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Roteiro das Melhores Padarias 2017 Edição 92

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editorial

Como olhar o sucesso de um grande evento em meio a crise que o país atravessa? Uma das respostas é: com muita alegria e celebração. Estamos certos de que as parcerias plantas junto a importantes empresas fornecedoras do setor de panificação e a visão que estas tem do setor levaram a realização do 9 Prêmio. O Prêmio Amstel Melhores Padarias do Brasil, brilhou em todos os momentos da sua realização. Os palestrantes convidados, Fred Alecrim, mexendo com os panificados, desde o tema: Movimentação - Como afastar e mesmice e melhorar resultados até a brilhante apresentação, trouxe reflexões que vão marcar os próximos passos das empresas presentes. O Leandro Viu apropriou do tema em sinergia com o Bar Amstel, com temática da padaria, que brindou a todos ao final do evento. Leandro falou sobre Cerveja - o pão líquido, do grão ao copo. No contexto da palestra, destacou a Harmonização das cervejas com pães e outros produtos comercializados nas padarias. Tudo foi positivo e os panificadores revistaram as linhas de produtos de fornecedores presentes, como também levaram para suas padarias novidades como: Waffles de Nutripur, Carnes especiais da Wessel para linha de hambúrguer gourmet. São tantas novidades que só entrando na revista para vê-las todas. Boa leitura e estamos muito felizes

Augusto Cezar de Almeida

Diretor da Max Foods Comunicação Empresarial e Editora

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Revista Panificação Brasileira

edição 92 Diretor e Editor:

Augusto Cezar de Almeida Neto Roger Mizushima

Conselho:

Armando Junior

Wilson Pimentel

Darcy Mendes

João Gomieiro

Divanildo Junior

Raul Concer

Luiz Farias

Jumar Pedreira

Pery Carvalho

Correspondentes:

Nordeste: Neiva Terceiro Nordeste: Prof. Xavier Sul: Cicéro Vitório

Sudeste – RJ: Samuel Barros

Sudeste – Minas: Carlos Padeiro

Mercado:

Denise Santana Leni Melo

Alexandre Santana

Publicidade:

publicidade@panificacaobrasileira.com.br marketing@panificacaobrasileira.com.br

J.C Antonelli

antonelli@maxfoods.com.br

Henrique Souza

henrique@maxfoods.com.br

Atendimento ao Leitor:

sac@panificacaobrasileira.com.br

Instituto de Pesquisa

datafoods@panificacaobrasileira.com.br

Direção de arte:

Renata Almeida renatabdealmeida@outlook.com

Revisão:

Venluzia Santana

Fale com a Redação:

Rua Charles Spencer Chaplin, 315 sl. 2C/D – Morumbi Cep: 05642-010 – São Paulo – SP (11) 2507-3916

MAX FOODS COMUNICAÇÃO EMPRESARIAL E EDITORA

Publica a revista Panificação Brasileira, voltada às padarias,varejo com pães e indústrias de pães. Atinge os empresários do setor, sindicatos, associações e formadores de opinião. Também publica a revista Padaria do Mestre voltada à capacitação dos padeiros, confeiteiros e demais profissionais que labutam nas padarias, confeitarias, supermercados e indústrias de pães e confeitaria industrial. “Confiai no Senhor perpetuamente, pois o Senhor Deus é uma rocha eterna.” Isaías 26


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prêmio

PRÊMIO AMSTEL MELHORES PADARIAS DO BRASIL Em meio à crise econômica que se abateu em todos os setores, a panificação brasileira mostra mais uma vez sua força de superação. Prova disso, é o número de indicações alcançadas esse ano, foram 3.980 padarias, recorde de todas as edições. As padarias passaram pelo “funil”: Indicação – Prêmio 1000 Padarias do Brasil – Prêmio Melhores Padarias. As 1000 Melhores Padarias do Brasil, premiadas receberam um Certificado Especial, outorgado pela Revista Panificação Brasileira, e concorreram a etapa seguinte, ou seja, ao Prêmio Amstel Melhores Padarias do Brasil.

