Nr. 42 • Sommer 2022
www.marktmagazin-muenster.de
MÜNSTERS MAGAZIN FÜR DEN WOCHENMARKT
Sommerliche Auszeit auf dem Wochenmarkt
Regelmäßig aktualisierter Marktplan
Parken oder Schlemmen? • Sommer auf dem Teller! Hurra, ein neuer Marktwagen! • Gartenkalender Sommer
Liebe Besucher und Freunde des Wochenmarkts am Dom!
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as Jahr hat es uns bisher nicht leicht gemacht, aber jetzt ist sie da: die warme, sonnige und irgendwie auch leichte Jahreszeit. Sommertage, laue Abende, lange Ferien – alles, worauf man sich freut, liegt nun vor uns. Hier auf dem Wochenmarkt macht das Einkaufen, Flanieren und Verabreden noch mehr Spaß, denn die Corona-Regeln sind weitestgehend aufgehoben und man fühlt sich dadurch zunächst erstmal befreit. Durch die Pandemie hat sich unser Markt aber auch räumlich verändert und es gibt inzwischen viele Überlegungen, welche Änderung man als positiven Wandel mit in die Zukunft nehmen kann und welche Übergangslösung wieder rückgängig gemacht werden sollte. Auch Ihre Meinung ist hierbei gefragt!
einem Besuch im Supermarkt zu vergleichen. Aber nicht nur westfälische Spezialitäten sind hier zu bekommen, auch mediterrane und exotische Waren sowie in den Domnischen diverse Accessoires warten auf Kundschaft. Also – machen Sie sich ein paar angenehme Sommerstunden und schlendern über den Markt, besorgen Vertrautes und entdecken aber auch immer mal wieder Neues!
Der Marktbesuch bedeutet für die meisten von uns immer noch eine Auszeit vom Alltag, denn der Einkauf unter freiem Himmel vor beeindruckender Kulisse und von vielen Direktanbietern, die ihre regionalen Waren saisongerecht anbieten, ist nicht mit
Andreas Middendorf und Elisabeth Vollmer vom Marktmagazin Münster
Einen schönen Sommer wünschen Ihnen
Frisches ins . s ’ h c a Netz. Ich m Jonah H. aus Münster nutzt MehrwegNetze für Obst, Gemüse und Co. und schützt so das Klima. Danke! Es ist doch ganz einfach, die Umwelt zu schonen. Jeder von uns kann einen Beitrag dazu leisten. Zum Beispiel Obst, Gemüse oder Backwaren in Mehrweg-Netzen einkaufen, den eigenen Mehrwegbecher verwenden, Refill-Systeme nutzen ... Sei dabei und mach mit! Mehr unter: www.awm.muenster.de
Gemeinsam für das große Ziel 3 Markt am Dom
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MÜNSTERS MAGAZIN FÜR DEN WOCHENMARKT
Sommerliche Auszeit
Münster, Markt und mehr!
auf dem Wochenmarkt
Regelmäßig aktualisierter Marktplan
Parken oder Schlemmen? • Sommer auf dem Teller! Hurra, ein neuer Marktwagen! · Gartenkalender Sommer
Münsters Magazin für den Wochenmarkt
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Nr. 42 • Sommer 2022
Markt am Dom Nr. 42
Unsere Themen der Sommer-Ausgabe �22 Rund um den Domplatz: Neuigkeiten kurz zusammengefasst.
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Parken oder Schlemmen? Parkplatz oder Schlemmer-Carrée? Ein Pro und Contra.
Die Stadtteilmärkte. Auch in Münsters Stadtteilen werden Sie mit frischer Ware versorgt. Ein Überblick.
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Sommer auf dem Teller! Unsere Rezeptideen für sommerfrische Gemüse-Gerichte – guten Appetit!
Großer Marktplan. So finden Sie sich zurecht: Der Wochenmarkt am Dom auf einen Blick.
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Alle auf einen Blick. Die Marktbeschicker vom Wochenmarkt am Dom in der Übersicht.
Gartenkalender Teil 2: Im Sommer. Unsere Tipps für die Gartenpflege in den heißen Sommermonaten.
Hurra, ein neuer Wagen! Rollender „Alleskönner”: Ein neuer Marktwagen entsteht.
Flüssig, fruchtig, frisch! Leckere Alternativen für einen ausgewogenen Flüssigkeitshaushalt – zum Selbermachen!
Eine kleine Zeitreise. Der Wochenmarkt zu Zeiten des Zweiten Weltkriegs.
Neues von den Marktbeschickern finden Sie auf den Seiten 12, 20, 30 und
Impressum und Kontakt Markt am Dom – Münsters Magazin für den Wochenmarkt erscheint viermal jährlich und ist kostenlos erhältlich (solange Vorrat reicht). www.marktmagazin-muenster.de info@marktmagazin-muenster.de Herausgeber: Marktmagazin Verlag GbR (D. Behringer, V. Mauch, A. Middendorf) Tecklenburger Damm 59, 49477 Ibbenbüren Büro Münster: Lohausweg 32, 48145 Münster Tel. (0251) 2038555 oder (0171) 3610785 Verantwortlich für den Inhalt: Andreas Middendorf (am@marktmagazin-muenster.de)
Verkauf und Vertrieb: Andreas Middendorf, Tel. (0171) 3610785 (am@marktmagazin-muenster.de) Verena Mauch, Tel. (05451) 9549829 (vm@marktmagazin-muenster.de) Layout: Behringer Mauch – Werbung seit 2009 www.behringer-mauch.de Titelmotiv: Elisabeth Vollmer Auflage: 10.000 Stück, verteilt auf dem Wochenmarkt und in der Innenstadt von Münster
Redaktion: Elisabeth Vollmer (ev@marktmagazin-muenster.de)
5 Markt am Dom
Hier bekommen Sie unser Magazin! „Markt am Dom“ bekommen Sie nicht nur an den Marktständen des Wochenmarktes, sondern auch in der Tourist Information im Stadthaus 1, im Rathaus, in der Stadtbücherei, in Münsters Gastronomie in der Innenstadt, bei Salamon und Thalia sowie in den Innenstadt-Museen.
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Endlich wieder mittendrin!
Den Markt verlassen haben der Pilzhändler Engler, der Obst- und Gemüsehändler Große Honebrink (Foto) und der Blumenhändler Brinkmeier. Den freigewordenen Platz von Große Honebrink belegt der benachbarte Imbissstand Dieks als zusätzliche Fläche. Der Platz von Brinkmeier wird vom Senfhändler Riffelmann übernommen. •
Wer kommt? Wer geht?
Münster, Markt und mehr!
Zwei Jahre mussten wir auf das Stadtfest „Münster mittendrin“ verzichten, in diesem Jahr findet es wieder statt. Vom 19. bis 21. August kann in Münsters Innenstadt geschlemmt und geschwoft werden. Die Topacts finden, wie auch in der Vergangenheit, abends auf dem Domplatz statt. Samstags geht die Post mit der schwedischen Rock- und Popband Mando Diao so richtig ab und am Sonntag heizt Roland Kaiser mit seinen Klassikern der feierfreudigen Zuhörerschaft ein. Wer noch Tickets aus dem vergangenen Jahr hat, kann diese jetzt nutzen, denn sie haben ihre Gültigkeit behalten. •
Wo ist eigentlich der Taschenwagen? Eigentlich lief alles super mit dem Taschenwagen – Einkaufstaschen konnten unentgeltlich und gekühlt zwischengelagert werden, während man ganz ohne Ballast nach dem Einkauf auf dem Wochenmarkt noch einen kleinen Stadtbummel unternehmen konnte. Es lief so super, dass sogar ein neuer, größerer Taschenwagen in Betrieb genommen wurde und im letzten Jahr von den „Paketheros“ ein zusätzliches Angebot, die Einkäufe gegen eine geringe Gebühr per Lastenfahrrad nach Haus zu bringen, auf die Beine gestellt wurde. Doch seit einiger Zeit sucht man den Taschenwagen vergebens und er wird offensichtlich sehr vermisst. Das Problem ist wohl hauptsächlich, dass kein Personal zu bekommen ist, wie es auf Nachfrage bei den Stadtwerken heißt. Dieses Personalproblem kennen auch viele Marktbeschicker, die gerne kleine Jobs an den Markttagen vergeben würden. Sobald wie möglich, so ist es wohl geplant, soll der Taschenwagen aber wieder in Betrieb genommen werden. •
6 Markt am Dom
Wochenmarkt im Wandel Da im Moment alle Corona-Maßnahmen ausgesetzt sind und wieder viele Touristen in Münster unterwegs sind, ist es auch auf dem Marktplatz wieder voller geworden. Der auseinandergezogene Wochenmarkt wird in der nächsten Zeit wohl nochmals anders strukturiert werden. Einiges hat sich aber gut bewährt und soll auch so bleiben. Es ist angestrebt, eine gewisse Weitläufigkeit beizubehalten und eine Bildung von engen Gassen zu vermeiden. Der Blumenmarkt am Westportal des Doms wird so bleiben und wohl auch die Imbissstände unter den Linden (dies ist ein Anlass zu kontroversen Diskussionen, lesen Sie dazu unseren Artikel „Parken oder Schlemmen“). Allerdings wird wahrscheinlich die sogenannte „erste Reihe“ direkt parallel zum Prinzipalmarkt wieder aufgelöst und die hier ansässigen Stände auf dem Platz integriert. Auch hierzu gibt es unterschiedliche Meinungen. Wir bitten daher um Verständnis, dass der Marktplan in dieser Ausgabe noch nicht alle Änderungen berücksichtigen kann, da vieles erst ausprobiert wird und gegebenenfalls wieder verändert wird. Die Stadt Münster pflegt Änderungen auf ihrer Internetseite direkt ein. Über den QR-Code können Sie den jeweils gültigen Marktplan abrufen. •
Zu gewinnen: Führung auf dem Wochenmarkt! In unserer Frühlingsausgabe wollten wir 3 x 2 Tickets für eine Wochenmarktführung mit kleinen Verkostungen an ausgewählten Ständen von „k3 Stadtführungen“ verlosen, haben aber eine fehlerhafte E-Mail-Adresse angegeben – sorry! Jetzt nochmal: Schicken Sie einfach bis zum 20.07.2022 eine E-Mail mit Ihrem Namen, dem Stichwort MARKTTAG und dem Betreff „Gewinnspiel“ an ev@marktmagazin-muenster.de Die gelosten Gewinner werden anschließend von k3 stadtführungen per E-Mai informiert. Und für alle, die bei unserem Gewinnspiel kein Glück haben, sind Tickets unter www.k3.de/muenster, bei der Münster Information oder telefonisch unter 0251/45933 erhältlich. Die Tickets kosten jeweils 21 Euro plus einer Bearbeitungspauschale von 4,50 Euro bei telefonischen Buchungen. Die Gruppengröße ist auf 16 Personen begrenzt. Eine Führung dauert etwa 2 Stunden, der Treffpunkt ist jeweils auf den Tickets vermerkt.Die Führungen beginnen samstags jeweils um 10:00 Uhr. •
7 Markt am Dom
pro & contra:
Parken oder Schlemmen? Der Wegfall der Parkmöglichkeit in unmittelbarer Marktplatznähe führt seit einiger Zeit zu Uneinigkeiten zwischen den Marktbeschickern. Wir zeigen Pro und Contra auf.
