice de crescimento acima de dois dígitos. Agora, o setor tem enfrentado com bastante resiliência o momento que o país atravessa.

As perspecti vas são de rápida recuperação no setor de panifi cação e que este volte a crescer.

evento, como o Ronaldo Nogueira - Ministro do Trabalho, Gilberto Kassab - Ministro de Estado da Ciência, Tecnologia, Inovações e Comunicações, Blairo Maggi - Ministro de Estado da Agricultura, Pecuária e Abastecimento e, Leonardo Picciani Ministro de Estado do Esporte.

• Davi Lopes, um dos mais consagrados palestrantes moti vacionais. Criador do Vivência Flexus, poderosa ferramenta de estí mulo à refl exão e transformação comportamental das pessoas, mexeu com o público presente.

O prêmio

O Prêmio é resultado da pesquisa realizada pelo DataFoods, junto às panifi cadoras de todo o Atualmente, o setor de panifi cação fatura Brasil que indicam os principais fornecedores, nas anualmente mais de R$ 82 bilhões, apenas, nas 64 categorias: Matérias primas & Insumos, Produtos mil padarias espalhadas pelo país.

Prontos, Equipamentos & Acessórios e Serviços e Uti litários. Para o setor que envolve as indústrias Premiação Em sua 8ª edição, mais uma vez as empresas de pães e bolos, são premiados na categoria – fornecedoras esti veram juntas para receberem Matérias Primas & Ingredientes. Prêmios especiais o Prêmio Maiores & Melhores Fornecedores da Panifi cação Brasileira.

O evento que aconteceu no Conselho Regional de Química, em São Paulo/SP.

Destaques O evento contou com a parti cipação da Coordenadora Nacional do Sebrae, que ministrou palestra sobre a atuação do SEBRAE NACIONAL junto ao setor de panifi cação.

O evento contou com o apoio das principais enti dades que representam o setor: ABIP, ABIEPAN, ITAL e ABIMAPI. • presidentes e diretores das principais enti dades representati vas da cadeia trigo – pão – consumidor, demonstraram atenção aos fornecedores premiados.

• diversas autoridades manifestaram apoio ao 8

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melhores fornecedores

são previstos a cada ano – inovação e tecnologia, Mestre, Anuário da Panifi cação Brasileira, Guia de tradição e personalidades, além de insti tuição de Serviços – padarias e confeitarias e pelo Guia de Fornecedores do Mercado Sorveteiro. apoio ao setor.

O evento é promovido pela Revista Panifi cação Entre outras empresas que receberam os prêmios estão: Nestlé (Profi ssional e Sorvetes), Heineken, Brasileira.

BR Foods, Duas Rodas, Coca Cola, M.Dias Branco, Liquigás, Caixa Econômica, Mondelez, Bunge, M.Dias Realização Branco, Itambé, Bimbo, Wickbold, Unilever Food A Max Foods Multi Negócios, é responsável pela Soluti on, Práti ca, Klimaquip, Ireks do Brasil, JBS, realização dos maiores eventos voltados ao setor Moinho Paulista, Nita Alimentos, AB Brasil, Emulzint, de Panifi cação e Confeitaria – Maiores & Melhores Ferri, Cimapi, Rich do Brasil, Dupont, Pepsico, Coca da Panifi cação Brasileira e 1000 Melhores Padarias Cola/Femsa, Festpan Indústria , Doremus, Adimix, e 100 Melhores Padarias do Brasil, Confeitarias Nestlé Professional, Ultragaz, Liotécnica, Harald, e Sorveterias do Brasil e das Melhores Padarias, Danone, Cargill, Kerry Golden Dipt, Adria, J.Macedo, Confeitarias e Sorveterias do Nordeste e Sul. Pman, Ponto do Padeiro, Lesaff re, Micheletti , Todas esses eventos contam com os trabalhos do Brasforno, Gelopar, Nordeste Alimentos, Moinho Insti tuto DataFoods, que faz parte das ati vidades da Anaconda, Festpan Distribuidora, Philip Morris, Souza empresa. O Insti tuto DataFoods recebe as indicações, Cruz, Moinho Globo, Granotec, MCI, Xamego Bom, analisa os dados e processa os resultado, além de Granotec, Perlima, Adinor, Vigor, Aurora Alimentos, incluir indicações de personalidades, profi ssionais e Lesfri, Ricaeli, Itaiquara, Dallora, Thoe, Cozil, Topema, do comitê interno para a defi nição dos premiados.

Progresso, Tedesco, RB Visual, 8Cria, Macom, Village, Balmak, Agropalma, Mafran, Toledo, Nacional Gás, Processo Ait/Quallimix, Pastoriza, União, Piraquê, Nestlé Professional, Nilpan, SGS Microingredients, Arti co, A avaliação é feita com notas de zero a dez e o Granotec, Prozyn, Maquipão, Mack color, Sina, resultado fi nal leva em conta a soma de todos Maválerio, Amadio, Amafi l, Vilma Alimentos, Cimapi, os critérios, que são: mix de produtos, força da marca, qualidade, assistência técnica, pesquisa Ferri, Klimaquip, Puratos e Ferrero. e desenvolvimento, controle de produção, Na categoria especial – Personalidade do Ano, atendimento e investi mentos em marketi ng.

Valdomiro Bocchese da Cunha, diretor presidente Para Augusto Cezar de Almeida, diretor da Revista da Nordeste Alimentos, recebeu o troféu, das mãos Panifi cação Brasileira: “O Prêmio Maiores e Melhores do Consultor Vicente Genicola, um das fi guras mais Fornecedores do Brasil, é uma comprovação do representati vas do setor moageiro do Brasil. avanço do setor de panifi cação ( padarias, varejo com pães e indústrias de pães e bolos) e da Promoção importância que os fornecedores dão ao setor.

