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Weil’s um mehr als Geld geht.
An dieser Stelle stellen wir Ihnen immer unseren wunderbaren Wochenmarkt mit seinem manchmal gemütlichen, dann auch wieder sehr quirligen Ambiente unter verschiedenen Aspekten vor. Gerade in unseren unruhigen Zeiten ist er wie eine kleine Insel der Glückseligen, wo man für ein Stündchen die Probleme unsere Zeit vergessen kann. Und die werden immer mehr: Klimawandel, Corona-Pandemie, der Krieg in der Ukraine, die flüchtenden Menschen, der drohende Gas- und Strommangel mit den enormen Preissteigerungen, die rasante Inflation…
Um gut durch den Winter zu kommen, braucht man aber auch einen positiven Ausgleich. Den findet man hier auf dem Domplatz. Hier kann man abschalten – oder aber sich austauschen. Das ist besonders schön, bei einem Heißgetränk oder einem Snack an der frischen Luft oder an einem Marktstand, denn hier geht es immer noch sehr persönlich zu.
Außerdem gibt es hier ein unglaublich umfangreiches Produktangebot, denn etwa 150 Markthändler bieten ihre Waren an: Blumen, Lebensmittel, Gewürze, Naschereien und vieles mehr. Wenn Sie Zeit haben, schlendern Sie doch einfach mal durch die Reihen und lassen sich inspirieren. Vielleicht lassen Sie sich aber auch durch unsere Rezepte dazu verleiten, sich für die Zutaten zu einem unserer internationalen Eintopfgerichte zu entscheiden, die in den kalten Monaten so behaglich von innen wärmen?
Also – machen Sie sich den Winter so schön wie möglich!
Middendorf und Elisabeth Vollmer vom Marktmagazin Münster
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Münster, Markt und mehr!
Rund um den Domplatz: Neuigkeiten kurz zusammengefasst.
Raus an die frische Luft!
Unsere Tipps für reizvolle Winterspaziergänge in Münster und drumherum.
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Alles in einen Topf.
Wärmt von innen: Probieren Sie unsere leckeren Eintopf-Rezepte.
Die Stadtteilmärkte.
Auch in Münsters Stadtteilen werden Sie mit frischer Ware versorgt. Ein Überblick.
Malerischer Wochenmarkt
Das Marktleben in Szene gesetzt: Künstlerisch auf Leinwand.
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Markt am Dom – Münsters Magazin für den Wochenmarkt erscheint viermal jährlich und ist kostenlos erhältlich (solange Vorrat reicht).
www.marktmagazin-muenster.de info@marktmagazin-muenster.de
Herausgeber: Marktmagazin Verlag GbR (D. Behringer, V. Mauch, A. Middendorf) Haus Hülshoff 1, 49545 Tecklenburg
Büro Münster: Lohausweg 32, 48145 Münster Tel. (0251) 2038555 oder (0171) 3610785
Verantwortlich für den Inhalt: Andreas Middendorf (am@marktmagazin-muenster.de)
Redaktion: Elisabeth Vollmer (ev@marktmagazin-muenster.de)
Verkauf und Vertrieb: Andreas Middendorf, Tel. (0171) 3610785 (am@marktmagazin-muenster.de) Verena Mauch, Tel. (05451) 9549829 (vm@marktmagazin-muenster.de)
Layout: Behringer Mauch – Werbung seit 2009 www.behringer-mauch.de
Titelmotiv: Andreas Middendorf
Auflage: 10.000 Stück, verteilt auf dem Wochenmarkt und in der Innenstadt von Münster
Eine kleine Zeitreise
Meimel, Malessen und Malocher: Masematte gehört noch heute dazu.
Markt mal woanders
Bunt und exotisch: Marktszenen aus Südostasien
Großer Marktplan.
So finden Sie sich zurecht: Der Wochenmarkt am Dom auf einen Blick.
Alle auf einen Blick. Die Marktbeschicker vom Wochenmarkt am Dom in der Übersicht.
Wie Sie wissen, gab es in diesem Jahr bei der Verteilung der Marktstände auf dem Domplatz immer wieder Umplanungen. Um trotzdem jederzeit seinen „Lieblingsmarktstand“ zu finden, bemühen wir uns immer um einen möglichst genauen Marktplan, den Sie im Innenteil des Magazins finden. Da aber auch manchmal noch zwischenzeitlich Plätze getauscht werden, gibt es von der Stadt Münster einen QR-Code, der eigentlich immer zeitnah aktualisiert wird. •
wünschen allen Leserinnen und Lesern frohe Festtage und einen guten Rutsch ins neue Jahr!
Da in diesem Jahr Heiligabend und Silvester auf einen Samstag fallen, findet der Wochenmarkt an diesen Tagen wie gewohnt statt. Lediglich das Marktende wird um anderthalb Stunden vorgezogen, der Markt wird an diesen Tagen also schon um 13:00 Uhr beendet.•
Wenn ein Aktionsschild mit diesem Slogan an einem Marktstand zu finden ist, kann man seine Einkäufe in mitgebrachte Behältnisse verstauen lassen. Diese Initiative von „Münster für Mehrweg“ soll und kann helfen, die immer schneller wachsenden Müllberge zu minimieren und somit nachhaltiger einzukaufen. Unter dem Slogan „Glas? Klar!“ wird außerdem ein innovatives Glas-Mehrwegsystem für die Gastronomie im ganzen Münsterland eingeführt, welches eine wirklich nachhaltige Lösung sein soll. Glas ist quasi unbegrenzt recyclingfähig und es wird dadurch der Verbrauch von fossilen Rohstoffen vermieden.•
Wenig Fluktuation deutet ja meist auf große Zufriedenheit hin. So haben wir diesmal auch keinen Weggang und nur einen Neuzugang zu melden: Salami Feinkost mit Salami-Spezialitäten aus Frankreich, Italien, Spanien und Schweden mit der Standnummer 405a. •
„Halt’s hin, wir packen’s rein!”
Wir
Da ist er wieder: der praktische Service des Taschenwagens.
Zwischen 9:30 und 15 Uhr kann man seine gefüllten Taschen hier abgeben, wo sie gekühlt aufbewahrt werden. Dann steht einem ausgedehnten Stadtbummel oder einem Museums- oder Restaurantbesuch nichts mehr im Wege. Danach kann man die Taschen wieder abholen. Münsteraner haben zudem die Möglichkeit sich
die Taschen per Fahrradkurier durch die Leezenheroes ganz CO2-neutral zwischen 17 und 20 Uhr nach Hause bringen lassen. Das ist besonders praktisch für alle, die mit dem Rad oder dem Bus in die Stadt gefahren sind und es rechnet sich, denn es fallen doch Parkgebühren weg. Der Taschentransport kostet dann 4,99 Euro oder, für diejenigen, die eine Stadtwerke Plus Card haben, 3,99 Euro.