Text: Elisabeth Vollmer Fotos: Elisabeth Vollmer
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orona hat es nötig gemacht: damit alle Marktbeschicker weiterhin für die Versorgung der Münsteraner unter freiem Himmel ihren Wagen aufstellen, bzw. ihren Stand aufbauen konnten, mussten größere Abstände eingehalten werden. Auf der bisher benutzten Fläche war dies natürlich nicht zu bewerkstelligen. Sie werden sich sicher noch gut an die Zeit vor zwei Jahren erinnern, als sogar auf dem Prinzipalmarkt die Marktwagen standen. Auch der westliche Domplatz wurde in den Wochenmarkt mit einbezogen – und im Gegensatz zum Prinzipalmarkt ist das auch bis heute noch der Fall. Der Platz unterhalb des Doms wird seither von den Blumenhändlern genutzt und der Westfalenfleiß-Parkplatz wird an den Markttagen zum Schlemmercarrée mit Essensständen und Stehtischen unter den Linden.
Der Wegfall der Parkmöglichkeit in unmittelbarer Marktplatznähe führt allerdings seit einiger Zeit zu unterschiedlichen Meinungen unter den Marktbeschickern. Es kam soweit, dass von einigen Händlern ein alternativer Marktverein mit dem Ziel, die vorherige Parkplatzsituation wieder herzustellen, gegründet wurde. Während von einem Großteil der betroffenen Händler, die ihren Standort wechseln mussten, die neuen Verhältnisse als sehr positiv begrüßt werden, klagen andere über schlechteren Absatz am neuen Standort. Aber auch Marktbeschicker, die nicht direkt betroffen sind, klagen darüber, das ihre Kundschaft nicht mehr unmittelbar am Marktplatz parken und Waren sofort im Auto deponieren kann. •
8 Markt am Dom
Verschiedene Aspekte gibt es zu besprechen: ➜ Ist der zusätzliche Platz ein Zugewinn oder macht er die Wege auf dem Marktplatz nur länger? ➜ Ist es besser einen Platz mit Aufenthaltsqualität oder einen praktischen Parkplatz zu haben? ➜ Ist es für ältere und/oder gehbehinderte Menschen zumutbar, die umliegenden Parkhäuser zu nutzen und/oder wäre es möglich einen Shuttleservice einzurichten? ➜ Ist es bei der Bestrebung eine möglichst autofreie Innenstadt zu haben, nicht sogar gut, wenn Parkmöglichkeiten wegfallen und die Menschen eher mit öffentlichen Verkehrsmitteln in die Stadt fahren? ➜ Wäre die Möglichkeit, sich die Sachen per Fahrradkurier nach Hause bringen zu lassen, für Münsteraner vielleicht eine Alternative zum Parkplatz? Es gibt sicherlich noch weitere Aspekte in dieser Angelegenheit, schreiben Sie uns gerne Ihre Meinung dazu an ev@marktmagazin-muenster.de Wir werden in der nächsten Ausgabe die Leserbriefe veröffentlichen.
9 Markt am Dom
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Die Stadtteilmärkte Auf dem Domplatz findet bekanntermaßen mittwochs und samstags von 7:00 bis 14:30 Uhr der große Wochenmarkt sowie freitags von 12:00 bis 18:30 Uhr der Ökologische Bauernmarkt statt. Doch in den Stadtteilen haben sich über die Woche verteilt, auch kleinere Märkte etabliert. Hier eine Aufstellung, wann Sie wo, frische Marktprodukte in Wohnungsnähe bekommen können:
Warendorfer Straße/ Ecke Oststraße
dienstags und freitags von 7:00 bis 13:30 Uhr
Geiststraße/Sentmaringer Weg
mittwochs und samstags von 7:00 bis12:30 Uhr
Hubertiplatz mittwochs und samstags
April bis Oktober von 7:00 bis 13:30 Uhr
Wolbecker Straße/Margaretenstraße
freitags von 7:30 bis 12:30 Uhr
Aegidiimarkt
freitags von 13:30 bis 18:30 Uhr
Gremmendorf, Gremmendorfer Weg
freitags von 13:30 Uhr bis 18:30 Uhr
Handorf, Hugo-Pottebaum-Platz
dienstags von 13:30 bis 18:30 Uhr
Wolbeck, Hiltruper Straße
mittwochs von 15:00 bis 18:00 Uhr
Angelmodde West, Clemens-August-Platz
donnerstags von 8:00 bis 13:00 Uhr
Angelmodde Dorf, Haus Angelmodde
samstags von 8:00 bis 12:30 Uhr
Kinderhaus, Idenbrockplatz
donnerstags von 7:30 bis 12:30 Uhr
Gievenbeck, Rüschhausweg/Ortsmitte
donnerstags von 14:00 bis 18:00 Uhr
Hiltrup, Moränenstraße/Parkplatz
freitags von 7:30 bis 12:30 Uhr
Nienberge, Kirchplatz
freitags von 8:00 bis 13:00 Uhr
Roxel, Pantaleonplatz
freitags von 13:30 bis 18:00 Uhr
Münsters Wochenmärkte
11 Markt am Dom
Neues von den Marktbeschickern
DER Milchmann auf dem Wochenmarkt!
Gaumenschmaus! Hallo Münster! Wir freuen uns, Ihnen unsere hochwertigen Bio Waren von unserem Hof in Schöppingen auf dem schönen Münsteraner Wochenmarkt anbieten zu können. Lassen Sie sich von der guten Qualität überzeugen! Unsere Produkte: · Bio Fleisch und Wurst vom Bunten Bentheimer Schwein (eigene Tiere) · Bio Rindfleisch vom Arche- und Naturlandhof Büning aus Laer · Bio Geflügel (Bresse Hühner Les Bleues) von uns, vom Hof Büning und von anderen Bio-Kollegen
traditionell: Klaus Höggemann betreibt schon in dritter Generation den Milchhandel auf dem Wochenmarkt, er ist überzeugter Geniesser und Mitglied bei Slow Food.
Herzlich Willkommen an unserem Stand! Sandra und Johannes Hillmann
hochwertig: Die vorzüglichen Käse sind köstlich und haben alle das Bioland und/oder Demeter
ausgesucht: Hergestellt werden sie in der Westbeverner Hofkäserei von Birgit Schulte-Bisping. Erhältlich sind außerdem ausgesuchte Marken wie Uppländer Bauernmolkerei, Andechser Natur oder Berchtesgadener Land.
Klaus Höggemann Der Milchmann
Marktplan Bauer Hillmann Heven 1 · 48624 Schöppingen www.bauer-hillmann.de · info@bauer-hillmann.de
Siegel und sind selbstverständlich frei von Gentechnik.
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Busenstraße 6 · 48346 Ostbevern
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Küchenschätze Es ist Sommer! Und sommerlich geht es auch auf und in meinem Gebäck zu. Rote Beerenfrüchte sowie Aprikosen und Nektarinen schmecken jetzt auf leckerem Kuchen.
Trotz allem – den Sommer feiern! mit Blumen! Ein Fest für die Augen sind die üppigen bunten Sommersträuße aus wunderschönen Freilandblumen – aus Omas Bauerngarten für Ihr Zuhause. mit Beeren! Ein festlicher Genuss sind jetzt die saftigen Beerenfrüchte. Frisch von unseren Feldern geerntet, versüßen Ihnen
Erdbeeren, Himbeeren, Stachelbeeren, Johannisbeeren, Blaubeeren und Co. den Sommer. mit Frische! Es gibt große Abwechslung an der Gemüsefront: kalorienarm, vitaminreich und lecker kommt die ganze Palette frischer Sommergemüse direkt vom Feld auf den Markt. Der Sommer in seiner ganzen Pracht!
Westfälischer Genuss! Die frischen Früchtchen stammen überwiegend vom Wochenmarkt, alle anderen Zutaten aus der Region. Gebacken wird nach traditionellen Rezepten. Köstlich, nostalgisch, einfach gut! Frische Waffeln! Der Duft nach frischen Waffeln ist das Markenzeichen meines Marktstandes. Es gibt sie mit Apfel und Früchten der Saison, mit Sahne pur oder mit Himbeer-, Mango- oder Eierlikörsahne – mmh! Einfach mit Liebe gebacken!
Marktplan Hülsmeier GbR Niederringel 32 · 49525 Lengerich
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Marktplan
Birgit Lievenbrück · www.küchenschätze.net
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Ein Käse unter Blüten schön! Der Kräuterschatz schmeckt nicht nur, sondern ist ein Hingucker für jeden Käseteller und auf einem Käsebuffet der Hit. köstlich! Die Blütenrinde ist essbar und gesund. Sie besteht aus Rose, Ringelblume, Kornblume und Liebstöckel und macht den Käse zu einem Geschmackserlebnis mit Suchtfaktor! und gut! unsere Produkte bringen einen Hauch von Alpenluft ins Münsterland: man schmeckt die saftigen Almwiesen und das reine Quellwasser im würzigen Bergkäse, im kernigen Speck, im deftigen Bauernbrot...
Hier finden Sie mittwochs und samstags unsere Fischspezialitäten, viele auch aus nachhaltiger Fischerei.
Marktplan Die Tirolerin GbR · Westhoff/Wälte Schleswiger Straße 24 · 48147 Münster
Unsere Flotte ist in der ganzen Region unterwegs – natürlich auch auf dem Wochenmarkt am Dom in Münster.
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Übrigens: Auf diesen Wochenmärkten finden Sie uns außerdem:
Bio-Gemüse aus den Baumbergen Knackige Frische! Bei uns bekommen Sie eine große Produktpalette an frischen saisonalen Gemüsesorten aus unserem organisch-ökologischen Anbau, sowie Produkte von regionalen Bio-Bauern und aus dem biologischen Großhandel. Gesunde Vielfalt! Durch jahreszeitliches Denken wirtschaften wir im Einklang mit der Natur und können Ihnen das ganze Spektrum der westfälischen Gemüsevielfalt erntefrisch anbieten. Sommerlicher Genuss! Grüne Bohnen, Zucchini, Auberginen, Fenchel, saftige Gurken... für die leichte Sommerküche haben wir alles, was das Herz begehrt. Probieren Sie
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mal unsere Aromatomaten aus eigener Zucht, sowie die Kirsch- und die Datteltomaten. Knackiges Sommergemüse erntefrisch geniessen!
Für Fragen rund um unsere Produkte oder zur Vorbestellung von fangfrischem Fisch rufen Sie uns gerne an:
(05451) 15750 Marktplan Bioland Gärtnerei Neiteler Baumberg 68 · 48301 Nottuln
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Tomaten, Gurken, Paprika sind Gemüsesorten, die für die leichte Sommerküche stehen. Aber auch Blumenkohl, Auberginen, Möhren, Zucchini und noch einige andere Gemüse haben jetzt Hochsaison. Zwar werden die meisten Gemüsesorten rund ums Jahr importiert, aus heimischer Ernte schmecken sie jetzt aber wesentlich aromatischer und für die Umwelt ist saisonaler und regionaler Verzehr sowieso viel besser.
auf dem Teller!