A Max Foods Comunicação Empresarial e Editora Também demonstrar o quanto os fornecedores é produtora das revistas Panifi cação Brasileira, têm investi do ano após ano no desenvolvimento de Confeitaria Brasil, Mercado Sorveteiro, O novos produtos e serviços”.

Empreendedor Food Service, Cerealtec, Padaria do Fonte: Revista Panifi cação Brasileira

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FAMÍLIA FARINHA

PANIFICAÇÃO JARAGUÁ

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PANIFICADORA MONTE LIBANO DE VITÓRIA PADARIA SANTO TRIGO KENNEDY A 1ª BOUTIQUE DE PÃES E DOCES DO ABC SAN MARCHÉ - PANAMBY PADARIA TRIUNFO GOURMET PADARIA E CONFEITARIA JARDIM BRASIL PANIFICADORA RAINHA DELICATESSEN CASA SANTO PANE PADARIA E CONFEITARIA PADARIA PÃO E SONHOS PANDOÇURA DELICATESSEN

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PANIFICADORA PALMA DE OURO DO CENTRO

VITAPÃO INDÚSTRIA E COMÉRCIO PANADERIL PADARIA PÃO DOURADO LETÍCIA III PADARIA BOLE BOLE

BOM PÃO SERRA

GRÃO SÃO PAULO EMPÓRIO E PADARIA

SHIMURA PÃES E DOCES

PANIFICADORA DIVINA MISERICÓRDIA

O PADEIRO DE SEVILHA

PANIFICADORA VERSAILLES

LA VIA PANE

CASA SANTA LUZIA PADARIA SANTANA

CONFEITARIA DANNY BREAD COFFEE

BELLEVUE

CIDADE JARDIM DELICATESSEN

MARIE-MADALENE

PANIFICADORA CEPAM

PADARIA BRASILEIRA

BOMFIM PANIFICADORA

INDÚSTRIA PAN CRISTAL

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DELICIDADE EMPÓRIO

MONTMARTTRE

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NEIVA TERCEIRO PÃES ARTESANAIS

PANIFICADORA E CONFEITARIA RIO DA PRATA

A POESIA MONUMENTO PÃES E DOCES

PANIFICADORA CRISTAL SANTA EFIGÊNIA PÃES & CIA

GEMEL SANTO AMARO PÃES E DOCES

RIOS DELICATESSEN BARBARELA BAKERY

DON DOC PÃES E DOCES

BELLA PAULISTA

PADARIA BOM DIA! 24 HORAS PATRIOPAN PADARIA E CONFEITARIA PANIFICADORA E CONFEITARIA BRIOCHE CROCANTE A POESIA PANIFICADORA E CONFEITARIA

PADARIA BANDEIRANTES II

maiores & melhores 2016

Pelo OITAVO ano realizamos O GRANDE ENCONTRO DOS MELHORES FORNECEDORES PARA O SETOR DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA DO BRASIL. Nesta tarde, entregaremos os troféus de premiação as empresas nacionais, internacionais, grandes, médias e pequenas que fornecem produtos e serviços a panifi cação ( padarias, varejo com pães e indústrias de pães e bolos). Estas as empresas fabricantes, estão localizadas nos mais diversos estados brasileiros.

Nosso reconhecimento, valorização e desejo de cada vez estarmos mais juntos. São vocês, através da força empresarial, trabalho e desempenho, que trazem a esse evento, a concepção da grandeza do setor de panifi cação, consti tuido de mais de 90 mil (padarias, supermercados com produçao de pães e indústrias de pães e bolos). É uma grande cadeia, desde os fabricantes, e distribuidores até alcançarem os milhões consumidores.

O evento contou com o apoio e patrocínio das mais importantes empresas ligadas ao setor de panifi cação. A visão estratégica dessas empresas em parti ciparem do 8 Prêmio Maiores & Melhores da Panifi cação Brasileira, dão ideia do envolvimento e interesse por todos que produzem, comercializam e ou de alguma forma atuam dentro do setor.

Agradecemos aos patrocinadores e enti dades apoiadoras do maior Prêmio de reconhecimento de fornecedores ao setor de panifi cação do Brasil.

A parti cipação efeti va e o encorajamento deste têm tornado possível a conti nuidade de premiação que chegou a sua 8º edição, valorizando e reconhecendo os MAIORES & MELHORES FORNECEDORES DO BRASIL. 14 Revista Panificação Brasileira

São estes: HEINEKEN, PRÁTICA, EMULZINT, KLIMAQUIP LESAFFRE, IREKS, HARALDA, ACADEMIA BUNGE, QUALIMAX, NESTLÈ PROFESSIONAL, NORDESTE ALIMENTOS. VILLAGE, ADRIA, THOE, RICAELI, MAFRAN MAQUIPÃO, AGÊNCIA 8CRIA, PH G TREINAMENTOS, MACKCOLOR, RB VISUAL HOTEL OFICIAL: COMFORT SUITES PARCEIROS E APOIADORES: ITAL - INSTITUTO DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS ABIEPAN - ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DAS INDÚSTRIAS DE EQUIPAMENTOS, ACESSORIOS PARA PANIFICAÇÃO.

O melhor do mundo é Bunge.

O Chef Luiz Farias é o primeiro brasileiro premiado com o World Confectioner 2016, pelo UIBC (Union Internationale de la Boulangerie et Confiserie). Para nós, que convivemos diariamente com o talento e criatividade do renomado Chef Luiz Farias, a premiação é mais do que merecida. Aqui, sempre soubemos que temos em casa o melhor pâtissier do mundo!

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maiores & melhores 2016 ABIMAPI - ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DAS serviços. Essa premiação refl ete a valorização e o INDÚSTRIAS DE BISCOITOS, MASSAS ALIMENTICIAS reconhecimento dessas empresas fornecedoras.