Den Taschenwagen finden sie momentan gegenüber des LWL-Museums im Bereich der Gastrofläche unter den Linden. Möglicherweise wird der Standort aber noch gewechselt, da der alte Standort hinter der Bushaltestelle im vorderen Marktbereich sich besser bewährt hat. •
In der Diskussion über den Parkplatz auf dem Wochenmarkt, auf dem derzeit die Imbissstände während der Marktzeiten aufgestellt sind, gab es Ende September einen Selbstversuch in Alterssimulationsanzügen. Demonstriert werden sollte, dass es für ältere Mitbürger sehr beschwerlich ist, ihre Einkäufe bis in ein Parkhaus zu transportieren. Dies wurde auch allseits so wahrgenommen. Angeregt durch diese Erfahrung werden momentan innerhalb der Stadtverwaltung Möglichkeiten diskutiert, wie die Situation für die Betroffenen erleichtert werden kann. Eine favorisierte Möglichkeit ist es wohl, in naher Zukunft einen Fahrrad-Rikscha- Service vom Markt zu den Parkhäusern anzubieten.•
Nicht, dass man nicht zu jeder Zeit in und um Münster wunderbare Spaziergänge und auch leichte bis mittelanspruchsvolle Wanderungen unternehmen könnte, aber im Winter hat die Natur einen ganz eigenen Reiz. Doch nicht jeder mag die kalten Temperaturen und so ist an Orten, an denen man zu anderen Jahreszeiten vielen anderen Spaziergängern begegnet, häufig jede Menge Platz und viel freie Natur rundum. Wir stellen Ihnen hier einige der schönen Spazierwege innerhalb der Stadtgrenzen vor.
Wer gerne in Gesellschaft läuft, ist auf dem bekanntesten und sicherlich auch beliebtesten Spazierweg der Stadt goldrichtig: rund um den Aasee sind immer Spaziergänger unterwegs. Etwa 8 Kilometer läuft man, wenn der See komplett umrundet wird. Man kann die Strecke auch halbieren, indem man über die Torminbrücke geht oder aber erweitern, wenn man am Rande des Weges z. B. noch das Mühlenhof-Freilichtmuseum oder den Allwetterzoo besucht. Wer nicht so weit laufen möchte, kann sich im beliebten Wasserbus „Solaaris“ bis zum Zoo schippern lassen, was auch ein schönes Erlebnis ist.
Ein weiterer innerstädtische Spaziergang erstreckt sich vom Schloss ausgehend durch den Schlosspark entlang des Schlossgrabens. Hierbei kann man einen schönen Abstecher in den Botanischen Garten unternehmen, der mit seiner artenreichen Flora auch im Winter sehr malerisch wirkt. Er wurde Anfang des 19. Jahrhunderts angelegt und wird durch das Botanische Institut der Universität betrieben.
Und da man auch in Münster immer gerne am Wasser entlang geht, befinden sich unsere Spaziergänge immer an Gewässern, dabei bietet sich der Dortmund-Ems-Kanal in Münsters Osten für Spaziergänge besonders an. Man kann die Länge durch die verschiedenen Brücken gut variieren. Interessant ist es hier an der Schleuse, wenn die großen Frachtkähne mehrere Meter hoch oder runter geschleust werden. Gesellig dagegen ist es in Münsters Hafen mit seinem Kreativkai, wo man sich nach einem langen Marsch wunderbar stärken kann.
Ein sehr romantischer Spazierweg erstreckt sich am Ufer der Werse, die noch etwas weiter im Osten der Stadt verläuft. Besonders schön ist der Abschnitt zwischen der Pleistermühle und Stapelskotten, wo man beidseitig der Werse laufen kann.
Wasser gibt es auch in den Rieselfeldern in Coerde. Diese ehemaligen Verrieselungsfelder für die Abwässer der Stadt sind heute ein Europäisches Vogelschutzgebiet. Auf mehr als vier Quadratkilometern kann man auf befestigten Wegen durch die Landschaft wandern, wobei mehrere Beobachtungshütten Ausblick auf Wasserflächen mit vielen, z. T. seltenen Vögeln bieten. Auch ein zwölf Meter hoher Beobachtungsturm lädt zu spektakulären Ausblicken ein.
Der Steiner See in Hiltrup bietet ebenfalls ein Wassererlebnis. Hier schließt sich das ausgedehnte Waldgebiet „Hohe Ward“. Einen weiteren bemerkenswerten Waldspaziergang kann man im Staatsforst Wolbeck machen. Er gehört zu den ältesten Wäldern Westfalens und war mit sei-
nem Tiergarten im Mittelalter Jagdrevier der Münsterischen Fürstbischöfe Sie ließen die etwa 300 Hektar mit Wällen und Zäunen umgrenzen, damit das Wild nicht ausbrechen konnte. Die rasterförmig angelegten Waldwege sind teilweise sehr urig und bieten ein schönes Naturerlebnis. Und auch hier gibt es Wasser, denn der Fluss Angel zieht sich durch das dichte Waldgebiet.
Wenn man das Wasser des Burggrabens von Burg Hülshoff mitzählt, passt der Droste-Lyrikweg auch gut in unsere Auswahl von Spaziergängen am Wasser. Er verbindet die Burg Hülshoff, wo die berühmteste münsterländische Dichterin Annette von Droste-Hülshoff geboren wurde mit dem sieben Kilometer entfernt liegenden Haus Rüschhaus, wo sie als Erwachsene lebte. •
Eintöpfe waren in früheren Zeiten, mangels anderer Möglichkeiten zu kochen, gang und gäbe. Während im arabischen Raum über einer offenen Feuerstelle, die sich im Haus oder im Hof befinden konnte, ein dreibeiniges Kochgefäß benutzt wurde, gab es im nordafrikanischen Raum die Tajine, ein Gefäß aus gebranntem Lehm, in dem die Zutaten übereinander geschichtet wurden. Vor allem in der asiatischen Küche kannte man aber auch schon Kochgefäße, die übereinander geschichtet wurden, wobei der obere Aufsatz einen durchlöcherten Boden hatte, um den heißen Dampf durchzulassen. Viele dieser altherkömmlichen Gerichte findet man noch heute auf den Speisekarten.
In unserer Region verfügten die norddeutschen Langhäuser oft nur über eine offenen Kochstelle und keinen geschlossenen Herd. Über dieses Feuer konnte man meist nur einen Topf hängen. Darin wurde dann das „Durcheinander“ gekocht. Ganz klassisch kennt man heute auch noch die Erbsen-, Linsen- und Bohnensuppe, Kartoffel, Möhren- und Steckrübeneintopf oder auch die Graupensuppe. Eintöpfe unterscheiden sich von einer Suppe durch ihre Konsistenz. Während die Suppe einen großen Flüssigkeitsanteil hat, sind Eintöpfe eher dicklich. Heute hat man durch die Fülle an Lebensmitteln, zu denen wir Zugang haben, die Möglichkeit entweder exotische Eintopfgerichte nachzukochen oder selber kreativ
zu werden. Gerade bei Eintopfgerichten kann man gut experimentieren und völlig neue Geschmackserlebnisse erzeugen. Und es ist sogar richtig trendy, denn der Eintopf von früher nennt sich heute gerne „One Pot“ und kommt oft mit Reis oder Pasta, mit Fisch oder Fleisch, gerne aber auch vegetarisch oder vegan und oft sehr multikulti daher.
Wir haben dann auch in den Kochbüchern der verschiedenen Kulturen geschmökert und Ihnen eine bunte Mischung an traditionellen Rezepten verschiedener Länder zusammengestellt.