14 Markt am Dom
Text: Elisabeth Vollmer Fotos: stock.adobe.com
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eben den oben schon erwähnten Sorten gibt es noch eine ganze Reihe einheimischer Gemüse, die jetzt geerntet werden. Bohnen stehen quasi für den Nutzgarten im Sommer, aber auch Erbsen, Kohlrabi, Lauch und verschiedene Salatsorten. Gemüse bringt Farbe auf den Teller und steckt voller gesunder Inhaltsstoffe, weshalb es einen großen Teil unserer Ernährung ausmachen sollte.
Tomaten sind unglaublich vielfältig, es gibt sie in allen Größen, von der kleinen Cocktailtomate bis zur großen Fleischtomate, in diversen Formen, von rund über oval bis wulstig und in vielen Farben, wie dem sortentypischen tomatenrot, aber auch in gelb, grün oder violett. Ihr Geschmack ist leicht süßlich und erfrischend und reicht von mild-wässrig bis stark und aromatisch. Sie sind universell einsetzbar, vom Brotbelag über Salate bis zu Suppen, sie sind in Kombination mit anderen Lebensmitteln fast allseitig kompatibel. Auch Gurken kommen in diversen Größen und Formen daher. Schlangengurken sind, wie der Namen schon sagt, lang, schlank, leicht gebogen und dabei dunkelgrün, Schmorgurken sind hingegen kleiner, etwas dicklich und gelblich-grün. Während man Schlangengurken quasi wie Tomaten verwenden kann, sollten Schmorgurken vor dem Verzehr gegart werden. Des weiteren gibt es noch die kleineren Gurkensorten, wie Gewürz- und Snackgurken. Beim Paprika handelt es sich um hohle Beerenfrüchte, Gemüsepaprika ist klassischerweise in grün, gelb und rot erhältlich. Es gibt aber auch viele andere Erscheinungsformen der Paprika, sie variieren in Farbe, Größe, Form und Schärfe. Wobei Schärfe eher ein Kriterium der Geschwister der Gemüsepaprika sind, nämlich den Peperonis und Chilis. Gemüsepaprika schmecken roh oder in verschiedensten Variationen gegart und haben ein herbes, leicht süßliches Aroma. Blumenkohl punktet mit seinem dekorativen Aussehen, denn er ist eigentlich der Blütenstand eines Kohlgewächses. Sein milder Geschmack macht ihn zum Lieblingsgemüse vieler Feinschmecker. Hierzulande wird am liebsten der weiße oder elfenbeinfarbene Blumenkohl genommen, er kann aber auch grün oder lila gezüchtet werden, indem man ihn während der Reifung dem Sonnenlicht aussetzt. Eine besondere Variante ist der grüne, turmartige Romanesco, der im Geschmack irgendwo zwischen Blumenkohl und Brokkoli liegt. Hätten Sie´s gewußt? Möhren haben eine lange, spitze Form, Karotten sind hingegen kürzer und rundlicher. In der Regel sind sie orange, aber auch weiße, gelbe und violette Sorten gibt es. Möhren gehören zu den ältesten Gemüsesorten überhaupt und haben bis heute nichts
von ihrer Attraktivität als leckeres Gemüse verloren. Sie schmecken roh genauso wie gegart und bereichern viele Gerichte mit ihrem süßlichen Aroma. Grüne Bohnen können als Stangen- oder als Buschbohnen gezogen werden. Im Gegensatz zu anderen Bohnenarten, wie beispielsweise den Dicken Bohnen können sie als ganzes verzehrt werden. Sie haben ein feines, dezentes Aroma und schmecken gegart und ausgekühlt als Salat, machen sich aber auch hervorragend als Gemüsebeilage. Erbsen sind das Evergreen der Kulturpflanzen und werden quasi von Jung und Alt gemocht. Die kleinen grünen Kugeln schmecken jetzt im Sommer direkt aus der Schote zart und leicht süß, sie passen in viele Gerichte und sind als Suppe oder Gemüsebeilage ein Klassiker. Kohlrabi ist im Geschmack die Light-Version von Kohl. Der leicht nussige Geschmack der weißen Knolle passt zu vielen deftigen Gerichten wie Aufläufen und Eintöpfen, macht sich aber auch solo, z. B. als Kohlrabi-Pommes, ganz hervorragend. Lauch oder Porree ist ein leicht herb schmeckendes Stangengemüse. Der Sommerlauch wird 60 bis 80 cm lang und hat einen langen weißen Stengel und hellgrünes Laub. Man kann ihn sowohl roh, wenn er sehr fein geschnitten wird, in Salaten genießen, meist wird er aber gegart und passt dann eigentlich zu den meisten Gerichten. Salat ist das Sommergemüse schlechthin, denn ihn isst man in der Regel roh. An warmen Tagen genießt man ihn gerne einfach mit Baguette oder als Beilage zum Grillen, ansonsten ist er der Klassiker als Beilage zu fast allen Hauptgerichten. Salat gibt es in den unterschiedlichsten Varianten: Kopfsalat, Eisbergsalat, Römersalat, Eichblattsalat, Feldsalat, Rucola, Endivie, Chicorée, Radicchio… Auberginen sind kein typisch westfälisches Gemüse, traditionell findet man Gerichte mit der sogenannten„Eierfrucht“ hauptsächlich in den Ländern rund ums Mittelmeer. Aber auch bei uns wird inzwischen häufig zur Aubergine gegriffen, denn ihr dezentes, leicht pikantes Aroma lässt sich vielfältig kombinieren. Wie die Aubergine wird die Zucchini eher mit der mediterranen Küche in Verbindung gebracht. Aber inzwischen wissen auch wir Westfalen dieses milde, leicht nussig schmeckende Gemüse sehr zu schätzen. Die zu den Kürbisfrüchten gehörende Zucchini kann sehr groß werden, schmeckt aber umso besser, je kleiner sie ist. Es gibt sie auch in verschiedenen Gelb- und Grünfärbungen, die sich aber nicht auf den Geschmack auswirken. Variieren Sie das frische Sommergemüse ganz nach Belieben, wir steuern einige leichte Rezepte bei, die garantiert köstlich und gesund sind. ➜
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pt -Ideen inspirieren. ze Re n re se un n vo h sic e Si Lassen Nachkochen! Wir wünschen viel Spaß beim
Ohne Fleisch? Bitteschön!
Blumenkohlschnitzel mit gemischtem Gemüse Zutaten: 1 Blumenkohl Salz, Pfeffer 2 Zucchini 3 bunte Paprika 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 2 EL Rapsöl 1 Dose gehackte Tomaten Kräuter der Provence 3 Eier 100 g Mehl 80 g Paniermehl 3 EL Butterschmalz
Zubereitung: Blumenkohl putzen, senkrecht halbieren und jeweils von der Mitte ausgehend vier etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Vom restlichen Blumenkohl kleine Röschen abschneiden. Alles etwa 4 Minuten blanchieren. Zucchini waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch würfeln. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Öl erhitzen und die Schalotte zusammen mit der Zucchini anbraten. Knoblauch, Paprika, Blumenkohlröschen und gehackte Tomaten zugeben und 10 Minuten köcheln, mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl und Paniermehl jeweils auf einem Teller verteilen. Blumenkohlscheiben erst im Mehl wenden, dann durchs Ei ziehen und danach in Paniermehl wälzen. Butterschmalz erhitzen und die Blumenkohlschnitzel von jeder Seite ca. 2 – 3 Minuten goldbraun braten und zusammen mit dem Gemüse anrichten. •
16 Markt am Dom
Erfrischend sommerlich!
Kalte Gurkensuppe Zutaten: 1 große Schlangengurke; 3 Stiele Minze; 1 kleine Knoblauchzehe; 2 Lauchzwiebeln; 1 Bio-Zitrone; 200 g Vollmilch-Joghurt; Salz, Pfeffer, evtl 1 Msp. Kreuzkümmel Zubereitung: Gurke waschen, trocken reiben und die Enden abschneiden. 100 g Gurke in kleine Würfel, den Rest in Stücke schneiden. Die Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen und hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden anschließend die Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale fein abraspeln, dann halbieren und 2 EL Saft auspressen. Rest kann anderweitig verwendet werden. Gurke, Knoblauch, Lauchzwiebeln, Minze, bis auf ein paar Blättchen zum Garnieren, Joghurt, Zitronensaft und -schale in einem Standmixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Gurkensuppe in Schalen anrichten und Gurkenwürfel in die Suppen geben. Mit Minzblättchen garnieren. Dazu schmeckt frisches Brot oder Baguette. •
Die Empfehlung von Jacques‘ Wein-Depot Wenn die Tage länger und die lauen Nächte kürzer werden, dann schlägt die Stunde sommerlich frischer Prickeler, wie Stefan Winters „Glasklar“. In der Abendsonne funkeln seine feinen Perlen wie Sterne im Glas und versprechen Genuss pur! Die Aromen heller Früchte geben sich die Hand mit feinem Blütenduft. Beide passen perfekt zu dieser sommerlich kühlen Gurkensuppe. Genießen Sie die Köstlichkeiten, die Glas und Teller für Sie bereithalten! Das schmeckt nach mehr!
Für die Grillparty!
Kohlrabisalat Zutaten: 4 mittelgroße Kohlrabi; 2 mittelgroße Möhren; 2 EL Kürbiskerne; 1 TL süßer Senf; 3 EL Olivenöl; 1 EL Weißweinessig; Salz, Pfeffer; 60 g Frischkäse natur Zubereitung: Kohlrabi schälen, holziges entfernen und grob raspeln, Kohlrabiblätter waschen und in feine Streifen schneiden. Möhren schälen und grob raspeln. In einer Schüssel Kohlrabi, Kohlrabiblätter, Möhren und Kürbiskerne vermischen. Senf, Olivenöl, Essig und Frischkäse verrühren und mit dem Gemüse vermengen. Ergibt etwa 4 – 6 Beilagenportionen und schmeckt zum Grillfleisch oder auch mit Vollkornbrot. •
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DER Partyklassiker!
Käse-Lauch-Suppe Zutaten: 3 – 4 Stangen Lauch; 2 große Gemüsezwiebeln; 500 g Hackfleisch; 2 Wannen Schmelzkäse „Sahne“; 1 Wanne Schmelzkäse „Kräuter“; 1 -1,5 ltr. Gemüsebrühe; Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian, Salbei Zubereitung: Lauch putzen und in Ringe schneiden, Zwiebeln schälen und grob würfeln. Hackfleisch in einem großen Topf ohne Fett krümelig anbraten, salzen und pfeffern. Wenn es durchgebraten ist, Lauch und Zwiebeln dazugeben und bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, ab und zu umrühren. Wenn das Gemüse zusammengefallen ist, den Schmelzkäse zugeben und mit heißer Brühe auffüllen, die Menge richtet sich danach, wie dick- oder dünnflüssig man die Suppe haben möchte. Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken. •
Schmeckt am besten mit frischem Baguette!
Ganz trendy!