E PÃES & BOLOS INDÚSTRIAIS. ABIP - ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DA INDUSTRIA DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA Dentro da programação, o diretor da Max Foods Multi Negócios, Augusto Cezar de Almeida, com atuação na cadeia trigo-padaria-pão, além de ser especialista no mercado de panifi cação, tendo atuado nas áreas de assistência técnica, marketi ng e comercial de empresas fornecedoras ao setor de panifi cação. Durante a sua fala, ele destacou que é um “apaixonado” pela panifi cação. Isso pode ser concreti zado nos 12 livros que já publicou.

A frente da Max Foods Multi Negócios, têm buscado sinergias para o desenvolvimento do setor.

Ao falar ao presente, fez retrospecti va das premiações e reforçou a metodologia aplicada para trazer ao mercado o destaque das empresas premiadas.

Premiação Foram premiados na 8º edição, do Prêmio MAIORES & MELHORES FORNECEDORES DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA: Matérias Primas & Insumos Equipamentos & Acessórios Produtos Prontos (vendidos em padarias) Aditi vos & Ingredientes Personalidade do ano Anúncios do ano Entrega prêmios Iniciado a premiação, com: Os Melhores FORNECEDORES DO SETOR DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA DO BRASIL - CATEGORIA MATÉRIAS PRIMAS & INSUMOS. O setor de panifi cação e confeitaria do Brasil envolve diversos processadores e fornecedores como, moinhos de trigo, fábricas de pré misturas e melhoradores, indústrias de embalagens, etc.

O setor é formado por empresas brasileiras e internacionais. A parti cipação desses “players” é exigida em alta efi ciência, qualidade de produtos e 16 Revista Panificação Brasileira

Empresas ganhadoras e destaques em 2016.

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maiores & melhores 2016 Categoria - Equipamentos & Acessórios Tem sido marcante, nesses últi mos anos, o desenvolvimento da indústria de equipamentos e acessórios para a panifi cação e confeitaria. As principais empresas da atualidade entenderam a necessidade de estruturação do mercado e das suas empresas para criar perspecti vas para o seu futuro.

O progresso técnico e o estudo da concorrência, focando nas trajetórias tecnológicas e, também, no levantamento de informações, se mostraram muito importantes para competi r neste ambiente.

PALESTRAS

O setor mantém as característi cas diferenciadas, sendo a inovação e a diferenciação de produtos dois importantes instrumentos competi ti vos. Outra característi ca do mercado de equipamentos e acessórios para panifi cação, é o caráter mundial da concorrência exigindo ainda mais das empresas.

Diante do momento de crise que o país está passando, o setor tem lutado e encontrado caminhos, como por exemplo, a exportação.

Davi Lopes Palestrante comportamental e o know-how de mais de 10 anos no ramo artí sti co, Davi Lopes é um estudioso da metodologia da Inteligência Emocional.

Ele ressalta que todo ser humano tem a possibilidade do autoconhecimento e percepção de suas emoções, o que pode nos levar a um mundo formado por pessoas mais tolerantes, criati vas, conscientes, generosas, resilientes, atentas ao que acontece ao seu redor, ao equilíbrio e ao respeito ao próximo, em todos os níveis pessoais e principalmente, profi ssionais.

Com a união da inteligência emocional e dinâmicas artí sti cas do teatro, Davi criou a Vivência Flexus, uma poderosa ferramenta de estí mulo à refl exão e transformação do indivíduo Davi Lopes, cumpri o seu papel, contagiando e transformando pessoas. Em sua palestra ele conseguiu �mexer� com os presentes, trazendo a conscienti zação e o entendimento da necessidade de mudança de comportamento.

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Presidente do Sinditrigo RS, ex-conselheiro da Embrapa Trigo e atual Conselheiro da Abitrigo.

Empresa: Fundada em 1946 na região nordeste do Rio Grande do Sul, povoada no fi nal do século XIX por imigrantes italianos, a Nordeste Alimentos já surgiu diferenciada, com um sistema de moagem automati zado, capaz na época de processar 10 ton/dia.

Agradecimento aos patrocinadores:

Desde o início seu foco esteve no atendimento da demanda de clientes industriais, personalizando seus produtos e ajudando estes clientes a crescer, assim como estabelecendo novos e melhores padrões de farinha domésti ca na região sul do Brasil, onde veio a se tornar uma das marcas líderes.

Há 70 anos, a Nordeste Alimentos é especialista no mercado de derivados de trigo. Atualmente, conta com duas unidades fabris, uma em Antônio PradoRio Grande do Sul e outra em Pinhais -Paraná, além de centro de distribuição em Canoas/RS. Dentro da importância que os produtos prontos (bebidas, sucos, balas, biscoitos, pães e bolos industriais, chocolates, etc.) têm nas padarias de todo o Brasil, confi rmam os 64.000 pontos de venda que atendem aproximadamente 40 milhões de pessoas por dia. São os consumidores que entram nas lojas visualizando os produtos e as marcas ali presentes. As empresas que serão convidadas a subirem no palco, conquistaram os panifi cadores com qualidade, serviços adequados, força da sua marca e investi mentos em mídia.

Personalidade do ano: Valdomiro Bocchese Cunha Presidente da Nordeste Alimentos há 22 anos, no setor trigo há 35 anos, é formado em engenharia mecânica e administração de empresas. ExEdição 83

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maiores & melhores 2016 O Guia é destacado como uma maneira de trazer os clientes para mais perto das empresas que promovem essas ações.

Os pães industriais ocupam aproximadamente 9% do consumo, sendo o grande percentual tomado pelos pães ti po “artesanal”.

Os pães artesanais são fornecidos em sua maioria pelas padarias e supermercados que fabricam pães.