Zutaten: 6 Zehen Knoblauch; 1 Stück frischer Ingwer, ca. 7 cm; 2 entkernte rote Chilischoten; Olivenöl; 1 EL Senfsaat; 1 EL Paprikapulver; 2 TL gemahlener Cumin; 2 TL gemahlener Koriander; 3 EL Garam Masala; 200 g Naturjoghurt; 4 enthäutete Putenbrüste, in groben Würfeln; 1 EL Butter; 2 mittelgroße Zwiebeln; 2 EL Tomatenmark; 1 Hand voll gemahlene Cashewnüsse; Meersalz; 120 ml Creme double; eine Hand voll frischer, gehackter Koriander; Saft von 2 Limetten
Knoblauch und Ingwer sehr fein reiben und in eine Schüssel geben. Chilis so fein, wie möglich schneiden und mit Knoblauch und Ingwer mischen. Einen Schuss Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Senfsaat hineingeben. Sobald sie zu platzen beginnt, zusammen mit Cuminm, Paprikapulver, gemahlenem Koriander und 2 EL Garam Masala zur Knoblauch Mischung geben. Die Hälfte der Mischung mit dem Joghurt vermengen, mit den Putenstücken in eine Schüssel geben, umrühren und etwa 30 Minuten marinieren. Butter schmelzen, Zwiebeln und die übrige Hälfte der Gewürzmischung dazugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Tomatenmark, die gemahlenen Nüsse, einen halben Liter Wasser und einen halben TL Salz dazugeben. Umrühren und wieder einige Minuten köcheln lassen bis die die Sauce reduziert hat und leicht dicklich geworden ist, zur Seite stellen. Die heißen Putenstücke in einer heißen Pfanne anbraten. Die Sauce wieder erhitzen und Creme double und den restlichen EL Garam Masala zugeben. Sobald sie zu kochen beginnt, Herd abschalten und die gebratenen Putenstücke dazugeben. Mit gehacktem Koriander und Limettensaft servieren. Dazu passt Basmati-Reis. •
Eintopfgerichte sind schon seit alters her in fast allen Kulturen bekannt. In unserer Region wurden hauptsächlich Hülsenfrüchte, Kohl oder auch Getreide mit Brühe und oft auch mit geräucherten Würsten zu einem Eintopf zubereitet. Sie schmecken auch heute noch so gut nach Heimat, besonders in den kalten Wintermonaten, wenn sie schön von innen wärmen. Aber auch die Eintöpfe anderer Kulturen sind durchaus einen Blick über den Tellerrand wert.
Zutaten:
1 Steckrübe (ca. 1 kg); 600 g Kartoffeln; 300 g Möhren; 450 g Schweinebauch; 1 große Zwiebel; Butter zum Anbraten; 2 l Fleisch- oder Gemüsebrühe; Salz, Pfeffer; ½ TL gemahlener Kümmel; 1 Prise Zucker; Muskatnuss; Petersilie zum Bestreuen
Steckrübe, Kartoffeln und Möhren schälen und in mundgerechte Stücke würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Schweinebauch in mundgerechte Stücke würfeln. In einem großen Topf Butter schmelzen und das Fleisch anbraten, Zwiebeln hinzufügen und kurz mitbraten, dann Gemüsewürfel zugeben und ebenfalls etwa 5 Minuten mitbraten. Brühe angießen, sodass alle Zutaten bedeckt sind, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, Kümmel und Zucker zugeben. 40 – 50 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Am Ende der Garzeit nochmals mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und mit gehackter Petersilie servieren. Der Eintopf schmeckt übrigens aufgewärmt am nächsten Tag besonders gut! •
Lassen Sie sich von unseren Rezept-Ideen inspirieren. Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen!
Zutaten: 1 kg Lammschulter; 500 g Kartoffeln; 400 g Möhren; 300 g Pastinaken; 2 Zwiebeln; 1 Zehe Knoblauch; 1 Bund Petersilie; 2 EL Butterschmalz; 1 ½ EL Kümmelsamen; 1 l Fleischbrühe; 3 Wacholderbeeren; 1 TL Pfefferkörner; 2 Lorbeerblätter; 1 TL Salz
Zubereitung: Lammfleisch unter fließendem Wasser kalt abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln, Möhren und Pastinaken schälen und würfeln. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Lammfleisch hineingeben und scharf anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Kümmelsamen dazu geben und mit anschwitzen. Karotten und Pastinaken hinzugeben und kurz mitbraten, dann mit warmer Fleischbrühe ablöschen. Wacholderbeeren in einem Mörser leicht zerdrücken und zusammen mit den Pfefferkörnern, Lorbeerblättern und Salz zur Brühe geben. Für etwa 1 Stunde bei geringer Hitze zugedeckt köcheln lassen. Kartoffeln zugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, Lorbeerblätter entfernen. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren. •
Zutaten: 250 g rote Linsen; 2 Möhren; 1 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Öl; 1 l Gemüsebrühe; Salz, Pfeffer, Chiliflocken; ½ Bund Petersilie; 1 Bio-Zitrone
Zubereitung:
Kartoffeln und Möhren schälen, in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Öl in einem großen Topf erhitzen. Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Linsen zugeben und kurz mitrösten. Mit der Brühe ablöschen und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Dann pürieren und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzig abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Zitrone heiß waschen und halbieren, Hälfte auspressen und zur Suppe geben, andere Hälfte in Spalten schneiden. Suppe mit Petersilie bestreuen und mit einer Zitronenspalte anrichten. Dazu schmeckt Fladenbrot. •
Zutaten für die Suppe: 1 Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 1 Stange Porree; 3 mittelgroße Tomaten; 2 TL Olivenöl; 1 TL Fenchelsamen; 2 Lorbeerblätter; 800 ml Fischfond; 600 g gemischtes Fischfilet; 8 Riesengarnelen; Salz, Pfeffer; 6 Fäden Safran; ½ Zitrone; 6 EL Wermutwein (Noilly Prat)
Zutaten für die Rouille: 1 kleine Zehe Knoblauch; 1 Msp. Safran; 1 Eigelb; 1 EL Zitronensaft; Meersalz, weißer Pfeffer; 200 ml Olivenöl; 4 Scheiben Baguette; 4 Stiele glatte Petersilie
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Porree abspülen und in Ringe schneiden. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, etwas ziehen lassen, dann kalt abspülen, häuten und würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin glasig dünsten. Fenchelsamen, Lorbeer und Fischfond zugeben und aufkochen lassen. Fischfilets und Garnelen abspülen und mit Salz und Pfeffer würzen. Garnelen, Fischfilets und Safranfäden zum Fond geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Noilly Prat abschmecken. Für die Rouille Knoblauch abziehen und hacken. Knoblauch, Safran, Eigelb, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl langsam in feinem Strahl dazugießen und dabei mit dem Stabmixer kräftig aufschlagen. Baguettescheiben rösten. Petersilie abspülen, trocken schütteln und hacken. Zum Servieren eine Scheibe Baguette mit Rouille bestreichen und in einen tiefen Teller legen. Darauf die Bouillabaisse geben und mit Petersilie bestreuen. •
Wenn es um die französische Kultspezialität Bouillabaisse geht, denken viele zuerst an einen nicht zu schweren französischen Weißwein. Wir denken da eher an den aromatisch-trockenen RheinhessenRiesling aus der Lage Zehnmorgen. In strahlendem Strohgelb mit grün schillernden Reflexen fließt er ins Glas. Das Bouquet ist endlos komplex: Duftender roter Apfel, reife Aprikosen, leichte Zitrusnoten, saftiger Weinbergspfirsich und dezente Exotik - alles mit einem faszinierenden mineralischen Oberton, der perfekt mit den Aromen der Fischsuppe harmoniert. Im Mund sorgt die saftige Frucht für ein staunenswertes Finale. Bouillabaisse und Zehnmorgen: ein französisch-deutsches Gesamtkunstwerk.