Gemüse-Bowl Zutaten: 1 Zucchini; 1 Aubergine; 250 g Möhren; 1 grüne Paprikaschote; 1 EL Sojasauce; 1 EL rote Currypaste; 150 ml Gemüsebrühe; 200 g weiße Bohnen; 6 EL Wasser; 1 Avocado; 50 g Spinat; 2 EL Erdnüsse; 400 g körniger Hüttenkäse; Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer Zubereitung: Zucchini, Paprika und Aubergine waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten. Sojasauce und Currypaste zugeben, verrühren und mit Gemüsebrühe aufgießen. Zugedeckt noch weitere 5 Minuten garen. Bohne in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen, mit etwas Olivenöl und Zitronensaft sowie dem Wasser in ein hohes Gefäß geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Pürierstab fein pürieren. Avocado halbieren, Kern entfernen und Schale abziehen. Das Fruchtfleisch in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Spinat waschen und trockenschleudern, Erdnüsse grob hacken. Gemüse mit Bohnencreme, Avocadospalten und Hüttenkäse in Schüsseln verteilen und mit Spinat und Erdnüssen garnieren. •
18 Markt am Dom
Supereinfach & superlecker!
Schmeckt warm und kalt!
Paprika-Möhren-Torte
Grill-Gemüse
Zutaten: 2 große gelbe Paprika; 2 mittelgroße Möhren; 125 g Magerquark; 3 Eier; 5 EL Öl; Salz; 250 g Mehl; 1 P. Backpulver; 2 Becher saure Sahne; 1 Eigelb; weißer Pfeffer, Paprika edelsüß, Muskatnuss; Kerbel zum Garnieren
Zutaten: Im Prinzip geht es mit jedem Gemüse, z. B.: 1 Zucchini; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Aubergine; 100 g Feta; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; Rosmarin, Thymian, Oregano; Salz, Pfeffer
Zubereitung: Paprika waschen und in dünne Streifen schneiden, Möhren putzen und in dünne Scheiben schneiden. Quark, 2 Eier, Öl und Salz glatt rühren, Mehl und Backpulver mischen und über die Quarkmischung geben und mit dem Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig verarbeiten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Kuchenform legen, den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Gemüse in die Form schichten. Sahne, restliches Ei und Eigelb verrühren und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat würzen. Über das Gemüse gießen und einige Kerbelblättchen darauf verteilen. Bei 200°C ca. 40 Minuten backen. •
Zubereitung: Paprika, Zucchini und Aubergine waschen, alles mundgerecht zerkleinern. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebel in grobe Würfel schneiden und Knoblauchzehe fein hacken. Kräuter waschen, vom Zweig trennen und hacken. Gemüse in einer großen Schüssel vermengen, Feta dazu bröseln, das Öl mit den Gewürzen mischen und unter das Gemüse heben, danach etwa 30 Minuten marinieren. Gemüse auf einem Backblech verteilen und bei Oberhitze (200°C) ca. 5 Minuten backen, dann Temperatur auf 120°C verringern und noch etwa 10 Minuten weiter backen. Frisches Baguette, Reis, Nudeln, Kartoffeln in verschiedenen Variationen – das Gemüse schmeckt eigentlich zu allem! •
Jacques’ Wein-Depot Borkstraße 2 48163 Münster-Süd Mo – Fr 12.00 – 19.00 Uhr Sa 10.00 – 16.00 Uhr Agenturinhaber: Jörg Steinhardt-Kranefeld
Jacques’ Wein-Depot Altenroxeler Straße 95 Jacques’ Wein-Depot 48161 Münster-Altenroxel Borkstraße 2 48163 Münster-Süd Mo – Do 15.00 – 19.00 Uhr Fr – Fr 14.00 Mo 12.00 – 19.00 Uhr 15.00 Uhr Sa 10.00 – 16.00 Agenturinhaber: Jörg Steinhardt-Kranefeld
Offen für neue Weinwelten? Willkommen an unserem Verkostungstisch! Ob Rot, Weiß oder Rosé – einer unserer über 200 charaktervollen Winzerweine aus aller Welt erobert garantiert auch Ihr Herz. Bei Jacques’ finden Sie besondere Präsentideen rund um Wein und Feinkost.
Offen für neue Weinwelten?
Willkommen an unserem Verkostungstisch! Wir beraten gerne! Ob Rot, WeißSie oder Rosé – einer unserer über 200 charaktervollen Winzerweine aus aller Welt erobert garantiert auch Ihr Herz. Bei Jacques’ finden Sie besondere Präsentideen rund um Wein und Feinkost. 19 Markt am Dom
Jacques’ Wein-Depot Warendorfer Straße Str. 2295 Altenroxeler 48145 Münster-Altenroxel Münster-Mauritz 48161 12.00 – 19.00 Uhr Mo – Do 15.00 10.00 – 19.00 Uhr Fr 14.00 16.00 Uhr Sa 10.00 – 15.00 Agenturinhaber: Jörg Dr. Rolf Lange Agenturinhaber: Steinhardt-Kranefeld
Jacques’ Wein-Depot Westfalenstraße Warendorfer Str.152 22 48165 Münster-Mauritz Münster-Hiltrup 48145 15.00 – 19.00 Uhr Mo – Do 12.00 13.00 – 19.00 Uhr Fr 10.00 15.00 Uhr Sa 10.00 – 16.00 Agenturinhaberin: Anja Agenturinhaber: Dr. RolfBeuing Lange www.jacques.de Jacques’ Wein-Depot Westfalenstraße 152 48165 Münster-Hiltrup
Neues von den Marktbeschickern
Hartkäse auf den Punkt. Gereift „Wir reifen verantwortungsvoll, nachhaltig und achtsam ein wertvolles Lebensmittel, das nicht nur den Körper, sondern auch die Seele satt macht. Wir vereinen traditionelle Käseherstellung und einen behutsamen Reifeprozess mit höchsten Ansprüchen für jemanden, der ein richtig gutes Stück Käse essen will.“ Die Allgäuer Käse-Affineure Thomas Breckle & Martin Rößle
Wer Käse von jamei Laibspeis probiert hat, erkennt sofort die Einzigartigkeit. Jamei Käse ist nicht nur ein Stück Käse sondern ein Kunststück für Genießer. Man schmeckt die hohe Handwerkskunst mit dem jeder einzelne Laib gemacht ist und man spürt mit jedem Bissen die Leidenschaft von Menschen, die mit Ihrem Herzblut Käse herstellen. Jeder Laib ist einzigartig.
Roede Dilling Alp- und Bergkäse Rüschhausweg 75 · 48161 Münster www.jamei-laibspeis.de
Lecker vom Bäcker!
Marktplan
22
Frische Eier vom Hof
In der Sommersaison: am Nachmittag: zum Kaffee schmeckt jetzt unser leckerer Erdbeerkuchen. am Abend: zum zünftigen Grillevent gehören unsere Grillbrote, wie das Pave de France mit Olivenöl, Meersalz und einem Hauch Knoblauch oder auch die Curry Kaline mit Curry und Cranberrys, gut passen auch die Pain Paillasse in hell oder rustikal. Die Uekötter-Klassiker: zu jeder Tageszeit: unser VollwertDinkelbrot in bewährter Qualität. Schlicht ist es das Beliebteste, probieren Sie es aber auch mit Rosinen oder mit Haselnüssen und Walnüssen. Natürlich haben wir auch die verschiedenen Vollwertbrötchen und unsere bewährten Nußhörnchen sowie eine weitere vielfältige Auswahl an Brot, Brötchen und Kuchen. Wir freuen uns, Sie begrüßen zu dürfen!
Bäckerei Uekötter Inh. Anne Nieß Ronnebergweg 3/5 48151 Münster
Eier: Auf unserem 40 Hektar großen Hof leben 10.000 Hühner in vier Altersgruppen in Bodenhaltung, die mit ausgewogener Kost gefüttert werden, 800 Hühner leben im Freiland. Die Eier kommen immer ganz frisch auf den Wochenmarkt. Für die Mittagspause oder das Picknick können Sie die Eier auch schon fertig fest gekocht und sogar bunt bemalt bekommen. Obst und Saft: Unser Obst für köstliche Marmeladen und fruchtige Säfte kommt ebenfalls vom eigenen Hof. Selbstgemachten Saft bekommen Sie in Schläuchen für wiederverwendbare Kartonumverpackungen. Nachhaltigkeit ist uns wichtig!
Marktplan
H + R Terwei GbR Höven 129 48720 Rosendahl info@hofladen-terwei.de
301
20 Markt am Dom
Marktplan
36
Die feine Adresse Unsere Philosophie: Aufgeschlossenheit und Begeisterungsfähigkeit für neue Genüsse! Bei uns bekommen Sie neben einem vielfältigen Angebot an bewährter erlesener Feinkost auch die ganz besonderen Spezialitäten.
Meine Empfehlungen zur Saison: Entrecôte von Herrmannsdorfer in Bio-Qualität Wie das Rib-Eye-Steak ist das Entrecôte ein Steak aus dem Zwischenrippenstück des Rindes. Durch seine starke Marmorierung und sein Fettauge trocknet es nicht aus und ist sehr saftig.
Meine Rezeptempfehlung kommt direkt von Herrmannsdorfer: Entrecôte / Rib-Eye-Steak mit Café de Paris Sauce Für 2 Personen: Entrecôte etwa 400 g Scheibe Für die Sauce: 100 g weiche Butter 1 Schalotte 2 Stk. Sardellenfilets in Öl 1 TL Kapern 2 EL Tomatenketchup 1 TL Estragon 1 Spritzer Worcerstersauce 50 g Schlagsahne etwas Salz und Pfeffer
Zubereitung: Für die Sauce die weiche Butter in eine Rührschüssel geben. Sardellen abtropfen lassen und die Schalotten abziehen und fein würfeln. Sardellen mit Schalotten und allen weiteren Zutaten zur Butter geben und mit einem Stabmixer zu einer glatten Masse pürieren. Die würzige Butter nun für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Sahne steif schlagen. Den Grill oder die Pfanne auf maximale Hitze vorheizen und die Scheibe Entrecôte braten. Von jeder Seite etwa 2,5 Minuten scharf angrillen. Im Anschluss das Steak in einem warmen Bereich des Grills oder im Ofen etwa 5 Minuten ziehen lassen. Die gewürzte Butter in einen kleinen Topf geben und schmelzen lassen. Die geschlagene Sahne unterheben und auf zwei kleine Schalen verteilen. Das Fleisch auf einem Brett in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren. Dazu passen hervorragend knusprige Kartoffeln aus dem Ofen und ein frischer Salat.
Mozzarella di bufala campana Aus der Milch von Wasserbüffeln aus dem Parco Nazionale del Cilento e Valle di Diano wird in einer kleine Molkerei in der Gegend von Eboli dieser Mozzarella hergestellt. Mit seinem eleganten Aroma nach Blüten und Kräutern, begleitet von einer frischen Säure und einer sanften Moschusnote schmeckt er so richtig nach Sommerabend! Alles für einen Sommer mit Genuss!
Rezeptideen finden sich noch viele auf unserer Homepage: www.vinzenz-kuhl.de
Marktplan
Feinkost Vinzenz Kuhl · 48341 Altenberge · kontakt@vinzenz-kuhl.de
21 Markt am Dom
110
33 Hölscher
Bitte beachten Sie: Stand des Marktplans bei Redaktionsschluss. Die Marktsituation kann sich jederzeit ändern. Nutzen Sie bitte den aktuellen Marktplan auf der Website der Stadt Münster mithilfe des QR-Codes.