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Chegando ao 9º Prêmio Melhores Padarias do Brasil atingiu a função proposta em sua criação que é reconhecer e valorizar padarias de todo o Brasil. O evento, exclusivo para as Melhores Padarias, ocorreu no dia 18 de outubro na CASA DAS CALDEIRAS, na Avenida Francisco Matarazzo, 2000, bairro da Água Branca, na cidade de São Paulo. O evento teve mais uma vez um o Café da Manhã de Boas Vindas, com produtos da Ireks, Adria, Café 3 Corações e Nutripur. Os panificadores puderam interagir com as empresas fornecedoras do setor, conhecendo mais sobre seus produtos e tendo a oportunidade de verem em “primeira mão” as novidades e os lançamentos. O PRÊMIO AMSTEL MELHORES PADARIAS DO BRASIL, tem como base três pilares: • Reconhecimento • Valorização • Interação Negócio & Fornecedores 6

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PCRT ConsulToRia Foco voltado para empresas que buscam se adequar as normas técnicas nacionais e internacionais, regulamentações, certificações, saúde e segurança. Para atendermos sua empresa da melhor maneira e superar as expectativas, oferecemos um conjunto de diferenciais e uma equipe altamente qualificada e capacitada.

Não deixe de Nos coNsultar. armaNdo taddei e-mail: armando@pcrtconsultoria.com Telefone: 11 98684-6150 8

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PoRTólio DE sERViÇos • Saúde e Segurança • PPRA • PCMSO (elaboração ou supervisão) • CIPA (formação e reuniões) • Acompanhamento de perícias • Ergonomia

• Área técnica • Normas regulamentadoras (10, 12 e outras) • Vistoria presencial • Relatórios de avaliação da conformidade de produtos • Proposição de soluções para não conformidades • Acompanhamento da implementação das soluções propostas • Laudos de conformidade • Apoio para a elaboração de manuais técnicos de produto conforme exigências legais

• certificação • Apoio para certificação de produto para o mercado interno (inmetro/eletrodomésticos) • Consultoria para adequação e obtenção de marca CE • Elaboração de dossiês técnicos de produtos para obtenção de marca CE • Preparação de produto para outros tipos de certificação

armaNdo taddei e-mail: armando@pcrtconsultoria.com Telefone: 11 98684-6150 Edição 92

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prêmio

Augusto Cezar de Almeida, diretor da Max Foods Comunicação e seus veículos Revista Panificação Brasileira e Revista Confeitaria Brasil, destaca que: “o Prêmio Amstel Melhores Padarias do Brasil, foi uma prova da importância do setor de panificação. A forma como a Amstel estruturou a premiação, foi especial e comprometida com a parceria as padarias. Os palestrantes que a Amstel levou para o evento é prova do quanto ela pode contribui com o desenvolvimento dos seus parceiros” . Mantendo a tradição os ganhadores poderão participar da edição especial da Revista Panificação Brasileira volta ao premiados, com o ROTEIRO DAS MELHORES PADARIAS DO BRASIL.

CRITÉRIOS DA PREMIAÇÃO - PRÊMIO AMSTEL MELHORES PADARIAS DO BRASIL As padarias premiadas foram indicadas pelos fornecedores do setor de panificação e confeitaria. Essas padarias foram avaliadas por: • Mix de produtos • Atendimento • Ambientação • Conceituação junto aos consumidores • Higiene e segurança no trabalho • Nível de conservação dos equipamentos • Uso de controles de produção • Nível de informatização e grau de treinamento dos funcionários 10

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EMPRESAS DESTAQUE Em ambiente de descontração os panificadores foram recepcionados pelos principais fornecedores do setor de panificação do Brasil. Novidades foram levadas as padarias “ ícones”, onde podemos destacar:

VILLAGE

IREKS

NUTRIPUR

M. DIAS BRANCO

EBR

M. DIAS BRANCO

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prêmio

IBA

PRÁTICA

KIBON

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KIBON

TRES CORAÇÕES

WESSEL

AMSTEL


ATRAÇÕES DOS FORNECEDORES • Waffles – para café da manhã, apresentados pela Nutripur. • Carnes especiais para Hamburguer Gourmet, apresentados pela Wessel. • Bar Amstel – mostrando sinergia entre cerveja e produtos de padaria, no ambiente atrativo de uma padaria. • Pães rústicos e harmonizados com cervejas, apresentados pela Ireks. A Ireks também brindou com seu delicioso Pão

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prêmio • Brioche que foi servido no Café da Manhã de Boas Vindas. • Os diversos tipos de cafés fornecidos pela Café 3 Corações completaram com os produtos disponíveis no Café da Manhã. • A EBR Embalagens trouxe diversos tipos de embalagens e novidades. • Iba – destacou a importância de estar presente na maior feira de panificação do Mundo. • M.Dias Branco, marcou presença no evento, divulgando a importante noticia da ampliação da área de atuação, que agora abrange a atuação no estado de São Paulo. • Adria mostrou sua completa linha de produtos que fazem parte da conveniência das Melhores Padarias. • Village destacou as propostas de panetones para a campanha 2017. Além disso, apresentou outros produtos da linha biscoitos e doces. • PCRT Consultoria, especialistas em normatizações de equipamentos e suporte a padarias. • Kibon – levou os deliciosos produtos gelados que são exigidos pelos consumidores da Melhores Padarias. • Prática – Klimaquip, mais uma vez presente ao mais conceituado prêmio do setor de panificação, levou sua linha de fornos, mostrando a versatilidade e designer. Durante as degustações foi possível “ ver e provar” a facilidade operacional e o resultados na produção de deliciosas pizzas. • Os produtos customizados para padarias na área de comunicação apresentadas pela agência 8Cria.

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EMPRESAS DESTAQUES Desde a madrugada caminhões e carros ainda de faróis acessos, adentram o espaço da Casa das Caldeiras. O que era antes espaços vazios vão sendo ocupados ...

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Quais são seus pontos de diferenciação? Onde você vê sua empresa em dois, cinco anos?

qual é a sua taxa de retenção de clientes? Você faria negócios com sua empresa?

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CONSULTORIA & TREIN

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Consultor Augusto Cezar 11 . 2507 - 3016 treinamento@maxfoods.com.br


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NAMENTO

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venda industrial

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qualidade e estratégia na venda para indústria Edição 92

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prêmio AMBIENTE DESCONTRAÍDO

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TV PANIFICAÇÃO BRASILEIRA Estreando como um Canal de informações diferenciado e atualizado. Para Renata Barbosa de Almeida, responsável pela área de marketing da Max Foods Multi Negócios, “a TV PANIFICAÇÃO BRASILEIRA é uma forma de trazer o “novo” para a panificação brasileira”.

Feito por quem conhece do assunto Assista no site maxfoods.com.br e no Youtube

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prêmio REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA As mais recentes edições da Revista foram distribuídas aos panificadores presentes. Reconhecida pela sua linha editorial direcionada as tendências, novos conceitos, aprimoramento e crescimento das empresas do setor de panificação e confeitaria, a Revista Panificação Brasileira, outorga o Prêmio Melhores Padarias do Brasil e também sua verão regional, Melhores Padarias do Nordeste.

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Atração Especial do Evento!

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prêmio O EVENTO

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APRESENTAÇÃO MAX FOODS MULTI NEGÓCIOS O diretor da Max Foods, Augusto Cezar de Almeida, fez uma breve apresentação das áreas de atuação da empresa. Destacou a sinergia entre as áreas como elemento alavancador de oportunidades para os parceiros. As áreas são: Comunicação – Premiação – Livros – Pesquisa – Consultoria.