A produção de pães artesanais via indústria têm crescido a cada ano, principalmente, pães com fi bras e massa madre.

Os pães industriais registram avanço cada vez mais expressivo por conta por conta da oferta de itens enquadrados nos quesitos de saúde e bem-estar.

Segundo o radar da ABIMAPI/Euromonitor Internati onal (2015), as vendas de pães industriais como categoria no país ocupam a séti ma colocação no ranking global liderado pelos Estados Unidos, mesma posição conquistada na ala de bolos industrializados, em mercado no qual o Japão é o número um.

Há cinco anos, com consumo na faixa de 2,08 quilos/habitante/ano, o segmento de pães industrializados do país produziu 408 mil toneladas (t), que representaram receita aproximada de R$ 2,92 bilhões.

Mais uma vez foi destacado as empresas presentes o convite para parti ciparem em 2017, da edição especial da REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA, no mais completo GUIA de cursos, seminários, palestras, feiras, congressos, workshop, etc, voltados ao aperfeiçoamento e treinamento dos empresários e profi ssionais ligados ao setor de panifi cação, confeitaria e gastronomia.

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O consumo de bolos industriais segue em crescimento em todo o território nacional com fabrica regionais. Muitas delas fabricavam apenas pães e passaram a produzir bolos como alternati va para gerar maior valor agregado.

O Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae) é uma enti dade privada sem fi ns lucrati vos. É um agente de capacitação e de promoção do desenvolvimento, criado para dar apoio aos pequenos negócios de todo o país. Desde 1972, trabalha para esti mular o empreendedorismo e possibilitar a competi ti vidade e a sustentabilidade dos empreendimentos de micro e pequeno porte.

Mundialmente a palavra sustentabilidade começou a ser propagada a parti r da realização da Conferência das Nações Unidas sobre o Meio Ambiente Humano - United Nati ons Conference on the Human Environment (UNCHE), em junho de 1972, em Estocolmo.

Na práti ca, a sustentabilidade está defi nida como a capacidade que o indivíduo ou um grupo de pessoas O Sebrae, foi representado pela coordenadora tem em se manterem dentro de um ambiente sem nacional para o setor de alimentos, Regina Diniz. causar impactos a esse ambiente. Mas apesar da sustentabilidade estar associada diretamente ao meio ambiente e a tudo o que envolve este, não está limitada somente a esta área. A sustentabilidade também está relacionada a outros setores da sociedade como a economia, a educação e a cultura.

A sustentabilidade está diretamente ligada ao desenvolvimento de vários setores da sociedade, sem que estes agridam o meio ambiente.

Fonte: sustentabilidade

www.brasilsustentavel.org.br/

Esse ano foi premiado duas importantes empesas que estão atentas a essas questões.

Ao assisti rem belíssimo fi lme da Heineken – Lets get Frank, sobre a forma como a empresa trata a questão CATEGORIA - SERVIÇOS & SOLUÇÕES da sustentabilidade em todos os processos onde Diversas empresas de serviços fazem parte do atua. Os presentes puderam entender o destaque e universo de fornecedores para o setor de panifi cação. atenção que a empresa dá ao meio ambiente.

São serviços como: bancários, consultorias, gás, A segunda empresa, reconhecida por duas ações materiais de uso de segurança, etc. promovidas, foi a ULTRAGAZ: Temos também empresas que têm buscado o setor de panifi cação como oportunidade para produtos Ação - Através de projetos de Desenvolvimento especiais e diferenciados. Muitos têm surgido para de Novas Aplicações do GLP, esti mulando o uso de melhorar o desempenho da empresa e proporcionar gás em fornos de pizzaria, e nas indústrias têxti l e alimentí cia. algum ti po de diferencial.

Ação: Ultragaz com foco na proteção do meio Edição 83 21

maiores & melhores 2016

ambiente, a companhia promove a reciclagem de óleo de cozinha usado, através da campanha Junte Óleo: Ultragaz Coleta e Soya Recicla, manti da em parceria com a Bunge, dona da marca Soya, e do Insti tuto Triângulo. O projeto oferece duas barras de sabão biodegradável aos consumidores em troca de dois litros de óleo de cozinha usado, guardados em uma garrafa pet, que deve ser entregue a um vendedor Ultragaz. As informações sobre o funcionamento da campanha são repassadas através de folhetos explicati vos, entregues pelo vendedor em suas visitas para a distribuição de boti jões. O óleo coletado é usado na produção de biodiesel e das barras de sabão distribuídas aos consumidores.

Iniciado em 2014, em cidades do Ceará e do Estado de São Paulo, incluindo a capital, o projeto será estendido em 2016 para Salvador (BA) e Porto Alegre (RS). Até o fi nal de 2015, já haviam sido coletados mais de 300 mil litros de óleo de cozinha usado, em mais de 180 mil residências, com a parti cipação de 249 revendas da companhia.

Hoje em dia, a relação entre indústria e distribuidor se transformou num importante diálogo e alinhamento estratégico entre produção, comercialização e distribuição. É uma relação que cresce, indo além dos aspectos negociais, e onde o distribuidor absorve soluções de trade marketi ng e ferramentas de uso comum por todas as indústrias.

A criati vidade é essencial para a sobrevivência de uma marca na mente do cliente. Por isso, estas agências premiadas buscaram nas mensagens ao setor de panifi cação e confeitaria não só serem criati vas, como apresentarem geracem negócios (resultados) para os clientes, e que também direcionem seu business criati vo para a responsabilidade social.

AIT e a QUALIMAX se uniram para disponibilizar as mais alta tecnologia de pães artesanais e industriais.

Na ulti ma FIPAN, a AIT / QUALIMAX apresentou numa beleza um anúncio de página dupla que chamou muita atenção pela leveza e detalhamento técnico das informações.