Fuestruper
5
601 Pflanzenhof
Wermelt
406 Horstmann
9
Krunk
23 Kemker 11 Gröne
Wolle & Moritz
Peinemann
2 Odenbach
812 Pietsch
47 709
St. Paulus Dom
Schünemann
Pudliszewski
Arning
g 803 Eingan
811 Der Feinkost Pate Feinkost Sultan
Dübjohann
603
704
128
Sommer
Yoppertjes
605
505
708 Heli
Lammerding
Kochstation
117
707 Weiner
43
Café e più
Riffelmanns
305
NABU
29
27
Terwei
China Pfanne
Westenberg 118a
Flammkuch
en
37
42
Die Tirolerin
Gebrüder Bani & Mani
24
Imkerei Schmidt
Karbe 507
20
Schnittb Rosi
16
Früchteparadies
25
Jalall D’or
Gottschling
Frede
36 105
602
27a
34
45
119 Genius
606
Hof Rotthove
Niehues
Deeken
104
701
39 Kittner
Stürzl’s Grill
Ökullus
405 Potthinck
Bolster
103
810
Rooseboom
Kemker
1
19 van der Post
Parkplatz Westfalenfleiß
800
801
30
10
Naili
öffentliches 42
WC
Dieks’ Lamskemper
Dilling
38
22
13 Palczinski
Domplatz
Unser Markt am Dom Diese ausgewählten Marktbeschicker präsentieren sich in dieser Ausgabe: 112 Bauer Hillmann | Seite 12
311 Bioland-Gärtnerei Neiteler | Seite 13
110 Feinkost Vinzenz Kuhl | Seite 21
219 Höggemann – Der Milchmann | Seite 12
39
Fischhaus Kittner | Seite 13
313 Bauernhof Holkenbrink | Seite 30
403 Hülsmeier | Seite 12
22
Alp- und Bergkäse Roede Dilling | Seite 20
120 Neulandfleischerei Madl | Seite 30
306 Küchenschätze | Seite 12
301 Bäckerei Uekötter | Seite 20
800 Wolle & Moritz | Seite 31
16
36
707 Familie Weiner | Seite 31
Die Tirolerin | Seite 13
Hof Terwei | Seite 20
Obst und Gemüse
Bäckereien
Fisch & Meeresfrüchte
Süßwaren
Essen und Trinken
Feinkost, Gewürze und mehr
Kunsthandwerk & Textilien
Fleischwaren
22 Markt am Dom
Saisonstand 808
Markttage und Öffnungszeiten …
Saisonstand 807
der Wochenmarkt am Dom findet mittwochs
Bedi Textilien Wieczorek 802
804 Singh Gürtel Firat
504
Rohlmann
404
Karbe
DesignerSchmuck CHICANE
Madl
de Jong
Bussmeyer
122
312
Hülsmeier Huckenbeck
314
Bioland Meyer
217
Steinhoff
204
309
208a Feinkost Kürten
102 Pollak
202 Imkerei Gerdes
Der Olivenstand
Rötters Korbstand
302
Ziegenhof am Ströhn
128
Walkewitz
Jackenkroll
106
Pasta Grande
203
Der Milchmann
7
109 Hof Klöpper
Holstiege
315
3
Feinkost Kuhl
Wesche
219
Küchenschätze
126
205
308
129
110
124
Peiske
216 Tante Tomate
Papenbrock
306
Saftladen
van Veen
Dijkhof
Cibaria
108
Düpmann
Beermann
111 Koch
123
Asino Nero
401 Weber
blumen
Tewes
207
Paris Direkt
32
112
Edles Fleisch
402 Jürß
303
410
Reckermann
208
Warendorfer
313a Ölmühle
Domplatz zum kulturellen Erlebnis werden!
Hof Löbke
Bauer Hillmann
Bussmeyer Feinkost Bramers Feinkost 215 Kürten
2007 lässt den Toilettenbesuch unter dem
212
114
Schmelter
209
403
501
121
213
Kriegels Kruste
Hof Thöben
101
Uekötter
301 218
Tollkötter
312 Kriegels Kruste | Seite 31 129 Saftladen – Horst Stürmer | Seite 35 309 Wild, Geflügel, Lamm Steinhoff | Seite 35 205 Käse Peiske| Seite 35
Käse und Molkereiprodukte Blumen und Pflanzen
der kultivierte Toilettengang ein sehr praktisches Überbleibsel der Skulptur
Tebbehof
312a Nieberg
durch Feiertage oder Sonderveranstaltungen!
Kunst zum Mitmachen...
115
120
211
Frenster
313
Kemper
Lütjen
407 503
18
Holkenbrink
805
311 Neiteler
statt. Bitte beachten Sie mögliche Abweichungen
Brotzeit
Café am Dom
arkt
809
812
und samstags jeweils von 7.00 bis 14.30 Uhr
304
Prinz
Socken
Edelsteinschmuck
118
806
ipalm
Eingang
Gärtnereien Aussengastronomie
23 Markt am Dom
Alle auf einen Blick! Hier finden Sie alle Marktbeschicker vom Wochenmarkt am Dom auf einen Blick. Mithilfe der Standnummer finden Sie den Marktstand ganz einfach auf unserem großen Marktplan wieder.
Bäckereien
Gärtnereien
Bäckermeister Ralf Rötters
302
Gärtnerei Dübjohann
Bäckerei Tollkötter
218
Gartenbau Benedikt Wermelt
Bäckerei und Konditorei Frede
305
Gartenbaubetrieb Hell
Bio Brotzeit, Marcus Bender
304
Gartenbaubetrieb Karl Krunk
Cibaria
308
Kräutergärtnerei Rohlmann
Küchenschätze
306
Gartenbau Hölscher
Holzofenbäcker Niehues
27a
Gartenbaubetrieb Gebrüder Potthinck
Bäckerei Uekötter
301
Kriegels Kruste
312
Vollwertbackwaren, Kuchen und Gebäck
Brot- und Brötchen, Kuchen und Gebäck
Brot, Brötchen und diverse Backwaren
Brot, Brötchen und Gebäck
Ökologisch-biologische Vollkornbäckerei
Konditor- und Backwaren
traditionelle Backwaren aus dem Holzofen
Brot, Brötchen, Kuchen, Vollwertbackwaren
Low Carb Backwaren für Genießer
Selbst kultiviertes Gemüse in Gärtnerqualität
Schnittblumen, Blumensträuße, Topfpflanzen
Topfpflanzen in bunten Farben
Frische Schnittblumen, gebundene Sträuße uvm.
Küchen-, Heil- / Duftkräuter im eigenem Anbau
Kräuter, Gemüse, Stauden, Schnittblumen
Versch. Beet- und Balkonpflanzen, Stauden
803
Surjit Bedi
806
Designer-Schmuck CHICANE
805
Edelsteinschmuck
809
Wieczorek
802
Textilien, Hosen, Blusen, Röcke, Schals
Designerschmuck
Edelsteinunikate der Extraklasse
Bilder und Souvenirs, Fotocollagen von Münster
708 09 404 33 405
Rooseboom Lakritz
810
Lakritz Jackenkroll
03
Süßigkeiten aus aller Welt
Kunsthandwerk und Textilien Handgemalte und -gebatikte Seidenartikel
05
Süßwaren Über 140 Sorten Lakritz und Weingummi
Seide Schünemann
603
Fisch und Meeresfrüchte
24 Markt am Dom
Fischhaus Kittner
Fisch, Meeresfrüchte, Fischbrötchen uvm.
39
Fischspezialitäten Bussmeyer
209
Fischspezialitäten de Jong
213
Fischfeinkost Lütjen
211
Fisch, Meeresfrüchte, Bratheringe, Rollmöpse uvm.
Frischfisch, Räucherfisch, Salate, holl. Matjes
Fisch, Räucherfisch, Matjes, Salate
Obst und Gemüse Gärtnerei Neiteler
311
Kräutergärtnerei Rohlmann
404
Bauernhof Holkenbrink
313
Obst und Gemüse Papenbrock
315
Obst- / Gemüsehof Marianne Löbke
212
Obst, Gemüse, Südfrüchte Sommer
605
Ökullus – Bioland-Hof Schulze Buschhoff
606
Obst und Gemüse Weber
401
Paris Direkt
410
Obst und Gemüse Nieberg
Obst und Gemüse Weiner
707
Obst & Gemüse Ralf Terwei
Bioland Hof Norbert Meyer
501
Obst und Gemüse Karbe
407
Gemüse Lammerding
505
Obst und Gemüse Karbe
507
Gemüse Westenberg
37
Hof Rotthove
701
32
Gemüse produziert nach Bioland-Richtlinien
Kartoffeln, diverse Sorten, stets frisch geerntet
Obst und Gemüse der Saison, Marmeladen uvm.
Gemüse und Obst der Saison, Kräutertöpfe, Eier
Obst und Gemüse, Kräuter und Nüsse
Saisonales Obst und Gemüse, Kartoffeln, Eier
Gemüse, Eier, regionale Bioprodukte, Bioimporte
Gemüsesorten der Saison
Feldfrüchte, Küchenkräuter, Topfpflanzen
Hof Thöben
Eier, Gemüse, Marmeladen und Gelees, Kürbisse
Frisches Gemüse, Obst, Kartoffeln und Bio-Eier
Obst und Gemüse der Saison, frische Eier
Regionale u. internationale Obstsorten, Gemüse
Obst und Gemüse der Saison
Regionales Obst und Gemüse, Elbeobst
Frische Eier, Säfte, Marmeladen, Honig
Saisonales Obst und regionale Gemüsesorten
Saisonales Obst und regionale Gemüsesorten
Kartoffeln, Eier, Äpfel, Tomaten, Möhren uvm.
312a
36
503
Fleischwaren Bauer Hillmann
112
Wildspezialitäten Düpmann
Landfleischerei Beermann
108
Fleischerei Madl
120
Bioland Bauernhof Klöpper
109
Ross- und Lammschlachterei Schmelter
122
Edles Fleisch – Burkert & Schräder
124
Fleischerei Tewes
123
Fleischerei Fachgeschäft Laurenz Koch
111
regionale Bio-Fleisch- und -wurstwaren
Westfälische Fleisch-, Wurst- und Schinkenwaren
Zertifiziertes Fleisch von Rind, Schwein, Geflügel
Nationale und internationale Fleischspezialitäten
Wild-, Geflügel- & Lamm Frenster
Geflügel und Geflügelprodukte, Pfannengerichte
18
Geflügel, Lammspezialitäten uvm.
Diverse Fleisch- / Wurstwaren, Fleisch-Sommelier
Fleisch- und Wurstwaren von Pferden uvm.
Wurst- und Schinken, schlesische Spezialitäten
Schinken und Wurst
Wild und Geflügel Steinhoff
309
Landfleischerei Reckermann
114
Kemper´s Markthandel
115
Tebbe Hof
121
Hof Holstiege
126
Zur Saison frisches Wildfleisch uvm.