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prêmio PALESTRAS Fred Alecrim, que falou sobre o tema : Movimentação: Como afastar e mesmice e melhorar resultados. Fred Alecrim é Empreendedor, escritor, consultor e palestrante. É autor do blog UAUgomais, premiado pelo Top Blog como melhor blog de empreendedorismo do Brasil, e dos livros ‘UAUgomais: Uaus para ins-pirar você e seu negócio!’; ‘Movimentação: Como afastar a mesmice e melhorar resultados’ e ‘A Cura Empresarial: Lições de Liderança para cuidar da saúde do negócio’. Há mais de 10 anos, é consultor e coordena diversas missões de empresários para o exterior, entre elas para a maior feira de varejo do mundo (NRF), em Nova Iorque (EUA), e para os bastidores da Disney, em Orlando (EUA). REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA - Sua palestra, Movimentação: Como afastar e mesmice e melhorar resultados, com os empresários da panificação presentes a premiação foi impactante e desafiadora. Você considera a “mesmice” um sintoma comum em todo o varejo brasileiro? FRED ALECRIM - Há muitos varejistas colocando o seu ponto de vista em tudo o que fazem e isso é fundamental para atrair atenção dos Clientes e merecer suas preferências de compra. Mas, ainda há muita mesmice sim, o que é muito ruim para os resultados desses negócios, pois no mar da mesmice o que Cliente vai querer pagar menos, o que nem sempre é possível. Não ter nada com o seu jeito, com a sua cara e com o seu ponto de vista dificulta e muito o crescimento da empresa. Às vezes por pressa para obter retorno sob investimentos, às vezes por falta de tempo e visão daqueles empresários que não participam de eventos do seu e de outros setores e que não estudam e não viajam para conhecer outros mercados e negócios Falta então a esse negócios onde e em que se aprender e se inspirar para se movimentar na direção de dar motivos para o Cliente escolher o seu negócio. REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA - As padarias presentes a Casa das Caldeiras, são a representatividade do que há de melhor no setor de panificação, por isso, são ganhadoras do Prêmio Amstel Melhores Padarias do Brasil. Elas também correm o risco de caírem na “mesmice”? FRED ALECRIM - Qualquer negócio corre o risco de cair na mesmice em algum momento. A padaria vencedora desse grande prêmio precisa, para não cair na mesmice, ter mais do que donos, empresários e gestores, precisa que eles sejam Empreendedores. Dessa forma estarão sempre movidos por uma inquietude saudável para a saúde do seu negócio. Essa inquietude os leva a estudar, pesquisar, ouvir os Clientes e agir para continuar sendo a melhor na cabeça e no coração de seus consumidores e ainda continuar a atrair mais gente que vai ouvir falar muito bem da sua padaria. REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA - Você deu ênfase em questões ligadas a conectividade, velocidade... agir dentro desses conceito, exige cuidados para não perder o lado humano, familiar, amigável que as padarias exercem ? 26