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Comunicação clara e objeti va. A Heineken deixou a M.DIAS BRANCO numa série de anúncio tem comissão avaliadora, entre vários anúncios, da sua valorizado os profi ssionais da panifi cação e a arte de campanha voltada ao setor de panifi cação. fazer pães.

As melhores padarias de todo o Brasil dispõem A empresa sabe da importância do DIA DO produtos Heineken, dentro desse mesmo contexto PANIFICADOR e como faz todos os anos – homenageia de pureza os panifi cadores de todo o Brasil.

ADINOR - Uma das mais importantes indústrias de produtos para panifi cação, localizada no Nordeste. A PRÁTICA sempre atenta a evolução do setor Trouxe em seu anúncio a paixão e a homenagem de Panifi cação divulgou na REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA, essa tendência - O PONTO QUENTE. daqueles que fazem a panifi cação brasileira.

CURTA - CURTA

@revistamercadosorveteiro @panificacaobrasileira @revistaconfeitariabrasil @revistabuffeteventos Edição 83 @revistacerealtec

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maiores & melhores 2016

Mostrar equipamentos com qualidade e beleza 110 anos, marcas tradicionais e presentes na mente através anúncios é sempre um desafi o e mais uma dos panifi cadores através da constate comunicação. vez vencido pela equipe de marketi ng e sua agência.

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Dow apresenta WELLENCE ™ Gluten Free para panificação e confeitaria Ingrediente de origem vegetal substi tui o glúten e mantém as vantagens do uso da proteína nos alimentos São Paulo, novembro de 2016 – Mais de 1% da população mundial sofre com a doença celíaca, causada pela intolerância ao glúten. No Brasil, essa porcentagem representa mais de dois milhões de pessoas. Atenta às necessidades desse público e à crescente demanda da população por alimentação mais saudável, a Dow, que desenvolve aditi vos para a indústria de alimentos e bebidas, apresenta o WELLENCETM Gluten Free, uma solução facilitadora aos fornecedores de panifi cação e confeitaria na produção de itens para quem é intolerante ao glúten.

O ingrediente confere os mesmos benefí cios obti dos com a proteína, como maciez, forma e textura agradável.

da massa e imita a capacidade que o glúten tem de formar uma rede estrutural no interior do produto”, afi rma Thalita Soares, especialista em aplicações para a área de Pharma & Food Soluti ons da Dow. Entre outros benefí cios já destacados, o insumo tem alto desempenho, permite manuseio homogêneo da massa e evita a perda de estrutura do alimento durante o forneamento e a preserva mesmo após o resfriamento, durante um longo período de tempo.

“Por ser um aditi vo que imita a capacidade estrutural e de absorção de água do glúten, o WELLENCETM Gluten Free permite que a indústria alimentí cia crie uma grande variedade de alimentos sem glúten capazes de sati sfazer as necessidades dos consumidores atuais, como pães, pizzas, bolos, muffi ns e bagels”, explica a especialista. A solução da Dow também pode ser combinada com uma grande gama de ingredientes para produzir massas tradicionais e integrais, com mais qualidade nutricional.

O produto, considerado inovador, é à base de celulose e confere aos panifi cados os mesmos atributos do glúten: mantém a aparência, sabor, umidade e a textura de pães e massas, com aspectos idênti cos aos obti dos com a adição da substância.

“O WELLENCETM Gluten Free pode revolucionar a indústria de alimentos devido à melhora que O WELLENCE™ Gluten Free está disponível para proporciona na aeração dentro do alimento e venda a empresas de pequeno, médio e grande também à capcidade de espessar sem deixar viscosidade excessiva. Isso facilita o crescimento porte.

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Sobre o Glúten O glúten é uma proteína encontrada no trigo, cevada, centeio, aveias e suas variedades híbridas. É um importante nutriente em alimentos preparados diretamente a parti r das fontes que o contêm e como aditi vo para alimentos com baixo teor de proteína.

Contribui para a textura e a forma dos alimentos, devido às suas propriedades fí sico-químicas.

Sobre a Dow A Dow (NYSE: Dow) alia a força da ciência e da tecnologia para inovar com paixão o que é essencial ao progresso humano. A Companhia produz inovações que extraem valor dos materiais, polímeros, das ciências químicas e biológicas, ajudando a desenvolver soluções para os mais desafi adores problemas mundiais, como a necessidade de água potável, a geração e conservação de energia limpa e o aumento da produção agrícola. O portf ólio líder e integrado da Dow nas áreas de Especialidades Químicas, Materiais Avançados, Ciências Agrícolas e Plásti cos oferece uma ampla variedade de soluções e produtos baseados em tecnologia para aproximadamente 180 países e em setores de grande crescimento, como embalagens, eletrônicos, água, revesti mentos e agricultura. Em 2015, a Dow teve vendas anuais de aproximadamente US$ 49 bilhões e empregou cerca de 49.000 funcionários em todo o mundo. Os mais de 6.000 produtos da Companhia são produzidos em 179 unidades fabris em 35 países ao redor do mundo. Em 1º de junho de 2016, a Dow adquiriu 100% do negócio de silicones da Dow Corning Corporati on, empresa global com vendas de mais de US$ 4,5 bilhões em 2015, 25 unidades fabris em 9 países e cerca de 10.000 funcionários em todo o mundo. As referências à “Dow” ou à “Companhia” signifi cam a The Dow Chemical Company e suas subsidiárias consolidadas, a não ser que detalhadas expressamente de outra forma. Informações adicionais sobre a Dow podem ser encontradas em www.dowbrasil.com e www.dow.com.

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personalidade do ano

PERSONALIDADE DO ANO Fundada em 1946 na região nordeste do Rio Grande do Sul, povoada no fi nal do século XIX por imigrantes italianos, a Nordeste Alimentos já surgiu diferenciada, com um sistema de moagem automati zado, capaz na época de processar 10 ton/dia.