Fleisch- und Wurstwaren, bes. Mettendchen
Diverse Wurst- und Fleischwaren
25 Markt am Dom
Diverse Fleisch- und Wurstwaren
Div. Fleisch- Wurstwaren, hofeigene Produktion
Blumen und Pflanzen Blumen Hülsmeier
Obst und Gemüse, saisonale Planzen, Kränze, Eier
Blumen- und Zierpflanzenhandel Gröne
Sträuße, Gewächse, Beet- und Balkonpflanzen uvm.
Blumen Horstmann
Topfpflanzen in bunten Farben
403
Schnittblumen Rosi
10
Blumen/Floristik P. Kemker
02
Gärtnerei Kemker
23
Frisch gebundene Sträuße der Saison
11
Blumen, Blumensamen, Floristik-Artikel
406
Frische Schnittblumen, Beet- und Balkonpflanzen
Blumenhandel Bolster
43
Fuestruper Pflanzenhof – Andreas Stoppe
Blumenhandel Odenbach
01
Blumen Gottschling
Rosen und Tulpen van der Post
19
Blumenzwiebeln aus NL, Topf- und Kübelpflanzen
Frische Schnittblumen, bunte Sträuße
Über 30 Sorten Rosen, versch. Tulpensorten
Essen und Trinken
601
Pflanzen, Rosen, Solitärpflanzen, Deko-Artikel
20
Beet- und Balkonpflanzen, Hochstämmchen
Käse und Molkereiprodukte
Wolle & Moritz – Kaffee & Feinkost
800
Die Tirolerin
Arning’s Bratkartoffelwagen
709
Klaus Höggemann
219
Winterhoff’s Café am Dom
118
Käsespezialitäten Ralf Kürten
208
Stürzl’s Reibekuchen
104
Kürten’s Bergkäse
Café e più
103
Alp- und Bergkäse Roede Dilling
Kaffeespezialitäten, Tees oder Säfte, Snacks
Krosse Bratkartoffeln mit Beilagen
Kaffee, Tee, Snacks, frische Waffeln, Crêpes
Reibeplätzchen, Kartoffelpuffer
Kaffeerezepturen aus dem Hause Lavazza
Tiroler Spezialitäten
Eier, Milch- und Milchpodukte
Mehr als 200 Käsespezialitäten
Käsespezialitäten aus den Alpen
Käsespezialitäten aus dem Allgäu
16
208a
22
Dieks’ Kaffee & Curry
42
Ziegenhof am Ströhn
106
Reibekuchen Genius
119
Cadés Bio-Käse-Stand
402
Die rollende Kochstation
117
Käsespezialitäten Palczinski
Saftladen Horst Stürmer
129
Käse Peiske
205
Helmut Peinemann Imbiss
801
Käsehandel Raymond van Veen
207
Asia Imbiss Nguyen
105
Käse Wesche
204
Der Feinkost Pate
811
Käse Walkewitz
203
Imbiss
Reibekuchen nach überlieferten Rezept
Erbseneintopf mit Wiener Würstchen uvm.
Frisch gepresste Säfte
Mittagstisch mit diversen Tellergerichten
Asiatische Spezialitäten
warme Tellergerichte
Yoppertjes
Hollands Poffertjes
704a
26 Markt am Dom
Ziegenkäse, Ziegenfleisch und -wurst uvm.
Rohmilchkäse, Ziegenkäse, Bio-Käse
Hart- und Weichkäse, Frischkäsevariationen uvm.
250 Sorten Käse, Käseplatten nach Wunsch
Holländische Käsespezialitäten, Vla, Butterkekse
Günstige Käsetüten, Gouda, Bergkäse
Diverse Käsesorten
Käse Lamskemper
Hart- und Weichkäse, Frischkäsevariationen
13
38
Feinkost, Gewürze und Spezialitäten Tee, Kräuter und Gewürze Pollak
102
Imkerei Schmidt
Asino Nero
216
Jalall D’Or
602
Der Olivenstand
101
Tante Tomate
217
Feinkost Vinzenz Kuhl
110
Dijkhof
314
Imkerei Mike Gerdes
202
Griechische Spezialitäten Naili
30
Bramers Mediterrane Feinkost
215
Trockenfrüchte Bucharew
24
Gewürze, Tee und Kräuter
Sardische Produkte
Mediterrane Produkte
Ausgewählte Feinkost: diverse Käsesorten uvm.
Einheimische und Sortenhonige
Antipasti
Über 60 Sorten Honig und -fruchtcremes, Met uvm.
Trockenfrüchte und -Nuss-Mischungen
Antipasti, eingel. Tomaten, Pepperoni uvm.
Nüsse und Trockenfrüchte
Eingelegte Produkte, div. Oliven, Dips
Diverse Trockenfrüchte, auch Mischungen
Gebrüder Bani & Mani
27
Feinkost Huckenbeck
Riffelmanns – Mein Senf.
34
Bernd Pudlizewski
Feinkost, Saft- und Gewürzmanufaktur
Senfmühle Hochsauerland Manufaktur
Französische Wurstwaren
Tee und Gewürze
25
303 47
Pasta Grande
128
Warendorfer Ölmühle, G. Rabbe
313a
Marktstand Firat
504
Feinkost Sultan
704
Pasta, Pesto-Saucen, ital. Spezialitäten
Obst, Gemüse, eingelegte Oliven und Antipasti
Diverse Öle
Feinkost, Griechische Spezialitäten
Der Wochenmarkt am Dom Veranstalter: Zeiten:
Stadt Münster, Ordnungsamt, www.stadt-muenster.de, ordnungsamt@stadt-muenster.de mittwochs und samstag, 7.00 bis 14.30 Uhr
Veranstalter: Zeiten:
Ökologischer Bauernmarkt Münster e.V., www.oekomarkt-ms.de freitags, 12.00 bis 18.00 Uhr
Interessengemeinschaft der Marktbeschicker Münster Westf. e.V. www.wochenmarkt-muenster.de Fällt der Markttag auf einen Feiertag, finden die Wochenmärkte in der Regel am Tage vorher statt. Die Marktsatzung des Ordnungsamtes regelt die Belange der Marktbeschicker hinsichtlich deren Standplätze, des Verkaufs, des Lieferverkehrs usw. Als Besucher des Marktes beachten Sie bitte, dass das Mitführen von Hunden und Fahrrädern ebenso nicht gestattet ist wie das Fahrradfahren auf dem Marktgelände. Weitere Märkte in Münster: Aegidiimarkt, Geiststr./Sentmaringer Weg, Hubertiplatz, Albachten: Dülmener Str./Rottkamp, Angelmodde West: Clemens-August-Platz 11, Angelmodde Dorf: Haus Angelmodde, Coerde: Hamannplatz, Gievenbeck: Rüschhausweg/Ortsmitte, Gremmendorf: Gremmendorfer Weg, Handorf: Hugo-Pottebaum-Platz, Hiltrup: Moränenstr./Parkplatz, Kinderhaus: Idenbrockplatz, Roxel: Pantaleonplatz, Wolbeck: Hiltruper Straße.
27 Markt am Dom
Gartenkalender Teil 2
Im Sommer Text: Elisabeth Vollmer Fotos: Elisabeth Vollmer; stock.adobe.com
In den warmen Sommermonaten findet ein großer Teil des Lebens draußen statt. Wer einen Balkon, eine Terrasse oder sogar einen Garten hat, weiß diese Frischluftzonen jetzt besonders zu schätzen.
D
och diese Außenwohnbereiche brauchen in dieser Zeit auch einiges an Pflege, denn die Natur steht jetzt in voller Blüte. Im Juni, wie auch in den folgenden Sommermonaten Juli und August steht, außer natürlich bei Regenperioden, tägliches Gießen auf dem Plan. Sowohl Balkon- und Kübelpflanzen, als auch blühende Pflanzen in den Beeten brauchen jetzt viel Wasser, damit sie nicht vertrocknen. Allerdings ist beim Gießen auf die Tageszeit zu achten. Mittags verdampft das Wasser ungenutzt in der Sonne; wenn Blätter und Blüten mit Wasser benetzt sind, können diese verbrennen. Es ist also wesentlich besser, wahlweise entweder morgens oder abends zu gießen. Bei sehr heißem Wetter darf es auch schon mal morgens und abends sein. Vertrocknete Blüten sollten regelmäßig ausgezupft werden, das sieht zu einen schöner aus, zum anderen werden die Pflanzen angeregt, neue Blüten zu produzieren. Auch sollte man das Düngen der
28 Markt am Dom
Pflanzen nicht vergessen. Rasenmähen sollte über den Sommer ungefähr einmal in der Woche erfolgen. Wer einen Nutzgarten hat, kann ab Juni die Pflanzen säen, die später im Herbst geerntet werden können. Dazu gehört beispielsweise Spinat, Rote Bete oder auch Radieschen. Bis Anfang Juli können Buschbohnen noch nachgesät werden, im Juli kann man noch Chinakohl, Mangold, Erbsen, Fenchel und Radicchio aussäen. Kräuter können jederzeit nachgesät werden, damit sie bis in den späten Herbst hinein zur Verfügung stehen. Für andere Pflanzen steht schon die Zeit der Ernte an: Tomaten, Gurken und Zucchini haben jetzt ihre große Zeit. Regelmäßiges Ernten bringt die Pflanzen dazu, neue Früchte hervorzubringen, fördert also insgesamt bessere Erträge. Bei den Früchten sind die Beerenfrüchte jetzt reif zum vernaschen und in der Küche beginnt die große Einmachzeit. Auch im Kirschbaum wird man jetzt mit vollen Eimerchen belohnt.
JUNI
JULI
AUGUST Wer keinen Garten zum Ernten hat, bekommt das frische Sommergemüse und die prallen Früchte natürlich auf dem Wochenmarkt!
Wer Hecken in Form halten möchte, kann am besten Ende Juni mit dem Schneiden beginnen, auch Buchsbäume können in den frühen Sommermonaten am besten in Form gehalten und gestaltet werden. Aber nicht nur im Nutzgarten, auch auf dem Balkon kann geerntet werden! Mehrmals tragende Balkonerdbeeren wie beispielsweise „Rosana“ können so manchen Freiluftaufenthalt versüßen. Und Tomaten lieben den Aufenthalt auf dem (sonnigen) Balkon! Wer Hecken in Form halten möchte, kann am besten Ende Juni mit dem Schneiden beginnen, auch Buchsbäume können in den frühen Sommermonaten am besten in Form gehalten und gestaltet werden. Bei bestimmten Zierpflanzen führt im Hochsommer ein Totalrückschnitt zu einer erneuten Blüte. Zu diesen Pflanzen gehören Kat-
zenminze, Rittersporn oder Flockenblume. Die Blatt- und Blütentriebe müssen hierzu direkt über dem Boden komplett gekappt werden, danach ist kräftiges düngen und wässern angesagt. Wer Rosen im Gartenbeet oder im Kübel hat, wird sich hauptsächlich im Juni an der reichlichen Blüte erfreuen können. Je nach Rosensorte kommt es nach einem kleine Rückschnitt zu einer zweiten Blüte im August. Es gibt allerdings auch Sorten, die bei günstiger Witterung und guten Bedingungen kontinuierlich durchblühen. Rosen mögen es grundsätzlich warm und sonnig, aber nicht heiß. Bei aller Gartenarbeit, die den Sommer begleitet (und die vielen Hobbygärtner auch richtig Spaß macht), sollte man nicht vergessen, den Garten auch einfach mal nur zu genießen. Im Liegestuhl eine Sonnenbad nehmen, die Kaffeetafel unterm Apfelbaum decken, sich einen Sundowner auf dem Balkon genehmigen, Freunde zum Grillen einladen… eine Auszeit an der frischen Luft ist ein bisschen wie Urlaub! •
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Neues von den Marktbeschickern
Der Wochenmarkt als kulinarischer und kultureller Höhepunkt! Was gibt es Schöneres, als das Wochenende mit dem Besuch auf dem Domplatz zu beginnen? Ein Besuch bei uns ist auf jeden Fall empfehlenswert! Hier gibt es die eigenen, frisch geernteten Frühkartoffeln, ein Muss zu einem leichten sommerlichen Essen. (siehe Rezept) Und dazu die netten Gespräche! Ein schönes Wochenende wünschen Ihre Kartoffelbauern Peter und Susanne Holkenbrink
Unser Sommerrezept: Frische Kartoffeln mit Kräuterdip · Frische Kartoffeln waschen, die blättrige Schale leicht abbürsten und in Salzwasser 15 - 20 Minuten kochen. · Für den Kräuterdip 1 Becher Creme fraiche mit etwas Milch verrühren. Eine zerdrückte Knoblauchzehe unterrühren. · Gehackte Kräuter dazu geben, z.B. Kresse, Schnittlauch, Petersilie, Dill, Thymian, Estragon... · Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Guten Appetit!
