Livro História da Panificação 2016

AUTOR AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA NETO

A 2° edição HISTÓRIA DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA

FANTÁSTICA HISTÓRIA DO PÃO E DA EVOLUÇÃO DAS PADARIAS NO BRASIL

2° edição PARA ADQUIRIR AUGUSTO CEZAR

A HISTÓRIA DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA

augustocezzar@uol.com augusto@paificacaobra

A FANTÁSTICA HISTÓRIA DO PÃO E DA EVOLUÇÃO DAS PADARIAS NO BRASIL

EDIÇÃO LIMITAD AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA NETO

A FANTÁSTICA HISTÓRIA DO PÃO E DA EVOLU

HISTÓRIA DA PANIFICAÇ

AUGUSTO CEZAR D

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A HISTÓRIA DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA A FANTÁSTICA HISTÓRIA DO PÃO E DA EVOLUÇÃO DAS PADARIAS NO BRASIL

ÃO DA AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA NETO

UÇÃO DAS PADARIAS NO BRASIL

ÇÃO BRASILEIRA

DE ALMEIDA NETO

A obra Contém as seguintes Partes: Influências sobre a panificação Portuguesa A panificação brasileira no período colonial O período imperial e suas influências sobre a panificação O período republicano e o momento atual.

Visões futuras da panificação Linha do tempo

AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA NETO

Abrangência:: Técnicos – evolução dos métodos de produção, dos equipamentos e matérias primas, etc. Mercadológicos – tipos de padarias e de pães em cada época, produtos de conveniência nas padarias, etc.

Abrangência:: Técnicos – evolução dos métodos de produção, dos equipamentos e matérias Sociológicos – mudanças primas, etc. Mercadológicos – tipos de padarias eno de pãesconsumo em cada época, produtos de conveniência nas padarias, etc.

Sociológicos – mudanças noalimentares, consumo de pães, hábitos alimentares, de pães, hábitos etc.; etc.; Econômicos – importância do trigo e do pão para as famílias, preços (e tabelas de preço) do pão, etc.

Econômicos – importância do trigo e Religiosos – a simbologia do pão, músicas sacras com representação do pão, etc. do pão para asligadas famílias, preços Culturais – crendices ao pão e seu consumo, música popular ressaltando o pão, poesias e literatura citando o pão, etc. (e tabelas de preço) do pão, etc.

Religiosos – a simbologia do pão, músicas sacras com representação do pão, etc.

Culturais – crendices ligadas ao pão e seu consumo, música popular ressaltando o pão, poesias e literatura citando o pão, etc.

TRADIÇÃO

HISTÓRICA

Conteúdo amplo

Qual o primeiro registro de pão no Brasil?

Qual a influência dos ingleses, franceses, espanhóis, árabes, alemães ....

Sobre a panificação brasileira?

Curiosidades: greves, gírias, músicas AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA NETO

Qual a primeira imagem de uma padaria registrada?

ARﾃ。E

Panificaﾃｧﾃ｣o portuguesa

FRANCESA

ESPANHOLA

ITALIANA

INGLESA

O império e a panificação

PerĂ­odo colonial

O trabalho manual

AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA NETO

A Replública e as grandes transformações

Moinhos

AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA NETO

Carta da Princesa Isabel autorizando a instalação do moinho

CURSOS & TREINAMENTOS LIVROS & REVISTA

AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA NETO

Momentos difĂ­cieis !!

Tabelamento do preço do trigo e do pão

Valorização do profissional

AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA NETO

O pão e padaria da sua época !!

Pão entregue em casa

Ida várias vezes ao dia a padaria

Pão industrial/padarias com copa, lanchonete

Mega padraria

Produção - distribuição

Do gr達o ao calor do forno o p達o

AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA NETO

Masseira cocho

Masseiras RĂĄpida PerĂ­odo da famosa masseira Twiter

Masseira lenta

Evolução dos fornos de alvenaria a lenha para os fornos metálicos - elétricos, gás e óleo.

Na época, polêmicas Mini-Padarias se espalharam pelo país

Momento importantes Presidente GetĂşlio Vargas

Cresce as variedades e tipos p達es nas padarias do Brasil

AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA NETO

Padarias que se transformaram em indústrias de pães, biscoitos, massas...