Zutaten: 1 rote Paprikaschote; 2 Zehen Knoblauch; 200 g grüne Bohnen; 200 g weiße Bohnen (Dose); 2 Hähnchenschenkel; 1 Kaninchenkeule; 3 EL Olivenöl; 750 ml Geflügelbrühe; 1 Msp. Safranpulver; Salz, Pfeffer; 300 g Langkornreis; 2 Tomaten; 1 EL Zitronensaft
Zubereitung: Paprikaschote waschen, halbieren und klein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Grüne Bohnen abspülen, abtropfen lassen und grob zerkleinern. Weiße Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Das Hähnchen und Kaninchen abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke teilen. Fleisch in einer heißen Paellapfanne im Öl ca. 10 Minuten anbraten. Paprika und Knoblauch zugeben und einigen Minuten mitbraten. Brühe angießen, mit Safran, Salz und Pfeffer würzen und den Reis mit den grünen und weißen Bohnen untermischen. Die Tomaten waschen, klein würfeln und dazugeben. Bei geschlossenem Deckel ca. 20 bis 30 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren die Paella mit Zitronensaft beträufeln. •
Zutaten:
1 kg Weißkohl; 1,5 kg Schweineschulter (mit Knochen); 4 große Zwiebeln; 800 g Sauerkraut (Dose); 1 l Fleischbrühe; 3 EL Öl; 4 geh. EL Tomatenmark; 1 TL Zucker; Salz, Pfeffer, Majoran; 500 g Fleischwurst; 300 g Crème frâiche
Weißkohl putzen und in Streifen schneiden. Schweinefleisch trocken tupfen, vom Knochen befreien und Fleisch in grobe Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Sauerkraut, Weißkohl und Schulterknochen in einem großen Topf mit etwa der Hälfte der Fleischbrühe zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch scharf darin anbraten. Zwiebeln hinzufügen und ebenfalls anbraten. Alles in den Topf geben und verrühren. Tomatenmark in der heißen Pfanne mit Zucker unter Rühren etwas anbraten und mit der restlichen Brühe ablöschen. Den Bratensatz loskochen und zur Kraut-Fleisch-Mischung geben. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und noch etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Fleischwurst in Würfel schneiden, zum Eintopf geben und noch weitere 10 Minuten mitkochen lassen. Knochen entfernen. Crème frâiche zum Schluss unterrühren.•
Zutaten:
50 g Parmesan; 2 rote Zwiebeln; 2 Zehen Knoblauch; 250 g Bohnen; 250 g Möhren; 150 g Spitzkohl; 200 g weiße Bohnen (Dose); 200 g Kirschtomaten; 7 EL Olivenöl; 1 Lorbeerblatt; 100 g Suppennudeln oder zerbrochene Spaghetti; 1 Bund Basilikum; Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Parmesan reiben. Zwiebeln schälen und fein würfeln, Knoblauch schälen. Bohnen und Karotten abspülen und in Scheiben schneiden, Bohnen abspülen und kleiner schneiden. Kohl abspülen und in feine Streifen schneiden. Weiße Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Die Kirschtomaten abspülen, trocknen und vierteln. 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Lorbeerblatt und das vorbereitete Gemüse, außer den Tomatenvierteln, unter Rühren kurz darin anbraten. 1200 ml Wasser zugießen, salzen und aufkochen, Nudeln dazugeben und ca. 10 Minuten gar kochen. Basilikium abspülen und trocken schütteln. 10 Basilikumblättchen fein hacken und in die Suppe rühren. Restliches Basili-
kum und restliches Öl pürieren. 40 g geriebenen Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomatenviertel zuletzt in die Suppe geben und alles mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Minestrone mit dem restlichen Parmesan bestreuen und die Basilikumsauce darüber träufeln.•
Jacques’ Wein-Depot Borkstraße 2 48163 Münster-Süd Mo – Fr 12.00 – 19.00 Uhr Sa 10.00 – 16.00 Uhr
Agenturinhaber: Jörg Steinhardt-Kranefeld
Jacques’ Wein-Depot Altenroxeler Straße 95 48161 Münster-Altenroxel Mo – Do 15.00 – 19.00 Uhr Fr 14.00 – 19.00 Uhr Sa 10.00 – 15.00 Uhr Agenturinhaber: Jörg Steinhardt-Kranefeld
Willkommen an unserem Verkostungstisch! Ob Rot, Weiß oder Rosé – einer unserer über 200 charaktervollen Winzerweine aus aller Welt erobert garantiert auch Ihr Herz. Bei Jacques’ finden Sie besondere Präsentideen rund um Wein und Feinkost.
Wir beraten Sie gerne!
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Jacques’ Wein-Depot Borkstraße 2 48163 Münster-Süd Mo – Fr Altenroxeler Straße 95 48161 Münster-Altenroxel
Jacques’ Wein-Depot 48145 Münster-Mauritz Mo – Do 12.00 – 19.00 Uhr Fr 10.00 – 19.00 Uhr Sa 10.00 – 16.00 Uhr Agenturinhaber: Dr. Rolf Lange
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Jacques’ Wein-Depot Westfalenstraße 152 48165 Münster-Hiltrup Mo – Do 15.00 – 19.00 Uhr Fr 13.00 – 19.00 Uhr Sa 10.00 – 15.00 Uhr Agenturinhaberin: Anja Beuing www.jacques.de
Jacques’ Wein-Depot Westfalenstraße 152 48165 Münster-Hiltrup Mo – Do 15.00 – 19.00 Uhr
Auf dem Domplatz findet bekanntermaßen mittwochs und samstags von 7:00 bis 14:30 Uhr der große Wochenmarkt sowie freitags von 12:00 bis 18:30 Uhr der Ökologische Bauernmarkt statt. Doch in den Stadtteilen haben sich über die Woche verteilt, auch kleinere Märkte etabliert. Hier eine Aufstellung, wann Sie wo, frische Marktprodukte in Wohnungsnähe bekommen können:
Warendorfer Straße/ Ecke Oststraße dienstags und freitags von 7:00 bis 13:30 Uhr Geiststraße/Sentmaringer Weg mittwochs und samstags von 7:00 bis12:30 Uhr Hubertiplatz mittwochs und samstags April bis Oktober von 7:00 bis 13:30 Uhr Wolbecker Straße/Margaretenstraße freitags von 7:30 bis 12:30 Uhr Aegidiimarkt freitags von 13:30 bis 18:30 Uhr Gremmendorf, Gremmendorfer Weg freitags von 13:30 Uhr bis 18:30 Uhr Handorf, Hugo-Pottebaum-Platz dienstags von 13:30 bis 18:30 Uhr Wolbeck, Hiltruper Straße mittwochs von 15:00 bis 18:00 Uhr Angelmodde West, Clemens-August-Platz donnerstags von 8:00 bis 13:00 Uhr Angelmodde Dorf, Haus Angelmodde samstags von 8:00 bis 12:30 Uhr Kinderhaus, Idenbrockplatz donnerstags von 7:30 bis 12:30 Uhr Gievenbeck, Rüschhausweg/Ortsmitte donnerstags von 14:00 bis 18:00 Uhr Hiltrup, Moränenstraße/Parkplatz freitags von 7:30 bis 12:30 Uhr Nienberge, Kirchplatz freitags von 8:00 bis 13:00 Uhr Roxel, Pantaleonplatz freitags von 13:30 bis 18:00 Uhr
In den frühen Morgenstunden, wenn Münster gerade erwacht, ist der Wochenmarkt auf dem Domplatz ganz besonders malerisch anzusehen. Die blaue Stunde lässt die Marktstände mit ihrer Beleuchtung sehr intensiv erstrahlen. Sowohl bei trübem als auch bei klarem Wetter hat das Morgenlicht im Kontrast zum künstlichen Licht seinen ganz eigenen Reiz, findet Andreas Middendorf, der diese Bilder gemalt hat. Wie schon in einigen früheren Ausgaben präsentiert, malt er seine meist gegenständlichen Bilder mit schnellem lockerem und kräftigem Pinselstrich in klassischer Ölmalerei. Kennzeichnend für seinen Stil ist meistens eine bestimmte Licht- und Schattensituation. Der Wochenmarkt gehört zu seinen Lieblingsmotiven. Besonders wichtig ist ihm dabei, den einen flüchtigen Moment in einer besonderen Stimmung malerisch festzuhalten. •
Bei Interesse können Sie gerne einen Atelierbesuch vereinbaren:
Andreas Middendorf / Atelier
Von-Vincke-Str.12 – 48143 Münster Tel. 0171- 3610785
E-Mail: am@marktmagazin-muenster.de Instagram: #andy_mdorf
Seit inzwischen 10 Jahren gibt es eine Organisation, die sich dem Kampf gegen Lebensmittelverschwendung verschrieben hat und überschüssige Lebensmittel vor der Tonne rettet: Foodsharing. Kantinen, Restaurants, Supermärkte, Bäckereien etc. können ihre überschüssigen Waren an Foodsharing weitergeben. Neben einem Beitrag zum Klimaschutz haben die Betriebe so keine Probleme mehr mit der Aussortierung und der Abfallentsorgung. Win-Win also...