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FRED ALECRIM - Exatamente, muito cuidado mesmo. O mais legal em uma padaria é exatamente esse lado caloroso e humano e isso não pode deixar de existir. Mas, também é preciso estar antenado com um novo perfil de Clientes que está por aí com necessidades a serem atendidas. Estar conectado é uma delas. Muitas vezes é através dessa conectividade que ele descobre uma padaria bem bacana e vai até lá pela primeira vez. E enquanto está lá, comenta algo positivo em suas redes sociais sobre o lugar, a comida, o atendimento gentil, caloroso e competente e isso vai atrair mais gente curiosa para conhecer aquela padaria. Mas, como falei na palestra, embora tecnologia seja importante, não é tudo. O lado humano, próximo e acolhedor são fundamentais para manter o sucesso de uma padaria. REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA - Você gosta de ir à sua padaria preferida por qual motivo? FRED ALECRIM - Eu adoro padarias e o que me leva a minha padaria preferida é o ambiente acolhedor, o atendimento atencioso e competente, além de produtos deliciosos para acompanhar um bom café com os amigos. Gosto muito de fazer reuniões d negócio lá. Aproveito e resolvo duas questões ao mesmo tempo. Um ambiente massa, boa comida, ótimo café e a reunião com parceiros e Clientes. Gosto de lá também por ter banheiros sempre muito limpos e um preço justo. REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA - Qual a sua impressão do Prëmio Amstel Melhores Padarias do Brasil? FRED ALECRIM - Foi uma honra estar no evento AMSTEL das melhores padarias do Brasil. Em um país com ambiente muitas vezes hostil para empreender, momentos como o do prêmio funcionam como inspiração para novos empreendedores e como um reconhecimento valioso aqueles que se movimentam com sucesso no setor, uma forma bacana de mostrar que ele é importante para fortalecer o setor, o empreendedorismo nos pais e tornar o nosso País ainda melhor através do empreendedorismo. O palestrante, Leandro Viu, apresentou o tema Cerveja: o pão líquido, do grão ao copo. Beer Sommelier, Mestre em Estilos, Brewer e Sócio-diretor da ProBeer®, atuou muitos anos na gestão de redes hoteleiras e hoje se dedica a consultorias a bares, restaurantes e cervejarias, produção de cervejas artesanais, palestras, eventos de degustações e harmonizações com cervejas, cursos e treinamentos. Já ministrou mais de 100 palestras sobre o assunto. É formado em “Administração de Empresas e Hoteleira”, pós-graduado em “Controladoria” e “Didática do Ensino”. “Sommelier de Cervejas” pela ABS-SP, “Técnico Cervejeiro” pelo SENAI – RJ, “Mestre em Estilos”, “Análise Sensorial – Off-Flavours” e “Harmonização com Cervejas” pelo Instituto da Cerveja Brasil/Brewers Association, “Manipulação e Propagação de Leveduras” e “Produção de Cervejas Artesanais” pela AcervaPaulista e Leonardo Botto, e “Avançado em Tecnologia Cervejeira” pelo Instituto da Cerveja/Technische Universitat Munchen - Weihenstephan. Coordenador e Docente nos cursos do Instituto da Cerveja Brasil (ICB), atua ainda como júri em concursos de cervejas artesanais (BJCP) e participou de trabalhos e publicações para o caderno “Paladar” (O Estado de S.P.) e Revistas “Época - São Paulo”, “Gula” e “Prazeres da Mesa”.

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prêmio PREMIAÇÃO Augusto Cezar destacou, na sua apresentação do processo de premiação que a cada ano as condições de acesso ao prêmio estão ficando mais acirradas. Isso pode ser visto pelo crescimento no número de indicações ( esse ano foram 3980 padarias), com o aperto no “funil” com o prêmio das 1000 Melhores Padarias e dentre estes chegando aos finalistas das Melhores Padarias. Augusto Cezar ressaltou que em 2018 será ainda mais “dura a disputa” com um número maior de indicações.

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GRUPO 1

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prêmio GRUPO 2

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prêmio GRUPO 4

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prêmio GRUPO 6

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prêmio SORTEIOS A movimentação foi grande com as padarias presentes ao momento dos sorteios, muitos foram os felizardos: Pacote Amstel – 4 diárias no Sauípe Resorts, na costa do Sauípe – Bahia.

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Prática – 2 fornos Mini Conv

Café 3 Corações – 3 máquinas de Café

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prêmio Ireks – Kits de produtos

Max Foods Comunicação Empresarial e Editora – 5 livros A História da Panificação Brasileira

Consultor Palestrante – Fred – 2 livros de sua autoria

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prêmio EMPRESAS PATROCINADORAS AMSTEL, PRÁTICA, KLIMAQUIP, IREKS, VILLAGE, AGÊNCIA 8CRIA, THOE, WESSEL, DATAFOODS, ADIMIX, PCRT CONSULTORIA, INFOWARE, MACK COLOR, M.DIAS BRANCO, LESAFFRE, REAL DESIGN, IBA (FEIRA INTERNACIONAL DE PANIFICAÇÃO), KIBON, EBR EMBALAGENS, COCA COLA – FEMSA, NUTRIPUR, QUALITY HOTEL, ADRIA, BIOALIMENTOS e CAFÉ 3 CORAÇÕES.