Indústrias de pães surgem no Brasil

Campanha da Indústria de Pães Pullman na TV

Fornecedores de produtos para padarias participam intensamente do dia a dia dos consumidores

AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA NETO

Nomes de padarias Significados !!!

Curiosidades !!

Pessoas que fizeram e fazem a história da panificação brasileira

Professor Mauro Araujo em Campina Grande - PB

A panificação tem um linguagem própria Pães com nome de pessoas famosas Gírias

Linha do Tempo

Pesquisa bibliogrรกfica realizada em todo o Brasil e no exterior

AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA NETO

O livro contém as seguintes Partes: • Inuências sobre a Panicação Portuguesa; • A panicação brasileira no período colonial; • O período imperial e suas inuências sobre a panicação; • O período republicano e o momento atual; • Visões futuras da panicação; • Linha do tempo.

A edição deste livro é um marco na História da Panicação Brasileira, pela cobertura que dá aos aspectos: Técnicos

evolução dos métodos de produção, dos equipamentos e matériasprimas, etc.

Mercadológicos tipos de padarias e de pães em cada época, produtos de conveniência nas padarias, etc.

Sociológicos mudanças no consumo de pães, hábitos alimentares, etc.; Econômicos importância do trigo e do pão para as famílias, preços (e tabelas de preço) do pão, etc.

Religiosos a simbologia do pão, músicas sacras com representação do pão, etc.

Culturais crendices ligadas ao pão e seu consumo, música popular ressaltando o pão, poesias e literatura citando o pão, etc.

Esses aspectos se entrelaçam sendo enfocados de maneira evolutiva no tempo sob os componentes: trigo, moinhos, equipamentos, métodos, prossionais, padarias, e dos próprios consumidores, cobrindo assim toda a cadeia desde o trigo no campo até o pão na mesa do consumidor e enriquecendo a história da nossa panicação.

O material foi desenvolvido por Augusto Cezar de Almeida Neto, com 22 anos de experiência na cadeira do trigo.

Com grande experiência no setor de panicação, tendo trabalhado nas empresas: Grupo J. Macedo, Bunge Alimentos, Prozyn, Perfecta, Eurogerm e Granotec. Diretor Técnico – Comercial da Maxxi Foods Consultoria.

Experiência com a panicação de vários paises, tais como: Alemanha, França, Itália, Cuba, Estados Unidos, Canadá, Venezuela, Portugal, Espanha, Argentina, Turquia e outros.

Consultor para vários moinhos, empresas de aditivos, Food Service e Abitrigo.

Palestrante e autor de artigos publicados nas principais revistas e jornais do setor.

Contando com vários livros sobre o tema pão e panicação, tem o maior número de livros publicados alimentando o setor de material especializado: • ABC da Panicação; • Marketing na Panicação; • Tudo que o Padeiro Precisa Saber; • O Pão e sua Simbologia; • Pães no Brasil; • Pães Internacionais – Delicias com sotaque.

AUGUSTO CEZAR DE

AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA NETO

O livro é dividido em partes, iniciando nas inuências de outros povos sobre a panicação portuguesa, passando pela inuência dos portugueses e de outros povos na produção do pão em solo brasileiro.

A participação das matérias-primas, melhoradores, processos, equipamentos, utensílios, etc., como também o papel dos: moinhos, indústrias de melhoradores, equipamentos, instituições etc., e ainda das empresas e produtos que fazem parte das conveniências de uma padaria. Enm tudo que inuenciou e inuencia a história da nossa panicação.

A HISTÓRIA DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA

O livro A História da Panicação Brasileira: A fantástica história do pão e da evolução das padarias no Brasil é um verdadeiro tratado sobre a panicação.

ALMEIDA NETO

A FANTÁSTICA HISTÓRIA DO PÃO E DA EVOLUÇÃO DAS PADARIAS NO BRASIL

A HISTÓRIA DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA A FANTÁSTICA HISTÓRIA DO PÃO E DA EVOLUÇÃO DAS PADARIAS NO BRASIL

AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA NETO