Es ist Mittwoch, viertel nach zwei – der Wochenmarkt geht langsam in die Endrunde, die Marktbeschicker packen ihre übrig gebliebenen Waren zusammen und sortieren die Produkte aus, die sie nicht mehr verkaufen würden: das Gemüse zu schlaff, das Fleisch nicht mehr ganz frisch, die Brötchen schon etwas altbacken… Jetzt schlägt die Stunde der Foodsaver. Sie wollen die noch eßbaren Lebensmittel vor der Tonne retten. Mit 15 Ständen auf dem Markt haben sie die Vereinbarung, nicht mehr zu verkaufende Lebensmittel abzuholen, egal ob roh oder auch zubereitet.
Bei der großen Zahl aktiver Lebensmittelretter muss das natürlich gut organisiert werden. Hier in Münster sind 1077 Foodsaver angemeldet und im letzten Jahr waren über 130 auf dem Wochenmarkt aktiv.
„Foodsaver ist man nicht einfach so,“ erzählt Anton Ballmaier vom Münsteraner Foodsharing.
„man muss erstmal eine kleine Ausbildung durchlaufen“. „Das heißt im Klartext,“ ergänzt seine Mitstreiterin Giulia Riccio, eine der Betriebsverantwortlichen hier auf dem Wochenmarkt, „dass jeder Interessierte sich mit einer Menge an Theorie, wie beispielsweise Hygienevorschriften vertraut machen und auf dem Boden dieser Informationen ein Quiz bestehen muss. Danach darf das erlernte Wissen bei zwei Probeabholungen von Lebensmitteln einem erfahrenen Foodsaver unter Beweis gestellt werden und wer dann noch an einer Infoveranstaltung teilgenommen hat, bekommt schließlich einen Foodsaver-Ausweis.“
Jetzt kann´s im Prinzip losgehen: die Termine für Abholungen können auf der Internetplattform foodsharing.de belegt werden, so kann sich jeder seine Zeit und seine bevorzugten Abholstellen gut einteilen.
Acht Abholer sind für die Wochenmarkttage vorgesehen. Man versammelt sich bei den Contai-
nern der Abfallwirtschaftsbetriebe und geht von dort aus los, die Waren, die vom Tage übrig sind, bei den teilnehmenden Beschickern nach einem festgelegten Zeitplan einzusammeln. Diese werden dann sortiert, die Abfälle getrennt und dann untereinander fair aufgeteilt. Dabei ist wichtig zu wissen: Es dürfen von den Foodsaver keine Lebensmittel vor Ort an Dritte weitergegeben werden, um keine Konkurrenz zum eigentlichen Verkauf darzustellen! Zuhause angekommen, können die Waren dann für den Eigenbedarf verwendet oder auch weiterverteilt werden: direkt an Mitbewohner, Freunde, Familie, Nachbarn oder auch über Social-media-Gruppen. Hauptsache: alles wird verbraucht und nichts wird weggeworfen.
Bei großen Mengen und zur weiteren Verteilung gibt es Essenskörbe auf der Foodsharing Homepage und öffentliche „Fair-Teiler“, hier in Münster
im AStA Häuschen am Schlossplatz oder, ganz neu, in der Kreuzkirche. Dieses sind Orte zum Weitergeben von Lebensmitteln, die nicht nur von Foodsavern genutzt werden können, denn jeder kann hier Lebensmittel hinbringen und auch kostenlos andere mitnehmen.
Das ist ganz im Geiste von Foodsharing, denn im Vordergrund steht, dass gutes Essen vor der Tonne bewahrt werden soll, somit Ressourcenverschwendung zu minimieren, was wiederum dem Klima zugute kommt. Deshalb werden auch die allermeisten Abholungen mit dem Fahrrad durchgeführt, denn Nachhaltigkeit ist sowieso oberstes Gebot.
Mit Organisationen, die Lebensmittel ausschließlich an bedürftige Menschen verteilen, konkuriert Foodsharing dabei nicht. Beispielsweise haben die „Tafel“ oder auch „draußen“ immer Vorrang. In vielen Fällen ist Foodsharing aber etwas flexibler und stellt damit eine gute Ergänzung zu diesen anderen Organisationen dar. Und überhaupt - wenn es mal nichts abzuholen gibt, ist es den Foodsavern auch recht, denn dann landet ja offenbar nichts in der Tonne. •
Da es natürlich kein Fotomaterial aus dieser Zeit gibt, hier eine Illustration von Jan Victors (1619-1676). Dies sind etwa 200 Jahre vor der Entstehung von Masematte, aber das Milieu wird sicherlich ähnlich gewesen sein. Der Titel „The quack“, also der Quacksalber, zeigt eine Art Bader, der auf den Märkten seine „medizinischen“ Dienste anbot.
Zu sehen ist das 79 x 99 cm große Ölgemälde im Museum of Fine Arts in Budapest.
Masematte labern, zumindest ein paar Begriffe hier und da einzustreuen gehört in Münster einfach dazu: Leeze, Pinte, Poofe, Koten, Heiermann oder Kabuff muss man uns Münsteranern nicht übersetzen, auch finden wir es jovel wenn der Lorenz knallt oder schofel wenn´s mal wieder meimelt, haben Muffensausen wenn´s Randale gibt oder beömmeln uns gerne über nen toften Jontef, aber bei Begriffen wie Baschlo, Mottek, Bassel oder Scharett werden die meisten Münsteraner Seegers und Kalinen wohl auch ein Wörterbuch brauchen.