Desde o início seu foco esteve no atendimento da demanda de clientes industriais, personalizando seus produtos e ajudando estes clientes a crescer, assim como estabelecendo novos e melhores padrões de farinha domésti ca na região sul do Brasil, onde veio a se tornar uma das marcas líderes.

Há 70 anos, a Nordeste Alimentos é especialista no mercado de derivados de trigo. Atualmente, conta com duas unidades fabris, uma em Antônio Prado/RS e outra em Pinhais/PR, além de centro de distribuição em Canoas/RS.

Valdomiro Bocchese da Cunha, diretor presidente da Nordeste Alimentos.

Presidente da Nordeste Alimentos há 22 anos, no setor trigo há 35 anos, é formado em engenharia mecânica e administração de empresas. ExPresidente do Sinditrigo RS, ex conselheiro da Embrapa Trigo e atual Conselheiro da Abitrigo.

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panexpo 2016 lembrando que a cada edição do evento tem havido maior adesão por parte do público.

Durante o evento, que reuniu cerca de 60 expositores, ocorreram palestras com o intuito de ajudar gerentes e diretores de padarias a entender como se inserir ou se manter no mercado globalizado.

Caravanas Diversas caravanas foram organizadas pelas enti dades parceiras, trazendo um público qualifi cado e interessado nas novidades apresentadas pelos expositores.

Palestras e workshop Grande movimentação nos espaços desti nados as palestras e workshop. Temas de relevância para dia a dia dos panifi cadores foram apresentados.

Rodada de negócios Nos dias 23, 24 e 25 de novembro, aconteceu a Panexpo que funcionou das 14h às 20h, no Pavilhão Como em anos anteriores, panifi cadores, gerentes Vera Cruz na Avenida Lucas Nogueira Garcez, Centro e compradores se fi zeram presentes as rodadas de negócios, buscando suprir suas necessidades. de São Bernardo dos Campos – São Paulo.

Percebeu-se um boa movimentação na busca de A quarta edição da Panexpo (Feira Internacional de equipamentos e matérias primas.

Máquinas, Equipamentos, Produtos e Serviços para Panifi cação, Confeitaria, Bares, Hotéis, Restaurantes Aula show e Food Service) começou na tarde de ontem no Os profi ssionais da panifi cação ti veram Pavilhão Vera Cruz, em São Bernardo. O evento oportunidade de assisti r as aulas show, aprendendo visou aquecer as vendas do setor da panifi cação e uma série de novos produtos que certamente serão promover encontros entre empresários, além de implementados nas empresas onde trabalham. trazer as últi mas novidades do mercado e inovações Lounge da pizza técnicas.

Contando com o mestre pizzaiola, Fabiano Olivares, Promovido pelo Sipan o espaço esteve lotado a cada seção. Os interessados O Sipan ABC (Sindicato da Indústria de Panifi cação puderam ver as oportunidades de variedades e e Confeitaria de Santo André.) é uma enti dade ganhos com a produção e vendas de pizzas em seus estabelecimentos. sem fi ns lucrati vos, consti tuído para estudos, Esculturas coordenações, proteção e representação legal da categoria econômica dos Industriais de Panifi cação Os visitantes puderam visualizar e aprender sobre a e Confeitaria, baseados na região do grande ABC, arte de fazer esculturas de bolos e pães. atendendo as de Santo André, São Bernardo do Campo, São Caetano do Sul, Diadema, Mauá, Ribeirão Pires e Rio Grande da Serra.

O presidente do Sipan (Sindicato da Indústria de Panifi cação e Confeitaria de Santo André), Antônio Carlos Henriques, declarou que o número de visitantes na feira, idealizada pela enti dade foi superado. “Nesta quarta edição da Panexpo recebemos cerca de dez mil pessoas”, disse ele, 46 Revista Panificação Brasileira

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Seca afeta o setor de panificação do Nordeste Por Augusto Cezar

Responsáveis & Irresponsáveis pela falta d’água

informações de comitês de bacias hidrográfi cas e governos estaduais mostra que ao menos 45,8 milhões de pessoas vivem em regiões em que os Em sua pior crise de abastecimento dos últi mos 50 níveis dos reservatórios estão abaixo do normal e a anos, o Semiárido brasileiro, que compreende parte quanti dade de chuvas é menor que a média histórica. do Nordeste e Norte de Minas Gerais, enfrenta em A esperança com a transposição de o Rio São 2016 o quinto ano consecuti vo de seca.

Francisco começar a trazer água em outubro vai A críti ca esti agem prolongada contribui para a alta sendo frustrada. dos preços dos alimentos na região, e obriga o setor produti vo a buscar alternati vas para driblar a falta A incompetência gerencial, que vai desde o inicio do projeto até a falta de conti nuidade, afetaram de água. drasti camente sua conclusão.

Um quinto da população brasileira sofre os efeitos A falta d’água tem causado, nos estados do da seca neste ano em todo o país.

Nordeste, racionamento nas áreas urbanas e perdas Levantamento feito pelo GLOBO com base em das lavouras nas áreas rurais.

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O fenômeno El Niño começou a arrefecer nos primeiros meses de 2016, mas de forma bastante lenta.

Os dados do serviço de monitoramento hidrológico do Departamento Nacional de Obras Contra as Secas (DNOCS) mostram-se extremamente preocupantes, onde os 319 reservatórios no Semiáridos administrados pelo DNOCS estão com níveis abaixo de 10%, alguns já atingindo os 5%.

O descuido pode ser visto em fatos como, desde 2012, foram construídos apenas dois açudes por esse órgão citado, ambos no Estado do Ceará, e mais, não deu tempo de enchê-los, porque não choveu.