ENTREVISTA - IREKS REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA - Na palestra do Leandro Viu foi falado sobre Harmonização de Cervejas com outros produtos. Quais pães a Ireks tem disponível em sua linha que permite uma boa composição com cervejas? Darcy Mendes - O assunto é muito interessante, principalmente quando lembramos que utilizamos em muitas de nossas misturas o MALTE, que é um dos principais ingredientes na produção de cervejas. Lançamos recentemente na FIPAN uma linha de Maltes para serem utilizados como ingredientes em diversas receitas na PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA, justamente para dar cor, aroma e sabor aos pães assim como na cerveja. Portanto temos ingredientes que podem ser adicionados nas receitas de pães que combinarão perfeitamente na harmonização com cervejas, pois estes maltes : IREKS MALT CARAMEL, IREKS MALT DARK E IREKS MAL AROMA, adicionados numa dosagem de 1% a 3%, vão dar cor, aroma e sabor que combinarão com as cervejas que serão degustadas. Uma Ciabatta com adição de IREKS MALT DARK, ficará com cor e aroma que combinarão perfeitamente com uma cerveja escura, por exemplo. Nosso pessoal da área técnica já tem algumas receitas disponíveis e estão desenvolvendo um Receituário Especial para harmonização de pães com cerveja. Aguardem. REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA - A Ireks tem trazido constantemente inúmeras novidades para o setor de panificação. O que podemos esperar para 2018? Darcy Mendes - Nossa empresa sempre está na vanguarda de lançamentos e inovação no mercado. Já trouxemos na FIPAN deste ano uma linha Fre From (Livre de) com produtos Sem Lactose, Sem Glúten , Sem Açúcar e Vegano que está sendo um sucesso no mercado, trazendo qualidade e praticidade sem igual para o panificador. A introdução de embalagens porcionadas em saquinhos de 500g para produtos nobres na panificação como Massas Madres e Maltes também foram um sucesso na Fipan e está dando a oportunidade ao panificador de produzirem pães com mais cor, mais sabor e mais aroma e com excelente performance em fermentações prolongadas, e com uma vantagem exclusiva, todos são Clean Label ( Sem adição de aditivos químicos), totalmente naturais. Mas não paramos por ai e logo no inicio do ano estaremos com mais novidades. REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA - Qual a importância de uma premiação como o Prêmio Amstel Melhores Padarias do Brasil ? Darcy Mendes - Eu sempre acreditei no reconhecimento do mérito como uma ferramenta fundamental para motivação e crescimento do mercado. Uma competição saudável que posiciona para o consumidor final, o compromisso com a qualidade, tanto nos produtos quanto nos serviços destas maravilhosas padarias. É sem dúvida um prêmio muito valorizado e esperado a divulgação com muita expectativa no final de cada ano. REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA - A Ireks mais uma vez esteve presente a premiação das Melhores 40

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cor, aroma & sabor

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A massa madre é uma massa fermentada seca, pronta para uso, que proporciona uma excelente textura aos pães rústicos, além de sabor e aroma exclusivos.

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prêmio Padarias do Brasil, com o CAFÉ DA MANHÃ de BOAS VINDAS. Essa é uma demonstração de como a Ireks está sempre próxima dos panificadores? Darcy Mendes – A Ireks parabeniza e apoia a iniciativa da Revista Panificação Brasileira na premiação anual deste canal de vendas, que cada vez é mais importante para a empresa. Oferecer o Café da manhã é de uma responsabilidade enorme, pois imagina o nível de qualidade que estas padaria demandam de nós fornecedores. Não podemos decepcionar, certo? Tenho certeza que honramos este compromisso e apresentamos as novidades da Fipan para este seleto grupo de padarias. Parabenizo a todos que receberam este prêmio, com certeza foi muito merecido! ENTREVISTA -EBE EMBALAGENS

REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA - Como é a atuação da EBE Embalagens no setor de alimentos? Firmino Mauro Custódio - O Grupo EBR, tem focado através de uma das suas unidades, a EBE - Empresa Brasileira de Embalagens, sua produção da linha de formas de papel para a área alimentícia, buscando atender às expectativas sempre crescentes do mercado na área industrial alimentícia, panificação e de distribuição. Para isso, o constante avanço tecnológico nos obriga a estarmos sempre a frente com a necessária modernização na forma de produzir, atentando para a qualidade das matérias primas empregadas, treinamento da mão de obra, bom ambiente de trabalho, e assim atender as demandas dos Grandes, médios, pequenos e também, dos consumidores domésticos. O Grupo EBR, possui a Certificação ISO 9001-2015, e atende em suas unidades de negócio todas as exigências legais da ANVISA. REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA - Quais novidades e produtos a EBR Embalagens apresentou aos 42

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prêmio panificadores vencedores do Prêmio AMSTEL Melhores Padarias do Brasil ? Mauro - No Grande Evento PRÊMIO AMSTEL MELHORES PADARIAS DO BRASIL onde estivemos presente, tivemos a oportunidade de expor parte da nossa linha de formas, bem como, brindar a cada um dos participantes com o nosso produto Assa Fácil recentemente apresentado ao mercado doméstico em um blister ( cartucho de papelão ) com 40cm de largura por 6 metros, excelente para assar bolos e assados em geral. REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA - Qual a importância de uma premiação como o Prêmio AMSTEL Melhores Padarias do Brasil ? Mauro - A premiação e também o evento como um todo, vem para coroar o êxito dos empreendedores / empresários das Padarias do Brasil , hoje num nível de excelência Internacional. Aproveito a oportunidade para Parabenizar a Revista Panificação Brasileira e equipe, pelo brilhantismo do Evento. ATRAÇÃO ESPECIAL – LANÇAMENTO DO MUSEU DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA

Desde o ano 1989, atuando na Santista Alimentos (hoje Bunge), Augusto Cezar de Almeida lançou a proposta da criação de um museu da panificação. A insistência e persistência levou a anos seguintes a indicar um espaço no Moinho Porto Alegre para tal destinação. O tempo correu e isso não concretizou. Esse ano o sonho e desafio se concretizam com o lançamento do MUSEU DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA, que ficará acomodado no site da revista Panificação Brasileira e nas versões físicas. Dessa forma, temos o MUSEU DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA estreando com 30 painéis durante o PRÊMIO AMSTEL MELHORES PADARIAS DO BRASIL. O local como pode ser visto na foto foi altamente alinhado com as peças produzidas pela designer Renata Barbosa de Almeida. O livro A História da Panificação Brasileira – a fantástica história do pão e da evolução das padarias no Brasil, de autoria do Augusto Cezar de Almeida, foi base para o conteúdo dos painéis. Importantes empresas investiram no projeto garantido o sucesso no evento. Ireks, Lesaffre, Adimix, iba (feira internacional de panificação), 8 Cria. No intuito a que se propõe o MUSEU, os painéis foram doados para a V EXPOPÃO, feira de panificação que acontece na cidade de Campina Grande, na Paraíba. 44

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Munique FEIRA LÍDER MUNDIAL PARA PANIFICAÇÃO, CONFEITARIA E LANCHES Edição 92

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prêmio OUTRA NOVIDADE LANÇADA NO EVENTO Parceria entre a Max Foods Consultoria e a Bioalimentos. As duas empresas somam suas competências para a elaboração de projetos para CENTRAIS DE PRODUÇÃO DE PÃES E BOLOS. Os engenheiros Pery Carvalho e Augusto Cezar, junto a outros experientes profissionais estão disponíveis para contatos ....

Treinamentos A Max Foods atua na área de treinamentos desde 1999, atuando para fornecedores, distribuidores e padarias. Cursos como: Vendas Atendimento Serviços técnicos A ministração de palestras

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Projeto de uma

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Central de Panificação ETAPA 1

ETAPA 2

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Revista Panificação Brasileira

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Revista Panificação Brasileira - Ed 92- Roteiro das Melhores Padarias do Brasil 2017  

Como olhar o sucesso de um grande evento em meio a crise que o país atravessa? Uma das respostas é: com muita alegria e celebração. Estamos...

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