Etwa 500 Wörter umfasst der Wortschatz der ganz speziellen Kunstsprache Masematte und die setzt sich aus Sprachelementen des Rotwelschen, des Jiddischen und den Sprachen der Sinti und Roma zu-
sammen. Die Sprache entwickelte sich im 18. Jahrhundert und wurde hauptsächlich von Hausieren, Bettlern und dem „Fahrenden Volk“ gesprochen. In den damaligen Münsteraner Elendsvierteln (Kuhviertel, Pluggendorf, Klein-Muffi, also dem Herz-Jesu-Viertel und der Gegend um die Sonnenstrasse) war sie verbreitet und so konnte hier geschäftliches in Ruhe ausgekungelt werden ohne Kniest zu kriegen, denn der Sinn der Geheimsprache war, dass man sich in Gegenwart von anderen unterhalten konnte, ohne verstanden zu werden. So konnte man also jovel Reibach machen, ohne dass die Schachani was peilen.
Die Sprache war lebendig bis zur Zeit des Nationalsozialismus, denn wer damals in Münster Masematte sprach, lebte ge-
fährlich. Wie viele andere Bevölkerungsschichten auch, galten die Menschen aus den Masematte sprechenden Vierteln aus „rassenhygienischer Sicht“ als minderwertig und wurden zum großen Teil zwangssterilisiert oder verschwanden in einem Konzentrationslager.
Nachdem bei der Bombardierung Münsters im zweiten Weltkrieg auch die meisten Quartiere in Schutt und Asche gelegt wurden, war auch die Heimat des Masematte verloren.
Wie jovel, dass trotzdem die Sprache nicht ganz verloren gegangen ist, sie lebt noch im speziellen Münsteraner Sprachgebrauch weiter. Echt Massel gehegt! •
Links und unten: Warenangebot auf dem Markt in Hoi An, Vietnam.
In der Markthalle von Ho-Chi-MinhStadt (auch bekannt als Saigon) gibt es natürlich auch jede Menge frisch Gekochtes.
Höllischer Geruch, himmlischer Geschmack: Die Durian-Frucht ist allgegenwärtig (hier an einem Marktstand in Singapur).
Street-Food wie es besser kaum sein könnte gibt es in Bangkok fast an jeder Ecke.
Raus aus dem Winter, rein in die Wärme: Das geht zum Beispiel beim Betrachten der Fotos, die uns diesmal Verena Mauch und Dennis Behringer zur Verfügung gestellt haben. Auf ihrer letzten Südostasien-Reise haben Sie so manch interessanten und für westeuropäische Verhältnisse exotischen Markt zu Gesicht bekommen und natürlich fotografisch festgehalten.
Sie haben auch noch Foto-Schätze von den Märkten dieser Welt? Wir freuen uns auf Post per E-Mail an: ev@marktmagazin-muenster.de
Markttage und Öffnungszeiten … der Wochenmarkt am Dom findet mittwochs und samstags jeweils von 7.00 bis 14.30 Uhr statt. Bitte beachten Sie mögliche Abweichungen durch Feiertage oder Sonderveranstaltungen!
der kultivierte ToilettengangKunst zum Mitmachen... ein sehr praktisches Überbleibsel der Skulptur 2007 lässt den Toilettenbesuch unter dem Domplatz zum kulturellen Erlebnis werden!
Hier finden Sie alle Marktbeschicker vom Wochenmarkt am Dom auf einen Blick. Mithilfe der Standnummer finden Sie den Marktstand ganz einfach auf unserem großen Marktplan wieder.
Bäckermeister Ralf Rötters Vollwertbackwaren, Kuchen und Gebäck
Bäckerei Tollkötter Brot- und Brötchen, Kuchen und Gebäck
Gärtnerei Dübjohann Selbst kultiviertes
Gärtnerei Neiteler
Kräutergärtnerei Rohlmann
Frisches Gemüse, Obst, Kartoffeln und Bio-Eier 306
Bauernhof Holkenbrink
Obst- / Gemüsehof Löbke
und Obst der Saison, Kräutertöpfe, Eier 500
Paris Direkt Obst und Gemüse, Kräuter und Nüsse 400
Obst und Gemüse Weiner Saisonales Obst und Gemüse, Kartoffeln, Eier 505
Bioland Hof Norbert Meyer Gemüse, Eier, regionale Bioprodukte, Bioimporte 408
Gemüse Lammerding Gemüsesorten der Saison 405
Gemüse Westenberg Feldfrüchte, Küchenkräuter, Topfpflanzen 28
Hof Thöben Eier, Gemüse, Marmeladen und Gelees, Kürbisse 401
Obst und Gemüse Papenbrock Obst und Gemüse der Saison, frische Eier 300
Obst, Gemüse, Südfrüchte Sommer Regionale u. internationale Obstsorten, Gemüse 501
Obst und Gemüse Weber Obst und Gemüse der Saison 309
Obst und Gemüse Nieberg
Regionales Obst und Gemüse, Elbeobst 304
Obst & Gemüse Ralf Terwei Frische Eier, Säfte, Marmeladen, Honig 18
Obst und Gemüse Karbe Saisonales Obst und regionale Gemüsesorten 407
Obst und Gemüse Karbe Saisonales Obst und regionale Gemüsesorten 402
Hof Rotthove
Kartoffeln, Eier, Äpfel, Tomaten, Möhren uvm. 506
Fällt der Markttag auf einen Feiertag, finden die Wochenmärkte in der Regel am Tage vorher statt. Die Marktsatzung des Ordnungsamtes regelt die Belange der Marktbeschicker hinsichtlich deren Standplätze, des Verkaufs, des Lieferverkehrs usw. Als Besucher des Marktes beachten Sie bitte, dass das Mitführen von Hunden und Fahrrädern ebenso nicht gestattet ist wie das Fahrradfahren auf dem Marktgelände.
Weitere Märkte in Münster: Aegidiimarkt, Geiststr./Sentmaringer Weg, Hubertiplatz, Albachten: Dülmener Str./Rottkamp, Angelmodde West: Clemens-August-Platz 11, Angelmodde Dorf: Haus Angelmodde, Coerde: Hamannplatz, Gievenbeck: Rüschhausweg/Ortsmitte, Gremmendorf: Gremmendorfer Weg, Handorf: Hugo-Pottebaum-Platz, Hiltrup: Moränenstr./Parkplatz, Kinderhaus: Idenbrockplatz, Roxel: Pantaleonplatz, Wolbeck: Hiltruper Straße.
Ja, aber nach einer schmackhaften Bratkartoffel-Mahlzeit wird es einem schön warm im Bauch – und ums Herz... Versprochen!
Zu unseren knusprigen Bratkartoffeln gibt eine knackige Gewürzgurke und verschiedene Beilagen:
- zwei Spiegeleier - oder Heringsstipp
- oder Kesselsülze
- oder Leberkäse
An unseren Stehtischen is(s)t man ganz gemütlich auf dem Imbiss-Platz unter den Linden.
Satt und zufrieden?
Schön! Kommt gerne wieder, wir sind jeden Mittwoch und Samstag für euch da.
Ursula Arning-Konopczynski Feldstiege 74 · 48161 Münster
Hartkäse auf den Punkt.
Marktplan 706
In der Wintersaison:
Jetzt macht man es sich gerne mal so richtig gemütlich. Was passt da besser als würziges Wintergebäck wie Stollen, Spekulatius oder Lebkuchen zu genießen? Ganz besonders lecker ist die Pfefferkuchenspezialität Neisser Konfekt.
Das ganze Jahr über gibt es die bewährten Uekötter-Klassiker wie das hochwertige Vollwert-Dinkelbrot: Schlicht ist es das Beliebteste, probieren Sie es aber auch mit Rosinen oder mit Haselnüssen und Walnüssen. Natürlich haben wir auch die verschiedenen Vollwertbrötchen und unsere bewährten Nußhörnchen sowie eine weitere vielfältige Auswahl an Brot, Brötchen und Kuchen.
