Gasztronómia A Sonkás és A Sajtos a Fény utcai piacon gasztronómiai inyencségeket kínál sonkákból, felvágottakból, szalámikból, sajtokból!
Magas minőség!
Magyarországon is hozzá lehet jutni a legfinomabb olasz sonkákhoz és sajtokhoz. Gódor András, A Sonkás importálja, aki a Fény utcai piacon a 4. emeleten üzemelteti hazánk legnagyobb választékkal rendelkező sonkaboltját A Sonkás néven. A piac 3. emeletén pedig A Sajtos néven több mint 200 féle külföldi sajtot árul, köztük a legkiemelkedőbb francia és olasz készítményeket is. – Hazánkban mennyire ismertek, s keresettek a magas minőségű sonkák, így például a San Daniele DOK Dall’Ava terméke? – kérdeztük Gódor Andrástól. – Sokféle olasz, spanyol, szlovén és magyar sonkát forgalmazunk, s a vásárlóink tudják, hogy a San Danielle prosciutto a legjobb, nem véletlen, hogy tavaly sikerült megkétszereznünk a DOK Dall’Ava termékek eladását. Kapható nálunk Crudo sonka, EURODOK 16 hónapos, San Daniele 18 hónapos, FUMATO füstölt 18 hónapos, s HUNDOK magyar mangalicából 24 hónapos. Ez utóbbi az egyik legdrágább. – Milyen íz- és áreltérést okoz az érlelés időtartama? – A sonka olyan, mint a bor, az érlelés hatására nő a minősége. A 18, illetve a 24 hónapos érlelésű sonkák között 25% az árkülönbözet, a 36 hónapos sonkák esetében pedig dupla árról is beszélhetünk. Az ízek markánsak eltérnek az érlelés hatására. A sonkák esetében nemcsak a jó alapanyag a fontos, hanem rendkívül meghatározó a sózás is. A DOK Dall’Ava például kizárólag Pugliából származó tengeri sót használ az előkészítés során, s ezt követően a szárításra és az érlelésre nagy hangsúlyt fektetnek a klimatizált üzemükben. A DOK Dall’Ava az év minden napján ugyanazt a magas minőségű sonkát állítja elő. – Az ínyencek a sonkák mellett a sajtokat is nagyon kedvelik. Az ön által árusított holland és a francia sajtok mellett mennyire népszerűek nálunk az olasz sajtok? – Az olasz sajtok kiválóak, s ár-érték arányban kifogástalanok, emiatt egyre nagyobb a népszerűségük. Hétköznapi sajtként egyre többen viszik a Montasiót, amely a mi trap-
pistánkhoz hasonlít egy kicsit, tehéntejből készül, nyersen, s sütve is kiváló. Népszerű a félkemény és a kemény Pecorino sajt is a vásárlóink körében, ez juhsajt. Lehet kapni szarvasgombás, pisztáciás és borsos változatban is. Ajánlom mindenkinek a Burátát, ez tejszínes tehén mozarella, a kérge kemény, de belül lágy. A bivalytejből készült mozzarellát szintén bátran javaslom mindenkinek. Felhívnám a figyelmet a Castellmagno sajtra is, félkemény, pincés érlelésű, savanykás ízű sajt. Keresik a Fontina és a Montasic sajtokat is nálunk, s persze igen népszerű a parmezán, amelyet tésztákra reszelve fogyasztanak. Minden olasz régióból a magasabb minőségű termékeket árusítjuk. – A sajtos a Fény utcai piacon gourmet üzletnek is nevezhető, hiszen a sajtok mellett sokféle termék kapható… – Törekszünk arra, hogy kielégítsük az igényeket a sajtok mellett más területen is, így árulunk olívabogyókat, extra szűz olívaolajat, friss tojásos tésztákat, jó házi sütésű kenyeret, magas minőségű tejtermékeket, sőt még proseccót is. Aki betér hozzánk a Fény utcai piacon A Sajtos boltba, majd A Sonkás üzletünkbe, az biztosan beszerezheti magának az összes gasztronómiai ínyencséget, amit csak kíván sajtból és húsáruból. A forgalmazott termékekből tálak, ajándék csomagok, kosarak készítését is vállaljuk. Sonka és sajt hidegtálakat készítünk, előrendelést elfogadunk. Lepje meg szeretteit SONKÁS vagy SAJTOS ajándékcsomaggal!
un IQ ue
35