Marktplan
Bauernhof Holkenbrink Lehmbrock 19 · 48346 Ostbevern
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Klasse statt Masse
Entdecken Sie die „Butchers Bible“ – Die besten Metzger Deutschlands. Wir sind dabei! Was Besonderes auf den Grill! Natürlich kann man für einen kulinarischen Grillabend zu Roastbeef oder Filet greifen. Eine ausgesprochen zarte und saftige Alternative hierzu ist das Skirtsteak, das aus dem Muskel, der das Zwerchfell bewegt, besteht. Seine Textur und der Geschmack werden Sie begeistern, versprochen! Auch zu empfehlen: · Teres – Major · Duroc – Rücken · Iberico – Karree · Kachelfleisch (sitzt auf den Hüftknochen des Schweins)
Qualität ist die Devise! Als Metzgermeister und Fleischsommelier kenne ich mich aus mit Fleisch: Tierrassen, -haltung und -nutzung, Fleischzuschnitte und -zubereitung sind nur einige Aspekte der Weiterbildung zum Sommelier. Gerne gebe ich bei Interesse meine Kenntnisse an meine Kundschaft weiter! Bis bald an meinem Stand – ich freue mich auf Ihren Besuch!
Aus unserer Wurstmanufaktur! Wir machen unsere Würste größtenteils selbst, teilweise kaufen wir von Neuland zu. Probieren Sie doch mal unsere aromatisch, deftige Salsiccia. 30 Markt am Dom
Marktplan Neulandfleischerei Madl Henkelstraße 6 48712 Gescher
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Ihr Lieben,
Frisch gepresster Orangensaft! Köstlich! Frisch gepresster Saft von Orangen, die unter Sonne Spaniens gereift sind, ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Mit meiner neuen Orangenpresse wird der Saft direkt hier am Stand gewonnen und sie können ihn sich in Flaschen abfüllen lassen (von mir bereitgestellte oder auch eigene)
This morning, with her, having coffee. (Johnny Cash, when asked for his description of paradise.) Heißer Kaffee geht natürlich immer, aber wenn es bei sommerlicher Wärme lieber etwas kaltes Erfrischendes sein soll, gönnt euch doch einen Iced Latte, einen Espresso-Tonic, spritzige Bio Limonade oder einen frisch gepressten Saft.
Und dazu ein leckeres Vollkornbrötchen oder Ciabatta, belegt mit Serrano, italienischer Salami, spanischem Käse, oder vegan mit würzigem Hummus und frischer Tomate – köstlich! Wir freuen uns auf Euch Das Team von Wolle & Moritz
und jetzt gibts endlich: Frühkartoffeln! Die ersten pfälzischen Grumbeeren (Grundbirnen) sind da, das sind Frühkartoffeln aus der Pfalz. Im Ladberger Platt werden die Kartoffeln übrigens Ärdappel (Erdäpfel) genannt. Bis bald an meinem Stand! Ihr Tobias Weiner und Team
Marktplan Im Hagedorn 8 48159 Münster
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Familie Weiner
Kartoffeln, Eier, Obst und Gemüse Kammerhaar 6 · 49549 Ladbergen
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Herzlich willkommen im Paradies! Aus Liebe erfunden! Markus Kriegel hat für seine Frau Daniela Maria, die an diversen Lebensmittelunverträglichkeiten leidet, Kriegels Produkte erfunden und die Qualität immer weiter optimiert. Herausgekommen sind richtig leckere Backwaren, die gleichzeitig frei von Gluten und Getreide sind und die Bereiche vegan, keto, lowcarb und basisch abdecken. Daniela Maria hat sich seit dieser Ernährungsumstellung in ihren 52 Jahren nie zuvor so vital und voller Energie gefühlt! Mit Leidenschaft gebacken! Für alle, die sich mit ihrer Ernährung auseinandersetzen: Neben Menschen mit Lebensmittelunverträglichkeiten werden auch Sportler oder diejenigen, die gerne abnehmen möchten, besonders von der vielfältigen Auswahl angesprochen. Aber die Produkte schmecken auch einfach genial – Probieren Sie doch mal! Aus Bio-Zutaten hergestellt! Bio ist Herzensangelegenheit und so haben Kriegels Produkte natürlich die Bio-Zertifizierung und werden auch freitags auf dem Ökologischen Bauernmarkt angeboten. Im Moment sind Schokowölkchen und der Minigugelhupf der Renner!
Kriegels Kruste Daniela Maria Kriegel Grenzweg 3 33449 Langenberg www.kriegels-kruste.de
Wir beraten Sie gerne an unserem Stand! Daniela Maria und Markus Kriegel 31 Markt am Dom
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Hurra, ein neuer Wagen!
Text: Elisabeth Vollmer Fotos: Elisabeth Vollmer
Für die Markthändler ist er der Showroom für ihre Waren, das Transportmittel zum Wochenmarkt, der Kühlschrank für verderbliche Lebensmittel, die Verkaufstheke und damit schlicht ihr Arbeitsplatz – der Marktwagen.
E
r sollte allen Anforderungen an den Umgang mit den jeweiligen Produkten genügen, moderne Technik mit ansprechendem Interieur verbinden und somit für die Kunden ein erfreulicher Anblick mit Wiedererkennungswert sein. Irgendwann kommt bei jedem Marktbeschicker, der seinen Stand auf dem Wochenmarkt schon länger betreibt, der Wunsch auf, sich solch einen neuen, modernen Marktwagen anzuschaffen. Wenn die Technik veraltet ist und immer wieder Reparaturen nötig werden, ist es allerdings oft erstmal eine Überlegung wert, in eine Runderneuerung zu investieren. Die Entscheidung für einen neuen Verkaufswagen fällt schwer, denn die Preise liegen für einen, auf individuelle Bedürfnisse zugeschnittenen Wagen, im Bereich eines Autos der Luxusklasse. Rita Westhoff, marktbekannt als „Die Tirolerin“ hat mit ihrer Geschäftspartnerin Marilen Wälte diese Überlegung zu einem Zeitpunkt angestellt, als klar wurde, dass sie sich weitgehend aus dem aktiven Marktbetrieb zurückziehen würde und Marilen die „Frau vor Ort“ sein würde. Der Marktwagen war zwar optisch ziemlich schnuckelig, aber innen drin sehr eng und unpraktisch und er hatte inzwischen schon 22 Jahre auf dem Buckel und damit einige Alterskrankheiten. Die beiden entschlossen sich also, in einen neuen Wagen zu investieren. Von diesem Entschluss bis zum Zeitpunkt der Auslieferung sind dann aber nochmal anderthalb Jahre ins Land gezogen. Mit einem Spezialisten der Wagenbaufirma Borco Höhns wurden in vielen Schritten die einzelnen
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Details überlegt. Wenn erstmal die Größe und Form des Wagens feststeht, kann man quasi wie in einem Baukastensystem die einzelnen Produkte zufügen und sich aber auch noch individuell anpassen lassen, wie beispielsweise die Höhe der Arbeitsfläche. Jeder Marktwagen ist somit eigentlich ein Unikat und als Laie staunt man, was alles möglich ist.
Die beiden „Tirolerinnen“ haben sich für ihre Spezialitäten aus den Alpen für diese Einbauten entschieden: • die Temperatur der Kühlung in der Auslage kann durch eine herausziehbare Scheibe konstant gehalten werden • unter der Theke befinden sich weitere Kühlschubladen für die praktische Lagerung der Ware • es gibt einen sogenannten Wind- und Spuckschutz, um die Ware möglichst hygienisch auf der Theke präsentieren zu können • im Winter wird der Wagen mit einer Gas-Umluftheizung gewärmt und es gibt beheizbare Körperschutzkanten an der Theke • für den wandernden Sonnenstand während eines Markttages gibt es eine verschiebbare Plane • der Boden ist seitlich leicht hochgezogen und durch einen integrierten Abfluss lässt er sich leicht reinigen • es sind zwei Arbeitsplätze für Schneidemaschinen vorhanden sowie ein spezielles Brotregal und ein Schrank, um Würste aufzuhängen
Seite gegenüber: Ein Unikat entsteht – natürlich unter regelmäßigen Absprachen mit dem Kunden. Diese Seite: Endlich steht das neue “Schätzchen” an seinem Platz.
Für Fleischhändler wären beispielsweise auch ein DryAged-Kühlschrank, ein integrierter Grill oder für Fischhändler eine Fritteuse denkbar, es gibt Raumkühler für den Sommer und Fußbodenheizung für den Winter – quasi alles was in einer Immobilie möglich ist, kann auch in einen Wagen eingebaut werden. Und noch mehr: durch Hydraulik- und Elektrotechnik kann man beispielsweise wie beim neuen Wagen von Wild- und Geflügelhändler Steinhoff, die Theke absenken und den ganzen Wagen zusammenziehen und somit kleiner und damit verkehrstauglicher machen. Den Markthändlern, die einen Wagen in Auftrag gegeben haben, fällt es natürlich schwer, so lange auf das fertige
Schätzchen zu warten, aber dafür gibt es in der Bauzeit immer wieder Berichte und Fotos von den Fortschritten durch die Firma Borco Höhns. Die „Tirolerinnen“ waren so stets auf dem aktuellen Stand und konnten sich dann zum Schluß Gedanken um das machen, was für uns Kunden einen großen Teil des Wiedererkennungswerts ausmacht, die Farbgestaltung. In ihrem Fall sollte der Wagen außen schwarz werden und innen ein holziges Ambiente bekommen – sehr schick! Und dann war es endlich soweit – der neue Wagen war da. Und nach einer technischen Einweisung konnte dann endlich drauf angestoßen werden. Hurra! •
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vitakt.com
SCHÖN ZU WISSEN DASS JEMAND DA IST
Rückhalt und Hilfe auf Knopfdruck, wenn Sie es wünschen! Vitakt Hausnotruf steht für Verbundenheit und gibt Ihnen Sicherheit – für ein selbstbestimmtes Leben zu Hause. • monatliche Miete 25,50 €, zum Monatsende kündbar • Kostenübernahme durch die Pflegekasse möglich GERNE BERATEN WIR SIE KOSTENLOS UND UNVERBINDLICH: 0 59 71 - 93 43 53 ODER info@vitakt.com
Neues von den Marktbeschickern
Nachfolger gesucht!