De acordo com o Ministério da Integração, 1.023 municípios nordestinos estão em estado de emergência por conta da estiagem, ou seja, dependem de carros-pipa para o abastecimento de água.

Os cenários de seca extrema e seca excepcional cresceram no Nordeste, abrangendo áreas de todos os 09 estados, como mostra o mapa de setembro do Monitor de Secas do Nordeste do Brasil. O Ceará é um dos que apresentam maior avanço da estiagem.

A situação se tornou tão critica que até as áreas litorâneas estão sendo afetadas.

Chega de Hipocrisia Temos duas questões históricas que precisam ser levadas a sério. A primeira dela é que o país durante a maioria dos séculos de sua existência só se desenvolveu na faixa litorânea e perto dela na direção do interior.

Alguma mudança aconteceu com o crescimento do agronegócio no Centro Oeste do país.

Outro fato histórico foi o erro do período militar, onde ocorreu a centralização dos órgãos de serviços aos contribuintes apenas nas capitais. Infelizmente, isso aconteceu, enfraqueceu as cidades do interior que tinham força e pujança. Mesmo após o período militar os governantes e legisladores que sucederam não se preocuparam em devolver a autonomia aos municípios.

Ficamos assim com grandes vácuos nas cidades do interior do país. Isso é bem mais critico nos estados

nordestinos.

Em minha opinião, um dos caminhos é criação de um grande deserto no Nordeste, que envolvesse territórios do Ceará, Rio Grande do Norte, Paraíba e Pernambuco. Esse deserto abrangeria os extremos dos sertões desses estados, podendo ter uma extensão de pelos menos 28.000 km². Pode parecer grande, mas, isso representa apenas 20% da área do deserto de Atacama, é no território do Chile e do Peru. Importante lembrar que o Chile tem uma área territorial bem menor do que o Brasil.

O resultado seria a melhora na vida das pessoas que habitam essas regiões e o baixo investimento que o governo precisaria fazer para manter essa área.

Nesse espaço destinado ao “nosso deserto”, poderiam ser construídas Usinas Solar, semelhante a da Andasol Solar Power Station – Espanha, com capacidade de 150 MW. Em operação desde 2008, Andasol é a primeira usina termossolar comercial de calha parabólica da Europa e fornece eletricidade para até 200 mil pessoas.

Os moradores das áreas destinadas ao projeto do deserto seriam remanejados para outras regiões do país. No médio e longo prazo os gastos com essas pessoas seriam minimizados, e elas se tornariam mais produtivas nos novos locais.

Outras Medidas A avaliação geral do setor industrial aponta que os anos consecutivos nas regiões onde se enfrenta severa seca, e com mais um ano de estiagem, essa situação causará perdas econômicos e impactos sociais relevantes, além de grandes retrocessos no desenvolvimento regional.

Importante destacar a fala do presidente da FIEP (Federação das Indústrias de Paraíba), Francisco Gadelha, declarando que: “os problemas de falta de água passaram a ter mais atenção em 2015 em razão de o estado de São Paulo estar enfrentando uma grave crise hídrica”. Enfatizou o presidente da FIEP: “O Brasil todo acordou”.

Nessa oportunidade, Gadelha propôs a integração de bacias como parte da solução para o problema de desabastecimento no Nordeste. Ele alertou que Edição 83

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seca nas padarias só as obras não solucionarão o problema. “Temos A escassez chega a tal ponto, que algumas padarias que ter a consciência de que essa água não é só para têm até uti lizado água mineral para fazer seus agora, mas para as futuras gerações. Sempre que produtos. Vale lembrar que água, com elevado teor mineral, pode retardar a fermentação. abusarmos do uso, faltará água”, frisou. É importante destacar também, ações como o Encontro dos Representantes da Indústria nos Colegiados de Recursos Hídricos, promovido pela Confederação Nacional da Indústria (CNI), em parceria com a Federação das Indústrias do Estado da Paraíba (FIEP), realizado em 2015.

Se medidas não forem tomadas com urgência pela esfera pública, o cenário tenderá a ser intensifi cado, colocando em risco a competi ti vidade nas mais diversas ati vidades industriais.

A esti agem prolongada está contribuindo para infl ação de matérias primas e insumos na O encontro contou com integrantes dos nove região. O setor de hortaliças registrou nos últi mos estados nordesti nos que trocaram informações meses preços 30% superiores ao mesmo período do sobre a situação da água e discuti ram alternati vas ano passado. para o enfrentamento da crise hídrica.

A oferta está bastante comprometi da, embora não

Debate, Ação e Divulgação Chama atenção a pouca divulgação e o pouco debate nos meios de comunicação, quer sejam jornais e canais de televisão. É exagero dizer isso?

NÃO! São poucos os espaços sobre o assunto – Escassez de Água. E, é fácil concordar que também são mínimos os espaços de divulgação de ações de economia e melhor aproveitamento da água. O meio ambiente não é apenas um tema escolar, acadêmico ou políti co. Hoje é um dos mais necessários temas da sobrevivência do nosso planeta e que é ampla e globalmente abordado. É preciso falar incessantemente, esclarecer, dar dicas, usando espaços como: escolas, igrejas, praças, etc.

O que as padarias estão fazendo?

Ao se falar do que as padarias estão fazendo, vale ressaltar onde elas estão sendo afetadas:

Custos A escassez de água no Nordeste tem levado inúmeras empresas a recorrer a carros pipa, fator que vem encarecendo a produção nos estados da região.

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haja desabastecimento. Os preços não sobem mais porque a demanda está desaquecida.

Todo o setor produtivo está desarranjado, o que contribui para a inflação.

Caso se prolongue, a estiagem ameaça a geração de energia nas hidrelétricas e a produção industrial, segundo especialistas. Isso aumenta os custos e gera desemprego pelos postos de trabalho fechados.