Wir freuen uns, Sie begrüßen zu dürfen!
Bäckerei Uekötter
Inh. Anne Nieß Ronnebergweg 3/5 48151 Münster
„Wir reifen verantwortungsvoll, nachhaltig und achtsam ein wertvolles Lebensmittel, das nicht nur den Körper, sondern auch die Seele satt macht. Wir vereinen traditionelle Käseherstellung und einen behutsamen Reifeprozess mit höchsten Ansprüchen für jemanden, der ein richtig gutes Stück Käse essen will.“
Die Allgäuer Käse-Affineure Thomas Breckle & Martin Rößle
Marktplan 2
Wer Käse von jamei Laibspeis probiert hat, erkennt sofort die Einzigartigkeit. Jamei Käse ist nicht nur ein Stück Käse sondern ein Kunststück für Genießer. Man schmeckt die hohe Handwerkskunst mit dem jeder einzelne Laib gemacht ist und man spürt mit jedem Bissen die Leidenschaft von Menschen, die mit Ihrem Herzblut Käse herstellen.
Jeder Laib ist einzigartig.
Rüschhausweg 75 · 48161 Münster www.jamei-laibspeis.de
Hausgemachte Leckerchen wie Lachs in Orangenöl, roter Winterheringssalat, feinster geräucherter Wildlachs, frische Garnelen oder irisches Lachsfilet sind im Dezember bei uns an Bord!
Wir haben für Sie frisches Wildbret von Hirsch, Reh und Wildschwein. Auch Niederwild wie Hase oder Fasan kommen frisch von der Jagd. Alles wird von uns selbst zerlegt und portioniert.
Unsere Gänse kommen vom Hof Bitting in Gescher, sie haben ein wunderbar zartes und aromatisches Fleisch.
Wie auch die Gänse können Sie die Enten komplett, zerlegt oder in verschiedener Zubereitung bekommen. Alles gut!
Wir wünschen Ihnen schöne Feiertage!
Marktplan 103
· zu Weihnachten bis zum 17.12. · zu Silvester bis zum 21.12.
Nüsse:
Walnüsse, Paranüsse oder Cashewkerne in Premiumqualität –wir bieten sie pur oder veredelt. Das besondere Highlight nicht nur zur Weihnachtszeit sind unsere schokolierten Zimtmandeln. Gebrannte Mandeln, Wasabinüsse oder Chilicashews gehören ebenfalls zu den Top 10. Nussallergiker lieben unsere fein gerösteten und leicht gesalzenen Kichererbsen.
Trockenfrüchte:
Mit naturbelassenen Ananas aus kleinbäuerlichen Betrieben, Mango, Datteln oder Kiwi entführen wir unsere Kunden in die Welt der Sinne. Für den süßen Zahn haben wir auch Erdbeeren und Himbeeren in Schokolade.
Studentenfutter kennt jeder – aber wie sieht es aus mit Professoren-, Eltern oder Seelenfutter? In unseren Kreationen vertra-
gen sich Trockenfrüchte und Nüsse aus aller Welt auf engstem Raume. Das Friedens-Gold vereint leicht gesalzene Pekannüsse, Macadamiakerne und andere Edelnuss-Sorten. Unsere Mischungen sind ideale Gehirnnahrung und Energielieferanten für Prüfungen, lange Autofahrten und andere Herausforderungen.
Du suchst noch ein passendes Geschenk? Wie wäre es mit einer edlen Trockenfrucht-Nuss-Mischung in einer unserer kreativen Verpackungen?
Jalall D’or Jalalledin Eshaghi Dorothea Linnenbrink Görresstraße 19 · 48147 Münster Tel. 01 76 / 23 34 60 60 www.jalalldor-markt.de
Jetzt schmeckt leckeres Vinschgauer Bauernbrot belegt mit würziger Wildschwein- oder Trüffelsalami – oder mit dem aromatischen „Nussknacker“ Dieser köstliche Käse ist aus termisierter Heumilch mit Walnüssen – unbedingt probieren!
Kommen Sie doch mal am Tiroler Stand auf dem Weihnachtsmarkt am Kiepenkerl vorbei, auch hier können Sie alle Köstlichkeiten aus den Bergen bekommen.
Wir wünschen Ihnen schöne Feiertage.
Marktplan 9
Saisonales Gemüse
Geniessen Sie absolute Frische und höchste Qualität, denn unser Gemüse kommt direkt am Tag nach der Ernte auf den Markt. Frische, die man schmeckt!
Biologischer Anbau
Auf unserem Hof in den Baumbergen wirtschaften wir nach Bioland-Richtlinien im Einklang mit den Jahreszeiten.
Bis spät in den Winter wird der frische Feldsalat geerntet! Auch Schnittsalate haben noch Saison. Natürlich bekommen Sie bei uns diverse Kohlsorten für schmackhafte
Wintergerichte sowie weiteres saisonales Gemüse wie Rote Beete, Spinat, Mangold oder Sellerie.
Alles knackig und gesund!
Marktplan 305
Bioland Gärtnerei Neiteler Baumberg 68 · 48301 Nottuln
Wild.
Es ist die Zeit für frischerlegtes Wild wie Hirsch, Reh oder Wildschwein. Sie bekommen Wildspezialitäten an meinem Stand aus heimischer Jagd. Gerne können Sie sich nach Zubereitungsweisen und Rezeptideen erkundigen!
Wurst.
Aus unserer Wurstmanufaktur kommen diverse Köstlichkeiten. Jetzt im Winter schmeckt besonders die klassische schlesische Weißwurst mit Kalbfleisch.
Gut.
Bei mir bekommen Sie die klassischen und auch die besonderen Fleischspezialitäten.
Als Metzgermeister und Fleischsommelier kenne ich mich aus mit Fleisch: Tierrassen, -haltung und -nutzung, Fleischzuschnitte und -zubereitung sind nur einige Aspekte der Weiterbildung zum Fleischsommelier.
Gerne nehmen wir vor den Feiertagen (gerne so früh wie möglich) Ihre Bestellungen entgegen!
Bis bald an meinem Stand –ich freue mich auf Ihren Besuch!
Neulandfleischerei Madl Henkelstraße 6 48712 Gescher
nach einem tollen Herbst ist er nun da, der Winter. Bestimmt zeigt er sich von der besten Seite und all seinen schönen Facetten – wir freuen uns auf eisblauen Himmel, kleine Atemwölkchen in der Luft und wärmende Getränke in unseren Händen.
Auch während der kalten Jahreszeit sollt Ihr es gemütlich haben – bei uns gibt es geschlossene Zelte, Heizungen, Wolldecken und natürlich haben wir neben den gewohnten Heißgetränken auch diesen Winter unseren leckeren und wärmenden HolunderGlühpunsch im Angebot. Solltet Ihr noch auf der Suche nach einem schönen Geschenk für eure Liebsten sein, werdet Ihr bei uns bestimmt fündig – sei es ein Päckchen unserer Espressomischung, ein Glas leckeres Pesto, ein schlichter Gutschein oder das wunderbare Buch von Britta Heithoff über uns Marktbeschicker.
Wir wünschen Euch allen eine schöne Advents- und besinnliche Weihnachtszeit. Das Team von Wolle & Moritz
Im Hagedorn 8 48159 Münster
Neue Produkte!
Vom Büffelhof in Bocholt haben wir diverse köstliche Milcherzeugnisse, wie z. B. den aromatischen Büffel-Brie. Büffelmilch enthält übrigens im Vergleich zu Kuhmilch mehr Calcium, mehr Eisen, mehr Zink, mehr Vitamin A, dafür aber 30 % weniger Cholesterin!
