Bazsalikom Pékség

Szabi, a pék mindene az alkotás. Nincs titka, ezért döntött a látványpékség mellett.

Kézműves olasz-magyar pékség és bisztró

Nemrégiben megnyílt a főváros legújabb gasztronómiai különlegessége, a Szabadfi Szabolcs nevével fémjelzett Panificio il Basilico.

A Bazsalikom Pékség egy különleges fúzió, egyben olasz-magyar kézműves pékség, friss kenyerekkel és pékáruval; igazi olasz bisztró, fafüstöléses kemencében sütött díjnyertes pizzával és a legjobb olasz paradicsomból készült pastákkal; mini-shop magyar kézműves termelők legfinomabb portékáival és tejbolt, ahol mindennap saját magunk csapolhatjuk a házi tejet a tej-automatából. Frissen készült szendvicset is lehet elvitelre venni, vagy egy jó olasz Lucaffe kávéval helyben elfogyasztani. Ezek mellett olasz hús- és sajtkülönlegességek is vásárolhatók. Szabi a pék, aki Ausztriában és Olaszországban élt egy ideig eleinte hétvégi piacokon kezdte árulni az adalékanyag-mentes, kézműves pékáruit Budapesten. Annyira sikeres volt, hogy a vevők kérték, nyisson valahol üzletet, ahol hétköznapokon is be lehet szerezni a termékeit, s így került sor a 12. kerületi Városmajor utca 34-ben lévő kis bolt beindítására. Ez a pékség hamar berobbant a köztudatba, s a tulajdonos belátta: még tovább kell lépnie, mert óriási az igény a termékei iránt. Így született meg a 6. kerületben a Panificio il Basilico, ahová már elférnek a nagy fafüstölésű kemencék, ahol hosszú érésű, élesztő nélküli kovászolt kenyereket tudnak sütni. Csak természetes alapanyagokkal, adalékanyag-mentesen, helyben készülnek és sülnek a (nem fagyasztott!) pékáruk. Innen már csak egy lépés volt, hogy a Király utcai termékskála kiegészüljön pizzákkal, tésztákkal, s a pékség egyben bisztró is legyen. A legjobb hazai és olasz, leginkább kézműves kisvállalkozásoktól szerzik be az alapanyagokat, melyek közül sok meg is vásárolható a „pékség” polcairól. A magyarok közül például a Chili Hungária Manufaktúra (csiliszószok), a CsupaSzörp (szörpök), a Koppányi-Tej (tej és tejtermékek), a Donum Terrae (magpürék), ízek a Vadászházból (vadpástétomok), Püski Manufaktúra (kolbászok és sonkák) és kézműves sörök. „Ha már lúd, legyen kövér!” – ennek szellemében nyílt meg a harmadik Szabi féle pékség is az V. kerületi Hold utcai piacon, ezzel már teljes a választék. A Király utca 8-ban lévő Panificio il Basilico tehát a „zászlóshajó”. A péksütik állománya változó mindennap. Van pár állandó darab, császárzsemlék, kiflik, laktózmentes termékek, kenyérfélék, de többnyire Szabi, a pék előző éjszaka álmodja meg a másnapi felhozatalt. Olyan csodás ízeket varázsol az asztalunkra, ami nem megszokott. Idényjellegű zöldségekkel, gyümölcsökkel is dolgozik. A Panificio il Basilico tipikusan az a hely, ahol mindent végigkóstolna az ember: a szárított paradicsomos kiflitől egészen a rózsás buktáig. Nem csak a magasztalt kakaós csigát, hanem a fahéjas-szilvás tekercset, az olívabogyós focacciát, az olasz nutellás croissant, a fekete cseresznyés pitét, a mascarponés pármai sonkás tekercset, a és a mini kézzel font vajas császárzsemlés szendvicseket is. Erősek itt a reggelik, s felhívnánk a figyelmet a különleges ebédajánlatokra. A 36 centis nápolyi vékonytésztás pizzák 1490 forinttól 1890 forintig kaphatók. A tagliatelle, a spagettik, a fiori tészta is igen mérsékelt áron (1490-1890 Ft között) van az étlapon, mint ahogy a húsos főételek is. A porchetta rozmaringos burgonyával (2590 Ft) és a szaftos malacpofa fokhagymás pürével (1890 Ft) nagy sláger. Az ételekhez olasz és magyar kézműves borokat kínálnak pohárban és üvegben egyaránt.

Szabi a pék kézműves pékségségei Budapesten: 1061 Budapest, Király u. 8. Nyitva tartás: h-sz 7-22 óráig. Mobil: 06-30/ 373 9027 1122 Budapest, Városmajor u. 34. Nyitva tartás: h-sz 7-18 óráig. Mobil: 06-30/ 944 8730.