Itens de uso nas padarias como leite e seus derivados que dependem de água em toda a sua cadeia, é um exemplo de produto que sofre com a elevação dos seus custos e consequentemente no aumento dos produtos pelos panificadores.

Segurança Alimentar Lembramos que segurança alimentar é, um conjunto de normas de produção, transporte e

armazenamento de alimentos visando determinadas características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais padronizadas, segundo as quais os alimentos seriam adequados ao consumo. Estas regras são, até certo ponto, internacionalizadas, de modo que as relações entre os povos possam atender as necessidades comerciais e sanitárias.

Por esses motivos alguns países adotam “barreiras sanitárias” a matérias-primas agropecuárias e produtos alimentícios importados.

Um conceito importante na garantia de um alimento saudável é o dos “perigos”, que podem ser de origem biológica, química ou física. Mais do que normas, é de suma importância a responsabilidade de assegurar que os alimentos estejam em condições de consumo, ou seja, sem colocar a saúde

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seca nas padarias e integridade dos consumidores em perigos.

Perspectivas

Os riscos são presentes, e neles os panifi cadores Quadro de total incerteza se mostra diante dos estão focando suas preocupações e ações. Esses panifi cadores do Nordeste. riscos têm duas vias - a do recebimento dos produtos A Max Foods Multi Negócios e a Revista Panifi cação dos fornecedores e a da produção e “entrega” dos Brasileira se propõem a dar todo o apoio necessário alimentos aos consumidores. a campanhas e ações que possam surgir como forma A compra de bons e importantes equipamentos de ajudar aos panifi cadores. que economizem o uso da água, como máquinas de É oportuno convocar a união de força dos lava louça, já se tornou práti ca realizada por muitos fornecedores, sindicatos, associações e enti dades panifi cadores. Em dias de crise econômica e também que atuam no setor de panifi cação do Nordeste. climáti ca, se torna tema absolutamente valioso se Que juntos possamos contribuir para a manutenção investi r em equipamentos que garantam resultados e sobrevivência dessas milhares de empresas que, funcionais e não apenas um olhar imediato, não apenas nos trazem o pão, seus derivados e matemáti co, sobre o que seria lucro. Para tanto, aquele local que todo brasileiro ama – As Padarias, consultorias junto às empresas de equipamentos mas também um local que traz emprego para muitas podem ser esclarecedoras e necessárias. famílias brasileiras.

Outro grande cuidado é com a mão de obra, para Por fi m, as questões climáti cas, da natureza, não que esta esteja atenta e não cometa falhas que cabem como causas, desculpas. Sérios e bons coloquem em risco a saúde dos consumidores. planejamentos atrelados à visão econômica e técnica de curto, médio e longo prazo, podem facilitar um melhor preparo para esses sérios períodos de Mercado esti agem. Ações conjuntas do setor de panifi cação Não bastassem as difi culdades acima citadas, as junto a órgãos governamentais responsáveis devem padarias também estão enfrentando o cenário que ser feitas, com argumentos consistentes e coerentes. afeta todas as demais padarias do país: Para tanto, a união de todos do setor de panifi cação se torna coadjuvante indispensável!

- desemprego - perda do poder aquisiti vo - queda na confi ança dos consumidores

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fiman

FIMAN terá palestras sobre produção, industrialização e mercado da mandioca Além das palestras, os visitantes poderão parti cipar indústrias de transformação e o planti o da raiz de rodadasde negócios, ofi cinas e visitas técnicas ao também já confi rmaram presença. Estamos campo e à indústrias. com grande expectati va de negócios, troca de Novas técnicas de planti o, manejo de pragas experiências, tecnifi cação da indústria mandioqueira, produti vidade, oportunidades e desafi os para a conquista de novos mercados em até a formação de indústria de fécula, as normas regulamentadoras joint ventures, como prevíamos”.

(NRs) que impactam na indústria, desenvolvimento Mais de 60 empresas já confi rmaram parti cipação de produtos e tendências em alimentos a base de na Feira. São indústrias de amido, de embalagens, mandioca e perspecti vas da economia paranaense e soft ware, produtoras de alimentos, máquinas e nacional. equipamentos, tecnologia, pesquisa e de serviços.

Estes são alguns dos temas das palestras que serão “Vamos reunir toda a cadeia produti va aqui em proferidas durante a Feira Internacional da Mandioca Paranavaí”, antecipa Gehlen.

(FIMAN), que será realizada de 22 a 24 de novembro A Feira funcionará das 13 às 20 horas e no período em Paranavaí. da manhã os visitantes poderão se inscrever para As palestras serão realizadas no próprio local parti cipar de visitas técnicas à indústrias ou mesmo da Feira, em ambiente próprio, no Parque de ao campo, com demonstrações práti cas. “A região é Exposições Costa e Silva e serão distribuídas durante a maior produtora de mandioca do Brasil para fi ns os três dias do evento. Haverá tradução simultânea industriais e o Paraná o maior produtor de fécula do para o inglês, permiti ndo a parti cipação das cerca Brasil. Então é natural que os visitantes de outros de 15 delegações estrangeiras que já confi rmaram estados e outros países queiram conhecer nossa produção agrícola e industrial”, explica o presidente presença no evento. da FIMAN. MARCO - Presidente da Feira por delegação do Sindicato das Indústrias de Mandioca do Paraná (SIMP), promotora do evento, o industrial Maurício Gehlen afi rma que, conforme a previsão inicial, a FIMAN será um divisor no mercado de mandioca e derivados do país. “Estamos recebendo quase que diariamente a confi rmação de novas delegações estrangeiras, que vêm em busca de fazer negócios. Empresas que produzem equipamentos para modernizar as 56 Revista Panificação Brasileira

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