Vertraute Produkte! Alle Milcherzeugnisse haben ein Bioland und/oder Demeter Siegel und sind selbstverständlich frei von Gentechnik.
Wie wäre es als Weihnachtspräsent mal mit einem Gutschein für unsere Produkte?!
Busenstraße 6 · 48346 Ostbevern
Ab sofort ist bei uns auch EC-Kartenzahlung möglich!
Marktplan 213
Unsere Philosophie:
Aufgeschlossenheit und Begeisterungsfähigkeit für neue Genüsse! Bei uns bekommen Sie neben einem vielfältigen Angebot an bewährter erlesener Feinkost auch die ganz besonderen Spezialitäten.
Feine Entenleberpastete mit Feigen Genuss kann man steigern: abgerundet mit Feigen ist diese Entenleberpastete allerdings kaum noch zu übertreffen!
Dieser außergewöhnliche Schinken der alten Schweinerasse Cinta Senese ist dunkelrot und besitzt weißes, aromatisches Fett. Durch die Eichelmast der Schweine ist dieses tierische Fett so wertvoll wie Olivenöl. Der Schinken ist im Geschmack tief und komplex.
Der Hartkäse aus Kuhrohmilch reift ca. 8 Monate in einem ehemaligen Artelleriewerk der Schweizer Bundesarmee. Trotz seiner Größe besitzt er einen mürben, festen Biss. Im Geschmack ist er würzig und trocken. In feine Scheiben geschnitten ist er ideal zur Brotzeit.
Ich wünsche Ihnen genußreiche Feiertage und einen guten Rutsch!
Man soll dem Leib etwas Gutes bieten, damit die Seele Lust hat, darin zu wohnen.
Winston Churchill
Feinkost Vinzenz Kuhl · 48341 Altenberge · kontakt@vinzenz-kuhl.de Rezeptideen finden sich noch viele auf unserer Homepage: www.vinzenz-kuhl.de
Zu Weihnachten und besonders zu Silvester wird es richtig gemütlich mit einem Raclette oder einem Käsefondue –das ist auf jeden Fall eine abendfüllende Beschäftigung, die mit unserem Käse zum besonderen Genuss wird. Eine Vorbestellung für den passenden Käse vor den Feiertagen ist immer sinnvoll!
250 verschiedene Sorten Hart- und Weichkäse, Ziegen- und Schafskäse und verschiedene Frischkäsezubereitungen lassen das Käseherz höherschlagen!
Unser eingespieltes Team aus hat richtig Lust auf Käse! Bei unserem großen Käse-Angebot fällt die Auswahl manchmal nicht so leicht, deshalb beraten wir Sie sehr gerne!
Wir wünschen Ihnen himmlischen Genuss!
Hoher Heckenweg 8 48147 Münster
Marktplan 202
Auf dem Wochenmarkt: Reibekuchen mit Apfelmus von Stürzl – kross und knusprig, einfach lecker! Sie werden immer frisch nach eigenem Rezept hergestellt, das garantiert den gleichbleibend guten Geschmack. In der Zeit vom 21.11. bis zum 23.12. finden Sie uns dann
Auf dem Weihnachtsmarkt: In diesem Jahr endlich wieder! Stürzl verwöhnt Sie auf dem Weihnachtsmarkt an altbekannter Stelle vor dem Stadthaus mit klassischen Pommes frites und zünftigen Brat- und Currywürstchen. Selbstverständlich braten wir hier auch unsere knusprigen Reibekuchen für Sie!
Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
Stürzl's Reibekuchen
Schiffahrter Damm 350 48157 Münster
Marktplan 701
Seit 1978 Original Tollkötter Hausbrot®!
DAS Lieblingsbrot der Münsteraner ist ein Sauerteigbrot aus einer Roggenmischung mit einer ca. 1 cm dicken, herrlich schmeckenden, knackigen und kräftigen Kruste. Seit 1979 wird das Hausbrot ununterbrochen DLG-prämiert und ist auch über die Landesgrenzen hinaus, ja sogar weltweit bekannt.
Das Bio-Champagnerroggenbrot!
Es ist ein Brot aus Champagnerroggen, einer alten Roggensorte, die im 19. Jahrhundert aus Frankreich nach Deutschland eingeführt und jetzt rekultiviert wurde. Er wird in Waltrop exklusiv für uns angebaut und täglich frisch vermahlen. Diese Getreidesorte ist ursprünglich und unverfälscht, geeignet auch für Nahrungsmittelallergiker. Der Geschmack ist roggentypisch und mild.
Die schmackhafte Vielfalt!
Walnussbrot, Viererbrot, Kraftprotz, Mandel-Möhren-Dinkelbrot, Zwiebelknüppel, Saftkorntöpfchen... fast 50 Brotsorten umfasst unser kreatives Sortiment. Sie haben die Qual der Wahl! Bei den Brötchen können Sie aus 30 leckeren Sorten wählen – probieren Sie doch mal die beliebten Knüfchen!
Geschenkidee: Stadtplätzchen – ein verführerisches Buttergebäck mit Tollkötter beschriftet in Form von Münsters Rathaus!
Und für die gemütliche Adventszeit: Butterstollen ausgezeichnet von der Zentralen Stollenprüfung mit und ohne Marzipan, Spritzgebäck, Zimtsterne, Apfel-Weihnachtsbrot mit frischen Äpfeln, Rosinen und Zimt oder die seit Jahren berühmten Tollkötter-Printen!
NEU: Weihnachtsbrot mit Feigen und Obstbrand
www.tollkoetter.de · gegenüber der Bezierksregierung
Zur Weihnachtszeit dürfen es ruhig auch mal Gourmet-Kartoffeln wie z.B. La Ratte, Rosa Tannenzapfen oder die Farbigen wie der Blaue Schwede oder die Rote Emmalie sein. Besonders lecker sind die Bamberger Hörnlis, sie sind eine edle alte Kartoffelsorte und die Ernte war in diesem Jahr unfassbar gut. Deshalb mein Vorschlag für die Weihnachtszeit:
Westfälischer Kartoffelsalat mit Bamberger Hörnlis!
Zutaten:
1 kg Bamberger Hörnlis, ½ Salatgurke oder ein kleines Glas saure Gürkchen, 2 Äpfel, 2 hart gekochte Eier, 1 kleine Zwiebel, Salz, Pfeffer
Für das Dressing: 6 EL saure Sahne, 4 EL Mayonnaise, Dillspitzen, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Zucker, Petersilie
Die Kartoffeln mit der Schale garen. Heiß pellen und auskühlen lassen. Danach in Scheiben schneiden. (Man kann die Kartoffeln auch am Vortag kochen.) Gurke und Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln.
Für das Dressing die saure Sahne mit der Mayonnaise verrühren und mit Dillspitzen, Gewürzen und Zitronensaft pikant abschmecken. Die Kartoffelscheiben sowie die Eier- und Zwiebelwürfel vorsichtig unterheben.
Der Salat muss gut durchziehen. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren. Besonders schmackhaft ist der Salat, wenn man vor dem Servieren ausgelassene Speckwürfel oder – zum Fest – Scheiben vom Räucherlachs darauf gibt.
Viel Freude beim Zubereiten und guten Appetit!
Es grüßt Sie herzlich Ihr Kartoffelbauer Peter Holkenbrink
19 · 48346 Ostbevern