Heute Abend wird gegrillt!
Frisch – Fruchtig – Fröhlich Das ist das Konzept unseres Saftladens auf dem Wochenmarkt. Exotische Saftkreationen aus frischen Früchten und Gemüsen, direkt vor Ort gepresst und mit Kräutern und Gewürzen verfeinert. Ein Gaumenerlebnis für jeden Marktbesucher! Abschied Zum Ende des Jahres gehe ich in den Ruhestand. Gerne hätte ich einen Nachfolger, der mit Schwung und Elan meine Geschäftsidee weiter verfolgt und die Kundschaft sommers wie winters mit leckeren und gesunden Drinks versorgt.
Wir haben alles für den perfekten Grillgenuss! Sie finden Würstchen lecker, haben aber auch nichts gegen etwas mehr kulinarische Herausforderung? Dann probieren Sie doch mal unsere ganz besonderen Grillspezialitäten aus frischem Wild und Geflügelfleisch: · Hähnchenkeulen ohne Knochen mit Salbei-Basilikum-Pesto
Bei Interesse melden Sie sich gerne bei mir! Ihr Horst Stuermer
· Mini-Involtini mit Hirtenkäse · Entenspieße mit Curry-Orangen-Marinade – ein Gedicht! · Hähnchenspieße mit grüner Cocktailtomate in KräuterBärlauch-Marinade · marinierte Lamm-Hüftsteaks Alles für einen perfekten Grillabend. Wir freuen uns auf Ihren Besuch an unserem neuen, modernen Marktwagen!
Marktplan Horst Stürmer Kissenkötterweg 53a · 48167 Münster
Marktplan
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Siemensstraße 5 · 48301 Nottuln www.steinhoff-wild-geflügel.de
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Seit 50 Jahren ist hier alles Käse!
Jubiläum! Im Februar 1972 übernahmen meine Eltern den Marktstand der Familie Schrameyer auf dem Münsteraner Wochenmarkt und haben mit der Vermarktung von Käse begonnen. Ich musste damals mit zum Markt – und dahin komme ich noch heute mit großer Begeisterung und mit einem riesigen Käseangebot für meine Kunden. Bis ins Jahr 2002 war meine Mutter immer mit von der Partie, seit 20 Jahren führe ich das Geschäft alleine.
Unser Sortiment: Eine große Auswahl an vielen verschiedenen Sorten Käse zu Spitzenpreisen: Hart-, Weich- und Frischkäse - alles was das Herz begehrt. Auch unser Spitzenreiter die „Studententüte“ ist über die Jahre dabei geblieben. Wir stellen für Sie unsere verschiedenen Variationen der Käse-Tüte, sei es nur Hart-, Hart- und Weichkäse gemischt oder aber unsere Exklusivtüte, nach Ihren Wünschen zusammen.
Danke! An dieser Stelle möchte ich mich bei allen meinen treuen Kunden bedanken und werde mich vielen günstigen Jubiläumsangeboten revanchieren!
Hier bleibt auch alles Käse! Ihr Bernd Peiske und sein Team
Käse Peiske Hoher Heckenweg 8 48147 Münster
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flüssig, fruchtig,
frisch! Text: Elisabeth Vollmer Fotos: stock.adobe.com
Leckere Alternativen für den ausgewogenen Flüssigkeitshaushalt
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iel trinken!“ – so heißt der Ratschlag, den jeder wohlmeinende Experte als erstes zum Besten gibt, wenn es um den Erhalt der Gesundheit geht. Viel trinken, am besten täglich zwei Liter Wasser (Mineralwasser oder auch Leitungswasser), das leuchtet ein, fällt aber manch einem nicht ganz leicht. Denn, abgesehen vom oft nicht vorhandenen Durstgefühl, möchte man ab und zu auch mal was Flüssiges mit Geschmack. Zuckerhaltige Softdrinks sind da bekanntermaßen nicht so empfehlenswert, Säfte sollte man zur Schorle verdünnen – die Kalorien lauern trotzdem. Eine gute Alternative, gerade jetzt im Sommer, sind kalte Tees, die man selbst herstellen kann und die kostengünstig sind. Für eine Karaffe erfrischenden Pfefferminztee reichen ein paar Pfefferminzblätter, die man mit kochendem Wasser übergießt und abkühlen lässt. Aber auch aus diversen anderen Kräutern und Früchten lassen sich kreative Tees herstellen, wer Süße braucht, kann Honig oder evtl. auch Süßstoff zusetzen. Fruchtige Cocktails helfen ebenfalls bei der ausgewogenen Flüssigkeitsbilanz und versorgen uns zusätzlich mit vielen Vitaminen. Wir schlagen hier ein paar köstliche Rezepturen vor, die ganz ohne Alkohol auskommen und trotzdem einen perfekten Auftritt bei jedem sommerlichen Event haben. •
geschichtete fruchtbombe
caipi extra light Zutaten: ✔ 2 Bio-Limetten ✔ 2 EL brauner Zucker ✔ 500 ml sprudelndes Mineralwasser ✔ Crushed Ice Zubereitung: Limetten heiß waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. In eine Glaskaraffe füllen und mit dem Zucker bestreuen. Mit dem Stößel gut andrücken und dabei den Limettensaft auspressen. Mit Crushed Ice auffüllen und Mineralwasser darüber gießen. Alternativ kann man das Mineralwasser auch ganz oder teilweise durch Tonic ersetzen.
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Zutaten (für ein Glas): ✔ 100 g Erdbeeren ✔ 100 g Ananas ✔ 100 g Mango ✔ 1 EL Limettensaft ✔ 1 TL Zucker ✔ Crushed Ice Zubereitung: Erdbeeren waschen und pürieren, Ananas- und Mangofruchtfleisch mit Limettensaft, Zucker und etwas Crushed Ice möglichst cremig mixen. Pürees schichtweise ins Glas füllen und mit etwas frischer Ananas garnieren.
Zutaten: ✔ 150 g Erdbeeren ✔ 1 Handvoll Minzblätter ✔ 500 ml alkoholfreier Sekt ✔ 500 ml sprudelndes Mineralwasser ✔ Eiswürfel Zubereitung: Erdbeeren waschen, in Stücke schneiden und mit der Minze etwa 5 Minuten in 100 ml Sekt einlegen. Dann die restlichen Zutaten auffüllen und servieren.
fruchtiger kaffee on the rocks Zutaten (pro Glas): ✔ 30 g Erdbeeren ✔ 15 g rote Johannisbeeren ✔ 2 TL Zucker ✔ 1 Espresso ✔ Eiswürfel Zubereitung: Früchte pürieren und das Mus durch ein feines Sieb streichen. Espresso zubereiten und mit dem Zucker, den Eiswürfeln und den Früchten in einen Shake geben. Alles gut durchschütteln und in ein Glas geben.
Andy Warhol, Marilyn Monroe (Marilyn), 1967, Siebdruck auf Papier, 91,4 x 91,4 cm, Privatsammlung © 2022 The Andy Warhol Foundation for the Visual Arts, Inc., Licensed by Artists Rights Society (ARS), New York
erdbeerbowle ohne schwips
lavendel cooler Zutaten (für etwa 4 Gläser): ✔ 2 Handvoll frischer Lavendel ✔ 3 Limetten ✔ 200 g Zucker ✔ 150 ml Wasser ✔ 1 Zitrone ✔ sprudelndes Mineralwasser ✔ crushed Ice Zubereitung: Für den Lavendelsirup Zucker, Wasser und Zitronensaft unter Rühren in einem Topf aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und die Lavendelblüten hinzugeben. Abdecken und 3 Tage durchziehen lassen (eventuell direkt mehr herstellen als Vorrat). Den durchgezogenen Sirup durch ein Sieb abgießen. Für den Drink zunächst 5 cl Lavendelsirup in ein kaltes Glas geben, Crushed Ice und 1 ausgepresste Limette dazugeben, mit Mineralwasser aufgießen und mit einem frischem Lavendelzweig dekorieren.
KUNSTMUSEUM PABLO PICASSO münster Picassoplatz 1 | 48143 Münster | 0251 /414 47-10 | info@picassomuseum.de www.kunstmuseum-picasso-muenster.de | Dienstag bis Sonntag: 10 – 18 h
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Eine kleine Zeitreise
Mai 1942, Blick auf den großen Andrang auf dem Wochenmarkt; im Hintergrund ist deutlich der teilweise wiederhergestellte Dom zu erkennen.
Text: Elisabeth Vollmer Fotos: Stadtarchiv Münster, Quelle: Kriegschronik Wiemers
Der Wochenmarkt zu Zeiten des Zweiten Weltkriegs
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eit Monaten bekommen wir täglich durch die Nachrichten schreckliche Bilder von den Lebensumständen in den angegriffenen ukrainischen Städte zu sehen. Das Leben in den bedrohten Regionen mit ihrer zerstörten Infrastruktur mag man sich kaum vorstellen. Neben den bereits besetzten Gebieten, gibt es Gegenden, in denen es so gut wie keine Versorgung mit Lebensmitteln mehr gibt, sogar die Möglichkeit an trinkbares Wasser zu kommen, ist stark eingeschränkt. In bisher noch nicht so angegriffenen Regionen leiden die Menschen aber auch Hunger, denn es bestehen massive Versorgungsengpässe.
Dies lässt uns zurückblicken zu den Zeiten des zweiten Weltkriegs, wo sich die Münsteraner auch mit der ständigen Bedrohung durch Bombenangriffe und der zeitweise massiven Störung der innerstädtischen Infrastruktur zurecht finden mussten. Der Domplatz, wo auch zur damaligen Zeit der Wochenmarkt stattfand, war durch seine disponierte Lage ganz besonders möglichen Luftangriffen ausgesetzt, Schutz konnte man erst ab 1941 bei Fliegeralarmen im Luftschutzbunker auf der Südseite des Domplatzes finden. Obwohl das Marktgeschehen zeitweise zum Erliegen kam, waren hier doch über einen Großteil der Kriegsjahre, die Waren, der zwar reduzierten, aber immer noch funktionierenden Landwirtschaft, zu bekommen. Die Fotos, die uns vom Stadtarchiv zur Verfügung gestellt wurden, geben uns einen Eindruck von der düsteren Tristesse dieser Zeit, zeigen aber auch den Überlebenswillen der Münsteraner. •
April 1944, Blick auf den zerstörten Dom, auf dem Domplatz findet immer noch der Wochenmarkt statt.
Ende November 1943, Blick auf den Dom und den Domplatz, auf dem der Wochenmarkt stattfindet: im Vordergrund einige Ordensschwestern und Passanten.
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